Poivre piquant. Recettes pour mariner les poivrons épicés pour l'hiver. Poivre bulgare aux aubergines à l'huile

Piment fort salé pour l'hiver : une recette simple sans stérilisation

Cette recette de piments forts salés plaira aux hôtesses qui aiment cuisiner. plats épicés. La recette est très simple et ne demande pas beaucoup de temps de votre part, et le résultat est vraiment bon.

Pour faire le cornichon, j'ai besoin de:

• Piment - 2 kg;
• Ail - tête;
• Sel - 3 c. l. ;
• Raifort - racine et feuilles;
• Aneth - parapluie;
• Lavrouchka ;
• Grains de poivre - 5 pcs.

Remarque à l'hôtesse: pour que le plat soit épicé, mais de goût acceptable, il est préférable de mariner des poivrons de variétés légèrement épicées. Les variétés "Lamb's Horn" ou "Whirlwind" se sont bien montrées. Les légumes doivent être fraîchement cueillis. Si les dosettes ont été conservées au réfrigérateur ou sur le balcon pendant plusieurs jours, la collation ne sera pas croustillante.

1. Alors, commençons. Je lave soigneusement les cosses de poivron sous l'eau courante, puis je les perce chacune avec une fourchette à trois endroits. C'est un must. Si une gousse non percée pénètre dans le récipient, cela gâchera toute la collation.
2. Racine de raifort et zeste d'ail.
3. Au fond d'un bocal de trois litres, je mets des épices : raifort, aneth et grains de poivre.
4. J'étale bien les cosses de poivrons sur les épices, mais il faut le faire avec précaution pour ne pas écraser les légumes. Sur le dessus, vous pouvez disposer une feuille de raifort, qui ne permettra pas à nos flans de flotter.
5. Ensuite, je verse trois cuillères à soupe de sel.
6. J'ajoute de l'eau du robinet dans le bocal et je le secoue vigoureusement jusqu'à ce que le sel soit complètement dissous (après avoir refermé le récipient sous le couvercle en nylon).
7. Je laisse les bocaux fermenter pendant cinq jours à température ambiante, sans oublier de retourner le récipient de haut en bas. Si la saumure devient trouble, ne vous inquiétez pas. C'est comme cela devrait être.
8. Après le temps imparti, je ferme les bocaux avec des couvercles en fer et les stocke dans un endroit frais.

Vous pouvez manger des cornichons épicés en conserve dans quelques mois. Bon appétit!

Poivre salé pour l'hiver à froid sous une housse en nylon

La méthode de salage à froid consiste à saler des légumes entiers dans une marmite, un bac, un tonneau, etc. Les produits sont versés avec de la saumure et une presse est placée sur le dessus. Le cornichon est stocké sans stérilisation dans un endroit froid.

Je vais vous dire comment saler le poivron doux pour l'hiver de manière froide.

Pour préparer un apéritif, vous devez prendre:

• poivron- 5 kilogrammes ;
• Lavrouchka ;
• Verts (aneth, céleri, persil);
• Sel - 400 g;
• Eau potable - 5 litres.

Astuce : si vous décidez de mariner des fruits entiers sans les couper, vous devez percer le poivron à plusieurs endroits avec un cure-dent.

1. Dans un premier temps, je sélectionne des poivrons de la même taille, les lave soigneusement et les sèche sur une serviette en papier.
2. Ensuite, je coupe le poivron en 2 parties, enlève les graines et le noyau.
3. Ensuite, je mets les légumes dans un récipient pré-préparé, saupoudré d'herbes et d'épices hachées.
4. C'est maintenant l'heure du cornichon. Je verse cinq litres d'eau dans une casserole, j'y dissout le sel, puis je porte à ébullition. Je filtre la saumure à travers une étamine et la refroidis.
5. Avec un liquide refroidi, je verse un récipient avec du poivre et pose une assiette avec une oppression sur le dessus.
6. Le poivre bulgare est salé à froid pendant 12 jours à température ambiante, puis stocké dans des bocaux sous un couvercle en nylon dans un endroit frais.

Il s'avère très savoureux.

Poivron entier salé pour l'hiver en casserole

Ma famille aime les poivrons juteux et charnus non seulement farcis, mais aussi salés, comme sur le marché. C'est pourquoi je cuisine depuis des années. poivre salé pour l'hiver entier dans une casserole et offrez-les à mes parents et amis.

Le poivre salé bulgare est un produit indispensable en hiver, car le légume peut être ajouté aux soupes, ragoûts, rôtis, etc. À propos de la façon dont simple, mais délicieux de le mariner, je vais vous le dire.

Astuce: pour éplucher rapidement le poivron du noyau, vous devez faire une incision soignée sur le côté, puis retirer les graines et la tige.

