Les ventres de saumon sont une option économique pour manger de délicieux poissons rouges. Cette partie du poisson est assez grasse, et c'est dans la graisse du poisson rouge qu'elle est précieuse pour la santé humaine. acides de cumin.
Aujourd'hui, je veux cuisiner des poitrines de saumon mijotées avec des pommes de terre. Ce plat est très copieux et savoureux, surtout chaud. Je commence.
Je sors les flancs de saumon du congélateur.
Je les lave à l'eau froide. Ils décongèlent immédiatement et se séparent les uns des autres. Je lave le poisson dans plusieurs eaux.
J'ai coupé la peau de l'abdomen avec un couteau bien aiguisé. Cela se fait assez facilement et simplement.
C'est le nombre de skins qu'il y a. Je vais les jeter au chat. S'il y a des nageoires ou des os sur l'abdomen, ils doivent également être coupés.
Si nécessaire, je laverai à nouveau l'abdomen sans la peau.
Lorsque l'eau s'écoule, je coupe les bandes de l'abdomen en morceaux d'environ 2 centimètres de long.
Je nettoie le gros oignon de la coque et le coupe en cubes.
Je mets une poêle à frire sur la cuisinière et verse de l'huile végétale.
J'épluche et lave les pommes de terre, les coupe en fines tranches pas grosses.
Je verse de l'eau dans une casserole à fond épais. J'y étale les pommes de terre hachées et verse de l'eau pour recouvrir légèrement les pommes de terre. J'adore les pommes de terre liquides. Mais si vous l'aimez plus épais, ajoutez un peu moins d'eau. Laissez bouillir les pommes de terre.
Mettez l'oignon haché dans la poêle et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré, en remuant constamment.
Je décale l'oignon sur le côté de la poêle et y étale les morceaux de poisson. Je les fais frire pendant cinq minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
J'ai coupé un bouquet d'aneth vert plus petit.
Je retourne le poisson de l'autre côté et le fais frire pendant environ minutes 5. Ajouter du poivre rouge moulu.
J'ajoute de l'aneth haché au poisson.
Je mélange les oignons et le poisson et les laisse tremper dans le jus pendant quelques minutes de plus. Beaucoup de graisse du ventre du saumon ressortait dans la poêle.
Pendant ce temps, les pommes de terre sont presque cuites.
J'étale le poisson frit avec des légumes et des herbes de la poêle dans une poêle avec des pommes de terre. J'essaie aussi de récupérer toute la graisse fondue dans une casserole. J'ajoute du sel au goût.
Je laisse le plat mijoter à feu doux pendant encore 3 à 5 minutes et éteins le feu.
La pomme de terre s'est avérée friable, riche. Le poisson est tendre et très savoureux. Nourriture saine et agréable.
Je vous souhaite un bon appétit les amis !
Temps de cuisson: PT00H30M 30 min.
De nombreuses femmes au foyer s'intéressent à la question de savoir comment cuire les ventres de saumon. Après tout, la graisse abondante, dont 90% de ce produit est composé, n'a pas un arrière-goût très agréable. Par conséquent, le balyk est souvent consommé simplement avec du pain. Cependant, il existe de nombreuses recettes de plats délicieux à partir de délicates lanières de saumon gras.
Casserole de riz
L'équarrissage est l'un des moyens les plus efficaces de se débarrasser de l'excès de graisse dans les aliments. Tout comme les craquelins ont un goût complètement différent de celui du bacon, les ventres de saumon cuits au four acquièrent un arôme d'huile de poisson intéressant, particulier et inodore. Faire cuire le riz dans de l'eau salée. Il ne doit pas être visqueux, mais pas friable. Nous déplaçons les céréales finies dans des bols ou des pots réfractaires en portions, mettons du teshu salé et épicé sur le dessus. Mettre au four et cuire. La graisse va fondre et tremper le riz absolument maigre. Soit dit en passant, le même tour peut être fait non seulement avec des céréales, mais aussi avec des pommes de terre et des pâtes.
Ventres de saumon en salade
Une autre façon d'éliminer l'excès de graisse consiste à ajouter des épices piquantes ou du raifort. Combiné avec de la laitue et d'autres légumes frais, le tesha donne un goût très délicat. Verser une cuillère à café de graines de fenouil et de poivre noir dans un mortier et écraser. Passer au tamis pour séparer l'enveloppe. Faire frire légèrement les ventres d'un côté à feu vif. Saupoudrez le plat dans lequel la salade sera servie d'oignons verts hachés. Arroser d'huile d'olive et de jus de citron. Disposez les feuilles de laitue. Mélangez une cuillère à soupe de raifort râpé avec un demi-verre de crème sure, ajoutez un peu d'aneth finement haché à cette sauce. Versez cette sauce sur les ventres, mélangez le tout et mettez-le sur les feuilles. Décorer la salade avec des croûtons.
