Les ventres de saumon sont une option économique pour manger de délicieux poissons rouges. Cette partie du poisson est assez grasse, et c'est dans la graisse du poisson rouge qu'elle est précieuse pour la santé humaine. acides de cumin.
Aujourd'hui, je veux cuisiner des poitrines de saumon mijotées avec des pommes de terre. Ce plat est très copieux et savoureux, surtout chaud. Je commence.
Je sors les flancs de saumon du congélateur.
Je les lave à l'eau froide. Ils décongèlent immédiatement et se séparent les uns des autres. Je lave le poisson dans plusieurs eaux.
J'ai coupé la peau de l'abdomen avec un couteau bien aiguisé. Cela se fait assez facilement et simplement.
C'est le nombre de skins qu'il y a. Je vais les jeter au chat. S'il y a des nageoires ou des os sur l'abdomen, ils doivent également être coupés.
Si nécessaire, je laverai à nouveau l'abdomen sans la peau.
Lorsque l'eau s'écoule, je coupe les bandes de l'abdomen en morceaux d'environ 2 centimètres de long.
Je nettoie le gros oignon de la coque et le coupe en cubes.
Je mets une poêle à frire sur la cuisinière et verse de l'huile végétale.
J'épluche et lave les pommes de terre, les coupe en fines tranches pas grosses.
Je verse de l'eau dans une casserole à fond épais. J'y étale les pommes de terre hachées et verse de l'eau pour recouvrir légèrement les pommes de terre. J'adore les pommes de terre liquides. Mais si vous l'aimez plus épais, ajoutez un peu moins d'eau. Laissez bouillir les pommes de terre.
Mettez l'oignon haché dans la poêle et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré, en remuant constamment.
Je décale l'oignon sur le côté de la poêle et y étale les morceaux de poisson. Je les fais frire pendant cinq minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
J'ai coupé un bouquet d'aneth vert plus petit.
Je retourne le poisson de l'autre côté et le fais frire pendant environ minutes 5. Ajouter du poivre rouge moulu.
J'ajoute de l'aneth haché au poisson.
Je mélange les oignons et le poisson et les laisse tremper dans le jus pendant quelques minutes de plus. Beaucoup de graisse du ventre du saumon ressortait dans la poêle.
Pendant ce temps, les pommes de terre sont presque cuites.
J'étale le poisson frit avec des légumes et des herbes de la poêle dans une poêle avec des pommes de terre. J'essaie aussi de récupérer toute la graisse fondue dans une casserole. J'ajoute du sel au goût.
Je laisse le plat mijoter à feu doux pendant encore 3 à 5 minutes et éteins le feu.
La pomme de terre s'est avérée friable, riche. Le poisson est tendre et très savoureux. Nourriture saine et agréable.
Je vous souhaite un bon appétit les amis !
Temps de cuisson: PT00H30M 30 min.
Le saumon est un poisson sain que les médecins recommandent de manger au moins une fois par semaine. Le poisson contient de nombreux éléments utiles dont le corps a besoin, par exemple, les substances contenues dans le saumon aident à renforcer les vaisseaux sanguins, à améliorer la mémoire, l'état de la peau et à augmenter l'immunité. C'est dans l'abdomen du poisson que se concentrent les principaux nutriments. Assurez-vous d'essayer de cuisiner des ventres de saumon, vous trouverez ci-dessous des recettes de plats délicieux et simples.
Ventres de saumon - recettes de plats délicieux
- Portions : 4
- Temps de cuisson: 60 minutes
Soupe de ventre
Afin d'obtenir une riche soupe de poisson à partir de ventres de saumon, mettez une casserole sur le feu, dès que l'eau bout, puis versez-y des oignons et des carottes hachés, des pommes de terre en dés, une poignée de riz. Sel poivre. Dès que les pommes de terre sont prêtes, mettez le poisson dans la casserole. Après cinq à dix minutes, la casserole peut être retirée du feu.
tarte au saumon
Les ventres de saumon sont assez abordables, donc tout le monde peut se permettre d'acheter cette partie du poisson. Vous pouvez faire une délicieuse tarte à partir de poisson tendre. Achetez de la pâte à levure ou pétrissez-la avec de l'eau, de l'œuf, de la farine et de la levure. Lorsque la pâte est prête, étalez-la, mettez l'oignon haché ou l'oignon rouge sur la couche. Pelez les ventres des écailles, coupez-les en morceaux. Vous pouvez mélanger le saumon avec du saumon rose ou du saumon. Refermez la tarte avec une deuxième couche de pâte, badigeonnez d'un œuf et enfournez pendant quarante minutes à 180 degrés.