1. Je prends trois kilogrammes de poivrons verts charnus et, après avoir soigneusement lavé les légumes, je les nettoie des graines.
2. Je transfère les légumes dans un bol.
3. Dans une petite quantité d'eau potable, je dissout 400 grammes de sel et verse des légumes avec de la saumure. Ensuite, j'ajoute le liquide à un niveau tel qu'il recouvre complètement le poivre.
4. Je mets de l'oppression sur le dessus et je le garde à température ambiante pendant cinq à six jours. Ce temps est suffisant pour qu'il soit complètement salé. Les grains de poivre doivent changer de couleur, virant un peu au jaune.
5. Je vide l'eau et lave le poivron sous l'eau courante.
6. Pelez deux têtes d'ail et hachez-les finement. Je hache aussi un bouquet de persil.
7. Je transfère le cornichon dans un bocal ou une autre casserole, j'ajoute de l'ail et des herbes, puis je le verse avec de l'eau.
8. Je verse une cuillère à soupe de sel dans le récipient et cuillère à dessert vinaigre, fermez le couvercle et secouez bien.

Après quelques heures, notre piment épicé peut être servi à table. Lèche tes doigts!

piment arménien

Chaque nation a ses propres secrets de cuisine avec l'ajout de piments forts. Mais en arménien Cuisine géorgienne le piment est utilisé comme plat séparé. Des recettes de piments forts en arménien et en géorgien m'ont été partagées par mon voisin, originaire de Géorgie.

Les cornichons d'une gousse amère ont un goût piquant inoubliable et sont préparés très simplement. Voici une des recettes arméniennes.

Produits requis :

• Piment - 2 kg;
• Ail - 150 g;
• Verdure;
• Sel - 2 c. l. ;
• Vinaigre - 1,5 tasses;
• Huile végétale - un verre.

Au départ, je prépare des gousses de piment : je les lave soigneusement et, après avoir fait des coupes nettes le long des gousses avec un couteau bien aiguisé, j'enlève les graines.

1. Verts (aneth, persil) je hache finement, puis mélange avec du sel.
2. Je transfère les gousses préparées dans un bol en émail et, saupoudrées du mélange, je laisse saler pendant une journée.
3. Ensuite, dans un récipient séparé, mélangez le vinaigre et l'huile. Je sors les grains de poivre, infusés de sel et d'herbes, de la poêle et je les fais frire dans une poêle pendant environ quinze minutes, en y ajoutant du vinaigre et de l'huile.
4. Ensuite, je transfère les légumes frits dans des bocaux pré-stérilisés d'un litre ou de trois litres et je les roule sous des couvercles en fer.

Une collation épicée pour l'hiver est prête.

Note à l'hôtesse : notons que le piment soulage la douleur, car il stimule la production d'endorphines dans le corps. Le piment agit comme un analgésique. Mais les personnes souffrant de maladies gastro-intestinales, les plats qui en sont issus doivent être consommés avec prudence.

Poivre épicé "Tsitsak" pour l'hiver

Épicé Poivre vert"tsitsak" est plat préféré habitants de la Géorgie. Un tel apéritif convient au barbecue ou à la cuisson du bortsch, ainsi qu'à un apéritif froid.

Je propose une autre recette simple de piments forts salés pour l'hiver, elle s'avère très parfumée et savoureuse. Mais avant tout.

Nous aurons besoin:

• Piment - 3 kg;
• Eau potable - 5 l;
• Sel - 250 g;
• Verdure;
• Ail - tête.

Je lave chaque gousse et la perce avec une fourchette ou un cure-dent à plusieurs endroits.

1. Je transfère les grains de poivre dans un seau ou une casserole et saupoudre de gousses d'ail et d'aneth finement haché.
2. Dans cinq litres d'eau, je mélange un verre de sel, puis, en versant les gousses avec de la saumure, je pose une assiette avec oppression sur le dessus. Je laisse la pièce dans un endroit frais et la garde ainsi pendant environ deux semaines. Le poivre "tsitsak" pendant ce temps devrait jaunir.
3. Je transfère nos poivrons salés dans une passoire et, après les avoir pressés un peu, je laisse s'écouler l'excès de liquide.
4. Je transfère les légumes dans des bocaux pré-stérilisés sous le goulot et verse la saumure préparée dans la même proportion (50 g de sel par litre d'eau). Cette recette est préparée sans vinaigre, mais les bocaux doivent être stérilisés pendant 10 minutes, puis enroulés sous des couvercles en fer.

Astuce : lorsque vous préparez des cornichons, vous devez vous rappeler que même salées, les gousses ne perdent pas leur piquant d'origine. Par conséquent, si vous n'aimez pas les collations trop chaudes, il est préférable de choisir des variétés de poivre légèrement épicées.

Bon appétit!

Piment géorgien

C'est l'un de mes apéritifs préférés, car il s'avère non seulement très savoureux, mais aussi coloré et lumineux.

