เค้กแสนอร่อยในสูตรครีมเปรี้ยว เค้กครีมเปรี้ยว: สูตรทีละขั้นตอนสำหรับขนมโฮมเมด เค้กวานิลลา, ช็อคโกแลต, เยลลี่ซาวครีม (สูตรทีละขั้นตอน) เค้กครีมเปรี้ยวและเค้กบิสกิต

ละลายเนยใน เตาอบไมโครเวฟหรือบนเตาแล้วปล่อยให้เย็นจน อุณหภูมิห้อง. คุณยังสามารถนำเนยออกก่อนเวลาและปล่อยให้เนยนิ่มลงที่อุณหภูมิห้อง คุณสามารถใช้น้ำมันและอื่น ๆ ได้

ตีไข่กับน้ำตาลหนึ่งแก้วและน้ำตาลวานิลลาหนึ่งถุงเป็นก้อนนุ่ม ๆ เพื่อให้น้ำตาลละลายหมด เพิ่มเนยและคนให้เข้ากัน

เทครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้ว (200 มล.) แล้วผสมแป้งอีกครั้ง ครีมสำหรับแป้งสามารถใช้กับปริมาณไขมันได้

ร่อนแป้งกับผงฟู แล้วค่อยๆ ใส่แป้งลงไป ผงฟูสามารถถูกแทนที่ด้วยเบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชาดับด้วยน้ำส้มสายชู แป้งซาวครีมค่อนข้างหนักและมักจะขึ้นได้ไม่ดี ดังนั้นต้องใช้ผงฟูหรือโซดา

ผสมแป้งให้เข้ากันดีจะได้ไม่เป็นก้อน แต่คุณไม่จำเป็นต้องกระตือรือร้นเกินไป มิฉะนั้น แป้งจะเหนียวและหนัก

นอกจากนี้ยังควรพิจารณาด้วยว่าความหนาแน่นของแป้งจะขึ้นอยู่กับความหนาแน่นของครีมเปรี้ยวและขนาดของไข่ ดังนั้นคุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนหรือแป้งหนึ่งหรือสองช้อนขึ้นอยู่กับผลลัพธ์ระดับกลาง แป้งควรจะหนาและหนาแน่นกว่าครีมเปรี้ยวเล็กน้อย

แบบฟอร์มที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 20 ซม. จาระบีกับเนยและโรยเบา ๆ ด้วยเกล็ดขนมปังหรือเซโมลินา

แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนแล้วใส่ผงโกโก้ลงไป เพื่อไม่ให้เปื้อนภาชนะส่วนเกินสามารถโอนแป้งครึ่งหนึ่งไปยังแบบฟอร์มที่เตรียมไว้ได้ทันทีและสามารถเพิ่มโกโก้ลงในแป้งที่เหลือและผสมให้เข้ากัน

เทแป้งสีเข้มลงในแม่พิมพ์ที่สอง

ไม่เป็นไรถ้ารูปแบบใดรูปแบบหนึ่งใหญ่ขึ้นเล็กน้อย - เค้กที่อบสามารถตัดแต่งได้และสามารถใช้ส่วนตกแต่งเพื่อตกแต่งด้านข้างได้ แต่อย่าใช้รูปแบบที่เล็กเกินไป - แป้งซาวครีมจะอบไม่ถูกต้อง

อบเค้กที่ 180 องศาประมาณ 30 นาที (ขึ้นอยู่กับลักษณะของเตาอบ) ความพร้อมในการตรวจสอบด้วยไม้เสียบ - ควรออกจากเค้กให้แห้ง

ปล่อยให้เค้กที่เสร็จแล้วเย็นสนิท อย่าตัดความอบอุ่น!

ตัดเค้กเย็นออกเป็นสองส่วน

หากจำเป็น ให้ตัดเค้กให้มีขนาดเท่ากัน หากเค้กทั้งสองมี "หมวก" ที่ลาดเอียงเกินไป หนึ่งในนั้นจะต้องตัด "หมวก" ออกเล็กน้อยเพื่อให้สะดวกที่จะวางเค้กซ้อนกัน

ตีครีมเปรี้ยวข้น 600 มล อย่างดีกับน้ำตาลหนึ่งแก้ว น้ำตาลวานิลลาหนึ่งถุง และถุงข้นสำหรับครีมหรือครีมเปรี้ยว มันควรจะเป็นครีมหนานุ่มฟู

ใส่เค้กหนึ่งชิ้นลงในจานแล้วทาครีมให้ทั่ว จากนั้นทาครีมต่อไปและอีกครั้ง วางเค้กทั้งหมดทับกันโดยสลับสีเข้มและสีอ่อน เป็นการดีที่จะทาครีมเค้กทั้งหมด

Smetannik เป็นแบบคลาสสิก เค้กบ้านซึ่งได้รับความนิยมมากว่าทศวรรษเนื่องจากความเรียบง่ายและรสชาติที่ละเอียดอ่อน เค้กนี้ทำเร็วมากและต้องใช้ส่วนผสมที่ง่ายที่สุด ทำให้เหมาะสำหรับน้ำชายามบ่ายแบบโฮมเมด

ในขณะเดียวกัน ครีมเปรี้ยวสามารถเปลี่ยนเป็นของหวานสุดชิคในวันหยุดได้ด้วยการเพิ่มรสชาติใหม่ๆ ด้วยเบอร์รี่ กล้วย ผลไม้รสเปรี้ยว ช็อคโกแลต กาแฟ ถั่ว นมข้นหรือวานิลลา

ข้อมูลเกี่ยวกับครีมเปรี้ยว

ตามเนื้อผ้า ซาวครีมคลาสสิกประกอบด้วยบิสกิตสีขาวนุ่มละเอียดอ่อน แป้งที่เตรียมไว้บนครีมสด เค้กสำเร็จรูปชั้นด้วยครีมสีขาวโปร่งสบายตามครีมเปรี้ยว

ใส่ครีมลงไปเพื่อเพิ่มรสชาติและเนื้อสัมผัสที่หลากหลาย ไส้ที่แตกต่างกันอย่างไรก็ตาม ครีมเปรี้ยวเป็นคุณลักษณะที่ขาดไม่ได้ของเค้กนี้ จำนวนเค้กในครีมสามารถเป็นอะไรก็ได้ - จากสองชั้นครีมไปจนถึงเค้กยีสต์บาง ๆ อบแยกต่างหาก

ข้อกำหนดหลักสำหรับเค้กในเค้กนี้คือความงดงามและความนุ่มนวลซึ่งชุ่มด้วยครีมได้ง่าย เค้กควรจะออกมาฉ่ำและนุ่ม

Smetannik เป็นเค้กโฮมเมดแบบรัสเซียดั้งเดิม แต่พวกตาตาร์มีสูตรที่คล้ายกัน ครีมทาตาร์หรือคาซานที่เรียกว่าคือ เปิดพายด้วยการเติมครีมเปรี้ยว

ในเวอร์ชั่นดั้งเดิม อาหารตาตาร์มันไม่ได้เตรียมไว้แม้แต่ในครีม แต่ใน kaimak Kaymak เป็นครีมที่ค่อนข้างหนาซึ่งในความสม่ำเสมอสามารถใกล้เคียงกับเนยดังนั้นในตาตาร์ขนมนี้จึงเรียกว่า kaymak peremyach

มีจานที่คล้ายกันใน อาหารเยอรมันเรียกว่า schmandkuchen และทำจากขนมชนิดร่วน

สูตรครีมเปรี้ยวทีละขั้นตอนคลาสสิก

สำหรับครีมเปรี้ยวคลาสสิกให้ใช้:

• ครีมเปรี้ยว 600 กรัม (ควรมีไขมันประมาณ 30%);
• 3 ไข่;
• แป้ง 1.5 ถ้วย;
• น้ำตาล 2 ถ้วย;
• ครึ่งช้อนชา โซดา;
• วานิลลิน;
• เนยสำหรับทาแม่พิมพ์

1. ขั้นแรก มาทำแป้งกัน สำหรับเขาให้ใช้น้ำตาล 1 ถ้วยแล้วตีไข่ ผสมครีมเปรี้ยว 250 กรัมลงในมวลไข่แล้วตีด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่นจนเนียน

