Navikli smo da su vafli tanki listovi tijesta. Dok su još vruće, mogu se smotati u tubu, koja se zatim puni kondenzovanim mlekom, čokoladni krem ili šlag. Od vafla možete napraviti i cijelu tortu. Ali po našem shvatanju, ovi konditorskih proizvoda moraju biti hrskave i lomljive. Međutim, postoje i mekani, prozračni vafli. Recept za električnu peglu za vafle i pećnicu za izradu ovih slastičarskih remek-djela bit će predstavljen u nastavku. Šta su ovi proizvodi? Za razliku od vafla na koje smo navikli, oni su debeli i pahuljasti. Ali njihova glavna karakteristika je da se ne stvrdnu kada se ohlade, već ostaju mekani, poput peciva ili krofni. Takvi vafli se ponekad nazivaju bečkim, pa belgijskim, pa, geografski preciznije, Liježom. Kako ih skuvati?
Zahtjevi za kuhinjski pribor
Koje god vafle da ispečemo, tvrde hrskave ili pahuljaste i mekane, tijesto za njih treba biti tečne konzistencije. Iskusni kuvari čak kažu "kao palačinke". Što se tiče kuhinjskog pribora, čovječanstvo je dugo izumilo takvu jedinicu kao što je električna pegla za vafle. U sovjetsko doba, ove mašine su bile napravljene od livenog gvožđa ili teškog metala. Stoga je temperaturni režim tamo poseban. Najčešće se uz pomoć takvog električnog uređaja dobivaju hrskavi vafli. Dok su topli, zadržavaju elastičnost. Bile su presavijene u cijevi, nama dobro poznate od djetinjstva. Ali čak iu takvim mašinama od lijevanog željeza s dvije ručke mogu se napraviti mekani vafli. U nastavku ćemo dati recept sa fotografijom za različite jedinice.
Sada postoji nova generacija električnih pegla za vafle. Zadovoljstvo je raditi sa njima. Ali za pravljenje mekih vafla potrebni su poseban recept. I na kraju, za one koji su zadovoljni jednostavnom pećnicom, tu su sjajne vijesti. Ispostavilo se da je u Evropi proizvodnja specijalne silikonski kalupi za belgijske i bečke vafle. U njega se tijesto sipa kao voda u posude za kockice leda. A gotovi proizvodi lako izmiču iz kalupa.
Klasični recept za vafle za električnu peglu za vafle
Mekani mekani jastučići se mogu jesti sa šećerom u prahu, šlagom, Nutellom, čokoladom ili bilo kojim drugim prelivom. Ovaj recept za tijesto za vafle je najpovoljniji.
U činiju ubijemo tri jaja, dodamo 200 grama šećera. Umutiti mikserom do pjene. Dodajte 250 grama kisele pavlake i isto toliko otopljenog putera. Pomešajte dve kašike brašna i krompirovog skroba. Dodamo ga malo u glavnu masu. Testo treba da bude tečno. Uključite električnu peglu za vafle i zagrijte je. Ovdje se morate fokusirati na tehničke karakteristike vaše jedinice. Sipajte tijesto i pecite proizvode dok se potpuno ne skuvaju. Najbolje ih je servirati sa kremom od vanilije chantilly.
Koja je razlika između vrsta mekih vafla jedna od druge
U Rusiji je ime ovog deserta posuđeno iz njemački jezik. Waffel je izveden od "saće". Naravno, ovaj proizvod se ne stavlja u tijesto ni u jednom receptu za mekane vafle. Tako se proizvodi nazivaju zbog valovitog uzorka na površini. Autentične bečke vafle su mekane iznutra i hrskave odozgo. Stoga su Austrijanci na njih stavljali čak i sladoled - kao na štrudlu. Bečki vafli dobro drže oblik. Stoga se mogu stavljati jedno na drugo, stavljajući fil između slojeva - barem isti Chantilly. I takav se "sendvič" prelije čokoladnim preljevom ili medom. Belgijski vafli se prave sa kvascem. Gotovi proizvodi su također mekani i nalik na krofne. Američkim vaflima uvijek se dodaje prašak za pecivo. Stoga su proizvodi vrlo gusti. Inače, u Americi takvi vafli nisu samo desert. Ako ih kuvate bez šećera, zamenjuju hleb. Na Tajlandu su brzo usvojili naviku pečenja vafla. Samo tamo se u tijesto miješaju razni egzotični dodaci - začinsko bilje i začini.
Bečki mekani vafli. Recept za električnu peglu za vafle
U činiju stavite 200 grama omekšalog putera. Dobro ga natrljajte sa 100 g granuliranog šećera. Dodajte čašu mlijeka i tri jaja. Ponovo dobro izmiješajte i umutite pjenjačom ili mikserom. U posebnoj posudi pomešati trista grama brašna sa dve kašičice praška za pecivo za testo. Neprekidno mutite, u smesu od jaja dodajte suve sastojke. I na kraju u zajednički kotlić dodajte supenu kašiku limunovog soka. Zagrijavamo peglu za vafle. Prije nego što tijesto izlijete na njegovu površinu, mora se ponovo istući. Pečemo oko pet minuta dok proizvodi ne dobiju lijepu zlatnu nijansu. Gotove vafle možete premazati bilo kojom kremom po želji. Mousse od bobičastog voća, šlag i javorov sirup će dobro doći.
Belgijski vafli
Ovo je takođe vrlo jeftin recept. Samo treba više vremena posvetiti kuvanju, jer će kvasac morati da odstoji topao. Ali proizvodi, uz svu svoju jeftinoću, neće ispasti ništa lošiji od mekih bečkih vafla. Recept zahteva da se dve kašičice suvog kvasca sipaju u pola čaše toplog mleka. Promešati i ostaviti. Od tri jajeta odvojite žumanca. Bjelanjke stavite u frižider. Žumanca sameljite sa 200 grama putera. Ulijte pola čaše mlijeka. Mix. Umutiti ohlađene bjelanjke dok ne postanu pjenasti. Kada je na površini mleko kvasca pojavit će se pjena, što znači da su se bakterije probudile i počele razmnožavati, ulijte je u žumanjke. Promiješati. Lagano umiješajte umućena bjelanca. Počnite dodavati brašno i uliti toplo mlijeko. Sve ovo redovno mešajte da ne bude grudvica. posuda sa batter treba umotati u debeli peškir i staviti na toplo mesto na par sati. A onda ispecite vafle. To se može učiniti i u pećnici, na silikonskoj prostirci i u električnoj jedinici.
