ซุปเห็ดบนน้ำ. ซุปเห็ดขาว. สูตรชีสละลาย

พ่อครัวส่วนใหญ่รู้วิธีทำ ซุปเห็ดแต่ใช่ว่าทุกคนจะมีเคล็ดลับในการทำอาหารให้อร่อย จานหอมทำให้เกิดความอยากอาหารแม้ในรูป สมาชิกในครอบครัวทุกคนจะต้องประทับใจกับรสชาติของครั้งแรกอย่างแน่นอนซึ่งจะทำให้ร่างกายชุ่มชื่นให้ความแข็งแรงและพลังงาน การเตรียมเห็ดสดหนึ่งจานจะใช้เวลาไม่เกินครึ่งชั่วโมง จึงเป็นสูตรด่วน

วิธีทำซุปเห็ดหูหนู

ขั้นตอนแรกในกระบวนการ,วิธีทำซุปเห็ดจากเห็ดสดจะมีตัวเลือกที่เหมาะสมของส่วนประกอบหลัก เมื่อซื้อคุณควรใส่ใจกับรูปลักษณ์ - หมวกทุกชนิดควรยืดหยุ่นได้โดยไม่มีความเสียหายและความเปราะบาง หากคุณซื้อแชมเปญควรเป็นสีขาวอ่อนพร้อม ทั้งขา. เมื่อซื้อเห็ดป่า - porcini, agaric น้ำผึ้ง, น้ำมัน, chanterelles - สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าไม่เป็นพิษและจะไม่ก่อให้เกิดพิษ ตัวอย่างจริงไม่มีกระโปรงที่ขาจานหมวกมีความสม่ำเสมอและเบา

ที่จะได้รับ ซุปอร่อยเห็ดจากเห็ดสด คุณต้องใช้ส่วนผสมที่ซื้อทันที หากคุณปล่อยให้มันเก็บไว้รสชาติของน้ำซุปจะไม่เข้มข้นนักและสีของมันจะไม่ทำให้เกิดความอยากอาหาร คุณสามารถใช้น้ำซุปสำหรับทำอาหาร - น้ำเปล่า, ผัก , เนื้อวัว , หมู. การปรุงอาหารด้วยน้ำซุปไก่นั้นอร่อยเป็นพิเศษ

ปรุงเท่าไหร่

เมื่อหยิบส่วนผสมและตัดสินใจเกี่ยวกับน้ำสลัด คำถามก็เกิดขึ้นเท่าไหร่ที่จะปรุงเห็ดป่าสำหรับซุปเวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับประเภทของส่วนผสมที่ใช้ เห็ดปรุงได้เร็วที่สุดเพราะเนื้อของพวกมันนุ่มต้มได้ง่ายจนได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ ใช้เวลาในการปรุงสีขาวและเห็ดชนิดหนึ่งนานที่สุดเพราะก่อนอื่นจะต้องต้มแยกกันจากนั้นจึงใส่ส่วนผสมที่เหลือ โดยเฉลี่ยแล้ว การทำอาหารจะใช้เวลาหนึ่งชั่วโมง

สูตรซุปเห็ดสด

ภาพถ่ายและวิดีโอที่น่ารับประทานประกอบกันสูตรซุปเห็ดสดบนเครือข่าย สิ่งนี้อำนวยความสะดวกให้กับชีวิตของปฏิคมสามเณรอย่างมากซึ่งอาจไม่สามารถรับมือกับจานที่ซับซ้อนเช่นนี้ได้ ขอบคุณ คำแนะนำทีละขั้นตอนมันง่ายที่จะเข้าใจวิธีการประมวลผลส่วนประกอบอย่างใดอย่างหนึ่งเพื่อใส่ลงในกระทะและวิธีการปรุง อาหารพร้อมทาน.

มีสูตรอาหารเห็ดมากมายที่ปรุงจากเห็ดแชมปิญอง เห็ดนางรมหรือเห็ดป่า ตัวเลือกที่ใช้กันทั่วไปน้อยกว่าเล็กน้อยสำหรับการทำน้ำซุปคือเห็ด เห็ดชนิดหนึ่ง และเห็ดชานเทอเรล พวกเขามีรสชาติน้อยกว่าดังนั้นจึงควรผัดกับมันฝรั่ง สีขาวและเห็ดชนิดหนึ่งมีกลิ่นหอมเด่นชัดซึ่งเหมาะสำหรับซุปครีม

จากเห็ดขาว

จะเป็นประโยชน์สำหรับพ่อครัวมือใหม่ในการทำความคุ้นเคยกับสูตรวิธีทำอาหารซุปเห็ดพอชินีสด. มันจะง่ายถ้าคุณทำตามคำแนะนำแต่ละข้อ สังเกตเทคโนโลยีและลำดับของการดำเนินการ เพื่อให้ทนต่อองค์ประกอบ เพื่อให้จานดูดีและอร่อยไม่เพียง แต่ในชีวิต แต่ยังอยู่ในภาพถ่ายแนะนำให้ตกแต่งด้วยผักชีฝรั่งและครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

• เห็ดพอชินีสด - 0.4 กก.
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• วุ้นเส้น - 80 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - พวง;
• น้ำ - 3 ลิตร;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างหมวกและขา ปอกเปลือก หั่นเป็นลูกเต๋า
2. ต้มน้ำใบกระวานวางชิ้นเห็ดปรุงอาหารครึ่งชั่วโมง
3. หั่นมันฝรั่งเป็นลูกบาศก์ สับหัวหอม ถูแครอทอย่างหยาบ
4. ใส่มันฝรั่งในน้ำซุป ปรุงเป็นเวลา 10 นาทีจากนั้นจึงใส่หัวหอมหลังจากแครอท 5 นาทีหลังจากวุ้นเส้นในระยะเวลาเท่ากัน
5. ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที ปิดไฟ เอาใบกระวานออก
6. เสิร์ฟพร้อมผักชีฝรั่งสับ

จากแชมเปญ

โดยมากที่สุด สูตรง่ายๆซึ่งเจ้าบ้านคนไหนก็รับมือได้สบายๆ คือซุปกับแชมเปญ. คุณสามารถซื้อได้ในร้านค้าหรือตลาดใด ๆ และด้วยเหตุนี้อาหารที่ปรุงแล้วจะมีกลิ่นหอมและรสชาติที่น่าพึงพอใจ รสชาติดี. นี่เป็นอาหารมื้อใหญ่ที่สามารถกลายเป็นอาหารมื้อใหญ่ได้ เสิร์ฟสตูว์อย่างดี พร้อมด้วยขนมปังกระเทียม ครีมเปรี้ยว และผักชีฝรั่งสด

วัตถุดิบ:

• แชมเปญสด - ครึ่งกิโลกรัม
• ข้าว - 50 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - 30 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 50 มล.;
• น้ำ - 2 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเห็ด ผ่าครึ่ง เติมน้ำ ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 35 นาที
2. สับหัวหอมทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง
3. ตัดมันฝรั่งเป็นก้อนจุ่มลงในน้ำซุปพร้อมกับข้าวแล้วทิ้งไว้หนึ่งในสี่ของชั่วโมง
4. ใส่หัวหอมทอดและผักชีฝรั่งสับลงในกระทะเกลือ
5. ปิดฝาทิ้งไว้ 5 นาที

จากเห็ดน้ำผึ้ง

มีรสชาติที่ไม่ธรรมดาซุปเห็ดสด,ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญที่จะซื้อจริงไม่เท็จ - แม้แต่ผู้เก็บเห็ดที่มีประสบการณ์มักจะสับสนกับความหลากหลายนี้กับเห็ดที่มีพิษ เห็ดน้ำผึ้งมีกลิ่นหอมอ่อนๆ รสเด็ดมีความคมเล็กน้อยซึ่งเน้นอย่างดีด้วยผักชีฝรั่งแห้ง ใบกระวาน และสีดำ พริกไทยป่น. เพื่อให้จานมีรสชาติที่กลมกล่อมต้องเสิร์ฟพร้อมกับครีมเปรี้ยวไขมันสด

วัตถุดิบ:

• เห็ดสด - 0.6 กก.
• น้ำ - 2.2 ลิตร;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น;
• เนย- 60 กรัม
• ผักชีฝรั่งแห้ง - 10 กรัม
• ใบกระวานสับ - 2 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. แยกเห็ด เอาส่วนที่เสียหายออก ล้างออกด้วยน้ำเย็น แช่ไว้ 10 นาที
2. โยนกระชอนเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูตัดขา พวกเขาสามารถทิ้งหรือทิ้งไว้สำหรับจานอื่น: ในกรณีนี้จะต้องสวมหมวก
3. ตัดเป็นชิ้น
4. ตัดมันฝรั่งเป็นก้อนสับหัวหอม
5. ใส่มันฝรั่งลงในหม้อที่เติมน้ำ ต้ม. ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 20 นาที
6. ผัดหัวหอมกับเนยในกระทะเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นเทน้ำหนึ่งแก้ว, เกลือ, พริกไทย, ใส่ใบกระวาน, ผักชีฝรั่ง, เห็ด เคี่ยวเป็นเวลาสามชั่วโมงจนความชื้นระเหย
7. เทลงในทอดปรุงอาหารอีกสี่ชั่วโมง
8. ปิดฝา ต้มต่อ 10 นาที เสิร์ฟพร้อม ขนมปังข้าวไรย์, วิปครีมหรือมายองเนสโฮมเมด, ครีมเปรี้ยว

