Le plat traditionnel de tous les jours a ses propres secrets de cuisine. A première vue, rien de plus facile que de frire poisson de rivière dans une poêle. Mais en conséquence, l'intégrité de la structure est perdue, la viande se décompose, devient sèche, dure. Une autre caractéristique du poisson d'eau douce est une odeur spécifique. Les secrets culinaires aideront à obtenir un goût équilibré, cuisiner un plat familier ne causera pas de difficultés, il deviendra une décoration table de vacances.
Le goût des poissons de rivière contribuera à révéler légumes juteux, pommes de terre au four, légumes verts
Caractéristiques avantageuses
Le poisson de rivière contient une faible quantité de graisse (jusqu'à 7-8%), aide à faire face à l'obésité, l'athérosclérose. L'utilisation régulière aide à normaliser le travail du système cardiovasculaire, à augmenter les propriétés immunitaires du corps. peu calorique permet l'utilisation de poissons de rivière pendant les régimes, les protéines de haute qualité sont un matériau de construction pour les cellules. Le poisson de rivière frit contient 160 calories pour 100 gr. seulement 20 gr. protéines, 8 gr. gras et 5 gr. les glucides. Servir avec du riz, des pommes de terre, salades de légumes, sauces crémeuses et tomates.
Comment choisir le bon poisson de rivière
- vous devez d'abord sentir le poisson, relever les branchies, il ne devrait pas y avoir de odeur âcre, uniquement possible parfum léger boue;
- l'odeur d'ammoniac ou l'arôme vif du poisson n'indique pas la première fraîcheur du produit, il vaut mieux s'abstenir d'un tel achat;
- les écailles doivent être humides, sèches et fissurées, comme une queue incurvée, elles indiquent que le produit est sur le comptoir depuis longtemps;
- les yeux doivent être propres, les branchies doivent être rouge vif ou rose;
- acheter meilleur poisson entières, les carcasses sont généralement découpées par des vendeurs peu scrupuleux, de sorte qu'il est difficile de vérifier la fraîcheur du produit.
Pour la friture, il vaut mieux choisir du poisson frais
Entraînement
Immédiatement avant le processus de friture, le poisson doit être préparé. Congelé doit être correctement décongelé afin de ne pas violer l'intégrité des fibres. Pour 1 kg de produit, il faut 2 litres eau froide, le processus peut prendre un temps considérable.
L'eau chaude ne fera que bouillir le poisson, il perdra ses propriétés gustatives.
Ensuite, vous devez nettoyer les écailles, les intestins. Il est préférable de nettoyer avec une râpe en métal sous l'eau courante froide. Frottez d'abord le poisson trop glissant avec du sel, n'oubliez pas de couper les nageoires avec des ciseaux de cuisine. À l'étape suivante, vous devez retirer l'intérieur, faites-le avec précaution afin de ne pas endommager la vésicule biliaire. S'il éclate encore, frottez rapidement avec du sel et rincez la carcasse sous l'eau courante froide.
Il est important de savoir non seulement comment faire frire correctement, mais aussi comment neutraliser l'odeur et le goût spécifiques, pour lesquels beaucoup n'aiment pas les plats de poisson. Vous devrez faire tremper les carcasses décortiquées dans du lait, 1 litre de lait sera nécessaire pour 1 kg. Laisser reposer 2-3 heures, ce temps est suffisant pour rendre la viande tendre et moelleuse. Ensuite, vous devez rincer à nouveau sous l'eau courante pour vous débarrasser des notes de lait cette fois.
Servir avec des herbes, des légumes, garni de baies
Poisson en panure épicée
Composants:
- 1 kg de poisson;
- 2 citrons verts;
- 15 gr. sel;
- 30 gr. mélanges de basilic, persil, aneth à l'ail séché;
- 200 gr. farine;
- 200 gr. craquelins de seigle;
- 50 ml d'huile de sésame;
- 2 oeufs.
