Carpe mijotée aux légumes. Carpe au four : recettes avec photos. Carpe cuite au four avec bouillie de sarrasin

Si la ménagère souhaite conserver pleinement la tendreté et les caractéristiques gustatives du poisson, le moyen le plus sûr d'y parvenir est de le faire mijoter. Lors de la préparation du processus de ragoût, le poisson peut être enveloppé entier ou en portions dans du papier d'aluminium. Une autre option de cuisson consiste à utiliser des casseroles en céramique.

Les méthodes utilisées permettent de préserver au maximum l'intégrité du poisson et de ne pas dessécher la chair délicate. Le plat fini peut être saupoudré de jus de citron et décoré d'herbes fraîches. Au moment de servir le plat, des sauces à base de crème ou de crème sure peuvent être utilisées. Épices et œufs de poisson, les champignons et les câpres marinées sont un bel ajout au plat. Ce délice peut être consommé sans accompagnement, cependant, un accompagnement léger ne fait jamais de mal et le vin blanc servira de touche finale.

Ragoût de poisson - préparation des plats

Étant donné que le processus de cuisson lui-même peut être attribué avec succès à la fois à la friture et à l'ébullition, il convient de choisir des plats profonds et résistants au feu.

Il peut s'agir d'une casserole, d'un chaudron, d'une marmite à canard ou de tout autre plat à parois épaisses doté d'un couvercle. Habituellement, le poisson est cuit sous le couvercle et le feu est réduit au minimum.

Un four est également parfait pour mijoter du poisson. Vous pouvez pré-frire le poisson puis le laisser mijoter au four, ou vous pouvez effectuer tout le processus de cuisson au four.

De petits pots en céramique sont utilisés pour faire mijoter le poisson. En eux, le poisson est bien cuit à la vapeur, en préservant apparence et l'arôme.

Ragoût de poisson - préparation des aliments

Les petits poissons maigres et osseux sont souvent cuits en ragoût. Lorsqu'ils sont cuits, la plupart des variétés de poisson sont très savoureuses. Mais les plus adaptés à la cuisson sont considérés comme le carassin océanique, le merlan, le thon, la lotte de mer, la goberge, la morue, le hareng, le merlu, la carpe, le poisson-chat, le corégone, la dorade et le brochet. Vous pouvez même utiliser des petits poissons et filet de poisson. Lors de la cuisson de petits poissons, ses arêtes se ramollissent et deviennent invisibles dans le plat. C'est difficile à imaginer, mais même le poisson salé et séché est mijoté.

Si le poisson a été congelé, il doit être décongelé lentement.

Avant la cuisson, le poisson doit être vidé. Vous pouvez le mijoter entièrement avec la tête ou sans la tête. Le poisson mijoté coupé en morceaux conserve davantage sa valeur biologique. Il n'est judicieux d'aplatir et de retirer l'os de la colonne vertébrale que si le poisson pèse plus de 1 kg.

L'eau salée rend le poisson plus dur. Il ne se désagrègera pas pendant la cuisson si vous le conservez dans l'eau salée pendant une demi-heure avant de le faire frire. Le poisson doit être épongé pour éliminer l'humidité avec une serviette.

Poisson mijoté - les meilleures recettes

Recette 1 : Compote de carpe aux oignons

La viande de carpe est très douce et tendre. En termes de caractéristiques gustatives, elle n'est pas inférieure à la carpe, ce n'est pas pour rien que la carpe appartient à la famille des carpes. Pour préparer ce plat, vous devez utiliser uniquement du poisson frais et non congelé. Vous devez soigneusement vider la carpe, en essayant de ne pas endommager la vésicule biliaire.

Ingrédients

Une carpe, 2 c. huile maigre, 2 cuillères à soupe de farine, 4 oignons, 5 c. 3 pourcentage de vinaigre. Vous devez d'abord préparer du bouillon de poisson. Utilisez les ingrédients suivants au goût : piments forts et piments de la Jamaïque moulus, feuille de laurier, clous de girofle, sel et sucre. Nous utilisons des pommes de terre comme plat d'accompagnement.

Méthode de cuisson

Salez et poivrez le poisson coupé en portions, saupoudrez de farine et faites-le frire dans une poêle avec de l'eau chaude. huile végétale.

Faites revenir l'oignon coupé en rondelles. Mettez-en la moitié dans une casserole. Ajouter la feuille de laurier et les clous de girofle, le piment de la Jamaïque et le sucre avec le vinaigre. Ajoutez du poisson frit. Saupoudrez le reste de l'oignon, ajoutez le bouillon de poisson et placez le plat sur feu doux. Laisser mijoter jusqu'à cuisson complète. Saupoudrer le poisson fini d'herbes. Patates frites servir comme plat d'accompagnement.

Recette 2 : Ragoût de brochet aux champignons

Le brochet est parfaitement absorbé par l'organisme, du fait qu'il s'agit d'un poisson faible en gras. C'est l'une des raisons pour lesquelles le brochet est largement utilisé dans l'alimentation et nutrition thérapeutique. Les protéines de brochet sont supérieures aux protéines de viande en termes de valeur biologique. Le ragoût permettra au poisson de devenir encore plus savoureux.

Ingrédients

Un brochet, une douzaine de champignons moyens, 2 oignons, le zeste d'un citron, 2 c. d'huile végétale, un verre de vin blanc sec, 2 jaunes d'œufs, 1/2 cuillère à soupe de farine, un bouquet de persil. Ajouter du poivre moulu et du sel au goût.

Méthode de cuisson

Faire revenir un peu les champignons tranchés et l'oignon émincé dans l'huile. Ajouter le poisson haché en portions et faire revenir avec les oignons et les champignons. Ajoutez le zeste et le persil, versez le vin et poursuivez la cuisson en couvrant le plat avec un couvercle. Réduisez le feu. Sécher la farine et la broyer avec du beurre, puis diluer avec de l'eau. Environ 7 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez de la farine au poisson. Disposez le poisson dans des assiettes. Versez délicatement les jaunes dans la sauce restée dans le bol en remuant. Faites chauffer la sauce et versez-la sur le poisson.

Recette 3 : Ragoût de truite en pots

Lors de la préparation de la truite, il n'est pas nécessaire d'essayer de faire quelque chose d'inhabituel. Le poisson est délicieux tel quel. Les nutritionnistes recommandent la truite car elle contient la quantité maximale d'oméga-3.

Ingrédients

Quatre petites truites, un quart de verre de vin blanc sec, le jus d'un citron, 200 gr. pois verts, 4 carottes, 2 oignons, 2 de chaque poivron rouge et vert. Sel et poivre noir au goût.

