Dom Pekarski proizvodi Recept za ukusnu pitu od jetre. Pita od jetre - dijetalno jelo za svečani sto Kako skuhati pitu od jetre

Pekarski proizvodi

Recept za ukusnu pitu od jetre. Pita od jetre - dijetalno jelo za svečani sto Kako skuhati pitu od jetre

Jetra je ukusan, zdrav i dijetetski proizvod. Konzumiranjem u hrani poboljšava se sastav krvi, obogaćuje organizam mineralima i vitaminima. Osim toga, ovaj će proizvod pomoći u diverzifikaciji prehrane.

Šta kuvati od jetre

Najviše kuvano od jetre razna jela. Peče se u loncima sa pavlakom, dinsta sa krompirom u tiganju, pravi se ukusne paštete i, naravno, pite. U kuvanju koriste svinjsku, goveđu, guščju, pileću i jagnjeću jetru.

Jetra ima specifičan ukus, ali u zavisnosti od sorte postoje razlike. Dakle, okus pileće džigerice je nježniji, a svinjetina je izraženija.

Veoma ukusne i zdrave pite od kolačića. Ukusne, mirisne, ukrasit će svaku gozbu. Ovo je odličan dodatak obilnom ručku i predjelo za veliku grupu prijatelja.

Kolač od jetre

Za svečani stol iznenaditi goste novim originalno jelo, možete kuvati ne samo pitu od jetre, već i pravi kolač od jetre.

Sastojci:

Goveđa džigerica - 700 g;
Jaja - 2 kom;
Brašno - 0,5 kašike;
Mlijeko - 0,5 kašike;
Crni luk 0 1-2 kom;
Šargarepa - 1-2 komada;
Beli luk - 3-4 čena;
Majoneza;
Maslac.

Način kuhanja:

pita od jetre goveđa jetra, korak po korak recept koji je gore dat, pre serviranja, bolje je ostaviti par sati u frižideru da se dobro natopi.

Gosti će biti iznenađeni neobična opcija servirano jelo. A ako je i lijepo uređena, s fantazijom, onda će biti prava snack cake. Voljenom muškarcu možete pokloniti upravo takvu tortu od mesa kao poklon za rođendan.

Umjesto govedine, možete sigurno uzeti pileću, jagnjeću ili svinjsku jetru, ovisno o preferencijama domaćice ili dostupnim proizvodima.

Ovaj recept za pitu od goveđe jetre može se malo pojednostaviti pečenjem ne palačinki, već malih palačinki. Manje muke sa okretanjem u tavi. U tom slučaju možete napraviti porcionirane kolače od jetre i poslužiti svaki pojedinačno.

Pita iz rerne

Oni koji vole pite u pećnici mogu isprobati sljedeću opciju i kuhati tradicionalnu finsku pitu od jetre u pećnici.

Sastojci:

Jetra - 500 g;
Testo - 500 g;
Luk - 2 kom;
Dimljena mast - 100 g;
Pirinač ili biserni ječam - 100 g.

Način kuhanja:

Može se poslužiti i toplo i hladno. Pita od jetre u rerni je savršen prilog uz čaj ili laganu salatu od povrća.

Pita od pileće džigerice

Pita od pileće džigerice će se svidjeti čak i djeci. Pileća džigerica je bogata folnom kiselinom i drugim vitaminima. Stoga se preporučuje trudnicama.

Sastojci:

Pileća džigerica - 500 g;
Luk - 2 kom;
Tvrdi sir - 100 g;
Krema - 100 ml;
Jaja - 2 kom;
Tijesto - bilo koje bez kvasca - 1 sloj.

Način kuhanja:

Ova pita od pileće džigerice odlično izgleda na stolu i pojede se do zadnje mrvice.

U raznim kuhinjama svijeta postoje pite od jetre, čiji su recepti dopunjeni komponentama tradicionalnim za različite regije. Ova jela pripremaju se za praznike i radnim danima, a recepti se prenose od jedne domaćice do druge.

Još jedan recept za ukusnu pitu

Sastojci:

Jetra 600 g;
Luk - 2 kom;
Beli luk - 2 čena;
Mlijeko - oko 0,5 kašike;
Kuvana riža - 1 kašika;
Jaja - 2 kom;
Brašno - 2 kašike.

Način kuhanja:

Ova pita se poslužuje sa kiselim krastavcima, pečurkama i drugim kiselim krastavcima.

Prije kuvanja, jetra se mora dobro oprati pod mlazom vode dok ne postane prozirna.
Ako vrijeme dozvoljava, jetra se može natopiti u maloj količini mlijeka. Ovaj postupak će ublažiti specifičan ukus jetre. Pripremljeni opran proizvod stavite u šolju i prelijte mlekom tako da malo prekrije jetru. Mlijeko se može razrijediti na pola vodom. Ostavite 30 minuta.
Prije kuhanja uklanjaju se sve folije i kanali. Inače će pokvariti ukus pite od pileće džigerice ili bilo koje druge.
Kada kupujete jetru, morate je pažljivo pregledati. Površina treba da bude glatka i sjajna, a kanali čisti. Ako su kanali začepljeni, bolje je odbiti takvu kupovinu.

Jela od jetre treba redovno uključivati u vašu ishranu. Veoma su zdrave, a istovremeno niskokalorične. Osim toga, cijena jetre je mnogo niža od cijene mesa, pa je tako korisna ukusna hrana neće pogoditi porodični budžet.

Bilo koji recept za pitu od jetre podrazumijeva priprema korak po korak: palačinke se prže, od njih se pravi pita ili kolač - po nahođenju kuhara. Za palačinke, bilo koja džigerica, bilo da je to goveđa, svinjska ili piletina, zgnječi se prolaskom kroz mlin za meso ili u blenderu, pretvarajući se u mljeveno meso. U masu se dodaju odabrani sastojci, na primjer, sol, biber, začini, jaja, brašno, krušne mrvice, kukuruzna krupica. Sve je lagano promešano. Za ukapljivanje možete sipati kefir, juhu ili vodu. Tečnija smjesa se lakše razmazuje po tiganju, a jetrena palačinka postaje mekša. Prži se sa obe strane na ulju. Upravo to u većini slučajeva kaže korak po korak recept za pitu od jetre sa fotografijom. Umjesto prženja palačinki, masa se može sipati u odgovarajuću posudu za pečenje i kuhati u cijelom komadu, a zatim isjeći na porcije. U ovom slučaju, punjenje se stavlja unutra. Za ljepotu, to mogu biti kuhana jaja položena u nizu kao cjelina.

