Kolač "Broj ruševina" sa pavlakom. Domaća torta Count ruins - klasičan korak po korak recept sa fotografijom

Korak 1: Pripremite tijesto.

U dubljoj posudi umutite jaja i granulirani šećer. Dodati kiselu pavlaku i ponovo dobro promešati. Zatim sodu ugasite sirćetom i stavite u činiju sa ostalim sastojcima. Promiješati.
Sada počnite sipati u malim porcijama pšenično brašno temeljno meseći testo. Trebalo bi da dobijete prilično gustu masu.


Dobijeno testo podeliti na dva jednaka dela. Jednu ostavite kakva jeste, a u drugu dodajte kakao i dobro promiješajte.

Korak 2: Ispecite kekse.

Zagrejati rernu na 180-200 stepeni. Pripremite svoje posude za pečenje tako što ćete ih obložiti papirom za pečenje. U jednu sipajte belo testo, a u drugo testo od kakaa. Pecite zajedno ako veličina rerne dozvoljava ili zasebno 20 minuta svaka torta.
Provjerite spremnost tijesta čačkalicom, samo njome probušite kolač i izvadite ga, ako na čačkalici nema komadića tijesta i ako je suho, onda je tijesto pečeno i možete ga izvaditi iz rerne, u suprotnom treba nastaviti sa kuvanjem.
Gotove kekse pažljivo izvadite iz kalupa i svaki uzdužno prerežite na polovine jakim koncem. Ili ih možete ostaviti da se ohlade. sobnoj temperaturi i to tek nakon cijepanja dugim nožem.

Korak 3: Kuvanje pavlake.

Mikserom umutite kiselu pavlaku, a zatim joj postepeno dodajte šećer, ne prestajući da sve miksate. Kada dodate sav šećer, a on se potpuno otopi u pavlaci, krema će biti gotova.

Korak 4: Pripremite glazuru.

Stavite lonac na laganu vatru i u nju ulijte mlijeko, sipajte kakao i šećer. Mešajući sve vreme, kuvati 7-10 minuta. Skinite lonac sa vatre. Dodajte puter u glazuru i miješajte dok se potpuno ne otopi.
Ostavite da se sadržaj šerpe malo ohladi, kako biste lakše nanijeli glazuru na tortu.

Korak 5: Oblikujte tortu.

Uzmite ravan tanjir i u njega stavite jednu od polovica kolača na isječene (čokoladne ili ne, nije bitno), premažite kajmak a na vrh stavite polovinu torte druge boje.
Preostale dijelove kolača izlomiti, iseći na komade različitih veličina. Bolje ih je učiniti manjim, tada će torta izgledati ukusnije.
Sada komadiće keksa umočite u kiselu pavlaku i stavite na podlogu torte.


Prvo odaberite veće komade, zatim manje i ostavite one najmanje na vrhu. Oblik torte treba da bude stožast.
Na samom kraju, kada ponestane komadića biskvita, pažljivo prelijte tortu ostatkom pavlake.


Na kraju preliti tortu "Earl ruins" kiselom pavlakom čokoladna glazura. Ja glazuru obično hvatam kašikom i nežno nakapam po vrhu da se ravnomerno rasporedi.
To je sve, torta je gotova, stavite je u frizider na par sati da se malo bolje natopi i da se glazura zamrzne.

Korak 6: Poslužite tortu.

Tortu "Grofske ruševine" sa pavlakom treba poslužiti, naravno, kao desert, drugačije i ne može. Zakuvajte mu vrući čaj ili jaku kafu, ali samo bez šećera, jer je sam kolač veoma sladak. Narežite ga na komade i rasporedite u porcionirane tanjire, a nakon toga ostaje vam samo da uživate u delikatnom desertu od kiselog vrhnja.
Prijatno!

Za glazuru možete koristiti tamnu čokoladu pomiješanu sa puterom i otopljenu u vodenoj kupelji.

Povrh torte "Earl ruins" možete ukrasiti mljevenim orašastim plodovima, rendanom čokoladom, pa čak i voćem, nekoliko puta sam se susrela sa ovom tortom sa bananama.

Za brzu pripremu pavlake, umjesto granuliranog šećera u nju dodajte šećer u prahu, on će se lakše otopiti i promiješati.

Torta "Earl Ruins" - klasičan recept nekomplikovano domaće pečenje, na listi sastojaka kojih su jednostavni i pristupačni proizvodi bez prekomorskih "životinja" - mascarpone, bademovo brašno i kokosovo mlijeko. A koncept dizajna ovog deserta je toliko jednostavan da ga pokvari izgled jednostavno nemoguće.