La panure est utilisée pour la friture, sinon les morceaux perdront leur forme, la peau collera à la surface de la poêle. Dans une assiette creuse, battre les œufs jusqu'à consistance mousseuse, dans un récipient séparé, combiner les craquelins avec les épices. Tamiser la farine 2 fois, puis verser dans une assiette plate. Une demi-heure avant la friture, ajoutez du sel et du jus de citron vert à 1 litre d'eau, baissez le poisson préparé. Grande coupe en parties égales, petite - frite entière. Faire chauffer la poêle, ajouter l'huile de sésame, elle doit recouvrir les carcasses de moitié. Rouler d'abord dans la farine, puis tremper dans l'œuf, enfin - paner à nouveau avec des épices. Faites frire de chaque côté pendant 5 à 6 minutes maximum, puis mettez une serviette en papier pour enlever l'excès d'huile. Le plat est servi immédiatement avec de la chaleur, de la chaleur, avec des herbes et des légumes. La cuisson prend un minimum de temps et le résultat plaira au goût tendre viande juteuse poisson épicé.
Poisson en pâte
Composants:
- 500 gr. des poissons;
- 100 ml de sauce soja;
- 3 étoiles clous de girofle ;
- 20 gr. Gingembre;
- une pincée de sel, fenouil séché, aneth;
- 4 œufs;
- 200 gr. gruau.
La préparation du poisson est déterminée par la panure, il doit être doré
Avant de faire frire le poisson de rivière, vous devez d'abord le faire mariner. Sauce soja chauffer au bain-marie à 50°, ajouter les clous de girofle et le gingembre haché sur une râpe grossière. Retirer du feu, verser sur le poisson, laisser reposer une demi-heure. Pendant que la viande marine, vous devez cuire pâte délicieuse. Battre les œufs avec une pincée de sel et des herbes séchées. Retirez le poisson de la marinade, séchez-le sur un torchon. Tremper dans la pâte, puis tremper des deux côtés dans la farine. Pour la friture, au lieu de flocons d'avoine, vous pouvez prendre du blé, mais pour ceux qui comptent les calories, il vaut mieux s'arrêter à la première option. Plongez ensuite à nouveau les carcasses dans la pâte et envoyez-les dans une poêle chauffée. Pour cette recette huile végétale vous devez remplacer par du crémeux, cela soulignera goût délicat des poissons.
poisson-chat frit
Composants:
- 800 gr. Poisson-chat;
- 500 ml de vin blanc;
- 50 ml d'huile d'olive raffinée;
- Orange;
- 15 gr. sel;
- 100 gr. craquelins;
- 5 gr. ail sec;
- 4 œufs.
Faire frire du poisson-chat délicieux n'est pas si facile, vous devez d'abord préparer une marinade spéciale. Pour rendre la viande tendre et juteuse, sans arrière-goût de rivière spécifique, il est nécessaire de laisser mariner au moins une demi-heure. Couper le poisson nettoyé en lanières, verser dessus le vin blanc sec, presser du jus d'orange, sel.
Pièces gros poisson frire le long des morceaux de viande, et non du côté des écailles
Pendant que le poisson absorbe le goût de la marinade, vous devez préparer la pâte. Battez les œufs au fouet, assurez-vous de saler et de poivrer, sinon la croûte sera fraîche. Bien mélanger les craquelins avec de l'ail séché, il vaut mieux ne pas utiliser de frais, il sera amer lors de la friture. Faire chauffer la poêle, verser l'huile, tremper les morceaux de poisson-chat dans l'œuf, puis dans la panure. Mettez délicatement sur une surface chaude, il est important de savoir combien faire frire de chaque côté - 6-7 minutes. Ensuite, mettez le poisson cuit sur une serviette en papier, puis vous pouvez décorer avec des herbes et des légumes. Le poisson-chat frit est servi avec une purée de pommes de terre ou de citrouille, des légumes frais.
Oeufs de poisson frits dans une poêle
Vous pouvez non seulement faire frire du poisson de rivière dans une casserole, mais aussi cuisiner plat savoureux du caviar. Il vous suffit d'en choisir un mature, les œufs y sont clairement visibles, il n'y a pas de turbidité. Avant de commencer le processus, rincez le caviar sous l'eau courante, séparé du film. Ensuite sel, poivre, épices traditionnelles suffisent à révéler et ne pas perturber le goût du produit.