กับมันฝรั่ง

ปรากฎว่าพอใจมากซุปเห็ดกับข้าวและมันฝรั่งเนื่องจากส่วนผสมของผักและซีเรียลที่มีแป้งสูง ทุกชนิดเหมาะสำหรับจาน - ขาว, แชมเปญ, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดนางรม ปรุงรสด้วยกระเทียมสดต้มกับไก่หรือ น้ำซุปเนื้อด้วยการเติมเครื่องเทศเข้มข้น (น้ำซุปก้อนจะทำ)

วัตถุดิบ:

• เห็ดพอชินีสด - ครึ่งกิโลกรัม
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ข้าว - หนึ่งในสามของแก้ว
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
• เนย - 40 กรัม
• ผักชีฝรั่งสด - พวง;
• น้ำซุป (บนเนื้อหรือไก่) - ลิตร

วิธีทำอาหาร:

1. เห็ดเทน้ำ ทิ้งไว้หนึ่งในสามของชั่วโมงบีบหั่น
2. ผัดหัวหอมสับกับกระเทียมบดในน้ำมัน ใส่ชิ้นเห็ด ทอดเป็นเวลา 10 นาที
3. ต้มน้ำซุป วางข้าว แครอทหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและมันฝรั่ง
4. เกลือ พริกไทย ปรุงรสด้วยใบกระวาน หลังจากทำอาหาร 10 นาที ใส่เห็ดหอมผัด ปรุงต่ออีกสี่ชั่วโมง

กับข้าวบาร์เลย์

เนื้อหนาและกลิ่นหอมที่แตกต่างกันอย่างไม่น่าเชื่อซุปเห็ดและข้าวบาร์เลย์มุกซึ่งจัดทำขึ้นตามสูตรโบราณที่ผ่านการพิสูจน์แล้ว หากคุณต้องการได้รสชาติแบบเก่าอย่างแท้จริง ให้เทสตูว์ที่ปรุงเสร็จแล้วลงในหม้อเซรามิกแล้วใส่ในเตาอบเพื่อให้อ่อนระอาลงประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นคุณจะสามารถทำซ้ำความลับของการทำอาหารในเตาอบรัสเซียได้

วัตถุดิบ:

• เห็ดชนิดหนึ่งสด - 0.4 กก.
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
• ข้าวบาร์เลย์มุก - 125 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• น้ำ - 3 ลิตร;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. แช่ข้าวบาร์เลย์เป็นเวลา 2 ชั่วโมง
2. ปอกเห็ดชนิดหนึ่งเติมน้ำต้มเอาโฟมออก ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทยใบกระวาน ต้ม 45 นาที
3. ตัดหัวหอมเป็นก้อนถูแครอททอดในน้ำมัน
4. ตัดมันฝรั่งเป็นก้อน
5. เห็ดชนิดหนึ่งต้มหั่นเป็นก้อนกลับไปที่กระทะทอดซีเรียลปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที
6. เพิ่มมันฝรั่งปรุงอาหารต่ออีก 15 นาที
7. ปล่อยให้อุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงเพื่อใส่จาน เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวสมุนไพร

ด้วยน้ำมัน

ถ้ามังสวิรัติคิดจะทำกิน จานไม่ธรรมดา,พอดีตัวซุปเนย. ความหลากหลายนี้ไม่เหมือนกับเห็ดแชมปิญองหรือเห็ดนางรม เห็ดขนาดเล็กโดดเด่นด้วยเนื้อสีเหลืองอ่อนเนื้อยืดหยุ่นและกลิ่นหอมเด่นชัด ก่อนปรุงอาหารอย่าลืมเอาฟิล์มที่มีรสขมออกจากหมวกซึ่งมีสิ่งสกปรกเกาะอยู่ คุณไม่จำเป็นต้องเติมอะไรเลย - จานเนยมีกลิ่นหอมมาก

วัตถุดิบ:

• บัตเตอร์นัทสด - 350 กรัม
• มันฝรั่ง - 0.6 กก.
• หัวหอม - 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกบัตเตอร์นัทล้างหั่นเป็นชิ้น หมวกทุบเบา ๆ ด้วยค้อน
2. ตัดมันฝรั่งเป็นก้อน
3. ต้มน้ำใส่น้ำมันปรุงอาหารครึ่งชั่วโมงกวนเป็นครั้งคราว จากนั้นใส่มันฝรั่งลงไป ปรุงต่ออีกสี่ชั่วโมง
4. สับหัวหอมทอดในน้ำมันใส่น้ำซุปปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำป่น
5. นำไปต้มแล้วนำออกจากความร้อนและปล่อยให้สูงชันเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ด้วยครีม

รสชาติกลมกล่อมและเนื้อครีมซุปเห็ดกับครีม. หลังให้น้ำซุปมีกลิ่นหอมเด่นชัดรูปลักษณ์ที่สวยงามและคุณค่าทางโภชนาการที่ดีความอิ่มแปล้ สำหรับการปรุงอาหาร เป็นการดีที่สุดที่จะใช้แชมเปญหรือสีขาว รวมทั้งครีมหนัก และเพิ่มแป้งเล็กน้อยหรือมันฝรั่งบดเพื่อให้ข้นขึ้น

วัตถุดิบ:

• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แชมเปญสด - 0.3 กก.
• แป้ง - 40 กรัม
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งแห้ง - 20 กรัม
• ครีมนม - แก้ว

วิธีทำอาหาร:

1. สับหัวหอม, ทอดในเนย, ใส่เห็ดสับ, ปรุงอาหารสักครู่, ใส่แป้ง, คนให้เข้ากัน
2. ต้มน้ำ, วางมันฝรั่งก้อน, ทอด, เกลือ, ปรุงรสด้วยพริกไทย, ผักชีฝรั่ง ปรุงอาหารเป็นเวลาสามชั่วโมง
3. เทครีม ต้ม โรยด้วยสมุนไพร

กับชีส

คุณค่าทางโภชนาการและรสชาติที่หลากหลายยิ่งขึ้นไปอีกซุปชีสกับเห็ดพอชินี. จานนี้เสิร์ฟได้ ตารางงานรื่นเริงเซอร์ไพรส์แขกด้วยขุนนางสุดคลาสสิค รูปร่างโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าวันหยุดอยู่ในฤดูหนาว หากคุณเสิร์ฟขนมปังกรอบกระเทียมก็สามารถอ้างสิทธิ์ในบทบาทของอาหารจานหลักในงานเลี้ยงได้

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง - 0.7 กก.
• เห็ดพอชินีสด - 0.3 กก.
• ชีสแปรรูปตกลง- 0.3 กก.
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• พริกไทย - 2 กรัม
• เกลือ - 2 กรัม
• น้ำมันพืช - 20 มล.;
• น้ำ - 3 ลิตร;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ขาเห็ดบดพร้อมขาเทลงในน้ำเดือดปรุงอาหารครึ่งชั่วโมง
2. ตัดมันฝรั่งเป็นก้อนใส่ในน้ำซุปปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที
3. สับหัวหอมถูแครอททอดในน้ำมันเทลงในน้ำซุปพร้อมกับใบกระวาน
4. ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีตัดชีสเทคนตลอดเวลาจนละลาย
5. จากนั้นเกลือพริกไทยปิดฝาปล่อยให้มันชง หากคุณต้องการซุปข้น คุณควรสับจานที่ทำเสร็จแล้วด้วยเครื่องปั่นเพื่อให้มีความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกัน

กับชิกเก้น

เมนูยอดนิยมคือซุปเห็ดไก่ซึ่งมีรสชาติเข้มข้น มีคุณค่าทางโภชนาการสูง และมีแคลอรีสูง จึงปรุงรสด้วยวุ้นเส้น ต้ม พาสต้าให้น้ำซุปข้นสม่ำเสมอ แต่ในขณะเดียวกันก็ตอบสนองความหิวได้เร็วขึ้น ขอแนะนำให้เสิร์ฟจานกับผักชีฝรั่งและครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

• อกไก่บนกระดูก - 500 กรัม
• แชมเปญสด - 5 ชิ้น;
• น้ำ - 2 ลิตร;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
• วุ้นเส้น - 75 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 3 ก้าน;
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 90 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำไก่ลงไป ต้มให้เดือด อย่าลืมเอาโฟมออก จากนั้นเกลือน้ำซุปใส่ใบกระวานและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 35 นาที
2. หั่นมันฝรั่งเป็นลูกเต๋า แครอทเป็นวง สับหัวหอม
3. สับเห็ดเป็นชิ้น ๆ สับผักใบเขียว
4. ในกระทะที่มีน้ำมันทอดหัวหอมเป็นเวลา 2 นาทีแครอทเป็นเวลา 5 นาทีจนโปร่งใสและนุ่ม เพิ่มแชมเปญ เคี่ยวจนความชื้นระเหยและทอดเล็กน้อย
5. นำไก่ออกจากหม้อ เย็นหั่นเป็นชิ้น
6. ในเวลานี้ให้ใส่มันฝรั่งลงในหม้อ ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีบนไฟร้อนปานกลางแล้วใส่เนื้อย่าง
7. หลังจากห้านาทีให้นำชิ้นที่หั่นแล้วกลับไปที่กระทะ เนื้อไก่,วุ้นเส้น,สมุนไพร,เกลือ,พริกไทย.
8. นำไปต้มและปล่อยให้มันต้มโดยปิดฝา

กับก๋วยเตี๋ยว

ดูน่ากินมากก๋วยเตี๋ยวต้มยำเห็ดซึ่งมี รสเบาเหมาะสำหรับเป็นของว่างในฤดูร้อน ควรใช้พาสต้าโฮมเมดก่อนปรุงน้ำซุปสำหรับทำซุป ดังนั้นจานจะโดดเด่นด้วยรสชาติที่หรูหรายิ่งขึ้นกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนและความสมบูรณ์ ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการปรุงอาหารน้ำซุปคือการใช้แชมเปญซึ่งเน้นรสชาติที่สดชื่นของจาน