Pet najčešće korišćenih sastojaka u receptima za pite od jetre su:

Kako skuhati pitu od jetre - san svake domaćice?

Kako to učiniti pita od jetre sa različitim ukusima? Mljevenom mesu dodajte povrće i zelje: šargarepu, prženi luk, tikvice, patlidžan, bundevu, krompir. Dozvoljeno ih je staviti i unutar pite, naizmjenično premazati ih sosom, kremom, paradajzom, pečurkama. Fantazija je ovdje neograničena - ima mnogo ideja. Glavna stvar je da se proizvodi međusobno kombiniraju, a gostima će se svidjeti kombinacija. Eksperimenti su dobrodošli, jer praviti džigericu znači zadovoljiti sve za stolom.

Pet najbržih recepata za pitu od jetre:

Da bi jelo bilo uspješno, treba se dobro pripremiti i obratiti posebnu pažnju na džigericu koju kupujete. Što je svježija, to će pita od jetre biti ukusnija. Recept sa fotografijom će korak po korak reći ostalo.

savjet :

provjerite kvalitetu jetre prije kupovine, pregledajte je, uvjerite se da proizvod nije pokvaren
temeljito isperite jetru pod tekućom vodom, očistite njene kanale, uklonite filmove i vene
da dobijete mekanu jetru, potopite je u mleko pola sata pre kuvanja, a zatim ocedite mleko

Pita od džigerice je vrlo jednostavno jelo za pripremu, jednostavno, lepo i veoma ukusno. Postoji mnogo opcija za pravljenje pita od jetre, od različite vrste džigerica, sa raznim nadjevima, slojevima i umacima. Prednosti glavnog sastojka pite, jetre, nesumnjivo su velike, budući da je ovaj proizvod bogat proteinima, kalijumom, gvožđem i fosforom, podiže nivo hemoglobina u krvi i značajno smanjuje rizik od kardiovaskularnih bolesti. Jela od jetre su veoma hranljiva i zasitna, biće prikladna i za jedno i za drugo praznici kao i svakodnevne večere.

U zavisnosti od toga kakav ukus želite da dobijete, bira se vrsta jetre za pravljenje pite. Uz upotrebu pileće džigerice, pita će biti vrlo nježna, manje kalorična, a samim tim i dijetalna verzija pite od jetre. Uz svinjsku ili goveđu jetru, pita će postati zadovoljavajuća i dobiti svijetli bogati okus. Uvedite u ishranu jela od jetre i zaboravićete na podočnjake, lomljivu kosu i bledi ten, pružite odličnu podršku srcu i krvnim sudovima.

Klasična pita od jetre

Sastojci:

goveđa džigerica - 1 kg
mleko - 500 ml.
jaje - 3 kom.
sol - po ukusu
brašno - 400 g
biber - po ukusu
beli luk - 4 čena
majonez - 100 g

Jetru sameljite u mašini za mlevenje mesa ili blenderu do mlevenog mesa.U jetrenu masu utisnite jaja,prosejte brašno,pobiberite i posolite po ukusu. Zamesiti testo do konzistencije palačinki.

U zagrijanom tiganju na biljnom ulju ispecite uredne jetrene palačinke srednje debljine. Ostavite da se palačinke potpuno ohlade.

Počinjemo da formiramo pitu od jetre. Jednu palačinku namažite majonezom, odozgo iscijedite režanj bijelog luka kroz presu. Pokrijte sljedećom palačinkom i ponavljajte prethodne korake dok ne ponestane palačinki. Gornji dio pite premažite majonezom i po želji pospite omiljenim začinskim biljem.

Tortu poslati u frižider preko noći. Poslužite uz bilo koji prilog ili kao samostalno jelo.

Dijetalna pita od pileće džigerice

Sastojci:

pileća džigerica - 500 g
jaja - 2 kom.
brašno - 3 kašike
luk - 1 kom.
šargarepa - 1 kom.
beli luk - 1 češanj
kopar - 5 grančica
pavlaka - 120 g
puter- 40 g
crna mljeveni biber- probati
sol - po ukusu

Prvo morate skuvati palačinke od jetre. Dobro operite pileća džigerica i uklonite sve žučne kese kako jelo ne bi bilo gorko. Jetru sameljite u blenderu ili mašini za mlevenje mesa, dodajte brašno, jaja i posolite i pobiberite testo po ukusu. Pecite u zagrejanom tiganju po minut sa svake strane da palačinke za jetru ne postanu čvrste.

Pripremite fil za džigericu. Luk nasjeckajte na sitne kockice, a šargarepu narendajte. Pržite luk na puteru dok ne porumeni zajedno sa šargarepom. Pustite da se prženje ohladi, a zatim propasirajte beli luk kroz presu i dodajte prženom povrću zajedno sa seckanim začinskim biljem i pavlakom. Pomfrit stavite po ukusu.

Ohlađene palačinke od jetre ponovo premazati prženjem i ukrasiti začinskim biljem. Za impregnaciju ostavite da se infundira nekoliko sati.

Mirisna pita od jetre sa pečurkama

Sastojci:

svinjska i goveđa džigerica - po 250 g
brašno - 300 g
jaje - 2 kom.
sol - po ukusu
mljeveni crni biber - po ukusu
crni luk - 1 kom.
šampinjoni - 300 g
puter - 50 g
majonez - 100 g
zelje - 20 g

Opranu džigericu propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, posoliti, pobiberiti, prosijati brašno u masu za jetre i umutiti dva jaja. Dobro promiješajte kako biste izbjegli grudvice. Pecite jetrene palačinke sa obe strane po minut.

