Za test:
- brašno - 370-400 grama;
- pileća jaja - 2 komada;
- kravlje mlijeko - 0,5 šolje;
- biljno ulje - 2 kašike. kašike;
- sol - 1 kašičica,
- prašak za pecivo testo - 1 kašičica. kašika.
Za punjenje:
- šunka - 200 grama;
- tvrdi sir - 150 grama;
- majonez - 40 grama;
- kečap - 30-40 grama.
Kako napraviti pizzu bez kvasca:
1. U dubljoj posudi potrebno je sjediniti kokošja jaja i soli. Ovu masu treba malo umutiti pjenjačom da se tekstura jaja sruši.
2. U jaja dodati toplo kravlje mleko, dobro izmešati.
3. Postepeno dodavati brašno sa praškom za pecivo. Potrebno je dodavati u malim porcijama i svaki put miješati.
4. Kada masa postane gusta treba da počnete da je mesite rukom.
5. Ruke i tijesto namazati pripremljenim biljno ulje dobro mesiti 10 minuta. Tijesto za pizzu bez kvasca će dobiti sjaj i elastičnost.
6. Oklagijom razvaljajte tijesto i stavite u veliki okrugli oblik prečnika najmanje 40 cm. Ako nemate tako veliku posudu za pečenje, možete koristiti lim za pečenje ili podijeliti tijesto na 2 dijela i od svakog napraviti malu pizzu. Tijesto je potrebno razvaljati što tanje i da se fil ne bi ocijedio sa površine možete napraviti male stranice. Testo u formi treba malo izbockati viljuškom, inače se može deformisati tokom pečenja.
7. Podmazati površinu tijesta majonezom. Šunku narežite na krugove, od kojih je svaki podijeljen na 4 segmenta. Pažljivo rasporedite kriške na majonez. Prelijte s malo kečapa.
8. Sir narendajte na krupno rende. Pospite ih na pizzu. Možete posuti sa malom količinom nasjeckanog začinskog bilja.
9. Pica se peče u rerni zagrejanoj na 200 stepeni 15-17 minuta.
Iako je pizza tradicionalna Italijansko jelo, uspjela je čvrsto da uđe na jelovnik Rusa. Danas je bez pizze teško zamisliti obilan doručak, zabavu mladih, brzu užinu, piknik u prirodi ili prijateljska druženja u velikom društvu. Ako se u početku pizza smatrala hranom za siromašne, danas je to jelo koje s jednakim zadovoljstvom jedu i obične domaćice i milioneri.
Gotovu pizzu možete naručiti u kafiću ili kupiti u supermarketu, ali nema ništa ukusnije od domaće pizze koju napravite sami. Klasična italijanska pica ima tanku koru i sočan nadev. Glavne komponente ovog jela su paradajz sos i sir, a preostale komponente - pečurke, meso, šunka ili plodovi mora - dodaju se po želji.
Kako rezultat ne bi zasjenio vaša očekivanja, zapamtite osnovna pravila za pravljenje autentične italijanske pizze. Tijesto za pizzu treba pripremiti unaprijed kako bi imalo vremena da dobro naraste. Duže vrijeme fermentacije pomaže da tijesto poveća volumen i čini ga slađim okusom. Mješenje tijesta ne treba tretirati s fanatizmom: to treba raditi samo dok ne postigne potrebnu konzistenciju - prestaje biti ljepljivo i dobro će se rastegnuti. Prekomjerno miješenje tijesta može uzrokovati da gotova pica bude vrlo lomljiva.
Pre nego što razvaljate testo, ostavite ga da odstoji na toplom mestu kako bi testo postalo mekano i podatno. Neki profesionalci smatraju da temelj za picu treba djelomično kuhati prije vremena. U tom slučaju je potrebno lagano ispeći razvaljano tijesto u rerni, a zatim na njega staviti fil i dovesti do spremnosti. To se radi kako bi se izbjeglo prekuhavanje fila i zagorevanja sira, jer se tijesto mnogo duže kuha.
Da biste dobili savršenu hrskavu koricu, najbolje je koristiti visoko proteinsko brašno za kruh. Ako je vaš cilj pizza s mekom, pahuljastom podlogom, morat ćete dodati više vode u tijesto ili koristiti manje brašna. Više mokro testo rezultiraće mekšom korom. U ovom slučaju, bolje je koristiti brašno sa niskim sadržajem proteina.
Izbjegavajte korištenje skupih sastojaka – za punjenje uvijek koristite lako dostupne sastojke, kao što su šunka, mljeveno meso, kobasice, šampinjoni, povrće itd. Za veću uštedu koristite sastojke koje već imate u frižideru, kao što je kobasica koja vam je ostala od doručka. Sastojci za punjenje moraju biti svježi. Zapamtite da konzervirana i mokra hrana obično čine da pizza izgleda sirovo. Kako biste spriječili da se to dogodi, pokušajte ukloniti višak vode iz takvih proizvoda.
Nikada nemojte štedjeti na sosu, jer on određuje konačan ukus pizze i pomaže da preliv bude sočniji. Umak od paradajz paste, koji je gotovo uvijek pri ruci, nesumnjivo je vrlo brz i zgodan, ali nemojte biti lijeni da pripremite sos od svježeg paradajza i začina, koji zaista može obogatiti ukus pizze. Ako imate mocarela sir dobra kvaliteta, nemojte ga "zakopati" ispod ostalih sastojaka, već ga stavite na vrh. Imajte na umu da nije svaki fil pogodan za tijesto različite debljine. Tako je tanko prhko tijesto najprikladnije za nadjeve od mesa i povrća, dok je za kuhanje pizze punjene nekoliko vrsta sira bolje koristiti debela kora, koji će dobro podržati masu od topljenog sira.