Istorija pojave i opis deserta

Postoje dvije verzije ove torte. Prvi koristi biskvitne torte sa ili bez kakaa i kremu na bazi pavlake i šećera. Ovaj desert je sočan i nježan.

U drugoj verziji, vazdušni oblaci beze zalepljeni kremom od kondenzovanog mleka i putera deluju kao „ruševine“ konditorskih proizvoda. Ova torta je veoma slatka i hrskava. U oba slučaja, tradicionalni ukras je haotičan uzorak tankih niti čokoladne glazure.

Od dvije varijante torte Count Ruins, poznata je najistinitija priča o nastanku samo deserta na bazi beze. Datumom njegovog konditorskog rođenja smatra se 1965. godina, kada su ukrajinski poslastičari, inspirisani uspehom torte Kijevski, odlučili da naprave još jedan desert, koji bi sadržao iste sastojke.

Što se tiče biskvita sa pavlakom, ovdje nema informacija. Možda zato što se ovako pripremljen desert često nalazi pod drugim nazivima: „Kvrdžavi dečak”, „Kvrdžavi roli”, „Pančo”, „Crna pudlica” i „Kovrdžavi pinč”. Samo što se tiče prezimena, postoji verzija da je ovo pecivo izmislio engleski poslastičar Pincher, ali koliko je to tačno, ne zna se sa sigurnošću.

Kolač "Grof ruševine" - klasičan recept sa pavlakom

Klasičan recept za tortu grofovske ruševine je biskvit na pavlaci natopljenom pavlakom i ukrašen čokoladnom glazurom.

Da biste ispekli takvu poslasticu, za biskvit trebate uzeti:

• 2 jaja;
• 180 g šećera;
• 200 ml kisele pavlake;
• 5 g gašene sode;
• 390 g brašna;
• 40 - 60 g kakao praha.

Proporcije sastojaka za kiselu pavlaku:

• 400 ml kisele pavlake;
• 200 g šećera.

Sastav čokoladne glazure će uključivati:

• 50 g kakao praha;
• 50 g šećera;
• 100 ml mlijeka;
• 100 g putera.

Korak po korak upute za pečenje kolača:

1. Kuvanje testo za biskvit umutiti jaja sa šećerom i pavlakom, pa dodati sodu i brašno. Dobivena masa je podijeljena na dva dijela (ne nužno ista). U jednu dodajte kakao i ispecite dvije biscuit cake, koje ostavimo da se ohlade i rastvorimo u po dva sloja.
2. Za kremu umutiti mikserom pavlaku i šećer da se apsolutno svi kristali zaslađivača otope. Krema za ovu tortu može se pripremiti čak i od ne baš masne pavlake iz prodavnice (20%), šećer će se brže otopiti u njoj, a "ruševine" će ispasti sočnije. Da se krema malo zgusne i da se ne cijedi sa biskvita može se staviti u frižider na pola sata pre dalje upotrebe.
3. U šerpi zapaliti mleko, šećer i kakao. Uz stalno mešanje kuvajte glazuru dve do tri minute nakon ključanja. Maknite sa vatre i dodajte ulje.
4. Na posudu za posluživanje položite jedan sloj torte bilo koje boje i obilno natopite kremom. Na vrhu - biskvit druge boje, također obilno premazan kremom. Preostala dva sloja izlomiti na komade i staviti na tortu, nakon umakanja u kremu.
5. Preostalom kremom premazati vrh biskvita. Prelijte tortu glazurom, stavite je u frižider na par sati da se impregnira i možete je probati.

Još jedan klasik beze

Još jedna verzija klasike, iako manje popularna zbog "kapricioznih" meringa, koje često ne uspijevaju kod domaćica, su grofovske ruševine s beze.

Za pripremu ove torte, koja kombinuje čitav niz ukusa i tekstura, za čokoladni biskvit potrebno je uzeti:

• 2 jaja;
• 50 g šećera;
• 5 g vanilin šećera;
• 15 g škroba;
• 10 g kakao praha;
• 4 g praška za pecivo;
• 30 g brašna.

Da bi biskvit bio sočan, treba ga premazati impregnacijom od:

• 50 ml vode;
• 10 g šećera.

Za zračne oblake meringue trebat će vam:

• 4 bjelanjka;
• 150 g šećera u prahu.

Krema koja će spojiti sve detalje torte sastoji se od:

• 100 g mekog putera;
• 200 g kuvanog kondenzovanog mleka.

Za klasični dizajn torte - čokoladnu glazuru - trebate uzeti:

• 50 g tamne čokolade;
• 30 g putera;
• 50 - 70 g mljevenih oraha.