Composants:
- 75 gr. caviar;
- 30 gr. farine de blé;
- 20 ml d'huile de tournesol.
Préparé avec l'ajout de farine, mélangé avec du caviar, chauffer la poêle et verser l'huile. Poser sur une surface chaude, 3 minutes suffisent d'un côté et de l'autre, retourner avec une spatule en bois pour ne pas violer l'intégrité des oeufs. Prêt à être frit, il acquiert une belle couleur dorée, ce qui vous permet de déterminer l'état de préparation du plat. Les calories contenues dans le caviar contiennent 220 à 240, quel que soit le type de poisson.
Pour le poisson frit, vous pouvez choisir une portion classique avec des pommes de terre et une sauce à la crème sure
Cuisiner de délicieuses viandes de poisson tendres avec une croûte croustillante est facile en suivant des recommandations simples. La faible teneur en calories et le goût riche du plat raviront même les gourmets. Les fonctions de cuisson vous permettront d'obtenir une couleur dorée et appétissante, tout en conservant la jutosité d'un poisson de rivière.
Les appareils de cuisine modernes vous permettent de réaliser tous les fantasmes culinaires : cuire, mijoter, griller. Lorsque l'hôtesse dispose d'un réchaud multifonctionnel avec un four à la pointe de la technologie, toutes les recettes sont à sa disposition plats de poisson. Mais en l'absence de telles conditions chics, lorsqu'il est possible d'utiliser uniquement un brûleur à gaz ou électrique pour la cuisson, la question se pose de savoir comment cuire délicieusement du poisson dans une casserole. Heureusement, il existe de nombreuses recettes pour savoir quand créer chef d'oeuvre culinaire une poêle à frire suffit à partir de poisson, alors que le poisson n'est en aucun cas sec et insipide, bien au contraire. Nous sommes heureux de partager certaines de ces recettes avec nos lecteurs.
Filet de poisson "sous un manteau de fourrure"
Ingrédients nécessaires :
- poisson (filet) - 800-900 g, environ quatre gros morceaux de saumon rose ou autre poisson,
- pâte de tomate - 4 cuillères à café,
- carottes - deux de taille moyenne,
- oignon - deux choses,
- mayonnaise - deux grandes cuillères (la sauce mayonnaise convient également, y compris maigre),
- du fromage variétés dures- 100-150 g (peut être exclu pendant le jeûne),
- huile végétale - deux cuillères à soupe,
- sel, noir poivre moulu ou un mélange de poivrons - au goût.
Processus de cuisson :
- Sans décongeler, mettez le filet de poisson dans une poêle graissée avec une petite quantité d'huile végétale. Le filet de tout poisson qui n'est pas trop petit convient, par exemple, le saumon rose, dont un morceau pèse environ 200-250 g.Il est important que vous ne puissiez pas utiliser d'huile si vous le souhaitez - cela se révélera légèrement pire dans goût, mais beaucoup plus facile valeur énergétique. Placer la casserole avec le poisson à feu moyen.
- Lorsque le poisson est complètement décongelé, attendez cinq minutes et retournez le filet de l'autre côté, baissez le feu, poivrez et salez chaque morceau.
- Pendant que le poisson décongèle dans une casserole, vous devez préparer un «manteau de fourrure»: râpez grossièrement des carottes pré-pelées, hachez finement l'oignon et mélangez le tout avec de la mayonnaise. Râpez le fromage séparément.
- Lubrifiez chaque pièce filet de poisson pâte de tomate, posé sur une diapositive mélange de légumes, saupoudrer chaque morceau de fromage. Fermez le couvercle et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que le liquide se soit presque complètement évaporé. Un filet de poisson savoureux et juteux cuit dans une casserole diffère peu du poisson cuit au four - il s'avère encore plus juteux et en même temps n'a pas l'air moins appétissant.
