Des recettes simples pour cuisiner des haricots à la sauce tomate pour l'hiver comme dans un magasin et des règles de stockage. Haricots aux tomates - Recettes délicieuses et faciles pour cuisiner des légumineuses pour l'hiver Haricots rouges en conserve aux tomates

Déjà au Ve siècle av. e. les habitants du Mexique et des Amériques cultivaient des plantations de haricots. En Europe, les graines de légumineuses ont été apportées par Christophe Colomb, mais la culture n'a ensuite été cultivée que comme plante grimpante ornementale. Ils l'ont également moulu en farine et en ont fait du blanc pour le visage.

Ce n'est que vers la fin du XVIIe siècle que le médecin français Geoffrey a expliqué dans ses écrits les propriétés bénéfiques de cette plante, et l'humanité a finalement "goûté" les haricots. Le produit est arrivé dans notre pays aux XVIIe et XVIIIe siècles sous le nom approprié de haricots verts.

Avantage

La valeur du produit est due à sa riche composition chimique. En plus des protéines, il diffère par les substances suivantes.

• Vitamines. E, PP et presque tout le spectre du groupe B. Ils sont nécessaires pour assurer la transmission de l'influx nerveux, la production d'une quantité suffisante d'hémoglobine, l'acuité visuelle, la beauté de la peau, des cheveux et des ongles, la régulation de la glycémie et du taux de cholestérol, et le renforcement des parois du sang. navires.
• macronutriments. Potassium, calcium, phosphore, silicium, soufre, sodium, chlore, magnésium. Ils sont importants pour les os, le cœur, le système nerveux, les processus métaboliques.
• Microéléments. Iode, fer, fluor, chrome, zinc, cobalt, cuivre, manganèse, sélénium. Dans le même temps, la concentration de fer dans 100 g de produit représente près de 33% des besoins humains quotidiens.
• Acides aminés. Interchangeable et irremplaçable. Sans eux, le processus de synthèse des protéines et des hormones est impossible. Les acides aminés combattent le vieillissement cellulaire, renforcent l'appareil ligamentaire, maintiennent l'élasticité de la peau et des vaisseaux sanguins, la fonction cérébrale normale et la fonction reproductrice chez les deux sexes.

Les haricots sont riches en fibres douces. D'une part, c'est un plus, car il reste longtemps dans l'estomac et procure une sensation de satiété prolongée. D'autre part, ces fibres provoquent la formation de gaz dans les intestins. Par conséquent, vous ne devriez pas non plus vous laisser emporter par les légumineuses - une portion par jour suffit.

Sélection et préparation des produits

Il y a trois conseils importants à garder à l'esprit lors de la préparation de la mise en conserve des légumineuses.

1. Sorte. Les haricots blancs cuisent plus rapidement, ont un goût plus tendre et conviennent mieux aux entrées. Rouge - a une structure plus dense, il faut donc plus de temps pour cuisiner, conserve mieux sa forme et a l'air plus attrayant dans les seconds plats, les salades, comme plat d'accompagnement.
2. La taille . Les haricots doivent être à peu près de la même taille. Sinon, les petits cuiront plus vite et se transformeront en bouillie, tandis que les gros atteindront juste l'état souhaité.
3. Trempage. Ceci est un élément obligatoire. Les haricots crus contiennent des substances toxiques et doivent être éliminés. Faire tremper les haricots blancs pendant au moins six heures, les colorés pendant au moins huit heures.

Ne jamais saler les légumineuses en début de cuisson - le produit deviendra dur et insipide. Salez cinq à dix minutes avant la fin de la cuisson.

Sélection de recette

Il n'y a pas tellement de façons de récolter des haricots en grains : vous pouvez les rouler dans votre propre jus, avec des herbes ou des légumes, dans de la sauce tomate. Les recettes les plus courantes sont décrites ci-dessous.

à la sauce tomate

Ingrédients:

• grains de haricots rouges (peuvent être remplacés par du blanc) - un verre;
• tomates - quatre morceaux (taille moyenne);
• huile de tournesol - 50 ml;
• vinaigre 9% - 10 ml;
• sucre - 10 g;
• sel - 15 g.

Pas à pas

1. Faire tremper les haricots dans de l'eau froide jusqu'au matin.
2. Ébullition.
3. Placer les tomates dans une passoire.
4. Versez dessus de l'eau bouillante.
5. Décollez la peau.
6. Moudre de manière pratique.
7. Faire bouillir la sauce tomate obtenue.
8. Entrez tout sauf les haricots.
9. Et faire bouillir à nouveau.
10. Ajouter les haricots bouillis.
11. Faire bouillir une demi-heure à feu doux.
12. Verser dans des pots stériles et fermer hermétiquement.

Le temps de cuisson des haricots dépend de la variété. Pour vérifier l'état de préparation, retirez les haricots de la casserole et appuyez avec une cuillère : écrasés facilement - prêts.