• ร่อนแป้งด้วยตะแกรงแล้วตะล่อมลงในส่วนผสมครีมไข่และครีมเปรี้ยว เพิ่มโซดาและวานิลลาลงไปคลุกแป้ง
• แบบฟอร์มด้านข้างทาไขมันก่อนหน้านี้เติมแป้งแล้วใส่ในเตาอบที่ 180 หรือ 200 องศา ใช้เวลาในการอบ 40 นาที
• ในขณะที่แป้งกำลังจะขึ้น มาดูแลครีมที่เตรียมไว้ง่ายๆ กัน - ครีมเปรี้ยวที่เหลือแช่เย็นในตู้เย็นจะถูกตีด้วยน้ำตาลจนเม็ดละลาย
• เมื่อแป้งถูกอบและทำให้เย็นลงจะต้องตัดเป็นสองชิ้นและทาด้วยครึ่งหนึ่งของปริมาณครีมทั้งหมด ปาดครีมที่เหลือด้วยพายขนม
• คุณสามารถตกแต่งเค้กด้วยไอซิ่งช็อคโกแลตหรือเพียงแค่วาดเส้นตารางแท่งช็อคโกแลตที่ละลายแล้ว

คุณสามารถโรยเค้กด้วยถั่วบด ช็อคโกแลตชิป, เกล็ดมะพร้าวหรือประดับด้วยผลเบอร์รี่หรือวิปครีม

คุณสามารถโรยด้วยโกโก้และเสิร์ฟ แต่ก่อนอื่นคุณต้องปล่อยให้มันยืนในที่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยสองสามชั่วโมงเพื่อให้แป้งอิ่มตัวด้วยครีม

ครีมเปรี้ยวง่ายๆในหม้อหุงช้า

หม้อหุงช้าเหมาะสำหรับทำอาหาร ครีมเปรี้ยวง่ายสำหรับชาเพราะสะดวกและง่ายต่อการอบแป้งสำหรับพายนี้ในชาม เอาไปให้เขา:

1. ตีไข่กับน้ำตาลจนเมล็ดพืชละลายหมดและได้โฟมสีขาวนุ่มๆ
2. ค่อยๆ ตะล่อมแป้งด้วยไม้พายหรือช้อนไม้ นวดทีละน้อย ค่อยๆ ยกโฟมไข่จากล่างขึ้นบนเพื่อให้อากาศที่ได้รับในระหว่างการตีไม่ทิ้งแป้งและเค้กจะโปร่งสบาย
3. หล่อลื่นชาม multicooker ด้วยไขมันแล้วเทแป้งลงไป
4. ตั้งเวลาอบให้เป็นเวลามาตรฐาน โดยปกติประมาณ 45 นาที
5. อบเค้กโดยปิดฝาไว้
6. เมื่อเวลาอบผ่านไป ให้ตรวจสอบความพร้อมของแป้งด้วยไม้จิ้มฟัน ถ้ามันเปียก ให้ปล่อยให้แป้งอยู่ในโหมดทำความร้อน แป้งจะเพิ่มขึ้นจากอุณหภูมิ
7. เมื่อแป้งสุกแล้ว ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วนำออกจากชาม พักให้เย็นสนิทแล้วตัดเป็นสองชิ้น

หากคุณไม่ชอบใช้เวลาอยู่ในครัว แต่ต้องการอะไรอร่อยๆ ทำเค้กสูตรง่ายๆ ที่บ้านก็มีประโยชน์

อ่านบทความของเราเกี่ยวกับวิธีทำโอดาลีด้วยนมที่จะทำให้อาหารเช้าของคุณน่าจดจำ

ในเวลานี้เตรียมครีมเปรี้ยวและน้ำตาล:

ใช้ครีมเปรี้ยวไขมันอย่างน้อย 25% คุณจะต้อง 400 กรัม

สำหรับครีมเปรี้ยวปริมาณนี้ ให้ใช้น้ำตาลสามในสี่แก้วแล้วตีให้เข้ากันเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาที จากนั้นครีมจะข้นและสม่ำเสมอ

หล่อลื่นเค้กด้วยครีมทั้งภายในและภายนอก และหากต้องการ ให้ตกแต่งเค้กด้วยช็อกโกแลต

ชอคโกแลตซาวครีม

สูตรนี้จะกระจายรสชาติของของหวานตามปกติโดยการเพิ่มช็อคโกแลต กาแฟและนมข้น แต่พื้นฐานของเค้กนี้เหมือนกับครีมเปรี้ยวคลาสสิก - ครีม, แป้ง, ไข่ ดังนั้นสำหรับการทดสอบ ใช้:

• นมข้น 100 กรัม
• โกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ
• 2 ไข่;
• น้ำตาล 2 ถ้วย;
• ครีมเปรี้ยว 1 แก้ว
• โซดาหนึ่งช้อนชา
• แป้ง 2 ถ้วย.

1. ตีไข่และน้ำตาลให้ละเอียด ใส่นมข้นจืด ผงโกโก้ ครีมเปรี้ยวลงไป เราเติมโซดาดับด้วยน้ำส้มสายชูที่นั่น
2. เราผสมทุกอย่างให้เข้ากัน จากนั้นจึงเพิ่มส่วนประกอบแห้ง ได้แก่ แป้ง ลงในส่วนผสมที่เป็นของเหลว เราค่อย ๆ ใส่แป้งลงไป นวดแป้งแต่ละส่วนให้เข้ากันดี
3. แป้งจะกลายเป็นค่อนข้างเยอะต้องแบ่งออกเป็นสองส่วนและอบเป็นเวลา 40 นาทีที่ 200 องศาในเตาอบ
4. ทำให้เค้กแต่ละชิ้นเย็นลงแล้วผ่าครึ่ง คุณจะได้เค้กครีมเปรี้ยวรสช็อกโกแลต 4 ชิ้น

ในขณะที่พวกเขากำลังอบและเย็นตัวอยู่ คุณสามารถทำครีมได้ สำหรับเขาคุณจะต้อง:

• นมข้นจืด 90-100 กรัม
• 250 กรัม เนย;
• กาแฟ 10 กรัม.

ตีเนยละลายจนได้มวลอากาศ ใส่นมข้นจืดและกาแฟลงไป หากกาแฟเป็นกาแฟสำเร็จรูป คุณสามารถเพิ่มลงในครีมให้แห้งได้โดยตรง และถ้าคุณชงแบบธรรมชาติ กาแฟบดจากนั้นชงเอสเพรสโซด้วยของเหลวในปริมาณขั้นต่ำแล้วเทลงในชามที่ตีด้วยเนยและนม

ตีครีมจากส่วนประกอบเหล่านี้ หล่อลื่นเค้กทั้งหมดและทาเค้กที่เสร็จแล้วไว้ด้านบน โรยหน้าด้วยช็อกโกแลตขูด

1. หากครีมเปรี้ยวสำหรับครีมเย็นไว้ล่วงหน้าก็จะตีได้ดีขึ้นและครีมก็จะออกมานุ่มและเบาขึ้น
2. สำหรับข้อมูลเพิ่มเติม ครีมข้นควรใส่ครีมเปรี้ยว 500 มล. ลงในผ้ากอซวางหลายชั้นแล้ววางสาย ดังนั้นเวย์ทั้งหมดจะระบายออกและหลังจากตีครีมจะมีเนื้อแน่นมากขึ้นด้วยเนื้อสัมผัสที่น่าพึงพอใจ
3. เพื่อให้เค้กที่เสร็จแล้วชุ่มฉ่ำอยู่เสมอ ห้ามเสิร์ฟทันทีหลังทำอาหาร ทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง แล้วคุณจะประหลาดใจกับรสชาติอันละเอียดอ่อนของเค้กที่ละลายในปากของคุณ
4. ในการเตรียมครีมเปรี้ยว ให้ใช้ครีมเปรี้ยวคุณภาพสูงเท่านั้น ควรมีไขมันสูง (อย่างน้อย 25%)

บางทีเค้กโฮมเมดที่ได้รับความนิยมและคุ้นเคยมากที่สุดคือครีมเปรี้ยว รุ่นคลาสสิคนี้ ของหวานแสนอร่อยประกอบด้วยบิสกิตเบา ๆ นุ่ม ๆ ค่อนข้างนุ่มหั่นเป็นเค้กหลาย ๆ ชิ้นทาด้วยการทำให้ชุ่มด้วยอากาศที่มีรสครีม

ครีมและตัวแป้งเองนั้นถูกปรุงด้วยครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมดหรือไก่มัก (ครีมหนักหนามาก) แบบโฮมเมดเสมอ

ขณะนี้มีอาหารอันโอชะที่คุณชื่นชอบมากมายหลากหลายรูปแบบ ปฏิคมแต่ละคนเพิ่มส่วนผสมตามรสนิยมและความปรารถนาของเธอ ตัวอย่างเช่น คุณสามารถสร้างชั้นแป้งหลากสีหรือใส่ถั่ว เบอร์รี่ หรือแม้แต่น้ำผลไม้ก็ได้ อย่างไรก็ตาม ข้อกำหนดสองข้อยังคงไม่เปลี่ยนแปลงเสมอ:

• เค้กต้องนุ่ม ฟู สามารถแช่น้ำได้ดี
• ครีมใช้โดยไม่ล้มเหลวครีมเปรี้ยว

การเตรียมความงามอันแสนหวานนี้ค่อนข้างง่ายและเรียบง่าย และรสชาติก็น่าทึ่งมาก นั่นคือเหตุผลที่แม้แต่เครือ "ทำอาหาร" ในไฮเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ก็เริ่มขายเค้กหลายชุดตามสูตรโฮมเมด

คลาสสิกที่ดีจะไม่มีวันตกยุค! สรุปคือมันเป็นเรื่องปกติ บิสกิตเนื้อนุ่ม,ปรุงในเตาอบ. แป้งเริ่มจากมากที่สุด วัตถุดิบง่ายๆ,เค้กอบค่อนข้างเร็ว

งานเลี้ยงน้ำชาจะกลายเป็นงานฉลองเล็ก ๆ ด้วยครีมเปรี้ยว และถ้าคุณตกแต่งด้านบนด้วยผลเบอร์รี่สด ช็อคโกแลตชิป หรือแม้แต่เศษดิน แม้แต่สำหรับวันเกิดก็จะไม่ละอายที่จะวางสิ่งนี้ลงบนโต๊ะ

เราต้องการ:

• ครีม - 600 กรัม
• แป้ง - 1.5 ถ้วย
• น้ำตาล - 2 ถ้วย
• ไข่ - 3 ชิ้น
• เนย - 1 ช้อนชา
• โซดา - ½ ช้อนชา
• วานิลลิน - 1 หยิก

การทำอาหาร:

1. ขั้นตอนแรกคือการทำแบบทดสอบ เพื่อให้โปร่งสบายขึ้น ต้องแน่ใจว่าได้ตีไข่กับน้ำตาลหนึ่งแก้วก่อน สิ่งสำคัญคือต้องบรรลุสภาวะที่เมล็ดน้ำตาลละลายในมวลไข่อย่างสมบูรณ์ และส่วนผสมจะกลายเป็นเนื้อเดียวกันและแม้กระทั่งเป็นผล

จากนั้นเติมครีมเปรี้ยว 1.5 ถ้วยแล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง และคุณสามารถใช้เครื่องผสมสำหรับการปั่นได้ แต่ไม่ใช่ด้วยความเร็วสูงมาก

2. จากนั้นเพิ่มส่วนของแป้งร่อนโซดาและวานิลลาทำให้มวลครีมหนาเป็นเนื้อเดียวกัน ในขั้นตอนนี้ เป็นการดีที่สุดที่จะผสมส่วนผสมกับเครื่องผสม - จะเป็นการดีกว่าที่จะเติมแป้งด้วยออกซิเจน

ปล่อยให้มวลที่ได้ผสมเป็นเวลา 10-20 นาที ในช่วงเวลานี้แป้งจะกระจายตัวและส่วนผสมจะเหนียวและหนืดมากขึ้น

โซดาไม่จำเป็นต้องดับไฟ - มันจะทำปฏิกิริยากับสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดของครีมเปรี้ยวและให้ปฏิกิริยาที่ต้องการ

3. เตรียมจานอบ: ทาน้ำมันให้ทั่วด้วยเนยและโรยด้วยแป้งหรือแป้งเซมะลีเนอร์เล็กน้อย จากนั้นเทบิสกิตเปล่าลงไปแล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลา 40 นาทีเพื่ออบที่ 180 องศา

4. นำบิสกิตสำเร็จรูปออกจากเตาอบและเทลงในอุณหภูมิห้อง

จากนั้นดึงออกจากแม่พิมพ์และแบ่งส่วนที่เหมือนกันออกเป็น 3 ส่วนอย่างระมัดระวัง สามารถทำได้ด้วยด้ายธรรมดาหรือมีดบางยาว การทำสิ่งนี้ไม่ยากเลย - ทักษะและประสบการณ์เล็กน้อยและเค้กที่เหมือนกันสามชิ้นก็พร้อมสำหรับการทำงานต่อไปกับพวกเขา

5. ให้แน่ใจว่าครีมที่เหลือเย็นแล้วผสมกับน้ำตาลแล้วตีจนเป็นครีม เมล็ดหวานจะต้องละลาย

คุณสามารถเพิ่มผิวเลมอนหรือวานิลลาเล็กน้อยได้ตามต้องการ สารเติมแต่งจะให้กลิ่นหอมและรสที่ละเอียดอ่อน

6. วางเค้กที่มีรูพรุนชิ้นแรกบนจาน โรยหน้าด้วยครีมชั้นดี

ปิดด้วยส่วนนุ่มที่สองของบิสกิต ซึมซับความหวานอีกแล้ว ไส้ครีมเปรี้ยว. ทำซ้ำขั้นตอนทั้งหมดกับส่วนสุดท้ายของการอบ

เพื่อให้เค้กเปียกชุ่มยิ่งขึ้น ก่อนทาจาระบี คุณสามารถเจาะด้วยไม้ขีด ส้อม หรือมีด โดยเว้นระยะ 1-3 ซม. ซึ่งจำเป็นอย่างยิ่งหากคุณไม่ชอบขนมอบแบบแห้ง

7. ขอบของเค้กที่ขึ้นรูปจะต้องทาด้วยเพื่อไม่ให้แตกออกจากองค์ประกอบที่ละเอียดอ่อนโดยรวมด้วยเปลือกแห้ง คุณสามารถตกแต่งด้วยช็อคโกแลตขูดและทิ้งไว้ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมงเพื่อให้บิสกิตมีเวลาแช่

เสิร์ฟพร้อมความสด ชาหอม, กาแฟ หรือเครื่องดื่มร้อนอื่นๆ คุณสามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ ต่อหน้าแขกหรือแบ่งเป็นส่วน ๆ ล่วงหน้า

เค้กคุณย่ากับซาวครีมจาก Bakhetle

ร้าน Bakhetle ขายเก๋ไก๋และในขณะเดียวกันก็มีเค้กครีมเปรี้ยวแบบง่ายๆ ชื่อว่า "บาบุชกิน"

เมื่อไม่มีเวลาคุณสามารถใช้บริการทำอาหารและซื้อขนมอบสำเร็จรูปได้ อย่างไรก็ตามในครัวที่คุณชื่นชอบคุณสามารถปรุงอาหารที่อร่อยและสวยงามไม่น้อย

สูตรค่อนข้างมาตรฐาน คุณยังสามารถปรุงอาหารเพื่อความคล้ายคลึงกันมากขึ้น ช็อคโกแลตไอซิ่งแล้วเขียนชื่อหรือใช้ตาข่ายหรือลวดลายกินได้สวยงาม

เราต้องการ:

• ครีม, น้ำตาล - 2 ถ้วยต่อชิ้น
• แป้ง - 1 ถ้วย
• ไข่ - 1 ชิ้น
• เนย - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำตาลผงโกโก้ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• โซดาน้ำส้มสายชู - ½ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. รวมครีมเปรี้ยวและน้ำตาลหนึ่งแก้วผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีเมล็ดเหลืออยู่ คุณควรได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันสีขาวกึ่งของเหลว

2. ตอกไข่สดในที่เดิมแล้วตีอีกครั้งด้วยตะกร้อมือ

ดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชูและเทส่วนผสมที่เป็นฟองลงในครีมเปรี้ยวไข่หวาน ผสมให้เข้ากันเพื่อให้ปฏิกิริยายังคงอยู่ในฟองอากาศขนาดเล็ก

3. เทแป้งลงไป คลุกเคล้าจนไม่มีก้อนเหลืออยู่ในแป้งบิสกิตเหลว

4. เปิดเตาอบที่ 180-200 องศา แบ่งชิ้นงานด้วยตาเป็น 3-4 ส่วน แล้วเทส่วนหนึ่งลงในแม่พิมพ์

ส่งไปอบประมาณ 20-30 นาที วาง shortbreads ที่เสร็จแล้วลงบนพื้นผิวเรียบเพื่อให้เมื่อเย็นแล้วพวกเขาจะไม่สูญเสียรูปลักษณ์ที่สวยงามและไม่แตก

5. ตีน้ำตาลที่เหลือด้วยครีมเปรี้ยว (อย่างละ 1 ถ้วย) จนเป็นครีมและแช่เย็น

6. เคลือบเค้กที่เย็นด้วยครีมแล้ววางทับกันและแช่ขอบให้ดี ส่งเค้กไปที่ตู้เย็นก่อน และในเวลานี้คุณสามารถเริ่มเตรียมเคลือบหวานได้

7. ออน ห้องอบไอน้ำละลายเนย เพิ่มโกโก้และน้ำตาลผงลงไป คนให้เข้ากันแล้วเคี่ยวประมาณ 2-5 นาทีเพื่อให้ไอซิ่งข้นขึ้นเล็กน้อย เย็นเล็กน้อยถึง มวลช็อกโกแลตไม่กระจายไปทั่วพื้นผิวของการอบทันที

8. รับเค้กแช่เย็นทำจารึกหรือวาดภาพทิ้งไว้อีก 2-3 ชั่วโมงในที่เย็นเพื่อแช่ ครีมเปรี้ยว.

