พายเนื้ออังกฤษ. พายเนื้อตามสูตรอังกฤษโบราณ ("พายหมู") แป้งพัฟสุดคลาสสิค

ปัจจุบัน อาหารอังกฤษ, อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์และราคาถูกด้วย การทำอาหารก็เป็นความสุขในตัวเอง และฉันสัญญาว่าทุกคนที่ลองจะขอเพิ่มอย่างแน่นอน

เตรียมไส้สำหรับพายเนื้อ

1 ปอกเปลือกและสับหัวหอม แครอท และขึ้นฉ่ายอย่างหยาบ นำใบโรสแมรี่ออกแล้วสับให้ละเอียด ตั้งกระทะแบนขนาดใหญ่บนไฟแรง เทน้ำมันหนึ่งช้อนใส่ผักโรสแมรี่และใบกระวาน ปรุงเป็นเวลา 10 นาที กวนทุกนาที

2 เพิ่ม เนื้อดิน, ทุบก้อนใหญ่ด้วยช้อนไม้ ใส่มัสตาร์ด, ซอส Worcestershire, Marmite (ถ้าใช้) และ 2 ช้อนชา แป้ง. ละลายน้ำซุปเนื้อใน 1 ลิตร น้ำเดือดเทน้ำซุปลงในกระทะ นำไปต้ม. ลดความร้อนและปรุงอาหารด้วยเคี่ยวไฟอ่อน ๆ ปิดฝาไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง คนเป็นครั้งคราวเพื่อป้องกันไม่ให้ซอสไหม้

เตรียมพายเนื้อ.

3 โอนไส้ไปยังจานอบขนาดใหญ่แล้วปล่อยให้เย็นจน อุณหภูมิห้อง. นำแป้งออกจากตู้เย็น 10 นาทีก่อนรีด เปิดเตาอบที่ 180 กรัม

4 ปัดฝุ่นพื้นผิวการทำงานที่สะอาดและใช้แป้งนวดแป้ง รีดแป้งให้มีความหนา 3 มม. (ซึ่งควรจะเพียงพอที่จะปิดแบบฟอร์ม) ม้วนแป้งลงบนหมุดกลิ้งแล้วโอนไปยังแบบฟอร์มพร้อมกับไส้ (ถ้าแป้งแตกก็ไม่เป็นไรเพียงแค่ใส่แผ่นแปะ) ใช้มีดตามขอบกระทะเพื่อตัดขอบที่ยื่นออกมาของขนม กดแป้งกับขอบกระทะด้วยส้อมเพื่อสร้างเส้นขอบ ทำรูตรงกลางด้วยปลายมีด ทาแป้งด้วยไข่หรือนมที่ตีแล้ว อบที่ชั้นล่างของเตาอบเป็นเวลา 40 นาทีจนขนมเป็นสีน้ำตาล

วางจานพายไว้ตรงกลางโต๊ะและให้ทุกคนเสิร์ฟเอง พายเนื้อนี้น่ารับประทานมากจนทานได้เฉพาะผักนึ่ง เช่น บร็อคโคลี่หรือถั่วลันเตากับเนยเท่านั้น

ต้มมันฝรั่งในน้ำเค็มจนนิ่ม สะเด็ดน้ำ แล้วบดมันฝรั่งด้วยที่บดมันฝรั่ง ใส่ครีม (หรือนม) ลงในมันฝรั่งและ เนย.

เราขูดชีสและเพิ่มลงในน้ำซุปข้น (ทิ้งชีสไว้เล็กน้อยสำหรับโรยหน้า "พายของคนเลี้ยงแกะ" ของเรา)

เราตีไข่ บดมันฝรั่งบดกับชีสและไข่จนเนียน

สับหัวหอมและกระเทียมสับละเอียด

อุ่นในกระทะ น้ำมันพืชแล้วผัดหอมใหญ่และกระเทียมลงไปผัดจนหัวหอมใส

ให้นำหอมหัวใหญ่ผัดกระเทียมใส่ เนื้อสับ(ผมใช้หมูสับ).

เทน้ำซุปใส่เนื้อสับกับผัก ใส่ซอส Worcestershire วางมะเขือเทศ(ฉันใช้ปาปริก้า 1 ช้อนชาแทนซอสมะเขือเทศ แล้วแต่ความชอบของครอบครัว) เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

สตูว์เนื้อสับด้วยไฟอ่อนจนสุก (15-20 นาที) เนื้อจะอิ่มตัวด้วยรสชาติของเครื่องเทศในระหว่างการเคี่ยวและมีกลิ่นหอมมาก

หลังจากผ่านไป 15-20 นาที เนื้อจะพร้อมและคุณสามารถเริ่มประกอบพายของ English Shepherd ได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ วางถาดอบด้วยกระดาษรองอบ

กระจายมันฝรั่งบดครึ่งหนึ่งบนกระดาษ parchment

ใส่เนื้อสับบนน้ำซุปข้น

ปิดเนื้อสับด้วยน้ำซุปข้นที่เหลือ

และโรยหน้าด้วยชีสขูดที่เหลือ

เราใส่เค้กในเตาอบอุ่นและอบเป็นเวลา 30 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา (จนเป็นสีน้ำตาลทอง)

พายอังกฤษเชพเพิร์ดที่อร่อยและหอมกรุ่นพร้อมแล้ว เรานำออกจากเตาแล้วทำให้เย็นลงเล็กน้อยเพื่อให้ตัดได้ดี เสิร์ฟโรยหน้าเค้ก หัวหอมใหญ่หรือความเขียวขจี เข้ากันได้ดีกับทั้งผักสดและผักดอง ลองทำดูนะคะ หม้อตุ๋นแสนอร่อยเรียกว่า "English Shepherd's Pie" และฉันแน่ใจว่าครอบครัวและเพื่อนของคุณจะประทับใจในความพยายามของคุณ!

Bon Appetit ทุกคน!

ชาวอียิปต์ใช้เหรียญกษาปณ์ตั้งแต่ 1.5 พันปีก่อนคริสต์ศักราช มีกลิ่นหอมแรงเนื่องจากมีเนื้อหาที่หลากหลาย น้ำมันหอมระเหยที่มีความผันผวนสูง ทุกวันนี้ มิ้นต์ถูกนำมาใช้ในการแพทย์ การทำน้ำหอม ความงาม การทำไวน์ การทำอาหาร สวนไม้ประดับ อุตสาหกรรมขนม. ในบทความนี้เราจะพิจารณาพันธุ์สะระแหน่ที่น่าสนใจที่สุดและพูดคุยเกี่ยวกับคุณสมบัติของการปลูกพืชชนิดนี้ในที่โล่ง

เมื่อดูมะเขือเทศหลากหลายพันธุ์แล้วจะไม่สับสน - ทางเลือกกว้างมากในปัจจุบัน บางครั้งเขาก็สร้างความสับสนให้กับชาวสวนที่มีประสบการณ์! อย่างไรก็ตาม ไม่ยากนักที่จะเข้าใจพื้นฐานของการเลือกพันธุ์ "สำหรับตัวคุณเอง" สิ่งสำคัญคือการเข้าใจลักษณะเฉพาะของวัฒนธรรมและเริ่มทดลอง กลุ่มมะเขือเทศที่ปลูกง่ายที่สุดกลุ่มหนึ่งคือพันธุ์และลูกผสมที่มีการเติบโตจำกัด พวกเขาได้รับการชื่นชมจากชาวสวนที่ไม่มีเวลาและพลังงานมากในการดูแลเตียง

