Pripremaju se slatka peciva spužvasta metoda. Potrebno je duže da se petlja po testu, ali kao rezultat toga ispada veličanstvenije i mekše nego kada se mesi na način bez testa. Tečno tijesto je hranljivi medij za gljivice kvasca.
U tom slučaju svakako obratite pažnju na temperaturu proizvoda. Trebao bi biti jednak 30-35 stepeni.
Za testo pomešati 5 kašika brašna, kvasac i 2 kašike. kašike šećera. Kvasac se može koristiti mokar ili suv.
Zatim ovu suvu smesu preliti toplim mlekom i mešati dok ne postane glatka da ne ostanu grudvice. Tijesto se mora ostaviti na toplom 20-30 minuta za fermentaciju. 
Surutka je pogodna i za kuvanje, zahvaljujući kojoj su peciva mekana i bujna. Odlično se peče na kefiru ( kiselo mleko). U ekstremnim slučajevima možete uzeti vodu kao osnovu, ali tada će okus biti jednostavniji i svježiji. Da bi ga obogatili i zasitili, u tijesto na vodi se dodaju puter, kravlja pavlaka.
Preostalo brašno prosijte u veću prikladnu posudu, pomiješajte ga sa solju i još tri žlice šećera. Posebno umutiti jaje i suncokretovo ulje. Ova smjesa se mora sipati u posudu s brašnom. Ovdje treba dodati i pripremljeno tijesto.
Prvo lopaticom, a zatim rukama, morate umesiti mekanu testo sa kvascem. Trebalo bi da se lako skupi u grudvicu i da se bez traga lijepi s ruku. Testo treba staviti u podmazanu posudu i pokriti peškirom.
Treba ostaviti da se diže 1-1,5 sat. Za to vreme testo je potrebno jednom premesiti. Ako je proces fermentacije spor, posudu sa tijestom možete staviti u posudu s vodom zagrijanom na 40 stepeni ili u pećnicu zagrijanu na istu temperaturu. Savršeno testo je pogodno i za spori šporet, sa uključenim režimom „Jogurt-tijesto“. Kao rezultat toga, nakon drugog dizanja, tijesto bi trebalo dobiti poroznu strukturu i udvostručiti se.
Kako napraviti fil od maka
Prvi korak je kupiti dobar mak.
Sjeme biljke treba biti zrelo, tamno sive boje s plavičastim nijansama, ali ne zelenkasto.
Proizvod provjerenog proizvođača može se uzeti prethodno zapakiran u pakovanju, to je higijenskije. Ambalaža štiti mak od prašine. Ali ako kupujete sjemenke na tržištu, bolje je uzeti ih u rasutom obliku po težini. Tako možete pažljivo pregledati proizvod i uočiti nedostatke, na primjer, ako na njemu ima tragova plijesni, ako su mak pojeli štetočine. Kvalitetno sjeme je dosta krupno, cijelo, gotovo istog oblika, nema oštećenja na površini, nema stranog mirisa.
Mnoge neiskusne domaćice pogrešno vjeruju da možete staviti mak u svom prirodnom suhom obliku u lepinju ili neki drugi proizvod od brašna. To nije istina, jer prije početka rada sjeme biljke mora biti pažljivo obrađeno. Zaustavimo se detaljnije o tome kako pripremiti mak za punjenje.
Za to je potrebno samljeti mak u mlinu za kafu ili blenderu, a zatim ga sjediniti sa puter i granulirani šećer. 
Ovu smjesu treba preliti sa tri supene kašike vode i staviti na laganu vatru. Fil treba da se kuva 5-10 minuta, dok sva tečnost ne ispari. Nabubreni mak treba ostaviti da se potpuno ohladi.
Kako pripremiti mak za pečenje ako nije savršeno čist, ima tragove prašine i ne može se odmah samljeti u blenderu? Tada će vam drugi način odgovarati. Stavite mak u činiju, dobro isperite vodom. Zatim sipajte zrna vruća voda i ostaviti 20-30 minuta da nabubri. Zatim sjemenke procijedite kroz cjediljku i pomiješajte s dodatnim sastojcima za okus. Na primjer, možete dodati malo grožđica (ili drugog sušenog voća), sjeckane orahe, mješavinu mlijeka i meda, male komadiće jabuke, čokoladu, šećer, sok od limuna ili pomorandže, puter, kandirano voće, voćni džem, vaniliju zrna. Ali klasici žanra uvijek ostaju mješavina maka sa šećerom u omjeru 2:1.
