สูตรทีละขั้นตอนช็อคโกแลตฟัดจ์โกโก้พร้อมรูปถ่าย

• อาหารประจำชาติ: ครัวบ้าน
• ประเภทจาน: โกโก้
• ความยากของสูตร: สูตรง่ายมาก

• เวลาเตรียม: 12 นาที
• เวลาในการเตรียม: 30 นาที
• เสิร์ฟ: 5 เสิร์ฟ
• ปริมาณแคลอรี่: 340 กิโลแคลอรี

ปกที่สมบูรณ์แบบสำหรับเค้กใดๆและเพียง ของหวานแสนอร่อย!

ผลงานชิ้นเอกของลูกกวาดไม่ควรเพียงแค่อร่อยเท่านั้น แต่ยังสวยงามอีกด้วย ช็อกโกแลตฟองดองโกโก้นี้ใช้สำหรับเอแคลร์ แพนเค้กหวาน มัฟฟิน และคุกกี้บางประเภท การเติมที่แสนอร่อยนี้จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและง่ายดาย!!!

ส่วนผสมสำหรับ 5 ที่

• นม 5 โต๊ะ ล.
• น้ำตาล5โต๊ะ. ล.
• โกโก้ - ผง 3 โต๊ะ ล.
• เนย(นุ่ม) 50 gr

เป็นขั้นเป็นตอน

1. เตรียมส่วนผสมสำหรับช็อกโกแลตฟัดจ์
2. ในชามขนาดเล็กผสมนมและน้ำตาล บนกองไฟเล็ก ๆ ให้ความร้อนส่วนผสมนี้คนตลอดเวลาจนน้ำตาลละลายใส่โกโก้นำไปต้มและปรุงโกโก้ฟัดจ์ประมาณ 1-2 นาที
3. นำโกโก้ฟองดองออกจากความร้อน ใส่เนยลงไป คนให้เข้ากัน
4. เท่านี้ช็อคโกแลตฟัดจ์โกโก้ก็พร้อม
5. เราใช้มวลกับผลิตภัณฑ์ทันทีหลังจากเตรียม จนกว่าจะมีเวลาชุบแข็ง
6. fondant นี้สามารถใช้ได้ทั้งสำหรับการเทและทำจารึกบนเค้กและพายหวาน

ฟองดองที่จำเป็นสำหรับการตกแต่ง ลูกกวาด- มัฟฟิน, เค้ก, เค้กอีสเตอร์ สม่ำเสมอ คุกกี้ธรรมดา, คุณสามารถทำให้มันน่าสนใจยิ่งขึ้นด้วยความช่วยเหลือของ fondant ฟองดองมีสองประเภท - ของเหลว (แข็งตัวเร็วมากและกลายเป็นด้านหลังจากการแข็งตัว) และของแข็ง (เทลงในรูปทรง หล่อเย็น) ฮาร์ดฟัดจ์สามารถเก็บไว้ได้นานพอสมควร

ฟองดอง

ต่อไปนี้เป็นสูตรสำหรับฟัดจ์เนื้อแข็งต่างๆ

ครีมหวาน.

ครีมหวาน.

เค้กฟองดองที่บ้าน. เราต้องการสินค้า:

• ครีม - 1 แก้ว;
• น้ำตาล - 1.5 ถ้วย;
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน.

การทำอาหาร:

เทน้ำตาลลงในกระทะเทครีม ผสมให้เข้ากันจนเนียน

ใส่ไฟนำไปต้มคนตลอดเวลา ใส่น้ำผึ้ง - ต้มด้วยไฟอ่อนจนนุ่ม คนตลอดเวลา กำหนดความพร้อมดังนี้ หยดไซรัปเล็กน้อยลงในชาม น้ำเย็นพยายามหมุนลูกบอลถ้าลูกบอลไม่ติดมือแสดงว่าน้ำเชื่อมพร้อม
เทมวลสำเร็จรูปลงในถาดหรือเทลงในแม่พิมพ์ (สำหรับน้ำแข็ง) ปล่อยให้เย็น

เทลงในแผ่นหรือแม่พิมพ์

เมื่อมวลเย็นลงแล้ว ให้นำออกจากถาด (แม่พิมพ์) แล้วตัดเป็นสี่เหลี่ยม

ฟองดองนมสำหรับทำเค้กที่บ้าน

ฟัดจ์นมเป็นของหวานแสนอร่อยที่ทำเองได้เองที่บ้านไม่ยาก

เราต้องการสินค้า:

• เนย - 120 กรัม
• น้ำตาลผง - 60 กรัม
• นมผง - 220 กรัม
• ครีมเหลว - 2 ช้อนชา
• ถั่วไพน์นัท - 50 กรัม
• เม็ดมะม่วงหิมพานต์ - 20 กรัม

เสิร์ฟ: 6-7

สินค้าที่จำเป็น.

