Le présent plat anglais, incroyablement savoureux et aussi bon marché. Cuisiner est un plaisir en soi. Et je promets que tous ceux qui l'essaieront en redemanderont certainement.
Préparez la garniture pour le pâté à la viande.
1 Pelez et hachez grossièrement l'oignon, la carotte et le céleri. Retirez les feuilles du romarin et hachez-les finement. Placer une grande casserole plate sur feu vif. Versez-y une cuillerée d'huile, mettez les légumes, le romarin et le laurier. Cuire 10 minutes en remuant environ toutes les minutes.
2 Ajouter Le bœuf haché, écraser de gros morceaux avec une cuillère en bois. Ajouter la moutarde, la sauce Worcestershire, la marmite (le cas échéant) et 2 c. farine. Délayer le cube de bouillon dans 1 litre. l'eau bouillante, versez le bouillon dans une casserole. Porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter à feu doux, couvert légèrement, pendant environ 1 heure, en remuant de temps en temps pour éviter que la sauce ne brûle.
Préparez le pâté à la viande.
3 Transférer la garniture dans un grand plat allant au four et laisser refroidir jusqu'à ce que température ambiante. Sortez la pâte du réfrigérateur 10 minutes avant de la rouler. Préchauffer le four à 180 gr.
4 Saupoudrez un plan de travail propre et un rouleau à pâtisserie de farine, étalez la pâte sur une épaisseur de 3 mm (cela devrait suffire à refermer le moule). Rouler la pâte sur le rouleau à pâtisserie et transférer sur le moule avec la garniture (si la pâte casse, c'est bon, il suffit de mettre un patch). Passez un couteau le long du bord du moule pour couper les bords qui dépassent de la pâte. Appuyez la pâte contre le bord du moule avec une fourchette pour former une bordure. Faire un trou au centre avec la pointe d'un couteau. Badigeonnez la pâte d'oeuf battu ou de lait. Cuire sur la grille du bas du four pendant 40 minutes jusqu'à ce que la pâte soit dorée.
Placez le plat à tarte au centre de la table et laissez chacun se servir. Cette tourte à la viande est si satisfaisante que seuls des légumes cuits à la vapeur, comme du brocoli ou des petits pois au beurre, peuvent être servis avec.
Cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres dans de l'eau salée, égoutter l'eau et écraser les pommes de terre à l'aide d'un pilon à pommes de terre. Ajouter la crème (ou le lait) aux pommes de terre et le beurre.
Nous râpons le fromage et l'ajoutons à la purée (laissons un peu de fromage pour saupoudrer le dessus de notre « hachis parmentier »).
Nous avons battu les œufs. Écrasez la purée de pommes de terre avec le fromage et les œufs jusqu'à consistance lisse.
Hacher finement l'oignon et l'ail épluchés.
Réchauffer dans une poêle huile végétale et faire revenir l'oignon et l'ail, en remuant, jusqu'à ce que l'oignon soit transparent.
A l'oignon frit avec de l'ail, ajouter viande hachée(j'ai utilisé du porc haché).
Verser le bouillon sur la viande hachée aux légumes, ajouter la sauce Worcestershire, pâte de tomate(Je remplace 1 cuillère à café de paprika pour la pâte de tomate, juste pour la préférence de ma famille), sel et poivre au goût.
Faites mijoter la viande hachée à feu doux jusqu'à ce qu'elle soit cuite (15-20 minutes), la viande est saturée du goût des épices pendant la cuisson et devient très parfumée.
Après 15-20 minutes, la viande sera prête et vous pourrez commencer à assembler le pâté chinois. Pour ce faire, tapisser le plat allant au four de papier sulfurisé.
Étendre la moitié de la purée de pommes de terre sur du papier sulfurisé.
Mettez la viande hachée sur la purée.
Couvrir la viande hachée avec le reste de purée.
Et garnir du reste de fromage râpé.
Nous mettons notre gâteau dans un four préchauffé et faisons cuire pendant 30 minutes à une température de 180 degrés (jusqu'à ce qu'il soit doré).
