L'une des recettes de poisson préférées de ma famille est le poisson mariné avec des carottes et des oignons. Je me souviens comment, enfant, ma mère cuisinait du poisson mariné avec des carottes et des oignons, et nous, profitant de l'incroyable arôme du four, regardions avec impatience la cuisine - quand ils nous appelaient à table ...
Peut-être que ce plat peut être mis sur un pied d'égalité avec les recettes classiques de l'ère soviétique, telles que l'Olivier, le Mimosa et le gâteau de Prague - leur popularité ne peut qu'être enviée.
A propos de ce plat de maman, sans exagération, on peut dire : "tu vas avaler ta langue sous la marinade". Recette de poisson mariné aux carottes en version classique Je cuisine assez souvent, surtout en hiver. Pour que le poisson frit sous la marinade soit délicieux, une seule condition est nécessaire: le filet de poisson doit être dénoyauté. La cuisson du poisson sous la marinade n'est pas un processus compliqué: tous les ingrédients sont disponibles et ce processus ne prend pas beaucoup de temps.
J'ai essayé le poisson mariné en version classique dans de nombreux endroits : à la cantine d'usine, dans les sanatoriums, dans les camps de pionniers, dans les cafés... mais le plus poisson délicieux sous la marinade est obtenu par la recette de maman. De plus, le poisson froid mariné avec des carottes et des oignons me semble plus savoureux. J'espère vraiment que vous aimerez aussi ma modeste recette de poisson mariné aux carottes.
Ingrédients:
- 1 kg de filet de silure (merlu, goberge, perche, etc.);
- 2 oeufs;
- 2 feuilles de laurier;
- 0,5 tasse de farine;
- 1/3 tasse d'huile végétale;
- 2 gros oignons;
- 2 grosses carottes;
- 4 cuillères à soupe de sauce tomate;
- 1-2 feuilles de laurier;
- 6-8 grains de poivre noir;
- sel et poivre au goût.
Comment faire cuire du poisson mariné:
Nous coupons le filet de poisson décongelé en morceaux approximativement identiques, pas très gros (4-5 cm).
Saler et poivrer les morceaux de poisson au goût.
Dans un bol séparé, battre les œufs avec du sel et du poivre.
Saupoudrer de farine dans une assiette.
Roulez d'abord chaque morceau de poisson dans la farine.
Et puis tremper dans l'œuf.
Nous avons étalé les morceaux de poisson dans une poêle bien chauffée avec de l'huile végétale.
Frire filet de poisson de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux.
Nous nettoyons les carottes et les frottons sur une râpe grossière.
Faire sauter les carottes dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient tendres, pendant 10 à 12 minutes.
Transférer les carottes de la poêle dans un grand bol.
Faire revenir l'oignon dans l'huile végétale à feu doux jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, également 10-12 minutes.
Nous mettons l'oignon aux carottes, ajoutons la sauce tomate.
Saler et poivrer au goût les oignons et les carottes et mélanger.
Disposer le poisson en une seule couche dans un plat allant au four. Il n'est pas nécessaire de pré-lubrifier le moule avec de l'huile.
Disposez les légumes sur la couche de poisson dans un plat allant au four.
Garnir de la feuille de laurier et de grains de poivre.
Nous couvrons le formulaire avec un couvercle et faisons cuire pendant 20 à 25 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés.
Il s'avère que le poisson est incroyablement savoureux sous la marinade, qui est bonne à la fois chaude et froide.
juteux et poisson tendre sous la marinade de carottes et d'oignons - un invité fréquent sur la table des hôtesses. Il existe de nombreuses variantes de ce plat. Non seulement la méthode de cuisson joue un rôle, mais aussi le type de poisson utilisé pour le plat.
Pour rendre le poisson aux carottes et aux oignons encore plus savoureux, il est recommandé d'utiliser des épices pendant la cuisson. Convient aux poissons : légumes verts et racine de persil, poivre noir, marjolaine, muscade, curry, aneth, sarriette, estragon, poivron rouge doux et fort (séché ou frais), piment de la Jamaïque, romarin, sauge, cumin, moutarde blanche, thym, panais, feuille de laurier, menthe poivrée.
