Soda bikarbona smatra se nezamjenjivim proizvodom u kulinarstvu, bez kojeg ne može ni jedno pecivo, međutim, neke domaćice i dalje tvrde da možete kuhati, na primjer, palačinke bez sode. Da li će bez praška za pecivo ispasti jednako ukusni i mekani, vrlo je zanimljivo pitanje koje zahtijeva detaljno razmatranje.
Najpoznatija upotreba sode bikarbone je, naravno, kuvanje. Ovaj proizvod je poznat i odraslima i djeci, jer je uvijek prisutan u kuhinji svakog doma. Soda je bijeli finokristalni prah, karakteriziran dobrom topljivošću u vodi, blago alkalnom reakcijom i odsutnošću toksina u svom sastavu.
Supstanca se koristi u procesu pečenja kao sredstvo za dizanje, takođe je široko rasprostranjena 
koriste slastičari za stvaranje svojih slastičarskih remek-djela. Da bi tijesto dalo ne samo sjaj, već i lakoću, poroznost iskusne domaćice ne dodati samo sodu, nego je prvo ugasiti sirćetom ili limunska kiselina. Zbog reakcije s kiselom sredinom oslobađaju se sol, voda i ugljični dioksid, što daje lomljivost tijesta.
Osim toga, soda za piće se koristi u sljedećim slučajevima:
- da daju mekoću žilavom mesu;
- pri stvaranju gaziranih pića;
- da dobijete pahuljasti omlet;
- za zaslađivanje voća i bobičastog voća;
- za prozirnost i aromu čaja i kafe.
Ponekad se dogodi da su svi sastojci potrebni za pečenje na svom mjestu, ali, čini se, mali i ne toliko važan proizvod poput sode nije pri ruci. Zbog toga se zapitate isplati li se početi kuhati, hoće li domaći proizvod ispasti ukusan, bujan i istovremeno ugodan za gledanje. Pogledajmo primjer palačinki.
Kada pripremate mirisne i bujne palačinke, zaista možete bez sode, 
zamjenjujući ga ovim proizvodima:
- prašak za pecivo za tijesto;
- kvasac (uključujući suhi);
- kefir;
- mineralna voda.
Ne manje od važan uslov pri izradi ovog jela je upotreba kvalitetnog tiganja, upotreba pšeničnog brašna, kao i ispravne proporcije tijesto, čija bi konzistencija trebala biti slična gustoj kiseloj pavlaci.
Palačinke bez sode i kvasca
Kada pečete palačinke, uopće možete bez sode i kvasca. Za ovaj slučaj postoje 2 glavne opcije u kulinarskoj praksi, od kojih jedna uključuje dobivanje bujnih kolača, a druga je tanka, koja se često nalazi u američkim filmovima i postaje popularna u slavenskim zemljama.
Pahuljaste palačinke sa praškom za pecivo
Glavni sastojci u ovom receptu su sljedeće proizvode: mleko (jedna i po šolja), brašno (2 šolje), jaja (2 komada), šećer (2 kašike), so (dovoljan je 1 prstohvat), prašak za pecivo (kašika), suncokretovo ulje za prženje.
Prije svega, potrebno je pripremiti posuđe za miješenje tijesta - najbolje je ako je to duboka posuda. U to morate razbiti jaja, a zatim dodati sol, šećer i dobro izmiješati dobivenu kašu. Zatim treba postepeno unositi tri četvrtine pripremljene zapremine mleka, takođe postepeno dodavati brašno, prašak za pecivo, uz ove radnje 
stalno mešanje. Poslednji korak je dodavanje preostalog mleka.
Spremnost tijesta lako se može odrediti po njegovoj konzistenciji, koja bi trebala izgledati gusta pavlaka. Tijesto treba sipati u zagrijanu tepsiju u malim porcijama, s obzirom na to da će kolači narasti tokom prženja zbog dodavanja praška za pecivo. Vrijeme kuhanja je obično oko 2 minute - ovo je dovoljno da palačinke dobiju zlatnu koricu.
Dok se jelo priprema, možete pripremiti tanjir u koji će se polagati kolači: njegovo dno se može prekriti papirnom salvetom, koja će pomoći da se skine višak masnoće od pečenja. Gotove palačinke preporučujemo servirati u kombinaciji sa pavlakom, džemom ili džemom.
Tanke palačinke bez kvasca bez sode
Ovaj recept vam omogućava da dobijete tanke i nježne kolače koji će vam se možda svidjeti čak i više od tradicionalnih. fluffy palačinke. Proizvodi za kuvanje: brašno (jedna i po šolja), mleko (2 šolje), jaja (2 komada), šećer (2 kašike), vanilin (kašičica), so po ukusu, kao i suncokret ili maslinovo ulje za prženje.
Shema pečenja je jednostavna: prvo morate zagrijati mlijeko, bez dovođenja procesa 
ključanje. Zatim umutite jaja i polako dodajte brašno, so i vaniliju. Nakon dobrog miješanja dobivene smjese, možete započeti prženje, što ne traje više od 2-3 minute.