Produits requis :

• Piment - 2 kg;
• Ail - au goût;
• Sucre - 2 c. l. ;
• Sel - 1 cuillère à soupe. l. ;
• Eau - 2 litres;
• Verdure;
• Aneth;
• Vinaigre - 8 c. l. ;
• Raifort - feuilles;
• Eau potable - 2 litres.

Astuce : je n'enlève pas les graines. Mais si vous le souhaitez, vous pouvez faire des coupes nettes le long des grains de poivre avec un couteau bien aiguisé et les nettoyer des graines.

1. Je lave soigneusement les grains de poivre et en coupe les queues.
2. Dans des bocaux pré-stérilisés, j'emballe étroitement des parapluies à l'aneth, une feuille de raifort et des parapluies à l'ail pelé. J'ai mis des gousses de poivron dessus.
3. Je dissout le sucre et le sel dans de l'eau bouillante et verse des bocaux avec de la saumure pendant quinze minutes.
4. Ensuite, je verse la saumure dans une casserole et fais bouillir pendant environ trois minutes, ajoute du vinaigre et verse des pots de piments avec du liquide. Je roule sous des couvertures de fer.

Délicieux et parfumé !

Poivrons farcis salés

Les amoureux plus plats délicats vous aimerez le poivron salé farci de carottes et d'herbes. Voici une recette intéressante.

1. Je prends un kilogramme de poivron (rouge ou vert), coupe soigneusement les tiges, enlève les graines et blanchis à l'eau bouillante pendant environ deux minutes.
2. Je farcis des grains de poivre avec des carottes, du persil et de l'aneth.
3. Je fais bouillir 1,5 kilogramme de carottes jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites, peler et frotter sur une râpe moyenne. Puis du persil et de l'aneth finement hachés (un bouquet de chaque), ainsi que des oignons (2 têtes).
4. Je mélange des carottes avec des herbes et des oignons, du sel et du poivre au goût. Je farcis des poivrons avec des légumes.
5. Je ferme les trous des fruits du poivre avec une tige coupée.
6. Mettre délicatement dans une casserole ou un pot poivron farci. Saupoudrer d'herbes et de sel. Sur le dessus, j'ai mis une plaque avec oppression.
7. Les légumes fermentent dans un endroit chaud pendant plusieurs jours, puis ils doivent être déplacés au froid.

Astuce : si vous l'aimez plus épicé, vous pouvez ajouter aux légumes de l'ail finement haché ou de l'ail pressé au pressoir.

Cela s'avère non seulement savoureux, mais aussi utile!

Vidéo gourmande :

Comme tu as réussi à t'en assurer, les piments sont salés pour l'hiver recettes simples facile à préparer, je les utilise avec succès depuis de nombreuses années. Assurez-vous de l'essayer et voyez par vous-même!

Malgré le fait que je sois indifférent aux piments forts, je conserve chaque année plusieurs kilogrammes de cette délicatesse. Mon père et mon mari appellent ce piment mariné "Hussar" et le mangent dans des bocaux, et lorsque des invités d'Allemagne viennent chez nous, ils trient les bocaux de poivre pour en faire des souvenirs.

Comme base, j'ai pris une recette de poivrons marinés ordinaires. J'ai ajouté uniquement de l'ail, des branches de céleri et du noir poivre moulu.

Le résultat est épicé collation savoureuse avec un goût prononcé de piment et de subtiles notes d'ail. Le goût spécifique du céleri ne se fait pas du tout sentir, il ne fait que compléter la palette globale de ce merveilleux en-cas.

La cuisson des piments forts marinés est plus facile que d'habitude, car vous n'avez pas besoin de les éplucher, mais simplement de bien les rincer.

Ingrédients:

• 3 kg de piment fort
• 2 têtes d'ail
• 500 gr de branches de céleri

Marinade:

• eau 1 litre
• sucre 1 tasse
• sel 2 cuillères à soupe
• vinaigre 9% 180 ml.
• huile végétale 1 tasse
• poivre noir moulu 3 cuillères à café

*Verre 250 ml.

Cuisson:

Laver les bocaux et les couvercles à l'avance avec de la soude, stériliser.

Laver les piments forts sous l'eau courante et laisser sécher un peu. Il est pratique de le faire dans une passoire.

On nettoie l'ail en gardant les gousses entières. Couper les branches de céleri en petits morceaux de 1,5 cm de long.

Préparez la marinade : ajoutez le sel, le sucre, le vinaigre, le poivre noir moulu et l'huile à l'eau, portez à ébullition. Poivrer, avec l'ail et le céleri, tremper par lots dans une marinade bouillante et cuire pendant 5 minutes. à partir du moment de l'ébullition.

Répartir le poivron avec l'ail et le céleri dans des bocaux, verser sur la marinade et rouler.

Les banques se retournent et refroidissent.

Vous devez stocker ces piments marinés dans la cave ou sur le balcon. Je ne suis pas sûr que les bocaux n'explosent pas à température ambiante, il vaut donc mieux ne pas s'y risquer.