Le pâté chinois délicieux et parfumé est prêt, nous le sortons du four et le refroidissons un peu pour qu'il se coupe bien. Servir le gâteau saupoudré oignons verts ou de verdure. Le plat se marie bien avec les légumes frais et marinés. Essayez de cuisiner ça délicieuse cocotte appelé "English Shepherd's Pie" et je suis sûr que votre famille et vos amis apprécieront vos efforts !
Bon appétit à tous !
La menthe était utilisée par les Égyptiens dès 1,5 mille ans av. Il a un fort arôme en raison de la teneur élevée en divers huiles essentielles avec une forte volatilité. Aujourd'hui, la menthe est utilisée en médecine, parfumerie, cosmétologie, vinification, cuisine, jardinage ornemental, industrie de la confiserie. Dans cet article, nous examinerons les variétés de menthe les plus intéressantes et parlerons également des caractéristiques de la culture de cette plante en pleine terre.
En regardant la variété des variétés de tomates, il est difficile de ne pas s'embrouiller - le choix est aujourd'hui très large. Il confond parfois même les jardiniers expérimentés ! Cependant, il n'est pas si difficile de comprendre les bases de la sélection de variétés «pour vous-même». L'essentiel est de comprendre les particularités de la culture et de commencer à expérimenter. L'un des groupes de tomates les plus faciles à cultiver sont les variétés et les hybrides à croissance limitée. Ils ont toujours été appréciés par les jardiniers qui n'ont pas beaucoup de temps et d'énergie pour s'occuper des lits.
Autrefois très populaires sous le nom d'orties d'intérieur, puis oubliées de tous, les coleuses font aujourd'hui partie des plantes de jardin et d'intérieur les plus marquantes. Ils ne sont pas en vain considérés comme des stars de première grandeur pour ceux qui recherchent avant tout des couleurs hors normes. Facile à cultiver, mais pas assez exigeant pour convenir à tout le monde, le coleus nécessite une surveillance constante. Mais si vous en prenez soin, les arbustes aux feuilles uniques et veloutées éclipseront facilement tout concurrent.
Sakura est le plus souvent associée au Japon et à sa culture. Les pique-niques à l'ombre des arbres en fleurs sont depuis longtemps devenus un attribut incontournable de la rencontre du printemps au Pays du Soleil Levant. L'année financière et académique ici commence le 1er avril, lorsque de magnifiques fleurs de cerisier fleurissent. Dès lors, de nombreux moments marquants de la vie des Japonais passent sous le signe de leur épanouissement. Mais le sakura pousse aussi bien dans les régions plus fraîches - certains types peuvent être cultivés avec succès même en Sibérie.
Il est très intéressant pour moi d'analyser comment les goûts et les préférences des gens pour certains aliments ont changé au cours des siècles. Ce qui était autrefois considéré comme savoureux et commercialisé a perdu de sa valeur avec le temps et, à l'inverse, de nouvelles cultures fruitières ont conquis leurs marchés. Le coing est cultivé depuis plus de 4 mille ans ! Et même au 1er siècle av. e. environ 6 variétés de coings étaient connues et même alors les méthodes de sa reproduction et de sa culture étaient décrites.
Enchantez votre ménage et préparez un thème biscuits à la faisselle sous forme d'oeufs de Pâques ! Vos enfants seront heureux de participer au processus - ils tamiseront la farine, combineront le tout ingrédients nécessaires, pétrir la pâte et découper des figures complexes. Puis ils verront avec admiration les pâtons se transformer en vrais. œufs de Pâques, puis avec le même enthousiasme ils les mangeront avec du lait ou du thé. Comment faire des biscuits aussi originaux pour Pâques, lisez dans notre recette étape par étape!
Il n'y a pas tant de favoris décoratifs et à feuilles caduques parmi les cultures tubéreuses. Et le caladium est une véritable star parmi les habitants variés des intérieurs. Tout le monde ne peut pas décider de démarrer un Caladium. Cette plante est exigeante, et tout d'abord - à prendre en charge. Mais encore, les rumeurs sur les caprices inhabituels du Caladium ne se justifient jamais. L'attention et les soins vous permettent d'éviter toute difficulté lors de la culture des caladiums. Et une plante peut presque toujours pardonner les petites erreurs.