เสิร์ฟพร้อมชาร้อนและดูแลครอบครัวหรือเพื่อนของคุณ

Smetannik เร่งรีบในกระทะ

มีบางสถานการณ์ที่ไม่มีเตาอบ หรือเตาอบมหัศจรรย์ หรือหม้อหุงช้าอยู่ในมือ และโปรดครอบครัวของคุณ เค้กอร่อยต้องการจริงๆ. ดูเหมือนว่าฉันจะอบเค้กตอนนี้ได้อย่างไร

ปรากฎว่ากระทะธรรมดาจะช่วยได้แม้ในการเตรียมครีมเปรี้ยว

คุณเพียงแค่ต้องม้วนเค้กออกอย่างรวดเร็ว เพราะพวกเขา "ทอด" ในเวลาไม่กี่นาที - เพียงแค่มีเวลาที่จะเอาเค้กที่เสร็จแล้วออกแล้วโยนแป้งใหม่ ๆ เข้าที่

เราต้องการ:

• ครีม - 200 กรัม + 500 กรัม
• เนย - 30 กรัม
• น้ำตาล - 200 กรัม + 200 กรัม
• แป้ง - 2.5 ถ้วย + ¼ ถ้วย
• โซดา - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 1/3 ช้อนชา
• วานิลลิน - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. บดน้ำตาลด้วยครีมเปรี้ยว (อย่างละ 200 กรัม) และเนยที่อุณหภูมิห้อง ในการทำเช่นนี้ควรนำออกจากตู้เย็นล่วงหน้า ไม่แนะนำให้ละลายพร้อมกันทั้งในไมโครเวฟหรือในอ่างน้ำ ไม่ควรเป็นของเหลวเมื่อเติม แต่ควรนุ่มและยืดหยุ่น

เพิ่มวานิลลาและโซดากับเกลือ ผสมให้เข้ากันเพื่อให้ได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน

2. ร่อนแป้งและเริ่มเทลงในครีมเปรี้ยว "sourdough" ที่เตรียมไว้ ผสมด้วยช้อนให้นานที่สุด

3. จากนั้นวางแป้งลงบนโต๊ะแล้วนวดด้วยมือ พยายามอย่า "ใส่แป้ง" ลงในมวลมากเกินไป เพื่อไม่ให้เค้กออกมาแข็งเกินไปในภายหลัง

เราต้องการพวกเขาที่อ่อนโยนและโปร่งสบาย!

4. แบ่งลูกบอลพลาสติกออกเป็น 6-8 koloboks และคลุมด้วยผ้าขนหนูวาฟเฟิลเพื่อไม่ให้ม้วนและลอกออก ทิ้งไว้ที่นี่บนโต๊ะในครัว

5. รับครั้งละหนึ่งลูกแล้วม้วนเป็นชั้นหนาครึ่งเซนติเมตร

6. ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วส่งชิ้นงานบางไปทันที ทอดด้านหนึ่งแล้วพลิกอีกด้านหนึ่ง จะใช้เวลาเพียง 2-3 นาทีสำหรับเค้กแต่ละชิ้น ในระหว่างนี้ "แพนเค้ก" ตัวหนึ่งอยู่ในกระทะคุณต้องเตรียมอันต่อไปอย่างรวดเร็ว

ไม่ต้องทาน้ำมัน! เราใส่แป้งลงไปแล้วก็พอ

7. ชอร์ตเบรดที่ทำเสร็จแล้วเย็นลงแล้วตัดออกเพื่อให้ได้วงกลมเดียวกันกับขอบเรียบ สามารถทำได้โดยติดฝาหรือจานแล้วตัดส่วนที่เกินออกด้วยมีดที่ขอบด้านนอก

การตัดแต่งสามารถทำได้บนชั้นแป้งที่รีดออกมา แต่จะดีกว่าสำหรับเค้กที่อบแล้ว - ปรากฎว่านุ่มนวลกว่ามากและรูปร่างไม่เปลี่ยนแปลงเมื่อปรุงเพิ่มเติม

8. ตีครีมเปรี้ยวเย็นหนาครึ่งลิตรกับน้ำตาล (200 กรัม) ด้วยช้อนให้เป็นเนื้อเดียวกัน ครีมอร่อย. สามารถเติมวานิลลินเพื่อให้มีรสชาติที่กลมกล่อมน่ารับประทาน

9. วางเค้กชิ้นแรกลงในจานและใส่ครีมเปรี้ยว 1-2 ช้อนโต๊ะด้านบนแล้วค่อยๆ ปรับระดับเพื่อให้ครอบคลุมพื้นผิวของชั้นอบ

10. วางวงกลมถัดไปไว้ด้านบนแล้วทาด้วยครีมอีกครั้ง ทำซ้ำกับ "บิสกิต" บาง ๆ ที่อบในกระทะ คุณควรได้ป้อมปืนที่สวยงามพร้อมขอบเรียบ

11. ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้เคลือบด้านบนและด้านข้างเพื่อให้เค้กที่เสร็จแล้วนุ่ม

12. แบ่งแป้งที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วบดเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยในเครื่องปั่นหรือสับด้วยหมุดกลิ้ง จะสะดวกในการใช้โรยด้านบนและด้านข้างของเค้ก

13. โรยแป้งที่โรยไว้ครึ่งหนึ่งที่ด้านข้างของเค้กเพื่อ รูปร่างกลายเป็น "นุ่ม"

14. โรยเศษบิสกิตสับที่เหลือด้านบน

คุณสามารถทำให้เรียบเล็กน้อยด้วยเศษไม้พายขนม ถ้าคุณมี ถ้าไม่เช่นนั้น คุณสามารถใช้หลังมีดหรือใช้ฝ่ามือก็ได้

15. ใส่เค้กในตู้เย็นเป็นเวลา 5-12 ชั่วโมงเพื่อให้เค้กที่ "ทอด" ได้รับการป้อนด้วยครีมและครีมเปรี้ยวจะนุ่มและละเอียดอ่อน

เนื่องจากเค้กของเราไม่ได้อบในเตาอบ จึงต้องใช้เวลาแช่นานกว่าปกติเล็กน้อย

ตัดขนมที่ทำเสร็จแล้วเป็นชิ้นที่สวยงามเหมือนกันแล้วเสิร์ฟ

เค้กครีมเปรี้ยวโดยไม่ต้องอบกับเจลาติน ผลไม้ และบิสกิตหัก

ทุกคนรู้ดีว่าเค้กมีแคลอรีสูงมาก และแฟชั่นนิสต้ามักปฏิเสธความสุขในการกิน ขนมหวาน. อย่างไรก็ตามคุณสามารถปรุงของหวานที่ดูน่าทึ่งและมีประโยชน์และจะทดแทนผลิตภัณฑ์แป้งได้อย่างยอดเยี่ยม

เค้กครีมเปรี้ยวสามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องหันไปใช้บริการของเตาอบ! ครีมวุ้นสามารถเมื่อแข็งตัวแล้วใช้อุปกรณ์ปั้นรูปแบบใดก็ได้และภายในสามารถเป็นสารตัวเติมชนิดใดก็ได้ ตัวอย่างเช่น คุกกี้หรือชิ้นผลไม้

ถ้าเหลือ1-2ชิ้น สปันจ์เค้กจากนั้นคุณสามารถใช้มันในเค้กง่าย ๆ นี้ได้อย่างง่ายดาย

เราต้องการ:

• บิสกิตชิ้นหนึ่ง - 1-3 ชิ้น
• เจลาติน - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำ - 2 แก้ว
• ครีมเปรี้ยว 10% - 800 กรัม
• น้ำตาล - 1 ถ้วย
• แมนดาริน - 4 ชิ้น
• ส้มกล้วย - 2 ชิ้น
• ชิ้นสับปะรดกระป๋อง - 1 กระป๋อง

การทำอาหาร:

1. ผัดเจลาตินในน้ำเดือดเย็นแล้วพักไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้พองตัวได้ดี จากนั้นใส่ลงในกองไฟและคนตลอดเวลาจนละลายได้อย่างสมบูรณ์จนเป็นน้ำเชื่อมที่มีความสม่ำเสมอ

