Kurnik sa krompirom i receptom za pileće testo. Recept za male kokošinjce. Tradicionalna pita "Nežnost"

Kurnik nije laka pita, ali prava kuharsko remek-djelo za koju je potrebno mnogo vremena i truda da se pripremi. Stvar je u tome što piletina nije obična pita, ali višeslojno pečenje, gde je svaki sloj fila podeljen na palačinke, dok je fil ovde veoma različit. Ali savremeni tempo života ne dozvoljava pečenje takvih kraljevskih pita, pa danas možete pronaći pojednostavljene verzije kako brzo i ukusno ispeći piletinu i krompir.

Klasičan recept sa piletinom i krompirom

Kurnik sa piletinom i krompirom u rerni - ovo je jednostavan recept ukusna pita za koje je potrebno vrlo malo sastojaka. Sve što je potrebno je da umesite mekano testo i pripremite fil, ispada izdašan i ukusan kolač.

Sastojci za tijesto:

• 475 g brašna;
• 6 g soli i sode;
• 18 ml mlijeka;
• 46 ml kisele pavlake;
• nekoliko prstohvata šećera;
• pakovanje margarina

Za punjenje:

• bulb;
• 585 g piletine;
• 785 g krompira;
• začini;
• dvije vrste ulja;
• 80 ml vode.

kuhanje:

1. Prije svega zamijesite tijesto, biće bez kvasca, tako da vam neće trebati toliko vremena za kuhanje pite.
2. Za tijesto otopiti margarin, jaje podijeliti na komponente, žumanca poslati u otopljeni margarin, a protein ostaviti, njime ćemo podmazati pitu.
3. Također za testiranje dodaj mlečni napitak, stavite fermentisani mlečni proizvod, dodajte so, zaslađivač, sodu i dodajte brašno u porcijama.
4. Umesimo testo, na izlazu treba da bude meka, mekana, nelepljiva podloga za pitu koju pokrijemo i ostavimo da odmara.
5. Za to vreme pripremite fil. Za to se meso peradi, gomolji krompira i luk režu na kockice.
6. Sve sastojke sjedinimo, dodamo začine i sitno sjeckani lovorov list, ulijemo malo ulja, promiješamo.
7. Vratimo se testu, podelimo ga na veći i manji deo, pa svaki deo razvaljamo u sloj.
8. Jedan veliki sloj stavimo u nauljenu formu, rasporedimo po dnu, formiramo stranice, napunimo nadjevom, prekrijemo drugim slojem i stisnemo rubove.
9. Premažite pitu umućenim bjelanjkom. Da peciva budu sočna, a krompir ne ispadne sirov, napravimo malu rupu u sredini pite i tamo ulijemo prokuhanu vodu.
10. Stavimo piletinu u rernu na 1,5 sat, temperatura 200°C.

lijeni kurnik

Ako trebate brzo skuhati nešto za večeru, onda možete poslužiti žele piletinu na stolu. Pita je neverovatno ukusna i zasitna.

Sastojci za tijesto:

• 215 ml nemasne kisele pavlake;
• 215 ml majoneze;
• 285 g brašna;
• 2 sirova jaja;
• 12 g sode.

Za punjenje:

• 4-5 krtola krompira;
• bulb;
• 325 g mesa peradi;
• začini.

kuhanje:

1. Krompir očistimo, isečemo na krugove i odmah stavimo u formu u kojoj će se peći kurnik.
2. Krompir posolite i popaprite, a na njega položite meso peradi isečeno na komadiće, takođe posolite i prekrijte sa seckanim polukrugovima luka.
3. Formu sa sadržajem stavljamo u rernu na 15 minuta, temperatura je 190°C.
4. U to vrijeme brzo stavite fermentirani mliječni proizvod, majonez u dublju posudu, unesite jaje, dodajte sol i sodu, sve dobro promiješajte običnom pjenjačom.
5. Zatim dodajte brašno i umesite testo kao za palačinke.
6. Izvadimo fil iz rerne, napunimo testom i vratimo u rernu na 40-45 minuta.

Porcija piletine

Kurnik je svestran kolač koji se može peći i za svakodnevnu i praznična trpeza, pogotovo ako uzmete u obzir takvu opciju pečenja kao što su mini pilići.

Sastojci:

• 765 g brašna;
• 255 g margarina;
• 255 ml vode;
• 13 g granuliranog šećera;
• 26 g suhog kvasca;
• pet gomolja krompira;
• dvije sijalice;
• 525 g mljevene piletine;
• 1 žumanca.

kuhanje:

1. Uobičajeni zaslađivač i kvasac sipajte u čašu vode, promiješajte.
2. Sada prosijte brašno, dodajte kockice ohlađenog kremastog proizvoda i sve sameljite rukama dok ne dobijete mrvice brašna.
3. Sakupljamo mrvice brašna u gomilu, napravimo udubljenje, ulijemo vodu sa kvascem, zamesimo testo, poklopimo i ostavimo pola sata na hladnom mestu.
4. Krompir i luk narežemo na male kockice, sjedinimo komponente, začinimo solju i biberom.
5. Ohlađeno testo izvadimo, podelimo na 20 delova, razvaljamo, na svaku tortu stavimo krompir i luk, na vrh mleveno meso i oblikujemo kurnik u obliku trougla, otvore stavimo na lim za pečenje sa pergamentom.
6. Mini pite namazati umućenim žumancem, ostaviti da odstoje i peći 20 minuta, temperatura 200°C.

Od lisnatog tijesta

Lisnato tijesto je pravi spas za mnoge moderne domaćice, jer s njim možete ispeći mnogo toga ukusna jela, uključujući piletinu.

Sastojci:

• lisnato pakovanje gotovo testo;
• 355 g mesa peradi;
• 3-4 krompira;
• bulb;
• 50 g putera (ocijediti);
• začini;
• žumance.

kuhanje:

1. Krompir sameljite na tanke trakice, luk sitno nasjeckajte, a meso peradi također sitno nasjeckajte.
2. Sve komponente fila stavimo u jednu posudu, dodamo 2-3 kašike vode, dodamo začine i promiješamo.
3. Lisnato tijesto prvo treba odmrznuti, razvaljati i podijeliti na dva dijela, jedan povećati, staviti u kalup, oblikovati stranice, pa rasporediti fil.
4. Sada uzimamo drugi dio tijesta, pokrijemo fil, stisnemo rubove, premažemo površinu pite umućenim žumancem, napravimo duboki rez u sredini i stavimo piletinu u rernu na 20-30 minuta (temperatura 200° C).

Kuvanje na kefiru

Tijesto za piletinu se može zamijesiti na bilo kojem fermentisani mlečni proizvod uključujući kefir. Kolač nije samo izdašan, već i bujnog i delikatnog ukusa.

Sastojci za tijesto:

• 265 ml kefira;
• 185 g putera (ocijeđenog);
• 665 g brašna;
• 6 g soli;
• 6 g kašika sode.