Nous vous avons préparé aujourd'hui un plat copieux, incroyablement appétissant et simplement élémentaire. Cette sauce est universelle à cent pour cent, car elle conviendra à tous les plats d'accompagnement : légumes, pâtes et n'importe quoi. La sauce au poulet et aux champignons vous fera gagner du temps lorsque vous n'avez pas le temps ou que vous ne voulez pas trop penser à quoi cuisiner. Prenez votre plat d'accompagnement préféré (vous pouvez le préparer à l'avance pour le garder chaud), ajoutez de la sauce et le dîner est prêt ! Une vraie bouée de sauvetage.
Parmi les nombreux différentes variétés Parmi ces légumes les plus populaires, nous en parlerons de trois qui se distinguent par un excellent goût et des conditions de culture relativement sans prétention. Caractéristiques des variétés d'aubergines "Diamond", "Black Handsome" et "Valentina". Toutes les aubergines ont une pulpe de densité moyenne. Dans "Almaz", il est verdâtre et dans les deux autres, il est blanc jaunâtre. Ils sont unis par une bonne germination et un excellent rendement, mais dans temps différent. La couleur et la forme de la peau de chacun sont différentes.
L'agriculture fait référence à ces types d'activités humaines, dont le succès n'est pas toujours directement proportionnel aux efforts déployés. Malheureusement, la nature n'est pas nécessairement notre alliée dans la culture des plantes, et souvent, au contraire, nous lance de nouveaux défis. Reproduction intensifiée des ravageurs, chaleur anormale, gelées tardives, vents d'ouragan, sécheresse ... Et l'une des sources nous a réservé une autre surprise - une inondation.
Avec l'avènement de la saison estivale, la question se pose de faire pousser des semis forts et sains de nos légumes préférés : choux, tomates, poivrons, aubergines et bien d'autres cultures. Parallèlement à cela, la question se pose - comment faire pousser des semis décents et obtenir des plantes saines et une récolte décente à l'avenir? Par exemple, je cultive des semis depuis plus d'une saison et protège mon jardin des maladies à l'aide de préparations biologiques Alirin-B, Gamair, Gliocladin, Trichocin.
Permettez-moi d'avouer mon amour aujourd'hui. Amoureux de... la lavande. L'un des meilleurs arbustes sans prétention, à feuilles persistantes et à fleurs qui peuvent être cultivés avec succès dans votre jardin. Et si quelqu'un pense que la lavande est un habitant de la Méditerranée ou, du moins, du sud, alors vous vous trompez. La lavande pousse bien dans les régions plus au nord, même dans la région de Moscou. Mais pour le développer, vous devez connaître certaines règles et fonctionnalités. Ils seront discutés dans cet article.
Après avoir goûté un jour un produit aussi précieux qu'une citrouille, il est déjà difficile d'arrêter de chercher de plus en plus de nouvelles recettes pour le servir à table. La citrouille en coréen, malgré son piquant et ses épices, a un goût frais et goût délicat. Après la cuisson, vous devrez couvrir la salade et la laisser infuser au moins 15 minutes.Ma citrouille à la noix de muscade est très juteuse et sucrée, il n'est donc pas nécessaire de l'écraser. Si la citrouille est d'une variété différente, vous pouvez la pétrir avec vos mains pour qu'elle libère légèrement le jus.
La laitue, en tant que culture verte la plus précoce et la moins prétentieuse, a toujours été tenue en haute estime par les jardiniers. La plupart des résidents d'été commencent généralement les plantations de printemps en semant de la laitue, du persil et des radis. Récemment, le désir d'une alimentation saine et un grand choix de légumes verts dans les supermarchés ont amené les jardiniers à se demander laquelle de ces plantes peut être cultivée dans leurs plates-bandes ? Dans cet article, nous parlerons des neuf variétés de laitue les plus intéressantes, à notre avis.
