Marinades épicées pour la cuisson du poisson sur le gril. Poisson grillé : comment cuisiner parfaitement

par le plus plat traditionnel grillés, bien sûr, sont des steaks de viande. La deuxième place en popularité est occupée avec confiance par le poisson, qui est également apprécié des femmes qui comptent les calories, des hommes végétariens et, en général, de tous ceux qui mènent une vie saine. Et bien que l'on pense que le poisson est plus facile à cuisiner que la viande, certaines caractéristiques doivent être prises en compte lors de sa préparation.

Choisir un poisson

Idéalement, les grillades nécessitent de gros steaks de poisson gras avec une viande dense. Mais en principe, tous les types de poissons conviennent à la friture, qu'ils soient gras ou osseux, frais ou congelés, petits ou gros ... Il ne faut pas seulement prendre du poisson tendre et viande molle(par exemple, la morue) - une fois sur la grille, elle s'effrite et brûle.

Il convient également de considérer que :

- le poisson gras est déjà protégé du dessèchement lorsqu'il est grillé, et le poisson faible en gras doit être versé avec de l'huile ou de la marinade;

- avant la cuisson, le poisson frais doit être nettoyé des écailles et éviscéré, puis rincé avec une cavité abdominale et légèrement salé. Il est préférable de laisser décongeler le poisson congelé dans la marinade. Dans tous les cas, cela ne vaut pas la peine d'enlever la peau afin de préserver la jutosité et de ne pas trop sécher le plat;

- si vous cuisinez du poisson entier, faites 3-4 entailles de chaque côté de la carcasse afin qu'elle cuise uniformément.

Nous sélectionnons les épices et la marinade

La recette classique du poisson grillé consiste à hacher, arroser d'huile d'olive et jus de citron, sel poivre. Mais si vous voulez donner au plat un goût particulier, vous devez faire mariner le poisson avant la cuisson.

En moyenne, 15 à 20 minutes suffisent pour le décapage. Et il vaut mieux ne pas utiliser un grand nombre de composants. On pense que les épices suivantes conviennent aux plats de poisson:

- poivres blanc, vert et noir, paprika doux, piment ou poivre de cayenne ;

- oignons et ail, ils n'ajoutent pratiquement pas de goût, mais saturent d'arôme;

- des mélanges exotiques, comme le curry ou le gingembre, qui peuvent être mélangés avec de la mangue ou de la sauce soja, mais pas avec des herbes.

Herbes épicées : graines de fenouil, menthe, aneth, persil (et il vaut mieux ne pas utiliser de verdures, mais des tiges), sauge (attention : elle donne un arrière-goût amer en grande quantité), estragon (se marie bien avec d'autres herbes), romarin, feuille de laurier, citron et bourrache - ils peuvent être déchirés et ajoutés à la marinade ou aux carcasses farcies.

Frire

Pour éviter que le poisson ne colle à la grille, le gril doit être nettoyé selon toutes les règles: chauffez-le, essuyez-le avec une serviette imbibée d'une petite quantité d'huile végétale et séchez-le avec une serviette en papier. Il est conseillé de "rafraîchir" la nouvelle grille avant de l'utiliser - tenez-la au-dessus du feu pour qu'elle brûle.

La bonne température pour la friture du poisson est atteinte lorsqu'une couche blanche se forme sur les braises. Les experts disent que la température de cuisson peut également être déterminée «au toucher» - il est difficile de tenir la main sur le gril, sur lequel vous pouvez déjà cuisiner.

Pour éviter que le poisson ne brûle, il faut le retourner souvent. Et pour que le poisson ne s'effondre pas, utilisez des grilles spéciales. Retournez les petits poissons avec deux spatules en glissant l'une sous la tête du poisson et l'autre sous la queue.

Le temps de cuisson dépend de la taille du poisson - de 5 à 20 minutes. Pour déterminer l'état de préparation, appuyez sur la pulpe - elle devrait rebondir légèrement. Et si la chair se sépare des os, le poisson est prêt.