Avec des légumes

Ingrédients:

• grains de haricot (tous) - trois verres;
• tomates - 1,5 kg;
• oignon - 0,5 kg;
• poivron de n'importe quelle couleur - 1 kg;
• huile végétale - 100 ml;
• sel - deux cuillères à soupe;
• vinaigre 9% - 50 ml;
• sucre - 200 g.

Pas à pas

1. Faire tremper les haricots jusqu'au matin.
2. Faire bouillir jusqu'à cuisson complète.
3. Couper les carottes, les oignons et les poivrons en petits morceaux.
4. Vérifiez dans un hachoir à viande.
5. Mettre immédiatement avec l'huile dans une grande casserole et faire bouillir une dizaine de minutes.
6. Échaudez les tomates et retirez la peau.
7. Vérifiez également dans un hachoir à viande.
8. Ajouter la purée de tomates et les ingrédients secs dans une grande casserole.
9. Cuire encore un quart d'heure à feu doux.
10. Ajouter les haricots bouillis.
11. Laisser mijoter 45 à 50 minutes sous le couvercle.
12. Cinq minutes avant la préparation, ajoutez du vinaigre.
13. Rouler dans un récipient stérile.

Vous pouvez faire cuire la vinaigrette bortsch. Pour 1 kg de légumineuses, prenez un demi-kilo de betteraves, poivrons et oignons, un demi-verre de concentré de tomate et vinaigre, un verre d'huile de tournesol. Faire bouillir les haricots trempés pendant la nuit, hacher les légumes, mélanger le tout et laisser mijoter environ une demi-heure. A la fin, ajouter le sel et le vinaigre.

Dans son jus

Ingrédients:

• grains de haricot (tous) - 0,5 kg;
• eau - quatre verres;
• sel - deux cuillères à soupe;
• sucre - deux cuillères à soupe;
• vinaigre 9% - 2,5 cuillères à soupe.

Pas à pas

1. Faire tremper les haricots pendant au moins huit heures, de préférence toute la nuit.
2. Videz l'eau.
3. Rincer le produit sous le robinet.
4. Versez quatre verres d'eau fraîche.
5. Ajouter le sucre et cuire à couvert environ une heure. (Il faut cuire à feu doux et veiller à garder le couvercle fermé pour que l'eau s'évapore le plus lentement possible. Il n'est plus possible d'ajouter de l'eau pendant la cuisson. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des feuilles de laurier ou du poivre noir au plat au goût).
6. Cinq à sept minutes avant la fin, ajoutez du sel et du vinaigre.
7. Disposer les haricots dans des bocaux lavés, couvrir avec des couvercles et envoyer à la stérilisation pendant 20 minutes.

Vous pouvez vous passer de stérilisation. Ensuite, les bocaux devront être préparés à l'avance: frottez l'intérieur du récipient avec du bicarbonate de soude, rincez abondamment et stérilisez de manière pratique.

Avec de la pâte de tomate

Ingrédients:

• grains de haricot (tous) - 1 kg;
• carottes - trois grandes racines;
• deux ampoules ;
• pâte de tomate - un demi-verre;
• huile végétale - un demi-verre;
• sucre - 10 g;
• sel - 10 g;
• eau - quatre verres.

Pas à pas

1. Faire tremper les haricots pendant une nuit.
2. Rincer sous le robinet.
3. Versez quatre verres d'eau, ajoutez le sucre.
4. Laisser mijoter à couvert une dizaine de minutes.
5. Râper les carottes, hacher l'oignon arbitrairement.
6. Frire dans l'huile végétale.
7. Verser une louche de bouillon de haricots sur les légumes, ajouter le concentré de tomate.
8. Et faire bouillir pendant cinq à dix minutes.
9. Combinez les deux masses et le sel.
10. Faire bouillir à feu doux pendant encore dix minutes.
11. Trier par banques.
12. Couvrir avec des couvercles.
13. Stériliser dans une grande casserole pendant au moins 25-30 minutes.
14. Rouler les couvercles et refroidir les bocaux sous une couverture.

Une recette plus simple : prenez 0,5 kg de haricots et un demi-verre de pâtes. Faire tremper l'ingrédient principal pendant la nuit, puis faire bouillir jusqu'à ce qu'il soit tendre. Mélanger les pâtes avec un verre et demi d'eau, ajouter les haricots, le sel au goût et faire bouillir pendant une demi-heure sous un couvercle à feu doux.

Avec de la verdure

Ingrédients:

• grains de haricot (tous) - 1 kg;
• tomates - 1 kg;
• aneth et persil - deux gros bouquets chacun;
• sel - un demi-verre;
• poivre noir moulu - au goût.

