Presque tout le monde aime les soupes de purée - pour leur texture veloutée, leur goût délicat, leur facilité de préparation et pour la surprise. Il peut facilement être renommé "Guess Soup". En effet, en mangeant une telle soupe avec appétit, ne connaissant pas les ingrédients, il est parfois très difficile de déterminer à partir de quoi elle est cuite. Et maintenant, les ardents opposants aux courgettes et aux oignons, enveloppant un deuxième bol de soupe de légumes mal aimés, ne connaissent même pas la prise. Pour les soupes de purée, on utilise des bouillons de légumes, de poisson ou de viande. Si un plat est cuisiné avec de la viande, alors le plus souvent avec du poulet. Les soupes sont faites à partir d'un ou plusieurs types de légumes, parfois des légumineuses sont ajoutées - pois, haricots ou céréales - riz ou orge.
Purée de soupe - préparation des aliments
Avant de faire bouillir les légumes, ils sont pelés et hachés grossièrement. Une caractéristique des soupes de purée est le broyage des produits bouillis à un état de masse homogène. Ensuite, la purée est diluée avec du bouillon jusqu'à la consistance désirée, portée à ébullition et versée dans des assiettes. « Consistance requise » signifie que la soupe doit être diluée à une épaisseur plus à votre goût. Les produits sont broyés à travers un tamis ou, le plus souvent, broyés avec un mélangeur, à l'aide d'un robot culinaire ou d'un mélangeur avec accessoires.
Soupe de purée - les meilleures recettes
Recette 1 : Soupe de purée de champignons dans une marmite à pain
Je voudrais commencer par cette recette. Parce que la soupe s'avère très, très savoureuse, et que le service du plat ressemble directement à celui d'un restaurant. Bien que cette soupe soit cuite très rapidement, il est préférable de la faire cuire un jour de congé pour ne pas se précipiter n'importe où. Un petit pain est cuit ou acheté, de préférence du seigle, de petite taille (300-400g). La pulpe est retirée, les parois et le fond du pot à pain sont imbibés d'ail de l'intérieur et remplis de soupe. Ils mangent de la soupe avec du pain, en pinçant des morceaux directement dans «l'assiette». Les ingrédients sont pour quatre portions.
Ingrédients: n'importe quel champignon - 500g, un gros oignon, 2-3 grosses pommes de terre (400g), 0,5 l de crème épaisse (20%), 100g de n'importe quel fromage à pâte dure, sel, poivre, deux gousses d'ail, huile végétale, 4 rouleaux de seigle .
Méthode de cuisson
Vous pouvez commencer par préparer des plats pour la soupe. Coupez le haut du chignon. Ce sera le couvercle de la marmite à pain. Avec précaution, afin de ne pas faire de trou dans le fond ou les parois du rouleau, retirez la pulpe de pain. Lors du nettoyage de la mie, il ne faut pas être zélé et laisser une croûte trop fine. Ensuite, les plaques doivent être envoyées au four pendant 15 minutes afin qu'elles soient légèrement séchées (180C).
Broyez l'ail haché avec de l'huile végétale et badigeonnez le pain refroidi avec ce mélange de l'intérieur. Et le couvercle aussi.
Mettez les pommes de terre bouillies finement hachées. L'eau doit juste le recouvrir légèrement. Faire revenir l'oignon avec les champignons dans une poêle et transférer dans un bol avec les pommes de terre, en continuant à cuire. Vous pouvez laisser quelques petits champignons entiers bouillis pour la décoration. Poivrez et salez la soupe, préparez-la. Égoutter le bouillon. Lorsqu'il refroidit, vous pouvez congeler les cubes et les utiliser ensuite pour d'autres plats.
Broyez les champignons et les pommes de terre à l'état de purée, versez la crème et mettez le feu. Dès que les premiers renflements apparaissent, signalant que le liquide va bientôt bouillir, éteignez le feu. Ceux. NE PAS faire bouillir la soupe. Ceci est important car affecte le goût. Versez la soupe chaude dans des pots, saupoudrez de fromage, mettez quelques champignons entiers cachés plus tôt dans chacun, fermez le couvercle et servez. Délicieux!
