Dom Ocjene proizvoda Savijača od jabuka. Kako kuhati štrudlu od jabuka Kuhanje štrudle kod kuće

Ocjene proizvoda

Savijača od jabuka. Kako kuhati štrudlu od jabuka Kuhanje štrudle kod kuće

Štrudla od jabuka iz djetinjstva, moja baka ju je ponekad kuhala po receptu bliskom "klasičnom". Ali najčešće je to bila pita od jabuka, koja podsjeća na rolat, a ne uvijek od ispušnog tijesta. U selima se rijetko kuhalo, kako kažu, "ispravno", preferirajući, među obiljem recepata, jednostavne i razumljive. Do sada mi je pred očima još bakin kiflić sa Antonovljevim jabukama ili Simirenkovo sirilo.

Izraz štrudla (njemački: Strudel) doslovno se prevodi kao vrtlog, ponor, vihor. Reč je o pecivu poreklom iz austrijskih zemalja, a prvi štampani recepti datiraju s kraja 17. veka. U početku je teško pripremiti jelo od "ispušnog" tijesta sa raznim nadjevima. Tu je slatka jabuka, sa višnjama, jagodama, malinama i sl. - prava poslastica, mada je mnogo teže pripremiti od pite ili. Negde sam pročitala da je pravljenje domaće štrudle od jabuka na tradicionalan način sada prilično retkost, jer su recepti veoma različiti.

Desert se obično služi vruć. Štaviše, zanimljivo je da se u štrudlu često dodaje lagani sladoled od vanile ili šlag. Ipak, većina preferira peciva uz kafu ili čaj. Crnu jaku kafu pijem sa oprezom, osim možda sa, a više volim savijaču ili kafu sa kajmakom.

Pecivo sa zajedničkim nazivom štrudle vrlo je uobičajeno u zemljama koje pretežno naseljavaju ljudi koji govore njemački. Očigledno, ovo ima istorijske korijene. Međutim, štrudla od jabuka, trešanja ili krušaka dio je mađarske, češke i drugih slovenskih kuhinja. Osim toga, jevrejska kuhinja je oduvijek bila poznata po štrudle. U priči Isaka Babela "U podrumu" pominje se štrudla sa džemom i kolač od maka, koji je ispekla junakova tetka, posebno za posetu njegovog bogatog prijatelja.

Savijača od jabuka od lisnatog tijesta je vrsta pite od jabuka. Jabuke su najpovoljnije voće, pa su pita od jabuka, savijača od jabuka, šarlota sa jabukama glavni desert u kuhinjama mnogih zemalja. Sjećam se da je u SAD-u u bilo kojoj instituciji na meniju pita od jabuka, i uvijek je svježa i ukusna.

Štrudla od jabuka se pravi od "ispušnog" tijesta. Ovo je tijesto bez kvasca, vrlo tanko - gotovo providno poput debelog polietilena. Ova vrsta testa je veoma popularna na Balkanu i Istoku - od nje se prave čuveni bjureci. Takvo slično tijesto se zove jufka, točeni kori, kore, filo. Tijesto je vrlo elastično i odlično se rasteže, iako sastav tijesta može dosta varirati.

* Recept snimljen prilikom pravljenja štrudle. Veliko hvala mojoj voljenoj kćerki Juliji!

Savijača od jabuka. Korak po korak recept

Sastojci (1 štrudla)

Pšenično brašno najvišeg kvaliteta Zavisi od situacije
Velike slatke i kisele jabuke 5 komada
Šećer 1 šolja
smeđi šećer 2 žlice. l.
Šećer u prahu 2-3 kašike. l.
Maslac 100 g
Maslinovo ulje 50 ml
Jaje 2 kom
Grožđice bez sjemenki 100 g
Rum ili konjak 0,5 šolje
Mrvice hljeba 3-4 st. l.
Mljeveni đumbir, mljeveni cimet, muškatni oraščić, vanilija, sol, štapići cimeta, karanfilić Začini