Poisson frit à la mayonnaise
Ingrédients nécessaires :
- poisson coupé (variétés de taille moyenne: cabillaud au safran, goberge) - kilogramme,
- mayonnaise - 100 ml,
- oignon - trois oignons de taille moyenne,
- sel, poivre - au goût,
- farine, huile végétale - combien cela prendra-t-il.
Processus de cuisson :
- Rincez, séchez le poisson, coupez-le en gros morceaux, si nécessaire.
- Coupez l'oignon en petits morceaux, mélangez-le avec de la mayonnaise.
- Saler et poivrer chaque morceau de poisson, si désiré.
- Mettez tous les poissons dans un récipient avec de la mayonnaise et roulez-y bien.
- Rouler chaque morceau dans la farine, faire frire des deux côtés. Essayez d'obtenir autant de mélange d'oignons et de mayonnaise que possible dans la poêle avec le poisson. Le poisson frit dans une poêle de cette manière n'est jamais sec. Bon appétit!
Poisson au lait avec légumes
Ingrédients nécessaires :
- poisson (goberge, cabillaud au safran, cabillaud) - kilogramme,
- lait - 2 tasses,
- carottes - trois de taille moyenne,
- oignon - deux oignons de taille moyenne,
- huile végétale - combien faudra-t-il,
- sel, poivre - au goût,
- farine - combien va disparaître.
Processus de cuisson :
- Couper le poisson en portions, frotter avec du sel et du poivre et laisser reposer une demi-heure.
- Coupez l'oignon en fines demi-anneaux, râpez grossièrement les carottes.
- Rouler chaque morceau de poisson dans la farine, les faire revenir dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Mettez les oignons et les carottes sur le poisson, versez le lait, salez et poivrez un peu plus, fermez le couvercle et laissez mijoter jusqu'à tendreté.
Poisson cuit à la poêle avec des pommes
Ingrédients nécessaires :
- poisson (filet) - kilogramme,
- pommes - quatre morceaux,
- citron - un
- crème sure - un verre,
- herbes fraîches - au goût,
- sel, poivre - au goût,
- huile végétale - combien ira.
Processus de cuisson :
- Couper le filet en petits morceaux, saler et poivrer chaque morceau.
- Pressez le jus du citron, versez le jus de citron sur le poisson, laissez reposer une demi-heure.
- Faites chauffer l'huile dans une poêle, faites-y revenir le filet de poisson, mettez les tranches de pomme, faites-les frire un peu ensemble, mettez la crème sure dessus, laissez mijoter sous le couvercle pendant 25 à 30 minutes.
- Cuisson de cette manière dans une casserole, le poisson s'avère exceptionnellement savoureux. Il est meilleur servi saupoudré d'herbes.
Ingrédients nécessaires :
- filet de poisson, de préférence saumon rose - un kilogramme,
- œuf de poule - une demi-douzaine,
- mayonnaise - quatre cuillères à soupe,
- eau - 100 ml.,
- sel, poivre - au goût,
- huile végétale, farine de blé - combien faudra-t-il.
Processus de cuisson :
- Couper le poisson en morceaux, saler et poivrer chacun.
- Mélanger les œufs, la mayonnaise et l'eau, ajouter progressivement la farine jusqu'à obtenir une pâte comme de la crème sure épaisse.
- Tremper chaque morceau de poisson dans la pâte et les faire revenir dans une poêle dans l'huile bouillante.
Poisson cuit à la poêle dans la pâte - un bon choix plats pour la table du buffet. Cela s'avère très savoureux!
Pendant la saison froide, le menu du jour doit contenir le plus de protéines possible, repas copieux. Parmi les nombreux aliments les plus consommés par tous, il y a à coup sûr et Poisson frit. Dans une poêle, il est préférable de cuire des plats à partir de petits spécimens de rivière, en coupant les carcasses en travers pour ramollir les os. Des morceaux savoureux et juteux sont également obtenus à partir de filet de mer. Il y a quelques secrets de préparation avec une photo montrant ce dont vous avez besoin pour paner les morceaux avant de les plonger directement dans l'huile bouillante. L'article fournit des recommandations détaillées et des conseils pour le travail.