ในชามผสมเนยอุณหภูมิห้อง นมผง, ผงน้ำตาล. ใส่ครีม, ถั่วไพน์นัท 2 ช้อนโต๊ะ, นวดแป้งด้วยมือจนเนียน ปริมาณนม/ครีมผงอาจแตกต่างกันไป เป็นสิ่งสำคัญที่มวลจะได้รับความสม่ำเสมอที่อ่อนนุ่มเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นเราก็ส่งมวลไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 10 นาที

เราปั้นก้อนจากมวล ตกแต่งด้วยถั่วแล้ววางลงบนจาน จากนั้นเราก็ส่งขนมไปที่ช่องแช่แข็งประมาณ 20-30 นาที

เรานำออกจากช่องแช่แข็งแล้วเสิร์ฟที่โต๊ะ

ลูกอมน้ำตาล.

เค้กอีสเตอร์เคลือบด้วยน้ำตาลฟัดจ์

คุณสามารถตกแต่งผลิตภัณฑ์ขนมโฮมเมด - มัฟฟิน, เค้ก, เค้กอีสเตอร์, แม้แต่คุกกี้ธรรมดา, ด้วยน้ำตาลฟัดจ์ สะดวกมากที่สามารถเก็บฟัดจ์ได้นานและคุณสามารถปรุงอาหารได้ในอนาคต

เราต้องการสินค้า:

• น้ำตาล - 2 ถ้วย;
• น้ำ - 0.5 ถ้วย;
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา

การทำอาหาร:

เทน้ำตาลลงในกระทะแล้วเติมด้วยน้ำต้มอุ่น คนให้เข้ากันปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนน้ำตาลละลายหมด หลังจากที่น้ำเชื่อมเดือด โฟมสีขาวจะก่อตัวขึ้นบนพื้นผิว นำออกด้วยช้อนปกติ

ปิดฝาหม้อและต้มน้ำเชื่อมต่อไปจนกว่าจะทดสอบ "ลูกนุ่ม" สำหรับการทดสอบดังกล่าว ให้ใช้น้ำเชื่อมเดือดเล็กน้อยจากกระทะด้วยช้อนชาแล้วหย่อนลงในภาชนะที่มีน้ำเย็น หลังจากผ่านไปหนึ่งนาที ให้ลองกลิ้งเนื้อหาของช้อนชาให้เป็นก้อนกลม ถ้าลูกไม่ได้ผล ปล่อยให้น้ำเชื่อมเดือดอีกครั้ง เติมน้ำมะนาวหนึ่งช้อนชาลงในน้ำเชื่อมในตอนท้ายสุด ใช้แทนน้ำยาได้ กรดมะนาว.

ทำให้น้ำเชื่อมเย็นลงโดยเร็วที่สุดหลังจากเดือด เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้วางกระทะลงในภาชนะที่มีน้ำเย็นหรือน้ำแข็ง โรยพื้นผิวของน้ำเชื่อมด้วยน้ำเย็นเพื่อป้องกันการก่อตัวของเปลือกโลก

หลังจากเย็นตัวแล้วให้ตีน้ำเชื่อม (10-15 นาที) ด้วยไม้พายจนเป็นเนื้อเดียวกัน มวลที่ได้จะเรียกว่าเหลวไหล

หากต้องการเก็บฟองดองท์ ให้คลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ แล้วปิดฝาหม้อให้แน่น ตามความจำเป็น คุณสามารถนำมวลที่เตรียมไว้ อุ่นในอ่างน้ำ และใช้ในการตกแต่งเค้กหรือขนมต่างๆ

ช็อคโกแลตฟัดจ์.

เราต้องการสินค้า:

• นมข้น - 395 กรัม
• น้ำตาลทรายแดง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำผึ้ง -2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เนย - 125 กรัม
• ดาร์กช็อกโกแลต - 180 กรัม
• เชอร์รี่ - 100 กรัม
• พิสตาชิโอ - 100 กรัม;
• เกล็ดมะพร้าว - 80 กรัม

การทำอาหาร:

อัดจารบีพิมพ์เค้กสี่เหลี่ยมจัตุรัส 20 ซม. แล้วปูด้วยกระดาษรองอบ ผสมนมข้น น้ำตาล น้ำผึ้ง และเนยลงในหม้อ ความร้อนกวนด้วยไฟอ่อนจนน้ำตาลละลายหมดและมวลจะกลายเป็นเนื้อเดียวกัน

เพิ่มความร้อนเล็กน้อยนำมวลไปต้ม ปรุงอาหารกวนอย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 6-8 นาทีจนส่วนผสมข้นและดึงออกจากด้านข้างของกระทะ