Flancs de saumon - recette de salage
L'alcool fort et le sel éliminent parfaitement les graisses indésirables. Cette combinaison est utilisée pour les steaks de poisson rouge, mais les ventres peuvent également être salés de la même manière. Saupoudrer le saumon de gros sel marin, ajouter le cognac et un bouquet d'aneth. Après trois jours, le tesha salé peut être coupé en salades ou en sandwichs.
Lorsqu'il est utilisé dans les entrées - soupes, méli-mélo ou soupe de poisson - la teneur en graisse du poisson n'en sera que bénéfique. Épluchez environ cinq pommes de terre, coupez-les en gros morceaux, mettez-les à bouillir dans une casserole d'eau. Dès l'ébullition, ajouter les carottes et les oignons coupés en lanières et légèrement frits, ainsi que 60-70 g de riz. Lorsque les pommes de terre sont à moitié prêtes, on ajoute des ventrèches de saumon décortiquées à la compagnie des légumes (un demi-kilo suffira). Saler et ajouter des épices au goût Nous vérifions la préparation de la soupe de poisson par la douceur du poisson. Ce plat est servi avec de la crème sure et des herbes hachées.
Tarte à la mozzarella et au saumon
Nous achetons ou pétrissons nous-mêmes la pâte à levure. Les ventres de saumon (un demi-kilo) sont nettoyés d'une peau épaisse. Nous les coupons en morceaux, salez et assaisonnez avec des épices. Deux oignons moyens doivent être coupés et frits dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Nous recouvrons la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé (ou graisser avec de l'huile végétale). La pâte étalée sur 1 cm d'épaisseur constitue la base de notre tarte. On y place d'abord l'oignon, puis le poisson, puis la mozzarella coupée en lanières. Le four doit être préchauffé à 200°C. Le plat est cuit pendant environ une demi-heure au total. Dès que la pâte est dorée, réduisez la température à 160 ºС. Regardez le gâteau à travers la vitre, car si vous ouvrez la porte, la pâte tombera et ne cuira pas.
Tout le monde ne peut pas se permettre d'acheter une carcasse entière de saumon. Mais ses parties individuelles conviennent parfaitement aux personnes qui aiment manger savoureux, nutritifs et, surtout, sains.
La meilleure solution dans cette situation est de cuisiner une variété de délices à partir de l'abdomen de ce précieux poisson.
Pourquoi savoureux et sain?
Les poissons de rivière peuvent difficilement être consommés crus. Afin de ne pas risquer la santé, il est bouilli ou frit. En conséquence, la plupart des vitamines et des minéraux disparaissent du produit. Que pouvez-vous dire sur le saumon. Son traitement de surface contribue à la préservation d'un certain nombre de vitamines - ce sont A, B, E, H, D, C, PP, ainsi qu'une grande composition de minéraux.
Un prédateur de l'océan peut atteindre 1,5 mètre de long et peser 45 kg. Par conséquent, certaines de ses parties sont également assez grandes. Par exemple, l'abdomen. Ce produit contient la composition la plus riche d'huile de poisson. Le contenu calorique atteint 310 kcal pour 100 g.
Le saumon devrait être consommé par tous ceux qui veulent être en bonne santé et beaux. Cela est particulièrement vrai pour les athlètes, les femmes enceintes et allaitantes, les personnes dont le système immunitaire est affaibli et les personnes âgées. Ce produit aide à guérir l'anémie.
Il apporte des avantages particuliers au corps d'un enfant en pleine croissance. En général, tous les avantages de ce produit ne peuvent être comptés.
Comment choisir?
Tout d'abord, la viande de saumon a un excellent goût. Par conséquent, il est préparé pendant les vacances et servi dans les restaurants. La carcasse n'a pratiquement pas d'os. Le produit convient à la cuisson, au marinage et à la cuisson. Toute ménagère qui le souhaite pourra préparer des filets légèrement salés pour une occasion festive ou faire mariner des ventres à la maison. Ce sera délicieux et sans les additifs nocifs présents dans le poisson fini.
Il n'y a rien de difficile à choisir la viande de saumon. Tout d'abord, faites attention à l'odeur (pour un produit de qualité, il n'aura pas un esprit "trop" poissonneux), l'absence de mucus, de taches brunes. La couleur est orange pâle.
Si vous avez acheté du saumon non congelé, conservez-le au réfrigérateur pendant 14 jours maximum.
Recettes
Voici quelques options de cuisson que vous pouvez utiliser pour cuisiner de la viande de valeur.
Pourquoi dépenser une grosse somme pour faire plaisir à vos proches avec de délicieux sandwichs. Il suffit d'acheter des ventres de saumon sur le marché ou au supermarché - 0,5 kg. Lavez-les bien sous l'eau courante. Séchez avec une serviette en coton. Mettre dans une tasse.