Redoslijed radnji:

1. Za beze umutite bjelanjke sa šećerom u prahu dok ne postanu čvrsti snijeg tako da bela penasta masa ne ispada iz posude kada se okrene. Pecivom ili kesom sa odsečenim uglom stavite male piramide beze na pripremljen pleh i sušite ih 1-2 sata u rerni na 100 stepeni.
2. Nakon što skuvate meringue, možete raditi biskvit. Bjelanjke umutiti dok ne postanu pjenasti, a žumanca umutiti sa šećerom dok ne postanu lagani kremasti snijeg. Kombinirajte oba sastava i pažljivo pomiješajte s rasutim komponentama. Na 180 stepeni u zagrejanoj rerni ispeći od dobijenog testa biskvit prečnika 20 - 22 cm.
3. Prelijte ohlađeni biskvit sa impregnacijom od rastvorenog u vruća voda Sahara. Dok se biskvit namače, pripremite kremu. Za njega, umutiti mekani puter mikserom, dodajte kašiku kuvano kondenzovano mleko. Krema će biti gotova kada se obje mase potpuno sjedine.
4. Podmažite "temelj" torte kremom, na njega položite red beze, a prostor između njih popunite orasima. Zatim obilno namažite dno svake beze kremom i stavite je na tortu u obliku tobogana, a praznine između njih popunite orasima.
5. Formiranu tortu ukrasite uzorkom "paukove linije" iscrtanim čokoladnom glazurom od čokolade otopljene sa puterom.

Sa pavlakom i kondenzovanim mlekom

Svaka domaćica može da unese svoje izmene u sastav tijesta i kreme po klasičnom receptu za ovo pecivo. Možda se tako pojavila torta "Grof ruševine" sa pavlakom i kondenzovanim mlekom kao deo biskvit torte.

U ovom slučaju, za test je potrebno položiti:

• 2 jaja;
• 200 g kondenzovanog mleka;
• 200 ml kisele pavlake;
• 100 g šećera;
• 40 g kakao praha;
• 5 g sode;
• 240 g brašna.

Omjer sastojaka za kiselu pavlaku bit će sljedeći:

• 400 ml kisele pavlake;
• 200 g šećera u prahu.

Za glazuru će vam trebati:

• 60 ml mlijeka;
• 75 g kakao praha;
• 90 g putera;
• 100 g šećera.

Algoritam pečenja:

1. Izmiksajte umućena jaja sa šećerom sa kondenzovanim mlekom i pavlakom. U dobijenu smjesu prosijte suhe sastojke, izmiksajte i ispecite lepršavu biskvitnu tortu, koju potom ohladite na rešetki.
2. Umutiti pavlaku za kremu sa šećerom u prahu. Za glazuru pomiješajte sve sastojke u posudi s debelim dnom i zagrijavajte na srednjoj vatri dok ne postane glatka i jednolična.
3. Čokoladni biskvit otopite u dva sloja. Jednu staviti na tanjir i namazati kremom,drugu iseći na kvadrate sa stranicama od 2cm.Staviti u posudu sa kremom i izmešati.
4. Zatim stavite biskvit "ruševine" u tobogan na tortu premazanu kremom. Ohlađenu glazuru prelijte preko torte i stavite u frižider na impregnaciju.

Kako napraviti desert od suvih šljiva

Brojne ruševine sa beze zbunjuju mnoge svojom ljupkošću, ali u ovom receptu suve šljive dodane u kremu balansiraju slatkoću i kiselost.

Za ovu verziju kolača potrebno je uzeti:

• 8 bjelanaca;
• 400 g šećera;
• 200 g putera;
• 120 g kondenzovanog mleka;
• 200 g suvih šljiva bez koštica;
• 120 g oraha.

Recept za pečenje korak po korak:

1. Bjelanjke umutiti mikserom do jakih stabilnih vrhunaca, postepeno im dodavajući granulirani šećer. Dobivena zračna masa se odloži na silikonsku prostirku ili pergament (možete je položiti žlicom) i osušiti u pećnici. Prvo 150 minuta na 100°C, a zatim još 25 minuta na 120°C. Pustite da se meringue ohladi.
2. Umutiti mekani puter za kremu sa kondenzovanim mlekom. Suve šljive poparite u kipućoj vodi. Na suvom tiganju tostirajte orahe. Zatim propasirajte suhe šljive i orahe kroz mašinu za mljevenje mesa i pomiješajte sa kremom.
3. Na ravan tanjir stavite kašiku kreme za formiranje torte, koju zatim rasporedite po celoj površini posude. Na namazanu kremu stavite red beze. Zatim premažite dno svakog radnog komada kremom i namažite ga na prethodni red, formirajući tobogan. Prelijte tortu ostatkom kreme i pospite komadićima čokolade.