Un autre «bonus» est toujours «attaché» à la floraison des roses d'intérieur - le caprice. Quand ils disent qu'il est facile de faire pousser des roses dans les chambres, ils manquent de sincérité. Pour fleurir, les roses d'intérieur doivent créer littéralement conditions idéales. Et un soin, une attention et une réponse vigilants à tous les signaux des plantes sont la principale clé du succès. Certes, peu importe à quel point les roses sont capricieuses, les cultiver dans un format en pot peut être assez réussi. Et les floriculteurs attentifs ne devraient pas avoir peur de cela.
La goberge est mieux cuite sous la forme d'une casserole, en séparant le filet de la peau et des os. Des morceaux de poisson sont mélangés à un ensemble de légumes colorés, versés avec une sauce au fromage, à la crème sure et aux œufs. Tel cassolette de poisson a une apparence présentable et son goût est un mélange bizarre de nuances subtiles. Les légumes et les filets seront trempés dans de la crème sure, le fromage durcira avec une croûte dorée, les œufs lieront tous les ingrédients ensemble. Des morceaux de poisson sont abondamment saupoudrés d'herbes italiennes et la goberge acquiert un piquant inhabituel.
Le chef Josh Eggleton, qui a transformé The Pony & Trap, vieux de 200 ans, d'un pub rural en une attraction gastronomique et a reçu une étoile Michelin pour cela, enseigne comment cuisiner des classiques britanniques. Il partage des recettes de tartes apparues en Angleterre aux XVIIIe et XIXe siècles.
Pâté au porc
Melton Mowbray Pork Pie est le nom officiel du pâté à la viande classique le plus célèbre de Grande-Bretagne. Melton Mowbray est la ville du Leicestershire où cette célèbre tarte a été inventée. Déjà à la fin du XVIIIe siècle, les tartes Melton Mowbray ont commencé à être particulièrement populaires auprès des chasseurs de renards. Maintenant le nom officiel (comme recette traditionnelle pie) sont protégés par la loi européenne sur les appellations protégées. Et seuls les produits fabriqués dans une certaine zone autour de la ville de Melton Mowbray y ont droit.
Pour réaliser une tarte d'un diamètre de 15 cm il vous faudra :
remplissage:
- 500 g d'épaule ou de longe de porc sans peau, viande coupée en cubes de 1 cm
- 400 ml de saumure
- 100 g haché poitrine de porc ou porc haché
- 100 g de lard fumé, haché finement
- 2 cuillères à soupe. l. sauge fraîche, hachée finement
- 2 cuillères à soupe. l. feuilles de thym frais, finement hachées
- 1 cuillère à café sans le dessus (ou moins) de poivre noir fraîchement moulu
- ½ cuillère à café clou de girofle moulu
- ½ cuillère à café noix de muscade moulue (ou noix de muscade)
- ½ cuillère à café sel
Pâte:
- 25 g de beurre coupé en dés + extra pour graisser le moule
- 75 g fondu saindoux(saindoux)
- 100 ml d'eau
- 225 g de farine tamisée
- 1 cuillère à café sel
- 1 oeuf + 1 oeuf pour beurrer la tarte
sauce:
- 125 ml de cidre
- 125 ml de bouillon de porc
- 6 g de gélatine en feuille
Placer les cubes de porc dans un bol et verser la saumure. Bien mélanger et réfrigérer pendant 30 minutes pour bien mariner la viande. Ensuite, rincez-le à l'eau courante froide et séchez-le sur un torchon. Pour préparer la pâte, mettre le beurre et le saindoux dans une petite casserole, verser de l'eau. Chauffer jusqu'à ce que le beurre et le saindoux soient fondus, mais ne pas porter à ébullition. Dans un bol, mélanger la farine et le sel, ajouter l'oeuf et mélanger. Verser le beurre fondu et le saindoux et pétrir la pâte. S'il n'y a pas assez de farine, en rajouter un peu pour que la pâte soit homogène et ne colle pas aux mains. Enveloppez-le dans du film alimentaire et placez-le au réfrigérateur pendant 1 heure. Dans