Ako volite sočnu pizzu, u preljev možete dodati malo nasjeckanog luka. Pizzu treba poslužiti čim je skuvana, pre nego što se sir stegne. Ohlađenu picu možete podgrijati u rerni ili mikrotalasnoj pećnici, ali svježe pečena pizza je najbolja, jer ništa nije bolje od arome svježih pečenih proizvoda. Posmatrajte picu u rerni s vremena na vreme, posebno pred kraj pečenja. Ona može brzo preći od nedovoljno pečene do prekuvane u ovih poslednjih nekoliko minuta.
Rezanje pizze lošim nožem može uništiti dodatke i učiniti predjelo neprivlačnim, čineći pizzu manje privlačnom. U tom slučaju, najbolje je da pizzu isečete posebnim oštrim makazama čim je izvadite iz rerne. S tim je bolje ne oklijevati, jer kako se pica hladi, tijesto će se stvrdnuti i bit će ga teže rezati. Zahvaljujući rezanju makazama, sir će ostati na mjestu, a fil se neće raspasti.
Tajna ukusna pizza, pripremljen kod kuće, nalazi se i u pićima koje servirate uz ovo predjelo. Imajte na umu da previše slatka, kafa i gazirana pića mogu nadjačati pizzu. najbolje opcije u ovom slučaju će biti zeleni čaj, mineralna voda, paradajz ili sok od narandže, suha vina i pivo. Slijedeći sve ove jednostavne savjete, budite sigurni da sav vaš kulinarski trud neće biti uzaludan i da će biti nagrađen komplimentima i divljenjem rodbine i gostiju.
Recept za tijesto od kvasca za pizzu zahtijeva aktivni suhi kvasac. Uvjerite se da je kvasac svjež i da je rok trajanja na ambalaži ažuran. Za izradu tijesta možete koristiti višenamjensko brašno, ali specijalno brašno za hljeb sadrži više glutena od običnog brašna, što čini koru pizze hrskavom.
Sastojci:
1,5 šolje tople vode
1 pakovanje suvog kvasca
3,5 šolje brašna
2 kašike biljnog ulja,
2 kašičice soli
1 kašičica šećera.
kuhanje:
Sipajte kvasac u toplu vodu i ostavite 5 minuta da se otopi. Dodajte brašno, so, šećer i ulje. Mesite elastično testo ručno ili mikserom sa nastavkom za tijesto. Ako vam se tijesto čini previše ljepljivo, dodajte još brašna.
Namažite tijesto uljem, prekrijte plastičnom folijom i ostavite na toplom mjestu dok se ne udvostruči. Obično traje 1-1,5 sati. Možete ostaviti testo za duže vreme - to će samo poboljšati ukus pizze. Alternativno, možete zagrijati rernu na 65 stepeni, isključiti je i staviti posudu sa testom u zagrejanu rernu i ostaviti da se testo diže.
Pravljenje tijesta za pizzu tradicionalan način korišćenje kvasca traje neko vreme, tokom kojeg bi testo trebalo da se poveća u zapremini. Bez testo sa kvascem savršeno za pizzu kada nemate vremena čekati da tijesto naraste. Ovo tijesto se priprema vrlo jednostavno, a domaća pica na bazi njega ispada nevjerovatno ukusna.
Sastojci:
2 šolje brašna,
2 kašičice praška za pecivo
1/2 kašičice soli
2/3 šolje mleka
6 kašika biljnog ulja.
kuhanje:
U velikoj posudi miješajte sve sastojke dok tijesto ne prestane da se lijepi za stranice posude. Testo stavite na podmazan pleh i formirajte debele ivice koje će držati fil. Dodajte prelive i pecite picu na 220 stepeni oko 15 minuta.
Ključ odlične pizze je, naravno, ukusno testo. Dok neki više vole mekane bujna baza, kao što mnogi vole tanku hrskavu koru. Tanko tijesto za picu znači da mu nije potrebno dodatno vrijeme da se proširi, tako da je spremno za samo nekoliko minuta. Tijesto pripremljeno prema donjem receptu ima hrskavu koru, ali je dosta plastično.
Sastojci:
2 šolje brašna,
3/4 šolje tople vode,
1,5 kašičice soli
2 kašičice italijanskog bilja
kuhanje:
Otopiti kvasac u vodi. Dodati brašno, so, italijansko začinsko bilje i promešati. Stavite tijesto na sto i mijesite glatko, elastično tijesto oko 5 minuta. Ako se tijesto jako lijepi za ruke i radnu površinu, žvakaća guma, dodati još brašna - 1 kašiku odjednom. Stavite tijesto u posudu i prekrijte ga čistom kuhinjskom krpom dok pripremate fil.
Kada je sve spremno, tijesto podijelite na dva dijela i od svakog dijela formirajte veliki disk. Testo treba da bude debljine ne veće od 6 mm. Da bi se dobila vrlo tanka podloga, tijesto se mora razvaljati oklagijom. Ako tijesto počne da se skuplja, ostavite ga da odstoji 5 minuta, a zatim nastavite sa valjanjem.
Testo stavite na pleh obložen papirom za pečenje. Peći na 220 stepeni 4-5 minuta. Izvadite testo iz rerne, stavite fil i pecite još 6-8 minuta.
Pica sa kobasicom, sirom i paradajzom - klasičan recept poznato mnogima. Ako nemate praktično ništa pri ruci, osim komadića kobasice, paradajza i sira, ovaj recept će vam postati pravi spas. Koristeći ovaj recept kao osnovu, možete kreirati vlastitu verziju ove divne poslastice dodavanjem gljiva, maslina, Paprika ili kukuruz.