Popečke napravljene bez upotrebe sode i kvasca inače se nazivaju posnim. Zapravo, jelo se može napraviti vrlo ukusno i jedinstveno i bez ovih naizgled nezamjenjivih proizvoda. Da biste to učinili, potrebno je samo dodati neke druge komponente koje će ukusu unijeti svoj poseban okus. Takvi proizvodi mogu biti jabuke, kruške, med, pa čak i bundeva. Nema ništa teško u uvođenju ove nijanse: dovoljno je sipati med u rezultirajuće tijesto, a ako govorimo o voću i povrću, onda ih treba zgnječiti blenderom i uvesti u gotovo testo, zatim pržite prema standardnoj shemi.
Popularni recepti korak po korak
Recepti za palačinke od tijesta bez sode tu ne završavaju. Postoji mnogo shema kuhanja koje se međusobno razlikuju po svojoj osnovi, a to može biti kefir, mlijeko ili čak voda. Hajde da razmotrimo neke od njih.
Palačinke sa mlekom
Nježan i fluffy palačinke, pečena u mlijeku, oduševit će najmilije za doručkom ne samo ukusom, već i prekrasnim pogledom, dok soda bikarbona apsolutno nije potrebna.
Mlečne popečke sa kvascem
Za njihovu pripremu dobro će doći sledeći proizvodi: toplo mleko (150 ml), 500 g brašna, nekoliko kašika šećera, 5 g suvog kvasca i prstohvat soli. 
Kolače na mleku treba da kuvate na sledeći način:
- Zagrijte mlijeko i sipajte ga u dublju posudu, dodajte sol, šećer i kvasac.
- Postepeno dodavati brašno uz stalno mešanje smese.
- Ostavite posudu sa testom na toplom mestu 40-50 minuta.
- Počnite pržiti.
Mlečne popečke sa bananom
Palačinke sa bananom će unijeti raznovrsnost u uobičajenu ishranu, učiniti doručak ukusnim i nezaboravnim, posebno za male članove porodice. Trebaće vam: čaša brašna, jedno jaje, 80 ml mleka, nekoliko kašika šećera i par banana. 
Zamijesite tijesto prema sljedećim koracima:
- Razbijte jaje, dodajte šećer i banane.
- Umutiti masu mikserom dok se ne dobije homogena konzistencija.
- Dodati brašno i umesati dobijeno testo.
- Završna faza je prženje fritula do zlatno smeđe boje.
Popečke od bundeve sa mlekom
Vjerovatno malo ljudi voli i preferira bundevu, ali fritule od bundeve svidjet će se skoro svima. Ne samo da je veoma ukusno jelo, koristan je i zbog sadržaja velike količine vitamina u korištenom povrću. Palačinke sa bundevom sigurno će zainteresovati vegetarijance, ali i ljude koji prate svoju figuru i dijetu. dakle, neophodni proizvodi: čaša brašna, čaša mleka, 70-80 grama putera, nekoliko kašika šećera, malo soli i cimeta, kesica vanilina, 
300 gr pulpe bundeve.
Koraci kuhanja:
- Prvo morate pripremiti bundevu tako što ćete je oprati i oguliti i odstraniti sjemenke.
- Zatim je potrebno u prosejano brašno sipati malo praška za pecivo i cimeta, soli i šećera.
- Zatim otopite puter i ulijte u pripremljenu smjesu.
- U njega morate uvesti bundevu, nasjeckanu na rende.
- Poslednji korak je dodavanje čaše mleka i vanile.
Testo za palačinke je spremno.
Palačinke na kefiru
Odlična alternativa mliječnim palačinkama su palačinke na kefiru, koje se mogu pripremiti i bez sode. Zahvaljujući svojstvu fermentacije kefira, kao i dodatku kvasca, kolači neće biti ništa manje bujni i ukusni.
Palačinke na kefir-kvascu
Da biste napravili takvo jelo, trebat će vam minimum proizvoda: jedna i pol čaša kefira, jedno jaje, nekoliko žlica šećera, malo soli i cimeta, žličica kvasca.
Priprema tijesta:
Dobro dignuto tijesto je odlična osnova za dobijanje bujnih i lijepih palačinki koje se mogu poslužiti za stolom u kombinaciji sa kiselim vrhnjem, puter ili džem.
Popečke sa jabukom i cimetom
Još jedna varijanta neobičnog brzo pečenje za ispijanje čaja - ovo su palačinke od jabuka sa cimetom, za koje je potrebna mala količina sastojaka i minimalno ulaganje vremena. Sve što vam treba je pola litre kefira, 3 jaja, 300 grama brašna, 2 kašike šećera, prstohvat soli i 2 jabuke. 
Koraci pripreme su:
- Prije svega, morate razbiti jaja i sipati u njih sol i šećer, dobro samljevši ove komponente.
- Sljedeći korak je dodavanje kefira i postepeno unošenje brašna.