Si vous n'osez plus faire cuire de soupe dans des casseroles pour le moment, voici une autre recette d'une merveilleuse soupe à la purée de champignons. Vous aurez besoin de: une livre de champignons frais, un verre de crème (15-20%), 600 ml de bouillon de poulet, 2 oignons, 50 grammes de beurre, deux cuillères à soupe de tournesol, 2 cuillères à soupe. à soupe de farine de blé, poivre et sel à votre goût.
Méthode de cuisson
Hachez au hasard l'oignon et les champignons et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, sans oublier de saler et de saupoudrer de poivre. Cela prendra 15-20 minutes. Versez ensuite un verre de bouillon dans la masse et broyez dans un mélangeur.
Faire chauffer le beurre dans une casserole et y faire revenir la farine pendant deux minutes. Ensuite, ajoutez la masse de champignons hachés et le bouillon restant à la farine. Après ébullition, faire bouillir pendant environ sept minutes, verser la crème, saler au goût et porter à ébullition. Ne pas faire bouillir. Il est recommandé de servir des croûtons ou des craquelins avec la soupe.
Au fait, assurez-vous de revenir à la soupe dans des pots à pain.
Recette 2: Soupe à la purée de courgettes
Quiconque essaie cette soupe pour la première fois ne peut pas toujours déterminer de quoi elle est faite. Beaucoup disent que des champignons, bien qu'il n'y ait pas de champignons du tout. La soupe-purée à la texture délicate et veloutée au goût crémeux fascine dès la première cuillère.
Ingrédients: 4 jeunes courgettes, bouillon de légumes (poulet) - 1 litre, 180 ml de crème 15-20% MG, 2 grosses pommes de terre, 1 oignon, 1 gousse d'ail, huile végétale - deux cuillères à soupe, sel et poivre, eau - 250 ml.
Méthode de cuisson
Faire chauffer l'huile dans une casserole, ajouter l'oignon haché au hasard, l'ail émincé, les pommes de terre grossièrement hachées et les courgettes. Faire sauter les légumes pendant cinq minutes, en remuant de temps en temps pour éviter qu'ils ne brûlent. Versez ensuite le bouillon et un verre d'eau. Lorsque la masse bout, réduire le feu et faire bouillir pendant 20 minutes. L'essentiel est que les pommes de terre deviennent molles. Retirer du feu et réduire en purée au mélangeur. Poivrer, saler, ajouter la crème, porter à ébullition (pas besoin de faire bouillir, juste tiédir). La soupe est prête !
Recette 3: Soupe de purée de poulet
Entrée légère, à la fois nutritive et saine, car le poulet a toujours été considéré comme une viande diététique, facilement digérée par l'estomac. Les légumes saturent la soupe d'oligo-éléments essentiels et, avec le poulet, lui donnent un goût et un arôme incroyables.
Ingrédients: viande de poulet (filet) - 300g, 2 petites carottes, 3 pommes de terre, tige charnue (tige) de céleri, aneth séché, piment de la Jamaïque - 4 pcs., 3 gousses d'ail et, si désiré, une poignée de noix.
Méthode de cuisson
Hachez grossièrement les légumes et la viande et mettez-les dans une casserole. Salez, ajoutez les grains de poivre, l'ail et versez de l'eau à ras des légumes et de la viande. Cuire jusqu'à tendreté - 20-30 minutes. Égoutter le bouillon et filtrer. Broyer les légumes et la viande dans un mélangeur, diluer avec du bouillon jusqu'à la consistance désirée, ajouter l'aneth et porter à ébullition. Servir saupoudré de noix hachées.
Recette 4: Soupe de purée de tomates aux haricots et au bacon
Une soupe riche et satisfaisante d'une riche couleur rouge vif avec de multiples notes de saveur entrelacées en un seul bouquet parfumé. Une fois que vous avez goûté ne serait-ce qu'une cuillerée de soupe, vous ne pourrez plus vous arrêter tant que vous n'aurez pas vidé toute l'assiette. Il élève l'humeur, donne de la force et réchauffe le sang. Si les aliments gras vous sont contre-indiqués ou si vous suivez un régime, vous pouvez exclure le bacon de la composition. Utilisez des tomates fraîches en saison. Si vous ne trouvez pas de Tabasco, ajoutez une pincée de piment fort.
