Pâte à poisson: les meilleures bonnes recettes. Recette de pâte diététique et maigre pour le poisson. Pâte à poisson Recette de poisson en pâte pour pâte à la mayonnaise

Recettes de pâte à la mayonnaise pour faire frire du poisson, du poulet ou des côtelettes de porc. Il s'avère moelleux, parfumé et très savoureux!

La bonne pâte est en fait la clé d'un plat délicieux et d'une friture de poisson de haute qualité. De nombreuses femmes au foyer trempent le poisson dans la farine, puis dans l'œuf. Cela peut être délicieux, mais l'œuf s'égoutte généralement du poisson et, en gros, la pâte reste d'un côté pendant la friture.

Selon cette recette, la pâte à poisson ressort épaisse et se conserve bien sur chaque morceau pendant la friture. Cela se produit en ajoutant de la farine à l'œuf. Il donne une bonne consistance et une belle croûte dorée à chaque tranche finie.

La mayonnaise est chargée de s'assurer que la pâte ne devienne pas dure. Il donne une texture douce et tendre et un goût piquant. La mayonnaise dans la pâte peut être remplacée par de la crème sure, mais le goût de la pâte sera alors sucré.

Lorsque vous souhaitez obtenir une pâte plus croustillante, vous pouvez y ajouter trois cuillères à soupe de bière ou d'eau minérale.

La délicieuse pâte à poisson est l'un des moments les plus importants de la préparation du poisson frit.

• œuf de poule - 1 pc.
• mayonnaise - 1 c.
• farine de blé - 1 cuillère à soupe
• sel - 0,5 cuillère à café
• épices - 1 cuillère à café

Pour la pâte, vous devez prendre un bol profond afin qu'il soit pratique d'y abaisser le poisson. Nous conduisons un œuf dans le bol.

Ajouter la mayonnaise à l'œuf.

Versez maintenant la farine dans la pâte.

Ajouter les épices et le sel.

Bien battre la pâte avec un mélangeur ou un mélangeur, elle sera alors tendre et très savoureuse. Il reste à le mettre dans l'étui pour faire frire du poisson. Bon appétit!

Recette 2, pas à pas : pâte à la mayonnaise pour poisson

La recette vous permet de cuisiner à partir d'ingrédients toujours disponibles dans le réfrigérateur. Avant de tremper l'ingrédient principal dans le mélange liquide, frottez-le avec du sel et du citron et choisissez des herbes séchées comme épices. La quantité de pâte prête à l'emploi est conçue pour 400 grammes de poisson.

• Oeuf;
• farine - 75 gr.;
• mayonnaise "Classique" - 50 gr.;
• assaisonnements, poivre et sel.

Battre légèrement l'oeuf.

Continuez à fouetter pour ajouter la mayonnaise.

Ajouter les assaisonnements, le poivre et le sel.

Ajouter la farine par lots et remuer jusqu'à ce que les grumeaux disparaissent.

Recette 3: pâte à la mayonnaise pour côtelettes de poulet

Grâce à la pâte, qui comprend de la crème sure ou de la mayonnaise, les côtelettes sont particulièrement tendres, douces et juteuses. Voyez par vous-même en testant la recette !

• crème sure (ou mayonnaise) - 2 c. cuillères;
• farine - 4 c. cuillères;
• oeufs - 2 pièces;
• sel - pincée

Nous combinons les œufs avec de la crème sure (ou de la mayonnaise), jetons une pincée de sel. Nous combinons les composants avec un fouet en une seule masse.

Ensuite, ajoutez la farine, mélangez bien jusqu'à ce que tous les grumeaux soient dissous. La consistance de la pâte pour les côtelettes de poulet doit ressembler à de la crème sure liquide. Vous pouvez rajouter un peu de farine si besoin. De plus, si vous le souhaitez, vous pouvez diversifier la composition de la pâte avec des herbes hachées, de l'ail haché ou des épices / assaisonnements au goût.

Recette 4 : pâte pour chou-fleur ou choux de Bruxelles

Les choux de Bruxelles dans une pâte à la mayonnaise sont délicieux. Ceci est une excellente collation. Ajoutez simplement votre sauce préférée et dégustez. Très facile à préparer et idéal pour une grande entreprise.

• Farine de blé 3 cuillères à soupe
• Fécule de pomme de terre ½ cuillère à soupe
• Oeufs 2 pièces
• Yaourt nature 1 cuillère à soupe
• Mayonnaise 1 cuillère à soupe
• Sel au goût
• Poivre à goûter
• Levure en poudre pour pâte ½ cuillère à café

Prenez un grand bol pour pouvoir tout battre au mixeur sans tout éclabousser. Dans ce bol, chargez tous les ingrédients nécessaires à la réalisation de la pâte et battez-les.

Vous devez obtenir une masse homogène. Liquide mais assez épais pour flotter sur une cuillère.

Faire chauffer l'huile dans une poêle. Versez une poignée de choux de Bruxelles bouillis dans la pâte, puis retirez les bourgeons complètement panés avec une fourchette et trempez-les dans l'huile. Frire le chou jusqu'à ce qu'il soit doré. Récupérer avec une écumoire pour ne pas prendre plus d'huile.
Séchez les choux de Bruxelles avec du papier absorbant après la torréfaction.

Recette 5: pâte parfumée avec mayonnaise et fromage

La pâte selon cette recette est très tendre, douce et aérée, ce qui convient à la cuisson de n'importe quel poisson, mais elle convient mieux aux poissons légèrement secs.

• Oeufs - 3 pièces
• farine - 0,5 tasse
• mayonnaise - 3 c. je
• fromage à pâte dure - 70 gr
• eau - si nécessaire
• sel et épices - facultatif.

Nous conduisons les œufs dans un bol et ajoutons de la mayonnaise, battons-les bien avec un mélangeur ou fouettons jusqu'à consistance lisse.

Nous frottons le fromage à pâte dure sur une râpe fine et combinons avec le mélange œuf-mayonnaise.

Si vous le souhaitez, ajoutez du sel, des épices et, si nécessaire, ajoutez de l'eau pour obtenir une masse similaire à la crème sure du commerce.

Recette 6 : pâte simple avec mayonnaise et œuf

Une pâte très rapide qui vous aidera à préparer un plat très savoureux. Le poisson deviendra croustillant, appétissant, vermeil. Ça vaut le coup d'essayer!

• soda 1 pincée
• oeufs 2 pièces
• mayonnaise 30ml
• sel 1g
• farine 60g
• jus de citron 2 ml

Cassez les œufs dans un bol, battez-les légèrement et mélangez-les à la farine. A l'aide d'un fouet, ajouter une consistance homogène, sans grumeaux. Ajouter la mayonnaise, mélanger, y saler. Sur toute cette masse, éteignez le soda avec du jus d'agrumes et mélangez-le à la pâte. Amener à homogénéité et utiliser comme indiqué.

Recette 7: pâte de poisson luxuriante avec mayonnaise

La pâte à la mayonnaise s'avère assez dense et bien cuite - a une couleur brun doré. Un mélange d'amidon et de farine rend la pâte plus croustillante, tandis que la levure chimique ajoute du volume supplémentaire. Ajoutez vos épices préférées selon vos envies.