Proces kuhanja, na prvi pogled, djeluje vrlo naporno i zamorno, kao, na primjer,. Gledajući unazad, postaje smiješno zbog njihovih strahova i predrasuda. Štrudla sa jabukama nije ništa teže pripremiti od pečene ili. Strah ima velike oči - radi se samo o fobiji da se kuva tako neverovatan kolač.
Za punjenje morate odabrati velike slatke i kisele jabuke. Idealna opcija je Renet Simirenko, Granny Smith ili slične zelene jabuke. Ove jabuke dobro drže oblik kada su kuhane i ne puštaju previše soka. Uoči kuhanja potopite 100 g grožđica bez koštica. Koristimo tamni rum ili konjak. Pomiješajte pola čaše ruma ili konjaka i pola čaše vode, smjesom prelijte oprane grožđice i dodajte 1-2 štapića cimeta i 3-4 karanfilića. Ostavite nekoliko sati.
Za punjenje morate odabrati velike slatke i kisele jabuke
Pripremanje pite počinjemo pripremom fila. U tiganj sipajte 50 grama putera. Dodajte 1 šolju šećera, smeđi šećer ako je dostupan i začine. Sastav začina može varirati. Dodali smo 1 kašičicu. mljevenog đumbira i cimeta, 0,5 tsp. muškatni oraščić i malo vanilije - po ukusu.
Otopite puter, dodajte šećer i začine
Nakon što se ulje skoro otopi, da se začini ne bi pregrijali, dodajte suvo grožđe namočeno dan ranije zajedno sa tečnošću u kojoj su natopljene. Odbacite štapiće cimeta i karanfilić.
Dodajte suvo grožđe namočeno dan ranije zajedno sa tečnošću
Promiješajte sav sadržaj i na srednjoj vatri, nepoklopljeno, nastavite zagrijavati dok šećer ne počne da se karamelizira. Šećer će početi malo da pjeni i potamni.
Šećer bi trebao početi da se karamelizira.
Odmah dodati očišćene jabuke i jabuke očišćene od sjemenki, narezane na sitne komade ili ploške. Nije potrebno rezati previše sitno, inače postoji opasnost da dobijete sos od jabuka. Pomiješajte jabuke i karamelizirani šećer.
Dodajte jabuke oguljene i oljuštene od sjemenki, narezane na sitno
Jabuke pirjajte na laganoj vatri, poklopljene, dok jabuke ne omekšaju, ali zadrže oblik komadića. Vremenom, u zavisnosti od sorte jabuka, potrebno je 20-30 minuta. Glavni zadatak nije nabaviti sos od jabuke. Ostavite jabuke da se potpuno ohlade. Zatim ocijedite svu tečnost iz njih. Vrijedi baciti jabuke u cjedilo da se fil skoro osuši, inače će se rolat raspasti tokom pečenja.
Jabuke dinstati na laganoj vatri ispod poklopca
Zatim možete preći na drugu fazu - za pripremu tijesta. Od sebe ću reći - veoma je zanimljivo i uzbudljivo. U dubljoj posudi pomiješajte 2 šolje bijelog brašna i otpustite sadržaj jednog jajeta. Pola čaše vode malo zagrijte da bude malo topla i dodajte 1-2 prstohvata soli. Sipajte vodu u brašno i zamesite testo. Odmah moram reći da ćete morati dodati brašno, fokusirajući se na stanje i konzistenciju tijesta. Testo veoma (!) dobro pomesti.
Pomešati brašno, jaje i vodu za testo
Testo treba da bude veoma mekano i da se ne lepi za ruke. Uopšte ne bi trebalo da se lepi. Testo razvaljajte u kuglu i prebacite u činiju.
Testo treba da bude veoma mekano.
Dalje, da bi pečenje ispalo kako treba, tijesto mora sazreti. Ne baš uobičajena tehnika, netipična za većinu tipova tijesta - malo prerežite tijesto poprečno i obilno namažite maslinovim uljem sa svih strana. Maslinovo ulje treba da bude 50-70 ml. Pokrijte tijesto preokrenutim dubokim tanjirom i ostavite u frižideru 45-60 minuta. Za to vrijeme tijesto će sazreti i fil od jabuka će imati vremena da se ohladi.
Tijesto lagano narežite poprečno i obilno premažite maslinovim uljem.
Za pripremu i razvlačenje tijesta i formiranje savijače trebat će vam veliki stol i krpa. Pokrijte sto čistom krpom - platnom ili peškirom bez vlakana i dovoljno dugo. Onda moraš da uradiš ono što me je u početku gurnulo u omamljenost. Tkaninu treba obilno posuti brašnom. Odmah pripremite pleh tako što ćete ga obložiti papirom za pečenje i posuti brašnom. Posebno se mora reći da dužina rolne i, shodno tome, dimenzije na koje se tijesto mora razvući ovise o veličini pleha. Ovo se mora zapamtiti.
Obložite sto čistom krpom i obilno pospite brašnom.
Vučenje tijesta za štrudlu je lagan proces koji ne podnosi gužvu. Stoga, da biste ispekli remek-djelo, a ne pitu s jabukama, morate biti strpljivi. Tijesto se savršeno rasteže prstima, a oklagija ovdje uopće nije potrebna. Testo stavite na krpu pobrašnjenu i vrlo polako prstima pažljivo povucite počevši od ivice, razvlačeći i zaglađujući ugruške.
Testo se savršeno rasteže prstima
Ako je slučajno nastala praznina u testu, to je nevažno iz dva razloga. Prvo, štrudla je rolat, rolat u koji se umota tijesto zajedno sa filom, a unutra će biti sve praznine. Drugo, svaki razmak se može prekriti grudom tijesta, koji će zalijepiti prazninu i ponovo je rastegnuti.
Testo stavite na krpu sa brašnom i vrlo polako ga prstima pažljivo povucite počevši od ivice
Nastavite sa razvlačenjem testa u veoma tanak sloj. Veličina sloja treba da bude 25-30 cm šira od dužine vašeg pleha. Dužina sloja - što je duže moguće. Dobili smo sloj tijesta širine oko 50 cm i dužine oko 140 cm. Geometrijski glatke ivice su apsolutno opcione.
U sloju tankog tijesta biće nepravilnosti u debljini
Testo je ispalo toliko providno da se kroz njega može čitati knjiga. U sloju tankog tijesta u svakom slučaju će biti nejednakosti u debljini, mali ugrušci tijesta su normalni. Ako vas iz nekog razloga nervira neravni rub tijesta, samo ga odrežite.
Testo je ispalo toliko providno da se kroz njega može čitati knjiga.
Sve je spremno za formiranje štrudle od jabuka. Otopite u posudi, ali ne zagrevajte 50 g putera. U drugoj posudi lagano umutiti jedno jaje. Testo razvučeno na tkaninu namazati otopljenim, ali ne vrućim puterom. Odlično podmazivanje sa silikonskom četkom. Kad sam bila mala, baka je mazala rolat gomilom perja.
Testo namazati puterom
Testo premazano puterom pospite sa 3-4 kašike. l. prezle ili rendane i prosejane ustajale kiflice, najbolje od svih "francuski" baget. Mrvice će upiti ulje, ovo je važna tačka.
Testo premazano puterom pospite sa 3-4 kašike. l. mrvice hljeba
Na pripremljeno testo, koje treba da bude sobne temperature, sipajte fil od jabuka. Rukama ravnomjerno rasporedite fil, ostavljajući praznu traku na jednoj kratkoj ivici, otprilike jednu četvrtinu cijele dužine tijesta. Isto tako, ostavite oba dugačka ruba bez fila, na osnovu toga da je širina trake raširenog fila jednaka veličini pleha - po veličini kako će se formirati štrudla.
Na pripremljeno testo sipajte fil od jabuka.
Uz dugu ivicu potrebno je viseći rub razvučenog tijesta zamotati unutar buduće rolade tako da širina tijesta sa nadjevom sa umotanim rubovima ispadne dužina pleha. Rub možete zamotati za 10-12 cm.To treba uraditi po cijeloj dužini tijesta. Sa kraće strane tijesta umotajte rub filom oko 12-15 cm, počevši da pravite rolat.
Uz duži rub umotajte viseću ivicu razvučenog tijesta unutar rolade
Zatim, podižući ivicu platna, preokrenuti ili prevrnuti rolat tijesta sa filom tako da se štrudla zaroluje. Rolat treba da se kotrlja prema ivici nepunjenog testa koji je ostao na drugoj kraćoj ivici.
Podižući ivicu platna, preokrenite rolat tijesta sa filom tako da se štrudla zaroluje.
Važno: punjena štrudla treba da bude kratka i debela, a ne duga i tanka. Kada je štrudla potpuno umotana, zarolajte pakovanje na pripremljeni pleh obložen papirom za pečenje.

