Skuvati krompir za nadev. Odaberite tri srednja gomolja, dobro isperite od zemlje i druge prljavštine, stavite unutra hladnom vodom, usoljena 1 tsp posolite i prokuvajte dok ne omekša. Trebalo mi je oko 25 minuta da to uradim.
U širu i dublju posudu prosijte kvalitetno bijelo i suho brašno sa solju. Za bolju povezanost tečnosti sa brašnom napravite udubljenje u suvoj smesi. Ulijte naznačenu količinu tople (ne vruće!) vode sa dodatkom nearomatičnog biljnog ulja.
Prstima lagano pomiješajte vodu sa puterom i brašnom.
Brzo mesiti testo da ne postane previše elastično. Takve beskvasnog testa neće se lijepiti za prste i radnu površinu, pa će dodatno posipanje stola ili ruku brašnom biti suvišno.
Prije nego razvaljate tijesto, ostavite ga da malo odmori - stavite ga na čistu podlogu (daska, činija), pokrijte ručnikom ili zategnite našu kuglu tijesta folijom, ali je obavezno pokrijte da se ne osuši .
Dok se tijesto odmara, napravimo fil.
Kuvanog krompira oguliti, gomolje nekoliko puta iseći i staviti u činiju. Krompir izgnječite u pire. Možete ga napraviti gnječilicom za krompir, proći kroz mašinu za mlevenje mesa ili iseckati krompir u blenderu. Ako krompir masa ispadne pregusto, onda možete dodati malo prokuhane vode.
Oprano i osušeno začinsko bilje sitno nasjeckajte. Možda je mlado zeleni luk, mladi beli luk, peršun, kopar, cilantro itd.
Pomiješajte mljeveni krompir sa začinskim biljem. Promiješajte i upotpunite ukus fila dodavanjem soli i bibera.
Ako vam je ostalo jučerašnjeg pirea kod kuće, onda se može koristiti i za fil, dodatno pomiješan sa začinskim biljem.
Podeliti testo na jednake delove. Uzmite lopticu tijesta i razvaljajte je na ravnoj i glatkoj površini u tanku pogaču (dok debljina tijesta treba da bude ista).
Na polovinu tanke torte (oko 1,5 kašike) staviti fil.
poklopac nadev od krompira drugu polovinu tijesta i pričvrstite rubove.
Predlažem korištenje viljuške. Prvo, dobićete prelepu kovrdžavu ivicu, a drugo, kada se pritisne viljuškom, testo se odlično lepi i neće se otvoriti prilikom prženja.
Savjet: ne pravite kovrdžavu ivicu tijesta preširoku, jer će se tijesto tokom prženja osušiti i može biti pretvrdo.
Postoji mnogo opcija za pripremu kutaba. Danas sam poželjela da ih skuvam sa različitim nadjevima. Pripremaju se brzo, većina sastojaka je uvijek pri ruci, pojedu se odmah. Pečeno u tiganju bez ulja. Preljeve možete sami "komponirati", ovisno o vašim željama. Danas sam jela vegetarijanske prelive. Možete ih učiniti potpuno posnim (tj. bez upotrebe maslaca i drugih nemasnih sastojaka u receptu). Općenito, fantazirajte! Jedno vam garantujem - raspršiće se za pet minuta! :) Od navedenog broja proizvoda dobila sam 7 prilično velikih kutaba.
Sastojci za "Kutabu sa zelenilom, vrhovima, krompirom, sirom":
Dough
- / (Kuham na oko, tako da je količina okvirna!) - 3 hrpe.
- (Voda treba da bude mlaka ili sobnoj temperaturi. Količina je okvirna, ovisno o kvaliteti brašna - uvjerite se sami!) - 450 ml
- — 2 prstohvat.
- (Otopiti, za podmazivanje gotovih kutaba. Vegetarijanci ili postači mogu preskočiti ovaj korak, ili koristiti neki prihvatljivi sos za sebe, npr. na bazi maslinovog/biljnog ulja ili paradajza.) - 100 g
Zeleni nadev
- — 1 hrpa.
- — 1 hrpa.
- — 1 hrpa.
Fil od krompira i sira (bilo jedno ili drugo posebno)
- (Ja sam skuvala dva krompira u parče, ogulila, samo izgnječila viljuškom i posolila.) - 2 kom
- (Bilo koji bijeli (ne kuhani) sir kao Adyghe. Možete koristiti sir ili čak svježi sir. Imao sam pri ruci italijanski sir Ricotta. Narendati i pomešati sa krompirom. Svaki sastojak možete koristiti posebno.) - 80 g
- (za nježnost. Možete i bez pavlake.) - 1 žlica. l.
- — 1 prstohvat.
vrhunsko punjenje
- (Često prodajemo cveklu uz vrhove. Ja sam danas cveklu koristila za vinaigret, ali su vrhovi ostali. Odlučila sam da je pričvrstim pripremajući kutabe!!) - 1 hrpa.
- — 80 g
Vrijeme kuhanja: 40 minuta
Porcije: 4
Recept "Kutaba sa začinskim biljem, vrhovima, krompirom, sirom":
Dodajte brašno, postepeno ulivajući vodu, gnetite viljuškom. Zatim mijesite rukama oko 10 minuta. Testo treba da bude prilično čvrsto, ali ne i tvrdo. Umotamo u kuglu, stavimo u zdjelu, pokrijemo poklopcem i ostavimo da odstoji 20 minuta, a najbolje 30 minuta.
U međuvremenu pripremamo naše preljeve. Narežite kopar, peršun i cilantro - stavite u posebnu posudu.
Izrežemo vrhove cvekle, takođe ih stavimo u posebnu posudu. Vrhove možete pomiješati sa sirom i dodati kiselu pavlaku, ali danas sam objavila sve posebno. Sir nariban na rende, kuvani krompir izgnječiti viljuškom i dodati. Sipala sam i jednu kašičicu otopljenog puter, za ukus.
Deo krompira sam pomešala sa delom sira u razmeri 1x1, posolila, dodala kašiku pavlake za mekoću. Ostao sam i drugi dio krompira u čistom obliku, kao i dio sira. Dakle, filove možete kombinovati kako želite.
Vraćamo se na naš test. Od nje formiramo takvu kobasicu, odrežemo mali dio. Ostatak kobasice vratite u zdjelu, pokrijte poklopcem da se ne vjetri.
Radnu površinu i oklagiju pospite brašnom, razvaljajte tijesto što tanje. Najbolje od svega, debljine 1-2 mm. U obliku može biti krug, ili možda ovalni, kao moj ... ili čak pravougaonik))) Oblik se uvijek može ispraviti tokom procesa kuhanja.
Polovinu razvaljane torte (u ovom slučaju od zelenila) premažemo nadjevom. Ne štedite zelje, stavite ga dovoljno obilno da bude više fila nego testa.
PAŽNJA: zelje dodajemo tek sada, kada je već na torti, a ne prije! Tako da se tekućina ne ističe i da se naše punjenje ne pretvori u neshvatljivu zbrku. Inače, možete pobiberiti po ukusu, ali ovaj put sam ja bez bibera.
Odozgo premažemo naš fil od sira i krompira, ravnomjerno ga rasporedimo što je više moguće. (otprilike 1 supena kašika sa vrhom).
Pokrijemo drugu polovinu naše torte i pazimo da unutra ne ostane zraka.
Naš budući kutab lagano poravnamo, a njegove rubove zgnječimo vilicom, radi boljeg spajanja. U ovoj fazi možete odrezati višak tijesta na rubovima i poboljšati oblik, samo nemojte pretjerivati. Naš kutab stavljamo na stranu, najbolje na ravnu posudu.
Isto radimo i sa vrhovima - stavila sam na pola torte, posolila,
Stavite kašiku na vrh rendani sir, pričvršćen i položen na ravnu posudu, odvojeno od prethodnog kutaba. Za različite nadjeve imam različite tanjire, da ne bude zabune :)
Isto radim sa svim sljedećim kutabama. Preljevi se mogu međusobno kombinirati po želji.
Napravila sam dve sa zelenilom, dve sa vrhovima i sirom, dve sa filom od krompira i sira (i kasika pavlake), a ostalo je jos malo fila - izmesala sam sve sto je ostalo: zelje, vrhove i krompir i sir punjenje i napravio takav kutab .
Stavite naš kutab na dobro zagrijanu tavu. Preporučljivo je otresti višak brašna sa njega kako ne bi zagorio. (imam ih malo zagorele, brasno nisam otresla, ali dobro) :)
Požar se može svesti na "malo iznad prosjeka". Pecite oko 2-2,5 minuta sa svake strane. Gledamo tijesto, dovoljno je da samo porumeni.
Okrećemo se. Naš kutab podsjeća na tanak lavaš. Poklopac možete koristiti neko vrijeme, ali to nije neophodno. Glavna stvar je da su obe strane pocrvenele.
Gotovu stranu, dok se druga prži, namazati odmah u plehu otopljenim puterom.
Predstavljamo Vašoj pažnji recept apetitno jelo koji će zadovoljiti sve bez izuzetka.
Ovo je na mom stolu apetitna užina su uvek veoma popularni. Možete ga kuvati sa različiti nadjev. Predlažemo da ga napravite sa krompirom i sirom. Ovo jelo se može poslužiti kao zasebno predjelo ili kao samostalno jelo. Odličan kao užina. Kutabi su izdašni i mega apetitni. Sačuvajte recept i razblažite svoj meni ovako ukusnim.
Potrebni sastojci
Za test
- 250 ml vode
- 650 gr brašna
- 1 kašičica soli
- 1 kašika biljnog ulja
Za punjenje
- 200 gr suluguni sira
- 4 krompira
- 50 gr zelenog luka
- 30 gr kopra
- 30 gr putera
- puter za podmazivanje
Pokretanje procesa
- Prije svega, pristupamo pripremi tijesta. Da biste to učinili, u posebnoj posudi pomiješajte vodu, sol, ulje i brašno. Umesimo testo. Kao rezultat, trebalo bi ispasti prilično gusto. Zatim ga pokrijemo peškirom i ostavimo da odstoji.
- Krenimo sa pripremom fila. Da biste to učinili, skuvajte krompir u slanoj vodi dok ne omekša.
- Zatim nasjeckajte sir ili ga sitno nasjeckajte.
- Kuvani krompir umutiti u pire uz dodatak putera.
- Zatim šaljemo zelje, prethodno nasjeckano, i sir. Takođe dodajte sol i mljeveni crni biber po ukusu. Sve dobro izmiksamo.
- Od tijesta oblikujemo podvezu i isječemo na nekoliko komada.
- Zatim svaku od njih razvaljamo u tanku tortu. Na jednu stranu rasporedite pripremljen fil i prekrijte drugom stranom. Spojimo ivice, dok je potrebno izbaciti zrak. Koristeći točak, lijepo obrežite rubove.
- Šaljemo ga u zagrejani suvi tiganj da se prži sa obe strane do zlatno smeđe boje.
- Zatim gotove proizvode namažemo maslacem.
- Sada možete poslužiti.
Možda će vam se svidjeti i recept koji ćete pronaći na našoj web stranici Ideje za recepte.
Svi u našoj porodici vole kutabe! Ako je moguće, pripremaju se zajedno i brzo. Kutaby se može kuhati ne samo s mesom i začinskim biljem, već i s bilo kojim drugim punjenjem - na primjer, krompirom i sirom.
Bolje je uzeti kiseli sir ili onaj koji se lako topi. Pogodan Adyghe ili Suluguni.
Da bi kutabi sa krompirom i sirom bili ukusni, potrebno je da pokušate da testo razvaljate veoma tanko i da ga rasporedite u tankom sloju.
Za pripremu tijesta za kutabe uzimamo sve proizvode navedene u listi.
Od vode, soli, ulja i brašna zamesiti gusto testo.
Pokrijte testo peškirom i ostavite da sazri dok pripremate fil.
Za pripremu nadjeva uzmite sljedeće sastojke. Proporcije su proizvoljne, šta želite više, onda stavite.
Krompir skuvati u slanoj vodi.
Sir izmrviti ili sitno iseckati.
Skuvane krompire ocedite od vode i izgnječite u pire uz dodatak putera.
Zatim dodajte nasjeckano začinsko bilje i sir. Posolite i pobiberite po ukusu, dobro promešajte.
Uzmite dio tijesta, zarolajte ga u podvezu i isecite na jednake komade.
Svaki komad poravnajte u tortu i tanko razvaljajte da testo bude providno. Na jednu stranu premazati fil u tankom sloju.
Pokrijte drugom stranom torte i čvrsto pritisnite da izbacite vazduh. Rubove tijesta zarežite točkom. Sir će se otopiti prilikom prženja, a fil će postati glatki.
Gotove kutabe stavite na pleh posut brašnom. Također se mogu zamrznuti za buduću upotrebu i čuvati u zamrzivaču dok ne budu potrebni, umotani u plastičnu vrećicu ili presavijeni u posudu.
Kutabe popržite sa obe strane na suvom tiganju i složite ih jedan na drugi.
Obavezno podmazati površinu maslacem.
Kutaby sa krompirom i sirom je spreman.
Poslužite ih uz čaj od nane ili sosove od kiselog mleka.
Kutaby sa krompirom
Kutaby sa krompirom - ukusno ravne pljeskavice u obliku polumjeseca od jednostavnog tijesto za knedle, pece se na suvom tiganju (bez rerne). Možete napraviti vitku verziju. Kutabi punjeni pire krompirom nisu samo ukusni za jelo uz slatki čaj, već su i zanimljivi za kuvanje (sa cijelom porodicom).