• fécule de pomme de terre -60 g;
• farine - 80 g;
• levure chimique - 5 g;
• mayonnaise - 60 g;
• lactosérum ou yaourt - 100 ml;
• 1 œuf de poule;
• sel, facultatif - toutes les épices.

Dans un bol profond, mélanger la farine tamisée, la levure chimique et l'amidon. Ajouter le sel et les épices. Dans un verre, mélanger l'œuf, la mayonnaise et le lactosérum, bien battre à la fourchette. Faire un entonnoir profond dans la farine et y verser le contenu du verre. Bien mélanger la pâte pour qu'il n'y ait pas de grumeaux et procéder à la friture du poisson.

C'est toujours un plaisir de chouchouter ses proches avec un plat savoureux et sain à base de filet de poisson entièrement dénoyauté. Et pour que les produits conservent leur consistance pendant la cuisson, ne se dessèchent pas ou, au contraire, ne s'effondrent pas pendant la friture, vous devez utiliser une pâte à frire.

Le mot vient du français, où il ne signifie rien de plus que "liquide". En un mot, il s'agit d'une pâte dans laquelle certains produits doivent être trempés avant la friture dans une grande quantité d'huile végétale. Avec la pâte, une croûte dorée parfumée se forme et le produit reste tendre et juteux.

Voici quelques recettes de pâte différentes. Même un très jeune cuisinier, ayant apprécié les ingrédients listés pour faire de la pâte à frire, pourra comprendre sans plus d'explications comment préparer une pâte à poisson.

Recette vidéo étape par étape

Combien d'opportunités différentes nous ont été offertes par les spécialistes culinaires pour préparer des plats délicieux et sains à partir des dons des mers, des rivières et des océans. Soupe de poisson parfumée, escalopes juteuses, tartes aérées avec des garnitures étonnantes, des petits pains et, bien sûr, du poisson rouge frit dans de la pâte.

Pour obtenir le résultat souhaité, nous ne commettons pas d'erreurs dans la préparation de ce plat incroyablement savoureux, pour lequel nous suivons simplement les recommandations d'une recette étape par étape.

Ingrédients

• Poisson de la famille des saumons : 500 g (n'importe quel dénoyauté peut être utilisé) ;
• Farine tamisée : 1 c. l. avec un toboggan
• Mayonnaise : 1 c. l.
• Sucre : une pincée
• Sel, poivre : au goût
• Lait et eau : 150 g (en proportions égales)
• Huile de tournesol:
• Oeufs : 2 pièces.
• Jus de citron : 1 cuillère à soupe. l.

Instructions de cuissons

Si nous achetons un produit congelé, nous le laissons sur la table jusqu'à ce qu'il soit complètement décongelé, après quoi nous le nettoyons des écailles, le rincons et le séchons sur des serviettes.

Eh bien, nous formons maintenant la composition de la coquille pour la délicatesse. Dans un bol pratique, mélanger les œufs, le lait chaud et l'eau, ajouter une pincée de sel et de piment rouge, de la mayonnaise, une cuillère à soupe d'huile de tournesol. Mélangez le tout au fouet, cassez les grumeaux. L'essentiel dans ce processus est d'amener la composition à la consistance d'une crème sure épaisse maison afin que la pâte ne s'étale pas pendant la friture.

Nous envoyons la pâte pendant 30 minutes au réfrigérateur.

Ainsi, tout est prêt pour la dernière étape de l'action culinaire. Nous mettons la casserole sur le feu, la chauffons fortement avec de l'huile de tournesol, puis réduisons la hauteur de la flamme à une valeur moyenne.

Nous trempons chaque morceau de poisson dans la pâte, le posons au fond du récipient.

Frire les deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Nous plaçons le poisson chaud dans la pâte sur un plat, décorons selon les préférences personnelles au goût. Servir avec du riz, des légumes et d'autres plats d'accompagnement préférés.

Comment faire cuire une pâte très simple et savoureuse

Le poisson en pâte est si facile à cuisiner que même une hôtesse novice peut le maîtriser, les mères peuvent apprendre aux adolescents à cuisiner un tel plat. C'est bon pour un petit déjeuner rapide, et comme plat festif sur la table. De plus, fait intéressant, avec une très petite quantité de pâte, un poisson de taille moyenne peut complètement nourrir une famille. De nombreuses ménagères, parfois obligées de faire des économies, utilisent cette méthode avec plaisir. Il est toujours préférable de commencer à apprendre avec la recette la plus simple.

Produits (pour 300 gr. de filet de poisson):

• Oeufs de poulet frais - 2 pcs.
• Farine de blé de la plus haute qualité - 3 c. l.
• Le sel est sur le bout d'une cuillère.

La technologie:

1. Prenez un petit récipient profond, cassez-y les œufs, battez-les vigoureusement à la cuillère jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène. Le sel. Continuez à fouetter.
2. Versez 1 cuillère à soupe de farine de qualité supérieure dans le mélange d'œufs et continuez à moudre.
3. Laisser reposer la pâte pendant 10 minutes pour faire gonfler le gluten de la farine. Pendant ce temps, vous pouvez faire cuire le poisson - laver, couper.
4. Il est conseillé de pré-éponger le poisson avec une serviette en papier pour éliminer l'excès d'humidité. Cela garantit une bonne adhérence de la pâte au produit ; pendant le processus de friture, elle ne « sortra » pas, mais forme une croûte appétissante autour de chaque morceau.
5. Frire dans une quantité d'huile suffisamment importante en retournant de temps en temps. Dressez le poisson sur un plat et servez !

Pâte à la bière pour frire le poisson

C'est bien que parfois les hommes ne sachent pas quel type de base liquide a servi à leur femme pour faire une pâte parfumée et croustillante. Il semble que de nombreux représentants de la moitié forte de l'humanité seraient offensés en apprenant que la femme consommait de la bière. Heureusement, il en faut pas mal, mais le résultat et le goût surprendront même l'hôtesse.

Des produits:

• Oeufs de poule - 3 pcs.
• Bière - 1 cuillère à soupe.
• Farine de blé (qualité la plus élevée) - 200 gr.
• Sel - au goût.

La technologie:

1. La préparation de cette pâte prendra un peu plus de temps et la technologie elle-même est plus compliquée, mais le plat en vaut la peine.
2. Au premier stade, séparez soigneusement les protéines des jaunes, placez-les dans différents récipients assez profonds.
3. Broyez les jaunes avec une cuillère, versez la bière en un mince filet, en remuant constamment, jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène.
4. Versez ensuite progressivement la farine dans le mélange œuf-bière, en remuant également constamment.
5. Les protéines à ce moment doivent être au réfrigérateur, elles sont mieux fouettées réfrigérées. Sortir du réfrigérateur, saler, battre au batteur jusqu'à l'obtention d'une mousse solide.
6. Ajoutez cette mousse cuillère par cuillère à la pâte, composée de jaunes, de bière et de farine.
7. Tremper les morceaux de poisson dans la pâte préparée et tremper dans l'huile végétale chauffée.

La pâte cuite à la bière est très tendre, elle a un arôme très agréable et une belle couleur dorée !

Recette avec du lait

Ils disent que le poisson et le lait ne sont pas amicaux, c'est-à-dire qu'ils ne se mélangent pas bien. Mais les vrais chefs savent que ce n'est pas tout à fait vrai, dans certaines recettes, ils se produisent encore, tandis que les résultats ravissent à la fois les spécialistes culinaires et les dégustateurs. L'une des recettes de pâte est à base de lait, qui est sa base liquide.

