Saumon rouge - quel type de poisson: recettes. Comment faire cuire le saumon au four. Saumon sockeye cuit dans du papier d'aluminium. Délicieux poisson sockeye : comment le cuisiner de différentes manières Saumon sockeye cuit au four

Comme pour tout autre gros poisson commercial, les recettes de saumon rouge sont considérées, sinon élites, du moins proches de cela. Le fait est qu'en termes de goût, sa viande a plus de valeur que le même saumon rose ou saumon kéta. Mais il est beaucoup plus difficile de l'acheter, car dans la nature, ce poisson est devenu beaucoup plus petit.

La chair de saumon rouge vif est riche en vitamines B, K, D, PP, C, E, A, ainsi qu'en fer, chrome, zinc, fluor, nickel, molybdène, calcium, magnésium, potassium, phosphore, chlore, sodium. La teneur en calories est de 157 Kcal, BJU : 20,3, 8,4 et 0, respectivement. Le saumon sockeye a une teneur élevée en matières grasses, ce qui en fait un ingrédient pratique pour faire de délicieux balyks.

Le plus souvent, le saumon sockeye se retrouve dans des recettes avec ces cinq produits :

Le saumon sockeye est préparé de différentes façons : frit, mijoté, cuit au four, bouilli, cuit à la vapeur. Et pour cela, vous pouvez prendre une poêle, une casserole, une casserole, une mijoteuse, un plat allant au four, un pot en argile. Il contient peu d'os, principalement de gros, ce qui le rend pratique pour un menu enfant. Il existe également des steaks de saumon sockeye en vente, que vous pouvez simplement emporter et cuisiner immédiatement sans les nettoyer.

Pour un test, faites bien cuire ce poisson en papillote avec l'ajout d'une tranche de citron ou d'orange et de piment. Pour qu'une croûte dorée se forme à la surface, le papier d'aluminium est déplié cinq minutes avant d'éteindre le four. La chair de poisson est juteuse, tendre, aromatique. Il peut être servi avec ou sans accompagnement de légumes, tel quel. Elle se marie bien avec du vin blanc.

Vous pouvez faire frire du saumon sockeye dans de la pâte, de la sauce, de la farine, de la chapelure. Il est également pratique pour le salage ou le marinage à la maison - le filet est coupé en longs morceaux fins et salé selon la recette choisie. Le saumon rouge est très activement utilisé dans la préparation de collations coûteuses, de salades et de canapés. Et pour cela, vous pouvez prendre du poisson salé fait maison.

Le poisson rouge légèrement salé est vendu partout, bien que tout le monde ne puisse pas s'offrir ce plaisir, car les prix sont exorbitants. Si vous prenez du poisson rouge frais ou fraîchement congelé, les prix peuvent différer d'un ordre de grandeur. Avec une seule congélation, le poisson ne perd pas ses qualités de base, de sorte que le saumon rouge peut être délicieusement salé à la maison. Le processus de cuisson du poisson ne prend pas beaucoup de temps et ne nécessite pas de grosses dépenses en fonds et en produits.

Il est préférable d'acheter du poisson frais et fraîchement pêché. Dans les cas extrêmes, les poissons des premières gelées feront l'affaire.

Le poisson doit être une carcasse entière, sans aucune trace de nettoyage. Avant la cuisson, le poisson est coupé de ses propres mains.

En cours de salage, vous pouvez utiliser du caviar et du lait, qui ont également un excellent goût.

Préparation du poisson pour le salage

Pour préparer le poisson au salage, vous aurez besoin d'un outil:

• Ciseaux culinaires.
• Couteau à découper bien aiguisé.
• Plats à saler.
• Oppression.
• Mélange de salage.

Lors du salage du poisson, vous devez suivre certaines règles:

1. Décongelez correctement. Ne forcez jamais le processus de décongélation. Mieux s'il décongèle au réfrigérateur.
2. Plats à saler. Il devrait s'agir de plats en verre ou en plastique, mais pas en métal.
3. Il est préférable d'enlever les nageoires avec des ciseaux.
4. Le mélange doit être bien agité. La qualité du produit final dépendra de la qualité du mélange préparé.
5. Comme charge, vous pouvez utiliser un pot d'eau de trois litres ou une bouteille en plastique.

La durée du salage

La viande de saumon rouge, puisqu'elle est grasse, n'a pas peur du sel, il est donc tout simplement irréaliste de la sursaler. La viande ne prendra jamais l'excès de sel. Jusqu'à ce qu'elle soit prête, il lui suffit de rester dans une solution saline pendant environ deux jours. Si vous voulez avoir du poisson légèrement salé, il suffit de le maintenir en solution pendant une journée. Pour que le poisson soit bien salé, il faut le retourner régulièrement.

Comment saler délicieusement le saumon sockeye - de délicieuses recettes

Il n'y a pas beaucoup de bonnes recettes. La plupart d'entre eux correspondent au processus de salage d'autres espèces de saumon. Mais vous pouvez également trouver des recettes exclusives qui se caractérisent par un goût inégalé. Le saumon salé peut être un excellent ajout à diverses salades ou collations.

Recette de restauration rapide

Pour cela, vous devez préparer:

• 1 kg de saumon rouge.
• 2 cuillères à soupe. cuillères de sel.
• 1er. une cuillerée de sucre.
• Épices.

Comment préparer:

1. Le poisson est abattu et coupé en morceaux acceptables.
2. Des morceaux de poisson sont disposés dans des plats cuisinés.
3. Un mélange de sel, de sucre et d'épices est également envoyé ici.
4. Le poisson est délicatement mélangé dans cette composition.
5. La viande de poisson est mise sous oppression pendant 4 heures.
6. Vous pouvez le manger après 4 heures.

Saumon sockeye en saumure

Quels produits sont nécessaires pour cela:

• 1 kg de filet de saumon.
• Jusqu'à 9 cuillères à soupe de sel.
• 1 litre d'eau.
• 200 ml d'huile de tournesol.

Méthode de cuisson :

1. Prenez la carcasse du poisson et boucher jusqu'à obtenir un filet.
2. La saumure est préparée dans un bol en émail. Pour ce faire, le sel se dissout dans l'eau.
3. Le mélange se réchauffe, mais pas beaucoup. Il peut faire chaud, mais pas brûlant.
4. Le filet de saumon rouge repose dans la saumure pendant environ une demi-heure.
5. Après une demi-heure, le poisson est sorti et mis dans un récipient séparé, après avoir coupé le filet en morceaux.
6. Les morceaux sont entièrement remplis d'huile végétale. Ainsi, le poisson est vieilli pendant environ 10 heures. Après cette période, le poisson peut être consommé.

Salage à sec

Cette méthode peut aussi être qualifiée de rapide et abordable. Il suffit de préparer les ingrédients suivants :

• Saumon rouge - 1 kg.
• Sel - 4 c. cuillères.
• Sucre - 2 cuillères à café.
• Poivre noir - 1 cuillère à café (facultatif).

Comment cuisiner:

1. La carcasse du saumon sockeye est abattue de sorte qu'il ne reste que de la viande, sans peau ni arêtes.
2. Prenez une serviette en papier et enlevez l'excès d'humidité.
3. Le sel, le sucre et le poivre sont pris, après quoi ils sont mélangés.
4. Saupoudrez le poisson en une couche uniforme avec ce mélange sur toutes les faces et enveloppez-le dans du papier sulfurisé. Après cela, il est placé dans un bol et mis au réfrigérateur.
5. Quelque part, dans une journée, pas plus tôt, on croit que le poisson est déjà cuit.