Kolač "Grofske ruševine" u spori šporet

Pečenje keksa za mnoge domaćice ostao je nemoguć zadatak sve do pojave multivarki. Stoga su se mnogi recepti za biskvitne torte počeli pripremati pomoću ovih pametnih naprava. Klasični recept za tortu Count Ruins nije bio izuzetak.

Da biste ga skuhali u laganom šporetu, za biskvit će vam trebati:

• 2 jaja;
• 180 g šećera;
• 200 ml mlijeka;
• 100 ml biljnog ulja;
• 320 g brašna;
• 140 g kakao praha;
• 8 g praška za pecivo;
• 8 g sode;
• 2 - 3 g vanilina;
• 200 ml kipuće vode.

Sastojci pavlake:

• 250 ml kisele pavlake;
• 100 g šećera.

Čokoladna glazura za dekoraciju priprema se od:

• 50 ml mlijeka;
• 50 g putera;
• 50 g granuliranog šećera;
• 30 g kakao praha.

napredak:

1. Mikserom umutite jaja sa šećerom 7-10 minuta. U dobijeni mogul-mogul sipajte mlijeko i biljno ulje, mix. Smjesu rastresitih komponenti tijesta prosijati i kada su sve grudvice izmiješane, ulijte kipuću vodu. Brzo zamijesite tijesto i sipajte u pripremljenu višenamensku tepsiju.
2. Zatvorite poklopac uređaja, uključite program „Pečenje“ na 80 minuta, a nakon njegovog završetka ostavite biskvit na zagrevanju još 20 minuta. Gotova torta ohladiti na rešetki za paru.
3. Ohlađeni biskvit prerežite na dve torte. Jednu namazati kremom od pavlake umućene sa šećerom, a drugu iseći na sitne kockice, uvaljati u kremu i slagati u hrpicu na čvrst sloj.
4. Komponente glazure sjediniti i držati na vatri dok se ne dobije homogena konzistencija. Malo ohlađenu glazuru prelijte na vrh torte.

Sa pavlakom i čokoladnom glazurom

Torta "Grofske ruševine" sa pavlakom kao glavnim sastojkom kreme, dekorisana chocolate fudge, smatra se jednim od klasičnih recepata. Ali tučena pavlaka i čokolada se odlično slažu sa raznim voćem (višnja, banana, narandža, ananas). Glavna stvar je da fermentisani mlečni proizvod svježe, bez kiselosti.

Za biskvitnu podlogu takve torte potrebno je uzeti:

• 210 ml kefira;
• 3 jaja;
• 200 g šećera;
• 10 g sode;
• 75 g kakao praha;
• 335 g brašna.

Za fil pripremiti:

• 500 ml vrlo masne domaće pavlake;
• 200 g šećera;
• 200 g konzerviranih trešanja (ili drugog voća) bez koštica.

Čokoladna glazura će se praviti od:

• 100 g tamne čokolade;
• 60 ml mlijeka.

Koraci pečenja:

1. Pomiješajte sodu, kakao prah i brašno i prosijte kroz sito. Jaja zapjenite sa šećerom, u njih ulijte kefir i umiješajte mješavinu suhih sastojaka. Od ovog testa ispeći jednu biskvitnu tortu, koju nakon hlađenja iseći na sitne kockice.
2. Umutiti kiselu pavlaku sa šećerom dok ne postane pjenasta. Manji dio kreme odvojite u posebnu posudu, a u ostatak dodajte višnje i sjeckani kolač. Sve dobro izmješajte i stavite tobogan na tanjir, odozgo prelijte rezervisanim kremom. Uklonite na 30-40 minuta u frižider.
3. Čokoladu izlomiti na komadiće i otopiti sa mlijekom. Ostavite glazuru da se ohladi na 30 - 40 stepeni i prelijte je preko malo ohlađenog kolača.

Sa kuvanim kondenzovanim mlekom i kolačićima

Među različitim varijacijama "Grofovih ruševina", kolač s kondenzovanim mlijekom nije ništa manje uobičajen nego s kiselim vrhnjem. Gore su opisani procesi pravljenja deserta, gdje je kondenzirano mlijeko bilo sastavni dio keksa i kreme, ali postoji još jedan ukusan recept peciva sa kuvanim kondenzovanim mlekom i šećernim kolačićima.