Sastojci:
Za test:
1,5 šolje brašna
2 kašičice suvog kvasca
1 kašičica šećera
0,5 kašičice soli
1 čaša tople vode.
Za punjenje:
5-7 paradajza
200 g sira
200 g kobasice.
kuhanje:
Zamesite testo tako što ćete toplu vodu umešati sa puterom, šećerom, solju i kvascem i na kraju dodati brašno. Od dobijenog testa formirati kuglu, pokriti peškirom i staviti na toplo mesto 15-20 minuta. Kada se testo poveća, podelite ga na dva dela - dobićete dve podloge za pizzu prečnika 25 cm.Razvaljajte testo i stavite na pleh.
Dva paradajza narežite na kriške, a ostatak usitnite nožem ili blenderom. Ako dodate malo ljuta paprika ili adjika, paradajz sos će ispasti začinjeniji. Dobijenim sosom namažite tijesto.
Rendani sir podeliti na dva dela. Podlogu poprskajte sosom od paradajza sa jednim delom sira. Stavite narezanu kobasicu i kriške paradajza. Po vrhu pospite preostalim sirom i pecite picu u rerni zagrejanoj na 180 stepeni oko 10 minuta.
Rijetko se može naći osoba koja odbija domaća pizza, jer je domaća pizza uvijek ukusna i originalna poslastica, čije punjenje se može konstantno mijenjati ovisno o željama i sadržaju frižidera. Predlažemo da skuvate sočnu picu sa filom od piletine.
Pica sa piletinom, paradajzom i kečapom
Sastojci:
Za test:
2,5-3 šolje brašna
1 čaša tople vode
1 kašičica suvog kvasca
50 ml biljnog ulja,
1 kašičica šećera
0,5 kašičice soli.
Za punjenje:
200 g kuvanog pilećeg filea,
2 paradajza
1 paprika
1 luk
150 g sira
2 kašike kečapa,
zelje po ukusu.
kuhanje:
Rastvorite kvasac u toploj vodi sa šećerom i solju. Dobro promiješajte. Postepeno dodavati brašno čija količina zavisi od kvaliteta i sorte. Zamesiti meko testo od kvasca. Ostavite tijesto na toplom mjestu dok se ne udvostruči.
Razvaljajte tijesto u tankom sloju čija debljina ne smije prelaziti 3-4 mm. Površinu tijesta premažite kečapom kašikom ili rukama. Stavite piletinu isečenu na tanke trakice, luk narezan na kolutiće, mlevenu slatku papriku i paradajz isečen na krugove ili kockice. Po vrhu pospite rendani sir.
Pecite picu u prethodno zagrejanoj rerni na 190-200 stepeni oko 10 minuta, dok se sir ne rastopi i lagano porumeni.
Prava pizza je savršena kombinacija tijesta i preljeva. Recept za pizzu sa šampinjonima i paradajz sosom je upravo slučaj. Ova pizza ima tanku, hrskavu koricu, taman količinu gljiva i odličnu kombinaciju začina - svi ovi sastojci pretvaraju obično predjelo u ukusno. Italian pizza vrijedna komplimenata. Vrijedi napomenuti da se niti jedan kupljeni paradajz sos ne može porediti sa domaćim sosom koji sami pripremite. Pokušajte da pripremite sos po našem receptu i bićete oduševljeni.
Pica sa pečurkama i paradajz sosom
Sastojci:
Za test:
3 šolje brašna
25 g svježi kvasac,
1 čaša tople vode
1 kašika šećera
1 kašika soli
8 kašika biljnog ulja.
Za punjenje:
2 srednja šampinjona,
6 maslina,
1/4 šolje kukuruza iz konzerve
100 g mocarela sira.
Za paradajz sos:
3-4 paradajza
1 kašika biljnog ulja
1 češanj belog luka
1 kašičica šećera
1 lovorov list,
1 kašičica sušenog origana
1 kašičica sušenog bosiljka
0,5 kašičice paprike,
soli i mljevenog crnog bibera.
kuhanje:
U velikoj posudi pomešati brašno, so i šećer. U brašno dodati kvasac rastvoren u vodi zajedno sa puterom i promešati. Ručno umeseno testo prekrijte peškirom i ostavite da se diže 1 sat da se poveća volumen.
U međuvremenu napravite paradajz sos. Oparenom paradajzu skinite kožicu. Povrće protrljajte kroz sitno sito, propasirajte kroz mlin za meso ili usitnite blenderom. Na ulju propržite mljeveni bijeli luk nekoliko sekundi, a zatim umiješajte papriku i pasirani paradajz. Dodajte šećer, začine, so i biber. Pustite da provri, smanjite vatru, poklopite i kuvajte oko 10 minuta.
Zagrijte rernu na 200 stepeni. Podeliti testo na 2 dela. Svaki komad formirajte u kuglu, pa razvaljajte u krug prečnika oko 30 cm. Testo stavite na podmazan pleh i premažite paradajz sosom. Stavite nasjeckane šampinjone, nasjeckane masline i zrna kukuruza. Po vrhu pospite rendani sir i pecite 15-20 minuta.
Kao što vidite, domaća pica nije tako teška. Ako pratimo naše jednostavan savjet a koristeći samo svježe sastojke, vaša domaća pizza zasigurno će biti pravi kulinarski hit. Eksperimentiraj!
Pravljenje tijesta za pizzu je jednostavno ako znate pravi recept. Na našoj web stranici, majstorska klasa za početnike o kuhanju ukusne pizze. Evo ga, jednostavnog recepta za najispravniji test za tanka pizza sa mekom kožom.