Mokri mak pripremljen na drugi način ne može se samljeti u mlinu za kafu, za mljevenje možete koristiti blender ili mlin za meso sa najfinijim sitom. Nakon mljevenja zrna i njihove kombinacije s medom, šećerom, čokoladom ili drugim komponentama, viskoznost proizvoda se povećava, prikladnije ga je namazati na tijesto. Neprerađeni mak se mrvi, ne lijepi se za tijesto, izlijeva se kada se rolat seče.
Montaža i pečenje
Tijesto s kvascem mora se položiti na pergament i razvaljati u sloj debljine 4-5 mm. 
Zatim ga treba podmazati fil od maka, ravnomjerno ga raspoređujući po cijeloj površini. Samo dvije ivice treba ostaviti slobodne 1 cm.Prilikom uvrtanja proizvoda fil ne smije ispasti. 
Tijesto se mora umotati u labav rolat, počevši od slobodne ivice. 
Da se rolada ne širi, treba je umotati u pergament tako da ima slobodnog prostora samo na vrhu ili položiti u duguljasti oblik. Testo treba ostaviti da se stegne 20 minuta na toplom mestu. U međuvremenu zagrejte rernu na 180 stepeni. Pecite 35-40 minuta. 10 minuta prije kraja pečenja, površinu proizvoda možete namazati mješavinom od 1 žumanca, 1 žličice. mlijeka (vode) i 0,5 tsp. Sahara. To će proizvodu dati prekrasan sjaj i crvenkastu boju. Zatim ga treba izvaditi iz rerne i pokriti peškirom. Kada se rolat potpuno ohladi, može se posuti šećerom u prahu, iseći i poslužiti. Ne režite vruća peciva - brže će se izmrviti, slomiti, osušiti. 
Kalorični sadržaj ovog pekarskog proizvoda je prilično visok i iznosi 340-370 kcal / 100g. Ovo je proizvod od brašna prilično zadovoljavajuća, dobro čuvana i ne zastareva najmanje tri dana. Stoga ga je zgodno ponijeti sa sobom na putovanje ili na posao kao užinu.
Uskoro i naša zemlja slavi pravoslavni Božić, a na trpezi se tradicionalno služe kiflice od maka, za koje postoji mnogo recepata. Ovo jelo se ne pravi samo za Božić, mnogi ga kuvaju običnih dana. Kiflice i pite od maka vole i djeca i odrasli. Mak se može kupiti u prodavnicama u bilo koje doba godine.
U članku ćemo razmotriti recepte za rolnice od maka napravljene na kvasnom tijestu, na kefiru. Za one koji žele da u postu uživaju u pecivima od maka, daćemo recepte za pravljenje posne rolade. Pogledajmo pobliže kako pripremiti fil, šta mu se još može dodati da rolnica bude ukusna i da se fil ne mrvi.
Pečenje kvasca
Za pripremu rolade od kvasnog maka, opisat ćemo recept korak po korak, tako da se čak i mladi i početnici kuhari lako nose sa zadatkom. Takve rolnice se razlikuju po svom sjaju i mirisu. Ovako lijepa peciva ukrasit će bilo koju svečani sto.
Prvo ćemo vam reći koje proizvode trebate pripremiti prije početka rada:
- 1 kilogram prosa. brašno najvišeg kvaliteta;
- pola litra mleka;
- svježi kvasac (malo pakovanje - 40 grama);
- pola pakovanja margarin (100 grama);
- 2 kokošja jaja;
- 100 ml sol. ulja;
- 10 st. l. Sahara;
- vanilin šećer - 1 komad.
Opara
Kvasac stavite u posudu i rukama ga umijesite u mrvice, a zatim pospite sa 2 žlice. kašike šećera, smesu dobro izmrvite, možete i viljuškom. Pola čaše mleka zagrejanog na 30 stepeni sipajte u homogenu masu, promešajte da od kvasca ne ostanu grudvice. Zatim sipajte 3-4 žlice. l. prosejanog brašna i ponovo dobro promešati. Ne bi trebalo biti grudvica.
Malo dodajte ostatak toplog mleka i ponovo promešajte. Ispostavilo se batter ili pare. Stavite na toplo mjesto bez propuha i prekrijte platnenom salvetom. Nakon nekog vremena testo će narasti i videćete mehuriće vazduha u testu. To znači da je djelovanje kvasca počelo. Oni će učiniti pecivo bujnim i prozračnim.