Comment est-il cuit à la poêle ? Phase préparatoire
Tout produit, qu'il s'agisse de poisson ou de viande, s'avère particulièrement juteux et savoureux s'il est pré-mariné. Dans les cas extrêmes, il suffit de mélanger au moins la masse de poisson ou des spécimens entiers avec une petite quantité de sel et de laisser reposer la masse à température ambiante. Le filet peut être utilisé comme un morceau entier de taille moyenne (d'une épaisseur ne dépassant pas deux centimètres). Saupoudrez-le légèrement de sel et d'épices et après cinq à dix minutes, commencez à frire. Il n'est pas nécessaire de laver la couche d'épices de la surface avec de l'eau.
Que faut-il paner avant de faire cuire du poisson frit dans une casserole
La farine ordinaire est le plus souvent utilisée comme composants enveloppants. Une autre façon de paner est de tremper dans la pâte - Battre. Par conséquent, le poisson frit dans une poêle a un goût très différent. La recette de cet article est un peu compliquée. La panification se déroule en trois étapes. Prendre un morceau de poisson légèrement mariné et le rouler dans la farine. Plongez-le ensuite dans les œufs battus. En conclusion, saupoudrez bien le poisson de tous les côtés. chapelure. Un morceau ainsi roulé peut être descendu dans une poêle chaude dans de l'huile bouillante et procéder à la panure du filet suivant. Dans le même temps, tous les poissons ne doivent pas être transformés en même temps.
Vous trouverez ci-dessous les ingrédients nécessaires pour préparer cinq cents à six cents grammes de filets de poisson (environ quatre à cinq morceaux).
Pour le marinage :
Tableau. une cuillerée de sel;
Demi thé. cuillères de poivre noir moulu.
Pour la panure :
Trois ou quatre tables. cuillères de farine;
Deux ou trois œufs crus ;
Deux ou trois tables. cuillères de chapelure.
Pour la friture :
Un verre d'huile végétale.
Si vous voulez être appétissant, faites cuire la pâte. Mélangez un verre de lait et de thé. une cuillerée de sel avec de la farine. La consistance du mélange doit ressembler à une crème sure de densité moyenne. Tremper les morceaux de poisson dans la pâte et les faire frire dans l'huile chaude de la manière habituelle. Une fois retourné, une croûte dorée et croustillante se forme autour du filet.
Comment le poisson frit est-il cuit à la poêle ? Mettre le produit en état de préparation
Après avoir placé le produit dans l'huile, attendez cinq à sept minutes. Après cela, retournez et faites frire le filet de l'autre côté. Il est important de choisir le bon mode de friture pour que le plat à l'intérieur soit juteux à la fois, mais pas cru. Si vous le souhaitez, le poisson peut également être cuit à la tomate et sauce à la crème. Servir avec une purée de pommes de terre ou riz friable. Bon appétit!
Parmi la variété de plats de poisson cuits sur la cuisinière, il est particulièrement apprécié. La pâte à frire est une pâte à base de farine, d'œufs, d'épices et d'eau (bière, eau minérale, lait, kéfir, pommes de terre, fromage, etc.) de consistance variée, le plus souvent semi-liquide. Des morceaux de filet de poisson arrosés de jus de citron sont trempés dans une pâte pré-préparée et frits dans une poêle chaude dans une grande quantité d'huile végétale des deux côtés. Ainsi, la pâte permet au poisson frit de conserver ses qualités nutritionnelles et qualités gustatives, et la croûte dorée donne encore plus appétissant.
Comment faire cuire du poisson au four
Le poisson au four, quelle que soit sa cuisson : en papillote, en manchon, en marmite en céramique ou en forme, a un goût juteux et délicat, plus une forte la valeur nutritionnelle. La morue, la carpe, le maquereau, la sardine, la notothénie, le flétan, le poisson-papillon, loup de mer, grenadier, carassin.