Poisson braisé aux carottes
Le ragoût de poisson aux carottes et aux oignons est probablement un invité fréquent sur votre table depuis l'enfance. En règle générale, les recettes de ce plat sont incroyablement simples, les ingrédients sont sûrs de se trouver dans n'importe quelle cuisine et le goût dépasse toutes les attentes.
Goberge mijotée aux carottes et aux oignons - une recette pour tous les jours
La goberge est l'un des poissons les plus courants en cuisine. C'est compréhensible. Le prix de la goberge est assez bas, et caractéristiques avantageuses pratiquement pas inférieur aux fruits de mer chers. De plus, la goberge fait référence à produits diététiques, cependant, comme toutes les morues.
Pour préparer du lieu mijoté sous une marinade de carottes et d'oignons, il vous faudra :
- goberge - 1 kg;
- farine de blé - 150 g;
- huile végétale- 100 ml;
- eau - 400 ml;
- carottes - 2 pièces;
- crème sure - 200 ml;
- pâte de tomate - 1 cuillère à soupe. l. ;
- oignons - 2 pièces;
- sel, poivre, clous de girofle et laurier.
Le poisson est pré-décongelé et lavé. Toutes les parties inutiles sont coupées et retirées - queue, nageoires, abats. Après cela, la goberge est coupée en morceaux. Poivrer et saler le poisson au goût.
Les oignons et les carottes sont épluchés. Les carottes sont frottées sur une râpe grossière ou coupées en petites lanières. L'oignon est coupé en demi-anneaux.
Il est pratique de nettoyer les carottes avec une éponge métallique sous l'eau courante.
Une petite quantité d'huile végétale est calcinée dans une poêle à frire profonde. Pour ce faire, il est chauffé à feu doux (il ne doit pas toucher le fond de la casserole), sans porter à ébullition. Vous pouvez vérifier le degré de calcination en jetant une pincée de sel dans la casserole.
Les oignons et les carottes sont disposés dans la casserole. Ils doivent être frits pendant trois minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ensuite, la crème sure et la pâte de tomate sont ajoutées. Le mélange résultant est cuit pendant pas plus d'une minute, après quoi de l'eau est versée. Le liquide doit être salé, poivré, ajouter du laurier et des clous de girofle.
Le mélange est porté à ébullition. Ensuite, le feu est réduit au minimum et la sauce languit encore 5 à 10 minutes.
La goberge est panée dans de la farine et frite dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'elle soit dorée des deux côtés. À ces fins, une autre casserole est utilisée.
La goberge frite est disposée dans une casserole avec de la sauce. Le feu est fait à feu moyen, le tout est mélangé doucement et porté à ébullition. Ensuite, réduisez le feu à doux et laissez mijoter sous le couvercle pendant encore 10 à 15 minutes.
La goberge prête à l'étuvée est servie chaude. Lui conviendra purée de pomme de terre, légumes, riz et autres accompagnements au goût.
Goberge à la mijoteuse avec carottes et oignons
Si vous avez un assistant miracle multicuiseur, vous serez intéressé de savoir comment faire mijoter de la goberge avec des oignons et des carottes. Pour cuisiner, il faut un minimum de produits :
- goberge - 1 kg;
- gros oignon - 2 pièces;
- grosses carottes - 2 pièces;
- crème sure - 1 cuillère à soupe;
- tout assaisonnement adapté au poisson - au goût;
- huile végétale - 1-2 c. l. ;
- beurre - 30 g.
La goberge est débarrassée des nageoires, de la queue et des entrailles. Portez une attention particulière au film noir à l'intérieur de l'abdomen. Si tu le quittes plat cuisiné sera amer.
La goberge préparée est coupée en morceaux. Si un filet est utilisé, il est immédiatement coupé après le lavage.
Les légumes sont nettoyés et lavés. Les carottes sont frottées sur une râpe grossière, l'oignon est coupé en morceaux.
Le fond du multicuiseur est lubrifié avec de l'huile végétale, un morceau de beurre est disposé sur le fond. Ensuite, les légumes sont ajoutés. Le mode "Cuisson" démarre, dans lequel les légumes sont amenés à une couleur dorée.