Dans un bol, mélanger le sel - 1 c. cuillère, sucre - 2 cuillères à café. Ajouter une pincée de poivre moulu, piment fort. Verser les épices dans une tasse avec du saumon, bien frotter et mélanger la viande. Nous laissons au réfrigérateur pendant trois jours. Passé ce délai, notre cornichon est prêt. Faites des sandwichs et placez la délicatesse restante dans le congélateur.
Mariné au vinaigre
Qui aime jouer la sécurité, alors choisissez cette méthode. C'est le plus sûr, car le vinaigre tue tous les germes. Nous prenons 0,5 à 0,6 kg de ventres frais. Nous les nettoyons et les lavons soigneusement. Nous laissons égoutter dans une passoire. Mettre ensuite dans un bol émaillé.
Nous faisons une marinade. Versez 1,5 tasse d'eau purifiée dans une casserole en émail. Là, nous versons 1 cuillère à soupe. une cuillerée de sel, 1 c. une cuillerée de sucre, 12 pois de poivre noir moulu et 0,5 cuillère à café de poivron rouge, 2 pcs. œillets. Versez ensuite dans la marinade 1,5 c. cuillères de vinaigre 6%. Nous le mettons sur la cuisinière et attendons que l'eau bout.
Nous refroidissons notre marinade et la versons dans le saumon. Nous posons une assiette inversée sur le dessus et la pressons avec oppression (vous pouvez utiliser un pot d'un litre d'eau). Nous plaçons au réfrigérateur pendant 3 jours.
Passé ce temps, on sort les panses et on fait des sandwichs avec du beurre et du poisson. Conservez les restes au congélateur.
Frit avec sauce à l'ail
Un plat aussi délicieux et peu coûteux peut être préparé en portions. Nous partirons d'une portion, et si vous voulez faire plaisir à un groupe d'amis, augmentez-la jusqu'à la quantité souhaitée.
Nous prenons 1 portion de l'abdomen - 300 g. Lavez les morceaux, nettoyez, séchez et frottez avec du sel, du poivre et des épices au goût. Ensuite, roulez dans la chapelure - 6-7 c. cuillères - et mettez dans une casserole préchauffée avec de l'huile végétale - 5 c. cuillères. Frire d'un côté jusqu'à ce qu'il soit doré, retourner et faire frire de l'autre côté. Avant de retirer le poisson, couvrez la casserole avec un couvercle, réduisez le feu et maintenez-le pendant 5 minutes supplémentaires. Ensuite, on sort le saumon et on le met dans une assiette.
Nous préparons la sauce. Dans un bol mélangeur, placez 1 c. une cuillerée de mayonnaise, 2 c. cuillères de crème sure, 1 tomate, sel et poivre au goût. Broyer les ingrédients en une masse homogène. Verser le poisson frit avec la sauce préparée. Saupoudrer d'herbes sur le dessus. Bon appétit!
Au four avec des pommes de terre
Ce plat peut être cuit au four lorsqu'il n'y a pas assez de temps. Nous prenons 500 g d'abdomen. Nous les nettoyons, lavons, séchons et frottons avec du sel et du poivre. Vous pouvez ajouter vos épices préférées. Nous étendons le fond du moule avec du papier d'aluminium et versons 5 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'huile d'olive.
Pommes de terre - 5 pièces - Peler et couper en fines tranches. Frotter avec du sel, de l'ail et du poivre. Nous le posons en bas. Déposer le saumon dessus. Nous recouvrons toute cette splendeur avec une deuxième feuille de papier d'aluminium, écrasez-la pour que l'humidité ne s'évapore pas. Nous plaçons dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 30-35 minutes.
Une fois le temps écoulé, retirez le papier d'aluminium et laissez notre plat encore 5 minutes au four jusqu'à ce qu'une croûte dorée se forme. On sort le poisson dans une assiette, et on appelle les proches de la table.
Dans une poêle avec des couches de légumes
Utile et savoureux. Convient à ceux qui aiment jeûner. Ventres de saumon - 500 g - nettoyer, laver, sécher et frotter avec du sel et des épices. Nous prenons une poêle à frire à bords hauts et versons 5-6 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'huile d'olive.
Mettez le poisson dans la poêle. Nous nettoyons 2 oignons, coupons en cubes et saupoudrons d'une couche uniforme de poisson. Pommes de terre - 4 pièces - Eplucher, couper en cubes et déposer sur l'oignon. Poivrez le tout et ajoutez 2 feuilles de laurier.
Aubergine - 2 pièces - peler, couper en cubes et saupoudrer sur les pommes de terre. Couper trois poivrons rouges en tranches et disposer la dernière couche. Ajoutez 2-3 cuillères à soupe d'eau purifiée à la composition afin que le poisson ne brûle pas. Mettez la casserole à feu moyen. Laisser mijoter pendant 40 à 45 minutes jusqu'à ce qu'il soit cuit. Servir comme plat indépendant.