Sastojci:
- voda - 125 ml;
- kvasac - 1,25 kašičice;
- sol - 1 kašičica;
- brašno - 200-250 g;
- maslinovo ulje - 1 kašika.
kuhanje:
Važna stvar - brašno je bitno! Koristite najbolje brašno koje možete priuštiti. Pravo brašno, ovo je naravno poželjno italijansko, stepen 00 (nula-nula). Ali uz pravi pristup, tijesto će biti dobro i od najjednostavnijeg brašna.
Prvo pripremimo kvasac. Koristila sam obične vrećice. Razblažite ih u 125 ml tople vode. Tu možete dodati i kašiku šećera, pa će kvasac brže da deluje.
Nakon 10 minuta možete početi pripremati tijesto. Da biste to uradili, sipajte brašno u šolju (lakše je kuvati i manje čistiti kasnije).
Prvo sipajte 200 grama, ako je potrebno, bolje je dodati kasnije nego razrijediti običnom vodom. Dodajte kašiku soli. Na sredini tobogana napravite udubljenje i u njega ulijte svu tečnost kvasca.
Smjesu dobro izmiješajte viljuškom, a zatim počnite mijesiti tijesto rukama, skupljajući grudvice sa zidova. Provucite testo između prstiju, preklapajte iznova i iznova.
Pogledajte ovdje, tijesto treba da bude malo ljepljivo, a ne suho. Po potrebi dodajte brašno u prstohvatima. Kada se tijesto sigurno sjedini u komadu - ravnomjerno prelijte maslinovim uljem.
Ponovo dobro promešati. Nemojte žuriti sa dodavanjem brašna, u početku će vam se tijesto činiti tečno/ljepljivo, nastavite miješati.
A sada najvažnija tajna, nastavite da mesite testo. 10 minuta minimum. Samo malo zarolajte dlanom, presavijte na pola i ponovo razvucite.
Bez dodatnog brašna i ostalog postat će vrlo elastična i vrlo glatka. Pogledajte fotografiju, vidite kako je postalo glatko od prethodnog koraka?
Pokrijte vlažnim peškirom i stavite na toplo (moguće na bateriju) 30 minuta.
Nakon 30 minuta, tijesto će se otprilike udvostručiti, postati još glatkije i "pahuljasto" (prozračno).
Sada ga samo stavite na površinu posutu brašnom i razvaljajte buduću picu na debljinu od 2-3 mm. Ako volite pizzu sa stranama - samo napravite male zareze po obodu. Od naznačene količine sastojaka možete razvaljati pizzu oko 30 cm ili par manjih.
Glavno pravilo pizze je maksimalna moguća temperatura, minimalno vrijeme. Stoga, slobodno postavite najvišu temperaturu koja je dostupna u vašoj pećnici. Najbolje je peći na najnižoj polici - tada će tijesto na dnu brže porumeniti nego na vrhu, koje je mekše zbog povrća i sira.
Domaća pica sa dimljenim kobasicama
Sastojci:
- Za fil: 250-300 g dimljenih kobasica, šunke ili kobasica (po ukusu),
- 200 g šampinjona
- 200 g tvrdog sira,
- 150 g polutvrdog sira,
- 1 svježi paradajz,
- ½ luka
- svježa paprika, kiseli krastavci, kukuruz - po ukusu,
- majonez,
- 3-4 st. l. kečap ili paradajz sos
- svježe začinsko bilje - za dekoraciju.
- Za testo: 200-250 g brašna,
- 1 st. l. maslinovo ulje,
- sol - po ukusu
- 1 tsp suvi kvasac,
- 1 st. toplu vodu.
kuhanje:
Zamesiti testo. Brašno pomešati sa solju i suvim kvascem, pa polako dodati toplu vodu, dodati maslinovo ulje i zamesiti testo.
Ako pretjerate sa vodom i tijesto ispadne pretečno, dodajte još malo brašna (umjereno da tijesto ne ispadne tvrdo).
Temeljito premijesite tijesto i ostavite da se kuha na toplom mjestu 30-40 minuta, pokrivajući posudu sa tijestom ručnikom.
Pečurke operite i narežite na kriške srednje debljine, luk i paradajz narežite na kolutiće ili poluprstenove, dimljene kobasice na kolutove. Ako koristite šunku, narežite je na kriške. Sireve naribajte na krupno rende.
Ako pomiješate dvije ili više sorti sira po ukusu, tada će vaša pica ispasti začinjena i originalna. Naravno, možete koristiti jednu sortu vašeg omiljenog sira.
Kada se testo natopi, premesiti ga i razvući tanku koru za picu.
Imajte na umu: tijesto za pizzu treba biti mekano i prozračno, ako vam se lijepi za ruke - nemojte žuriti sa dodavanjem puno brašna, inače će osnova za pizzu ispasti tvrda pri pečenju.
Podlogu za pizzu stavite na pleh obložen papirom za pečenje. Da pizza ne bi zagorela, papir za pečenje pospite malo brašna, a zatim rasporedite testo. Ivice buduće pice lijepo zamotajte.
Koru za pizzu namazati kečapom (majonezom, sosom) i rasporediti fil. Možete pokazati svoju maštu i pizzi dodati šta god vam srce poželi. Glavna stvar je da je sve ovo prekriveno sirom odozgo.
Ukusno za domaću picu: kobasice, pečurke, kolutiće luka, malo kukuruza, paradajz, sir. Za pikantnost okusa - komadići kiselih krastavaca ili maslina.
Ne zaboravite da slojeve fila namažete majonezom kako bi pica bila sočna. Ali nemojte pretjerati sa umakom kako pica ne bi pocurila tokom pečenja.