Ventre de saumon salé
Vous pouvez cuisiner une délicieuse collation en marinant le ventre de poisson rouge. Coupez toute la peau et les écailles, mettez le poisson dans une assiette. Ajoutez deux cuillères à soupe de sel et une cuillère à café de sucre (calculé pour 500 grammes de poisson), du poivre noir, du laurier au goût. Pour pimenter, ajoutez 50 grammes de cognac et de l'aneth frais. Bien mélanger, envelopper la plaque dans du papier d'aluminium et laisser reposer une journée dans un endroit frais. Le goût du plat fini vous surprendra agréablement, même les gourmets les plus exigeants n'ont pas honte de se régaler avec du saumon salé.
Caviar de saumon
Les ventres légèrement salés peuvent être utilisés pour faire du faux caviar, très bon pour les sandwichs du petit-déjeuner. Prenez une livre de poisson, une carotte bouillie et 150 à 200 grammes de beurre. Passez les ingrédients dans un hachoir à viande, mélangez - le caviar est prêt.
saumon cuit
À partir de l'abdomen, vous pouvez cuisiner de nombreux plats plus nutritifs, par exemple cuire du saumon avec des pommes de terre dans une sauce à la crème sure. Mettez une couche de pommes de terre en tranches dans une casserole ou sur une plaque à pâtisserie, posez le poisson, préalablement pelé, dessus. Couvrir d'une deuxième couche de pommes de terre et enrober les couches de sauce à la crème sure avec de la moutarde, de l'ail et du poivre. Le plat sera cuit pendant environ une heure à une température de 180-200 degrés. Changez la recette au goût en ajoutant du fromage, des oignons et d'autres ingrédients.
Ingrédients
- ventre de poisson - 1 kg,
- sucre - 1 cuillère à café,
- poivre noir moulu - 1/2 cuillère à café,
- gros sel - 2 c. cuillères pleines,
- feuille de laurier - 2 pièces,
- grains de poivre - 8 10 pièces,
- herbes séchées - une pincée.
Cuisson
1. Nous nettoyons les ventres de la peau, rincons à l'eau froide, jetons dans une passoire pour évacuer l'excès de liquide.
2. Dans un bol séparé, mélanger le sucre, le sel, les herbes séchées et le poivre moulu.
Conseils culinaires
Pour rendre les ventres savoureux, vous devez prendre du sel non iodé.
3. On prend un récipient émaillé profond, on verse un peu de mélange sec sur le fond, on ajoute 1 feuille de gros cassé
lavrushki, 4 - 5 grains de poivre, prenez une partie des ventres et étalez une fine couche sur le fond poudré de la casserole.
4. Saupoudrer à nouveau avec le mélange, étaler à nouveau une couche de ventres de saumon, répéter cette procédure jusqu'au bout.
5. Lorsque toute la partie du poisson est disposée en couches dans une casserole, ajoutez les grains de poivre restants et la feuille de laurier sur le dessus
drap.
6. Nous couvrons le plat avec les ventres avec une assiette, le mettons sous oppression (j'utilise généralement un pot d'eau de 3 litres). Nous l'envoyons dans un endroit froid pendant quelques jours.
Recette de poitrines de saumon marinées
Ingrédients
- ventres de saumon - 1 kg,
- sel gemme - 4 c. cuillères,
- sucre - 2 c. une cuillère,
- vinaigre 9% - 1 cuillère à café.
Cuisson
1. Nous lavons bien les ventres, éliminons l'excès d'humidité avec une serviette en papier. Nous préparons le récipient pour le salage, il doit être suffisamment spacieux pour qu'il soit pratique d'y mélanger les produits.
2. Mettez les poitrines de saumon dans un bol, saupoudrez de sucre et de sel, mélangez, saupoudrez uniformément de vinaigre, mélangez à nouveau le tout. Vous pouvez ajouter de l'aneth séché si vous le souhaitez. Nous l'envoyons au réfrigérateur pendant 12 à 14 heures.
3. Toutes les 2-3 heures, le poisson doit être remué.
4. Après le salage, on sort les ventres, on les nettoie du sel et du sucre (peut être lavé), on enlève la peau. Nous le déplaçons dans un récipient pratique pour le stockage, le remettons au réfrigérateur. Le produit fini ne peut pas être conservé plus de 5 jours. 
Vous savez maintenant à quel point les ventres de saumon sont savoureux et rapides à saler à la maison. Les recettes sont simples et pas compliquées.
Au fait, regardez la vidéo, grâce à laquelle vous pouvez cuisiner du saumon légèrement salé avec de la vodka.
On voit souvent des ventres de saumon au rayon poissonnerie, mais bien souvent les gens ne savent pas du tout où ces ventres peuvent être utilisés. Considérant qu'ils coûtent trois fois moins cher que le saumon lui-même, de nombreux plats merveilleux et peu coûteux peuvent être préparés à partir de ce produit. Nous portons à votre attention les recettes.
"Ukha" du ventre de saumon
Ingrédients : eau 4 l, poitrines de saumon 300 g, pommes de terre 4 pcs., carottes 1 pc., oignons 1 pc., riz bouilli 100 g, verdure 0,5 botte, sel et poivre au goût, feuille de laurier au goût.