Štrudla od jabuka je tradicionalni austrijski desert. Aroma cimeta sa slatkim i kiselim okusom jabuke mnogima će ostati u sjećanju. Unatoč jednostavnosti recepta, važno je uzeti u obzir nekoliko preporuka o tehnologiji izrade slatkiša.

Kako kuhati savijaču od jabuka - karakteristike deserta

Sama po sebi, to je rolat od tijesta sa filom. Ako ga pažljivo pogledate, vidjet ćete vrtlog slojeva, unutar kojih se nalaze sočne jabuke sa začinima.

Desert se često naziva bečkim, jer je jedno od glavnih jela lokalnih kafea u Beču.
Tijesto koje se koristi za štrudlu je izduvno. Pravi se od brašna, vode, putera i soli. Dobro testo je uvek elastično i elastično, ne lepi se za ruke. Uvek dobro promešati.
Zatim premazati uljem, umotati u prozirnu foliju i ostaviti da odstoji par sati pa tek onda uvaljati u veoma tanak sloj.
Moderne domaćice pripremaju desert od različitog tijesta u zavisnosti od ukusa. Na primjer, kvasac, puff, pijesak. Glavno je da ga tanko razvaljate.
Tradicionalni fil se pravi od jabuka, orašastih plodova i grožđica. Dodajte im šećer sa cimetom i vanilijom. Za pikantnost možete koristiti konjak ili rum.
Prije serviranja štrudlu narežite na porcije i pospite šećerom u prahu.
Desert se servira i topao i hladan sa sladoledom.