Ingrédients requis :

• Saumon rouge - 2 kg.
• 1er. une cuillerée de sel.
• 1 ampoule.
• 2 citrons.
• Piment de la Jamaïque (au goût).

Technologie de cuisson :

1. Le saumon sockeye est coupé avec enlèvement de la peau et des arêtes, après quoi il est coupé en morceaux.
2. Le jus est extrait d'un citron.
3. Les oignons sont coupés en rondelles ou hachés.
4. Des morceaux de poisson sont disposés en couches, accompagnés d'oignons, d'épices et de jus de citron.
5. Le poisson est placé au réfrigérateur pendant une journée. En même temps, il doit être régulièrement retiré et mélangé.
6. Un jour plus tard, le poisson est prêt à être mangé.

Le saumon sockeye est un poisson délicat qui se prépare selon certaines règles. Par exemple:

• Pour le salage, il est déconseillé d'utiliser du sel de type "Extra".
• L'émail doit être intact, sans fissures ni éclats.
• Il n'est pas recommandé d'ajouter de la vodka au produit, car cela rend le poisson dur.
• Après la cuisson, il est préférable de manger le poisson une semaine à l'avance, car il n'est pas recommandé de le conserver plus longtemps.

Le saumon rose salé est parfait pour préparer diverses collations ou sandwichs. De plus, le saumon rose salé peut être indispensable dans la préparation de diverses salades lorsqu'une alimentation saine est requise. Cela est particulièrement vrai dans les conditions où vous devez vous débarrasser de l'excès de poids.

En plus du saumon rouge, tout poisson rouge peut être cuit sous une couche de protéines de fromage. Cela signifie saumon rose, saumon kéta, truite, saumon. J'ai écrit cela par ordre croissant de prix, et le coût du saumon rouge se situe quelque part au milieu de cette liste.

Dans les ingrédients, elle a indiqué des épices prêtes à l'emploi «pour le poisson», car différentes options conviennent, ainsi que du persil frais ou sec, du piment moulu ou de la Jamaïque, du jus et du zeste de citron, etc. Mon sachet d'épices dit poivre blanc, safran, houblon suneli et gingembre.

Pour cuire du saumon rouge avec du fromage au four, préparez les ingrédients selon la liste.

Si vous avez acheté un filet non fini, préparez également le poisson vous-même. Pour ce faire, coupez la peau des morceaux de saumon sockeye et retirez la colonne vertébrale avec les arêtes. Saupoudrer le filet de saumon rouge d'épices pendant quelques minutes. Vous devez faire attention au sel, car le fromage ajoutera de toute façon de la salinité.

Placer les morceaux de saumon sockeye dans un four préchauffé sur une plaque à pâtisserie graissée de beurre ou d'huile végétale. Cuire au four pendant 7-10 minutes à 180-200 degrés.

Pendant que le poisson est au four, préparez la garniture, c'est-à-dire le «manteau de fourrure». Battre les blancs d'œufs jusqu'à l'obtention d'une mousse légère.

Ajouter le fromage râpé à pâte dure ou mi-dure et mélanger.

Retirez la plaque à pâtisserie avec des morceaux de saumon sockeye du four, recouvrez-les rapidement d'une masse de fromage protéiné et revenez pendant 7 à 10 minutes supplémentaires.

Le saumon rouge juteux et très savoureux cuit au four est prêt.

Servir le saumon sockeye avec des accompagnements de pommes de terre, de riz ou de légumes.

Bon appétit!

L'une des races de poisson rouge les plus chères est le saumon rouge. Comment le cuisiner et ne pas abîmer le précieux produit ? Cette question inquiète les ménagères qui n'apprécient pas souvent ces délices. On s'empresse de les rassurer tout de suite : le saumon rouge n'est pas un poisson « capricieux ». Et vous pouvez le cuisiner de n'importe quelle manière qui n'est inventée que par l'humanité pour le poisson. Et vous ne devriez pas non plus vous soucier de la façon de cuisiner du saumon rouge savoureux: toute décision culinaire sera certainement couronnée de succès. Ce poisson n'est pas savoureux.

poisson sous citron

La plupart des recettes expliquent comment faire cuire le saumon rouge au four. Ce n'est pas surprenant : la cuisson est l'un des moyens les plus efficaces de transformer le poisson. Et le citron est un ingrédient assez traditionnel dans les plats de poisson. Quant au saumon rouge, la recette ressemblera à ceci. La carcasse est coupée en filets ou en steaks. La plaque du four est légèrement graissée, des morceaux de saumon sockeye y sont disposés. Dans une tasse, un morceau de beurre fondu est mélangé avec du jus de citron. Le poisson est recouvert de cette composition, saupoudré de sel, de poivre et d'aneth (frais en été et sec en hiver). Si l'ail ne vous dérange pas, vous pouvez également en ajouter (de préférence séché). De minces cercles de citron sont disposés sur la carcasse et la plaque à pâtisserie est mise au four pendant 25 minutes.

Sauce tomate pour la cuisson

La chose la plus intéressante dans cette recette est la méthode de préparation de la sauce dans laquelle le saumon sockeye sera mijoté. Comment préparer une telle sauce ? Pour ce faire, deux gros oignons rouges et quelques gousses d'ail sont écrasés, placés dans un récipient, saupoudrés d'huile d'olive et placés dans un four chauffé pendant une dizaine de minutes. Pendant ce temps, il sera nécessaire de mélanger plusieurs fois. En parallèle, la peau est retirée des tomates (0,5 kg), elles sont hachées et versées dans un moule avec leur jus, une cuillère à café de zeste de citron frais et une demi-cuillère de fenouil. La sauce obtenue est suffisante pour un kilogramme de poisson. Il est coupé, frotté avec du sel et du poivre et trempé dans la sauce. Après 10 minutes, si la carcasse n'a pas été trop bien nourrie, vous pouvez porter le poisson à table.

Cuire au fromage

Une autre recette de poisson rouge tendre et juteux. Comment faire cuire de la viande avec une croûte de fromage? Après lavage, la carcasse est séchée, frottée traditionnellement avec du poivre et du sel et disposée dans un moule. Pendant environ 20 minutes, il est cuit sous cette forme jusqu'à ce qu'il brunisse un peu, puis il est recouvert de copeaux de fromage et remis au four pendant encore 10 minutes. La méthode est simple, presque primitive, et le résultat est impressionnant.

Saumon sockeye en papillote

Le foil est une invention unique de l'humanité. Grâce à elle, la cuisine s'est enrichie d'une masse de recettes absolument merveilleuses. Parmi eux, il existe un moyen de cuire le saumon sockeye en papillote. Carcasse pas trop grosse, nettoyée, éviscérée et lavée, coupée le long de la crête en deux moitiés, salée, assaisonnée d'au moins du poivre, mais d'autres épices peuvent être ajoutées, saupoudrées de citron. Chaque partie est placée sur différents morceaux de papier d'aluminium et enrobée de mayonnaise légère. Vous pouvez vous arrêter là, mais ce sera plus savoureux si vous mettez des rondelles d'oignon sur des demi-carcasses. Le papier d'aluminium s'enroule étroitement et le saumon rouge passe au four pendant une demi-heure. Résultat doux et parfumé garanti !