Za punjenje:

• 385 g fileta peradi;
• 3 krompira;
• veliki luk;
• 45 g putera (ocijeđenog);
• začini po ukusu.

Za podmazivanje:

• žumance;
• kašiku vode.

kuhanje:

1. Kao i svako drugo pečenje, sve počinjemo sa testom, ovde je sve jednostavno, sipajte fermentisani mlečni napitak u veliku posudu, dodajte so i sodu, promešajte.
2. Nakon što unesemo otopljeni kremasti proizvod, počinjemo unositi brašno u porcijama i mijesiti tijesto. Podloga treba da ispadne mekana, čim se testo prestane lepiti za ruke, prestanite da mesite, poklopite i ostavite da se hladi na sat vremena.
3. Meso peradi sameljite na male kockice, luk takođe sitno nasjeckajte, krompir narežite na sitne kockice.
4. Posolite, pobiberite i pomiješajte sastojke za fil.
5. Sada, kao u klasičan recept, testo podeliti na dva dela, razvaljati i sakupiti pitu u formu. Da bi fil ispao sočan, dodajte mu komadiće putera.
6. U činiji razmutite žumanca sa vodom i dobijenom smesom premažite površinu pite.
7. Kurnik pečemo 50 minuta (temperatura 180°C).

Uz dodatak gljiva

Danas postoje različite vrste piletine. Jedna od njih je pita sa pečurkama. Pečenje je ukusno, zasitno i prijatne arome.

Sastojci za tijesto:

• 235 g putera (ocijeđenog);
• 485 kg brašna;
• 325 ml kisele pavlake.

Za punjenje:

• kilogram mesa peradi;
• tri kokošja jaja;
• 5-6 zelenog luka;
• 65 ml gheeja;
• 355 g šampinjona;
• 125 g mrvica crnog kruha;
• začini.

za sos:

• 485 litara pilećeg bujona;
• 45 g putera (ocijeđenog);
• 75 g brašna;
• 115 ml kisele pavlake;
• začini.

kuhanje:

1. Za razliku od prethodnih recepata, meso peradi kuhamo zajedno sa lukom i korijenjem, zatim ohladimo i isjeckamo na male kockice. Čorbu ne sipamo, već je procijedimo i za sada ostavimo sa strane. Ako se za fil koriste prsa, bolje ih je uzeti 15 minuta nakon ponovnog ključanja, tada meso neće izgubiti sočnost i bit će mekanog okusa.
2. Jaja skuvati i sitno iseckati. Crni luk sitno nasjeckajte, prodinstajte na rastopljenom puteru, zatim zelje pomiješajte sa jajima, solju i biberom, ohladite.
3. Butice šampinjona sameljite sa proizvoljnim kockicama i prekuhajte na rastopljenom puteru 7 minuta. Zatim ulijte čorbu i zagrijavajte 15-20 minuta.
4. Klobuk pečuraka iseći na kockice i takođe pržiti na rastopljenom puteru dok ne omekša, staviti u činiju, posuti solju i biberom, izmešati.
5. Za ghee sos razmutiti brašno, pa uliti čorbu, dinstati dok se ne zgusne.
6. Prelijte sos u činiju, premažite kiselom pavlakom, začinima, promešajte i ohladite.
7. Sada dobijeni umak podijelimo na pola, jedan dio pomiješamo s mesom peradi, drugi s gljivama.
8. Prelazimo na miješenje tijesta. Da bismo to učinili, pomiješamo brašno sa solju, unesemo otopljeni kremasti proizvod i kiselo vrhnje, zamijesimo mekano tijesto, umotamo ga u film i stavimo u hladnjak na pola sata.
9. Zatim od testa odvojite četvrti deo i za sada stavite na hladno. Veći dio tijesta na pergamentu razvaljamo u krug i odmah ga direktno s papirom prebacimo u pleh.
10. Duž cijelog perimetra kruga pravimo rezove od 4 cm, trebali biste dobiti 8-10 rezova.
11. Pospite centar kruga krušnim mrvicama, sa njim rasporedite pola jajeta zeleni luk, gornja polovina piletine i nadjev od gljiva.
12. Zatim ponavljamo slojeve i sve počinjemo sa krušnim mrvicama.
13. Sada skupljamo rubove tijesta prema gore, odnosno pravimo, takoreći, zid za pitu, dok rubove rezova stisnemo.
14. Izvadimo manji dio tijesta, razvaljamo ga i odozgo poklopimo fil, također stisnemo sve rubove.
15. U sredini napravimo malu rupu, površinu pite premažemo umućenim žumancem i stavimo piletinu u rernu na 50 minuta, temperatura 200°C.

Pita od kvasca

I još jedan recept za piletinu o kojem želim da pričam je recept za pitu testo sa kvascem. Pečenje raduje svojom prozračnošću i zadivljujućim ukusom.

Sastojci:

• 485 kg brašna;
• 1 jaje plus žumance;
• 155 ml vode;
• 13 g granuliranog šećera;
• 485 kg pilećeg mesa;
• tri krompira;
• začin;
• 65 ml mlijeka;
• 12 g suvog kvasca.

kuhanje:

1. U posudu sa brašnom sipajte kvasac, zaslađivač i so, pa ulijte malo zagrejane vode, ulijte jaje i umesite podlogu za kokošinjac.
2. Na kraju dodajte 2-3 kašike suncokretovog ulja, ponovo premesite, poklopite i ostavite testo na miru 1,5-2 sata.
3. Za fil sitno nasjeckajte krompir sa mesom peradi, pomiješajte sa začinima.
4. Sada, kao iu prethodnim receptima, tijesto podijelimo na dva dijela, razvaljamo ga u sloj i sastavljamo pitu.
5. U sredini napravimo udubljenje, u njega ulijemo mlijeko, površinu kolača namažemo žumanjkom.
6. Stavimo piletinu u rernu i pečemo 40-45 minuta, temperatura 200°C.

PRIJATNO!

Među ogromnim brojem peciva, posebno mjesto zauzimaju pite sa ukusno punjenje. Kurnik sa piletinom i krompirom osvojio je srca naših predaka i još ne silazi sa stolova pravih gurmana. On je proizvod od brašna sa filom od mesa. U početku je pita bila napravljena od piletine, ali s vremenom su se takvi popularni proizvodi počeli koristiti kao originalni dodatak:

• gljive;
• riba.

Kao rezultat toga, jelo je zauzelo ponosno mjesto na svadbenom stolu, u restoranima i dalje kućna kuhinja. Kurnik sa piletinom i krompirom smatra se veoma zadovoljavajućom poslasticom, jer trenutno utažuje osećaj gladi i daje energiju na nekoliko sati. Iako je ovo jelo prilično komplicirano, čak i početnik kuhar može naučiti kako ga kuhati. Razmotrite detaljan vodič za stvaranje kraljevske pite, kako su je često nazivali u Drevnoj Rusiji.

Postoji mnogo analoga kurnika od piletine i krompira, koji su popularni u zemljama Istoka. Najčešća od njih je samsa.

