Nećete nikoga iznenaditi čipsom od povrća i voća još dugo, ali šta je sa mesnim čipsom? Jeste li čuli za ove? Sigurno su mnogi od vas u supermarketima viđali pakete sa komadićima suhog mesa - to je ozloglašeni čips. Ova vrsta užine nije samo prijatan dodatak čaši vina ili piva, već i dijetalna užina tokom dana. Mesni čips je bogat proteinima i priprema se bez velike količine ulja, kako se to obično radi, a od toga je dozvoljeno i deci.
Kako napraviti čips od mesa?
Hajdemo sada o mesu. Mesni čips iz prodavnice često je obilno začinjen pojačivačima ukusa koji imaju štetan uticaj na naše zdravlje i nepce. kuvati prirodni proizvod možete vrlo jednostavno kod kuće, ali prije kuhanja morate uzeti u obzir nekoliko važnih tačaka. Dakle, prvo, birajte svježe meso od mladih goveda: svinjetina ili govedina nije važna, glavna stvar je kvalitet. Za mesni čips, bolje je uzeti pulpu, ili filet, od potonjeg, treba ukloniti filmove, masnoću i vene. Prije kuvanja meso se zamrzne da se isječe na vrlo tanke komade. Ako tanki komadi nisu uspjeli - nije važno, stavite meso ispod filma i lagano ga otkinite ili hodajte po njemu oklagijom. Sada možete početi kuhati.
Recept za mesni čips za pivo
Sastojci:
- goveđe meso - 500 g;
- šećer - 3 kašike. kašike;
- beli luk - 3 čena;
- korijander (mljeveni) - 1 kašičica;
- kari - 1 kašičica;
- limun - 1 kom.;
- umak od soje- 1 kašika. kašika.
Kuvanje
Sva suptilnost u pripremi mesnih čipsa leži u njihovom sporom sušenju na minimalnoj temperaturi, pa pre pečenja rernu podesimo da se zagrije na 100 stepeni.
meso, sobnoj temperaturi, iseći na tanke kriške, staviti u bilo koju emajliranu posudu. U manjoj posudi pomiješajte kari, mljeveni korijander, šećer i protisnuti bijeli luk. Prelijte mješavinu začina soja sosom i sok od limuna, dobro promešati. Komade mesa uvaljamo u marinadu i stavimo na rešetku za pečenje, samu rešetku stavimo na lim za pečenje obložen papirom za pečenje - tu će se ocijediti sva masnoća i vlaga.
Kuvanje mesnog čipsa traje od 40 minuta do 1 sat, u zavisnosti od debljine komada mesa.
Mesni čips "sa dimom" kod kuće
Sastojci:
- govedina - 500 g;
- Worcestershire sos - 1/4 šolje;
- soja sos - 1/4 kašike;
- med - 1 kašičica;
- sušeni luk - 1 kašičica;
- sušeni beli luk - 1/2 kašičice;
- tečni dim - 1/3 kašičice;
- crvena paprika - 1/4 kašičice.
Kuvanje
Meso operite, uklonite filmove, zamrznite i isecite. Komade nasjeckanog mesa stavljamo u vrećicu i punimo je mješavinom umaka, začina i tečni dim. Meso vraćamo u frižider i ostavljamo da se marinira 3 do 6 sati. Izvadite komadiće iz vrećice i osušite papirnim ubrusima. Budući čips položimo na lim za pečenje i stavimo u rernu na 45-60 minuta na 80-100 stepeni.
Tajlandski pomfrit
Sastojci:
Kuvanje
Prije pripreme čipsa pomiješajte sve začine i umake u manjoj posudi, dodajte dobijenu smjesu u mljeveno svinjsko meso, još jednom sve dobro izmešati i ostaviti da se marinira u frižideru preko noći. Mleveno meso rasporedite u tankom sloju na pleh obložen folijom. Stavimo meso u rernu 20 minuta na 100 stepeni. Kada se površina mesa osuši, skinite sloj sa folije i isecite kuhinjskim makazama. Dobiveni kvadrati se stavljaju ispod roštilja dok ne dobiju zlatnu karamel boju.
Mesni čips su tanke kriške sušenog mesa. Kada kupujete takve proizvode u trgovini, često možete naići na nekvalitetan proizvod koji sadrži veliku količinu soli, boja i konzervansa. Ali ako koristite jedan od dolje navedenih recepata, možete napraviti domaći čips koji će biti zdrav i prirodan.
Svježe pripremljen domaći čips odličan je zalogaj za veliku gozbu, kao i za laganu večeru ili izlet u prirodu.