Mode de préparation: nous envoyons la carotte coupée en rondelles dans de l'eau bouillante, après quelques minutes, nous envoyons l'oignon coupé en demi-rondelles (ou plus petits), suivi des pommes de terre coupées en cubes. Ajouter ensuite le riz. 15 minutes avant la fin de la cuisson, on envoie les poitrines de saumon. Parce que ils sont très gras, ne mettez pas d'huile dans la soupe. Saler, poivrer au goût. Nous ajoutons de la verdure.
Ventre de saumon au four
Mode de cuisson : le saumon est mariné dans une sorte de sauce asiatique sucrée. Pas longtemps, 15-30 minutes. Ensuite, il est cuit sur le gril (dans ce cas, le poisson déjà préparé est à nouveau enduit de sauce et saupoudré de graines de sésame). C'est délicieux, un peu semblable à l'anguille unagi servie sur des sushis.
Oreille recouverte de pâte
Vous pouvez utiliser une variété de pâtes non sucrées : pâte levée, feuilletée, ou pâte préparée, comme pour les pancakes, mais plus épaisse, comme pour les dumplings. S'il n'y a pas de pâte prête à l'emploi, pétrissez-la avec du lait, du sel, de la farine et du blanc d'œuf (le jaune est nécessaire pour la lubrification), ainsi que du soda ou de la levure chimique, trempés avec du vinaigre. Couper la pâte en gâteaux d'une épaisseur maximale de 0,5 cm, graisser les bords en cercle correspondant au col du pot avec du jaune, sceller les pots et graisser le dessus de la pâte avec le jaune restant, légèrement dilué avec de l'eau. Gardez les pots dans un four chaud jusqu'à ce que les couvercles soient dorés. Les couvercles font office de pain.
Sauce mousseuse au saumon
Roulé au saumon et légumes
On nettoie, lave, coupe les légumes : les oignons en demi-rondelles. Nous coupons les carottes sur une râpe pour les carottes coréennes ou comme ça avec un couteau. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et faites-y blanchir les légumes pendant 1 à 2 minutes. On sort les légumes avec une écumoire, du sel. Ajouter le gingembre haché (sans peau). Mélanger les légumes avec le poisson. Ajouter du jus de citron au goût au plat fini.
Flancs de saumon marinés
Poitrine de saumon avec pommes de terre en sauce à la crème sure
Ingrédients : 400 g de poitrine de saumon, 3-4 pommes de terre, 100 g de crème sure, sel, poivre, 2 gousses d'ail, 100 g de fromage à pâte dure, 1 c. l. farine, 0,5 c. moutarde, 1 oignon.
Méthode de préparation: nous achetons des ventres, les nettoyons de la peau avec des écailles, séparons même des morceaux des nageoires, les lavons des restes d'écailles. En aucun cas, nous ne jetons les nageoires, mais en cuisinons la soupe de poisson. Filet, séparé des nageoires, coupé en petits morceaux. Les pommes de terre doivent être épluchées, coupées en fines tranches Mettez une couche de pommes de terre dans une casserole, une forme résistante à la chaleur ou une poêle à frire. Garnir d'une couche d'oignons. Ajouter l'ail écrasé, saler. Étalez une couche de ventre. Sel poivre. Puis une autre couche de pommes de terre. Préparez la sauce. Mélanger la crème sure, la moutarde, la farine, les herbes, un peu de sel et un peu d'eau pour obtenir la consistance de la crème. Verser la sauce sur le plat. Râper le fromage, saupoudrer de la couche supérieure. Vous pouvez cuire au four à une température de 200 ° C pendant environ une heure, ou vous pouvez le mettre sur la cuisinière et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes.
Poitrine de saumon en salade
Salade "Notre réponse à un manteau de fourrure"
Ventre de saumon en gelée
Au lieu de ventres de saumon, vous pouvez utiliser les ventres de n'importe quel autre poisson préféré (saumon, saumon kéta) pour cuisiner ces plats.
Lors de l'achat de ventres, choisissez des rayures plus larges. Ils sont plus pratiques à nettoyer et à couper congelés.
Un petit secret pour ceux qui aiment cuisiner des pâtés de poisson. Si vous voulez faire cuire une tourte de poisson (par exemple, avec du saumon rose), mettez ce poisson avec des ventres de saumon. Vous serez surpris de voir à quel point le goût du saumon rose s'adoucit ! La tarte entière aura le goût d'être entièrement faite de saumon.
Si vous avez besoin de faire cuire quelque chose de très rapide, vous pouvez mettre les morceaux d'abdomen, les saler, les poivrer et ajouter quelques morceaux de beurre. Mettez ensuite dans un plat en verre ou en terre cuite dans un four préchauffé et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit cuit.
On voit souvent de la ventrèche de saumon au rayon poissonnerie du magasin.
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Ventre de saumon - cuisine délicieuse !