Još jedan belgijski recept
Možete i bez kvasca da napravite ukusne mekane Liège vafle. Recept predlaže zamjenu bakterijske kulture sodom i mineralna voda. Počinjemo sa mućenjem tri bjelanjka. U drugoj posudi pomiješajte žumanca, 125 g putera, vrećicu vanilije, 75 g šećera i prstohvat soli. Ovu smjesu mutite dok se šećer potpuno ne otopi. U trećoj posudi pomešati 250 grama brašna sa četvrtinom kašičice praška za pecivo. U to ulijte 250 mililitara mlijeka. Mešajte dok grudvice ne nestanu. Dodamo smesu od žumanaca. Dodajte 125 mililitara gazirane mineralne vode. Lagano, da ne otpadne, unosimo umućene proteine. Takav test ne treba braniti. Odmah uključite električnu peglu za vafle ili rernu i pecite dok ne porumeni. Od ove količine sastojaka dobije se desetak debelih i mekanih proizvoda.
Veoma lak način
Ovaj recept za mekane vafle u pegli za vafle je odličan jer zahtijeva samo osnovne sastojke: puter(60 g), mleko (nepotpuna čaša), jaje, dve kašike šećera, kesica praha za kolače i brašno. Zadnji sastojak dodajemo na oko, trudeći se da tijesto ostane tečno. Prvo otopite puter i zagrejte mleko na 40 stepeni (da prst bude topao, ali da ne zagori). U činiji pomiješajte jaje, šećer i prstohvat soli. Promiješajte i dodajte toplo mlijeko i puter. Lagano umutiti. Pomiješajte brašno (otprilike čašu) sa praškom za kekse. Počinjemo dodavati u glavnu masu, miješajući da se grudvice otopi. Električne pegle za vafle sovjetskog tipa nemaju neljepljivi premaz. Stoga, prije nego što ih sipate tijesto, površine za prženje morate namazati komadićem margarina.
Biskvitni vafli
Odvojite žumanca od dva jajeta. Uklanjamo proteine do vremena u frižideru. Izmiksajte žumanca sa 6 kašika vruća voda. Počinjemo dodavati 100 grama šećera, neprestano mutići masu pjenjačom. Dodajte paketić vanile i nekoliko kapi limunovog soka. U drugoj posudi počnite da mutite belanca. Postepeno im dodajte 50 grama šećera. Tucite dok ne dobijete čvrste vrhove. Pedeset grama putera otopiti i ohladiti. U činiju prosijati 200 g brašna, pomešati sa kašičicom praška za pecivo. Važno je znati redoslijed povezivanja svih komponenti mekih napolitanki. Recept nam kaže da u umućene belančevine dodamo masu od žumanca. Pažljivo promiješajte. Sada dodajte brašno sa praškom za pecivo. Ovdje morate biti još oprezniji. Mi se mešamo sve vreme u jednom pravcu, odozgo prema dole. I na kraju dodajte otopljeni puter. Ponovo izmešati i peći.
Originalni pikantni vafli na pavlaci
Za ovaj desert potreban je slatki soja sos. Proizvodi se pod robnom markom Kikkoman. Mekani vafli napravljeni po ovom receptu će ispasti predivno pikantan ukus. Umutiti tri jaja sa 150 g šećera i četvrtinom kašičice vanile. Dodati 250 g kisele pavlake. Mi mešamo. Dodajte dvije supene kašike umak od soje. Umutiti električnom mikserom na maloj brzini. Moramo postići ne pjenu, već jednostavno homogeno stanje. Pola vrećice praška za pecivo ugasimo u limunovom soku. U masu od jajeta i pavlake dodati 110 grama brašna i pripremljene kolačiće u prahu. 30 sekundi mutite masu mikserom na srednjoj brzini. Dodati još sto grama brašna. Ponovo umutite testo jednu minutu. Ovdje počinjemo sa pečenjem.
fluffy waffles
Prvo otopite pakovanje (200 grama) putera. Ne bi trebalo da bude jako vruće, jer recept za mekane vafle zahteva da ih punite sirova jaja. Da bi se spriječilo zgrušavanje proteina, puter bi trebao biti samo topao. Umutiti pet jaja sa čašom šećera i vrećicom vanilina do pjenaste smjese. Dodajte ulje. Umutiti ručnom pjenjačom. Počinjemo sa dodavanjem brašna. Ona će ostaviti oko čašu. Stalno mutite pjenjačom da se sve grudvice otopi. Kada tijesto postane glatko i ujednačeno, počinjemo peći mekane vafle.
Sa čime poslužiti takve proizvode? Ukusne su same po sebi. Ako se u tijesto doda manje šećera, smanjit će se rizik od lijepljenja za površine električne pegle za vafle. Ali tada gotove proizvode treba posuti slatkim prahom. Šlag odlično ide uz mekane vafle. A već se mogu posuti mljevenim cimetom ili rendanom čokoladom.
Stalno isprobavam recepte. tanki vafli za nedavno kupljenu električnu peglu za vafle. Prvi test su bile napolitanke napravljene od prhko tijesto hrskavo i tope se u ustima. Sada pokušavam da ispečem vafle sa mlekom. Ispadaju ne tako hrskavi, ali i vrlo ukusni, a sadržaj kalorija je manji.
trebat će vam:
- 2 jaja,
- 100 grama šećera
- 240 ml mlijeka
- 200 grama brašna
- 1 kašika rafinisanog suncokretovog ulja
- 3 grama vanilina (2 kesice) ili bilo koje druge arome,
- prstohvat soli.
Recept
- Napravimo testo za vafle. Jaja umutiti mikserom sa šećerom i prstohvatom soli.