- Zatim morate oprati i oguliti jabuke, narezati ih na tanke kriške.
- Izlaganje kriške jabuke u tijesto treba dodati cimet i početi pržiti.
palačinke od narandže
Raskoš ovakvih kolača postiže se praškom za pecivo koji se nalazi u receptu, a neobičan ukus dobija se zahvaljujući korici pomorandže koja se dodaje u testo. Sastojci za pravljenje jela su: 2 šolje kefira, 2 jaja, nekoliko kašika šećera, malo soli, 250-300 grama brašna, oko 3-5 grama praška za pecivo i par narandži.
Krenimo sa pripremom tijesta: 
- U kefir sipajte prašak za pecivo, šećer i so.
- Jaja treba staviti u posebnu zdjelu i umutiti ih mikserom ili blenderom dok se ne stvori pahuljasta pjena.
- Razmućena jaja se moraju pomiješati sa kefirnom masom, dodajući joj brašno.
- Poslednji korak je dodavanje kora od pomorandže dobijeno mljevenjem na rende.
Takve palačinke će sigurno biti po vašem ukusu i pamtit će se, pogotovo ako ih poslužite na stolu, zalijevajući ih medom.
Popečke na vodi
Iznenađujuće, ukusne palačinke mogu se pripremiti ne samo bez sudjelovanja glavnog kulinarskog praška za pecivo - sode, već se mogu peći čak i bez upotrebe mlijeka ili kefira. Ovo je odlična opcija za one koji teže gubitku kilograma i ozbiljno brinu o svojoj figuri. Evo nekoliko recepata.
Palačinke sa kvascem na vodi
Potrebni proizvodi: 300-400 grama brašna, nekoliko kašika šećera, 500 ml vode, 20-30 grama kvasca, malo soli i vanilin.
Pečenje ovih palačinki nije nimalo teško, za ovo vam je potrebno: 
- U toploj vodi otopite šećer i kvasac, miješajući komponente dok se ne pojavi karakteristična pjena.
- Dodajte so i vanilin šećer.
- Dodajte brašno, postepeno mešajući masu.
- Dobijenu kašu ostavite na toplom mestu oko pola sata.
Možete početi sa prženjem čim se tijesto digne. A da biste uklonili višak suncokretovog ulja iz gotovih proizvoda, morate raširiti palačinke na debeli papirnati ubrus.
Popečke na vodi sa praškom za pecivo
Ovo je možda jedan od jeftinih recepata poznatih kulinarstvu, koji uključuje vrlo uzak raspon sastojaka potrebnih za pečenje kolača. Tijesto za takve fritule može se u potpunosti pripremiti od jedne čaše brašna i iste količine vode, 3 žlice šećera i 5 
gr praška za pecivo.
Palačinke se prave vrlo jednostavno:
- U brašno sipajte naznačenu količinu praška za pecivo.
- Zatim postepeno sipajte vodu, neprestano miješajući dobivenu gustu masu.
- Posljednja faza je dodavanje šećera i, po želji, meda.
Tajna pahuljastih palačinki
Sada je postalo jasno da ne samo soda može dati sjaj i rastresitost kolačima, već ako znate neke od nijansi i tajni pravljenja palačinki, možete postići dobre rezultate, izražene u još većoj prozračnosti proizvoda. 
Tačnim pridržavanjem ovih savjeta, oslanjajući se na recepte dokazane brojnim iskustvima, možete napraviti pravi kuharsko remek-djelo u obliku bujnih i mirisnih palačinki, čiji sastav čak i ne podrazumijeva prisustvo sode, koja je tako poznata u korištenju ovog jela. Glavna stvar je pristupiti procesu pečenja s dobrim raspoloženjem, a onda će sve sigurno uspjeti!
Da li želite da svoje još uvek slatko uspavano domaćinstvo obradujete obilnim i ukusnim doručkom? Nema ništa lakše! Palačinke na kefiru su divno "jutarnje" jelo koje će se sigurno svidjeti i odraslima i djeci! Za kuvanje ovih bogatih kolača kod kuće će vam trebati ne više od pola sata, a čim se mirisni miris vrućeg tiganja proširi svim prostorijama, vaša porodica će početi žurno da se vuče prema kuhinji. Kako bi skuhale lagane poput puhastih i pahuljastih palačinki, mnoge domaćice dodaju sodu u tijesto nakon miješanja glavnih sastojaka. Ali možete napraviti vrlo ukusne palačinke na kefiru i bez sode, ako koristite jednostavne klasičan recept i korisni savjeti od iskusnih kuvara.