Te souhaite Bon appétit, et délicieuses préparations Pour l'hiver!

Probablement, la découverte de l'Amérique par Christophe Colomb s'estompe avant sa découverte des épices piquantes, qu'il a d'abord sorties de là, ayant révolutionné le goût en cuisine.

Mais attention: un piment rouge aussi pointu fait partie des onguents chauffants comme Finalgon, et malheur à vous si, lors de la préparation de ce piment pour l'hiver, même les plus petites blessures seront sur vos mains. Ou vous penserez à vous frotter les yeux avec ces mains. Ou grattez-vous le nez. Une expérience inoubliable vous attend à l'intérieur !

Il est donc préférable de travailler en protégeant vos mains et après le travail, lavez-les soigneusement avec du savon et essuyez-les avec de l'huile végétale - cela éliminera les restes de particules brûlantes.

Piments forts marinés - une recette pour faire du poivron pour l'hiver

L'ensemble de produits est conçu pour des pots de poivre de 3 litres. Ou 6 demi-litre - comme vous préférez.

Utilisez du gros sel. Dans le "Extra" finement broyé, tous les oligo-éléments utiles sont éliminés, il s'agit de NaCl nu, dont les avantages sont nuls. De plus, "Extroy" est facile à sursaler n'importe quel produit, sa salinité est 1,5 fois supérieure à celle du sel gemme.

L'utilisation de sel de roche mais iodé ramollit la pulpe des piments, la rendant glissante.

Si, en plus de la racine de raifort, des feuilles sont également utilisées, après les avoir soigneusement lavées, elles doivent également être aspergées d'eau bouillante supplémentaire. Les feuilles sont placées au fond du pot, sous le poivre.

Ce qu'il faudra :

• Piment fort en quantité suffisante pour 1 pot de trois litres pas au sommet (utilisez-le comme mesure);
• 3 litres d'eau;
• sel gemme, non iodé, 3 cuillères à soupe sans lame;
• Vinaigre de table 9% - 3 cuillères à soupe;
• Sucre 3 cuillères à soupe;
• Épices (facultatif): ail 6-9 gousses, feuilles de cerise et de cassis, aneth avec "parapluies", pois de senteur, clous de girofle, racine de raifort (les feuilles sont également possibles).

Cuisson:

1. Rincer les dosettes avec un rinçage « douche », sécher.

2. Lavez les pots avec des couvercles avec de la soude, stérilisez. Pour deux pots, il est préférable de préparer trois couvercles - au cas où l'un serait de travers lors du sertissage.

3. Faites bouillir la future marinade avec du sel et du sucre.

4. Disposez les gousses et les épices dans des bocaux stérilisés.

Dans le même temps, il vaut mieux ne pas râper la racine de raifort et ne pas la broyer d'une autre manière, mais simplement la gratter avec un couteau, l'éplucher et la garder entière. 1 petite racine de raifort est placée sur le pot.

5. La marinade bouillante est versée dans des bocaux préchauffés. Maintenez pendant 5 minutes. Reversez dans la casserole, faites bouillir à nouveau, versez à nouveau. Répétez l'opération 3-4 fois.

6. Ajoutez du vinaigre dans les bocaux, après avoir serti, retournez plusieurs fois pour disperser uniformément le vinaigre, enveloppez-le dans une couverture, laissez reposer 12 heures.

Recette de poivron amer pour l'hiver - se lécher les doigts

Poivre avec un minimum traitement thermique et une stérilisation minimale, c'est pourquoi un lavage en profondeur de tous ses composants est si important.

Après la deuxième ébullition de l'eau, lorsque, à la suite de l'ajout de sel, de sucre et d'épices, elle se transforme en marinade, vous ne devez pas non plus faire bouillir tous les ingrédients de la marinade trop longtemps et assurez-vous de couvrir la casserole avec un couvercle - sinon le vinaigre s'évaporera partiellement et l'ail perdra son goût et sa netteté.

Les ingrédients de cette recette sont donnés pour 1 pot d'un litre:

Si nécessaire, multipliez la quantité de tous les ingrédients par le volume dont vous avez besoin. piment fort, rouge ou vert) - jusqu'à 100 g;

• piment de la Jamaïque - 3 pois;
• sucre cristallisé - 2 table. cuillères;
• sel - 1 table. une cuillère sans lame;
• 9% vinaigre - 50 gr;
• 1 litre d'eau;
• ail - 1-2 gousses.

Technologie de cuisson au poivre :

1. Rincer soigneusement et soigneusement les poivrons.

2. Mettez dans n'importe quel récipient en verre d'un volume allant jusqu'à un litre, versez de l'eau bouillante.

3.Après 15 min. Videz l'eau dans le récipient où elle a été bouillie, ajoutez-y du sel, du sucre, des grains de poivre et des gousses d'ail pelées.

4. Faites bouillir pendant 5-7 minutes, versez le vinaigre et versez les poivrons préalablement placés dans le bocal avec la marinade.