Méthode de cuisson

Retirez les tiges et les graines des poivrons doux et coupez-les en petits cubes. Coupez l'oignon en rondelles, coupez les carottes en petits morceaux, retirez les nervures latérales dures des cosses de pois. Disposez les légumes dans des pots. Saler et poivrer nettoyer (laver) et sécher (éponger avec une serviette) les truites à l'intérieur comme à l'extérieur. Arrosez de jus de citron. Placer dans des pots sur les légumes. Versez le vin blanc.

Placer les pots fermés dans un four froid. La température d'extinction doit être de 200°C. Temps – 45 minutes. Au moment de servir le plat, décorez-le de brins de persil et de tranches de citron.

Recette 4 : Ragoût de goberge avec poitrine fumée

Pollock est clairement sous-estimé dans la cuisine nationale. Apparemment, le problème est que dans Temps soviétique ce poisson n'était pas très bien préparé dans les cantines. Et en Corée, par exemple, la goberge est considérée comme un poisson à la fois savoureux et sain. De nombreux plats étonnants en sont préparés.

Ingrédients

Dos de goberge (800 grammes), poitrine fumée(150 grammes), 2 verres de lait, 2 oignons, 2 cuillères à soupe d'oignons verts hachés, de l'aneth ou du persil haché (1 cuillère à café), une cuillère à soupe de farine, du sel et du poivre au goût de l'hôtesse.

Méthode de cuisson

Assaisonnez le poisson coupé en portions avec du sel et du poivre et roulez-le dans quelques herbes. Faites frire la poitrine coupée en dés, ajoutez-y des oignons hachés et faites revenir un peu plus. Placez la moitié du volume d'oignon et de poitrine dans la rôtissoire, puis une couche de poisson, puis le reste de poitrine et d'oignon. Mélangez le lait avec la farine et ajoutez-le au plat. Verser oignons verts. Laisser mijoter le plat au four à feu doux pendant une demi-heure. Au moment de servir, garnir du reste des herbes.

Le poisson mijoté avec des épices et des légumes acquiert la douceur et la jutosité nécessaires. L'ajout de tomates à la recette donne au poisson une saveur supplémentaire et un goût sucré agréable.

Il est également nécessaire de saler le poisson avant la cuisson car le sel déshydrate le poisson et tue les odeurs désagréables. Si un arôme spécifique apparaît pendant la cuisson, une petite portion de lait ajoutée au bol de poisson aidera à s'en débarrasser.

Le temps nécessaire au processus d'extinction dépend de nombreux facteurs. Par exemple, pour que les arêtes d'un poisson osseux ramollissent, la cuisson peut prendre une heure.
Pendant le processus de cuisson, le poisson n'a pas besoin d'excès de liquide, car il contient lui-même suffisamment d'humidité.

Les plats à base de carpe s'avèrent toujours délicieux si le poisson est frais. Les plats à base de grosses carpes sont particulièrement bons ; les gros poissons ont aussi de gros os, et vous n'avez pas besoin de les chercher longtemps, et la chair de ces poissons est plus savoureuse. Certes, le poisson d'eau douce n'a pas une odeur très agréable, mais cela peut être facilement corrigé pendant la cuisson. Surtout si vous le cuisinez avec des herbes et des légumes. UN carpe cuite au four avec des légumes– le plat est étonnamment tendre, savoureux, sain et faible en calories. Aujourd'hui, je vais vous expliquer comment cuisiner de délicieuses carpes mijotées avec des tomates, des oignons et des herbes.

Cuisson de la carpe au four avec des légumes et des herbes

Nettoyons les écailles, éviscérons-les et retirons la tête, la queue et les nageoires de la carpe. Faisons une incision le long du dos et retirons soigneusement la colonne vertébrale et les petits os. Lavez le filet et coupez-le transversalement en morceaux d'environ 5 à 6 centimètres de large. Saupoudrez-les de sel et d'un mélange de poivrons et laissez reposer 30 minutes.

A ce moment, préparez la garniture aux légumes. Pour ce faire, épluchez trois oignons, lavez-les et placez-les dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Ajoutez un peu de sel à l'oignon et faites-le revenir à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit.

Lavez 10 tomates moyennes, versez dessus de l'eau bouillante, puis mettez-les dedans eau froide, retirez-les de la peau et coupez-les en cubes. Ajoutez un peu de sel et une cuillère à soupe de sucre et faites revenir huile d'olive jusqu'à ce que presque tout le liquide soit évaporé.

Mélangez les oignons frits et les tomates, ajoutez l'ail haché, l'aneth finement haché, le persil et le basilic, vérifiez la présence de sel et ajoutez si nécessaire.

Placez une couche de légumes dans un plat allant au four, placez les morceaux de filet dessus et placez une autre couche de légumes sur le filet. Couvrir la poêle d'un film alimentaire et placer les légumes au réfrigérateur toute la nuit. Pendant ce temps, la carpe sera saturée de jus de tomate et d'arôme d'herbes, ce qui la rendra encore plus savoureuse, plus tendre et aromatique et éliminera complètement l'odeur désagréable.

Préchauffez le four à 200 degrés et placez-y notre carpe pendant 20 à 25 minutes, selon l'épaisseur des morceaux de poisson. La délicieuse carpe cuite au four avec des légumes est prête, nous la servirons chaude. Bon appétit!

Ingrédients pour carpe cuite au four avec légumes et herbes

• Filet de carpe – 1 kilogramme.
• Oignons – 3 pièces.
• Tomates – 10 pièces.
• Ail – 4 gousses.
• Aneth, persil, basilic et coriandre - 1 bouquet.
• Huile d'olive – 2 cuillères à soupe.
• Sucre – 1 cuillère à soupe.
• Un mélange de poivrons et de sel au goût.

Dans notre article, nous voulons parler d'un poisson aussi savoureux que la carpe. Les recettes pour en préparer des plats sont très diverses. La carpe est facile à préparer et le résultat dépasse toutes les attentes. Vous pouvez servir du poisson avec une variété de plats d'accompagnement et de sauces. Vous pouvez en préparer des plats très savoureux à la maison.

Que prépare-t-on à partir de la carpe ?

La carpe est un poisson d'eau douce assez gros qui ressemble beaucoup à la carpe. Sa viande est juteuse, dense et il n'y a pas beaucoup d'os dans la pulpe, le poisson peut donc être soumis à n'importe quel traitement culinaire. Toute femme au foyer doit avoir plusieurs recettes dans son arsenal. plats de poisson. À quel point peut-on cuisiner un poisson comme la carpe ? Les recettes de cuisine ne se limitent pas à la simple friture. Vous pouvez le faire cuire avec du vin, faire des boulettes de viande et des escalopes, cuisiner de la soupe de poisson, etc. La carpe étant une carpe domestiquée, les mêmes recettes lui conviennent que pour la carpe.

Regardons les meilleures recettes de poisson.