Des produits:

• Oeufs de poule - 2-3 pcs. (selon le nombre de filets de poisson).
• Farine - 150 gr. (équivaut à environ 1 tasse).
• Lait - ½ cuillère à soupe.
• Sel, épices et herbes séchées.

La technologie:

Le secret de la pâte dans cette recette est que le lait rend la pâte plus fluide. De ce fait, la croûte s'avère assez fine, mais elle remplit sa «mission» - elle préserve la jutosité du filet de poisson.

1. La technologie de cuisson est assez simple, mélangez les œufs avec du lait, broyez jusqu'à obtenir une consistance uniforme.
2. Mélanger la farine avec le sel, les épices et les herbes séchées dans un autre récipient. Vous pouvez prendre séché - aneth, persil, coriandre, finement haché. Certaines recettes offrent les mêmes légumes verts, mais frais. Ensuite, il doit être lavé, séché, coupé, en enlevant les tiges épaisses.
3. En finale, mélangez la partie liquide de la pâte avec la partie sèche, broyez pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.

Le poisson frit dans une telle pâte conservera sa jutosité et aura l'air très appétissant. Les verts ajouteront un arôme agréable au plat!

Sur l'eau minérale

Une autre recette de pâte suggère de prendre de l'eau minérale comme base liquide, ici vous devez également ajouter un peu de soda. Lors de la cuisson, la pâte deviendra très luxuriante, les morceaux de poisson finis ressembleront à des tartes.

Des produits:

• Oeufs de poule - 2 pcs.
• Farine de qualité supérieure (blé) - 1-1,5 c.
• Eau minérale (idéalement hautement gazeuse) - 2/3 c.
• Soda - ¼ cuillère à café
• Sel - une pincée.

La technologie:

1. L'eau minérale doit d'abord être complètement refroidie, vous pouvez la mettre au congélateur, assurez-vous simplement qu'elle ne gèle pas complètement.
2. Broyez les œufs avec de l'eau minérale (prenez la moitié de la norme), ajoutez du sel, du soda, puis ajoutez de la farine. (La pâte sera très, très épaisse au début.)
3. Ajouter ensuite progressivement la deuxième partie d'eau minérale, en pétrissant jusqu'à consistance lisse et à la densité désirée.

Toute la famille vous dira certainement « merci » pour les tourtes dorées et tendres au poisson !

Recette de la crème sure

Une autre recette de pâte simple ressemble à la pâte à crêpes ordinaire, car les mêmes produits sont utilisés pour le pétrissage. L'eau est utilisée comme base liquide et la crème sure ajoutera de la splendeur aux produits finis.

Des produits:

• Oeufs de poule - 2-3 pcs.
• Crème sure - 3-4 c. l.
• Farine - 5-6 c. l.
• Eau - ½ cuillère à soupe.
• Sel - au goût.

La technologie:

S'il reste peu de temps pour préparer la pâte, vous pouvez immédiatement battre les œufs avec de la crème sure et de l'eau, saler, ajouter de la farine et pétrir la pâte épaisse, comme sur les crêpes.

1. Si l'hôtesse a le temps, vous pouvez emprunter le chemin le plus difficile. Séparez les protéines des jaunes, la première - mettez-la dans un endroit froid.
2. À partir des jaunes, de la crème sure, du sel, de l'eau et de la farine, pétrir la pâte.
3. Battez les blancs en mousse avec un batteur pour obtenir une mousse solide, qui doit être mélangée à la pâte.
4. Maintenant, vous pouvez commencer à faire frire le poisson, tremper chaque morceau dans la pâte et le mettre dans de l'huile bien chauffée.

Il est conseillé de disposer des morceaux de poisson déjà frits sur des serviettes en papier afin qu'ils absorbent l'excès de graisse. Le poisson fini peut être saupoudré d'aneth haché mélangé avec du persil!

Option maigre

Le poisson est considéré comme un plat maigre qui aide à diversifier le menu avec des jours de jeûne ou de jeûne. Mais en même temps, la pâte doit également être maigre, c'est-à-dire sans œufs, crème sure et autres produits à base de lait aigre.

Des produits:

• Farine de blé, de préférence de la plus haute qualité - 1 cuillère à soupe.
• Huile végétale - 2 c. l.
• Eau glacée - ½ c.
• Sel - une pincée.

La technologie:

1. À partir de ces ingrédients, vous devez pétrir la pâte, sa consistance doit ressembler à de la crème sure épaisse.
2. Trempez les morceaux de poisson dans cette pâte, puis envoyez-les dans la poêle dans l'huile chauffée.

Même pendant le jeûne, vous pouvez manger sain et savoureux !

Pâte incroyablement délicieuse, moelleuse et croustillante avec de la vodka

Chaque femme au foyer veut que la pâte soit à la fois luxuriante et croustillante. Les chefs expérimentés connaissent un secret: vous devez ajouter quelques cuillères à soupe de vodka à la pâte pour faire frire le poisson.

Des produits:

• Oeuf - 1 pc.
• Farine - 4-5 c. l.
• Eau glacée - 100 ml.
• Vodka - 2-3 cuillères à soupe. l.
• Sel - une pincée.

La technologie:

1. Faire de la pâte est un processus simple et créatif. Tout d'abord, battez l'œuf, après l'avoir salé, ajoutez un peu d'eau, remuez.
2. Versez la farine, faites d'abord une pâte très épaisse. Ajoutez maintenant de l'eau à la pâte et pétrissez.
3. Enfin, versez la vodka, qui transformera la pâte lors de la friture en une croûte appétissante et très croustillante.

Comme le poisson en pâte est beau sur la table de fête!

Les recettes de pâte les plus simples sont préparées à base d'eau minérale gazeuse, un goût plus intéressant est obtenu en ajoutant de la bière ou du vin. Vous pouvez faire de la pâte avec du lait et des produits laitiers.

Les cuisiniers conseillent d'ajouter des herbes et des épices séchées à la pâte, des assaisonnements pour le poisson, vous pouvez râper des oignons ou ajouter des oignons séchés.

Les œufs sont mieux séparés en blancs et en jaunes, battus séparément. La pâte doit être cuite une heure avant la friture et pendant tout ce temps, elle doit être conservée exclusivement au réfrigérateur.

La friture dans la pâte est le moyen le plus simple et le plus technologiquement avancé par lequel des produits de qualité inférieure peuvent être transformés en un repas tout à fait acceptable. Que pouvons-nous dire des cas où les ingrédients d'origine ont été choisis spécifiquement pour cette méthode de friture ? Par exemple, le poisson de mer congelé, mariné et légèrement salé, sera plus juteux, qu'il soit gras ou sec.

Lorsque vous choisissez une recette de pâte pour poisson avec de la mayonnaise, essayez d'en faire cuire quelques-unes similaires à la fois, l'une épaisse, l'autre plus fine. Étant donné que les produits qu'ils contiennent sont très similaires, cela vous prendra un minimum de temps, mais vous pouvez immédiatement décider quel type vous préférez et s'il convient à un type de poisson particulier.