ไม่ควรต้ม เมื่อละลายแล้วให้นำออกจากเตาร้อนทันที ปิดเตาและปล่อยให้เย็น

2. บิสกิตชิ้นควรหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือลูกบาศก์หนึ่งเซนติเมตรครึ่ง ลอกเปลือกออกจากผลไม้ทั้งหมด หั่นกล้วยและส้มเป็นวงล้อสวยงาม และแยกส้มเขียวหวานเป็นชิ้น น้ำเชื่อมจากสับปะรด

3. ตีครีมกับน้ำตาลจนละลายหมด เทเจลาตินที่เย็นลงในส่วนผสมนี้ในกระแสบาง ๆ คนตลอดเวลาเพื่อให้ของเหลวทั้งสองมีความสม่ำเสมอเท่ากัน

4. จานอบหรือจานลึก (คุณสามารถ กระทะเหล็กหล่อ) คลุมด้วยชั้นฟิล์มยึดเพื่อไม่ให้เกิดรอยย่นหรือ "ย่น" เพราะการเติมเยลลี่จะทำซ้ำพื้นผิวเมื่อแข็งตัว

จัดวางด้านข้างด้วยวงกลมสีส้ม และทำเลย์เอาต์ที่มีลวดลายของชิ้นส้มเขียวหวานและชิ้นส้มครึ่งหนึ่งที่ด้านล่าง

5. เทครึ่งบิสกิตก้อนแล้วเกลี่ยให้ทั่ว เทครีมเปรี้ยวครึ่งหนึ่ง

6. เทส่วนผสมของชิ้นสับปะรด ผลไม้ที่เหลือ และส่วนที่สองของบิสกิตสี่เหลี่ยม ใช้มือกดเบา ๆ เพื่อให้ฟิลเลอร์ไม่ใช่สไลด์ แต่กระจายเป็นชั้นสม่ำเสมอตามขอบจาน

เทครีมที่เหลือลงไปให้ทั่ว

7. ขันด้านบนให้แน่นด้วยชั้นฟิล์มยึด คลุมด้วยจานแบนหรือวางกระทะขนาดใหญ่คว่ำเพื่อให้ส่วนนี้ของเค้กกลายเป็นส่วนที่สมบูรณ์แบบในที่สุด - ท้ายที่สุดมันจะอยู่บนนั้นที่มันจะพร้อม

8. แช่ตู้เย็นอย่างน้อย 10 ชั่วโมง จากนั้นเอาฟิล์มออกแล้วพลิกกลับด้านบนจานแบนสำหรับเทศกาล นำแบบฟอร์มและฟิล์มด้านล่างออกอย่างระมัดระวัง

9. คุณสามารถเสิร์ฟได้ทั้งกับเครื่องดื่มร้อนและมิลค์เชค ตัดเค้กด้วยมีดคมเป็นชิ้นสามเหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยม

ดูสง่างามด้วยไอศกรีมวานิลลาหรือพิสตาชิโอสักสองสามช้อน

เค้กครีมเปรี้ยวแสนอร่อยและเรียบง่ายในหม้อหุงช้า

หลายคนรู้จากประสบการณ์ส่วนตัวว่าในหม้อหุงช้าเกือบ 99% ของกรณีจะได้รับบิสกิตสูงเก๋ไก๋ จากหนึ่งในนั้นเราจะตัดเค้กที่โปร่งสบายแล้วแช่ด้วยครีมเปรี้ยว

เราต้องการ:

• ครีม - 500 กรัม
• น้ำตาล - 170 กรัม + 150 กรัม
• แป้ง - 150 กรัม
• ไข่ - 5 ชิ้น
• ครีมข้น - 1 ซอง
• วานิลลิน - 1 หยิก
• เนย - สำหรับทาชาม

การทำอาหาร:

1. ไข่สดตีที่อุณหภูมิห้องจนได้โฟมที่ฟูนุ่มมากด้วยเครื่องผสม จากนั้นใช้เครื่องตีไฟฟ้าต่อไปเทน้ำตาล (170 กรัม) ลงในมวลไข่ในกระแสบาง ๆ

2. เทแป้งที่ร่อนแล้วด้วยวานิลลินเล็กน้อยลงในส่วนประกอบก่อนหน้าในสามรอบแล้วรวมแป้งแต่ละอันเข้ากับมวลที่ตีด้วยช้อนหรือไม้พาย ยิ่งกว่านั้นการผสมจะต้องทำเพื่อไม่ให้มวลอากาศจับตัว: หมุนแป้งเบา ๆ จากด้านล่างไปตรงกลาง

3. หล่อลื่นชามหม้อหุงข้าวด้วยน้ำมันและเทแป้งบิสกิตกึ่งหนาลงไป อบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงโดยปิดฝาในโหมด "การอบ"

4. วางชามนึ่งไว้ด้านบนและพลิกเนื้อหาอย่างระมัดระวัง แนะนำให้ย้ายเค้กไปที่ตะแกรงหรือเขียงทันทีแล้วปล่อยให้เย็นที่นั่น

5. หล่อ บิสกิตสูงตัดเป็น 3-4 ส่วนเท่า ๆ กัน

หากคุณตัดสินใจที่จะใช้ด้ายสำหรับสิ่งนี้ ก่อนอื่นต้องแน่ใจว่าใช้มีดหยักตื้น ๆ ในหลาย ๆ ที่รอบปริมณฑลที่ความสูงของเค้กแต่ละชิ้นในอนาคต เพื่อที่จะสะดวกที่จะสอดด้ายเข้าไปและตัดให้ได้ขนาดเท่ากัน

6. รวมครีมกับน้ำตาลแล้วผสมให้เข้ากัน ทันทีที่ผลึกละลาย ใส่ครีมข้นแล้วตีอีกครั้ง ปล่อยให้ยืนประมาณ 5-10 นาทีเพื่อให้ครีมข้นดี

7. ทาครีมหนาๆ ให้ทั่วเค้กแต่ละชิ้นด้วยไม้พายขนม และตอนนี้ก็ยังคงเป็นเพียงการสร้างเค้กครีมเปรี้ยวโดยวางเค้กที่ชุบไว้ทับกัน

8. อย่าลืมทาครีมที่เหลือทาด้านข้างและด้านบนของบิสกิตที่พับไว้ คุณสามารถตกแต่งด้วยช็อกโกแลตขูดหรือเกล็ดมะพร้าว

9. ก่อนเสิร์ฟควรเก็บไว้ในที่เย็นอย่างน้อยห้าชั่วโมงเพื่อให้ส่วนประกอบของครีมเปรี้ยวแทรกซึมชั้นบิสกิตและได้ขนมที่แช่ไว้อย่างดี

โดยทั่วไป ขอแนะนำให้ให้เวลาในการใส่เค้ก มิฉะนั้น เค้กและครีมจะดูเหมือนเป็นชั้นที่แยกจากกัน ไม่ใช่ทั้งชิ้น

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปรุงครีมกับนมข้นกับลูกพรุน

ตามสูตรนี้ คุณยังสามารถปรุงครีมเปรี้ยวได้อย่างรวดเร็วอีกด้วย เป็นที่น่าสนใจว่าแป้งที่เตรียมไว้ด้วยนมข้นหวานและใช้ลูกพรุนเป็นชั้นเพิ่มเติม มันเกิดขึ้นที่มีการเพิ่มวอลนัทลงในไส้

วิดีโอสั้นมาก ดังนั้นจึงไม่มีการระบุองค์ประกอบของส่วนผสมที่นี่ เพื่อให้ง่ายขึ้นสำหรับคุณ ฉันจะเขียนไว้ที่นี่

เพื่อเตรียมการทดสอบเราต้องการ:

• แป้ง - 150 กรัม
• นมข้น - 380 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น
• ผงฟูสำหรับแป้ง - 1 ช้อนชา

สำหรับการกรอก:

• ลูกพรุน - 100 กรัม

สำหรับครีม:

• ครีม - 500 กรัม
• น้ำตาล - 100 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

อย่างที่ฉันพูดไป สูตรค่อนข้างง่าย และวิธีการเตรียมก็คล้ายกับสูตรก่อนหน้านี้มาก ดังนั้นฉันแน่ใจว่าจะไม่มีปัญหากับการรับรู้ของเขา

สวยมากและ เค้กแสนอร่อยปรากฎในท้ายที่สุด เสิร์ฟที่โต๊ะและดูแลเพื่อน ๆ เป็นอย่างดี

และถึงแม้ว่านี่จะไม่ใช่เรื่องคลาสสิก แต่ถ้าคุณชอบการแสดงแบบดั้งเดิม มันก็เกิดขึ้นที่คุณต้องการความหลากหลายและจากนั้นบนพื้นฐานนี้คุณจึงสร้างตัวเลือกที่น่าสนใจดังกล่าว

อย่างไรก็ตาม เพื่อให้ครีมที่คุณชื่นชอบได้รับข้อความใหม่ที่น่าสนใจและรูปลักษณ์ลึกลับ คุณสามารถปรุงบิสกิตบางส่วนด้วยการเติมผงโกโก้ลงในแป้ง

หรือทำการชุบจากชั้นครีมหลากสี คุณสามารถเพิ่มเมล็ดงาดำ ถั่วบด หรือผลไม้แห้งลงในแป้งได้ แม้กระทั่งครีมเปรี้ยว แต่สิ่งเหล่านี้จะมีแนวโน้มมากกว่าเค้กอื่น ๆ ตามคลาสสิกที่คุณชื่นชอบ

เตรียมตัวกันได้เลย เค้กโฮมเมดและทำให้เพื่อนและครอบครัวของคุณมีความสุข

อร่อยกับเค้กครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมด!

