Un jour, je me trouvais devant un comptoir de poisson et mon regard tomba sur un poisson portant le nom intéressant « Argentine ». Et comme le plat préféré de mon mari est le poisson mijoté avec des légumes, une recette avec des carottes et des oignons en sauce, j'ai décidé d'acheter ce poisson et de le cuisiner ainsi. Et j'avais raison : l'Argentine s'est avérée juteuse, savoureuse, imbibée de jus de légumes - tout simplement délicieuse ! Je recommande cette recette simple mais très savoureuse.

Des produits:

1. Poisson argentin – 3 pièces ;
2. 3 poivrons doux ;
3. 1 oignon;
4. 1 carotte ;
5. pâte de tomate.

Comment cuisiner l'Argentine :

Comme d'habitude, le poisson doit être soigneusement lavé. Retirez tout excès, le cas échéant, laissez l'eau s'écouler, coupez-le en morceaux, c'est tout - le poisson est prêt, commençons par les légumes.

Tout a été lavé, pelé et finement haché.

Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle (assurez-vous que la poêle est propre, utilisez de l'huile sans odeur). Dès que l'huile devient chaude, envoyez-y les légumes hachés, laissez-les bien frire. Ajoutez ensuite la tomate, les épices, goûtez pour être sûr que la sauce soit légèrement épicée.

Dans une autre poêle, faites revenir le poisson en le trempant d'abord dans la farine et en ajoutant un peu de sel.
Lorsque toute notre Argentine est frite, mettez-la dans une poêle ou une cocotte, versez la sauce aux légumes obtenue et laissez mijoter pendant 10, voire 15 minutes (selon l'intensité avec laquelle vous l'avez frite).

Laissez le poisson reposer dans la sauce jusqu'à ce qu'il soit trempé, il aura meilleur goût. Après 15 minutes, vous pouvez le retirer et vous servir. À ce stade, vous avez probablement déjà préparé une purée de pommes de terre et une salade de légumes - vous pourrez alors commencer à manger, bon appétit !

Cuisiné par Olga

L'Argentine est un poisson qui a une capacité très modérée à reproduire sa progéniture, malgré le fait que de mars à mai, il pond de trois à sept mille cinq cents œufs de grande taille, qui se développent bien à une profondeur de trois cents à quatre cents mètres. .

Le poisson argentin vit au large des côtes européennes et américaines de l’Atlantique, dans le Pacifique et on le trouve au large des côtes du nord de la Norvège. Ce poisson grandit très lentement. Par exemple, il n’atteint sa longueur moyenne de soixante centimètres qu’à l’âge de vingt-cinq ans. Sa maturité sexuelle survient seulement entre la dixième et la douzième année de vie.

L'Argentine est un poisson qui plonge en profondeur, donc la partie inférieure de l'océan, qui a une profondeur moyenne de cent cinquante à six cents mètres ou plus, offre une vie bien remplie à l'école. Les profondeurs de l'habitat du banc peuvent être jugées par les restes d'espèces de plancton des eaux très profondes trouvés dans les intestins des poissons. Il se nourrit de nombreux invertébrés qui nous sont familiers comme produits issus de la mer - ce sont des calmars et des crustacés.

En matière de captures, les poissons argentins ne sont pas champions. Cela peut être dû à une faible fertilité, une croissance très lente et une maturation tardive, ainsi qu'à une vie à de très grandes profondeurs. Son nom n'a rien à voir avec le pays du même nom, il est traduit par « argent », c'est pourquoi nos pêcheurs l'appellent depuis longtemps poisson d'argent, et dans certaines régions de Poméranie russe, on l'appelle éperlan doré. Sa taille moyenne dans les captures au large des côtes américaines atteint de vingt-cinq à quarante centimètres pour un poids de deux cents à six cents grammes. Depuis les profondeurs océaniques proches du continent européen, les pêcheurs professionnels l'attrapent d'un demi-mètre de long et pesant jusqu'à un kilogramme.

Le poisson argentin est très sain, ne contenant que deux pour cent de matières grasses et jusqu'à vingt pour cent de protéines. La consistance de la viande est très tendre et le goût est agréable. Les goélettes de pêche le capturent uniquement à des fins alimentaires : cuisson, fumage, mise en conserve. Il arrive le plus souvent sur le marché sous forme fraîche surgelée, sous forme de produits semi-finis ou entiers. Il est délicieux à la fois frit et cuit au four, il est donc impossible de ne pas mentionner au moins une recette qui l'accompagne.