Pas à pas

1. Faire tremper les haricots pendant une nuit.
2. Faire bouillir jusqu'à cuisson complète.
3. Échaudez les tomates et retirez la peau.
4. Broyer avec un mélangeur ou dans un hachoir à viande.
5. Moudre les verts pas trop gros.
6. Mélanger tous les ingrédients dans une grande casserole.
7. Disposez dans des bocaux propres, couvrez avec des couvercles et stérilisez pendant environ une heure et demie.
8. Roulez les couvercles.

Peut être stérilisé dans un autoclave domestique. Dans ce cas, laissez 2-3 cm d'espace libre sous les couvertures et enroulez les couvertures elles-mêmes avec une clé. Le temps de cuisson sera réduit à 40-60 minutes selon la taille du récipient.

Il est bien connu qu'en termes de teneur en protéines, les haricots sont le leader parmi ses autres sources végétales. Par conséquent, si vous souhaitez faire le plein de préparations hypocaloriques, satisfaisantes et nutritives, arrêtez-vous aux haricots dans une tomate pour l'hiver.

Haricots à la tomate pour l'hiver - recette

Avant la fin de la saison des tomates bon marché et sucrées, essayez cette recette de haricots naturels. Sa composition de base vous permet de varier la recette à votre guise.

Ingrédients:

• haricots - 940 g;
• tomates - 2,9 kg;
• feuilles de laurier - 4 pièces;
• sucre - 25 g;
• sel - 10 g;
• grains de poivre noir - 8-10 pcs.

Cuisson

Avant de fermer les haricots dans une tomate pour l'hiver, ils doivent être préparés de la même manière que si vous alliez simplement les ajouter à un ragoût. C'est-à-dire que la veille de la cuisson, les légumineuses sont trempées et le lendemain, elles sont bouillies jusqu'à ce qu'elles soient tendres, sans oublier de saler l'eau vers la fin de la cuisson.

Préparez ensuite les tomates. Coupez la peau des fruits, versez dessus de l'eau bouillante et retirez-la. Tordez la pulpe restante ou battez jusqu'à obtenir une consistance semblable à une purée, versez dans un bol en émail et placez la sauce à feu moyen. N'oubliez pas le laurier, le poivre, le sel et le sucre. Après avoir ajouté les épices, marquez pendant environ une demi-heure et faites cuire la sauce en remuant de temps en temps.

Lorsque le temps de cuisson de la sauce est terminé, versez-y les haricots et faites bouillir le tout pendant encore 10 minutes. Ce temps sera suffisant pour bien rincer les canettes de soda et les ébouillanter. Étalez les haricots dans une tomate sans vinaigre pour l'hiver dans des bocaux propres, couvrez avec des couvercles, stérilisez de la manière que vous préférez et roulez.

Haricots verts à la tomate pour l'hiver

Les asperges croustillantes (haricots verts) dans une marinade aigre-douce sont un excellent ajout aux entrées froides et aux cornichons maison assortis. Ces haricots sont préparés plus rapidement que les haricots et nécessitent un minimum d'ingrédients.

Ingrédients:

• - 960 g ;
• eau - 980 ml;
• sel - 10 g;
• sucre - 85 g;
• - 65 g ;
• vinaigre - 75 ml.

Cuisson

La conservation des haricots dans une tomate pour l'hiver commence par la stérilisation des bocaux. Pendant que les bocaux sont dans un bain-marie, commencez à préparer la marinade. Mélanger l'eau avec le sucre, le vinaigre et le sel, ajouter le concentré de tomate et laisser bouillir. Blanchir séparément les haricots épluchés. Disposez les haricots dans des bocaux stériles et remplissez-les de marinade chaude, puis roulez immédiatement.

Laissez les bocaux à l'envers jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement, puis rangez-les.

Haricots en conserve à la tomate avec des légumes pour l'hiver - recette

L'ajout de légumineuses peut être un plat de légumes standard composé de tomates, d'oignons et de carottes. Si vous souhaitez rendre la préparation plus piquante, complétez-la avec des graines de moutarde et des gousses de piment. La composition des légumes de la recette peut être variée à votre guise en ajoutant des fruits de saison : courgettes, poivrons, aubergines.

Haricots en conserve dans une tomate pour l'hiver dans des bocaux, une recette avec une photo étape par étape

Les haricots pour l'hiver dans des bocaux avec des tomates sont une délicieuse option de collation ou un produit semi-fini qui peut être ajouté à d'autres plats plus complexes. Par exemple, vous pouvez cuisiner du bortsch avec des haricots, l'ajouter à une salade ou le servir avec un accompagnement de riz, de couscous ou de sarrasin.

Étant donné que les haricots en conserve sont déjà accompagnés de sauce tomate, la préparation complète parfaitement toutes les céréales, les pâtes et viendra à la rescousse lorsqu'il n'y a absolument pas le temps de cuisiner le déjeuner ou le dîner. Et si vous consacrez pas mal de temps à la récolte des haricots en été et en automne, en hiver, dans le garde-manger, vous disposerez de plusieurs pots avec un produit semi-fini naturel, satisfaisant et sain.