นำออกจากเตาแล้วใส่ช็อกโกแลต แบ่งเป็นชิ้นๆ คนจนช็อกโกแลตละลายหมด

ใส่เชอร์รี่แห้ง (หรือหวานในน้ำเชื่อม) ครึ่งหนึ่ง ถั่วพิสตาชิโอครึ่งหนึ่ง และเกล็ดมะพร้าวทั้งหมดลงไป คนให้เข้ากัน

เทส่วนผสมช็อกโกแลตลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ แล้วเกลี่ยให้เรียบอย่างรวดเร็ว

แจกจ่ายถั่วพิสตาชิโอที่เหลือ เชอร์รี่ทับมัน กดเล็กน้อย พักไว้ 30 นาทีเพื่อให้ฟัดจ์เย็นลง จากนั้นคลุมด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็น 6 ชั่วโมงให้เซ็ตตัว ตัดเป็นชิ้น 2.5 ซม. ก่อนเสิร์ฟ อร่อย!

หน้าตาเป็นแบบนี้ อาหารพร้อมทาน.

หวานพร้อม.

เค้กฟองดอง.

ฟองดองปรากฎว่าหนาและแข็งตัวเกือบจะในทันทีดังนั้นทุกอย่างจะต้องทำอย่างรวดเร็ว

น้ำตาล 1/2 ถ้วย ผสมกับ 2 ช้อนโต๊ะ ล. โกโก้หนึ่งช้อน เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนน้ำ ผัดทุกอย่างด้วยไฟอ่อนจนน้ำตาลละลาย ใส่เนยลงไปผัดจนน้ำตาลละลาย เย็นเล็กน้อยแล้วปิดเค้กหรือพาย ระวังมันแห้งเร็วมาก!

ปริมาณที่กำหนดเหมาะสำหรับตกแต่งเค้กหรือเค้ก เช่น ทำเป็นใยแมงมุมสวยงาม หากคุณต้องการปกปิดด้านบนและด้านข้างของเค้กให้ทั่ว ให้นำผลิตภัณฑ์เป็นสองเท่า

หากต้องการปิดเค้กด้วยฟองดอง ทางที่ดีควรเทลงบนเค้กโดยเริ่มจากตรงกลาง หากมวลเริ่มแข็งตัวแล้ว คุณสามารถทำให้ร้อนเป็นสถานะของเหลวเพื่อให้ไหลได้อย่างอิสระ ด้านข้างเคลือบด้วยมวลที่หนาขึ้นแล้ว

น้ำมันหวาน.

เราต้องการสินค้า:

น้ำตาลผง - 1 ถ้วย

เนยหรือมาการีนนิ่ม - 80 กรัม

กลิ่นวนิลา 1 ช้อนโต๊ะ

นม - 2-3 ช้อนโต๊ะ

รวมเนย น้ำตาลผง นม 1 ช้อนโต๊ะ และกลิ่นวานิลลาเข้าด้วยกัน ตีด้วยเครื่องผสมค่อยๆเติมนมจนเป็นเนื้อเดียวกัน

คุณสามารถทำบัตเตอร์ฟัดจ์ด้วยสารเติมแต่งต่างๆ

บัตเตอร์ฟัดจ์ชอคโกแลต.

เตรียมบัตเตอร์ครีม. ผสมผงโกโก้ 1 ช้อนโต๊ะกับน้ำร้อน 1 ช้อนโต๊ะ พักไว้ให้เย็น ผสมกับฟัดจ์ปรุงสุก

เนยกาแฟฟัดจ์.

ทำบัตเตอร์ฟัดจ์โดยแทนที่นมด้วยน้ำ ผสม 2 ช้อนโต๊ะ กาแฟสำเร็จรูปและน้ำร้อน 1 ช้อนโต๊ะ เย็น ผสมกับฟองดองที่เตรียมไว้

บัตเตอร์ครีมมะนาว.

ทำบัตเตอร์ฟัดจ์โดยเปลี่ยนนมและวานิลลา น้ำมะนาว. คุณยังสามารถใช้ส้มหรือมะนาว เติมความเอร็ดอร่อยขูดละเอียด 2 ช้อนโต๊ะลงในฟองดอง หากต้องการ ให้ระบายสีฟองดองด้วยสีย้อม

ตอนนี้คุณมีสูตรเหลวไหลหลายสูตรในการตกแต่ง "ผลงานชิ้นเอก" ของคุณแล้ว

ลองทดลอง

ช็อคโกแลตฟองดองคลาสสิกใช้ในการตกแต่งขนมอบและซ่อนข้อบกพร่องในเค้ก การเคลือบเค้กมีความมันวาวและเป็นมันเงา ไม่เป็นความลับที่ของหวานควรจะทั้งอร่อยและสวยงาม Fondant บนพายโกโก้ทำให้มันเป็นเช่นนั้น ของเธอ สูตรอร่อยไม่ซับซ้อนมากดังนั้นแม่บ้านและผู้ที่เตรียมการอบก็อร่อย