Dok se tijesto diže, možete raditi na sljedećim sastojcima. U činiju se razbiju jaja i doda se šećer. Smjesa se malo umuti pjenjačom i ostavi na toplom mjestu da se šećer potpuno otopi u sastavu jaja. To se radi pre dodavanja smese šećera i jaja u testo za rolat od maka po receptu, kako kristali šećera ne bi ušli u gotovo testo.
Kako pripremiti nadjev?
Dok je u toku proces reakcije kvasca u tijestu, možete napraviti fil od maka za rolat. Prije svega, pozabavimo se samim makom. To su tvrda zrna koja se prerađuju. Prvo se 250-300 grama maka sipa u metalnu posudu i prelije kipućom vodom. Pokrijte poklopcem i ostavite 20 minuta da zrna nabubre.
Zatim se višak vode pažljivo odvodi u umivaonik, a mak se melje kroz mlin za meso. Ako volite pite i kiflice sa nadjevom od maka, onda morate kupiti posebnu mašinu za mljevenje maka u trgovini. Podsjeća na mlin za meso s ručkom, ali ima široke mlinske kamenje i uske izlazne prolaze.
Zatim u fil dodati 5 kašika šećera i dobro promešati. Možete samljeti mak sa šećerom na pisaćoj mašini. Zatim se naribana smjesa prebaci u nerđajući čelik ili emajlirani pleh, doda se 100 ml mlijeka i 50 grama cl. ulja. Stavite posudu na laganu vatru i kuvajte, često mešajući, oko 30 minuta. Punjenje nakon takve obrade postaje nježno i mekano.
Mešenje testa
Nakon što je fil pripremljen, vrijeme je da bacite pogled na tijesto. Smatra se gotovim kada se tijesto diglo i malo spustilo. Ovo je signal da, prema receptu za rolat od maka, u tijesto treba dodati ostatak sastojaka: mješavinu jaja sa granuliranim šećerom (ne zaboravite ostaviti malo za podmazivanje rolade), suncokretovo ulje i prethodno otopljeni i malo ohlađeni margarin.
Nakon što se svi sastojci dobro izmiješaju, potrebno je dodati brašno. Tijesto bi po strukturi trebalo biti slično kiseloj pavlaci. Ponovo se pokrije ubrusom i ostavi sa strane da se testo ponovo digne. Na površini tijesta bi se trebali pojaviti mjehurići zraka u velikim količinama. To znači da je spremna.
Nakon toga u tijesto se ubacuju brašno, šećer i vanilija. Umesite testo prvo kašikom, a zatim rukama. Konzistencija gotove mase treba da bude mekana i savitljiva. Nakon mesenja testo se ponovo pokrije u posudi salvetom i poslednji put stavi na toplo mesto. Trebalo bi se dobro proširiti. Zatim izvadimo tijesto i podijelimo ga na tri dijela.
Formiranje valjaka
Rad počinje tako što se list tijesta razvuče na debljinu od 0,5 cm. Na sredinu lima rasporedite fil od maka za rolat, rasporedite ga po površini u ravnomjernom sloju, smjesu od maka nemojte stavljati na sam rub. Zatim zarolajte list. Rub je fiksiran prstima.
To se radi sa sva tri dijela tijesta. Gotove rolnice slažu na maloj udaljenosti jedna od druge na pleh. Tijesto sa kvascem se takođe povećava tokom pečenja, tako da razmak između rolata treba da bude najmanje 5 cm. Lim za pečenje je premazan biljnim uljem, možete ga prekriti pergamentom. Prvo se kiflice stavljaju na pleh na toplo mesto da se testo malo digne, a tek onda se pleh ubaci u rernu, zagrejanu na 180 stepeni. Pecite pola sata.
Neposredno prije spremnosti lim za pečenje se vadi i kiflice se namažu smjesom od jaja i šećera. Bolje je to raditi četkom. Zatim stavite u rernu još par minuta. Nakon što se kiflice izvade iz rerne, potrebno ih je pokriti platnenom salvetom i ostaviti da se ohlade. Zatim, prije posluživanja na svečanom stolu, kiflice se režu na male kriške.
