เค้กอีสเตอร์เปียก - สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน เค้กอีสเตอร์พังทลาย: ทำไมมันถึงเกิดขึ้นและความลับของการอบที่สมบูรณ์แบบคืออะไร ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับเค้กอีสเตอร์ตามสูตรอร่อย

แม่บ้านทุกคนถูกแบ่งออกเป็นสองกลุ่ม: พวกที่ยอมนอนตอนกลางคืนและคลุกแป้งเค้กอีสเตอร์อย่างกระตือรือร้น และพวกที่เกียจคร้านเกินกว่าจะทำไม่ได้ และคนที่ไปที่ร้านเพื่อซื้อขนมอบในวันหยุด โฮมเมดแน่นอน เค้กอีสเตอร์อร่อยกว่าร้านที่ซื้อเยอะ อย่างไรก็ตาม บางครั้งดูรายการผลิตภัณฑ์และวิธีที่ซับซ้อนในการเปลี่ยนรายการเหล่านี้ให้มีกลิ่นหอม เปลือกหนาหลายคนยอมแพ้ การทำขนมอีสเตอร์โดยเฉพาะ สูตรดั้งเดิม, ไม่ได้มอบให้กับทุกคน ดังนั้นจึงมีการคิดค้นสูตรง่าย ๆ สำหรับเค้กอีสเตอร์ซึ่งใช้ยีสต์แห้งและมัฟฟินน้อยกว่ามาก

อยู่นี่เลยช่วย 5 ตัวที่อร่อยที่สุดและ สูตรง่ายๆและคุณจะต้องมีความมั่นใจในตนเองและทัศนคติเชิงบวกเท่านั้น ไม่มีเหตุผลเลยที่ในสมัยก่อนพวกเขาพูดว่า "ช่างเป็นอารมณ์ - เป็นเค้ก!"

เกี่ยวกับวิธีเตรียมทำเค้กอีสเตอร์ เว็บไซต์ของเราเขียนไว้มากกว่าหนึ่งครั้ง ในรีวิวปัจจุบันจะมีแต่สูตรเท่านั้น และมันมากกว่าความเรียบง่าย แน่นอน คุณไม่ต้องใส่มัฟฟินลงในแป้ง "ด่วน" สำหรับเค้กอีสเตอร์มากเท่ากับที่เตรียมเกือบข้ามคืน อย่างไรก็ตาม คุณสามารถแช่ลูกเกดและเชอร์รี่แห้งในเหล้ารัมหรือคอนญัก เพิ่มส่วนผสมของกระวานแทนวานิลลินปกติ ลูกจันทน์เทศและกานพลูเพื่อให้กลิ่นหอมหันศีรษะคุณทำได้ หากคุณคุ้นเคยกับกลิ่นหอมของวานิลลินมากกว่า ให้ซื้อฝักวานิลลาแท้ - คุณจะเข้าใจความแตกต่างระหว่าง "เคมี" ที่ซื้อจากร้านค้าและวานิลลาที่มีกลิ่นหอมจริง อย่าแทนที่ของจริง เนยมาการีน. ซื้อโฮมเมด ไข่ไก่. ทำขนมอีสเตอร์อย่างจริงจังเพราะคุณทำอาหารปีละครั้ง

ดังนั้น คุณตัดสินใจอบเค้กอีสเตอร์แล้ว และ 5 สูตรที่อร่อยและเรียบง่ายที่สุดกำลังรอมืออันอบอุ่นของคุณอยู่!

เค้กอีสเตอร์ "อีสเตอร์ที่สดใส"

วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
นม 500 มล
แป้ง 1-1.3 กก.
ไข่ 6 ฟอง
เนย 200 กรัม
น้ำตาล 200-250 กรัม
ยีสต์แห้ง 11 กรัม
½ ช้อนชา วนิลา,
เกลือ 1 หยิบมือ
ลูกเกด 300 กรัม
สำหรับเคลือบ:
ไข่ขาว 2 ฟอง
น้ำตาล 100 กรัม
สำหรับตกแต่ง:
แยมผิวส้มหลากสีหรือโรย

การทำอาหาร:
เจือจางยีสต์แห้งในนมอุ่นใส่แป้ง 500 กรัมลงไปแล้วใส่แป้งในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง แยกไข่แดงออกจากโปรตีนแล้วถูด้วยน้ำตาลและวานิลลา ตีไข่ขาวกับเกลือจนเป็นฟอง ในแป้งที่เข้าใกล้เพิ่มไข่แดงเนยนิ่มโปรตีนและค่อยๆกวนเพิ่มแป้งที่เหลือ นวดแป้งทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงเพื่อให้ขึ้น จากนั้นใส่ลูกเกดที่ล้างแล้วผสมและรอจนแป้งขึ้นอีกครั้ง แป้งพร้อมเติม ⅓ ของแม่พิมพ์ที่ทาไขมันแล้วทิ้งไว้สักครู่เพื่อให้แป้งขึ้นฟูและเติมลงในพิมพ์ อบเค้กอีสเตอร์ในเตาอบที่อุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียสจนสุก ในขณะเดียวกันเตรียมเปลือกน้ำrostาล เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ตีไข่ขาวกับน้ำตาลจนตั้งยอดคงที่ ปิดเค้กอีสเตอร์ร้อน ๆ ด้วยไอซิ่งที่เตรียมไว้และตกแต่งด้วยแยมผิวส้ม ถั่วสับ หรือโรยหน้าด้วยแยมหลากสี

เค้กอีสเตอร์ "วิเศษ"

วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
แป้ง 1 กิโลกรัม
2 ช้อนโต๊ะ. นมอุ่น,
มาการีน 250 กรัม
ไข่ 6 ฟอง
1 เซนต์ ซาฮาร่า
1 ช้อนชา วนิลา,
2 ช้อนโต๊ะ. ล. ยีสต์แห้ง,
1 เซนต์ เมล็ดฟักทองเปลือก
สำหรับเคลือบ:
1 โปรตีน
½ ซ. ซาฮาร่า
1 ช้อนชา น้ำมะนาว
เกลือ 1 หยิบมือ.
สำหรับตกแต่ง:
ผลไม้หวานหลากสี 100 กรัม

การทำอาหาร:
สำหรับแป้ง ผสมยีสต์แห้ง 1 ช้อนชา น้ำตาลเทนมผสมและเพิ่ม 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง. ทิ้งแป้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ผสมไข่แดงกับน้ำตาลและวานิลลาที่เหลือ ใส่มาการีนนิ่ม 200 กรัมแล้วผสม เทแป้งลงในมวลรวมที่นั่น ตีไข่ขาวและตะล่อมลงในแป้ง ค่อยๆใส่แป้งที่เหลือลงไป จากนั้นใส่เมล็ดฟักทอง (ทั้งหมดหรือสับ) ผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งแป้งไว้อีก 1 ชั่วโมงในที่อบอุ่น หล่อลื่นจานอบที่เตรียมไว้ด้วยมาการีนที่เหลือแล้วเติมแป้งลงไปครึ่งหนึ่ง ปล่อยให้แป้งขึ้นแล้วใส่แม่พิมพ์ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่180ºСเท่านั้น อบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ตีโปรตีนด้วยเกลือเล็กน้อยลงในโฟมที่แรง ตีไปเรื่อยๆ เติม น้ำมะนาวและน้ำตาล เทเค้กร้อนกับไอซิ่งที่เกิด โรยด้วยผลไม้หวานด้านบน และปล่อยให้ไอซิ่งแข็งตัว

l

เค้กอีสเตอร์ "แคทเธอรีน"

วัตถุดิบ:
นมอุ่น 500 มล.
9-10 ศิลปะ. แป้ง,
1 เซนต์ ซาฮาร่า
1 ช้อนชา เกลือ,
½ ซ. น้ำมันพืชกลั่น
เนยหรือมาการีน 200 กรัม
ไข่ 5 ฟอง
2 ช้อนชา ยีสต์แห้ง,
½ ซ. ลูกเกดไม่มีเมล็ด

การทำอาหาร:
เทนมอุ่นเล็กน้อยลงในโถ 0.5 ลิตร เติม 2 ช้อนชา น้ำตาลและยีสต์ผสมและใส่แป้งในที่อบอุ่นเพื่อให้ขึ้น ร่อนแป้งลงในภาชนะกว้าง แต่ไม่ใช่ทั้งหมด แต่ประมาณ 8 ถ้วย ในชามแยก ไข่เจือจาง เกลือ ผักและเนย บดกับน้ำตาลในนม เทส่วนผสมลงในแป้งที่ร่อนไว้ล่วงหน้า ตามด้วยแป้งแล้วใส่ลูกเกด นวดแป้ง ค่อยๆ ใส่แป้งที่เหลือลงไป คุณจะได้แป้งมากพอที่จะทำเค้กอีสเตอร์หลาย ๆ อัน กระจายแป้งในรูปแบบจาระบีและอบในเตาอบที่อุ่นถึง180ºСจนสุก ทำให้เค้กอีสเตอร์ที่อบเย็นลง เทไอซิ่งที่ทำจากโปรตีน 1 ตัวและ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล, ตีด้วยเครื่องผสม, ตกแต่งเค้กอีสเตอร์ตามที่คุณต้องการ

และเพื่อให้เค้กอีสเตอร์ถูกต้องจริงๆ คุณยังสามารถลองใช้สูตร "กลางคืน" ได้ด้วย ด้วยวิธีนี้ ยีสต์ แม้แต่ยีสต์แห้ง จะสามารถเลี้ยงมัฟฟินในแป้งได้มากขึ้น ซึ่งหมายความว่าเค้กอีสเตอร์ของคุณจะอร่อยที่สุด .

Kulich "การฟื้นคืนชีพ"

วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
3 ศิลปะ แป้ง,
1 เซนต์ นมอุ่น,
เนย 200 กรัม
1 เซนต์ ซาฮาร่า
2 ไข่,
2 ช้อนชา ยีสต์แห้ง,
½ ซ. ลูกเกด,
วานิลลิน - เพื่อลิ้มรส
สำหรับเคลือบ:
3 กระรอก
1 เซนต์ ซาฮาร่า

การทำอาหาร:
ตั้งแต่เย็นใน กระทะเคลือบใส่โดยไม่ต้องกวนยีสต์, เนยหั่นบาง ๆ , น้ำตาล (ฟันหวานสามารถเพิ่มปริมาณน้ำตาลได้โดยการเติมน้ำตาลอีกครึ่งหนึ่งที่ระบุในสูตร) ​​และลูกเกดล้าง ส่วนอย่างหลัง อยากจะแนะนำว่า เอาลูกเกดดำมาทำขนมนี้ค่ะ เมื่อใส่ข้ามคืน แป้งจะกลายเป็นสีครีมที่ถูกใจมาก เททุกอย่างด้วยนมอุ่นหนึ่งแก้วคลุมด้วยผ้าสะอาดแล้วทิ้งไว้จนเช้า ในตอนเช้าเพิ่มแป้งและวานิลลินลงในมวลนี้เพื่อลิ้มรส นวดแป้งให้เข้ากันแล้วเกลี่ยให้ทั่วในพิมพ์ที่ทาไขมัน เติมครึ่งทาง พักแป้งไว้จนขึ้นเป็นสองเท่า ตอนนี้ใส่เค้กในเตาอบและอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียสจนสุก ตรวจสอบความพร้อมในการอบด้วยแท่งไม้เป็นครั้งคราว เคลือบเค้กที่ทำเสร็จแล้วด้วยไอซิ่ง ตกแต่งด้วยโรยหน้า และอบในเตาอบแบบเปิด