Aujourd'hui j'ai cuisiné du poisson - ventre (tesha) de saumon ! Vous savez, cela s'est avéré très savoureux!
Selon les nutritionnistes, c'est ventres de saumon contiennent une liste complète de substances utiles et irremplaçables dans l'alimentation humaine quotidienne.
Le ventre de poisson rouge est la solution parfaite dans le différend sur la façon de bien manger et pour qu'il ne soit pas lourd pour le budget familial.
Pour les amateurs d'entrées - Ukha- un plat mentionné dans la "construction de la maison"). Il existe de nombreuses variétés de soupe de poisson, mais ma préférée est la poitrine de saumon.
Abdomen - 300-400 g, pommes de terre - 4 pcs., Riz cuit - 100 g (je l'aime sans riz), carottes - 1 pc., Oignon moyen, 2 Lavrushki, poivre noir, herbes, sel, eau - 3 l.
Nettoyez le ventre de la peau - il s'enlève facilement avec un couteau. Il est plus pratique de le faire lorsqu'ils ne sont pas encore décongelés jusqu'à la fin. Couper en morceaux pas très gros. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes nets, envoyez les carottes, les oignons et les pommes de terre à l'eau bouillante. J'aime ajouter des oignons et des carottes légèrement frits! Ajouter ensuite le riz cuit. 10-15 minutes avant la fin de la cuisson, nous envoyons des ventres de saumon. Ajouter la feuille de laurier et les épices au goût. Cuire encore cinq à sept minutes. Nous ajoutons de la verdure. Avant de servir, laissez l'oreille infuser une vingtaine de minutes. Et Bon Appétit !
Aujourd'hui, j'ai cuisiné des flancs de saumon avec des pommes de terre dans une sauce à la crème sure
Ingrédients: 400 g de poitrine de saumon, 3-4 pommes de terre, 100 g de crème sure, sel, poivre, 2 gousses d'ail, 100 g de fromage à pâte dure, 1 cuil. l. farine, 0,5 c. moutarde, 1 oignon.
Méthode de cuisson : nous achetons des ventres, les nettoyons de la peau avec des écailles, séparons même des morceaux des nageoires, les lavons des restes d'écailles. En aucun cas, nous ne jetons les nageoires, mais en cuisinons la soupe de poisson. Filet, séparé des nageoires, coupé en petits morceaux. Les pommes de terre doivent être épluchées, coupées en fines tranches Mettez une couche de pommes de terre sous une forme résistante à la chaleur. Garnir d'une couche d'oignons. Ajouter l'ail écrasé, saler. Étalez une couche de ventre. Sel poivre. Puis une autre couche de pommes de terre. Préparez la sauce. Mélanger la crème sure, la moutarde, la farine, les herbes, un peu de sel et un peu d'eau pour obtenir la consistance de la crème. Verser la sauce sur le plat. Râper le fromage, saupoudrer de la couche supérieure. Vous pouvez cuire au four à une température de 200 ° C pendant environ une heure, ou vous pouvez le mettre sur la cuisinière et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes. J'ai cuit.
Canapés de pommes de terre aux flancs de saumon
Ingrédients pour 5 pièces : poitrine de saumon - 1 pièce, pomme de terre - 1 pièce, tomate - 1 pièce, concombre - 1 pièce, brochettes de canape - 5 pièces. Les légumes pour les canapés peuvent être absolument n'importe quoi.
Mode de cuisson : laver les pommes de terre, les éplucher, les faire bouillir, les couper en 5 cercles, couper les bosses extrêmes. Mon concombre, peler, couper 5 cercles. Ma tomate, coupez 5 cercles. À l'aide d'un couteau fin et tranchant, retirez la peau de l'abdomen et coupez-la en petits morceaux d'environ 3 cm Nous recueillons des canapés sur une brochette - pommes de terre, tomates, concombres, saumon.
Tarte au saumon incroyablement rapide
Ingrédients pour la recette: pommes de terre de taille moyenne - 0,5 kg, ventre de saumon - 1 kg, oignons - 2 oignons, pâte à levure prête à l'emploi - 300 g, huile de tournesol - 2-3 c. l., sel de table - à votre goût, poivre noir moulu - à votre goût.
Mode de préparation : Rincez soigneusement les pommes de terre sous l'eau courante froide. Vous pouvez utiliser un pinceau pour cela. Ensuite, épluchez les pommes de terre, placez les tubercules sur une planche à découper et coupez-les en fines rondelles. Épluchez l'oignon, rincez-le sous l'eau froide et coupez-le en rondelles ou demi-rondelles.
Décongelez la pâte finie à température ambiante, déballez-la et placez-la sur le plan de travail de la table, légèrement saupoudrée de farine pour que la pâte ne colle pas. Divisez-le en 2 parts à peu près égales. Vous pouvez également saupoudrer légèrement le rouleau à pâtisserie de farine pour qu'il ne colle pas à la pâte. Abaisser la première partie de la pâte en une fine couche, jusqu'à 1 cm d'épaisseur.