- Dodajte mlijeko i ponovo promiješajte.
- Prosejte brašno, stavite vaniliju i zamesite testo.
- Sada dodajte kašiku biljnog ulja, promešajte. To se radi tako da se kasnije gotovi vafli dobro uklone. Testo za tanke oblande na mleku je spremno. Ovaj put imamo tanju nego što je bila u receptu za hrskave vafle.
- Podmažite obje polovine električne pegle za vafle biljno ulje. Uključite ga i pustite da se zagrije. Zagrevam ga oko 5 minuta.
- Sipajte 1-2 kašike testa u sredinu pegle za vafle. Zavisi koje veličine i debljine želimo da pečemo vafle. Ja sam pekla male tubice, pa sam sipala po 1 kašiku.
- Pritisnemo drugu polovinu pegle za vafle i čekamo. Pažnja! Tokom ovog perioda oslobađa se velika količina pare, možete opeći ruke.
- Vrijeme pečenja vafla ovisi o snazi električne pegle za vafle. Moji vafli prilično brzo porumene.
- Da bi vafli s mlijekom bili hrskavi, potrebno ih je ispeći do prilično tamne boje. Lagani vafli će ostati mekani.
- Kada vafla porumeni, brzo je izvadite lopaticom i uvijte u tubu.
- Osim cijevi za vafle, možete napraviti rogove, korpe i ostaviti ih u obliku kolača bez preklapanja.
- Od navedene količine sastojaka dobije se od 15 do 30 napolitanki u zavisnosti od veličine i debljine.
- Toliko vafla!
- Gotove napolitanke, rogove i korpice možete puniti vašom omiljenom kremom, sladoledom. Kolač se može namazati kremom ili kondenzovanim mlekom, dobijate veoma ukusnu tortu.
Mekani vafli su gotovo kolačići! Ali ne sasvim jednostavno, ali vrlo nježno i mirisno. Može se dopuniti kondenzovanim mlijekom, džemom, kremama i
čak i sufle. Mekani vafli su obično debeli, pečeni u posebnoj pegli za vafle kvadratnog, pravougaonog, okruglog oblika, mogu biti u obliku
srca.
Meki vafli - opći principi kuhanja
Testo za mekane vafle se uvek mesi uz dodatak tečnosti. Obično je to mlijeko, kefir, možete koristiti pavlaku ili vrhnje. Ako
u receptu su prisutna samo jaja i masnoće, tada će struktura biti mrvičasta, hrskava, vafli će izgledati kao pecivo. Količina
šećer u receptima može znatno varirati. Ponekad prave jako slatke vafle, ali ima i bezumnijih opcija, sve zavisi
od prisustva ili odsustva punjenja.
Za pečenje se koriste duboke pegle za vafle, u koje se tijesto sipa do samih strana, mora se pokriti odozgo. Ako pegla za vafle
električni, tada se temperatura i način rada odabiru uzimajući u obzir podatke u uputama za uređaj.
Sa čime se služe vafli?
Kondenzirano mlijeko;
Jam;
Razne kreme;
Čokolada, med;
Sufle, žele.
Nadjev se može podmazati sa dvije oblatne, zalijepljene. Ponekad se krema jednostavno istisne odozgo, posipa se čokoladom ili čokoladom za ljepotu.
kokosove pahuljice, slatkiše u boji, rasporedite bobice ili komadiće voća. Mekane oblatne možete jednostavno preliti otopljenom čokoladom
ili pripremljenu glazuru. Vrlo često se u posebnoj posudi servira nekoliko vrsta slatkih preljeva.
Mekani vafli u pegli za vafle sa kondenzovanim mlekom (mlečno testo)
Jednostavno testo za neverovatnu poslasticu. Može se umesiti unapred, nekoliko sati pre pečenja mekih vafla u pegli za vafle i u pravo vreme
trenutak da zadovoljite ukućane ili goste. Ali testo je bolje čuvati u frižideru.
Sastojci
Dva jaja;
30 grama šećera;
20 grama sl. ulja;
240 grama brašna;
250 ml mlijeka;
Sol, soda, vanilija;
Kondenzirano mlijeko za lijepljenje.
Kuvanje
1. Odvojite proteine, dodajte im prstohvat soli, umutite u jaku bijelu pjenu.
2. Žumancima dodajte šećer i odmah vanilin. Umutiti ili samo dobro samljeti dok ne pobijeli.
3. Žumancima dodajte otopljeni puter i odmah sipajte mleko sobnoj temperaturi, promiješati.
4. Dodati brašno, izmešati.
5. Lagano umešajte umućena belanca.
6. Uzmite 0,4 tsp. soda bikarbona, ugasiti sirćetom, uliti gotovo testo. Lagano miješajte lopaticom. Pokušajte da se ne uznemirite
7. Možete ispeći vafle odmah. Stavimo tijesto na zagrijanu površinu pegle za vafle, poklopimo, sačekamo zlatnu koru.
8. Vafle izvaditi, iseći na sektore ili kocke, zavisno od oblika. Podmažite kuhanim kondenzovanim mlijekom. Zalijepite dijelove zajedno
2 stvari.
Mekani vafli sa pavlakom
Za test možete koristiti kiselo vrhnje bilo kojeg sadržaja masti, ali bolje je ne uzimati previše tekući ili kiseli proizvod.
Sastojci
Tri jaja;
150 grama šećera;
Vanilija, sol;
Malo limunovog soka;
250 grama kisele pavlake;
220 grama brašna;
1 tsp soda (bez tuberkuloze).
Kuvanje
1. Pomiješajte jaja i granulirani šećer u velikoj posudi. Duet umutite mikserom dok se ne pojavi dobra pjena. Oko pet minuta.
2. Dodati kiselu pavlaku pomešanu sa prstohvatom soli, promešati.
3. Unesite vanilin ili vanilin šećer. Ali bilo koja esencija će takođe uspeti, izaberite ukus po svom ukusu.
4. Dodati brašno i dodati sodu pogašenu limunovim sokom. Soka je potrebno oko supene kašike. Sve ovo možete zamijeniti vrećicom gotovih proizvoda
brašno.