Za fil je potrebno na puteru na puteru propržiti sitno narezane šampinjone i kockice luka. Fil stavite po ukusu i ostavite da se potpuno ohladi.

Ohlađene palačinke od jetre namazati majonezom, naizmjenično premazati slojevima nadjev od pečuraka. Gornji dio pite ukrasite zelenilom i kriškama šampinjona. Ostavite tortu u frižideru da odstoji najmanje dva sata.

Ljuta pita od jetre sa patlidžanom

Sastojci:

goveđa džigerica - 1 kg
mleko - 500 ml.
jaje - 3 kom.
sol - po ukusu
brašno - 400 g
biber - po ukusu
paradajz - 1 kom.
patlidžan - 1 kom.
luk - 1 kom.
krem sir - 100 g
orasi- 50 g
zelje - 15 g
beli luk - 2 čena

Jetru dobro isperite i propasirajte kroz mlin za meso ili usitnite u blenderu. U mleveno meso dodajte brašno, mleko, jaja, so i biber. Zamesite testo za palačinke. Pržite palačinke od jetre u tiganju na biljnom ulju i ostavite da se ohlade.

Pripremite fil za pitu. Patlidžan narežite na kockice i potopite u fiziološki rastvor dva sata. Zatim popržite kockice patlidžana sa seckanim lukom biljno ulje i ostavite da se ohladi. Zatim u povrće dodajte sitno seckani paradajz i zelje i beli luk propušten kroz presu. Začinite krem sirom, dodajte oljuštene orahe i dobro izmiješajte.

Ohlađene palačinke od jetre namazati majonezom, premazati fil na svaku palačinku. Formirani kolač premažite majonezom i ukrasite orasima. Ostavite u frižider na par sati da se upije.

Delikatna torta sa sosom od pavlake

Sastojci:

jetra - 600 g
krema - 400 g
šargarepa - 200 g
mleko - 100 ml
luk - 1 kom.
kokošje jaje - 2 kom.
pšenično brašno - 150 g
beli luk - 3 čena
zelje - 20 g
kiseli krastavci - 100 g

Jetru propasirati kroz mlin za meso ili samljeti u blenderu do stanja mljevenog mesa. Umutite jaja u masu za jetre, prosijte brašno, pobiberite i posolite po ukusu. U tijesto nasjeckajte jedan luk i narendajte šargarepu srednje veličine. Zamesiti testo do konzistencije za palačinke.

Pecite jetrene palačinke srednje debljine u zagrejanom tiganju na biljnom ulju. Ostavite da se palačinke potpuno ohlade.

Za pripremu sosa, iseckajte krastavce i jedan luk na sitne kockice. U kiselu pavlaku dodajte povrće i dobro izmiješajte. Bijeli luk propasirati kroz presu i dodati u sos.

Ohlađene jetrene palačinke premažite sos od pavlake i pošaljite na hladno da se natopi.

Delikatna pita od jetre sa šargarepom

Sastojci:

pileća džigerica - 500 g
mleko - 200 ml.
brašno - 600 g
sol - po ukusu
mljeveni crni biber - po ukusu
šargarepa - 3 kom.
jaja - 4 kom.
luk - 2 kom.
majonez - 100 g
beli luk - 3 čena

Pripremite palačinke od jetre. U iseckanu džigericu dodati pola mase mleka, pola brašna, dva jajeta i umutiti testo po ukusu. Ispecite palačinke na biljnom ulju i ostavite da se potpuno ohlade.

Pripremite palačinke od šargarepe. Šargarepu sitno narendati, luk iseckati, dodati preostalo mleko, brašno i dva jajeta i zamesiti testo srednje gustine. Pržite palačinke od šargarepe oko jedan minut sa svake strane i ostavite da se ohlade. Bijeli luk propasirati kroz presu i pomiješati sa majonezom.

Formirajte tortu na sledeći način: palačinka od jetre, majonez sa belim lukom, palačinka od šargarepe, majonez. Sve gotove palačinke iskoristite u jednoj piti ili ih podijelite na dvije. poslati gotova torta u frižider da se namače preko noći.

Pita. Pahuljasto, pahuljasto, mirisno.

Teško mu je odoljeti, pogotovo ako se fil pravi od jetre.

Koristan proizvod zablistaće novim ukusima u kombinaciji sa prozračnim testom.

Postoji mnogo recepata za pite od jetre, ali evo najpopularnijih i ukusne opcije. Hajde da kuvamo?

Pite od jetre - Opći principi kuhanja

Najčešće se koristi za jetrene pite testo sa kvascem kuvano kod kuće. Zahtijeva minimalan broj sastojaka i uglavnom se sastoji od pšenično brašno, kvasac i tečnost (voda ili mleko). Prije kuhanja obavezno mora stajati, inače će proizvodi biti čvrsti i vrlo brzo stvrdnuti. Ponekad se koristi za pite lisnato tijesto, domaće ili kupljene.

Nadjev za pite se može pripremiti od bilo koje vrste jetre: goveđe, svinjske, ptičje. Razlikovati će se po ukusu i mirisu. Najnježnija jetra je pileća, a suva svinjska. Ali ukus u mnogome zavisi od vremena i načina pripreme. Što duže kuvate ili pržite proizvod, to će biti tvrđi. Pored jetre, u fil se dodaje povrće koje je prethodno prženo ili dinstano, kuvane žitarice i jaja. Od začina se uglavnom koriste so i biber.

Recept 1: Pite od kolačića iz pećnice

Pite od vjetra nisu tako masne kao prženi proizvodi. Dakle, manje kalorija. Ali ne ispadaju uvijek mekane i prozračne, pa morate zamijesiti pravo tijesto.

250 grama mlijeka;

Kašika kvasca;

50 grama ulja;

2 kašike šećera;

Pola kilograma brašna;

400 grama jetre;

1. Mlijeko zagrijemo na otprilike 40-50 stepeni. Dodajte šećer, kvasac i 6 kašika brašna, napravite kašu i ostavite pola sata. Za to vrijeme će se dobro dići i ukiseliti. Unosimo sol, razmućeno jaje, prosijano brašno, umijesimo tijesto i na kraju dodamo biljno ulje. Možete koristiti otopljeni margarin. Testo maknemo na toplom do prvog dizanja, izbodemo i ponovo pustimo.