Saumon sockeye épicé dans une manche avec légumes

Pas moins utile en pâtisserie et en douille culinaire. Le saumon sockeye y sera également bon. Comment le cuisiner à l'aide d'une manche ? Il existe de nombreuses recettes. L'un des plus réussis est celui selon lequel il est cuisiné avec un accompagnement, c'est-à-dire cuit au four avec des légumes. La carcasse coupée est coupée en morceaux et salée. Les pommes de terre sont coupées en gros cubes, les carottes - en cercles, les oignons - en demi-anneaux. Le ratio de légumes est selon votre goût et en fonction de la taille du poisson. Toutes les coupes sont saupoudrées d'herbes épicées. Les provençaux conviennent tout à fait, mais vous pouvez composer vous-même votre mélange. Des légumes et du poisson mélangés sont placés dans la manche, il est attaché, percé pour libérer la vapeur et mis dans un four chaud pendant une demi-heure.

Saumon sockeye salé

N'oubliez pas à quel point le poisson rouge salé est savoureux, y compris le saumon rouge. Comment le cuisiner soi-même ? Facile et assez rapide. Pour commencer, décidez si vous le salerez entièrement ou avec des steaks. La deuxième option est beaucoup plus rapide. Une saumure est composée de 350 g de sel (pour 1 litre d'eau) et de deux cuillères à soupe pleines de sucre. Ce serait bien d'y ajouter du laurier et différents types de poivre. Pour que l'arôme passe dans l'eau, la saumure est bouillie. Mais ils doivent être remplis de poisson quand il refroidit. Le saumon rouge est placé dans un récipient recouvert de saumure, pressé avec une charge et retiré au froid. Le temps qu'elle y passe dépend de la quantité de poisson salé que vous aimez. Pour légèrement salé, un jour suffit, pour un salage fort - deux.

Le meilleur plat d'accompagnement pour le saumon frit

Arrêtons-nous d'abord sur la façon dont le saumon sockeye est frit. Comment faire cuire un plat d'accompagnement, nous décrirons un peu plus tard. Il n'y a pas de subtilités particulières ici. Vous pouvez simplement faire frire les steaks dans de l'huile végétale, après les avoir salés et poivrés. Vous pouvez faire de la pâte. Dans ce cas, seules les protéines sont fouettées avec de la farine - cela s'avère plus savoureux. En principe, le saumon sockeye est frit de la même manière que les autres poissons. Et c'est la garniture qui apportera une touche supplémentaire à ce plat. Pour lui, le chou blanc ordinaire est pris, finement haché et ébouillanté avec de l'eau bouillante. Deux petits concombres marinés sont coupés en cercles et un petit oignon est coupé en rondelles. Les cerneaux de six noix sont hachés et frits un peu dans une poêle à frire sèche. Tous les composants sont combinés, complétés par un pot de maïs en conserve, aromatisé au sel et au poivre, assaisonné de mayonnaise faible en gras. Il n'y a pas de meilleur accompagnement pour le saumon sockeye frit!

Le saumon rouge est un poisson rouge appartenant à la famille des saumons du Pacifique. Il est souvent confondu avec le saumon en raison de sa forme et de sa taille similaires. Mais la viande de saumon rouge est beaucoup plus savoureuse, a une couleur rouge vif et une faible teneur en calories, si elle est cuite correctement.

Le poisson fait partie des produits diététiques délicats. Les pédiatres recommandent d'inclure le saumon rouge cuit au bain-marie ou à la mijoteuse dans l'alimentation des bébés. La particularité réside dans la valeur nutritionnelle - avec teneur relativement faible en calories (seulement 157 kcal pour 100 grammes), il contient beaucoup de protéines et de graisses.

Valeur nutritionnelle du saumon cuit au four pour 100 grammes

• teneur en calories 153 kcal;
• protéines 19 g;
• graisses 8 g;
• glucides 0,2 g.

En cuisine, le poisson n'est pas capricieux, et il existe mille et une façons de le cuisiner : le saumon sockeye fait un délicieux balyk, une merveilleuse soupe de poisson, il est salé, fumé, frit, des escalopes sont faites, cuites.

Saumon sockeye entier au four en papillote avec herbes et fenouil

Le plus souvent, le saumon rouge est préparé en portions, sous forme de steaks ou de filets, mais il existe des recettes savoureuses et rapides pour un plat de fête - le saumon rouge peut être entièrement cuit au four. La recette est pour du poisson éviscéré pesant environ 2,5 kg. Il est permis de laisser la tête et la queue à l'extérieur de la casserole.

Ingrédients:

• saumon rouge - 2,5 kg;
• Pommes de terre - 1,5 kg;
• Fenouil - 6 racines;
• Sel et poivre au goût;
• Aneth, persil, estragon;
• Citron - 2 pièces;
• Huile d'olive - 3 c. cuillères.

Cuisine:

1. Tout d'abord, préparez l'oreiller - coupez les pommes de terre non pelées en cercles, salez et placez-les sur une plaque à pâtisserie. Disposer les racines de fenouil dessus. Fenouil coupé en 2-4 parties. Arrosez le tout d'huile végétale. L'oreiller est prêt, vous pouvez aller pêcher.
2. Nettoyez le saumon, lavez et séchez. Des deux côtés, faire 6 incisions verticales de 1 à 2 cm de profondeur, bien frotter avec du sel et du poivre.
3. Hacher finement l'aneth, le persil et l'estragon, bien mélanger les herbes avec le jus de citron.
4. Frotter soigneusement le saumon sockeye avec ce mélange en faisant attention aux coupures. Enrober d'huile d'olive. Disposez délicatement le poisson sur un lit de pommes de terre et de fenouil.
5. Garniture pour le ventre - citron coupé en cercles et mélange d'herbes finement hachées (aneth, persil et estragon).
6. Charger la plaque de cuisson dans le four, préchauffé au maximum et cuire pendant 15 minutes. Abaissez ensuite la température à 180 degrés et faites cuire encore une demi-heure.
7. Saupoudrer le plat fini de citron et d'huile d'olive.

Saumon sockeye au four diététique

La recette convient aux enfants et aux personnes qui surveillent leur poids.

Ingrédients:

• Saumon sockeye - 1 morceau;
• Sel et poivre au goût;
• Citron - 1 pc.

Comment cuisiner:

1. Nettoyez et rincez bien la carcasse, coupez-la en filets ou en darnes.
2. Éponger avec du papier absorbant, assaisonner de sel et de poivre, si désiré, et arroser de jus de citron fraîchement pressé.
3. Enveloppez soigneusement avec du papier d'aluminium afin qu'il n'y ait pas de lacunes ou de déchirures, et mettez dans un four préchauffé à 180 degrés.
4. Cuire le saumon rouge à une température de 180 degrés pendant environ une demi-heure.

Il s'agit d'une recette de base pour la cuisson du saumon sockeye, la viande est très tendre et juteuse. Sur la base de cette méthode, le poisson cuit au four est préparé avec des légumes, des tranches de citron et diverses sauces.

Saumon farci au four

Excellente recette très originale. Un tel poisson peut surprendre même les gourmets les plus exigeants.

Ingrédients:

• Saumon sockeye - 1 morceau;
• Crevettes - 1 kg;
• Champignons forestiers - 1 kg;
• Baies de genévrier - 50 g;
• Ail, sel, poivre - au goût.

Cuisine:

1. Videz le saumon rouge, nettoyez-le, séparez soigneusement la viande avec les os de la peau. Couper la viande et réserver.
2. Décortiquez un kilo de grosses crevettes. Rincez les champignons sauvages et coupez-les. Crevettes aux champignons mélanger et faire revenir légèrement à feu vif.
3. Ajouter les baies de genévrier, l'ail haché, le sel, le poivre au filet de poisson haché. Bien mélanger le tout et mettre ce mélange dans le poisson.
4. Garnir du mélange de champignons sautés et de crevettes. Placez délicatement la pièce dans une enveloppe culinaire.
5. Cuire au four pendant une demi-heure à une température de 220 degrés.