5. Mešajte testo dok ne postane glatko, ostavite pet minuta.
6. Dok možete pripremiti peglu za vafle, zagrijte je.
7. Sipati testo tako da se ćelije napune. Pecite guste i mekane vafle nekoliko minuta dok ne budu potpuno
zlatni. Ne pretjerujemo.
Meke čokoladne oblatne u pegli za vafle
Recept za mekane vafle u pegli za vafle sa ukusom i bojom čokolade. Naime, tijesto za njih se mijesi sa kakaom. Ali odaberite dobar
kvalitetan prašak za pecivo.
Sastojci
100 grama šećera;
28 grama kakaa;
130 grama brašna;
125 grama putera (uzimamo puter);
0,4 tsp ripper;
6 kašika mleka.
Dodatno će vam trebati jedna pločica čokolade i 6-7 kašika mlijeka. Možete koristiti kremu bilo kojeg sadržaja masti.
Kuvanje
1. Otopite puter. Margarin možete koristiti i za mekane čokoladne vafle. Dodati kakao prah, promešati. Zatim ulijte recept
2. Pomiješajte sa granuliranim šećerom svježa jaja. Umutiti mikserom ili pjenjačom do pjene. U prvom slučaju, sve će to biti brzo.
3. Kombinujemo obe mase.
4. U tijesto dodajte vanilin.
5. Pomiješajte brašno sa praškom za pecivo, sipajte čokoladna masa.
6. Dobro umutiti testo, ispeći debele i mekane vafle. Pošto je tijesto tamno, pažljivo pratite spremnost, nemojte
presušiti.
7. Čokoladu izlomiti na proizvoljne komade, poslati na parna kupka. Zagrejati, uliti mleko, umutiti kremu.
8. Pečene vafle preliti čokoladom. Ovu masu možete koristiti za lijepljenje parova.
Mekani vafli u tepsiji
Pravljenje mekih vafla u pegli za vafle nije teško. Ali šta ako ne učini? Ovo nije razlog da odbijete divan desert! Tu je
divan recept za najobičniji tiganj.
Sastojci
Tri jaja;
Čaša brašna;
50 grama ulja;
Čaša šećera;
0,3 tsp ripper.
Kuvanje
1. Otopite, ohladite puter.
2. Umutiti jaja sa peskom na recept dok ne postanu pjenasta. Unesite pripremljeno ulje, promiješajte.
3. Testo filovati brašnom i praškom za pecivo. Ako ne, onda dodajte sodu. Otprilike polovina norme, ali svakako ugasite
limunov sok ili stono sirće.
4. Podmažite tepsiju. To možete učiniti četkom ili krpom navlaženom uljem. Zagrijavamo gotovo do magle.
5. Oblatnu mažemo kašikom. Pecite 15-20 sekundi sa svake strane. Pažljivo okrenite da se ne pokvari.
6. Podmažite pleh prije svake nove serije tijesta tako da se na vaflima pojavi lijepa korica. Poslužite sa bilo kojim slatkišem
prelivi.
Mekani vafli u pegli za vafle od kukuruznog brašna (sa puter kremom)
Recept za divne mekane vafle u pegli za vafle. Za kremu koristite prirodnu punomasnu kremu iznad 30%, inače se neće moći proizvoditi
Sastojci
Čaša kukuruznog brašna;
1 st. l. Sahara;
0,5 tsp soda;
Tri velika jaja;
Čaša pšeničnog brašna;
3 kašike putera;
Serum staklo.
Čaša kreme;
100 g mascarponea;
4 kašike šećera (ili više).
Kuvanje
1. Testo je bolje pripremiti sat vremena pre pečenja. Kukuruznoj krupici treba dati malo vremena da nabubri. Izmiksajte jaja i šećer
mutite minut. Dodajte sirutku, zatim omekšali puter. Mutite još par minuta.
2. Pomiješamo dvije vrste brašna, po želji stavimo vanilu, sve pošaljemo u tijesto. Tokom mesenja dodati sodu pogašenu kiselinom.
Zamijesite tijesto, ostavite malo.
3. Pecite vafle u podmazanom obliku na uobičajen način. Važno je ne pretjerati s njima. Smiri se. Može se staviti u frižider. Neophodno je,
da se krema ne otopi.
4. Umutiti vrhnje sa šećerom ili prahom do pjenaste kreme, sjediniti sa mekim mascarpone sirom. Po želji staviti liker, vaniliju ili
kap konjaka
5. Vafle dopunjavamo kremom: možete zalijepiti, istisnuti cvijeće iz slastičarske vrećice na njih, namastiti i ukrasiti komadići čokolade,
kokosove pahuljice.
Meke oblande sa kakaom i mlekom
Još jedan recept za mekane čokoladne vafle. Testo se pravi uglavnom od mleka i brašna.
Sastojci
140 grama brašna;
60 grama šećera;
40 grama kakaa;
0,3 tsp soda;
275 ml mlijeka;
Prstohvat soli;
60 grama ulja;
Čokoladna pasta ili krema
Kuvanje
1. Sve suve sastojke po receptu pomešati u jednoj posudi.
2. U drugu posudu istresti jaja i mleko, dodati otopljeni, ali ni u kom slučaju vruć puter.
3. Spojite obe smese, stavite gašenu sodu, mešajte nekoliko minuta dok testo ne postane homogeno i glatko.
4. Sipajte kutlaču u zagrejanu peglu za vafle, pecite dok se ne skuva.
5. Podmažite čokoladna pasta ili bilo koju kremu.
Mekani vafli u pegli za vafle sa kiselim mlekom
Je li mlijeko kiselo ili ustajali jogurt? Fino! Prave odlično tijesto za mekane vafle. Dodatno će vam trebati
Narandžasta.
Sastojci
400 ml kiselog mleka;
Par jaja;
120 grama šećera;
4 grama ripera;
Orange;
350 g brašna;
4 kašike ulja.
Kuvanje
1. Dobro isperite narandžu. Skinite tanku koru narandže. Isjeckajte ga nožem ili ga odmah uklonite sitnim ribanjem. Onda
narežite citruse, iscijedite sok. Filtriramo.