Principes généraux de préparation de la pâte pour poisson avec mayonnaise

Toute pâte est préparée en mélangeant soigneusement tous ses composants. L'essentiel est de respecter strictement l'ordre d'entrée des produits. Les proportions recommandées peuvent, dans des limites raisonnables, être modifiées à votre guise, mais pour la première fois, il est conseillé de cuisiner exactement en suivant la recette. Un mélangeur peut simplifier le fouettage, mais cette méthode n'est pas recommandée pour tous les types de pâte ; il est préférable d'utiliser un fouet ou une fourchette ordinaire.

Il est préférable de préparer la pâte à l'avance, une demi-heure et même une heure avant l'utilisation, c'est mieux - elle collera mieux au poisson et ne se détachera pas pendant la friture.

La pâte n'est pas nécessairement épaisse, comme la crème sure maison, la pâte. Il peut être à la fois plus rare et un peu plus épais - cela dépend des produits à partir desquels il est préparé et de l'épaisseur de la croûte. Les pâtes liquides sont mieux utilisées pour le poisson séché. Non seulement ils retiendront l'humidité, mais ils y transmettront également plus facilement de la graisse, ce qui rendra la viande de poisson plus juteuse. Les pâtes épaisses tiennent mieux sur les poissons gras et ont tendance à créer une croûte épaisse sur le poisson qui retient toute l'huile.

Les morceaux de farine ou d'amidon mal mélangés ne doivent pas apparaître dans la pâte finie, tandis que la masse doit conserver une viscosité suffisante pour bien adhérer à la surface du poisson et ne pas s'en écouler lors de la friture. Une cuillère est utilisée pour déterminer la qualité d'une pâte liquide. La masse doit recouvrir le métal d'une couche telle que la surface ne brille pas à travers elle et s'écouler uniformément et lentement.

Pâte simple pour poisson avec mayonnaise sur œufs et eau

Ingrédients:

Deux oeufs;

Mayonnaise faible en gras - 130 gr.;

Six cuillères à soupe de bonne farine (180 gr.);

Un demi-verre d'eau potable, en bouteille.

Méthode de cuisson:

1. Versez les œufs dans un bol profond. A l'aide d'un mixeur ou d'un fouet, amener à homogénéité, tandis qu'une légère mousse doit apparaître sur la masse d'oeufs.

2. Ajouter un peu de poivre moulu, de la mayonnaise, ajouter un peu de sel et bien battre à nouveau. Si vous utilisez un mixeur, utilisez la vitesse minimale pour que la pâte ne mousse pas davantage.

3. En remuant continuellement la base de mayonnaise de la pâte, versez-y de l'eau en un mince filet, puis, en versant sur une cuillère, ajoutez de la farine. Nous surveillons la densité, cassons soigneusement tous les grumeaux. Après avoir amené à la consistance désirée, arrêtez d'ajouter de la farine.

Pâte simple pour poisson avec mayonnaise sans oeufs

Ingrédients:

Farine, environ 70 gr.;

Un demi-verre de lait;

Un verre de panure blanche (craquelins moulus);

Épices - au goût, doux, épicé.

Méthode de cuisson:

1. Mélangez la mayonnaise avec les épices.

2. Broyer à travers une râpe fine ou presser avec une presse, ajouter l'ail (deux gousses).

3. Ajouter le lait, le sel et mélanger jusqu'à consistance lisse.

4. Nous introduisons de la farine. Versez-le en petites portions égales, en fouettant à chaque fois doucement et vigoureusement. Nous surveillons la densité et la densité.

5. Après avoir trempé les morceaux de poisson dans la pâte, roulez-les dans la chapelure blanche et seulement après cela, faites-les frire. S'il n'est pas "fixé" de cette façon, la pâte peut coller à la poêle.

6. Si vous ne prévoyez pas d'utiliser de panure, mettez la pâte au réfrigérateur pendant une demi-heure, puis elle restera sur le poisson avec une plus grande garantie, et non dans la casserole.

Pâte à poisson avec mayonnaise - une recette simple et quotidienne

Ingrédients:

Trois cuillères à soupe de mayonnaise;

120 gr. farine;

Oeufs frais - 3 pièces;

Curcuma;

Un ensemble d'épices "Pour poisson frit".

Méthode de cuisson :

1. Battez les œufs avec du sel et des épices. Ajouter la mayonnaise, une petite pincée de curcuma, remuer.

2. Versez un peu moins de la moitié de la farine tamisée dans la masse d'œufs cuits. Remuer, en fouettant légèrement, jusqu'à consistance lisse.

3. Après avoir cassé tous les grumeaux, nous commençons à introduire la farine restante. Nous ajoutons en petites parties, n'ajoutons pas de nouvelle portion tant que nous n'avons pas bien mélangé celle précédemment ajoutée. Cela permet de suivre plus facilement la consistance de la pâte et de battre plus facilement.

Pâte pour poisson à la mayonnaise sur eau minérale - "Effet croustillant"

Ingrédients:

Eau minérale gazéifiée - 120 ml;

Un oeuf;

Farine de blé - 100 gr.;

Épices - facultatif.

Méthode de cuisson :

1. Battre l'œuf, mélanger avec de l'eau minérale. Ajouter un peu de sel et, si vous le souhaitez, des épices, bien mélanger.

2. En ajoutant progressivement la farine par parties et en cassant bien tous ses grumeaux à chaque fois, amenez la pâte à homogénéité.

3. Après avoir atteint la consistance désirée, laissez reposer pendant dix minutes.

Délicieuse pâte au fromage pour poisson avec mayonnaise

Ingrédients:

Trois oeufs;

Une demi-tasse de farine de blé;

. "Russe" ou tout autre fromage à pâte dure.

Méthode de cuisson :

1. Nous frottons le fromage avec de petits copeaux, séparément nous tamisons la farine.

2. Nous étendons la mayonnaise dans un bol profond, en fouettant, versons-y les œufs, un à la fois. Nous n'en introduisons un nouveau qu'après avoir bien mélangé le précédent dans de la mayonnaise.

3. En continuant à battre, ajoutez la farine en petits morceaux. Puis on s'endort fromage, un peu de poivre et de sel, bien mélanger le tout.

4. Vous pouvez ajouter une pâte au fromage avec des herbes fraîches hachées très finement.

Pâte pour poisson avec mayonnaise à la bière - "Lacy pieces"

Ingrédients:

Bière légère non aigre et non amère - un demi-verre;

Deux cuillères à soupe de mayonnaise faible en gras;

Farine - un demi-verre;

Un œuf (blanc).

Méthode de cuisson :

1. Nous tamisons de la farine de haute qualité dans un large bol séparé. Ajouter un peu de sel et, si nécessaire, du poivre moulu, mélanger et recueillir dans une lame. Au lieu de poivre, vous pouvez utiliser des épices prêtes à l'emploi pour le poisson.

2. Au centre du "monticule" de farine, nous fabriquons un petit entonnoir et y versons le blanc d'œuf. Verser la bière, pétrir la pâte.

3. À la fin, en ajoutant de la mayonnaise, bien mélanger. Ajustez la densité avec de la farine ou de la bière. La pâte pour cette recette ne doit pas être épaisse !

Pâte à la bière pour poisson avec mayonnaise française

Ingrédients:

Un tiers de cuillerée d'huile végétale;

Deux oeufs;

Une cuillère incomplète de mayonnaise;

Un verre de farine;

Une petite pincée de curcuma;

250 ml de bière glacée légère.