Graissez une plaque à pâtisserie pour la cuisson d'une tarte avec de l'huile végétale, n'oubliez pas les côtés de la plaque à pâtisserie. Placez le morceau de pâte étalé sur la plaque à pâtisserie préparée et étalez-le uniformément sur toute la surface. Placer les pommes de terre hachées en une couche uniforme sur le dessus de la pâte, saler à votre goût. Coupez le poisson en lanières de 1 cm de large, posez-les sur les pommes de terre. Si vous le souhaitez, vous pouvez couper le poisson en cubes, choisissez l'option de coupe qui vous convient le mieux. Le poisson doit être poivré sur le dessus, puis déposer une couche d'oignons. Couvrez maintenant toutes les couches avec la deuxième partie de la pâte, également préalablement étalée. Cassez l'œuf dans un petit bol, battez-le légèrement pour mélanger le jaune et le blanc, et badigeonnez le dessus de la tarte avec un pinceau à pâtisserie. Il est conseillé de faire un petit trou au centre de la tarte, comme indiqué sur la photo, afin que la tarte soit sûre de bien cuire de l'intérieur. Préchauffez le four à une température de 220 ° C, placez une plaque à pâtisserie avec un gâteau à l'intérieur du four et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit pendant 40 à 45 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré.
Laissez le gâteau fini refroidir pendant 15 minutes, puis coupez-le en portions, transférez-le dans un plat de service ou des assiettes portionnées et servez avec vos boissons préférées.
Recette de ventre de saumon maison
Ingrédients : ventre de saumon fraîchement congelé - 0,5 kg, gros sel - 2 c. l.
Mode de préparation : décongeler les ventrèches à température ambiante dans une passoire pour égoutter l'excédent d'eau. N'oubliez pas de mettre un tamis sur un récipient (casserole). Sur une planche à découper, saupoudrer les ventres décongelés de sel de tous les côtés. Nous mettons les ventres salés dans un plateau pour qu'il soit bien rempli, recouvrons d'un couvercle. Nous retirons le plateau au réfrigérateur pendant une journée. Un jour plus tard, un goût agréable légèrement salé est obtenu.
Ingrédients : poitrines de saumon - 5-6 pièces, pâtes de blé dur - 1/2 paquet, fromage - 50 g, ail - 1-2 gousses, épices - origan, basilic, laitue - 1 botte, citron - 1/4 part .
Mode de cuisson : il est préférable de commencer la cuisson des pâtes par des pâtes, car le poisson cuit très rapidement. Faire bouillir les variétés de pâtes fermes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Les maîtres recommandent d'utiliser des pâtes plus grandes - arcs, mousse, cornes.
Séparez les flancs de saumon de la peau. Coupez ensuite en petits morceaux. Placer sur une poêle chaude. Vous n'avez pas besoin d'ajouter d'huile, ni de couvrir le poisson avec un couvercle. Dès que le saumon commence à frire, salez légèrement et retournez de l'autre côté. Si les morceaux commencent à s'effriter - ne vous inquiétez pas, ce n'est qu'à votre avantage. Pendant que le poisson est dans la poêle, hacher finement l'ail ou utiliser un presse-ail.
La préparation du poisson peut être déterminée par la croûte dorée. Ajouter l'ail, les épices au saumon et presser le citron. Remuer et laisser mijoter quelques minutes. Dans la sauce obtenue, ajouter les pâtes. Remuez à nouveau et laissez frire. Pendant ce temps, préparez vos assiettes. Rincez les feuilles de laitue, séchez-les et coupez-les en gros morceaux. Je ne recommande pas de couper la laitue car elle perd son charme croquant. Râpe le fromage.
Mettez des feuilles de laitue sur des pâtes avec une sauce au saumon, saupoudrez de fromage. Les pâtes au saumon sont prêtes.
Ventre de saumon au four
Mode de cuisson : le saumon est mariné dans une sorte de sauce asiatique sucrée. Pas longtemps, 15-30 minutes. Ensuite, il est cuit sur le gril (dans ce cas, le poisson déjà préparé est à nouveau enduit de sauce et saupoudré de graines de sésame). C'est délicieux, un peu semblable à l'anguille unagi servie sur des sushis.
Oreille recouverte de pâte
Mode de cuisson : prendre des poitrines de saumon. Faire bouillir le reste (os avec les restes de pulpe, et dans le bon poisson - et la tête, où les branchies sont enlevées) bouillir avec de l'oignon et du sel. Filtrez, mettez les pommes de terre, les carottes, les oignons, l'aneth, les grains de poivre ou les poivrons broyés (si vous voulez - des céréales) dans le bouillon ; cuire à feu doux, au bout de 15 minutes mettre l'abdomen dans la soupe.
