Pâté au foie et aux champignons. Pâté au foie de boeuf et champignons. Pour faire du pâté de foie maison, il vous faudra

recette étape par étape avec photos

Pâté délicat de foie de poulet aux champignons peut être considéré à la fois comme du foie et des champignons, puisque les principaux composants sont présentés ici dans des proportions égales. Si vous aimez quelque chose de plus (champignons ou foie), vous pouvez changer les proportions. Le foie de poulet est doux, tendre, très rarement amer, mais vous pouvez en utiliser d'autres - dinde, bœuf ou porc (mais ces deux-là doivent être trempés dans du lait pendant au moins quelques heures).

Ingrédients

• 200 g de foie de poulet
• 100 g de champignons
• 1 gros oignon
• 1 cuillère à café sel
• 2-3 feuilles de laurier
• 2 cuillères à soupe. l. huile végétale raffinée
• 1/5 cuillère à café noir poivre moulu
• 150 ml de bouillon (eau)
• 2-3 brins de persil avant de servir

Cuisson

1. Préparez le foie de poulet. C'est, en général, simple: rincez le foie dans une passoire, puis coupez tous les films, coupez les gros morceaux en plus petits.

2. Hachez finement l'oignon pelé. Lavez les champignons et, si nécessaire, nettoyez, coupez chaque champignon en 3-4 parties.

3. Faites chauffer l'huile dans une poêle, mettez les champignons et les oignons, faites revenir à feu doux pendant 10 minutes en remuant de temps en temps.

4. Ajouter le foie dans la poêle, faire frire en remuant rapidement.

5. Après 3-4 minutes, salez, ajoutez les épices, le laurier. Ajouter de l'eau ou du bouillon dans la casserole. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant au moins une demi-heure.

6. Pendant ce temps, l'eau doit bouillir complètement ou partiellement. S'il reste beaucoup d'eau, il est préférable d'attendre que la quasi-totalité de celle-ci se soit évaporée ou de vidanger l'excédent.

Le pâté de champignons est un plat parfumé et savoureux. Il est très facile à préparer et se marie bien avec différents produits.

Pâté de champignons de champignons

Si vous voulez faire plaisir à vos proches collation originale, alors assurez-vous d'utiliser notre recette.

Ingrédients:

• Champignons - 500 grammes.
• Oignon - trois morceaux.
• Deux œufs de poule.
• Deux fromages fondus.
• Le sel.
• Huile végétale.
• Mayonnaise.

• Traitez les champignons, coupez-les en plusieurs parties et hachez-les avec un mélangeur.
• Épluchez l'oignon, coupez-le en quartiers, puis hachez-le finement.
• Frire les aliments préparés dans de l'huile chaude.
• Lorsque l'excès de liquide s'évapore, il faut saler les champignons et y ajouter des épices.
• Grille oeufs bouillis et fromages fondus.
• Mélangez les produits et assaisonnez-les avec de la mayonnaise.

Le pâté prêt peut être utilisé comme garniture pour les sandwichs ou les tartelettes.

Pâté de champignons aux courgettes

Le goût merveilleux de ce plat ne laissera pas indifférent même les critiques les plus sévères.

Pour lui, nous aurons besoin des produits suivants :

• Courgettes - 200 grammes.
• Champignons - 200 grammes.
• Un gros oignon.
• Une carotte de taille moyenne.
• fromage blanc Fromage Frais(possible avec saveur de champignon) - 50 grammes.
• Ail - quatre gousses.
• Sauce soja - deux cuillères à soupe.
• Huile végétale.

Comment faire un pâté de champignons ? Vous pouvez trouver la recette ici:

• Épluchez les courgettes, retirez toutes les graines, puis râpez la pulpe.
• Hacher finement l'oignon et faire revenir huile végétale. Lorsqu'il est doré, ajoutez-y des carottes râpées et des champignons finement hachés.
• Verser la sauce soja dans la poêle et ajouter les épices au goût.
• Après quelques minutes, placez les courgettes sur les produits (n'oubliez pas d'éliminer d'abord l'excès d'humidité).
• Laisser mijoter les légumes et les champignons pendant encore cinq ou sept minutes.
• Transférez les produits finis dans le bol du mélangeur et broyez-les jusqu'à consistance lisse.
• Mélanger le pâté avec le fromage à la crème.

Et le canapé est prêt.

Pâté de Chanterelle

Les champignons forestiers aromatiques ont un goût particulier. Si vous avez la chance de ramasser un panier de girolles en forêt, faites-les cuire selon notre recette.

