Si vous n'avez pas de recette éprouvée pour cuisiner des côtelettes de porc au four, je partagerai volontiers la mienne avec vous.
Ce plat fait partie de mes plats signatures : je le cuisine souvent pour des invités : après tout, il n'est pas difficile à réaliser, mais il s'avère toujours savoureux et très festif !
Les champignons et les tomates complètent parfaitement la viande cuite au four et le fromage fondu la rend très appétissante. Vous voulez des détails ?
Ingrédients:
Pour 2 portions :
- 2 côtelettes de porc;
- 1 tomate moyenne;
- 4-6 champignons;
- 50 g de fromage à pâte dure;
- sel au goût;
- un mélange de poivrons au goût;
- huile végétale pour la friture des champignons et pour graisser le moule.
Comment faire cuire des côtelettes de porc au four:
La viande lavée et séchée est coupée en portions en côtelettes. Ne soyez pas avare : bien sûr, vous n'avez pas besoin de faire des morceaux trop épais, mais même des plats très fins ne conviennent pas à cela : ils risquent de se révéler secs dans ce cas. L'épaisseur optimale est de 1 cm et égale à celle-ci.
Saler les morceaux de chaque côté et saupoudrer du mélange de poivre. Laisser mariner la viande pendant 30 à 40 minutes. Vous pouvez préparer la viande à l'avance : en sel et poivre, elle se conservera parfaitement au réfrigérateur plus longtemps - jusqu'à 24 heures.
Pendant ce temps, préparez la garniture, ou plutôt la couche supérieure pour la viande.
Lavez les champignons, nettoyez-les si nécessaire. Nous coupons en assiettes.
Faire chauffer une petite quantité d'huile végétale dans une poêle. Déposez-y les lamelles de champignons. Faire sauter les champignons à feu moyen, en remuant de temps en temps, pendant 10 minutes.
Refroidissez les champignons et coupez-les en très petits cubes.
Ma tomate et également coupée en petits cubes, en essayant de faire correspondre la taille des cubes de champignons.
Mélanger les champignons et les tomates, saler et poivrer au goût.
Graisser légèrement un plat allant au four avec de l'huile végétale. Nous mettons la viande dans le formulaire.
D'en haut, avec précaution, à l'aide d'une cuillère, placez un mélange de champignons et de tomates. En même temps, essayez de vous retirer un peu des bords pour que la garniture ne tombe pas et ait l'air plus appétissante.
Nous couvrons le plat de cuisson avec du papier d'aluminium et l'envoyons au four, chauffé à 200 - 210 degrés, pendant 30 à 40 minutes.
Pendant que la viande aux champignons et aux tomates cuit, trois fromages sur une râpe fine ou moyenne.
Après 30 minutes, nous sortons le formulaire avec de la viande, retirons le papier d'aluminium.
Le fromage râpé est soigneusement placé sur les champignons et les tomates.
Et envoyez le formulaire au four (déjà sans papier d'aluminium) pendant 5 à 10 minutes. Pendant ce temps, le fromage doit fondre, mais pas se transformer en croûte.
Nous sortons la viande du moule, décorons avec des herbes et servons pendant qu'elle est chaude.
Bon appétit!
Et un petit conseil : la purée de pommes de terre est idéale en accompagnement d'une telle viande.
Les côtelettes aux champignons et au fromage sont un plat de viande qui peut être préparé pour un dîner romantique, pour un festin festif à grande échelle et pour un simple dîner en famille.
Les côtelettes sont cuites au four avec du fromage et des champignons et sont incroyablement savoureuses. La viande la plus tendre, les champignons juteux et un «chapeau» au fromage vermeil, eh bien, qui refuserait une telle côtelette. Et le processus de rôtissage de la viande est assez simple, donc même un débutant peut le gérer sans aucun problème.
Ingrédients
- Deux boulettes de viande de 1,5 cm d'épaisseur;
- Champignons (bouillis en conserve) - 230 g;
- Oignon - 1 pièce;
- Fromage - 130 g;
- Mayonnaise - 60-70 g;
- Moutarde prête - 1 cuillère à café;
- Un mélange de piments, sel.