Carpe au four avec légumes : ingrédients

Est-il possible de cuire du poisson comme la carpe ? Les recettes de cuisson au four vous permettent d'obtenir des résultats incroyables plat savoureux.

Il est très simple de préparer du poisson avec des légumes, et en même temps nous obtenons à la fois de la carpe et un accompagnement. Pour préparer, nous aurons besoin de :

1. Un kilo de pommes de terre.
2. Deux kilos de poisson.
3. Un bouquet de verdure (fenouil, estragon, persil).
4. Sel.
5. Sauce soja.
6. Deux cuillères à soupe de sauce soja.
7. Poivre blanc.
8. Une cuillère à soupe de sucre.
9. Une cuillère à soupe de concentré de tomate.
10. Un bouquet d'oignons verts.
11. Deux cuillères huile végétale.

Cuisson du poisson au four

Nous nettoyons le poisson frais et retirons l'intérieur. Vous devez faire quelques coupes obliques sur le côté, puis poivrer et saler les carcasses et ajouter des herbes à l'intérieur.

Vous pouvez maintenant commencer à préparer les pommes de terre. Il doit être pelé, lavé et coupé en tranches, puis ajouter du sel et de l'huile végétale. Préchauffer le four à 200 degrés. Pour la pâtisserie, nous avons besoin de plats résistants à la chaleur. Il faut le graisser avec de l'huile et le mettre dans les pommes de terre et le poisson. Ensuite, préparez le glaçage. Pour ce faire, mélangez le sucre, concentré de tomate Et sauce soja. Lubrifiez la surface de la carpe avec le mélange obtenu et placez le plat au four. Le processus de cuisson prendra 20 à 25 minutes. Pendant ce temps, vous devez badigeonner le poisson de glaçage plusieurs fois. Vous pouvez même verser la sauce sur les pommes de terre une fois.

Le poisson doit être servi chaud, en ajoutant des herbes hachées et tomates fraîches. Comme vous pouvez le constater, la recette est très simple.

Carpe : recettes pour cuisiner au four

Vous pouvez cuire du poisson au four différentes façons. Les recettes pour cuisiner la carpe en papillote sont incroyablement populaires parmi les femmes au foyer. Cela s'explique par le fait que le papier d'aluminium retient le maximum de nutriments et de vitamines dans le poisson. Et le processus de cuisson lui-même est nettement plus rapide et il n'est pas nécessaire de laver le four par la suite. Le papier d’aluminium est une invention incroyablement utile et pratique pour cuisiner.

La carpe est un produit faible en calories avec une viande légèrement sucrée. En y ajoutant vos épices préférées, vous pourrez préparer un plat incroyablement savoureux que vous n'aurez pas honte de monter... table de fête. Pour préparer la carpe en papillote nous aurons besoin de :

1. Deux kilos de poisson.
2. Sel.
3. Beurre - 55 g.
4. Racine de gingembre (fraîche).
5. Piment de la Jamaïque.
6. Un tas de verdure.

Le poisson doit être nettoyé, vidé, en retirant la tête et les nageoires, après quoi vous pouvez ajouter du poivre et du sel. Placer la carcasse préparée dans du papier d'aluminium en ajoutant des morceaux de gingembre haché à l'intérieur, beurre et des brins de verdure.

Le poisson est cuit dans un four préchauffé pendant 25 minutes maximum. Ensuite, vous pouvez ouvrir un peu le papier d'aluminium (vous devez le faire très soigneusement pour que le bouillon ne déborde pas) et cuire sous cette forme pendant encore cinq minutes.

Notre carpe est donc prête. Les recettes de cuisson du poisson en papillote sont faciles à suivre, la plus laborieuse est le processus de nettoyage de la carcasse. Mais le résultat est incroyablement juteux et poisson délicieux.

Carpe frite

La carpe frite est-elle savoureuse ? Les recettes de cuisson à la poêle sont également assez variées, chacune d'elles permet de préparer un plat incroyablement savoureux avec une croûte croustillante ou en sauce. Il est tout simplement impossible d'énumérer toutes les options, nous nous concentrerons sur quelques-unes d'entre elles.

La carpe au sésame s'avère délicieuse. Pour le préparer, nous aurons besoin de :

1. Une carpe.
2. Œufs.
3. Sel.
4. Farine.
5. Poivre.
6. Deux ou trois cuillères à soupe de jus de citron.
7. Sésame - 110 g.
8. Huile pour friture (végétale).

Pour obtenir un plat délicieux, vous devez acheter uniquement le poisson le plus frais. Nous le nettoyons, le lavons et le coupons en portions d'une épaisseur maximale de trois centimètres afin qu'elles puissent être bien frites. Garnir le poisson de jus de citron, de sel et de poivre. Chaque morceau peut être frotté avec vos épices préférées, mais uniquement celles qui conviennent au poisson. Sous cette forme, laissez mariner la carpe pendant une heure.

Une fois le temps écoulé, nous commençons le processus de préparation du poisson. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle. Rouler chaque morceau de carpe dans la farine, puis tremper dans les œufs battus, puis rouler dans les graines de sésame. Placez le poisson préparé dans une poêle chaude.

Chaque morceau doit être frit des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit doré. N'oubliez pas que pendant la cuisson, vous ne devez pas toucher le poisson inutilement, mais le retourner lorsque vous êtes sûr que le morceau est déjà doré. Si vous retournez la carpe à plusieurs reprises, il y a une forte probabilité que les morceaux se désagrègent et perdent leur aspect.

Petites astuces de cuisine

Il convient de rappeler que la carpe est toujours Poisson de rivière, donc ça peut sentir la boue. Il existe plusieurs façons d'éviter ce problème :

1. Jus de citron. Vous pouvez ajouter un peu de jus de citron dans une poêle chauffée avec de l'huile ou en saupoudrer sur le poisson lui-même. Il faut dire que le jus de citron est généralement très souvent ajouté aux plats de poisson.
2. Avant la cuisson, la carcasse peut être immergée dans une solution d'eau additionnée de poivre, de laurier et de vinaigre pendant quelques heures. L'odeur disparaît complètement. Pour préparer la solution, une cuillère à soupe de vinaigre suffit.
3. Le lait aide également à lutter contre les odeurs désagréables. Avant de le faire frire, vous pouvez tremper le poisson dans du lait avec des épices. Du lait peut également être ajouté à bouillon de poisson, l'odeur désagréable disparaîtra et la carpe acquerra davantage goût délicat et un arôme subtil.
4. Une carcasse trempée dans du lait ne se désagrège pas une fois frite.

Carpe à Astrakhan

Le filet de carpe est utilisé pour préparer de délicieux plats. Les recettes de poisson sont si simples que même les femmes au foyer inexpérimentées peuvent les gérer.