Poisson d'argent au four avec sauce tomate à l'ail

Ce plat ne nécessite pas une grande liste d'ingrédients et sa préparation ne prendra pas beaucoup de temps, mais le plaisir de son goût merveilleux sera énorme.

Pour vous préparer, vous aurez besoin de :

• Poisson argentin - 500 grammes.
• Ail - 2 gousses.
• Piment - un petit morceau.
• Pâte de tomate - 70 grammes.
• Sucre cristallisé - 1 cuillère à café.
• Huile végétale.
• Épices et herbes.
• Sel.

Se préparer à cuisiner

Nettoyez le poisson, retirez les entrailles restantes et lavez-le à l'eau froide.

Faire des coupes en forme de croix des deux côtés, saupoudrer de sel et laisser mûrir vingt minutes.

Épluchez et hachez grossièrement deux gousses d'ail.

Chauffer le four à 180 0 C.

Cuisiner du poisson au four en Argentine

Prenez une poêle, versez-y un peu d'huile végétale, faites chauffer et faites revenir l'ail, à la fin ajoutez le sucre, un morceau de piment et quelques cuillères à soupe d'eau chaude. Porter à ébullition en remuant.

Beurrer la poêle, y déposer le poisson, verser dessus la sauce, saupoudrer d'herbes et enfourner pendant une demi-heure.

Le plat convient également au déjeuner et au dîner du soir, et la sauce ajoutera de la jutosité et du piquant au poisson.

"Poisson au four (Argentine)"

Recettes rapides

Placer les carottes hachées (12 kg), 4 oignons et le persil au fond de la poêle. Sel et poivre. Disposez les morceaux de poisson sur les légumes, versez l'huile, ajoutez 1 cuillère à soupe. eau, couvrir hermétiquement la casserole et conserver au four jusqu'à ce qu'elle soit cuite.

Ragoût d'Argentine

Pour 500 g de poisson :

• 1 cuillère à soupe. cuillère d'huile végétale,
• 1 oignon,
• 1/2 cuillère à soupe. cuillères de moutarde,
• 1-2 tomates, poivre et sel au goût.

Coupez le poisson coupé en portions, saupoudrez de poivre, roulez-le dans la farine et faites-le revenir légèrement. Coupez l'oignon en fines rondelles et faites-le revenir. Placer les oignons, les tranches de tomates, le poisson, la moutarde dans un bol graissé (diluer la moutarde préparée avec 2 cuillères à soupe d'eau froide) et couvrir avec un couvercle et laisser mijoter à feu doux.

Poisson argentin frit aux oignons

Ingrédients:
400 g de filet de poisson, 2-3 c. cuillères de jus de citron frais, sel au goût, 2 c. cuillères de farine, 2 oignons, huile végétale raffinée pour la friture.

Mode de cuisson :
Coupez les filets de poisson lavés et séchés en morceaux, arrosez de jus de citron et laissez reposer 5 minutes. Épluchez l'oignon, hachez-le et faites-le revenir un peu dans l'huile végétale. Paner le poisson dans de la farine mélangée à du sel et le faire revenir avec les oignons des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit doré. Couvrir avec un couvercle et faire chauffer à feu doux pendant 2 minutes. Garnir de tranches de citron, de concombres frais et de pommes de terre bouillies.

Soupe d'Argentine

350 g de poisson, 1-1,5 litre d'eau, 5 pommes de terre, 1 carotte, 1 oignon, 1/2 racine de persil, 3 petits pois noirs et 3 petits pois de piment de la Jamaïque, 1-2 feuilles de laurier, 1 c. une cuillerée de graisse, de persil ou de céleri ; sel au goût.

Coupez la carcasse argentine préparée en morceaux. Mettez les pommes de terre et les carottes pelées et coupées en dés, les oignons hachés et la racine de persil dans l'eau bouillante. Cuire 15 à 20 minutes. Ajoutez ensuite les morceaux de poisson, le poivre, le laurier, le sel et laissez cuire 0,5 heure.Avant de servir, assaisonner de graisse et saupoudrer d'herbes.

Poisson à la sauce aux champignons

Filet de poisson en briquette 1 kg, champignons surgelés 2 sachets, oignons 2 pcs., poivre noir 15 petits pois, assaisonnement (légume) fromage Edam, bacon séché 200 g, kéfir environ 100 ml, crème sure, mayonnaise - au goût.

Sauce:
Versez l'huile végétale dans une casserole à parois épaisses à environ 1,5 cm du fond, mettez le poivre noir, les oignons finement hachés, les champignons lavés, l'assaisonnement (légume) (au goût), laissez mijoter d'abord à feu vif, puis (quand le liquide s'est évaporé) baissez le feu et ajoutez le kéfir, laissez mijoter encore 10 minutes à feu moyen.