2. Umutiti jaja i šećer, dodati kiselo mleko, sok od narandže i koricu, sipajte četiri kašike bilo kog malog. Ali najbolje je koristiti
maslinovo ulje. Napunite tijesto brašnom i riperom. Promiješati.
3. Pecite debele kolače u električnoj ili jednostavnoj pegli za vafle.
Bez mutilice ili miksera? Viljuške se mogu koristiti za mućkanje jaja i zamesiti testo, potrebno je ubaciti klinčiće jedan u drugi da
između njih se formira oval. Radite potpuno na isti način kao pjenjač.
Ako ne planirate odmah koristiti vafle ili podmazati, onda ih stavite u vrećicu. U suprotnom će se osušiti i neće biti mekane.
Nema mleka za test? Vafli se mogu kuvati sa vodom. Možete ga pomiješati sa vrhnjem ili pavlakom. Može se napraviti odlično tijesto
od razrijeđenog kondenziranog mlijeka, ali u ovom slučaju bit će potrebno smanjiti količinu šećera.
Ako je pegla za vafle nova, potrebno je obilno premazati uljem, dobro zagrijati, a zatim obrisati papirom.
30 recepata za vafle za električnu peglu za vafle.
1. SLATKE VAFLE.
Sastojci:
- jaja - 5 kom.
- šećer - 1 šolja
-margarin - 200 gr.
- brašno - 1 šolja
kuhanje:
Umutiti jaja sa šećerom. Otopiti margarin. Pomešati smesu od jaja, margarina i brašna. Testo treba da bude konzistencije kisele pavlake.
2. MRVIVE VAFLE.
- Krompirovo brašno - 1 šolja
-Margarin - 100 g.
-šećer - 1/2 šolje
- Jaje - 3 kom.
- Limun - 1 kom.
Umutiti jaja sa šećerom, u umućena jaja uliti malo ohlađen otopljeni margarin, snažno mešajući. Dodati krompirovo brašno, narendanu limunovu koru i promešati.
3. NJEŽNE VAFLE
-Margarin - 125 g.
- Šećer - 30 g.
- Brašno - 100 g.
- Jaje - 4 kom.
- vrhnje -4 kašike. kašike
-Vanilin - po ukusu
Umutiti margarin, malo po malo dodavati šećer, umutiti jaja dok ne postanu pjenasta. U umućen margarin u porcijama sipajte brašno, naizmenično sa porcijama kreme, postepeno miksajući. U dobro umućeno testo uliti umućena jaja i ponovo dobro izmešati.
4. SVJEŽE VAFLE
- Brašno - 1 šolja
- Jaje - 1 kom.
-Voda - 1 čaša
Dobro izmiksajte žumance, so i sodu bikarbonu. Dodajte pola čaše vode, dodajte svo brašno i dobro promiješajte, postepeno dodavajući ostatak vode. Za slatke vafle dodajte 2 kašike šećera.
5. PJEŠČANI VAFLE
- Brašno - 2 šolje
-šećer - 1/2 šolje
- Jaje - 1 kom.
- Maslac - 30 g.
-Voda - 0,5 l.
- So, soda - na vrhu kašičice
-Vanilin - po ukusu
Maslac sobne temperature utrljajte sa šećerom, dodajte jaje, so, sodu, vanilin i dobro umutite. Dodajte pola porcije vode, dodajte brašno i dobro promiješajte. Zatim postepeno dodajte ostatak porcije.
6. VAFLE NA KEFIRU (nije slatke)
-1 1/2 šolje brašna
-1 kašičica brašno
-1 kašičica soda
-1/2 kašičice sol
-2 šolje kefira
-1/3 šolje biljnog ulja
-2 jaja
7. VAFLE SA MLIJEKOM
-0,5 l mleka
-1/2 pakovanja margarina
-1 jaje
-250 g šećera (ja uzimam manje - negdje oko 200 g)
-vanilin
Otopiti margarin.
Dodati jaje, šećer, vanilin, umutiti mikserom. Onda postoji trik: da tijesto bude bez grudvica, prvo dodam brašno i promiješam, pa malo dodam mlijeko.
Ako testo postane tečno - ponovo brašno, razblaženo mlekom. I tako, dok se ne potroši oko 0,5 litara mlijeka.
Testo treba da ispadne kao gusta pavlaka (ali ne rustikalno, gde je kašika).
8. OBLASTI NA ZGUŠENOM BIJELU
- margarin 200 g;
- kondenzirano mlijeko 1 banka;
- jaja 2 kom;
- skrob 1 čaša;
- brašno 1 čaša;
- soda (1/3 kašičice), gašena sirćetom.
Izgnječiti margarin, izmešati sve sastojke, testo ne sme da bude tečno. Stavite malo testa na podlogu pegle za vafle, pazite da vafli ne zagore.
Prije prve vafle podmazati peglu za vafle (obje površine), tada ulje nije potrebno. Da vafli budu iste boje, pratim sat sekundarnom kazaljkom. Čim je vafla gotova, uvijem ga u tubu. Probao različiti recepti, ali nije mi se sve svidjelo, ako to nisi jeo u jednom trenutku, vafli su postali mekani, a ovi dugo ostaju hrskavi.
9. VAFLE SA PVREMENOM
- jaja - 5 kom.
- Šećer - 5 kašika. l
- Maslac - 1 kašika. l
- Pavlaka - 1/2 šolje
- Brašno - 1 šolja
Odvojite bjelanca od žumanaca i ohladite. Žumanjke sameljite sa šećerom dok ne pobele, dodajte im otopljeni puter (ne vruć), pavlaku; promešati, dodati brašno i dobro promešati dok se ne dobije homogena masa. U ovu masu dodajte ohlađene proteine umućene u gustu pjenu i lagano miješajte odozgo prema dolje.
10. KREMASTE VAFLE
- puter - 125 g
- šećer - 3-4 kašike. kašike
- brašno - 1/2 šolje
- jaja - 4 kom
- krema - 4 kašike. kašike
- voda - 1 čaša
- vanilin šećer - po ukusu
Način kuhanja
Omekšali puter izmiksajte sa šećerom i vanilin šećerom.