2. Pravimo fil. Ovu opciju možete kuhati, kao u prethodnom receptu. Ili samo ispržite džigericu sa lukom i prođite kroz mlin za meso. Ne zaboravite dodati začine.

3. Čim se testo drugi put digne podeliti na jednake delove, formirati pogačice, staviti fil i praviti pite.

4. Stavljamo na lim za pečenje, ostavljajući razmak za podizanje. Ostavite da odstoji 15 minuta, premažite umućenim jajetom i pecite do kraja.

Recept 2: Pohovane pite od džigerice

Karakteristika ovih jetrenih pita je punjenje koje ispada mekano i nježno, podsjeća na paštetu. A sve zahvaljujući pečenju već u mljevenom obliku. Stoga možete koristiti čak i svinjska jetra.

2,5 šolje brašna;

Čašu vode;

8 grama suvog kvasca;

Crni biber;

300 grama jetre;

Velika sijalica.

1. Rastvorite kvasac u pola čaše tople vode, 0,5 kašičice soli i isto toliko šećera. Brašno prosijati, sjediniti sa smjesom kvasca i uliti preostalu vodu. Dodati 30 grama putera i zamesiti testo. Trebao bi biti elastičan. Brašna će možda trebati malo više ili manje, ovisno o sadržaju vlage u proizvodu. Ostavite testo sat vremena na toplom, jednom premesite.

2. Jetru operemo, skinemo filmove i uvrnemo u mašini za mlevenje mesa. Možete samljeti blenderom.

3. Luk iseckati, pržiti na tiganju 2 minuta, pa dodati iseckanu džigericu i pržiti još 4 minuta. Fil posolite, pobiberite i ohladite.

4. Od tijesta i fila oblikujemo pite, pržimo sa obje strane. Proces je brz, jer je fil već spreman. Pržene pite stavite na papirne ubruse da upiju višak ulja.

Recept 3: pljeskavice od jetre i riže

Univerzalni recept za pite od jetre koje se mogu pržiti na ulju ili peći u rerni. Šta kažeš na veliku pitu? Ovo tijesto će trajati! Pirinač za punjenje je bolje koristiti okruglu i malu, kuhana na pari neće raditi. Može se koristiti bilo koja jetra.

400 grama jetre;

100 grama pirinča;

2 glavice luka;

1 vrećica suhog kvasca;

450 grama brašna;

2 kašike šećera;

250 grama vode ili mlijeka;

40 grama ulja.

1. U toploj vodi (ili mleku) razmutiti kvasac sa solju i šećerom, dodati prosijano brašno, puter i zamesiti testo. Hajdemo gore 2 puta. Ako će se pite pržiti u tiganju, dovoljno je jedno dizanje.

2. Pirinač skuvajte u vodi sa solju, isperite.

3. Jetru iseći na komade, kuvati 15 minuta, ohladiti i propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa.

4. Propržite sitno iseckani luk, dodajte džigericu i pirinač, posolite, pobiberite i izmešajte fil. Ne morate zajedno zagrijavati sastojke, oni će doprijeti u procesu pravljenja pita.

5. Testo podeliti na komade, praviti pite i kuvati na bilo koji način. Ako pečete u rerni, onda pustite da se proizvodi malo dignu na plehu kako ne bi bilo podera sa strane.

Recept 4: Pite sa jetrom i jajetom od lisnatog tijesta

Delikatni nadjev, bogat proteinima. Ali karakteristika ovog recepta je upotreba lisnatog tijesta, što nekoliko puta pojednostavljuje proces i skraćuje vrijeme. Možete koristiti kvasac ili beskvasnog testa, birajte po svom nahođenju. Kuvanje pite u rerni.

Pakovanje tijesta;

300 grama jetre;

1. Skuvajte jaja, jedno ostavite da namažete pite pre pečenja. Zatim ohladiti i iseći na male kockice.

2. Sirovu jetru sameljite mašinom za mlevenje mesa.

3. Na tiganju propržite luk isečen na kockice. Dodati sirovu džigericu i zajedno kuvati, na kraju posoliti, pobiberiti i sjediniti sa jajima.

4. Lisnato testo rasporedite na sto. Po potrebi razvaljati oklagijom. Debljina sloja treba da bude 4 mm. Izrežite na kvadrate.

5. Razbijte jaje, dodajte 3 kašike vode i izmiksajte. Navlažite kist i povucite po svim rubovima kvadrata da se tijesto dobro spoji.

6. U centar stavljamo fil, oblikujemo koverte i šaljemo ih u lim za pečenje. Ako se koristi tijesto s kvascem, ostavite dovoljno prostora između proizvoda.

7. Jetrene pite namazati preostalim jajetom, ispeći.

Recept 5: Jetrene pljeskavice sa pire krompirom

Jetrica i krompir su savršen fil za pite. Sočno, ukusno i jeftino. Možete koristiti bilo koju džigericu, ali je ukusnija uz govedinu. Namjerno kuhamo pire krompir, ali dobre domaćice ništa ne gube. Stoga možete koristiti ostatke od ručka ili večere.

300 grama mlijeka;

Vrećica kvasca;

Sol, šećer;

600-700 grama brašna;

500 grama pire krompira;

350 grama sirove jetre;

1. Toplo mleko pomešati sa kvascem, kašičicom soli i dve kašike šećera, dodati prosejano brašno i zamesiti testo. Šaljemo da "odmara" na toplom 50 minuta, dok radimo na nadjevu.

2. Jetricu jednostavno prokuvamo u vodi oko 15 minuta i jednom uvrnemo u mašini za mlevenje mesa.

3. Propržite luk, pomiješajte sa pire krompir i seckani keks. Nadjev procjenjujemo na sol, po potrebi dodamo biber, bilo koje začine.

4. Već dignuto testo izvadimo, podelimo na komade, veličine manje jabuke. Polažemo ga na sto i spljoštimo u tortu, stavimo fil. Formiramo pite i pržimo na ulju sa obe strane.