วัตถุดิบ:

• แชมเปญสด - 250 กรัม
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น;
• ก๋วยเตี๋ยว - 100 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• น้ำ - 2 ลิตร;
• น้ำมันกลั่น - ครึ่งแก้ว

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเห็ดให้สะอาด ล้างน้ำ ผึ่งให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้น
2. ตัดมันฝรั่งเป็นก้อนสับหัวหอม
3. เทมันฝรั่งด้วยน้ำต้มเกลือลดความร้อนปิดฝาปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งในสามของชั่วโมง
4. ผัดหัวหอมในน้ำมันจนโปร่งใส ใส่เห็ด ผัดประมาณสามชั่วโมง คนตลอดเวลา เกลือพริกไทย
5. เทลงในน้ำซุปต้มเพิ่มเส้นก๋วยเตี๋ยว หากคุณต้องการให้น้ำซุปยังคงใสอยู่ ให้ลวกบะหมี่ล่วงหน้า หย่อนลงในน้ำเดือดสักสองสามนาที
6. ปรุงอาหารเป็นเวลา 4 นาทียืนยันหนึ่งในสามของชั่วโมง

ซุปเห็ดแสนอร่อย - เคล็ดลับการทำอาหาร

ให้กับการทำอาหารใด ๆการทำซุปเห็ดดูเหมือนง่าย คุณต้องทำตามคำแนะนำ:

• ซุปเห็ดที่ทำจากเห็ดสดเข้ากันได้ดีกับกระเทียม, คื่นฉ่าย, รากผักชีฝรั่ง, ซันลีฮ็อป, ทาร์รากอน;
• ความเผ็ดทำให้น้ำมันมะกอกขาว ไวน์แห้ง, ชีสแข็งหรือแปรรูป
• สูตรนี้อนุญาตให้ใช้ข้าวฟ่าง ข้าว หรือแม้แต่หัวผักกาดแทนมันฝรั่ง
• เพื่อให้จานไม่ขม เห็ดสดคุณต้องล้างหลายครั้งปรุงในหม้อหุงช้า

วีดีโอ

เห็ดขาวอร่อยที่สุดมีคุณค่าทางโภชนาการและมีกลิ่นหอม เห็ดสามารถแทนที่เนื้อสัตว์ในแง่ของความอิ่มแปล้และให้กลิ่นที่ไม่มีใครเทียบได้กับจานใด ๆ คุณสามารถทำซุปเห็ดพอชินีโดยใช้เห็ดแห้ง สด หรือแช่แข็ง

เพื่อไม่ให้ย่อยเห็ดในซุป คุณสามารถนำทางดังนี้ - หากเห็ดจมลงไปที่ก้นกระทะ ก็สามารถนำออกหรือเพิ่มส่วนประกอบอื่นๆ ลงไปได้

น้ำซุปเห็ดอุดมไปด้วย หากคุณต้องการให้ได้ความเข้มข้นที่สม่ำเสมอมากขึ้น คุณควรเพิ่มแป้งทอด

ไม่ใช่เรื่องปกติที่จะปรุงรสอาหารอันสูงส่งนี้ด้วยเครื่องเทศเพื่อไม่ให้ขัดจังหวะรสชาติของเห็ดพอชินี แต่คุณสามารถตกแต่งด้วยสมุนไพรและขนมปังกรอบเมื่อเสิร์ฟ

ซุปเห็ดพอชินีคลาสสิค

ถ้าคุณชอบน้ำซุปใสสูตรซุปเห็ดแบบดั้งเดิมก็เหมาะ ซุปดังกล่าวจัดทำขึ้นจากเห็ดพอชินีสด แต่หากต้องการก็สามารถแทนที่ด้วยของดองได้

วัตถุดิบ:

• 200 กรัม เห็ดขาว
• 1 แครอท;
• 1 หัวหอม;
• 3 มันฝรั่ง;
• เกลือ;
• ขนนก;
• หัวหอมสีเขียว

การทำอาหาร:

1. เห็ดสดหั่นแล้วแช่ในน้ำเดือด ต้มประมาณครึ่งชั่วโมงเอาโฟมออกจากน้ำซุปอย่างต่อเนื่อง
2. ขูดแครอทหั่นหัวหอมเป็นก้อน ผัดผักจนเป็นสีเหลืองทอง
3. ตัดมันฝรั่งเป็นก้อน
4. เมื่อเห็ดสุกแล้ว นำออกมาด้วยช้อน slotted แล้วทอดในน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อย
5. จุ่มมันฝรั่งลงในน้ำซุปเดือด ปล่อยให้เดือดเป็นเวลา 10 นาที
6. ใส่ผักผัดลงในน้ำซุปเห็ด เกลือ.
7. ใส่เห็ดในน้ำซุป ปล่อยให้เดือดเป็นเวลา 3 นาที ปิดเตา ปิดฝา ทิ้งไว้ 20 นาที
8. เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรและพริกไทยดำ

ซุปครีมเห็ดพอชินี

จานนี้เสิร์ฟในร้านอาหารฝรั่งเศสที่ดีที่สุด คุณมีโอกาสที่จะรู้สึกเหมือนเป็นขุนนางที่แท้จริงและได้ลิ้มรสซุปครีมเห็ดที่นุ่มและอร่อย

วัตถุดิบ:

• 200 กรัม เห็ดขาว
• 1 หัวหอม;
• ครีม 150 มล.
• แป้งครึ่งแก้ว
• กระเทียมหอม;
• น้ำมันมะกอก;
• กระเทียม;
• ขนมปังปิ้ง.

การทำอาหาร:

1. ต้มเห็ด. เทน้ำซุปเห็ดลงในภาชนะแยกต่างหาก
2. ตัดหัวหอมเป็นก้อนทอด
3. ผัดเห็ดในกระทะด้วยครีมและแป้ง
4. ทอดแยกกันใน น้ำมันมะกอก croutons ใส่กระเทียมบีบ
5. รวมเห็ดและหัวหอมในก้อนเดียว ด้วยเครื่องปั่นให้มีความสอดคล้องของมันฝรั่งบดเพิ่มน้ำซุปเห็ดอย่างต่อเนื่อง
6. เสิร์ฟซุปโรยหน้าด้วยกระเทียมหอมและขนมปังกรอบ

ซุปเห็ดขาว

น้ำซุปจะเข้มข้นยิ่งขึ้น นอกจากนี้ยังสามารถให้รสชาติแบบครีมโดยการผัดเห็ดในครีมหรือโดยการเติมระหว่างขั้นตอนการบด

วัตถุดิบ:

• 150 กรัม เห็ด;
• 1 หัวหอม;
• 2-3 มันฝรั่ง;
• พริกไทยดำ;
• เกลือ;
• ครีมเปรี้ยว;
• ผักใบเขียว - ผักชีฝรั่ง, หัวหอมสีเขียว

การทำอาหาร:

1. ล้างเห็ดต้มในน้ำเค็ม อย่าเทน้ำซุปออก
2. ต้มมันฝรั่งแยกกัน
3. หัวหอมหั่นเป็นก้อนทอด
4. ผสมเห็ด มันฝรั่ง และหัวหอมด้วยเครื่องปั่น เติมน้ำซุปเห็ดเล็กน้อย
5. สับผักใบเขียวอย่างประณีตโรยด้านบน เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว

ซุปถั่วและเห็ดพอชินี

ถั่วทำให้น้ำซุปเข้มข้นและเข้มข้นขึ้น ด้วยเห็ดพอชินี ความหลากหลายของสีขาวจะรวมกันได้ดีกว่า

วัตถุดิบ:

• ถั่วกระป๋อง 1 กระป๋อง
• 150 กรัม เห็ดขาว
• 2 มันฝรั่ง;
• เนย;
• 1 หัวหอม;
• 1 แครอท;
• พาสลีย์.

การทำอาหาร:

1. เห็ดหั่นเป็นชิ้น ๆ ต้มเป็นเวลา 30 นาที ลบโฟมอย่างต่อเนื่อง
2. ขูดแครอทหั่นหัวหอมเป็นก้อน ทอดในเนย
3. นำเห็ดออกจากน้ำซุปผัดในเนย
4. ในขณะที่เห็ดกำลังผัด ให้จุ่มมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในน้ำซุปเห็ด ปล่อยให้น้ำซุปเดือดเป็นเวลา 10 นาที
5. ใส่แครอทย่าง.
6. ใส่ถั่วในซุป แล้วก็เห็ด เกลือ.
7. ปล่อยให้น้ำซุปเดือดเป็นเวลา 5 นาที ปิดฝาและปล่อยให้นั่งเป็นเวลา 20 นาที
8. โรยอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยผักชีฝรั่งสับ

ซุปเห็ดชีส

ชีสทำให้น้ำซุปมีความนุ่ม ให้รสชาติที่พิเศษและเพิ่มความหอม เห็ดป่า. ขอแนะนำให้เสิร์ฟซุปนี้กับขนมปังกรอบและผักชีฝรั่ง

วัตถุดิบ:

• 2 ชีสแปรรูป;
• 200 กรัม เห็ดขาว
• 2 มันฝรั่ง;
• หลอดไฟ;
• 50 กรัม ชีสแข็ง
• พริกไทยดำเกลือ

การทำอาหาร:

1. ต้มเห็ดในน้ำจนสุกครึ่ง
2. เพิ่มมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
3. เมื่อน้ำซุปเดือดอีกครั้งให้ใส่ชีสแปรรูป เพื่อให้ละลายเร็วขึ้นควรหั่นเป็นชิ้น ต้องคนซุปอย่างต่อเนื่องตรวจสอบให้แน่ใจว่าชีสละลายจนหมด
4. หัวหอมหั่นเป็นก้อนแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
5. เพิ่มหัวหอมในซุป เกลือเล็กน้อย
6. ให้ ซุปพร้อมชงประมาณ 15-20 นาที
7. โรยด้วยชีสขูดและพริกไทยดำก่อนเสิร์ฟ

ด้วยเห็ดพอชินี คุณสามารถปรุงซุปใสแบบคลาสสิกหรือทำซุปข้นได้ ครีมและชีสทำให้รสชาตินุ่มขึ้น หากคุณต้องการลดปริมาณแคลอรี่ในอาหาร ให้ใส่ผักและเห็ดที่ไม่ทอดลงในซุป

กลิ่นหอมเย้ายวน น้ำซุปเห็ดจะมีสักกี่คนที่ไม่แยแส ซุปเห็ดเป็นชื่อที่น่ารับประทาน จานนี้ทำจากเห็ดพอชินีกับครีมหรือ เห็ดแห้ง,จะเจือจางเมนูธรรมดาและถูกใจสมาชิกทุกคนในครอบครัว นั่นคือเหตุผลที่แม่บ้านทุกคนควรรู้คุณสมบัติของการทำซุปเห็ดและคำนึงถึงวิธีการปรุงเห็ดรวมถึงวิธีการปรุงอย่างถูกต้องเพื่อไม่ให้สูญเสียรสชาติและกลิ่นหอมของจาน

วัตถุดิบหลักของเมนูนี้คือ ประเภทต่างๆผลิตภัณฑ์: เห็ดนม เห็ดชนิดหนึ่ง เห็ดขาว หรือแชมปิญอง พ่อครัวชอบคนที่เขาชอบที่สุด คนเก็บเห็ดมากประสบการณ์สามารถปรุงซุปเห็ดสีน้ำตาลจากเห็ดสดที่เก็บด้วยมือของพวกเขาเอง หรือจากเห็ดแชมปิญองที่ซื้อจากร้าน หากไม่มีเวลาเพียงพอสำหรับการเดินป่า ภาคผนวก ส่วนผสมต่างๆ(เช่น สีน้ำตาล) ให้คุณเปลี่ยนได้ รสชาติจานและกระจายตาราง พิจารณาสูตรซุปเห็ดและให้คำแนะนำสำหรับซุปเห็ด การปรุงอาหารที่เหมาะสม.

เชฟที่ทำงานในร้านอาหารสังเกตเห็นตัวเลือกหลายอย่างในการเตรียมสตูว์กับเห็ด นี่คือบางส่วนของพวกเขา:

1. ตามปกติ. หมายถึงชุดผลิตภัณฑ์คลาสสิก: เห็ดนางรม มันฝรั่ง ผัก แต่ไม่รวมวิธีการปรุงซุปเห็ดโดยไม่ใช้มันฝรั่ง
2. น้ำซุปข้น. นี่คือสตูว์เหลวซึ่งมีความเข้มข้นของครีมข้นและปรุงในน้ำซุป ซึ่งอาจรวมถึงครั้งแรก ซุปครีมกับไก่และเห็ดและสูตรสำหรับทำซุปที่มีสีน้ำตาลเพิ่ม
3. โครงสร้างครีม จานนี้สามารถเตรียมได้ทั้งในน้ำซุปและในซอสต่างๆ แต่ควรพิจารณาด้วยว่าถ้าใช้น้ำซุปเป็นเบสจะต้องทำให้ข้นด้วยแป้งทอด ไข่แดง หรือครีม ถ้าเราพูดถึงผลิตภัณฑ์ที่ใช้ในน้ำซุปแล้วมีดังนี้: ผักและเห็ดนม ตัวเลือกที่เหมาะคือซุปเห็ดกับครีมเปรี้ยว

ไม่ว่าจะเตรียมซุปเห็ดพอชินีประเภทใดก็มักจะอร่อยหอมและค่อนข้างเร็ว เราแนะนำให้แม่บ้านทุกคนจดสูตรการทำซุปจากเห็ดพอชินี

หลักการทำอาหาร

มีการเขียนวรรณกรรมมากมายเกี่ยวกับวิธีการปรุงซุปเห็ด แม่บ้านทราบดีว่าซุปเห็ดป่าจะอร่อยทุกรุ่น แต่ได้มาจากเห็ดพอชินีที่อร่อยและหอมที่สุด

ในการทำซุปเห็ดแบบง่าย ๆ ควรพิจารณาข้อเท็จจริงที่ว่าผลิตภัณฑ์ประเภทต่าง ๆ ที่เป็นปัญหาแสดงคุณสมบัติในรูปแบบต่างๆ ไขมันที่ดีสามารถหาได้จากอูฐ และซุปจากเห็ดพอชินีสดมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าจากเห็ดนมและเห็ดชนิดหนึ่ง ซุปครีมเห็ดกับเห็ด เห็ดนางรม และเห็ดหูหนูเขียวมีรสชาติที่อ่อนลงที่สุด

ก่อนเตรียมซุป เห็ดจะถูกคัดแยก ล้าง และทำความสะอาดอย่างทั่วถึง ชิ้นตัวอย่างขนาดใหญ่มากควรหั่นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยและชิ้นเล็กควรต้มทั้งตัว หลังจากที่น้ำซุปพร้อมแล้ว แชมปิญองจะถูกจับด้วยช้อน slotted ผัดแล้วใส่ในซุปเห็ดพอชินีเท่านั้น หากคนกำลังลดน้ำหนักก็สามารถแยกการคั่วได้ ในกรณีที่จำเป็นต้องปรุงซุปเห็ดหรือ ครีมเห็ดจากผลิตภัณฑ์แห้งแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมงแล้วต้ม ซุปเห็ดดองปรุงเร็วขึ้น

ซุปกับ เห็ดป่าปรุงในภาชนะขนาดที่ต้องการ นอกจากกระทะแล้ว คุณจะต้องมีกระทะในมือเพื่อย่างผัก

หลายสูตรยอดนิยม

วิธีการใน ร้านอาหารราคาแพงและในครัวที่บ้าน เชฟเตรียมซุปเห็ดรุ่นต่างๆ จากเห็ดสด ซึ่งมักมีสีน้ำตาล ควรพิจารณาสูตรอาหารยอดนิยม:

1. ซุปเห็ดแสนอร่อยกับมันฝรั่ง ในการปรุงอาหารคุณควรใช้เห็ดนางรมสด 0.5 กิโลกรัม, หัวหอมเล็ก 1.5 ต้น, แครอท 1 ลูก, ผักชีฝรั่ง, น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ, มันฝรั่ง 8, ครีมเปรี้ยว 0.5 ถ้วยและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
   เห็ดนางรมล้างและปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วทอดในน้ำมัน ผักถูกตัดและผัดในชามอีกใบ จากนั้นใส่เห็ดในกระทะเติมน้ำเดือด 2 ลิตรแล้วต้มประมาณครึ่งชั่วโมง
   ถัดไปมันฝรั่งสับและหัวหอมทอดแครอทและผักชีฝรั่งจะถูกส่งไปยังน้ำซุปแบบคลาสสิก ซุปเห็ดหอมเค็มพริกไทยและต้มประมาณ 20 นาที จานเสร็จปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวและโรยด้วยสมุนไพร
   เพื่อให้ซุปกับเห็ดน่ารับประทานยิ่งขึ้น อนุญาตให้ใส่บะหมี่หรือซีเรียลอะไรก็ได้ นอกจากนี้ผักอื่น ๆ มีความเหมาะสมทำให้น้ำซุปมีรสชาติแปลกใหม่
2. ซุปครีมเห็ดนางรมแห้ง ในการปรุงอาหารจานนี้ คุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: เห็ดนางรม 100 กรัม, เนยประมาณ 100 กรัม, ครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้ว, แป้งร่อน 2 ช้อนโต๊ะและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
   เห็ดจะถูกล้างให้สะอาดแช่ไว้หลายชั่วโมงและต้มในน้ำเดียวกันเป็นเวลา 2 ชั่วโมง เติมน้ำ 3 ลิตร, เกลือ, โยนเครื่องเทศและปรุงอาหารต่อไปเป็นเวลา 30 นาที ในขั้นตอนนี้ เป็นการเหมาะสมที่จะเติมเนยลงในซุปครีมเห็ดด้วยครีม
   ในชามแยกต่างหากผสมครีมเปรี้ยวกับน้ำซุปเล็กน้อยใส่แป้งคนให้เข้ากันแล้วเทลงในกระทะ บนโต๊ะ อาหารจานนี้เสิร์ฟพร้อมบะหมี่และตกแต่งด้วยสมุนไพร



ซุปเห็ดป่าและชีส ส่วนผสมในการปรุงอาหารมีดังนี้ แชมปิญอง 300 กรัม, 30 กรัม น้ำมันดอกทานตะวันมันฝรั่ง กระเทียม แครอท ชีสแปรรูป และเครื่องปรุงรส
ซุปเห็ดพอชินีแบบคลาสสิกจัดทำขึ้นดังนี้: เห็ดถูกตัดและทอดในน้ำมัน ล้างมันฝรั่งหั่นใส่ในน้ำเดือดและต้ม ผักปอกเปลือก ผัด และจุ่มในเครื่องปั่น น้ำซุปเทลงในกระทะมันฝรั่งบดผสมกับแครอทหัวหอมและสมุนไพร จากนั้นส่วนผสมจะถูกเพิ่มลงในน้ำซุปมันฝรั่งวางบนเตาต้มเทชีสผสมให้เข้ากันแล้วปรุงจนชีสละลาย
ขั้นตอนสุดท้ายคือการเกลือซุปกับเห็ดใส่เครื่องปรุงและทิ้งไว้ 10 นาที