Cette conservation est très similaire au goût du magasin. Après l'avoir préparé à la maison, vous serez sûr à 100% de la qualité. Les haricots en conserve achetés en magasin ne sont pas bon marché et pendant la saison des tomates, vous pouvez économiser sur les coûts de cuisson. Je veux offrir une recette rapide et facile sur la façon de faire cuire des haricots dans une tomate pour l'hiver.

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Ingrédients:

• Haricots blancs - 500 g (pré-trempés dans l'eau)
• Paprika moulu - 1 cuillère à soupe
• Jus de tomate - 1,5-2 l
• Sel - 1 cuillère à soupe
• Sucre - 3 cuillères à soupe
• Ail - facultatif
• Vinaigre - 50 ml
• Huile végétale - 120 ml

Comment faire cuire des haricots pour l'hiver

1. La qualité de la sauce tomate et de la pièce elle-même dépend des tomates. Il vaut mieux choisir des fruits charnus, denses et parfumés. Par conséquent, le moment de cette couture est fin août-début octobre. Pendant cette période, des tomates moulues naturelles sont vendues sur le marché, qui ont déjà absorbé tout le soleil d'été. Les tomates à la crème sont les meilleures. La sauce de ces tomates aura une saveur de tomate prononcée. De plus, il sera plus épais, plus sucré et plus parfumé.

Alors, rincez les tomates fraîches et passez-les dans un presse-agrumes et faites bouillir le jus obtenu pendant 15 à 20 minutes. Si vous avez manqué le temps des tomates juteuses et que vous avez décidé de faire cuire des haricots dans une tomate en hiver, vous pouvez utiliser du jus de tomate déjà préparé à l'avance ou un produit du commerce. S'il n'y a pas de jus de tomate, diluez simplement la pâte de tomate dans de l'eau au goût.

2. Ajouter le paprika moulu au jus de tomate. Faire bouillir le jus un peu à feu doux pendant 15 minutes.

3. Ajoutez du sel et du sucre dans une casserole avec du jus de tomate, versez de l'huile végétale inodore (tournesol ou maïs) au même endroit.

4. Préparez à l'avance les grains pour cette pièce. Le soir, il faut le tremper dans de l'eau froide. Ensuite, couvrez le récipient avec les haricots avec une assiette ou un couvercle et réfrigérez toute la nuit. Le temps minimum que les grains doivent passer dans l'eau au réfrigérateur est de 4 à 5 heures. Le matin, rincez bien les haricots et versez dans une grande marmite. Porter à ébullition et égoutter l'eau. Remplissez à nouveau la marmite de haricots avec de l'eau froide et remettez sur le feu. L'eau bouillie doit être vidangée une seconde fois, et à nouveau versée avec de l'eau froide et propre. La troisième fois que nous mettons les haricots sur le feu, seulement maintenant nous les cuisons jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Il est impossible de saler les haricots pendant la cuisson (cela deviendra dur), vous pouvez seulement ajouter une pincée de sucre et du laurier. Le processus de drainage de l'eau des haricots vous permet de vous débarrasser des ballonnements à l'avenir lorsque vous mangez des plats de cette préparation.

5. Mettez les haricots dans une passoire et laissez tout le liquide s'écouler. Versez les haricots égouttés bouillis dans une casserole avec le jus de tomate. En option, vous pouvez presser quelques gousses d'ail. Porter à ébullition les haricots en sauce.

6. Versez du vinaigre dans les haricots et mélangez, retirez du feu. Rincez les bocaux et les couvercles en verre avec du soda et stérilisez-les à la vapeur ou d'une autre manière pratique. Disposez les haricots dans la tomate dans des bocaux et couvrez avec des couvercles sur le dessus (seulement ne serrez pas encore les couvercles).

7. Maintenant, la pièce doit être stérilisée avec le bocal. Pour ce faire, placez les bocaux dans une casserole et versez de l'eau jusqu'aux épaules. Veuillez noter que lors de l'ébullition, l'eau ne doit pas pénétrer dans le bocal. Une fois l'eau bouillie, stérilisez les blancs avec des haricots pendant 10 à 15 minutes (pour des boîtes de 500 ml). Rouler les haricots dans la tomate, baisser le couvercle et laisser refroidir sous une couverture chaude. Le lendemain, les blancs peuvent être nettoyés dans un placard ou une cave.

Les haricots pour l'hiver dans des bocaux avec des tomates sont prêts! Bon appétit!

L'auteur de la recette maison : Elbi.

Bonne journée, chers amateurs de flans! Aujourd'hui, nous allons examiner de plus près comment des haricots savoureux et sains sont préparés dans une tomate comme dans un magasin pour l'hiver, des recettes très savoureuses pour les haricots en conserve ne seront obtenues que si le processus technologique et les proportions de légumes sont strictement respectés.