Lorsque vous choisissez des plats pour la cuisson du poisson au four, arrêtez-vous aux formes en verre, en terre cuite, en émail ou en fonte noire. L'aluminium ou d'autres formes métalliques altèrent le goût du poisson, lui donnent une couleur grise et détruisent les vitamines. Vous pouvez faire cuire du poisson avec des légumes, en particulier avec des pommes de terre, ainsi qu'avec des champignons, du riz. Il s'avérera donc super plat pour le dîner juste avec un plat d'accompagnement. Le lait, la crème sure, les épices, le fromage sont utilisés comme additifs.
L'arôme naturel et la tendresse conservent poisson cuit au four. C'est ainsi que je cuisine souvent. Le poisson cuit au four avec des légumes dans la manche est particulièrement juteux: 1-2 petits poissons aux légumes (tomates, oignons, carottes, pommes de terre) sont enduits de crème sure (mayonnaise) avec des épices, du sel et disposés dans la manche. Le plat est préparé pendant 40 minutes, puis cuit dans un sac coupé pendant encore 10 minutes.
Le poisson cuit au four doit être servi immédiatement après la cuisson, car avec le temps, ses qualités gustatives uniques se perdent.
Le poisson mariné est différent goût exquis. Il peut s'agir non seulement de goberge traditionnelle, mais aussi d'espèces plus nobles: saumon, truite, saumon rose, ainsi que pangasius, cabillaud. Préparer le poisson pour différentes sauces: blanc ou rouge.
Pour préparer le poisson sous la marinade, la carcasse doit être soigneusement lavée à l'eau courante froide et séchée. Ensuite, il peut être coupé en petits morceaux et mis dans un plat à marinade (verre, émail, porcelaine, faïence). Si un traitement thermique préalable est nécessaire, les morceaux salés et roulés dans la farine sont frits dans l'huile des deux côtés. Le plus souvent, des carottes râpées sur une râpe grossière et des oignons coupés en fines rondelles sont utilisés pour préparer la marinade. Plus les légumes sont coupés fins, plus la marinade sera savoureuse.
Lors de la préparation de la marinade, la quantité d'huile est particulièrement importante : pour une marinade légère, il faut ajouter un peu d'huile, pour une marinade nutritive et satisfaisante - plus. Si vous cuisinez du poisson pour une table de fête, il est préférable d'ajouter plus d'huile pour qu'il soit mieux saturé et ait un goût plus profond.
Par example Recette de poisson à la sauce tomate Je vais vous montrer comment cuisiner du poisson mariné.
1 carotte et 1 oignon coupés en petits cubes (les carottes peuvent être râpées), faire revenir les légumes dans l'huile quelques minutes. Ne faites pas trop cuire les légumes, car la vinaigrette noircira et rendra le plat peu attrayant, y compris en termes de goût. Ajouter 2-3 cuillères à soupe. sauce tomate, feuille de laurier au goût, mélanger et laisser mijoter 5 minutes à feu doux. Versez 1 cuillère à soupe. bouillon ou de l'eau et laisser mijoter jusqu'à ce que les carottes soient tendres. A la fin, ajoutez une gousse d'ail hachée, une pincée de sucre et de sel et 1 cuil. jus de citron. Retirer la marinade du feu.
Filet de poisson (400-500 g) coupé en petits morceaux, saler, poivrer, rouler dans la farine et faire frire jusqu'à ce qu'il soit tendre dans l'huile. Ensuite, mettez les morceaux dans un moule et versez la marinade, laissez au réfrigérateur pendant 3-4 heures. Servir comme entrée froide. Et vous pouvez aussi l'utiliser comme plat chaud : pour cela, on envoie les morceaux de poisson frits dans la poêle, on verse la marinade et on laisse mijoter sous le couvercle pendant 10-15 minutes à feu doux.
Peu importe d'où vous prenez habituellement votre poisson : attrapez-le vous-même ou apportez-le du marché. Presque tous les poissons s'avèrent délicieux s'ils sont frits. Mais vous devez être capable de faire frire du poisson.