3. ซุปเห็ดพอชินีและก๋วยเตี๋ยว คุณต้องมีเห็ด หัวหอม แครอท 0.5 กิโลกรัม แป้ง 3 ถ้วย น้ำมันพืช น้ำ สมุนไพร ครีมเปรี้ยว และเกลือ
   ขั้นตอนแรกคือทำแป้งสำหรับ บะหมี่ทำเอง. ในการทำเช่นนี้ให้กระจายแป้งครึ่งหนึ่งตามจำนวนที่กำหนดบนกระดานแล้วทำให้เกิดความหดหู่เล็กน้อย เทน้ำมันและน้ำต้มสุกลงในรูนี้ เกลือทั้งหมดและนวดแป้งให้เข้ากับครีมเปรี้ยว จากนั้นใส่แป้งที่เหลือแล้วนวด แป้งแข็ง. ถัดไปชั้นบาง ๆ จะถูกรีดออกและตัดเป็นเส้นแคบ ๆ ซึ่งวางไว้ในความร้อนให้แห้งสองสามชั่วโมง
   เมื่อบะหมี่พร้อมอย่างสมบูรณ์ก็ควรเริ่มปรุงซุปกับเห็ด สูตรค่อนข้างง่าย: แชมเปญถูกคัดแยกทำความสะอาดและล้าง พวกเขาถูกวางในกระทะที่เต็มไปด้วยน้ำ 3 ลิตรและต้มเป็นเวลา 1 ชั่วโมงซึ่งบางครั้งก็เอาโฟมออกจากพื้นผิว จากนั้นใส่บะหมี่ลงในของเหลวแล้วต้มต่ออีก 13 นาที
   ผัดหัวหอมพร้อมกันกับการกระทำเหล่านี้แล้วย้ายจากกระทะไปที่น้ำซุป ซุปเห็ดพอชินีควรต้มเล็กน้อยแล้วต้มครึ่งชั่วโมง ร่วมกับซุปคุณสามารถกินครีมเปรี้ยวแครกเกอร์และผักใบเขียว
4. ซุปเห็ดกับครีม สินค้าที่จำเป็น: แชมปิญอง 400 กรัม, แครอท 1 ลูกและหัวหอม, ผักชีฝรั่ง, เกลือ, เนย, มันฝรั่ง, ครีม 150 มล., ชีสแปรรูปหลายชนิด
   สูตรทีละขั้นตอน: น้ำที่เทลงในภาชนะที่ต้มแล้ว ปอกเปลือกมันฝรั่ง หั่นเป็นลูกเต๋าเล็ก ๆ แล้วใส่ในกระทะ ในขณะที่มันฝรั่งต้มและต้ม ให้ขูดแครอทแล้วสับหัวหอม เห็ดล้างแล้วเช็ดให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
   เทน้ำมันลงในกระทะ ใส่เห็ดกับผักลงไปผัดหลายๆ นาที คนให้เข้ากัน ต้มซุปเห็ดกับครีมพร้อมกับทอดเป็นเวลา 15 นาที
   ชีสหั่นเป็นชิ้น ๆ ผักใบเขียวสับละเอียด เทครีมลงในกระทะ ใส่ชีส เกลือและเครื่องเทศ เมื่อซุปกับเห็ดเริ่มเดือด นำออกจากเตาอบและปล่อยให้เดือดประมาณ 5 นาที
5. ซุปเห็ดแบบลีนกับหูและถั่ว ในการปรุงอาหารจานนี้ คุณจะต้องมีชุดต่อไปนี้: ถั่วขาว,น้ำ 2.5 ลิตร, ไมซีเลียม 250 กรัม, เครื่องปรุงรส, ผัก, สมุนไพร, ข้าวขาวเล็กน้อย และน้ำมันพืช
   ปรุงซุปจากเห็ดพอชินีดังนี้: พ่อครัวเลือกและล้างถั่ว แช่ในน้ำและทิ้งไว้ค้างคืน จากนั้นนำไปต้มบนเตาแก๊สและต้มนานกว่าหนึ่งชั่วโมงเล็กน้อย เห็ดต้มในภาชนะอื่น: นำไปต้มบนไฟอ่อนแล้วปล่อยให้เดือดเป็นเวลา 5 นาที
   ปอกเปลือกมันฝรั่ง แครอท และหัวหอม ล้างและหั่น จากนั้นนำเห็ดที่ต้มแล้วหั่นเป็นก้อน ข้าวล้างมันฝรั่งแครอทและหัวหอมบางส่วนโยนลงในน้ำซุปพร้อมกับข้าว กระทะถูกปิดและทิ้งไว้บนกองไฟเป็นเวลา 20 นาที
   มวลผักที่เหลือเคี่ยวเห็ดแชมปิญองโยนลงไปแล้วผัด วิธีทำซุปเห็ดอ่านด้านล่าง
   ควรส่ง Zazharka ไปที่ซุปเห็ดป่าใส่เกลือและเครื่องเทศ จากนั้นใส่ถั่วและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที จานพร้อมแล้ว ตกแต่งด้วยต้นไม้เขียวขจี

สูตรสำหรับซุปเห็ดจากเห็ดพอชินี, ซุปครีมจาก เชื้อราขาว, ซุปครีมเห็ดกับครีม - ทั้งหมดนี้สามารถพบได้ในร้านอาหารที่มีชื่อเสียงและในครัวที่บ้าน ผู้คนชื่นชอบซุปเห็ดพอชินีสด ดังนั้นพวกเขาจึงพยายามกระจายอาหารด้วยผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่านี้

คำอธิบาย

ซุปเห็ดใส่เห็ดสดที่บ้านคุณสามารถทำอาหารได้สองแบบ สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายที่คุณสามารถหาได้ด้านล่างจะบอกคุณอย่างชัดเจนและง่ายดายถึงวิธีการปรุงซุปเห็ดแบบคลาสสิกแสนอร่อย ซึ่งต้องใช้เห็ดพอชินีสด หากคุณไม่ใช่คนเก็บเห็ดหรือคุณไม่มี "คนป่า" สดในสต็อก ก็อย่าท้อแท้ เพื่อจุดประสงค์นี้ ในฤดูหนาว คุณสามารถใช้เห็ดแช่แข็ง เช่น แชมปิญองหรืออื่นๆ แต่ในกรณีนี้ รสชาติของคอร์สแรกที่ทำเสร็จแล้วจะแตกต่างกันบ้าง ในซุปรุ่นที่เสนอมีเพียงส่วนประกอบที่มีประโยชน์ต่อร่างกายเท่านั้น

ในการปรุงซุปเห็ดสดที่อร่อยและเข้มข้นซึ่งมีประโยชน์มากควรใช้เห็ดพอชินี นอกจากนี้ การทำอาหารชิ้นเอกในเวลาเพียง 40 นาที แม่บ้านหลายคนรู้โดยตรงว่าหลักสูตรแรกต้องใช้น้ำซุปเนื้อปลาหรือเห็ดรวมถึงน้ำซุปผัก ในซุปของเรา คุณไม่จำเป็นต้องต้มเห็ดเป็นเวลานาน เนื่องจากเราจะเติมลงในน้ำเดือดโดยตรง

ในฤดูเห็ด คุณสามารถหลีกหนีจากความพลุกพล่านของเมืองและหาเวลารวบรวมชาวป่าชายเลน นอกจากการเก็บเห็ดแล้ว คุณยังสามารถเข้าร่วมกับสัตว์ป่า เพลิดเพลินกับความเงียบ ใบไม้ที่สั่นไหวเล็กน้อย และการร้องเพลงของนก เมื่อกลับจากเก็บเกี่ยวเห็ดแล้ว คุณก็สามารถทำสิ่งนี้ได้ ซุปง่ายๆและเอาใจคนที่คุณรักด้วยอาหารจานใหม่และดั้งเดิม

รสชาติของอาหารสำเร็จรูปได้รับผลกระทบโดยตรงจากความหลากหลายของเห็ด ขึ้นอยู่กับคุณว่าจะเลือกใช้ "ชาวป่า" คนใด เห็ด Porcini เหมาะสำหรับซุปเพราะเนื้อสีขาวเหมือนหิมะไม่มืดลงอันเป็นผลมาจากการอบชุบด้วยความร้อนเรามั่นใจว่าการได้เตรียมซุปเห็ดเข้มข้นจากเห็ดสดด้วยมือของคุณเองอย่างน้อย 1 ครั้ง คุณอาจจะอยากทำอาหารจานนี้อีกครั้ง

วัตถุดิบ

• 
  (200 กรัม)
• 
  (1 ชิ้น)
• 
  (1 ชิ้น)
• 
  (1 ชิ้น)
• 
  (3 ช้อนโต๊ะ)
• 
  (4 สาขา)
• 
  (รสชาติ)
• 
  (รสชาติ)
• 
  (รสชาติ)
• 
  (2 ชิ้น)
• 
  (1 ลิตร)

ขั้นตอนการทำอาหาร

ในการปรุงซุปเห็ดแบบคลาสสิกจากเห็ดสดที่ปรุงบนเตา คุณต้องเตรียมทุกอย่างให้พร้อม ส่วนผสมที่จำเป็นเพื่อให้พวกเขาอยู่ใกล้มือ