Préparez le poisson, coupez la briquette en morceaux d'environ 2 cm d'épaisseur, placez-la sur un plat en céramique/verre, saupoudrez de crumble de bacon, placez dessus les champignons cuits, versez dessus le liquide obtenu, répartissez uniformément la crème sure et la mayonnaise dessus, mettez le micro-onde. 20 minutes au micro-ondes, puis 10 minutes micro-ondes + grill, retirer, saupoudrer de fromage râpé (avant de servir), remettre au micro-ondes pendant 5 minutes

Comment cuisiner l'Argentine

Le poisson argentin appartient à la famille du hareng. Un autre nom pour ce poisson est le poisson d'argent ou l'éperlan doré. Il a un corps allongé et oblong, une petite tête et des yeux plutôt grands. Ce poisson peut être soumis à diverses méthodes de traitement thermique : ébullition, friture et cuisson au four ; il peut également être séché, mijoté et mariné.
Avant de cuire du poisson, vous devez retirer le mucus noir de la cavité abdominale, car cela en gâche le goût. Le poisson doit être bien lavé, transféré sur une planche à découper et nettoyé des écailles. Nous faisons une incision dans l'abdomen avec un couteau et retirons les entrailles inutiles. Après cela, le poisson doit être à nouveau lavé à l'eau froide et coupé en morceaux de la taille souhaitée. La chair de poisson peut parfois avoir une odeur peu agréable ; dans ce cas, le poisson est aspergé d'acide acétique ou de jus de citron.

Combien de temps cuire ?
Ajoutez de l'eau au poisson dans une casserole et placez sur feu moyen. Le temps de cuisson total de ce poisson est d'environ une demi-heure.

Argentine braisée

Il est possible de préparer de délicieuses éperlans dorés (également appelés éperlans d'Argentine) en ayant à la maison les ingrédients suivants :

1. Poisson - 500 grammes

2. Oignon - 1 pièce

3. Tomate moyenne - 2 pièces

4. Huile végétale - 1 cuillère à soupe

5. Farine - 50 grammes

6. Moutarde diluée avec de l'eau (1 cuillère à café/2 cuillères à soupe d'eau)

6. Poivre et sel - au goût

Comment cuisiner du poisson argentin

Lavez le poisson, parez-le et coupez-le en portions. Chaque morceau doit être râpé avec du poivre et roulé dans la farine. Placez les morceaux obtenus dans une poêle chaude avec de l'huile végétale et faites frire un peu. Après cela, épluchez l'oignon, coupez-le en rondelles et faites-le frire. Nous lavons les tomates et les coupons en cercles. Placer le poisson, les tomates, les oignons et la moutarde dans une poêle à frire séparée, graissée d'huile. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter à feu doux jusqu'à cuisson complète. Bon appétit!

Le poisson d'Argentine, mieux connu sous le nom d'éperlan doré, est un hareng de l'Atlantique Nord, moins connu que le hareng ordinaire. Ce poisson revêt une grande importance commerciale et est pêché dans des pays comme la Norvège, le Danemark, l'Irlande et les îles Féroé. Nos pêcheries l'attrapent également. Il est commercialisé congelé en blocs ou en carcasses individuelles.

Quel type de poisson est l'Argentine et où le trouve-t-on ?

L'Argentine est un type inhabituel de poisson utilisé par les humains comme nourriture. Son nom ne signifie pas que ce précieux poisson commercial vit exclusivement dans les eaux proches de l’Argentine. Le fait est que, appartenant à la famille des poissons d’argent du vaste ordre des salmonidés, l’apparence principale a constitué la base du nom latin argentum, signifiant argent. Certes, l'Argentine peut être appelée éperlan doré (les écailles latérales ont souvent une teinte dorée), éperlan argenté ou simplement éperlan argenté.

Ayant une relation avec le hareng, l'Argentine se caractérise par :

• corps globalement mince et étroit;
• pas plus de 50 centimètres de long (une taille maximale jusqu'à 60 centimètres peut être atteinte à l'âge de 25 ans) et un poids de 500 grammes (le temps de croissance du poisson est long) ;
• forte compression du corps sur les côtés;
• son rétrécissement important vers la queue ;
• gros yeux;
• petite bouche pointue ;
• mâchoire inférieure poussée vers l'avant ;
• pas une grosse tête, plutôt petite ;
• flocons grossiers (une caractéristique distinctive est un ruban d'écailles d'argent courant le long des côtés avec un éclat bleuâtre ou doré);
• le plus souvent avec une couleur brune sur le dos (la couleur peut aussi être jaune foncé ou gris-vert).