Kako kuhati štrudlu od jabuka - priprema zaliha i proizvoda

Ne treba vam puno kuhinjskog pribora. Pripremite duboke posude za tijesto i fil, oklagiju, četku za mast, mjericu i posudu za pečenje. S obzirom da je tijesto jako tanko, potrebno ga je peći na plehu sa neljepljivim premazom i debelim dnom.
Obavezno nekoliko puta prosijte brašno. Omekšati puter, ali ne rastopiti.
Jabuke operite pod mlazom vode i skinite im koru, kao i jezgru sa sjemenkama. Narežite voće na male kockice ili kriške. Kako bi jabuke dale sok, prethodno ih pomiješajte sa začinima.
Sve orašaste plodove nasjeckajte u procesoru hrane, ali ne na mrvice. Suvo grožđe prelijte kipućom vodom, a zatim osušite na papirnim ubrusima.
Da biste dobili tanak sloj za pečenje štrudle, odmah je razvaljajte na pergamentu ili peškiru. Osim toga, istegnite ga pod vlastitom težinom.

Kako kuhati štrudlu od jabuka - klasičan recept

Proces pripreme deserta bolje je započeti miješenjem tijesta, jer mu treba vremena da se odmori.

Pripremite ove sastojke:

Za test:

pšenično brašno - 300 gr.;
omekšani puter - 150 gr.;
voda - 150 ml;
prezle - 2 kašike. l.;
prašak za pecivo - 0,5 kašičice;
sol.

Za punjenje:

zelene jabuke - 5 kom.;
grožđice i orasi - po 50 gr;
granulirani šećer - 70 gr.;
cimet i vanilija - po ukusu.

recept:

Pomešati brašno, prezle, so i prašak za pecivo, dodati puter, pa mesiti glatko testo.

Vodu lagano zagrijati i postepeno dodavati u smjesu brašna. Dobro izmiješajte.

Kada se testo ne lepi za ruke ostavite ga da odmara.

U međuvremenu pripremite fil. Jabuke narežite na komade, suvo grožđe operite, orahe nasjeckajte.

U posebnoj posudi pomiješajte voće sa začinima.

Izvadite testo i razvaljajte ga u tanak sloj. Ručno provjerite njegovu debljinu. Kada se vidi kroz testo, onda ste dostigli potrebnu veličinu.

Pospite sloj šećerom i ostatkom cimeta. Na jednu stranu položite orahe sa grožđicama i jabukama.

Bitan! Pogrešno je vjerovati da se fil mora rasporediti po cijeloj površini tijesta. Klasični recept uključuje nekoliko okreta tijesta oko jabuka.

Počnite omotati sloj filom, postepeno ga umotavajući. Zatim prebacite na pek papir u posudu za pečenje.

Da tijesto omekša i dobije mirisnu koru, gornji sloj namažite otopljenim puterom. Napravite nekoliko poprečnih rezova.

Zagrejte rernu na 190 stepeni. Stavite tijesto u rernu i pecite na ovoj temperaturi do 45 minuta. Spremnost provjerite čačkalicom.

Nakon kuvanja ostavite desert da se ohladi, a zatim ga narežite na porcije, pospite šećerom u prahu. Poslužite uz sladoled ili šlag.

Da biste dobili mirisna peciva, važno je slijediti nekoliko preporuka.
Za lisnato testo koristite brašno sa visokim sadržajem glutena.
Stavite umotano testo u pleh sa šavom nadole. Na ovaj način se neće otvoriti tokom pečenja.
Grožđice, poput orašastih plodova, biraju različite sorte kako bi postigli zanimljiv ukus.
Umjesto neljepljivog premaza, koristite bilo koji oblik, samo ga obilno pospite brašnom prije pečenja.

Kuhanje štrudle od jabuka kod kuće je jednostavno ako se pridržavate navedene tehnologije i pridržavate se svih preporuka. Tek tada ćete moći da obradujete svoj dom mirisnim desertom. Prijatno!

Za prepoznatljivi recept za pečenje štrudle s jabukama od Yulie Vysotske, pogledajte video:

Alexander Gushchin

Ne mogu da garantujem za ukus, ali biće vruće :)

Sadržaj

Gotovo svi ljudi vole različite deserte. Posebno je popularna savijača od jabuka (štrudla) - lisnata pita, postoji mnogo jednostavnih recepata korak po korak za pravljenje. Ovaj desert je vizit karta austrijske kuhinje. Saznajte koje mogućnosti za pripremu štrudle postoje. I vi ćete naučiti kako da napravite ovo ukusno ukusno jelo.

Kako skuvati štrudlu od jabuka

Domaći kolači su po ukusu i drugim pokazateljima mnogo bolji od onih iz dućana, ali mnoge domaćice ne znaju ili se plaše da ih spremaju. Štrudla od jabuka spada u kategoriju jela koja se većini ljudi preteško pripremaju, a uzalud. Poznavajući neke tajne i trikove, napraviti takvu pitu uopće nije teško. Štrudla (apfelstrudel) je tanka rolat od tijesta sa filom od jabuka, pečena u rerni. Korisni savjeti za kuhanje:

Umotani rolat od jabuka položite na podmazan pleh (ili obložen pek papirom) sa šavom nadole da se ne raspadne.
Koristite brašno sa visokim sadržajem glutena.
Ne zaboravite da u fil od jabuka dodate krekere, inače bi voćni sok mogao da iscuri iz pite i da se pokvari.
Rolat se stavlja samo u zagrejanu rernu.
Bečka štrudla se služi i topla i hladna samostalno ili sa sladoledom. Rezano je na porcije, posuto šećerom u prahu.