Jaja podeliti na belanca i žumanca.
Umutiti žumanca sa solju u glatku smjesu i prebaciti na omekšali puter sa šećerom.
Dobijenu masu umutiti mikserom dok se ne stvori pjena.
Prosejano brašno pomešati sa sodom i malo vode. Zatim prebacite u smjesu jaja i putera i sve dobro izmiješajte.
Zatim ulijte preostalu vodu, kremu i miksajte dok ne dobijete jednoličnu smjesu.
Ohlađeni snijeg od bjelanjaka umutite u pjenastu smjesu, pažljivo umiješajte u smjesu i lagano umiješajte drvenom lopaticom.
Pecite vafle u zagrejanoj električnoj pegli za vafle 2-5 minuta.
11. MAMINE VAFLE
-2 šolje (250 g) brašna
-1 kašičica brašno
-2 žlice. l. Sahara
-1 kašičica sol
-2 čaše mleka
-2 jaja
-2 žlice. l. biljno ulje
Način kuhanja
1. U većoj posudi pomiješajte brašno, prašak za pecivo, sol i šećer. Dodajte mlijeko, jaja i biljno ulje, dobro promiješajte.
2. Lagano nauljite peglu za vafle ili poprskajte uljnim sprejom. Sipajte željenu količinu testa u vruću peglu za vafle. Pecite dok vafli ne porumene.
12. VAFLI “Royal”
-200 g putera
-75 g šećera (1/3 šolje)
-1 kesica vanilin šećera
- prstohvat soli
-6 jaja
-300 g brašna (2 šolje)
-2 tsp brašno
-200 ml kreme
- malo gazirane vode
-ulje za podmazivanje pegle za vafle
Način kuhanja
1. Umutiti omekšali puter, šećer, vanilu u prahu dok ne postane pjenasto. Dodajte jedno po jedno jaje nastavljajući da mutite.
2. Pomiješajte brašno i prašak za pecivo. Dodajte u smesu od jaja i putera naizmenično sa kremom, u malim porcijama. Na kraju dodajte malo mineralne vode sa gasom da dobijete testo ove konzistencije gusta pavlaka, nešto deblji od palačinki.
13. JOGURTNE VAFLE
-3 jaja
-1,5 šolje (375 g) jogurta od vanile ili voća
-1,25 šolje (150 g) brašna
-2 tsp brašno
-1 kašičica soda
-1/2 kašičice sol
-100 g putera, otopljenog
Način kuhanja
1. Zagrijte peglu za vafle prema uputama proizvođača. U većoj posudi umutite jaja, pa dodajte jogurt, brašno, prašak za pecivo, sodu bikarbonu, so, otopljeni puter, miksajte dok ne postane glatko.
2. Sipajte malu količinu testa u vruću peglu za vafle. Tijesto će se malo proširiti ispod poklopca. Pecite dok para ne izlazi više, oko 5 minuta.
14. NJEŽNI VAFLI SA KUĆIM SIROM
-3 jaja
-0,5 čaše mleka
-150 g svježeg sira
-3 žlice. l. Sahara
-3 žlice. l. puter
-1/4 kašičice sol
-1 čaša brašna
-1/2 kašičice brašno
Način kuhanja
1. Odvojite belanca i žumanca.
2. Umutiti proteine do stabilnih vrhova.
3. Brašno pomešati sa solju i praškom za pecivo.
4. Žumanca umutiti sa šećerom, dodati otopljeni puter, mlijeko i svježi sir.
5. Smjesu žumanaca pomiješati sa brašnom.
6. Lagano dodajte belančevine, mešajući odozgo prema dole da masa ne bi opala.
15. VAFLE ZA DORUČAK
-2 1/2 šolje brašna
-200 g putera
-3 jaja
-1/2 šolje šećera
-1 kašičica ekstrakt vanilije
- prstohvat soli
Način kuhanja
1. Brašno pomešati sa solju. Jaja lagano umutiti sa šećerom. U jaja dodajte ekstrakt vanile.
2. Otopite puter. U puter dodajte jaja sa šećerom, dobro izmiksajte kašikom.
3. Malo po malo dodavati brašno. Dobro promiješajte dok ne postane glatko.
4. Pecite u električnoj pegli za vafle ili u pegli za vafle na šporetu.
16. Belgijski vafli
- Meki margarin (maslac) - 125 g
- granulirani šećer - 75 g
- vanilin šećer - 1 pakovanje.
- Pileće jaje - 3 kom
- Pšenično brašno - 250 g
- so (prstohvat)
- Mlijeko - 250 ml
- Mineralna voda - 125 ml
- Prašak za pecivo za testo - 1/4 kašičice.
Odvojite bjelanca od žumanaca. Bjelanjke dobro umutiti.
Umutiti puter, šećer, vaniliju, žumanca i sol dok se šećer ne otopi.
Pomešati brašno i prašak za pecivo za testo. U brašno uliti mleko i dodati masu od putera i šećera.
Nakon toga dodati mineralnu vodu i umućen snijeg od bjelanaca.
Sve dobro izmiješajte
Prilikom serviranja možete posuti cimetom i šećerom u prahu.
17. LIEGE WAFFLE
- Brašno - 400 g
- Jaje - 2 kom
- Mlijeko - 140 ml
- Šećer (veliki) - 180 g
- Maslac - 200 g
- Kvasac (suhi) - 1,5 kašičice.
- vanilin šećer - 1 pakovanje.
- So - 0,2 kašičice.
Polovinu mlijeka zagrijte /u mikrovalnoj pećnici ili na šporetu/. Dodajte kvasac, poklopite i ostavite da nadođe 10 minuta.
U preostalo mleko razbiti 2 jaja, posoliti, sve dobro umutiti pjenjačom.
U dubljoj posudi pomešati brašno sa puterom. Dodajte šećer, mlijeko sa kvascem i mlijeko sa jajima, dobro miješajte drvenom kuhačom ili mikserom na laganoj brzini dok se ne dobije ljepljivo tijesto. Pokrijte i ostavite da se diže 30 minuta.