un grand bol, mélanger les cubes de porc lavés et tapotés, la viande hachée ou la viande hachée, le bacon, les herbes, les épices et le sel. Bien mélanger le tout et réserver un moment. Préchauffer le four à 180°C. Graisser légèrement un plat à four à fond amovible de 15 cm avec du beurre. Sortez la pâte du réfrigérateur et coupez-en un quart - nous ferons le dessus de la tarte à partir de ce morceau. Abaisser le plus gros morceau de pâte sur un plan de travail fariné en un cercle de 25 cm de diamètre et de 5 à 8 mm d'épaisseur. Placez le gâteau au fond du plat allant au four, appuyez doucement la pâte sur le fond et les parois du moule, laissez l'excédent sur les bords libre. Mettez la farce dans le moule en pressant bien la viande. Roulez le quart de pâte réservé en un gâteau plat, placez-le au centre de la tarte sur le dessus de la garniture. Humidifiez les bords libres de la pâte avec de l'eau, reliez-les aux bords du gâteau et appuyez sur les coutures avec les dents d'une fourchette. Faire un petit trou au centre pour que la vapeur s'échappe. Mettre le gâteau au four et cuire 25 minutes à 180°C. Baisser ensuite la température à 160°C et cuire encore 45 minutes. Sortez le gâteau du four et démoulez-le. Utilisez un pinceau à pâtisserie pour bien enrober Oeuf cru et remettre au four pendant encore 20 minutes - la croûte doit devenir dorée. Tarte prête refroidir sur une grille à pâtisserie. Mélanger le cidre et le bouillon de porc dans une petite casserole, porter à ébullition à feu moyen, laisser bouillir la moitié du liquide, puis retirer du feu. Faire tremper les feuilles de gélatine dans une petite quantité eau froide pendant 3 minutes, fouetter jusqu'à consistance lisse, ajouter au mélange de cidre et de bouillon de porc et bien mélanger - la sauce est prête. Versez la sauce refroidie dans le trou de la tarte et mettez-la au réfrigérateur pendant une demi-heure. Assurez-vous que le gâteau est à température ambiante avant de servir. Offrez-lui de la moutarde et des concombres marinés.
pâté chinois
Le pâté en croûte d'agneau du berger est un parent du "cottage pie", comme on a commencé à appeler la casserole à partir de la fin du XVIIIe siècle, dans laquelle les pauvres trouvaient un usage pour les restes viande frite et purée de pommes de terre. Le pâté chinois est apparu un siècle plus tard. Plus vous faites cuire l'agneau lentement et longtemps, plus il sera tendre. L'accompagnement parfait de ce plat traditionnel britannique est des cornichons dans une sauce épicée.
Pour 4 à 6 portions, vous aurez besoin de :
- 600 g d'épaule d'agneau hachée
- 2 cuillères à soupe. l. huile végétale
- 40 g de beurre
- 5 échalotes finement hachées
- 3 carottes, pelées et coupées en dés
- 3 branches de céleri, coupées en dés
- 1 cuillère à café feuilles de thym frais, finement hachées
- 1 cuillère à café feuilles de romarin frais, finement hachées
- 2 cuillères à soupe. l. pâte de tomate
- 3 gousses d'ail, pelées et écrasées
- 500 ml de vin rouge sec
- 20 g de farine tamisée
- 250 ml de bouillon de poulet
- 8 pommes de terre cireuses, pelées
- 4 jaunes d'œufs
- poivre noir fraichement moulu
Placez une grande casserole sur feu vif et faites dorer la viande dans l'huile végétale en trois fois. Égoutter l'agneau dans une passoire pour égoutter l'excédent de gras. Rincez la marmite et remettez sur le feu. Faites fondre 15 g de beurre et faites revenir tous les légumes sauf l'ail pendant 1 minute. Ajoutez ensuite les herbes et poursuivez la cuisson encore 5 minutes. Placer l'agneau, la pâte de tomate et l'ail dans une casserole. Laisser mijoter à feu doux pendant 2-3 minutes. Verser le vin rouge et laisser bouillir l'alcool en laissant un