Dakle, u tijesto se dodaje soda bikarbona tako da se proizvod od brašna ispostavi bujnim i nježnim. Ali postoje tajni čips koji će nam pomoći da skuvamo palačinke na kefiru prozračne poput puha, a istovremeno vrlo ukusne. Prvo, prije nego što započnete tijesto, prosijte brašno kroz fino sito najmanje tri puta tako da se aktivno zasiti zrakom. Drugo, koristite visokokvalitetne pšenično brašno. I treće, posebno umutite bjelanjak u pjenu i pažljivo ga unesite u tijesto. U idealnom slučaju, ako imate pri ruci blago kiselkast kefir i proces fermentacije koji se odvija u njemu će vas spasiti od dodavanja kvasca u tijesto. Štaviše, palačinke sa kvascem potrebno je kuhati nekoliko puta duže od kefira. Prije nego što ispečete ukusne i pahuljaste palačinke na kefiru bez sode, pogledajte korak po korak video tutorijale i vizualne recepte sa fotografijama svake faze rada.
♦ KORISNI SAVJETI
❶ Idealno ako za pravljenje palačinki koristite blago kiselkasti kefir srednje masti. Uveče premjestite kefir iz frižidera na sto, tako da do jutra temperatura mlečni proizvod prišao sobi;
❷ Pre nego što počnete da mutite belanca pjenjačom, obrišite zidove posuđa kriškom limuna, dodajte par kapi soka i prstohvat soli u masu da pjena bude prozračna i bujna;
❸ Testo je najbolje mesiti u posudi srednje veličine sa kašikom. Da se palačinke ne bi širile u vrućoj tavi, tijesto treba da bude gušće od tijesta za pravljenje palačinki (po konzistenciji treba da podsjeća na gustu kiselu pavlaku);
❹ Pre nego što stavite palačinke u tepsiju, obavezno ostavite testo da odstoji 15 minuta nakon mesenja. U ovom trenutku nemojte miješati tijesto i izvadite žlicu iz njega;
❺ Tradicionalno, debljina fritula na kefiru je 6-7 mm. Okrenite tortilje lopaticom kada se na površini počnu pojavljivati rupe, a donja strana ravnomjerno porumeni;
❻ Odaberite široku tepsiju sa debelim dnom i neljepljivi premaz. Raširite palačinke sa kašikom na vruću tavu sa biljnim uljem;
❼ Nakon pečenja, palačinke možete držati na papirnim salvetama 5-10 sekundi da papir upije višak ulja i tada peciva ne budu previše masna;
❽ Poslužite tople domaće palačinke sa zaslađenom pavlakom, džemom od bobica, džemom ili čokoladni puter.
♦ RECEPT #1
Sastojci:
Kefir 2,5% - pola litre;
Pileće jaje - 1 kom.;
Brašno - 2,5 šolje;
· Prašak za pecivo - 1 kašičica;
Sol - ½ kašičice;
Šećer - 1 kašika. kašika;
· Biljno ulje - 100 ml.
Priprema korak po korak:
- na fotografiji: kako pržiti palačinke na kefiru bez dodavanja sode u tijesto
♦ RECEPT #2
Sastojci:
Kefir 2,5% - 2 šolje;
Pšenično brašno - 2 šolje;
Jaje - 1 kom.;
Šećer - 1 kašika. kašika;
Jabuka - pola;
Grožđe - 1 kašika. kašika;
Orasi - 5-6 komada;
Kivi - 1 kom.
Priprema korak po korak:
- na fotografiji: pečenje palačinki sa kivijem, jabukom i orasima
♦ RECEPT #3
- kako napraviti palačinke sa kvascem uz dodatak pšeničnog i kukuruznog brašna u tijesto
Ujutro svaka brižna majka i supruga žure u kuhinju kako bi imale vremena da „dočaraju“ ukusan i obilan doručak za svoju još usnulu porodicu.
Daleko od toga da svi vole kašu od griza, njihova omiljena kajgana vremenom postanu dosadna, ali palačinke na kefiru bez sode bakin recept- nešto što će se svima svidjeti. Ovo je pravo ekspresno jelo, jer se kuva nekoliko minuta, potrebno je minimalno proizvoda, a ukus je takav da će se svaki puh probuditi!
Koja je prednost fritula bez sode?
Klasični recept za palačinke uključuje upotrebu sode. Zahvaljujući ovoj komponenti podaci proizvodi od brašna postanite bujni i prozračni kao što mnogi ljudi vole. Ali ne vole svi raskoš - među nama ima jedača koji više vole debele palačinke.
Osim toga, s viškom natrijuma u tijelu (a to se događa!), preporučuje se minimiziranje hrane bogate njime. Natrijum bikarbonat, poznatiji kao soda bikarbona, prvi je zabranjen u ovom slučaju.
Ali brzo i jednostavno skuhajte zadovoljavajuće ukusan doručak u obliku bakinih omiljenih palačinki, možete i bez ovog dodatka prehrani.
Ukusne palačinke na kefiru bez sode: jednostavan recept
Sastojci
- Kefir ili kiselo mlijeko- 1 puna čaša + -
- - 2 kašičice + -
- - 150 g + -
- - 1 kom. + -
- - 1 kašičica + -
- - 1 prstohvat + -
Kako kuhati svoje omiljene palačinke bez sode korak po korak
Da biste dodali sjaj palačinkama prema ovom receptu, pomoći će vam prosijavanje brašna kroz fino sito. Ovo jednostavno kulinarski prijem učiniće tijesto poslušnijim, a palačinke nježnijim i mekšim.