J'ai rassemblé mes meilleures recettes. Partout, il est recommandé de faire tremper les haricots secs pendant 12 heures avant la cuisson, mais si des haricots fraîchement récoltés sont utilisés, leur trempage est limité à une heure.

Alors, nous enfilons un tablier et nous nous dépêchons d'aller à la cuisine.

Haricots à la tomate avec poivron - une délicieuse recette

J'ai essayé ce haricot lors d'une visite chez un voisin, et bien sûr j'ai pris une recette de collation parfumée comme souvenir, que je partage avec vous. La torsade selon cette recette peut se conserver très longtemps sans stérilisation.

Pour 5 litres de pièce il vous faudra :

• 2,5 m. haricots blancs secs;
• 3,5 kg de tomates charnues;
• 2 kg de poivron multicolore;
• Art. rast. huiles;
• Art. Sahara;
• 1-2 piments chilis;
• 4 cuillères à café sel non iodé;
• 4 cuillères à café vinaigre 9%.

Cuisson:

Pour cuisiner de délicieux haricots aux poivrons à la tomate pour l'hiver, il faut les tremper dans de l'eau froide le soir et les laisser gonfler. Le matin, les haricots sont lavés à l'eau courante et bouillis sans couvercle pendant une demi-heure à feu moyen.

L'essentiel ici est de s'assurer que le légume ne bout pas. Après cuisson, les haricots sont adossés dans une passoire. Retirez la tige, les graines et les membranes blanches du poivron lavé. Il est coupé comme vous le souhaitez - cubes, pailles, anneaux. Ce n'est pas critique.

Piment coupé en fines lanières ou en petits cubes. Les tomates sont lavées, débarrassées des tiges et passées dans un hachoir à viande. La masse de tomates est versée dans une grande casserole, portée à ébullition.

Ensuite, du sucre et du sel y sont ajoutés. Faire bouillir les tomates pendant 20 minutes. à feu moyen. Après cela, le poivre est versé dans la sauce, en continuant à cuire pendant encore un quart d'heure.
Après un certain temps, des haricots et du rast sont ajoutés. le beurre.

La masse est cuite pendant 10 minutes supplémentaires, le vinaigre est versé et l'apéritif est retiré du feu. La salade finie est disposée dans des bocaux stériles, enroulée, retournée et emballée pendant une journée. Les bocaux sont stockés dans une pièce sombre et fraîche.

Avis au propriétaire. Pour toutes les recettes qui ne nécessitent pas de stérilisation supplémentaire, vous devez être absolument sûr que les bocaux et les couvercles torsadés sont bien cuits à la vapeur.

Sinon, vous vous attendez à une surprise désagréable sous la forme d'une couverture enflée ou déchirée, et pire encore - de moisissure.

Recette de haricots classiques à la sauce tomate du commerce

Une préparation très nécessaire est les haricots dans une tomate comme dans un magasin pour l'hiver, des recettes de conservation très savoureuses qui peuvent être utilisées comme accompagnement indépendant pour la viande ou le poisson, pour faire des ragoûts, des soupes, des plats principaux ou des salades.

En appliquant cette recette simple, vous obtiendrez certainement des haricots à la tomate comme dans un magasin de l'ère soviétique.

• 800 g de grains de haricots de n'importe quelle variété;
• 800 ml d'eau;
• 1,5 m. l. Sucre en poudre;
• Art. l. sel non iodé (pas de lame);
• 250 g de tomate de qualité. pâtes;
• Poivre noir moulu à votre goût.

Cuisson:

Les haricots trempés le soir sont lavés le matin et bouillis jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits et penchés dans une passoire. Les tomates sont mélangées dans un récipient séparé. pâte et eau tiède. Le sel, le sucre et le poivre sont versés dans le liquide résultant. Remuer jusqu'à ce que les cristaux soient complètement dissous.

Les grains de haricots sont versés dans la sauce tomate et mis à feu vif jusqu'à ébullition. Après, le feu est réduit au minimum, les haricots sont cuits sous le couvercle pendant environ une heure et demie. N'oubliez pas de remuer périodiquement la pièce avec une cuillère en bois.

Les légumes bouillants sont disposés dans des bocaux chauds, roulés, retournés et emballés jusqu'à refroidissement complet. Avis au propriétaire. Avant de fermer la collation aux haricots, les bocaux doivent être bien stérilisés.

Pour ce faire, le récipient lavé est conservé à la vapeur chaude, vous pouvez également utiliser un four ou un micro-ondes. Les couvercles sont bouillis séparément dans de l'eau pendant au moins 8 minutes.

Haricots rouges à la sauce tomate au piment

La recette de salade mexicaine la plus délicieuse avec des tomates, des piments et des haricots rouges à la maison. La beauté de ce plat est que vous contrôlez son piquant. Et donc, allons-y.