40 minutes avant le dîner ou avant l'arrivée des convives, étaler la soupe de poisson dans des pots en céramique, bien poivrer, saupoudrer d'herbes hachées et sceller avec des bouchons de pâte.
Vous pouvez utiliser une variété de pâtes non sucrées : pâte levée, feuilletée, ou pâte préparée, comme pour les pancakes, mais plus épaisse, comme pour les dumplings. S'il n'y a pas de pâte prête à l'emploi, pétrissez-la avec du lait, du sel, de la farine et du blanc d'œuf (le jaune est nécessaire pour la lubrification), ainsi que du soda ou de la levure chimique, trempés avec du vinaigre. Couper la pâte en gâteaux d'une épaisseur maximale de 0,5 cm, graisser les bords en cercle correspondant au col du pot avec du jaune, sceller les pots et graisser le dessus de la pâte avec le jaune restant, légèrement dilué avec de l'eau. Gardez les pots dans un four chaud jusqu'à ce que les couvercles soient dorés. Les couvercles font office de pain
Sauce mousseuse au saumon
Ingrédients pour la recette : 50 g de beurre, 100 g de crème 33%, 100 g de poitrine de saumon.
Mode de préparation : moudre le beurre avec du poisson finement haché. Réchauffez et frottez à travers un tamis. Fouetter avec la crème, le jus de citron et les herbes hachées.
Roulé au saumon et légumes
Ingrédients : 100 g d'épinards surgelés, 3 c. l. jus de citron, poitrine de saumon 300-400 g, 200 ml de vin blanc, 1 cuil. de poivre en grains, 1 feuille de laurier, 300 g de pâte feuilletée, 100 g de crevettes (prêtes à cuire), 2 cuil. raifort en conserve, 1 jaune, sel, poivre.
Mode de cuisson : décongeler et sécher les épinards. Arroser le saumon de jus de citron et assaisonner. Faire bouillir le vin avec 250 ml d'eau, le laurier et les grains de poivre. Mettez le poisson dans le cuiseur vapeur, insérez-le dans la marmite et faites-le cuire à la vapeur pendant 7 minutes. Sortir et refroidir. Étaler la pâte en rectangle sur une plaque recouverte de papier. Placer 1 morceau de saumon au centre du tiers supérieur, tartiner de raifort, garnir d'épinards, de crevettes et assaisonner. Étaler le raifort sur la deuxième tranche de saumon et déposer la face beurrée sur les épinards. Couvrir de pâte et envelopper complètement le saumon dedans. Placer la couture vers le bas sur une plaque à pâtisserie et badigeonner de jaune d'œuf. Cuire 45 minutes à 200°C. Servir avec des légumes.
Heh de ventre avec légumes et jus de citron
Ingrédients: ventres - 0,5 kg, sel de mer - 1 c. topless, carottes - 2-3 pièces, oignon blanc ou rouge 2 têtes, gingembre, grains de poivre noir, autres épices - au goût, un demi-citron, huile végétale.
Mode de préparation: nous sortons le poisson du congélateur et le nettoyons des écailles. Mon. Nous séparons la peau, la coupons en lanières ou en cubes, celle que vous aimez. Pressez le jus du citron. Mélanger le poisson avec la moitié du sel. Verser le jus de citron dessus et remuer rapidement le poisson. Elle devrait devenir blanche. Saler les morceaux de saumon et mélanger à nouveau. Nous appuyons avec une petite oppression (vous pouvez couvrir avec une petite assiette et mettre un pot d'eau dessus).
Flancs de saumon marinés
Mode de cuisson: retirez la peau de l'abdomen, coupez les nageoires en ne laissant que des lanières de filet, lavez, séchez avec des serviettes. Pour 100 g de poitrines de saumon préparées, on prend 0,5 c. sel et sucre et poivre noir moulu au goût. Râpez le filet avec un mélange de sel, sucre et poivre, déposez quelques gouttes de riz ou de vinaigre balsamique, mettez les flancs de saumon dans un récipient refermable et laissez reposer 4-5 heures. Versez ensuite de l'eau froide bouillie dans un récipient, fermez le couvercle et secouez bien pour éliminer le sel restant du saumon. Videz l'eau, mettez les flancs de saumon salés sur une serviette, laissez l'eau s'écouler et vous pouvez manger.
Poitrine de saumon en salade
Mode de préparation : verser 1 cuillère à café dans un mortier. graines de fenouil et poivre noir et écraser. Passer au tamis pour séparer l'enveloppe. Faire revenir légèrement la poitrine d'un côté à feu vif. Saupoudrez le plat dans lequel la salade sera servie d'oignons verts hachés. Arroser d'huile d'olive et de jus de citron. Disposez les feuilles de laitue. Mélanger 1 cuillère à soupe. raifort râpé avec 0,5 c. crème sure, ajouter un peu d'aneth finement haché à cette sauce. Versez cette sauce sur les panses, pétrissez le tout et posez-le sur les feuilles. Décorer la salade avec des croûtons.