Méthode de cuisson :

1. Nous tamisons la farine dans un bol. Cassez les œufs, versez les blancs dans une tasse et ajoutez les jaunes à la farine. Il est souhaitable que les œufs aient déjà été réfrigérés.

2. Couvrir le bol d'écureuils avec un couvercle et mettre temporairement au réfrigérateur.

3. Dans un bol avec de la farine et des jaunes, ajouter l'huile végétale, la mayonnaise et le curcuma. Verser une demi-cuillerée de sel fin, si désiré, ajouter du poivre haché ou des épices douces. Bien mélanger le tout avec un fouet, ajouter la bière. Si les grumeaux ne se dispersent pas, vous pouvez battre un peu.

4. Séparément, dans une mousse solide, battez les protéines réfrigérées. Par parties, nous mélangeons la masse mousseuse dans la pâte, après quoi nous battons à nouveau bien.

Pâte de pommes de terre pour poisson avec mayonnaise

Ingrédients:

Un œuf sélectionné ;

Deux petits tubercules de pommes de terre crues ;

Deux cuillères à soupe d'amidon;

Une cuillerée de mayonnaise, sans ajout de moutarde et d'arômes.

Méthode de cuisson :

1. Épluchez les pommes de terre, hachez-les sur le côté fin de la râpe. Ajouter un peu de sel, mélanger, décanter le liquide libéré et incorporer immédiatement la mayonnaise.

2. Versez les œufs dans un bol séparé, ajoutez les épices pour le poisson ou le poivre et battez. Après avoir versé la masse d'œufs dans le mélange de pommes de terre, bien mélanger en saupoudrant de farine par parties.

3. La pâte s'avère épaisse et ne colle pas bien, il faut donc bien sécher le poisson. Appliquez la pâte de pommes de terre avec vos mains, en appuyant fermement contre les morceaux de poisson. Les paumes sont pré-humidifiées dans l'eau.

Pâte luxuriante pour poisson sur mayonnaise avec soda

Ingrédients:

Mayonnaise grasse de haute qualité - 220 gr.;

Trois oeufs;

Un tiers de cuillerée de bicarbonate de soude :

150 gr. farine de blé, avec un pourcentage élevé de gluten.

Méthode de cuisson :

1. Dans un volume large et approprié, cassez les œufs dans un bol et battez-les légèrement ou hachez-les jusqu'à consistance lisse avec une fourchette. Mélanger la masse d'œufs avec la mayonnaise.

2. Ajouter un peu de sel et de soda à la base préparée, poivrer et bien mélanger à nouveau.

3. En fouettant légèrement ou en remuant vigoureusement à la fourchette, verser progressivement la farine. Après avoir apporté la consistance et l'uniformité souhaitées, laissez reposer la pâte pendant un quart d'heure.

Pâte aux noix aromatiques pour poisson avec mayonnaise

Ingrédients:

Cerneaux de noix ou amandes - 100 gr.;

Gros oeuf frais;

Un demi-verre de vin de raisin blanc, sec;

Aneth séché;

Farine de blé;

Cuillère de mayonnaise, maison.

Méthode de cuisson :

1. Versez les noix dans une poêle à frire sèche, séchez brièvement à feu doux. Ensuite, nous refroidissons et interrompons en petites miettes avec un mélangeur, mais il vaut mieux à l'état de farine dans un moulin à café.

2. Mélangez les œufs battus avec le vin et la mayonnaise, ajoutez l'aneth séché. En petites parties, nous mélangeons les miettes de noix ou la farine dans le mélange résultant - en fonction de la façon dont les noix sont broyées.

3. Nous apportons la pâte à la densité souhaitée avec de la farine à cuire. Saupoudrez-le par petites portions et remuez bien à chaque fois. À la fin, ajoutez un peu de poivre moulu à la pâte et ajoutez un peu de sel au goût.

Pâte pour poisson avec mayonnaise et sauce soja sur amidon en chinois

Ingrédients:

fécule de maïs ou de pomme de terre fraîche;

Sauce soja, concentrée - 2 c.

Deux oeufs;

Une cuillère à soupe de mayonnaise riche en matières grasses et dense;

Ensemble prêt d'épices de poisson.

Méthode de cuisson :

1. Verser la sauce soja dans un bol et mélanger avec la mayonnaise.

2. Battre les œufs séparément, combiner avec le mélange de mayonnaise.

3. Ajouter les épices et commencer à battre. Lentement, en versant par petites portions, mélanger l'amidon. Nous préparons une pâte fine, une consistance homogène.

4. À la fin, nous prélevons un échantillon, ajoutons du sel, si nécessaire.

Pâte à la citrouille pour poisson sur mayonnaise

Ingrédients:

Pulpe de citrouille - 200 gr.;

Deux petites ampoules ;

Quatre œufs frais ;

Un demi-verre de mayonnaise grasse;

Une tasse et demie de farine de bonne qualité.

Méthode de cuisson :

1. Nous coupons la peau de la citrouille, ne la sauvez pas, nous enlevons également la couche verdâtre. Pulpe séparée, uniformément colorée, coupée en morceaux et, avec des oignons, broyée avec un hachoir à viande, sur la mouture la plus fine. Vous pouvez battre avec un mélangeur plusieurs fois.

2. Dans la purée de légumes obtenue, verser les œufs décollés jusqu'à consistance lisse, ajouter toute la mayonnaise et bien mélanger. À la fin, salez et ajoutez la farine en ajustant la densité de la pâte avec. Il ne doit pas être liquide, nous nous concentrons sur la densité de la crème sure fraîche maison, elle peut être un peu plus épaisse.

3. La pâte doit être homogène, mais si la farine qui a fait tomber les grumeaux est mal dispersée, vous pouvez battre légèrement la masse.

Astuces de cuisson de la pâte pour poisson avec mayonnaise - conseils utiles

Si selon la recette il est nécessaire d'introduire des protéines dans la pâte, séparément des jaunes, il est conseillé de le faire juste avant utilisation.

Essayez de mettre de la farine à la toute fin, il sera alors plus facile d'ajuster la densité de la pâte. Pour éviter que la farine ne devienne grumeleuse, versez-en un peu, puis remuez délicatement le contenu du bol. La pâte doit être homogène.

C'est toujours un plaisir de chouchouter ses proches avec un plat savoureux et sain à base de filet de poisson entièrement dénoyauté. Et pour que les produits conservent leur consistance pendant la cuisson, ne se dessèchent pas ou, au contraire, ne s'effondrent pas pendant la friture, vous devez utiliser une pâte à frire.

Le mot vient du français, où il ne signifie rien de plus que "liquide". En un mot, il s'agit d'une pâte dans laquelle certains produits doivent être trempés avant la friture dans une grande quantité d'huile végétale. Avec la pâte, une croûte dorée parfumée se forme et le produit reste tendre et juteux.

Voici quelques recettes de pâte différentes. Même un très jeune cuisinier, ayant apprécié les ingrédients listés pour faire de la pâte à frire, pourra comprendre sans plus d'explications comment préparer une pâte à poisson.

Pâte pour poisson à la mayonnaise - recette photo étape par étape

Combien d'opportunités différentes nous ont été offertes par les spécialistes culinaires pour préparer des plats délicieux et sains à partir des dons des mers, des rivières et des océans. Soupe de poisson parfumée, escalopes juteuses, tartes aérées avec des garnitures étonnantes, des petits pains et, bien sûr, du poisson rouge frit dans de la pâte.