Pour la touche mexicaine, vous aurez besoin de :

• 500 g de haricots rouges ;
• 1 kg de tomates charnues;
• 500 g de poivron doux;
• 1 à 3 gousses de piment ;
• 300 g de carottes ;
• 300 g d'oignons;
• une tête d'ail;
• demi-m. rast. huiles;
• 1 cuillère à café le vinaigre;
• bouquet de persil vert.

Cuisson:

Comme dans les recettes précédentes, les haricots doivent être trempés dans de l'eau froide pendant 12 heures. Les haricots gonflés et lavés sont versés avec de l'eau, bouillis pendant environ une demi-heure, penchés dans une passoire.

Les poivrons pelés (il est préférable de prendre des multicolores) sont coupés en grands carrés, les tomates sont écrasées, les carottes et les oignons sont coupés en lanières. Le piment à l'ail est écrasé.

Dans une casserole sur rast. l'huile, les carottes et les oignons sont frits, tous les ingrédients restants leur sont ajoutés, à l'exception du persil. Les haricots aux légumes sont cuits sous le couvercle jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits pendant 30 à 40 minutes.

5-7 minutes avant la préparation, du persil haché est ajouté à la salade, le goût du plat est ajusté si nécessaire. Une billette chaude de haricots rouges à la tomate, préparée pour l'hiver, est disposée dans des pots stériles, fermée, retournée et couverte jusqu'à refroidissement complet.

La conservation mexicaine est stockée dans un endroit frais et sombre.

Comment faire cuire des haricots avec de l'ail et des tomates pour l'hiver

C'est peut-être la recette la plus facile de la tirelire de ma mère. Mais, néanmoins, les haricots marinés à l'ail s'avèrent toujours très savoureux. Je vous conseille de préparer la conservation selon une recette étape par étape.

Pour préparer des haricots parfumés, vous aurez besoin de :

• 1 kg de haricots blancs;
• 2 kg de carottes;
• 2 kg de tomate;
• 500 g d'oignons;
• 3 grosses têtes d'ail;
• 500 ml sol. huiles;
• 3 art. l. sel non iodé;
• Art. Sucre en poudre;
• Art. 6% de vinaigre.

Cuisson:

Les tomates sont écrasées et mélangées avec des grains de haricots qui ont gonflé pendant la nuit. L'oignon est coupé en petits cubes, les carottes sont frottées sur une râpe à cellules fines. Les légumes vont aux haricots. C'est là qu'intervient la croissance. du beurre, du sel et du sucre sont ajoutés.

Le mélange de légumes est bien mélangé et cuit à feu modéré pendant une demi-heure. Ensuite, l'ail, passé dans une presse, est ajouté à la mise en conserve et le vinaigre est versé. La masse parfumée est cuite jusqu'à ce que les haricots soient prêts, environ une heure.

La salade prête est disposée dans des bocaux chauds à la vapeur. S'enroule et se refroidit sous les couvertures à l'état inversé. En bocaux, le goûter durera très longtemps s'il est conservé au frais.

Rouleau de petits haricots et vinaigrette à la tomate

Les jeunes haricots sont riches en protéines végétales, ils sont donc indispensables pour les personnes qui surveillent attentivement leur silhouette. La couture des haricots dans un ensemble avec des tomates est telle que vous vous lécherez les doigts.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de :

• 250 g de jeunes haricots colorés;
• 3 tomates charnues de taille moyenne ou 100 g d'une tomate de qualité. pâtes;
• 50 ml sol. huiles;
• 1 cuillère à café vinaigre de table;
• 1 cuillère à café Sahara;
• sel au goût.

Cuisson:

Si vous cuisinez avec de la tomate. pâte, vous devez la diluer dans un litre d'eau tiède. Les tomates fraîches sont lavées, pelées et écrasées. Un demi-verre d'eau est ajouté à la pulpe.

Séparément, les haricots sont bouillis dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'ils soient cuits et se penchent dans une passoire. La tomate est bouillie pendant une demi-heure, n'oubliez pas de retirer la mousse résultante de la surface de la sauce.

Dès que la mousse s'arrête, les ingrédients restants de la recette sont ajoutés à la casserole. En remuant lentement, porter le mélange de légumes à ébullition et laisser mijoter sous le couvercle pendant encore une demi-heure.

N'oubliez pas de contrôler le processus de cuisson, dès que la peau des haricots commence à se fissurer, la casserole est retirée du feu. Le plat fini est disposé dans un bocal, enroulé et retourné jusqu'à ce que la collation refroidisse.

Avis au propriétaire. La recette la plus simple, si vous le souhaitez, peut être légèrement compliquée, ce qui donne un ragoût de haricots sans stérilisation. Pour ce faire, les poivrons, les oignons et les carottes sont inclus dans la recette.

Avant d'ajouter des légumes à l'apéritif, les poivrons et les oignons hachés sont blanchis et les carottes râpées sont légèrement frites dans de la margarine jusqu'à ce qu'elles soient ramollies. Des composants supplémentaires sont ajoutés au plat principal en 10 minutes. avant la fin de la cuisson.

