Comment faire cuire des aubergines pour la langue de la belle-mère d'hiver. Aubergines pour l'hiver "langue Teschin". Façons de cuisiner des aubergines pour les apéritifs de la langue de la belle-mère

La «langue de Teschin» est l'un des apéritifs les plus épicés, qui est une sauce piquante préparée à base de tomates, d'ail, ainsi que de poivrons et de piments forts, avec des légumes cuits dedans - courgettes, concombres ou aubergines. Je veux vous dire comment faire cuire la "langue de belle-mère" à partir d'aubergines. Je donne la recette avec une photo. Fermer un tel apéritif pour l'hiver est aussi simple que d'égrener des poires !

La langue de la belle-mère des aubergines peut être fermée de deux manières: lorsque les aubergines sont simplement cuites dans une sauce tomate épicée et lorsque les aubergines sont préparées séparément de la sauce. La deuxième option est un peu plus gênante, mais les aubergines qu'elle contient, quant à moi, s'avèrent plus savoureuses. Ici aussi, vous pouvez procéder de deux manières: faire frire les aubergines ou les cuire au four. L'option avec la cuisson est plus proche de moi - c'est plus rapide qu'avec la friture, en plus les aubergines ne sont pas du tout grasses et denses (elles gardent parfaitement leur forme, ne s'affaissent pas). L'apéritif est délicieux ! Les amateurs de blancs chauds et épicés apprécieront certainement !

Ingrédients:

• aubergine - 1,5 kg,
• tomates - 1 kg,
• Poivre bulgare - 1 kg,
• piment - 4 pièces,
• ail - 200 g,
• sucre - 100 g,
• sel - 2 c. l.,
• vinaigre (j'ai de l'essence) - 0,5 c. l.,
• assaisonnement "mélange de poivrons" ou piment de la Jamaïque - 4-6 petits pois,
• feuille de laurier - 2-3 pièces,
• huile végétale - 100 ml.

Comment cuisiner la "langue de belle-mère" pour l'hiver

Nous lavons les aubergines, les séchons et les coupons en longues tranches d'environ 3 cm d'épaisseur ou en rondelles jusqu'à 1 cm d'épaisseur.Les grosses aubergines peuvent être coupées en deux.

Nous recouvrons la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé ou de papier d'aluminium, déposons les tranches d'aubergine, les enduisons d'huile végétale. Cuire au four préchauffé à 230-250 degrés pendant 10-15 minutes. chaque lot. Le nombre de lots dépend du nombre d'aubergines, de la façon dont elles sont coupées et de la taille du four. J'ai reçu 4 ensembles.

Pendant que les aubergines cuisent, préparez-leur la sauce piquante. Pour ce faire, nous nettoyons le poivre bulgare des graines et des veines. Retirer la cosse de l'ail. Découpez les tiges des tomates. Et coupez les "chapeaux" des piments forts. Nous rinçons les légumes pelés, les séchons et les coupons en petits morceaux - uniquement pour les rendre plus pratiques à hacher.

La masse aromatique brûlante résultante est envoyée dans une casserole. Ajoutez-y du sel et du sucre. Ajouter de l'huile végétale. Faire bouillir le mélange pendant 15 minutes, en mesurant le temps à partir du moment de l'ébullition.

À présent, toutes les aubergines devraient être prêtes.

Nous chargeons les aubergines dans la sauce tomate chaude bouillie.

Avec eux, nous jetons les compagnons indispensables de presque toutes les pièces - feuille de laurier et grains de poivre (j'ai pris un mélange de poivrons, mais vous pouvez vous débrouiller avec du piment de la Jamaïque et / ou du noir). Nous ajoutons du vinaigre.

Remuez doucement le tout, mettez la casserole avec la "langue de la belle-mère" à feu maximum, portez le contenu à ébullition et faites bouillir le tout pendant littéralement 3-4 minutes.

Des bocaux préparés et pré-stérilisés, nous posons la «langue de la belle-mère». Bien visser les couvercles, retourner et envelopper jusqu'à refroidissement. Le blanc ne nécessite pas de stérilisation supplémentaire. Les bocaux sont parfaits tout l'hiver.

Vous pouvez essayer la "langue de belle-mère" de l'aubergine dès qu'elle refroidit. L'apéritif est délicieux, très chaud et parfumé !

Bon appétit!

Si vous voyez ce nom pour la première fois, alors sans aucun doute, faites immédiatement du shopping. C'est une entrée assez économique que tout le monde va adorer !