Pollock est disposé sur le dessus et versé avec de la crème sure. La mijoteuse passe en mode "Extinction" pendant 30 à 40 minutes. Passé ce délai, le plat peut être servi à table.
Ragoût de cabillaud aux carottes et oignons
La morue est un poisson qui convient parfaitement aux personnes qui suivent un régime ou qui suivent un régime. nutrition adéquat. C'est une source naturelle de calcium et de vitamines. Cependant, les nutritionnistes ne recommandent pas de combiner la morue avec du fromage, mais vous pouvez le faire avec des carottes et des oignons.
La recette de la morue mijotée est simple à déshonorer. Ingrédients qui seront nécessaires :
- morue - 300 g;
- carottes - 1 pc .;
- oignon - 1 pièce;
- huile végétale - 1 cuillère à soupe. l. ;
- eau - 200 ml;
- sel au goût.
Le poisson est coupé en portions, disposé dans un récipient à ragoût et salé au goût. Laissez-la s'allonger pendant 20 à 30 minutes.
Les légumes sont nettoyés et lavés. Les carottes sont frottées sur une râpe grossière, l'oignon est coupé en petits morceaux. Les légumes sont disposés sur la morue.
De l'huile végétale et de l'eau sont versées dans le récipient. Nous mettons le contenu sur un feu doux et mijotons pendant 45 minutes. Le plat est prêt !
Maquereau mijoté avec carottes et oignons
Le maquereau est une excellente source de protéines (seulement 100 g de poisson contiennent la moitié indemnité journalière!). Le maquereau est considéré comme un poisson gras, il n'est donc pas souhaitable pour les personnes souffrant de maladies du foie et d'insuffisance rénale.
C'est facile à préparer. Nous aurons besoin:
- maquereau - 2 pièces;
- ampoule - 1 pièce;
- carottes - 1 pc .;
- pâte de tomate - 3 c. l. ;
- huile végétale;
- sel, poivre au goût.
Le maquereau est nettoyé de l'intérieur, des nageoires et de la queue. Une attention particulière est portée au film noir. Le poisson est soigneusement lavé et coupé en portions.
Les légumes sont nettoyés et lavés. Les carottes sont frottées sur une râpe grossière, l'oignon est coupé en demi-anneaux. Faire frire les légumes dans l'huile végétale en remuant jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits.
Saupoudrer le poisson d'épices et mettre les légumes. Nous le couvrons avec un couvercle (n'ajoutez pas d'eau!) Et laissez mijoter à feu doux pendant 10-15 minutes.
Ensuite, ouvrez le couvercle, ajoutez la pâte de tomate. Mélangez délicatement le tout, fermez le couvercle et laissez mijoter encore 15 minutes à feu doux.
Le maquereau est prêt. Avant de servir, vous pouvez saupoudrer poisson cuit Persil frais. Servir de préférence avec du riz ou des pommes de terre bouillies.
Ragoût de merlu aux carottes et oignons
Le merlu est très bien absorbé par l'organisme, il est donc largement utilisé dans l'alimentation diététique. Il contient une énorme quantité de vitamines. La viande de merlu est plus tendre et plus grasse que la chair de la même morue.
Pour cuisiner, vous devez prendre:
- merlu - 400 g;
- oignon - 1 pièce;
- carottes - 1 pc .;
- feuille de laurier - 2-3 pièces;
- poivre - 1 cuillère à café;
- eau chaude - ½ cuillère à soupe;
- farine - 2-3 c. l. ;
- sel au goût;
- huile végétale - 3 c. l.
Nettoyez le poisson de l'intérieur, des nageoires et de la queue, lavez-le bien. Couper en portions, poivrer, saler. Rouler les morceaux dans la farine de tous les côtés.
Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et faites revenir le merlu jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter l'oignon finement haché et les carottes râpées. Répartir les légumes uniformément.
Versez eau chaude, ajouter la feuille de laurier et laisser mijoter le merlu avec les légumes sous un couvercle couvert à feu doux. Assez 15 minutes.
Poisson au four avec carottes et oignons
Une autre option cuisine diététique plats - cuisson au four. Le poisson est très savoureux et juteux. Nous vous proposons plusieurs recettes selon le type de poisson.