แน่นอนว่าคุณควรเริ่มต้นด้วยเห็ดพอชินี พวกเขาจะต้องล้างให้สะอาด ตรวจสอบความสมบูรณ์และคุณภาพ จากนั้นลบรูหนอนทั้งหมด (ถ้ามี) หากเข็มหรือเศษใบไม้และดินเล็กๆ เล็ดลอดเข้าหากัน ควรถอดออก หลังจากนั้นก็ต้องหั่นเห็ดตามใจชอบ คุณสามารถหั่นเนื้อเห็ดเป็นชิ้นใหญ่ (2-3 ซม.) แล้วสับขาให้เล็กลงเล็กน้อย



จากนั้นคุณต้องเตรียมภาชนะที่เหมาะสมสำหรับทำซุปเทน้ำ 500 มิลลิลิตรลงไปแล้ววางภาชนะบนกองไฟ มีความจำเป็นต้องปล่อยให้ของเหลวเดือด จากนั้นไม่นานก่อนที่จะเดือด ให้ลดเห็ดของเราลงที่นั่นหลังจากเดือด 1 นาที ควรระบายน้ำออกและแทนที่ด้วยส่วนใหม่ สามารถละเว้นได้เพื่อไม่ให้สูญเสียคุณภาพกลิ่นหอมของน้ำซุปเห็ดซึ่งของขวัญจากป่าจะแบ่งปันกับของเหลว โปรดจำไว้ว่าด้วยวิธีการปรุงอาหารนี้ (โดยไม่เปลี่ยนน้ำส่วนแรก) สีของน้ำซุปเห็ดจะเข้มขึ้น หรือคุณสามารถทำได้ ในภาชนะที่แยกต่างหากคุณต้องเทเห็ดด้วยน้ำเดือดแล้วทิ้งไว้ครู่หนึ่งจากนั้นเพิ่มลงในกระทะเมื่อปรุงซุป คุณสามารถเลือกตัวเลือกที่เสนอได้ ต่อไปคุณต้องต้มน้ำอีกครั้งในกระทะ (1 ลิตร) ซึ่งจะกลายเป็นน้ำซุปของเรา โดยเติมเกลือเล็กน้อยเพื่อลิ้มรสก่อนนำไปต้ม คุณต้องส่งใบกระวานและเครื่องเทศอื่น ๆ (พริกไทยดำและถั่วหวาน) ที่นั่นด้วยเครื่องเทศเหล่านี้มีความจำเป็นในการแรเงารสชาติของเห็ดและให้กลิ่นหอมของอาหารปรุงสำเร็จ หลังจากต้มน้ำแล้วจำเป็นต้องลดเห็ดลงที่นั่นซึ่งควรต้มประมาณห้านาที



ในระหว่างนี้คุณสามารถปอกผักและเตรียมส่งลงกระทะได้ มันฝรั่ง แครอท และหัวหอมจะต้องหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมที่มีขนาดเท่ากัน ซึ่งจะเล็กกว่าเห็ดที่หั่นไว้ก่อนหน้านี้ถึง 2 เท่า หลังจากต้มน้ำห้านาทีแล้วควรส่งส่วนผสมผักไปยังภาชนะที่มีเห็ดพอชินีหลังจากต้มน้ำซุปแล้ว ส่วนประกอบทั้งหมดจะต้องปรุงต่ออีก 15-20 นาที ตรวจความพร้อมของผักทั้งหมดโดยเฉพาะแครอท การครอบตัดรากนี้ต้องพร้อมอย่างสมบูรณ์ ถ้าคุณชอบชุดผักที่ผัดในกระทะแทนการต้ม ก็สามารถทอดได้ ไม่จำเป็นต้องเสริมซุปเห็ดหอมกับเครื่องเทศอื่น ๆ เช่นรากผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง เชื่อฉันเถอะว่าจานที่ปรุงเสร็จแล้วจะได้กลิ่นของเห็ดที่ยอดเยี่ยมซึ่งไม่จำเป็นต้องขัดจังหวะกับเครื่องเทศอื่น ๆ



ในตอนท้ายของการปรุงอาหารจานแรกจะต้องเค็มเพื่อลิ้มรสแล้วเทวุ้นเส้นซุปขนาดเล็กหนึ่งกำมือ ต่อไปคุณต้องปรุงซุปอีกเล็กน้อยจนกว่าพาสต้าจะพร้อม โดยเฉลี่ยจะใช้เวลาประมาณ 3 นาที.



จานร้อนที่ทำเสร็จแล้วสามารถเทลงในจานและเสิร์ฟจากนั้นเชิญคนที่คุณรักมาลิ้มลองทันที ซุปเห็ดแสนอร่อยที่ปรุงจากเห็ดสดพร้อมแล้ว



อร่อย!

ซุปเห็ดพอชินีสดกับมันฝรั่งไม่ใช่แค่ ของอร่อย- เขาเป็นโกดังของสารที่มีประโยชน์.

เห็ดขาวเป็นของขวัญพิเศษจากธรรมชาติของเรา มันมีในปริมาณที่บันทึกในรูปแบบออกฤทธิ์ทางชีวภาพวิตามิน A และ E, D, วิตามินของกลุ่ม B. เห็ด Porcini ถูกเรียกติดตลกว่าตารางธาตุเนื่องจากมีองค์ประกอบเกือบทั้งหมด เห็ดเหล่านี้ยังอุดมไปด้วย phytohormones และเมลานินส่งเสริมกระบวนการสร้างเซลล์ใหม่ ในวรรณคดีทางวิทยาศาสตร์ มีผลงานยืนยันการปราบปรามของเซลล์มะเร็งด้วยพอลิแซ็กคาไรด์ซึ่งมีอยู่ในเนื้อของเห็ดพอชินี

วิธีทำซุปเห็ดพอชินีสดกับมันฝรั่ง - 15 พันธุ์

น้ำซุปทำง่าย หอมมาก แคลอรี่ต่ำ น้ำซุป 100 กรัม - เพียง 77 กิโลแคลอรี การปรุงอาหารใช้เวลาไม่นาน - 1 ชั่วโมง 10 นาที

วัตถุดิบ:

• เห็ดขาวขนาดกลาง - 10 ชิ้น
• หัวหอม - 1 หัวกลาง
• มันฝรั่ง - 4 หัวขนาดกลาง
• แครอท - ผัก 1 หัว
• เนยสำหรับทอด - 25 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

ล้างเห็ดหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่เนยในกระทะหนา - ทอดเป็นเวลา 5 นาที

เพิ่มหัวหอมสับละเอียด, แครอท, ทอดประมาณ 7-10 นาที

เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ใส่มันฝรั่งสับหยาบ เติมน้ำเพื่อให้ซุปมีความสม่ำเสมอ จากนั้นใส่ใบกระวานและปรุงอาหารจนมันฝรั่งพร้อม

ปล่อยให้มันต้มประมาณ 10 นาทีแล้วเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว

ซุปดังกล่าวสามารถเตรียมได้จากทั้งพอร์ชินีและเห็ดที่กินได้ สำหรับการปรุงอาหารส่วนผสมจะไม่ผัด เค้าโครงของผลิตภัณฑ์จะได้รับในอัตราซุป 4 ลิตร

วัตถุดิบ:

• เห็ดขาวสด - ½กก
• มันฝรั่ง - 600 กรัม
• แครอท - 150 กรัม
• หัวหอมหลอด - 150 กรัม
• เกลือพริกไทยใบกระวาน - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

สับเห็ดพอชินีขนาดใหญ่ ต้มน้ำแล้วใส่เห็ด ต้ม 20 นาที

หากเห็ดมีขนาดใหญ่ ให้ปรุงนานขึ้น ใส่มันฝรั่งหั่นเป็นก้อนหรือก้อนเป็นเห็ด - ปรุงเป็นเวลา 10 นาที

สับหัวหอมอย่างประณีต แครอท - เป็นก้อนเล็ก ๆ เพิ่มในซุปและปรุงอาหารต่อไปจนกว่ามันฝรั่งจะพร้อม

เมื่อปรุงเสร็จแล้ว ให้ใส่ใบกระวาน (หลังจากต้มน้ำซุปเสร็จแล้ว ให้นำออกมา)

ในซุปนี้ กลิ่นหอมธรรมชาติและรสชาติของเห็ดพอชินีแสดงออกอย่างเต็มที่

วัตถุดิบ:

• เห็ด - 500 กรัม
• น้ำ - 1 ลิตร
• หัวหอม - 2 หัวเล็ก
• แครอทขนาดกลาง - ผัก 1 หัว
• มันฝรั่ง - 5 หัวขนาดกลาง
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

ล้างเห็ดให้สะอาด สับหยาบ ใส่ น้ำเย็นแล้วตั้งไฟปานกลาง

หลังจากเดือดลดไฟและปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที

ในขณะที่เห็ดกำลังทำอาหาร ให้ปอกและสับมันฝรั่งอย่างหยาบ เตรียมการทอด

สำหรับการทอด หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง หั่นแครอทหยาบๆ แล้วผัดในน้ำมันพืช

หลังจากต้มเห็ดไป 15 นาทีแล้ว นำออกจากหม้อ (สะดวกที่สุดถ้าใช้ช้อนแบบมีรู) แล้วใส่มันฝรั่งที่เตรียมไว้ลงในกระทะ