Cuisson
Couvrir les boulettes de viande de porc avec un film pour que le jus de viande ne vole pas dans tous les sens, et bien battre avec un marteau de cuisine. Le filet de poulet peut également être utilisé à la place de la viande de porc. Les côtelettes de poulet tendres sont également juteuses et savoureuses.
Assaisonner ensuite la viande battue avec un mélange moulu de poivres et de sel.
Faites frire l'oignon, pelé et coupé en fines demi-anneaux, avec des tranches de champignons bouillis. Les champignons bouillis en conserve ont un goût neutre, alors assurez-vous d'assaisonner la masse de champignons avec du sel et du poivre au goût. Au lieu de champignons en conserve bouillis, vous pouvez également utiliser des champignons frais, que vous faites également frire avec des demi-rondelles d'oignon jusqu'à ce que le jus se soit complètement évaporé.
Prenez une feuille de papier sulfurisé, recouvrez-la d'une plaque à pâtisserie et disposez la viande préparée. Le parchemin est nécessaire pour empêcher la combustion du jus de viande, qui se démarquera nécessairement pendant le processus de cuisson. Badigeonnez ensuite légèrement chaque côtelette de moutarde. Cela ajoutera un léger piquant à la côtelette finie et rendra le goût plus brillant.
Disposez ensuite les champignons frits avec des oignons. Si vous voulez une option encore plus juteuse, vous pouvez mettre des cercles de tomates sur la couche de champignons.
Et appliquez un filet de mayonnaise sur les champignons. Pour plus de commodité, vous pouvez transférer la mayonnaise dans un petit sac de nourriture ordinaire, couper le bord et presser la masse de mayonnaise sur les champignons en un mince filet.
Couvrir les côtelettes de fromage râpé. En même temps, vous frottez le fromage même sur un grand, même sur un petit segment de la râpe, peu importe ici. Et envoyez la plaque à pâtisserie avec les côtelettes préparées au four chaud. Cuire au four à 180 degrés pendant environ 40 à 60 minutes. La préparation des côtelettes aux champignons sera indiquée par un «bouchon» de fromage rougeâtre.
Servir les côtelettes avec du fromage et des champignons, bien sûr, chauds. En complément, les légumes frais et tous les légumes verts sont parfaits. Si vous avez besoin d'un plat d'accompagnement plus sérieux, vous pouvez servir des quartiers de pommes de terre au four avec des côtelettes.
Calories : Non spécifié
Temps de cuisson: Non spécifié
À première vue, il peut sembler difficile de cuisiner ces côtelettes de porc avec des champignons et du fromage au four. Mais ma recette avec une photo montrera à quel point c'est simple et même une jeune femme au foyer peut gérer la préparation d'un délicieux plat de viande. La chose la plus importante est de ne pas trop sécher la viande dans le four, et pour éviter que cela ne se produise, fermez d'abord le formulaire avec de la viande avec du papier d'aluminium, et lorsque les côtelettes atteignent la moitié de la cuisson, retirez le papier d'aluminium, ajoutez du fromage et faites cuire la viande jusqu'à ce que tendre. Lors de la cuisson, le fromage fondra et ne permettra pas à la viande de se dessécher.
Si possible, choisissez un fromage avec un pourcentage élevé de matières grasses afin qu'il fonde facilement et ne sèche pas au four. Tous les champignons conviennent - frais ou congelés, champignons ou champignons. Pour rendre la garniture plus juteuse et plus aromatique, nous faisons frire les champignons avec des oignons et de l'ail, puis les cuisons avec la viande au four. Nous avons cuisiné la dernière fois.
Ingrédients:
- côtelettes de porc - 2 pièces (environ 200 grammes chacune);
- champignons frais - 7-8 pièces;
- oignon - 1 grosse tête;
- ail - 2 petites gousses;
- huile végétale - 2-3 c. cuillères;
- poivre noir moulu - 3-4 pincées;
- sel - au goût;
- fromage à pâte dure (teneur en matières grasses non inférieure à 50% - 120 gr.
Comment cuisiner avec une photo étape par étape
Nous coupons le porc maigre en fines tranches de 2-3 cm d'épaisseur.S'il y a un bord gras (une bande blanche), nous le coupons à plusieurs endroits pour que la viande ne rétrécisse pas pendant la cuisson.