Cabillaud au four avec carottes et oignons
Pour faire cuire de la morue juteuse au four, il vous faut:
- morue - 1 kg;
- oignons - 3 pièces;
- carottes - 4 pièces;
- mayonnaise - 80-100 g;
- sel, poivre au goût.
Il est préférable de faire cuire la morue dans une manche ou une feuille. Si vous utilisez un plat allant au four ordinaire, graissez-le avec de l'huile végétale. Le processus de cuisson est simple.
Nous avons besoin d'un filet, alors nous coupons le poisson, retirons tous les os. Coupez l'oignon en fines demi-anneaux, trois carottes sur une râpe grossière.
Saupoudrez le poisson de sel et de poivre. Répartir ensuite les légumes et la mayonnaise. Cuire 15 minutes à 200 degrés. Après cela, réduisez la température à 20 degrés et laissez mijoter pendant 20 minutes. Servir chaud.
Merlu au four avec carottes et oignons
Le merlu peut être cuit de la même manière que la morue dans la recette précédente, mais il existe une autre option, non standard, pour la cuisson du merlu avec des carottes au four. Essayer escalopes "merlu rouge". Pour cuisiner, vous aurez besoin de :
- filet de merlu - 500 g;
- carottes - 1 pc .;
- oignon - 1 pièce;
- oeuf - 1 pc .;
- une tranche de pain trempée dans du lait;
- sel poivre;
- chapelure;
- beurre.
Hacher finement l'oignon et la carotte et les faire revenir dans l'huile. Ensuite, refroidissez-vous.
Passer le filet de merlu au hachoir à viande, incorporer l'œuf et bien mélanger. Ajouter le pain, les légumes sautés à la masse de poisson. Saler, poivrer et mélanger à nouveau.
À partir de la masse obtenue, formez de petites escalopes, panez-les dans la chapelure. Graisser une plaque à pâtisserie beurre, placez les escalopes. Cuire à 180 degrés. Au bout de 10 à 15 minutes, retournez les escalopes et enfournez pour le même temps. Vérifier l'état de préparation en faisant une incision.
Saumon rose aux carottes et oignons au four
Le saumon rose ou le saumon rose, avec une utilisation régulière, peut compenser le manque de nombreuses vitamines et minéraux. Ce poisson détient le record de teneur en iode et en cobalt.
Pour cuire le saumon rose au four il vous faudra :
- saumon rose - 1 kg;
- oignons - 2 pièces;
- carottes - 1 pc .;
- grains de poivre - une poignée;
- jus de citron;
- feuille de laurier - 3-4 pièces;
- sel au goût;
- fromage (mais vous pouvez vous en passer).
Nettoyez le saumon rose, lavez-le, coupez-le en portions. Couvrir le plat de cuisson avec du papier d'aluminium, disposer le poisson, saler. Déposer ½ cuillère à café sur chaque morceau. jus de citron. Mettez la feuille de laurier, les grains de poivre.
Pelez et lavez les oignons et les carottes. Coupez l'oignon en demi-anneaux, râpez les carottes sur une râpe grossière. Disposez les légumes sur le poisson.
Fermez le papier d'aluminium afin que l'air ne pénètre pas et qu'il ne s'ouvre pas pendant la cuisson. Cuire le saumon au four pendant 20 minutes à une température de 180 degrés. Ensuite, si vous le souhaitez, ouvrez le papier d'aluminium, saupoudrez de fromage râpé et faites cuire encore 5 minutes. Avant de servir, vous pouvez saupoudrer d'herbes au goût.
Maquereau au four avec oignons et carottes
Nous allons cuire le maquereau au four entièrement en papillote. Pour ce faire, prenez les ingrédients suivants :
- maquereau - 1 pc .;
- citron - 1 pc .;
- sel, poivre au goût;
- huile de tournesol;
- oignon - 1 pièce;
- carottes - 1 pc .;
- verts - au goût;
- tomates cerises - 300 g.
Rincer le maquereau, retirer l'intérieur. Faites trois entailles profondes sur le poisson, salez et poivrez.
Couper l'oignon en cubes, râper les carottes. Faire frire les légumes dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Mettez-les à l'intérieur du poisson.