เค้กครีมเปรี้ยวเป็นที่รักของทุกคนตั้งแต่เด็ก สูตรเค้ก Smetannik แบบคลาสสิกหมายถึงทั้งครีมเปรี้ยวและครีมเปรี้ยวในแป้ง บางคนเตรียมครีมช็อคโกแลตและเค้ก มีสูตรมากมายและแต่ละครอบครัวก็มีเคล็ดลับพิเศษในการทำขนมนี้ หากคุณมีสิ่งที่คล้ายคลึงกันให้แบ่งปันในความคิดเห็นของบทความ ของธรรมดาที่รวมสูตรคือเนื้อเค้กจะนุ่ม นุ่ม เบา และมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม! ดังนั้น, สูตรที่ดีที่สุดเค้กครีมเปรี้ยววันนี้ในบทความ

"สเมตันนิก" เค้กเป็นสูตรคลาสสิก

ส่วนประกอบ:

• 1.5 กอง แป้ง;
• 3 ไข่;
• ครีม 250 กรัม
• โซดา 0.5 ช้อนชา
• 1 กอง ซาฮาร่า;
• วานิลลิน;

สำหรับครีม:

• 1 กอง ซาฮาร่า;
• ครีมเปรี้ยวไขมันสด 350 กรัม

วิธีทำเค้กครีมเปรี้ยวบิสกิต

1. ตีไข่สำหรับแป้งกับน้ำตาล เพิ่มครีม, โซดา, วานิลลา, แป้งและนวดแป้ง อบแป้งจนพร้อมในรูปแบบส่งไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศา
2. เตรียมครีม. เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ตีครีมเปรี้ยวเย็นกับน้ำตาลด้วยเครื่องผสม
3. ทำให้บิสกิตสำเร็จรูปเย็นลงแล้วผ่าครึ่งตามยาว ทาครีมชั้นหนึ่งระหว่างเค้ก แปรงด้านนอกของเค้ก ตกแต่งตามต้องการและแช่เย็นเค้กสักสองสามชั่วโมงเพื่อให้แข็งตัว อร่อย!

เค้กครีมเปรี้ยว - สูตรทราย

ส่วนประกอบ:

• 1 กอง ครีมเปรี้ยว;
• 1 ห้าม นมข้น;
• เนย 150 กรัม
• 2 ไข่;
• 10 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
• 1 ช้อนชา โซดาสลัด;
• 1 กอง ซาฮาร่า;
• 1 ช้อนโต๊ะ โกโก้;

สำหรับเคลือบ:

• 3 ช้อนโต๊ะ ผงโกโก้;
• เนย 50 กรัม
• 4 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า;
• 3 ช้อนโต๊ะ นม.

ทำอาหารอย่างไร

Smetannik เป็นเค้กที่ต้องเตรียมด้วยจิตวิญญาณและความใส่ใจในรายละเอียด ครีมและไข่ควรแช่เย็น เนยจะต้องนิ่มและร่อนแป้งเพื่อความโปร่งสบาย เตรียมจานอบล่วงหน้า - ทาเนยด้วยเนยละลายแล้วโรยด้วยแป้ง
ตีไข่ด้วยโฟมเบา ๆ ใส่นมข้นจืดแล้วผสมให้เข้ากัน เพิ่มเนยนุ่มโซดาที่ราดด้วยน้ำส้มสายชูและผสม ร่อนแป้งเป็นก้อนนี้แล้วนวดแป้ง แบ่งครึ่ง. แผ่ส่วนของแป้งออกวางบนแผ่นอบแล้วอบเป็นเวลา 15 นาทีในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา เพิ่มผงโกโก้ลงในแป้งที่เหลือและผสมให้เข้ากัน หลังจากอบเค้กชิ้นแรกแล้ว ให้ม้วนและอบเค้กโกโก้ด้วยวิธีเดียวกัน แบ่งเค้กทั้งสองออกเป็นสองส่วน - คุณควรลงท้ายด้วยเค้ก 4 ชิ้น
ปัดครีมเปรี้ยวกับน้ำตาล
ประกอบเค้กโดยวางเค้กทับกันและทาครีมเปรี้ยวให้ทั่วเค้ก
เตรียมฟรอสติ้ง. ในการทำเช่นนี้ให้ผสมเนยกับโกโก้ใส่น้ำตาลและนม นำส่วนผสมที่ได้ไปต้มให้เย็นแล้วปิดเค้ก ส่งเค้กสำเร็จรูปไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงแล้วเสิร์ฟที่โต๊ะ

เค้กง่าย ๆ - สูตรสำหรับน้ำผึ้ง Smetannik (เค้กด้วยครีมเปรี้ยว)

ส่วนประกอบ:

• 3 ศิลปะ ช้อนน้ำผึ้ง
• 600 กรัมครีมเปรี้ยว 30%;
• 2 ไข่;
• 0.5 กอง ซาฮาร่า;
• โซดา 2 ช้อนชา
• เนย 100 กรัม
• 3 กอง แป้ง;
• นมข้นต้ม 1 ขวด;
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.

วิธีทำเค้กครีมน้ำผึ้ง

สูตรสำหรับครีมเปรี้ยวง่าย ๆ จะไม่ทำให้เกิดปัญหาใด ๆ
ใส่น้ำตาล เกลือ และไข่ลงในชาม แล้วตีเบา ๆ ด้วยที่ตีไข่ เพิ่มโซดาน้ำผึ้งและเนย ใส่ภาชนะในอ่างน้ำและปรุงอาหารด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องจนมวลเพิ่มเป็นสองเท่าและกลายเป็นปุย จะใช้เวลาประมาณ 15 นาทีในการปรุงอาหาร นำออกจากเตาแล้วร่อนแป้ง ความสม่ำเสมอของแป้งจะนุ่มและเหนียว

สูตร - เค้ก Smetannik

เช่นเดียวกับปรากฏการณ์อื่นๆ ในโลก เค้ก Smetannik มีประวัติการเกิดเป็นของตัวเอง นี่เป็นเพียงไม่กี่รุ่น และรุ่นใดรุ่นหนึ่งที่แท้จริง มีเพียงรุ่นเดียวเท่านั้นที่สามารถคาดเดาได้ ตามตำนานแรกสูตร Smetannik ปรากฏภายใต้ Alexander II และผู้สร้างคือพ่อครัวจอมโจร เมื่อเตรียมครีมเปรี้ยว "เอาไป" เขาถูกจับได้ว่าเป็นมือแดงและด้วยความกลัวต่อความอับอายขายหน้าของกษัตริย์จึงรีบแต่งเรื่องราวเกี่ยวกับอาหารจานใหม่สำหรับซาร์ เห็นได้ชัดว่านอกเหนือจากธุรกิจของโจรแล้วเขายังมีทักษะการทำอาหารได้อย่างคล่องแคล่วเพราะในที่สุดมันก็กลายเป็น ครีมเปรี้ยวอร่อยอันเป็นที่รักของประชาชนมาจนถึงทุกวันนี้