Za završetak recepta trebat će vam:
- 1 kg goveđeg mesa;
- 1 ml meda;
- 5 g sušenog luka i belog luka;
- crvena/crna mljevena paprika;
- po 150 ml soja sosa i Worcestershire sosa;
- malo paprike.
Način kuhanja:
- Meso se opere, osuši i iseče na tanke slojeve.
- U posudi se pomeša suva mešavina povrća sa mlevenim biberom.
- U većoj posudi se mešaju sosovi u koje se dodaje sadržaj posude i tečni med.
- Svaka traka mesa je dobro umočena u marinadu i poslagana u zdjelu u kojoj se meso šalje marinirati na hladno.
- Nakon 4 sata, slojevi mesa se polažu na papirni ubrus.
- Kako bi apsorbirali višak vlage, maramice se mijenjaju najmanje 2 puta tokom procesa sušenja.
- Zatim se trake govedine polažu na rešetku, koja se stavlja u rernu na 3-4 sata, gde dobijaju prekrasnu smeđu boju.
- Gotovo meso je podijeljeno na kvadrate u obliku čipsa.
Kako napraviti piletinu
U poređenju sa junećim mesom, piletina je pristupačniji proizvod koji se može naći u gotovo svakom frižideru.
Za uživanje u mirisnom čipsu od popularne sorte mesa (600 g) potrebno je:
- hrpa soja sosa;
- ista količina vode;
- 3 g crvene mljevene paprike;
- malo korijandera;
- 2 grančice peršuna;
- 15 ml biljnog ulja.
Redoslijed radnji:
- Opran i osušen file se reže na tanke trake koje se u slojevima slažu u duboku posudu.
- Svaki sloj posuti začinima i preliti sa punjenjem sosa sa vodom.
- Piletina se šalje na hladno za kiseljenje.
- Nakon 12 sati, pileće trake se osuše na papirnim ubrusima i polažu na rešetku, prethodno prekrivenu pergamentom.
- Piletina se posipa nasjeckanim začinskim biljem i prelije ostatkom marinade.
- Proces sušenja se vrši u blago otvorenoj rerni na 60°C oko 4 sata, pri čemu se meso jednom prevrne.
U sušilici za povrće
Jerky, napravljen od svježeg ukiseljenog proizvoda sušenjem na niskoj temperaturi, vrlo je popularan u Sjedinjenim Državama, o čemu svjedoči uvrštavanje u ishranu NASA-inih astronauta.
Za pripremu originalnih proizvoda u sušilici trebat će vam:
- 1 kg govedine;
- 100 ml soja sosa;
- ista količina Worcestershire sosa;
- pola količine paradajz sosa;
- kari, beli luk u prahu i mleveni crni biber.
napredak:
- Blago smrznuto meso seče na kriške debljine 5 mm.
- Od ostalih sastojaka priprema se marinada koja se u dubljoj posudi sipa u pripremljeno meso.
- Glavni proizvod se marinira 8 sati, nakon čega se odloži u cjedilo.
- Čvrsta posuda postavljena je na donju ladicu sušare, štiteći podnožje uređaja od prodiranja ostataka marinade.
- Meso se suši na 60°C oko 8 sati.
- Nakon pola navedenog vremena, komadi govedine moraju se okrenuti.
Dukan dijetalni mesni čips
Svjetski poznati nutricionista sa bogatim iskustvom, koji je daleko najčitaniji u svim krajevima planete, dijeli savjete za kuhanje zdrave obroke. Možete slasno smršaviti ako pripremite samo 1 kg dijetalnog mesa i malo začina.
Kako napraviti čips bogat proteinima:
- Meso je malo zamrznuto i narezano na tanke kriške koje se izlažu na pleh i lagano začine začinima.
- Rerna se zagreva na 200°C.
- U zagrejanoj rerni, kriške se peku po 7 minuta sa svake strane.
- Nakon hlađenja, čips se lomi na male komadiće po želji.
Ukusna užina za pivo
Po vrućem vremenu, kada je gotovo nemoguće odoljeti pjenastom bezalkoholnom piću, kod kuće možete pripremiti originalnu grickalicu od:
- 600 g mesne pulpe;
- 70 g smeđeg šećera;
- 4 čena belog luka;
- 30 ml sirćeta;
- 50 ml sosa od ostriga;
- isti volumen soja sosa;
- kreč;
- korijander;
- curry;
- ½ veze peršuna.