Na dobro pobrašnjenoj radnoj površini podijelite tijesto na 12 komada.
Svaki dio uvaljati u kuglu, uvaljati u krupnije komade šećera.
18. BEČKI VAFL.
- Šećer (više ako želite slađe) - 100 g
- Brašno - 350 g
- mleko - 1 kašika.
- Maslac - 200 g
- Jaje - 3 kom
- Limunov sok - 1 kašika. l.
- Prašak za pecivo - 2 kašičice.
Natrljajte puter sa šećerom, dodajte mleko i jaja, zatim dodajte brašno, prašak za pecivo i sok od limuna, sve pomešati.
Testo je spremno!
Lagano stavite tijesto na peglu za vafle i pecite 3-5 minuta dok ne porumeni.
19. ZLATNI VAFL
- Svježi sir (nisko-masni) - 125 g
- Maslac (otopljen) - 60 g
- Šećer - 3 kašike. l.
- limunova korica (rendana, 1 limun)
- Brašno - 150 g
- Mlijeko - 1/8 l
- Jaje - 3 kom
Svježi sir pomiješajte sa otopljenim puterom, dodajte šećer i koricu limuna. Postepeno dodavati brašno i mleko. Odvojite belanca od žumanaca i dodajte žumanca u testo.
Bjelanjke istucite u čvrst snijeg i pažljivo umiješajte u smjesu. Pecite vafle dok ne porumene.
20. KUKURUZE
- Kukuruzno brašno - 150 g
- Pileće jaje - 2 kom
- Maslac - 50 g
- Mlijeko - 200 ml
- Tečni med - 4 kašike. l.
- seckani bademi (malo)
- Prašak za pecivo - 1 kašičica.
-Rum (može i bez njega) - 1 kašičica.
Od kukuruznog brašna, jaja, putera (otopljenog), mleka, praška za pecivo, meda i ruma (ako dodajete) zamesiti testo i ostaviti da se kuva 10-15 minuta.
Dodajte bademe i promiješajte.
Zagrijemo peglu za vafle (po potrebi podmažemo uljem) i ulijemo tijesto.
Pecite do zlatnožute boje.
21. ŠKROBNE VAFLE
- Maslac (otopljen) - 100 g
- granulirani šećer - 150 g
- Pileće jaje - 3 kom
- Pšenično brašno - 100 g
-škrob - 100 g
- Prašak za pecivo za testo - 1 kašičica.
Otopljeni puter izmiksajte sa šećerom
Dodati jaja, umutiti mikserom
Dodajte brašno, skrob i prašak za pecivo. Testo postaje gusto. Ostavite da odstoji 30 minuta
Na namašćenu peglu za vafle rasporedite 1 kašiku. l. test
Pecite vafle dok ne porumene.
Prinos je oko 12 vafla.
22. KOKOS VAFLE
- Maslac (margarin) - 150 g
- Brašno - 300 g
- Kokosove strugotine - 100 g
- Šećer - 100 g
-Vanilin - 1 kesica.
- Jaje - 3 kom
- prašak za pecivo - 1,5 kašičice.
- so (prstohvat)
Otopite puter, dodajte šećer i vaniliju, izmiksajte mikserom. Dodajte jaja jedno po jedno. Sve pomiješamo.
Posolimo našu smjesu i kokosove pahuljice. Miksamo.
Sada dodajte brašno pomešano sa praškom za pecivo. Sve dobro izmiješajte.
Zagrijemo našu električnu peglu za vafle, rasporedimo tijesto.
23. VAFLE “GLAKOMKA”
- Jaje - 4 kom
- pavlaka - 5 kašika. l.
-Brašno - 4 kašike. l.
-škrob - 2 kašike. l.
- Šećer - 0,5 kašike.
- so (prstohvat)
Razbijte jaja u činiju.
Dodajte šećer i miješajte dok se šećer ne otopi.
Dodati kiselu pavlaku i umutiti pjenjačom.
Dodajte brašno i skrob, naizmenično, mešajući pjenjačom dok ne postane glatko.
Zagrejte peglu za vafle (možete ispeći u rerni na pergamentu, razmažući 1 kašiku sa udaljenosti).
Sipajte 1 tbsp. l. u kalup i odmah pritisnuti poklopcem.
24. HRSKAVI VAFL.
- Pileće jaje - 4 kom
-Margarin - 200 g
- Šećer - 1 kašika.
- šećer u prahu - 1 kašika.
- Brašno - 1,5 kašike.
-Vanilin
Margarin otopiti, malo ohladiti, dodati šećer, šećer u prahu, jaja, vanilin, brašno. Testo treba da bude kao pavlaka. Stavite kašiku u peglu za vafle i pecite do željene boje. Odmah vruće uviti, inače će se slomiti.
25. RHIN WAFFLE.
- Maslac - 125 g
- Šećer - 0,5 kašike.
- Brašno - 1,5 kašike.
- Jaje - 2 kom
- Karanfilić (mljeveni) - 2 g
- Cimet (mljeveni) - 2 g
- limunova korica (rendana, 1 limun)
Prvo umutite puter (sobne temperature), postepeno mu dodajte šećer, žumanca, mljeveni karanfilić, cimet i koricu limuna. Prosejano brašno u porcijama sipajte u umućen puter i neprestano mešajte. U dobro umućeno testo sipajte umućene belanca i ponovo dobro izmesite. Pecite do kraja.
26. POSISNE VAFLE
- granulirani šećer - 0,5 kašike.
- suncokretovo ulje - 1 kašika. l.
- Pšenično brašno - 1 kašika.
-Voda - 2/3 kašike.
- Soda bikarbona (na vrhu noža)
Pomiješajte brašno sa šećerom i sodom, ulijte vodu i suncokretovo ulje- tijesto će ispasti kao palačinke.
Pecite kao obične vafle.
Broj komponenti je dat za 1 porciju (otprilike 10 tankih vafla).
Vafli su slatki i ukusni.