Ingrédients: 1 oignon, branche (branche) de céleri et carottes, tomates dans leur jus - un bocal (400g), 2 gousses d'ail, 1 boîte de n'importe quel haricot en conserve - blanc ou rouge (400g), bouillon de légumes ou de viande 1 litre , 150 g de riz, sauce Tabasco - quelques gouttes, ½ c. sucre cristallisé, 4 tranches de bacon (une par portion), sel, poivre, croûtons et herbes à volonté (dans une assiette).
Méthode de cuisson
Hacher finement l'oignon, l'ail et le céleri et faire revenir. Ajouter les carottes râpées et faire revenir un peu. Ensuite, mettez les tomates hachées, le sel, le sucre, le Tabasco et les épices selon votre goût. Mélanger les ingrédients et laisser mijoter un peu.
Dans un bouillon bouilli (ou de l'eau), mettez le riz, les haricots d'un bocal (égouttez d'abord le liquide) et la masse de tomates avec les légumes. La soupe est cuite sans couvercle pendant environ 20 minutes à partir du moment de l'ébullition. Il doit être remué périodiquement. Broyer la masse finie à l'état de purée. Cela peut être fait facilement avec un mixeur plongeant. Porter à nouveau à ébullition et servir avec du bacon, des herbes et des croûtons. Les tranches de bacon sont pré-frites jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et brisées en morceaux.
Recette 5 : Soupe crémeuse de chou-fleur au fromage
Cette soupe plaira même à ceux qui n'aiment pas le chou à cause de son odeur. La crème et le fromage noient le goût du chou bouilli et saturent la soupe d'un nouveau goût délicat, crémeux et agréable.
Ingrédients: chou-fleur 1,0 kg, 1 carotte et 1 oignon chacun, 2 pommes de terre moyennes, 30 g de beurre, 1,3-1,5 l d'eau, 100 ml de crème 10 %, sel et poivre, 100 g de fromage à pâte dure.
Méthode de cuisson
Rincez le chou, divisez-le en inflorescences et faites bouillir, salez l'eau. Cela prendra environ 15 minutes. Jeter dans une passoire.
Faites revenir l'oignon haché dans une casserole jusqu'à ce qu'il soit transparent, ajoutez les carottes et les pommes de terre grossièrement hachées et faites mijoter un peu ensemble. Verser de l'eau et cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Ensuite, ajoutez le chou, faites bouillir pendant quelques minutes et, en retirant du feu, hachez-le avec un mélangeur. Poivrez, salez, versez la crème chaude, ajoutez le fromage râpé et faites bouillir pendant deux à trois minutes. Servir avec des croûtons.
Recette 6: Soupe de purée d'aubergines Renoir
Ingrédients
300 g d'aubergine;
huile d'olive;
tomate fraîche;
sel et piment rouge fort;
tête d'oignon;
épices "herbes provençales" - 7 g;
4 gousses d'ail;
30 g de fromage à pâte molle crémeuse;
300 ml de bouillon de légumes;
crème - 150 ml.
Méthode de cuisson
1. Épluchez l'aubergine, coupez-la en petites tranches et faites-la tremper dans de l'eau salée pendant une demi-heure.
2. Plongez la tomate dans de l'eau bouillante, retirez-en la peau et coupez-la en quartiers. Libérez l'ail de la peau. Faites un panier en papier d'aluminium et mettez-y la tomate et les gousses d'ail. Nous l'envoyons au four préchauffé à 200 C pendant 20 minutes.
3. Faites frire les oignons pré-épluchés et hachés dans l'huile d'olive chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
4. Videz l'eau des aubergines, pressez-les et mettez-les dans une casserole avec des oignons. Faire revenir légèrement et verser un verre de bouillon. Saupoudrez d'herbes de Provence, portez à ébullition, tordez le feu et laissez mijoter sous le couvercle pendant environ 10 minutes.Éteignez le feu, laissez refroidir et transférez dans le bol du mixeur.
5. Sortez l'ail et les tomates cuits au four, ajoutez-les à l'aubergine, saupoudrez de poivron rouge et broyez. Ajouter le fromage à pâte molle et verser la crème chaude. Le sel. Mélanger avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Verser dans une soupière et servir.