Nous couvrons de film alimentaire ou de cellophane et battons légèrement avec un marteau des deux côtés. Sel et poivre au goût. Nous serrons les côtelettes avec un film et laissons mariner pendant dix minutes.
Cuisson du "manteau de fourrure" aux champignons pour la viande. Couper les champignons frais en petits morceaux ou en tranches. Au lieu de frais, vous pouvez utiliser des champignons surgelés ou bouillis. Oignon coupé en petits cubes. Faites chauffer l'huile dans une poêle, faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajouter les champignons, faire revenir légèrement jusqu'à ce que le jus des champignons s'évapore. 
Pendant que les champignons rôtissent, hachez finement les gousses d'ail. Versez l'ail sur les champignons frits, salez les champignons avec des oignons, assaisonnez de poivre.
Transférer les côtelettes sur une plaque à pâtisserie ou un plat allant au four. Vous pouvez également utiliser des formes portionnées de taille appropriée et servir le plat fini à la table. Mettez deux ou trois cuillères à soupe de champignons frits sur la couche de viande. Nous serrons avec du papier d'aluminium et mettons au four, chauffé à une température de 180 degrés. Cuire au four pendant 20-25 minutes. 
Nous ouvrons la feuille. Saupoudrez généreusement les côtelettes de fromage râpé, la couche doit recouvrir complètement la viande et les champignons. Nous retournons au four chaud, augmentons la chaleur à 200 degrés et cuisons encore 12 à 15 minutes. Il n'est pas nécessaire de garder plus longtemps. De fines couches de viande sont cuites rapidement, les champignons sont déjà frits. Si vous souhaitez obtenir une croûte dorée de fromage fondu, peu de temps avant la cuisson, élevez le plat avec des côtelettes au niveau supérieur ou allumez le gril pendant une à deux minutes.
Nous transférons des côtelettes de porc chaudes avec des champignons et du fromage dans des assiettes portionnées recouvertes de salade verte. Saupoudrez d'aneth haché, ajoutez des légumes frais et servez. Bon appétit!
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La viande épicée, les champignons tendres, les oignons parfumés et la mayonnaise maison légère transforment un plat simple en un véritable chef-d'œuvre. Il peut être servi en toute sécurité sur la table de fête ou pour diversifier son déjeuner quotidien. Dans le même temps, le temps de cuisson du plat n'est que de 50 minutes.
Ingrédients:
- Porc - 500 grammes.
- Oignon - 200 grammes.
- Champignons - 200 grammes.
- Fromage "Voronej" - 150 grammes.
- Mayonnaise - 80 ml.
- Sel - 15 grammes.
- Poivre à goûter.
Première étape de cuisson
La réussite du plat dépend avant tout de la qualité de la viande. Idéal pour les côtelettes sont : porc, filet de poulet ou de veau. Avant la cuisson, la viande doit être bien lavée, en séparant l'hymen et la graisse. Coupez ensuite le porc le long des fibres en petits morceaux. Après cela, il est nécessaire de préparer une planche à découper, un sac en plastique et un marteau spécial pour battre les produits à base de viande. Ensuite, battez alternativement les morceaux de viande des deux côtés, en les posant sur la planche et en les recouvrant d'un sac sur le dessus. Ainsi, après la cuisson des côtelettes, non seulement le plan de travail, mais toute la cuisine resteront propres.
Deuxième étape de cuisson
Saler et poivrer chaque portion de côtelette. Ensuite, placez les côtelettes une par une dans une assiette. Laisser mariner la viande pendant 15 à 20 minutes.
Troisième étape de cuisson
Pendant que la viande marine, vous devez préparer les champignons. Vous pouvez prendre des pleurotes, des champignons ou des girolles. Les champignons surgelés doivent être décongelés. Ensuite, ils doivent être coupés en lanières et salés.
Quatrième étape de cuisson
Râpez le fromage de Voronezh sur une râpe à grandes dents. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser n'importe quel type de fromage, y compris fondu.
Cinquième étape de cuisson
Épluchez l'oignon, rincez-le sous l'eau courante. Couper le légume en demi-anneaux.