Recette vidéo

Comment mariner le saumon sockeye à la maison

Le saumon rouge a une bonne caractéristique - il ne prendra pas plus de sel que nécessaire, en raison de sa teneur en matières grasses. Il est impossible de le sursaler.

sel sec

Ingrédients:

• Filet de saumon rouge - 1 kg;
• Sel - 1 cuillère à soupe. l. ;
• Sucre - 1 cuillère à soupe. l. ;
• Épices préférées - 2 c.

Cuisine:

1. Bien mélanger et verser une partie du mélange au fond du récipient à sel.
2. Étalez une couche de filet et recouvrez-la du mélange, placez le deuxième filet par-dessus et saupoudrez du reste du mélange de salage.
3. Mettre au réfrigérateur pendant 2 jours.

Salage en saumure

Ingrédients:

• Saumon sockeye - 1 morceau;
• 1 litre d'eau;
• 3 art. l. sel;
• 1er. l. Sahara;
• 1er. l. le vinaigre.

Cuisine:

1. Pour obtenir un poisson épicé, vous pouvez ajouter des épices au goût. Versez tous les ingrédients dans de l'eau bouillante, faites bouillir 1 minute et laissez refroidir.
2. Couper la carcasse en steaks, mettre dans un plat à sel et verser sur la saumure refroidie.
3. Garder réfrigéré.
4. Le poisson salé sera prêt dans 2 jours.

Vidéos cuisine

Comment saler le caviar de saumon

Le plus souvent, le poisson rouge est vendu déjà éviscéré, mais s'il y a du caviar rouge dans le saumon rouge acheté, vous pouvez le mariner vous-même à la maison.

Ingrédients:

• caviar de saumon rouge;
• 1 verre d'eau;
• 2 cuillères à soupe. l. sel;
• 2 cuillères à café Sahara.

Cuisine:

1. Détachez délicatement le caviar des films et rincez.
2. Mettez-le dans un récipient pratique et versez de la saumure froide pendant 1 heure.
3. Au bout d'une heure, mettre le caviar dans une passoire et rincer abondamment.
4. Le caviar salé maison est conservé au maximum 2 jours.

Saumon rouge - quel type de poisson, où il vit, ce qui est utile

Le saumon rouge est un habitant de l'océan Pacifique, trouvé au large des côtes du Kamtchatka, en Alaska, dans la mer d'Okhotsk et à Sakhaline. Il se distingue des autres poissons de la famille des saumons par sa grande taille (le poids moyen d'un individu est de 2 à 4 kg). La viande a une couleur rouge vif et un goût riche grâce aux kalyanides - crustacés rouges, qui sont la principale source de sa nutrition.

La viande de poisson rouge est très saine, elle contient de nombreuses vitamines et minéraux. Mais c'est le saumon rouge, avec une telle abondance de nutriments, qui a une faible teneur en calories. Sa viande contient de nombreux acides gras et antioxydants, qui ont un effet général de renforcement et de rajeunissement sur le corps humain dans son ensemble. Le fluor et l'acide phosphorique sont présents en grande quantité, responsables de la solidité des dents et des os.

Composition vitaminique du saumon rouge

• Vitamines - A, E, C, D, K, toutes les vitamines B ;
• Minéraux - phosphore, potassium, fluor, soufre, sodium, magnésium, fer, sélénium.

La consommation régulière de saumon rouge aide à réduire la glycémie, prévient l'accumulation de cholestérol et fournit à l'organisme une masse de substances utiles.

Le saumon rouge est l'espèce de poisson rouge la plus chère. Son goût étonnant et délicat est tout simplement impossible à gâcher. C'est pourquoi de nombreux cuisiniers et femmes au foyer le soumettent à diverses méthodes de transformation. Dans notre article, nous examinerons plusieurs recettes pour faire du saumon rouge.

Saumon sockeye sous un manteau de fourrure

De nombreuses recettes parlent de la façon dont ce poisson est cuit au four. Le saumon rouge dans ce cas est tendre, parfumé et savoureux. De quels ingrédients avons-nous besoin pour cette recette ? Ce:

• saumon rouge - 2 pièces;
• fromage à pâte dure - 300 g;
• gros œufs (écureuils) - 4 pièces;
• épices et herbes pour poisson;
• légumes verts;
• huile (de préférence d'olive);
• jus d'un demi-citron;
• sel.

Rincez soigneusement le saumon sockeye (si le poisson est congelé, décongelez-le naturellement) et séparez la longe. Il est plus opportun d'enlever les os avec des pinces ou des pincettes ordinaires. Retirez la queue et coupez le saumon sockeye en morceaux. Saler, ajouter les herbes et les épices, presser le jus d'un demi-citron. Lubrifiez la forme avec de l'huile, mettez notre poisson dessus et mettez au four, chauffé à 210-220 degrés. Temps de cuisson - 7 minutes.

Pendant que le saumon rouge, dont les recettes de cuisine ne prennent pas beaucoup de temps, est cuit, vous pouvez passer à d'autres ingrédients. Battez les blancs, râpez le fromage, mélangez le tout. Sortez le poisson du four, versez dessus le mélange protéines-fromage et enfournez pour cuire encore 10 minutes. Pendant ce temps, hachez finement les herbes. Après le temps spécifié, saupoudrez le plat fini d'herbes. C'est tout, notre saumon est prêt ! Le poisson se révélera tout simplement inoubliable.

Soufflé au saumon et pommes de terre

Comme vous le savez, vous pouvez expérimenter avec ce merveilleux poisson. En plus de la cuisson, vous pouvez en faire cuire le soufflé le plus délicat, ce qui surprendra agréablement tous les ménages et invités. Après tout, ce n'est pas seulement un goût incroyable, mais aussi une apparence assez agréable.

Ingrédients nécessaires pour ce plat :

• saumon rouge (filet) - 300 g;
• pommes de terre de taille moyenne (vous pouvez les jeunes) - 6 pcs .;
• tomates - 4 pièces;
• gros œufs domestiques - 2 pièces;
• fromage (Adyghe) - 350 g;
• crème grasse - 50 ml;
• ail - 2 gousses;
• coriandre - 1/2 botte;
• épices (gingembre, noix de muscade);
• amidon - 50 g;
• sel.

Comment est préparé le saumon rouge?

Comment cuisiner ce poisson ? Tout d'abord, épluchez les pommes de terre, coupez-les en petits cubes et placez-les dans le bol d'un mixeur. Ajoutez-y le saumon sockeye coupé en morceaux. Bien broyer le tout. Ajouter l'œuf, les épices, le sel et l'amidon au mélange préparé. Bien mélanger le tout et laisser infuser 5 minutes.

Si du liquide s'est formé, il doit être retiré. Après cela, le fromage doit être coupé en cubes et placé dans un bol mélangeur. Ajoutez-y l'ail, la crème et la coriandre. Dans ce mélange parfumé, ajouter l'œuf restant et bien mélanger.

Graisser le moule avec de l'huile et saupoudrer de semoule ou de farine. Étaler les couches en alternance avec une cuillère à soupe. Le fromage devrait être le dernier. Mettre le moule au four pendant 20 minutes. Coupez les tomates en rondelles et disposez-les joliment sur une assiette. Déposer le soufflé sur les tomates. C'est tout, notre délicieux saumon sockeye est cuit. Le poisson est tout simplement incroyable en goût, surtout dans cette version. Prendre plaisir!

Saumon sockeye cuit au four avec des légumes dans la manche

Tous les plats cuisinés dans une douille de cuisson sont juteux, tendres et savoureux. Le saumon rouge dans ce cas ne fait pas exception, surtout s'il est cuit avec des légumes.