Servir

Les grillades doivent être accompagnées de sauces. Alternativement, vous pouvez mélanger le reste de la marinade avec du vin blanc sec et arroser le poisson juste avant de servir.

De plus, tous les ingrédients qui ont servi à sa préparation sont parfaits pour servir du poisson.

Maria Silence spécialement pour Village Club

Lyudmila Frolova | 17/04/2015 | 3858

Lyudmila Frolova 17.04.2015 3858

• préparation:

  10 minutes

• préparation:

  5-15 minutes

• dernière fois :

  15-25 minutes

• portions :

  2

Dans la nature, vous pouvez cuisiner non seulement des brochettes traditionnelles, mais aussi de délicieux poissons grillés.

Il paraitrait qu'il peut être difficile de faire cuire du poisson sur le gril ? Choisissez le poisson que vous aimez, mettez-le sur le gril ou sur le gril et faites-le frire - c'est toute la recette. Mais même un tel un plat simple il y a quelques nuances de cuisine qui le rendront unique et très savoureux.

Voici quelques conseils:

• Utilisez du bois ou du charbon de bois provenant d'arbres fruitiers et évitez les conifères, sinon le poisson aura une forte odeur.
• Sur le gril, vous pouvez cuire à la fois du poisson entier et des steaks préparés.
• Le poisson, comme la viande, doit être mariné avant la friture. Un excellent mariand peut être préparé à partir d'huile végétale, de jus de citron, de sel, de poivre, d'épices, d'ail et d'herbes.
• Si vous ajoutez du persil ou de l'aneth à la marinade, ne prenez pas les feuilles, mais les tiges des plantes : elles sont plus juteuses.
• Il faut 15 à 20 minutes pour mariner le poisson.
• Pour éviter que le poisson ne brûle sur le gril, graissez généreusement la carcasse avec de l'huile végétale.
• Vous pouvez faire cuire n'importe quel poisson sur le gril, mais le plus savoureux est assez gras et non osseux. Essayez de faire frire du maquereau, du saumon, du hareng.
• Le seul poisson qui n'est pas recommandé pour les grillades est la morue. Il est très tendre et peut se transformer en bouillie.
• Le poisson cuit très rapidement, vous devez donc le surveiller en permanence. Le degré de torréfaction de la viande peut être déterminé en appuyant un doigt sur la chair. S'il « jaillit », le poisson est prêt.

Rien de compliqué, non ? Vous pouvez commencer à cuisiner.

Poisson grillé au sel et romarin

Ingrédients:

• 1 poisson nettoyé et éviscéré (maquereau, hareng, goberge, etc.)
• 2 cuillères à soupe huile d'olive
• 2 cuillères à café sel de table
• quelques brins de romarin

Cuisson:

1. Lavez soigneusement le poisson, séchez-le avec une serviette en papier, faites quelques incisions peu profondes sur la peau.

2. Frotter le poisson avec du sel, badigeonner d'huile d'olive, mettre quelques brins de romarin à l'intérieur du poisson.

3. Griller des deux côtés pendant 5 à 15 minutes selon le type de poisson.

Vous pouvez ajouter de la menthe, des graines de fenouil, du piment au poisson. Ces assaisonnements rendront le goût du plat plus profond et plus riche. Le romarin peut être remplacé par du thym ou de l'origan.

Bon appétit!

Il existe des dizaines voire des centaines d'options pour la cuisson du poisson sur le gril. Il s'agit d'une carcasse entière cuite au four, de steaks, d'un barbecue, d'un fumage, etc. Chaque option convient à un certain type de poisson, puis le plat sera harmonieux en goût et en service.

Comment choisir du poisson pour différents plats

La mise en œuvre réussie de toutes les capacités culinaires de la personne de service au barbecue dépend de la précision avec laquelle la race est choisie. Quel type de poisson est préférable de faire frire sur le gril - un poisson dans lequel il y a peu d'os et beaucoup de viande grasse. Les variétés maigres de poisson blanc ne se portent pas toujours bien sur le charbon de bois, mais ce n'est pas une règle, plutôt un avertissement.

