Maison Poisson Recette de pâtes carbonara à la crème. Comment faire une sauce pour pâtes carbonara classique ? Spaghettis carbonara au poulet

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Recette de pâtes carbonara à la crème. Comment faire une sauce pour pâtes carbonara classique ? Spaghettis carbonara au poulet

", "carbonara", etc. Ces plats populaires et très savoureux peuvent être dégustés dans des cafés et restaurants spécialisés, ou vous pouvez les préparer vous-même à la maison, en suivant une simple description étape par étape du processus.

Aujourd’hui, nous allons examiner une recette de pâtes carbonara au bacon et à la crème. Des spaghettis copieux, enveloppés dans la sauce la plus délicate et imprégnés de l'arôme d'ail, s'avèrent parfaits ! Même ceux qui sont indifférents à toutes sortes de pâtes ne peuvent souvent pas résister à ce merveilleux plat !

Ingrédients:

spaghettis - 200 g;
bacon fumé cru - 100-150 g;
crème (de préférence à partir de 30%) - 100 ml;
jaunes d'œufs - 4 pièces;
ail - 2-3 gousses;
fromage à pâte dure (idéalement parmesan) - 50 g;
persil frais - 2-3 brins;
sel, poivre - au goût.

Recette de pâtes carbonara au bacon et à la crème étape par étape

Coupez le bacon en fines lanières à peu près égales.
Nous déchirons les feuilles de persil des tiges et les hachons avec un couteau. Hachez finement l'ail.
Dans une casserole ou une poêle à frire à bords hauts, faites revenir les tranches de bacon pendant littéralement 2-3 minutes à feu moyen.
Ensuite, nous ajoutons de l'ail à la viande. En remuant, gardez le tout sur le feu pendant 2 minutes.
Ajouter le persil, remuer et retirer immédiatement du feu.
Recette de sauce carbonara à la crème
Préparons maintenant la sauce carbonara requise pour les pâtes. En les séparant des blancs, placez les jaunes d'œufs dans un petit bol (nous n'aurons pas besoin des blancs dans cette recette - nous les laissons pour préparer des meringues ou d'autres plats). Râpez le fromage à pâte dure en fins copeaux et ajoutez-le au mélange de jaunes, puis versez la crème de lait. Ajoutez une pincée ou deux de poivre moulu, ajoutez du sel.
Bien mélanger en combinant les ingrédients en une seule sauce crémeuse.
Faites bouillir les spaghettis en suivant strictement les instructions sur l'emballage. Il est important de ne pas trop cuire les pâtes !
Placez les spaghettis finis dans une passoire et placez-les immédiatement dans une casserole avec le bacon frit. Sans perdre de temps, versez la sauce œuf-crème préalablement préparée et remuez rapidement le contenu de la casserole. Sous l'influence de la température des spaghettis chauds, les jaunes seront rapidement prêts - il n'est pas nécessaire de laisser mijoter les pâtes finies sur le feu !
Triez les spaghettis au bacon dans des assiettes. Saupoudrer chaque portion de persil finement haché (ou décorer de feuilles de basilic) ; si désiré, parsemer le plat de fins copeaux de parmesan.

Les pâtes carbonara au bacon et à la crème sont prêtes ! Bon appétit!

Je pense que les pâtes carbonara plairont à beaucoup de gens, étant donné notre amour génétique pour manger du saindoux. Un plat italien classique - Pasta alla carbonara.

Il s'agit généralement de spaghettis - des pâtes de section ronde, d'environ 2 mm de diamètre et, en règle générale, de plus de 15 cm de longueur. Les spaghettis fins sont appelés « spaghettis » et les plus épais sont appelés « spaghettis ». Pour les spaghettis, en règle générale, on prépare des sauces à base d'huile, qui s'attardent uniformément sur les pâtes, y « collant » littéralement. Mais il est disposé en couches et cuit avec une sauce à la viande. Cependant, les spaghettis au poulet sont bons même sans sauce épaisse.

L'une de ces sauces est la carbonara.

La sauce est préparée à partir de petits morceaux (cubes, tranches) de bacon, de jambon et de poitrine. Mais cela est dû au manque de guanciale italienne largement commercialisée.

La vraie sauce carbonara est fabriquée à partir de guanciale - des joues de porc séchées à sec, les pâtes sont alors obtenues de la manière la plus correcte.

Le mot guanciale vient de guancia – joue. L'arôme de la guanciale est très fort, la texture est délicate, mais plus grasse. La deuxième option est la pancetta, littéralement « poitrine »). La pancetta est une coupe grasse de poitrine de porc séchée avec du sel, des épices et des herbes (romarin et sauge). Pour la sauce carbonara, des morceaux de pancetta plus gras sont utilisés. Habituellement, les pâtes carbonara sont du guanciale ou de la pancetta, bien que leur goût soit complètement différent.