Koraci za pripremu grickalica:
- Komad mesa se zamrzne i isječe na tanke slojeve, koji se malo otuku radi veće suptilnosti.
- Svi sastojci za marinadu se pomiješaju u posudi, uključujući kašu od bijelog luka i nasjeckano zelje.
- Dok se čips marinira, zagrijte rernu na 100°C.
- Proizvodi se suše 45 minuta, pri čemu sva vlaga treba da ispari, a meso dobro ispečeno.
Kuvanje u multivarku
Recept za pravljenje mesnih čipsa u sporom štednjaku je prilično jednostavan, ali s ovim dizajnom meso ispada više prženo nego sušeno.
Da biste poslužili obilan zalogaj na stolu, koji dobro ide uz hladno pjenasto piće, trebat će vam:
- 1 kg pilećeg filea;
- 100 ml umaka od ostriga i soje;
- omiljenih začina.
Metoda pripreme proizvoda sastoji se u izvođenju sljedećih manipulacija:
- Da bi se od mesa mogle pripremiti tanke kriške, lagano se zamrzava - do 10 minuta.
- Umaci se pomiješaju u maloj posudici, u kojoj su začinjeni začini i ljute paprike opciono.
- Komadići mesa se pažljivo namažu marinadom i stavljaju u posudu koja se šalje u frižider, gde se čuva najmanje 8 sati.
- Nakon navedenog vremena, čips se polaže na papirni ubrus.
- Kada vlage gotovo da i nema, tanke ploče se prže u zagrijanoj posudi multivarka uz stalno miješanje da se ne dodiruju.
- Gotovi čips se polažu na papirnate salvete kako bi se uklonila otpuštena masnoća.
Svinjski čips
Mirisni proizvodi ne samo da se mogu poslužiti uz pivo, već se mogu koristiti i kao užina uz mekanu hrskavu lepinju, koju ponesite sa sobom na put, jer se savršeno čuvaju i bez frižidera.
Da biste recept oživjeli, morate imati pri ruci:
- 1 kg pulpe;
- 100 ml soja sosa;
- 15 ml meda;
- malo đumbira;
- glavica belog luka;
- 2 prstohvata soli, korijandera i mljevenog bibera.
Predjelo se priprema na sledeći način:
- Smrznuta svinjetina seče na tanke kriške preko vlakana.
- Češnjak se zgnječi i prelije sosom, nakon čega se dodaje u marinadu. narendanog đumbira, med i ostali začini po želji.
- Meso u marinadi se šalje na hladno 4 sata, nakon čega se čips izlaže na rešetku.
- Ispod potonjeg se ugrađuje lim za pečenje na koji će se istjecati preostali salamuri.
- Čips se suše 6 sati sa jednim okretanjem, kada prođe pola vremena.
- Temperatura pećnice je podešena na vrijednost između 50-70°C.
Pripremajući se za planinarenje, isprobao sam mnogo različitih recepata za sušenje mesa. To su bile sve vrste kobasica od sira, basturme i mnoge druge. jela od mesa. Ali kao užina, svi su bili od male koristi - sve je ovo odličan dodatak glavnom obroku. Eksperimentisanje sa razne vrste meso, recepte, imala sam svoje, u koje sam se zaljubila samo kao samostalnu užinu u planini. U ovom slučaju meso nije presoljeno, a ukus je veoma zanimljiv. Niko od prvog puta nije mogao da pretpostavi da je to kokoška. pileći čips, pripremljeni po ovom receptu, bukvalno se tope u ustima, savršeno utole glad, a izvor su mesnih proteina koji su tako neophodni u visokim planinskim uslovima.
Meso se suši oko 3 puta, a porcija užine je oko 35-40 g po osobi, uzmite to u obzir pri izračunavanju potrebne početne količine pilećeg filea.
Šta nam je potrebno da napravimo čips:
- File pilećih prsa
- Slatki sos od bambusa
- Klasični soja sos
- Češnjak granuliran
- zrno korijandera
- Mešavina bibera ili crni biber
- Mlevena crvena ljuta paprika
- sjemenke bijele gorušice
Preporučljivo je kuhati ga od prsa, kao iz najniskomasnijeg, dijetalnog dijela. Pileći file zamrznuti, pa pustiti da se malo odmrzne, do takvog stanja da je još smrznut, ali već izrezan nožem. To će nam omogućiti da ga isečemo na tanke kriške. Što tanje napravite komade, to će vam čips biti ukusniji.
Osnova marinade su slatki sos Bambusova stabljika, odlično ide uz piletinu i klasični soja sos. Samo nemojte uzimati Heinz, ima slatkast specifičan okus, koji u našem slučaju već daje slatki sos.