เค้กอีสเตอร์ "รุ่งโรจน์" กับหญ้าฝรั่น

วัตถุดิบ:
7.5 ศิลปะ แป้ง,
1.5 เซนต์ นม,
1.5 เซนต์ ซาฮาร่า
1.5 เซนต์ เนยละลาย,
8 ไข่
ยีสต์แห้ง 1.5 ซอง
วานิลลา - เพื่อลิ้มรส
2 ช้อนโต๊ะ. ล. หญ้าฝรั่นแห้ง เจือจางในน้ำเล็กน้อย
0.5 เซนต์ ลูกเกด.

การทำอาหาร:
ตีไข่กับน้ำตาล ใส่เนยละลาย นม เครื่องเทศ และแป้ง ผสมกับยีสต์แห้งลงในส่วนผสม ทิ้งส่วนผสมไว้ค้างคืนในที่อบอุ่น ในช่วงเวลานี้ ให้ตีแป้งขึ้นสองสามครั้ง มันไม่ควรเย็น จาระบีแม่พิมพ์อบด้วยน้ำมันโรยด้วยแป้งเซมะลีเนอร์หรือเกล็ดขนมปัง เติมแป้งลงในพิมพ์ ⅓ ให้เต็มแล้วปล่อยให้แป้งขึ้นเล็กน้อย อบเค้กอีสเตอร์ในเตาอบที่อุ่นถึง 180-200ºСจนสุก ตรวจดูด้วยแท่งไม้หรือไฟฉาย โรยเค้กสำเร็จรูปด้วยน้ำตาลผงและตกแต่งตามที่คุณต้องการ

สุขสันต์วันอีสเตอร์! ความสุขกับคุณและครอบครัวของคุณ!

Larisa Shuftaykina

เค้กอีสเตอร์และอีสเตอร์ สูตรเก่า. สูตรสำหรับเค้กอีสเตอร์และคอทเทจชีสอีสเตอร์ - เพื่อการฟื้นคืนพระชนม์ของพระคริสต์ วิธีทำเค้กบนแป้ง เค้กอีสเตอร์มักจะอบจากแป้งฟองน้ำ สูตรอีสเตอร์- นี่ไม่ใช่แค่เค้กอีสเตอร์และวิธีการระบายสีไข่เท่านั้น

เค้กอีสเตอร์และอีสเตอร์ - ตามสูตรเก่า สูตรเค้กอีสเตอร์และ คอทเทจชีสอีสเตอร์ในบ้านหลายหลังถูกส่งต่อจากรุ่นสู่รุ่นจนถึงเค้กอีสเตอร์ ที่บ้านเรามีสมุดโน้ตเก่าๆ คลุมด้วยผ้า

ฉันทำตามสูตรด้วย say7 ในครีมมันแตกต่างจากสูตร Pokhlebkin อย่างสิ้นเชิง [link-1] จากนั้น OOOlga ได้ให้ลิงก์ไปยังคอทเทจชีสเค้กจากเว็บไซต์ "ทำอาหาร" [link-1] ฉันสนใจอันนี้ ฉันคิดว่าจะลองดู

เค้กอีสเตอร์และอีสเตอร์ - ตามสูตรเก่า เราเสนอให้ทำเค้กอีสเตอร์จาก แป้งยีสต์กับผลไม้หวานและคอทเทจชีสดิบ ในชามผสมนมและยีสต์ ร่อนแป้งหนึ่งในสี่ลงในของเหลวผสมกับเครื่องผสมแล้วเพิ่มอีกไตรมาส ...

สูตรคุกกี้หาย - พบปะสังสรรค์ การทำอาหาร. สูตรทำอาหาร, ความช่วยเหลือและคำแนะนำในการทำอาหาร, เมนูวันหยุดและสวัสดีตอนบ่าย ปีนั้น ตามสูตรจากคอนฟา ที่ปรุงอย่างบ้าคลั่ง เค้กอีสเตอร์แสนอร่อย. ฉันจำได้แค่ว่ามันอ้วนมากมีเนยชีสกระท่อมและ / หรือ ...

Kulich และอีสเตอร์ ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่. การทำอาหาร. สูตรการทำอาหาร ความช่วยเหลือและคำแนะนำในการทำอาหาร เมนูอาหาร และงานเลี้ยงต้อนรับ การเลือกอาหาร เพื่อให้โปรตีนตีเป็นโฟมเขียวชอุ่ม พวกมันต้องเย็นมาก เค้กอีสเตอร์และอีสเตอร์ - ตามสูตรเก่า

สูตรสำหรับเค้กอีสเตอร์และคอทเทจชีสอีสเตอร์ - เพื่อการฟื้นคืนพระชนม์ของพระคริสต์ วิธีทำเค้กอีสเตอร์และอีสเตอร์ ครั้งต่อไปฉันจะลองทำเค้กอีสเตอร์ฉันได้เขียนสูตรแล้ว .. แสดงความคิดเห็นในบทความ "Kulich และอีสเตอร์ - ตามสูตรเก่า"