Pâtes carbonara. Recette étape par étape

Ingrédients (2 portions)

Spaghettis 250 gr
Bacon (jambon, pancetta, guanciale) 200 gr
Huile d'olive 1 cuillère à soupe. l.
Parmesan 30 gr
Ail 1 gousse
Oeufs 3 pièces
Poivre noir moulu, sel goût

Les pâtes carbonara sont une tradition de longue date en Italie, notamment dans la région centrale du Latium, dont Rome est la capitale. La carbonara, dit-on, a été préparée pour la première fois après la fin de la Seconde Guerre mondiale, lorsque les forces alliées ont apporté en Italie du bacon américain traditionnel et beaucoup de poudre d'œufs séchés.
Jambon, œufs, parmesan et gousse d'ail
Peu à peu, le bacon a été remplacé par des produits locaux, les œufs en poudre par des œufs frais, et l'art de préparer la sauce carbonara a été porté à un niveau absolu. Bien que, d'après ce que je comprends, la pancetta ne soit utilisée qu'en Italie, alors que partout dans le monde, on utilise le bacon habituel ou le saindoux fumé avec des germes.
Pancetta, bacon ou saindoux fumé aux pousses
Il faut dire que la carbonara, comme toutes les pâtes, un plat populaire destiné aux « pauvres », a un arôme fort et une teneur élevée en calories. La sauce Carbonara ne s'utilise pas avec les pâtes courtes et frisées. Les pâtes les plus courantes sont les spaghettis. Des spaghettis à la carbonara, si vous voulez.
Les pâtes les plus courantes sont les spaghettis
Les spaghettis de ces pâtes sont de la plus haute qualité. Premièrement, vous cuisinez vous-même, et deuxièmement, de bons spaghettis « retiennent » bien mieux la sauce. Eh bien, troisièmement, ne vous habituez pas à manger des biens de consommation.
En principe, il faut être un expert pour distinguer les bons spaghettis des « folk ». Je vais vous donner un conseil : regardez les spaghettis. Les bons spaghettis ont une surface légère et mate qui, après la cuisson, retient beaucoup mieux la sauce. La surface brillante des spaghettis fera simplement flotter les spaghettis dans la sauce. Il suffit d'aller dans un magasin assez grand et de comparer visuellement des paquets de différentes pâtes.
Faire bouillir les spaghettis dans de l'eau légèrement salée jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Habituellement, l'heure est indiquée sur l'emballage. Il vaut mieux ne pas casser les spaghettis en morceaux, comme on le fait souvent, car... Ils ne rentrent pas tout de suite dans la poêle. N'ayez pas peur, au bout d'une minute, les spaghettis seront complètement immergés dans le liquide bouillant.
Faire bouillir les spaghettis dans de l'eau légèrement salée jusqu'à ce qu'ils soient al dente.
Dans une poêle, faites revenir deux gousses d'ail pelées et écrasées dans l'huile d'olive chauffée. Le but de l’ail est de donner du goût à l’huile, puis l’ail doit être retiré et jeté.
Dans une poêle, faites revenir deux gousses d'ail pelées et écrasées dans l'huile d'olive chauffée.
Coupez le bacon (jambon, pancetta) en cubes ou en lanières.
Couper le bacon (jambon, pancetta) en cubes
Ensuite, faites frire dans l'huile d'olive. Cuire jusqu'à ce que les morceaux de bacon commencent à former une croûte et à devenir légèrement croustillants.
Videz le contenu d'un œuf dans un bol profond et ajoutez deux jaunes en séparant soigneusement les blancs.
Videz le contenu d'un œuf dans un bol profond et ajoutez deux jaunes
À l'aide d'une fourchette, remuez les œufs jusqu'à consistance lisse. Ajoutez ensuite du poivre au goût et mélangez à nouveau.
À l'aide d'une fourchette, remuez les œufs jusqu'à consistance lisse.
Râpez le parmesan sur une râpe fine ou hachez-le de la manière qui vous convient.
Râper le parmesan sur une râpe fine
Mélanger le mélange d'œufs et le parmesan et bien mélanger à la fourchette.

Les pâtes carbonara sont peut-être l'un des plats italiens les plus célèbres. Si vous n’avez pas encore appris à cuisiner des pâtes dans une délicate sauce crémeuse, avec du bacon et du fromage, alors il est temps de corriger ce fâcheux malentendu ! Spécialement pour vous - une recette classique avec des photos sur la façon de cuisiner des spaghettis carbonara à la maison.