Aditivi za punjenje
Kako kuvati rolat od maka koristeći kvasac, sada već znate, sada da vidimo koji se drugi proizvodi mogu dodati punjenju kako biste diverzificirali okus. Često se u takva peciva dodaju grožđice kuhane na pari u kipućoj vodi. Grožđima možete dodati i drugo sušeno voće - suhe kajsije, smokve, suhe šljive itd. Narezano na sitno dobro se slaže sa makom orasi. Neki ljudi dodaju kandirano voće.
Rolat od maka na kefiru
Potrebni proizvodi:
- 300 grama brašna;
- 180 ml kefira;
- 1 jaje;
- 2 žlice. l. rast. ulja;
- 100 g šećera;
- 100 ml mlijeka;
- sl. ulje i sol;
- kesica instant kvasca.
Za fil se uzme mak, pošećeri se i prelije mlijekom. Kuvajte dok se ne zgusne uz stalno mešanje (oko 15 minuta). Ostavite sa strane da se ohladi.
U činiji pomešati brašno, suvi kvasac i so. Sve pomešati kašikom. Zatim dodajte kefir biljno ulje i jaje. Nakon što je tijesto dobro umiješeno potrebno ga je razvaljati u kuglu i umotati posudu prozirnom folijom. Stavite na toplo mesto da se testo malo digne. Vremenom će ovaj proces trajati pola sata.
Zatim se tijesto razvalja u sloj debljine 4 mm i nanosi fil, poravnavajući kao u prethodnom opisu, odnosno ne do samog ruba. Zarolajte i stavite na pripremljen pleh. Stavite na toplo mesto da se testo još malo digne. Zatim stavite rolat u rernu.
Prije stavljanja proizvoda za pečenje u rernu, preporučuje se da rolat probušite viljuškom ili čačkalicom i premažite umućenim žumancem.
Posna rolnica
Za one koji se brinu za figuru, na kraju članka ćemo dati recept za posnu rolnicu od maka. Trebat će 250 g brašna, suvi kvasac (na rubu kašičice), isto toliko soli, paket vanilin šećera, 40 g rasta. ulja, 70 ml vode, 100 g maka i isto toliko šećera (braon).
Pomešati sve suve sastojke, dodati toplu vodu, ulje i mesiti testo dok ne prestane da se lepi za ruke. Pokrijte peškirom i stavite na toplo mesto. Nadjev je gotov na uobičajen način: mak se par puta prelije kipućom vodom, ocijeđen mak se pomiješa sa šećerom.
Testo razvaljati u tanak pleh i prekriti slojem fila. Rolat probušite viljuškom i premažite jakim zaslađenim čajem. Stavite u rernu na pola sata.
Uživajte u pečenju sa svojim najmilijima! Prijatno!
Pozdrav dragi fanovi mog kulinarskog bloga i prvi put u posjeti! U današnjem članku naučit ćete recept delicious roll sa makom iz kvasnog tijesta, fotografije će vam nekoliko puta olakšati kuvanje.
Ovaj ukusni, mirisni, bogati desert će pružiti prekrasan završetak obroka i dodati mu ugodnu završnicu. Pečenje nije preslatko i ne ostavlja neugodan okus. Vaši prijatelji i rođaci će progutati rolnicu na oba obraza.
Sastojci:
1. Brašno - 400 gr.
2. Mlijeko - 200 gr.
3. Kvasac - 15 gr.
4. Šećer - 170 gr.
5. Jaja - 2 kom.
6. Maslac - 50 gr.
7. Vanilin šećer - 10 gr.
8. So - 2 gr.
9. Mak - 250 gr.
Način kuhanja:
1. Da napravite desert na bazi keksa choux pecivo, u početku uzimam tijesto. Da bih to uradio, prosijem 50 gr. pšeničnog brašna u činiju i pomešati sa 180 gr. vruće mlijeko.
Ne bi trebalo da ključa, dovoljna je temperatura od 80-90 stepeni. Miješajte lopaticom dok ne postane glatko.
2. Jelo se priprema korak po korak sa prešanim kvascem. Pomešam ih sa preostalih 20 grama vrelog mleka (temperatura ne veća od 37 stepeni) i 10 grama šećera. To je otprilike supena kašika. Takođe sve miksam do homogene konzistencije.
3. Mliječnu smjesu ohladite na tjelesnu temperaturu i pomiješajte sa kvascem. Posudu pokrijem prozirnom folijom i stavim na toplo mesto 30-40 minuta da se testo podigne i udvostruči zapreminu.