วิธีทำช็อกโกแลต fondant สำหรับเค้กตามคำแนะนำเกี่ยวกับขนมโดยละเอียดมีอยู่ในบทความนี้ สำหรับพนักงานต้อนรับที่เอาใจใส่สิ่งนี้จะไม่ยาก อ่อนนุ่ม บัตเตอร์ครีมสำหรับเค้กที่มีโกโก้หรือน้ำผึ้งไม่ต้องการส่วนผสมจำนวนมาก ไม่ต้องใช้อุปกรณ์ระดับมืออาชีพ ทุกอย่างทำได้ง่ายๆ ที่บ้าน Fondant ใช้สำหรับตกแต่งขนมอบและให้พื้นที่สำหรับจินตนาการ

วิธีทำเค้กช็อคโกแลตฟองดอง

สูตรสำหรับช็อกโกแลตฟัดจ์ที่ทำจากโกโก้นั้นค่อนข้างง่าย ครีมสามารถเป็นได้ทั้งน้ำและครีมเปรี้ยว, เนย, ครีม ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์เพิ่มขึ้นและ รสชาติ.

คุณสามารถเพิ่มโกโก้ เมล็ดงาดำ หรือมะนาวลงไปได้ การทำอาหารเกี่ยวข้องกับการแนะนำของอบเชยและวานิลลินขึ้นอยู่กับรสชาติที่เหมาะสำหรับขนมนี้

ความสม่ำเสมอของเปลือกน้ำrostาลควรเป็น ครีมข้น. จากนั้นจะเกลี่ยให้ทั่วเค้กได้ง่ายขึ้น และแข็งตัวเร็วขึ้น Fondant สามารถใช้ทาหน้าเค้กให้เรียบได้ หากคุณบรรลุความสอดคล้องที่ถูกต้อง กระบวนการนี้จะง่าย

ส่วนผสมที่จำเป็น

เค้กโกโก้คลาสสิกสำหรับเค้กเตรียมภายใน 15 นาที สูตรนี้ไม่มีส่วนผสมที่มีราคาแพงหรือผิดปกติ ผลิตภัณฑ์หลักที่ให้กลิ่นหอม รสเข้มข้น และสีสันคือโกโก้ ควรเป็นธรรมชาติเท่านั้นและไม่มีสิ่งเจือปน

ช็อกโกแลต fondant สำหรับเค้กโกโก้ประกอบด้วย:

• เนย 100 กรัมที่มีไขมันเพียงพอ
• ผงโกโก้ 6 ช้อนใหญ่
• นมสด 150 มล.;
• น้ำตาล 10 ช้อนโต๊ะ

รายการผลิตภัณฑ์อย่างง่าย ๆ ดังกล่าวจะช่วยให้คุณสร้างช็อคโกแลตฟองดองที่ยอดเยี่ยมสำหรับเค้กกับโกโก้ มีความจำเป็นต้องปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัดเพื่อให้ได้ความสอดคล้องที่ต้องการ

อัลกอริทึมสูตร

ในการทำช็อกโกแลต fondant คุณต้องทำตามปริมาณและปฏิบัติตามอัลกอริทึม

1. โกโก้ร่อนเทลงในถ้วยซึ่งควรเติมน้ำตาล โครงสร้างหลวมสองอันหลุดลุ่ยกันเอง ไม่อนุญาตให้มีลักษณะเป็นก้อน
2. เนยละลายในไมโครเวฟและผสมกับนม ทุกอย่างจะต้องผสมกัน ไม่จำเป็นต้องตีส่วนผสม
3. มวลแห้งและมวลนมผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นวางภาชนะที่มีฟัดจ์ลงบนกองไฟแล้วนำไปต้ม ระหว่างการปรุงอาหารต้องคนตลอดเวลาไม่เช่นนั้นจะไหม้ได้
4. ทันทีที่ฟองอากาศแรกปรากฏขึ้นบนพื้นผิว จำเป็นต้องลดไฟให้เหลือน้อยที่สุดและทำให้มวลข้นขึ้น
5. โกโก้ฟัดจ์หลังการปรุงอาหารควรเย็นถึง 30 องศา หลังจากนั้นคุณสามารถตกแต่งขนมอบได้

เพื่อให้เค้กโกโก้ฟองดองมีความเงางามและเรียบเนียน คุณต้องใช้เนยที่มีไขมันอย่างน้อย 83 เปอร์เซ็นต์ ในกรณีนี้จะไม่มีจุดสีขาวบนพื้นผิว ฟองดองจะนอนราบและแก้ไขข้อบกพร่องทั้งหมดของเค้กอบ