Dans la cuisine moderne, il existe des dizaines de variantes de carbonara. Même en Italie, il n'existe pas de norme unique : les pâtes sont préparées avec ou sans crème, différents types de pâtes sont utilisés, un œuf entier est ajouté ou seuls les jaunes sont utilisés. Dans certains restaurants, par exemple, un œuf est ajouté dans l'assiette au moment de servir, ce qui donne des pâtes carbonara faites maison, lorsque le client doit remuer lui-même les pâtes et ainsi les préparer. Mais toutes ces variantes ont quelque chose en commun. Toutes les recettes, sans exception, comprennent : des pâtes (le plus souvent des spaghettis fins), ainsi que du bacon, des œufs et du fromage.

Principaux produits

Pour la carbonara, prenez des spaghettis de blé dur de haute qualité. Plus les pâtes sont fines, mieux la sauce s'étalera dessus. Ils doivent être cuits dans une grande quantité d’eau salée, jusqu’à ce qu’ils soient « al dente », c’est-à-dire « sous la dent », légèrement insuffisamment cuits.
Il est idéal d'utiliser de la pancetta, un bacon italien traditionnel. Il s'agit essentiellement d'un morceau gras de poitrine de porc séché au sel, à la sauge et au romarin. La Guanciale - joue de porc salée et non fumée - convient également. Eh bien, si vous ne les trouvez pas, n'hésitez pas à prendre un morceau de bacon salé ou de poitrine fumée.
Le fromage Pecorino Romano convient. Si vous n'aimez pas son goût âpre, vous pouvez le remplacer par du parmesan, qui accompagne à merveille ce plat.
La crème peut être ajoutée aux pâtes ou la carbonara peut être préparée sans elle. Un produit laitier frais avec une teneur en matières grasses de 10 à 15 % convient.
Les œufs constituent la base de la sauce, rassemblant tous les ingrédients et étant cuits par la chaleur des pâtes fraîchement cuites. Ils doivent être frais ! Pour une sauce parfaite, pour 0,5 kg de spaghetti, prenez 3 œufs et 1 tasse de fromage.

Technique de cuisson

Le plus important dans la préparation des pâtes carbonara est d'incorporer la sauce de manière à ce qu'elle ne caille pas au contact des pâtes chaudes. Pour éviter que l'œuf ne caille, les cuisiniers utilisent diverses astuces : laisser refroidir les pâtes quelques secondes, mélanger les pâtes et la sauce légèrement refroidie, etc. Mais en général, la technique reste la même :

Vous devez faire frire le bacon ;
- préparer une garniture crue à base de fromage et d'œufs ;
- faire bouillir les pâtes ;
- ajouter la garniture et le bacon aux spaghettis ;
- Saupoudrer de fromage râpé et assaisonner de poivre noir fraîchement moulu.

Si vous préparez correctement tous les produits et ajoutez la sauce, il ne devrait y avoir aucune difficulté à répartir uniformément le mélange œufs-fromage. Suivez strictement toutes les recommandations de la recette avec photos, et vous réussirez probablement !

Ingrédients

spaghettis 150-170 g
bacon 100 g
Crème 15% 150 ml
pecorino ou parmesan 50 g
jaune d'oeuf 1 pc.
sel au goût
grains de poivre noir 5 pcs.

Comment faire cuire des spaghettis à la carbonara

J'ai d'abord mis de l'eau sur les spaghettis. Pendant qu'il bouillait, j'ai coupé le bacon en fines tranches (sans la peau).
Je l'ai mis dans une poêle chauffée et je l'ai fait frire pendant 5 à 7 minutes à feu moyen pour que la graisse soit fondue et que le bacon lui-même acquière une belle rougeur.
Puis j'ai versé la crème dans la poêle. Je l'ai réchauffé, mais je ne l'ai pas fait bouillir.
J'ai préparé la vinaigrette. Pour ce faire, j'ai combiné le jaune d'oeuf cru et le fromage râpé dans un petit bol (en réservant un peu pour servir). Mélanger à la fourchette.
J'ai écrasé plusieurs grains de poivre noir dans un mortier.
Pendant ce temps, l’eau avait déjà bouilli. Je l'ai salé et j'ai fait bouillir les spaghettis - 1 minute de moins qu'indiqué sur l'emballage. J'ai combiné les pâtes légèrement insuffisamment cuites avec du bacon et de la crème (à ce stade, elles seront encore chaudes, mais auront le temps de refroidir à température ambiante). Mélangé à la spatule.
Et aussitôt, sans hésiter une minute, elle mit le mélange œufs-fromage dans la poêle. Mélangé rapidement. En raison de la chaleur des spaghettis, le fromage fondra, l'œuf atteindra le degré de préparation souhaité et ne caillera pas - d'une part, beaucoup de fromage est utilisé, et d'autre part, seuls le jaune, la crème et le bacon baisseront légèrement. la température des spaghettis trop chauds.
En conséquence, la sauce enveloppera complètement les pâtes, les trempera et les saturera du goût du bacon et du fromage.