Les principaux habitats du poisson d'argent sont considérés comme les eaux tempérées et froides des océans Atlantique, Indien et Pacifique.

Elle préfère vivre plus près du fond de l'océan, généralement à une profondeur de 55 à 550 mètres, allant parfois jusqu'à 1 400 mètres de profondeur. Les adultes vivent dans des eaux plus profondes, tandis que les jeunes préfèrent les eaux moins profondes, à une profondeur de 10 à 15 mètres.

Faisant partie des petits prédateurs des grands fonds, les Argentins vivent en bancs et choisissent un fond sablonneux et boueux. Leur régime alimentaire comprend des petits crustacés, des crevettes, du krill, des calmars, des vers ou des petits poissons.

La durée de vie des poissons est d'environ 29 ans. La maturité sexuelle du poisson d'argent ne survient qu'entre 9 et 12 ans et la ponte s'étend de mai à septembre. Selon la taille de la femelle, elle est capable de « pondre » de 3,5 à 7 000 gros œufs flottants (ayant une goutte de graisse) mesurant de 3 à 3,5 ml.

Le poisson grandit lentement. Par conséquent, sa capture n'est pas si importante, qui s'effectue à des profondeurs de 30 à 100 mètres (bien qu'il vive à des profondeurs de 10 à 600 mètres), près du Danemark (notamment dans le détroit du Danemark), de la Norvège, de l'Islande, de l'Irlande, du Îles Féroé et dans les mers de Barents (de préférence au sud-est et à l'ouest) et dans les mers du Nord. Les navires russes entrent parfois dans les eaux canadiennes pour capturer l'éperlan doré.

Propriétés bénéfiques du poisson argentin

Tout le monde ne sait pas que l'Argentine appartient aux variétés de poissons dites de table, précieuses pour l'homme. C'est pourquoi, contrairement aux autres types de fruits de mer consommés, l'éperlan argenté est riche en :

• protéine facilement digestible;
• graisses (poisson, également facilement digestible) ;
• Les vitamines B telles que la niacine (acide nicotinique) et la riboflavine ;
• tocophérol (vitamine E);
• minéraux représentés par le fluor, le nickel, le molybdène, le fer, le chrome, le phosphore, le potassium, le calcium, le magnésium et le sodium.

La teneur totale en calories de la viande diététique pour 100 grammes de produit n'est que de 88 kilocalories.

Avantages du poisson en Argentine

Ce n'est pas pour rien que ce type de poisson est répandu dans la partie européenne du monde. Tout le secret de l’utilité réside dans :

• haute valeur nutritionnelle de la chair de poisson;
• faible teneur en matières grasses;
• absence totale de glucides (un facteur important dans le diabète sucré);
• bonne absorption des protéines (ou protéines) ;
• stabilisation du bon fonctionnement de tous les organes humains ;
• remplir le corps humain de vitamines et de minéraux importants.

L'industrie utilise ce qu'on appelle l'essence des écailles de ce poisson, qui devient la base du « revêtement de perles » pour de nombreux bijoux artificiels (en particulier les perles artificielles).

En plus d’être un produit alimentaire, ce poisson est utilisé pour la production de farine d’os.

Que cuisiner avec du poisson argentin

Les experts culinaires du monde entier ont une attitude plutôt ambivalente à l'égard de la viande d'éperlan dorée. Mais personne n'osera affirmer que sa viande est incroyablement tendre et très dense.

C'est pourquoi certaines personnes essaient de laisser l'arôme original de la viande, qui rappelle le concombre frais (mais cela ne concerne que le poisson fraîchement pêché), tandis que d'autres essaient de l'éliminer avec du vinaigre ou du jus de citron.

Dans tous les cas, afin de ne pas gâcher le goût agréable, le mucus noir foncé est d'abord retiré de la partie abdominale, les écailles sont nettoyées et, si possible, le poisson est mariné pendant plusieurs heures. Ce n'est qu'après cela que vous pourrez commencer à cuisiner de l'éperlan doré.

Tous les types de traitement thermique (cuisson, friture, grillage, cuisson à la vapeur, ragoût, fumage à chaud, séchage) peuvent être considérés comme des méthodes de cuisson acceptables.

Contre-indications et méfaits

Quant aux contre-indications, elles ne sont pas larges et se résument principalement à la présence d'une intolérance individuelle à la viande de poisson.

De plus, trop manger peut également provoquer des troubles intestinaux tels qu’un empoisonnement.