Envelopper le maquereau dans du papier d'aluminium, mettre sur une plaque à pâtisserie et cuire au four pendant 40 minutes à une température de 180 degrés. Arroser le poisson fini avec le jus d'un citron. Au moment de servir, garnir de tomates et d'herbes.
Haddock au four avec oignons et carottes
L'aiglefin est riche en protéines et en iode. Ce poisson convient à une nutrition diététique et appropriée, s'il est cuit correctement.
Pour cuire l'aiglefin au four, vous aurez besoin de :
- aiglefin - 1-2 pièces;
- oignons - 2 pièces;
- carottes - 1 pc .;
- grains de poivre noir - 5-6 pièces;
- feuille de laurier;
- sel;
- un peu d'eau.
Pelez le haddock, rincez-le et coupez-le en portions. Épluchez et hachez les oignons et les carottes - oignons en demi-rondelles, carottes sur une râpe grossière.
Mettre les légumes dans un plat en verre. Mettez le poisson sur les légumes, salez. Ajouter le laurier, poivrer. Des baies d'eau pour que les bords de l'églefin soient couverts.
Cuire le poisson au four à une température de 220 degrés pendant une heure. Ce plat n'a rien de superflu, il convient donc aux personnes au régime et aux enfants.
Poisson à la sauce tomate avec carottes et oignons
Cela fonctionne mieux poisson de merà la tomate avec carottes et oignons. C'est facile à préparer.
Pour cuisiner, vous aurez besoin de :
- maritime poisson blanc(merlu, églefin, goberge, cabillaud) - 1 kg;
- carottes - 1 pc .;
- pâte de tomate - 2 c. l. (peut être remplacé par jus de tomate- 400 ml);
- eau - 400 ml;
- sel au goût;
- oignon - 1 pièce;
- huile végétale;
- farine - 2-3 c. l. ;
- un mélange de poivrons - 1 pincée;
- épices séchées (facultatif) Herbes de Provence, romarin) - 1 pincée.
Nettoyez le poisson, coupez-le en portions et réservez. Si désiré, il peut être coupé en filets.
Râpez les carottes sur une râpe grossière, coupez l'oignon en cubes. Faire frire les légumes dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez-y de la pâte de tomate diluée avec de l'eau ou du jus de tomate. Cuire un peu et verser dans un récipient séparé.
Tremper le poisson dans la farine. Frire jusqu'à coloration dorée dans l'huile végétale. Placer sur du papier absorbant pour absorber l'excès d'huile.
Pour cuisiner, vous avez besoin d'une casserole à fond épais ou d'une poêle profonde. Mettez des oignons et des carottes au fond, du poisson dessus, puis versez le tout avec de la sauce tomate.
Laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes après ébullition. Cinq minutes avant la préparation, ajoutez les épices, mélangez doucement, attendez l'ébullition et éteignez le feu. Laissez le plat reposer un moment avec le couvercle fermé. Le poisson selon cette recette reste délicieux même le lendemain.
Poisson sauté aux oignons et carottes
La recette du poisson frit sous une marinade avec des carottes et des oignons est assez simple. Lieu jaune, cabillaud, maquereau, merlu, églefin ou tout autre poisson blanc de votre choix convient à la cuisson.
Ingrédients:
- poisson - 1 kg;
- carottes - 1 pc .;
- oignons - 2 pièces;
- sel, poivre au goût;
- huile végétale;
- farine;
- pâte de tomate - 2 c. l. ;
- crème sure - 2 c. l.
Nettoyez le poisson, lavez-le, essuyez-le avec une serviette et coupez-le en portions. Saler, poivrer et passer dans la farine.
Faites frire le poisson dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter l'oignon finement haché et les carottes râpées. Mélanger la pâte de tomate et la crème sure, ajouter un peu d'eau et verser sur le poisson. Fermez le couvercle et laissez mijoter pendant 5 à 7 minutes. Avant de servir, vous pouvez décorer le plat avec du persil.
Poisson mariné aux carottes
Pour préparer du poisson mariné, vous aurez besoin de :
- filet de hareng légèrement salé - 2 pièces;
- oignons - 2 gros oignons;
- carottes - 2 pièces;
- poivres;
- feuille de laurier;
- vinaigre 3% - 100 ml;
- sucre - 3-4 c. l.