Recette 7: Soupe japonaise à la purée de carottes
Ingrédients
fromage fondu - 100 g;
350 g de carottes ;
Persil frais;
oignon - 200 g;
un litre de n'importe quel bouillon;
30 ml de bouillon de légumes.
Méthode de cuisson
1. Épluchez les légumes, lavez-les et hachez-les finement.
2. Dans une poêle profonde, chauffer l'huile et y faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré, mais ne pas le faire frire. Ajouter les carottes à cela et faire frire pendant une autre minute.
3. Versez le bouillon dans une casserole, ajoutez-y du fromage haché. Sel et poivre. Verser les légumes rôtis dans le bouillon. Couvrir et cuire jusqu'à ce que les légumes soient complètement cuits. Éteignez le feu et laissez la soupe pendant dix minutes. Mixez-le ensuite au mixeur plongeant. Répartir la soupe dans des bols et garnir de brins de persil.
Recette 8 : Velouté de carottes à la chair de crabe
Ingrédients
65 g de beurre ;
130 g d'oignon;
25 ml de jus de citron;
carottes - 400 g;
180 g de chair de crabe ;
50 g de riz blanc ;
une pincée de zeste de citron;
épices et sel de mer.
Méthode de cuisson
1. Nous mettons une casserole à paroi épaisse sur la cuisinière. Allumez le feu à moyen et faites fondre le beurre.
2. Nettoyez et lavez les légumes. Couper l'oignon en petits morceaux. Couper la carotte en fines tranches.
3. Mettez les légumes hachés dans la casserole, ajoutez le riz lavé, salez et poivrez, ajoutez la feuille de laurier. Nous faisons frire le tout ensemble pendant environ six minutes. Versez six tasses d'eau dans une casserole. Porter à ébullition à feu vif. Ensuite, nous tordons le feu et cuisons encore 25 minutes. Retirer les feuilles de laurier.
4. Verser la soupe dans le récipient du mélangeur et réduire en purée jusqu'à consistance lisse. Reversez dans la casserole, mettez le zeste de citron, mélangez et couvrez avec un couvercle.
5. Mélanger la chair de crabe avec l'oignon haché et le jus de citron dans un bol. Répartir ce mélange dans des bols et verser la soupe chaude dessus.
Recette 9: Soupe de purée de lentilles turques
Ingrédients
350 g de lentilles corail ;
120 g d'oignon;
poivre noir;
450 g de pommes de terre ;
épices et menthe séchée;
carotte;
pâte de tomate - 70 g;
Croutons à l'ail.
Méthode de cuisson
1. Nous lavons soigneusement les lentilles et les remplissons d'eau. Nous avons mis le feu.
2. Nous nettoyons les pommes de terre, les lavons et les coupons en cubes de taille moyenne.
3. Moudre les carottes et les oignons épluchés. Oignons - en petits morceaux, carottes - en gros chips.
4. Ajouter les pommes de terre et autres légumes aux lentilles. Nous allons cuisiner pendant environ une heure.
5. Laisser refroidir, verser dans un récipient mélangeur et battre jusqu'à consistance lisse. Remettre dans la casserole et faire bouillir.
6. Faites frire la farine dans l'huile chaude. Ajouter ensuite le concentré de tomate, le poivre et le sel. Mettre dans une casserole. Mélanger, assaisonner d'épices et de menthe. Nous allons cuire pendant cinq minutes. Verser dans des bols, ajouter les croûtons à l'ail et servir.
Recette 10: Soupe à la crème ensoleillée
Ingrédients
4 carottes;
50 g de fromage à pâte dure;
5 tubercules de pomme de terre;
sel de cuisine;
oignon - tête;
crème ou crème sure;
poitrine de poulet.
Méthode de cuisson
1. Épluchez tous les légumes et coupez-les en gros morceaux.
2. Placer la poitrine de poulet dans une casserole d'eau. Ajoutez les légumes à cela et faites cuire à feu modéré jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que le poulet soit cuit. Sortez la poitrine et laissez-la refroidir.
3. Transférer les légumes dans le récipient du mélangeur et battre jusqu'à ce qu'ils soient réduits en purée. Verser un verre de bouillon et continuer de battre encore une minute.