เมื่อได้รับความนิยมอย่างมากภายใต้ชื่อตำแยในร่มแล้วทุกคนก็ลืมไป coleuses วันนี้เป็นหนึ่งในสวนและพืชในร่มที่โดดเด่นที่สุด พวกเขาไม่ได้ถือว่าเป็นดาวฤกษ์ที่มีขนาดแรกสำหรับผู้ที่กำลังมองหาสีที่ไม่ได้มาตรฐานเป็นหลัก ง่ายต่อการเติบโต แต่ไม่เรียกร้องมากเพื่อให้เหมาะกับทุกคน coleus ต้องการการดูแลอย่างต่อเนื่อง แต่ถ้าคุณดูแลพวกมัน พุ่มไม้ที่มีลักษณะเฉพาะที่อ่อนนุ่มจะส่องประกายเหนือคู่แข่งได้อย่างง่ายดาย

ซากุระมักเกี่ยวข้องกับญี่ปุ่นและวัฒนธรรม การปิคนิคใต้ร่มไม้ดอกได้กลายเป็นคุณลักษณะสำคัญของการพบกันของฤดูใบไม้ผลิในดินแดนอาทิตย์อุทัยมาช้านาน ปีการเงินและการศึกษาของที่นี่เริ่มต้นในวันที่ 1 เมษายน ซึ่งเป็นช่วงที่ดอกซากุระบานสะพรั่ง ดังนั้นช่วงเวลาสำคัญมากมายในชีวิตของคนญี่ปุ่นจึงผ่านไปภายใต้สัญลักษณ์ของการออกดอก แต่ซากุระก็เติบโตได้ดีในบริเวณที่มีอากาศเย็น - บางชนิดสามารถเติบโตได้สำเร็จแม้ในไซบีเรีย

เป็นเรื่องที่น่าสนใจมากสำหรับฉันที่จะวิเคราะห์ว่ารสนิยมและความชอบของผู้คนที่มีต่ออาหารบางชนิดเปลี่ยนแปลงไปตลอดหลายศตวรรษที่ผ่านมาอย่างไร สิ่งที่ครั้งหนึ่งเคยถูกมองว่าอร่อยและถูกซื้อขายได้สูญเสียมูลค่าไปตามกาลเวลา และในทางกลับกัน พืชผลใหม่ๆ ก็เอาชนะตลาดของพวกเขาได้ Quince ได้รับการปลูกฝังมานานกว่า 4 พันปี! และแม้กระทั่งในศตวรรษที่ 1 ก่อนคริสต์ศักราช อี มะตูมประมาณ 6 สายพันธุ์เป็นที่รู้จักและแม้กระทั่งวิธีการขยายพันธุ์และการเพาะปลูกก็ถูกอธิบายไว้

สร้างความสุขให้ครอบครัวของคุณและเตรียมธีม คุกกี้ชีสกระท่อมในรูปแบบของไข่อีสเตอร์! ลูก ๆ ของคุณจะมีความสุขที่ได้มีส่วนร่วมในกระบวนการ - พวกเขาจะร่อนแป้งผสมทุกอย่าง ส่วนผสมที่จำเป็นนวดแป้งแล้วตัดร่างที่สลับซับซ้อนออก จากนั้นพวกเขาจะชมด้วยความชื่นชมเมื่อชิ้นแป้งกลายเป็นของจริง ไข่อีสเตอร์และด้วยความกระตือรือร้นแบบเดียวกัน พวกเขาจะกินมันกับนมหรือชา วิธีทำคุกกี้ดั้งเดิมสำหรับอีสเตอร์ อ่านใน สูตรทีละขั้นตอน!

พืชหัวที่มีการตกแต่งและผลัดใบมีไม่มากนัก และคาลาเดียมก็เป็นดาวเด่นที่แท้จริงท่ามกลางผู้อยู่อาศัยภายในอาคารที่แตกต่างกัน ไม่ใช่ทุกคนที่จะตัดสินใจเปิดคาลาเดียมได้ พืชชนิดนี้มีความต้องการและก่อนอื่น - ต้องดูแล แต่ถึงกระนั้นข่าวลือเกี่ยวกับความไม่แน่นอนที่ผิดปกติของ Caladium ก็ไม่เคยพิสูจน์ได้ ความสนใจและการดูแลช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงปัญหาใด ๆ เมื่อปลูกต้นคาลาเดียม และพืชสามารถให้อภัยความผิดพลาดเล็กๆ น้อยๆ ได้เกือบทุกครั้ง

วันนี้เราได้เตรียมอาหารจานแรกแสนอร่อย น่ารับประทาน และเรียบง่ายไว้ให้คุณแล้ว น้ำเกรวี่นี้เป็นน้ำเกรวี่ที่เป็นสากลร้อยเปอร์เซ็นต์ เนื่องจากจะเหมาะกับเครื่องเคียงทุกจาน ไม่ว่าจะเป็นผัก พาสต้า และอะไรก็ได้ น้ำเกรวี่กับไก่และเห็ดจะช่วยคุณในช่วงเวลาที่ไม่มีเวลาหรือคุณไม่ต้องการที่จะคิดมากเกินไปเกี่ยวกับสิ่งที่ต้องปรุง หยิบเครื่องเคียงที่คุณโปรดปราน (คุณสามารถทำให้ร้อนก่อนเวลา) ใส่น้ำเกรวี่และอาหารเย็นก็พร้อม! ผู้ช่วยชีวิตที่แท้จริง

ท่ามกลางผู้คนมากมาย หลากหลายพันธุ์ของผักยอดนิยมเหล่านี้ เราจะพูดถึงสามชนิดที่โดดเด่นด้วยรสชาติที่ยอดเยี่ยมและสภาพการปลูกที่ค่อนข้างไม่โอ้อวด ลักษณะของมะเขือยาวพันธุ์ "เพชร", "หล่อดำ" และ "วาเลนติน่า" มะเขือยาวทั้งหมดมีเนื้อหนาแน่นปานกลาง ใน "Almaz" จะมีสีเขียว และอีก 2 ตัวจะเป็นสีขาวอมเหลือง พวกเขารวมกันด้วยความงอกที่ดีและผลผลิตที่ยอดเยี่ยม แต่ใน ต่างเวลา. สีผิวและรูปร่างของแต่ละคนแตกต่างกัน

เกษตรกรรมหมายถึงกิจกรรมของมนุษย์ประเภทดังกล่าว ซึ่งผลลัพธ์ที่ประสบความสำเร็จไม่ได้แปรผันตรงกับความพยายามที่ทำเสมอไป น่าเสียดายที่ธรรมชาติไม่จำเป็นต้องทำหน้าที่เป็นพันธมิตรของเราในการปลูกพืช และในทางกลับกัน ความท้าทายใหม่ๆ มักจะทำให้เกิดความท้าทาย การแพร่พันธุ์ของศัตรูพืชที่ทวีความรุนแรงขึ้น ความร้อนผิดปกติ น้ำค้างแข็งกลับมาช้า พายุเฮอริเคน ภัยแล้ง ... และหนึ่งในสปริงทำให้เราประหลาดใจอีกครั้ง - น้ำท่วม