ฟัดจ์ครีมเปรี้ยวแสนอร่อย

มันง่ายมากที่จะเชี่ยวชาญสูตรในการเติมเค้กด้วยครีมเปรี้ยว ช็อกโกแลตฟองดองได้รสชาติเข้มข้นและมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย การปรุงอาหารทำได้ง่ายและรวดเร็ว จำเป็นต้องใช้ส่วนประกอบที่ธรรมดาที่สุดและการอบก็ดูน่านับถือ องค์ประกอบของ fondant ไม่รวมถึงสารกันบูดต่าง ๆ ส่วนประกอบทั้งหมดเป็นธรรมชาติเท่านั้น นี่เป็นข้อดีอย่างมาก

องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์

สำหรับหนืด ช็อคโกแลตไอซิ่งคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ครีมในปริมาณ 100 กรัม
• น้ำตาลในปริมาณ 3 ช้อนโต๊ะ
• เนย 2 ช้อนใหญ่
• ผงโกโก้ 3 ช้อนใหญ่.

นมข้นสามารถใช้แทนครีมเปรี้ยวได้ จากนั้นรสชาติของฟัดจ์จะแตกต่างกันเล็กน้อย มันจะหวานขึ้นและความเปรี้ยวจะหายไป

วิธีทำทีละขั้นตอน

ช็อคโกแลตฟัดจ์บนเค้กเป็นส่วนประกอบที่จำเป็นอย่างหนึ่ง ต้องขอบคุณเธอ เค้กจึงเนียนและความผิดปกติทั้งหมดก็หายไป เคลือบมันเงาหนืดและอุดมไปด้วยรสชาติ สามารถปรุงได้แม้ในน้ำเดือด และครีมเปรี้ยวฟัดจ์จะกลายเป็นพิเศษ

1. ในการปรุงอาหารคุณต้องใช้หม้อตุ๋นที่มีผนังหนา ครีมเปรี้ยววางอยู่ในนั้น
2. โกโก้ร่อนแยกต่างหากและเติมน้ำตาล ส่วนประกอบเหล่านี้จะต้องผสมเข้าด้วยกัน ไม่อนุญาตให้เกิดก้อนเนื้อ
3. ครีมเปรี้ยวถูกเติมลงในส่วนผสมของน้ำตาล กระทะติดไฟ ส่วนผสมจะต้องกวนอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้เนื้อหาไหม้ที่ก้นและผนัง กระบวนการทำอาหารดำเนินต่อไป 5-7 นาที ในช่วงเวลานี้มวลควรข้นขึ้นเล็กน้อย
4. ก่อนนำกระทะออกจากเตาคุณต้องใส่เนย จำเป็นต้องผสมทุกอย่างจนกว่ามวลจะกลายเป็นเนื้อเดียวกันและเป็นมันเงา

เคลือบเสร็จแล้วสามารถทำให้เย็นลงเล็กน้อยหรือใช้ทันทีเพื่อปกปิดลูกกวาด fondant อุ่น ๆ วางได้ดีบนพื้นผิว หากระบายความร้อนต่ำกว่า 30 องศา ความหนาแน่นของผลิตภัณฑ์จะสูงกว่าที่จำเป็นสำหรับการเคลือบที่สม่ำเสมอ

วีดีโอการทำช็อกโกแลตฟัดจ์

สูตรช็อกโกแลตฟัดจ์นมข้น

สูตรด่วนสำหรับช็อกโกแลตฟัดจ์กับนมข้นมี รสชาติที่ละเอียดอ่อนและเนื้อบางเบา คุณสามารถเพิ่มช็อกโกแลตหรือโกโก้ทั้งหมดลงในองค์ประกอบได้ นอกจากนี้ยังเตรียมนมไขมันเต็ม Fondant สำหรับเค้กกับโกโก้ที่บ้านอร่อยและมีกลิ่นหอม จำเป็นต้องปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัดและสังเกตสัดส่วนเท่านั้น Fondant จะเป็นของตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับการอบ เวลาทำอาหารคือ 10-15 นาที

สินค้าที่จำเป็น

ในการทำโกโก้ฟัดจ์ให้เนียนและสม่ำเสมอ ต้องใช้เท่านั้น สินค้าคุณภาพที่มีเปอร์เซ็นต์ไขมันสูง ไม้พายหรือปัดก็เพียงพอที่จะผสมส่วนผสม เคลือบไม่ต้องการวิปปิ้งที่แรง ส่วนผสมของ fondant ได้แก่

• ผงโกโก้ในปริมาณ 20 กรัม
• นมข้น 100 มล.
• น้ำตาล 150 กรัม
• เนยหนึ่งช้อน;
• แป้ง 15 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหารนั้นง่ายมาก แม้แต่พนักงานต้อนรับหญิงมือใหม่ก็สามารถรับมือได้

เทคโนโลยีการทำอาหาร

ช็อกโกแลตฟองดองต้องอุ่นขึ้นแน่นอน ดังนั้นคุณต้องมีกระทะที่มีผนังหนา มันจะช่วยให้คุณปรุงอาหารเคลือบและป้องกันไม่ให้มันไหม้ ในการทำช็อคโกแลต fondant ที่บ้านและตกแต่งขนมอบคุณต้อง:

1. เราปรุงส่วนประกอบทั้งหมดในจานที่มีผนังหนาเท่านั้น ต้องใส่น้ำตาลและนมลงไปแล้วตั้งไฟ เราต้องไม่ลืมเรื่องการกวนอย่างต่อเนื่อง
2. หลังจากละลายน้ำตาลแล้วแป้งจะถูกนำเข้าสู่มวล การกวนจะดำเนินต่อไปตราบใดที่กระทะยังติดไฟอยู่
3. ถ้าความข้นข้นเกินไป ให้เติมน้ำร้อนเพียงไม่กี่ช้อนโต๊ะ
4. จำเป็นต้องปรุงส่วนผสมตามโครงสร้างที่ต้องการจากนั้นนำมวลออกจากความร้อน
5. ในภาชนะที่แยกต่างหาก เนยถูกบดด้วยผงโกโก้ มวลจากกระทะเทลงในส่วนผสมนี้ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนฟองดองต์เนียนและเป็นเนื้อเดียวกัน

ช็อคโกแลตฟองดองกับน้ำผึ้ง

Fondant กับโกโก้บนน้ำผึ้งได้รสชาติพิเศษและกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อน รวมถึงผลิตภัณฑ์ที่หลากหลาย น้ำผึ้งฟัดจ์มีความเรียบเนียนและหนืดมาก ด้วยสิ่งนี้ คุณสามารถทำคัพเค้ก เค้ก และขนมอบได้อย่างลงตัว

ส่วนผสมสูตร

ในการทำช็อคโกแลตฟัดจ์อย่างถูกต้อง คุณต้องปฏิบัติตามสูตรและรักษาสัดส่วนอย่างเคร่งครัด สำหรับ fondant คุณจะต้อง:

• ช็อคโกแลต 180 กรัม
• น้ำผึ้งเหลว 70 มล. คือของจริงไม่ใช่ตัวแทน
• น้ำตาลทรายแดงในปริมาณ 200 กรัม
• นมข้น 1 กระป๋อง;
• เกล็ดมะพร้าว 80 กรัม.

การเตรียมฟัดจ์กับน้ำผึ้งไม่ใช่เรื่องยาก ปรากฎว่าเนียนและหนืด

การทำอาหารทีละขั้นตอน

ผลิตภัณฑ์เหลวไหลทั้งหมดต้องมีคุณภาพสูง ภายใต้เงื่อนไขนี้เท่านั้นจึงจะเนียนและเหมาะสำหรับการอบทุกประเภท

1. ในกระทะที่มีผนังหนาผสมนมข้น, น้ำผึ้ง, น้ำตาลแล้วใส่เนย ส่วนประกอบทั้งหมดผสมกับที่ตี
2. คุณต้องตั้งหม้อตุ๋นเป็นเวลา 5-7 นาทีเพื่อให้ส่วนประกอบทั้งหมดอุ่นขึ้น ในช่วงเวลานี้ ฟองดองท์จะข้นขึ้น คนตลอดเวลา นำส่วนผสมออกจากเตา
3. หลังจากนั้นช็อกโกแลตที่หั่นเป็นชิ้น ๆ จะถูกเพิ่มลงในกระทะ คุณต้องกวนต่อไปเพื่อให้แน่ใจว่าละลายหมด
4. ในตอนท้ายแนะนำการเคลือบ เกล็ดมะพร้าว.

ความลับหลักของ fondant คือการผสมอย่างต่อเนื่องและทำให้เกิดความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน ไม่จำเป็นต้องเคลือบเย็นอย่างแรง

ควรใช้ทันทีกับพื้นผิวของเค้กหรือมัฟฟิน ช็อกโกแลตฟัดจ์เย็นลงพร้อมกับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในระหว่างการทำให้ขนมชุ่ม

แม่บ้านทุกคนควรรู้วิธีทำช็อกโกแลตฟองดองสำหรับอบ ทำให้ขนมใดๆ สวยงามและน่าดึงดูดสำหรับฟันหวาน เป็นการยากที่จะพบคนที่ไม่สนใจช็อกโกแลตเลย เคลือบหนืดหวาน มีกลิ่นหอมเข้มข้นที่โกโก้มอบให้ ฟองดองเคลือบช็อกโกแลต ไม่ว่าจะสีขาวหรือสีดำ เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการตกแต่งเค้กวันเกิด มัฟฟิน บราวนี่ หรือขนมปังขิงเนื้อนุ่ม