4. Transférer la purée de légumes dans une casserole, remuer et faire bouillir. Verser la soupe dans des bols. Mettre dans chaque morceau de viande de poulet et saupoudrer de fromage râpé. Servir avec de la crème sure ou de la crème.
Recette 11: Soupe de pâtes au poulet
Ingrédients
2 poignées de pâtes;
7 pommes de terre;
500 g de pilon de poulet;
60 g de beurre ;
sel et épices;
ampoule;
80 ml de sauce soja;
2 carottes;
Crème 10% - un verre incomplet.
Méthode de cuisson
1. Faites bouillir le bouillon de pilons de poulet. Sortir et refroidir la viande. Séparez-le des os et déchirez-le avec vos mains.
2. Épluchez et lavez tous les légumes. Couper les carottes et les oignons en petits cubes. Faire fondre le beurre dans une casserole et y faire revenir les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Verser la sauce soja, remuer et éteindre le feu.
3. Mettez les pommes de terre en tranches dans le bouillon. Ajouter les légumes frits et cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Poivre et sel.
4. Faites bouillir les pâtes séparément, rincez-les sous le robinet.
5. Retirez la casserole de soupe du feu et réduisez-la en purée avec un mélangeur à immersion. Versez la crème et faites chauffer à feu doux.
6. Versez la soupe dans des bols, mettez les pâtes et les morceaux de viande dans chacun. Servir saupoudré d'herbes hachées.
- Si, pour une raison quelconque, une soupe de purée fraîchement préparée ne peut pas être servie immédiatement, la casserole doit être placée dans un bain-marie: la soupe ne bouillira pas et restera chaude en même temps.
- Les soupes de purée sont servies avec des croûtons frits au beurre, des craquelins séchés au four ou des petites tartes aux garnitures diverses - avec du chou et des œufs ou de la viande. Pour les soupes de poisson - tartes au poisson.
- Pour augmenter la valeur nutritive, une vinaigrette à la crème ou aux œufs peut être ajoutée aux soupes de légumes en purée. Versez un verre incomplet de crème chaude ou de lait dans deux ou trois jaunes crus, ajoutez la masse à la soupe et mélangez.
Étape 1 : faire bouillir la viande.
Faire tremper la viande dans l'eau, la couper en petits morceaux. Mettez la casserole sur la cuisinière avec environ deux litres d'eau, portez à ébullition et mettez la viande. Faire bouillir à feu doux jusqu'à mi-cuisson pendant environ vingt, trente minutes (le temps dépend du type de viande choisi). Une fois la viande bouillie, mettez-la dans une assiette et filtrez le bouillon.Étape 2 : Cuire les légumes.
Rincez soigneusement les légumes, épluchez-les et coupez-les (comment couper, il n'y a pas beaucoup de différence). Portez le bouillon à ébullition et ajoutez-y les légumes. Il doit cuire une dizaine de minutes. Étape 3 : Mélanger dans un mélangeur.
Coupez la viande en petits morceaux et ajoutez-la au bouillon avec les légumes. Apportez à la préparation et trois minutes avant la fin, ajoutez l'ail et les herbes, le sel. Après, à l'aide d'un mélangeur, broyer, ajouter la crème, mélanger et chauffer sur la cuisinière sans faire bouillir. Étape 4 : servez.
Comme nous l'avons dit plus tôt, toute nourriture décente est un festin pour nous et notre estomac. Et qu'est-ce qu'un jour férié sans décoration appropriée. Avant de servir le plat à table, vous pouvez le verser dans des bols, décorer de verdure, couper des tranches de citron et servir. Vous pouvez servir des craquelins précuits à la soupe, ce sera également un bon ajout. Ensuite, vous pouvez servir. Bon appétit! Dans certains cas, quelqu'un préfère ne pas mélanger la viande avec la soupe dans un mélangeur, mais la couper en morceaux et l'ajouter aux assiettes.
Utilisez principalement des légumes frais, par rapport à la crème glacée, ils ont un goût supérieur.
Dans cette recette de soupe de purée, vous pouvez utiliser des types de viande tels que le porc et le bœuf.