En règle générale, pour la cuisson de fruits de mer entiers, on choisit des carcasses de taille moyenne, qui ne peuvent pas être marinées au préalable. Il suffit de saler et poivrer à l'intérieur et à l'extérieur, ajouter des herbes. Les grosses carcasses mettront beaucoup de temps à cuire et la peau peut bien brûler à l'extérieur et ne pas être cuite à l'intérieur.

Les carcasses entières sont placées sur une grille et grillées sur des braises, d'abord d'un côté, puis de l'autre. Vous pouvez faire des coupes peu profondes à travers la viande afin que la viande soit frite plus rapidement et mieux, et que les petits os deviennent moins visibles en mangeant.

Pour la cuisson des steaks, choisissez toujours de grosses carcasses, charnues, avec un minimum d'os dans le dos. Ceux-ci sont faciles à couper en portions et à griller rapidement.

De même, privilégiez la viande pour les brochettes de poisson. Habituellement, ils prennent un filet prêt à l'emploi, qui est coupé en cubes et enfilé sur une brochette. La condition principale est que la viande soit dense et non liquide. Si vous rencontrez cela, vous pouvez le faire cuire en portions, mais pas sur des brochettes, mais sur une grille spéciale avec de petites cellules. Ce ne sera pas une brochette de poisson, mais quelque chose de similaire au goulasch.

Quel genre de poisson faire frire entier

Le poisson de mer de variétés nobles est idéal pour la cuisson sur le gril. C'est du saumon, de la truite, du saumon kéta, pas inférieur à eux loup de mer, Thon. Ces poissons peuvent être frits entiers, s'il est possible de choisir de jeunes petites carcasses, de faire cuire des steaks et un barbecue.

Le poisson rouge est la reine du pique-nique

Le principal avantage de ces variétés est l'absence d'un grand nombre d'os. La viande cuit très rapidement et en même temps reste juteuse et tendre. Vous trouverez ci-dessous une liste de variétés qui fonctionnent également bien lors de la torréfaction de carcasses entières :

• maquereau;
• daurade;
• églefin;
• daurade;
• loup de mer.

Parmi les poissons de rivière, il est préférable de choisir des carpes de taille moyenne, des brèmes. Le brochet ou la carpe carassin sont plutôt secs, en plus ils ont beaucoup de petits os. Le poisson de rivière n'est généralement pas mariné, il suffit de saler et d'ajouter des épices. Dans l'abdomen, vous pouvez mettre des herbes fraîches ou Herbes de Provence. Les fruits de mer ne sont pas non plus toujours marinés, seulement s'ils sont blancs et non gras. Du poisson de rivière, la dorade ou la dorade est bonne. Ce poisson stocke beaucoup de graisse sous la peau, et pendant la cuisson il imbibe la viande, ce qui la rend très tendre et même sucrée au goût. Pour rendre la carcasse frite et avec une croûte croustillante, elle peut être recouverte de mayonnaise et d'huile végétale.

le plus budgétaire et options simples C'est la préférence pour les carcasses de maquereaux par rapport aux autres variétés de poissons.

Ce poisson est très gras, charnu, il n'y a presque pas d'arêtes dans le dos. Il est facile de préparer des filets pour la cuisson. En raison de la grande quantité de graisse, la viande ne devient pas dure et sèche même avec un long séjour sur les braises. Le seul point négatif de la variété est une odeur de poisson prononcée, que tout le monde n'aime pas. Vous pouvez le tuer en farcissant généreusement la carcasse avec des herbes, en particulier de l'aneth et de la sauge. Le haut de la carcasse peut être versé avec du jus de citron.

Biftecks

Cuire des steaks dans la nature demandera beaucoup plus de temps que de rôtir une carcasse entière. Le poisson doit être correctement découpé afin que la colonne vertébrale et les côtes soient séparées des filets. Ici, l'option la plus rentable consiste à acheter une carcasse de thon éviscérée.