- Nakon što posolite i zasladite jaje, pjenjačom ili mikserom pretvorite u laganu pjenu.
- Dodajte kefir i dobro promiješajte.
Ohlađenu hranu treba izvaditi iz frižidera najmanje pola sata ranije da se zagreje. Tako ćemo značajno poboljšati ukus palačinki.
- U tečnu kašu dodajte brašno. Potrebno je toliko da se masa zgusne do konzistencije kisele pavlake.
- Nakon što testo odstoji 20 minuta dodati ulje, sve izmešati.
- Da biste ispekli domaće palačinke na kefiru bez sode, da bi bile ukusne, trebate koristiti vruću tavu, smanjivši toplinu šporeta na prosjek.
Tepsiju morate namazati uljem samo za prvu seriju palačinki - to neće biti potrebno duže. Ako je tava neprijanjajuća, onda podmazivanje uopće nije potrebno - zahvaljujući ulju koje smo dodali u tijesto, naše palačinke se neće lijepiti za dno.
Dobre su ukusne bakine palačinke sa pavlakom, kondenzovanim mlekom, medom ili bilo kojim džemom od bobica.
Ako želite nešto slano za doručak, onda u tijesto prije pečenja možete dodati sitno isjeckanu kobasicu, nasjeckanu polovicu svježeg luka i zelje - dobijate nevjerovatno ukusne lijene bjelanjke!
Bujne palačinke na kefiru bez sode: klasik sa kvascem
Ako i dalje želite bujne kolače, ali organizam ne prihvata sodu, onda predlažemo da ih umijesite suhim pekarskim kvascem. Opara vas neće dugo čekati, a palačinke će ispasti kao u vrtić- bujne i meke, kao mamine nežne ruke.
Recept ne predviđa jaja, ali ako baš želite, možete jedno malo ubiti u tijesto.
Sastojci
- Kefir bilo kojeg sadržaja masti - 400 ml;
- Suhi kvasac - 2 kašičice;
- Vrhunsko brašno - 7-10 kašika;
- Šećer - 1 kašika;
- Sol - 1/3 kašičice;
- Voda ili ne-kisela surutka - 0,5 šolje;
- Svježa jabuka srednje veličine - 1 kom.
- Zagrijte kefir sobnoj temperaturi, i vode (surutke) - malo više, ali ne do vrućeg stanja.
- Jednu polovinu šećera otopimo u kefiru, a drugu - u vodi, gdje dodamo kvasac.
- Tečnost sa dobro promešanim kvascem stavljamo na toplo - bliže akumulatoru ili sunčevim zracima.
- Nakon pola sata na površini bi se trebala formirati "kapa", to će značiti da je kvasac dobro procvjetao, pa možete nastaviti raditi sa tijestom.
- Sve proizvode pomiješamo, dodamo jabuku oguljenu i nasjeckanu na krupno rende.
- Potrebno je dodati dovoljno brašna da dobijete konzistenciju pavlake. Možete koristiti jednu vrstu (ili više) brašna premium, na primjer, pšenica i raž ili heljda.
Ako u gotovo tijesto dodate 2 žlice. biljno ulje (bez mirisa), tada neće biti potrebe za podmazivanjem posude.
- Palačinke pečemo u dobro zagrejanom tiganju dok ne porumene sa obe strane. Poslužite uz omiljeni voćni sirup, žele ili džem.
Svi nutricionisti jednoglasno kažu da je doručak najvažniji obrok u danu, a čak i u dane „gubljenja kilograma“ može i treba da bude zadovoljavajući. Stoga će vam, pečene prema predloženim receptima, domaće palačinke na kefiru bez sode dobro doći i radnim danima i na porodičnom doručku na dan odmora.
Na osnovu osnovnog recepta, možete smisliti svoj tako što ćete u tijesto dodati voćni džem, sitno sjeckane orahe ili liker - bit će ukusno i zanimljivo!
Dobar dan, dragi čitaoci. Bujne palačinke na kefiru, rumene, ovo je ukusan doručak za celu porodicu, i divna poslastica uz čaj za iznenadne goste, kako tradicionalne tako i sve omiljeno jelo tokom proslave Maslenice.
Da, ne samo da se kuhaju ukusne za poklad, već i tradicionalno palačinke. Veoma ukusna poslastica, posebno kada su vrući, vrući, sa hrskavom koricom, i sa medom, ili sa džemom, kondenzovanim mlekom ili pavlakom...
Ali ne samo na pokladni utorak, na primjer, 8. marta, možete ugoditi svojim ukućanima ukusnim i bujnim palačinkama. Pogotovo ako ih muškarac skuva ujutro. I koliko razni recepti Ponekad možeš jednostavno poludjeti. Na primjer, sa zelenilom unutra, sa grožđicama i džemom, sa kupusom i tikvicama, sa jabukom itd.