Pour obtenir le résultat souhaité, nous ne commettons pas d'erreurs dans la préparation de ce plat incroyablement savoureux, pour lequel nous suivons simplement les recommandations d'une recette étape par étape.

Votre marque :

Temps de cuisson: 1 heure 0 minutes

Quantité : 4 portions

Ingrédients

• Poisson de la famille du saumon :500 g (vous pouvez utiliser n'importe quel dénoyauté);
• farine tamisée: 1er. l. avec un toboggan
• Mayonnaise : 1 c. l.
• Sucre : une pincée
• Sel, poivre : au goût
• Lait et eau : 150 g (en proportions égales)
• Huile de tournesol:
• Oeufs : 2 pièces.
• Jus de citron : 1 cuillère à soupe. l.

Instructions de cuissons

Comment faire cuire une pâte très simple et savoureuse

Le poisson en pâte est si facile à cuisiner que même une hôtesse novice peut le maîtriser, les mères peuvent apprendre aux adolescents à cuisiner un tel plat. C'est bon pour un petit déjeuner rapide, et comme plat festif sur la table. De plus, fait intéressant, avec une très petite quantité de pâte, un poisson de taille moyenne peut complètement nourrir une famille. De nombreuses ménagères, parfois obligées de faire des économies, utilisent cette méthode avec plaisir. Il est toujours préférable de commencer à apprendre avec la recette la plus simple.

Produits (pour 300 gr. de filet de poisson):

• Oeufs de poulet frais - 2 pcs.
• Farine de blé de la plus haute qualité - 3 c. l.
• Le sel est sur le bout d'une cuillère.

La technologie:

1. Prenez un petit récipient profond, cassez-y les œufs, battez-les vigoureusement à la cuillère jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène. Le sel. Continuez à fouetter.
2. Versez 1 cuillère à soupe de farine de qualité supérieure dans le mélange d'œufs et continuez à moudre.
3. Laisser reposer la pâte pendant 10 minutes pour faire gonfler le gluten de la farine. Pendant ce temps, vous pouvez faire cuire le poisson - laver, couper.
4. Il est conseillé de pré-éponger le poisson avec une serviette en papier pour éliminer l'excès d'humidité. Cela garantit une bonne adhérence de la pâte au produit ; pendant le processus de friture, elle ne « sortra » pas, mais forme une croûte appétissante autour de chaque morceau.
5. Frire dans une quantité d'huile suffisamment importante en retournant de temps en temps. Dressez le poisson sur un plat et servez !

Pâte à la bière pour frire le poisson

C'est bien que parfois les hommes ne sachent pas quel type de base liquide a servi à leur femme pour faire une pâte parfumée et croustillante. Il semble que de nombreux représentants de la moitié forte de l'humanité seraient offensés en apprenant que la femme consommait de la bière. Heureusement, il en faut pas mal, mais le résultat et le goût surprendront même l'hôtesse.

Des produits:

• Oeufs de poule - 3 pcs.
• Bière - 1 cuillère à soupe.
• Farine de blé (qualité la plus élevée) - 200 gr.
• Sel - au goût.

La technologie:

1. La préparation de cette pâte prendra un peu plus de temps et la technologie elle-même est plus compliquée, mais le plat en vaut la peine.
2. Au premier stade, séparez soigneusement les protéines des jaunes, placez-les dans différents récipients assez profonds.
3. Broyez les jaunes avec une cuillère, versez la bière en un mince filet, en remuant constamment, jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène.
4. Versez ensuite progressivement la farine dans le mélange œuf-bière, en remuant également constamment.
5. Les protéines à ce moment doivent être au réfrigérateur, elles sont mieux fouettées réfrigérées. Sortir du réfrigérateur, saler, battre au batteur jusqu'à l'obtention d'une mousse solide.
6. Ajoutez cette mousse cuillère par cuillère à la pâte, composée de jaunes, de bière et de farine.
7. Tremper les morceaux de poisson dans la pâte préparée et tremper dans l'huile végétale chauffée.

La pâte cuite à la bière est très tendre, elle a un arôme très agréable et une belle couleur dorée !

Recette avec du lait

Ils disent que le poisson et le lait ne sont pas amicaux, c'est-à-dire qu'ils ne se mélangent pas bien. Mais les vrais chefs savent que ce n'est pas tout à fait vrai, dans certaines recettes, ils se produisent encore, tandis que les résultats ravissent à la fois les spécialistes culinaires et les dégustateurs. L'une des recettes de pâte est à base de lait, qui est sa base liquide.

Des produits:

• Oeufs de poule - 2-3 pcs. (selon le nombre de filets de poisson).
• Farine - 150 gr. (équivaut à environ 1 tasse).
• Lait - ½ cuillère à soupe.
• Sel, épices et herbes séchées.

La technologie:

Le secret de la pâte dans cette recette est que le lait rend la pâte plus fluide. De ce fait, la croûte s'avère assez fine, mais elle remplit sa «mission» - elle préserve la jutosité du filet de poisson.

1. La technologie de cuisson est assez simple, mélangez les œufs avec du lait, broyez jusqu'à obtenir une consistance uniforme.
2. Mélanger la farine avec le sel, les épices et les herbes séchées dans un autre récipient. Vous pouvez prendre séché - aneth, persil, coriandre, finement haché. Certaines recettes offrent les mêmes légumes verts, mais frais. Ensuite, il doit être lavé, séché, coupé, en enlevant les tiges épaisses.
3. En finale, mélangez la partie liquide de la pâte avec la partie sèche, broyez pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.

Le poisson frit dans une telle pâte conservera sa jutosité et aura l'air très appétissant. Les verts ajouteront un arôme agréable au plat!

Sur l'eau minérale

Une autre recette de pâte suggère de prendre de l'eau minérale comme base liquide, ici vous devez également ajouter un peu de soda. Lors de la cuisson, la pâte deviendra très luxuriante, les morceaux de poisson finis ressembleront à des tartes.

Des produits:

• Oeufs de poule - 2 pcs.
• Farine de qualité supérieure (blé) - 1-1,5 c.
• Eau minérale (idéalement hautement gazeuse) - 2/3 c.
• Soda - ¼ cuillère à café
• Sel - une pincée.

La technologie:

1. L'eau minérale doit d'abord être complètement refroidie, vous pouvez la mettre au congélateur, assurez-vous simplement qu'elle ne gèle pas complètement.
2. Broyez les œufs avec de l'eau minérale (prenez la moitié de la norme), ajoutez du sel, du soda, puis ajoutez de la farine. (La pâte sera très, très épaisse au début.)
3. Ajouter ensuite progressivement la deuxième partie d'eau minérale, en pétrissant jusqu'à consistance lisse et à la densité désirée.

Toute la famille vous dira certainement « merci » pour les tourtes dorées et tendres au poisson !

Recette de la crème sure

Une autre recette de pâte simple ressemble à la pâte à crêpes ordinaire, car les mêmes produits sont utilisés pour le pétrissage. L'eau est utilisée comme base liquide et la crème sure ajoutera de la splendeur aux produits finis.