Recept 6: pljeskavice sa jetrom na kefiru "Brzo"

Za ove pite od kolačića možete koristiti bilo koji od nadjeva iz prethodnih recepata ili smisliti svoj. Da biste ubrzali proces, čak možete koristiti pasta za jetru. Karakteristika recepta je tijesto na kefiru, nježno i brzo kuhano.

500 grama kefira;

2 kašičice soli;

1 kašičica sode (ali bez tobogana);

30 grama putera ili margarina;

Prstohvat šećera.

1. Kefir sipajte u činiju, temperatura nije bitna. Umjesto kefira, možete koristiti bilo koji fermentisani mlečni proizvod(ryazhenka, kiselo mleko, kiselo testo), ali nezaslađeno.

2. Dodajte suvu sodu u kefir, promešajte. Trebalo bi doći do reakcije, masa će probušiti. Ovo je u redu.

3. Dodajte jaje, sol i šećer, sve dobro promiješajte dok se potpuno ne otopi.

4. Sipajte otopljeni puter ili margarin, sipajte prosejano brašno, umesite testo srednje gustine, ne sme da se lepi za ruke, ali i da bude prestrmo. Ostavite da odstoji pola sata i možete kuhati bilo koju pitu.

Recept 7: Pite sa jetrom "Special"

Tajna ovih pita je tendersko punjenje, koji se priprema uz dodatak povrća i mast. Zapravo, ispada jetrena pašteta, a čak i ako ostane, sigurno se neće izgubiti. Tijesto pripremamo po bilo kojem receptu ili koristimo lisnato tijesto. Fil je pogodan i za pržene i za pečene pite.

500 grama jetre;

250 grama masti (moguće u slojevima);

Slana paprika;

2 glavice luka;

Velika šargarepa.

Za kuvanje vam je potreban duboki tiganj ili kazan sa poklopcem.

1. Mast narežite na komade, bilo koje i pošaljite da se prže.

2. Crni luk iseckati na pola prstena, šargarepu na tanke kolutiće, poslati na masnoću i zajedno kuvati 3 minuta, dok ne omekša.

3. Jetricu narežemo na bilo koje komade, pošaljemo u povrće, poklopimo i sve zajedno dinstamo pola sata. Ako nema dovoljno soka, onda možete dodati kipuću vodu. Sol i papar.

4. Buduću nadjev ohladimo, uvrnemo u mašini za mljevenje mesa, po mogućnosti dvaput i koristimo za predviđenu svrhu.

To pržene pite nisu previše masne, potrebno ih je kuvati samo na vrelom ulju. Ako se ne zagreje dovoljno, testo će upijati masnoću kao sunđer.

Za svinjska džigerica karakteristična je blaga gorčina. Da biste ga se riješili, sirovi proizvod se mora izrezati na komade i potopiti pola sata u svježe mlijeko.

Ako se punjenje za pite od jetre ispostavilo da je previše suho, puter ili majonez će pomoći u popravljanju situacije. Dodajte par kašika i umutite blenderom, dobićete delikatnu paštetu.

Zaboravili ste pite namazati jajetom prije pečenja u rerni, ili ga jednostavno nije bilo? Ne brini! Čim izvadite proizvode iz rerne, odmah ih obrišite krpom umočenom u biljno ulje. Pite će biti mekane i sjajne.

Pite će izgorjeti ako se u tijesto doda puno šećera. Na pola litre tečnosti ne ide više od 3 supene kašike.

Za tijesto s kvascem potrebno je obavezno prosijavanje brašna. A poenta nije samo u ekstrakciji raznih nečistoća, već u zasićenju proizvoda kisikom. Samo od prosijanog brašna možete dobiti prozračno, homogeno tijesto koje se lako diže.

Tijesto kvasca se mijesi samo od toplih proizvoda. Hladni sastojci inhibiraju razvoj kvasca, a pečenje će biti odloženo.

Veoma obilan obrok na svečanom stolu - pita od jetre: od piletine, guske, goveđe, svinjske džigerice. izabrati najbolji recept pita od jetre!

Pileća džigerica - 600g.
Sirovo jaje - 3 kom.
Kuvano jaje - 3 kom.
Šargarepa - 2 kom.
Luk - 2 kom.
Majonez - 300 g.
Biljno ulje - 2 kašike.
Beli luk - 3 čena
Pavlaka 20% - 3 kašike
Zeleni - za dekoraciju
Posolite po ukusu

Uzmite pileću džigericu i narežite na komade. Ako imate dobar blender, ne morate mljeti džigericu, ona će to dobro podnijeti.

U naznačenu količinu džigerice dodati 3 jaja.

Dobijenu smjesu sameljite blenderom, posolite. Sastav bi trebao ispasti tečan, poput tijesta za palačinke.

Uzmite čistu tavu, namažite je biljnim uljem i zagrijte na optimalnu temperaturu. Počinjemo da pečemo naše palačinke, sipajući jednu kutlaču tijesta po palačinki u vrući tiganj. Ne bi trebalo da budu preguste.

Kada vidite da ivice palačinke počinju da tamne, okrenite je na drugu stranu i pržite na isti način.

Preokrenuta palačinka se obično daje oko 1 minut.

Narežite glavicu luka na sitne komade.

Naribajte šargarepu na rende.

Mešavinu luka i šargarepe pirjajte u tiganju oko 8-10 minuta, a zatim malo posolite i pobiberite.

Smjesu luka i šargarepe podijelite na porcije prema broju dobijenih palačinki. Ako ima 8 palačinki, onda ćemo podijeliti mešavina povrća za 7 porcija. Veoma je važno pripremiti tortu koja je ravnomjerno napunjena filom.

Češnjak odvojimo od ljuske i gnječicom ga protisnemo u majonez.

Prvu palačinku rasporedimo na tanjir, a umak dobiven od majoneze i bijelog luka obilno namažemo.

Ponavljamo postupak dok se jetreni kolač potpuno ne sastavi.

Nakon odvajanja proteina od žumanca, utrljamo ih odvojeno i u različite ploče. Dobro će doći za ukrašavanje torte.