Ali mnogo puta sam pokušavao da ispečem bujne palačinke, a rezultat je bio isti: čim se ohlade, počele su da opadaju u zapremini. Prokletstvo, kako je bilo neugodno kada su počeli da se ispuhuju pred našim očima. Iako je ukus ostao isti, veoma ukusan, ali sam želeo da postignem sjaj.
Da se ne lupamo po grmu, pomogla nam je baka, objasnivši nekoliko jednostavnih pravila. Siguran sam da ćeš uspjeti. Hajde da analiziramo nekoliko recepata sa bujnim palačinkama koje smo testirali.
Inače, zašto se na kefiru dobijaju bujne palačinke ili se prave palačinke sa rupama? Samo što kefir u testu služi kao neka vrsta praška za pecivo i zahvaljujući prirodnim procesima fermentacije testo postaje penasto. To je ono što dolazi od njih paperjasto testo i krajnji proizvod.
Dakle, ako imate kefir u hladnjaku, onda svakako pokušajte skuhati bujne palačinke na kefiru prema receptima u nastavku.
Klasičan recept za palačinke na kefiru.
Ovaj recept je klasičan ili standardni. Može se reći baza. Po ovom receptu pripremamo sve ostale opcije za palačinke. Naravno, neki sastojci se mogu dodavati ili mijenjati, ali postoji još nekoliko važnih tačaka u procesu pravljenja palačinki. Usput ćemo pričati i o njima.
trebat će nam:
- Kefir - 1 šolja (250 ml);
- Brašno - 7 kašika;
- Šećer - 2 kašike;
- Jaje - 1 komad;
- Sol - 0,5 kašičice;
- Soda bikarbona - 0,5 kašičice.
Pre nego što počnete da kuvate, potrebno je da izvadite kefir i jaja iz frižidera. Moraju biti na sobnoj temperaturi.
Kefir je najbolje uzeti onaj koji košta 2-3 dana. Ponekad čak ispadne ovako: kažu da će se kefir pokvariti, šta da radim? Da, možete napraviti ukusne palačinke.
Sada razbijemo jaje u dublju posudu, stavimo šećer i umutimo pjenjačom ili viljuškom.
Sipajte kefir u činiju i dobro promiješajte, umutite. Za ukus možete dodati vanilin šećer ili vanilin po želji.
Vrijeme muke. Da tijesto bude pahuljasto, obavezno prosijte brašno kroz sito ili šolju sa sitom. Ovo će takođe pomoći da se izbegnu grudvice u testu. Sve dobro izmiješajte.
Brašno se može dodavati u porcijama uz stalno mešanje.
Tek sada možete dodati sodu, ali ne prije, ovo je važno.
Ranijim dodavanjem sode, palačinke neće ispasti pahuljaste, jer će se do trenutka prženja završiti kemijska reakcija s oslobađanjem plina.
A dodavanjem sode na samom kraju, hemijska reakcija će trajati duže, pa će tijesto biti veličanstvenije.
Korak 5
Testo ne bi trebalo da bude tekuće. Ne treba da se širi u tepsiju, ali po strukturi treba da podseća na masnu kiselu pavlaku koja se jako cedi iz kašike. Ispravna konzistencija tijesta ključ je uspješnih palačinki.
Ako je testo tekuće, dodajte malo po malo brašna.
Zagrejamo tiganj. Ako hoćemo koru onda sipamo biljno ulje pa će biti hrskavo. Bez ulja se dobija baršunasta površina palačinki.
serviranje - jedna supena kašika Hajde sada da uradimo test. Sakupljamo tijesto žlicom i širimo ga po tiganju, pržimo s obje strane.
Na ovaj način možemo provjeriti ima li dovoljno brašna u tijestu, soli, šećera. Po prvom testu možete dodati ono što nedostaje u testo, sve dobro promešati i početi peći.
Palačinke je bolje pržiti na srednjoj ili malo nižoj vatri. Tako da ne izgore spolja i ne peku se unutra. Pržite palačinke sa obe strane dok ne porumene.
To je sve, pripremljene bujne palačinke na kefiru. Možete sjesti sve za sto, sipati čaj, uzeti med, pavlaku, džem itd. Sretan čaj!!!
Ukusne palačinke na kefiru sa jabukom (video).
Predstavljam veoma ukusan recept sa jabukama, deca su oduševljena.
Popečke na kefiru bez jaja.
Takođe veoma ukusan recept. Jednom je žena odlučila da skuva palačinke, ali nije bilo jaja. Pronašla sam još jedan recept i isprobala. Jako ukusno, sve su iste bujne palačinke na kefiru, pa probajte. Sve je vrlo jednostavno.
trebat će nam:
- Kefir - 250 ml;
- Brašno-200 gr;
- Šećer - 1 kašika;
- Prstohvat soli;
- Soda bikarbona - 0,5 kašičice;
- Biljno ulje.
U dublju posudu sipajte kefir, posolite i dodajte šećer. Sve dobro izmiješajte da se šećer otopi.