เค้กอีสเตอร์และอีสเตอร์ - ตามสูตรเก่า สูตรสำหรับเค้กอีสเตอร์และคอทเทจชีสอีสเตอร์ได้รับการถ่ายทอดจากรุ่นสู่รุ่นในหลายบ้าน สำหรับฉัน นี่คือมาตรฐาน - เค้กอีสเตอร์หนาทึบของ Lidia Dmitrievna Krasnova ย่าทวดของฉัน

สูตรอาหาร: เค้กอีสเตอร์. ประกาศจากตำราอาหาร การทำอาหาร. สูตรการทำอาหาร ความช่วยเหลือและคำแนะนำในการทำอาหาร เมนูเทศกาลและงานเลี้ยง การเลือกสูตรสำหรับเค้กอีสเตอร์ อีสเตอร์ และขนมอื่น ๆ สำหรับ โต๊ะอีสเตอร์. เกี่ยวกับเค้กอีสเตอร์และอีสเตอร์ สูตรของฉัน!.

อีสเตอร์อย่างไรก็ตาม ให้คำแนะนำ! 1. กรุณาแบ่งปันสูตรอีสเตอร์กับการทดสอบที่คุณชื่นชอบ และปีที่แล้วฉันปรุงตามสูตรของ Yulia Vysotskaya มันกลับกลายเป็นว่าไร้รส! 2. และอีกอย่างหนึ่ง - คุณซื้อเค้กอีสเตอร์สำเร็จรูปที่ไหนจึงจะอร่อยมาก หือ?

เค้กอีสเตอร์และอีสเตอร์ - ตามสูตรเก่า สูตรสำหรับเค้กอีสเตอร์และคอทเทจชีสอีสเตอร์ - เพื่อการฟื้นคืนพระชนม์ของพระคริสต์ วิธีการอบเค้กอีสเตอร์และทำอาหารอีสเตอร์: สูตรโดยละเอียด

เค้กอีสเตอร์ช่วยประหยัด!. ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่. การทำอาหาร. สูตรอาหาร ความช่วยเหลือและคำแนะนำในการทำอาหาร เมนูเทศกาล และรับแขก การเลือกแป้ง ใช่ และเค้กอีสเตอร์กลายเป็นเค้กหลวมหรือโปร่งสบาย เค้กอีสเตอร์ไม่ควรเป็นอย่างนั้น เป็นเรื่องยากที่จะ- ย่อยผลิตภัณฑ์หนาแน่น ...

ใครเป็นคนอบตาม Molokhovets? เรียนทำอาหาร! การทำอาหาร. สูตรการทำอาหาร ความช่วยเหลือและคำแนะนำในการทำอาหาร เมนูเทศกาล และงานเลี้ยงต้อนรับ ใครอบตาม Molokhovets? และอะไรที่ถือได้ว่าเป็นเค้ก "คลาสสิค"? หรืออาจมีบางคนมีลิงค์ไปยังสูตรจาก Pest ที่วางอยู่รอบ ๆ ?

สูตรอาหาร: เค้กอีสเตอร์. ในการเริ่มต้นเราจะทำแป้งซึ่งเราผสมยีสต์นมและแป้งสองสามแก้ว นำผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปออกอย่างระมัดระวังใส่จาน เค้กอีสเตอร์ของเราอบในเทศกาลอีสเตอร์ทั้งอร่อยและสวยงาม!

สูตรอีสเตอร์: พายแทนเค้กอีสเตอร์และอีสเตอร์กับช็อคโกแลต อีสเตอร์ 2016: สูตรชีสกระท่อมอีสเตอร์และพายอีสเตอร์กับ bulgur เค้กอีสเตอร์และอีสเตอร์ - ตามสูตรเก่า อีสเตอร์ดิบคลาสสิก มวลนมเปรี้ยวกับลูกเกด - นี่คืออีสเตอร์ซึ่งเป็นที่ยอมรับ ...

ขอบคุณสำหรับสูตรเค้กอีสเตอร์ แต่ทุกคนทำอีสเตอร์ได้อย่างไร ฉันทำ "อีสเตอร์ดิบ" มาสองสามปีแล้ว ปัญหาคือสุดท้าย Kulich และอีสเตอร์ - ตามสูตรเก่า หากคุณกำลังใช้ยีสต์แห้ง ให้เพิ่มพร้อมกับแป้งชุดแรกและเพิ่มขึ้นหนึ่งในสาม ...

เค้กอีสเตอร์. สาวๆ ช่วยบอกสูตรหน่อย (แต่คุณเป็นคนตรวจสอบเองเท่านั้น!) เค้กอีสเตอร์ เพื่อให้โปรตีนตีเป็นโฟมเขียวชอุ่ม พวกมันต้องเย็นมาก เค้กอีสเตอร์และอีสเตอร์ - ตามสูตรเก่า

ส่วน: สูตรของฉัน! ( เค้กด่วนไม่มีไอน้ำ) อีกสองสามสูตรสำหรับอีสเตอร์ เทมวลร้อนลงในคอทเทจชีสที่ปรุงแล้วผสมให้เข้ากัน มีสูตรสำหรับเค้ก และของฉัน สูตรพื้นฐานแป้งยีสต์ (ดีเพราะเหมาะสำหรับใดๆ ...