quart du liquide dans la casserole. Augmentez le feu et ajoutez la farine dans la casserole. Poursuivre la cuisson encore 3 minutes en remuant constamment. Versez bouillon de poulet, porter à ébullition, puis laisser mijoter la viande pendant 1 à 1,5 heures à feu doux. Saler et assaisonner au goût. Couper les pommes de terre en deux. Mettre dans une casserole, couvrir d'eau froide, saler, porter à ébullition et cuire environ 30 minutes à feu doux. Puis égouttez dans une passoire et laissez bien sécher. Réduire en purée, ajouter le reste du beurre, saler et assaisonner. Refroidissez-vous un peu. Préchauffer le four à 200°C. Mettez la viande dans un plat en céramique résistant à la chaleur et étalez-la uniformément sur le fond. Verser le reste dans la casserole sauce de viande. Bien mélanger les jaunes d'œufs dans purée de pomme de terre, posez-le sur la viande et battez légèrement la purée de pommes de terre à la fourchette. Cuire au four pendant 20 minutes.
Tarte aux pommes à l'ancienne anglaise
La tarte aux pommes à l'ancienne est très populaire, en grande partie grâce à l'abondante récolte de pommes dont le Royaume-Uni se vante chaque automne. Il y a plusieurs vieilles recettes- par exemple, créé dans les comtés de Devonshire, Somerset et Dorset. Je crois que la bonne tarte aux pommes doit être assaisonnée. Noix de muscade. Et c'est le genre de pâtisserie qui ne devient que plus savoureuse avec le temps. Le goût de la tarte aux pommes Old English est à son maximum environ une semaine après la cuisson.
Pour préparer 10 à 12 portions, vous aurez besoin de :
- 3 oeufs
- 450 g de sucre en poudre
- 350 ml d'huile végétale
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- 425 g de farine de blé
- 1 cuillère à café sel
- 1 cuillère à café un soda
- 1 cuillère à café cannelle moulue
- 170 g de raisins secs
- 7 pommes Granny Smith, pelées et coupées en cubes de 1 cm
- 115g noix, haché
- beurre pour graisser les moules
Préchauffer le four à 170°C. Tartinez de beurre et chemisez de papier sulfurisé 2 moules fendus pour tartes de 20 cm de diamètre.Dans le bol du mixeur, à l'aide de l'accessoire pagaie, battez les œufs et le sucre en poudre, le mélange doit doubler de volume. Verser l'huile végétale et mélanger au mélangeur à basse vitesse. Ajouter l'extrait de vanille. Tamiser ensemble la farine, le sel, le bicarbonate de soude et la cannelle moulue et ajouter au mélange d'œufs. Bien mélanger. Raisins secs, pommes et noix Saupoudrer de farine et tremper également dans le bol du mélangeur. Remuer à nouveau. Divisez la pâte obtenue en deux et mettez-la dans des formes préparées. Cuire au four pendant 1 à 1,5 heure, en vérifiant l'état de préparation avec une brochette en métal. Sortez ensuite les tartes du four, laissez refroidir 5 minutes et démoulez. Refroidir complètement sur une grille.
Discussion
J'ai fait une vieille tarte aux pommes anglaise aujourd'hui. Très savoureux, facile à préparer et pas cher en temps et en prix. Recommander!
je vais certainement essayer)
Commenter l'article "3 Classic English Pies : Recettes du Chef"
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Le studio culinaire de Yulia Vysotskaya invite tous les amoureux des vacances en famille à des master classes " Tartes rouges» de la série « Un billet pour toute la famille », à laquelle parents, grands-parents, tantes et oncles peuvent participer avec leurs enfants. Maintenant, apprenez à cuisiner votre préféré gâteaux faits maison deviendra non seulement plus amusant, mais aussi plus pratique, car le coût de l'événement est le même pour l'équipe familiale, quelle que soit sa taille*. La cuisine commune a toujours été considérée recette simple bonheur et...