Tradicionalna pita "Nežnost"

Mnogi će se složiti da je "novo" dobro zaboravljeno "staro". Stoga ne čudi da recepti koji su sačuvani u arhivima ožive u rukama pametnih kuhara. Kao rezultat toga, na stolovima se pojavljuju jela naših predaka s daškom modernosti. Tradicionalno korak po korak recept kurnik sa krompirom i piletinom otkriva tajnu pravljenja kraljevske pite.

Lista potrebnih proizvoda:

• pšenično brašno najvišeg kvaliteta;
• pileći file;
• krompir;
• majoneza;
• jaja;
• soda;
• sol;
• biljna mast.

Pouzdani koraci ka cilju:

Poželjno je u sredini pite napraviti malo udubljenje kako bi se kroz njega dodavala tečnost u fil i izlazila para.

Odlično predjelo - kurnik sa piletinom i krompirom

Ko od nas ne voli da jede ruske palačinke? I ako su unutra chic pie? Naši preci su često mazili svoju porodicu takvim gurmansko jelo. Pokušajmo razumjeti tehnologiju kuhanja piletine i piletine od krompira kod kuće. Korak po korak verzija stvaranja jela sastoji se od takvih radnji.

Sastojci za piletinu

Prije svega, prikupite potrebne komponente tako da vam budu pri ruci:

• pšenično brašno;
• puter;
• kokošja jaja;
• kajmak;
• svježe mlijeko;
• biljno ulje;
• pileće meso;
• nekoliko krompira;
• gljive;
• sol;
• začini;
• zelenilo.

Red kuhanja

Prvo pripremite mesni fil. Stavite malo putera na tiganj. Kada se otopi dodati brašno. Lagano pržene. Napunite hladnom čorbom ili prokuhanom vodom. Pileće meso isečeno na sitne komade spušta se u smesu. Krčkajte oko 10 minuta.

Zatim nastavite na nadjev od pečuraka.
Sveže iseckano na pola, dodati konzervirane pečurke(po želji) i pržene u gheeju.
U posebnoj tepsiji napravite sos kao za piletinu i prelijte ga šampinjonima. Kuvajte oko 15 minuta.

Pirinčana krupica se kuva u slanoj vodi dok ne skuva. U to dodajte sjeckana jaja, rendani krompir, svježe začinsko bilje i sol. Prelijte puterom i sve dobro izmiješajte.

Glavni sastojak su palačinke. Za pripremu tijesta jaja se samelju sa šećerom i solju. Dodajte brašno, a zatim i svježe mlijeko. U gotov proizvod se ulije malo biljnog ulja.

Da bi testo bilo bez grudvica, prvo ga nakipajte, a zatim ga razblažite mlekom.

Palačinke se peku u istom obliku.

Mesite beskvasnog testa. U zagrijano mlijeko umiješati sol, malo granuliranog šećera, sodu. Zatim se dodaju puter i pavlaka. Brašno se dodaje u malim porcijama da se dobije mekano testo.

Proizvod od brašna je podijeljen na dva dijela. Jedan od njih je veći od drugog. Manji komad se razvalja u sloj i na njega se položi sloj od nekoliko palačinki.

Zatim, kašikom napravite sloj mesni fil. Pokrijte palačinkama.
Zatim pečurke.
Opet palačinke.
Mješavina pirinča i rendanog krompira stavlja se u obliku polulopte, koja je skrivena ispod sloja palačinki.

Sada drugi dio tijesta razvaljajte u tanak pleh. Napravite nekoliko rezova u njemu. Od ostataka tijesta se oblikuju ukrasi koji se štipaju za proizvod. Kurnik namazati umućenim jajetom i peći najmanje 40 minuta.

Jelo se servira hladno.

Poslastica od lisnatog tijesta

Neprocjenjiva pomoć domaćicama je gotovo tijesto raznih vrsta, koje se slobodno prodaje u trgovinama. Posebno ga je pametno koristiti kada trebate brzo kuhati. omiljeno jelo. Upoznajmo se sa popularnim receptom za kurnik sa krompirom od gotovog lisnatog tijesta. Mudre domaćice prvo prikupljaju potrebne sastojke:

• Pakovanje lisnatog tijesta;
• krompir;
• pileći file;
• puter;
• bulb;
• začini;
• sol;
• biljno ulje;
• žumance.

Zamrznuto tijesto je poželjno staviti na toplo nekoliko sati prije pečenja.

Prije svega, pileći file se isječe na komade i stavlja na tanjir.

Krtole krompira se operu i ogule.

Luk se nasjecka na pola prstena.

Sloj lisnatog tijesta se razvalja i stavlja na lim za pečenje koji je prethodno podmazan uljem.

Po vrhu narežite krompir. Zatim se popapri i posoli.

Sljedeći sloj je pileće meso začinjeno začinima. Odozgo obilno pospite lukom.

Da bi piletina sa mesom i krompirom bila sočna, na nekoliko mesta stavite komadiće putera.

Radni komad je prekriven drugim listom tijesta. Prave primitivni ukras (kao na fotografiji). Podmažite žumancem umućenim sa vodom. Peći na 200 stepeni oko 40 minuta.

Poslužite poslasticu nakon što se potpuno ohladi, iseći na komade.

Kurnik je ruski praznični kolač, čiji je recept došao do nas od pamtivijeka. Postoje mnoge verzije porijekla njegovog imena. Dakle, neki istraživači smatraju da je ime dobio zbog centralne rupe na “poklopcu” iz koje izlazi para (puši se). Punjenje za piletinu može biti veoma različito. Na primjer, svinjetina, krompir, pileći file, gljive, kiseli kupus pa čak i bobičasto voće.

Ukusna praznična peciva mogu se napraviti od gotovo svakog tijesta. Može biti svježi, kvasac, pecivo ili lisnato. A u nekim slučajevima, kurnik se pravi od običnih palačinki. Poslastica se tradicionalno pripremala za velike praznike ili za svadbu. Poznati su popularni znakovi i tradicija vezana za ovu pitu. Na primjer, za vjenčanje su pripremljene dvije torte: jedna za mladu, a druga za mladoženju. Poslastica se lomila po glavi mladenaca i gledala koliko će mrvica pasti. Vjerovalo se da što ih je više, to će mlada porodica biti bogatija.

Tradicionalni fil za kurnik sastoji se od pilećeg filea, heljdine kaše, kuvanog jajeta i prženog luka. Ali savremeni recepti Imam na desetine varijanti, a vi, naravno, možete izabrati bilo koju od njih. Profesionalni kuhari i kulinarski entuzijasti pripremaju nadjev od mesa, sira, gljiva, kiseli kupus, zelje i mnoge druge proizvode.

Priprema ove pite obično oduzima dosta vremena. Čak i iskusni kuvari pokušavaju da peku na slobodan dan, radeći sve hitne poslove. Kao što smo već spomenuli, za piletinu se često priprema složeno punjenje koje se sastoji od tri ili četiri sastojka. Ali teškoće tu ne prestaju! Imajte na umu da morate zamijesiti dvije vrste tijesta - jednu za tanke pregrade koje razdvajaju fil i stvaraju slojeve, a drugu za poklopac ili kupolu.