Ingrédients:

1. 0,5 kilogramme de filet.
2. Une cuillère à café de curcuma.
3. Épices pour poisson - 2 c.
4. Farine - 6 cuillères à soupe.

Lavez le filet de carpe, coupez-le en morceaux et salez. Ajoutez les épices et le curcuma à la farine. Roulez chaque morceau dans le mélange obtenu. Ensuite, faites chauffer la poêle à feu vif et ajoutez de l'huile. Faites frire le poisson de tous les côtés jusqu'à ce qu'il soit doré à feu modéré. Notre carpe est donc prête. Les recettes de cuisson à la poêle sont rapides à mettre en œuvre et donnent toujours de bons résultats.

Délicieuse carpe au vin blanc

Les légumes cuits au four avec du poisson (il pourrait très bien s'agir de carpe) sont très savoureux. Les recettes de cuisine en général sont très similaires les unes aux autres, seuls certains composants ajoutés ou supprimés d'un plat particulier diffèrent.

L'un des plats les plus simples et à la fois originaux est la carpe mijotée au vin. Pour le préparer, nous aurons besoin de :

1. Filet de poisson.
2. Sauce soja.
3. Huile d'olive.
4. Jus d'un citron.
5. Vin blanc sec.
6. De gros sel.
7. Épices : thym, thym, romarin, estragon et autres.

Commençons par préparer le plat en coupant le filet en morceaux séparés et en plaçant le poisson dans un bol. Préparez ensuite la marinade en mélangeant la sauce soja avec le vin et l'huile d'olive. Versez le mélange obtenu sur le poisson en ajoutant du sel et des épices. Il est nécessaire de faire mariner la carpe pendant au moins une demi-heure. En même temps, n'oubliez pas de retourner périodiquement les pièces.

Ensuite, préchauffez le four à 180 degrés et faites cuire le poisson pendant environ quarante minutes. Pendant la cuisson, vous pouvez verser de la sauce sur nos carpes. Une fois cuit, le poisson peut être servi avec n'importe quel plat d'accompagnement, en ajoutant une tranche de citron. Meilleurs plats de la carpe peut même devenir une décoration pour la table de fête.

Carpe aux oignons

Lorsque l'on considère les meilleures recettes pour cuisiner la carpe, il convient de rappeler les version simplifiée, mais en même temps très savoureux. C'est du poisson aux oignons. Pour préparer, nous aurons besoin de :

1. Carpe - 3-4 kilogrammes.
2. Huile végétale (pour marinade) - une cuillère à soupe.
3. Jus de citron - une cuillère à soupe et demie.
4. Farine pour paner.
5. Oignons bulbes.
6. Sel.

La carpe est nettoyée, coupée en morceaux et marinée. Un mélange d'huile végétale avec du jus de citron et du sel est utilisé comme marinade (il suffit de conserver le poisson pendant quinze minutes). Ensuite, la carpe est panée et frite dans de l'huile végétale, en ajoutant des oignons dessus.

Soupe de poisson carpe

À partir de poisson, vous pouvez préparer un plat aussi merveilleux que la soupe de poisson. Une variété d’espèces lui conviennent, notamment la carpe. Les recettes pour réaliser une soupe de poisson reposent généralement sur la possibilité d'utiliser des queues et des têtes de poisson pour la cuisson. Et le filet lui-même est généralement laissé pour préparer des plats chauds. Il n'y a rien de difficile à préparer un tel plat.

Nous aurons besoin des ingrédients suivants :

1. Quatre pommes de terre.
2. Feuille de laurier.
3. Un oignon.
4. Tête et queue d'une carcasse.
5. Cent grammes de riz.
6. Une carotte.
7. Quelques gousses d'ail.
8. Assaisonnements.
9. Aneth.
10. Sel.
11. Deux cuillères à soupe d'huile végétale.
12. 2,4 litres d'eau.

Vous devez d'abord faire cuire le bouillon. La queue et la tête du poisson sont remplies d'eau et portées à ébullition, la mousse est retirée. Ensuite, vous pouvez ajouter du laurier, du sel et cuire le bouillon à feu doux pendant environ une heure (jusqu'à ce qu'il soit prêt).

En attendant, vous pouvez passer à la préparation des légumes. Épluchez l'oignon et les carottes et hachez-les finement. Les légumes sont frits dans de l'huile végétale. Nous épluchons et hachons également les pommes de terre.

Le bouillon que nous avons préparé doit être filtré et ne laisser que du liquide clair. Ajoutez-y des pommes de terre et du riz. Après dix minutes de cuisson, ajoutez l'aneth et la friture à la soupe, laissez cuire encore sept minutes. À la toute fin, ajoutez les assaisonnements et ajoutez l'ail. La soupe est prête !

Carpe grillée

Nous voulons offrir un autre incroyable délicieuse recette carpe à cuire. Pour le mettre en œuvre, nous aurons besoin de :

1. Vin sec (de préférence blanc) - ½ tasse.
2. Une orange.
3. Deux kilos de carpe.
4. Huile d'olive - 2 c. l.
5. Sel.
6. Poivron rouge (moulu) - 1,5 cuillères à café.
7. Poivre citronné - cuillère à café.
8. Ail.
9. Safran - ½ cuillère à café.

Tout d'abord, préparons la marinade. Pour ce faire, mélangez les ingrédients suivants : vin, sel, jus d'orange, safran, poivre, ail haché et huile. Nettoyez le poisson, lavez-le, coupez-le en morceaux de taille moyenne et remplissez-le de marinade. Placez le plat de poisson au réfrigérateur pendant environ une demi-heure. Une fois la carpe un peu marinée, elle peut être cuite sur le grill ou sur le grill.

Carpe sur des charbons

Le poisson cuit dans du papier d'aluminium s'avère plus savoureux et juteux que le poisson cuit à la vapeur. Il peut être servi avec n'importe quel plat d'accompagnement. La carpe cuite sur des charbons est non seulement très savoureuse, mais possède également un merveilleux arôme caractéristique.

Pour préparer le plat nous aurons besoin de :

1. Un oignon.
2. Une tomate.
3. Un kilo de carpe.
4. Cent grammes de crème sure.
5. Sel.
6. Ail.
7. Poivre moulu.

Le poisson doit être nettoyé, coupé la queue et la tête, rincé et séché avec une serviette en papier. Ensuite, vous devez préparer la sauce : pour ce faire, mélangez le jus d'un demi citron avec la crème sure dans un bol, ajoutez l'ail haché, le poivre et le sel. Mélangez tous les ingrédients.

Pour une préparation ultérieure du plat, nous aurons besoin de papier d'aluminium. Déroulez la feuille, déposez-y les carpes et badigeonnez de sauce sur toutes les faces. Sous cette forme, laissez mariner le poisson pendant une demi-heure.