4. U to vrijeme počinjem kuhati ostatak tijesta. Za to odvojim bjelančevine od žumanaca i ostavim bjelančevine za fil, a žumanca pomiješam sa 40 grama šećera. U istu posudu sipajte vanilin šećer, omekšali puter i so. Sve dobro izmiješajte pjenjačom ili kašikom.
5. Smjesu dodam u tijesto koje je iskrslo i sve dobro izmiješam dovodeći do homogene mase.
6. Da dobijemo našu posnu, slatku rolnicu, postepeno sipajte ostatak brašna uz stalno mešanje da se testo umesi elastično i mekano.
7. Da biste to učinili, mijesite ga 10 minuta. Nakon toga posudu sa testom pokrijem prozirnom folijom i ostavim na toplom mestu 1-1,5h da se udvostruči.
8. Mak za fil sipam u šerpu i zalijem vodom.
9. Stavite na vatru i prokuvajte. Nakon toga kuvajte još 15 minuta uz stalno mešanje.
10. Nakon kuvanja, mak procijedim da ocijedi vodu i dobro ocijedim, otarasim se od preostale tecnosti. Fino ga sameljite potapajućim blenderom.
11. Dignuto testo rukama razvlačim u pravougaonik pa ga savijam na sledeći način.
12. Vizuelno tijesto podijelite na tri trake i naizmenično slagajte stranice unutra. Zatim opet vizualno podijelim na tri dijela i ponovo savijem krajeve prema unutra.
13. Dobijenu grudvicu prekrijem posudom i ostavim 30 minuta. Nakon ovog vremena, ponovim sve korake i opet ostavim ispod posude 30 minuta. Ako ništa ne razumete, pogledajte gde na kraju pokazujem kako se savija testo sa kvascem.
14. Sada su na redu proteini.Uz pomoć miksera umutite ih dok ne postanu stabilna pjena.
Bez prestanka mućenja postepeno sipajte u činiju 120 grama šećera. Ne stajem dok ne vidim stabilnu, prekrasnu pjenu.
15. Mak pomiješam sa mješavinom proteina. primam sočan nadev. Možete ga zamijeniti mješavinom s orašastim plodovima jedne ili više vrsta. Ukusno je napraviti i rolat sa suvim grožđem.
16. Testo sam presekla na dva jednaka dela.
17. Polovinu razvaljam u pravougaonik, veličine oko 30 puta 30 centimetara.
18. Polovinu fila ravnomerno rasporedim po testu.
19. Zamotam čvrstu, ujednačenu, prelepu rolnu unutra. Isto radim i sa drugom polovinom proizvoda.
20. Ne znam kako se peče ukusno jelo bez gorenja? Vrlo jednostavno. Za to koristim papir za pečenje, koji je lako pronaći u prodavnicama kuhinjskog pribora. Namazujem maslacem i umotam dobijene kiflice, ostavljajući najmanje 5 centimetara praznog papira sa strane.
Ostavljam na plehu 5-10 minuta da se dignu i isprave.
22. Zagrijem rernu na 190 stepeni i u nju stavim pleh sa blankovima na 35 minuta da se peku.
23. Nakon ovog vremena izvadim pleh i kiflice u papiru prebacim na rešetku da se ohlade.
24. Režem ga na porcije i služim gostima ili za doručak rodbini. Prijatno!
Takva rolnica se može pripremiti bez kvasca, od redovno testiranje, ali tada će biti manje prozračna i brže stvrdnuti. Ako nemate vremena za tijesto, onda ga napravite od lisnatog, kupljenog u trgovini, bit će odlična opcija u žurbi.
I dalje volim da radim rolat od svježeg sira. Njemu svježi sir dodajem direktno u tijesto ili od njega pravim fil, jako cool, lako i ukusno. Pretplatite se na vijesti i ne propustite nove ideje za vaša remek-djela! Vidimo se uskoro!
Domaća toplina i udobnost zrači rolat od maka kada ga pečemo od kvasnog tijesta. Atmosfera odmora se smjestila u kući. Možda se aktivira sjećanje na pretke, jer su naše bake u dalekoj prošlosti kuhale prelepa peciva sa makom za velike crkvene praznike. Sada ne možete pronaći ruske peći, tako da lako kuhamo, u pećnici.
Ali okus uopće ne pati od toga, rolnica s kvascem ispada bogata, bujna, s nježnim punjenjem. predlažem korak po korak recept sa fotografijom procesa pravljenja rolata.