Pecite domaću picu 20-30 minuta na 200 stepeni. Spremnost provjerite mekoću kolača. Nemojte prekuhati pizzu, inače će tijesto biti previše suho i tvrdo.
Gotovu picu narežite na porcije, ukrasite svježim začinskim biljem i poslužite.
Pizza Margherita
Sastojci:
- Tijesto za pizzu;
- mocarela - 100 g;
- bosiljak - 6-8 listova;
- paradajz sos - 3-4 kašike;
- paradajz - 1 kom.
kuhanje:
Za pripremu pizze koristite bilo šta iu bilo kojoj kombinaciji. Ako ne govorimo o Margariti, onda koristite bilo koje proizvode, one koji vam ostanu nakon radne sedmice. To mogu biti komadi mesa, kobasice, začinsko bilje, povrće, sirevi, pečurke i tako dalje.
Ostavite testo, paradajz sos i začinsko bilje.
Sada pripremimo fil. Paradajz narežite na tanke kolutiće. I da, sve sastojke tanje iseći - jer se pica kuva 3-4 minuta i nije nam potrebno polukuvano povrće.
Ali sir je narezan na debele šipke debljine 1 cm. Ja uvijek koristim mocarelu, recimo da je to sir koji je jako otporan na temperature - odnosno sporo se topi i mora se čekati jako dugo dok ne proključa - to nam ide u prilog.
Kada je sav fil pripremljen, pređite na test. Pospite sto brašnom i razvaljajte lopticu u tanak sloj debljine ne više od 3 mm.
Ja radim ovako: oklagijom sam otrčala u jednom smjeru, okrenula je, posula brašnom i oklagijom u suprotnom smjeru. I tako nekoliko puta. Tako će oblik ispasti okrugao, a ne izdužen (ako se kotrlja u jednom smjeru).
Ne treba vam puno brašna, samo prođite prašnjavom rukom po površini tijesta. Zatim koristim tanjir da oblik pizze bude što okrugliji. Možete preskočiti ovaj korak. Gotovo tijesto pažljivo prebacite na pergament (ili ga odmah razvucite na njemu).
Na sredinu tijesta kašikama premažite paradajz sos - ovdje uzmite koji vam se najviše sviđa, najbolje sa začinskim biljem, bijelim lukom, biberom i dosta gusto, možete uzeti paradajz pasta dobra kvaliteta. I namažite ga kašikom.
Ako volite pizzu sa stranicama, omotajte rubove tijesta po obodu. U svakom slučaju, nemojte ići sos do samog ruba pizze.
Zatim nasumično razbacajte komade sira. Postoje dva klasičan način- sir preko cijelog fila i na samom dnu (na sosu). Druga opcija je bolja - sir, takoreći, drži fil zajedno i povezuje tortu s filom tako da ne klizi.
Na vrh stavite travu (pola) i kolutove paradajza. Na vrhu biber, začini i još par komada sira.
Zagrijte rernu na najvišu postavku. Prebacite picu sa pergamentom na vruć pleh (ostavite da leži u rerni 10 minuta pre nego što stavite pizzu na nju) i pecite na najnižoj polici 3-6 minuta.
Za to vreme, torta će početi da se pokriva. zlatno-smeđa i fil je spreman. Indikator je sir. Počinje se topiti i gotovo gubi oblik, ali se još nije pretvorio u lokvicu.
gotova pizza ostavite da se malo ohladi, samo minut. Izrežite posebnim nožem (vidi sliku). Ne slušajte nikoga, nikakvi polukružni noževi, a još više jednostavni kuhinjski, neće tako uredno rezati pizzu.
Ali nama je važno da se fil ne raspadne i ne pomakne. Odozgo posipam svježim začinskim biljem (mi nismo koristili). I naravno, pizzu treba jesti rukama (savijajući trougao na pola) uz dobro vino i omiljene ljude!)
Inače, od ostatka tijesta možete napraviti odlične kolutiće koje će ostati ukusne i sljedeći dan. Pošto tražite recept, reći ću vam, tu nema ništa komplikovano.
Ostatak tijesta razvaljajte u lopticu i ponovo oklagijom razvaljajte u sloj. Evo, uvjerite se i sami, princip je kao kod pita - koje veličine želite, pravite takve slojeve tijesta.
Dobio sam oko 16 cm u prečniku. Stavite fil u sredinu sloja - opet, bilo šta: sos, sirevi, začinsko bilje, meso i tako dalje.
I savijte ivice tijesta do centra, stisnuvši šav. Pogledajte fotografiju, sve bi trebalo biti jasno. Pecite na isti način kao pizzu na plehu sa pergamentom, ali već na centralnoj polici dok se ne pojavi zlatna korica.
Ostavite gotov prsten da se malo ohladi i poslužite. U hermetički zatvorenoj posudi, sigurno će ležati preko noći. Ukus im je nešto sočniji od pizze, jer fil čami unutar tijesta, koje je iznutra mekano, a spolja hrskavo. Zaista dobra zamjena za uobičajene pite.
Pepperoni pizza kod kuće
Sastojci:
- voda - 100 ml
- šećer - 1 kašičica
- suvi kvasac - 1,5 kašičice
- sol - 1/4 kašičice
- maslinovo ulje - 1 kašika
- brašno - 1,5 šolje
- kobasica "Peperoni" - 200 gr
- Mocarela sir - 250 gr
- pizza sos
kuhanje:
Pomiješajte toplu vodu i šećer. Dodajte kvasac. Ostavite 10 minuta dok kvasac ne fermentira i dok se ne pojavi pjena visine 1,5-2 cm Sipati u dublju posudu. Posolite, dodajte maslinovo ulje. Dodati brašno, zamesiti testo. Testo za picu je gusto. Pokrijte posudu, stavite na toplo mesto, ostavite da se testo diže (oko 1 sat).