Kolač koji smo pripremili moramo odozgo i sa svih strana premazati majonezom.

Krenimo sa ukrašavanjem, ja sam ovo uradila, prvo sam strane posula proteinskom masom. I po vrhu posuti rendanim žumancetom. Evo kako sam to uradio!

Ukrasite tortu po Vašoj želji i mogućnostima. Odrežite ukusan komad i probajte ga, trebalo bi da ispadne jako ukusno! Recept za kolač od jetre sa fotografijom korak po korak spreman, dobar tek!

Recept 2: pita od goveđe džigerice

Ljepota ovog recepta je u tome što možete ili složiti nevjerovatno ukusnu tortu od goveđe jetre, ili svratiti na pozornicu palačinki s jetrom, staviti kuhalo za vodu i imati sjajan obilan ručak! Inače, bilo koji fil možete umotati i u palačinku.

500 g goveđe džigerice
0,5 l mlijeka (bilo koje masnoće)
3 kokošja jaja
3 glavice luka srednje veličine
1 šolja pšeničnog brašna
crni biber - po ukusu
sol - po ukusu

Za punjenje:

2-3 sijalice
1-2 šargarepe
50-100 g tvrdog sira
2-3 kokošja jaja (tvrdo kuvana)
biljno ulje - za prženje

Operite goveđu jetru hladnom vodom, osušite papirnim ubrusom, izrežite folije. Jetru preskočite kroz mlin za meso ili blender.

Slično, skrolujte u mašini za mlevenje mesa ili iseckajte luk u blenderu.

Pomiješajte goveđu džigericu, luk, dodajte kokošja jaja.

Smjesu za jetru dobro izmiješajte rukama ili mikserom na malim brzinama.

Dodati mleko, so, biber, začine. Lagano umutiti u homogenu masu.

U dobijenu smjesu dodajte pšenično brašno.

Miješajte mikserom na maloj brzini.

Trebalo bi da dobijete homogeno testo od goveđe jetre srednje gustine, otprilike kao za palačinke. Ako je testo za kolač od jetre pregusto, dodajte malo mleka i ponovo promešajte.

Zagrijte tiganj i premažite ga uljem ako ne koristite tiganj sa neprijanjajućim slojem.

U tepsiju sipajte malo jetrenog testa (oko pola kutlače) i urolajte ga po tiganju kao palačinku. Pecite na srednjoj vatri oko 1 minut.

Širokom drvenom ili silikonskom lopaticom pažljivo preokrenite palačinku od jetre i pržite je sa druge strane dok ne bude potpuno pečena. Ovo se dešava prilično brzo.

Palačinke od jetre su prilično krhke, pažljivo ih preokrenite. Za praktičnost, možete koristiti dvije lopatice.

Paralelno, dok se peku palačinke od džigerice, pripremite fil za jetrenu tortu od juneće džigerice.

Crni luk sitno nasjeckajte, šargarepu narendajte na sitno. Na biljnom ulju propržiti luk dok ne porumeni, dodati šargarepu, preliti sa malo vode i dinstati povrće na laganoj vatri pod poklopcem dok ne omekša.

Palačinke od goveđe džigerice su spremne. Pažnja - sve treba raditi korak po korak! Ohladite palačinke dok sobnoj temperaturi. Ne sastavljajte pitu od jetre dok su palačinke vruće jer bi nadjev mogao isplivati.

Prvu palačinku od džigerice stavite na tanjir za serviranje, na vrh stavite malo fila od šargarepe, poravnajte viljuškom. Odozgo nanesite tanku mrežicu majoneze, odrežući mali kut od pakovanja. Nemojte dodavati previše majoneza, inače će torta od goveđe jetre ispasti previše masna.

Na vrh stavite drugu palačinku, pospite naribanim sirom. Samo malo podmazati majonezom.

Tako sakupite cijelu tortu od jetrenih palačinki, naizmjenično fil. Obično pravim više slojeva šargarepe, a manje slojeva sira.

Bjelanjke odvojiti od žumanaca i izrendati na sitno. Gornju tortu prvo pospite proteinima, a zatim žumancem. Unutrašnjim kolačima se mogu dodati i rendana jaja.

Kolač od goveđe džigerice je spreman! Sastavljamo korak po korak, ne ostavljajući vam ni šanse za grešku 🙂 Ostavite u frižideru 2-3 sata i možete poslužiti.

Recept 3: Pita od svinjske džigerice

Od jetre možete kuhati ukusno i vrlo zdrava užina. Pita od džigerice se brzo kuva. U mnogim porodicama ovo predjelo je uvek prisutno na slavskoj trpezi, kod nas se veoma dopalo. Nije iznenađenje, odličnog je ukusa izgled original.

Svinjska džigerica - 600 g.
Jaja u količini od 2 kom.
Mlijeko u zapremini od 200 ml.
Biljno ulje u količini od 60 ml.
Brašno u količini od 220 gr.
Sol.

Za punjenje:

Majonez sa sadržajem masti od 67%.
Šargarepa u količini od 2 kom.
Luk - 3 kom.

Prvi korak je priprema slojeva za tortu. Da biste to učinili, jetra se mora samljeti. Nakon mljevenja treba dobiti tečnu homogenu konzistenciju. Za mljevenje možete koristiti blender.

Zatim jaja ubijamo u mljevenu jetru.

Zatim sipajte mlijeko u posudu za hranu.

U masu sipajte so po ukusu.

U sljedećoj fazi proizvodima se mora dodati biljno ulje. Zahvaljujući ulju, kolači će dobro zaostajati za površinom tepsije.

Na kraju u posudu sipajte prosijano brašno.

Sve sastojke pomešati kašikom. Dobijamo batter za kolače.

Možete početi praviti kore za kolače. Da biste to uradili, uzmite tiganj prečnika 22 cm i namažite ga uljem pre pečenja. Zatim kašičicom stavite tijesto na tepsiju. Trebali biste dobiti tanak i ravnomjeran sloj. Ispecite koru sa obe strane.

Gotove kolače morate presavijati na široku posudu.