Les spaghettis carbonara doivent être servis immédiatement après la cuisson, saupoudrés de fromage râpé et de poivre noir fraîchement moulu (inutile de l'épargner).

D'accord, il n'est pas du tout nécessaire de visiter des restaurants chers, même à la maison, il est tout à fait possible de préparer de la carbonara - très savoureuse, tendre et aromatique. L'essentiel est d'acheter un morceau de bacon, de bons spaghettis et le bon fromage. Bon appétit!

La Carbonara est la grande pâte italienne. Il est préparé à partir de produits ordinaires - œufs, bacon, fromage et, en fait, les spaghettis eux-mêmes. Seulement pour de nombreux cuisiniers et même chefs, la sauce se dépose traîtreusement au fond de l'assiette. Je vais vous montrer comment bien combiner la sauce avec les pâtes. Avec cette recette de carbonara vous réussirez toujours !

Les gourmets se demandent souvent quelle recette de carbonara est authentique. Certains insistent sur le fait qu'il doit y avoir de la crème dans la sauce, d'autres considèrent cela comme un blasphème. La confusion commence par le pedigree : les historiens n'ont toujours pas décidé où et quand cette pâte est née. Traduite de l'italien, la carbonara est la pâte des mineurs de charbon. Selon une légende, il était apprécié des ouvriers qui brûlaient du bois près de Rome.

Selon une autre version, moins convaincante, la carbonara serait née grâce à l'amitié italo-américaine. Pendant la Seconde Guerre mondiale, les soldats américains arrivaient pour défendre l'Italie avec du bacon et des œufs en poudre dans leur sac à dos, et leurs hôtes leur fournissaient des pâtes. Les Américains, dans leur simplicité, mélangeaient des pâtes avec des œufs brouillés – et la carbonara était née.

Les légendes ne s'arrêtent pas là. En 2005, un magazine italien a publié un article affirmant que la carbonara était originaire de l'Osteria delle Tre Corone, dans la région de Vénétie. Les opposants italiens à la Carbonaria s'y réunissaient autrefois secrètement et les pâtes portaient leur nom. L'osteria est toujours en activité et nourrit avec succès la carbonara des invités.

L'âge de la carbonara est la seule chose qui ne fait aucun doute. Il s'agit de pâtes jeunes, elles ne sont apparues dans les recueils de recettes qu'au milieu du 20e siècle. Achetez-lui de bonnes pâtes italiennes au blé dur. Ce dont vous avez besoin, ce sont des spaghettis – des brins fins et longs sur lesquels il est préférable de répartir la sauce soyeuse. Notre vidéo en haut de page vous expliquera comment faire bouillir correctement les spaghettis pour qu'ils ne collent pas ensemble.

Égouttez les spaghettis dans une passoire et ne les rincez sous aucun prétexte. Assurez-vous de conserver un verre de l'eau dans laquelle vous avez cuit les pâtes. Faites-en une habitude ; du "bouillon" peut toujours être nécessaire s'il n'y a pas assez d'humidité lors du mélange des pâtes avec la sauce.

Qui n’a pas mangé de pâtes devenues raides, de crevettes et de petits pois qui ne collent pas ensemble ? Intuitivement, tout est généralement ajouté. Mais cela ne fait que rendre les pâtes plus grasses et l'huile détruit le goût de la sauce. Les Italiens sont plus rusés, ils ajoutent un peu d'eau aux pâtes. Les pâtes s'avèrent alors correctes, glissantes et brillantes, tout comme celles servies dans les trattorias des rues tranquilles de Rome.

Pendant que les pâtes cuisent, hachez le bacon. Il vaut mieux, bien sûr, prendre de la pancetta (elle a un goût plus concentré, puisque la poitrine est séchée longtemps au soleil), mais elle n'est pas vendue dans tous les magasins. Faites revenir le bacon dans une poêle à feu moyen jusqu'à ce que le gras soit fondu et que les morceaux soient dorés. Si vous allumez le feu à puissance élevée, le bacon pourrait brûler.

Cassez les œufs dans un bol, râpez-les sur une râpe fine et remuez. Les gourmets conseillent d'utiliser le parmesan et le pecorino de brebis en deux, mais croyez-moi, après la carbonara avec un parmesan, vous en voudrez toujours plus.