Une collation inhabituelle est constituée de quatre options différentes. Ici, vous ne pouvez pas simplement les énumérer, ici vous devez parler de chacun séparément :

1. Le premier apéritif est une aubergine avec des tomates et une sauce à l'ail. Tout cela doit être collecté en couches, en lubrifiant à chaque fois avec une sauce épicée;
2. Le deuxième apéritif est du fromage, des noix et, encore une fois, des aubergines. Les noix doivent être hachées, mélangées avec du fromage haché et enveloppées dans des tranches d'aubergine;
3. Vient ensuite un apéritif avec l'ajout d'oignons. Pour elle, nous utilisons des oignons et des tomates finement hachés. Et on a étalé tout ce bonheur sur des tranches d'aubergines ;
4. La version finale de l'apéritif se compose de nombreux légumes qui seront emballés dans des bocaux et rangés dans le garde-manger avant l'hiver. Si vous attendez honnêtement, alors en hiver, vous découvrirez ce qu'est un plaisir gastronomique.

Nous sommes sûrs qu'après une description aussi juteuse, vous êtes définitivement prêt à essayer toutes les options !

Règles générales pour la sélection et la préparation des aliments

Choisir une bonne aubergine n'est pas une tâche si difficile, mais très importante!

Vous devez être prudent et lors du choix d'un produit, n'oubliez pas que l'aubergine de mauvaise qualité contient une grande quantité de poison solanine.

Il n'y a rien de terrible là-dedans, si, bien sûr, on parle de petites quantités. En grande quantité, ce poison peut être dangereux même pour la vie humaine. Mais il convient de rappeler que tout est dangereux si l'on parle de grandes quantités.

1. La nuance brune de l'aubergine vous parlera immédiatement de son caractère rassis. De plus, l'ombre peut être à la fois sur toutes les surfaces et sur la tige;
2. La surface ridée se prépare à ce que le fruit se dessèche déjà simplement et il vaut mieux le mettre de côté et aller à un autre endroit;
3. La surface du produit ne peut pas non plus être glissante. Il doit être propre et sec, et c'est seulement dans ce cas que le fruit peut être considéré comme bon ;
4. Un fruit d'aubergine en bonne santé est sûr d'être plus lourd qu'il n'y paraît à première vue. Si l'aubergine mesure environ quinze centimètres de long, son poids devrait être d'environ 500 grammes;
5. Une aubergine saine est brillante, parfaitement lisse, uniforme. Il peut ne pas avoir de rayures, de coupures, de taches, de bosses, mais peut avoir de petites taches qui sont une caractéristique de ce produit ;
6. Il convient de rappeler que les aubergines, en plus du violet foncé, peuvent être rayées, vertes, blanches, jaunes, oranges;
7. Si le fruit est endommagé, il est fort probable qu'il ait déjà commencé à se détériorer à l'intérieur;
8. Une tige sèche et ratatinée est le signe d'un fruit gâté. Par conséquent, nous ne recommandons pas d'acheter des fruits sans cela.
9. La surface mate (et non brillante !) du fruit suggère que ce fruit n'est pas de très haute qualité ;
10. A la base du fruit, vous pouvez appuyer avec votre doigt pour vérifier le degré de maturité. S'il est difficile à presser, le fruit est encore "cru", mais si la bosse est lissée longtemps, il est trop mûr. Idéalement, la bosse est aplanie incroyablement rapidement;
11. Achetez des fruits de tailles régulières, pas des gros. Premièrement, c'est un signe qu'ils ont plus de solanine, et deuxièmement, ces fruits sont généralement cultivés sur des nitrates.

Maintenant, vous pouvez acheter les bons fruits et faire de délicieuses collations à base d'eux.

Langue de belle-mère d'aubergine - une recette traditionnelle

Temps de cuisson

calories pour 100 grammes

Chaque femme au foyer devrait avoir une recette traditionnelle pour ce plat, et vous pouvez partir de là et expérimenter ! De plus, cet apéritif est servi à table immédiatement.

Comment cuisiner:

Astuce : la mayonnaise maison est idéale pour ce plat. Il a un goût plus riche, mais il est important de ne pas en abuser avec du sel sur les aubergines elles-mêmes.

Ajouter du fromage à la recette

Le fromage décorera et enrichira rapidement n'importe quelle collation. Une belle présentation donne littéralement tout de suite envie de tout manger au plus vite.

Combien de temps - 15 minutes.

Quelle est la teneur en calories - 240 calories.

Comment cuisiner:

1. Lavez les légumes et retirez-en les tiges;
2. Couper chaque fruit dans le sens de la longueur en tranches de 0,8 cm ;
3. Lubrifiez les plaques obtenues avec du sel et laissez-les reposer quelques minutes, de préférence une demi-heure;
4. Rincer l'aubergine sous l'eau froide;
5. Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle et faites-y dorer les assiettes des deux côtés;
6. Couper le fromage en fines tranches, écraser les noix avec un mélangeur ou un hachoir à viande en miettes;
7. Mettre du fromage sur chaque assiette d'aubergines et saupoudrer de noix, envelopper le tout dans un rouleau serré et piquer avec un cure-dent pour qu'il ne se déplie pas;
8. Étalez du papier d'aluminium sur une plaque à pâtisserie, mettez des rouleaux dessus et envoyez le tout au four pendant cinq minutes à 200 degrés Celsius. Au moment de servir, décorez d'herbes.