Gâteau parfait, facile à préparer, tendre et très savoureux. j'adore faire ce gâteau recette classique Gâteau "Smetannik" Ingrédients de la pâte : crème sure 15-20 % 250 g d'œuf 3 pcs. sucre 3/4 c. farine 275 g soda 1 cuillère à café cacao 1 cuillère à soupe de crème : crème sure 25% et plus 800 g de sucre 220 g décor : noix 1 poignée de chocolat noir 20 g Préparation Étape 1 Commençons par la préparation gâteaux aux biscuits. Cassez 3 gros oeufs, ajoutez le sucre semoule et une pincée de sel Etape 2 Battez pour que...
Enfin, j'ai eu l'opportunité de participer à la préparation d'un dessert avec un chef professionnel ! J'ai assisté à une classe de maître au studio culinaire de Yulia Vysotskaya. Cuit pas quelque chose, mais un plat cuisine française- Gâteau Croquembush. Impressions La classe de maître est dirigée par le chef Sergey Kuznetsov - un gars formidable et un excellent cuisinier. Le studio est équipé de postes de travail spacieux et confortables. A la disposition de chaque participant, en effet, leur propre entièrement équipé ...
Cette tarte selon la recette de Yulia Vysotskaya m'a conquis avec un rapport inhabituel de facilité de préparation et de noblesse de goût. Je poste la recette. Je le fais sans noix ni chocolat - il s'avère donc hypoallergénique et convient même aux enfants d'un an. Et j'ai mis plus de crème sure) Profitez-en ! Recette (voir photo) 200 g de carottes (une grosse) 200 g de crème fraîche (au moins 20 % de matière grasse) 100 g de noisettes 1 pile et 1/2. sucre 1 tasse de farine 3 œufs 1/2 barre chocolat blanc 1 cuillère à café extrait de vanille 1/2 c. soda, éteint...
fondateur du café Pie Point, de la confiserie Chocolate Atelier et "Eclair Clair"
Est né à Moscou. A travaillé comme directeur financier. En 2002, elle a ouvert une confiserie "Chocolate Atelier", en 2005 - une production de confiserie de chocolat, confiture, gâteaux, pâtisseries et pain.
En 2013, avec des partenaires, elle crée un café avec des tartes anglaises, que Yulia a commencé à cuisiner à la pâtisserie.
Aider
Une caractéristique des tartes anglaises est qu'elles contiennent non seulement quelques ingrédients mélangés ensemble, mais repas complet- Ragoût. L'histoire la plus courante des tartes anglaises concerne les ouvriers : ils venaient des usines avec les mains sales, et la chose la plus pratique qu'ils pouvaient manger était des tartes. Ils ont essayé de les rendre très satisfaisants. Il existe de nombreuses variétés de garnitures, mais il existe des combinaisons et des recettes traditionnelles. Nous prenons l'idée comme base et affinons nous-mêmes les détails. Par exemple, il existe une combinaison bien connue de canard avec des oranges et des pommes ; pour la garniture d'une des tartes, nous avons décidé de la mijoter dans du cidre ; tarte au bœuf et aux rognons - une des combinaisons classiques, on fait mijoter les rognons dans Bière brune L'Oyster Stout est légèrement épicée et complète bien la saveur de la garniture. Quant à la forme des tartes, elles sont généralement rondes et nous adhérons aux traditions, mais il y a à peine un mois, nous avons changé la forme d'une tarte au poisson - maintenant elle ressemble plus à un cheburek - juste pour le plaisir d'expérimenter : je voulais Quelque chose de nouveau.
Pâte pour trois tartes
temps
portions
complexité
Ingrédients
Pâte pour une tarte :
Le beurre - 150 g
Farine - 250 g
Le sel - cuillère à thé
Œuf - 1 pièce
Lait très froid - 20 g
Cuisson
Couper le beurre en cubes température ambiante. Tamiser la farine dans un saladier, ajouter le sel, l'huile et casser l'œuf. Commencez à pétrir avec vos mains, en broyant la masse.