Ce plat de soupe à la viande gourmande est facile à préparer et ne nécessite pas beaucoup de produits. Recette de la soupe au boeuf étape par étape. Le plat restitue parfaitement la force, ainsi que le bouillon de veau, qui est préparé à la maison.
recette de soupe de boeuf
Étape 1. Avant de commencer à cuisiner notre soupe, inspectez un morceau de filet de bœuf pour les restes de petits os, ils doivent être enlevés, le cas échéant.
Étape 2. Ensuite, la viande est lavée à l'eau courante froide, divisée en plusieurs parties, mise dans une petite casserole, versée avec de l'eau froide et mise au feu. Enlevez le tartre après que l'eau bout.
Par la suite, après avoir retiré tout le tartre, vous devez ajouter des racines aromatiques - persil, carottes, oignons, branches de céleri, sel.
Lorsque la viande est un peu bouillie jusqu'à ce qu'elle soit à moitié cuite, ajoutez cinq, six pois de poivre noir, un couple, trois feuilles de laurier et continuez à cuire la viande jusqu'à ce qu'elle soit complètement cuite.
Étape 3. Retirez la viande finie du bouillon, laissez-la refroidir un peu et faites défiler le hachoir à viande plusieurs fois (poussez-la un peu dans un mortier et broyez-la à travers un tamis ou broyez-la dans un mélangeur avec l'ajout d'un peu de bouillon , comme vous voulez).
Étape 4. Après avoir retiré la viande du bouillon, filtrez-la dans une casserole séparée à travers un tamis.
Broyez les racines aromatiques bouillies à travers un tamis ou broyez-les simplement dans un mélangeur comme une soupe à l'oignon de la même manière. Mélanger la purée de légumes, le roulé de boeuf et le bouillon filtré, allumer un petit feu et assaisonner avec un morceau de beurre.
Étape 5. Prenez un œuf, battez-le un peu avec un fouet et mélangez-le avec de la crème sure. Entrez la masse obtenue dans le bouillon avec du boeuf en remuant constamment.
A votre demande, vous pouvez découper une partie de la viande en morceaux oblongs, les faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés dans de l'huile raffinée et les mettre dans notre soupe de bœuf.
La purée de soupe est prête, vous pouvez la servir à table. Bon appétit.
La soupe de purée est considérée par beaucoup comme un plat frivole, mais en vain. La soupe de purée la plus courante dans notre pays est la soupe aux pois accidentellement trop cuite. Certaines femmes au foyer ne peuvent même pas penser à transformer une soupe "normale" en soupe de purée. Et c'est complètement vain, car la soupe de purée est un plat très copieux et aromatique qui n'a pas honte d'être servi aux invités. Dans de nombreuses cuisines nationales, la soupe à la purée est à l'honneur : en France c'est la soupe aux champignons ou à l'oignon ou la soupe au brocoli, au Mexique - le gaspacho de tomates, aux USA - la soupe à la purée de potiron.
Les légumes sont le plus souvent utilisés pour faire de la purée de soupe, mais personne ne vous interdit d'ajouter des légumineuses, des céréales, du poisson, de la volaille ou de la viande à votre soupe. De plus, on trouve souvent du lait, de la crème ou du beurre dans la recette - avec eux, la soupe de purée devient particulièrement tendre et veloutée. Le fromage à pâte dure finement râpé ajoute du piquant, le vin blanc sec ajoute de nouvelles saveurs, et les petits craquelins qui peuvent être versés directement sur une assiette croustillent si délicieusement !
Faire de la purée de soupe est un peu différent de faire de la soupe ordinaire. Les légumes sont pré-coupés en morceaux et cuits dans un bol à paroi épaisse dans du beurre jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Après cela, ajoutez du vin (si nécessaire), chauffez jusqu'à ce que le vin se soit évaporé de moitié environ, versez le bouillon (légumes, poisson, poulet ou viande) et portez à ébullition. Réduisez ensuite le feu et laissez mijoter jusqu'à cuisson. Les légumes doivent être tendres mais pas trop cuits. Ensuite, les légumes sont passés au tamis ou écrasés dans un mélangeur, remis dans la casserole et le bouillon est ajouté si la soupe est trop épaisse. Seulement après cette soupe-purée peut être salée et assaisonnée. Au moment de servir, la soupe de purée est décorée de verdure.
Bon appétit!
Larisa Shuftaykina