Le thon est un représentant des maquereaux, mais contrairement au maquereau habituel, il impressionne par sa taille énorme et son poids allant jusqu'à 300 kg. Sa viande en cours d'activité vitale vire au rose-rouge. Il s'agit d'une variété de poisson moyennement calorique avec une teneur élevée en protéines dans la viande. La viande avec n'importe quel traitement thermique reste utile pour les humains, par conséquent, les nutritionnistes et autres experts en nutrition saine recommandent de manger du thon aussi souvent que possible.

Le thon et la truite sont parfaits pour les steaks

Grandes carcasses poisson de mer très facile à couper en steaks. La meilleure option est d'obtenir un filet avec une peau pesant entre 170 et 200 g.Ces morceaux en portions sont versés avec du jus de citron et assaisonnés d'épices. Vous pouvez cuisiner sur des charbons en seulement 10 minutes. Il est préférable de cuisiner sur une grille, bien que certains préfèrent le faire en papillote avec des tomates, des oignons et des courgettes.

La carpe argentée se comporte également bien - un poisson abordable et savoureux avec une viande blanche tendre. Il n'y a pas beaucoup d'os et une grosse carcasse est facile à séparer des côtes et de la crête. Vous pouvez faire cuire la carpe argentée sur le gril sans la faire mariner au préalable. Vous pouvez enrober les steaks de moutarde et saupoudrer d'herbes. Une petite carcasse frite d'une carpe argentée entière est également très savoureuse.

Le poisson rouge - saumon ou truite - est la variété la plus autosuffisante qui ne nécessite pas de préparations spéciales et un ensemble d'épices. Ce poisson ne peut être versé qu'avec du jus de citron frais. C'est bien suffisant, car le goût de ce poisson n'a pas besoin d'être interrompu par des épices, des herbes ou des sauces. Vous pouvez acheter une carcasse entière et la couper en morceaux de 5 à 6 cm, ou vous pouvez acheter un filet sur la peau et également le couper en portions. La truite et le saumon sont cuits sur un gril ou une poêle à griller pendant plusieurs minutes.

Chachlik

L'espadon n'est pas un fruit de mer très courant, il est plus difficile de le trouver dans un magasin que n'importe quel autre. Sa viande est blanche, moyennement grasse, dense. Idéal pour le barbecue la manière classique en brochettes. Faire mariner le poisson pendant 15 à 20 minutes sauce soja, du ketchup ou du jus de citron avec des épices et de l'huile d'olive.

Le poisson-chat d'eau douce convient aux brochettes de poisson. Il a également peu d'os et la viande blanche est très douce et tendre. Pour préparer le barbecue, le filet est coupé en cône ou en cubes de sorte que 6 à 7 morceaux tiennent sur une brochette. Vous pouvez faire du barbecue à partir d'ide, de corégone et d'esturgeon étoilé.

Voici quelques règles pour choisir le poisson :

• si la carcasse est achetée entière avec la tête, un indicateur de sa fraîcheur est la couleur claire, rose ou rougeâtre des branchies, les yeux doivent également être expressifs, pas dans un film trouble;
• les écailles de la carcasse doivent être dures, denses et ne pas s'effriter au toucher;
• odeur - agréable, légère, poissonneuse;
• lors de l'achat de steaks, faites attention à la densité du filet. Il ne doit pas être lâche et facilement séparé des os et de la peau ;
• la carcasse fraîche ne présente pas de zones jaunies sur l'abdomen ;
• si du poisson glacé est acheté, la couche de glace ne doit pas être endommagée.

Il est également important de prêter attention aux modalités de stockage. Les produits surgelés sont stockés à une température ne dépassant pas 16°C, réfrigérés - à une température de 0 à +4°C pendant 2 jours seulement. Choisir une jeune carcasse entière et fraîche est la clé d'un pique-nique réussi.

Une carcasse fraîche a une chair dense, une peau lisse et des branchies roses.