Dissoudre le sucre dans le vinaigre. La recette suggère d'utiliser 3-4 c. l. un demi-verre de vinaigre, mais concentrez-vous sur vos produits. Dans le liquide fini, l'acidité devrait être ressentie un peu.
Maintenant, nous appelons généralement "marinade" une saumure, une sauce ou un mélange d'épices, d'épices, d'assaisonnements, dans lequel la viande, la volaille ou le poisson est vieilli avant traitement thermique. Et dans ce plat, la marinade est constituée de carottes et d'oignons cuits à la tomate, qui sont recouverts de morceaux de poisson. Ce nom nous est venu d'une recette classique de l'ère soviétique, quand un simple mais très délicieuse collation Ou une salade, selon votre préférence. Rappelons-nous et voyons deux recettes, toutes deux avec des photos étape par étape.
Mais d'abord, parlons de ce qui a changé dans le snack maintenant ? La marinade est restée la même, le poisson a changé. Auparavant, ils cuisinaient avec celui qu'on pouvait acheter. Pour une raison quelconque, je me souviens de la goberge traditionnellement utilisée, ou plutôt des dos de goberge. Je pensais donc dans mon enfance que les «dos de goberge» étaient une sorte de poisson.
Quel type de poisson est préférable de faire sous la marinade
Quelle est la meilleure façon de cuisiner ? Il ne doit absolument pas être osseux et marin. N'importe quelle variété charnue fera l'affaire, voici quelques exemples :
- tout saumon rouge (saumon rose, saumon kéta, omble, saumon, truite, saumon, etc.);
- goberge;
- sandre;
- la morue.
Il peut être pré-bouilli ou frit. De bouilli, il s'avère une option plus diététique, et de frit, il est moins sain, mais plus savoureux.
Poisson rouge sous la marinade : une recette classique
Le saumon est savoureux en soi, mais la plupart d'entre eux sont un peu secs. Par exemple, le saumon rose, dont j'ai cuisiné. Par conséquent, je l'ai déjà frit, puis il s'avère très savoureux - vous avalerez votre langue! La cuisine, bien sûr, est couverte d'éclaboussures après la friture, mais ça vaut le coup. Cependant, procédons dans l'ordre.
Ingrédients pour 2 portions :
- saumon rose - 200g;
- carottes - 1 pc;
- oignon - 1 oignon;
- pâte de tomate - 25g (1 cuillère à soupe avec une lame);
- sucre - une pincée;
- sel - au goût;
- piment de la Jamaïque - 5-7 pois;
- feuille de laurier - 1 feuille;
- huile végétale - 3 c.
Comment faire cuire du poisson mariné, recette étape par étape
Lorsque le goûter est infusé, il est prêt. Si vous voulez le mélanger, vous voulez le mettre dans une assiette tel quel - une couche de poisson, une couche de légumes.
Poisson mariné aux oignons et carottes
Tu auras besoin de:
- goberge - 400gr;
- carottes - 4-5 pièces;
- oignons - 2 pièces;
- vinaigre - 1 cuillère à café;
- pâte de tomate - 1 cuillère à soupe. ou sauce tomate;
- feuille de laurier - 2 pièces;
- sucre - 1 cuillère à café
- grains de poivre noir - 5-6 pièces;
- sel et noir poivre moulu goûter;
- farine à rouler;
- huile végétale pour la friture.
Marinade pour poisson de carottes et oignons au vinaigre
Lieu jaune mariné aux carottes et aux oignons, un plat adapté à tous les régimes, mais avec deux nuances de préparation. La marinade de tomates pour le poisson doit être préparée correctement. Utiliser poisson bouilli, au lieu d'être frits, comme il est généralement recommandé dans la recette classique du poisson mariné.
Dites, le poisson bouilli est fuuu? Je vais vous dire comment cuisiner de la goberge pour que la simple pensée vous réchauffe l'estomac.
Et encore une différence diététique entre mon option de cuisine et la recette classique - marinade de tomates pour le poisson carotte, faites cuire avec une petite quantité d'huile, mais cela s'avère très savoureux. Ici aussi, il y a un secret - lisez instructions étape par étape attentivement !