Biber, kao i korijander, preferiram u zrnu i samljeti neposredno prije kuhanja. Tako je okus začina najzasićeniji. Korijander je jednostavno beskoristan u čaši sa oklagijom.
Bijeli luk se može koristiti i svjež i u granulama. Preferiram drugu, jer će oštrina i dalje nestati kada se osuši, a s tim je mnogo manje gužve.
Sipajte začine u seckanu piletinu. Uvek to radim iz vida.
I sipajte sosove. Ne dodajem sol. Dovoljna količina je dostupna u soja sosu. Ako ne pravite samo grickalicu, već i pivsku grickalicu, onda možete malo posoliti.
Zatim sve dobro promešati.
U ovoj fazi, nakon kušanja marinade, postižemo njen optimalan ukus dodavanjem začina ili umaka koji nedostaju. Nema smisla marinirati piletinu dugo, samo pričekajte da se potpuno odmrzne u marinadi. Zatim na plehu izrežite pergament papir odgovarajuće veličine za pečenje.
I premažite piletinu zajedno sa marinadom u ravnom sloju debljine jednog komada
Šaljemo u sušilicu. U zavisnosti od vrste sušionika, potpuno sušenje se dešava za 12-24 sata. Potrebno je potpuno se riješiti vlage kako bi čips bio hrskav. Negdje usred procesa sušenja, kada se gornji sloj piletine već oslobodio vlage, radi optimalnijeg i bržeg sušenja maknemo pleh i sušimo ga na samoj tepsiji.
Dobar dan ljubitelji hrane.
Svi vole da gricnu nešto uz pivo, i ja nisam izuzetak.
A ovo predjelo mi je omiljeno i jako je ukusno.
Dakle, trebamo (svi sastojci na 1 kg mesa):
goveđeg mesa bez živio i snimao
Soja sos 250ml
Pivo tamno 250ml
Vrući senf 1 kašika
Crveni ljuta paprika 3 pod
Beli luk 5 čena
Svježe mljeveni crni biber 1 kašičica
Sok od pola limete
Tabasco sos ili bilo koji drugi ljuti sos
Dakle. Goveđe meso očišćeno od masnoće i žila (najbolje prsa ili zadnjica)
iseći na tanke kriške 
Filet pileća prsa iseći na tanke kriške
Sama sam to radila, mnogo je jeftinije od kupovine gotovih fileta. 
stavite narezane kriške u činiju.
Dodajte soja sos, pivo, senf, seckanu svežu ljutu papričicu sa semenkama, sok od limete, sveže mleveni crni biber, protisnuti beli luk, malo tabaco sosa.
Sve dobro izmiksamo 
Stavite u frižider na 24 sata 
Kisele kriške nanižemo na drvene ražnjiće,
stavite na rešetku i stavite u rernu
Ne zaboravite da donji pleh prekrijete folijom, ne morate da perete
Vyalim 6-7 sati na temperaturi od 60 stepeni, konvekcija
i blago odškrinuta vrata pećnice (da vlaga izlazi van). 
I čekamo gutajući pljuvačku. Miris u stanu je nešto
I voila
govedina
Pileći čips je divna hrskava, sočna grickalica koja se odlično slaže bezalkoholno pivo. Da, i jednostavno je ukusno grickati i uživati u jelu od piletine dok gledate svoj omiljeni film, mnogi ljudi to vole.
Korist i šteta
Kao i svaki proizvod, pileći čips ima korisne i štetna svojstva. Preporučljivo je imati barem minimalne informacije o jelu koje koristite prije jela. Pogledajmo bliže prednosti i štete takve grickalice.
Korisne karakteristike:
- sadrži vitamine A (poboljšava vid), B6, B12;
- sadrži minerale (kalijum, gvožđe, magnezijum);
- pomaže jačanju kostiju.
Moguća je i šteta:
- ne preporučuje se osobama sa visokim holesterolom;
- nakupljanje antibiotika u koži ptice može negativno utjecati na vaše zdravlje.
Kako kuhati?
Pravljenje čipsa od prsa kod kuće je prilično jednostavno, njihov recept je sličan kuhanju jednostavnih kotleta. Jedino što treba uzeti u obzir: meso se mora narezati na tanko, najbolje u obliku trokuta, a kako bi zadržao oblik, čips se malo zamrzne u zamrzivaču. Pogledajmo nekoliko primjera.