Ne zaboravite da kefir treba da bude sobne temperature. Možete ga čak i malo zagrijati.
U porcijama dodajte prosijano brašno i dobro promiješajte.
Nakon brašna dodajte sodu, dobro promiješajte. Provjeravamo kašikom viskoznost da ne bude tečno, po potrebi dodati još malo brašna.
Sada zagrejte tiganj i ostavite testo da odstoji 5 minuta.
U tepsiju sipajte ulje i stavite jednu prepunu kašiku testa. Pržite na srednjoj vatri, pržite do zlatno smeđe boje.
Zatim okrenite i pržite dok ne porumeni.
Pripremamo čaj i jedemo ga vrućeg, sa hrskavom koricom))))))
Bujne palačinke na kefiru bez sode.
Sjaj se može postići i bez sode. Samo zamijenite praškom za pecivo.
Sastojci:
- Kefir 0,5 l;
- Brašno - 2,5 šolje;
- Jaje - 1 kom;
- Šećer - 1-2 kašike;
- Sol - 0,5 kašičice;
- Prašak za pecivo - 1 kašičica;
- Biljno ulje.
Jaja i kefir treba da budu sobne temperature. Sipajte kefir u dublju činiju. U to sipajte šećer i so. Hajde da promiješamo malo.
Sada dodajte jaje i prašak za pecivo. Sve dobro izmiksamo.
Prosejati brašno, dodavati u porcijama i stalno mešati da nema grudvica.
Ostavite umeseno testo 20 minuta.
Zagrijemo tiganj, ulijemo ulje i žličicom s toboganom širimo tijesto.
Pržite sa obe strane dok ne porumeni.
Palačinke sa bananom (video).
Takođe veoma zanimljiv recept I djeca to vole.
Bujne palačinke na kefiru i kvascu, bez jaja.
Evo još jednog dobrog recepta bez jaja, ali uz upotrebu kvasca. Bolje je koristiti sirovi kvasac. Probano sa suvog, jer ne ide tako.
trebat će nam:
- Brašno - 1 šolja;
- Kefir - 200 ml;
- Prešani kvasac - 8 grama;
- Šećer - 2 kašičice;
- Sol - prstohvat;
- Biljno ulje za prženje.
Uzmite kefir i zagrijte ga na temperaturu malo iznad sobne. Možete ga samo unaprijed izvaditi iz frižidera ili ga malo zagrijati. Tijelo je potrebno kako bi kvasac počeo da oživljava.
U kefir dodati šećer i kvasac. Dobro promiješajte da se kvasac otopi i počne fermentirati. Stavite posudu na toplo mjesto dok se ne pojavi pjena.
Dodajte prosejano brašno i so i dobro promešajte dok ne nestanu sve grudvice. Testo treba da bude gustine dobre pavlake i polako sklizne sa kašike. Pokrijte testo i stavite na toplo mesto da naraste.
Nakon što je tijesto nadošlo i prekrilo se mjehurićima, možete odmah početi peći palačinke. Zagrejte tiganj na srednjoj vatri i dodajte biljno ulje. Zbog porozne strukture, pahuljaste palačinke na kefiru će raditi kao sunđer i upijati ulje, pa pazite na količinu u tiganju kako palačinke ne bi zagorele.
Pržite palačinke sa svake strane dok ne porumene. Takođe ih je potrebno ispeći unutra. Da biste saznali, uzmite prvu ispečenu palačinku i prelomite je na pola, sredinu treba dobro ispeći. Ako ostane unutra sirovo tijesto, i već napolju zlatno-smeđa ili čak opekotina, tada je potrebno smanjiti vatru plamenika.
Sačekajte sa sljedećom serijom palačinki dok se tiganj malo ne ohladi i pokušajte ponovo. Obično je potrebna srednja vatra za uspješne fritule.
Gotove rumene palačinke stavite na tanjir ili u činiju. Poslužite još vruće i uz sve vrste umaka i džemova. Prijatno!
Bujne palačinke na kefiru - najbolji i provjereni recepti korak po korak. ažurirano: 3. marta 2018. od: Subbotin Pavel
Unatoč sumnjama modernih domaćica, sasvim je moguće kuhati palačinke bez sode na kefiru. U ovom članku ćemo pogledati dva najpopularnija i jednostavan recept ovaj desert. Koju ćete odabrati za implementaciju kod kuće, na vama je.
bujna bez sode: korak po korak recept
Za pripremu ukusnih i lepršavih palačinki bez upotrebe soda bikarbona potrebno je kupiti sljedeće artikle:
- svježi kefir visoke masti - 2 šolje;
- kokošja jaja nisu velika - 2 kom.;
- šećer od bele repe, kuhinjska so - po vašem ukusu;
- pšenično brašno - dodajte po vlastitom nahođenju;
- prašak za pecivo - ½ male kašike;
- pavlaka, džem, konzerve itd. - za serviranje.