เมื่อถึงฤดูร้อน คำถามก็เกิดขึ้นจากการปลูกต้นกล้าที่แข็งแรงและแข็งแรงของผักที่เราโปรดปราน เช่น กะหล่ำปลี มะเขือเทศ พริกหวาน มะเขือยาว และพืชผลอื่นๆ อีกมากมาย นอกจากนี้คำถามยังเกิดขึ้น - จะปลูกต้นกล้าที่เหมาะสมและรับพืชที่แข็งแรงและการเก็บเกี่ยวที่ดีในอนาคตได้อย่างไร ตัวอย่างเช่น ฉันปลูกต้นกล้ามากกว่าหนึ่งฤดูกาลและปกป้องสวนของฉันจากโรคต่างๆ ด้วยความช่วยเหลือของการเตรียมทางชีวภาพ Alirin-B, Gamair, Gliocladin, Trichocin

ให้ฉันสารภาพรักในวันนี้ หลงรัก...ลาเวนเดอร์ หนึ่งในพุ่มไม้ที่ไม่โอ้อวดและเขียวชอุ่มที่สุดที่สามารถปลูกได้สำเร็จในสวนของคุณ และถ้าใครคิดว่าลาเวนเดอร์เป็นชาวเมดิเตอร์เรเนียนหรืออย่างน้อยก็เป็นคนใต้ล่ะก็ คุณคิดผิด ลาเวนเดอร์เติบโตได้ดีในภาคเหนือ แม้แต่ในภูมิภาคมอสโก แต่เพื่อที่จะเติบโต คุณจำเป็นต้องรู้กฎเกณฑ์และคุณลักษณะบางประการ พวกเขาจะกล่าวถึงในบทความนี้

เมื่อได้ลองชิมผลิตภัณฑ์ล้ำค่าเช่นฟักทองแล้ว เป็นเรื่องยากที่จะเลิกมองหาสูตรอาหารใหม่ๆ สำหรับการเสิร์ฟที่โต๊ะ ฟักทองในภาษาเกาหลีถึงแม้จะเผ็ดและเผ็ดแต่ก็มีความสดและ รสชาติที่ละเอียดอ่อน. หลังจากปรุงอาหารคุณจะต้องปิดฝาสลัดและปล่อยให้มันต้มอย่างน้อย 15 นาที ฟักทองลูกจันทน์เทศของฉันฉ่ำและหวานมากจึงไม่จำเป็นต้องบด หากฟักทองมีหลากหลายพันธุ์ ให้นวดด้วยมือเพื่อให้น้ำคั้นออกมาเล็กน้อย

ผักกาดหอมซึ่งเป็นพืชสีเขียวที่เก่าแก่และไม่โอ้อวดที่สุดได้รับการยกย่องจากชาวสวนมาโดยตลอด ชาวเมืองในฤดูร้อนส่วนใหญ่มักจะเริ่มปลูกในฤดูใบไม้ผลิด้วยการหว่านผักกาดหอม ผักชีฝรั่ง และหัวไชเท้า เมื่อเร็ว ๆ นี้ความปรารถนาที่จะรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพและผักใบเขียวจำนวนมากในซูเปอร์มาร์เก็ตทำให้ชาวสวนคิดว่าพืชชนิดใดที่สามารถปลูกบนเตียงของพวกเขาได้? ในบทความนี้เราจะพูดถึงผักกาดหอม 9 ชนิดที่น่าสนใจที่สุดในความคิดของเรา

"โบนัส" อีกประการหนึ่งมักจะ "แนบ" กับการออกดอกของดอกกุหลาบในร่ม - ตามอำเภอใจ เมื่อพูดถึงกุหลาบในห้องเป็นเรื่องง่าย การจะบาน กุหลาบในร่มจำเป็นต้องสร้างขึ้นอย่างแท้จริง เงื่อนไขในอุดมคติ. และการดูแลเอาใจใส่เอาใจใส่และตอบสนองต่อสัญญาณพืชเป็นกุญแจสำคัญสู่ความสำเร็จ จริงอยู่ ไม่ว่าดอกกุหลาบจะตามอำเภอใจแค่ไหน การปลูกในกระถางก็สามารถประสบความสำเร็จได้ และผู้ปลูกดอกไม้ที่เอาใจใส่ไม่ควรกลัวสิ่งนี้

พอลลอคปรุงสุกได้ดีที่สุดในรูปของหม้อปรุงอาหารโดยแยกเนื้อออกจากผิวหนังและกระดูก เนื้อปลาคลุกกับชุดผักหลากสี ราดด้วยซอสชีส ครีมเปรี้ยว และไข่ เช่น หม้อปลามีรูปลักษณ์ที่เรียบร้อยและรสชาติของมันคือส่วนผสมที่แปลกประหลาดของความแตกต่างที่ละเอียดอ่อน ผักและเนื้อจะถูกแช่ในครีมชีสจะแข็งตัวด้วยเปลือกสีทองไข่จะผูกส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน ชิ้นปลาโรยด้วยสมุนไพรอิตาลีอย่างล้นเหลือ และพอลลอคได้รสชาติที่ไม่ธรรมดา

เชฟ Josh Eggleton ผู้ซึ่งเปลี่ยน The Pony & Trap วัย 200 ปีจากผับในชนบทให้กลายเป็นแหล่งท่องเที่ยวด้านอาหาร และได้รับรางวัลดาวมิชลินสำหรับเรื่องนี้ สอนวิธีทำอาหารอังกฤษคลาสสิก เขาแบ่งปันสูตรอาหารสำหรับพายที่ปรากฏในอังกฤษในช่วงศตวรรษที่ 18-19

พายหมู

พายหมู Melton Mowbray เป็นชื่ออย่างเป็นทางการของพายเนื้อคลาสสิกที่มีชื่อเสียงที่สุดของสหราชอาณาจักร Melton Mowbray เป็นเมืองใน Leicestershire ที่มีการประดิษฐ์พายที่มีชื่อเสียงนี้ เมื่อถึงปลายศตวรรษที่ 18 พาย Melton Mowbray เริ่มได้รับความนิยมเป็นพิเศษกับนักล่าสุนัขจิ้งจอก ตอนนี้ชื่ออย่างเป็นทางการ (like สูตรดั้งเดิมพาย) ได้รับการคุ้มครองโดยกฎหมายการกำหนดที่ได้รับการคุ้มครองของยุโรป และเฉพาะผลิตภัณฑ์ที่ผลิตในพื้นที่บางแห่งรอบเมือง Melton Mowbray เท่านั้นที่มีสิทธิ์

ในการทำพายที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 15 ซม. คุณจะต้อง:

การกรอก:

• สันคอหรือซี่โครงหมู 500 กรัม ไม่มีหนัง หั่นเป็นลูกเต๋า 1 ซม.
• น้ำเกลือ 400 มล
• สับ 100 กรัม หมูสามชั้นหรือหมูสับ
• เบคอนรมควัน 100 กรัม สับละเอียด
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. สะระแหน่สดสับละเอียด
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ใบไทม์สดสับละเอียด
• 1 ช้อนชา ไม่มีพริกไทยดำป่นสดด้านบน (หรือน้อยกว่า)
• ½ ช้อนชา กานพลูพื้นดิน
• ½ ช้อนชา ลูกจันทน์เทศบด (หรือลูกจันทน์เทศ)
• ½ ช้อนชา เกลือ