Le même plat peut être cuit dans une mijoteuse. Respectez toutes les proportions, seulement au lieu d'une poêle, utilisez le bol de l'appareil. Mettez-y tous les ingrédients comme indiqué dans la recette ci-dessus. Réglez le mode "Extinction", la technologie intelligente fera le reste pour vous.
Escalopes avec garniture
Il sera élégant et insolite. Nous prenons 600-700 g de carcasses de saumon et 1 carotte moyenne (peler et laver). Broyez-les dans un bol mélangeur ou dans un hachoir à viande. Saler au goût, poivrer, ail - 2 gousses - et 2-3 tranches de pain blanc imbibées de lait. Nous mélangeons tout soigneusement.
Nous formons des escalopes et les roulons dans de la farine ou de la chapelure. Mettez dans une poêle avec de l'huile végétale chaude et faites frire jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
Habituellement, après la friture, les escalopes sont cuites à feu doux. Vous pouvez gagner du temps en ne le faisant pas. Il suffit de couvrir la casserole pendant la friture avec un couvercle. Ensuite, les escalopes deviendront juteuses et non crues à l'intérieur.
Ils peuvent être servis avec des pommes de terre bouillies trempées dans du beurre. Et vous pouvez cuisiner un autre plat d'accompagnement. Faire braiser 3 aubergines moyennes avec 2 oignons, 2 poivrons rouges dans l'huile restante des escalopes. N'oubliez pas de saler et de poivrer les légumes. Soyez original. Bon appétit!
Le saumon est considéré comme un mets de choix. Mais une bonne hôtesse trouvera toujours un moyen de sortir de n'importe quelle situation. Peu importe les parties à partir desquelles le plat est fabriqué. L'essentiel est qu'il ait bon goût.
Voir la vidéo suivante pour une autre recette intéressante.
Néanmoins, vous pouvez trouver une issue - en cuisine, il existe de nombreuses solutions simples et intéressantes qui vous permettent de diversifier le menu. Les recettes de plats à base de ventre de saumon à cet égard peuvent aider chaque femme au foyer, quelles que soient son expérience et ses contraintes de temps. En effet, il ne sera pas difficile de cuisiner de la soupe, il est également facile de réaliser la seconde de pommes de terre et la ventrèche avec une sauce à la crème aigre. Cependant, la liste des options d'utilisation de cet ingrédient ne s'arrête pas là.
Le plus souvent, la ventrèche de saumon se retrouve dans les recettes avec ces cinq produits :
Les ventres peuvent devenir la base de friandises chics de vacances qui deviennent la décoration de la table de cérémonie : un attribut de toute fête est l'aspic, une collation légère qui est garantie d'aller dans des assiettes en quelques minutes - une salade avec des concombres frais ou un orange, un risotto incroyablement appétissant ... Et le faux caviar conviendra dans les cas où vous devez organiser une collation rapide ou vice versa, servez quelque chose qui vous ouvrira l'appétit.
Les ventres de saumon sont très utiles en raison de la grande quantité d'acides gras oméga et de vitamines, et sont assez abordables. En plus du fait que les ventres légèrement salés sont une merveilleuse collation pour la bière, vous pouvez faire de délicieux sandwichs, des petits pains avec eux ou les servir avec des pommes de terre bouillies, j'adore les ventres sous toutes leurs formes ! Donc, une recette de marinade rapide et facile.
Composé:
poitrines de saumon : 0,5 kg
gros sel : 2 cuillères à soupe
sucre : 1 cuillère à soupe
vinaigre (ou jus de citron)
si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser du poivre moulu et un mélange d'épices pour saler le poisson rouge.
Cuisson:
Décongelez les ventres, rincez, l'excès d'humidité peut être enlevé avec une serviette en papier. Mettez dans un bol dans lequel vous salerez, je prends un grand récipient en plastique à cet effet.
Saupoudrez légèrement les ventres de vinaigre (cela donnera une légère acidité), saupoudrez de sucre et de sel.
Fermez hermétiquement le récipient avec un couvercle et réfrigérez au moins 12 heures (si vous salez les flancs le soir, vous pouvez l'essayer le matin). Pendant ce temps, il est conseillé de secouer plusieurs fois le récipient afin que le mélange se répartisse uniformément sur le poisson.
S'il reste du sel et du sucre sur les abdomens, vous pouvez les rincer à l'eau courante.
En conséquence, lorsque nos ventres sont prêts, nous séparons la viande de la peau et des nageoires. Pour ceux qui sont à l'aise, vous pouvez le faire avant le salage, mais je les nettoie généralement déjà préparés.
Au moment de servir, le poisson peut être arrosé de jus de citron et garni de persil.