Priprema se od:

• 5 bjelanaca;
• 300 g šećera u prahu;
• 370 g kuhanog kondenzovanog mlijeka;
• 200 g putera;
• 200 g šećernih kolačića;
• 160 g seckanih orašastih plodova.

kuhanje:

1. Od proteina umućenih sa šećerom u prahu formirajte i pecite beze na temperaturi od 100 stepeni 1,5 do 2,5 sata (u zavisnosti od karakteristika određene rerne).
2. Umutiti puter sa kuvanim kondenzovanim mlekom, a zatim pomešati sa seckanim orašastim plodovima. Po potrebi izlomite šećerne kolačiće na manje komade.
3. Na posudi za serviranje formirajte tobogan od beze i komadića šećernih kolačića, pričvrstite sve detalje strukture kremom. Pustite da se desert natapa nekoliko sati.

Malo je vjerovatno da će priprema "Grofovih ruševina" izazvati poteškoće. Desert je prilično jednostavan u izvedbi i priprema se od dostupnih proizvoda. Probajte i sigurno ćete uspjeti!

I uljna krema Ranije smo već detaljno razmatrali, a danas pripremamo još jednu jednako popularnu verziju ovog deserta - s biskvitom i pavlakom. Ovaj put proizvod će se sastojati od dvije torte - svijetle i tamne, od kojih ćemo jednu ostaviti cijelu za podlogu, a drugu ćemo isjeći na komade i formirati nemarno presavijeni brežuljak, izazivajući asocijacije na ruševine.

Po načinu sklapanja, torta "Grofske ruševine" sa pavlakom podsjeća na i. Postoje i drugi slični recepti na bazi seckanog keksa, a svima je jedno zajedničko - delikatna, mekana, savršeno natopljena mrvica, kao i vrlo jednostavna, ali pavlaka koja je idealna za sve kolače.

Sastojci:

Za test:

• jaja - 3 kom.;
• brašno - 300 g;
• šećer - 200 g;
• pavlaka - 300 g (+ 2 kašike za tamni kolač);
• kakao prah - 20 g;
• soda - 1,5 kašičice.

za kremu:

• pavlaka - 600 g;
• kondenzovano mleko - 300 g;
• orasi (bilo koji) - 100 g.

Za glazuru:

• puter - 50 g;
• kakao prah - 1 kašika. kašika;
• pavlaka - 2 kašike. kašike;
• šećer - 2 kašike. kašike.

Torta "Grofske ruševine" sa pavlakom recept sa fotografijom

Kako kuhati biskvit "Earl ruins"

1. Jaja sjedinimo sa šećerom, umutimo do pahuljaste pjene i primjetnog povećanja volumena.
   
2. Dodajte sodu u pavlaku. Dobro promiješajte, potpuno otopivši prašak. Zatim dodajte jajima, lagano umutite.
   
3. Postepeno dodajte prosijano brašno, mutite dok masa ne postane glatka i jednolična - ne ostavljajte grudvice brašna. Konzistencija testa treba da bude slična kiseloj pavlaci.
   
4. Treći dio tijesta odvojimo od ukupne mase, u ravnomjernom tankom sloju rasporedimo u tepsiju prečnika 22 cm i pošaljemo u rernu zagrejanu na 180 stepeni 10-15 minuta. Spremnost provjeravamo suhom šibicom.
   
5. Gotov kolač potpuno ohladite. Ako je potrebno, nožem odrežite neravni vrh. Podloga torte će biti tanka, visoka oko 1-1,5 cm.
   
6. U ostatak tijesta dodajte prosijani kakao prah. Dodajte 2 žlice. kašike kisele pavlake za razblaživanje gustog sastava. Miješamo masu bojeći je u jednoličnu čokoladnu boju i otapajući suhe grudvice kakaa. Tamno tijesto rasporedimo u kalup prečnika 22 cm.
   
7. Pečemo na 180 stepeni 20-25 minuta (do suve šibice). Gotov kolač ohladimo.
   
8. Cijeli tamni kolač isječemo na komade sa stranicom od 2-3 cm.
   

   Sastavljanje torte "Earl ruševine" sa pavlakom

9. Pripremamo jednostavnu kremu - žličicom pomiješajte kondenzirano mlijeko i pavlaku. Radimo bez mućenja mikserom.
   
10. Lagani tanki kolač premažite kremom i pospite seckanim orasima.
    
11. Komadiće čokoladne torte naizmjenično spuštajte u činiju sa kremom i odmah premažite po podlozi torte. Formirani sloj pospite orasima.
    
12. Dalje, nastavljajući da umačemo komade biskvita u kremu i posipamo slojeve mrvicama orašastih plodova, skupljamo cijelu tortu u obliku tobogana.
    
13. Kada je proizvod potpuno formiran, pripremite glazuru. Pomiješajte kiselu pavlaku, puter, šećer i kakao prah. Stavite na laganu vatru i uz stalno miješanje dovedite do ujednačene teksture i otopite zrnca šećera.
    