แป้งโด:

• เนย 25 กรัม หั่นเต๋า + พิเศษสำหรับทากระทะ
• ละลาย 75 กรัม น้ำมันหมู(น้ำมันหมู)
• น้ำ 100 มล
• แป้งร่อน 225 กรัม
• 1 ช้อนชา เกลือ
• ไข่ 1 ฟอง + ไข่ 1 ฟอง สำหรับทาพาย

ซอส:

• ไซเดอร์ 125 มล.
• น้ำสต๊อกหมู 125 มล.
• เจลาตินแผ่น 6 กรัม

วางลูกชิ้นหมูลงในชามแล้วราดน้ำเกลือ ผสมให้ละเอียดและแช่เย็น 30 นาทีเพื่อหมักเนื้ออย่างเหมาะสม จากนั้นล้างออกด้วยน้ำเย็นและเช็ดให้แห้งบนผ้าเช็ดครัว ในการเตรียมแป้งให้ใส่เนยและน้ำมันหมูลงในหม้อขนาดเล็กแล้วเทน้ำ ตั้งไฟจนเนยและน้ำมันหมูละลาย แต่อย่านำไปต้ม ในชามผสมแป้งและเกลือใส่ไข่และผสม เทเนยละลายและน้ำมันหมูลงไปแล้วนวดแป้ง หากมีแป้งไม่พอ ให้เติมอีกเล็กน้อยเพื่อให้แป้งเป็นเนื้อเดียวกันและไม่ติดมือ ห่อด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ในชามขนาดใหญ่ ผสมเนื้อหมูที่ล้างและตบแล้ว เนื้อสับหรือเนื้อสับ เบคอน สมุนไพร เครื่องเทศ และเกลือในชามขนาดใหญ่ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วพักไว้สักครู่ เปิดเตาอบที่ 180 องศาเซลเซียส ทาเนยเบา ๆ บนจานอบด้านล่างที่ถอดออกได้ขนาด 15 ซม. พร้อมเนย นำแป้งออกจากตู้เย็นแล้วตัดหนึ่งในสี่ของแป้ง - เราจะทำส่วนบนของพายจากชิ้นนี้ คลึงแป้งชิ้นใหญ่บนพื้นผิวที่เร่าร้อนเป็นวงกลมขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 25 ซม. และหนา 5-8 มม. วางเค้กที่ด้านล่างของจานอบ กดแป้งเบา ๆ ที่ด้านล่างและผนังของแบบฟอร์ม ปล่อยให้ส่วนเกินรอบขอบฟรี ใส่ไส้ในรูปแบบกดเนื้อให้แน่น ม้วนแป้งที่สงวนไว้เป็นเค้กแบนวางไว้ตรงกลางของพายที่ด้านบนของไส้ หล่อเลี้ยงขอบที่ว่างของแป้งด้วยน้ำเชื่อมต่อกับขอบของเค้กแล้วกดตะเข็บด้วยซี่ของส้อม ทำรูเล็กๆ ตรงกลางเพื่อให้ไอน้ำออกมา วางเค้กในเตาอบและอบเป็นเวลา 25 นาทีที่ 180 ° C จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 160°C แล้วอบต่ออีก 45 นาที นำเค้กออกจากเตาอบแล้วนำออกจากพิมพ์ ใช้แปรงปัดแป้งทาให้ทั่ว ไข่ดิบและกลับไปที่เตาอบอีก 20 นาที - เปลือกโลกควรเปลี่ยนเป็นสีทอง พายพร้อมเย็นบนชั้นวางอบ รวมไซเดอร์และน้ำสต็อกหมูในกระทะขนาดเล็ก นำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง ปล่อยให้ของเหลวครึ่งหนึ่งเดือด จากนั้นนำออกจากเตา แช่แผ่นเจลาตินในปริมาณเล็กน้อย น้ำเย็นเป็นเวลา 3 นาทีปัดจนเนียนเพิ่มส่วนผสมของไซเดอร์และน้ำซุปหมูแล้วผสมให้เข้ากัน - ซอสพร้อม เทซอสที่เย็นลงในรูของพายแล้วใส่ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเค้กอยู่ที่อุณหภูมิห้องก่อนเสิร์ฟ เสนอมัสตาร์ดและแตงกวาดอง

พายของคนเลี้ยงแกะ

พายแกะของคนเลี้ยงแกะเป็นญาติของ "กระท่อมพาย" เนื่องจากหม้อปรุงอาหารเริ่มถูกเรียกจากปลายศตวรรษที่ 18 ซึ่งคนจนพบว่าใช้ของเหลือ เนื้อทอดและมันฝรั่งบด พายของคนเลี้ยงแกะปรากฏขึ้นในอีกหนึ่งศตวรรษต่อมา ยิ่งคุณปรุงเนื้อแกะช้าและนานเท่าไหร่ เนื้อแกะก็จะยิ่งนุ่มขึ้นเท่านั้น สิ่งที่เข้ากันได้ดีกับอาหารอังกฤษแบบดั้งเดิมนี้คือผักดองในซอสรสเผ็ด

สำหรับการเสิร์ฟ 4-6 คุณจะต้อง:

• ไหล่แกะสับ 600 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช
• เนย 40 กรัม
• 5 หอมแดงสับละเอียด
• แครอท 3 หัว ปอกเปลือกหั่นลูกเต๋า
• คื่นฉ่าย 3 ต้น หั่นเต๋า
• 1 ช้อนชา ใบไทม์สดสับละเอียด
• 1 ช้อนชา ใบโรสแมรี่สดสับละเอียด
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. วางมะเขือเทศ
• กระเทียม 3 กลีบ ปอกเปลือกแล้วบด
• ไวน์แดงแห้ง 500 มล.
• แป้งร่อน 20 กรัม
• น้ำซุปไก่ 250 มล.
• 8 มันฝรั่งข้าวเหนียวปอกเปลือก
• ไข่แดง 4 ฟอง
• พริกไทยดำป่นสดๆ

วางกระทะขนาดใหญ่บนไฟแรง แล้วปรุงเนื้อในน้ำมันพืชเป็นสามขั้นตอน สะเด็ดเนื้อแกะในกระชอนเพื่อระบายไขมันส่วนเกิน ล้างหม้อและกลับไปกองไฟ ละลายเนย 15 กรัมและผัดผักทั้งหมดยกเว้นกระเทียมเป็นเวลา 1 นาที จากนั้นใส่สมุนไพรลงไปต้มต่ออีก 5 นาที ใส่เนื้อแกะ ซอสมะเขือเทศ และกระเทียมลงในกระทะ เคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 2-3 นาที เทไวน์แดงลงไปแล้วปล่อยให้แอลกอฮอล์เดือด เหลือหนึ่งในสี่ของของเหลวในหม้อ เปิดไฟและเพิ่มแป้งลงในหม้อ ปรุงอาหารต่ออีก 3 นาที กวนอย่างต่อเนื่อง เทใส่ ซุปไก่นำไปต้มแล้วเคี่ยวเนื้อเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมงด้วยไฟอ่อน เกลือและปรุงรสตามชอบ หั่นมันฝรั่งเป็นซีก ใส่ในกระทะ, ปิดด้วยน้ำเย็น, เกลือ, นำไปต้มและปรุงอาหารประมาณ 30 นาทีด้วยไฟอ่อน จากนั้นสะเด็ดน้ำในกระชอนและปล่อยให้แห้งสนิท โขลกเป็นน้ำซุปข้น ใส่เนยที่เหลือ เกลือ และปรุงรสตามชอบ เย็นลงหน่อย เปิดเตาอบที่ 200 องศาเซลเซียส ใส่เนื้อในจานเซรามิกทนความร้อนแล้วเกลี่ยให้ทั่วด้านล่าง เทน้ำที่เหลือลงในหม้อ ซอสเนื้อ. ตีไข่แดงให้เข้ากัน มันฝรั่งบดวางบนเนื้อแล้วใช้ส้อมตีมันฝรั่งบดเล็กน้อย อบในเตาอบเป็นเวลา 20 นาที