Le moment le plus crucial est de combiner le bacon, le mélange d'œufs et les spaghettis. Ajoutez d’abord la pâte au bacon et remuez avec des pinces de cuisine. Si vous les avez mélangés directement sur la cuisinière, il est maintenant temps de retirer la casserole du feu. Il est très important! Pourquoi? Trouvez la réponse à cette question dans la vidéo principale.

La sauce doit recouvrir chaque millimètre de spaghetti. La chaleur des pâtes suffit à faire fondre le fromage et cuire les œufs. Vous ne pensez pas que les œufs à la carbonara restent crus ?! Si la pâte est collante et manque d’humidité, ajoutez un peu du « bouillon » réservé. La bonne carbonara a une sauce qui glisse et brille comme de la soie.

Servir immédiatement, la carbonara a hâte. Il est même souvent conseillé de les disposer sur des assiettes chauffées afin que les pâtes ne refroidissent pas plus longtemps. En hiver, je suis prêt à manger de la carbonara au moins tous les soirs. Ce sont des pâtes parfaites, satisfaisantes et très savoureuses. Lors des gelées russes, il vous réchauffe de l'intérieur. Essayez-le ! Bon appétit!

Pâtes à la carbonara

Temps

Ingrédients(pour 2 portions)

spaghetti - 1 paquet (environ 250 g)

bacon ou pancetta - 75 g

fromage à pâte dure comme le parmesan - 50 g

œufs - 2 pièces

jaune - 1 pièce

huile d'olive - 1 cuillère à soupe. cuillère

ail - 1 gousse

sel - 1 cuillère à soupe. cuillère

poivre noir fraîchement moulu - 0,5 cuillère à café

Préparation

1. Faites bouillir de l'eau dans une grande casserole (au moins cinq litres), ajoutez une cuillère à soupe (voire deux) de sel et ajoutez les spaghettis. L'eau doit être assez salée. Cuire pour la quantité indiquée sur le paquet. Il est préférable que les pâtes soient al dente, c'est-à-dire avec un petit point blanc à l'intérieur.

2. Coupez le bacon en cubes, hachez l'ail. Placez une grande poêle sur feu moyen, ajoutez l'huile d'olive, ajoutez le bacon et faites frire pendant 3 à 5 minutes. Pendant ce temps, la graisse du bacon va fondre et il va se dorer. Ajouter l'ail à mi-cuisson. Lorsque le bacon est cuit, retirez la casserole du feu et couvrez avec un couvercle pour le garder au chaud.

3. Râpez le fromage sur une râpe fine. Cassez les œufs dans un bol, ajoutez un autre jaune, ajoutez le fromage, poivrez et mélangez.

4. Égouttez les pâtes dans une passoire en réservant une tasse de « bouillon ». Ajoutez ensuite à la poêle avec le bacon et remuez avec des pinces de cuisine. Si vous avez mélangé sur la cuisinière, déplacez la casserole vers le comptoir de la cuisine. Ajoutez la pâte œuf-fromage - travaillez rapidement jusqu'à ce qu'elle se transforme en sauce et enrobe tous les spaghettis. La sauce est-elle trop épaisse et pas soyeuse ? Ajoutez quelques cuillères à soupe de « bouillon » et remuez à nouveau. Servir aussitôt, la carbonara a hâte !

Les Spaghetti Carbonara, originaires d'Italie, ont conquis le cœur de nombreux connaisseurs sophistiqués de la haute cuisine. Aujourd'hui, les pâtes sont servies dans tous les grands restaurants, pizzerias et cafés. Cependant, de nombreuses femmes au foyer préfèrent cuisiner des spaghettis à la maison, maîtrisant ainsi le créneau culinaire. Nous vous présenterons les recettes les plus délicieuses, qui contiennent souvent du bacon, de la crème et du fromage.

Pâtes « Carbonara » : un classique du genre

huile d'olive - 120 ml.
spaghetti (blé dur) - 1 paquet
jaune de poulet (cru) - 4 pcs.
ail - 3 gousses
Fromage Parmesan ou Pecorino - 220 gr.
Bacon pancetta - 260 gr.