ตำนานที่ 2 ค่อนข้างไร้สาระ แต่ก็มีอยู่อย่างหนึ่ง ตามคำกล่าวของเธอแม่บ้านในหมู่บ้านที่ประหยัดพยายามเติมครีมเปรี้ยวลงในแป้งเพื่อไม่ให้เสียของดี ในตอนแรกมันเป็นเค้กที่อุดมไปด้วยรสชาติ จากนั้นซาลาเปาก็ปรากฏขึ้น และในตอนท้ายสูตรก็เปลี่ยนเป็นพาย มันเริ่มถูกเรียกว่าเค้กในขณะที่พนักงานต้อนรับที่กล้าได้กล้าเสียทาชั้นเค้กด้วยครีมเปรี้ยว เป็นเวลานานครีมเปรี้ยวถูกเตรียมที่บ้านเพราะการเตรียมการต้องใช้ผลิตภัณฑ์ธรรมดาและแยบยล แต่นี่คือต้นฉบับ สูตรคลาสสิคเห็นได้ชัดว่าเค้กครีมเปรี้ยวหายไปในช่วงหลายปีที่ผ่านมาโดยมีการเปลี่ยนแปลงและเสริมด้วยผลิตภัณฑ์ใหม่อย่างสมบูรณ์ ในบทความนี้เราจะพูดถึงวิธีการปรุง Smetannik ที่บ้านโดยรักษาส่วนผสมหลักของเค้กพาย - ครีมเปรี้ยวจากธรรมชาติ

Smetannik classic

ตามสูตรนี้ Smetannik แบบ "คลาสสิก" ได้รับการจัดเตรียมในความหมายที่ทันสมัย เค้กนี้เป็นที่รักในสหภาพโซเวียต ดังนั้นจึงมักจะเตรียมเค้กด้วยความยินดี

สำหรับเค้กคุณจะต้อง:

• แป้งสาลี -1.5 ถ้วย;
• ครีม (มีไขมันไม่น้อยกว่า 20%) - 1 ถ้วย;
• น้ำตาลทราย - 1 ถ้วย;
• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น;
• วานิลลิน - 1 ซอง;
• เบกกิ้งโซดา - 0.5 ช้อนชา

สำหรับครีม:

• ครีมยิ่งอ้วนยิ่งดี - 1.5 ถ้วย:
• น้ำตาลทราย - 1 ถ้วย

การทำอาหาร:

1. ตีไข่กับน้ำตาลจนโฟมฟูฟูและน้ำตาลละลายหมด
2. เพิ่มครีมผสมเบา ๆ
3. เพิ่มวานิลลินและโซดาลงในมวลผสมให้เข้ากัน
4. เทแป้งที่ร่อนแล้วนวดแป้งหนาที่มีโครงสร้างเป็นเนื้อเดียวกัน
5. เปิดเตาอบที่ 180 องศาเซลเซียส
6. เทแป้งลงในแม่พิมพ์ที่ไม่ติด หากจานอบเป็นแบบคลาสสิกก็สามารถทาด้วยผักหรือเนยได้
7. เค้กอบประมาณ 35 นาที
8. ในขณะที่ครีมอยู่ในเตาอบ เรากำลังเตรียมครีม ในการทำเช่นนี้ครีมและน้ำตาลควรตีจนน้ำตาลกระจายตัวและมวลครีมจะได้โครงสร้างที่เขียวชอุ่ม
9. เราตรวจสอบความพร้อมของเค้กด้วยการจับคู่
10. ตัดเค้กที่เย็นสนิทตามขวางด้วยมีด
11. นำมาใช้ แอร์ครีมทั้งสองครึ่งวางบนอีกด้านหนึ่ง
12. เราทาครีมบนเฉพาะส่วนที่ตัดและด้านบนของเค้ก แต่ยังรวมถึงด้านข้างด้วย
13. ครีมสำเร็จรูปสามารถตกแต่งด้วยถั่ว, ผลไม้, ช็อคโกแลตชิป

นี่คือวิธีการเตรียมครีมเปรี้ยวที่ง่ายที่สุดซึ่งเป็นสูตรที่ใช้เป็นพื้นฐาน การตีความพายอื่น ๆ ทั้งหมดจัดทำขึ้นตามหลักการของเขา เมื่อเตรียมเค้ก Smetannik คุณสามารถทดลองได้อย่างปลอดภัยเพราะเตรียมง่ายอย่างสมบูรณ์และผลลัพธ์จะเป็นบวกเสมอ

พายตาตาร์ Smetannik

Tatar Smetannik ที่เรียกว่าปรากฏบนชั้นวางของเครือข่ายซูเปอร์มาร์เก็ต Bahetle ซึ่งแตกต่างจากสูตรคลาสสิกที่น่าทึ่ง รสชาติที่ละเอียดอ่อนละลายในปากของคุณอย่างแท้จริง สูตรนี้สำหรับผู้ที่ได้ลองเค้กในตำนานและต้องการจดจำรสชาติของมัน และสำหรับผู้ที่ Smetannik เช่นเดียวกับใน Bahetl เป็นสิ่งแปลกใหม่ที่พวกเขาต้องการทำเพื่อตัวเองและคนที่คุณรัก

สำหรับการทดสอบ:

• แป้งสาลี - 2 ถ้วย;
• นมจืด - 1 ถ้วย;
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• เนยละลาย - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือละเอียด - 1 ช้อนชา;
• โซดา - ที่ปลายมีด
• ยีสต์ - 1 ช้อนชา

สำหรับการกรอก:

• ครีมเปรี้ยวไขมัน - 2.5 ถ้วย;
• น้ำตาล - 0.5 ถ้วย;
• ไข่ไก่ - 4 ชิ้น

การทำอาหาร:

1. ร่อนแป้งลงในชามลึก
2. จากนั้นใส่น้ำตาล เกลือ โซดา และยีสต์แห้งลงในแป้ง
3. ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมดให้ละเอียดแล้วเทนมและน้ำมันทั้งสองลงไป
4. เพิ่มไข่สุดท้ายและผสมให้ละเอียด
5. จากนั้นทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมงเพื่อให้ขึ้น
6. ระหว่างนี้ก็เริ่มเตรียมไส้
7. ผสมไข่กับน้ำตาลแล้วค่อยๆ ใส่ครีมเปรี้ยว ตีจนฟูและเป็นเนื้อเดียวกัน

เราม้วนแป้งที่ยกขึ้นเป็นวงกลมแล้วปิดด้วยแบบฟอร์มเพื่อให้ปิดทั้งด้านล่างและขอบของแบบฟอร์ม

เทแป้งลงบนแป้งแล้วใส่แม่พิมพ์ในเตาอบที่อุ่นถึง 200 ° C เค้กอบประมาณ 40 นาที

Smetannik กับผลเบอร์รี่

Smetannik กับผลเบอร์รี่เป็นการตีความสูตรคลาสสิกที่เป็นที่นิยม เค้กนุ่มผิดปกติมีไขมันสมดุลด้วยกรดผลไม้ เด็กเล็กชอบ Smetannik กับสตรอเบอร์รี่มากสำหรับคนอื่น ๆ คุณสามารถเลือกราสเบอร์รี่แบล็กเบอร์รี่ลูกเกดโดยหลักการแล้วผลเบอร์รี่สดที่ต้องการ สูตรนี้เกี่ยวข้องกับการเพิ่มครีมเปรี้ยวลงในซอสครีมโดยตรง แต่ใส่ชีสกระท่อมลงในแป้งแทน เบอร์รี่สดสามารถแทนที่ด้วยของแช่แข็งได้ อีกทางเลือกหนึ่งคือพายกับแยมซึ่งผลเบอร์รี่และผลไม้ผ่านกรรมวิธีทางความร้อนแล้ว

สำหรับการทดสอบ:

• คอทเทจชีสที่ไม่มีไขมัน - 1 แพ็ค;
• นม - 1/3 ถ้วย;
• น้ำมันพืช - 1/3 ถ้วย;
• แป้งสาลี - 1 ถ้วย;
• ผงฟู - 1.5 ช้อนชา

สำหรับการกรอก:

• ครีมเปรี้ยวไขมัน - 2 ถ้วย;
• คอทเทจชีส 9% - 1 แพ็ค;
• น้ำตาลทราย - 1 ถ้วย;
• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น;
• แป้ง - 1.5 ช้อนโต๊ะ ไส้:
• ผลเบอร์รี่หรือผลไม้ (คุณสามารถผสม)

การทำอาหาร:

เราผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับแป้งแล้วนวด ตีส่วนผสมสำหรับไส้ด้วยเครื่องผสม เรากระจายแป้งตามด้านล่างและด้านข้างของแม่พิมพ์ด้วยมือของเราเทลงในไส้แล้วใส่ผลเบอร์รี่ลงไป เราอบ 50 นาทีที่ 190 ° C ในแม่พิมพ์ที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 23-25 ​​​​ซม. ทำให้ Smetannik ที่เสร็จแล้วเย็นลงในเตาอบโรยด้วยน้ำตาลผงเมื่อเสิร์ฟ Smetannik กับคอทเทจชีสและผลเบอร์รี่นั้นง่ายต่อการเตรียมมีรสชาติที่น่าพึงพอใจและรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูด

Smetannik บน kefir

หากคุณกำลังวางแผนที่จะทำอาหาร พายครีมเปรี้ยวและครีมเปรี้ยวไม่พอ คุณสามารถใช้กับครีมเท่านั้น แล้วเปลี่ยนเป็นอย่างอื่นในแป้ง ผลิตภัณฑ์นมหมัก. ตัวอย่างเช่น Smetannik บน kefir นั้นอร่อยไม่น้อยเบาและเป็นอาหารมากกว่า เค้ก Smetannik ดังกล่าวจัดทำขึ้นด้วยการเติมนมข้นจืดดังนั้นจึงมีรสชาติอร่อย

สำหรับการทดสอบ:

• นมข้น - 1 กระป๋อง;
• kefir ไขมัน - 1.5 ถ้วย;
• แป้งสาลี - 1.5 ถ้วย;
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• ผงโกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• โซดา - 1 ช้อนชา

สำหรับครีม:

• ครีม - 3.5 ถ้วย;
• น้ำตาลทราย - 1 ถ้วย

การทำอาหาร:

ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับแป้งจนเนียนและแบ่งออกเป็น 2 ส่วน 1 ถึง 2 เพิ่มโกโก้ในส่วนที่เล็กกว่าผสม เค้กแต่ละชิ้นอบที่อุณหภูมิ 180°C ประมาณ 50 นาที หลังจากที่พวกเขาเย็นลงแล้ว ให้ตัดเค้กเบา ๆ ครึ่งหนึ่ง หล่อลื่นเค้กด้วยวิปปิ้งครีมสลับสี Smetannik กับนมข้นจะไม่ทำให้คุณผิดหวังกับคนที่คุณรักและแขก

สูตรที่ 5 “พายครีมเปรี้ยวฉลอง”

เทศกาล Smetannik ที่มีเมล็ดงาดำดูสง่างามเป็นพิเศษประกอบด้วย 4 ชั้น: ป๊อปปี้ที่ 1, ที่ 2 กับถั่ว, ที่ 3 กับโกโก้, ที่ 4 หากคุณต้องการ - ด้วยสับปะรดลูกเกดหรือแอปเปิ้ล สูตรคลาสสิกที่อธิบายภายใต้หมายเลข 1 ถือเป็นพื้นฐาน แป้งแบ่งออกเป็น 4 ส่วนและแต่ละส่วนเพิ่มเป็น 2 ช้อนโต๊ะ เมล็ดงาดำ, ถั่วสับ, โกโก้, ลูกเกด หากกำลังเตรียม Smetannik กับแอปเปิ้ลผลไม้จะถูกสับละเอียดควรทำด้วยสับปะรด เค้กทั้ง 4 ชิ้นอบแยกกันที่อุณหภูมิ 200 ° C เป็นเวลา 20-25 นาที หล่อลื่นเค้กที่เย็นด้วยครีมเปรี้ยว

เค้กครีมเปรี้ยว "ปราก"

เค้กปรากคือ บิสกิตช็อคโกแลต, ชุบ ครีมช็อคโกแลต. รูปแบบของ "ปราก" ที่อธิบายไว้ด้านล่างจัดทำขึ้นโดยไม่มีไข่ แต่ด้วยการเติมครีมเปรี้ยวในขณะที่ครีมยังคงมีความมันอยู่ เคลือบอยู่เสมอ

สำหรับการทดสอบ:

• ครีม - 1 แก้ว;
  น้ำมันพืช - ¾ถ้วย;
  แป้ง - 1.5-2 ถ้วย;
  น้ำตาล - 1.5 ถ้วย;
  น้ำ - ¾ถ้วย;
  โกโก้ - 4 ช้อนโต๊ะ;
  ผงฟู - 1.5 ช้อนชา

สำหรับครีม:

• เนย - 1 แพ็ค;
• นมข้น - 1 กระป๋อง

สำหรับเคลือบ:

• เนย - ½แพ็ค;
• ดาร์กช็อกโกแลต - 1 บาร์

การทำอาหาร:

1. ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับแป้ง อบเค้กที่อุณหภูมิ 180°C ประมาณ 1 ชั่วโมง
2. ตัดเค้กเย็นออกเป็น 3 ส่วนตามยาว
3. ตีนมข้นจืดและเนยที่นิ่มแล้ว และทาเค้กทั้งหมดด้วยครีม แล้วราดด้านบนด้วยสารเคลือบที่ทำจากส่วนผสมของช็อกโกแลตละลายและเนย

ตอนนี้คุณได้เรียนรู้วิธีการทำครีมที่ไม่มีไข่แล้ว
สูตรพายเค้กต่อไปนี้ทำโดยไม่ต้องอบในเตาอบ สามารถปรุงในไมโครเวฟ หม้อหุงช้า และเพียงแค่ในกระทะ ทุกคนมีอิสระที่จะเลือกสูตรการทำอาหารตามใจชอบ

สูตรในกระทะ

คุณสมบัติหลักของการทำพายนี้โดยไม่ต้องอบคือแป้งที่ทางออกควรจะค่อนข้างหนาและจะต้องรีดออก

คุณจะต้องการ:

• มาการีน 100 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 0.5 ถ้วย;
• น้ำตาล 0.5 ถ้วย;
• 1 ไข่;
• แป้ง 2 ถ้วย;
• โซดา;
• ลูกจันทน์เทศ;
• ผิวเลมอน, ขิง - 0.5 ช้อนชาต่อชิ้น

สำหรับครีม:

• คอทเทจชีส 1 แพ็ค;
• ครีมเปรี้ยว 2 ถ้วย;
• น้ำตาล - 1 ถ้วย

การทำอาหาร:

นวดแป้งหนา ๆ จากผลิตภัณฑ์แบ่งออกเป็น 6-7 ส่วนเท่า ๆ กันรีดแต่ละชิ้นแล้วทอดในกระทะทั้งสองด้าน

วิปปิ้งครีมจนเนียน

เค้กแต่ละชิ้นทาด้วยครีมและวางทับกัน

คุณสามารถตกแต่งเค้กได้ตามที่คุณต้องการ: ผลไม้หวาน, ถั่ว, เบอร์รี่

สูตรสำหรับผู้เล่นหลายคน

ครีมเปรี้ยวดังกล่าวเตรียมด้วยแอปเปิ้ลและไม่ต้องอบในเตาอบ

เพื่อเตรียมความพร้อม คุณจะต้อง:

ครีมเปรี้ยว 2.5 ถ้วย เนย 1 ซอง ไข่ 5 ฟอง แป้ง 3 ถ้วย น้ำตาล 2 ถ้วย แอปเปิ้ล 4 ลูก และอบเชย

จากแป้ง, เนย, น้ำตาลครึ่งและ 1 ไข่, นวดแป้งให้หนา

ใส่ในชามของ multicooker เทครีมเปรี้ยวไข่ที่เหลือและน้ำตาล

จัดแอปเปิ้ลหั่นบาง ๆ ที่ด้านบนของไส้แล้วโรยพายด้วยอบเชย

เตรียมในโหมด "การอบ" ประมาณ 50 นาที

สูตรไมโครเวฟ

โดยไม่ต้องอบก็เตรียมชิ้นต่อไป พายช็อคโกแลต. ครีมเปรี้ยวนี้รวดเร็วสามารถเตรียมได้เมื่อแขกมาถึงโดยไม่มีการเตือนภายในเวลาเพียงไม่กี่นาที

เราผสม 5 ช้อนโต๊ะ นม 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ. โกโก้ 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง 1 ช้อนชา ผงฟูและไข่ 1 ฟอง

เค้กถูกเตรียมไว้ประมาณ 5 นาทีที่กำลังไฟ 700W Smetannik เคลือบด้วยครีมเปรี้ยวคลาสสิก

โดยสรุป ฉันอยากจะบอกว่าไม่ว่าคุณจะตัดสินใจทำเค้กแบบไหน - โดยไม่ต้องอบหรือครีมเปรี้ยวกับแอปเปิ้ลหรือครีมเปรี้ยวกับคอทเทจชีส สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามกฎทั่วไปบางประการ:

• คุณสามารถใส่ครีมเปรี้ยวลงในเค้กได้แม้กระทั่งครีมที่หมดอายุแล้วและครีมสดในครีมเท่านั้น
• สำหรับการเตรียม Smetannik จะใช้อาหารที่สะอาดและแห้ง
• เพื่อให้เค้กชุ่ม ต้องแช่ในตู้เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง
• ผลไม้และผลเบอร์รี่ช็อคโกแลตและเศษถั่ววิปครีมและเมอแรงค์มีความเหมาะสมสำหรับการตกแต่ง