Ostavite da se kolači ohlade, a u to vrijeme ćemo pripremiti fil. Prije svega, ogulite šargarepu, isperite je i naribajte krupnom ćelicom.

Zatim oljuštite luk i nasjeckajte na sitne kockice.

Pržite povrće dok ne porumeni.

Punjenje je spremno. Počnimo da pravimo tortu. Kolač stavljamo na posudu i namažemo ga gustim slojem majoneze.

Na majonez stavite prženo povrće u tankom sloju.

Nastavljamo formirati tortu navedenim redoslijedom. Gornja torta mora biti podmazana majonezom.

Nakon toga, vrh se mora ukrasiti. Za ovo koristimo kuhano jaje, narendanog na krupno rende.

Pustimo da se dobijeni kolač kuha dok kolači ne budu potpuno impregnirani. Ovo će trajati nekoliko sati. Kolač od jetre ispada da je visok, u kontekstu izgleda svijetlo i lijepo.

Recept 4: Pita od guščje jetre (fotografije korak po korak)

Pileća jaja 5 kom.
Sol, biber i drugi začini 1 kašičica
Luk 5 kom.
Majonez 150 g
Jetrica (guščja) 700 gr

Jetru oprati i iseći na male komadiće. Zatim ga sameljemo.

U mljevenu džigericu dodati jaja i začine, sve ponovo promiješati.

Luk narezan na pola prstena.

Pržite je dok ne porumeni.

Sada sipajte malo tekućeg suflea u formu obloženu pergamentom. Odozgo rasporedimo dio prženog luka i napravimo mrežu od majoneze, ponavljamo slojeve dok ne iskoristimo svu džigericu i luk. Peći na 200 stepeni 45-60 minuta.

Recept 5: Pita od jetre od pečenog povrća

Za praznična trpeza ovo jelo je neizostavno. Kombinacija nježnih jetrenih palačinki i fila od majoneza i povrća čini tortu nevjerovatno ukusnom. Proces stvaranja jela je prilično jednostavan, glavna stvar je slijediti preporuke. Za pripremu ove pite potrebno je 1,5 sat, a sastojci navedeni ovdje čine 6 porcija.

za palačinke:

goveđa jetra - 600 g;
brašno - 250 g;
jaja - 4 kom.;
mlijeko - 0,5 l;
sol - po ukusu;
biljno ulje - za prženje;

Za punjenje:

luk - 200 g;
šargarepa - 200 g;
majonez - 350 g;

za dekoraciju:

tvrdi sir - 40 g.

Goveđu džigericu za pitu dobro operite. Zatim ga stavite unutra vruća voda za 3 min. Izvadite džigericu, ostavite da se malo ocedi. Uklonite film sa komada i odrežite žile.

Jetru sameljite u blenderu. Da biste to učinili u nekoliko pristupa, kako biste postigli što homogeniju konzistenciju, ulijte 1 žlicu. biljno ulje.

Na suvom zagrejanom tiganju popržite brašno do svetlo zlatne boje.

Razbijte jaja u veliku zdjelu.

Sipajte mleko u činiju sa jajima. Temeljito umutiti masu. Zatim dodajte seckanu goveđu džigericu. Pospite solju. Pomiješajte sve sastojke budućeg kolača od jetre do homogene konzistencije.

U tečne sastojke u malim porcijama dodajte preprženo brašno. Zamesiti testo do stanja guste pavlake.

Podmažite tiganj biljnim uljem i zagrejte ga. Sipajte kutlaču u tanak sloj tijesta. Pržite palačinku 4 min.

Kada tijesto odozgo malo porumeni, palačinku je potrebno okrenuti na drugu stranu i peći još 2 minute. Pržite "kolače" za tortu dok ne ponestane testa.

Ogulite luk i šargarepu. Povrće dobro operite i osušite papirnim ubrusom.

Oguljeni luk sitno iseckati.

Šargarepu izrendajte srednje veličine.

Pirjajte luk na biljnom ulju nekoliko minuta.

U šerpu sa lukom sipajte rendanu šargarepu. Sipajte sa par kašika vode. Povrće za namakanje jetrenog kolača kuvati na laganoj vatri 10 minuta.

Pečeno povrće stavite u cjedilo ili cjedilo. Pustite da se biljno ulje ocijedi.

Stavite palačinku na posudu za serviranje. Podmažite ga sa dosta majoneza. Na vrh stavite par kašika prženog povrća.

Pokrijte fil drugom palačinkom. Tako slažite palačinke, majonez i fil u slojevima dok ne ponestane sastojaka.

Naribajte tvrdi sir i pospite ga po gornjem sloju pite.

Stavite ovako pripremljenu pitu od džigerice korak po korak foto recept, u frižideru najmanje sat vremena. Zatim poslužite jelo na stolu. Prijatno!

Recept 6: Brza pita od jetre

Ova pita od jetre na brzinu Pogodan za svaku proslavu, priprema se prilično brzo i jednostavno.

Jetra (možete uzeti bilo koju (govedina, piletina)) - 1 kg
Pileća jaja - 2 kom
Brašno - 125 g
Šargarepa - 2 kom
Luk - 1 komad (srednje veličine)
Majonez - 200 g
Biljno ulje za prženje
Pepper

Jetru oprati, iseći na komade i provrtati kroz mašinu za mlevenje mesa. U dobijenu masu dodajte jaja, sol i biber, dobro promiješajte.

Dodati brašno, promešati.

U zagrejan tiganj sipajte malo ulja. Gotovo tijesto ispadne gust, pa ga kašikom stavite u tepsiju i formirajte krug debljine oko 5 mm.

Pržite na srednjoj vatri poklopljeno oko 2-3 minuta sa svake strane. I dobijamo ove kolače od jetre.

Dok se kolači za jetrenu tortu brzo hlade, pripremite fil. Moje šargarepe oguliti i izrendati, a luk sitno iseckati.

Stavite luk u tiganj i pržite ga dok ne porumeni.

Zatim dodajte šargarepu u luk i dovedite do spremnosti na laganoj vatri.

Užurbano počinjemo formirati kolač od jetre. Podmažite tortu majonezom i rasporedite fil.