14. Nakon hlađenja glazuru sipajte u vrećicu i, odsijecajući vrh, tortu u tankim mlazicama prelijte sa dosta vode. Po vrhu pospite ostatkom orašastih plodova.
    
15. Tortu "Grof ruševine" vadimo preko noći u frižider kako bi se mrvica što više natopila pavlakom. Tada možete početi kušati delikatan, potpuno natopljen desert.
    

Kolač "Grofske ruševine" sa pavlakom je spreman! Sretan čaj!

Kolač "Grof ruševine" pravi se od komada biskvitnih torti i ovaj recept je najbolji. Kolač pripremljen po našem receptu je natopljen, mekan, ne previše sladak i jednostavno neuporedivo ukusan! Kolač "Earl ruins" je vrlo jednostavan za pripremu. V detaljan recept pokazaćemo vam sve korake u kuvanju i pomoći svakoj domaćici, i mladoj i početnici, i iskusnoj. Jednom pripremljen po našem receptu, garantujemo da više nećete tražiti druge načine da napravite tortu Grof Ruševine!

Nutritivna vrijednost:

• Veličina serviranja: 100 g
• proteini: 5,4 g
• masti: 13,7 g
• ugljikohidrati: 52,3 g
• Kalorije: 314,2 kcal

Sastojci:

Za tijesto (1 kolač):

• 1. Brašno - 1,5 šolje
• 2. Pileća jaja - 1 komad
• 3. Šećer - 0,5 šolje
• 4. Pavlaka (najmanje 25% masti) - 0,5 šolje
• 5. Kondenzirano mlijeko - 0,5 limenke
• 6. Kakao - 2 supene kašike
• 7. Soda - 1 tsp
• 8. Jabukovo sirće - 1 tsp (isključi sok)

za kremu:

• 1. Pavlaka (najmanje 25% masti) - 1000–1200 g
• 2. Šećer - 450 g

Za glazuru:

• 1. pavlaka - 4 supene kašike
• 2. kakao - 4 supene kašike
• 3. Šećer - 6 kašika
• 4. Maslac - 30 g

Za fil - bilo koje sušeno voće i orašasti plodovi po ukusu. Imamo:

• 1. grožđice - 150 g
• 2. Suve kajsije - 150 g
• 3. Orasi (oguljeni) - 100 g
• 4. Suhe šljive - 150 g

kuhanje:

• 1. Pravljenje prve torte. Ukupno će nam trebati 2. Jedan je bijeli, drugi čokoladni. Sipajte brašno u posudu za mešanje.
  

Pažnja novo!
Nudimo vam da kupite razglednicu i vaš omiljeni recept će vam uvijek biti pri ruci.



• 2. Dodajte 0,5 konzerve kondenzovanog mleka, ...
  
• 3. ... 0,5 šolje kisele pavlake, ...
  
• 4. ... razbiti 1 kokošje jaje.
  
• 5. Lagano promiješajte.
  
• 6. 1 kašičicu sode ugasite sirćetom,...
  
• 7. ... i zamesiti testo.
  
• 8. Tem za pečenje namazati puterom.
  
• 9. Testo sipati u pleh,...
  
• 10. ... i ravnomjerno rasporedite. Stavimo u rernu, zagrejanu na 150-170°C 40 minuta.
  
• 11. Da napravite čokoladnu tortu, ponovite sve korake i dodajte 2 kašike kakaa,...
  
• 12. ... i zamesiti testo.
  
• 13. Kalup namazati puterom.
  
• 14. Izlijte tijesto u kalup i ravnomjerno ga rasporedite. Stavimo u rernu zagrejanu na 150 - 170°C 40 minuta.
  
• 15. Dok se kolači peku, pripremamo fil.
  
• 16. Crvene, žute suve kajsije i moje suve šljive i prelijte kipućom vodom...
  
• 17. ... ostavite 5 - 10 minuta.
  
• 18. Pročišćeni orasi umotajte u peškir, stavite na dasku za rezanje,...
  
• 19. ... samljeti oklagijom ...
  
• 20. ... može biti mali, može biti veći, kako želite.
  
• 21. Crvene i žute sušene kajsije narežite na kockice, veličine suvog grožđa.
  
• 22. Suve šljive narežite na isti način.
  
• 23. I svu ovu ljepotu - miješamo.
  
• 24. Naš fil je spreman.
  
• 25. Bijela torta...
  
• 26. ... i čokoladni kolači su pečeni, izvadili smo ih iz rerne i ostavili da se ohlade.
  