Des produits:

• Oeufs de poule - 2-3 pcs.
• Crème sure - 3-4 c. l.
• Farine - 5-6 c. l.
• Eau - ½ cuillère à soupe.
• Sel - au goût.

La technologie:

S'il reste peu de temps pour préparer la pâte, vous pouvez immédiatement battre les œufs avec de la crème sure et de l'eau, saler, ajouter de la farine et pétrir la pâte épaisse, comme sur les crêpes.

1. Si l'hôtesse a le temps, vous pouvez emprunter le chemin le plus difficile. Séparez les protéines des jaunes, la première - mettez-la dans un endroit froid.
2. À partir des jaunes, de la crème sure, du sel, de l'eau et de la farine, pétrir la pâte.
3. Battez les blancs en mousse avec un batteur pour obtenir une mousse solide, qui doit être mélangée à la pâte.
4. Maintenant, vous pouvez commencer à faire frire le poisson, tremper chaque morceau dans la pâte et le mettre dans de l'huile bien chauffée.

Il est conseillé de disposer des morceaux de poisson déjà frits sur des serviettes en papier afin qu'ils absorbent l'excès de graisse. Le poisson fini peut être saupoudré d'aneth haché mélangé avec du persil!

Option maigre

Le poisson est considéré comme un plat maigre qui aide à diversifier le menu avec des jours de jeûne ou de jeûne. Mais en même temps, la pâte doit également être maigre, c'est-à-dire sans œufs, crème sure et autres produits à base de lait aigre.

Des produits:

• Farine de blé, de préférence de la plus haute qualité - 1 cuillère à soupe.
• Huile végétale - 2 c. l.
• Eau glacée - ½ c.
• Sel - une pincée.

La technologie:

1. À partir de ces ingrédients, vous devez pétrir la pâte, sa consistance doit ressembler à de la crème sure épaisse.
2. Trempez les morceaux de poisson dans cette pâte, puis envoyez-les dans la poêle dans l'huile chauffée.

Même pendant le jeûne, vous pouvez manger sain et savoureux !

Pâte incroyablement délicieuse, moelleuse et croustillante avec de la vodka

Chaque femme au foyer veut que la pâte soit à la fois luxuriante et croustillante. Les chefs expérimentés connaissent un secret: vous devez ajouter quelques cuillères à soupe de vodka à la pâte pour faire frire le poisson.

Des produits:

• Oeuf - 1 pc.
• Farine - 4-5 c. l.
• Eau glacée - 100 ml.
• Vodka - 2-3 cuillères à soupe. l.
• Sel - une pincée.

La technologie:

1. Faire de la pâte est un processus simple et créatif. Tout d'abord, battez l'œuf, après l'avoir salé, ajoutez un peu d'eau, remuez.
2. Versez la farine, faites d'abord une pâte très épaisse. Ajoutez maintenant de l'eau à la pâte et pétrissez.
3. Enfin, versez la vodka, qui transformera la pâte lors de la friture en une croûte appétissante et très croustillante.

Comme le poisson en pâte est beau sur la table de fête!

Les recettes de pâte les plus simples sont préparées à base d'eau minérale gazeuse, un goût plus intéressant est obtenu en ajoutant de la bière ou du vin. Vous pouvez faire de la pâte avec du lait et des produits laitiers.

Les cuisiniers conseillent d'ajouter des herbes et des épices séchées à la pâte, des assaisonnements pour le poisson, vous pouvez râper des oignons ou ajouter des oignons séchés.

Les œufs sont mieux séparés en blancs et en jaunes, battus séparément. La pâte doit être cuite une heure avant la friture et pendant tout ce temps, elle doit être conservée exclusivement au réfrigérateur.

Nous attendons vos commentaires et notes - c'est très important pour nous !

Beaucoup de gens aiment le poisson juteux avec une croûte croustillante, mais tout le monde ne peut pas le faire frire de cette façon. Cependant, si vous faites cuire une pâte pour poisson avec de la mayonnaise, la croûte deviendra croustillante et dorée même pour l'hôtesse qui prépare un tel plat pour la première fois. Afin de préparer une telle pâte pour le poisson, quelqu'un utilise des œufs, quelqu'un du lait, de la mayonnaise et des épices.

Soit dit en passant, une telle recette de pâte à poisson avec de la mayonnaise convient à la friture de côtelettes de porc ou de poitrine de poulet. C'est une pâte assez polyvalente.

Principes de base de la cuisine

Toutes les pâtes sont préparées selon le principe du mélange minutieux de tous les ingrédients. Vous devez également suivre l'ordre d'introduction des produits, mais les proportions peuvent être modifiées à votre discrétion. Cependant, les chefs recommandent de cuisiner strictement selon la recette pour la première fois.

Battre avec un mélangeur simplifie grandement la tâche de mélanger les produits, mais cette méthode ne convient pas à tous les types de pâte. Par conséquent, il faut parfois agir à l'ancienne et mélanger le tout avec un fouet ou une fourchette.

Il est préférable de préparer la pâte à l'avance (environ 30 - 50 minutes). Cela permettra à la pâte d'infuser et de mieux coller au poisson.

Si la pâte s'est avérée un peu plus fine que selon la recette, ne vous inquiétez pas. Vous pouvez utiliser de la chapelure. Ils permettent à la pâte de mieux se fixer sur le poisson et de ne pas se détacher lors de la friture.

Pâte classique avec mayonnaise et œufs

Pour le préparer, vous aurez besoin de :

• 150 g de mayonnaise moyennement grasse;
• 250 g de farine de la plus haute ou de la première qualité;
• 2 œufs (poulet);
• 130 ml d'eau plate, filtrée ;
• épices pour poisson, poivre, sel - au goût.

La pâte doit ressembler à la consistance d'une crème sure épaisse sans grumeaux. Pour ce faire, tous les ingrédients doivent être soigneusement mélangés.

1. Cassez les œufs dans un bol profond et battez-les avec un fouet ou un mixeur jusqu'à ce qu'une légère mousse se forme.
2. Ajouter la mayonnaise et les épices.
3. Ajouter progressivement l'eau puis ajouter la farine. Pendant ce temps, tout doit être mélangé.

Si la consistance de la pâte s'est avérée liquide, vous devez ajouter un peu plus de farine.

Le poisson dans une pâte classique est mieux servi sans accompagnement, mais avec une sauce à l'ail

Pâte simple avec mayonnaise sans oeufs

Afin de préparer une recette simple de pâte à poisson avec de la mayonnaise, vous aurez besoin des produits suivants:

• 90 g de farine de la première ou de la plus haute qualité;
• 140 g de mayonnaise faible en gras;
• 120 ml de lait demi-gras;
• chapelure (moulue);
• 2 gousses d'ail;
• épices au goût.

Il est préférable de cuire immédiatement la pâte dans une assiette creuse.

1. Mélanger les épices avec la mayonnaise.
2. Passer l'ail dans un pressoir ou une râpe (fine) et l'ajouter à la mayonnaise.
3. Verser le lait et le sel.
4. Ajouter délicatement la farine et remuer. Il est préférable d'utiliser un tamis pour cela.
5. Mélangez le tout jusqu'à l'obtention d'une masse homogène de densité moyenne sans grumeaux.

Après avoir trempé le poisson dans la pâte, il doit être roulé dans la chapelure. Cela empêchera la pâte de coller au fond du moule.