Faire frire du poisson dans une poêle
Après avoir choisi poisson approprié, il doit être nettoyé et vidé. Ce n'est pas difficile, mais nécessite de la prudence si les nageoires du poisson sont hérissées. Soyez également prudent lorsque vous retirez l'intérieur afin de ne pas endommager la vésicule biliaire. Sinon, la chair du poisson deviendra amère. La tête du poisson n'est pas nécessaire pour la friture, elle est donc généralement coupée et utilisée pour bouillir bouillon de poisson. Et le reste de la carcasse est lavé et saupoudré de sel au moins dix minutes avant la friture, afin que la chair de poisson absorbe le sel. Cependant, ce n'est pas critique et vous pouvez saler le poisson en train de le rouler dans la farine.
Il est toujours préférable de faire frire le poisson dans une panure à la farine, sinon cela ne fonctionnera pas croustillant et le poisson collera fermement à la poêle, quelle que soit la quantité d'huile que vous versez. La farine est versée dans un grand bol et des morceaux de poisson s'y effondrent de tous les côtés. Certaines ménagères rusées versent de la farine dans un sac en plastique et y abaissent un à un les morceaux de poisson. Ainsi, le poisson sera pané dans de la farine et la cuisine restera propre. Les morceaux de poisson ne doivent pas être trop épais, sinon le poisson au milieu ne sera pas frit et l'extérieur brûlera. Les petits poissons n'ont pas besoin d'être coupés - ils sont frits entiers. La panure peut également être faite différemment: trempez d'abord un morceau de poisson dans le mélange d'œufs (un œuf battu et quelques cuillères à soupe de lait), puis roulez-le ensuite dans la farine.
Les morceaux de poisson désossés sont placés dans une poêle chauffée, dans laquelle on verse de préférence de l'huile végétale raffinée. Vous n'avez pas besoin de vous sentir désolé pour l'huile : il est préférable que le poisson soit à moitié immergé dedans. Le beurre peut être mélangé avec du beurre ou du ghee. L'essentiel est de bien chauffer l'huile, puis le poisson, pour ainsi dire, sera «scellé» avec une croûte frite et n'absorbera pas l'excès de graisse. Frire 5 à 7 minutes de chaque côté. Il est très important de ne pas déranger le poisson jusqu'à ce qu'une croûte solide et croustillante se forme sur le fond, sinon le morceau perdra simplement sa forme. Vous ne devez pas couvrir la casserole avec un couvercle, car notre objectif est frit, pas ragoût de poisson. Servez le poisson à table avec de la chaleur, avec de la chaleur, sinon il se refroidira, s'imprégnera de graisse et ne deviendra pas si savoureux du tout. Un plat d'accompagnement pour le poisson frit peut également être l'habituel purée de pomme de terre, et des pâtes, et juste quelques tranches de citron.
Poisson grillé
Le poisson peut être frit non seulement dans une poêle, mais aussi sur le gril. Cette méthode est particulièrement bonne pour les poissons gras, qui se transforment généralement en morceaux informes et peu attrayants dans une casserole. Le principal problème qui inquiète ceux qui veulent déguster du poisson grillé est que le poisson colle au gril pendant le processus de friture. En conséquence, lorsqu'elle essaie de séparer des morceaux de poisson de cette grille, ils se cassent et gâchent désespérément l'humeur du cuisinier. Il n'y a qu'une seule issue : nettoyez la grille jusqu'à ce qu'elle brille et graissez-la bien avec de l'huile. Le poisson grillé est nettoyé de la même manière que d'habitude, de très gros morceaux sont coupés afin que la peau de serrage ne déforme pas l'ensemble du morceau. Vous pouvez farcir le poisson avec des herbes ou des tranches de citron. Le dessus du poisson est frotté avec de l'huile, du sel et du poivre. Le poisson préparé est placé sur la grille sur un gril bien chauffé et frit pendant environ 10 minutes de chaque côté. Si les morceaux sont très épais, augmentez le temps de friture. Si vous avez toujours peur de ne pas faire face à la grille collante, enveloppez les morceaux de poisson dans du papier d'aluminium: le poisson se révélera toujours très savoureux.