• 27. Pravljenje kreme. Uzimamo pavlaku. Što je pavlaka masnija, to je bolja krema imaćete treperenje. Imamo pakovanja od 400 g i pavlaku 27% masnoće. I uzimamo takve pakete - 3 komada.
  
• 28. Dodati 450 g šećera...
  
• 29. ... i počnite bičevati. Mutite najmanje 15 minuta, maksimalnom brzinom. Ali da pavlaka ne počne da se ljušti, tj. tako da nema tečnosti.
  
• 30. Uzmite čokoladnu tortu i isecite...
  
• 31. ... u proizvoljnim komadima.
  
• 32. Isto radimo i sa bijelom tortom.
  
• 33. Za to vrijeme umućeni su pavlaka i šećer. Povećao se u zapremini za oko 3 puta i postao prozračan i gust.
  
• 34. Uzimamo komad torte na viljušku...
  
• 35. ... umočiti u kremu ...
  
• 36. ... i počnite slagati na jelo.
  
• 37. Komadići bijelih i čokoladnih kolača mogu se izmjenjivati ​​apsolutno bilo kojim redoslijedom. Kad je prvi sloj pospite orasima,...
  
• 38. ... i sušeno voće.
  
• 39. I nastavljamo, naizmjenično u istom stilu, slagamo komade tijesta i nadjeva.
  
• 40. Sve kompletiramo suvim voćem.
  
• 41. Počinjemo praviti glazuru. Možete i sami da ga kuvate, kao i mi. Uzimamo 4 kašike pavlake, dodamo 6 kašika šećera...
  
• 42. ...dodati 30 g putera ...
  
• 43. ... i 4 kašičice kakaa.
  
• 44. Mix.
  
• 45. Stavili smo malu vatru ili vodeno kupatilo i stalno miješati.
  
• 46. ​​Dok glazura ne postane tečnija i homogenija. Ako vam se čini da je glazura pregusta, dodajte malo vode dok ne dobijete konzistenciju koja vam odgovara.
  
• 47. I, dok se glazura ne zamrzne, prelijte njenu tortu.
  
• 48. Ili se glazura može napraviti od obične crne čokolade (kakao najmanje 70%). Pravimo vodeno kupatilo.
  
• 49. Čokoladu razbijamo u šerpu.
  
• 50. I, za razliku od prve metode, mi je uopće ne diramo. Samo čekam. Kad se čokolada otopi.
  
• 51. I na isti način, dok se čokolada ne ohladi, prelijte tortu.
  
• 52. Takva lepota se dobija.
  
• 53. Kolač ostaviti preko noći na hladnom mestu da se dobro natopi. A torta "Grof ruševine" postaće vaša omiljena torta! Ispada da nije suha, već dobro natopljena, pa stoga nježna, umjereno slatka i jednostavno nevjerojatno ukusna!

  Poliži prste!

  Usput, klikni na kovertu i kupi laminiranu razglednicu sa receptom da je uvijek imaš pri ruci!

  

Ruševine Cake Counta

Desert romantičnog imena koji će ukrasiti svaki praznik - Grof ruševina torta: klasičan recept sa korak po korak fotografije i video uputstva.

1 h 15 min

230 kcal

5/5 (7)

Kako ispeći tortu Grofove ruševine? Ko od hostesa nije postavio ovo pitanje? Kada sam prvi put vidjela ovaj desert, pomislila sam da samo iskusan poslastičar može savladati njegovu pripremu. Ali pogrešio sam. Potrebno je samo ispeći dvije biskvitne torte i dati im željeni oblik. Stoga sa sigurnošću mogu reći da jednostavan recept za tortu Grofove ruševine postoji.

Istorijat i sastojci torte

Istorija torte

Nema tačnih podataka o poreklu ove torte. Ali mnogi se slažu da je ovaj desert ispao tokom kulinarski eksperiment. Štaviše, Kijevska torta postala je osnova za to. Kako drugačije objasniti sličnost mnogih sastojaka?

Vjeruje se da poslastičari vide uspjeh Kijevska tortaželio je stvoriti jednako popularan desert. I bez mudrosti? lukavo modifikovan i transformisan poznati recept. I što je najvažnije - dali su mu vrlo romantično ime - Grofove ruševine. Eksperiment je bio uspješan, ovaj desert je i danas jedan od najpopularnijih.

Izbor sastojaka

Ovaj desert se može pripremiti za 1 sat i 15 minuta. Od ovog vremena za pripremu testa biće potrebno 15 minuta, za pečenje kolača 40 minuta, a u preostalih 20 minuta ćemo formirati tortu.