Pendant ce temps, vous pouvez commencer à préparer les légumes. Épluchez et coupez l'oignon en demi-rondelles et les tomates en rondelles. Au bout d'une demi-heure, mettez les légumes dans du papier d'aluminium et roulez-les, recouvrez-les hermétiquement d'une autre feuille et attachez-les ensemble.

La carpe cuit sur le gril pendant 40 à 50 minutes, après quoi vous n'avez pas besoin d'ouvrir le papier d'aluminium tout de suite, mais laissez le poisson infuser un peu plus longtemps (environ une demi-heure). Après quoi la carpe peut être servie.

Au lieu d'une postface

La carpe est un bon poisson d'eau douce, à partir duquel vous pouvez préparer de nombreux plats sains et savoureux. Dans notre article, nous n'avons présenté qu'une partie de la variété de recettes disponibles. La carpe bien cuite s'avère juteuse et tendre, elle peut donc devenir une décoration pour la table de fête.

Le poisson est davantage considéré produit utile que la viande rouge ou le poulet, car ils ne nuisent pas au taux de cholestérol et à la silhouette.

Ce produit diététique, qui peut être consommé le soir sans crainte - il n'alourdit pas l'estomac, est rapidement absorbé et améliore la santé et l'apparence générale.

La plupart option utile préparation du produit - ragoût de poisson. Voici 15 recettes pour cuisiner un délicieux ragoût de poisson.

La recette la plus simple. Il ne nécessite pas une grande quantité d'ingrédients et la composition nécessaire est toujours disponible en cuisine.

Celui-ci est léger et nourriture savoureuse se marie bien avec une salade, un accompagnement l'alourdira, mais si vous voulez que votre repas soit copieux, Le Meilleur Choix- riz bouilli.

• n'importe quel poisson au goût - de préférence quelque chose de petit ; utilisé dans la recette
• maquereau frais;
• oignons - 2 pièces;
• carottes - 1-2 pièces;
• huile non aromatique - pour la friture;
• légumes verts - n'importe lesquels ;
• facultatif - jus de citron, fromage, mayonnaise, assaisonnements et épices.

Actions:

1. Divisez le poisson en deux parties par rapport à la colonne vertébrale ; si vous le souhaitez, coupez-le en morceaux. Vous pouvez le laisser entier – en deux.
2. Rincer, frotter avec du sel et des épices, du gingembre séché et du thym.
3. Coupez les oignons et les carottes en rondelles (facultatif).
4. Faites chauffer une poêle avec de l'huile végétale jusqu'à ce qu'elle fume.
5. Faites frire les oignons et les carottes jusqu'à ce que l'huile devienne orange.
6. Placez le poisson dans la poêle. Pressez dessus le jus d’un demi citron.
7. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter. Si le poisson ne commence pas à suinter, assurez-vous d'ajouter un demi-verre d'eau, sinon ce ne sera pas du poisson mijoté, mais frit.

Au moment de servir, vous pouvez garnir de légumes ou d'herbes, et également préparer une vinaigrette à base de crème sure ou de mayonnaise maison. Le riz bouilli est un excellent ajout à votre repas !

Le multicuiseur est de plus en plus populaire dans les cuisines russes et il est mieux adapté à la préparation d'aliments sains qu'autre chose.

Comment faire mijoter du poisson dans une mijoteuse pour qu'il soit savoureux et sain, nous vous l'expliquons dans cette recette.

Quels produits sont nécessaires :

• poisson - goberge - 2 pièces;
• 2 oignons ;
• carottes - 2 fruits;
• poivron;
• œuf de poule;
• crème sure - 200 g;
• huile végétale pour friture;
• sel, épices - à votre discrétion.

N'importe quel poisson que vous préférez fera l'affaire. La recette inclut de la goberge en raison de son faible prix.

Actions:

1. Lavez le poisson et coupez-le en morceaux de taille moyenne.
2. Coupez tous les légumes en morceaux égaux, par exemple en cubes.
3. Activez le mode « Frire » dans le multicuiseur, versez un peu d'huile dans le bol et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré.
4. Ajouter les carottes et faire revenir aussi.
5. A la fin, ajoutez le poivron et faites revenir 5 minutes.
6. Placer les morceaux de poisson à frire.
7. Battez l'œuf, ajoutez-y de la crème sure et battez encore un peu. Mélangez ensuite avec du sel et des épices - par exemple, un mélange d'assaisonnements pour poisson. Si la sauce s'avère épaisse, vous pouvez ajouter un peu d'eau.
8. Remplissez le bol avec la sauce préparée.
9. Réglez le multicuiseur sur le mode « Ragoût » et laissez mijoter pendant 40 minutes.

Après la cuisson, servez la goberge à la crème sure avec une salade de légumes frais. Vous pouvez préparer n'importe quel plat d'accompagnement - toutes les céréales et pâtes, ainsi que les pommes de terre, peuvent être combinées avec un poisson aussi tendre et juteux.

Un poisson incroyablement savoureux est obtenu lorsqu'il est cuit au four avec sauce tomate- une telle nourriture s'envole de la table sans laisser de trace. Le résultat de la recette est à l'opposé de la précédente, bien que la même composition des ingrédients principaux soit utilisée pour la préparation. Vous pouvez préparer des plats complètement différents à partir des mêmes produits !

Quels produits sont nécessaires :

• poisson frais - 1 kg, vous pouvez prendre du poisson de mer et de rivière;
• 2 oignons ;
• carottes - 2 fruits;
• ail - 4-5 gousses;
• poivron - 1 fruit;
• jus de tomate- un demi-litre ;
• huile d'olive;
• sel et épices.

Comment cuire du poisson au four :

1. Coupez l'oignon en cubes. Broyer les carottes sur une râpe moyenne (si vous utilisez une râpe pour Salade coréenne, ce sera plus beau).
2. Broyer l'ail et le poivron dans un mixeur.
3. Faites chauffer une poêle avec de l'huile d'olive.
4. Faites frire les oignons séparément et les carottes séparément, puis ajoutez les carottes aux oignons et mélangez.
5. Transférez une partie de la friture dans un autre récipient et nivelez le reste dans la poêle.
6. Lavez le poisson et divisez-le en portions. Frottez avec du sel et des assaisonnements éventuels - dans ce cas, du poivre noir moulu et de la coriandre moulue sont utilisés, roulez les deux côtés dans la farine et placez les morceaux dans une autre poêle propre. Un petit secret - pour en savoir plus goût intéressant utilisez de la semoule de maïs.
7. Faites revenir les morceaux de poisson une minute de chaque côté.
8. Préparez la sauce - mélangez le jus de tomate, l'ail haché, le poivron, l'aneth, le cumin, le sel et le poivre noir moulu.
9. Placez les morceaux de poisson frits dans une poêle avec les oignons et les carottes. Garnir du reste du rôti. Versez la sauce tomate sur le plat.
10. Cuire avec le couvercle à moitié couvert pendant au moins 40 minutes.