Haricots aux tomates dans leur propre jus - une délicieuse préparation

Je présente à votre attention une version très savoureuse d'une collation de haricots avec des tomates dans leur propre jus. Dans le magasin, les légumes en conserve sont ô combien chers, et dans les rebondissements maison, vous serez sûr à 100% de la qualité du produit.

Pour la conservation, vous aurez besoin de:

• 0,5 kg de haricots;
• 1er. l. paprika moulu;
• 1er. l. sel non iodé;
• 3 art. l. Sucre en poudre;
• 2 litres de jus de tomate;
• 50 ml de vinaigre de table;
• 120 ml sol. huiles;
• L'ail peut être ajouté si désiré.

Cuisson:

La moitié du succès réside dans la bonne préparation des haricots. Par conséquent, avant de commencer à cuisiner des haricots à la tomate pour l'hiver à la maison, vous devez d'abord les faire tremper dans l'eau pendant au moins 12 heures.

Les haricots gonflés sont lavés, versés dans une casserole, versés avec de l'eau froide et portés à ébullition, après quoi l'eau est égouttée. Les légumes sont versés encore et encore portés à ébullition, puis égouttés le bouillon. Les haricots versés pour la troisième fois sont bouillis jusqu'à ce qu'ils soient cuits et se penchent dans une passoire.

À partir de tomates charnues, passées dans un presse-agrumes, nous obtenons 2 litres de sauce parfumée. Versez-y du paprika et faites bouillir à feu doux pendant un quart d'heure, sans oublier de retirer la mousse.

Ajoutez ensuite le sel, le sucre et le rast dans la poêle. huile, bien mélanger. Versez les haricots bouillis et l'ail, passés dans la presse, et portez le mélange à ébullition. Verser le vinaigre, mélanger, goûter et retirer du feu.

Nous déposons la pièce finie dans des pots, couvrons avec un couvercle et stérilisons: pots de 0,5 l - 15 minutes, 0,65 l - 20 minutes. Nous bouchons la billette chaude, la retournons et l'enveloppons jusqu'à ce qu'elle refroidisse.

De délicieuses préparations pour vous !

Pour comprendre en détail comment rouler des bocaux de haricots pour l'hiver, je vous conseille de lire la vidéo :

Les haricots sont utilisés comme ingrédient dans une large gamme de plats, mais ils peuvent également être mis en conserve comme apéritif seuls. L'un des plus délicieux est les haricots à la tomate pour l'hiver. Il peut être préparé selon une variété de recettes.

L'une des collations les plus délicieuses est les haricots à la tomate pour l'hiver.

La mise en conserve de haricots selon la recette classique ne nécessite pas un grand nombre d'ingrédients. Un délicieux plat peut être préparé avec seulement 6 produits :

• 650 millilitres d'eau;
• pincées de poivre noir (moulu);
• une demi-cuillère à soupe de sel;
• une cuillère à soupe pleine de sucre;
• 225 grammes de pâte de tomate;
• 800 grammes de haricots blancs.

La mise en conserve de haricots selon la recette classique ne nécessite pas un grand nombre d'ingrédients

Comment fonctionne la mise en conserve :

1. Les haricots sont lavés, trempés pendant 10 heures (pendant cette période, il est nécessaire de changer le liquide 3 fois), puis filtrés dans une passoire, lavés et bouillis jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits.
2. Dans un récipient séparé, l'eau est mélangée avec de la pâte de tomate, du sel, du poivre et du sucre.
3. La sauce est mélangée avec des haricots, envoyée au poêle et portée à ébullition. Ensuite, environ 2 heures sur un feu doux, vous devriez faire mijoter les haricots.
4. Le goûter préparé est disposé dans des bocaux stérilisés, bouchés avec une clé de conservation, retournés, isolés et laissés 2 jours.

La couture sera entièrement prête à l'emploi dans 2 semaines. Pendant ce temps, les grains seront saturés de saveur de tomate et acquerront une texture douce et délicate.

Salade aux haricots pour l'hiver (vidéo)

Avec des légumes pour l'hiver

Les haricots se marient bien avec divers légumes, de sorte que de nombreuses femmes au foyer ajoutent des ingrédients supplémentaires à la préparation, par exemple des oignons, des carottes, des poivrons et des courgettes. De plus, la conservation peut différer dans l'utilisation de l'ingrédient principal : par exemple, les haricots peuvent être ordinaires ou asperges.

Recettes pour cuisiner du caviar d'aubergines pour l'hiver

Haricots verts aux carottes

Les carottes donnent aux haricots une texture croquante, ce qui en fait une excellente collation à part entière, ainsi qu'un ingrédient pour la cuisine.

Pour cuisiner il vous faut :

• 2 kilos de haricots asperges;
• 1 kilo d'oignon;
• 1 kilo de carottes;
• 1 cuillère à soupe de sauce tomate;
• 200 grammes de pâte de tomate;
• quelques épices préférées;
• 1 cuillère à soupe de sucre;
• 1 bouquet de persil.