Ovaj kolač se obično prepoznaje po okrugloj rupi na vrhu. Međutim, postoje i druge mogućnosti dizajna. Na primjer, neke domaćice jednostavno probuše tortu vilicom ili nožem naprave uzdužne rezove. Često je kurnik ukrašen figurama od tijesta ili jednostavnim geometrijskim uzorcima. Ova tradicija čini tortu još zanimljivijom i originalnijom.

Mnogi stari recepti Pite se prenose s generacije na generaciju, pažljivo čuvaju u porodici. Neki od njih se međusobno upadljivo razlikuju po sastavu proizvoda ili njihovim proporcijama. Ali zato je tako uzbudljivo pronaći originalne vrste vaših omiljenih peciva, svaki put se radujući novim ukusima i mirisima!

Kurnik sa piletinom. Klasičan recept

Ova tradicionalna ruska poslastica zahtijevat će vašu pažnju i vrijeme. Ali ako ste spremni da uložite malo truda, na kraju ćete dobiti iznenađujuće ukusnu i zasitnu tortu.

Sastojci za tijesto:

• pšenično brašno - 400 grama;
• puter - 100 grama;
• kokošje jaje;
• mleko - četvrtina šolje;
• pavlaka - tri supene kašike;
• soda - jedan prstohvat.

Sastojci za tijesto za palačinke:

• mlijeko - 350 ml;
• jedno jaje;
• brašno - pet kašika;
• sol i šećer - po ukusu.

Za fil uzeti:

• jedno cijelo pile - oko jedan i pol kilograma;
• bijele pečurke - 400 grama;
• luk - jedan ili dva komada;
• kuvana riža, proso ili heljda - 200 grama;
• kuvana jaja - dva komada;
• sol i začini - po vašem ukusu.

kuhanje:

1. Prvo zamesiti čvrsto testo. Da biste to učinili, pomiješajte mlijeko sa kiselom pavlakom, jajetom i otopljenim puterom. Brašno prosijati sa sodom, malo posoliti i pomešati sve sastojke. Testo podeliti na dva dela - od manjeg razvaljati podlogu, a od većeg ćemo formirati kupolu za pitu.
2. Nakon toga pripremite se batter i od toga ispeći palačinke (šest ili osam komada).
3. Zatim pripremite fil za kurnik sa pirinčem ili heljdom. Pomiješajte griz sa prženim lukom i sitno nasjeckanim začinskim biljem (peršun ili kopar).
4. Piletinu skuvati, meso odstraniti od kostiju i sitno iseckati. U fil dodati malo čorbe, soli i začina.
5. Pečurke popržite na biljnom ulju i pomiješajte ih sa sjeckanim kuhanim jajima.
6. Pleh obložite papirom za pečenje i namažite ga uljem. Stavite na to osnovu gustog tijesta. Nakon toga počnite slagati preljeve, pokrivajući svaki palačinkom. Prvo ide sloj pirinča, zatim piletine, a nakon toga pečurke. Ponavljajte redoslijed dok se ne utroše svi sastojci.
7. Pažljivo prekriti strukturu tanko razvaljanim slojem tijesta i stisnuti rubove. Premažite površinu pite umućenim žumanjkom i napravite okruglu rupu na vrhu da para izlazi. Pecite poslasticu pola sata na temperaturi od 200 stepeni.
8. Pitu možete poslužiti na stolu sa sosom od putera, bujona, brašna i vrhnja. Svi ovi proizvodi moraju se istući, kuhati u vodenoj kupelji, a zatim pomiješati sa žumanjcima. Čorba koja ostane nakon kuhanja piletine začini se začinima i servira se zasebno.

Kurnik sa krompirom od lisnatog testa

Ovaj put ćemo vam pokazati kako se peče brza pita od gotovog lisnatog tijesta.

Sastojci za punjenje:

• pileći butovi (potreban nam je samo file sa kožom) - 500 grama;
• puter - 50 grama;
• kuvani krompir - tri gomolja;
• luk - dva komada;
• timijan - dvije grane;
• beli luk - jedan češanj;
• kokošje jaje i jedno žumance.

kuhanje:

Kako se priprema pileći nadjev? Recept je detaljno opisan u nastavku.

1. Luk oljuštite od ljuske i narežite na kockice.
2. File zajedno sa kožom narežite na krupnije komade, a zatim ga pržite na biljnom ulju. Dodajte timijan i beli luk u šerpu za ukus. Na samom kraju na piletinu stavite pripremljeni luk. Kada je fil gotov, ocijedite ga u cjedilu i sačekajte da se ocijedi višak masnoće.
3. Krompir narežite na kockice.
4. Dva lista tijesta tanko razvaljajte, a zatim nožem zarežite rubove, dajući prazninama pravokutni oblik. Položite prvi sloj na silikonsku prostirku i probušite ga viljuškom na nekoliko mjesta. Nadjev rasporedite u ravnomjeran sloj i prekrijte drugim slojem tijesta.
5. Spojite rubove radnog komada i premažite površinu piletine razmućenim jajetom. Ako vam je ostalo malo tijesta, napravite ukrase od njega. Na primjer, možete napraviti geometrijski uzorak, prikazati lišće ili cvijeće, a također oblikovati figure ptica ili životinja. Možete ostvariti bilo koju fantaziju ako mobilizirate svu svoju kreativnost i talente.
6. Kolač pecite u dobro zagrejanoj rerni 20 minuta. Nakon toga ostavite da se malo ohladi, a zatim odmah iznesite na sto. Ova poslastica odlično ide uz topli čaj, voćni napitak, kompot, au nekim slučajevima i uz žestoka pića.

Kurnik sa mesom i krompirom

Za ovo jelo trebat će vam gotovo tijesto koje možete kupiti u najbližoj kuharnici ili ga sami zamijesiti po svom omiljenom receptu.

Sastojci:

• 450 grama svinjskog mesa;
• dvije sijalice;
• dva krompira;
• sirovo jaje;
• kašika vode;
• pola kašičice mlevenog bibera i kima;
• kašičica soli.

kuhanje:

1. Nadjev za piletinu je vrlo jednostavan za pripremu. Meso obraditi i iseći na kockice. Ogulite luk i krompir, a zatim isecite na veoma sitne komade. U dubljoj posudi sjedinite pripremljene namirnice, posolite ih i dodajte začine.
2. Podijelite tijesto i razvaljajte dva sloja od blankova. Prvo stavite na pleh, a zatim rasporedite fil. Zatvorite pitu drugim slojem i spojite ivice. Napravite nekoliko proreza nožem da pustite paru.
3. Umutiti jaje sa vodom, a zatim premazati testo dobijenom smesom. Pecite poslasticu 40 minuta, podesite temperaturu na 200 stepeni.

Palačinka pileća sa pečurkama i piletinom

Neverovatno ukusna poslastica ukrasit će svaki svečani sto.