5. Versez de l'eau bouillante sur le couvercle à sertir, serrez, retournez les pots et laissez-les sous les couvercles jusqu'à ce qu'ils soient complètement refroidis.

Récolter le poivre amer pour l'hiver sans stérilisation :

Dans une telle recette, seule une partie de la tige avec la tige est coupée - les graines restent dans le «corps» du poivron. Et de toute la variété d'épices, la plus modeste d'entre elles est peut-être utilisée - la feuille de laurier.

Cette recette classique sans arrière-goût étranger, préservant au maximum le goût amer et brûlant du piment.

Composé:

• Pot de 3 litres, légèrement incomplet (comme mesure) de piments, rempli à ras bord
• 3 cuillères à soupe de gros sel
• 9 cuillères à soupe de sucre
• 6-8 feuilles de laurier moyennes
• vinaigre 70% à raison de 1 cuillère à café incomplète par bocal de poivrons (au litre - plein, mais pas à ras bord)
• Pots de 3 litres. Soit 4 à 0,75 litres. Soit 6 à 0,5 litres.

Comment cuisiner:

1. Coupez la pointe avec la tige sans toucher les graines. Le corps du poivron n'est coupé que sur 2-3 cm.

2. Les poivrons sur pied sont placés dans des bocaux.

3. Faites bouillir la marinade en remuant uniquement le sucre et le sel jusqu'à présent.

4. Versez la marinade dans le champ bouillant dans des bocaux, couvrez les bocaux avec des couvercles, laissez refroidir légèrement (5-6 minutes).

5. Égoutter la marinade des boîtes de conserve dans la casserole, jeter la feuille de laurier, porter à nouveau à ébullition.

6. Pendant ce temps, du vinaigre est versé dans les bocaux.

7. La marinade qui a bouilli pendant 2-3 minutes avec une feuille de laurier est à nouveau versée dans des pots de poivre, enroulée et renversée jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement, recouverte de quelque chose de chaud (un manteau de fourrure, une couverture).

Comment saler les piments forts pour l'hiver? Recette étape par étape

Le sel poivre n'est pas comme ça goût épicé, comme mariné - mais il préserve autant que possible son arôme naturel. Pour cette méthode de récolte, mieux vaut prendre un mélange de poivrons de différentes couleurs : vert, rouge, blanc, orange. En règle générale, les plus brûlants d'entre eux sont rouge vif et orange.

Ils sont introduits dans la composition du cornichon dans un rapport d'environ 1: 1 (sauf pour la combustion du rouge ou de l'orange - ils sont pris à raison de 1 à 2 poivrons par pot. Les gourmets et juste les amateurs peuvent manger des poivrons salés d'un tel préparation "vivante", sans rien diluer. Certes, il faut d'abord la tremper un peu dans de l'eau fraîche et tiède - car le salage s'effectue toujours dans une solution saline sursaturée.

S'il y a des problèmes d'estomac, les cornichons sont simplement utilisés pour assaisonner les plats, leur donnant un piquant supplémentaire.

En particulier, on ne peut pas se passer d'un tel poivre dans la préparation de la soupe kharcho géorgienne classique.

En tant que piment doux, ils prennent généralement du poivre Dungan vert clair ou blanc, ou tsitsak.

Ingrédients:

• 2-3 kilogrammes de piments de toutes sortes
• eau - 3 litres
• 1 un oeuf cru comme indicateur de salinité
• Salez jusqu'à ce que les œufs flottent
• Sucre - 3 cuillères à soupe

L'eau pour cette méthode de conservation des poivrons n'est pas bouillie - dans les cas extrêmes, le sel est dilué dans de l'eau à 38-40⁰С pour une meilleure solubilité du sel. Le sucre est dissous en premier. Du sel est ajouté à l'eau jusqu'à ce que l'œuf cru cesse de couler et flotte.

Une incision dans le poivron ou le perçage avec une fourchette est pratiqué car les poivrons ont une peau très forte et épaisse, à travers laquelle la solution froide ne peut tout simplement pas pénétrer.

Cuisson:

1. Les poivrons sont coupés dans le sens de la longueur ou percés à la fourchette.

2. Plusieurs coupures ou perforations sont faites dans le poivre du robinet

3. Tout d'abord, le sucre est dilué dans une casserole avec de l'eau tiède, puis ils commencent à dissoudre le sel, en le chargeant de cuillères à soupe et en vérifiant périodiquement l'œuf cru pour la noyade.

Lorsqu'il flotte, la solution saline, ou saumure, est prête.

4. Disposez les poivrons verticalement dans des bocaux propres et lavés (vous ne pouvez pas stériliser, le sel lui-même agit comme un puissant conservateur). Pour 8 à 12 poivrons blancs et verts - 1 à 2 rouges vifs.

5. Couvrir avec des couvercles, laisser reposer 3-4 heures. Pendant ce temps, la saumure pénétrera à travers des coupures ou des perforations, et son niveau dans les bocaux diminuera de 1,5 à 2 cm à cause de cela.La saumure manquante doit être ajoutée.

6. Ensuite, les banques peuvent être bien enroulées et stockées dans un endroit frais.

Piments marinés chauds pour l'hiver - une recette simple

La différence entre ce type de piment mariné est la présence d'huile végétale dans la recette. En même temps, il y a un effet gustatif intéressant dès l'introduction de l'huile dans la marinade : lorsqu'elle est ajoutée à de l'eau bouillante, toujours sans sel, sans sucre et sans épices, le goût du poivre mariné s'avère dur, sans saveurs, et plus épicé.

Si l'huile est ajoutée à la marinade déjà bouillie avec des épices et du vinaigre ou directement aux poivrons mis en bocaux, elle aura alors des saveurs délicates.

Pour préparer ce piment mariné, vous aurez besoin de :

• Piment rouge fort - 2 kg;
• Ail - 6-8 gousses;
• Huile végétale - 2 cuillères à soupe;
• Pois de la Jamaïque - 5-6 pcs;
• Feuille de laurier 4-5 feuilles de taille moyenne ;
• Sel de roche - 3 tables. cuillères avec une glissière;
• Sucre - 5 cuillères à soupe;
• Coriandre (écrasée en gros morceaux) - 1 cuillère à café;
• Vinaigre 9% - 70 ml.
• Eau 3 litres

Cuisson:

1. Rincez soigneusement le poivron sous l'eau courante froide.

2. Coupez les poivrons en coupant la partie supérieure épaisse avec le pédoncule, nettoyez les pépins et coupez les poivrons en deux dans le sens de la longueur.

3. Mettez de l'eau sur le feu, faites-la bouillir et mettez-y du sel, du sucre, du piment de la Jamaïque, du laurier et de la coriandre.

Cuire à feu doux pendant 10 minutes.

4. Poivrons hachés, placés dans des bocaux, versez la marinade bouillante, maintenez-la pendant environ 10 minutes, égouttez la marinade dans la casserole, amenez rapidement à ébullition et ajoutez le vinaigre et huile végétale.

5. Re-remplissez les poivrons dans des bocaux, serrez les couvercles, laissez refroidir sous une couverture à température ambiante.

Recette vidéo pour décaper le poivron pour l'hiver

Conclusion

On ne peut vraiment que sympathiser avec les ulcères et autres souffrants gastro-intestinaux : ils sont privés de tout l'univers des sensations gustatives que peut donner l'ajout de ce légume brûlant et passionné aux poissons, viandes et légumes. "Passionné" n'est pas utilisé par hasard - piment Le piment et ses homologues de toutes les variétés est un excellent aphrodisiaque - une substance qui augmente la libido chez les hommes et les femmes. De plus, il contient des endorphines, hormones de la joie.

Et quant aux ulcères… l'un des héros du roman « The Dead Zone » de S. King, le shérif d'une petite ville, a déclaré : « Je ne peux pas avoir le Chili. Un ulcère, vous savez. Mais parfois, je vais à la trattoria du vieux Manuel, je commande un bol plein et ... Oui, mon ulcère me fait piquer une crise, mais je l'envoie!

Nous vous souhaitons de ne pas tomber malade. Et profitez de la vie - notamment en mangeant des piments forts marinés.

Ces dernières années, un tel blanc est devenu de plus en plus populaire. Il n'y a pas moins de moyens et de technologies pour mariner épicé que doux bulgare. Ils diffèrent entre eux par la technologie elle-même - avec l'aide de la stérilisation et sans stérilisation, la composition des marinades et les ingrédients supplémentaires utilisés dans le processus de conservation.

Par conséquent, il devient évident que les épices préparées selon une recette particulière auront un goût et un piquant différents. La question la plus fréquemment posée par les ménagères qui vont le mariner pour l'hiver est la question sur les variétés de poivre. Toutes les variétés de piments forts conviennent-elles à la mise en conserve?

Pour la récolte pour l'hiver par conservation, toute variété convient. Il peut s'agir de poivron vert ou rouge. différentes variétés, partant de grosses et longues gousses et se terminant par le piment décoratif "Spark". Piments forts marinés pour l'hiver, une recette étape par étape la préparation dont je veux vous offrir, sera préparée dans une marinade aigre-douce, sans stérilisation.

Ingrédients pour un pot d'un demi-litre :

• Piment fort - 200 gr.,
• Persil - 2-3
• Grains de poivre noir - 3-4 pcs.,
• Ail - 2-3 gousses
• Feuille de laurier - 1-2 pièces,

Pour la marinade :

• Eau - 1 litre,
• Sel - 1 cuillère à soupe. cuillères,
• Sucre - 2 c. cuillères,
• Vinaigre - 3 c. cuillères.

Piments forts marinés pour l'hiver - une recette simple

Lavez les piments forts. Coupez les tiges presque sous la colonne vertébrale.

Lavez le persil et épluchez les gousses d'ail.

Lavez soigneusement les bocaux. Stérilisez-les. Laissez les couvercles pour l'instant. Si, pour une autre conservation, vous pouvez utiliser des couvercles à la vapeur en nylon, les piments marinés chauds pour l'hiver ne sont fermés qu'avec des coutures métalliques ou des couvercles à vis. Au fond de bocaux propres, mettez des grains de poivre, des gousses d'ail, des brins de persil, du laurier.

Disposez les cosses de piment fort en rangées serrées.

Il reste à préparer la marinade et à verser du poivre dessus, ainsi qu'à stériliser les couvercles. Mettez les couvercles dans un bol ou une casserole et couvrez d'eau bouillante. Laisser reposer et cuire à la vapeur environ 2 minutes. La marinade strictement poivrée sera classique - eau, sel, sucre et vinaigre. Ajouter alternativement le sel, le sucre et le vinaigre à l'eau bouillante.

Laisser mijoter la marinade pendant 2-3 minutes. Il n'est pas recommandé de le faire bouillir plus de cinq minutes, car le vinaigre commence à perdre ses qualités. Verser les piments forts avec la marinade chaude. Sceller les bocaux avec les couvercles préparés. Piment fort mariné pour l'hiver au vinaigre prêt. Nous retournons les pots de poivre, les posons sur les couvercles et les enveloppons chaudement. Laissez-le jusqu'à complet refroidissement. Une fois les bocaux de poivre refroidis, nous sortons le poivre pour un stockage ultérieur dans une chambre froide.

Piments forts marinés pour l'hiver. photo

Je vous propose quelques recettes supplémentaires pour mariner les piments forts pour l'hiver. Considérons d'abord la recette la plus populaire de piments forts marinés pour l'hiver en arménien. Cette recette est très similaire à la recette du piment tsitsak mariné, qui est servi en Arménie. Mais contrairement à lui, le poivre se conservera dans des bocaux, et se marinera l'hiver sans fermentation.

Ingrédients:

• Piment - 1 kg.,
• Carotte - 3 pièces,
• Persil - un petit bouquet
• Aneth - un petit bouquet,
• Ail - 2 têtes,

Pour la marinade :

• Eau - 1 litre,
• Vinaigre 9% - 4 c. cuillères,
• Sel - 2 c. cuillères,
• Sucre - 2 c. une cuillère,
• Huile de tournesol - 100 ml.,

Piments forts marinés pour l'hiver en arménien - recette

Lavez les gousses de piment. Coupez-les en deux morceaux. Séparez les graines et la tige. Lavez le persil et Hachez-les finement. Pelez les gousses d'ail. Hachez-les finement au couteau. Râpez les carottes épluchées sur une râpe fine.

Dans un bol, mélanger les légumes verts, les carottes hachées et l'ail. Ajouter tous les ingrédients énumérés dans les ingrédients à l'eau bouillante. Faire bouillir la marinade pendant 2-3 minutes. Stérilisez les bocaux et les couvercles pour mariner les piments forts de manière pratique.

Mettez une couche de piment au fond du bocal. Recouvrez-le d'un mélange d'herbes et d'ail. Alternez les couches jusqu'à ce que le pot soit rempli jusqu'au goulot. Ensuite, remplissez-le de marinade et roulez-le. Après cela, retournez les bocaux avec des piments marinés à la manière arménienne et couvrez jusqu'à refroidissement complet.

Il a un goût très inhabituel à la fois épicé et aigre-doux. piment mariné pour l'hiver au miel.

Ingrédients:

• Piment - 500 gr.,
• Pois de la Jamaïque - 2-3 pcs.

Pour la marinade :

• Eau - 1 litre,
• Sel - 1 cuillère à soupe. une cuillère,
• Miel - 3 c. cuillères,
• Vinaigre 9% - 3 c. cuillères,
• Huile de tournesol (raffinée) - 2 c. cuillères.

Piments forts marinés pour l'hiver au miel - recette

Laver les piments. La tige peut être coupée ou laissée. Placez-les dans des bocaux stériles propres. Ajouter les grains de poivre noir. Ébouillantez les couvercles avec de l'eau bouillante et couvrez-en les bocaux.

Ajouter le miel, l'huile végétale, le vinaigre et le sel à l'eau bouillante. Faire bouillir la marinade jusqu'à ce que le sel soit complètement dissous. Verser les bocaux de poivre avec la marinade chaude. Sceller et couvrir avec quelque chose de chaud.

Ça y est, maintenant tu sais comment mariner épicé latin Pour l'hiver. Il ne reste plus qu'à choisir la bonne recette et commencer à la conserver. Je serais heureux si ces recettes de piments forts marinés s'avéraient utiles à l'avenir.

Après avoir préparé des piments forts marinés pour l'hiver, vous vous lécherez les doigts avec des recettes avec une photo qui aideront à prolonger le plaisir de votre légume préféré et donneront aux plats une touche de zeste épicé.

Lors du choix d'une recette pour les blancs, nous lui imposons certaines exigences, et ce n'est pas accidentel. Certaines recettes, aussi délicieuses soient-elles, ne prévoient pas longue conservation et parfois ils oublient de le mentionner. En conséquence, le produit, les fonds, le temps et les espoirs sont perdus.

C'est pourquoi il faut mentionner que les recettes ci-dessous sont :

• vérifié ;
• délicieux;
• stockage à long terme (sous réserve de la technologie de préparation)

Poivre au vinaigre "Facile et simple"

Un pot avec un tel poivre se trouve probablement dans l'armoire de cuisine de chaque femme au foyer. Faire un tel flan n'est pas seulement facile, mais aussi facile et rapide.

Nous mettons du rouge, du poivron, du piment dans un bocal d'un litre et versons du vinaigre de table à 9%, tel qu'il est vendu dans les magasins ordinaires. Nous couvrons avec un couvercle en nylon et l'envoyons sur l'étagère de l'armoire de cuisine.

Après 2-3 semaines, le poivre devient juteux, tendre, modérément mariné et très savoureux. Un tel produit est stocké très longtemps.

Après avoir préparé un tel poivre, chaud, mariné, pour l'hiver, simple et fiable, il peut être utilisé à la fois sous sa forme pure et en cuisine. Le vinaigre épicé convient également à l'utilisation, qui peut être ajouté aux plats et à la conservation.

"Facile et simple avec des oignons"

En utilisant la recette précédente, lorsque le poivron est mariné dans du vinaigre pur sans additif, vous pouvez le diversifier en ajoutant des oignons dans le bocal.

Pour cela, il vaut mieux prendre des ampoules petites, petites. Après le nettoyage, ils sont mis entiers dans le bocal et s'ils sont gros, ils sont coupés en deux.

Un tel oignon mariné au poivre s'avère très juteux, savoureux et piquant, même les vrais gourmets apprécieront le goût d'un légume épicé.

recette orientale

Ce n'est un secret pour personne que les herbes et les épices sont plus demandées en Orient qu'en Europe. C'est à partir de là que l'on adopte l'expérience d'utiliser l'encens épicé dans l'art culinaire, donc piment pour l'hiver en arménien, on a bien aimé.

Lors de la préparation d'un plat épicé, vous devez particulièrement faire attention au fait que le poivre doit être à paroi épaisse, dense et élastique. Le légume ne nécessite pas de préparation particulière. Il suffit de le laver et de le sécher avec une serviette.

Pour préparer une telle préparation, il est nécessaire de réchauffer le poivre. Tu peux le faire de plusieurs façons:

1. Blanchir dans de l'eau bouillante pendant 1 à 2 minutes, puis tremper dans de l'eau froide;
2. Faire frire dans une poêle jusqu'à ce que la peau craque;
3. Réchauffez au micro-ondes pendant 1 à 2 minutes au pouls le plus élevé;
4. Grill ou barbecue;
5. Cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

• eau - 500 ml;
• vinaigre - 100 ml;
• huile de tournesol - 500 ml;
• sucre - 100 g;
• sel - 100 g.

Cette proportion de marinade est donnée pour 3,5 kg de piment rouge fort.

Tous les ingrédients sont ajoutés dans une casserole et portés à ébullition. Le piment préparé est disposé dans la marinade bouillante et porté à ébullition.

Dans le même temps, bocaux et couvercles sont préparés de manière traditionnelle pour vous.

Au fond du récipient préparé, 1 à 2 tranches d'ail sont appliquées et le poivre est disposé sur le dessus. Garnir de marinade et rouler avec des couvercles en métal.

poivre mariné

Pour la fermentation, on utilise non seulement des fruits bien mûrs, mais aussi des fruits verts. mais meilleure pièce regarde dans le cas où tous les fruits sont du même degré de maturité.

Le poivre est percé avec une fourchette, cette procédure permettra à la saumure de pénétrer à l'intérieur du fruit creux.

• poivre - 3 kg;
• eau - 5 litres;
• sel - 1 cuillère à soupe;
• ail - 1 tête;
• légumes verts épicés (basilic, estragon, origan, persil) 100 g chacun

Vous pouvez mariner dans n'importe quel plat qui vous permettra de mettre de l'oppression sur le fruit afin qu'il y ait de la saumure sur le dessus de votre doigt.

Au fond du récipient, nous mettons des herbes épicées et de l'ail pelé. Diluer le sel dans l'eau puis verser la saumure sur les poivrons. Couvrir d'une serviette en lin et mettre l'oppression.

Nous envoyons le conteneur dans un endroit froid. Le processus de fermentation se déroulera sur 3-4 semaines.