แบ่งปันสูตรสำหรับเค้กอีสเตอร์และอีสเตอร์ เรียนทำอาหาร! การทำอาหาร. สูตรการทำอาหาร ความช่วยเหลือและคำแนะนำในการทำอาหาร เมนูวันหยุดและโฮสติ้ง ตัวเลือกถ้าคุณมีสูตรเค้กอีสเตอร์หรืออีสเตอร์ แชร์เลย!! ภายในวันอาทิตย์ ขอบคุณค่ะ

เมื่อฉันเบื่อหน่ายกับเค้กอีสเตอร์ที่ซื้อจากร้าน แม้ว่าจะเรียกยากแม้แต่เค้กอีสเตอร์ แต่ก็แห้งและถูกเก็บไว้ก่อนขาย ดูเหมือนว่าอย่างน้อยหนึ่งเดือน แป้งอบที่บดละเอียดแห้งแทบไร้รสและเข้าใจยาก ทั้งลูกเกดและไอซิ่งที่สวยงามไม่ได้แก้ไขความประทับใจ ดังนั้น ความคิดจึงเข้ามาในหัวของฉันว่าถึงเวลาต้องทำภารกิจง่ายๆ นี้ให้เชี่ยวชาญ และเริ่มอบเค้กอีสเตอร์ด้วยตัวเอง ผ่านไปด้วยดี แต่ก็ยังมีบางอย่างขาดหายไป และเมื่อไม่นานมานี้ ฉันพบว่ามีเค้กอีสเตอร์เปียกอยู่ด้วย มันนุ่ม ละมุน ข้างในไม่แห้งเลย เยื่อกระดาษอากาศเปียกเปลี่ยนให้เป็นสิ่งที่ไม่เหมือนใคร ไม่ใช่เค้กหรือคัพเค้ก แต่อร่อยมาก

วิธีทำเค้กอีสเตอร์เปียกแสนอร่อยสำหรับวันหยุด

เพื่อให้เค้กเปียกยังคงความนุ่มและความชุ่มชื้นของเศษขนมปังหลังการอบ คุณจำเป็นต้องรู้เคล็ดลับบางประการและปฏิบัติตามกฎเล็กๆ น้อยๆ ในการเตรียมแป้ง ตอนนี้ฉันจะบอกเกี่ยวกับพวกเขา

ส่วนผสมเหล่านี้เพียงพอสำหรับเค้กอีสเตอร์ขนาดกลาง 6 ชิ้น หากวัดด้วยแบบฟอร์มกระดาษที่ขายในร้าน

สำหรับเค้กคุณจะต้อง:

• แป้ง - 800-850 กรัม
• ครีม 30%+ - 200 มล.
• นม - 100 มล.
• ยีสต์สด - 30 กรัม (กด 10 กรัม)
• เนย - 200 กรัม
• น้ำตาล - 200 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น,
• ไข่แดง - 4 ชิ้น,
• สารสกัดวานิลลา - 1 ช้อนชา
• ลูกเกด, ผลไม้หวาน, ผลไม้แห้ง - 200 กรัม,
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.

การทำอาหาร:

1. แช่ผลไม้หวานและผลไม้แห้งที่คุณจะใช้ในการอบเค้กอีสเตอร์ในน้ำล่วงหน้า เมื่อเติมแป้งลงในแป้งแล้ว แป้งควรจะนิ่มและแห้งเพื่อไม่ให้เพิ่มความชื้นส่วนเกินลงในแป้งที่ทำเสร็จแล้ว

2. เตรียมแป้งสำหรับการทดสอบ ในการทำเช่นนี้ให้อุ่นนม 100 มล. คุณสามารถในไมโครเวฟหรือบนเตา ใส่ยีสต์ลงในนม น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะและแป้ง 3-4 ช้อนโต๊ะ ผสมทุกอย่างให้ละเอียดเพื่อให้ได้มวลใกล้เคียงกับครีมเปรี้ยว ถ้าเหลวเกินไปให้เพิ่มแป้งอีกเล็กน้อย

3. ปิดชามแป้งด้วยฟิล์มแล้ววางในที่อบอุ่นเพื่อทำให้สุก แป้งควรหมักและเพิ่มปริมาตรอย่างเห็นได้ชัด ไม่น้อยกว่าสองครั้ง ถ้ามันเพิ่มขึ้นน้อยกว่า แสดงว่าคุณใช้ยีสต์ไม่ดีนัก โดยเฉลี่ยแล้วจะใช้เวลา 20-30 นาที

4. แบ่งไข่ทั้ง 2 ฟองลงในชามใบใหญ่แล้วแยกไข่แดง 4 ฟอง ตีพวกเขาเบา ๆ ด้วยเกลือเล็กน้อยเพื่อให้ไข่ขาวและไข่แดงผสมกันจนเนียน หลังจากนั้นเทน้ำตาลทรายลงในไข่แล้วตีประมาณ 5-7 นาทีจนน้ำตาลทั้งหมดถูและมวลจะหนาและฟู ในเวลาเดียวกัน สีจะอ่อนลงมากและเพิ่มระดับเสียงประมาณสองเท่า

ถ้าคุณชอบให้เค้กอีสเตอร์มีสีเหลืองสดใส หรูหรา ตอนนี้คุณสามารถเติมสีย้อมธรรมชาติ - ขมิ้นหรือหญ้าฝรั่นได้ เค้กอีสเตอร์จะไม่เปลี่ยนรสชาติ แต่ด้านนอกจะแดงก่ำและข้างในมีสีเหลือง

5. ละลายเนยจนนิ่มพอที่จะผสมลงในแป้งได้ง่าย คุณสามารถเอาเนยออกจากตู้เย็นไว้ก่อนแล้วปล่อยให้มันตั้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง หรือจะอุ่นในไมโครเวฟสักหน่อยก็ได้