Alors, comment le saumon sockeye est-il préparé ? Le poisson dans ce cas est appétissant et doux, sans croûte. Alors, de quoi avons-nous besoin pour ce plat? Ce:

• saumon rouge - 1,5 kg;
• grosses pommes de terre - 8 pièces;
• asperges - 200 g;
• champignons - 400 g;
• un demi-oignon;
• légumes verts;
• épices et herbes préférées pour le poisson;
• sel.

Comment le saumon sockeye est-il préparé dans une manche?

Le poisson, dont la photo est présentée dans notre article, est d'abord coupé en filets. Retirez les os du filet avec une pince à épiler ou une pince. Ensuite, le poisson est coupé en morceaux, puis salé, saupoudré d'herbes et d'épices (il est plus judicieux d'utiliser du basilic, de l'origan, du romarin, de la menthe). Mettez notre ingrédient principal de côté pour l'infusion.

Couper les pommes de terre en cubes, les champignons - en rondelles, les oignons - en demi-rondelles, hacher finement les verts. Mélanger tous les légumes, assaisonner de sel et de poivre. Placez les légumes dans la manche et le poisson dessus, allumez le four. Placez notre plat sur un plat allant au four et enfournez pendant 35 minutes à une température de 200-210 degrés. Tout, nos délicieux poissons sont prêts !

Prendre plaisir!

Saumon sockeye cuit sur charbon de bois

Cette recette de saumon sockeye est assez simple, car même la ménagère la moins expérimentée ne mettra pas plus d'une demi-heure à la préparer. De quoi avons nous besoin? Ce:

• saumon rouge - 2 kg;
• poivron - 2 pièces;
• oignons - 2 pièces;
• un demi-citron;
• sel poivre;
• légumes verts;
• salade verte - 1 bouquet.

Comment est préparé ce plat ?

Coupez le poisson en portions et placez-le dans un bol profond. Pelez le poivron et l'oignon. Coupez les légumes en demi-rondelles et parsemez-les sur le poisson. Saler et poivrer généreusement. Citron coupé en tranches. Bien presser le poivre, l'oignon et le citron avec les mains pour qu'ils imbibent le poisson. Après cela, mélangez le tout. Pendant que le saumon sockeye marine, vous pouvez passer au charbon.

Une condition importante est que les braises doivent donner de la chaleur uniformément. Pour ce faire, avant de cuire le poisson, il convient de bien l'éventer. Dès que la condition principale est remplie, vous pouvez disposer le saumon rouge sur la grille. Pendant ce temps, il sera parfaitement imbibé de légumes et de citron. Alors, faites d'abord cuire le poisson d'un côté pendant 10 minutes, puis de l'autre.

Des feuilles de laitue lavées sont disposées sur une assiette. Le poisson fini est situé sur le dessus et saupoudré d'herbes. Ça y est, le saumon sockeye est prêt ! Le poisson, dont une photo de plats est dans notre revue, est cuit très rapidement.

Bon appétit!

Ce poisson est impossible à gâcher, alors n'hésitez pas à improviser ! Bonne chance!

Le saumon rouge est un fruit de mer d'élite, possède une liste impressionnante de qualités utiles, contient de nombreuses vitamines dont le corps a besoin quotidiennement. La cuisson des steaks de ce poisson n'est pas difficile, car la viande est non capricieuse, dense.

La taille de la carcasse est petite, atteignant une longueur de 40 centimètres. Le goût iodé spécifique du saumon sockeye est apprécié de nombreux gourmets ; en effet, un poisson bien cuit est incroyablement savoureux.

Les recettes pour préparer un produit de délicatesse sont variées, souvent des poissons frits ou cuits au four décorent la table de fête. Vous pouvez mariner, cuisiner une délicieuse soupe, cuire des steaks à la vapeur. Examinons de plus près plusieurs recettes populaires. Des instructions étape par étape aideront l'hôtesse à surprendre les invités avec un plat de restaurant, sans effort, à la maison.

Saumon sockeye frit

Ne nécessite pas beaucoup d'ingrédients. L'apparence appétissante attire l'attention.

Ingrédients:

• biftecks;
• farine;
• huile végétale;
• épices.

Nous coupons la carcasse en morceaux de trois centimètres, les rincons, les séchons. Ensuite, vous devez rouler les steaks dans la farine, bien chauffer la poêle, mettre les morceaux dans l'huile chaude.

Faites frire les tranches pendant 5-6 minutes, retournez-les, répétez la procédure. Poser les steaks de préférence sur une feuille de laitue, pour révéler le goût, presser un peu de citron dessus. Il est préférable de garnir le saumon sockeye avec du riz.

Darnes de saumon sockeye cuites dans du papier d'aluminium

La feuille préserve invariablement la jutosité du produit, scelle le jus à l'intérieur des morceaux, tout en conservant toutes les qualités utiles du plat.

• saumon rouge;
• citron;
• Mayonnaise;
• assaisonnements.

La cuisson prend un peu plus d'une demi-heure, y compris la préparation du poisson pour le traitement thermique. Nous prenons la carcasse, effectuons des mesures préparatoires: vider, couper les parties inutiles, laver soigneusement. Puis couper en tranches, frotter avec du sel, du poivre, du citron. Il n'est pas nécessaire de faire mariner le saumon sockeye en plus, car les fruits de mer sont assez gras.

Nous le mettons dans un récipient résistant à la chaleur, sur quelques tranches d'oignon, puis une couche de mayonnaise et envoyons cette splendeur au four. Trente minutes suffisent pour que les fruits de mer soient complètement cuits et que les couches supérieures soient bien cuites. Vous pouvez le servir vous-même, ajouter un accompagnement, décorer un peu avec des herbes, des agrumes.

Steaks à l'ail

L'ail ajouté au poisson donne un goût unique, un piquant piquant et un arôme mémorable.

Ingrédients:

• carcasse;
• Ail;
• des œufs;
• farine;
• assaisonnements;
• l'eau;
• huile végétale.

Couper la carcasse préparée en petites tranches, laisser reposer de côté. Nous préparons la pâte: battez les œufs, assaisonnez avec du sel, jetez quelques herbes séchées. On s'endort farine petit à petit, il faut constamment mélanger les ingrédients pour obtenir une sauce homogène.

Roulez d'abord les morceaux dans la farine, puis trempez-les dans la pâte obtenue. Abaissez immédiatement les tranches dans une poêle préchauffée, faites-les frire quelques minutes de chaque côté pour que la pâte s'accroche.

Nous déplaçons le poisson semi-fini dans la casserole, versons un peu d'eau, écrasons l'ail, fermons la casserole, laisser mijoter pendant quinze minutes. Pendant ce temps, les steaks seront saturés des arômes d'ail, d'herbes, le goût sera inoubliable. Les pommes de terre, les légumes frais conviennent à la garniture.

Saumon mijoté à la crème sure

Le poisson de cette recette est cuit avec des légumes, ce qui crée une variété de saveurs et de nuances différentes. Le plat est parfait pour un festin festif.

• tranches de saumon rouge;
• pâte de tomate;
• carotte;
• ampoule;
• huile d'olive;
• épices;
• crème aigre;
• lavrouchka.

Vous pouvez utiliser des filets de fruits de mer ou des steaks avec une crête dans cette option. Nous lavons soigneusement les tranches, coupons finement l'oignon, grossièrement trois carottes. A l'aide d'une poêle, faites revenir l'oignon, attendez la transparence, remuez constamment.