Vous devez d'abord faire bouillir les pâtes. Versez 1 litre dans la poêle. eau pour 120 gr. spaghetti, attendez les premières bulles. Ajoutez 60 ml. d'huile d'olive, baissez le feu à moyen. Placez les pâtes à l'intérieur et remuez.
La durée du traitement thermique dépend du fabricant. La date de péremption est indiquée au dos du pack. Pour la carbonara, les spaghettis sont cuits jusqu'à moitié cuits (al dente). Cela signifie que le noyau doit rester solide.
Pendant que les spaghettis cuisent, coupez la pancetta en tranches et placez-la dans une poêle avec 60 ml. huiles Faire frire jusqu'à ce que le saindoux devienne transparent. Il est important de surveiller la structure, la pancetta ne doit pas être trop séchée.
Éteignez le feu et laissez refroidir le bacon à température ambiante. A ce moment, râpez le fromage. Battre les jaunes à la fourchette ou au mixeur, mélanger avec la moitié du volume de tout le fromage (110 g). Ajoutez du poivre moulu au goût.
Placez le bol avec le mélange d'œufs dans un bain de vapeur et remuez pendant 10 minutes. Mélangez le bacon avec la sauce vapeur, chauffez à nouveau et continuez de remuer. Les spaghettis sont déjà bouillis, retirez-les et laissez-les égoutter dans une passoire.
Au bout de 3 minutes, ajoutez les pâtes au bacon et à la sauce et mélangez bien. Servir garni du reste du fromage.

Carbonara aux champignons et jambon

Fromage parmesan (ou autre variété dure) - 230 gr.
gousses d'ail - 3 pcs.
nouilles aux œufs - 300 gr.
beurre - 30-40 gr.
champignons (de préférence champignons) - 125 gr.
oignon - 1 pc.
oeuf - 4 pcs.
crème riche en matières grasses (à partir de 27%) - 210 ml.
jambon - 130 gr.

Portez l'eau à ébullition, salez et faites cuire les nouilles. N'arrêtez pas de remuer. Faire bouillir les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient cuites à 80 %. Occupez-vous maintenant des champignons. Ils doivent être pelés et lavés, puis coupés en tranches le long de la tige.
A part, hachez le jambon et les oignons. Vous pouvez passer l'ail au presse ou le couper en fines tranches. Mettez le beurre dans une poêle et faites fondre. Faites revenir l'ail et l'oignon dessus. Lorsque les légumes ont perdu du volume, ajoutez les champignons et le jambon.
Aucun blanc n’est nécessaire, séparez simplement les jaunes. Mélangez-les avec du sel et du poivre moulu. Râpez le fromage et ajoutez-le ici. Ajouter la crème glacée. Traitez l'ensemble du mélange avec un mixeur ou un mixeur. Versez la sauce dans la poêle, laissez mijoter 5 minutes.
Secouez maintenant les nouilles dans une passoire pour égoutter l'eau. Transférez les pâtes dans la poêle avec les œufs. Remuer, éteindre le feu, couvrir avec un couvercle. Après 10 minutes d'infusion, servir.

Carbonara au poulet et graines de sésame

crème (teneur en matière grasse à partir de 25%) - 125 gr.
spaghetti fermes - 0,3 kg.
sésame (blanc) - 20 gr.
ail - 2 gousses
filet de poulet - 250 gr.
œufs - 3 pcs.
huile d'olive - 90 ml.
Fromage parmesan - 60 gr.

Faire bouillir l'eau pour la cuisson, ajouter l'huile et le sel. Envoyez les spaghettis à l'intérieur, faites-les cuire à feu moyen pendant 6 à 7 minutes. Il est nécessaire d'amener les pâtes à un état de semi-préparation.
Passons maintenant au poulet. Rincer et sécher avec du papier absorbant. Retirez le film du filet, coupez la viande en cubes de 2*2 cm.
L'ail n'est pas passé au broyeur, mais est coupé en fines tranches. Mélangez-le avec le filet de poulet, placez-le dans une poêle avec de l'huile chaude. Faites frire 3 minutes à feu vif, puis réduisez la puissance.
La durée totale de cuisson de la viande est de 8 minutes, pas plus. Passé ce temps, salez le plat et versez la crème. Réduire le feu, laisser mijoter à découvert pendant 5 minutes.
Préparez une sauce avec des œufs battus, des graines de sésame, du parmesan râpé et du sel au goût. Travaillez maintenant le mélange avec un mixeur et versez-le dans le poulet. Les spaghettis sont prêts, laissez-les dans une passoire, puis transférez-les dans la poêle et laissez mijoter 3 minutes.

gousses d'ail - 4 pcs.
œufs - 2 pcs.
feuilles de basilic - 40 gr.
huile d'olive - 60 ml.
asperges - 430 gr.
nouilles (blé dur) - 240 gr.
tomates - "Cerise" 280 gr.
Fromage parmesan - 100 gr.

Tout d'abord, préparez les produits nécessaires en les rassemblant au même endroit. Les asperges doivent être coupées en morceaux de 2 à 3 cm, il est conseillé de couper les tomates en deux et de râper le fromage.
Passons maintenant aux nouilles. Faites-le bouillir dans de l’eau bouillante préalablement salée. Amenez les pâtes à mi-cuites. Trouvez une grande poêle, ajoutez l'huile d'olive et faites-la chauffer.
Faites revenir les asperges pendant 4 minutes. Ajoutez ici l'ail haché et faites revenir pendant encore 45 secondes. Ajouter les tomates cerises, couvrir le plat et laisser mijoter le contenu jusqu'à ce qu'il soit ramolli (environ 5 minutes).
Dans un autre récipient, mélanger le fromage râpé avec les œufs, le sel et le poivre. Commencez à fouetter vigoureusement pour obtenir une sauce homogène. Mettez de côté les nouilles bouillies dans une passoire et au bout de 2 minutes mettez-les dans une poêle.
Versez le mélange d'œufs et mélangez bien. Allumez le feu et laissez mijoter le plat pendant 2 minutes. Passé ce délai, laissez reposer la pâte pendant un quart d'heure. Servir saupoudré de fromage râpé.

Carbonara au basilic et crème

muscade - 3 gr.
bacon - 165 gr.
basilic (verts) - 3 brins
oeuf - 3 pcs.
spaghettis - 280-300 gr.
huile d'olive ou de maïs - 60 ml.
crème avec une teneur en matières grasses de 22% à 140 gr.
gousses d'ail - 2 pcs.
Fromage parmesan - 125 gr.

Les spaghettis et la sauce sont cuits en même temps. Tout d’abord, remplissez une casserole d’eau, faites bouillir et ajoutez du sel. Placer les pâtes à l'intérieur et cuire 7 minutes jusqu'à ce qu'elles soient al dente (à moitié cuites).
Pour faire la sauce, coupez le bacon en barres et l'ail en tranches. Placer dans une poêle avec de l'huile et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Dans une autre tasse, mélanger la crème, les œufs et la muscade. Ajouter le fromage râpé et le basilic haché.
Battre le mélange d'œufs et de fromage à la fourchette. Placez les spaghettis bouillis avec le bacon et l'ail. Ajouter la sauce et chauffer pendant 3 minutes. Râpez un peu de parmesan, saupoudrez-le sur la carbonara et servez.

Carbonara avec cocktail de mer

pâte de tomate - 160 gr.
l'huile d'olive - en fait
gousses d'ail - 2 pcs.
cocktail de la mer - 250 gr.
spaghetti fermes - 280-300 gr.
crème avec une teneur en matières grasses de 35% à 260 gr.
fromage - 60 gr.

Tout d’abord, sortez le cocktail de fruits de mer du congélateur et laissez-le décongeler. Égouttez le liquide restant et retirez la glace, rincez le contenu et placez-le dans une passoire. Laisser sécher.
Remplissez une casserole d'eau, mettez-la sur le feu et attendez qu'elle bout. Versez l'huile d'olive et le sel. Placer les pâtes à l'intérieur et cuire à feu moyen pendant 8 minutes (en comptant à partir du moment où elles bout).
Retirez les coques de l'ail, hachez-le et faites-le frire dans l'huile. Ajoutez ici le cocktail de fruits de mer et laissez mijoter pendant 3 minutes. Passé ce délai, ajoutez le concentré de tomate et poursuivez la cuisson encore 3 minutes.
Une fois le liquide bouilli, salez le plat et poivrez. Ajoutez la crème épaisse, continuez à remuer. Placez les pâtes bouillies dans une poêle et éteignez le feu. Au bout d'un quart d'heure, servir saupoudré de fromage.

Carbonara à la viande hachée

gousses d'ail - 4 pcs.
porc et bœuf hachés - 450 gr.
l'huile d'olive - en fait
spaghetti fermes - 250 gr.
tomates - 100 gr.
oignon - 45 gr.
beurre - 60 gr.
Parmesan - 120 gr.

Retirez la peau des oignons et de l'ail et hachez les légumes. Placer dans une poêle, verser l'huile d'olive. Apportez le mélange jusqu'à ce qu'il soit prêt (couleur dorée). Rincez les tomates, découpez les zones non comestibles et coupez-les en cubes.
Incorporer l'ail et l'oignon, couvrir le plat avec un couvercle et laisser mijoter le contenu pendant 8 minutes. Lorsque les ingrédients ont réduit de volume, transférez-les dans un bol et lavez la poêle.
Faites maintenant frire la viande hachée séparément dans l'huile d'olive. Il devrait devenir pâle et croustillant. N'oubliez pas de poivrer et de saler la viande. Mélanger tous les ingrédients, laisser sur feu doux sous le couvercle pendant 5 minutes.
Passons maintenant aux pâtes. Vous devez saler l'eau, la faire bouillir et y faire bouillir les spaghettis pendant 7 minutes. Une fois le temps écoulé, placez les produits dans une poêle et faites-les frire dans le beurre.
Mélangez les spaghettis avec la viande hachée et la vinaigrette aux légumes et remuez. Réchauffez les assiettes, étalez dessus la carbonara, saupoudrez de fromage. Garnir séparément de menthe ou de basilic.

huile d'olive - 125 ml.
fromage à pâte dure (le parmesan convient) - 80 gr.
spaghettis - 330 gr.
gousses d'ail - 3 pcs.
œufs - 2 pcs.
bacon - 150 gr.

Salez l'eau dans laquelle les pâtes seront cuites. Portez à ébullition, versez 60 ml. huile d'olive. Placez les spaghettis à l'intérieur et faites cuire 8 minutes à feu moyen. Placer ensuite dans une passoire pour égoutter le liquide.
Coupez l'ail en gousses, ne le passez jamais au pressoir. Coupez le bacon en barres. Mélanger les ingrédients et faire revenir dans le reste de l'huile d'olive. Au bout de 5 minutes, ajoutez les pâtes.
Battez les œufs séparément et ajoutez-les aux spaghettis. Mélangez les ingrédients tout en continuant de laisser mijoter à feu doux. Râpez le fromage et saupoudrez-le sur les pâtes. Commencez la dégustation en le disposant dans des assiettes.

Carbonara aux crevettes

fromage à pâte dure (le parmesan convient) - 80-100 gr.
crevettes surgelées - 350 gr.
Épices provençales - 20 gr.
spaghettis - 280 gr.
crème 35% matière grasse - 125 ml.
bacon - 200 gr.

Versez la crème dans une casserole, faites chauffer à 50 degrés. Râpez le fromage, ajoutez-le dans un récipient résistant à la chaleur, faites chauffer 8 minutes. Remuer constamment jusqu'à ce que le mélange ait une structure homogène.
Pendant que la crème et le fromage bout, coupez les lardons en barres ou en fines tranches. Décongelez les crevettes naturellement, rincez et séchez.
Faire bouillir les fruits de mer dans l'eau en ajoutant du sel au liquide. Le traitement thermique prend 3 minutes. A part, faites cuire les spaghettis en les plongeant dans le liquide bouillant.
Retirez le fromage à la crème du feu et ajoutez le bacon, les pâtes et les crevettes. Placez le plat entier dans la poêle et couvrez avec un couvercle. Laissez mijoter 3 minutes, puis servez aussitôt.

Carbonara aux champignons dans une mijoteuse

huile d'olive - 65-75 ml.
crème riche en matières grasses (à partir de 32%) - 240 gr.
spaghettis - 250 gr.
champignons - 350 gr.
Parmesan - 140 gr.
oignons - 50 gr.
ail - 3 gousses

Remplissez le bol multicuiseur d'eau bouillante, salez et ajoutez un peu d'huile d'olive. Envoyez les spaghettis à l'intérieur, faites cuire 7 minutes en mode « Pâtes » ou « Cuisson ».
Pendant que l'appareil est en marche, préparez les champignons. Ils doivent être lavés, pelés, séchés et coupés en fines tranches dans le sens du grain. L'oignon est coupé en demi-anneaux.
Sur la cuisinière ou au micro-ondes, faites chauffer la crème à 60 degrés. Râpez le fromage et mélangez-le avec le mélange de lait. Placez les pâtes bouillies sur une passoire, puis dans un autre bol propre.
Lavez le multicuiseur et séchez-le. Versez l'huile dans un bol, ajoutez les oignons et les champignons à l'intérieur. Faites sauter le contenu sur la fonction « Saute » pendant 10 minutes.
Lorsque les champignons sont frits et que les oignons sont dorés, ajoutez l'ail haché. Ajoutez du poivre et du sel, remuez. Assaisonner le plat avec le mélange de fromage à la crème.
Lorsque la fonction « Friture » arrive à la fin, réglez-la sur « Ragoût » pendant 10 minutes. Remuez le mélange sans couvrir le multicuiseur avec le couvercle. A la fin, ajoutez les pâtes, laissez-les reposer sur le programme « Réchauffer » et dégustez.

Préparez des pâtes Carbonara en utilisant la technologie classique. Examinez de plus près les recettes avec l'ajout de jambon, de bacon, de champignons, d'asperges et de parmesan. Préparez les spaghettis avec un cocktail de mer ou séparément avec des crevettes, des œufs, des graines de sésame, du poulet et des tomates.