Na isti način podmazujemo sve kolače, pa ih stavljamo jednu na drugu. Imamo jednu brzu pitu od jetre. Prijatno!

Recept 7: Pita od goveđe džigerice

Kolač od goveđe jetre kod kuće možete vrlo kuhati na jednostavan način. Za našu tortu spremaćemo neobične kolače u obliku palačinki od jetre. A fil će biti prženi luk sa šargarepom. Kombinacija ovih sastojaka je nevjerovatno zadovoljavajuća i ukusna, vrlo često se priprema najokusnija pašteta od jetre, luka i šargarepe.

Za pripremu takvog kolača od jetre ne treba nam puno sastojaka, a sam proces neće oduzeti puno vremena.

Korak po korak recept za pravljenje kolača od goveđe jetre sa fotografijom će vam reći kako napraviti takvu tortu u svojoj kuhinji.

Proces ukrašavanja jetrene torte također će biti vrlo važan. Za dekoraciju ćemo koristiti krastavac i šargarepu od kojih ćemo napraviti ažurne ruže sa listovima.

goveđa džigerica - 700 gr
kokošje jaje - 6 kom
pšenično brašno - 1 šolja
mleko - 1 čaša
rafinirano biljno ulje - 2 žlice.
voda - 100 ml
šargarepa - 3 kom
krastavac - 1 kom.
luk - 2 kom
beli luk - 1 češanj
puter - 50 gr
majoneza
peršun - 1 veza
mljeveni crni biber - po ukusu
sol - po ukusu

Jetru operemo pod hladnom vodom i isečemo na sitne komade radi lakšeg mlevenja u blenderu. Oguliti i iseći na četvrtine jedan luk.

Stavite sve sastojke odjednom ili u porcijama u posudu blendera i sameljite.

Pripremljenu smesu sipajte u dublju posudu i miksajte dok ne postane glatka.

U činiju razbijte 3 jaja sa seckanom jetrom i lukom, pomešajte sastojke.

U činiju u porcijama sipajte brašno, dodajte vodu i mlijeko, pa pomiješajte sastojke da ne ostanu grudvice.

Jetru posolite i pobiberite po ukusu.

Kao osnovu torte koristićemo palačinke od jetre. Stoga zagrijemo tiganj i od cijele mase pečemo palačinke. Savjet: izlivši dio smjese u tepsiju, poravnajte palačinku drvenom lopaticom po cijeloj površini tiganja.

Gotove palačinke za sada ostavite sa strane.

Preostali luk se oguli i sitno isecka, 1-2 šargarepe se oguli i nariba na krupno rende. Pržite sastojke na biljnom ulju do zlatno smeđe boje.

Pripremimo sve sastojke za pravljenje jetrenog kolača. Dio sve majoneze pomiješajte sa nasjeckanim ili ocijeđenim bijelim lukom kroz presu: ovim umakom ćemo namazati palačinke.

Prvu palačinku prelijemo umakom od majoneze kao što je prikazano na fotografiji.

Umak prelijemo drugom palačinkom od džigerice, a na nju stavimo prženi luk i šargarepu.

Ponavljamo ovaj niz sa svim palačinkama koje imamo.

Preostala jaja skuvajte i odvojite žumanca od proteina. Posebno narendajte žumanca.

Protein se može naribati ili sjeckati nožem.

Zaspimo sa strane proteinom, a vrh prekrijemo nasjeckanim žumanjkom.

Krastavac operemo i posebnim nožem narežemo vrlo tanko.

Skuvajte krupne šargarepe i narežite na tanke kolutove.

Od krugova formiramo uredne ruže.

Ruže možete pričvrstiti čačkalicama.

Od kriški krastavca pravimo listove.

Dekorativne ruže i listove međusobno povezujemo čačkalicama.

Preostalim majonezom ukrasite pitu.

Dekoraciju jetrene torte završavamo peršunovim lišćem.

Gotovo jelo izrežemo na prikladne komade i poslužimo ga za stol. Kolač od goveđe džigerice je spreman.

Recept 8: Pita od jetre

Jetrena pita od goveđe jetre ispada ukusna, zadovoljavajuća i lijepo izgleda na svečanom stolu.

za palačinke:

600 g goveđe džigerice
3 sirova jaja(na slici 2, ali vam trebaju 3)
2 žlice. l. brašno
150 ml mlijeka
sol, biber po ukusu
biljno ulje za prženje

za sloj:

1 veliki luk
1 velika šargarepa
2 čena belog luka
150 g majoneze ili 75 g majoneze + 75 g gustog prirodnog jogurta
biljno ulje

za dekoraciju:

šaka oraha
zelenilo

Moja goveđa džigerica, narezana na male komadiće i dva puta skrolujte u mašini za mlevenje mesa.

3 jaja dobro umutiti pjenjačom.

Mikserom (najbolje) ili velikom mutilicom umutiti džigericu, jaja, 2 žlice. l. brašna, 150 ml mleka, so i biber po ukusu. Testo za palačinke od jetre je spremno.

Sada ćemo u malom tiganju na biljnom ulju peći tanke (ako je moguće) palačinke, okrećući ih širokom lopaticom, najširom koju možete pronaći.

Dobila sam 5 palačinki sa malim dodatkom, koje sam takođe ispekla i pojela sa zadovoljstvom. Inače, provjerila sam da li su palačinke posoljene, malo posoljene, što znači da ću posoliti fil. Da sam je posolio, ne bih uopšte solio fil.

Pripremimo sloj za kolač od jetre. Crni luk i tri šargarepe očistimo i sitno iseckamo na sitno rende. Zatim pirjajte luk na biljnom ulju dok ne postane proziran.

Dodajte šargarepu i nastavite da pržite na laganoj vatri dok šargarepa ne omekša.

U majonez dodajte beli luk propušten kroz presu. Majonez, inače, možete brzo i sami skuhati, mnogo ukusniji i zdraviji od kupovnog. Recept pogledajte ovdje. Polovinu majoneze možete zamijeniti sa prirodni jogurt, neće ispasti ništa manje ukusno i ne tako masno.