Tarte à la mozzarella et poitrines de saumon
Mode de cuisson : achetez ou pétrissez vous-même la pâte à levure. Nous nettoyons les ventres (0,5 kg) d'une peau épaisse. Nous les coupons en morceaux, salez et assaisonnez avec des épices. Deux oignons moyens doivent être coupés et frits dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Nous recouvrons la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé (ou graisser avec de l'huile végétale). La pâte étalée sur 1 cm d'épaisseur constitue la base de notre tarte. On y place d'abord l'oignon, puis le poisson, puis la mozzarella coupée en lanières. Le four doit être préchauffé à 200°C. Le plat est cuit pendant environ une demi-heure au total. Une fois la pâte dorée, baisser la température à 160°C. Regardez le gâteau à travers la vitre, car si vous ouvrez la porte, la pâte tombera et ne cuira pas.
Ingrédients : 300 g de ventre à l'huile, oignon, pomme, 200 g de fromage fumé, 4 à 5 œufs durs, 400 g de mayonnaise.
Mode de cuisson : plier en couches - premiers morceaux de l'abdomen. Mettez immédiatement dessus les oignons marinés (1 cuillère à café de sucre et 2 cuillères à café de vinaigre - purée). Mayonnaise. Cubes de pomme. Mayonnaise. Fromage fumé sur une râpe. Mayonnaise. Oeufs râpés. Mayonnaise. Et du fromage fumé râpé.
Salade aux ventrèches de saumon et concombre frais
Ingrédients : 300 g de ventre de saumon frais (épluché des écailles et des peaux), 5 pommes de terre bouillies, 3 œufs durs, 1 concombre mariné, 2 concombres frais, oignons verts, crème sure faible en gras, sel, poivre, moutarde.
Mode de préparation : faire bouillir et éplucher les pommes de terre et les œufs. Hacher les concombres frais et marinés, les oignons, les blancs d'œufs et les pommes de terre. Mettez le tout dans un bol. Faire bouillir le filet de l'abdomen pendant 5 minutes, laisser refroidir, couper en morceaux, laisser quelques morceaux pour la décoration. Ajouter le poisson aux légumes hachés. Sel et poivre. Mélanger la crème sure avec la moutarde et la purée de jaune d'œuf et assaisonner la salade avec la vinaigrette obtenue. Garnir d'oignons verts et de morceaux de poisson.
Presque du caviar de ventre de saumon
Ingrédients: grosses carottes (bouillies) - 1 morceau, beurre - 200 g, ventres salés 400 g.
Mode de cuisson : épluchez les flancs légèrement salés et passez-les au hachoir à viande avec les carottes et le beurre. Bien mélanger. Utiliser comme de l'huile à sandwich.
Risotto de ventre de saumon à la mijoteuse
Méthode de cuisson : allumez le multicuiseur en mode friture. Versez un peu d'huile végétale dans le bol. Pendant que l'huile chauffe, hacher finement l'oignon et la carotte. Jeter les légumes dans le bol. Nous nettoyons rapidement 4 à 5 ventres de la peau, les coupons, laissons les nageoires telles quelles. Nous mettons le saumon dans les légumes et faisons frire pendant 3 minutes.Versons 2 multi-verres de riz long lavé. Verser 6 multi-verres d'eau, saler, poivrer, ajouter l'assaisonnement (universel ou pour pilaf). Nous allumons la mijoteuse en mode céréales ou pilaf pendant une demi-heure. Nous attendons encore 10 minutes en mode chauffage jusqu'à ce que le risotto atteigne. Ouvrir, mettre dans des assiettes et déguster.
Ventre de saumon en gelée
Ingrédients: ventres - 1 kg, mayonnaise - 1/2 tasse, bouillon, gélatine, sel. Pour la décoration : olives, poivron rouge, persil et aneth.
Méthode de préparation: nous achetons des ventres, les nettoyons de la peau avec des écailles, séparons même des morceaux des nageoires, les lavons des restes d'écailles. Faire bouillir le filet dans de l'eau salée. Refroidir dans le bouillon et verser dans des moules. Faire tremper la gélatine dans de l'eau bouillie froide. Lorsque les grains deviennent transparents, chauffer jusqu'à dissolution complète et mélanger avec du bouillon chaud, filtrer. Nous divisons le bouillon avec de la gélatine en deux parties, en mélangeons une avec de la mayonnaise. Dans les moules à filets préparés, ajouter la moitié de la première partie de la gelée (sans mayonnaise), laisser durcir. Ensuite, mettez des légumes verts sur le dessus, des tranches de poivron rouge haché et quelques autres décorations à votre goût. Vous pouvez mettre des fleurs magnifiquement sculptées à partir d'œufs à la coque ou de carottes. De plus, des pois verts en conserve ou du maïs en conserve peuvent être versés dans de la gelée de saumon. Verser le reste de gelée avec la mayonnaise, laisser durcir. Avant de servir, nous baissons les moules avec l'aspic de l'abdomen du saumon dans l'eau chaude pendant 2 secondes et les posons sur le plat en les retournant. Décorer avec les herbes restantes, les poivrons, etc.