Priprema preliva za peperoni pizzu. Narežite kobasicu na kriške. Mocarela iseckana na tanke plocice (ili narendati na krupno rende)
Testo stavite na pobrašnjenu podlogu, podelite na dva dela. Razvaljati u sloj debljine 3-5 mm. Uz pomoć velikog tanjira (ja imam 25 cm) izrežite krug. Prebacite sloj u pleh posut brašnom. Premazati sosom
Ubacite mocarelu i feferone. Peći 20-25 minuta na 220 stepeni.
Paradajz sos za pizzu
Sastojci:
- svježi paradajz- 500 g,
- maslinovo ulje - 50 ml,
- morska so - 0,5 kašičice,
- šećer - 1 kašika. kašika,
- beli luk - 1 češanj,
- bosiljak i origano - 0,5 kašičice.
kuhanje:
Paradajz očistimo od kore i izgnječimo u blenderu (možete ga istrljati kroz rende). Prebacite pire u šerpu, zagrejte na srednjoj vatri, dodajte maslinovo ulje, šećer i so.
Kuvajte 10-15 minuta i stalno mešajte da ne zagori. Beli luk se sitno isecka ili propasira i zajedno sa začinskim biljem dodaje u sos oko pet minuta pre nego što bude spreman.
Video: brzi recept za tijesto za pizzu bez kvasca
Pica na našem stolu je prilično popularno jelo. Sigurno mnogi od vas, kasno se vraćajući kući, naruče za dostavu. Pica iz picerije je odlična, ali nema ništa bolje od domaće pizze.
Iako ih danas ima više od dvije hiljade razni recepti pizza, ipak. klasična verzija njeno kuhanje uključuje sir, paradajz i začinsko bilje.
Međutim, ako se tijesto za pizzu kuha pogrešno, tada će njegov cijeli okus uvelike patiti, unatoč raznim dodacima i komponentama. Općenito, pravilno napraviti tijesto za pizzu nije teško, pogotovo ako često pečete pite.
Tijesto može biti i kvasno i beskvasno. Pizzu možete napraviti i mekanu ili tanku. U ovom članku ćemo pogledati neke jednostavne i uobičajene recepte za tijesto za pizzu.
Brzo i ukusno testo za picu - recepti kao u piceriji
Prvo, pogledajmo kako napraviti tijesto za pizzu koristeći kvasac. Štaviše, kvasac se može uzimati i suhi i živi. Osim kvasca, potrebni su nam sljedeći proizvodi:
- voda - 500 ml.
- brašno - 1 kg.
- živi kvasac - 13 gr. (suvo 4-5 gr.)
- sol - 30 gr.
- maslinovo ulje - 120 ml.
Dakle, počinjemo s rastvaranjem kvasca u vodi (najbolje toploj) i soljenjem.
Sada dodajmo maslinovo ulje. Tijestu će dati elastičnost i mekoću.
U sljedećoj fazi sipajte odgovarajuću količinu brašna u zdjelu prema receptu za brašno i tamo ulijte pripremljenu otopinu kvasca, miješajući sve žlicom.
Nakon što dobijete homogenu gustu masu, stavite je na dasku i dobro miješajte rukama oko 20 minuta.
Naborana? Uzmite nož i izrežite tijesto na komade željene veličine.
Posude premažite maslinovim uljem i u njega stavite nasjeckano tijesto koje prvo oblikujemo u kuglice. Pokrijemo suhim ručnikom i stavimo na tri sata, tako da se infundira.
Nakon toga se tijesto razvalja, dodaje se fil i može se peći.
Testo za pizzu bez kvasca - recept za 5 minuta
Iznad smo ispitali recept za pravljenje tijesta s kvascem. Međutim, ne vole ga svi, a ponekad se desi da nema pri ruci kvasca, čak ni suvog. U tom slučaju možete napraviti tijesto bez kvasca. Kuva se mnogo brže, a ukus od toga nimalo ne trpi.
Za kuvanje testo bez kvasca Uzmimo sljedeće komponente:
- brašno - 2 šolje
- sol - 1 kašičica
- jaja - 2 kom.
- mleko - 1/2 šolje
- biljno ulje
Prvi korak je prosijati brašno.
Zagrejano mleko sipajte u umućena jaja i promešajte.
Sada dodajmo malo biljnog ulja.
Pripremljenu smesu od jaja sipajte u brašno i promešajte.
Nakon toga rukama mesiti testo dok se ne dobije homogena masa.
Nakon toga razvaljati gotovo testo tanki sloj, stavite fil i pecite.
Brzo testo za pizzu na kefiru
Druga opcija za pravljenje tijesta bez kvasca, koje se često koristi za pečenje drugih jela, je upotreba kefira.
Priprema svega je isto tako jednostavna i laka, samo dodajte neophodni sastojci kefir:
- brašno - 400 gr.
- kefir - 200 ml.
- puter - 100 gr.
- jaje - 1 kom.
- sol - 1/4 kašičice
- šećer - 1 kašika. l.
- soda - 1/2 kašičice
Proces pripreme tijesta je sličan prethodnom.
Tanko i mekano testo za picu kao u piceriji
Za ljubitelje pizze koja se pravi u specijalizovanim pizzerijama, nudi se varijanta upravo takvog testa. Priprema se sa kvascem koji se koristi suvi.
Uzimamo sledeće proizvode:
- voda - 1 čaša
- brašno - 2,5 šolje
- suvi kvasac - 1 kašičica
- sol - 1 kašičica
- maslinovo ili biljno ulje - 2-3 žlice. l.