Da napravite tortu Grofove ruševine kod kuće, uzmite:

• mikser;
• Posuda za pečenje;

Moramo umutiti sastojke za tijesto, pa vam savjetujem da uzmete prilično moćan mikser. O tome zavisi i kvalitet budućih kolača. Preporučljivo je uzeti odvojivu posudu za pečenje. Najbolji je za kekse.

Spisak sastojaka

Za test:

za kremu:

• šećer - 1 šolja;
• vanilin šećer - 1 vrećica;
• pavlaka (gusta) - 0,5 l.

Za glazuru:

• šećer - 100 g;
• puter - 100 g;
• pavlaka - 100 g;
• kakao prah - 100 g.

Reći ću vam kako pravilno skuhati tortu Grofove ruševine. Prije svega, morate biti u mogućnosti odabrati sastojke.

Brašno za ovu tortu morate kupiti samo najvišeg kvaliteta. Od vrste brašna zavisi i kako će se testo dizati tokom pečenja. Ako odaberete pogrešno brašno, ni prašak za pecivo neće spasiti situaciju.
Birajte običan kakao prah, bez vanilina, mlijeka u prahu ili šećera.

Kisela pavlaka za tijesto može se uzimati u bilo kojem sadržaju masti i konzistenciji. Ali za kremu vam treba samo gusta pavlaka. U ekstremnim slučajevima možete koristiti zgušnjivač.

Maslac za glazuru treba da bude prirodan. Teoretski, može se zamijeniti margarinom ili jeftinim maslacem uz dodatak biljne masti. Ali od toga će glazura samo izgubiti. Grofova torta zahteva odgovarajuće sastojke.

Prilikom odabira šećera obratite pažnju na boju. Što je bjelji, šećer je rafiniraniji. Prednost ovog prečišćavanja je što je prisustvo štetnih materija svedeno na minimum. A mana je što praktički nema korisnih tvari, sadrži samo ugljikohidrate. Žućkasta nijansa ukazuje na prednosti proizvoda. Smeđi šećer nije tako sladak, ali još zdraviji i ukusnijeg. Ne koristi se često u kuvanju, uglavnom se dodaje u čaj ili kafu.

Redoslijed kuhanja

Vrijeme je da predstavimo korak po korak klasični recept za tortu Grofove ruševine uz fotografiju. kuvati čokoladna torta Grofovske ruševine nisu teške.

Za početak ispecite kolače

Pravljenje kreme

Ako volite masnije kolače, uzmite više pavlake. U tom slučaju ne zaboravite dodati još šećera kako biste održali proporcije kreme.

Umutiti sve sastojke za kremu dok se šećer ne otopi. Morate pažljivo umutiti da se pavlaka ne pretvori u puter. Obratite posebnu pažnju na njegovu konzistenciju.

Da li ste znali? Tu je mala tajna. Potrebno je pomiješati šećer i pavlaku i ostaviti 5-10 minuta. Tada će se sam šećer postepeno otopiti i neće biti potrebno dugo umutiti vrhnje.

Kuvanje glazure

Formiramo tortu

Opcije pečenja

Cake Count's ruševine su također napravljene od suvih šljiva. Da biste to učinili, šljive poparite kipućom vodom i narežite na male komadiće. Potrebno je namazati suhe šljive pomiješane sa seckanim čokoladnim biskvitom.

Ako želite saznati više o pripremi ovog deserta, pogledajte recept. Takođe želim da preporučim recept.

Dekoracija i serviranje

Recept za tortu Grof ruševine kreiran je za kuvanje kod kuće. Ukrašavanje je jednako jednostavno kao i kuvanje.

Mi smo obavili glavni posao, jer je glazura već dekoracija ovog deserta. Sada možete posipati tortu orasima. Orahe iseckati nožem i pržiti na suvom tiganju nekoliko minuta. To će ih učiniti mirisnijim. Možete koristiti i lješnjake ili kikiriki. Ovo je klasičan dizajn.

Ako želite drugačije ukrasiti tortu, pokažite maštu. Ukrasite kremom ili voćem. Sada se pojavila moderna tehnika ukrašavanja deserta, zove se glazura. Ovo je naporan proces, ali rezultat su izvrsni detalji za dekoraciju. Samo zapamtite: torta se servira narezana, pa je bolje ukrasiti već izrezane komade. U suprotnom će se nakit oštetiti.

Kolač se služi kao samostalno jelo. Mora se iseći i svaki komad servirati u posebnom tanjiru. Presek torte izgleda veoma lepo. Uz njega se služe slatki napici. Ako je kolač pečen za porodični odmor, može se poslužiti čaj ili kafa. Ako je za dječju zabavu, onda poslužite limunadu ili kakao. Ako ste za romantično veče, izaberite crno slatko vino ili polusuhi pjenušac.