Sixième étape de cuisson
Lorsque tous les ingrédients sont préparés, vous devez préchauffer le four à 200 degrés. Couvrir la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé ou de papier d'aluminium, graisser avec de l'huile végétale. Disposez les côtelettes de porc sur une plaque à pâtisserie les unes à côté des autres.
Septième étape de préparation
Placer alternativement les oignons et les champignons sur la couche de viande. Maintenant, vous devez verser le plat avec de la mayonnaise (il est conseillé d'utiliser un produit fait maison). Saupoudrer de fromage râpé sur le dessus. Après cela, envoyez une plaque à pâtisserie avec des côtelettes dans un four chauffé. Cuire le plat pendant 30 à 35 minutes maximum.
Le plat fini peut être saupoudré d'herbes et servi à table.
Bon appétit.
La viande et les champignons sont d'abord frits séparément, puis combinés sur une plaque à pâtisserie, saupoudrés de fromage râpé et cuits au four. Si vous le souhaitez, vous pouvez préparer les côtelettes non seulement au four, mais également dans une casserole sous un couvercle fermé. Servir en plat indépendant ou avec n'importe quel accompagnement : pommes de terre, riz ou salade de légumes frais.
Durée totale : 60 minutes | Temps de cuisson : 30 minutes
Rendement : 6 portions | Calories : 205,80
Ingrédients
- porc (entrecôte) - 450 g
- champignons - 300 g
- gros oignon - 1 pc. (75g)
- ail - 2 dents
- moutarde - 1 cuillère à café
- huile végétale - 4 c. l.
- sel et poivre au goût
- crème sure - 3 c. l.
- farine de blé - 2 c. l.
- fromage à pâte dure - 50 g ou plus
Cuisson
Grandes photos Petites photos
Couper le porc à travers les fibres en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur, puis battre chacune avec un marteau des deux côtés.
Mélanger dans un bol : 0,5 c. sel, 2-3 lamelles. poivre noir moulu, 2 gousses d'ail (passées au pressoir), 1 cuil. moutarde. Râpez les côtelettes avec le mélange parfumé obtenu et laissez mariner au moins 30 minutes en serrant le bol avec un film pour que la viande ne s'enroule pas.
Pour étaler la marinade uniformément, badigeonner un seul côté de la côtelette, puis empiler l'autre morceau de viande sur le dessus pour former une pile.
Pendant ce temps, prenez soin des champignons : rincez-les et coupez-les en petits morceaux. Pelez l'oignon et coupez-le en cubes. Faites chauffer quelques cuillères à soupe d'huile végétale dans une poêle et faites-y d'abord revenir l'oignon.
Lorsque l'oignon est tendre et translucide, ajouter les champignons dans la poêle. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que toute l'humidité se soit évaporée et que les champignons soient dorés. En fin de cuisson, salez et poivrez au goût.
Ajouter la crème sure (teneur en matières grasses 15-20%) et chauffer le tout pendant quelques minutes. Retirer du feu, laisser refroidir légèrement.
Les côtelettes de porc doivent être marinées maintenant. Les paner dans la farine, puis les faire revenir rapidement dans une poêle avec de l'huile végétale chauffée jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Pas besoin de préparer complètement le porc, il viendra toujours au four. Ici, la tâche consiste à «sceller» les précieux jus de viande à l'intérieur de chaque morceau afin qu'ils ne coulent pas sur la plaque à pâtisserie pendant la cuisson.
Déposer les côtelettes sur une plaque à pâtisserie. Répartir la garniture aux champignons sur le dessus de chaque morceau. Et saupoudrez de fromage râpé - la quantité à votre goût et selon la variété que vous utilisez (j'ai du fromage épicé de la catégorie "Reggiano", si vous avez le type "russe", alors vous pouvez rendre le chapeau de fromage beaucoup plus haut et plus dense ).
Envoyez la plaque à pâtisserie au four, préchauffée à 180-190 degrés. Cuire au four pendant 15 minutes jusqu'à ce que le fromage soit fondu et doré.
Servir chaud avec une purée de pommes de terre ou un autre plat d'accompagnement. Bon appétit!
Et assurez-vous de l'essayer.