Laissez le poisson fini refroidir et mettez-le au réfrigérateur pendant 8 à 10 heures - il sera alors encore plus savoureux ! Peut être servi aussi bien froid que chaud.

Un des meilleures recettes pêcher à la tomate !

Ragoût de poisson et pommes de terre

Très façon rapide les préparatifs poisson cuit de la série lorsque les invités sont sur le pas de la porte ou que l'on n'a pas le temps de cuisiner longuement. Dans le même temps, le poisson s'avérera savoureux et les pommes de terre le rendront tendre et satisfaisant.

Quels produits :

• poisson (goberge, mulet, maquereau, saumon rose - n'importe quel poisson fera l'affaire) - 500 g;
• pommes de terre blanches - 3 fruits;
• 2 oignons ;
• légumes verts - un tas;
• huile végétale;
• mayonnaise (maison de préférence) - 4-5 cuillères à soupe
• assaisonnements et sel.

Technologie:

1. Videz le poisson, lavez-le et coupez-le en morceaux.
2. Épluchez l'oignon et les pommes de terre et coupez-les en rondelles.
3. Faites chauffer une casserole, versez l'huile.
4. Placer les morceaux de poisson et le sel.
5. Placer les rondelles d'oignon dessus.
6. Placer les cercles de pommes de terre en couche uniforme sur l'oignon.
7. Appliquez de la mayonnaise sur les pommes de terre à l'aide d'un pinceau en silicone.
8. Ajoutez un demi-verre d'eau.
9. Laisser mijoter sous un couvercle fermé à feu doux jusqu'à ce que les pommes de terre ramollissent.

Servir avec des herbes et des légumes frais.

Comment cuisiner un délicieux ragoût de morue

La morue est le poisson préféré de la plupart des gens en raison de viande molle et le manque de graines. Comment faire mijoter la morue pour la rendre encore plus savoureuse ?

Quels produits sont nécessaires :

• poisson - 2 kg;
• chapelure ou farine;
• sel poivre;
• huile de friture.

Vos actions:

1. Si la morue est congelée, décongelez-la complètement.
2. Nettoyez, lavez et coupez le poisson frais en morceaux égaux.
3. Préparez la panure - mélangez avec de la chapelure ou de la farine, du sel et du poivre.
4. Rouler les morceaux de poisson dans la panure.
5. Faites chauffer une poêle et faites frire la morue des deux côtés jusqu'à ce qu'une croûte se forme.
6. Disposez les morceaux dans une assiette.
7. Nettoyez la poêle et remettez-y le poisson.
8. Versez un peu d'eau et laissez mijoter couvercle fermé pendant 20 minutes.

Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de la crème, de la crème sure ou une autre sauce au stade de la cuisson.

À la fin, la viande doit être entièrement blanche, sans stries roses ou rouges.

Servir avec des légumes, des pommes de terre ou du riz.

Préparation étape par étape du maquereau

Le maquereau a un prix économique, un goût agréable avec une légère amertume et une variété de plats qui peuvent en être préparés. Nous présentons une recette de maquereau cuit dans une vinaigrette à la crème sure - il s'avérera tendre et plat juteux, où se mélangent les saveurs du poisson et des légumes.

Quels produits sont nécessaires :

• maquereau - 2 pièces;
• oignons - 2 pièces;
• carottes - 2 pièces;
• crème sure de toute teneur en matières grasses - 150 g;
• sel, poivre - à discrétion;
• huile végétale.

Étapes pour préparer une excellente compote de poisson à la crème sure :

1. Lavez le maquereau, coupez les queues, les nageoires et coupez-le en rondelles de 2-3 cm d'épaisseur, retirez les entrailles de chaque morceau, lavez à nouveau. Frotter avec du sel et des épices.
2. Hachez finement les légumes.
3. Faire revenir dans une poêle pendant 1 à 2 minutes.
4. Placez-y les rondelles de maquereau.
5. Ajouter la crème sure en remuant le contenu de la casserole avec une spatule en silicone.
6. Laisser mijoter à couvert pendant 40 minutes.

Il s'avère très nutritif, satisfaisant et juteux.

Brochet mijoté dans une mijoteuse

Beaucoup de gens ne prennent pas le risque d'acheter et de cuisiner du brochet en raison de la croyance répandue concernant le goût spécifique du poisson. Mais le brochet est l'un des poissons d'eau douce les plus délicieux, et pour éviter le goût de boue dans vos aliments, vous devez pouvoir le cuisiner correctement. Nous expliquons comment procéder en utilisant l'exemple d'une compote de brochet dans une mijoteuse.

Quels produits sont nécessaires :

• brochet - 1 moyen;
• 2 oignons ;
• carottes - 1 fruit;
• pommes de terre - 3 fruits;
• champignons - de préférence champignons - 6 pcs.;
• pain de blé - 2 pièces;
• ail - 4 gousses;
• un demi citron;
• sel, épices;
• beurre;
• huile végétale.

Cuisson à la mijoteuse :

1. Lavez et videz le brochet. Retirez délicatement la peau. Couper en petits morceaux en enlevant les os.
2. Broyer les carottes et les oignons dans un mixeur ou à l'aide d'un coupe-légumes.
3. Coupez les pommes de terre pelées en petits cubes.
4. Retirez la mie des tranches de pain et écrasez-la dans le beurre fondu.
5. Mélangez les morceaux de brochet, les légumes et pommes de terre hachés, le pain, le sel et les épices.
6. Placez la viande hachée dans la peau du brochet et utilisez du fil de cuisine ou des cure-dents pour coudre les bords ensemble, formant ainsi une forme de poisson entier.
7. Graisser le bol du multicuiseur avec de l'huile végétale et placer le brochet en cercle.
8. Réglez le mode « Cuisson » sur 1 heure.
9. Peu avant d'être prêt, épluchez le citron et coupez-le en tranches. Placer sur le brochet.

Servir brochet farci meilleur avec des pommes de terre et des légumes. Le résultat est une sorte de rouleau qu’on ne peut pas refuser !

Filet de merlu aux carottes

Le merlu n'est pas considéré comme un poisson digne - mais cela est dû aux inconvénients de son stockage, de son transport et de sa vente. Si vous achetez le bon poisson- une carcasse entière congelée par surgélation, alors vous serez surpris - c'est délicieux et poisson juteux, ce qui fait un repas incroyablement copieux !

Quels produits sont nécessaires :

• merlu - 5 carcasses entières;
• 5 oignons;
• carottes - 3 fruits;
• jus de tomate - 3 tables. cuillères;
• sel poivre;
• huile végétale.