Comment cuisiner

Pour le barbecue, choisissez du bois dur ou du bois fruitier. Des bûches d'aulne, de pommier ou de poirier seraient idéales. Les résineux ne conviennent pas, car l'odeur de la résine peut gâcher la saveur des plats cuisinés. Alors, quel type de poisson choisir - ils ont décidé, ils ont préparé un brasero, un barbecue ou une poêle à griller. Il reste à attendre que les braises soient prêtes et à commencer la cuisson.

Quelques règles pour faire frire du poisson sur le gril:

• les petits poissons sont frits entiers sur un gril, en les étalant de temps en temps avec de la fondue le beurre;
• les grosses carcasses peuvent d'abord être frites des deux côtés sur une grille, puis cuites dans du papier d'aluminium pour que la viande à l'intérieur soit bien cuite;
• si du poisson plat, par exemple du flet, est frit, la carcasse est d'abord placée sur la grille ou la poêle à frire avec le côté clair, puis elle est retournée dans l'obscurité;
• le shish kebab de variétés de poissons rouges est cuit pendant 5 à 7 minutes;
• tout barbecue est versé soit avec du jus de citron, soit avec du beurre, soit avec du vin dilué avec de l'eau;
• les brochettes en bois sont utilisées comme brochettes pour les brochettes de poisson, qui sont trempées dans l'eau pendant 30 à 40 minutes - pour que la viande ne colle pas à elles;
• la poêle à griller doit être lubrifiée avec de l'huile, ainsi que la grille;
• les steaks sont généralement frits des deux côtés, les tranches en portions sur la peau sont placées avec la peau sur le gril et non retournées.

Le poisson est moins nutritif et plus sain que la viande. De plus, c'est le poisson qui est capable de diversifier les loisirs de plein air habituels, il est apprécié des adultes et des enfants.

Il n'y a rien plus savoureux que le poisson grillé, parfumé, tendre, avec des rayures frites appétissantes, avec des côtés rouges et une pulpe juteuse. Il semblerait qu'il soit difficile de faire cuire du poisson sur le gril - mettez-le sur le gril et au bout d'un moment, il est prêt. Cependant, ce métier a ses subtilités et ses secrets, comme dans tout Recette. Parlons de la façon de bien griller le poisson afin qu'il ne colle pas à la grille et ne se transforme pas en bouillie, comme cela arrive parfois avec des chefs inexpérimentés et même expérimentés. Et la récompense sera l'appétit accru de vos enfants et des autres membres de la famille, car personne ne peut résister à ce plat !

Pourquoi le poisson grillé est si sain

Griller est la plus ancienne façon de cuisiner, simple, naturelle et saine. Ce n'est pas un hasard s'ils disent que tout ce qui est ingénieux est simple, et l'humanité n'a encore rien trouvé de plus facile que de rôtir des aliments sur des charbons ardents. La cuisson au gril préserve le goût naturel du poisson, qui est complété par un subtil arôme d'herbes, d'épices et de fumée si vous cuisinez à l'extérieur.

Le poisson grillé ressemble au poisson frit en raison de sa croûte croustillante dorée, mais il est exempt de défauts nourriture frit. Tout le monde sait ça les huiles végétales lorsqu'ils sont chauffés, ils libèrent des substances cancérigènes nocives pour la santé, de plus, Poisson frit saturé de graisse et devient plus riche en calories.

Le poisson grillé préserve non seulement toutes les vitamines, minéraux et oligo-éléments, mais également les antioxydants qui renforcent le système immunitaire et protègent l'organisme du vieillissement prématuré.

Préparer le poisson pour la cuisson

Pour les grillades, tout poisson à chair dense, peu osseux et gras, convient, par exemple, le saumon norvégien, l'espadon, le thon, la truite, le maquereau, le bar, la dorade, le hareng, le saumon kéta et le saumon rose, mais aussi le cabillaud et le flétan en raison de la douceur, il est préférable de ne pas cuire de cette façon, sinon ils s'effondreront. Avant la cuisson, le poisson doit être bien lavé, nettoyé des écailles et éviscéré, bien qu'il soit plus pratique d'acheter des filets ou des steaks prêts à l'emploi dans le magasin. Le poisson peut être cuit en morceaux de 2,5 à 3 cm d'épaisseur ou entier, surtout lorsqu'il s'agit de poisson de rivière. Pour le piquant, il peut être mariné pendant 5 à 20 minutes. De plus, la marinade donne même une douceur et une tendreté au filet sec.