Nous jetons des carottes à l'oignon, quelques cuillères à soupe de pâte de tomate, mélangeons bien les ingrédients, faisons frire pendant quelques minutes. Nous mettons le poisson dans la sauce, allumons un feu vif, faisons frire pendant trois minutes, suivons la couleur des fruits de mer, il devrait pâlir. Verser la crème sure, saupoudrer d'assaisonnements, ajouter la feuille de laurier, bien mélanger.

On attend les bulles, on baisse le feu, on ferme le couvercle, on laisse mijoter quinze minutes. Ensuite, éteignez le plat, laissez-le tranquille pendant une vingtaine de minutes. Servir joliment décoré avec des éléments lumineux: citron, verts.

Saumon au four

Dans lequel le poisson est combiné avec une mousse aux œufs et au fromage. Délicat, très savoureux.

Ingrédients:

• biftecks;
• Blancs d'oeufs;
• citron;
• épices.

Mettez les steaks hachés sur la plaque à pâtisserie préparée, graissez avec du jus de citron, de l'huile d'olive, mettez au four, faites cuire pendant dix minutes. Bien battre les blancs d'œufs, mélanger avec du fromage râpé. Nous sortons une plaque à pâtisserie, mettons une mousse luxuriante sur le poisson, le renvoyons au four.

Nous attendons une croûte appétissante, un arôme tentant, nous sortons le saumon rouge du four, le mettons dans des assiettes. Versez du jus de citron frais dessus, étalez les céréales, pommes de terre en accompagnement. Séparément, couper les verts, saupoudrer le plat, décorer avec des olives, des tranches d'agrumes.

Nous avons analysé par étapes plusieurs options de préparation du saumon sockeye noble. Les technologies sont assez simples, ne nécessitent pas d'équipement supplémentaire, de composants complexes. Il n'est pas non plus nécessaire de faire mariner le poisson, il est assez juteux, surtout, ne le faites pas trop cuire au feu, alors vos proches pourront profiter d'un steak unique et moelleux.

Danser de la cuisinière à l'ordinateur !!

Ingrédients : 2 filets de poisson (j'ai du flétan et du saumon sockeye) sel, poivre, - 2 cuillères à soupe de farine pour la panure, -1 petit oignon, -1 cuillère à soupe de beurre, -1 cuillère à soupe de farine pour la sauce, - un bouquet d'oseille sans pétioles ,-200 ml de crème (10%) ou de lait.

Préparation : Coupez les filets de poisson, salez, poivrez, versez le jus de citron, placez la verdure sur le poisson. Placer dans un moule huilé. En option, vous pouvez faire frire le poisson uniquement jusqu'à l'obtention d'une croûte légère, mettre de côté, puis verser sur la sauce à l'oseille et l'amener à pleine préparation déjà dedans. Et en fait, et dans un autre cas, cela se révélera délicieux, et le choix, comme toujours, vous appartient.

Pour la sauce coupez l'oseille aussi petite que possible, de préférence pas en lanières, mais en petit cube pour qu'elle ne s'étire pas dans la sauce finie. Vous pouvez tourner le mélangeur une fois, juste un peu. Il est idéal d'utiliser uniquement une plaque en tôle. Dans ce cas, la sauce se révélera assez homogène même sans l'aide d'un mixeur. Dans une poêle à frire séparée, faire fondre le beurre, mettre l'oignon finement haché et faire revenir pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajouter une cuillère à soupe de farine et, en remuant vigoureusement, faire frire jusqu'à ce que la farine ait absorbé toute l'huile et forme des grumeaux. Ensuite, par petites portions, en remuant bien à chaque fois, ajouter le lait ou la crème. Ajoutez chaque portion de lait suivante seulement après que la précédente a été absorbée. Ajouter le lait jusqu'à l'obtention de la consistance désirée de la sauce. À la fin, salez et poivrez, portez à ébullition et laissez cuire 1 à 2 minutes. Réévaluer la consistance et si nécessaire, si la sauce est épaisse, ajouter un peu de lait. Verser l'oseille hachée dans la sauce et cuire littéralement 1 à 2 minutes jusqu'à ce que la couleur change. Évaluer l'uniformité. Si vous jugez que la texture est rugueuse (surtout si vous avez utilisé de l'oseille avec des pétioles ou des veines), cassez la sauce au mixeur, versez la sauce sur le poisson et mettez au four à 180g, pendant 10-15 minutes. Il y a assez de temps, ne surexposez pas sinon gâchez le plat.Il s'avère un poisson juteux très savoureux.

Le saumon rouge s'intègre parfaitement dans ce plat, le flétan est un peu gras.La viande du saumon rouge est également rouge vif et saturé: il se nourrit de crustacés spéciaux, petits mais plutôt gras, de la sous-classe des copépodes - kalyanidés. Ces crustacés sont également rouge vif et leurs pigments colorent les tissus du saumon rouge, ce qui le distingue nettement des autres saumons, dont la chair est généralement rose.

Grâce à un tel régime gastronomique, le saumon sockeye a un goût différent, plus saturé et riche, qui semble peu familier à certaines personnes. Le saumon est très riche en protéines et en graisses saines, dans lequel il y a beaucoup d'acides gras, ainsi que des vitamines, groupe B; les minéraux sont le potassium et le phosphore en grande quantité, le soufre, le chlore, le sodium, le magnésium, le calcium, le fer, le zinc, le cuivre, le manganèse, le chrome, le sélénium, le fluor, le molybdène, le nickel. Malgré la forte teneur en protéines et en matières grasses, le saumon sockeye n'est pas riche en calories - seulement 157 kcal pour 100 g, il peut donc, comme les autres saumons, être utilisé dans les régimes amaigrissants.

Les bienfaits du saumon rouge

Si vous utilisez régulièrement du saumon sockeye en combinaison avec d'autres produits sains, vous pouvez normaliser les processus métaboliques, en particulier la glycémie. rétablir l'équilibre du cholestérol et apporter à votre corps de nombreuses substances vitales. Il suffit simplement de l'ajouter à votre alimentation pour optimiser les réactions chimiques dans les cellules et les tissus et renforcer les muscles et les os - ceci est assuré par la teneur élevée en phosphore et en fluor du saumon rouge. Par conséquent, les plats de saumon rouge sont très utiles pour les adolescents, les enfants, les femmes enceintes et les personnes âgées.

Frais, le saumon sockeye de qualité a des propriétés antioxydantes, et aide le corps à maintenir l'état normal des cheveux, des ongles, de la peau et des muqueuses, à améliorer la digestion et le fonctionnement du système nerveux. Le caviar de saumon rouge est vendu très rarement, mais ce poisson diffère des autres saumons en ceci: la chose la plus précieuse n'est pas le caviar - comme, par exemple, le saumon kéta - mais la chair rouge vif. Il faut dire que cela a sauvé le saumon rouge de l'extermination uniquement pour le caviar, même si ses réserves dans la nature étaient encore considérablement réduites.

Comment cuisiner délicieusement le saumon sockeye

Il n'y a pas beaucoup de recettes avec du saumon sockeye, mais il peut être préparé de la même manière que les autres saumons. Cependant, il y a des plats dans lesquels ce poisson particulier «apparaît»: les connaisseurs et seuls ceux qui ont essayé le saumon sockeye au moins une fois assurent qu'ils sont délicieux et que leur goût n'est jamais oublié - ils disent que la viande de saumon kéta dans ce sens est beaucoup inférieure à la viande de saumon rouge.

Le saumon rouge est préparé de différentes manières - il est particulièrement savoureux sous forme fumée et les balyki en sont excellents. Le saumon rouge salé doit être modérément salé: sa viande tendre, saturée de graisses saines, devient un produit de délicatesse, avec lequel n'importe quel plat s'avère festif. Le saumon sockeye salé est ajouté aux salades et aux entrées froides, mais il est bon et frais, chaud - cuit au four ou à la vapeur.