Zamesiti testo
Palačinke bez sode na kefiru ispadaju jednako ukusne i bujne kao i uz korištenje spomenutog proizvoda.
Za umesiti testo za desert, masno fermentisani mlečni proizvod sobne temperature staviti u zdjelu, a zatim u nju dodati prašak za pecivo i dobro promiješati. Takođe, u kefir se mora dodati šećer i kuhinjska so.
Što se tiče jaja, treba ih razbiti u posebnu posudu i umutiti mikserom na najvećoj brzini. Čim se u posudi formira bujna i prozračna masa, prebacuje se na kefir, nakon čega se sipa pšenično brašno.
Pomiješavši sastojke žlicom ili pomoću miksera, možete sigurno nastaviti s prženjem proizvoda.
Termičku obradu
Palačinke na kefiru bez sode, čiji recept razmatramo, treba kuhati samo u jako vrućoj tavi. U tom slučaju, prva serija proizvoda mora se pržiti u maloj količini suncokretovog ulja.
Stavljajući tijesto u tepsiju, koristeći supenu kašiku, treba sačekati da se ceo vrh palačinki osuši i prekrije rupama. Nakon toga moraju se okrenuti i još neko vrijeme kuhati na isti način.
Posluživanje za doručak
Palačinke bez sode na kefiru treba poslužiti samo tople za doručak. U tom slučaju, nakon prženja, preporučuje se da se svi proizvodi aromatiziraju mekim puterom. Takav desert se služi za stolom uz čaj, kao i slatkiše kao što su džem, džem, med, kondenzirano mlijeko i tako dalje.
Pravljenje palačinki na kefiru sa kvascem bez sode
Gore smo opisali kako kuhati domaće palačinke koristeći običan prašak za pecivo za tijesto. Ali ovo nije jedini način da napravite desert koji ne zahtijeva upotrebu sode bikarbone.
Da bi palačinke bile mekane i bukvalno tope u ustima, mnogi kuhari koriste kvasac. Zahvaljujući ovom sastojku, testo se dobro diže tokom prženja, a daje mu i prijatnu kiselost.
Znači bez sode? Da biste to učinili, morate kupiti:
- kokošje jaje nije jako veliko - 1 kom.;
- svježi kefir visoke masti - 1,5 šolje;
- šećer od bele repe, kuhinjska so - po vašem ukusu;
- pšenično brašno - dodajte po vlastitom nahođenju;
- pekarski kvasac - 1 mala kašika;
- suncokretovo ulje - za podmazivanje tiganja;
- maslac - za podmazivanje proizvoda;
- pavlaka, džem, džem itd. - za serviranje.
Kuvanje testa sa kvascem
Prije nego što pržite palačinke bez sode na kefiru, umijesite testo sa kvascem. Da biste to učinili, fermentirani mliječni proizvod se lagano zagrijava na štednjaku, a zatim se granulirani šećer dobro otopi u njemu. Zatim se u istu posudu sipa pekarski kvasac. Nakon miješanja sastojaka, lagano se zatvaraju poklopcem i ostavljaju na toplom 12 minuta.
Nakon navedenog vremena, kvasac treba dobro nabubriti. Dobijenoj masi se dodaje jaje, so po ukusu i pšenično brašno. Nakon postizanja viskozne konzistencije tijesta, ponovo se zatvori poklopcem (možete ga pokriti običnom krpom) i ostaviti na stranu 30-55 minuta. Za to vrijeme kvasno tijesto za palačinke treba dobro narasti i poprimiti primjetnu kiselost.
Kako pržiti pahuljaste palačinke u tiganju?
Proces prženja kvasca na šporetu ne razlikuje se od pripreme običnih palačinki, uključujući i one napravljene od praška za pecivo. Posuđe je jako zagrijano na maksimalnoj temperaturi, podmazano suncokretovo ulje, a zatim naizmjenično slažite male porcije tijesta. U pravilu se za to koristi obična supena kašika.
Nakon što ispečete dno palačinki sa kvascem, malom lopaticom se okreću na drugu stranu.
Potpuno gotovi proizvodi se uklanjaju na poseban tanjir i odmah podmazuju maslacem. Nakon toga u tepsiju se polaže nova serija deserta, koja se priprema na potpuno isti način.
Posluživanje domaćih poslastica za porodični sto
Palačinke od kvasnog tijesta, bez upotrebe sode bikarbone, bit će što ukusnije ako se serviraju vruće uz topli čaj.
Za poboljšanje okusa ovih proizvoda, kao i povećanje kalorijskog sadržaja i nutritivne vrijednosti doručka, takav desert treba konzumirati s kiselim vrhnjem, medom ili džemom.
Sažimanje
Kao što vidite, uopće nije teško skuhati fritule na kefiru bez sode kod kuće. Neke domaćice u osnovi ne koriste spomenuti proizvod, već ga zamjenjuju praškom za pecivo ili kvascem. Treba napomenuti da u raskoši iu njihovoj ukusnost Ovaj desert ni na koji način nije lošiji od tradicionalnog.