Domaći pileći čips
Sastojci:
- pileća prsa - 200 g;
- začini, sol - po ukusu;
- brašno - 150 g;
- pileće jaje - 2 kom.;
- biljno ulje - 150, 200 g za prženje.
Piletinu narežite što je tanje moguće, lagano istucite. Svaki komad podijelite na 2-3 trougla, stavite na ravan tanjir. Pokrijte drugom pločom na vrhu, pošaljite u zamrzivač na 30-40 minuta (potrebno je da forma ne izgubi izgled tokom proizvodnje). U dubljoj posudi umutite jaja sa dodatkom začina, soli. Svaki kvadrat razvaljati ovako: jaje, brašno, jaje, brašno. Ispecite kriške u zagrejanom tiganju na ulju sa obe strane.
Stavite na papirni ubrus kada ste spremni da ocijedite višak ulja. Poslužite sa senfom, kečapom.
Začinjeno u rerni
Proizvodi za kupovinu:
- grudi - 2 kom. (veliko);
- soja sos - 3 kašike. l.;
- ljuta paprika - 1 kašičica;
- mljeveni korijander - 5 g;
- voda za piće - 3 žlice. l.;
- biljno ulje - 1,5 kašike. l.;
- zelje - 50 g.
Meso narežite na tanke pravougaonike. U dubljoj posudi razblažite sos, vodu. Piletinu stavite na tanjir sa stranicama, pospite začinima, prelijte sosom. Stavite u frižider na najmanje 8 sati. Kada izvadite radni komad sa hladnog mesta, u filet dodajte sitno iseckano zelje, malo sosa. Stavite foliju na pleh, namažite je uljem. Na vrh položite seckane prsne koštice. Sušite čips u rerni 4 sata na 65 stepeni. Okrenite meso svakih sat vremena.
sušeni čips "Vostorg"
Postoji još jedan način kuhanja pilećeg filea - ovo su ukusni sušeni čips. Lijepo će izgledati na stolu, poslužiti kao predjelo za pivo, sok od paradajza, obična užina, itd. Glavna stvar je da se mogu pripremiti kod kuće. Sastojci će vam trebati:
- grudi - 1 kg;
- sol - 1 šolja;
- beli luk u granulama - 1 kašika. l.;
- paprika - 1,2 kašike. l.;
- kurkuma - 0,5 kašike. l.;
- mješavina paprika - 0,5 kašičice;
- začin za piletinu - po želji.
Sa piletine skinite kožu, operite, osušite komad mesa. Sipajte malo soli na dno duboke posude. Stavite fil, pospite ostatkom soli, tako da sve prekrije. Zatvorite poklopac, ostavite na hladnom mestu 36-48 sati. Sok će početi da se izdvaja, potrebno ga je ocediti. Sol se može mijenjati. Nakon potrebnog vremena, operite grudi, stavite u prokuvanu vodu sobne temperature.
Ostavite jedan dan, višak soli bi trebao nestati. Nakon željenog vremena izvadite meso tako što ćete ga staviti u suhu posudu. Ostavite da se "odmara" u frižideru najmanje 12 sati. Na kraju vremena pospite bijelim lukom, dobro obrišite začinima. Umotajte u gazu, umotajte konopcem.
Objesite meso na hladnom, ventiliranom mjestu 5-7 dana. Narežite na tanke kriške, uživajte!
Leather chips
Obrezivanje kože sa grudi i kuvanje čipsa, čini se da neće dobro doći. Ali nije. Čips se može napraviti i od pileće kože. Hajde da pogledamo jedan od ovih kulinarska remek-djela. trebat će nam:
- koža - 1 kom. (od jedne kokoške);
- soja sos - 2,5 kašike. l.;
- slatka paprika - 2 kašike. l.;
- beli luk - 2 zuba.
Kožu narežite na male komadiće, stavite u zdjelu. Prelijte sosom, pospite začinima. Ostavite da se marinira u ovom obliku najmanje 2 sata. Pleh obložite papirom za pečenje i zagrejte rernu na 190 stepeni. Položite kore, pecite 20 minuta.
Koji sos poslužiti?
Takve ukusna užina Može se koristiti i sa običnim kečapom i sa raznim umacima. Izbor umaka u naše vrijeme je toliko velik da je jednostavno nemoguće ne odabrati omiljenog za sebe. Nekoliko uobičajeno korištenih opcija za dobitke: roštilj, roštilj, senf, sir, slatko i kiselo, tartar, kremasta, obična začinjena adjika također je prikladna.
Dva recepta za čips - u rerni i u tiganju - očekuju vas u videu ispod.