Le saumon sockeye cuit très rapidement au four. Il faut prendre 1,5 kg de filet, frais ou fraîchement congelé - dans ce dernier cas, il faut décongeler lentement. Le filet lavé est coupé en morceaux moyens, les os sont enlevés, salés uniformément, saupoudrés de poivre, versés avec du jus de citron et disposés dans un moule graissé avec de l'huile - de préférence de l'huile d'olive. Cuire 7 minutes au four à 220°C, temps pendant lequel 3 blancs d'œufs sont battus et mélangés avec du fromage râpé (200 g). La forme avec le poisson est retirée, le mélange résultant est étalé dessus en une couche uniforme, puis mis à cuire à nouveau pendant 10 minutes. Servir arrosé de jus de citron.

Le moyen le plus rapide de cuisiner un plat de saumon sockeye est dans une mijoteuse si un tel appareil est dans la cuisine. Un kilogramme de filet est coupé en morceaux de taille moyenne, placé dans un moule graissé avec du beurre, saupoudré de vos assaisonnements préférés - les «herbes provençales» conviennent bien, étalées sur le dessus avec de fines rondelles d'oignons et de tomates et graisser avec un mélange de crème et fromage râpé (50 g chacun). Cuire vanne fermée en mode "Poisson" pendant 5 minutes.

S'il n'y a ni mijoteuse ni bain-marie, vous pouvez faire cuire du saumon rouge dans votre manche - le goût sera similaire. Il est nécessaire de préparer un mélange de légumes: couper les carottes en cercles, l'oignon en demi-rondelles; vous pouvez ajouter des pommes de terre - il est coupé en cubes. Tout est saupoudré de sel, d'herbes, d'épices, mélangé, mis dans une manche avec un filet de poisson lavé et haché, fermez bien les extrémités de la manche et faites cuire au four pendant 30 minutes.

Où pêcher le saumon rouge. Saumon sockeye sur charbon

Les prix du saumon rouge sont environ 1,5 fois plus élevés que ceux du saumon kéta, et il est beaucoup moins exploité. Environ 20% des prises mondiales totales de ce poisson sont pêchées chaque année en Russie - de 15 à 30 000 tonnes, mais ce n'est pas tant que ça, il est donc plus difficile d'acheter du bon saumon rouge que d'autres saumons.

À l'étranger, par exemple aux États-Unis et au Japon, le saumon rouge est élevé spécifiquement pour les athlètes amateurs. Nous avons la pêche sportive est également autorisée dans certaines régions. Ainsi, des touristes des régions centrales du pays et même d'Europe se rendent chaque année au Kamtchatka. Pour ce faire, vous pouvez acheter une excursion de pêche spéciale et attraper légalement du saumon rouge; Certes, le poisson cultivé pour la pêche sportive n'est pas trop gros: il pèse généralement moins d'un kilogramme, mais cela ne réduit en rien le plaisir de la pêche et de la prise. Le saumon, en règle générale, fraye dans les rivières, mais le saumon rouge est différent ici aussi: le plus souvent, il fraye dans des lacs propres, où il y a de l'eau de source naturelle.

Par conséquent, si vous avez vous-même la chance d'attraper un saumon rouge pesant environ 0,6 à 0,7 kg, vous pouvez le faire cuire tout de suite, dans la nature, sur des charbons - il sera plus savoureux que n'importe quel plat de restaurant de poisson exotique. Vous n'avez besoin que de citron, d'oignon et d'épices - le saumon rouge frais sera bon sans sel. Videz le poisson, rincez-le, coupez-le en darnes d'environ 1,5 cm d'épaisseur et faites-le mariner : mettez-le dans un récipient préparé, mélangez avec l'oignon, le citron haché (1/3) et les épices, et laissez reposer 20 minutes. Oignon, coupé en rondelles, vous devez pétrir un peu à l'avance pour qu'il démarre le jus. Les charbons doivent être préparés correctement afin que la chaleur qu'ils dégagent soit uniforme; puis placez les steaks sur le gril et faites-les frire pendant 80 à 10 minutes de chaque côté en versant du jus de citron dessus. Le poisson sera prêt lorsqu'il sera doré : ne vous en éloignez pas, sinon il peut rapidement se transformer en charbon. Le saumon sockeye cuit sur des charbons est très beau sur des feuilles de laitue verte fraîche.

Le saumon rouge est étonnamment savoureux et sain, mais vous ne devez pas l'utiliser lors d'une exacerbation de gastrite, ainsi qu'en cas d'ulcère peptique de l'estomac et de 12 ulcères duodénaux.

Quel genre de poisson est le saumon sockeye? Il appartient à la classe du saumon, riche en vitamines, oligo-éléments bénéfiques et acides gras oméga. À quoi sert de manger la viande de cet habitant marin et comment cuisiner de délicieux plats à base de saumon rouge, nous examinerons dans cet article.

A quoi sert le saumon sockeye ? Il n'est pas osseux et sa viande a un goût très délicat. L'avantage est que le poisson n'est pas gras, il n'est donc absolument pas calorique. Son utilisation est autorisée même pour les personnes qui ont des problèmes de tractus gastro-intestinal et qui suivent constamment un régime.

La viande de saumon sockeye contient de nombreuses substances irremplaçables. Parmi eux, il convient de souligner: le sélénium, les acides gras, un complexe riche en vitamines. Tous ces composants contribuent à la normalisation du métabolisme et à la baisse du taux de cholestérol dans le sang. Le poisson contient également des antioxydants naturels qui ralentissent le processus de vieillissement. Et les acides gras oméga empêchent la formation de cellules cancéreuses.

Nous pouvons en conclure que le saumon rouge est un produit très utile, qui doit être présent au moins occasionnellement dans l'alimentation.

Nous examinerons ci-dessous les recettes de cuisson du saumon rouge.

Poisson cuit au four avec du citron

Le saumon sockeye peut être délicieusement cuit au four. Le plat n'est pas riche en calories, mais sain et nutritif.

Nous aurons besoin des ingrédients suivants :

• poisson - 2 pièces taille moyenne;
• citron - 1 pc .;
• légumes (oignons, carottes) - 0,5 kg;
• mayonnaise - 30 g (si vous devez préparer un plat diététique, vous pouvez remplacer cet ingrédient par du kéfir sans gras);
• aneth - 20 g;
• épices - au goût.

Le processus de cuisson ne prend en moyenne pas plus d'une heure et comprend les étapes suivantes :

1. Rincez le poisson sous l'eau courante. Préparez la carcasse en enlevant les parties inutiles (tête, queue, nageoires, entrailles).
2. Coupez un citron en deux et versez le jus sur le poisson. Laissez le temps au saumon de mariner.
3. À ce moment, commencez à faire frire les légumes. Coupez l'oignon en demi-anneaux, râpez les carottes sur une râpe grossière. Faites frire les aliments jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits.
4. Il est préférable de recouvrir la plaque de cuisson de papier d'aluminium ou de papier sulfurisé pour que le poisson ne "colle pas". Salez le saumon sockeye et placez-le sur une plaque à pâtisserie.
5. Dans l'abdomen, mettez quelques tranches de citron et vos légumes verts préférés. L'option idéale est l'aneth, le basilic, le thym. Avec leur aide, vous ajoutez du piquant au poisson et éliminez l'excès d'amertume.
6. Lubrifiez les carcasses avec de la mayonnaise, mettez-y des oignons et des carottes.
7. Ajouter les épices (au goût), arroser de jus de citron et envoyer au four.