Les carottes donnent à la préparation de haricots une structure croustillante

Comment cuisiner:

1. Les gousses sont triées, lavées, coupées en lanières.
2. 1 verre d'eau est versé dans la casserole, le liquide est mis au feu, porté à ébullition.
3. Ensuite, les haricots sont versés dans de l'eau bouillante.
4. Carottes, lavées, pelées, râpées pour les salades coréennes.
5. L'oignon est pelé, coupé en demi-anneaux.
6. Les légumes préparés sont versés dans les gousses, assaisonnés de sauce, de pâte de tomate et d'épices.
7. Tout est mélangé, cuit pendant encore 10 minutes, sucré, mélangé avec des herbes hachées, cuit pendant encore 2 minutes.
8. La salade est disposée dans des bocaux stérilisés, bouchés, mis sur le couvercle et isolés.

Si vous souhaitez obtenir une collation plus épicée, les rondelles d'oignon ne doivent pas être bouillies, mais simplement ébouillantées avec de l'eau bouillante.

Style monastique fait maison

Une autre délicieuse recette de collation de haricots dans une tomate est de style monastique.

Pour cela, vous avez besoin de :

• 2 tasses de haricots;
• 500 grammes de carottes;
• 3 gousses de paprika;
• 4 ampoules ;
• 1 tête d'ail;
• 6 cuillères à soupe de pâte de tomate;
• 800 grammes de maïs congelé;
• 3 branches de persil;
• 3 branches de coriandre;
• 0,5 tasse de sucre;
• 0,5 tasse de vinaigre ;
• 3 cuillères à soupe de sel;
• 1 cuillère à dessert de poivre noir moulu;
• 1 verre d'huile.

Une autre délicieuse recette d'apéritif de haricots à la tomate - style monastère

Les haricots en conserve sont fabriqués à l'aide de la technologie suivante :

1. Les haricots sont trempés pendant la nuit, penchés dans une passoire et bouillis pendant 40 minutes.
2. Le maïs est décongelé.
3. Les carottes sont lavées, pelées, râpées pour les salades coréennes.
4. Les poivrons sont lavés, pelés, coupés en lanières.
5. L'oignon est libéré de la coque, coupé en demi-anneaux.
6. Les verts sont rincés, séchés, hachés au couteau.
7. La pâte de tomate, les rondelles d'oignon, les gousses d'ail pelées, le poivre noir sont hachés dans un mélangeur.
8. Les haricots cuits sont transférés dans une casserole propre, versés avec de l'huile, du vinaigre, saupoudrés de sel et de sucre.
9. La masse est portée à ébullition, mélangée avec de la sauce tomate et du paprika. Le mélange est agité et cuit pendant encore 5 minutes.
10. Le maïs, les carottes sont transférés sur la pièce, tout est porté à ébullition et retiré du feu.
11. L'apéritif chaud est disposé dans des bocaux stérilisés.
12. Ensuite, les conteneurs doivent être fermés avec une clé de conservation.

Les haricots marinés sont refroidis dans des bocaux - à l'envers et enveloppés dans une serviette chaude. Cette entrée se marie bien avec les accompagnements de viande et de céréales.

Salade Italienne Épicée

Les haricots à l'italienne en sauce tomate, préparés à la maison, ont un goût épicé piquant.

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Pour le préparer il vous faut :

• 500 grammes de haricots rouges;
• 400 grammes de pâte de tomate;
• 1 gros oignon;
• 1 cuillère à dessert de sel;
• 5 gousses d'ail;
• 3 branches de basilic;
• un peu d'huile d'olive.

Les haricots à l'italienne en sauce tomate, préparés à la maison, ont un goût épicé piquant

Comment faire cuire des haricots avec des légumes en italien :

1. Les fèves sont lavées, déplacées, trempées pendant 4 heures.
2. Les haricots sont penchés dans une passoire, versés avec 3 litres d'eau, mélangés avec du sel et bouillis pendant 2 heures.
3. L'oignon est pelé, coupé en petites barres.
4. L'ail est pelé et passé dans une presse.
5. Les oignons et l'ail sont frits dans l'huile d'olive pendant 4 minutes.
6. Les haricots sont mélangés avec de la pâte de tomate, du basilic, de la masse d'oignon et d'ail. Le mélange est mijoté à feu moyen pendant 20 minutes.
7. La billette chaude est transférée dans des conteneurs stérilisés, scellés. Afin de préserver le plus longtemps possible la fraîcheur de la pièce, celle-ci doit être pasteurisée : pour cela, un bocal chaud doit être enveloppé dans une couverture chaude et laissé dans cet état pendant 2 jours.

Il est préférable d'utiliser un tel blanc comme ingrédient pour les salades ou comme accompagnement pour les deuxièmes plats de viande.