Fil za štrudle od jabuka

Osim voća, piti od jabuka se mogu dodati i drugi proizvodi. Često postoji recept za štrudle sa jabukama, grožđicama i orasima. U pitu od jabuka dodaju se bobičasto voće, mak, skutna masa, vanilin šećer, cimet, šećer. Da bi nadjev bio mirisniji, može se preliti s malom količinom konjaka ili ruma. Obavezno dodajte krekere koji će upiti sokove od voća i bobica. Jabuke se po pravilu ogule, narežu na kriške ili kockice. Zatim se pirjaju sa šećerom. Najpopularnije opcije punila za štrudle od jabuka:

svježi sir;
orasi i grožđice;
čokolada;
limunova kora;
sušene kajsije.

Testo za savijače sa jabukama

Osnova za pitu od jabuka je napravljena od prosijanog brašna, putera sa dodatkom vode, soli. Nakon mesenja, testo se mora držati neko vreme u frižideru, trebalo bi da postane veoma elastično. Zatim se razvalja u najtanji sloj, položi na čist platneni peškir, podmazan puterom. Sada postoji mnogo varijanti štrudle. Pita se ne pravi samo od domaćeg lisnatog tijesta, već i od lisnatog tijesta kupljenog u radnji.

Recepti za štrudle od jabuka

U klasičnoj verziji, rolnica sa nadjevom od jabuka priprema se od ispušnog tijesta, ali ova metoda je daleko od jedine. Baza može biti lisnata, kvasac. Štrudla od filo tijesta je veoma ukusna. U fil od jabuka stavljaju se svježe bobice i orašasti plodovi. Pogledajte nekoliko različitih recepata za desert i lako ćete napraviti divnu tortu.

Classical

Vrijeme kuhanja: 120 minuta.
Porcije: 4 osobe.
Kalorijski sadržaj jela: 1583 kcal.
Namjena: desert.
Kuhinja: austrijska.

Bečka štrudla od jabuka jedno je od najpoznatijih austrijskih jela. Dolazeći u ovu zemlju, svaki turist je jednostavno obavezan da proba desert po klasičnom receptu. Štrudla se obično servira posuta šećerom u prahu, uz kuglicu kremastog sladoleda ili sladoleda od bobica. Ako volite peciva, onda biste svakako trebali naučiti kako skuhati desert od jabuka prema sljedećem receptu.

Sastojci:

pšenično brašno - 135 g;
šećer u prahu - 20 g;
biljno ulje - 25 ml;
mljeveni cimet - 0,5 kašičice;
sol - na vrhu kašičice;
šećer - 75 g;
voda - 65 ml;
limun - četvrtina;
puter - 60 g;
slatke i kisele jabuke - 2-3 kom. (ovisno o veličini ploda);
pšenični kruh - 1-2 kriške;
orasi oguljeni i nasjeckani - 50 g;
grožđice - 40 g.

Način kuhanja:

U dublju posudu prosijte željenu količinu brašna. Dodajte vodu, biljno ulje, sol. Mijesite masu najmanje 10 minuta. Povremeno ga udarajte silom po stolu.
Od testa oblikujte loptu. Podmažite biljnim uljem, zamotajte prozirnom folijom, stavite u frižider na pola sata.
Osušite hleb u rerni ili mikrotalasnoj. Izmrviti ga, propržiti mrvice na malo ulja.
Operite i osušite grožđice. Pomiješajte sa orasima.
Operite jabuke, osušite ih. Uklonite kožu, jezgre. Voće narežite na kriške, odmah prelijte sokom iscijeđenim iz limuna, inače će potamniti. Pomiješajte sa orasima, grožđicama, dodajte šećer, pospite cimetom.
Položite platneni peškir na sto, pospite brašnom. Odozgo položite i razvaljajte tijesto, pokušajte dati oblik pravougaonika. Rukama rastegnite bazu tako da postane prozirna.
Otopite komad maslaca od 10 grama. Podmazati podlogu, posuti krušnim mrvicama. Po jednoj ivici rasporedite fil od jabuka. Uvucite stranice i počnite lagano uvijati rolat od jabuka.
Stavite pitu od jabuka šavom prema dolje na pleh obložen papirom za pečenje i premažite ga otopljenim puterom. Stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni. Pečenje će trajati 40-45 minuta.
Gotovu štrudlu izvaditi, premazati uljem. Pospite šećerom u prahu i poslužite.

Deutsch

Vrijeme kuhanja: 135 minuta.
Porcije: 4 osobe.
Kalorijski sadržaj jela: 1953 kcal.
Namjena: desert.
Kuhinja: nemačka.
Teškoća pripreme: iznad prosjeka.