Le poisson doit être cuit pendant 40 minutes à une température de 180 degrés. Attention à ne pas brûler les légumes dessus.

Oreille de saumon sockeye

La soupe de poisson est appréciée non seulement par les adultes, mais aussi par les enfants. Nous proposons une recette classique pour la cuisson de la soupe de poisson à partir de saumon rouge.

Vous aurez besoin de ces ingrédients :

• poisson - 0,5 kg;
• pommes de terre - 300 g;
• oignons - 1 tête;
• carottes - 1 pc .;
• vodka - 30 ml;
• herbes et épices - au goût.

Pour le bouillon, il n'est pas nécessaire d'utiliser uniquement des filets de poisson. La tête et la queue s'adaptent parfaitement.

Le processus de cuisson est assez simple :

1. Prenez de l'eau froide dans une casserole. Pour une casserole moyenne, vous avez besoin de 2 à 2,5 litres d'eau.
2. Placez le poisson haché dans la casserole, essayez de vous assurer que le liquide le recouvre complètement. Si vous utilisez la tête, assurez-vous de couper les branchies, sinon le bouillon sera amer.
3. Mettez la casserole sur le feu et, après ébullition, mettez l'oignon (entier) dans le bouillon.
4. Pelez les carottes, coupez-les en petits morceaux et ajoutez-les au bouillon.
5. Retirez la mousse - seulement dans ce cas, le bouillon sera transparent.
6. Ajouter la feuille de laurier et les grains de poivre, puis cuire le bouillon pendant 20 à 25 minutes.
7. Après ce temps, retirez le poisson et filtrez le bouillon à travers une étamine. Cela doit être fait sans faute afin que de petits os ne pénètrent pas accidentellement dans la soupe.
8. Mettez le bouillon à cuire, et à ce moment coupez les pommes de terre en petits cubes et ajoutez-les à la future soupe de poisson.
9. Salez et versez un verre de vodka. Les chefs sont autorisés à remplacer la boisson par un verre de vin blanc. Ne vous inquiétez pas, une telle oreille peut être donnée aux enfants, car l'alcool s'évapore complètement lorsqu'il est bouilli. Mais l'oreille se révélera très saturée.
10. Laisser mijoter la soupe pendant encore 10-15 minutes. A la fin, remettez-y le filet de poisson et ajoutez des herbes fraîches.

C'est une recette de soupe classique. Beaucoup de gens ajoutent du millet ou du riz à la soupe, mais rappelez-vous que dans ce cas, le bouillon perdra sa transparence.

Recette d'aluminium

Le saumon rouge se distingue par sa faible teneur en calories.

Pour en préparer un excellent plat diététique, vous aurez besoin des composants suivants:

• poisson - 1 pièce;
• jus de citron - 30 ml;
• herbes et épices - au goût.

Le processus de cuisson est simple :

1. Préparez la carcasse de poisson.
2. Frotter avec du sel, des épices, arroser de jus de citron.
3. Mettez vos herbes ou légumes préférés dans votre ventre.
4. Enveloppez le poisson dans du papier d'aluminium.
5. Mettre dans le four.

Le poisson est cuit pendant environ 30 minutes à une température de 180 degrés. Voulez-vous obtenir une croûte appétissante? 10 minutes avant la fin de la cuisson, il suffit de déchirer le papier d'aluminium en remplaçant la carcasse sous la chaleur du gril ou du convecteur.

Cette recette plaira aux personnes qui suivent un régime ou qui suivent le bon régime. La viande de poisson est tendre et, surtout, juteuse.

Comme c'est délicieux de faire frire du saumon sockeye

Le saumon sockeye frit est un merveilleux plat principal qui peut décorer n'importe quelle table de fête. Son avantage est que le poisson est cuit très rapidement, et son goût ne laissera personne indifférent.

Ingrédients:

• steaks de poisson - 1 kg;
• toutes les épices - 15 g.
• huile d'olive - 30 g;
• farine - 60 g;
• huile de tournesol (inodore) - 250 ml.

La combinaison parfaite d'épices pour le poisson est le paprika, le thym, la coriandre, l'origan. Ne surchargez pas son goût avec un ensemble d'épices trop riche.

Processus de cuisson :

1. Préparez les steaks, essuyez-les avec un torchon et badigeonnez-les d'huile d'olive.
2. Mélanger les épices, bien en frotter le poisson en n'oubliant pas d'ajouter un peu de sel.
3. Faire chauffer l'huile de tournesol.
4. Trempez les steaks dans la farine et placez-les immédiatement dans la poêle.

Le filet de saumon rouge est très tendre et juteux, il est très important de ne pas gâcher un produit aussi délicat. Le temps de friture optimal est de 3 à 4 minutes de chaque côté. Croyez-moi, cela suffira pour que le poisson soit complètement cuit.

Saler à la maison

Les filets de saumon sockeye peuvent être facilement salés. Manger un sandwich avec un tel poisson au petit-déjeuner plaira à tous ceux qui respectent les plats de poisson.

La recette est assez simple, les ingrédients sont les suivants :

• filet de poisson - 0,5 kg;
• sel - 15 g;
• sucre - 10 g;
• Herbes de Provence ou toutes épices pour poisson - 30 g.

Cuisine:

1. Mélanger tous les ingrédients secs.
2. Versez-en la moitié sur le fond du récipient dans lequel passera l'ambassadeur.
3. Déposez dessus les filets de poisson.
4. Saupoudrer du reste du mélange d'herbes et d'épices.
5. Sortir le produit du réfrigérateur.

Temps de salage 2 jours. Ce délicieux poisson se marie parfaitement avec du pain grillé au beurre et fera un excellent ajout à une variété de salades.

Escalopes de poisson rouge juteuses

Les escalopes de saumon sockeye sont luxuriantes, juteuses et savoureuses. Bien sûr, vous pouvez acheter de la viande hachée prête à l'emploi dans le magasin, mais il est beaucoup plus utile de la cuisiner vous-même.

Pour ce faire, retirez les grosses arêtes de poisson et faites défiler le filet plusieurs fois dans un hachoir à viande.

Pour les côtelettes, nous avons besoin de composants :

• saumon rouge - 0,5 kg;
• oignon - 1 pièce;
• œuf de poule - 1 pc. (peut être remplacé par plusieurs cailles, car elles sont considérées comme un produit diététique);
• pain blanc (peut être rassis) - 20 g;
• lait - 100 ml (si vous avez besoin d'un plat plus riche en calories, ajoutez de la crème);
• chapelure;
• épices - au goût.

Mais les légumes du chef sont mal vus dans cette recette. Il "interrompt" le goût de poisson délicat et original.

Cuisine:

1. Pain coupé en cubes, trempé dans du lait.
2. Râpez l'oignon sur une râpe fine ou, mieux, passez-le dans un hachoir à viande.
3. Ajouter tous les ingrédients à la viande hachée, sauf la chapelure. S'il s'avère trop liquide, les escalopes ne conserveront pas leur forme. Pour corriger la situation, ajoutez un peu de semoule (5 - 10 g).
4. Former des galettes ou des boules et tremper chaque côté dans la chapelure.
5. Mettez les blancs sur une poêle chaude.
6. Frire quelques minutes de chaque côté.

Le saumon sockeye fait partie des variétés de poissons d'élite et sa viande est très appréciée des gourmets. De cet habitant des mers, vous pouvez cuisiner beaucoup de plats savoureux et sains. Utilisez nos recettes et appréciez vous-même le goût inoubliable de ce poisson rouge.