Ingrédients du pâté :

• Champignons - 500 grammes.
• L'ampoule est d'une seule pièce.
• Huile d'olive - deux cuillères à soupe.
• Thym - quatre brins.
• Crème (grasse) - 150 ml.
• Beurre - 50 grammes.
• Ail - une ou deux gousses.
• Poivre noir - un quart de cuillère à café.
• Sel - une demi-cuillère à café.

Comment faire cuire le pâté de champignons à la maison? Lisez la délicieuse recette ci-dessous:

• Les chanterelles doivent être soigneusement lavées puis nettoyées.
• Couper l'oignon en demi-rondelles et hacher l'ail. Faites frire les aliments dans de l'huile végétale et ajoutez du thym à la fin.
• Mettez les champignons dans la poêle et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
• Sortez les brins et versez la crème dans les produits.
• Lorsque le liquide s'est évaporé, transférez les champignons dans le bol du robot culinaire et hachez-les.

Servez le plat fini à table en l'étalant sur un pain ou un pain.

Pâté de champignons, paprika et œufs

Pour ça plat tendre tous les champignons feront l'affaire, mais le poivre doit être juteux et sucré.

Des produits:

• Quatre gousses d'ail.
• Deux ampoules.
• Un bouquet d'aneth.
• 500 grammes de champignons.
• Une carotte.
• Deux gros poivrons
• 50 grammes de crème sure grasse.
• Deux œufs de poule.
• Poivre noir.
• Huile végétale.
• Le sel.

Comment faire cuire le pâté de champignons? Instructions détaillées lire ici :

• Faire bouillir les champignons lavés et pelés jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Après cela, ils doivent refroidir et hacher finement.
• Retirer le pédoncule et les pépins des poivrons et couper la chair en cubes.
• Coupez également l'oignon en cubes et râpez les carottes.
• Faire revenir les champignons dans une poêle avec les oignons et l'ail. Ajoutez-y les aliments préparés et les herbes hachées. Saler et assaisonner les produits avec du poivre.
• Faites cuire les champignons et les légumes sous un couvercle fermé.
• Faites bouillir les œufs et râpez-les.
• Broyez les champignons et les légumes avec un mélangeur, ajoutez-y de la crème sure et des œufs.

Servir le pâté avec des craquelins salés, du pain et des légumes tranchés.

Pâté de champignons pour l'hiver. La recette est simple

Pour ce plat, vous pouvez prendre n'importe quel champignon forestier ou champignon. Dans notre cas, nous utiliserons les deux types.

Ingrédients requis :

• Champignons blancs - 800 grammes.
• Champignons - 800 grammes.
• Deux ampoules.
• Saler au goût.

Pâté de champignons pour l'hiver, nous cuisinerons comme ceci:

• Nettoyez les champignons et les cèpes, coupez-les en morceaux et faites-les frire dans de l'huile végétale.
• Séparément, faites revenir l'oignon coupé en demi-anneaux.
• Mélangez les produits, remplissez-les d'eau et laissez mijoter jusqu'à évaporation complète du liquide.
• À l'aide d'un mélangeur, broyez les champignons à l'état de purée, puis ajoutez-y du sel et des épices.

Disposez le pâté dans des bocaux propres et stérilisez-le pendant 10 minutes, puis enroulez les couvercles. Le pâté de champignons peut être consommé immédiatement ou conservé dans un endroit frais.

Pâté d'agaric au miel

Ce plat délicieux peut être utilisé comme accompagnement ou comme garniture pour les sandwichs.

• Champignons au miel - 500 grammes.
• Trois ampoules.
• Deux carottes.
• Deux pommes.
• Trois gousses d'ail.
• Un bouquet d'herbes fraîches.
• Cinq cuillères à soupe d'huile végétale.
• Sel, laurier et poivre au goût.

Le pâté de champignons se prépare très simplement :

• Pour commencer, les champignons doivent être lavés et triés.
• Faites-les bouillir dans de l'eau salée avec l'ajout de poivre moulu ou de laurier.
• Transférer les champignons dans une passoire et laisser reposer un moment.
• Épluchez l'oignon, coupez-le en demi-anneaux et faites-le frire dans de l'huile végétale.
• Ajoutez-y des carottes et des pommes râpées, ainsi que des légumes verts et de l'ail hachés.
• Passer les champignons au hachoir à viande et les mélanger aux légumes.
• Faites mijoter les aliments préparés à feu doux sous un couvercle.