Que faire si vous n'aimez pas la goberge ? Prenez par exemple la morue, le merlu ou le maquereau, cuisinez en suivant tous les conseils, et vous n'obtiendrez pas de goberge, mais, par exemple, très délicieuse morue sous la marinade 
Avant que descriptif étape par étape recette, je voudrais donner quelques conseils à ceux qui essaient de diversifier leur menu diététique poisson, mais l'imagination ne suffit pas.
Au régime, en plus du poisson mariné avec des carottes et des oignons, vous pouvez cuisiner au four ou.
Envie de poisson salé ? Utilisez une recette adaptée au régime alimentaire. Et sur le lien suivant, vous pouvez découvrir les secrets de la cuisine pour régime alimentaire. Plus de recettes avec du poisson, vous trouverez dans la rubrique ""
Comment faire cuire du poisson bouilli sous une marinade pour perdre du poids afin qu'il se révèle parfumé et non inférieur au goût de la recette de cuisine classique? La particularité du plat est que plus il reste longtemps, plus son goût est riche. Par conséquent, un tel poisson peut être préparé à l'avance et pour l'avenir. Le lieu jaune en marinade de carottes se conserve parfaitement au froid dans un récipient hermétique pendant plusieurs jours.
Poisson mariné aux carottes et oignons
- 500-700 gr de poisson (merlu, cabillaud, goberge, limonelle, loup de mer, maquereau)
- une demi-carotte
- petite ampoule
- Pois de la Jamaïque
Marinade de tomate pour poisson aux carottes
- 1 carotte
- 1-2 ampoules
- 1er. une cuillerée d'huile végétale
- 2 cuillères à soupe. cuillères de pâte de tomate ou 150-200 gr congelé purée de tomates(excellent exemple)
- Vinaigre
- Du sucre
- Pois de la Jamaïque
- Poivre noir moulu
- Feuille de laurier
Calories de poisson mariné pour 100 g - 107 kcal
protéines/lipides/glucides - 14,1/ 4,2/ 3,2
Comment faire cuire la goberge sous la marinade de carottes et d'oignons
- Lavez le poisson, si nécessaire, éviscérez et ôtez les écailles. Si les carcasses sont grosses, coupez-les en deux, ou autrement, pour qu'elles tiennent dans la poêle. Les morceaux doivent être gros.
- Faites bouillir de l'eau, mettez-y du poisson préparé, des carottes hachées grossièrement, des oignons et du piment de la Jamaïque, salez. Il devrait y avoir assez d'eau pour couvrir à peine les aliments. Cuire pas plus de 15 minutes, puis retirer la casserole du feu. Laisser refroidir la goberge dans le bouillon - un must !
- Nous préparerons la marinade pour le poisson dans une casserole. Épluchez et râpez les carottes sur une râpe grossière. Oignon coupé en damiers. Faire frire les légumes dans une petite quantité d'huile, ajouter la pâte de tomate. Après 5 minutes, mettez 2-3 pois de piment de la Jamaïque, la feuille de laurier, ajoutez quelques cuillères à soupe de bouillon de poisson (directement de la casserole avec du poisson). Saler et ajouter une demi-cuillère à café de sucre ou d'édulcorant.
- Laisser mijoter les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres, en ajoutant de temps en temps bouillon de poisson de la casserole. La cuisson des légumes prend environ 2 à 25 minutes. A la fin, versez une cuillère à soupe de vinaigre de riz, mélangez. Essayez la marinade de carottes et d'oignons prête à l'emploi. Pour tout poisson, qu'il s'agisse de goberge ou de cabillaud, il doit avoir un goût aigre-doux prononcé, si nécessaire, vous pouvez ajouter un peu plus de vinaigre, de sel ou de sucre.
- Libérez le poisson bouilli refroidi de la peau et des arêtes, si nécessaire, coupez-le en petits morceaux.
- Dans un saladier ou un récipient avec un couvercle, déposer la goberge et la marinade de carottes et d'oignons en couches. Première couche de légumes, puis morceaux de poisson, puis une fine couche marinade de légumes, pêcher à nouveau et ainsi de suite.