Avant la cuisson, graissez la carcasse ou les morceaux avec de l'huile végétale afin qu'elle ne colle pas à la grille du gril. Si vous allez faire cuire un poisson entier, faites-y quelques petites incisions pour que les saveurs de la marinade et des épices pénètrent à l'intérieur. Vous pouvez farcir le poisson avec des herbes, des oignons, de l'ail, des champignons, des légumes, des tranches de citron, frotter avec des épices et des herbes. Si vous enveloppez le poisson dans feuilles de vigne, épinards, fines tranches de bacon, jambon ou bacon, en les fixant avec des brochettes, il se révélera très beau et savoureux, le poisson ne se dessèchera pas et conservera sa forme. Les brochettes de poisson avec des morceaux de fruits et de légumes ont l'air très appétissantes - courgettes, citrouille, courgettes, poivrons, oignons et avocats.

Quelques subtilités de préparation de la marinade

Les ingrédients classiques de la marinade sont les huiles végétales, les jus de fruits, le vin blanc, le yaourt, la sauce soja, l'ail, le sel, le citron, les épices et les herbes. Dans le même temps, rappelez-vous que le poisson n'aime pas les excès d'assaisonnements, à partir desquels il perd son goût et son arôme particuliers. La marinade doit donc être modérément épicée. La façon la plus simple de faire mariner du poisson est de verser du jus de citron frais dessus pendant 5 minutes et d'y mettre des gousses d'ail. Certains cuisiniers disent que l'acide du citron et du vin rend le poisson mou friable et décompose les protéines. Il est donc préférable de faire mariner la carcasse et les morceaux dans de l'huile avec du sel, du romarin, de la coriandre et du thym. Un arôme agréable donne des tiges de genévrier, de sauge, d'aneth et de persil. Fait intéressant, les herbes séchées sont plus parfumées que les fraîches, elles conviennent donc mieux à la marinade.

Si vous allez griller du poisson rouge, essayez de faire une marinade avec du miel, de la sauce soja, du jus de citron vert, de la coriandre moulue et de l'huile de sésame. Pour les poissons blancs, une marinade au jus de citron convient, gingembre râpé, ail, curcuma et menthe fraîche hachée. Extraordinairement délicieuse marinade obtenu à partir de baies de genièvre broyées chauffées dans de l'huile d'olive, de l'aneth, de la sauge, du persil, du laurier, de la mélisse et de l'oignon. Cette marinade doit être infusée environ 2 jours.

Parfois, le poisson est frotté avec du sucre, laissé une demi-heure au réfrigérateur, puis trempé dans de la sauce soja avec de l'huile de sésame, des graines de sésame grillées, de l'ail, oignon vert et gingembre moulu. Excellente marinade sont fabriqués à partir de miel, de coriandre, d'ail et de citron, et en Géorgie un mélange de vin blanc, de citrons écrasés, de coriandre et de oignon cru. À l'aide de la marinade, vous pouvez modifier le goût du poisson en le rendant plus piquant, brillant et riche.

Préparation du barbecue ou du gril

À la maison, une poêle à griller, un gril électrique à rayonnement infrarouge, un gril à air, un rôtissoire, un four et un four à micro-ondes avec fonction gril sont généralement utilisés pour cuire du poisson, tandis qu'un barbecue et un barbecue conviennent à ces fins à l'extérieur . Le poisson grillé est plus savoureux et plus parfumé, car il est saturé de l'odeur du feu et de la fumée. Un mauvais choix de charbon de bois pour le gril peut gâcher le goût du poisson, car le charbon de bois de pin a un arôme de conifère intrusif, contrairement au charbon de bois obtenu à partir d'arbres à feuilles caduques.