Transférez le pâté dans des bocaux et conservez-le au réfrigérateur ou au congélateur. De plus, ce produit peut être enroulé et mis avant l'hiver dans un endroit sombre.

Pâté de champignons séchés

Notre recette vous aidera à cuisiner plat préféré en toute saison.

• 100 grammes de champignons séchés.
• Ampoule.
• Une carotte.
• Une gousse d'ail.
• Un oeuf.
• Deux cuillères à soupe d'huile végétale.
• Une cuillerée de mayonnaise aux olives.
• Poivre moulu et sel.

Recette de pate :

• Champignons mis dans de l'eau bouillie tiède pendant une heure.
• Videz le liquide. Rincez les champignons et hachez-les finement.
• Faire bouillir l'œuf.
• Épluchez l'oignon et l'ail puis hachez-les.
• Faites frire les légumes dans de l'huile végétale, puis ajoutez-y des champignons.
• Transférer les ingrédients dans un mélangeur. Envoyez-y l'œuf haché, le sel et le poivre.
• Hachez les ingrédients, ajoutez-y de la mayonnaise, du sel et du poivre.

Ce plat peut être servi immédiatement.

Pâté de champignons forestiers

Merveilleuse entrée à déguster jours de jeûne. Il est préparé très simplement et l'ensemble du processus ne vous prendra pas plus d'une heure.

Ingrédients requis :

• Deux ampoules.
• Un kilogramme de champignons (vous pouvez en prendre plusieurs types).
• Un peu d'huile végétale.
• Sel et poivre.
• 50 ml de vin sec.
• Une cuillère à café de thym.

La recette d'un plat parfumé et délicieux est très simple :

• Laver et sécher les champignons.
• Coupez l'oignon en petits cubes, puis faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré.
• Les champignons hachent et envoient également dans la casserole. Ajouter le sel, les épices et le thym.
• Versez du vin dans les produits, couvrez-les avec un couvercle et laissez mijoter jusqu'à ce qu'ils soient cuits au moindre feu.
• Broyez les champignons prêts à l'emploi avec un mélangeur.

Réfrigérer le pâté pendant quelques heures avant de servir.

Nous espérons que vous apprécierez les recettes que nous avons rassemblées dans cet article. Cuisinez avec eux nourriture délicieuse et faites plaisir à vos proches collations inhabituelles, des sandwichs copieux et des accompagnements parfumés.

À l'aide d'un petit couteau bien aiguisé, coupez l'excédent du foie. Rincez et essuyez avec du papier absorbant.
Dans une poêle, faites chauffer 1 cuil. l. beurre à feu moyen. Ajouter le foie et cuire 5 à 7 minutes en remuant. Le foie doit être brun à l'extérieur et légèrement rosé, mais pas détrempé à l'intérieur. Transférer le foie dans une assiette.

Dans la même poêle, faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajoutez-y ensuite les champignons et poursuivez la cuisson jusqu'à évaporation complète du liquide. Champignons forestiers il vaut la peine de le faire bouillir jusqu'à ce qu'il soit tendre, et les champignons ou les pleurotes peuvent être frits immédiatement.
Ajouter ensuite le foie et le cognac et laisser mijoter 1 minute. Retirer du feu.

Transférer le mélange de foie et de champignons dans un bol. robot culinaire et fouetter jusqu'à consistance lisse. Essuyez ensuite à travers un grand tamis (j'étais trop paresseux pour le faire et, en principe, je ne le regrettais pas). Ajoutez ensuite le reste le beurre et fouetter à nouveau jusqu'à consistance lisse. Sel et poivre au goût. Remplissez le formulaire avec le mélange obtenu. Lisser la surface et garnir de feuilles de laurier si désiré. Couvrir d'un film alimentaire. Placez-le directement sur la masse de pâté pour éviter la formation d'une croûte altérée et peu appétissante. Placer au réfrigérateur pendant 30 minutes pour refroidir et durcir légèrement.

Mélanger le bouillon avec sauce soja et chauffer jusqu'à ce qu'il soit chaud. Ajouter la gélatine et remuer jusqu'à dissolution complète. Ou suivez les instructions sur le paquet de gélatine. Verser délicatement le bouillon sur le pâté et réfrigérer pendant 6 heures jusqu'à ce qu'il soit complètement solidifié.
Bon appétit!

Le pâté est un plat préparé d'une manière spéciale à partir de viande, de poisson, de foie, de haricots, d'œufs, de champignons, etc. Comme vous pouvez le voir, vous pouvez créer un pâté à partir d'une variété de produits différents, mais toujours comme composant principal pour faire des pâtés. La première place est occupée par le foie. Les suppléments les plus populaires en pâte de foie considérés comme des noix, des légumes verts, différents types champignons.