Rolat od kvasnog tijesta sa makom
Pravilna priprema podrazumijeva korištenje živog kvasca. Prilično ih je teško pronaći ovih dana. Nemojte se izgubiti, zamijenite poznatijim - suhim.
trebat će vam:
- Brašno - 300 gr.
- Mlijeko - 150 ml.
- Šećer u prahu - 60 gr.
- Presovani kvasac - 20 gr. (kada zamjenjujete suvim kvascem, uzmite 5-6 gr.).
- Jaje.
- Maslac - 40 gr.
- Sol - ½ male kašike.
- Za punjenje:
- Mak - 100 gr.
- Mlijeko - 100 ml.
- Šećer - 75 gr.
Kako kuhati rolnicu korak po korak
Nećemo praviti testo, kao takvo. Ovaj korak ćemo preskočiti. Mesimo bez spužvasto tijesto, što neće uticati na ukus i raskoš rolat. Ali uštedimo vreme.
U zdjelu sipajte toplo mlijeko, dodajte šećer u količini predloženoj za test. Promiješati. Dodati kvasac, izmrviti ga rukama. Ponovo promiješajte da oživi kvasac.
Posebno posolite brašno, promiješajte.
Postepeno počnite da unosite u posudu sa mlekom i kvascem.
Mešajte dok se sastojci ne sjedine u masu.
Umutiti jaje, ponovo zamesiti testo.
Sljedeći korak je dodavanje omekšanog sobnoj temperaturi puter. Umiješajte u tijesto. Prvo radite kašikom ili lopaticom.
Zatim ga stavite na sto, nastavite djelovati rukama. Tijesto će se malo zalijepiti za sto, rukama. Ovo je u redu. Nakon četvrt sata tijesto će postati elastično, lako se lomiti i prestati da se lijepi za prste.
Nakon što dobro umesite testo, napravite grudvicu, prebacite u činiju. Pokrijte prozirnom folijom i stavite na toplo mjesto 1 sat, ostavite da raste.
Ovo vrijeme potrošite na pripremu fila od maka.
Kako skuvati mak za fil za rolnice
Sipajte mleko u šerpu, zagrejte.
- Ne skidajući sa vatre, sipajte sav šećer od sastojaka namenjenih za mak. Promiješajte, sačekajte dok se slatkoća ne otopi.
- Pošalji mak sljedeće. Ponovo promiješajte. Kuvajte 2-3 minuta da se mak zasiti mlekom. Skinite sa ringle i ostavite da nabubri oko 40-60 minuta.
- Nakon prethodno određenog vremena, mak bacite na sito da stakla tečnost.
- Sada mak treba zgnječiti. Znam nekoliko načina, ali je djedov bolji, u malteru. Mnogi se prolaze kroz mlin za meso, usitnjavaju blenderom, mlinom za kafu.
Kako napraviti rolnicu
Testo je savršeno, nije potrebno više mesiti.
Razvaljati oklagijom u pravougaoni sloj veličine cca 30 x 30. Debljine cca 0,5 cm.
S obzirom da smo odlučili da ispečemo ne samo bogate, već i prekrasne rolnice od maka, predlažem da ga ukrasite prasicama.
Da biste to učinili, izmjerite oko trećine dužine rezervoara, nacrtajte liniju.
Na tijesto rasporedite mak, uzimajući 2/3 veličine, kao na slici. Izgladiti.
Za dekoraciju nožem izrežite trake.
Zatim pletite prase, dok pletete svoje kćeri.
Zamotamo rolat. Uhvatite ruke na suprotnoj strani od pletenica. Napravite prvi zavoj 1-1,5 centimetara.
Lagano zavijte roladu, malo prelazeći preko pigtailova da se podloga zalijepi.
Malo ga oblikujte rukama.
Bacite pigtails - bacite gore i pričvrstite na dnu.
Stavite rolat da se peče 40 minuta, prekrijte folijom.
Rolat će se dobro dići. Ostaje da ga namažete jajetom razmućenim sa vodom ili mlijekom.
Poslati na pečenje u rernu, zagrejanu na 180°C. Vreme pečenja - 35-40 minuta.
Rolat će ispasti visok, rumen. Savjetujem vam da ga odmah namažete otopljenim puterom. Tada će vrh biti mekan, kora neće ispasti tvrda.
Kolač možete ukrasiti šećerom u prahu.