Kurnik je tradicionalna ruska pita koja je vremenom zadržala svoju popularnost. Postoji mnogo načina za pripremu ove zaista kraljevske pite, a razlikuju se kako po varijantama punjenja tako i po vrsti tijesta. Neki spremaju kurnik od lisnatog ili kvasnog tijesta, koristeći više vrsta nadjeva, razdvojenih palačinkama, drugi preferiraju jednostavniju verziju i kuhaju ga od beskvasnog testa. Danas ćemo razmotriti opcije za pripremu tijesta za kokošinjac na kefiru. Ispada delikatan okus, prozračan, vrlo jednostavan za pripremu i ne zahtijeva posebne kulinarske vještine.

Kako napraviti tijesto za kokošinjac na kefiru - recept

• kefir sa udjelom masti od 3,2% - 250 ml;
• krem margarin - 250 g;
• sol - 1/2 kašičice;
• soda - 1/2 kašičice;
• sirće 9% - 1 kašičica;
• pšenično brašno.

Kefir sa udjelom masti od 3,2% ili više pomiješati sa sodom, ugašenom sirćetom, solju, otopljenim i ohlađenim margarinom i dobro promiješati. Sada dodajte malo prosejanog pšeničnog brašna i napravite mekano, ali ne lepljivo testo.

Zamotamo ga prozirnom folijom i odredimo na mirnom mjestu na sobnoj temperaturi sat i pol do dva. Nakon isteka vremena, tijesto za piletinu na kefiru je potpuno spremno, možete početi formirati pitu.

Recept za kurnik test na kefiru sa jajima

• kefir 3,2% - 250 ml;
• puter - 150 g;
• jaja - 1-2 kom.;
• sol - 10 g;
• soda - 10 g;
• sirće - 10 ml;
• granulirani šećer - 35 g;
• pšeničnog brašna - 700 g ili koliko će testo uzeti.

Umutite jaja sa šećerom dok ne postanu glatka i pjenasta, dodajte so, sodu, ugašenu sirćetom, otopljeni puter, ulijte kefir i promiješajte. Sada u malim porcijama dodajte prosejano brašno i napravite mekano testo. Zamotamo ga prozirnom folijom, stavimo u zdjelu i stavimo u hladnjak na par sati da sazri. Nakon isteka vremena prelazimo na formiranje proizvoda.

Nudimo najčešći recept za pravljenje piletine od takvog tijesta.

Kurnik sa krompirom od testa na kefiru u rerni

• tijesto na kefiru;
• pileće meso (pulpa) - 450 g;
• gomolji krompira - 700 g;
• luk - 120 g;
• puter - 75 g;
• mljeveni crni biber - po ukusu;
• sol - po ukusu;
• jaje - 1 kom.;
• začini po izboru - po ukusu.

Tijesto ćemo pripremiti na kefiru, uzimajući za osnovu jedan od gore navedenih recepata i dok se infuzira pripremit ćemo sve komponente za punjenje. Pileće meso operemo, dobro osušimo papirnim ubrusom i narežemo na kriške srednje veličine. Krompiru oguliti koru i iseći na male kockice. Luk očistimo od ljuske i nasjeckamo na sitne kockice.

Kada je tijesto gotovo, podijelimo ga na dva dijela, jedan razvaljamo i stavimo u nauljenu posudu za pečenje. Na dno položite kockice krompira, prethodno ih posolite, pobiberite i začinite začinima. Zatim rasporedite pileće meso sa lukom. Ne zaboravite da ga začinite solju, biberom i začinima. Na vrh stavite komadiće putera i prekrijte drugim, razvaljanim na željenu veličinu, slojem. Piletinu vrlo pažljivo zatvorimo, zatvorimo dva sloja i podvučemo ivice, premažemo vrh pite umućenim jajetom i napravimo malu rupu da izađe para.

Jelo odredimo u rerni zagrejanoj na 170 stepeni oko sat vremena ili dok ne porumeni i porumeni. Vrijeme kuhanja može varirati ovisno o mogućnostima vaše pećnice.

womanadvice.ru

Kurnik na kefiru

Reći ću vam kako da skuvate piletinu na kefiru, ukusnu i zadovoljavajuću. Čak je i ukusnije nego što mislite! Tako da se topi u ustima. Srdačan, nježan i ljut, nevjerovatno mirisan, sigurno će vam se svidjeti! savjetujem!

SASTOJCI

• Kefir 250 grama
• Brašno 300 grama
• Maslac 250 grama
• Piletina 500 grama
• Krompir 4 komada
• Luk 5 komada
• Soda 0,5 kašičice
• Sol 1 po ukusu

1. Napravimo testo: rastvorite sodu i so u kefiru, sačekajte da nestanu mehurići. To znači da je soda reagirala. Dodajte otopljeni puter i počnite malo po malo dodavati brašno. Dobro promešati.

2. Krompir očistimo, piletinu operemo, te sastojke narežemo na male kockice. Kombinujemo ih, ne zaboravljajući na začine i nasjeckani luk. Hajde da pomiješamo.

3. Razvaljajte tijesto i oblikujte stranice. Premažemo fil, a od ostatka tijesta napravimo "vrh". Po želji ga ukrašavamo šarama, slažući ih iz tijesta. Ostavite rupu u sredini kako bi višak tečnosti iz fila mogao da ispari.

4. Pecite piletinu na 200 stepeni dok zlatno-smeđa oko sat vremena.

5. A ovako će ispasti ljepota! Prijatno!

povar.ru

Kurnik na kefiru

Impresionirajte svoje goste i najmilije na licu mjesta pripremajući ukusnu piletinu na kefiru za svečani sto. Danas ću vam otkriti sve tajne ovog kuhanja ukusna pita po klasičnoj recepturi. Sigurna sam da ni vaša neće biti ništa manje nježna i mirisna. Napravićemo testo za kurnik po popularnom receptu na kefiru i puteru ili margarinu (po želji).

Prije nego što pripremimo kurnik, potrebno je napraviti sve dodatke za pitu. Za prvi fil skuvajte pileći file do pola. Operimo ga i očistimo od filmova i masnoće. Da biste sačuvali sočnost mesa, spustite ga u već kipuću vodu.

Zbog toga će gornji sloj mesa biti zapečaćen i sok neće curiti iz mesa tokom pečenja. Meso ćemo kuvati u celom komadu 10 minuta. Zatim ga izvadite iz bujona i potpuno ohladite. Čorbu nećemo izlijevati, dobro će nam doći za naš recept u budućnosti. Dok se fil hladi, pozabavimo se lukom. Luk oljuštite od ljuske i narežite na sitne kockice.

Sipajte malo rafinisanog suncokretovog ulja u neprijanjajući tiganj. Kad je vruće, ubacite nasjeckani luk. Povremeno mešajući, pržite luk dok ne postane proziran. Važno je da luk omekša i da ne hrska po zubima.

ohlađen na sobnoj temperaturi pileći file narežite na kockice srednje veličine.