พายแอปเปิ้ลแบบอังกฤษ

พายแอปเปิลแบบอังกฤษโบราณเป็นที่นิยมอย่างมาก ส่วนใหญ่ต้องขอบคุณการเก็บเกี่ยวแอปเปิลที่อุดมสมบูรณ์ที่สหราชอาณาจักรมีในทุกฤดูใบไม้ร่วง มีหลายอย่าง สูตรเก่า- ตัวอย่างเช่น สร้างขึ้นในเคาน์ตีของ Devonshire, Somerset และ Dorset ฉันเชื่อว่าพายแอปเปิลที่ถูกต้องต้องปรุงรส ลูกจันทน์เทศ. และนี่คือขนมประเภทที่จะอร่อยขึ้นเมื่อเวลาผ่านไปเท่านั้น รสชาติของพายแอปเปิลแบบอังกฤษโบราณจะสูงสุดประมาณหนึ่งสัปดาห์หลังการปรุงอาหาร

เพื่อเตรียม 10-12 เสิร์ฟคุณจะต้อง:

• ไข่ 3 ฟอง
• น้ำตาลผง 450 กรัม
• น้ำมันพืช 350 มล
• 1 ช้อนชา สารสกัดจากวานิลลา
• แป้งสาลี 425 กรัม
• 1 ช้อนชา เกลือ
• 1 ช้อนชา โซดา
• 1 ช้อนชา อบเชยป่น
• ลูกเกด 170 กรัม
• แอปเปิล Granny Smith 7 ลูก ปอกเปลือกหั่นลูกเต๋า 1 ซม.
• 115 ก วอลนัท, หั่นแล้ว
• เนยสำหรับทาแม่พิมพ์

เปิดเตาอบที่ 170 องศาเซลเซียส ทาเนยและปูด้วยกระดาษรองอบอาหาร 2 รูปแบบสำหรับพายที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 20 ซม. ในชามผสมโดยใช้สิ่งที่แนบมากับไม้พายตีไข่และน้ำตาลผง - ส่วนผสมควรเพิ่มปริมาตรเป็นสองเท่า เทน้ำมันพืชและผสมด้วยเครื่องผสมความเร็วต่ำ เพิ่มสารสกัดวานิลลา ร่อนแป้ง เกลือ เบกกิ้งโซดา และอบเชยป่นเข้าด้วยกัน แล้วใส่ลงในส่วนผสมของไข่ ผสมให้เข้ากัน ลูกเกด แอปเปิ้ล และ วอลนัทโรยด้วยแป้งและจุ่มลงในชามผสม ผัดอีกครั้ง แบ่งแป้งที่ได้ครึ่งหนึ่งแล้วใส่ในรูปแบบที่เตรียมไว้ อบในเตาอบประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้เสียบโลหะ จากนั้นนำพายออกจากเตาอบ พักให้เย็น 5 นาที แล้วนำออกจากพิมพ์ เย็นสนิทบนตะแกรง

การอภิปราย

วันนี้ทำพายแอปเปิ้ลอังกฤษแบบเก่า อร่อยมาก ปรุงง่าย ไม่แพงทั้งเวลาและราคา แนะนำ!

ฉันจะพยายามอย่างแน่นอน)

แสดงความคิดเห็นเกี่ยวกับเพลง "3 Classic English Pies: Chef's Recipes"

"โภชนาการที่เหมาะสมสามารถและควรจะหลากหลาย อร่อย และเข้าถึงได้ทุกคน" บริการจัดส่งอาหารเพื่อสุขภาพสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักและรับประทานอาหารอย่างฉลาดขณะออกกำลังกาย เรียกว่า Eat and Train ("กินและฝึก!) โภชนาการที่เหมาะสมช่วยให้คุณมีสุขภาพที่ดีได้ยาวนาน ดังนั้น การเริ่มทานอาหารให้ถูกต้องโดยเร็วที่สุดจึงเป็นสิ่งสำคัญ และหากคุณเพิ่มกีฬาเข้าไป คุณก็จะเพลิดเพลินไปกับทุกความสุขของชีวิตอย่างสุดซึ้ง...

ในวันส่งท้ายปีเก่าและวันหยุดของเด็ก ๆ ผู้ปกครองต้องเผชิญกับคำถามมากขึ้นว่าจะเฉลิมฉลองวันหยุดที่กำลังจะมาถึงที่ไหนและจะทำอย่างไรกับเด็ก ๆ เพื่อให้ไม่เพียงสนุก แต่ยังมีประโยชน์อีกด้วย สตูดิโอทำอาหาร "Vkusoterria" รู้คำตอบสำหรับคำถามเหล่านี้ Vkusoterria เป็นพื้นที่ใหม่สำหรับความคิดสร้างสรรค์ในการทำอาหารและความสนุกสนาน พร้อมกับทุกสิ่งที่จำเป็นสำหรับการจัดครอบครัวและวันหยุดของเด็ก ๆ ในรูปแบบของชั้นเรียนทำอาหาร นี่คือสุดยอดเชฟของร้านอาหารมอสโกว...

วันหยุดในดูไบ ปีใหม่กำลังเป็นที่นิยมมากขึ้นเรื่อย ๆ: ในกรณีที่ไม่มีอียิปต์นี่อาจเป็นทะเลที่อบอุ่นที่ใกล้ที่สุดในฤดูหนาว (+25 ในน้ำและบนบก) และวันหยุดปีใหม่ในสหรัฐอาหรับเอมิเรตส์ได้รับการเฉลิมฉลองด้วยความยินดีและในระดับที่ยิ่งใหญ่ - เฉพาะดอกไม้ไฟจากหอคอยเบิร์จคาลิฟาใน วันส่งท้ายปีเก่าคุ้มแค่ไหน! บรรดาผู้ที่เลือกทัวร์ดูไบในเดือนธันวาคมหรือมกราคมจะสนใจที่จะทราบเกี่ยวกับร้านอาหารที่โดดเด่นที่สุดในดูไบ Bread Street Kitchen & Bar: ส่วนหนึ่งของลอนดอนในดูไบ เมื่อประมาณหนึ่งปีที่แล้ว ร้านมิชลิน...