Un plat avec une pâte simple doit être complété par des pommes de terre bouillies et des légumes verts

La pâte selon cette recette s'avère luxuriante et aérée, et une fois rôtie, elle se saisit d'une croûte croustillante.

Si l'utilisation de craquelins n'est pas incluse dans les plans, la pâte doit être placée au réfrigérateur pendant environ 25 à 30 minutes. Ensuite, les chances que la pâte reste sur le poisson augmenteront considérablement.

Pâte à la bière française

Produits nécessaires pour cuisiner :

• 1/3 d'une cuillère à soupe d'huile végétale;
• 2 œufs (poulet);
• 200 g de farine de la première ou de la plus haute qualité;
• une pincée de curcuma;
• 250 ml de bière fraîche légère.

Cette recette ressemble à une pâte à l'eau minérale, mais elle a un arôme et un goût de malt prononcés.

1. Tamisez la farine et placez-la dans un bol profond.
2. Ajoutez-y les jaunes d'œufs (pré-refroidissez-les).
3. Verser l'huile avec le curcuma et la mayonnaise.
4. Mélangez le tout avec un fouet ou un mélangeur et amenez la pâte à la consistance désirée en la diluant avec de la bière.
5. Battez les blancs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux et ajoutez des épices si nécessaire.
6. Combinez toutes les parties de la pâte et mélangez à nouveau.

Il est préférable de refroidir les œufs en les divisant immédiatement en blancs et en jaunes. Après séparation, le récipient avec eux doit être recouvert d'un couvercle et placé au réfrigérateur pendant environ 20 à 30 minutes.

La pâte française est bonne en elle-même, mais si nécessaire, le plat peut être servi avec des frites

Pâte à la mayonnaise et au curcuma

Produits pour cuisiner :

• 3 cuillères à soupe de mayonnaise avec une lame;
• 130 g de farine de première qualité;
• 3 œufs de poule;
• curcuma et épices de poisson au goût.

Cette recette est assez simple et peut être utilisée pour un simple dîner ou pour rencontrer des invités.

1. Mélanger les œufs avec le curcuma et les épices et battre jusqu'à ce qu'une mousse légère se forme.
2. Ajouter la mayonnaise et remuer le tout jusqu'à consistance lisse.
3. Tamiser la farine et incorporer progressivement la masse obtenue.

Lors de l'ajout de farine, tout doit être mélangé, afin que vous puissiez contrôler la densité de la pâte.

Si vous cuisinez la recette étape par étape, cela vous fera gagner du temps.

Le poisson en pâte avec du curcuma est mieux garni de bouquets d'aneth ou de persil et de baies acides

Pâte croustillante avec mayonnaise et eau minérale

ingrédients de cuisine;

• 130 ml d'eau minérale réfrigérée avec gaz;
• 1 œuf de poule;
• 110 g de farine de blé premium;
• épices à volonté.

L'eau minérale doit être refroidie au préalable. Pour ce faire, il doit être placé au réfrigérateur pendant 50 à 60 minutes ou au congélateur pendant 10 à 15 minutes.

1. Mélanger l'eau minérale et les œufs dans un bol profond. Ajouter les épices et bien mélanger le tout.
2. Incorporer progressivement la farine. Il est conseillé de le diviser en plusieurs parties.
3. Mélangez le tout pour qu'il n'y ait pas de grumeaux, et laissez infuser la pâte environ 10 minutes.

Après cela, vous pouvez procéder à la friture du poisson.

Il vaut mieux cuisiner un tel plat avec de la chapelure, alors il y aura plus de croquant

Pâte au fromage sur mayonnaise

Faire une telle pâte découle des produits suivants;

• 3 œufs de poule;
• 130 g de farine de blé de la plus haute ou de la première qualité;
• 85g de mayonnaise;
• 60 g de fromage à pâte dure.

Vous pouvez préparer cette recette selon les instructions.

1. Fromage râpé sur une râpe fine.
2. Tamiser la farine.
3. Transférez la mayonnaise dans une assiette creuse, ajoutez-y les œufs et mélangez le tout avec un fouet ou un mixeur.
4. Ajouter la farine par petites portions et ajouter le fromage.
5. Si nécessaire, salez et poivrez la masse obtenue.

Des légumes verts hachés très finement (aneth, persil ou oignon batun) peuvent être ajoutés à la pâte.

Les chefs recommandent de compléter le poisson dans la pâte au fromage avec du chou de Pékin, et il est préférable de choisir la sauce soja parmi les sauces

Pâte à la bière avec mayonnaise - "Dentelle"

Pour préparer un tel plat, vous aurez besoin des produits suivants :

• 150 ml de bière légère à faible teneur en alcool;
• 160 g de farine de blé premium;
• 2 cuillères à soupe de mayonnaise moyennement grasse;
• 1 blanc d'oeuf.

Il est préférable de commencer la préparation des produits en tamisant la farine.

1. Mélangez la farine avec les épices et rassemblez le tout dans une colline.
2. Faire un petit puits et y verser le blanc d'oeuf.
3. Verser la bière par petites portions et en même temps pétrir la pâte à la fourchette.
4. Enfin, ajoutez la mayonnaise et mélangez bien le tout.

La densité de la pâte peut être ajustée avec de la bière ou de la farine. Il ne doit pas se révéler trop épais ou, au contraire, liquide.

Le goût de ce plat se révélera si vous l'ajoutez avec des légumes en conserve et du citron.

Pâte de potiron sur mayonnaise pour poisson

Cette recette ne convient pas à tout le monde, elle s'adresse surtout aux personnes qui préfèrent les solutions gustatives insolites.

Ingrédients de cuisine :

• 200 g de pulpe de potiron ;
• 2 oignons de taille moyenne;
• 4 œufs (poulet);
• 4 à 5 cuillères à soupe de mayonnaise moyennement grasse;
• 10 cuillères à soupe de farine de blé.

Avant la cuisson, préparez le potiron. Pour ce faire, séparez la pulpe de la peau et coupez-la en petits morceaux.

1. Passez l'oignon et les morceaux de potiron dans un hachoir à viande ou hachez le tout au mixeur.
2. Ajouter les œufs battus et la mayonnaise à la purée obtenue. Bien mélanger le tout jusqu'à l'obtention d'une masse homogène.
3. Ajouter la farine petit à petit et remuer en même temps. De cette façon, vous pouvez contrôler l'épaisseur de la pâte.

Selon cette recette, la pâte ne doit pas être plus épaisse que la crème sure moyennement grasse.

Il est préférable de servir un tel poisson comme plat indépendant, cela préservera le goût inhabituel.

Petits trucs

Si, selon la recette, il est nécessaire d'ajouter des œufs, divisés en protéines et en jaune, à la pâte, il est préférable de le faire en toute fin de cuisson. Ainsi, la pâte se révélera plus magnifique.

La farine est introduite en dernier (sauf indication contraire dans la recette). Ainsi, vous pouvez casser les grumeaux en temps opportun et contrôler la densité de la pâte.

De telles recettes vous permettront de préparer rapidement un plat de poisson et de faire plaisir à votre famille et à vos amis avec un délicieux dîner. Ils sont servis à table chauds et froids. Pour le poisson en pâte, il n'est pas nécessaire de faire un accompagnement, il suffit de le compléter avec des légumes et des herbes.