Kako bih pomogao kuharima početnicima, uzeo sam video s pričom korak po korak o kuhanju šik rolade od maka. Neka vaš dom uvek miriše na ukusna peciva!
Pecivo od maka je prilično popularna i lijepa vrsta peciva. Prije ili kasnije, svaka domaćica pokaže različit stepen entuzijazma prema njoj i pokušava naučiti kako pristojno i kompetentno postupati i sa makom i sa makovom tijestom. Mac zaista zahtijeva razumijevanje i prepoznavanje. A ako se ispolje, on će zahvaliti ukusne pite i lepinje, puffs i mafine, palačinke i pite.
Možda i najviše klasična verzija kuvanje kolač od maka- rolat sa makom od kvasnog testa. Bujna, prozračna, mekana, spektakularna i tako domaća rolat! Veličanstveni desert od maka, koji se obavezno kuva! Danas ću vam pokazati prilično jednostavan i lijep recept rolat sa makom od kvasnog tijesta, ima i složenijih. Ali negdje morate početi!
Ja sam napravila testo sa kvascem sa toplim mlekom. Rolat se pokazao ne baš kaloričan, jer se ne temelji na maslacu, već na biljnom ulju, a nema jaja. I ovdje zlatno-smeđa i nadjev od maka rade se po svim pravilima, ne samo ukusno, već i elegantno, lijepo kuhanje - radi vizualnog užitka. Sve za sebe i za drage goste.
Par podsjetnika na tijesto od kvasca:
- da tijesto bude prozračnije, ne zaboravite prosijati brašno;
- kada radite s kvasnim tijestom, zapamtite: hirovit je, ne podnosi propuh;
- da se tijesto brže diže stavite ga u posudu sa toplom vodom ili na bateriju.
Sastojci
tijesto:
- mleko 200 ml
- soli 1 tsp
- šećera 4 kašike
- suvi kvasac 1,5 tsp
- suncokretovo ulje 25 g
- pšeničnog brašna 350 g
punjenje:
- mak 100 g
- šećera 4 kašike
Za podmazivanje:
- pileće žumance 1 kom.
Kako napraviti rolat sa makom od kvasnog tijesta
Za pripremu bilo kakvog bogatog peciva, suvi kvasac ili svježi kvasac se razrijedi u toploj vodi ili mlijeku, što ćemo i učiniti. Uzmite udobnu duboku činiju. Ulijte malo zagrejano mleko (35-38 stepeni). Dodajte kašiku šećera. Promiješati. Ulijte suvi kvasac. Volim da koristim instant suvi kvasac. Pokrijte krpom i ostavite 10 minuta. Za to vrijeme treba aktivirati kvasac.
Čim se stvori pjenasta kapica nad mlijekom, dodajte ostatak šećera, sol, suncokretovo ulje. Promiješati.
U malim porcijama pospite prosijano pšenično brašno. Odmah promiješajte kašikom. Dodajte brašno dok ne dobijete željenu konzistenciju testa. Čim testo postane gusto, stavite ga na dasku sa brašnom i premesite da se ne lepi za ruke.
Pokrijte ručnikom i ostavite na toplom mjestu bez propuha 1 sat. Ako je prostorija jako topla, tijesto će se brže dizati.
Uradimo fil od maka. Sipajte mak u dublju činiju. Napunite kipućom vodom. Pokrijte poklopcem. Ostavite dok se potpuno ne ohladi. Mak će upiti dio tečnosti. Tečnost koja nije pomešana sa makom se mora ocediti.
U mak dodajte šećer. Celu masu sameljite blenderom.
Dasku pospite brašnom. Položite lopticu tijesta i udarite je. Zatim razvaljajte u pravougaoni sloj.
I gusto rasporedite fil od maka po sloju.
Zarolajte list tijesta u rolat. Položite na pergament. Pokrijte i ostavite da se odmori (obično je dovoljno 30-40 minuta).
Rolat namazati umućenim žumancem. Volim ukrašavati torte različitim oblicima. Da biste napravili prekrasan rolat od maka, potrebno je ostaviti malo tijesta, razvaljati ga u tanak sloj i izrezati figure. Ređati nasumično na podmazan rolat i poslati u rernu zagrejanu na 180 stepeni. Rolat pecite 50-60 minuta.
To je to. Elegantna rolnica sa makom od kvasnog tijesta je spremna. Ohladite i pozovite sve na čaj!