La recette de pâté proposée est préparée à base de foie de boeuf et de champignons. Cette combinaison donne au pâté un goût et un arôme inhabituels, le rendant sain et nutritif.

Préparer ingrédients nécessaires pour faire du pâté foie de boeuf et champignons. Foie choisir bonne qualité. Pour que le foie de bœuf n'ait pas un goût amer, faites-le tremper dans du lait 1 heure avant la cuisson. Sortez le beurre du réfrigérateur à l'avance pour qu'il devienne mou.

Bien laver le foie sous l'eau courante, puis éponger avec une serviette. Débarrassez-vous des abats du film mince. Pour que le film soit facilement retiré, le foie doit être immergé dans de l'eau chaude pendant une demi-minute.

Vous pouvez cuire le foie en un morceau entier, ou le couper, ce qui réduira considérablement le temps de cuisson. Couper le foie en morceaux aléatoires de taille moyenne ou grande. Placer le foie préparé dans un récipient d'eau bouillante, cuire 20 minutes à feu moyen. Assurez-vous d'enlever la mousse qui apparaîtra périodiquement à la surface du liquide. Il est préférable de saler l'eau en fin de cuisson. Égoutter l'eau à la fin, refroidir le foie à un état chaud.

Pendant ce temps, préparez les champignons et les légumes. Lavez les champignons, hachez-les grossièrement, jetez-les dans une poêle sèche à feu moyen.

Tout d'abord, évaporez tout le jus des champignons, puis versez l'huile. Faites frire les champignons pendant encore 3 minutes, puis mettez-les de côté pour qu'ils refroidissent.

Décollez la couche supérieure inutile des plantes-racines, lavez-les. Hacher grossièrement les légumes pour qu'ils absorbent moins d'huile lors de la cuisson.

Faites frire le mélange carotte-oignon dans une poêle à huile pendant environ 5 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres, vous n'avez pas besoin de les faire frire. Refroidissez également le mélange sauté.

Mélangez tous les ingrédients préparés sous une forme chaude dans un récipient, puis passez au hachoir à viande au moins 2 fois pour rendre le pâté aussi tendre que possible. Pour ce faire, vous pouvez également utiliser un mixeur puissant, en broyant les produits en petites portions. Pendant que vous hachez, assurez-vous d'éliminer tout excès d'huile après avoir fait frire les champignons et les légumes.

Ajouter des morceaux de beurre mou à la masse foie-champignons, l'étaler sur le pâté à l'aide d'un mixeur plongeant.

Le pâté au foie de boeuf et aux champignons est prêt à manger. Le plat peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à 3 jours, ne le faites donc pas cuire en grandes portions.

Bon appétit!

Délicat pâté de foie de poulet aux champignons, qui ajoutent du piquant à ce collation merveilleuse. Ce pâté se prépare très rapidement et simplement. Mais la condition principale est la présence d'un mélangeur. C'est grâce à lui que le plat s'avère être comme une crème. Si respecter strictement les canons cuisine française, alors vous devez prendre du beurre, mais j'ai cuisiné à l'huile végétale. Je dois dire que c'est aussi très savoureux.

Pour cuisiner, vous aurez besoin des produits suivants : foie de volaille, oignon, carottes, huile de tournesol, champignons, sel et poivre noir moulu.

Mon foie, coupez les conduits et la graisse. Verser dans le moule huile de tournesol, mettre les morceaux de foie de volaille et couvrir avec un couvercle.

Laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce qu'il soit cuit.

Pendant que le foie mijote, épluchez les carottes, lavez-les et coupez-les en cercles. Mettre dans une casserole avec de l'huile de tournesol.

Épluchez l'oignon, lavez-le et coupez-le en demi-anneaux. Mettre dans une casserole avec les carottes.

Nous nettoyons les champignons, lavons et coupons arbitrairement. Ajouter aux oignons et aux carottes.

Faites mijoter les carottes, les oignons et les champignons dans une casserole jusqu'à ce qu'ils soient tendres, jusqu'à ce que les légumes et les champignons deviennent tendres. Cela prendra 15 minutes.

Prêt foie mijoté, les carottes avec les oignons et les champignons sont placées dans un mélangeur et broyées en une masse homogène semblable à de la crème. Sel et poivre au goût.

Le pâté de foie de poulet aux champignons est prêt. Servir en apéritif avec du pain, des toasts ou des toasts.

Bon appétit!