Ventre de saumon selon une recette spéciale
Mode de préparation : avant le salage, l'abdomen doit être séché avec une serviette en papier. Ensuite, nous prenons un chiffon en coton lavé, sec, propre, sans odeur et sans produits chimiques. Nous posons les abdomens de saumon dessus avec les écailles de poisson vers le bas, la partie rouge vers le haut. Saupoudrer la "viande" des abdomens avec un mélange de 1 cuillère à soupe. gros sel avec 2 cuillères à soupe, sans lame, sucre. Assez pour deux ventres de taille moyenne. Nous les plions avec la chair à l'intérieur les unes avec les autres et enveloppons les ventres de saumon dans un chiffon. Et puis nous les emballons bien dans un sac en plastique, mais ne les attachons pas. On place cette caisse sur l'étagère du milieu du réfrigérateur (en aucun cas au congélateur). Un jour plus tard, nous sortons les ventres de saumon du réfrigérateur, déplions. Le chiffon sera déjà mouillé, il n'est pas nécessaire de le changer. Saupoudrer la pulpe des abdomens avec du jus de citron, environ 1 c. jus. Ensuite, pliez les ventres comme pour la première fois, enveloppez à nouveau dans un chiffon et du polyéthylène. Et mettez-le au réfrigérateur pendant encore 48 heures.
Après deux jours, nous sortons les ventres de saumon préparés du réfrigérateur, les déplions, les posons sur une planche à découper. À l'aide d'un couteau fin et bien aiguisé, nous séparons la peau ainsi que les écailles du filet. S'il y a des arêtes dans le poisson, elles sont également retirées. Couper le filet en petits morceaux. Nous le mettons dans une assiette, saupoudrons de vert haché, de préférence d'oignon, d'aneth, et versons de l'huile de tournesol, de préférence non raffinée.
Citation d'Iliana11 Lire l'intégralité du messageÀ votre carnet de citations ou à votre communauté ! Ventre de saumon - cuisine délicieuse ! Aujourd'hui j'ai cuisiné du poisson - ventre (tesha) de saumon ! Vous savez, cela s'est avéré très savoureux! Les diététiciens disent...
Mettez le sel, le sucre, le poivre et le persil dans une assiette.
Verser de l'eau et bien mélanger.
Mettez les morceaux de poisson dans la solution obtenue et laissez reposer 1,5 à 2 heures à température ambiante.
Avant d'utiliser le saumon, rincez-le bien, puis assurez-vous de l'éponger avec un torchon. Ne sautez pas cet élément. Un excès d'humidité peut nuire au goût du produit fini.
Il s'avère très savoureux et tendre. On peut voir qu'une partie de la graisse sort du poisson, la saumure devient comme imbibée d'huile.
C'est une recette classique. Cela s'avère toujours gagnant-gagnant, mais vous pouvez essayer d'autres options.
Autres options
1. L'un des moyens les plus simples consiste à mélanger 2 cuillères à soupe de sel, 1,5 sucre, ajouter un mélange de poivrons au goût, frotter soigneusement chaque morceau avec le mélange obtenu et envelopper dans du papier d'aluminium ou simplement des serviettes en papier. Le saumon ou tout autre représentant du saumon est salé ainsi pendant une journée. Rincer avant utilisation.
2. On obtient des ventres très savoureux légèrement salés avec de l'acide citrique. Pour 400 grammes de poisson, il vous faudra une cuillère à soupe de sel et de sucre et ½ cuillère à soupe de citron.
Versez les morceaux de poisson avec le mélange obtenu, mettez au réfrigérateur pendant 15 à 20 heures. Rincer à l'eau courante avant de manger.
3. À la maison, vous pouvez saler l'abdomen avec du vinaigre. Pour ce faire, vous avez besoin d'un récipient en verre et, sur la base d'une livre de poisson, d'un verre d'eau, d'une demi-cuillerée de sel et de sucre, de 8 à 10 grains de poivre, d'une pincée d'assaisonnement au goût.
Mélangez le tout, versez le poisson avec la marinade, mettez-le dans un endroit sombre et frais pendant quelques jours.
4. Les amateurs de cuisine japonaise adoreront le saumon salé à la sauce soja.
Pour un kilo de panse, il faut prendre une cuillerée d'huile d'olive, 6 cuillères à dessert de sauce, une racine de gingembre d'environ 3,5 cm de long et le jus d'un citron vert.
Le poisson doit être lavé, séché et soigneusement frotté avec le mélange préparé à partir des ingrédients.
Fait après 20 minutes.
Mais il vaut mieux tenir pendant 2-3 heures, pour qu'il marine à coup sûr.