เมื่อแอปเปิลวางตัวอยู่ในสวนและระเบียงทุกแห่งในฤดูใบไม้ร่วง สูตรอาหารจากแอปเปิลหลายสิบสูตรก็ถูกคัดแยกออก ถ้าคุณเบื่อ charlotte และคนธรรมดา พายแอปเปิ้ลลองอบคุกกี้แอปเปิ้ลคาราเมลเค็มจากเชฟ Electrolux ส่วนผสม: สำหรับแป้ง - แป้ง 150 กรัม - 1/2 ช้อนชา เกลือ - 1/2 ช้อนชา ผงฟู - เนยจืดแช่เย็น 200 กรัม - ครีมเปรี้ยว 100 กรัมสำหรับไส้ - แอปเปิ้ล Granny Smith ขนาดเล็ก 200 กรัมปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น - ทอฟฟี่ซื้อจากร้านค้า 8 ชิ้น ...

บอทวิเนีย - อาหารจานคลาสสิคอาหารรัสเซีย "รวยที่สุด" ของซุปเย็นรัสเซีย เช่นเดียวกับ okroshka botvinya ปรุงด้วย kvass สีขาว (เปรี้ยว) วันนี้ - สูตรไม่ธรรมดาจาก Lokavorsky (ซึ่งแปลว่า "เรากินในท้องถิ่น") ร้านอาหาร "Mark and Lev" ใน Privolye (ภูมิภาค Tula) สูตรบอทวิเนียถูกคิดค้นโดยเชฟมิคาอิล ลูกาโชนก ของร้าน ผู้ที่ไม่ใช่มนุษย์ต่างดาวในการทดลองในครัวสามารถทำซ้ำได้ที่บ้าน ส่วนผสม Kvass สีขาว (เปรี้ยว) - 200 ml

เมื่อวานนี้ ทั่วทั้งสหราชอาณาจักรได้ฉลองวันเกิดครบรอบ 90 ปีของควีนอลิซาเบธที่ 2 และทั้งประเทศก็เกาะติดโทรทัศน์เพื่อดูว่าจะมอบเค้กประเภทไหนให้กับสาววันเกิดที่สวมมงกุฎ นาเดีย ฮุสเซน ผู้ชนะรายการเรียลลิตี้โชว์การทำอาหารชื่อดังอย่าง Great British Bake Off รู้สึกเป็นเกียรติที่ได้มีส่วนสำคัญในงานเฉลิมฉลองระดับประเทศ Queen Elizabeth II ตัดเค้กตามมารยาท แต่ไม่ได้พยายาม จำกัด ตัวเองให้ชม ...

โรงงานมอสโก ชีสแปรรูป“กะรัต” นำเสนอเส้น ชีสนมเปรี้ยวไวโอเล็ต นี่คือผลิตภัณฑ์ที่อายุน้อยที่สุดของผู้ผลิตในตำนาน สูตรไวโอเล็ตได้รับการพัฒนาในปี 2549 วันนี้ไลน์ประกอบด้วยเจ็ดรสชาติยอดนิยม: ครีมคลาสสิก กับสมุนไพร กับแตงกวาและสมุนไพร กุ้ง และช็อคโกแลต ในปี 2559 จานสีเสริมด้วยผลิตภัณฑ์ใหม่สองรายการ - ไวโอเล็ตกับมะเขือเทศตากแห้งและเห็ด วันนี้ Violette ออกมาในดีไซน์ทันสมัยและโดดเด่นโดยใช้...

ฉันไม่อ้างว่าเป็นเชฟ ฉันแค่ชอบทำอาหาร น่าเสียดายที่ฉันถ่ายภาพสิ่งที่ฉันทำไม่เก่งนัก แต่อาจเป็นไปได้ว่านี่คืออนาคต การพักผ่อนที่ดีที่สุดของฉันคือการอยู่ในครัวสองสามชั่วโมงกับหม้อและกระทะ ณ จุดนี้พวกเขาเป็นเพื่อนที่ดีที่สุดของฉัน บ่อยครั้งที่ทุกคนแบ่งปันแต่ความสวยงามและด้วยเหตุผลบางอย่าง สูตรสำเร็จ. มีมากมายบนอินเทอร์เน็ตเท่าที่ตาจะเบิกกว้าง และฉันต้องการแบ่งปันกับคุณไม่เพียงเท่านั้น สูตรอร่อยแต่ยังรวมถึงความล้มเหลวที่เกิดขึ้นกับ ...

ธันวาคมเป็นช่วงเวลาที่คุณต้องอบอุ่นร่างกาย - ด้วยเสื้อผ้าที่อบอุ่น ผ้าห่มนุ่ม ๆ คำพูดที่อ่อนโยนและอ้อมกอดที่อ่อนโยนเมื่อคุณต้องการดื่มชาร้อนกับแยมกินพายหอมกรุ่นจากเตาอบและปรุงอาหารที่ไม่เพียง แต่อิ่มตัว แต่ยังห่อหุ้มด้วยความระมัดระวัง คุณสามารถไปกับคุณยายหรือไปรับประทานอาหารเช้าหรืออาหารกลางวันที่ร้านเบเกอรี่ "Bread Lavka" เชฟมิคาอิล ซิกจิน จะปรุงอาหารและเคี่ยวให้แขกรับเชิญตลอดเดือนธันวาคม ธัญพืชต่างๆ. สูตรที่คิดถึงที่สุด...

ตั้งแต่วันที่ 28 กันยายนถึง 2 ตุลาคม ชุดของชั้นเรียนปริญญาโทจากเชฟชื่อดังในเมืองหลวงจะจัดขึ้นที่ไซต์ Farmer's Lunch (Tverskaya Square) แขกของเทศกาลฤดูใบไม้ร่วงมอสโกสามารถเรียนรู้วิธีการปรุงอาหารฤดูใบไม้ร่วง สื่อสารกับเชฟที่มีชื่อเสียง และมีส่วนร่วมในการแข่งขันเพื่อ สูตรที่ดีที่สุด. "Farmer's Lunch" เป็นสถานที่ที่อร่อยที่สุดของ "Moscow Autumn" มีการแสดงโดยเชฟ ชั้นเรียนทำอาหาร และการชิมเป็นประจำ มีเตาอบขนาดใหญ่บนไซต์...

พายปลาคือ ของอร่อยซึ่งการจัดเตรียมนั้นไม่ก่อให้เกิดความยุ่งยากใดๆ โดยเฉพาะเมื่อต้องปรุงในหม้อหุงช้า หากคุณเป็นเจ้าของความภาคภูมิใจของความอัศจรรย์ของเทคโนโลยีนี้ คุณสามารถปรุงพายปลาที่มีกลิ่นหอม นุ่ม และอร่อยมากในหม้อหุงช้าได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย ยิ่งกว่านั้นคุณไม่จำเป็นต้องมีประกาศนียบัตรเชฟ พายปลาเป็นที่ภาคภูมิใจของหลายครอบครัวมาช้านาน เพราะเราทุกคนจำรสชาติของมันได้ตั้งแต่วัยเด็กอย่างไม่ต้องสงสัย สูตรอาหาร...

เริ่มแรกด้วยกะหล่ำปลีและสวยงามตรงที่ใส่กะหล่ำปลีลงในพายโดยไม่ต้องใส่ส่วนผสมเพิ่มเติม กำลังประมวลผล. โดยทั่วไปคุณสามารถทำไส้เช่นเห็ด ทำแบบพื้นฐานก็จะออกมาเสมอ (-: สูตร: แป้ง 5 ฟอง ครีมเปรี้ยว 250 มล. มายองเนส 250 มล. โซดาดับ 1/2 ช้อนชา แป้ง 1.5-2 ถ้วย เกลือเพื่อลิ้มรส ใส่กะหล่ำปลี 1/2 หัวกลาง 1 แครอท เกลือสีเขียว แป้งเตรียมพริกไทยป่นสด 1. ตอกไข่ 5 ฟองลงในชามลึก เทมายองเนสหนึ่งซอง (200-250 มล.) และแก้ว...