Prženom luku dodajte seckanu piletinu i promešajte. Pospite smjesu crnom bojom mljeveni biber i finu so. Sastojke ćemo dinstati na laganoj vatri 3-4 minuta, kako nalaže recept.

Zatim u smesu dodati 5 kašika kisele pavlake i izmešati. Pavlaka će povezati sve sastojke i naš fil učiniti nežnim i sočnim.

Kad pavlaka provri, u fil dodati sitno seckani kopar, promešati i skloniti šerpu sa vatre.

Pileći nadjev je spreman.

Sada pripremimo drugi fil. Da biste to učinili, dobro isperite pirinač, mijenjajući vodu nekoliko puta. U šerpu ulijte pročišćenu vodu u omjeru 1:2, odnosno 300 ml i stavite na vatru. Kad voda provri, malo posolite, u šerpu sipajte oprani pirinač. Kuvajte ga 10 minuta pod poklopcem na laganoj vatri dok ne bude napola kuvano. Zbog činjenice da smo žitarice dodali u kipuću vodu, škrob će ostati unutar riže, ispasti će viskozan, a punjenje se neće raspasti. Pustite da se pirinač ohladi na sobnu temperaturu.

Dok se pirinač kuva, operite tri kokošja jaja i kuvajte ih 7-8 minuta nakon ključanja. Zatim kuvana jaja ohladite u hladnoj vodi i ogulite ih od ljuske. Narendajte jaja na sitno rende. Zahvaljujući tome, fil od pirinča će postati kremast, homogen i neće se izliti iz gotovog komada piletine.

Ohlađeni pirinač i izrendana kuvana jaja pomešati.

Prema receptu operite i sitno nasjeckajte perje zelenog luka.

Dodajte u fil, malo posolite i pomiješajte sve sastojke.

Operite i očistite pečurke. Pečurke narežite na komade srednje veličine, prema receptu korak po korak.

U šerpu sipajte kašiku rafinisanog ulja i sačekajte da se zagrije. Zatim u to stavite šampinjone i, miješajući, pržite ih do pola. Šampinjoni bi trebali postati malo zlatni, ali ostati elastični. Začinite ih solju i biberom. Pečurke pržite na srednjoj vatri 5 minuta i sklonite sa šporeta. Sada ih takođe treba ohladiti na sobnu temperaturu.

Kako bi palačinke u kokošinjcu zadržale svoj oblik, kuhajte ih na vodi. Zahvaljujući tome, palačinke će ispasti gušće, neće se trgati i dobro će držati punjenje. Za pripremu klasičnog kurnika potrebne su nam 4 palačinke. Obično dupliram količinu tijesta za slučaj da se palačinka slomi. Osim toga, svakako morate dobro probati nekoliko palačinki kako bi piletina na kefiru sigurno uspjela. Za tijesto za palačinke razbiti dva jaja u dublju posudu.

Dobro ih umutite pjenjačom.

Zatim im dodajte malo vode (oko ¼ šolje) i ponovo promiješajte smjesu.

Zatim dodajte prosijano pšenično brašno, granulirani šećer i malo soli. Masu miješajte pjenjačom dok ne nestanu sve grudvice.

Zatim prelijte preostalo mlijeko, kašičicu biljnog ulja i zamijesite tijesto. Zbog činjenice da je mlijeko uneseno u dijelovima, tijesto je homogeno.

Prema receptu, ostavite gotovo 10-15 minuta da odstoji.

Za pečenje palačinki preporučljivo je koristiti tiganj istog prečnika kao i posude za pečenje. Tada će palačinke potpuno pokriti nadjeve i neće se miješati. Prije nego što ispečete prvu palačinku, namastite neljepljivu tepsiju kulinarskim kistom umočenim u suncokretovo ulje. Sipajte pola kutlače tijesta u tepsiju. Okrećite tepsiju kružnim pokretima, rasporedite tijesto po obodu.

Kada se palačinka ispeče s jedne strane, pažljivo je okrenite na drugu, pomažući se lopaticom. Palačinke ćemo peći na srednjoj vatri dok ne budu kuhane. Gotove palačinke stavite u hrpu na tanjir i pokrijte ručnikom da se ne osuše.

Pšenično brašno prosijte u dublju suhu posudu tako da bude zasićeno kiseonikom.

Prema receptu, ohlađeni puter narežite na sitne kockice i dodajte ga u prosejano brašno.

Rukama ili viljuškom samljeti brašno sa puterom dok se ne formiraju sitne mrvice.

U posebnoj posudi pomiješajte kefir sobne temperature sa kokošjim jajetom.

U smesu dodati kašiku masne pavlake (ja imam pavlaku sa 20%). Ovaj sastojak nije u klasičnom receptu za pitu, ali ga uvijek dodam kako bi tijesto bilo ukusnije i elastičnije. Zatim u dobijenu smjesu dodajte malo soli i šećera.

Sve umutite pjenjačom do homogene konzistencije. Masu nije potrebno mutiti predugo i marljivo, najvažnije je da se sve komponente pomiješaju.

Hajde da ugasimo soda bikarbona sirćeta i dodajte ga u mešavinu kefira i jaja. Pomiješajte sastojke i sipajte ih u mrvice pšenično brašno i puter.

Mekano umesiti i elastično testo, mijesite dok ne postane glatko 8-10 minuta. Možda je potrebno još brašna. Po potrebi se može sipati u testo da se ne lepi za ruke.

Od gotovog tijesta odrežite ⅔ dijelova. Ovo će biti osnova naše pite. Razvaljati tijesto u krug prečnika 35 cm i debljine 5 mm.

Dno odvojive metalne posude za pečenje obložite papirom za pečenje. Formu nećemo mazati uljem, jer tijesto već sadrži dovoljnu količinu masti. Po receptu razvaljano tijesto rasporedite na dno kalupa tako da dopire do ivica kalupa. Ovo će biti strane naše pite.

Stavite jednu palačinku na testo. Neće mu nedostajati vrući sokovi koji se stvaraju iz fila tokom pečenja, tako da testo neće biti mokro i dobro će se ispeći.

Na palačinku rasporedite najmanje sočno punjenje - mješavinu pirinča i kuhana jaja. Utisnite fil dobro da sloj bude ujednačen i gust.

Sada ćemo drugom palačinkom prekriti fil od jaja i pirinča. Stavite pileći fil na palačinku, formirajući tobogan. U sredini sloj treba biti deblji - 3-3,5 cm, a tanji na rubovima - 1,5-2 cm.

Ponovo prelijte fil palačinkom.

Na vrh staviti zadnji fil pržene šampinjone. Šampinjone rasporedite u ravnomernom sloju.

Drugi dio razvaljati i iz njega izrezati krug istog prečnika kao i posuda za pečenje (ja imam 22 cm). Pitu prekrijte razvaljanim tijestom i zaštičite rubove, formirajući prekrasan pramenčić. Napravićemo malu rupu u sredini tako da tokom kuvanja para ima gde da ode. Od preostalog tijesta ćemo oblikovati ukrase za kokošinjac.