มีกฎง่าย ๆ สองสามข้อซึ่งการเคลือบกลายเป็นสิ่งพิเศษ

1. หากนำเนยที่มีไขมันอย่างน้อย 83 เปอร์เซ็นต์มาผสมกับไอซิ่ง จะทำให้ออกมาเป็นมันเงา เรียบเนียน และปกปิดค่าใช้จ่ายในการอบได้ดี
2. สามารถใช้ภายใต้สีเหลืองอ่อนเพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีรูปแบบที่พิเศษและเนื้อหาที่ได้รับการยกย่อง
3. คุณสามารถเพิ่มน้ำมะนาวลงในส่วนผสมของฟัดจ์ได้ ให้รสหวานเป็นพิเศษ ครีมมะนาวมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยและทำให้ขนมอบมีรสเผ็ด
4. ดาร์กช็อกโกแลตสองสามชิ้นสามารถปรับปรุงรสชาติของผลิตภัณฑ์ได้อย่างมาก สามารถจับคู่กับโกโก้หรือใช้เองก็ได้ ข้อกำหนดหลักยังคงเป็นส่วนประกอบคุณภาพสูง โกโก้ที่มีสิ่งเจือปนจากพืชมีสีอ่อนกว่าและมีกลิ่นรุนแรงน้อยกว่า
5. เพื่อให้ฟัดจ์มีความแปลกใหม่ คุณสามารถผสมครีมกับผิวเลมอนได้ ปริมาณไขมัน ผลิตภัณฑ์นมควรสูงกว่า 33 เปอร์เซ็นต์ ฟองดองท์มีความเข้มข้นและหนามาก
6. เพื่อให้เกิดความโปร่งสบาย น้ำเชื่อมวิปครีม เนย หรือนมข้นจืด แต่จะดีกว่าถ้าทำเช่นนี้ด้วยที่ตีและไม่ใช่ด้วยเครื่องผสม หรือด้วยความช่วยเหลือของเทคโนโลยีแต่ที่ความเร็วต่ำ

ลักษณะเฉพาะของช็อกโกแลตฟองดองคือความเหนียวความหนาแน่นของความสม่ำเสมอและความสามารถในการขัดข้อบกพร่องของเค้กเนื่องจากโครงสร้าง หากคุณทำตามสูตร มันจะออกมาเป็นอย่างที่คุณต้องการสำหรับการอบคุณภาพสูง

ส่วนผสมที่สัญญาไว้สามอย่าง ได้แก่ เนย ครีมหนัก (อย่างน้อย 33%) และช็อกโกแลตคุณภาพสูง รสชาติของอย่างหลังจะเป็นตัวกำหนดรสชาติของฟัดจ์ที่ทำเสร็จแล้ว ดังนั้นให้เลือกส่วนผสมด้วยความรับผิดชอบ

แบ่งแท่งช็อคโกแลตเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในเครื่องปั่นแล้วตีจนร่วน ควบคู่ไปกับการวางครีมบนเตาแล้วนำไปต้ม ระวังอย่าให้ไหม้ หากช็อกโกแลตไม่หวานเพียงพอก็สามารถเติมน้ำผึ้งหรือน้ำเชื่อมกลูโคสลงในครีมได้ เมื่อครีมเดือด เริ่มเทลงในช็อกโกแลตเป็นส่วนๆ แล้วตีกานาซด้วยเครื่องปั่นทุกครั้ง ถัดไป วางก้อนเนยนิ่มแล้วตีต่อจนละลายหมด ในขั้นตอนนี้ รสชาติของอาหารสามารถเปลี่ยนแปลงได้ เช่น วานิลลาหรือเหล้ารัม เป็นต้น

ฟัดจ์ที่ทำเสร็จแล้วไม่เป็นของเหลว ส่วนผสมนั้นจับไว้บนช้อนอย่างมั่นใจ และลายนิ้วมือก็ไม่ลาก

เทลง ผสมเสร็จในรูปแบบ 20 x 20 ซม. คลุมด้วยกระดาษฟอยล์หรือกระดาษรองอบ แล้วแช่เย็น 2-3 ชั่วโมงหรือจนเซ็ตตัวจนหมด

ตัดฟัดจ์แช่แข็งเป็นส่วน ๆ การทำเช่นนี้สะดวกที่สุดด้วยมีดคมที่จุ่มลงในน้ำเดือดก่อนหน้านี้

หลังจากตัดฟองดองแล้ว ให้ม้วนด้วยผงโกโก้หรือเกล็ดมะพร้าว คุณสามารถเก็บฟัดจ์ที่ทำเสร็จแล้วในภาชนะสุญญากาศเมื่อ อุณหภูมิห้องนานถึงหนึ่งสัปดาห์หรือในช่องแช่แข็งตลอดทั้งเดือน

วัตถุดิบ:

• ช็อคโกแลต 450 กรัม
• ครีม 365 กรัม (ปริมาณไขมันจาก 33%);
• เนย 70 กรัม
• ผงโกโก้หรือเกล็ดมะพร้าวสำหรับโรย
• รัม วนิลา รสอื่นๆ - แล้วแต่ชอบ