GIANT PIE - 8 สิงหาคม Tverskaya Square เค้กขนาดใหญ่จะจัดส่งในเวลา 11:00 น. ในวันที่ 8 สิงหาคมถึงสถานที่ City Romance บน Tverskaya Square เค้กที่ตกแต่งด้วยตุ๊กตาสตรอว์เบอร์รี่ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 3 เมตร ถูกจัดเตรียมไว้สำหรับเทศกาลโดยเฉพาะ เวลา 16.30 น. จะแบ่งแจกแขกที่มาร่วมงาน การแสดงเต้นรำ - 8 ส.ค. - 19.00 น. VDNKh ที่จัตุรัสกลางตรงทางเข้า VDNKh ในวันเปิดเทศกาลที่อร่อยที่สุด "มอสโกแจม" 8 สิงหาคม เวลา 19-00 น. จะมีการแสดงรำ...

นอกจากไอศกรีมมอสโคว์แล้ว เทศกาลจะมีโอกาสได้ลิ้มลองแบรนด์ดังจากเมืองรัสเซียอื่นๆ อีกด้วย ประเทศต่างๆความสงบ. เทศกาลนี้จะนำเสนอโยเกิร์ตแช่แข็งจาก Tutti Frutti Frozen Yogurt พร้อมไส้และท็อปปิ้งทุกประเภทและไอศกรีมอิตาเลียนแท้ๆจาก Roberto Bruno, Da Lorenzo และ Lavazza ตลอดจนไอศกรีมที่ทำจากไนโตรเจนจาก Ice BOX +1 Glacier Bulb และ Nikolai Artel การทำอาหารของ Mikhailov " Pirovny" ผู้ผลิตไอศกรีม STOYN จะนำเสนอ...

หนึ่งเก่า อาหารพื้นบ้านโรมและภูมิภาคลาซิโอของอิตาลี พาสต้า alla Gricia ดึงดูดผู้มาเยือนจากทั่วทุกมุมโลกมาที่ร้านอาหาร Moma (Ristorante Moma) ในกรุงโรม นอกจากอาหารท้องถิ่นจานพิเศษแล้ว เชฟสองคนของร้านอาหารยังเชี่ยวชาญในอาหารหลากหลายประเภทที่ผสมผสานการตีความใหม่อันชาญฉลาด อาหารอิตาเลี่ยน. คนโง่โต้เถียงเรื่องเหยื่อ แต่คนฉลาดแบ่งแยก ความถูกต้องของคำพูดเก่านี้ได้รับการยืนยันโดยข้อพิพาทระหว่างนักชิมและผู้ชื่นชอบอาหารโรมันและอาหาร...

สตูดิโอทำอาหารของ Yulia Vysotskaya เชิญผู้ชื่นชอบวันหยุดของครอบครัวมาเรียนปริญญาโท " พายแดงก่ำ” จากซีรีส์ “ตั๋วใบเดียวสำหรับทั้งครอบครัว” ซึ่งผู้ปกครอง ปู่ย่าตายาย น้าอาและอาสามารถมีส่วนร่วมกับลูกๆ ได้ ตอนนี้เรียนรู้ที่จะปรุงอาหารที่คุณชื่นชอบ เค้กโฮมเมดไม่เพียงแต่จะสนุกขึ้นเท่านั้น แต่ยังสะดวกขึ้นด้วย เพราะค่าจัดงานสำหรับทีมครอบครัวเท่ากันไม่ว่าจะมีขนาดเท่าใดก็ตาม* การปรุงอาหารร่วมกันได้รับการพิจารณาเสมอ สูตรง่ายๆความสุขและ...

เค้กที่สมบูรณ์แบบ,เตรียมง่าย,นุ่มและอร่อยมาก. ฉันชอบทำเค้กชิ้นนี้ สูตรคลาสสิคเค้ก "Smetannik" ส่วนผสมแป้ง: ครีม 15-20% 250 กรัมไข่ 3 ชิ้น น้ำตาล 3/4 ช้อนโต๊ะ. แป้ง 275 ก. โซดา 1 ช้อนชา โกโก้ 1 ช้อนโต๊ะ ครีม: ครีมเปรี้ยว 25% ขึ้นไป น้ำตาล 800 กรัม ตกแต่ง 220 กรัม: ถั่ว ดาร์กช็อกโกแลต 1 กำมือ 20 กรัม การเตรียม ขั้นตอนที่ 1 เริ่มต้นด้วยการเตรียม เค้กบิสกิต. แบ่งไข่ใหญ่ 3 ฟองใส่น้ำตาลทรายและเกลือเล็กน้อย ขั้นตอนที่ 2 ตีจน ...

สุดท้ายได้มีโอกาสร่วมทำขนมกับเชฟมืออาชีพ! ฉันเข้าเรียนปริญญาโทที่สตูดิโอทำอาหารของ Yulia Vysotskaya ไม่ได้ปรุงอะไร แต่เป็นจาน อาหารฝรั่งเศส- เค้กคร็อกเก้มบุช ความประทับใจ มาสเตอร์คลาสดำเนินการโดยเชฟ Sergey Kuznetsov - ผู้ชายที่ยอดเยี่ยมและพ่อครัวที่ยอดเยี่ยม ห้องสตูดิโอมีสถานที่ทำงานกว้างขวางสะดวกสบาย ในการกำจัดผู้เข้าร่วมแต่ละคนในความเป็นจริงมีอุปกรณ์ครบครัน ...

พายนี้ตามสูตรของ Yulia Vysotskaya ชนะใจฉันด้วยอัตราส่วนของความง่ายในการเตรียมและรสชาติที่สูงส่งผิดปกติ ฉันกำลังโพสต์สูตร ฉันทำโดยไม่มีถั่วและช็อกโกแลต - จึงไม่ทำให้เกิดอาการแพ้และเหมาะสำหรับเด็กอายุ 1 ขวบ และฉันใส่ครีมเปรี้ยวมากขึ้น) สนุก! สูตร (ดูภาพ) แครอท 200 กรัม (ใหญ่หนึ่งอัน) ครีมเปรี้ยว 200 กรัม (ไขมันอย่างน้อย 20%) เฮเซลนัท 100 กรัม 1 และ 1/2 กอง น้ำตาล 1 ถ้วย แป้ง 3 ฟอง 1/2 บาร์ ไวท์ช็อกโกแลต 1 ช้อนชา วานิลลาสกัด 1/2 ช้อนชา โซดา slaked ...