Recette à la poêle - poisson mijoté avec carottes et oignons :

1. Placez le merlu congelé dans une grande casserole, ajoutez de l'eau jusqu'à ce qu'il soit complètement recouvert et allumez à feu moyen. Faire bouillir pendant 6 à 7 minutes après l'ébullition de l'eau, éteindre le feu et égoutter l'eau.
2. Une fois le poisson refroidi, retirez la peau, coupez les queues et les nageoires et retirez la viande des os : vous obtenez des filets.
3. Assaisonnez le filet de sel et de poivre et placez-le dans une poêle à fond épais.
4. Épluchez les carottes et hachez-les au mixeur ou à l'aide d'une râpe. Faire revenir dans une poêle pendant 10 à 15 minutes. Ajoutez enfin le jus de tomate. Vous pouvez utiliser du concentré de tomate mélangé à de l'eau claire et, si possible, de la pulpe de tomates fraîches.
5. Coupez l'oignon en rondelles et faites-le revenir séparément des carottes jusqu'à ce qu'il soit doré.
6. Étalez l'oignon sur le filet de merlu en une couche uniforme. Recouvrez ensuite d'une couche de carottes et de tomates.
7. Ajoutez un peu d'eau - pas plus d'un demi-verre - et laissez mijoter à couvert pendant 20 minutes.

Ce plat peut être varié en ajoutant des couches supplémentaires - légumes verts, céleri râpé. Vous pouvez ajouter des bouchées de raisin dans la poêle. Plat préparé Il est préférable de le laisser refroidir et de le couper en portions nettes.

Se marie parfaitement avec du riz bouilli et des légumes frais.

Comment faire mijoter de la goberge dans une poêle

La goberge est considérée comme l'une des espèces de poissons diététiques - la plus saine et la plus précieuse poisson de mer. Il s'intègre parfaitement dans l'alimentation des personnes soucieuses de leur santé, et même des jeunes enfants, grâce à sa composition nutritionnelle.

Un déjeuner salé et épicé est préparé à partir de goberge selon la recette suivante.

Quels produits sont nécessaires :

• goberge - 3 pièces;
• concombres marinés (de préférence cornichons) - 1-2 pcs.;
• noix - noix, pins ou pistaches;
• crème sure - 100 g;
• sel poivre;
• huile sans saveur;
• un tas de verdure.

La préparation du poisson mijoté est très simple :

1. Broyez les noix, les cornichons, les herbes, la crème sure, le sel et le poivre dans un mélangeur.
2. Coupez la goberge nettoyée en portions.
3. Frottez le poisson avec du sel et des épices et faites-le frire dans une poêle pendant 2 minutes des deux côtés.
4. Placez les morceaux frits dans une poêle propre, versez la sauce préparée dans un mixeur et laissez mijoter à couvert pendant 20 à 30 minutes.

C'est tout, le plat original et savoureux est prêt !

recette de capelan

Il est d'usage de faire frire le capelan, mais ce poisson, mijoté avec des oignons et des carottes, prend de nouvelles couleurs et s'annonce harmonieux sur la table de tous les jours.

Quels produits sont nécessaires :

• capelan - 12-15 pièces;
• ampoule;
• carotte;
• beurre - 1 cuillère à soupe. l.;
• sel poivre;
• verdure.

Comment cuisiner du poisson mijoté avec des légumes :

1. Décongeler le capelan. Il est préférable de décongeler au réfrigérateur - de cette façon, ils y resteront. matériel utile et moins de microbes se développeront. Certes, cette méthode nécessite plus de temps que la décongélation habituelle. Si vous n'avez pas le temps, voici un autre moyen sûr : mettez le poisson dans de l'eau froide salée pendant 1,5 heure.
2. Coupez les têtes, les queues, retirez les abats et les pellicules.
3. Coupez les oignons et les carottes en rondelles.
4. Placer le capelan dans une poêle chauffée, proches les uns des autres - choisir une petite poêle ; déposer dessus les rondelles d'oignon et de carotte. Saupoudrer de sel et d'épices, un assaisonnement spécial pour poisson fera l'affaire.
5. Coupez le beurre en petits morceaux et répartissez-le sur la couche supérieure de carottes et d'oignons.
6. Versez de l'eau en recouvrant à moitié le contenu de la casserole et laissez mijoter 20 minutes.
7. Laissez le poisson mijoter un moment sous le couvercle.

Peut être servi avec n'importe quel plat d'accompagnement ou légumes.

Compote de carpe aux oignons

La carpe est délicieuse sous toutes ses formes, mais par habitude, de nombreuses femmes au foyer la font simplement frire, mais vous pouvez diversifier la table et la rafraîchir avec une compote de poisson aux légumes !

Quels produits sont nécessaires :

• carpe - 1 pièce;
• oignon - 4 têtes;
• farine - 2-3 c. l.;
• huile végétale;
• 3 pour cent vinaigre de table- 5-6 cuillères à soupe. l.;
• sel, sucre et assaisonnements - les clous de girofle moulus, les feuilles de laurier et le poivre noir sont excellents.

Vos actions:

1. Nettoyez la carpe, retirez l'intérieur - s'il y a du caviar dedans, ne le jetez pas, vous pouvez faire de merveilleuses côtelettes - lavez et coupez en portions.
2. Frottez le poisson avec du sel et du poivre noir, roulez-le dans la farine et faites-le frire des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit croustillant.
3. Coupez l'oignon en rondelles et faites-le revenir dans une poêle à part jusqu'à ce qu'il soit caramélisé. Placer une partie de l'oignon dans une casserole ou une casserole, ajouter les clous de girofle moulus, le laurier, le poivre, le vinaigre et bien mélanger.
4. Placer les morceaux de poisson dans la même casserole et recouvrir de la seconde moitié de l'oignon. Versez un peu d'eau et laissez mijoter à feu doux jusqu'à cuisson complète.
5. Au moment de servir, décorer le poisson avec des herbes.

Plat de saumon rose

Beaucoup de gens considèrent le saumon rose comme un peu sec, mais si vous le faites mijoter correctement, vous obtiendrez un plat tendre et juteux dont vous ne pourrez pas vous arracher.

Quels produits sont nécessaires :

• saumon rose - 1 kg;
• oignon - 2 têtes;
• farine de blé;
• Mayonnaise;
• huile végétale;
• sel poivre.

Vos actions:

1. Épluchez le saumon rose des écailles et retirez les abats - il est plus facile de le faire lorsqu'il est congelé.
2. Une fois le poisson décongelé, coupez-le en morceaux de la forme et de la taille souhaitées.
3. Mélangez le sel et le poivre avec la farine.
4. Draguez chaque morceau de poisson dans la farine.
5. Faire frire les steaks de poisson dans une poêle avec de l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
6. Épluchez l'oignon et coupez-le en rondelles.
7. Faites revenir dans une poêle à part jusqu'à coloration caramel et ajoutez 3 cuillères à soupe de mayonnaise, remuez et laissez mijoter un peu.
8. Placez le poisson.
9. Laisser mijoter le poisson pendant 10 minutes en versant dessus l'oignon et la sauce mayonnaise.