27. VAFLE OD LISNATOG TIJESTA.
Lisnato testo - 1 kom.
brasno (malo)
Ploče od tijesta odmrznite i narežite na trakice, lagano uvaljajte u brašno (da se ne zalijepi za oklagiju), malo razvucite.
Stavite jednu traku u peglu za vafle, pritisnite poklopac i 2 minute. pržiti.
Stavite na posudu ili dasku (također pripremite ostale slojeve).
28. ČOKOLADNI VAFL.
1 st. l. umutiti mlijeko sa 2 žumanca,
2 žlice. l. šećera, 1 kašika. l. kakao, 2 kašike. l. sl. ulja, vanila
i 1,5 st. brašno. Unesite 2 vzb. žumanca, promešati. Pecite vafle.
29. VAFLE SA MAJONEZOM.
250 gr. majoneza, 3 jaja, 200 gr. margarin,
1 šolja skroba 1,5 šolja šećera
1 tsp soda ugašena sirćetom, 3 šolje brašna.
Sve pomiješajte i pecite vafle dok ne porumene.
30. VAFLE SA CIMETOM.
200g cl. umutiti puter sa solju
1/4 st. šećera, cimeta, sipati 1 žlicu. brašno, promešati.
Unesite 3 vzb. proteina, stavite u peglu za vafle, pecite dok ne porumeni.
Prijatno!
9. septembar 2016 Olga
Mekani ukusni pahuljasti vafli mogu se pripremiti pomoću kućne pegle za vafle, električne, moderne ili stare sovjetske za štednjak. Razmotrite dva recepta, jedan na kiseloj pavlaci, drugi je klasična bečka opcija kuhanja.
Sastojci:
Kako napraviti mekane vafle kod kuće
1.
Operite jaja, razbijte u šolju, dodajte granulirani šećer.
2
. Otopite puter, ohladite na sobnoj temperaturi, oko 5-10 minuta. Za to vreme umutite jaja sa šećerom dok ne pobele. Sipajte puter i ponovo dobro umutite pjenjačom.
3.
U kiselu pavlaku dodajte sol i sodu, promiješajte.
4.
Sipajte smesu pavlake u jaje. Mix.
5
. Postepeno dodajte brašno, u tankom mlazu i miksajte.
6
. Testo će imati konzistenciju guste kreme.
7
. Kašičicom rasporedite tijesto u peglu za vafle namazanu biljnim uljem. Čvrsto zatvorite poklopac. Ako kuvate na šporetu, držite peglu za vafle oko 2 minuta sa svake strane. Električna pegla za vafle se prethodno zagreje, a zatim se na nju položi tanko testo i peče oko 30 sekundi.
Ukusni mekani vafli su gotovi
Prijatno!
Bečki vafli po klasičnom receptu
Šta većina ljudi povezuje s imenom austrijske prijestolnice Beč? Naravno, uz valcer, Mocarta i čuvene bečke vafle. Možda ovo nije remek-djelo kulinarstva, ali oni su proslavili Austriju ništa manje od velikih kompozitora. Bečki vafli… mekani, hrskavi i neverovatnog ukusa. iako…
Iskreno, ono što smo nekada zvali bečki vafli je zapravo belgijski desert. Tamo su smislili slatkiše u obliku pite s velikim ćelijama koje se mogu napuniti gotovo svim nadjevima: kremom, sirupom, džemom, kondenziranim mlijekom, medom, sladoledom, pa čak i svježe bobice. U stara vremena nisu se samo slatkiši koristili kao punjenje. Često igra ulogu punila topljeni sir, paštetu ili slaninu.
Ali, ma kako se zvali mekani vafli, od ovoga ne postaju manje ukusni. A da biste ih probali, uopšte nije potrebno ići u Beč (Brisel, Lijež itd.). Ovaj klasični evropski desert možete pripremiti u vlastitoj kuhinji koristeći domaću peglu za vafle.
Za takvo pečenje trebat će vam sljedeći proizvodi:
brašno- 300-350 g;
puter- 50 g;
jaja- 2 kom.;
mlijeko- 300 ml;
granulirani šećer- 2 supene kašike;
vanilin šećer- 1 kašičica;
prašak za pecivo i sol- 1/2 kašičice.
Glavni trik bečkih, a možda i ne bečkih, poslastičara je da nikad ne tuku cela jaja. Dakle, prvo morate pažljivo razbiti jaja i odvojiti žumance od proteina. Bjelanjke ostavite na miru, dobro će vam kasnije doći, a žumancima dodajte šećer i dobro izmrvite da dobijete bijelu smjesu. Nakon toga u masu dodajte vanilin šećer i ponovo sve dobro izmiješajte.
Prethodno otopljeni puter sipajte u smesu od jaja, dodajte mleko i posolite. Ponovo sve izmiksajte.
Prosejati brašno kroz sito i pomešati sa praškom za pecivo. Nakon toga, treba ga dodati u malim porcijama u postojeću smjesu, temeljito miješajući dobiveno tijesto. Ne treba žuriti. Važno je da tijesto ispadne homogeno, bez grudvica.
Vrijeme je da se vratimo na bjelanjke. Umutiti ih mikserom u gustu pjenu koju treba pažljivo rasporediti na tijesto. Pomiješajte ove sastojke vrlo pažljivo. Mikser nije prikladan za ovaj postupak, bolje je koristiti običnu pjenjaču. U tom slučaju ne biste trebali praviti rotacijske pokrete. Poželjno je da se metlica pomera gore-dole.
Čim je tijesto konačno spremno, možete početi zagrijavati peglu za vafle. Usput, prije prženja prve serije vafla, mora se podmazati biljnim uljem. Tada ovaj postupak ne treba ponavljati, jer tijesto već sadrži dovoljnu količinu ulja.
Za izradu svake vafle trebat će vam dvije žlice tijesta. Peku se dosta brzo - svega 2-3 minute. Za to vreme bi već trebalo da dovoljno porumene. Bečke vafle je najbolje servirati vruće. Dobri su kako sa bilo kojim slatkim punilom, tako i "u čistom" obliku.
Video recept za belgijske vafle