1. J'utilise des filets de cabillaud pour cette recette, mais vous pouvez choisir le poisson de votre goût. Vous pouvez faire cuire des steaks de poisson de la même manière, par exemple une simple goberge, mais je n'aime pas enlever les arêtes, alors je prends immédiatement le filet.
Je choisis un produit fraîchement surgelé qui n'a pas subi de nombreuses gelées et qui n'a pas perdu ses bienfaits et son goût. Pouvez-vous partager le poisson que vous avez utilisé ?
Lors de la friture, le poisson peut commencer à se désagréger, surtout pour un produit frais. Pour éviter cela, je prends une demi-cuillère à café de sel et je la mélange avec de l'eau (environ 50 à 100 grammes suffisent).
Je mélange et verse le poisson avec la saumure obtenue. Je le laisse tremper 5 à 7 minutes.
2. A ce moment, je nettoie et lave bien tous les légumes. J'ajoute du poivron à ma discrétion, vous pouvez donc l'exclure de la recette si vous êtes intolérant.
Je coupe l'oignon en fines demi-anneaux et le mets dans un bol.
3. Je coupe les carottes en fines lanières pour que le plat soit non seulement savoureux, mais aussi attrayant. Si vous n'avez pas le temps et le désir de le faire, râpez-le simplement sur une râpe grossière. Je l'ai également mis dans un bol séparé.
4. Poivre bulgare Je prends une couleur rouge douce et riche, qui apportera des couleurs au plat fini. Je l'ai coupé en belles pailles fines. Je verse la coupe dans le troisième bol.
J'enlève le cœur des tomates. Bons, délicieuses tomates dans période hivernale peuvent être difficiles à trouver, vous pouvez donc les remplacer pâte de tomate ou des tomates dans leur jus.
5. Je mets une poêle à frire sur la cuisinière et je chauffe l'huile végétale dessus.
6. Je vide l'eau du poisson et l'asperge jus de citron pour se débarrasser des odeurs fortes.
Je sèche chaque morceau de poisson avec une serviette en papier, l'enroule et l'étale sur une poêle bien chaude. Nous ne plions pas les pièces étroitement, il vaut mieux ne pas être paresseux.
7. Faites frire le tout en deux sets. Je fais cuire avec le couvercle ouvert à feu moyen des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
8. Dans une autre casserole, je commence à cuire des légumes. Je verse dessus de l'huile végétale et je fais chauffer.
Je commence à faire frire des légumes avec des oignons. Il suffit de le faire cuire une demi-minute jusqu'à ce qu'il soit translucide.
10. Ensuite, je réduis le feu au minimum et étale les moitiés de tomates sur le mélange de carottes et d'oignons.
11. Je couvre tout avec un couvercle et laisse reposer quelques minutes. Pendant ce temps, la peau s'éloignera et je l'enlèverai calmement.
12. Après quelques minutes, j'ouvre le couvercle et mets les tomates dans un bol pour qu'elles refroidissent un peu. j'ajoute à la casserole poivron et encore une fois j'ajoute du feu, en le réglant sur une valeur moyenne.
13. A ce moment, j'épluche les tomates.
14. Je les coupe en cubes de taille moyenne.
15. J'envoie des tomates au reste des légumes dans la casserole et j'ajoute des assaisonnements, du sucre. Pour ajouter de l'acidité, vous pouvez verser un peu de vinaigre ou de sel, mais cela dépend de vous. Comment faire un goût plus polyvalent et fort?
16. Bien mélanger le tout, couvrir avec un couvercle et laisser mijoter à feu doux pendant 3 à 5 minutes.
17. Maintenant mijoté Mélange de légumes est divisé en deux parties. Je prends une autre casserole et y étale une partie de la marinade, créant ainsi un oreiller pour le poisson. Du poisson frit est disposé dessus.
18. Je recouvre le poisson d'une "couverture" de la marinade restante.
19. Versez de l'eau bouillie dans la casserole.
20. Je laisse le tout mijoter à feu doux sous le couvercle pendant 10 minutes. Vous pouvez également le préparer au four.
21. Passé ce délai, éteignez le poêle et retirez le couvercle. Pour utiliser le poisson en plat chaud, il suffit de le laisser infuser une heure et vous pouvez le servir.