ต้มประมาณ 10 นาที แล้วใส่เห็ดครึ่งต้มลงในซุป แล้วปรุงต่อจนมันฝรั่งพร้อม

เมื่อพร้อม - ใส่ทอด วางอย่างระมัดระวัง ปรุงอาหารสองสามนาที และพักจากกองไฟ ซุปยืนยัน 10 นาที

เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวที่ปรุงด้วยสมุนไพรสด

จิมมี่ โอลิเวอร์แนะนำสมุนไพรสด เช่น ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง สะระแหน่ และอื่นๆ ห้ามใช้กรรไกรตัดหรือหั่น แต่ใช้มือฉีกอย่างประณีต สมุนไพรที่ปรุงในลักษณะนี้จะเพิ่มรสชาติให้กับจานมากขึ้น

ความพิเศษของจานนี้คือน้ำมันมะกอกผสมกับเนย

วัตถุดิบ:

• เห็ดขาวสด - ½กก
• มันฝรั่ง (หัวใหญ่) - 4 ชิ้น
• แครอท - ผัก 2 หัว
• หัวหอม - 1 หัว
• น้ำมันมะกอก - 4 ช้อนโต๊ะ
• เนย - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือทะเลพริกไทยดำบดสด - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

สับหัวหอมอย่างประณีต ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะให้ร้อน ใส่เนย แล้วผัดหัวหอมจนโปร่งแสง

จากนั้นใส่เห็ดสับละเอียด พริกไทย เกลือ แล้วผัดจนหัวหอมเป็นสีเหลืองทอง

ต้มน้ำ 2 ลิตรแล้วใส่มันฝรั่งและแครอทสับหยาบลงไป - ปรุงเป็นเวลา 7 นาที

จากนั้นเพิ่มส่วนผสมของเห็ดและหัวหอมและปรุงอาหารต่ออีก 20 นาทีไฟอ่อน

ลักษณะเฉพาะของซุปนี้ไม่ได้เป็นเพียงการเติมเซโมลินาซึ่งให้เนื้อสัมผัสเฉพาะกับซุป แต่ยังขาดเครื่องเทศอีกด้วย สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง (ต่อน้ำหนึ่งลิตร)

วัตถุดิบ:

• เห็ดขาวสด - 400 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• แครอทครึ่งลูกเล็ก
• หัวมันฝรั่งขนาดกลาง - 5 ชิ้น
• สำหรับทอดน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• Semolina - หนึ่งช้อนโต๊ะ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

ล้างเห็ดหั่นและใส่ในน้ำเย็น ใส่กระทะบนไฟร้อนปานกลางหลังจากเดือดใส่เกลือและเอาโฟมออกเป็นระยะ ๆ ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที

ตัดหัวหอมเป็นวง ผัดจนเป็นสีเหลืองทอง แล้วใส่แครอท ที่ขูดไว้ก่อนหน้านี้บนเครื่องขูดที่เล็กที่สุด

10 นาทีผ่านไป นำเห็ดออก แล้วใส่มันฝรั่งสับหยาบลงในน้ำซุป - ปรุงเป็นเวลา 10 นาที

จากนั้นนำเห็ดกลับไปที่น้ำซุปปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางจนเกือบพร้อม ห้านาทีก่อนสิ้นสุดการปรุง เติม semolinaและคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้เกิดก้อน

ก่อนสิ้นสุดการปรุง ให้ใส่แครอทและหัวหอมใหญ่ลงไป ต้มสักสองสามนาทีแล้วพักจากความร้อน ปล่อยให้มันต้มเป็นเวลา 15 นาที

เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและสมุนไพร

ซุปนี้มีไว้สำหรับผู้ที่เชื่อว่ารสชาติและกลิ่นหอมของเห็ดพอชินีสดสามารถรับประทานได้เองและไม่ต้องการเครื่องปรุงต่างๆ

วัตถุดิบ:

• เห็ดขาวสด - 1 กก
• หัวมันฝรั่งขนาดกลาง - 3 ชิ้น
• พวงเขียว.
• สับเห็ดและมันฝรั่งอย่างหยาบ

การทำอาหาร:

ใส่เห็ดในกระทะเทน้ำให้คลุมเห็ดด้วยชั้น 5-7 ซม.

ใส่กระทะบนไฟร้อนปานกลาง - ปรุงเป็นเวลา 30 นาที เพิ่มมันฝรั่ง - ปรุงต่ออีก 10 นาที

ปิดไฟและเพิ่มสมุนไพรสับ

ซุปแสนอร่อยนี้ทำจากเห็ดพอชินีสด แต่ในกรณีที่รุนแรง ก็สามารถปรุงจากเห็ดสดแช่แข็งได้เช่นกัน ในการจัดเตรียม คุณจะต้อง (สำหรับน้ำ 1.2 ลิตร)

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง - 0, กิโลกรัม
• เห็ดสดขาว - 300 กรัม
• กระเทียมหอม - 80 กรัม
• หอมแดง - 45 กรัม
• ผักชี - ½ ช้อนชา
• พริกไทยดำ - ½ ช้อนชา
• กระเทียม - 2 กานพลู
• มาจอแรมแห้ง - 1 ช้อนชา
• โหระพาแห้ง - 1 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก - 1 ½ ช้อนโต๊ะ
• ยี่หร่า - หนึ่งหยิก
• ครีมที่มีปริมาณไขมัน 22% - 100 ml
• Parmesan - 100 gr

การทำอาหาร:

ล้างเห็ด ปอกมันฝรั่ง หั่นเห็ดเป็นชิ้นเล็ก ๆ - มันฝรั่งอย่างประณีต

วางมันฝรั่งลงในหม้อต้มน้ำแล้วลดความร้อนลงเหลือต่ำ

ในกระทะร้อนที่ไม่มีน้ำมันให้ผัดพริกไทย, ผักชี, ยี่หร่าและบดในครก

สับกระเทียม กระเทียมหอม และหอมแดงให้ละเอียด แล้วทอดในกระทะด้วยน้ำมันร้อน เพิ่มเห็ด, เครื่องเทศขูด, เกลือ ทอด 5 นาที.

ใส่เห็ดที่เตรียมไว้ลงในหม้อพร้อมกับมันฝรั่งและปรุงอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมงด้วยไฟอ่อน เป็นเวลา 15 นาที ก่อนสิ้นสุดการปรุง ใส่โหระพาและมาจอแรม

บดซุปสำเร็จรูปด้วยเครื่องปั่น ถูตะแกรงด้วยตาข่ายละเอียดแล้วจุดไฟเล็กน้อยอีกครั้งเพื่ออุ่นเครื่องประมาณ 10 นาที จากนั้นใส่พาร์เมซานขูดและครีม แล้วตั้งไฟอีกครั้ง

เสิร์ฟพร้อมแครกเกอร์ที่เตรียมมาเป็นพิเศษซึ่งวางบนจาน

เพื่อเตรียมความพร้อม คุณจะต้อง:

• ขนมปังขาว - 1/3 ม้วน
• เนย - 20 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม - ½ หัว
• โหระพาสด - 3 ก้าน
• พาเมซานขูด - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันทั้งสองประเภท กระเทียมเจียวและโหระพา ทอดขนมปังหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมด้านละ 1 เซนติเมตร โรยด้วย Parmesan แล้วจัดใส่จาน

ซุปครีมเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว หัวหอมใหญ่

ซุปนี้จะได้รับการชื่นชมจากผู้ที่ต้องการประหยัดเวลา

วัตถุดิบ:

• เห็ด - 0.5 กิโลกรัม
• มันฝรั่ง - 3-4 หัว
• แครอท - ผัก 1 หัว
• หัวหอม - 1 หัว
• ครีมชีสแปรรูป - 200 กรัม
• เนย - 50 กรัม
• พริกไทยดำป่นเกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

เลือกโหมด "การอบ" ใน multicooker และตั้งเวลาเป็น 40 นาที

ละลายเนยในชาม.

หัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ทอดในน้ำมันจนโปร่งแสง

เพิ่มแครอทขูดกับหัวหอม

ผัดผักกวน 10 นาที

ใส่เห็ดที่ล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ลงในชามแล้วผัดกับผักจนสิ้นสุดระบอบโดยเปิดฝา

เมื่อหมดเวลาของระบอบการปกครอง - ใส่มันฝรั่งหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

เทน้ำ 1.5-2 ลิตรลงในชาม ปิดฝาแล้วตั้งโหมด "ดับ" เป็นเวลา 1 ชั่วโมง

30 นาทีก่อนสิ้นสุดระบบการปกครอง ใส่ชีสขูดละเอียดลงในซุป ค่อยๆ ขยับจนละลาย

ปิดฝาและปรุงอาหารจนหมดเวลาโหมด

หลังจากสัญญาณความพร้อมให้ต้มน้ำซุปประมาณ 15-20 นาที

นี่เป็นซุปที่แสนอร่อยและมีกลิ่นหอม

วัตถุดิบ:

• เห็ดพอชินีสด - 400 gr
• บัควีท - ¾ถ้วย
• มันฝรั่ง - 2 หัวกลาง
• แครอท - ผัก 1 หัว
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
• เนย - 25 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

สับมันฝรั่งและเห็ดอย่างประณีต

ต้มน้ำใส่เห็ด ต้ม 15 นาที

ตัดแครอทเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วสับหัวหอมอย่างประณีต

ในกระทะ น้ำมันพืชละลายเนย - ส่งแครอทและหัวหอมจนหัวหอมใส

นำเห็ดออกจากน้ำซุป - ใส่แครอทและหัวหอม ใส่มันฝรั่งและบัควีทลงในน้ำซุป ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที

ห้านาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงมันฝรั่งและบัควีท เห็ดและผักจะถูกเติมลงในซุป

เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและสมุนไพร

ซุปนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการเพิ่มความแข็งแกร่ง

วัตถุดิบ:

• น้ำซุปไก่- 1.5-2 ลิตร
• เห็ดขาวสด - 300-500 gr
• แครอท - ผัก 1 หัว
• หัวหอม - 1 หัว
• ครีม - 200 กรัม
• นิวเคลียส วอลนัท- 3 ชิ้น
• เนย - 50 กรัม สำหรับผัดหัวหอมและ 100 กรัมสำหรับมันฝรั่งบด
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือทะเล - เพื่อลิ้มรส
• กรีนเนอรี่สำหรับตกแต่ง

การทำอาหาร:

ต้มไก่และเห็ด เมื่อไก่พร้อมแล้ว ให้นำออกจากน้ำซุป

ใส่มันฝรั่งสับละเอียดลงในน้ำซุปร้อน - นำไปต้มบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 15 นาที นำมันฝรั่งออกเมื่อพร้อมแล้วบดกับเนย

ในขณะที่มันฝรั่งกำลังสุก ให้ละลายเนยในน้ำมันมะกอกในกระทะ ใส่หัวหอมสับละเอียดแล้วผัดจนโปร่งแสง ใส่แครอทที่ขูดบนเครื่องขูดที่ดีที่สุด - ผัดเป็นเวลา 5 นาที

ใส่เห็ดต้มสับ, ครีม - เคี่ยวประมาณ 10 นาทีแล้วใส่ขูดบนเครื่องขูดละเอียด วอลนัท, เนื้อไก่ต้ม 100-150 กรัม แล้วตีทุกอย่างด้วยเครื่องปั่น

เชื่อมต่อกับ มันฝรั่งบด, ใส่, ผสมให้ละเอียด, ลงในน้ำซุปแล้วฆ่าอีกครั้งด้วยเครื่องปั่น

เสิร์ฟพร้อมผักใบเขียว กับขนมปังกรอบขนมปังขาว

เพื่อให้น้ำซุปมีรสชาติอร่อย สิ่งสำคัญคือต้องเลือกเห็ดคุณภาพสูงสำหรับทำอาหาร พ่อครัวชั้นสูงเลือกเฉพาะซุปที่เรียกว่า "เห็ดหูหนู" เท่านั้น - ตัวที่มีผลไม้หนาแน่นมากจนเมื่อคลิกด้วยเล็บมือก็จะส่งเสียงกริ่ง

ซุปนี้มีรสชาติของเห็ดที่เข้มข้น เนื่องจากไม่เพียงแต่เห็ดพอชินีเท่านั้น แต่ยังใช้ชานเทอเรลในการเตรียมน้ำซุปอีกด้วย

วัตถุดิบ:

• เห็ดขาว - 400 กรัม
• ชานเทอเรล - 200 กรัม
• มันฝรั่ง - 2 หัว
• หัวหอม - 1 หัว
• แครอท - ผัก 1 หัว
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ
• เนย - 50 กรัม
• ครีม - 100 กรัม
• แป้ง - 2 ช้อน
• ชีสแปรรูป - 1 แพ็ค
• แครกเกอร์สำหรับเสิร์ฟ

การทำอาหาร:

เห็ด Porcini เช่นเดียวกับมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง, แครอท, หัวหอม - อย่างประณีต

ต้มน้ำ 2 ลิตรแล้วใส่มันฝรั่งและชานเทอเรลลงในกระทะ

ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะและผัดหัวหอมจนโปร่งใส ใส่แครอทลงไป

เมื่อหัวหอมได้สีทอง ให้ใส่เห็ดพอชินีลงไป เกลือ.

นำชานเทอเรลออกจากน้ำซุป ใส่เห็ดทอดแทน

ละลายเนยในกระทะ ใส่แป้งลงไปผัด

บดมันฝรั่งและเห็ดพอชินีด้วยเครื่องปั่น

ใช้ครีมเจือจางแป้งทอดให้สม่ำเสมอ ครีมข้นและเทลงในซุป

บดอีกครั้งด้วยเครื่องปั่น

ใส่ชีสที่ละลายแล้วและตีทุกอย่างให้ละเอียด

เทซุปสำเร็จรูปลงในชาม ตกแต่งด้วยชานเทอเรล ครูตองซ์ และสมุนไพร

ซุปที่มีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อยมาก แม้แต่เด็ก ๆ ก็ชอบ

วัตถุดิบ:

• เห็ดขาวสด - 1 กิโลกรัม
• น้ำซุปไก่ - 2 ถ้วย
• ครีม 20% - 1 ถ้วย
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ
• เนย - 2 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอม - 1 หัว
• แป้ง - ¼ถ้วย
• พริกไทยเกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

เห็ดเตรียมและหั่นเป็นชิ้น ๆ สับหัวหอมอย่างประณีต

ละลายเนยในกระทะแล้วทอดเห็ด เพิ่มหัวหอม - ผัดจนนุ่ม

เทแป้งผ่านตะแกรงคนตลอดเวลา

เทน้ำซุปในปริมาณเล็กน้อย ผัดจนเนียนแล้วเติมน้ำมะนาว

เทครีม ¼ ถ้วย คนให้เข้ากัน

นำไปต้มและลดความร้อนเพื่อไม่ให้น้ำซุปเดือดขณะเดือด ปรุงอาหารเป็นเวลา 10-15 นาที

เมื่อเสิร์ฟตกแต่งด้วยสมุนไพร

เสิร์ฟพร้อมแครกเกอร์อุ่นๆ

วัตถุดิบ:

• เห็ดพอชินีสด - 300 กรัม
• มันฝรั่ง - หัวขนาดกลาง 3-4 หัว
• แครอท - ผัก 1 หัว
• หัวหอม - 1 หัว
• ผักชีฝรั่งแห้งผักชีฝรั่ง
• ใบกระวาน

การทำอาหาร:

เห็ดหั่นและต้มให้สะเด็ดน้ำ

ใส่เห็ดต้มลงในน้ำเดือด

ตัดมันฝรั่งเป็นชิ้นขนาดกลางขูดแครอทบนกระต่ายขูดหยาบสับหัวหอมอย่างประณีต

ใส่มันฝรั่งลงในเห็ด ลดความร้อนลง

เมื่อมันฝรั่งเกือบพร้อม - ใส่แครอท หัวหอม เครื่องปรุงรสแห้ง - ปรุงจนมันฝรั่งพร้อม

ประวัติศาสตร์เล็กน้อย ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารรัสเซียของราชสำนักมักใช้ปลาสเตอร์เจียนและปลาแซลมอนคาเวียร์ (จากนั้นคาเวียร์สีแดงมีมูลค่าสูงกว่าซึ่งสะท้อนให้เห็นในชื่อของมัน) สำหรับการปรุงอาหาร หลากหลายเมนู. การทำเช่นนี้คาเวียร์ถูกทำให้แห้งในขั้นต้นแล้วบดขยี้ แพนเค้กรัสเซียที่มีชื่อเสียงกับคาเวียร์ในช่วงเวลาของ Ivan the Terrible นั้นปรุงแตกต่างจากวันนี้ - คาเวียร์แห้งบดและเติมแป้งและแพนเค้กเองก็กินโดยไม่ต้องอุดฟัน

ซาร์ปีเตอร์ฉันไม่ใช่คนนักชิมเขาพอใจกับอาหารที่ง่ายที่สุด แต่แคทเธอรีนฉันภรรยาของเขาไม่รังเกียจที่จะกินอาหารอร่อยซึ่งท้ายที่สุดก็นำไปสู่โรคอ้วน ในเวลาเดียวกันเธอชอบอาหารที่สามีของเธอนำมันฝรั่งมา

วัตถุดิบ:

• คาเวียร์ปลาแซลมอนแห้งแห้ง - 150-200 กรัม
• เห็ดพอชินีสด - 500 กรัม
• น้ำซุปเนื้อ - 1.5-2 l
• หัวหอม - 1 หัว
• เนย - 150 กรัม
• ครีม - 150 กรัม

การทำอาหาร:

คาเวียร์บด

ตัดเห็ดและมันฝรั่งที่เตรียมไว้เป็นชิ้นขนาดกลางใส่ในกระทะ เพิ่ม น้ำซุปเนื้อเพื่อให้ของเหลวครอบคลุมมันฝรั่งและเห็ดด้วยชั้น 5-7 เซนติเมตร

นำไปต้มลดความร้อนเป็นไฟปานกลางและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที

ในช่วงเวลานี้ละลายเนยในกระทะทอดหัวหอมสับละเอียดจนเป็นสีเหลืองทองใส่ครีมและเคี่ยวประมาณ 5 นาที

ห้านาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงเห็ดและมันฝรั่ง เติมหัวหอมตุ๋นกับครีมเปรี้ยวและคาเวียร์บดลงในซุป

นำซุปสำเร็จรูปออกจากเตาแล้วห่อให้อุ่น ปล่อยให้เดือด 20-30 นาที

เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว พริกไทยดำป่น และขนมปังข้าวไรย์ปิ้ง

ถั่วมีรสเป็นกลางจึงสามารถเติมลงในซุปเห็ดได้โดยไม่ต้องเสียกลิ่นหรือรสและความอิ่มแปล้ก็เพิ่มขึ้น

วัตถุดิบ:

• เห็ดพอชินีสด - 300 กรัม
• มันฝรั่ง - 300 กรัม
• ถั่วอ่อน - 250 กรัม
• หัวหอม - 1-2 หัว
• แครอท - ผัก 1 หัว