6. เมื่อแป้งขึ้นก็ควรตั้งขึ้นด้วยฝาเจาะรูหนา ตอนนี้เราจะค่อยๆเพิ่มลงในไข่ที่ตี

7. ในชามที่มีไข่ใส่แป้งทั้งหมดแล้วเทครีมอุ่นประมาณ 50 มล. ใช้ช้อนและผสมเบา ๆ เพื่อไม่ให้ไข่ที่ตีและแป้งยุบตัว ฟองอากาศในตัวจะเพิ่มความสง่างามและความโปร่งสบายให้กับเค้กที่ทำเสร็จแล้ว เค้กเปียกไม่ควรอบเป็นแป้งที่หนา แต่ควรจะโปร่งสบาย

8. หลังจากกวน 2-3 นาที ใส่เนยนุ่มครึ่งหนึ่ง ครีมอีกเล็กน้อย และแป้งร่อนประมาณ 100 กรัมลงในชาม จากนั้นนวดต่อ วิธีนี้ทำได้ดีที่สุดด้วยช้อนหรือเครื่องผสมพิเศษที่ติดแป้ง แต่ด้วยความเร็วต่ำ

9. หลังจากเพิ่มส่วนของแป้งและเนยแล้ว นวดแป้งประมาณ 2-3 นาที จากนั้นเพิ่มส่วนที่สองของเนยและแป้งอีก 150-200 กรัมครีมเล็กน้อย ผัดอีกครั้งจนแป้งเข้ากันและไม่มีก้อน ทำซ้ำกับแป้งและครีมที่เหลือจนครีมหมดและมีแป้งเหลืออยู่ 100 กรัมสำหรับชุดสุดท้าย นี้ กระบวนการที่ยากลำบากมันเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้แป้งผสมได้ดีขึ้นและในเวลาเดียวกันไม่มีก้อนเหลือ จะยังคงนุ่มหนาและเป็นพลาสติก

10. ตอนนี้แป้งควรจะขึ้น ในการทำเช่นนี้ให้คลุมด้วยฟิล์มแล้ววางไว้ในที่อบอุ่นจนบวมและเติมชามทั้งหมดด้วยตัวมันเองหรือไม่เพิ่มขึ้นอย่างน้อยสองครั้ง ถ้าชามของคุณเล็กเกินไปสำหรับสิ่งนี้ จะดีกว่าถ้าโอนแป้งไปยังภาชนะที่ใหญ่กว่า มิฉะนั้น แป้งจะออกมาบนโต๊ะ

11. ผ่านไปประมาณชั่วโมงครึ่ง แป้งของเราจะพองไปทั่วทั้งชาม โดยมีขนาดเป็นสองเท่า ตอนนี้เราจะนวดมันต่อไป

12. ในการคลุกแป้งต่อไป ให้โรยโต๊ะที่แห้งสะอาดด้วยแป้ง เกลี่ยแป้งแล้ววางแป้งไว้ด้านบน เริ่มนวดด้วยมือของคุณพลิกกลับพับครึ่งแล้วบีบ แป้งจะมันพอที่จะไม่ติดมือ แต่คุณสามารถใช้แป้งโรยมือเบาๆ นวดสักครู่ ควรเติมแป้งให้เพียงพอเพื่อให้แป้งหยุดกระจายบนโต๊ะทันทีที่ยังคงเป็นก้อนกลมยืดหยุ่นไม่จำเป็นต้องใช้แป้งอีกต่อไป แต่ก็ไม่ควรสูญเสียความนุ่มนวลเช่นกัน

13. ในการคลุกลูกเกดและผลไม้หวาน ให้ยืดแป้งบนโต๊ะ โรยผลไม้แห้งด้านบนแล้วม้วนขึ้น จากนั้นนวดต่อจนผลเบอร์รี่ทั้งหมดกระจายอย่างสม่ำเสมอในแป้ง

14. แป้งพร้อมแบ่งออกเป็นส่วนเท่า ๆ กัน ในกรณีของเรา จะมีหกแบบตามขนาดของแม่พิมพ์เค้ก กฎสำคัญ - แป้งดิบควรครอบครองหนึ่งในสามของรูปแบบส่วนที่เหลือของพื้นที่ยังคงเพิ่มขึ้นเมื่ออบ อย่าใส่แป้งมากขึ้นในแต่ละแม่พิมพ์ ทำแม่พิมพ์เพิ่มเติม หรืออบเป็นสองชุด ปั้นแป้งแต่ละชิ้นให้เป็นก้อนกลมก่อนใส่ลงในแม่พิมพ์ เมื่อวางแป้งทั้งหมดลงในแม่พิมพ์แล้ว ให้คลุมด้วยผ้าสะอาด ทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้แป้งขึ้นอีกครั้ง จากนั้นเค้กอีสเตอร์ที่เปียกจะออกมาสวยงาม

15. เค้กอีสเตอร์อบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา อาจใช้เวลาในการอบประมาณ 30-40 นาที ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับขนาด เพื่อให้มั่นใจว่าพร้อมแล้ว ให้เจาะตรงกลางด้วยแท่งไม้ ท่อนไม้ควรจะแห้ง ในกรณีนี้ เค้กอีสเตอร์ก็พร้อมแล้วและได้เวลานำออกมาแล้ว อย่ารีบดึงออกจากแม่พิมพ์เพราะจะต้องเย็นสนิทเพื่อการนี้

16. เทเค้กอีสเตอร์เปียกที่เสร็จแล้วด้วยไอซิ่งหวาน ตกแต่งด้วยผลไม้แห้ง และโรยหน้าขนม แสดงจินตนาการของคุณและทำให้พวกเขาสง่างามและรื่นเริง

อันที่จริง เค้กอีสเตอร์ที่ดีควรอยู่ได้ตลอดทั้งสัปดาห์อีสเตอร์และนานกว่านั้น แต่... อย่างแรกเลย แม้แต่ เบเกอรี่โฮมเมดหลังจากตัดแล้วจะไม่มีกลิ่นหอมและค่อยๆแห้ง ประการที่สอง ร้านค้าของเราขายเค้กอีสเตอร์เหมือนคัพเค้กมากกว่า และแห้งอย่างสวยงาม แล้วต้องทำอย่างไร? รวดเร็ว รวดเร็วในการกินเค้กอีสเตอร์? ทิ้งขนมอบที่น่าเบื่อทิ้ง? แต่สุดท้ายแล้ว เค้กอีสเตอร์ที่ถวายในโบสถ์ก็ไม่สามารถโยนทิ้งไปในทางใดทางหนึ่งได้ และน่าเสียดายที่พวกเขาไม่ได้รับการถวาย ดังนั้น เราจะหาวิธีใช้คัพเค้กอีสเตอร์แบบแห้ง หรือพยายามทำให้หน้าตาใหม่ เรานำเสนอ 6 วิธีในการจัดการกับเค้กอีสเตอร์แห้ง:

ตัวเลือกที่ 1. ทำขนมปัง

ที่ง่ายที่สุดและน่าจะ วิธีที่ดีที่สุด. ตัดเค้กที่ค้างเป็นชิ้นทิ้งไว้ให้แห้งสนิทจนถึงเย็น แล้วบดในเครื่องปั่นถ้าไม่มีให้ขูด และทุกอย่างก็ออกมาดี เกล็ดขนมปัง, หอมหวาน. แน่นอนว่ามันจะดีกว่าที่จะไม่ม้วนสับในนั้น แต่การใช้แครกเกอร์สำหรับเตรียมจานอบสำหรับชีสเค้กหรือผักหวานชิ้นนั้นก็ใช้ได้

ตัวเลือกที่ 2 ทำ croutons

วิธีเก่า - แช่เค้กแข็งที่มีส่วนผสมของนมและไข่ สำหรับตัวเลือกกับขนมปังขาวแนะนำให้ใส่น้ำตาลลงไปในส่วนผสม แต่เค้กก็หวานอยู่แล้ว เราจะไม่ใส่ ตัดเค้กเป็นชิ้น ๆ จุ่มในส่วนผสมของไข่กับนมเป็นเวลา 10 วินาทีแล้วทอดในเนย

ตัวเลือก 3 ทอด croutons

เค้กอีสเตอร์สามารถตัดเป็นก้อนแล้วตากในกระทะ แล้วดื่มชากับแครกเกอร์เหล่านี้ หรือใส่ในน้ำซุปข้นผลไม้หรือ มิลค์เชคหรือแม้กระทั่งเป็นน้ำผลไม้ปั่นเพื่อสุขภาพที่ดีต่อสุขภาพ

ตัวเลือก 4. แช่ด้วยน้ำเชื่อม

ถ้าเค้กเพิ่งเริ่มแห้ง ก็แช่เหล้ารัมหรือ น้ำเชื่อมคอนยัค. และกินเร็ว น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะควรละลายในเหล้ารัมหรือคอนญัก 1 แก้ว ตัดส่วนบนของเค้กออกแล้วเกลี่ยน้ำเชื่อมให้ทั่วพื้นผิว จากนั้นอุ่นเค้กในเตาอบที่อุณหภูมิ 100-120 องศา

ตัวเลือก 5. ปรุง "มันฝรั่ง"

เค้กแห้ง 500 กรัม

เหล้ารัม 1 แก้ว

นมข้นจืด 2/3 กระป๋อง

โกโก้ 50 กรัม

เนย 130 กรัม

ขั้นตอนที่ 1. บดเค้กอีสเตอร์ในเครื่องปั่น ละลายเนย.

ขั้นตอนที่ 2. ผสมคุกกี้ โกโก้ เนย นมข้นจืด ใส่เหล้ารัม ผสมทุกอย่างจนเนียน

ขั้นตอนที่ 3 กระบอกเล็กตาบอด ชิ้นละประมาณ 50 กรัม แช่เย็น 2 ชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 4. โรยด้วยน้ำตาลผงก่อนเสิร์ฟ

ตัวเลือก 6. ทำฐานสำหรับชีสเค้ก

สำหรับฐาน:

เค้กแห้ง 300 กรัม

เนย 150 กรัม

สำหรับครีมชีส:

ชีสฟิลาเดลเฟีย 3 ขวด

น้ำตาล 250 กรัม

ครีม 180 มล

ผิวมะนาว

ขั้นตอนที่ 1 ต่อยเค้กอีสเตอร์ในเครื่องปั่นให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ

ขั้นตอนที่ 2. ละลายเนยและผสมกับเศษขนมปังจนเนียน

ขั้นตอนที่ 3 ใส่ส่วนผสมเนยลงในจานอบ บีบด้วยช้อน

ขั้นตอนที่ 4. อบฐานเป็นเวลา 10 นาทีในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา

ขั้นตอนที่ 5. บดน้ำตาลให้เป็นผง

ขั้นตอนที่ 6. ตีชีสกับน้ำตาลใส่ไข่ทีละฟองโดยไม่หยุดตี

ขั้นตอนที่ 7 ในชามแยกต่างหากตีครีมผสมกับมวลชีส เพิ่มความเอร็ดอร่อยของมะนาว

ขั้นตอนที่ 8 ใส่ครีมบนฐานทรายอบในอ่างน้ำในเตาอบที่ 160 องศาประมาณ 60 นาที

Kulich เป็นมัฟฟินลูกกวาดซึ่งตามกฎแล้วอบในเทศกาลอีสเตอร์ ทุกคนคงรู้จักเค้กอีสเตอร์ที่ทำให้เค้กโปร่งและนุ่มสบาย มัฟฟินที่เตรียมอย่างเหมาะสมสามารถเก็บไว้ได้นานถึงสามเดือน โดยปกติแป้งจะเริ่มนวดในวันก่อนวันหยุดแล้วปล่อยให้มันต้มทั้งคืน การอบจะต้องถวายในโบสถ์

เราได้จัดเตรียมไว้หลายอย่าง เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์ซึ่งคุณจะได้เรียนรู้วิธีการอบเค้กอีสเตอร์ กฎข้อแรกบอกว่าเพื่อให้ขนมอบออกมาดี คุณต้องอธิษฐาน บรรพบุรุษของเราไม่เคยเริ่มนวดแป้งโดยไม่ได้อ่านคำอธิษฐาน และยังมีผลิตภัณฑ์อีสเตอร์อีกมากมาย คุณภาพของเค้กอีสเตอร์ขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่ใช้ทั้งหมด - ผลิตภัณฑ์จะต้องมีความสดเป็นอันดับแรก แน่นอนว่าชอบไข่หมู่บ้าน นม ครีม เนย และครีมเปรี้ยว

หากคุณไม่มีโอกาสซื้อส่วนผสมที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม ให้เลือกผลิตภัณฑ์ในร้านค้าอย่างรอบคอบ และอย่าลืมดูองค์ประกอบและวันหมดอายุของผลิตภัณฑ์ แม้ว่าหลายคนรู้วิธีการอบเค้กอีสเตอร์สำหรับเทศกาลอีสเตอร์ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่ได้รับมัฟฟินแสนอร่อย แต่ทั้งหมดเป็นเพราะส่วนผสมต้องอุ่นก่อนปรุงอาหาร และไม่เย็นจัด ไม่เช่นนั้นการอบจะเก่า สำหรับทำอาหาร เบเกอรี่อีสเตอร์ใช้แล้วเท่านั้น ยีสต์สด- ไม่แนะนำให้ทาแบบแห้ง เนยต้องผ่านการอบร้อนแล้วจึงทำให้เย็นลง อุณหภูมิห้องและหลังจากนั้นก็นำเข้าสู่แป้งโดยตรงเท่านั้น

วิธีการอบเค้กอีสเตอร์, อุดมด้วยออกซิเจน?

ง่ายมาก. สำหรับสิ่งนี้ แป้งโดว์คุณต้องเคาะออกและนวดอย่างระมัดระวัง เมื่อถูกกำจัดออกไป คาร์บอนไดออกไซด์ส่วนเกินจะปล่อยมันออกไป มันถูกเสริมด้วยออกซิเจน และสิ่งนี้มีส่วนช่วยในการเพิ่มปริมาตรของแป้งอีสเตอร์ หญ้าฝรั่นยังใช้เพื่อให้ได้สีเหลืองสดใส (ใช้ทิงเจอร์ 5 หยดต่อแป้งหนึ่งกิโลกรัม) ผลไม้หวาน ลูกเกด และเมล็ดงาดำ จะถูกเติมลงในแป้งที่ทำเสร็จแล้วและนวดแล้วอย่างดีเพื่อให้ขนมอบมีรสชาติที่พิเศษ ตอนนี้คุณรู้แล้ว

สูตรอาหาร

สำหรับ แป้งหวานจะต้องมีสิ่งต่อไปนี้:

แป้งหนึ่งกิโลกรัม

หกไข่;

นมอุ่นหนึ่งแก้วครึ่ง;

เนยสามร้อยกรัม

น้ำตาลทรายสองแก้ว

ยีสต์สด - 50 กรัม

วานิลลิน ลูกเกด (200 กรัม) ผลไม้หวาน (100 กรัม) เกลือเล็กน้อย

สำหรับเคลือบ:

น้ำตาล 3/4 ถ้วย;

หนึ่งโปรตีน;

ผงสีหรือขี้กบ

สำหรับแป้ง: ละลายยีสต์ในนมและเพิ่มแป้ง 500 กรัม - ผสมให้เข้ากันคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้หลายชั่วโมงในที่อบอุ่น

เมื่อแป้งขึ้น 2 ครั้ง ให้ใส่วิปปิ้งไข่แดงกับน้ำตาล เกลือ วานิลลา และเนยลงไป แล้วผสมทุกอย่าง ต่อไปเราแนะนำวิปปิ้งโปรตีนและแป้งที่เหลือ - นวดแป้งคลุมด้วยผ้าเช็ดปากแล้วปล่อยให้เข้าใกล้

หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งชั่วโมงแป้งจะเพิ่มปริมาตรขึ้นครึ่งหนึ่งจากนั้นคุณสามารถเพิ่มผลไม้แห้งและถั่วได้ นวดแป้งเป็นครั้งสุดท้ายแล้วปล่อยให้ขึ้นใหม่

อัดจาระบีแบบฟอร์มด้วยน้ำมันหรือปิดด้วยกระดาษ parchment วางบน 1/3 แป้งเนยทาด้านบนด้วยไข่ที่ตี - อบจนอีสเตอร์มีขนาดใหญ่ขึ้นและปกคลุมด้วยเปลือกสีทอง

วางคุกกี้ที่อบไว้บนจานแล้วปล่อยให้เย็น เมื่อเค้กเย็นสนิทแล้วก็สามารถเคลือบและตกแต่งได้

ตอนนี้คุณรู้วิธีการอบเค้กอีสเตอร์แล้ว สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามกฎทั้งหมด จากนั้นคุณจะได้ขนมอบแสนอร่อย