ผู้ก่อตั้งร้าน Pie Point, ร้านขนม Chocolate Atelier และ “เอแคลร์ แคลร์”

เกิดที่กรุงมอสโกทำงานเป็นผู้อำนวยการฝ่ายการเงิน ในปี 2545 เธอเปิดร้านขนม "Chocolate Atelier" ในปี 2548 ซึ่งเป็นโรงงานผลิตขนมช็อกโกแลต แยมผิวส้ม เค้ก ขนมอบและขนมปัง

ในปี 2013 เธอร่วมกับพันธมิตรสร้างร้านกาแฟกับพายอังกฤษ ซึ่ง Yulia เริ่มทำอาหารในร้านขายขนม

ช่วย

จุดเด่นของพายอังกฤษคือข้างในไม่ได้มีแค่ส่วนผสมไม่กี่อย่างผสมกัน แต่ มื้อใหญ่- สตูว์. เรื่องพายภาษาอังกฤษที่พบบ่อยที่สุดเกี่ยวกับคนงาน พวกเขามาจากโรงงานด้วยมือที่สกปรก และสิ่งที่สะดวกที่สุดที่พวกเขาสามารถกินได้คือพาย พวกเขาพยายามทำให้พวกเขาพอใจมาก ไส้มีหลายแบบ แต่มีส่วนผสมและสูตรดั้งเดิม เราใช้แนวคิดนี้เป็นพื้นฐาน และปรับแต่งรายละเอียดด้วยตนเอง ตัวอย่างเช่น มีเป็ดผสมกับส้มและแอปเปิ้ลที่รู้จักกันดีสำหรับพายหนึ่งอันเราตัดสินใจเคี่ยวในไซเดอร์ พายกับเนื้อและไต - หนึ่งในการผสมผสานที่คลาสสิก เราตุ๋นไตใน เบียร์ดำ Oyster Stout เผ็ดเล็กน้อยและเติมเต็มรสชาติของไส้ได้ดี สำหรับรูปร่างของพายพวกเขามักจะทำเป็นทรงกลมและเราปฏิบัติตามประเพณี แต่เมื่อเดือนที่แล้วเราเปลี่ยนรูปร่างของพายปลา - ตอนนี้ดูเหมือนเชบูเรคมากขึ้น - เพียงเพื่อการทดลอง: ฉันต้องการ สิ่งใหม่ ๆ.

แป้งสำหรับสามพาย

เวลา

ส่วน

ความซับซ้อน

วัตถุดิบ

แป้งสำหรับหนึ่งพาย:

เนย - 150 กรัม

แป้ง - 250 กรัม

เกลือ - ช้อนชา

ไข่ - 1 ชิ้น

นมเย็นมาก - 20 กรัม

การทำอาหาร

หั่นเนยเป็นก้อนอุณหภูมิห้อง. ร่อนแป้งลงในชาม ใส่เกลือ น้ำมัน และตอกไข่ เริ่มนวดด้วยมือของคุณบดมวล

ตีต่อใส่นม. ปั้นแป้งโดยไม่ต้องนวดมากเกินไปมิฉะนั้นจะกลายเป็นยาง

พายเนื้อกับไตในเบียร์

เวลา

1 ชั่วโมง *ไม่รวมการแช่ไต

บางส่วน

ครัว

ภาษาอังกฤษ

ความซับซ้อน

วัตถุดิบ

เนื้อวัว - 500 กรัม

ไตเนื้อ - 400 กรัม

หอมหัวใหญ่ - 240 กรัม

แครอท - 2 ชิ้น

ผักชีฝรั่ง - 2 ต้น

พาสลีย์ - 1 พวง

เบียร์ดำ (Oyster Stout) - ไพน์ (586 มล.)

ซีร่า - 2 หยิก

ใบกระวาน - 3 ชิ้น

เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง - หยิก

น้ำผึ้งบัควีท - 30 กรัม

เกลือ - รสชาติ

ซอส Worcestershire - 2 ช้อนโต๊ะ

แป้ง - 5 กรัม

น้ำมันมะกอก - 10 มล

การทำอาหาร

ล้างไตเนื้อลอกไขมันออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ประมาณสามคูณสามเซนติเมตร แช่น้ำเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อขจัดกลิ่นเฉพาะ (เวลายังขึ้นอยู่กับไตด้วย ยิ่งกลิ่นแรง ยิ่งต้องแช่นาน) หลังจากผัดไตเบา ๆ บน น้ำมันมะกอก.

รีดแป้งให้เป็นชิ้นใหญ่. ใส่แป้งลงในแบบฟอร์มบนกระดาษ parchment สร้างขอบ ใส่กระดาษรองอบอีกชั้นหนึ่งบนแป้ง เทถั่วแห้งหรือถั่ว (จำเป็นเพื่อให้แป้งคงรูปและไม่ขึ้นระหว่างการอบ) และอบในเตาอบเป็นเวลาสิบนาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา ม้วนแป้งอีกชิ้นหนึ่งที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเป็นรูปแล้วพักไว้

หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ, ม้วนแป้งและทอดในน้ำมันมะกอก สับหัวหอมและแครอทอย่างหยาบแล้วผัดกับยี่หร่า สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต

โอนเนื้อ ไต หัวหอมและแครอทลงในกระทะเทเบียร์ ใส่ขึ้นฉ่าย น้ำผึ้ง ใบกระวาน และเกลือ ให้คนให้เข้ากัน เคี่ยวบนไฟอ่อนเป็นเวลาสี่ชั่วโมง มวลจะค่อยๆเดือดและกลายเป็นซอสข้น

เทแป้งลงในแป้งปิดพายด้วยแป้งชั้นที่สองแล้วปิดขอบอย่างระมัดระวัง แปรงด้านบนของแป้งด้วยไข่และทำรูเพื่อให้ไอน้ำหนี ใส่ในเตาอบและอบประมาณ 30 นาทีที่ 180 องศา เสิร์ฟพร้อมลูกน้ำซุปข้นด้านบน ถั่วเขียวและราดด้วยซอส Worcestershire

พาย "ปลาสองตัว"

เวลา

บางส่วน

ครัว

ภาษาอังกฤษ

ความซับซ้อน

วัตถุดิบ

ซอส:

แป้ง - 100 กรัม

เนย - 100 กรัม

ครีม 33% - 200 มล.

น้ำนม - 1 ลิตร

น้ำตาล - 15 กรัม

ขมิ้น - หยิก

เกลือ - หยิก

เนื้อปลาแซลมอน - 800 กรัม

เนื้อปลาคอด - 1 กก.

บร็อคโคลี - 500 กรัม

พริกไทยบัลแกเรีย - 500 กรัม

เกลือ - รสชาติ

พริกไทย - รสชาติ

การทำอาหาร

แยกเป็นดอกบร็อคโคลี่, หั่นพริกไทยเป็นลูกเต๋า หั่นปลา เกลือ พริกไทยอย่างหยาบ แล้วทอดอย่างรวดเร็ว แยกผักย่าง.

ซอส. ละลายเนยในกระทะ ค่อยๆ ใส่แป้งลงไป แล้วคนให้เข้ากันจนเนียน ตีอย่างต่อเนื่องเทนมและครีม, เกลือ, ใส่ขมิ้นและน้ำตาล ผัดต่อไปนำไปต้ม - ซอสควรข้น

โอนปลาและผักลงในชามราดซอสและผสมให้เข้ากัน รีดแป้งเป็นเค้กหนาประมาณสามมิลลิเมตรและมีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 20 ซม. ใส่แป้งลงไปครึ่งหนึ่งแล้วปิดด้วยอีกครึ่งหนึ่งแล้วหยิก อบในเตาอบประมาณ 30 นาทีที่ 180 องศา