การทำอาหาร

1. นำครีมไปต้ม ระหว่างนั้นแบ่งช็อกโกแลตออกแล้วบดให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยด้วยเครื่องปั่น
2. ขณะเทครีมร้อนเป็นส่วนๆ ให้ตีช็อกโกแลตจนละลายหมด เพิ่มชิ้นเนยลงในกานาซที่เกิดขึ้นแล้วตีอีกครั้ง เพิ่มเครื่องปรุงรสหากต้องการ
3. เทส่วนผสมลงในพิมพ์ขนาด 20 ซม. x 20 ซม. ที่ปูด้วยกระดาษ parchment และแช่เย็นทุกอย่างไว้ 2-3 ชั่วโมง
4. เมื่อช็อกโกแลตฟองดองแข็งตัว ให้หั่นเป็นลูกเต๋าแล้วโรยด้วยโกโก้หรือขี้กบ

ช็อกโกแลตฟองดองท์ - สูตร

ช็อกโกแลตฟองดองท์ - สูตร

แม่บ้านทุกคนต้องการเธอ การทำอาหารชิ้นเอกไม่เพียงแต่อร่อยแต่ยังสวยงามอีกด้วย ดังนั้นเมื่ออบขนม เรามักจะพยายามทำให้สวยงามที่สุด เพื่อวัตถุประสงค์ดังกล่าวพวกเขาใช้ ครีมต่างๆ, ผง, เคลือบ, มาสติกและฟัดจ์ ในบทความนี้เราจะแสดงวิธีทำช็อคโกแลตฟัดจ์ การตกแต่งขนมประเภทนี้ไม่เพียงทำหน้าที่เป็นองค์ประกอบด้านความงามของผลิตภัณฑ์เท่านั้น แต่ยังช่วยเติมเต็มและเติมเต็มรสชาติของผลิตภัณฑ์หลัก ไม่ว่าจะเป็นเค้ก พายหรือมัฟฟิน

วิธีทำช็อกโกแลตฟองดองท์?

วัตถุดิบ:

• ดาร์กช็อกโกแลต - 150 กรัม
• น้ำตาลผง - 200 กรัม
• เนย - 60 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น

การทำอาหาร

ละลายช็อกโกแลตกับเนยในอ่างน้ำหรือในไมโครเวฟ เพิ่มไข่ 1 ฟองและผสมจนเนียน เพิ่มน้ำตาลผงแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนเนียน คุณควรได้สีกาแฟจำนวนมากที่มีโทนสีมัน เราใช้ฟองดองกับผลิตภัณฑ์ในขณะที่ยังร้อนอยู่

โกโก้ช็อกโกแลตฟัดจ์ - สูตร

หากพื้นที่สำหรับทาฟัดจ์มีขนาดเล็ก คุณสามารถทำโดยใช้ช็อกโกแลต แต่ถ้าเราต้องการใช้เหลวไหลในการตกแต่งคุกกี้ เราจะต้องใช้มันมาก ตามลำดับ และเราต้องการช็อคโกแลตจำนวนมากด้วย ปรากฎว่าเหลวไหลจะออกมาค่อนข้างแพง ในกรณีนี้ เราสามารถทำช็อกโกแลตฟองดองจากโกโก้ได้ เชื่อฉันเถอะ แต่ลองดูดีกว่า - มันออกมาอร่อยมากและขนมอบก็ดูดี

วัตถุดิบ:

• นม - 60 มล.
• น้ำตาล - 120 กรัม
• เนย - 50 กรัม
• โกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

การทำอาหาร

ในชามขนาดเล็กผสมนมและน้ำตาล อุ่นส่วนผสมนี้ด้วยไฟอ่อน คนตลอดเวลาจนน้ำตาลละลาย หลังจาก, ในขณะที่กวนให้ต้มมวลจนข้น เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ มันสะดวกที่จะใช้ชาวเติร์ก หากไม่มีภาชนะขนาดเล็กมาก ควรเพิ่มปริมาณส่วนผสม เนื่องจากปริมาณเล็กน้อยอาจมีความเสี่ยงที่ส่วนผสมทั้งหมดจะเกาะติดกับก้นหม้อ ตอนนี้เอาภาชนะที่มีมวลออกจากความร้อนและเย็น นำเนยออกจากตู้เย็นก่อนเพื่อทำให้เนยนิ่ม ตีโกโก้กับเนยนุ่มๆ แล้วค่อยๆ ใส่ส่วนผสมของนม-น้ำตาล ถูฟองดองท์ด้วยไม้พายจนเนียน เราใช้มวลกับผลิตภัณฑ์ทันทีหลังจากเตรียม จนกว่าจะมีเวลาชุบแข็ง