Gotov kurnik namazati umućenim žumancem da kolač postane rumen.

Formu sa piletinom stavljamo na lim za pečenje i šaljemo u rernu na 20-25 minuta. Peći ćemo na 220 stepeni. Nakon 10 minuta izvadite piletinu iz rerne, sipajte 100 ml pilećeg bujona u otvor u sredini i prekrijte folijom da odozgo ne porumeni previše.

Gotov kolač pažljivo izvadite iz rerne, pokrijte peškirom i ohladite. Zatim izvadite tortu iz kalupa.

Kurnik sa piletinom, pirinčem i pečurkama tradicionalno se služi topao.

vkusno-i-prosto.ru

Kurnik tijesto - moderna interpretacija stare ruske pite

Tijesto za piletinu može se napraviti svježe, lisnato, pijesak, jer je glavna stvar u ovoj piti fil.

Kurnik je stara ruska pita, vrhunac kulinarstva sa dugom istorijom. Za vrijeme Ivana Groznog kurnik se služio za carskim stolom u posebno svečanim prilikama, a potom je vekovima bio obavezna poslastica na svadbenoj trpezi.

Kurnik naših predaka bio je visok zatvorena pita od svježeg slatko tijesto sa kompleksom puf punjenje- pileće meso, žitarice, pečurke, jaja, gusta mlečni sos. Priprema je dugo trajala. Razna punjenja obložena palačinkama. Pita se pekla u ruskoj peći na brezovim motkama. Služi se sa gustim mlečnim sosom. Jelo je zaista kraljevsko. To jednostavno nije moglo da se ne sviđa.

Moderne pileće pite pripremaju se prema pojednostavljenoj verziji. Pirinač ili krompir sa lukom zamenjeni su heljdom i prosom u njima, koristi se manje slojeva fila, uzimaju se različite vrste test. Kurniki od kvasca, lisnatog ili prhko tijesto ne ispadne gore. O tome kako kuhati ukusno testo za piletinu i biće reči u nastavku.

Jednostavno tijesto za kokošinjac na kefiru

Fotografija #1. ukusan recept jednostavan test za kokošinjac na kefiru

Najjednostavnije tijesto za kurnik je na kefiru. Priprema se brzo i jednostavno, ispada mekana, ne gubi se ukusnost ako je neko vrijeme bio u frižideru.

Sastojci za recept:

• brašna 500 g
• jaja 2 kom.
• kefir 250 ml.
• margarina 100 gr
• soli 1 kašičica
• šećera 2 kašičice

Način pripreme tijesta za kokošinjac na kefiru:

1. Otopiti margarin. Ostavite da se malo ohladi.
2. Umutite jaja. Dodati margarin, so, šećer. Postepeno dodavajući brašno, zamesite mekano testo. Umotajte tijesto u plastičnu vrećicu i sakrijte u hladnjak.
3. Može se koristiti u roku od sat vremena. Ili čuvajte u frižideru 2-3 dana bez pogoršanja ukusa.

Rastresito tijesto za piletinu sa majonezom

Zanimljiv recept za mrvičasto tijesto od majoneze svidjet će se onima koji vole kurnik tanko testo. Tijesto podsjeća na pecivo, ali mekše, elastičnije. Lako se radi sa njim, ne lepi se za ruke, tanko se rola, ne cepa se.

Sastojci za recept:

• majoneza ½ šolje
• vode ½ šolje
• biljno ulje 3 kašike. kašike
• brašna 400 g
• soli po ukusu

1. Pomiješajte vodu i majonez dok ne postane glatka. Dodajte so i biljno ulje. Ponovo promiješajte.
2. Postepeno dodajte prosijano brašno. Zamesiti mekano, elastično testo.

Slatko tijesto za kokošinjac na pavlaci

Fotografija #3. Recept slatko tijesto za piletinu na pavlaci

Maslačno tijesto za kokošinjac smatra se klasikom. Nežan je, plastičan, ne kida se i dobro zadržava oblik kovrčavih ukrasa, jer je u početku kurnik bio rođendanska torta, dakle bogato i raznovrsno ukrašeno.

Sastojci za recept:

• pšeničnog brašna 600 g
• jaja 3 kom.
• mleko 150 ml.
• pavlaka 5 kašika. kašike
• so, soda, šećer po 1 kašičica

Način pripreme tijesta za kokošinjac na pavlaci:

1. Iz frižidera prvo izvadite mleko i pavlaku.
2. Umutiti jaja sa solju i šećerom. Dodajte kiselu pavlaku, sodu i mleko. Promiješati. Postepeno umiješajte brašno. Testo ne bi trebalo da bude pretvrdo, ali ni da se lepi za ruke. Možda vam neće trebati svo brašno.
3. Pokrijte lopticu tijesta ručnikom i ostavite da odstoji 20 minuta, nakon čega možete početi kuhati piletinu.

Prhko tijesto za kurnik na margarinu

Od pješčanog tučka dobijaju se ukusni porcionirani pilići kao na fotografiji - male pite sa pilećim mesom, žitaricama, gljivama i povrćem. Postoje zgodnije pite. Možete ih ponijeti sa djetetom u školu ili ih ponijeti sa sobom na piknik.

Sastojci za recept:

• brašna 3-4 šolje
• margarin 1 pakovanje (250 g)
• pavlaka 250 ml.
• prašak za pecivo 1 kašičica
• soli po ukusu

1. Otopiti margarin. Ostavite da se malo ohladi. Pomiješajte margarin sa pavlakom.
2. Prosejte brašno. Pomiješajte ga sa praškom za pecivo. Postepeno dodavajući brašno u mešavinu pavlake i margarina, zamesiti plastično testo. Stavite u frižider na 1 sat.

Lisnato testo za kurnik na margarinu

Kurnik za sve može se ispeći od lisnatog tijesta. Lakše je kupiti gotove smrznute lisnato tijesto, odmrznite i koristite za pečenje. Preporučujemo i da lisnato tijesto napravite kod kuće.

Sastojci za recept:

• brašna 4 šolje
• margarina 400 gr
• hladne vode 200 ml.
• jaja 2 kom.
• sirće 9% ½ tbsp. kašike
• soli ½ kašičice

Kako napraviti pileće testo sa margarinom:

1. Na radnu površinu prosijte 3 šolje brašna. Ostavite jednu čašu. Napravite brdo. Napravite lijevak u sredini tobogana. Umutiti jaja, sipati hladnom vodom, sirće, posoliti. Zamesiti mekano testo. Ne bi trebalo da se lepi za ruke.
2. Pomiješajte omekšali margarin u posudi sa ½ šolje brašna.
3. Razvaljajte tijesto u sloj. U centar staviti margarin. Presavijte sloj kovertom, omotajući krajeve prema unutra. Ponovo razvaljajte u sloj. Ponovite postupak 3-4 puta. Ohladite testo između rolnica 30-40 minuta. Gotovo tijesto može se zamrznuti i koristiti po potrebi.