U Njemačkoj ni austrijski desertni štrudl nije ništa manje popularan. Ovdje se priprema sa jabukama i tečnom karamelom. U fil se dodaje malo nekog jakog alkoholnog pića, tako da desert od jabuka ispadne neverovatno mirisan. Štrudla sa jabukama na nemački način biće savršeno jelo na svečanom stolu, na fotografiji izgleda prelepo. Ovim desertom od jabuka garantovano ćete impresionirati svoje najmilije i goste.

Sastojci:

slatke i kisele jabuke - 2 velike;
puter - 2 kašike. l.;
limun - četvrtina;
brašno - 150 g;
voda - 75 ml;
biljno ulje - 30 ml;
sol - 2 prstohvata;
mrvica medenjaka - četvrtina čaše;
rakija - 1 kašika. l.;
cimet - 0,5 kašičice;
tečna karamela - 0,5 kašike. l.;
grožđice - četvrtina šolje;
mljeveni karanfilić - 2 prstohvata;
smeđi šećer - trećina čaše.

Način kuhanja:

Prije nego skuhate savijaču sa jabukama, posolite prosijano brašno, dodajte biljno ulje i vodu. Zamesiti elastično testo. Oblikujte loptu, umotajte u prozirnu foliju i ostavite u frižideru 30-40 minuta.
Operite jabuke, uklonite jezgru, narežite pulpu na tanke kriške. Odmah prelijte svježe iscijeđenim limunovim sokom.
Suvo grožđe prelijte toplom vodom i potopite u njoj četvrt sata.
Jabuke prelijte rakijom, smeđim šećerom, karamelom, napola otopljenim puterom i začinima. Dodajte grožđice.
Hladno tijesto razvaljajte u tanak sloj, a zatim rukama razvucite dok ne postane prozirno. Podmazati otopljenim puterom.
Na jednu ivicu podloge staviti fil od jabuka i pažljivo zarolati rolat. Odozgo premažite puterom. Napravite nekoliko urednih rezova dijagonalno.
Zagrejati rernu na 175 stepeni. Rolat sa jabukama stavite na pleh obložen pergamentom. Stavite u rernu i pecite 25 minuta.

Od lisnatog tijesta

Vrijeme kuhanja: 50 minuta.
Porcije: 2 osobe.
Kalorijski sadržaj jela: 934 kcal.
Namjena: desert.
Kuhinja: austrijska.
Teškoća pripreme: niska.

Domaćica nema uvijek vremena da sama napravi tijesto, ali za štrudlu može poslužiti i gotova lisnata tijesta. Proces kuhanja je vrlo jednostavan i brz. Recept za štrudlu od jabuka od gotovog lisnatog tijesta je jednostavan. Čak i osoba koja nikada prije nije kuhala deserte može to savladati. Ispada veoma ukusno i toplo i hladno, izgleda neverovatno na fotografiji.

Sastojci:

lisnato tijesto - 250 g;
puter - 20 g;
jabuke - 300 g;
prezle - 1 kašičica;
cimet - 0,5 kašičice;
grožđice - 45 g;
rum - 1,5 kašike. l.;
bademi - 25 g;
smeđi šećer - 1,5 kašike. l.

Način kuhanja:

Prije pripreme savijače, tijesto unaprijed odmrznite. Suvo grožđe prelijte kipućom vodom.
Jabuke ogulite, uklonite jezgru, a pulpu narežite na kockice.
Polovinu putera otopite u tiganju. U njemu pržite jabuke dok ne dobiju zlatnu nijansu. Ulijte rum i dodajte šećer. Krčkajte voće još par minuta.
Pažljivo prebacite jabuke u činiju. Dodajte cimet, grožđice i mljevene orahe. Promiješati.
Lisnati list vrlo tanko razvaljajte. Pospite prezlama. Po cijeloj površini rasporedite fil od jabuka.
Zamotajte tijesto u rolat i dobro zatvorite rubove tijesta. Položite na lim za pečenje šavom prema dolje. Otopite puter. Savijaču premazati jabukama od lisnatog testa.
Pitu od jabuka pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni pola sata.

Od kvasnog tijesta

Vrijeme kuhanja: 3 sata.
Porcije: 4 osobe.
Kalorijski sadržaj jela: 2986 kcal.
Namjena: desert.
Kuhinja: kućna.
Teškoća pripreme: visoka.

Ako volite da pečete od kvasnog tijesta, onda od njega možete napraviti štrudlu. Proces kuhanja nije najlakši, ali iskusna domaćica to može učiniti. Nadjev ove štrudle punjen je ne samo jabukama, već i svježim trešnjama. Okus pite od jabuka je veoma bogat, sa blagom kiselošću. Savijača od tijesta od kvasca svidjet će se i odraslima i malim sladokuscima.

Sastojci:

toplo mleko - 0,5 šolje;
mljeveni cimet - 0,5 kašičice;
jaje - 1 kom.;
svježe trešnje bez koštica - 0,5 šolje;
sol - 0,25 kašičice;
konditorska mrvica - 100 g;
brašno - 1,5 šolje;
šećer - 60 g;
grožđice - 50-75 g;
biljno ulje - 3 kašike. l.;
jabuke - 0,5 kg;
sirovi kvasac - 15 g.