Otopiti suvi kvasac u toploj vodi. Ovde dodajte 2 kašike brašna. Tako smo pripremili testo. Ostavite da se diže 10 minuta.
Kada tijesto naraste, dodajte biljno ulje i sol. Sipajući malo brašna, promešati testo. Nakon što masa postane gusta, mijesite je rukama dok se tijesto ne lijepi za njih.
Nakon toga tijesto prekrijte suhim ručnikom i stavite na sat i po da naraste.
Po isteku ovog vremena razvaljajte tijesto tanka palačinka. možete napraviti jednu veliku pizzu, ili nekoliko manjih - sve zavisi od ukusa.
Pleh obložite papirom za pečenje i na njega stavite razvaljano testo. Na vrh staviti nadjev i peći. Da bi pica bila gotova za pet minuta, rerna mora biti zagrejana na maksimum.
Pica u tiganju za 10 minuta. Korak po korak recept
Ako nemate priliku da skuvate pizzu u rerni, nema veze. Ovo se može uraditi i u tiganju.
Za pripremu tijesta za takvu pizzu uzmite sljedeće komponente:
- jaja - 2 kom.
- pavlaka - 4 kašike. l.
- majonez - 4 kašike. l.
- brašno - 9 kašika. l.
U činiju razbijte jaja i pomiješajte ih sa pavlakom i majonezom.
Sada dodajte brašno i dobro promiješajte. Testo treba da bude dosta gusto.
Gotovo tijesto rasporedimo na sve površine tepsije.
Na vrh stavljamo fil. Ovdje je poželjno koristiti sir.
Zatvorite tepsiju poklopcem i počnite pržiti.
Pržimo na laganoj vatri, tada će se tijesto dobro ispeći, a sir otopiti. Kada se tijesto digne sa rubova, pizza je gotova i može se skloniti sa vatre.
Pica je spremna - dobar apetit!
O pizzi možete pričati i pisati beskrajno. I to nije iznenađujuće, pizza je najpopularniji proizvod na cijelom svijetu, a broj recepata za pizzu jednostavno je nemoguće izbrojati.
Sa nadjevima je sve manje-više jasno: postoje klasična punjenja koja vole mnogi, a postoje hiljade i milioni varijacija koje kuhari i domaćice smišljaju na osnovu vlastite fantazije, mašte i određenih kulinarskih preferencija. Ali ovdje, uzimajući osnovu za pizzu, mnogi doživljavaju neke poteškoće.
Koji je najbolji način za pripremu baze za pizzu? Koje sastojke koristiti? Koje brašno preferirate? Ova i druga pitanja nastaju kada želite da skuvate pizzu za svoje domaćinstvo, a neki radije naruče ili potpuno odustanu od ideje pripreme pizze nego da traže odgovore na sva ova pitanja.
Nudimo vam 5 najbolji recepti, prateći koje lako možete pripremiti brzo i jednostavno testo za picu, a ukućane obradovati divnim jelom.
Brzo i jednostavno tijesto za pizzu - opći principi kuhanja
U principu, složenost odabira tijesta za pizzu je sasvim razumljiva, neki preferiraju tanku podlogu, drugi vole hrskave kolače, a treći su spremni dati pola svog kraljevstva za bujnu i mekano testo.
Hvala predstavljenim receptima za brze i jednostavan test za pizzu možete odabrati opciju koja vam najviše odgovara, kako prema vašim proizvodima tako i prema ukusu.
Ako više volite tijesto od kvasca, možete sigurno koristiti i svježi i suhi kvasac. Jedino što treba uzeti u obzir je da svježi kvasac nije uvijek pri ruci i iznenadna želja da probate picu na na brzinu može nastati ovdje i sada, stoga uvijek imajte vrećicu ili dvije suhog kvasca na zalihama.
Što se brašna tiče, tu nema posebnih tajni, za pravljenje ukusne pizze koja vam je potrebna ukusna baza, a to će zahtijevati dobro brašno. Brašno za hljeb je odlično za pravljenje tijesta za pizzu. Njegova glavna razlika od svih ostalih vrsta je visok sadržaj glutena (od 12% i više).
Za pripremu tijesta bez kvasca možete koristiti kefir, kiselo vrhnje, majonez, općenito, sve što vam je pri ruci.
I ne brinite ako nemate jaja u frižideru, ovo brzo i jednostavno tijesto za picu možete napraviti sa ili bez jaja.
Recept 1: Brzo i jednostavno tijesto za pizzu sa jajima i mlijekom (kvasac)
Prateći ovaj recept, dobićete ukusnu, bujnu i meka baza za pizzu. Tijesto se mijesi mlijekom, ali je sasvim prihvatljivo ovaj sastojak razrijediti vodom u omjeru 50/50.
Sastojci:
Dvije čaše mlijeka;
Šest čaša brašna;
100 grama sirovog svježeg kvasca;
kašičica soli;
Prstohvat šećera;
Dva jaja.
Način kuhanja:
1. Izmrviti i samljeti kvasac sa malo šećera i par kašika prokuhane ohlađene vode.
2. U tečnu masu dodati par kašika brašna, promešati i ostaviti 10-15 minuta.
3. Nakon predviđenog vremena kvasac će početi da pjeni, zatim u kvasac uliti toplo mlijeko, dodati sol i lagano razmućena jaja.
4. Dobro izmešati masu i dodati brašno.
5. Zamesiti testo za pizzu, skloniti na sat i po da fermentira.
6. Svakih 20-30 minuta testo je potrebno zamesiti.
7. Kada je testo naraslo, ponovo ga premesite i možete da razvaljate koru za picu.
Recept 2: Brzo i jednostavno tijesto za pizzu na vodi bez jaja (kvasca)
vazdušno testo za pizzu ispadne neverovatno ukusna i mekana, kao da se topi u ustima. Maslinovo ulje se može zamijeniti običnim biljnim uljem bez mirisa.