Continuer à mélanger, ajouter le lait. Former la pâte sans trop pétrir, sinon elle deviendra caoutchouteuse.
Tarte au boeuf et rognons à la bière
TEMPS
1 heure *hors trempage des reins
PORTIONS
CUISINE
Anglais
COMPLEXITÉ
Ingrédients
Du boeuf - 500g
Rognons de boeuf - 400g
Oignon - 240 g
Carotte - 2 pièces
Céleri - 2 tiges
Persil - 1 bouquet
Bière brune (Oyster Stout) - pinte (586 ml)
Zira - 2 pincées
Feuille de laurier - 3 pièces
Piment de la Jamaïque - pincer
Miel de sarrasin - 30g
Le sel - goûter
Sauce Worcestershire - 2 cuillères à soupe
Farine - 5g
Huile d'olive - 10ml
Cuisson
Rincer les rognons de bœuf, dégraisser et couper en petits morceaux d'environ trois sur trois centimètres. Faire tremper dans l'eau pendant plusieurs heures pour éliminer une odeur précise (le temps dépend aussi des reins : plus l'odeur est forte, plus il faut tremper longtemps). Après avoir fait frire légèrement les rognons huile d'olive.
ROULEZ LA PÂTE EN UNE GRANDE TARTE. Mettez la pâte dans le moule sur du papier sulfurisé en formant les bords. Mettez une autre couche de papier sulfurisé sur le dessus de la pâte, versez des haricots secs ou des pois (cela est nécessaire pour que la pâte conserve sa forme et ne lève pas pendant la cuisson) et faites cuire au four pendant dix minutes à une température de 180 degrés. Étalez un autre gâteau de pâte, avec un diamètre d'une forme, et mettez de côté.
Couper le bœuf en petits morceaux, rouler dans la farine et faire frire dans l'huile d'olive. Hacher grossièrement l'oignon et la carotte, les faire revenir avec le cumin. Hachez finement le céleri.
Transférer le bœuf, les rognons, les oignons et les carottes dans la poêle verser de la bière. Ajouter le céleri, le miel, le laurier et le sel. Bien remuer. Laisser mijoter à feu doux pendant quatre heures. Peu à peu, la masse va bouillir et se transformer en une sauce épaisse.
Verser la garniture dans la pâte. Couvrir la tarte avec la deuxième couche de pâte et souder soigneusement les bords. Badigeonnez le dessus de la pâte avec l'œuf et faites un trou pour que la vapeur s'échappe. Mettre au four et cuire environ 30 minutes à 180 degrés. Servir avec une boule de purée sur le dessus. pois verts et nappé de sauce Worcestershire.
Tarte "Deux poissons"
TEMPS
PORTIONS
CUISINE
Anglais
COMPLEXITÉ
Ingrédients
SAUCE:
Farine - 100g
Le beurre - 100g
Crème 33% - 200ml
Lait - 1 litre
Du sucre - 15g
Curcuma - pincer
Le sel - pincer
Filet de saumon - 800 g
Filet de cabillaud - 1 kg
Brocoli - 500g
Poivre bulgare - 500g
Le sel - goûter
Poivre - goûter
Cuisson
Séparer en bouquets de brocoli, coupez le poivron en cubes. Hacher grossièrement le poisson, saler, poivrer et faire revenir rapidement. Rôtir les légumes séparément.
sauce. Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter progressivement la farine et bien mélanger au fouet jusqu'à consistance lisse. En fouettant sans cesse, verser le lait et la crème, saler, ajouter le curcuma et le sucre. Continuer à remuer, porter à ébullition - la sauce doit épaissir.
Transférer le poisson et les légumes dans un bol. verser sur la sauce et bien mélanger. Étalez la pâte en un gâteau d'environ trois millimètres d'épaisseur et d'environ 20 centimètres de diamètre, mettez la garniture sur une moitié de la pâte, couvrez avec l'autre moitié et pincez. Cuire au four environ 30 minutes à 180 degrés.