Način kuhanja:

Toplo mlijeko pomiješati sa 10 g šećera i kvascem. Ostavite testo na toplom 7-10 minuta.
Dodajte 2 žlice. l. brašno. Promiješajte i ostavite još 20 minuta.
Ulijte tijesto u veću posudu, počnite mijesiti tijesto, dodajući sol, biljno ulje. Brašno unosite postepeno, u malim porcijama.
Gotovo tijesto prekrijte ručnikom i ostavite na toplom sat vremena. Za to vrijeme masa će se udvostručiti u volumenu.
Operite voće i bobice, a grožđice potopite u toplu vodu. Jabuke narežite na tanke kriške.
Zamesiti testo mokrim rukama. Na stolu prekrivenom platnenim peškirom razvaljajte tanak sloj.
Po površini ravnomjerno rasporedite jabuke, trešnje, suvo grožđe.
Fil od jabuka posuti šećerom, cimetom, mrvicama od konditorskih proizvoda. Pažljivo umotajte rolnu i stavite šavom prema dole na pleh obložen pergamentom. Podmažite žumancem.
Zagrejte rernu na 170 stepeni. Stavite štrudlu i pecite 25-30 minuta. Pre serviranja pospite šećerom u prahu.

Od filo tijesta

Vrijeme kuhanja: 95 minuta.
Porcije: 3 osobe.
Kalorijski sadržaj jela: 1428 kcal.
Namjena: desert.
Kuhinja: grčka.
Teškoća pripreme: srednja.

Za sljedeću savijaču koristi se gotova filo crutas tijesto. Vrlo je teško to uraditi kod kuće. Phyllo su najtanji listovi tijesta, pripremljeni na izduvni način, na fotografiji podsjećaju na latice. Prodaje se svježe i smrznuto. Filo tijesto treba brzo iskoristiti, listove ne treba dugo čuvati na otvorenom, da se ne osuše i ne popucaju.

Sastojci:

filo krutas tijesto - 6 listova;
limun - četvrtina;
grožđice - pola čaše;
mljeveni karanfilić - prstohvat;
jabuke - 2 kom.;
sol - prstohvat;
šećer - trećina čaše;
cimet - pola kašičice;
orasi - pola čaše;
rum ili konjak - 2 žlice. l.;
ustajale krušne mrvice - trećina čaše;
puter - 50 g.

Uostalom, posebnost pripreme ove poslastice od brašna je u tome što na bazi istog tijesta možete kuhati ukusne proizvode s najrazličitijim sadržajima, od slatkog voća do slanih - meso, kupus, gljive. Mnogi pogrešno pitu smatraju desertom, vjerujući da njeni nadjevi trebaju biti isključivo voćni i da se mogu konzumirati samo uz kafu ili čaj. Meso ili pečurke unutar rolat pretvaraju u pun i ukusan doručak koji će brzo utažiti osjećaj gladi i dati sitost na duže vrijeme. Štrudla je svoje ime pozajmila iz njemačkog jezika - "vihor, vir". I to nije slučajnost.

Pet najbržih recepata:

Ako pažljivo pogledate i sanjate, onda na rezu jelo podsjeća na neku vrstu ukusnog vrtloga od tankog sloja tijesta, unutar kojeg se prikladno nalazi vaše omiljeno punjenje. Koreni nastanka kulinarskih peciva datiraju iz 16. veka u Vizantiji. Međutim, pite su dobile svoje ime u Austriji oko 18. stoljeća. Od tog vremena rolnica je počela da dobija na popularnosti u Češkoj i Nemačkoj i pretvara se u pristupačno jelo u moldavskoj, ukrajinskoj i mađarskoj kuhinji. Slastičari se ne umaraju ponavljati da je glavna stvar u deliciji tijesto, jer se priprema posebnom tehnologijom koja se zove ispušni plin. Činjenica je da se za pravo tradicionalno kuhanje koristi pšenično brašno s vrlo visokim postotkom glutena, koji pomaže da tijesto postane elastično i gotovo providno. Lako se priprema. I iako u kuhanju različitih kuhinja svijeta, tijesto za kuhanje ima malo različite proporcije, glavna stvar u njemu je dobra elastičnost, tankost i elastičnost. Razvlačenje lista tijesta debljine poput papirusa smatra se idealnim. Kada jednom savladate nauku pravljenja poslastičarske delicije u obliku rolat, možete barem svakodnevno oduševljavati i iznenaditi svoju porodicu i prijatelje novim ukusima.

Štrudla od jabuka se može nazvati remek djelom kulinarstva, svi sastojci su tako fino odabrani, a tehnika tako pažljivo izbrušena (nije se mijenjala više od jednog stoljeća.
Štrudla od jabuka se pravi od lisnatog tijesta. Tijesto je problematično, zahtijeva, ako ne podvig, onda barem iskustvo i vještinu. I iako ovu poslasticu možete kupiti gotovo na svakom ćošku, zanimljivo je kuhati štrudlu od jabuka kod kuće. Ispostavilo se da sve ispadne odlično, a istovremeno raste i samopoštovanje!