Sastojci:
Kilogram brašna;
650 ml tople vode;
30 g soli;
30 g šećera;
60-80 ml maslinovog ulja;
15 grama suvog kvasca.
Način kuhanja:
1. U čaši tople vode rastvorite kvasac, so i šećer.
2. Dodajte preostalu vodu.
3. U dublju posudu stavite polovinu prosejanog brašna.
4. Sipajte u njegov centar tečna baza.
5. Zamesiti testo, dodajući pritom ostatak brašna.
6. Testo treba da bude elastično i elastično.
7. Sačekajte da testo naraste – trebalo bi da udvostruči zapreminu, omekšajte.
8. Kada se ponovo podigne, možete početi razvlačiti podlogu za pizzu.
Recept 3: Brzo i jednostavno tijesto za pizzu od kisele pavlake (bez kvasca)
A ovo tijesto za picu nije bujno, već tanko, ali mekano i, naravno, ukusno. Ova baza je idealna za izdašno meso, punjenja od pečuraka, i za slatke filere.
Sastojci:
Dva jaja;
Kilogram brašna;
160 grama margarina;
120 ml kisele pavlake;
Kašika sode;
Prstohvat soli;
Dvije kašike šećera.
Način kuhanja:
1. Lagano umutite jaja sa šećerom i solju, ali ne dok ne postanu pjenasta, biće dovoljno samo da se suvi sastojci otopi.
2. Pomiješajte sodu sa pavlakom.
3. Otopiti margarin.
4. Pomiješajte kiselu pavlaku sa margarinom i ječmom.
5. U tečnu podlogu polako sipajte brašno, meseći meko, elastično testo.
6. Upakujte testo u kesu, ostavite sa strane na 15 minuta da dostigne.
7. Nakon isteka vremena, brzo i jednostavno tijesto za picu se može razvaljati.
Recept 4: Brzo i jednostavno tijesto za pizzu na kefiru (bez kvasca)
Testo pripremljeno na kefiru bez kvasca se pravi lako kao ljuštenje krušaka, podloga je tanka i prijatno hrskava.
Sastojci:
500 ml kefira;
50 grama majoneze;
Tri čaše brašna;
Dva jaja;
kašičica sode;
Kašičica šećera.
Način kuhanja:
1. Pomiješajte sodu sa kefirom.
2. Nakon pet minuta dodati majonez, so, jaja i šećer, dobro promešati.
3. Sipajući malo brašna, umesiti testo sa vrlo gusta pavlaka.
4. Podlogu sipati u pripremljen pleh, na to staviti fil.
5. Ispecite ovu pizzu kao i svaku drugu.
Recept 5: Brzo i jednostavno tanko tijesto za picu (kvasac)
Tanko testo - to rade u Italiji. A ako želite da baza bude savršena, nemojte proizvode zamijeniti drugim sastojcima za koje mislite da su prikladni. Sve mora biti striktno po recepturi.
Sastojci:
Tri čaše brašna;
Čaša tople vode;
2 kašičice suvog kvasca;
15 grama morska so;
30 grama šećera od trske;
35 ml maslinovog ulja.
Način kuhanja:
1. Prosejano brašno pomešati sa solju.
2. U vodu staviti kvasac, promešati. Dodajte šećer i posudu sa sadržajem odmaknite na neko vrijeme dok smjesa ne počne mjehurići.
3. Brašno sjediniti sa kvascem, sipati ulje.
4. Testo mesiti dugo i temeljno. Trebalo bi da bude savršeno glatko i jednolično.
5. Gotovo tijesto stavite u frižider na par sati pakovanje u kesu.
6. Nakon toga možete bezbedno rukama razvući ili razvući podlogu za picu.
Brzo i jednostavno tijesto za pizzu - trikovi i korisni savjeti
Da bi tijesto za picu uspjelo, nemojte koristiti miksere za miješenje. Podloga za pizzu se mesi striktno ručno. Neki uvaženi kuhari također ne preporučuju korištenje oklagije za valjanje, ali za to je potrebna vještina, iako možete pokušati mijesiti tijesto i rukama, ako uspijete.
Prilikom slaganja tijesta na pleh ili formu, pokušajte rasporediti sloj tako da tijesto bude malo tanje u sredini nego na rubovima.
Pizza treba da se peče na visokoj temperaturi, tako da rernu morate prethodno zagrejati. Ali nemojte prekuhati pizzu, jer ćete umjesto mekane, hrskave ili mekane kore dobiti nešto suvo i nejestivo.
Ako više volite tanku podlogu, nemojte preopteretiti pizzu dodacima. Sviđa vam se obilje sastojaka? Koristite prozračniji recept za tijesto.
Prije pečenja rubove podloge namazati uljem, kako bi stranice poprimile lijepu zlatnu nijansu.
Ako osjetite da tijesto postaje vodenasto, slobodno dodajte još malo brašna. Razlog može biti nekoliko faktora: kvaliteta brašna, postotak suhoće i drugi parametri.
Da bi tijesto naraslo potrebno je staviti samo prstohvat soli. Velika količina ovog sastojka neće dozvoliti da baza dostigne traženo stanje.
Pa, prema Talijanima, glavna stvar u pripremi brzog i jednostavnog tijesta za pizzu su tople ruke, dobro raspoloženje i raspoloženje za odličnu zabavu uz krišku mirisne pice i šoljicu kafe.