Servir avec des pommes de terre bouillies et des herbes fraîches.

Saumon mijoté à la crème

Le saumon est un poisson délicieux. Essayez-le de le cuisiner dans une sauce crémeuse : cette recette plaira certainement aux amateurs de poisson et de crème.

Quels produits sont nécessaires :

• saumon - 0,5 kg de filet;
• un paquet de légumes surgelés ;
• crème - 200 ml;
• beurre - 1 cuillère à soupe. l.;
• farine - 1-2 cuillères;
• huile d'olive - 1,5 cuillère à soupe. l.;
• citron - 0,5 pièce;
• herbes fraîches;
• sel, épices.

Vos actions:

1. Décongeler le saumon.
2. Faites revenir les légumes dans une poêle avec un peu d'huile.
3. Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez petit à petit la farine et la crème et laissez cuire 5 minutes, la sauce est prête.
4. Retirez l'humidité du saumon à l'aide d'une serviette et faites-le frire dans l'huile d'olive des deux côtés.
5. Ajouter au poisson sauce à la crème, herbes, sel et épices. Laisser mijoter 10 minutes.
6. Disposer les légumes d'un côté d'un grand plat et les morceaux de saumon à la crème de l'autre.

Simple et très savoureux.

Truite mijotée en pots

La cuisson des aliments dans une casserole présente de nombreux avantages : aucune huile n'est nécessaire, le plat conserve tous les goûts et arômes, les nutriments, un traitement thermique sain.

Quels produits sont nécessaires :

• truite - poisson entier;
• ail - 2-3 gousses;
• tomates - 2 pièces;
• fromage à pâte dure - 100 g;
• olives ou olives noires - 50 g;
• sel.

Vos actions:

1. Videz la truite, nettoyez-la et lavez-la.
2. Retirez la viande des os et coupez-la en cubes de taille moyenne.
3. Placez le poisson dans des pots. Saupoudrer de sel et, si désiré, d'épices ou d'herbes.
4. Coupez les tomates en rondelles et placez 1 rondelle sur le poisson.
5. Coupez l'ail en fines couches et placez-le sur les tomates.
6. Coupez les olives en moitiés ou en quartiers et placez-les dans des pots.
7. Râper le fromage et saupoudrer sur le « gâteau ». Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de la crème sure ou de la crème - elle sera plus douce et plus juteuse.
8. Mettre au four et cuire 25 minutes.

Cuit dans une sauce épicée

Le poisson mijoté dans une sauce épicée porte un nom : « Hraime ». Cette recette est issue de la culture juive et a acquis une grande popularité grâce à l'excellente combinaison d'ingrédients et au goût acidulé des poivrons.

Comment cuisiner poisson épicéà la tomate avec des légumes - ci-dessous.

Quels produits sont nécessaires :

• poisson - n'importe lequel poisson blanc; par exemple, perche, 0,5 kg ;
• tomates - 6 pièces;
• pâte de tomate - 2 cuillères à soupe;
• poivron- 1 PC.;
• piment fort entier - 1 pièce;
• ampoule;
• ail - 3 gousses;
• huile végétale;
• sel poivre;
• assaisonnements - cumin et cumin;
• un bouquet d'herbes fraîches.

Vos actions:

1. Il vaut mieux commencer par la préparation sauce piquante. Pour ce faire, épluchez et coupez les tomates, les poivrons et les oignons en cubes égaux. Placer dans une casserole ou une casserole.
2. Ajoutez-y des épices - du cumin, du cumin et du poivre noir et du piment haché.
3. Ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile végétale, l'ail râpé et un demi-verre d'eau à la sauce. Sel et poivre au goût.
4. Laisser mijoter la sauce à feu moyen pendant 5 à 10 minutes. Mettez le concentré de tomate dans une casserole.
5. Nettoyez le poisson, videz-le, lavez-le et coupez-le en morceaux bien nets.
6. Ajouter le poisson à la sauce et laisser mijoter encore 10 minutes.

Si vous laissez le plat refroidir et reposer, il sera encore meilleur. Servez le khraime fini avec des herbes fraîches. Le piquant et la jutosité de ce plat ne laisseront personne indifférent.

L'autre jour, une carpe a été découverte dans le congélateur.

Je l'ai décongelé, mis de l'ordre, l'ai nettoyé et retiré l'intérieur. Nous avions des opinions différentes sur le plat final par rapport à celles de la maison. Je voulais juste manger des carpes frites et les servir cuites dans de la crème sure. Eh bien, comme une chose n'interfère pas avec l'autre, j'ai envoyé ma femme chercher de la crème sure et j'ai commencé à cuisiner.

Pour nous préparer, nous avons besoin de :

3. Huile végétale ;

4. Oignons ;

5. Crème sure 500g ;

6.Sel, poivre noir moulu, feuille de laurier.

Mode carpe en morceaux portionnés d'environ 3,5 cm d'épaisseur.

Placez une poêle sur le feu, et pendant que l'huile chauffe, roulez ces morceaux dans la farine, après les avoir frottés avec un peu de sel. Une fois l’huile bien réchauffée, mettez le tout dedans.

Pendant que la carpe cuit (vous devez faire frire les morceaux jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés), épluchez et coupez quelques gros oignons en grosses demi-anneaux.

Une fois le poisson frit, mettez-le dans une passoire, égouttez l'huile dans laquelle le poisson a été cuit, lavez la poêle et remettez-la sur le feu, mais ajoutez juste un peu d'huile.

Dès qu'il est réchauffé, faites revenir l'oignon (environ 2 à 4 minutes), puis placez-le dessus. poisson frit, sans oublier de vous laisser quelques morceaux (si, comme moi, vous voulez juste manger des carpes frites).

Poivrez le tout et couvrez avec un couvercle pendant quelques minutes seulement. Ensuite, nous prenons 500 gr. crème sure et verser uniformément dans notre plat.

On laisse le poisson mijoter à feu doux pendant environ 10 minutes, après ce temps on ajoute de l'eau bouillante dans le plat pour que les morceaux de poisson se noient dans la sauce obtenue. Laissez mijoter encore 5 minutes, moment auquel la sauce deviendra complètement homogène. La touche finale ajoutez quelques feuilles de laurier et goûtez la sauce pour le sel. Laissons le plat mijoter encore 5 minutes, après quoi nous retirons la feuille de laurier et servons la carpe sur la table.

L'accompagnement peut être tout ce que vous voulez (purée de pommes de terre, pâtes, sarrasin), mais le mien a préféré manger le plat sans accompagnement.