Sastojci

pšenično brašno - 300 g
puter - 80 g
jabuke - 700 g
biljno ulje - 50 ml
pileće jaje - 1 kom.
šećer - 50 g
hladna voda - 180 ml
grožđice - 100 g
bijeli krekeri - 50 g
tamni rum ili voda - 50 ml
limun - 0,5 kom.
mljeveni cimet - 5 g
šećer u prahu - 10 g

P.S. Ako volite slatko, udvostručite količinu šećera.

Kuvanje

Velike fotografije Male fotografije

Prije svega, namočimo grožđice, za to ih operemo vodom, a zatim ih napunimo tamnim rumom, koji će ih, nakon što se upije u bobice, ispuniti jedinstvenom aromom. Suvo grožđe možete potopiti u vodu ili jak čaj. U našem slučaju to je topla voda.

Prosejte brašno i sipajte ga u tobogan na radnoj površini ili u široku posudu, ostavljajući deo za posipanje prilikom mesenja. Rukom napravimo rupu u sredini brda brašna, dodamo 30 ml biljnog ulja i jaje, dodamo još 100 ml tople vode.

Rukom, postepeno zaspavajući u sredini tečnosti, zamesite mekano testo. Nastavljamo da mesimo testo, dodajući malo prosijanog brašna. Testo treba da bude elastično, ali ne i mekano, pa ga nastavljamo da ga mesimo, bez dodavanja brašna, na golom stolu. Spremnost tijesta možete provjeriti pritiskom prsta - formirana udubljenja bi se trebala ispraviti pred vašim očima.

Od dobro umiješenog tijesta formiramo kuglu, obilno je podmazujemo biljnim uljem, prebacimo u posudu i ostavimo na stranu, prekriveno ručnikom ili filmom 30 minuta.

Dok se tijesto taloži, naglašavajući gluten neophodan za elastičnost, pripremamo fil. Jabuke očistimo od jezgre, ogulimo i narežemo na tanke kriške. Narezane jabuke treba poprskati limunovim sokom da jabuke ne oksidiraju i potamne. Zapečenost ni na koji način ne utiče na ukus jabuka, ali u gotovoj štrudli ne izgledaju baš estetski.

Pomiješajte šećer sa cimetom. Preporučljivo je da sami napravite krekere za savijaču. Komadiće bele vekne možete osušiti u rerni ili u tiganju, pa ih sameljiti u blenderu u mrvice.
Pripremite radnu površinu za test rastezanja. Na stol položimo široki laneni ručnik ili komad tkanine, gust i gladak (ručnik za vafle neće raditi). Na peškir sipajte par kašika brašna, dlanom rasporedite po celoj površini.

Tijesto za savijaču prebacimo na ručnik i pazimo da tijesto postane mnogo elastičnije i mekše. Razvaljajte tijesto oklagijom, pokušavajući mu dati pravougaoni oblik.

Razvaljivanje takvog tijesta nije lako, pa se morate potruditi. Da bi se tijesto lakše razvaljalo, možete ga namazati malom količinom biljnog ulja. Nastavljamo razvlačiti tanko razvaljano tijesto, pokušavajući ga nježno, bez kidanja, razvući do najveće moguće veličine od sredine do rubova. Testo treba da bude providno. Uzorci peškira se vide kroz njega.

Nakon što smo nožem odrezali debele ivice tijesta, dajući mu ispravan pravokutni oblik prema veličini ručnika.

Podmažite površinu razvaljanog tijesta otopljenim puterom, za to koristite silikonsku četku.

Pospite ravnomjerno prezlama, tako da jedna strana tijesta ne dopire do ivica od 2 cm.

Raširite jabuke u ravnom sloju na prezle.

Zatim pospite jabuke sa cimet šećerom. Iscijedite grožđice koje su do tada nabubrile i položite ih na sloj jabuka.

Štrudlu umotamo u rolat prema rubu oslobođenom od fila, pomažući se peškirom, jer je tijesto jako tanko, a pod težinom fila, sve manipulacije s njim neće uspjeti. Testo ne dodirujemo rukama samo peškirom.

Šav se može uštipnuti kako ne bi iscurio sok od jabuke.

Rukama zagladite površinu štrudle, dajući joj blago spljošteni oblik. Rubove bez punjenja pritisnemo prstima i malo ih uguramo prema unutra.

Peškirom prebacujemo formiranu štrudlu sa jabukama na podmazan pleh, polažući dugi proizvod ukoso. Povrsinu savijace premazati otopljenim puterom i staviti u rernu zagrejanu na 190 C.

Proizvod se peče do spremnosti oko 40 minuta. Tokom pečenja štrudla se može par puta namazati otopljenim puterom. Zahvaljujući tome, kora savijače će biti hrskavija.