Sastojci za tijesto i dodatke
za 24-25 kutaba prečnika oko 15 cm
- Brašno - 3 šolje + za posipanje i valjanje;
- Sol - 1 kašičica;
- Jaje - 1;
- Voda - 150 ml (3/5 šolje)
Nadev od krompira
- Krompir - 10-14 gomolja srednje veličine;
- kuvana šargarepa - 1 mala;
- Maslac - 1 kašika (po želji)
- Biljno ulje - 3-4 kašike;
- sol;
- Kopar - par grančica (može se zamijeniti sušenim bosiljkom);
- Ko voli luk - uzmi 1 glavicu crnog luka (sitno iseckati, pržiti dok ne prozirne uz laganu smeđu boju, začiniti pire krompir umjesto običnog biljnog ulja).
Maslac (oko 2-3 kašike) ili biljno ulje za podmazivanje.
Kako kuvati
1. Napravite beskvasno tijesto (kao knedle)
- Pomiješajte brašno sa jajima, vodom i solju. Zamesiti testo. Pokrijte (da se ne osuši) i ostavite da odstoji 20 minuta.Tijesto je mekano, ne strmo. Ako je malo ljepljivo, ne brinite. Prilikom valjanja pomoći će vam brašno na stolu i na oklagiji.
2. Pripremite fil od krompira
- Skuvati krompir. Ocijedite vodu, ostavite malo na dnu za pire. Sol i plafon, začiniti uljem - biljno i kremasto. Dodajte šargarepu (sitno narendanu) i sitno seckani kopar. Promešati, ohladiti na sobnu temperaturu (ili zagrejati).
Pire krompir se može napraviti pre vremena ili ostatak od ručka ili večere. Ako ne stavite puter i namastite kutab nakon pečenja biljno ulje tada će recept biti posni.
Ako kuvate sa lukom, onda možete začiniti samo lukom i uljem na kome se pržio.
3. Napravite kutabe i ispecite ih u tiganju
- Odmotano testo razvaljajte u kobasicu i podelite na 8 jednakih delova. Svaki komad ponovo umotajte u loptu. U radu je uvijek jedna lopta, ostale su pokrivene filmom ili poklopcem (kako ne bi ustajale).
- Lopticu tanko razvaljati. Dobio sam 3 kutaba svake lopte. Izrežite krug na tanjiru. Na polovinu svake šolje stavite po 1 kašiku fila (otprilike, ja sam zagrabila rukom, pire je plastična, uzela sam komad veličine poda malog kotleta). Prilikom distribucije testa odstupite od ivice 1 cm (za štipanje).
- Prekriti fil drugom polovinom tijesta. Zaštitite ivice (čvrsto).
Za jaču vezu i za ljepotu napravila sam valovitu ivicu. Kako to učiniti, bolje da pokažem na fotografiji. Ovo je isto kao i kovrčavi rub knedli (sa rubom savijenim u pravilnim razmacima (oko 1 cm).
- Zagrijte tiganj (na kojem možete peći bez ulja, na primjer, liveno gvožđe) (nemojte ničim mazivati i zalijevati). Stavite kutabe i pecite na srednjoj vatri dok ne porumene, a zatim okrenite i zapečete drugu stranu.
4. Kutabe namazati uljem
- Gotove vruće kutabe namažite maslacem (ili biljnim uljem) i stavite pod foliju ili stavite u plastičnu vrećicu. Tako će postati mekši i nježniji.
Kutabi sa krompirom su dobri uz čaj i tako. Ovo je odlična domaća hrana. prirodni proizvodi izrađeno ručno.
Ako odjednom nemate ništa za večeru ili ne znate šta da poslužite za ručak nakon supe, krompir kutab će u potpunosti zadovoljiti glad vaše porodice i oduševiti ih svojim zanimljivim izgledom i izdašnim ukusom.
Prijatno!
Kutab domaći sa krompirom
Pečene pite sa krompirom - kutaby
sitno narendan kuvana šargarepa i malo kopra 
Kombinovanje krompira sa šargarepom 
Od krompira pravimo nadjev uz dodatak šargarepe i kopra 
Nadev od krompira 
Sve testo na 8 delova, pa od svakog koloboka dobijete 3 kutaba 
Izrežite krug od tijesta 
Na 1 polovinu tijesta rasporedimo fil, drugu poklopimo 
Prvo savijte vrh 
Savijte ivicu prema unutra u pravilnim intervalima 
Rub stisnemo potezom od 1 cm 
Uklještena valovita ivica kutaba 
Kutabu je potrebno početi peći kada ih ima 2 puta više nego što stane u tepsiju. Dok se peku, napravite nove. 
Kutabe pečemo na suvom tiganju 
Vrući kutabi podmazani uljem 
Kutabi na tanjiru