Astuce : L'une des premières portions d'aubergine est de ne pas la couper complètement. Il faut couper les assiettes sur l'aubergine entière, en partant de la tige. Dans le "ventilateur" résultant, mettez le fromage et les noix et faites cuire selon la recette.

"Langue de belle-mère" épicée d'aubergines aux oignons frits

Un apéritif épicé qui rappellera vraiment aux hommes la "langue de belle-mère". Il vaut mieux le servir chaud, et il n'aura même pas le temps de refroidir - tout le monde le mangera !

Combien de temps est de 30 minutes.

Quelle est la teneur en calories - 235 calories.

Comment cuisiner:

1. Coupez les aubergines lavées en assiettes et plongez-les dans de l'eau froide salée afin d'éliminer l'amertume;
2. Lavez les tomates et coupez la tige, tuez-les dans un mélangeur ou hachez-les avec un hachoir à viande;
3. Faites frire les aubergines dans l'huile des deux côtés, retirez-les, puis faites revenir l'oignon;
4. Ajouter les tomates râpées et faire mijoter le tout;
5. Hacher finement le piment fort;
6. Épluchez l'ail et hachez-le également;
7. Ajouter les deux produits à la masse de tomates, laisser mijoter et retirer du feu ;
8. Mettez les aubergines dans un plat et mettez de la sauce piquante dessus.

Astuce : Vous pouvez utiliser de la poudre de chili à la place des piments frais.

Préparons la "langue de belle-mère" à partir d'aubergines pour l'hiver

Combien de temps - 1 heure.

Quelle est la teneur en calories - 255 calories.

Comment cuisiner:

1. Lavez l'aubergine, coupez la tige et coupez le fruit en gros cercles;
2. Salez les cercles et laissez reposer 30 minutes, puis rincez ;
3. Lavez les piments doux et forts, retirez les tiges avec les graines;
4. Retirer la cosse de l'ail;
5. Blanchir les tomates et retirer la peau;
6. Tuez les deux types de poivrons, l'ail et les tomates dans un mélangeur en une masse homogène;
7. Versez l'huile, le vinaigre dans la même masse et ajoutez le sel et le sucre;
8. Versez les aubergines avec la marinade de tomates et faites-les mijoter pendant une demi-heure;
9. Stérilisez les bocaux et mettez-y la "langue de Teschin" prête à l'emploi.

Astuce : pour préparer cette quantité, vous aurez besoin d'un récipient d'un volume allant jusqu'à dix litres.

1. Si vous avez acheté des aubergines, il est préférable de les pondre le même jour, car il s'agit d'un produit qui se gâte incroyablement rapidement. Si vous deviez encore attendre, ne conservez pas les fruits au réfrigérateur. Ils se portent bien à température ambiante;
2. Pour ceux qui craignent que les aubergines soient amères, il est recommandé de couper les fruits, de les saler et de les laisser reposer trente minutes. Après cela, lavez le sel qui, à ce moment-là, a déjà absorbé toute l'amertume;
3. Lorsque vous coupez une aubergine, faites attention à la couleur de la chair. S'il est vert, il contient beaucoup de solanine. Il vaut mieux ne pas cuisiner à partir de ce fruit;
4. Si la peau d'aubergine est très dense, vous pouvez la peler en toute sécurité, même si cela ne figure pas dans la recette. N'oubliez pas que vous cuisinez pour vous-même, ce qui signifie que vous devez faire ce que vous voulez ;
5. De plus, lors de la coupe des fruits, faites attention à la couleur des graines. S'ils sont foncés, cela signifie que l'aubergine a été stockée si longtemps que même les graines ont déjà absorbé la solanine. Nous vous déconseillons fortement d'en cuisiner;
6. Pour préparer cette collation, il est préférable de prendre des fruits denses mais mûrs qui peuvent bien conserver leur forme. Les fruits trop mûrs se répandront très rapidement dans la bouillie;
7. Assurez-vous d'utiliser de l'huile végétale non parfumée pour la friture des aliments. Autrement dit, prenez du raffiné, il n'aura pas un arôme prononcé pouvant saturer tout le plat;
8. Si vous prévoyez de rouler une collation pour l'hiver, nous vous recommandons fortement de stériliser les bocaux et les couvercles. Puisqu'il peut y avoir des bactéries dans un récipient debout, elles commenceront à se multiplier dans un bocal fermé, et la collation peut être considérée comme gâtée.

Toutes les collations se sont avérées différentes, mais nous sommes sûrs que dans votre maison, chacune d'entre elles trouvera quelqu'un qui l'aimera "de A à Z". Mais ils sont tous si délicieux que vous ne pourrez probablement pas choisir un favori pour vous-même.

Apéritif savoureux et lumineux d'aubergine "Langue de Teschin" pour l'hiver est une version originale d'une préparation végétale. La salade peut être composée de différents produits. Cependant, c'est parmi les bleus qu'il s'avère particulièrement riche et piquant. Il n'est pas surprenant que de nombreuses hôtesses recherchent les meilleures recettes d'aubergines de belle-mère pour l'hiver. Après tout, un tel apéritif fait un dîner d'hiver particulièrement appétissant. La salade peut être étalée sur du pain grillé ou ajoutée à des pommes de terre bouillies. Sous toutes leurs formes, les aubergines épicées "langue de Teschin" sont bonnes pour l'hiver. Leur goût épicé diluera parfaitement même les aliments les plus familiers !

La version classique de la salade "langue Teschin" aux aubergines pour l'hiver

La salade chaude originale "langue de Teschin" d'aubergine pour l'hiver est préparée tout simplement. Il est peu probable que les hôtesses aient des problèmes. Des aubergines épicées incroyablement savoureuses selon la recette "langue de Teshin" pour l'hiver se marient bien avec les légumes, la viande, le poisson. Cette salade n'est pas moins attrayante en tant que collation indépendante.

Ingrédients

Pour préparer une collation pour les amateurs d'épices, vous devez préparer l'ensemble d'ingrédients suivant :

• aubergine - 3,5 kg;
• ail - 4 têtes;
• tomates - 10 pièces;
• sucre cristallisé - 1,5 cuillère à soupe;
• poivron - 10 pièces;
• vinaigre 9% - 150 g;
• piment - 4 pièces;
• huile végétale - 1,5 cuillère à soupe;
• sel - 2,5 c. l.

Processus de cuisson

Alors, comment faire cuire l'aubergine "langue de Teschin" pour l'hiver? Vous n'avez rien à inventer. L'essentiel est de suivre la recette proposée.

1. Vous devez d'abord laver l'aubergine. Les tiges sont coupées.

1. Les fruits sont coupés en rondelles.

1. La coupe est transférée dans un grand bol. D'en haut, les cercles sont généreusement recouverts de gros sel. La masse est mélangée et laissée pendant 30 minutes. Ce temps est suffisant pour éliminer l'amertume. Après une demi-heure, les tranches d'aubergine doivent être lavées à l'eau froide.

1. Les deux types de poivrons doivent être lavés, nettoyés des "queues" et des graines, lavés, coupés en tranches.

1. L'ail doit être divisé en gousses et pelé.

1. Maintenant, nous devons préparer les tomates. Vous devrez retirer la peau de la tomate. La façon la plus simple de le faire est de verser sur les légumes avec de l'eau bouillante et de les tremper pendant 5 minutes, puis de les transférer dans de l'eau froide pendant 2 minutes.

1. Ensuite, les poivrons tranchés doivent être défilés avec des tomates et de l'ail.

1. La bouillie résultante doit être versée dans une casserole. Le récipient est placé sur la cuisinière. Le sucre et le sel sont versés dans la sauce. Du vinaigre et de l'huile de tournesol sont également ajoutés. Tout est soigneusement mélangé.

1. Dans la purée, quand elle commence à bien bouillir, vous devez déplacer l'aubergine. La masse est cuite pendant environ 30 minutes à feu doux.

1. Maintenant, dans des bocaux stérilisés, vous devez mettre la "langue de Teschin" d'aubergine pour l'hiver. Il est scellé avec des couvercles en métal. Les banques doivent être retournées et enveloppées dans quelque chose de chaud.

"Langue Teschin" de couches d'aubergines pour l'hiver

La préparation originale, lumineuse et savoureuse pour la "langue de Teshin" hivernale à base d'aubergines nécessite de la patience et de la diligence de la part des ménagères. Cependant, une salade de légumes épicée aussi épicée en vaut vraiment la peine. Un tel apéritif deviendra certainement un "hit" de la table, quelle que soit la période de l'année.

Ingrédients

Pour réaliser cette version de conserves de légumes et d'épices maison, vous devez préparer les produits suivants :

• aubergine - 3 kg;
• ail - 1 cuillère à soupe;
• tomates - 1 kg;
• piment - 6 gousses;
• poivron - 1 kg;
• eau - 0,5 m.;
• vinaigre - 1 cuillère à soupe;
• sucre - 2 c. l. ;
• sel - 1 cuillère à soupe. l. (+ pour les aubergines salées) ;
• huile végétale - 1 cuillère à soupe. l. par bocal + pour la friture.

Sur une note! À partir de la quantité de produits spécifiée, environ 7 boîtes d'une capacité de 500 ml sont obtenues.

Processus de cuisson

L'essence de la préparation des collations est assez simple.

1. Les aubergines doivent être triées, ne les prendre que entières, sans bosses ni pourriture. Ils doivent être soigneusement lavés et coupés en cercles réguliers et nets. Ils doivent être généreusement salés et laissés dans un grand bol pendant 1 à 1,5 heures.

1. Pendant que les aubergines sont salées, il est nécessaire de préparer la vinaigrette pour l'apéritif, qui est essentiellement très similaire à l'adjika. Pour ce faire, vous devez sélectionner de bonnes tomates. Il faut les écraser.

Noter! Il est préférable de prendre des tomates de variétés charnues et juteuses pour obtenir beaucoup de jus.

1. Les poivrons sont lavés. Ils doivent être débarrassés des membranes, des tiges et des graines. Les légumes sont coupés en deux.

1. L'enveloppe est retirée de l'ail. Il se lave à l'eau.

1. Dans un hachoir à viande ou dans un robot culinaire, vous devez hacher le poivre et l'ail avec la masse de tomates. De plus, dans le rouleau, vous devez mettre un piment, qui a été préalablement pelé des tiges et des graines. C'est l'une des parties les plus importantes de la recette avec une photo pour la cuisson de l'aubergine "langue de Teschin" pour l'hiver.

1. Le mélange obtenu est versé dans un grand bassin. Il doit être mis sur le poêle. La préparation doit bouillir. Il suffit de faire bouillir la garniture pendant 5 minutes.

1. Nous devons maintenant revenir au composant principal - l'aubergine. Ils doivent être frits dans une poêle avec de l'huile végétale. Vous ne pouvez pas les amener à une préparation complète.

1. Vous devez maintenant verser dans chaque bocal stérilisé une grande cuillerée de vinaigrette chaude. En plus, vous devrez disposer 3-4 tranches de bleus. Appuyez un peu sur les aubergines avec une cuillère pour que la sauce les recouvre complètement.

1. Ensuite, vous devez verser encore 1 à 2 grandes cuillères de garniture au poivre. Ainsi, chaque pot est rempli en couches.

Sur une note! La dernière couche consiste à mettre un pansement, sur lequel 1 grande cuillère d'huile de tournesol est versée.

Il ne reste plus qu'à tordre les bocaux, les retourner et les mettre sous un "manteau" chaud d'écharpes, de vieilles vestes, de couvertures ou de couvertures. Ils doivent être laissés en dessous jusqu'à ce qu'ils soient complètement refroidis. Cela permettra aux bleus d'être bien nourris avec la sauce, ce qui rendra le goût du plat fini plus saturé. De telles langues d'aubergines avec des tomates pour l'hiver recevront certainement les plus grands éloges des dégustateurs!

Langue de belle-mère d'aubergines frites pour l'hiver

L'apéritif "langue de Teschin" d'aubergine à l'ail pour l'hiver est préparé selon différentes recettes. Mais il existe de véritables chefs-d'œuvre culinaires. Cette option en fait partie ! La recette de langue de belle-mère à base d'aubergines pour l'hiver, dans laquelle il est proposé de faire frire la plupart des légumes, s'avère particulièrement parfumée et riche. Si vous ouvrez un bocal avec une telle salade en hiver, vous vous souviendrez immédiatement de toutes les couleurs et arômes de l'été.

Ingrédients

Pour préparer ce plat pour l'avenir, vous aurez besoin de:

• aubergine - 5 pièces;
• ail - 1 tête;
• poivron - 5 pièces;
• tomates - 5 pièces;
• poudre de piment - 1 cuillère à café;
• poivre noir moulu - 2 cuillères à café;
• huile végétale - au besoin;
• sel - au goût.

Processus de cuisson

Dans la préparation de cette recette, l'aubergine "langue de Teschin" est assez simple.

1. La première chose à faire est l'aubergine. Ils doivent être lavés et coupés en cercles. Les anneaux bleus sont frits dans une casserole au fond de laquelle on verse un peu d'huile végétale. La coupe doit être bien cuite. Vous pouvez déterminer le degré de préparation par la présence d'une teinte dorée attrayante des deux côtés de chaque cercle.

Sur une note! Si des aubergines plus âgées sont prises, elles doivent être pelées ou trempées pendant 20 minutes dans de l'eau salée avant de les faire frire. Cela éliminera l'amertume.

1. Viennent ensuite les poivrons. Ils doivent être soigneusement lavés, en couper les tiges, retirer les graines. Les légumes sont coupés en gros morceaux et également frits avec de l'huile végétale dans une poêle. Les tranches doivent devenir molles et acquérir une légère rougeur.

1. Les tomates viennent ensuite. Ils sont lavés et coupés en cercles, comme les bleus. Les tomates doivent également être légèrement frites de chaque côté.

Les aubergines ne sont pas seulement bénéfiques pour le corps humain, elles sont également nutritives. Un légume charnu est souvent servi à table, et il est assez simple de le conserver. La langue de belle-mère à l'aubergine, une recette étape par étape avec une photo pour l'hiver dont les ménagères sont heureuses de se transmettre, ne laissera indifférent aucun membre de la famille.

Une caractéristique de la préparation d'une collation d'aubergines d'hiver est qu'elle utilise une marinade épicée. Sa composition peut varier selon la recette, mais le piquant est toujours présent. La pièce est disposée uniquement dans un récipient pré-stérilisé de petit volume. De ce fait, la durée de conservation de la conservation est augmentée, les bactéries pathogènes sont tuées.

Sélection et préparation des aubergines

Pour la récolte, seuls les légumes frais et non paresseux sont sélectionnés. "Blue" doit être mûr, mais en même temps avoir une peau fine et élastique de couleur unie. Ils sont soigneusement lavés, les queues de cheval sont coupées avec un couteau bien aiguisé. Selon les recommandations de la recette, les aubergines sont coupées en fines rondelles ou en cubes. En règle générale, de 4 à 6 anneaux sont obtenus à partir d'un fruit.

Après cela, les tranches sont généreusement saupoudrées de sel et laissées à infuser pendant une demi-heure afin que toute l'amertume et les substances nocives sortent. Après le temps imparti, les "bleus" sont lavés, mis à sécher et commencent à cuire.

Les meilleures recettes de langue de belle-mère à la maison

Le blanc a de nombreuses variantes, chacune étant intéressante à sa manière. Vous pouvez l'utiliser aussi bien froid que tiède, et même en salade.

Salade classique étape par étape

L'apéritif est utilisé non seulement pour servir à la table familiale, mais aussi pour rencontrer des invités. A l'air très agréable et bon goût. La mise en conserve selon cette recette nécessite les composants suivants :

• grosses aubergines - 4 kilogrammes;
• Poivron bulgare - 12 pièces;
• grosses tomates de n'importe quelle variété - 12 pièces;
• piments forts - 4 gousses;
• ail - 15-18 gousses;
• huile de tournesol raffinée - 220 millilitres;
• sucre granulé - 210 grammes;
• vinaigre alimentaire - 30 millilitres.

Technologie de cuisson :

Stériliser les récipients en verre (le mieux est de faire un blanc dans des bocaux de 1 litre). Les aubergines sont coupées en fines plaques (ou en cercles, si désiré), saupoudrées de beaucoup de sel et laissées infuser pendant une demi-heure. Pendant ce temps, l'ail, les poivrons et les tomates sont hachés avec un mélangeur ou un hachoir à viande.

Ils jettent la quantité requise de sucre cristallisé, de sel de table, versent du vinaigre et de l'huile, mélangent soigneusement. Les aubergines sont lavées à l'eau courante et versées dans la vinaigrette préparée. Cuire le tout à feu doux pendant 1 heure, après quoi ils sont disposés dans des plats cuisinés et mis en conserve.

Une couture originale et exceptionnellement savoureuse est préparée à partir des ingrédients suivants:

• "bleu" mûr - 2500 grammes;
• piment - 1 pièce;
• ail - 110 grammes;
• Poivron bulgare - 5 pièces;
• sucre granulé - 1 tasse;
• vinaigre alimentaire - 1/2 tasse;
• huile de tournesol raffinée - 1 tasse + pour la friture;
• verts et assaisonnements - au goût.

Méthode de cuisson :

Les « bleus » sont lavés, découpés en fines rondelles, salés abondamment et laissés à infuser une demi-heure. Après ce temps, ils sont lavés à l'eau courante, pressés un peu et frits des deux côtés dans une casserole. L'excès d'huile est enlevé avec une serviette en papier ou bien égoutté.

Les composants restants sont tordus dans un hachoir à viande, du sucre et des légumes verts finement hachés y sont jetés, de l'huile et du vinaigre y sont versés. Cuire le tout à feu doux pendant 25 minutes. Disposez dans un récipient préparé à l'avance, versez chaque couche d'aubergine avec le liquide bouillant. Mettez les bocaux dans un grand bol d'eau, stérilisez et conservez.

Une collation intéressante et très savoureuse est préparée à partir de l'ensemble de composants suivant:

• ail écrasé - 1 tasse;
• tomates de toute variété - 1000 grammes;
• piments forts - 6 pièces;
• eau - 0,5 tasse;
• vinaigre alimentaire - 1 tasse;
• sucre granulé - 2 cuillères à soupe;
• sel de table - 1 cuillère à soupe (+ sel "bleu" pour libérer l'amertume);
• huile de tournesol raffinée - 1 cuillère à soupe pour chaque pot + pour faire frire les aubergines.

Méthode de cuisson :

Les "bleus" sont soigneusement lavés et coupés en fines rondelles. Ils essaient de faire en sorte que les anneaux sortent à peu près de la même manière. Les tranches sont saupoudrées de beaucoup de sel, mélangées et laissées à infuser pendant 1,5 heure. Les tomates sont transformées en purée à l'aide d'un hachoir à viande ou d'un mélangeur. Les poivrons doux sont lavés, coupés en deux et nettoyés de l'intérieur. Passer dans un hachoir à viande avec l'ail pelé et ajouter à la purée de tomates.

Tout cela est versé dans une grande casserole, mis à feu et à ébullition pendant 5 minutes.

Les aubergines sont lavées à l'eau courante, pressées, légèrement frites. Au fond du bocal, versez une cuillère à soupe de vinaigrette chaude, puis déposez quelques tranches (3-4 morceaux) d'aubergines en les tassant légèrement à la fourchette. Ensuite, 4 cuillères à soupe de vinaigrette sont à nouveau versées - et une couche de "bleues" est placée. La dernière couche est la vinaigrette, sur laquelle est versée une cuillère à soupe d'huile végétale raffinée. En conserve, refroidi et envoyé au sous-sol.

Vous pouvez préparer une collation à partir de l'ensemble de composants suivant :

• "bleu" frais - 3 kilogrammes;
• gousses d'ail - 3 pièces;
• Poivron bulgare - 1000 grammes;
• jeune carotte - 1000 grammes;
• sucre granulé - 1 tasse;
• vinaigre de table - 1 tasse;
• sel de table - 1,5 cuillères à soupe;
• persil - au goût.

Méthode de cuisson :

Lavez soigneusement les "bleus" et coupez-les en 8 morceaux chacun dans le sens de la longueur. Laver le reste des ingrédients (avec les tomates), peler et tordre dans un hachoir à viande et hacher finement les légumes verts. Tous les composants, en plus du vinaigre et des herbes, mettez sur le feu et faites cuire pendant 15 minutes à partir du moment de l'ébullition. Jeter les légumes verts et verser le vinaigre, puis faire bouillir encore 5 minutes, disposer dans des récipients préparés et conserver.

Les personnes qui sont obligées de suivre un régime et de surveiller leur poids ne doivent pas manger d'aubergines en conserve à haute teneur en huile végétale en raison de leur teneur élevée en calories. Spécialement pour eux, une touche diététique est préparée à partir des composants suivants :

• sel gemme de table - 25 grammes;
• petits bleus - 2 kilogrammes;
• sucre cristallisé - 80 grammes;
• poivron doux - 500 grammes;
• vinaigre alimentaire - 70 millilitres;
• piment - 0,2 kilogramme;
• tomates moyennes de n'importe quelle variété - 2 morceaux;
• ail - 1 tête.

Méthode de cuisson :

Les aubergines sont soigneusement lavées, coupées en fines assiettes et versées avec une solution saline. Laisser agir 1 heure, puis rincer à l'eau claire et laisser sécher. L'ail est passé dans le presse-ail, la peau est retirée des tomates et coupée en petits cubes, après quoi elles sont versées dans la casserole. Les poivrons (doux et amers) sont lavés, nettoyés de l'intérieur et tordus dans un hachoir à viande, puis jetés sur les tomates.

Ils mettent tout en feu et font bouillir pendant 25 minutes, après quoi ils jettent du sel et du sucre cristallisé, en remuant, laissent mijoter encore 5 minutes. Des morceaux de «bleus» sont jetés dans le mélange résultant et bouillis pendant le même temps. Ensuite, l'ail est jeté, bouilli pendant 5 minutes supplémentaires, retiré du feu et conservé.

Avec de la pâte de tomate

L'apéritif est préparé à partir des ingrédients suivants :

• aubergine fraîche - 3000 grammes;
• pâte de tomate de bonne qualité - 6 cuillères à soupe;
• poivron doux - 1000 grammes;
• ail - 15-18 gousses;
• sucre granulé - 250 grammes;
• huile de tournesol raffinée - 1 tasse;
• sel de table - 2 cuillères à soupe;
• vinaigre alimentaire - 0,5 tasse.

Méthode de cuisson :

Lavez bien les légumes et laissez sécher. Épluchez l'ail, retirez l'intérieur des poivrons et hachez-les au mixeur. Versez le sucre cristallisé, le sel, versez l'huile et mettez la pâte de tomate. Coupez les "bleus" en fines assiettes, saupoudrez abondamment de sel et laissez reposer 25 minutes, puis rincez, transférez dans une casserole appropriée et versez sur la sauce préparée.

Porter à ébullition, réduire le feu à doux et laisser mijoter à couvert pendant 15 minutes. Éteignez le feu, laissez infuser 1 heure, puis versez le vinaigre et faites bouillir un peu. Disposez dans un récipient stérilisé et conservez.

Vous pouvez préparer une collation inhabituelle pour la table à partir des ingrédients suivants :

• grosses aubergines - 5 pièces;
• petites tomates de n'importe quelle variété - 3 morceaux;
• mayonnaise - 200 grammes;
• fromage de toutes les variétés dures - 100 grammes;
• verts (coriandre, persil, aneth conviennent) - au goût;
• sel de table et poivre noir moulu - au goût.

Méthode de cuisson :

Rincez bien les petits bleus et coupez-les en fines lanières le long, puis salez généreusement avec du gros sel et laissez infuser une demi-heure. Après ce temps, rincez à l'eau courante, pressez et faites frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Couper les tomates en rondelles et râper le fromage sur une râpe grossière. Épluchez l'ail, pressez-le à travers le presse-ail dans la mayonnaise, jetez le fromage, le sel et le poivre au même endroit. Lubrifiez les aubergines avec la sauce obtenue, placez un morceau de tomate sur le bord et roulez doucement le rouleau. Décorez avec de la verdure.

Langues particulièrement pointues

Pour préparer une langue d'aubergine de belle-mère très épicée, il vous faudra :

• aubergine mûre - 4000 grammes;
• tomates de toute variété - 1000 grammes;
• Poivron bulgare - 1000 grammes;
• ail - 25-30 gousses;
• piment fort - 300 grammes;
• vinaigre alimentaire - 110 millilitres;
• huile de tournesol raffinée - 125 millilitres;
• sel gemme de table - 50 grammes;
• sucre granulé - 40 grammes.

Méthode de cuisson :

Les "bleus" préparés sont coupés en plaques d'environ 5 millimètres d'épaisseur, saupoudrés de beaucoup de sel (en plus de la quantité indiquée dans la recette) et laissés pendant 1,5 heure. Après ce temps, rincez les aubergines à l'eau courante et séchez-les avec une serviette en papier. Retirez la peau des tomates, nettoyez les poivrons doux et amers du milieu et coupez-les en 4 parties égales.

Passer l'ail pelé, les poivrons et les tomates dans un hachoir à viande et bien mélanger. Jetez-y du sel et du sucre cristallisé, ajoutez du vinaigre. Faire frire "bleu" dans une poêle jusqu'à mi-cuisson. Au fond d'un bocal stérilisé, mettez quelques cuillères à soupe de sauce, puis une couche de bleues, puis de nouveau la sauce, et alternez ainsi. La finale doit être la sauce. Mettre les bocaux dans une grande casserole d'eau et bien stériliser, puis conserver.

Prescription sans stérilisation

S'il n'y a aucune possibilité ou désir de stériliser les blancs, vous pouvez faire cuire la langue d'aubergine de la belle-mère sans cette procédure. Vous aurez besoin des composants suivants :

• aubergine fraîche - 5000 grammes;
• tomates juteuses et charnues de toute variété - 10 000 grammes;
• Poivron bulgare - 10 000 grammes;
• piment fort - 3 pièces;
• ail - 25-30 gousses;
• sucre granulé - 1 tasse;
• essence de vinaigre (70%) - 1 cuillère à soupe.

Méthode de cuisson :

Les aubergines sont soigneusement lavées et coupées en longues lanières, puis saupoudrées généreusement de sel et mises de côté pendant 15 minutes. L'ail, les tomates et les poivrons sont lavés, pelés et broyés par n'importe quelle méthode pratique. Du sucre, du sel de table y sont également jetés, de l'essence d'huile et de vinaigre y est versée. Le pansement obtenu est versé sur les «bleus» et mis à feu moyen. Faire bouillir pendant une demi-heure en remuant de temps en temps par le bas. Disposez dans des bocaux pré-préparés et conservez.

Stockage supplémentaire de conservation

Les flans de belle-mère d'aubergine sont mieux conservés dans une pièce fraîche et sombre, comme un sous-sol. Vous pouvez les laisser dans l'appartement, mais l'accès de la lumière à la conservation est limité. Bien adapté à ce placard. Il convient de noter qu'à température ambiante, la durée de conservation des collations préparées avec l'ajout d'huile végétale est réduite. Au frais, il vieillit moins vite et conserve plus longtemps ses qualités gustatives. Il est nécessaire d'utiliser des blancs avec de l'huile de tournesol dans un délai d'un an.