Le brasier ou la grille du gril doivent être bien nettoyés et huilés pour que le poisson ne colle pas, et il est préférable de cuire à feu vif en veillant à ce que la grille du brasier soit suffisamment éloignée du feu. Les grils spéciaux pour le poisson sont très pratiques, dans lesquels le filet ou la carcasse est serré - dans de tels appareils, il est très pratique de retourner le poisson. Les variétés délicates de poissons, comme la morue et le flétan, sont mieux cuites de cette façon.

Comment poisson plus tendre et plus le steak est fin, plus la chaleur du feu doit être forte, car c'est la croûte croustillante qui empêchera la chair tendre du poisson de se transformer en bouillie. Le moment où le brasier est suffisamment chaud est facile à déterminer - les charbons blanchissent légèrement et les mains au-dessus du brasier sont insupportablement chaudes et la paume ne peut pas être tenue plus de quelques secondes.

Alevins, poissons, gros et petits

Du magasin de l'entreprise "Eat at Home", ils contribueront à ajouter un éclat de goût à vos plats ! En apprenant à griller du poisson, vous régalerez votre famille avec un repas délicieux, facile et sain qui rivalisera avec la viande. Le poisson cuit instantanément, offre une variété infinie d'options de cuisson et se mange très rapidement. Vous pouvez accompagner le poisson d'herbes, de légumes, de pommes de terre ou de riz, après l'avoir arrosé de vin blanc. Mais les vrais connaisseurs de ce plat affirment que le poisson grillé acquiert une saveur fumée pendant la friture et est bon tout seul sans accompagnement. Comme on dit, les goûts diffèrent!

En été, au lieu de brochettes et steaks lourds pour l'estomac et trop gras, nombreux sont ceux qui préfèrent griller des poissons plus légers et plus diététiques. Steaks de saumon et de truite, bar et dorade entiers sur le gril ... Si vous faites partie de ceux qui ont déjà cuisiné toutes ces variétés au moins deux fois et réfléchissez à quels autres poissons faire frire sur le feu, nous avons une réponse pour vous. Pas seulement une réponse, mais pas moins de 5 recettes de plats de poisson proposées par nos chefs.

Lors du choix du poisson, gardez à l'esprit que le lac savoureux et tendre ou Poisson de rivière il cuit très vite, mais il possède un grand nombre de petits os, ce qui gâche souvent le plaisir, surtout si vous le mangez nature. Si vous faites frire du poisson à la maison pendantgril électrique, ce n'est pas effrayant - vous pouvez bricoler un peu. Pour cuisiner et manger du poisson dans la nature, mieux vaut opter pour un poisson de mer. Il est plus gras, il contient plus d'acides oméga, il vaut donc mieux le cuire entier pour tout conserver. jus sainsà l'intérieur. Ceci, soit dit en passant, est non seulement plus utile, mais aussi moins cher. Le poisson entier est moins cher que les steaks et les filets. De plus, c'est encore plus sûr. Souvent sur les marchés, lorsque le poisson commence à se détériorer, les vendeurs enlèvent le filet et le revendent. Il est assez difficile de déterminer que le produit est déjà gâté, mais il est facile de s'empoisonner.

Lors de la cuisson du poisson, rappelez-vous les règles de base

1) Il doit y avoir beaucoup d'huile. Bien lubrifier chaque carcasse ou filet avant de le placer sur la grille. Cela vous protégera du fait que le poisson s'effondrera et tombera à travers les barreaux sur les charbons.

2) Pas plus de 5 minutes de friture d'un côté. Si le poisson est trop cuit, il deviendra sec et insipide.

3) N'utilisez pas d'épices autres que le sel. Surtout quand vous venez d'apprendre à cuisiner du poisson. Si vous souhaitez ajouter de la saveur au plat, vous pouvez mettre des tiges d'aneth, du persil, un brin de thym ou quelques tranches de citron dans le ventre du poisson avant la cuisson. Une autre variante -Arroser le poisson d'un mélange d'huile d'olive et de jus de citron.