• Pre pravljenja testa prosijati brašno. Brašno je zasićeno kiseonikom, pa gotov proizvod ispada mekan i prozračan.
• Okus kurnika se poboljšava ako se od njega priprema kvalitetnih proizvoda. Umjesto margarina uzmite kvalitetan puter, umjesto kupovnog - domaća pavlaka. Okus piletine će biti neuporedivo bolji.
• Pijesak, lisnato tijesto, tijesto na kefiru možete napraviti unaprijed i čuvati u frižideru.
• Pre valjanja testo podeliti na 2 dela. Ide do osnove kokošinjca manje tijesta(1/3 dijela). Najveći dio ostavite za vrh pite, kako biste lakše zatvorili fil i uštipkali rubove.
• Podmažite vrh pileće šipke žumanjkom. Gotov obrok biće sjajno i ukusno.

fabfood.ru

• 2-3 žlice. bijelo brašno;
• 1 tbsp kajmak;
• 0,5 st. kefir ( kiselo mleko);
• 2 gr. brašno;
• 0,5 pakovanja putera;
• 1-2 kom. kokošja jaja;
• 1 pileća prsa bez kože;
• 1-2 glavice luka;
• 3-5 krtola krompira;
• 0,5 veza svježeg peršuna;
• malo biljnog ulja za prženje nadjeva;
• 3 prstohvata soli.

• Vrijeme pripreme: 00:20
• Vrijeme kuhanja: 00:45
• Porcije: 6
• složenost: prosjek

Kuvanje

Ruski kurnik je ukusan sočan nadev od prženog biljnog ulja sirovi krompir i kokoške. Ovaj kolač se peče od slatkog testa brza hrana, što značajno smanjuje vrijeme utrošeno na kuhanje. A detaljan recept uz fotografiju će cijeli proces učiniti jednostavnim i razumljivim.

Kurnik je slojevita torta sa sočnim i mirisnim punjenjem, koji se u Rusiji pripremao uglavnom za svadbe i druge posebne prilike. Ovo pecivo nazivaju i kraljevskim ili kraljevskim pitama. Koristi se bilo koji fil za piletinu: pečurke, kiseli kupus, jaja, kuvani pirinač, heljda, krompir i, naravno, pileće meso. Testo za pitu se takođe koristi različito: lisnato, kvasac, puter, pecivo ili gotovo tanke palačinke. Zatim razmislite o receptu sa fotografijom ukusnog sočnog kurnika s krompirom i piletinom.

Kurnik od kvasca sa krompirom, pečurkama i piletinom

Tradicionalni kurnik odlikuje se raznovrsnim nadjevima. Stoga su gljive savršene za krompir i piletinu, što će nadjev učiniti bogatijim, a okus višestrukim. Za sočnost, u pitu se sipa voda ili čorba. Takva peciva će napraviti prskanje za stolom.

Porcija: 8.

Vrijeme kuhanja: 180 minuta.

Sadržaj kalorija: 207,1 kcal na 100 gr.

Sastojci:

• 250 gr. meki margarin;
• 0,5 l svježeg mlijeka;
• 1 tbsp slatki pijesak;
• 1 tsp kuhinjska so;
• 2 kom. svježa jaja;
• 11 gr. suhi kvasac;
• 1 kg pšeničnog brašna;
• 500-800 gr. pileći file;
• 400-600 gr. svježi šampinjoni;
• 1-2 glavice luka;
• 3-4 žlice domaća majoneza;
• 50 gr. puter;
• 6-8 krtola krompira;
• 0,5 st. bujon;
• 1-2 prstohvata soli i crnog bibera (za fil)

Proces kuvanja:

1. Na početku kuvanja stavite testo sa kvascem. Mlijeko zagrijemo na temperaturu od 38 stepeni da bude umjereno toplo. U mlijeku uzgajamo kvasac, šećer, sol. Dodati i pola otopljenog margarina za pečenje. Dobiveno tijesto prekrijemo ubrusom, premjestimo ga na četvrt sata na toplo mjesto bez propuha.
   
   

   Kvasac se ne može uzgajati u vrućem mlijeku, jer. bakterije kvasca će umrijeti od vrućine.

2. Kada se kvasac digne sa čepom, ubacujemo jaja, preostali margarin, prosijemo brašno. Sve sastojke pomiješajte kašikom, a zatim pređite na ručno miješenje. Ostavljamo homogeno elastično tijesto da naraste sat vremena, pokrivajući ga posudom.
3. Dok tijesto sa kvascem sazrijeva, pripremite fil. Pečurke dobro operite, osvježite rez na butu i očistite klobuk. Pečurke narežemo na kriške ili velike kocke. Luk oljuštite, narežite na sitne kockice. Stavite na vrući tiganj biljno ulje luk, pržiti, mešajući, dok ne bude providan i mekan. Dodajte pečurke u tiganj, promiješajte, posolite i pobiberite. Pečurke pržimo dok sav sok od gljiva potpuno ne ispari. Prebacite sadržaj tepsije na tanjir da se ohladi.
   
4. Očistimo gomolje krompira, isperemo, osušimo ubrusom. Krompir narežite na tanke krugove.
   

   Kako krompir ne bi potamnio prije polaganja u pitu, možete ga preliti malom količinom vode. I dobro osušite prije slanja na pitu.

5. Operite pileći file, osušite ga, narežite na srednje kockice.
6. Dignuto testo razbiti, podeliti na 2 dela. Razvaljamo jednu polovinu prečnika većeg od oblika da dobijemo visoke stranice. Stavljamo sloj tijesta u vatrostalnu formu podmazanu biljnim uljem, formiramo stranice od tijesta.
   
7. Podlogu sada obilno namažite majonezom, na vrh stavite pola kriški krompira, posolite i pobiberite po ukusu. Za sočnost, povremeno premažite male komadiće putera preko krompira.
8. Na to položite sloj ohlađenih prženih šampinjona. Pečurke prekrijte slojem seckanih sirova piletina koju začinimo solju i biberom.
9. Položimo preostali krompir, posolimo, po površini nacrtamo tanku mrežu majoneze.
10. Ostatak testa razvaljajte tako da prečnik bude jednak prečniku forme. Nadjev zatvorimo tijestom, ivice dobro pričvrstimo. U sredini pite napravite rupu i ulijte juhu.
11. Podmažite kurnik pitu žumanjkom, pošaljite u rernu zagrejanu na 180-200 stepeni, pecite 2-2,5 sata.
    
12. Sva tečnost iz kurnika nakon pečenja možda neće ispariti, pa nakon rerne ostavite da se kolač kuha još 30-50 minuta.

Pripremaju i male porcije piliće punjene krompirom, lukom i pilećim mesom. Formiraju se u obliku vrećica ili trokuta. U sredini svakog proizvoda napravljene su rupe u koje se ulije žlica pileće juhe. Ove pite su zgodne za ponijeti sa sobom na put ili dati djeci u školu na užinu.

Video: