การทำมูสซาก้า. กรีกมูซาก้า (μουσακάς). ตัวเลือกการทำอาหารกับมันฝรั่ง

Moussaka เป็นอาหารกรีกและบอลข่าน นี่คือชั้นของมะเขือยาวผัดในน้ำมันมะกอก และชั้นของเนื้อแกะกับมะเขือเทศในซอสเบชาเมลซึ่งอบในเตาอบ ฟังดูน่าอร่อยใช่มั้ยล่ะ?

"ชีวประวัติ" moussaka

ประวัติของมูซาก้านั้นเต็มไปด้วยตำนาน นักวิจัยบางคนเชื่อว่ามันมีอายุสามพันปีแล้ว ในขณะที่บางคนโต้แย้งว่านี่เป็นอาหารที่ค่อนข้างเล็กซึ่งมีต้นกำเนิดจากจุดเชื่อมต่อของประเพณีการทำอาหารกรีกและตุรกีหลังจากการยึดกรุงคอนสแตนติโนเปิลโดยพวกเติร์กในศตวรรษที่ 15 สิ่งสมัยใหม่ที่ได้รับความนิยมในกรีซคือการประดิษฐ์ของ Nicholas Tselementes ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารผู้ซึ่งต้องการให้เสียงแบบยุโรป Nicholas เป็นผู้เติม bechamel ให้กับ moussaka เมื่อต้นศตวรรษที่ผ่านมา - เขาได้รับการฝึกฝนโดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารฝรั่งเศสและคิดว่าซอสนี้จะช่วยเพิ่มรสชาติของอาหารกรีกประจำชาติ ที่น่าสนใจ "มูซาก้า" ในภาษาอาหรับแปลว่า "เย็น" นี่คือวิธีที่ชาวเติร์กเรียกสลัดมะเขือยาวซึ่งเป็นพื้นฐาน อย่างไรก็ตาม แม่บ้านชาวกรีกเชื่อมานานแล้วว่าไม่มีซอสเบชาเมล มีแต่เนื้อกับมะเขือม่วง ไม่ใช่มูสซาก้า!

สั้น ๆ เกี่ยวกับหลัก

วิธีการปรุงมูสซาก้าเพื่อให้ไม่ใช่ของเลียนแบบ แต่เป็นอาหารกรีกแท้ๆ? สิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้คือในประเทศต่าง ๆ ในโรมาเนีย เซอร์เบีย และบอสเนีย มักใช้มะเขือเทศแทนมะเขือยาว ในอาหารบัลแกเรีย เนื้อสับที่อบกับมันฝรั่งและราดด้วยซอสเรียกว่า มูซาก้า และในมอลโดวามูซาก้ามีมากมาย ผักมากกว่าเนื้อสัตว์ อะไรคือความแตกต่างระหว่าง Greek moussaka กับรูปแบบอื่นๆ ยกเว้นซอส bechamel ซึ่งหลังจากการอบจะสร้างเปลือกสีทองที่น่ารับประทาน

ผลิตภัณฑ์ถูกวางเป็นชั้น ๆ ในมูสซาก้า เช่นเดียวกับในหม้อ และเหมาะสำหรับ ทดลองทำอาหารนั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมมูซาก้าถึงเป็นที่รักใน อาหารหลากหลายความสงบ. แต่ถ้าคุณเพิ่มชั้นของมันฝรั่ง กะหล่ำปลีหรือบวบลงไปเพื่อการเปลี่ยนแปลง มันจะไม่เป็นอาหารกรีกคลาสสิกอีกต่อไป

เคล็ดลับการทำมูซาก้ากรีก

ตั้งแต่สมัยโบราณ มีการใช้เนื้อแกะหนุ่มสำหรับอาหารจานนี้ ยิ่งอายุน้อยยิ่งดี เนื้อมักจะสับละเอียดจนดูเหมือนเนื้อสับในความสม่ำเสมอ เชฟแนะนำให้ผัดเบา ๆ ก่อนอบพร้อมกับหัวหอมและกระเทียม - จะทำให้เนื้อจานมีปริมาณมากขึ้นและยังเพิ่มเนื้อแกะ รสเผ็ดและกลิ่นหอม โดยเฉพาะถ้าคุณโยนไวน์แดงลงไปในกระทะ นอกจากนี้ในระหว่างการย่างนั้นจะมีการเติมซอสมะเขือเทศลงในเนื้อสัตว์ด้วยซึ่งมูสซาก้ากลับกลายเป็นว่าฉ่ำผิดปกติ

สำหรับมะเขือยาวควรหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ โดยพลการ - วงกลมหรือจานหนา 0.5-1 ซม. จากนั้นเกลือเล็กน้อยและทิ้งไว้ในกระชอนครึ่งชั่วโมง เกลือจะดึงความขมขื่นออกมา ส่งผลให้รสชาติของหม้อหุงข้าวจะนุ่มและนุ่มขึ้น ไม่จำเป็นต้องปอกผลไม้ออกจากผิวหนัง - มันจะนิ่มระหว่างการปรุงอาหาร แม่บ้านหลายคนก่อนที่จะ "ประกอบ" มูสซาก้าลวกมะเขือยาวหรืออบในเตาอบแทนที่จะทอดเพราะ มะเขือยาวดิบเหมือนฟองน้ำดูดซับไขมัน หากคุณตัดสินใจที่จะอบมะเขือยาวในเตาอบ ให้ทาน้ำมันก่อน น้ำมันมะกอกจากนั้นเมื่อมะเขือยาวสุกแล้ว ให้ผสมกับเครื่องปรุงรสและสมุนไพรสด หลังจากวางชั้นของมะเขือยาวและเนื้อในจานเซรามิกแล้วเทซอสเบชาเมลแล้วใส่ในเตาอบประมาณ 20-30 นาที

วิธีการเลือกลูกแกะที่ดี

รสชาติของมูสซาก้าขึ้นอยู่กับคุณภาพของเนื้อ - นี่คือสัจพจน์ ตามหลักการแล้วคุณต้องหาเนื้อลูกแกะตัวน้อย วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำความเข้าใจสิ่งที่คุณกำลังซื้อคือการดมกลิ่นเนื้อ กลิ่นควรอ่อนโยนและเป็นน้ำนม หากคุณรู้สึกได้ถึงกลิ่นฉุนอันไม่พึงประสงค์ นี่คือเนื้อแกะตัวเก่า ซึ่งไม่ควรใช้กับมูสซาก้าไม่ว่าในกรณีใด

เนื้อแกะควรมีสีอ่อน เช่นเดียวกับแถบไขมัน ในกรณีร้ายแรง ไขมันอาจเป็นสีปนทรายได้หากแกะถูกฆ่าในฤดูร้อนหรือฤดูใบไม้ร่วง แต่จะไม่มีทางเป็นสีเหลืองหรือสีเทา นี่เป็นสัญญาณของเนื้อเก่าเช่นกัน นอกจากนี้ไขมันของเนื้อแกะที่ "ถูกต้อง" ยังแข็งและแยกออกจากเนื้อได้ง่าย เมื่อคุณกดนิ้วเข้าไปในเนื้อ รูจะปรากฏขึ้นที่ระดับออกอย่างง่ายดาย หากสีของรอยบุบเปลี่ยนไป แสดงว่ามีลิ่มเลือดปรากฏขึ้น แสดงว่าลูกแกะถูกแช่แข็งซ้ำแล้วซ้ำเล่า สถานที่ที่ดีที่สุดในการซื้อเนื้อแกะคือร้านค้าฮาลาล ฟาร์ม หรือตลาด

วิธีทำซอสเบชาเมล

มีอยู่ สูตรต่างๆนี้แต่ หลักการทั่วไปหนึ่ง - เนยหรือน้ำมันพืชผสมกับแป้งแล้วทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง นมผสมกับเครื่องเทศเกลือและไข่เทลงในแป้งแล้วอุ่น ในกรณีนี้จำเป็นต้องคนให้เข้ากันแล้วถูส่วนผสมเพื่อไม่ให้รวมกันเป็นก้อน ในตอนท้ายยังคงเพิ่มชีสขูดและผสมซอสให้เข้ากัน

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมคำอธิบาย

วิธีการปรุง Greek moussaka อย่างรวดเร็วและอร่อย? โดยปกติแล้ว แม่บ้านชาวกรีกจะทำอาหารมากในคราวเดียวเพื่อคงอยู่ได้นานหลายวัน แต่เป็นครั้งแรก คุณสามารถจำกัดตัวเองให้กินอาหารปริมาณน้อยๆ เพื่อให้ง่ายสำหรับตัวคุณเอง

ดังนั้นเตรียมผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• เนื้อแกะ - 250 กรัม
• มะเขือยาว - 500 กรัม
• มะเขือเทศ - 200 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• น้ำมันมะกอก เกลือ อบเชย - เพื่อลิ้มรส
• ชีสขูดสำหรับโรย - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

สำหรับซอสเบชาเมล:

• เนย- 30 กรัม
• แป้ง - 30 กรัม
• นม - 300 มล
• ไข่แดง - 1 ชิ้น
• ชีสแข็งขูด - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. (พร้อมสไลด์)
• เกล็ดขนมปัง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ทางที่ดีควรเริ่มทำมูสซาก้ากับมะเขือยาว เพราะในขณะที่ทอด คุณสามารถทำผลิตภัณฑ์อื่นๆ ได้ ไม่จำเป็นต้องโรยด้วยเกลือก่อนแล้วเทน้ำเดือดเพื่อขจัดความขม หากไม่มีเวลาให้หั่นผลไม้เป็นวงหรือจานทันทีแล้วทอดในน้ำมันจน สีน้ำตาลทองโดยใช้กระทะก้นหนาหนัก

2. ในขณะที่มะเขือยาวกำลังทำอาหาร (จับตาดูไม่ให้ไหม้) ให้สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในกระทะก้นหนาแยกต่างหากเล็กน้อยจนเป็นครีม

3. หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้ววางบนหัวหอม จากนั้นทอดด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 20 นาที โดยวิธีการที่อย่าลืมที่จะกวนพวกเขา!

4. หั่นมะเขือเทศแล้วใส่เนื้อและหัวหอมลงในกระทะ ปรุงรสด้วยเกลือและอบเชย จากนั้นเคี่ยวต่ออีก 20 นาที

5. ระหว่างที่เนื้ออยู่บนเตา ให้ดูแลมะเขือยาว วางไว้ในกระชอนเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน

6. ตอนนี้ได้เวลาเตรียมซอสแล้ว ผัดแป้งจนเป็นสีเหลืองทองในกระทะก้นหนาหนัก ขั้นแรกด้วยไฟแรงแล้วจึงตั้งไฟอ่อน ทันทีที่ลดความร้อนลงให้ใส่เนยลงในแป้งแล้วปล่อยให้มันละลายคนให้เข้ากัน

7. เทนมลงในแป้งแล้วเติมไฟเล็กน้อยโดยไม่หยุดคน ในไม่ช้าซอสจะเริ่มข้น - พยายามคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เหลือก้อน ควรมีความสม่ำเสมอและเรียบเนียน

8. ปิดไฟ ใส่ไข่แดงและชีสลงในซอส คลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง

9. นำถาดรองอบที่มีขอบสูงและ เคลือบสารกันติดทาน้ำมันแล้วใส่มูสซาก้าเป็นชั้นๆ ก่อนครึ่งแรกของมะเขือยาว วางเนื้อและมะเขือยาวที่เหลือไว้ด้านบน

10. ราดซอสเบชาเมลลงบนมูสซาก้า โรย เกล็ดขนมปังและชีส

11. อบจาน 20 นาทีที่ 180 องศาเซลเซียส เปลือกชีสควรจะเป็นสีทองและหนาพอสมควร อย่างไรก็ตาม มูสซาก้าสามารถอบเป็นส่วนๆ ในหม้อเซรามิกได้ เช่นเดียวกับที่ทำในเกาะของกรีซ

ในกรีซ มูซาก้าจะถูกหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมก่อนเสิร์ฟ แต่จะรับประทานได้ทั้งแบบเย็นและแบบร้อน เริ่มกับ รุ่นคลาสสิคของอาหารจานนี้ และเมื่อคุณชื่นชมการประดิษฐ์อันยอดเยี่ยมของ Nicolas Celementes ให้คิดค้น moussaka ในแบบของคุณเองแล้วแบ่งปันกับเรา!

มูสซาก้ากับเนื้อสับ - นามบัตรอาหารเมดิเตอร์เรเนียน ไม่มีใครรู้ประวัติที่แน่นอนของอาหารจานนี้ เพราะปรุงขึ้นในหลายประเทศ และมีตัวเลือกการทำอาหารมากมายเท่ากับประเทศนั้นๆ ในกรีซมีการเพิ่มมะเขือยาวในเนื้อสัตว์มะเขือเทศมีให้ในรุ่นเซอร์เบียและมันฝรั่งในบัลแกเรีย ในประเทศอาหรับจานนี้เสิร์ฟเป็น สลัดเย็นกับมะเขือเทศและมะเขือยาว อย่างไรก็ตาม ที่มาของคำว่า “มูซาก้า” (เน้นที่พยางค์สุดท้าย) คือภาษาอาหรับ และแปลว่า “เย็น”

ฉันแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับสูตรกรีกมูซาก้า ที่นักท่องเที่ยวทุกคนชื่นชอบ ในกรีซ มูซาก้ายังเสิร์ฟใน ร้านกาแฟราคาไม่แพง, และใน ร้านอาหารสุดหรู. แต่มาลองนี่สิ หม้อตุ๋นแสนอร่อยไม่จำเป็นต้องไปที่ไหนสักแห่งสูตรที่เสนอพร้อมรูปถ่ายนั้นใกล้เคียงกับภาษากรีกคลาสสิกมากที่สุดและสามารถใช้ที่บ้านได้อย่างง่ายดาย ในการปรุงอาหาร คุณจะต้องใช้มะเขือยาว มันฝรั่ง เนื้อแกะสับ และซอสเบชาเมลแบบดั้งเดิม และแน่นอนว่าแทบไม่มีจานกรีกใดที่จะสมบูรณ์แบบได้หากไม่มีชีสและน้ำมันมะกอก ผักสำหรับหม้อปรุงอาหารสามารถนำมาผัดหรืออบในเตาอบได้ตามใจชอบ ในรุ่นแรกน้ำมันมะกอกใช้หล่อลื่นกระทะในผักชนิดที่สอง

น้ำมันมะกอกเป็นผลิตภัณฑ์กรีกแท้ๆ น้ำมันกดครั้งแรกมีประโยชน์มากที่สุดประกอบด้วยกรดไขมันจำนวนมาก (โอเลอิก, โอเมก้า 3 และ 9), วิตามิน A, D, E, K. เชื่อกันว่าน้ำมันดังกล่าวไม่ได้ใช้สำหรับการทอดเนื่องจากคุณประโยชน์ทั้งหมด หายไปภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูง แต่ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่นิยม เชฟชาวอิตาลี กรีก ฝรั่งเศสหลายคนทอดมันโดยเฉพาะ มีวิธีรักษาผลประโยชน์สูงสุดของน้ำมันมะกอกไว้ได้: ทอดอาหารด้วยไฟต่ำถึงปานกลาง หากน้ำมันเริ่มไหม้และมีควัน แสดงว่าอุณหภูมิเกินแล้ว คุณสามารถอบผักในเตาอบได้ - น้ำมันจะไม่ไหม้ที่นั่นอย่างแน่นอน เว้นแต่คุณจะตั้งเวลาไว้

มูสซาก้ากรีกนั้นชวนให้นึกถึงลาซานญ่าของอิตาลีอย่างคลุมเครือซึ่งมีสูตรอยู่ ใช้ชั้นผักแทนแป้งเท่านั้น เริ่มแรก สูตรกรีกเกี่ยวข้องกับมะเขือยาวเท่านั้น แต่การดัดแปลงที่ทันสมัยทำให้สามารถเติมมันฝรั่งและบวบได้ หม้อปรุงอาหารกรีกกับมะเขือยาวและมันฝรั่งน่าพอใจมากและโดดเด่นกว่าอาหารเมดิเตอร์เรเนียนแคลอรีต่ำเล็กน้อย ตามธรรมเนียมจะปรุงด้วยเนื้อแกะสับแต่ออกมาค่อนข้างอร่อยและชุ่มฉ่ำกับหมูและเนื้อ คุณสามารถลองไก่งวงหรือไก่สับหากต้องการลดปริมาณไขมันในจาน อะไรอีกที่ทำให้ความเอร็ดอร่อยของหม้อปรุงอาหาร? นี่คือไวน์แดงที่เติมระหว่างขั้นตอนการเคี่ยวเนื้อ และให้รสชาติเมดิเตอเรเนียนสุดพิเศษ จานเนื้ออบเชยแท่งและสะระแหน่ วิธีการปรุงมูสซาก้าฉ่ำและอร่อยทีละขั้นตอน? แชร์สูตร!

วัตถุดิบ:

สำหรับมูสซาก้า:

• 3 มะเขือยาว (600-700 กรัม);
• 4 หัวมันฝรั่งขนาดใหญ่ (600-700 กรัม);
• 3 มะเขือเทศขนาดเล็ก (300 กรัม);
• 1 หัวหอมเล็ก (300 กรัม);
• เนื้อแกะหรือเนื้อหมู 500 กรัม
• มอสซาเรลล่า 200 กรัม
• 100 มล. ไวน์แดงแห้ง
• กระเทียม 2 กลีบ;
• เกลือ, พริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• อบเชยแท่ง;
• ใบสะระแหน่เล็กน้อย
• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ

สำหรับซอสเบชาเมล:

• 1 ลิตร นม;
• เนย 100 กรัม
• 3 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
• ลูกจันทน์เทศหนึ่งหยิบมือ;
• 0.5 ช้อนชา สมุนไพรโปรวองซ์

มูสซาก้าสูตรกรีก ใส่มะเขือม่วง มันฝรั่ง เนื้อสับ และซอสเบชาเมล

1. หั่นมะเขือยาวที่ล้างแล้วเป็นวงกลมหนาประมาณครึ่งเซนติเมตร

2. เกลือและทิ้งไว้ 20-30 นาทีเพื่อให้ชิ้นส่วนปล่อยน้ำซึ่งความขมขื่นออกมาจากมะเขือยาว

3. หั่นมันฝรั่งเป็นวงกลมที่มีความหนาเท่ากับมะเขือยาว

4. วางมันฝรั่งบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ โรยด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อย แล้วอบ 20 นาทีที่ 200 องศา มันควรจะนุ่มและเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อยอยู่ด้านบน

5. เราทำการตัดผิวหนังของมะเขือเทศเพื่อให้ง่ายต่อการเอาออก

6. เทน้ำเดือดบนมะเขือเทศทิ้งไว้ 5 นาที

7. ในขณะเดียวกันก็สับหัวหอมอย่างประณีต

เคล็ดลับ: หยุดร้องไห้ขณะหั่น เคี้ยวอาหาร หรือล้างมีด น้ำเย็น.

8. ใส่หัวหอมในกระทะด้วยน้ำมันมะกอกที่อุ่นแล้วผัดจนสุกครึ่ง

9. ปาดเนื้อสับไปที่หัวหอมแล้วทุบด้วยไม้พายจากนั้นผสมกับหัวหอม

10. คุณสามารถลอกผิวออกจากมะเขือเทศได้แล้ว ตัดผลไม้เป็นก้อนเล็ก ๆ

11. จับเนื้อสับน้ำเนื้อเริ่มโดดเด่น

12. ได้เวลาใส่มะเขือเทศลงในเนื้อสับแล้ว

13. เทไวน์แดงลงไป

14. เพิ่มเครื่องเทศ: สะระแหน่และแท่งอบเชย

15. เติมน้ำและเคี่ยวบนไฟอ่อน

16. ล้างมะเขือยาวแล้วบีบน้ำให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ

17. นอกจากนี้เรายังอบมะเขือยาวจนนิ่ม (ประมาณ 20 นาที) ทาน้ำมันมะกอกเล็กน้อยไว้ด้านบน

18. มูสซาก้าชิ้นเดียวจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีซอสเบชาเมล ที่น่าสนใจที่มาของการเติมไม่ใช่ภาษากรีก แต่เป็นภาษาฝรั่งเศส! รายละเอียดของการเตรียมซอส ดังนั้นให้ละลายเนยครึ่งหนึ่งด้วยไฟอ่อน เทแป้งลงไป แล้วผสมทันที ตอนนี้เทนมอุ่นในส่วนเล็ก ๆ โดยไม่หยุดคน เกลือและพริกไทย ผสมและปรุงอาหารหลังจากเดือดอีก 2-3 นาที ตอนนี้ปิดไฟ ใส่น้ำมันที่เหลือแล้วปิดฝากระทะจนละลายหมด เบชาเมลพร้อมแล้ว มันจะข้นขึ้นเล็กน้อยเมื่อเย็นลง

19. ของเหลวครึ่งหนึ่งจากกระทะระเหย เนื้อสับยังคงอยู่ในซอส คุณสามารถรับแท่งอบเชย (มันใช้งานได้แล้ว) ใส่กระเทียมที่บีบแล้วผสมและนำกระทะออกจากเตา

20. ถูมอสซาเรลล่าบนกระต่ายขูดละเอียด

21. เราเริ่มเก็บมูซาก้ากับมันฝรั่งและมะเขือยาว ทาน้ำมันด้านล่างของแม่พิมพ์ด้วยซอสเบชาเมล

22. ใส่ชั้นของมะเขือยาวในรูปแบบจัดเรียงวงกลมให้แน่น

23. วางเนื้อสับไว้ด้านบน

24. โรยด้วยชีสเล็กน้อย

25. ปาดมันฝรั่งและปิดด้วยซอส

26. ชั้นต่อไปเป็นเนื้อสับอีกครั้ง

27. แล้วโรยด้วยชีสอีกที

28. กระจายมะเขือยาวที่เหลือ

29. เทซอสที่เหลือและมอสซาเรลล่าชีสที่เหลือทั้งหมด เราใส่มูสซาก้ากับมะเขือยาวในเตาอุ่นแล้วอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 40 นาที

30. มูสซาก้าอบแล้ว ชีสมีสีน้ำตาลสวย ตกแต่งได้ หม้อปรุงอาหารกรีกสะระแหน่และเสิร์ฟ อร่อย!

ในบทความนี้เราจะมาดูขั้นตอนการทำมูสซาก้ากัน

ในโลกของการทำอาหาร มีสูตรอาหารมากมายสำหรับหม้อปรุงอาหารแสนอร่อย แต่วันนี้ทางเลือกของเราลดลง อาหารจานเด็ดที่สุดซึ่งตามธรรมเนียมแล้วถือว่าเป็นภาษากรีก

ดังนั้นวันนี้เราจะเตรียมอาหารที่เรียกว่า มูสซาก้า ซึ่งก็คือ หม้อตุ๋นที่ละเอียดอ่อนที่สุดด้วยไส้ที่หลากหลาย

มูซาก้าจานกรีก: สูตรกรีกคลาสสิก

มูสซาก้า ดังที่ได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ เป็นอาหารกรีกที่ได้รับความนิยมอย่างมาก ซึ่งมักจะเตรียมจากผัก ส่วนใหญ่มักจะใช้มะเขือยาวและเนื้อสับภายใต้ ซอสอร่อยเบชาเมล

เนื่องจากแต่เดิมมูซาก้าถือเป็นอาหารกรีกโดยเฉพาะ เราจะเริ่มเตรียมอาหารอันโอชะตามสูตรดั้งเดิม

ดังนั้น เราต้องการผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• มันฝรั่ง - 2.5 กก.
• มะเขือยาว - 2.5 กก.
• น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืช - 150 มล
• เนื้อเนื้อ - 1 กก.
• หลอดไฟ - 1 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
• เครื่องเทศ เกลือ - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ
• เกล็ดขนมปังสำหรับทำขนมปัง - 3.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ชีส - 50 กรัม

เราจะเตรียมซอสด้วย โดยจะต้องใช้ส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• แป้ง - 5.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เนย - 200 กรัม
• นมอบ - 350 กรัม
• ไข่ - 3-4 ชิ้น เราต้องการไข่แดงเท่านั้น
• ลูกจันทน์เทศบด - 1.5 ช้อนชา

เมื่อเตรียมส่วนผสมทั้งหมดแล้ว คุณก็สามารถเริ่มขั้นตอนการทำอาหารได้เอง

• เริ่มจากเนื้อกันก่อน เราเอาเนื้อของเนื้อวัวมาล้างให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ตอนนี้บดเนื้อเป็นชิ้น ๆ เพื่อให้คุณสามารถทำเนื้อสับได้ สับชิ้นสามารถสับด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น
• ตอนนี้เราใส่เนื้อสับของเราในภาชนะที่เราจะทอดแล้วเทน้ำมันลงในกระทะ
• เราล้างหัวหอมและสับมันใส่เนื้อสับ
• เมื่อเนื้อสับและหัวหอมผัดเบา ๆ เราจะปรุงด้วยเครื่องเทศและเกลือของเรา
• มาทานมะเขือเทศกันเถอะ เราล้างและบดด้วยเครื่องขูดหรือเครื่องปั่น ใส่น้ำซุปข้นที่ได้ลงในกระทะ ผสมส่วนผสมทั้งหมด เคี่ยวจนนุ่ม
• เราใช้ผักล้างแห้ง มันฝรั่งหลังจากปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นหนาปานกลาง เรายังทำความสะอาดมะเขือยาวและหั่นเป็นชิ้น ๆ หั่นผักตามความยาว เพื่อขจัดความขมออกจากผัก คุณสามารถแช่ไว้นานกว่า 10 นาที ในน้ำเกลือ
• เราจะอบผักล่วงหน้าเล็กน้อยในเตาอบสำหรับสิ่งนี้เราโอนมันฝรั่งและมะเขือยาวไปที่แผ่นอบแล้วปรุงประมาณ 20 นาที ที่ 170 องศา

ระหว่างที่หั่นและผักกำลังสุก มาทำซอสกัน

• นำภาชนะใส่เนยลงไป
• ทันทีที่เนยละลายจนหมด ให้ใส่แป้งลงไป และผสมส่วนผสมในกระทะอย่างรวดเร็วเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้จับเป็นก้อน
• ตอนนี้ถึงรอบของนมแล้วจะต้องเทลงในภาชนะอย่างระมัดระวังทีละเล็กทีละน้อย เทนม - ผสมส่วนผสม
• เราขับไข่เครื่องเทศลงในซอสที่เกือบจะพร้อมแล้วตีส่วนผสม ซอสพร้อมแล้ว

เรารวบรวมจานของเรา:

• สเปรย์จานอบเบา ๆ ด้วยน้ำมันแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปัง
• วางชั้นเนื้อที่ด้านล่าง
• ตอนนี้ชั้นของมันฝรั่ง
• ชั้นมะเขือยาว
• ทำซ้ำลำดับอีกครั้ง จัดวางเลเยอร์ทั้งหมด
• เทซอสของเราลงในแม่พิมพ์
• เรานำจานไปอบที่อุณหภูมิเดียวกันประมาณครึ่งชั่วโมง
• นาน 3-5 นาที ก่อนสิ้นสุดขั้นตอนการปรุง โรยมูสซาก้าด้วยชีสขูด

สูตรอาหาร:

สูตรนี้คล้ายกับสูตรก่อนหน้านี้มาก แต่มีผักอื่นๆ มาดูกันว่าคุณสามารถสร้างมูซาก้าบัลแกเรียได้ง่ายและรวดเร็วเพียงใด

เราต้องการผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• เนื้อสับ - 550 กรัม
• หลอดไฟ - 2 ชิ้น
• พริกไทยบัลแกเรีย - 2 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• มะเขือยาว - 2 ชิ้น
• ไข่ - 3 ชิ้น
• โยเกิร์ตสำหรับแต่งตัว - ครึ่งลิตร
• น้ำมันสำหรับทอด - 3.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ออริกาโน, อบเชย, ขมิ้น, ปาปริก้า, เกลือ - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

• มาจัดการกับเนื้อสับกัน คุณสามารถซื้อ หมูสับหรือเนื้อวัว คุณสามารถซื้อ "สารพัน" หรือถ้าเป็นไปได้ ให้ซื้อเนื้อแล้วทำเนื้อสับเอง ถ้าไม่ชอบเนื้ออ้วน อยากทำมูสซาก้า ให้เอาไก่สับ
• ปอกหัวหอมใหญ่
• ล้างพริกไทยเอาแกนออก หั่นเป็นวง
• มะเขือยาวปอกเปลือกถ้าจำเป็นเราเอาความขมออกจากพวกมันแล้วหั่นเป็นชิ้นตามยาว
• ล้างแครอท หั่นเป็นลูกเต๋าหรือวงกลม
• เทน้ำมันลงในกระทะแล้วใส่หัวหอมและแครอทลงไปผัดผักเล็กน้อยประมาณ 3 นาที
• เพิ่มเนื้อสับลงในผัก ผสมและทอดต่ออีก 10 นาที
• เราปรุงเนื้อหาของกระทะด้วยเครื่องเทศ เครื่องเทศ เกลือ
• มะเขือยาวและพริกไทยอบเล็กน้อยในเตาอบ ในการทำเช่นนี้ให้วางบนแผ่นอบทาด้วยน้ำมันและปรุงอาหารประมาณ 15 นาที
• ตอนนี้เราประกอบจาน:
• ใส่มะเขือยาวลงในแม่พิมพ์
• ตอนนี้พริกไทย
• ทำซ้ำเค้าโครงจนกว่าส่วนผสมจะหมด
• โยเกิร์ตผสมไข่และปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเกลือ เทลงในพิมพ์
• อบมูสซาก้าประมาณ 15-25 นาที

มูสซาก้ามะเขืออาร์เมเนีย: สูตร

Moussaka ในอาร์เมเนียค่อนข้างแตกต่างจากอาหารแบบดั้งเดิม อาหารอันโอชะนี้กลายเป็นที่น่าพอใจอย่างผิดปกติมีแคลอรีสูงและอร่อยอย่างแน่นอน

เราซื้อสินค้า:

• เนื้อเนื้อ - 650 กรัม
• มะเขือยาว - 5 ชิ้น
• หลอดไฟ - 1.5 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
• ข้าว - ครึ่งถ้วย
• น้ำมันสำหรับทอด
• ความเขียวขจี

ขั้นตอนการทำอาหารนั้นง่ายมาก:

• เราล้างเนื้อให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• ล้างมะเขือยาวปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ โรยด้วยเกลือเพื่อ "ดึง" ความขมออกจากพวกเขา หลังจาก 15 นาที ล้างผักด้วยน้ำเพื่อขจัดเกลือส่วนเกิน
• ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นลูกเต๋า
• เราล้างข้าวด้วยน้ำเย็นซึ่งต้องทำอย่างมีประสิทธิภาพมากที่สุด เราใส่ภาชนะใส่ข้าวแล้วนำไปนึ่งให้สุก
• ในกระทะที่เราเทน้ำมันลงไปก่อนแล้วค่อยกระจายเนื้อแล้วทอดเป็นเวลา 5 นาที
• เพิ่มหัวหอมลงในเนื้อและทอดต่อประมาณ 3-5 นาที
• ในกระทะอื่นให้ทอดมะเขือยาวจนสุกครึ่ง เราใส่ไว้ในจานแล้วรอจนกว่าน้ำมันจะระบายออกจากผักเล็กน้อย
• ผสมข้าว เนื้อวัว และหัวหอมในชาม ปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องเทศ คนให้เข้ากัน
• มะเขือเทศของฉันเอาแกนออก, หั่นเป็นชิ้น, สับผักใบเขียวอย่างประณีต

การประกอบจาน:

• จาระบีแผ่นอบหรือจานด้วยน้ำมัน
• เรากระจายมะเขือยาว
• ส่วนผสมของข้าวและเนื้อ
• มะเขือ
• มะเขือเทศ

เราใส่ในเตาอบ เราคาดว่าจะใช้เวลาประมาณ 15-25 นาที เสิร์ฟจานร้อน โรยหน้าด้วยสมุนไพร ลักษณะเฉพาะของสูตรนี้คือไม่ใส่เนื้อสับลงในจาน แต่เป็นชิ้นเนื้อ อย่างไรก็ตาม หากคุณไม่ชอบ คุณสามารถบดเนื้อและใช้เนื้อสับได้

มูสซาก้าเซอร์เบีย: สูตร

เรามาดูกันว่า Serbs เตรียมมูซาก้าอย่างไร เราจะเรียกจานนี้ว่า "เบา" มากกว่า เพราะตามสูตรนี้ คุณต้องใช้ส่วนผสมขั้นต่ำ

ผลิตภัณฑ์ที่เราต้องการ:

• เนื้อหมู เนื้อ - ชิ้นละ 300 กรัม
• มันฝรั่ง - 7 ชิ้น
• แครอทหัวหอม - 2 ชิ้น
• ไข่ - 2 ชิ้น
• ชีส - 50 กรัม
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
• เครื่องเทศ เครื่องเทศ เกลือ - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ
• น้ำมันพืช
• กรีนเนอรี่
• น้ำนม

ทำอาหาร:

• เราล้างเนื้อ ตากให้แห้ง แล้วบดด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น
• ผักทำความสะอาดและล้าง สับหัวหอมเป็นก้อน, แครอทเป็นเส้น, มันฝรั่งเป็นวงกลม ควรหั่นมันฝรั่งให้บางที่สุดเท่าที่จะทำได้ เพราะเราจะไม่ทอดหรือต้มก่อน
• ผัดหัวหอมและแครอทในน้ำมันเหมือนทอดซุป
• เรานำเนื้อสับไปผัดกับผักผัดและทอดประมาณ 15 นาที
• เราปรุงเนื้อหาของกระทะด้วยเครื่องเทศ เครื่องเทศและเกลือ
• หล่อลื่นแบบฟอร์มด้วยน้ำมัน ทามันฝรั่ง, เนื้อสับ, มันฝรั่ง, เนื้อสับและมะเขือเทศ, มันฝรั่ง
• เราใส่ภาชนะในเตาอบและอบจนมันฝรั่งพร้อมประมาณ 35-40 นาที
• นาที. 10-15 ก่อนสิ้นสุดขั้นตอนการปรุงอาหาร ตีไข่กับนม และเท moussaka กับส่วนผสมนี้ และใน 5 นาที - โรยหน้าด้วยชีสขูดฝอย
• เมื่อเสิร์ฟแล้วต้องปรุงด้วยสมุนไพรสับ

มูสซาก้ากับมันฝรั่ง: สูตร

มูสซาก้ากับมันฝรั่งนั้นน่ารับประทานมาก แม่บ้านส่วนใหญ่จึงชอบสูตรนี้ เรามาดูวิธีการเตรียมอาหารอันโอชะนี้กัน

เราต้องการ:

• เนื้อแกะ - 500 กรัม
• หลอดไฟ - 1.5 ชิ้น
• มะเขือเทศกระป๋อง - 300 กรัม
• มะเขือยาว - 1 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น
• พริกหวาน - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 3 กลีบ
• เนย - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• นม - 250 มล
• ชีส - 50 กรัม
• น้ำมันพืช - 3.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• แป้ง - 1.5-2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เครื่องเทศ เครื่องเทศ เกลือ - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

• ล้างเนื้อ ผึ่งให้แห้ง แล้วปั่นผ่านเครื่องบดเนื้อ
• ปอกหัวหอมแล้วสับด้วยมีดหรือเครื่องปั่น
• ใส่หัวหอมในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันหลังจาก 3 นาที ใส่เนื้อสับลงไปผัดในกระทะประมาณ 15-20 นาที
• เราใส่มะเขือเทศลงในกระทะและปรุงรสทุกอย่างด้วยเกลือ, เครื่องเทศ, ผสม, ปล่อยให้เคี่ยวประมาณ 15 นาที
• ล้างมะเขือยาวปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นวงกลมโรยด้วยเกลือเพื่อขจัดความขม ใน 10 นาที ล้างมะเขือยาวและทอดในกระทะจนสุกครึ่ง
• ปอกมันฝรั่ง หั่นเป็นชิ้นแล้วเชื่อมเล็กน้อย
• ล้างพริกไทย แกะแกนออก หั่นเป็นชิ้น
• ในจานอบที่ทาน้ำมันไว้ล่วงหน้า ใส่เนื้อสับ มันฝรั่ง พริก และมะเขือยาว

การเตรียมซอส:

• ใส่เนยลงในภาชนะ ละลาย ใส่แป้ง ผสมส่วนผสมให้ละเอียด เทนม ปล่อยให้เนื้อหาของกระทะเดือดและข้น ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ เติมเกลือถ้าจำเป็น
• เท moussaka ของเรากับมันฝรั่งกับซอสนี้แล้วโรยจานด้วยชีสสับ
• เรารอประมาณ 40 นาทีในขณะที่จานสุกในเตาอบ

มูสซาก้ากับบวบ: สูตร

Moussaka กับบวบเป็นที่นิยมมากเพราะบวบเป็นผักราคาไม่แพงและรสชาติของจานกับมันช่างเหลือเชื่อ

ส่วนผสมสำหรับจาน:

• เนื้อสับ - 550 กรัม
• หลอดไฟ - 1.5 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
• บวบ - 4 ชิ้น (1 กก.)
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น
• ไวน์แดง - 150 มล
• น้ำมันพืช - 100 มล
• เครื่องเทศ เครื่องเทศ เกลือ - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

เราจะเตรียมซอสจากผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• แป้ง - 2.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ไข่ - 3 ชิ้น
• ชีสแข็ง - 100 กรัม
• เนย - 100 กรัม
• ส่วนผสมของถั่ว (ถั่วลิสง อัลมอนด์) - 50 g
• นม - ครึ่งลิตร

รวบรวมส่วนผสมทั้งหมดแล้วมาเริ่มทำอาหารกัน:

• เริ่มจากส่วนผสมหลักกันก่อน ล้างบวบแล้วหั่นตามยาวเป็นชิ้น ทอดในน้ำมันจนสุกครึ่งแล้วตักใส่จานให้น้ำมันเป็นแก้วจากผัก
• ล้างมันฝรั่ง ต้มในผิวหนังจนสุกครึ่ง ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้น
• หัวหอมควรปอกเปลือกสับละเอียด
• ในกระทะที่เราเทน้ำมันก่อนแล้วค่อยกระจายหัวหอมหลังจาก 3 นาที เพิ่มเนื้อสับผสมผัดประมาณ 7 นาที
• ในเวลานี้ล้างมะเขือเทศเอาแกนออกแล้วสับ
• ตอนนี้เรากระจายมะเขือเทศไปที่เนื้อสับ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ เกลือ และเทลงในไวน์ ผสมและเคี่ยวจนของเหลวระเหย

เราเตรียมซอสดังนี้:

• ละลายเนยในชามใส่แป้งลงไปผสม เทนมปรุงรสด้วยเครื่องเทศปิดไฟใต้กระทะ เพิ่มส่วนผสมก่อนสับของถั่วและชีสผสม ตอกไข่ใส่ซอส ตีส่วนผสม

การประกอบจาน:

• ใส่บวบ (ครึ่งลูก) มันฝรั่ง เนื้อสับ และบวบอื่น ๆ ในรูปแบบน้ำมัน เทซอสปรุงอาหารในเตาอบประมาณหนึ่งชั่วโมง

มูสซาก้ากับข้าว: สูตร

ได้เวลาบอกเล่าถึงหม้อปรุงอาหารแสนอร่อยพร้อมข้าวและผัก สูตรนี้เหมาะสำหรับคนที่กำลังดูหุ่นหรือแค่ต้องการเปลี่ยนเมนูด้วยอาหารบางประเภทที่ไม่ใส่เนื้อสัตว์

เราซื้อผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• มะเขือยาว - 4 ชิ้น
• หลอดไฟ - 2 ชิ้น
• พริกหวาน - 2 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
• ข้าว - ครึ่งถ้วย
• ไข่ - 2 ชิ้น
• แป้งสาลี - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• นม - 200 มล
• น้ำมันพืช - ครึ่งแก้ว
• เครื่องเทศ เครื่องเทศ เกลือ - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

มูสซาก้าทำอาหาร:

• ล้างมะเขือยาวปอกเปลือกขจัดความขมขื่นด้วยวิธีที่รู้จัก ล้างและทอด
• ล้างข้าวให้สะอาดจนน้ำใส
• ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียดที่สุด
• ผัดหัวหอมและข้าวประมาณ 10 นาที คนส่วนผสมตลอดเวลา
• เติมน้ำประมาณ 300 มล. ลงในข้าว เติมเกลือ และปรุงอาหารจนน้ำระเหย
• มะเขือเทศหั่นเป็นชิ้น
• ล้างพริก แกะแกนออก หั่นเป็นชิ้น
• ในรูปแบบน้ำมัน ใส่มะเขือยาว มะเขือเทศ และข้าวครึ่งหนึ่ง จากนั้นพริกทั้งหมด อีกครั้ง ข้าว มะเขือยาว มะเขือเทศ
• ปิดแบบฟอร์มให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์แล้วส่งไปอบประมาณครึ่งชั่วโมง
• ตีไข่ แป้ง เครื่องเทศ เกลือ และนม แล้วได้ซอส
• เติมหลังจาก 30 นาที ซอสจานของเราและไม่มีกระดาษฟอยล์นำไปพร้อมประมาณ 20 นาที

มูสซาก้ากับกะหล่ำปลี: สูตร

เราขอเสนอให้คุณเห็นถึงความอร่อยที่ไม่ธรรมดาและ สูตรอาหารเพื่อสุขภาพ. อาหารจานนี้ไม่เพียงแต่เหมาะสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นของครอบครัวเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับ ตารางวันหยุด. มูสซาก้าดังกล่าวมักจะมีกลิ่นหอมและอ่อนโยนอยู่เสมอ

สินค้าที่ต้องการ:

• เนื้อสันในหมู - 550 g
• แชมเปญ - 350 กรัม
• กะหล่ำดอก - 550 กรัม
• หลอดไฟ -1 ชิ้น
• กระเทียม - สองกลีบ
• นม - ครึ่งลิตร
• ไข่ - 4 ชิ้น
• ชีส -70 ก
• เครื่องเทศ เครื่องเทศ เกลือ - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

การเตรียมการรักษา:

• เราทำความสะอาดหัวหอมและกระเทียมและผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับเนื้อเราได้เนื้อสับ
• เห็ดล้างให้สะอาด หั่นเป็นชิ้น หรือเราจะหั่นเห็ดเป็น 2-4 ส่วน
• ทอด น้ำมันพืชเห็ดและหลังจากนั้น 5 นาที เพิ่มเนื้อสับลงไปแล้วทอดเนื้อหาของกระทะประมาณ 15-20 นาที
• ปรุงรสเนื้อสับด้วยเครื่องเทศและเกลือที่จำเป็น
• ไปที่กะหล่ำปลีกันเถอะ เราล้างมันให้สะอาดแบ่งออกเป็นช่อดอกแล้วลดระดับลงเป็นเวลา 5 นาที ลงในน้ำเดือด
• เราใช้แผ่นอบ แต่ใช้จานอบที่ลึกกว่าและทาน้ำมันด้วยน้ำมัน
• ใส่กะหล่ำปลีครึ่งหนึ่งลงในชาม
• แล้วใส่เนื้อ
• และกะหล่ำปลีอีกชั้นหนึ่ง
• ตีไข่ นม และชีสด้วยเกลือและเครื่องเทศ เทมูสซาก้ากับของเหลวนี้
• ปรุงอาหารในเตาอบประมาณ 1 ชั่วโมง
• เสิร์ฟร้อน แต่ในกรณีนี้จานอาจพัง มันจะดีกว่าที่จะปล่อยให้จานเย็นเล็กน้อยแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

มูสซาก้ามังสวิรัติพร้อมผัก: สูตร

อาหารของคุณไม่มีเนื้อสัตว์ นม และไข่ แต่คุณต้องการลองจานนี้จริงหรือ สำหรับคุณที่นั่น สูตรเด็ดมูสซาก้ามังสวิรัติซึ่งมีความต้องการไม่น้อยไปกว่าสูตรที่มีเนื้อสัตว์

ดังนั้นเราจึงต้องดำเนินการ:

• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น
• หลอดไฟ - 1.5 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• พริกหวาน - 2 ชิ้น
• มะเขือยาว - 2 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
• บวบ - 1 ชิ้น
• เครื่องเทศ เครื่องเทศ เกลือ - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ
• น้ำมันพืช
• กระเทียม - สองกลีบ
• น้ำซุปผักหรือน้ำ - 200 มล

ทำอาหาร:

• ล้างมะเขือยาวปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นวงกลมซึ่งเราคลุมด้วยเกลือเป็นเวลา 7 นาทีเพื่อขจัดความขม หลังทำอย่าลืมล้างผัก
• เราทำความสะอาดมันฝรั่งล้างแล้วหั่นเป็นวงกลมในลักษณะเดียวกัน
• เราทำความสะอาดหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงหรือครึ่งวง
• ล้าง ปอกเปลือก และสับแครอท แต่อย่างใด
• ล้างพริกไทยแล้วเอาแกนออก บดเป็นวงกลม
• มะเขือเทศหั่นเป็นชิ้น ล้างน้ำแล้ว
• กระเทียมสับละเอียด

การประกอบจานนั้นง่ายมาก:

• หล่อลื่นแบบฟอร์มด้วยน้ำมัน ใส่มันฝรั่ง, กระเทียม, มะเขือยาว, หัวหอม, แครอท, พริกและมะเขือเทศ
• แต่ละชั้นจะต้องปรุงแต่งด้วยเครื่องเทศ เกลือ และน้ำมันเล็กน้อย
• เทน้ำซุปลงในภาชนะแล้วใส่ในเตาอบประมาณ 40-50 นาที จนกว่าผักจะพร้อม

ต้องบอกว่าผักหลักที่ใช้ในจานนี้คือมะเขือยาว ผักอื่น ๆ ที่คุณสามารถเลือกได้ตามดุลยพินิจของคุณ บางคนใส่ขึ้นฉ่าย บร็อคโคลี่ หน่อไม้ฝรั่ง และฟักทอง

Moussaka: สูตรจาก Yulia Vysotskaya

Julia Vysotskaya ไม่ต้องการการแนะนำ แอร์โฮสเตสทุกคนคงรู้จักแม่มดคนนี้ในธุรกิจของตนแล้ว นั่นคือเหตุผลที่เราตัดสินใจบอกสูตรอาหารจานนี้ซึ่งเธอใช้ในครัวของเธอ

เราต้องการผลิตภัณฑ์เหล่านี้:

• เนื้อเนื้อ - 550 g
• มะเขือยาว - 2 ชิ้น
• หลอดสีแดง - 1.5 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• สะระแหน่และผักชีฝรั่งสด - อย่างละ 1 พวง
• เนย - 1.5 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก - 3.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ส่วนผสมของเครื่องเทศและเครื่องเทศ: ยี่หร่า, พริกแดงร้อน, พริกไทยดำ, ปาปริก้า, เกลือ
• ชีส - 80 กรัม
• นม - 450 มล
• แป้งสาลี - 2.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ลูกจันทน์เทศบด - 5 กรัม

มูสซาก้าทำอาหาร:

• มะเขือยาวควรล้างและทำให้แห้ง จากนั้นหั่นเป็นชิ้นตามยาว ปรุงรสด้วยน้ำมัน เครื่องเทศ เกลือ และทอด
• บดเนื้อด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
• เราทำความสะอาดหัวหอมแล้วหั่นครึ่งวงแล้วทอดในกระทะด้วยมะกอกและเนย
• ปรุงรสหัวหอมด้วยเครื่องเทศ เกลือ แล้วเกลี่ยให้ทั่ว วางมะเขือเทศ
• สมุนไพรสับ (ผักชีฝรั่ง)
• เรากระจายเนื้อสับและผักชีฝรั่งในภาชนะที่มีหัวหอมทอดประมาณ 15 นาที
• เราใช้และบดชีส ตามสูตรคุณต้องใช้ Parmesan แต่ราคาของผลิตภัณฑ์นี้สูงและหากต้องการก็สามารถแทนที่ด้วยชีสแข็งอื่น ๆ ได้

เราทำซอสแบบนี้

• ส่วนผสมแห้งทั้งหมดทอดในกระทะ
• ค่อยๆเทนมลงในกระทะ คนให้เข้ากัน
• ทันทีที่ส่วนผสมเดือด ยกกระทะออกจากเตา เทซอสลงในจานแล้วใส่ชีสลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน

เรารวบรวมจาน

• วางมะเขือยาวในจานอบ คุณต้องจัดวางเพื่อให้ได้ด้านข้างของจานจากชิ้น
• ตอนนี้เราใส่เนื้อสับที่นั่น
• เทซอสลงในพิมพ์
• เราส่งไปที่เตาอบครึ่งชั่วโมง
• เราตกแต่งจานที่เตรียมไว้แล้วด้วยใบสะระแหน่สด

Moussaka เป็นอาหารที่น่าสนใจและอร่อย การเตรียมอาหารอันโอชะนั้นง่ายเหมือนปอกเปลือกลูกแพร์และต้องใช้ส่วนผสมที่ง่ายที่สุดสำหรับจาน ดังนั้นเราขอแนะนำให้คุณลองอาหารอันโอชะนี้อย่างแน่นอน และอีกหนึ่งเคล็ดลับ: อย่ากลัวที่จะลองอะไรใหม่ๆ เพิ่มส่วนผสมและเครื่องเทศของคุณเอง เพราะก่อนอื่นคุณต้องทำอาหารด้วยตัวเอง อร่อย!

วิดีโอ: Moussaka ในภาษากรีก

อาหารจานอร่อยหลายชั้นที่อบในเตาอบ - มาซากะกับมะเขือยาวในภาษากรีก! ทำอาหารที่บ้าน!

ในกรีซ มูซาก้ามีให้บริการทั้งในร้านกาแฟราคาไม่แพงและในร้านอาหารสุดหรู แต่เพื่อลองหม้อปรุงอาหารแสนอร่อยนี้ ไม่จำเป็นต้องไปที่ใดที่หนึ่งเลย สูตรที่เสนอพร้อมรูปถ่ายนั้นใกล้เคียงกับสูตรกรีกคลาสสิกมากที่สุดและสามารถใช้ที่บ้านได้อย่างง่ายดาย ในการปรุงอาหาร คุณจะต้องใช้มะเขือยาว มันฝรั่ง เนื้อแกะสับ และซอสเบชาเมลแบบดั้งเดิม และแน่นอนว่าแทบไม่มีจานกรีกใดที่จะสมบูรณ์แบบได้หากไม่มีชีสและน้ำมันมะกอก ผักสำหรับหม้อปรุงอาหารสามารถนำมาผัดหรืออบในเตาอบได้ตามใจชอบ ในรุ่นแรกน้ำมันมะกอกใช้หล่อลื่นกระทะในผักชนิดที่สอง

• 3 มะเขือยาว (600-700 กรัม);
• 4 หัวมันฝรั่งขนาดใหญ่ (600-700 กรัม);
• 3 มะเขือเทศขนาดเล็ก (300 กรัม);
• 1 หัวหอมเล็ก (300 กรัม);
• เนื้อแกะหรือเนื้อหมู 500 กรัม
• มอสซาเรลล่า 200 กรัม
• 100 มล. ไวน์แดงแห้ง
• กระเทียม 2 กลีบ;
• เกลือ, พริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• อบเชยแท่ง;
• ใบสะระแหน่เล็กน้อย
• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ

สำหรับซอสเบชาเมล:

• 1 ลิตร นม;
• เนย 100 กรัม
• 3 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
• ลูกจันทน์เทศหนึ่งหยิบมือ;
• 0.5 ช้อนชา สมุนไพรโปรวองซ์

หั่นมะเขือยาวที่ล้างแล้วเป็นวงกลมหนาประมาณครึ่งเซนติเมตร

เกลือและทิ้งไว้ 20-30 นาทีเพื่อให้ชิ้นน้ำออกซึ่งความขมขื่นจะออกมาจากมะเขือยาว

หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นหนาประมาณเท่ามะเขือยาว

วางมันฝรั่งบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ โรยด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อย แล้วอบ 20 นาทีที่ 200 องศา มันควรจะนุ่มและเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อยอยู่ด้านบน

เราทำการตัดผิวหนังของมะเขือเทศเพื่อให้ง่ายต่อการเอาออก

เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ ทิ้งไว้ 5 นาที

ในระหว่างนี้ให้สับหัวหอมอย่างประณีต

ใส่หัวหอมในกระทะด้วยน้ำมันมะกอกที่อุ่นแล้วผัดจนสุกครึ่ง

เรากระจายเนื้อสับไปที่หัวหอมแล้วทุบด้วยไม้พายจากนั้นผสมกับหัวหอม

คุณสามารถลอกผิวออกจากมะเขือเทศได้แล้ว ตัดผลไม้เป็นก้อนเล็ก ๆ

จับเนื้อสับน้ำเนื้อเริ่มโดดเด่น

ได้เวลาใส่มะเขือเทศลงในเนื้อสับแล้ว

เทไวน์แดงลงไป

เพิ่มเครื่องเทศ: สะระแหน่และแท่งอบเชย

เติมน้ำและเคี่ยวบนไฟอ่อน

เราล้างมะเขือยาวแล้วบีบน้ำแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

นอกจากนี้เรายังอบมะเขือยาวจนนุ่ม (ประมาณ 20 นาที) ทาน้ำมันมะกอกเล็กน้อยไว้ด้านบน

ไม่มีมูสซาก้าที่สมบูรณ์แบบหากไม่มีซอสเบชาเมล ที่น่าสนใจที่มาของการเติมไม่ใช่ภาษากรีก แต่เป็นภาษาฝรั่งเศส! รายละเอียดของการเตรียมซอส ดังนั้นให้ละลายเนยครึ่งหนึ่งด้วยไฟอ่อน เทแป้งลงไป แล้วผสมทันที ตอนนี้เทนมอุ่นในส่วนเล็ก ๆ โดยไม่หยุดคน เกลือและพริกไทย ผสมและปรุงอาหารหลังจากเดือดอีก 2-3 นาที ตอนนี้ปิดไฟ ใส่น้ำมันที่เหลือแล้วปิดฝากระทะจนละลายหมด เบชาเมลพร้อมแล้ว มันจะข้นขึ้นเล็กน้อยเมื่อเย็นลง

ของเหลวครึ่งหนึ่งจากกระทะระเหย เหลือเนื้อสับไว้ในซอส คุณสามารถรับแท่งอบเชย (มันใช้งานได้แล้ว) ใส่กระเทียมที่บีบแล้วผสมและนำกระทะออกจากเตา

เราถูมอสซาเรลล่าบนเครื่องขูด

เราเริ่มเก็บมูซาก้ากับมันฝรั่งและมะเขือยาว ทาน้ำมันด้านล่างของแม่พิมพ์ด้วยซอสเบชาเมล

เรากระจายชั้นของมะเขือยาวในรูปแบบจัดเรียงวงกลมให้แน่น

ใส่เนื้อสับไว้ด้านบน

โรยด้วยชีสเล็กน้อย

วางมันฝรั่งและปิดด้วยซอส

ชั้นต่อไปเป็นเนื้อสับอีกครั้ง

และโรยหน้าด้วยชีสอีกครั้ง

ใส่มะเขือยาวที่เหลือลงไป

ใส่ซอสที่เหลือและมอสซาเรลล่าชีสลงไป เราใส่มูสซาก้ากับมะเขือยาวในเตาอุ่นแล้วอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 40 นาที

มูสซาก้าถูกอบ ชีสมีสีน้ำตาลสวยงาม คุณสามารถตกแต่งหม้อปรุงอาหารกรีกด้วยสะระแหน่และเสิร์ฟ อร่อย!

สูตร 2: มะเขือม่วง (ภาพถ่ายทีละขั้นตอน)

มูสซาก้า (หม้อ) - อาหารพื้นบ้านจากมะเขือยาวในคาบสมุทรบอลข่านและตะวันออกกลาง ประเทศต่าง ๆ มีของพวกเขา สูตรต้นตำรับ. Classic Greek moussaka พิเศษ ของอร่อยคล้ายกับลาซานญ่าอิตาลีกับซอสสองประเภท แต่แทนที่จะวางแป้งเป็นชั้น ๆ หั่นบาง ๆ แล้วใส่มะเขือยาวทอด - นี่เป็นจานที่ค่อนข้างยากในการเตรียมและใช้เวลานาน สูตรของฉันนั้นง่ายกว่าเล็กน้อย แต่ก็อร่อยมากเช่นกัน

• เนื้อสับ 400-500 กรัม
• หอมใหญ่ 1-2 ชิ้น
• มะเขือยาว 5 ชิ้น (กลาง)
• มะเขือเทศ 5 ชิ้น
• ไข่ 6 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยว 2-3 ช้อนโต๊ะ
• ชีส 250 กรัม
• สมุนไพรโปรวองซ์แห้ง
• สีดำ พริกไทยป่น
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

คุณจะต้องใช้จานอบขนาดประมาณ 38x25 ซม. และขอบสูงอย่างน้อย 5 ซม.

เคล็ดลับ: คุณสามารถทอดเนื้อสับและมะเขือยาวล่วงหน้า เช่น ในตอนเย็น และอบมูสซากาในวันถัดไป

ตัดหัวหอมแล้วทอดในน้ำมันจนนิ่มประมาณ 5-10 นาที

เพิ่มเนื้อสับกับหัวหอม ทอดเนื้อสับประมาณ 10-15 นาที ผัดให้ลูกชิ้นแตก เกลือและพริกไทย. คุณสามารถเติมไวน์แห้ง 0.5 ถ้วยแล้วรอให้ระเหย

ตัดก้านมะเขือยาวแล้วลอกออก หั่นเป็นชิ้นหนา 1-1.5 ซม.

ใช้กระทะที่สะอาด หรือล้างกระทะหลังจากทอดเนื้อสับแล้ว) ผัดมะเขือยาวในน้ำมันพืชทั้งสองด้าน

มะเขือยาวดูดซับน้ำมันได้มากเมื่อทอด ดังนั้นให้เตรียมเพิ่มน้ำมันตลอดเวลา คุณสามารถลดปริมาณน้ำมันที่ดูดซึมได้โดยการจุ่มมะเขือยาวลงในแป้งก่อนทอด

แต่จะดีกว่าถ้าใส่มะเขือยาวผัดในกระชอนแล้วกดเบา ๆ เพื่อให้น้ำมันส่วนเกินออกมา

ขูดชีส

เตรียมมะเขือเทศ - ลอกเปลือกออกแล้วหั่นเป็นชิ้น ในการทำเช่นนี้ให้ตัดมะเขือเทศด้านบนใส่ในชามแล้วเทน้ำเดือดประมาณครึ่งนาที สะเด็ดน้ำเดือดเทน้ำเย็น - ตอนนี้ผิวสามารถถอดออกได้ง่าย หากมะเขือเทศแข็งและไม่สุก ให้แช่ในน้ำเดือดนานขึ้น

มะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นกลมได้ดีที่สุด แบบนี้.

ใส่มะเขือยาวผัดในจานอบ, เกลือ, พริกไทย, ใส่สมุนไพรแห้ง

โรยมะเขือยาวกับชีส

ตอนนี้เนื้อสับผัด

โรยด้วยชีส

ชั้นสุดท้ายคือ มะเขือเทศ เกลือ พริกไทย สมุนไพร

เคล็ดลับ: หากคุณมีรูปร่างลึก คุณสามารถสร้างมะเขือยาวทอดอีกชั้นหนึ่งได้ - ซื้อมะเขือยาวเพิ่มหรือเลือกผลไม้ขนาดใหญ่

โรยด้วยชีส

ตีไข่ด้วยครีมเปรี้ยวเกลือเล็กน้อย

คุณสามารถทำได้ด้วยเครื่องปั่น

เติมแม่พิมพ์ด้วยส่วนผสมที่ตีไว้

อบมูสซาก้าในเตาอุ่นที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 35-40 นาที

มูสซาก้าพร้อมและมีกลิ่นหอม

ฉ่ำ นุ่ม ละลายในชีส - ละลายในปาก! คุณจะถูกถามมากขึ้นอย่างแน่นอน!

สูตร 3: มะเขือยาวและมันฝรั่ง Moussaka

วันนี้ผมขอเสนอสิ่งที่เหลือเชื่อให้กับคุณ สูตรอร่อยมูสซาก้าคลาสสิกกับมันฝรั่งและมะเขือยาว จานนี้น่าพอใจมาก และรสชาติก็สมบูรณ์แบบ คุณสามารถกินมูสซาก้าได้หลายส่วนในคราวเดียว ถ้าคุณไม่หยุดทัน มูสซาก้าสามารถนำเสนอต่อแขกได้อย่างง่ายดายเชื่อฉันเถอะพวกเขาจะขอบคุณและขอบคุณคุณสำหรับอาหารจานนี้ นอกจากมันฝรั่งและมะเขือยาวแล้ว ในจานยังมีซอสเบชาเมล เนื้อสับ และหัวหอมทอดแยกกันด้วย ซอสมะเขือเทศหรือพาสต้า มูสซาก้าที่เก็บไว้จะถูกถูด้วยชีสและปรุงในเตาอบ กระบวนการไม่ซับซ้อนมาก ไม่เร็วเกินไป แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่าแก่การรอคอย คุณสามารถเสิร์ฟมูสซาก้ากับผักใบเขียวและผักสดหรือผักดอง

• มันฝรั่ง - 4-5 ชิ้น,
• มะเขือยาว - 1 ชิ้น,
• หัวหอม - 1 ชิ้น,
• เนื้อสับ - 400 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ,
• น้ำมันพืช - 80 มล.
• นม - 400 มล.
• เนย - 70 กรัม
• แป้งสาลี - 1 ช้อนโต๊ะ,
• ลูกจันทน์เทศ, พริกไทยดำป่น, ปาปริก้า - เพื่อลิ้มรส,
• ชีสแข็ง - 100 กรัม
• กระเทียม - 2 กานพลู

เตรียมทุกอย่าง ส่วนผสมที่จำเป็น. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน ตั้งไฟให้ร้อน ปอกหัวหอมล้างและหั่นหัวหอมเป็นก้อนแล้วโอนหัวหอมไปที่กระทะ เพิ่มเนื้อสับกับหัวหอม

ผัดเนื้อสับและหัวหอมเป็นเวลา 10 นาที ทำลายเนื้อสับด้วยไม้พายในกระบวนการ เพิ่มวางมะเขือเทศ, กระเทียมสองสามกลีบ, หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ, เพิ่มน้ำเล็กน้อย, เกลือ, พริกไทย, ปาปริก้า เคี่ยวส่วนผสมทั้งหมดจนซอสมะเขือเทศระเหย

ต่อไป เตรียมเบชาเมล - ละลายเนยในกระทะ ใส่ช้อน แป้งสาลี, ผสมให้เข้ากัน หลังจากเทนมในลำธารบาง ๆ แล้วคนตลอดเวลาไฟบนเตาก็ควรอยู่ในระดับปานกลาง

ต้มเบชาเมลจนข้น ใส่ลูกจันทน์เทศและพริกไทยป่นเล็กน้อย

ตัดมะเขือยาวและทอดในน้ำมันพืช

เตรียมแม่พิมพ์สำหรับเตาอบ เทเบชาเมลเล็กน้อยลงในพิมพ์ ตัดมันฝรั่งปอกเปลือกเป็นชิ้น กระจายหนึ่งในสามของมันฝรั่งราดซอส เกลือ.

ทาเนื้อสับที่ปรุงสุกแล้วลงบนมันฝรั่ง

วางมะเขือยาวครึ่งหนึ่งไว้บนเนื้อสับ

ผัดมะเขือยาวกับซอส ทำซ้ำทุกชั้นอีกครั้ง - มันฝรั่ง, เนื้อสับ, มะเขือยาว

ทำชั้นสุดท้ายของมันฝรั่ง ขูดชีสบนเครื่องขูดที่ละเอียดหรือปานกลาง โรยจานที่ปรุงแล้วด้วยชีส

เทซอสที่เหลือลงบนมูสซาก้า

ปิดผนึกแม่พิมพ์และส่งไปยังเตาอบ อบมูสซาก้าที่ 180 องศาเป็นเวลา 45 นาที จากนั้นพิมพ์แบบฟอร์มและน้ำตาลอีก 15 นาที คุณสามารถเสิร์ฟจานไปที่โต๊ะได้ทันที

อร่อย!

สูตร 4 ทีละขั้นตอน: มูสซาก้ากับเนื้อสับและมะเขือยาว

มูสซาก้ากับมะเขือยาวและเนื้อสับอาจดูเหมือนคุ้นเคยและคุ้นเคยสำหรับคุณ แม้ว่าจะมีชื่อไม่ปกติก็ตาม อย่างไรก็ตาม อย่าด่วนสรุป แน่นอนว่าจะมีอะไรใหม่ในการอบผักด้วยเนื้อในเตาอบ แต่เคล็ดลับคือส่วนผสมทั้งหมดของจานปรุงพร้อมกันและใน น้ำผลไม้ของตัวเอง. ไม่ปรุงผักหรือแม้แต่เนื้อสัตว์ล่วงหน้า ด้วยเหตุนี้ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจึงยังคง คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และรสชาติที่เป็นธรรมชาติ คุณยังสามารถทำหม้อปรุงอาหารมังสวิรัติได้อย่างสมบูรณ์ จานนี้เหมาะกับเมนูอาหาร

หากนี่เป็นครั้งแรกของคุณกับอาหารที่คล้ายกัน เราจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงมูสซาก้ามะเขือยาวในแบบกรีกคลาสสิก สูตรทีละขั้นตอนด้วยรูปถ่ายจะแสดงให้เห็นอย่างชัดเจนถึงแต่ละขั้นตอนของการทำอาหารที่บ้าน

ชื่อของจานแปลว่า "แช่เย็น" ดังนั้นบ่อยครั้งมากที่มูซาก้าไม่ได้เสิร์ฟเป็นอาหารจานหลัก แต่เป็นสลัด เคล็ดลับของรสชาติที่เข้มข้นของอาหารอยู่ในซอสที่ปรุงเป็นพิเศษ รายละเอียดที่คุณจะได้เรียนรู้ในสูตร

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ

• มะเขือเทศ - 3-4 ชิ้น
• มะเขือยาว - 1-2 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 6 ชิ้น
• เนื้อสับ - 1 กก.
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 2 กานพลู
• นม - 250 มล
• ครีมเปรี้ยว - 150 มล
• แป้งสาลี - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เนย - 150 gr
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น
• สมุนไพรสด - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

เตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดและอย่าลืมอะไร

ก่อนอื่น ล้างและทำความสะอาดผัก ถ้าจำเป็น เพื่อขจัดความขมของมะเขือยาวให้หั่นเป็นวงแล้วโรยด้วยเกลือ ทิ้งไว้แบบนี้ 20 นาที หลังจากเวลาที่กำหนดแล้ว ให้ล้างเกลือออกใต้น้ำไหล แล้วเช็ดมะเขือยาวให้แห้งด้วยกระดาษชำระ จากนั้นใช้รูปแบบที่เหมาะสมแล้วทาด้วยน้ำมัน ชั้นแรกจะเป็นมะเขือยาว ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวง จะเป็นชั้นที่สอง เรายังตัดมันฝรั่งเป็นวงแล้วเกลี่ยบนหัวหอม ชั้นสุดท้ายจะเป็นมะเขือเทศ เกลือและพริกไทยแต่ละชั้นเพื่อลิ้มรส

ใส่เนื้อสับหนาบนมะเขือเทศ หากคุณยังไม่ได้ซื้อ เนื้อบดละเอียดและเนื้อสดจากนั้นก็ผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอมและกระเทียม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยแล้ววางในชั้นหนาทึบบนมะเขือเทศ

จัดวางชั้นผักทั้งหมด ยกเว้นมะเขือเทศ อีกครั้งในลำดับเดียวกัน โรยมันฝรั่งด้วยเครื่องเทศเครื่องเทศและสมุนไพรเพื่อลิ้มรส

มาเตรียมซอสกัน ในการทำเช่นนี้ให้อุ่นกระทะด้วยเนยแล้วใส่แป้งลงไป ผสมประมาณ 2 นาทีในขณะที่กวน จากนั้นใส่นมลงในกระทะแล้วนำไปต้ม เพิ่มครีมเกลือและพริกไทย ผสมทุกอย่างให้เข้ากันและตั้งไฟ อย่าให้เดือดอีก

เมื่อซอสสุกให้เติมด้วยผักและเนื้อสัตว์

เราอุ่นเตาอบไว้ที่ 175 องศา เราส่งแบบฟอร์มที่เตรียมไว้ไปที่เตาอบและปรุงอาหารเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

เราทำให้จานเสร็จแล้วเย็นลงและเสิร์ฟที่โต๊ะ มูสซาก้ามะเขือกับเนื้อสับพร้อมแล้ว

สูตร 5: Moussaka มะเขือกรีก (ทีละขั้นตอน)

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับทำมูสซาก้าในแต่ละประเทศของภูมิภาคนี้ปรุงด้วยวิธีของตัวเอง แต่ที่สำคัญที่สุดในการเตรียมมูสซาก้าจะใช้เครื่องเทศและเครื่องเทศจำนวนมากซึ่งมีองค์ประกอบแตกต่างกันไปในแต่ละประเทศ ดังนั้น หากคุณชอบทดลอง หากคุณพร้อมที่จะลองทิศทางต่างๆ ใน อาหารประจำชาติ, รูปภาพของเรา การทำอาหารทีละขั้นตอนมูซักเพื่อคุณโดยเฉพาะ ปรุงอาหารกับเราอย่างอร่อยและน่ารับประทาน สร้างความสุขให้คนที่คุณรักด้วยความสุขในการทำอาหารของคุณ

สำหรับฐาน:

• เนื้อหรือเนื้อแกะ - 500 กรัม
• มะเขือม่วง - 400 กรัม
• มันฝรั่ง - 300 กรัม
• มะเขือเทศ - 100 กรัม
• หัวหอม - 100 กรัม
• กระเทียม - 2-3 กลีบ
• ไวน์แดงแห้ง - 150 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 100 กรัม
• เกลือ - 20 กรัม
• พริกไทยดำออลสไปซ์ - 15 กรัม
• ผักชีป่น - 10 กรัม
• โหระพาบด - 10 กรัม
• ออริกาโนป่น - 10 กรัม

สำหรับซอสเบชาเมล:

• เนย - 100 กรัม
• ชีส - 100 กรัม
• นม - 250 กรัม
• แป้ง ชั้นยอด- 70 กรัม
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• เกลือ - 10 กรัม
• พริกไทยดำออลสไปซ์ - 10 กรัม

ล้างเนื้อใต้น้ำไหลหั่นเป็นชิ้นใหญ่

ม้วนเนื้อสับเป็นเนื้อสับ สำหรับมูสซาก้า แนะนำให้ใช้เนื้อสับที่ผลิตเองโดยที่จานจะออกมานุ่มและอร่อย

ล้างมะเขือยาวหั่นเป็นชิ้นยาวบาง ๆ โรยด้วยเกลืออย่างไม่เห็นแก่ตัว ใส่ในชามเพื่อให้น้ำออกจากมะเขือยาว

เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในกระทะอุ่นใส่เนื้อสับสำหรับทอด

นำหัวหอมออกจากผิวหนังหั่นบาง ๆ อย่างประณีตและบาง

ใส่หัวหอมในกระทะกับเนื้อสับผสมทุกอย่าง

ล้างมันฝรั่งและลอกเปลือกบาง ๆ

ตัดมันฝรั่งปอกเปลือกเป็นชิ้น

ณ จุดนี้มะเขือยาวจะ "ให้" น้ำผลไม้พลิกชิ้นตรวจสอบว่าน้ำระบายน้ำได้ดีหรือไม่

เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศทันทีที่ผิวแตกให้เอาออกแล้วหั่นเป็นก้อน

ปอกกระเทียมสับละเอียด

ใส่มะเขือเทศสับและกระเทียมลงในกระทะกับเนื้อสับ เกลือและพริกไทยเนื้อหาของกระทะผสมเนื้อสับให้ดีเพื่อให้เกลือและพริกไทยกระจายอย่างสม่ำเสมอ

เทไวน์แดงแห้งลงในเนื้อสับ ปิดแก๊ส ปิดฝาหม้อให้แน่น แล้วเคี่ยวประมาณ 15 นาที

คั้นน้ำจากมะเขือยาว

จาระบีแผ่นอบด้วยน้ำมันดอกทานตะวันใส่มะเขือยาวใส่ในเตาอุ่นให้แห้ง

ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับมูสซาก้าพร้อมแล้ว มาเตรียมซอสเบชาเมลกัน ในการทำเช่นนี้ให้ใส่เนยลงในกระทะแล้ววางบนเตาแล้วละลายเนย

เนยไม่ควรละลายอย่างเดียว แต่ต้องต้ม

เทแป้งลงในเนยที่ต้มแล้ว

ตีมวลให้ละเอียดด้วยการปัดเพื่อหลีกเลี่ยงก้อนที่น้อยที่สุด

เมื่อมวลแป้งเย็นตัวลงเล็กน้อย เทนมและพริกไทยดำลงในหม้อ ตีมวลอีกครั้งแล้วต้มต่ออีก 1-2 นาที

ในมวลที่เย็นลงเล็กน้อยให้แบ่งไข่ตีมวลให้เข้ากัน

ซอสมูสซาก้าพร้อมแล้ว มาเริ่มเตรียมจานกันเลย

ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ

ตอกไข่ลงในเนื้อสับที่เตรียมไว้แล้วผสมให้เข้ากัน กระจายให้ทั่วเนื้อสับให้ทั่ว

ทาน้ำมันด้านล่างของถาดอบด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน จัดวางมันฝรั่งที่ "ทับซ้อนกัน" ในแบบฟอร์ม

คลุมมันฝรั่งด้วยชั้นมะเขือยาวอบ

จากนั้นทาเนื้อสับกับมะเขือยาวอีกชั้นบนชั้นมะเขือยาว

โรยมะเขือยาวกับชีสขูดแล้วทาซอสเบชาเมลชั้นบน เราอบในเตาอบอุ่นที่อุณหภูมิ 100 องศา

หลังจาก 40 นาที มูซาก้าของกรีกจะเปลี่ยนเป็นสีแดง ซึ่งหมายความว่าพร้อมแล้ว

มูสซาก้าเสิร์ฟบนโต๊ะในจานอบโดยตรง หั่นเป็นส่วน ๆ ควรอุ่นโดยตรง และเป็นธรรมเนียมที่จะเสิร์ฟความกรอบอร่อย ขนมปังโฮมเมดและไวน์

สูตร 6: มูสซาก้ามะเขือคลาสสิก

วันนี้ในเมนูของเรามีอาหารหลายชั้นมากมาย - Greek moussaka กับมะเขือยาว เนื้อและมันฝรั่ง หลังจากเตรียมการเบื้องต้นแล้ว ส่วนประกอบทั้งหมดจะถูกวางลงในแม่พิมพ์และอบอวลไปในเตาอบภายใต้ส่วนผสมของซอสเบชาเมลและชีสหนาแน่น ซึ่งทำหน้าที่เป็นฝา ด้วยการปิดผนึกดังกล่าว ผลิตภัณฑ์จึงสามารถเปิดเผยและผสมผสานกลิ่นและรสชาติของพวกเขาได้อย่างลงตัว และจานสุดท้ายกลับกลายเป็นว่าเข้มข้น นุ่ม และน่ารับประทานอย่างเหลือเชื่อ!

Moussaka ไม่ได้เตรียมอย่างรวดเร็ว แต่หลังจากชิมความพยายามทั้งหมดที่ใช้ไปจะได้รับการพิสูจน์อย่างเต็มที่! เราเลือกสูตรที่ชุ่มฉ่ำ เนื้อสับไม่ติดมัน มะเขือเทศเนื้อ และชีสคุณภาพละลายต่ำ ถ้าคุณไม่ละเลยคำแนะนำจานจะออกมาอร่อยและไร้ที่ติอย่างแท้จริง!

• มะเขือยาว - 1 กก.
• เนื้อสับ - 800 กรัม
• สีขาว ไวน์แห้ง- 180 มล.
• อบเชยป่น - 1/2 ช้อนชา;
• มันฝรั่ง - 500 กรัม
• มะเขือเทศสด - 300 กรัม
• ชีส - 50-70 กรัม
• หลอดไฟ - 1 ชิ้น;
• เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช (สำหรับทอด)

สำหรับซอส:

• นม - 800 มล.;
• เนย - 70 กรัม
• แป้ง - 50 กรัม
• ชีส - 200 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• ลูกจันทน์เทศ - เหน็บแนม;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

หลังจากเอาแกลบออกแล้วให้สับหัวหอมอย่างประณีต เราเลือกกระทะขนาดใหญ่และลึกทอดน้ำมันที่หั่นเป็นแผ่นจนเป็นสีทองอ่อน

ใส่เนื้อสับลงในหัวหอมที่ปิ้งแล้ว เรากำลังรอให้มวลเนื้อแดงชมพูกลายเป็นสีเบจอย่างสมบูรณ์ คนเป็นครั้งคราว ทุบเป็นชิ้นใหญ่ด้วยไม้พาย

ในเวลาเดียวกันเรามีส่วนร่วมในมะเขือเทศ - เราทำแผลบนเปลือกแล้วเราลดผลไม้ลงในภาชนะที่มีน้ำเดือด หลังจากผ่านไปสองสามนาทีให้ล้างมะเขือเทศด้วยน้ำเย็นแยกผิวที่นึ่งออก

เทไวน์แห้งลงในเนื้อสับที่สุกแล้ว

สับมะเขือเทศที่ปอกเปลือกอย่างประณีตหรือบดในโถปั่นเพิ่มมวลเนื้อ

เกลือ / พริกไทย เพิ่มอบเชย ผสมเนื้อหาของกระทะให้ละเอียด โดยไม่ต้องปิดฝาให้เก็บส่วนผสมไว้บนไฟอ่อน - ระเหยความชื้นให้หมด ในจานนี้ส่วนประกอบของเนื้อพร้อมแล้ว!

เราทำความสะอาดมันฝรั่งเติมน้ำ นำไปต้มและปรุงอาหารประมาณ 10 นาที (จนสุกครึ่ง) ระบายของเหลวให้เย็นหัวต้ม

ละลายเนยในกระทะหรือกระทะด้วยไฟอ่อน เพิ่มแป้งผัดกับกวนเป็นเวลา 30-40 วินาที

เทนมอุ่นในส่วนเล็ก ๆ กวนอย่างระมัดระวังหลังจากแต่ละส่วนที่เพิ่มเข้าไป คนอย่างต่อเนื่องและเข้มข้นนำ "Bechamel" ไปต้มด้วยไฟอ่อน

ใส่ลูกจันทน์เทศและชีสขูดละเอียด (200 กรัม)

ผัดรอการละลายของชิปชีสเกลือเพื่อลิ้มรส

หลังจากถ่ายโอนไปยังชามที่ใช้งานสะดวก ให้เย็นส่วนผสมของนมชีสให้อยู่ในสถานะอุ่น เราแนะนำไข่ทีละฟองหลังจากที่คนให้เข้ากันอย่างขยันขันแข็งด้วยการตี

ยังคงเตรียมส่วนประกอบสุดท้ายสำหรับจานชั้นกรีก มะเขือยาวหั่นเป็นแผ่นตามยาวหนาประมาณ 3 มม. หากมีข้อสงสัยว่าผลไม้มีรสขม ให้โรยเกลือที่หั่นบาง ๆ แล้วปล่อยทิ้งไว้ หลังจากนั้นเราล้างจานด้วยน้ำ เช็ดให้แห้ง

แปรงแถบมะเขือยาวด้วยน้ำมันพืชทั้งสองด้าน ทอดในกระทะที่แห้งจนไหม้เกรียมเล็กน้อย โดยเฉลี่ย 1 ด้านใช้เวลา 3-4 นาที วางจานที่เสร็จแล้วไว้บนกระดาษชำระเพื่อดูดซับไขมันส่วนเกิน

เราไปที่ "การประกอบ" ของจาน มันฝรั่งต้มหั่นเป็นชิ้นหนา 2-3 มม. เราแจกจ่ายที่ด้านล่างของรูปแบบทนความร้อนโรยด้วยเกลือเล็กน้อย เราเลือกภาชนะที่มีด้านสูง ขนาดประมาณ 23 × 30 ซม. (ไม่น้อย)

จากนั้นเกลี่ยเนื้อสับให้ทั่ว

เราซ่อนชั้นเนื้อไว้ใต้เศษมะเขือยาว

ขั้นตอนสุดท้ายคือการแจกจ่ายซอส

Moussaka ในภาษากรีกอบประมาณ 30-40 นาทีที่ 180 องศา ก่อนสิ้นสุดกระบวนการ 10-15 นาที โรยซอสหนึ่งชั้นด้วยชีสที่เหลือ ถูด้วยชิปชิ้นเล็กๆ

เสิร์ฟจานร้อนหั่นเป็นส่วน ๆ

Moussaka ในภาษากรีกกับมะเขือยาวพร้อมแล้ว! อร่อย!

สูตร 7: มูสซาก้ากับมันฝรั่ง มะเขือยาว และเนื้อสับ

จับความคิดเพื่อความพึงพอใจและ อาหารเย็นแสนอร่อย- มูสซาก้ากรีกกับมะเขือยาวและมันฝรั่ง อาหารจานนี้รวมทุกอย่างที่เราชอบ: ผักอบ, เนื้อสับฉ่ำ, ซอสอ่อนโยนและชีสละลายอร่อย มันสวย จานทำเองสำหรับทั้งครอบครัว! อะไรจะดีไปกว่านี้?

• เนื้อสับผสม 1 กก.
• หอมหัวใหญ่ 3 ชิ้น
• กระเทียม 3 กลีบ
• มะเขือเทศ 400 กรัม หรือ ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
• ไวน์ขาว 150 มล.
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• พริกไทยป่น ½ ช้อนชา
• โหระพา ½ ช้อนชา
• ออริกาโน่ ½ ช้อนชา
• พริกปาปริก้าหวาน ½ ช้อนชา
• ผักชีฝรั่งแห้ง ½ ช้อนชา
• ผักชีลาวแห้ง ½ ช้อนชา

• มะเขือยาว 2 ชิ้น (ใหญ่)
• 2 มันฝรั่ง (ใหญ่)
• ชีสขูด 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 100 มล.
• เกลือ 1 ช้อนชา

ซอส Bechamel

• เนย 70 กรัม
• แป้งสาลี 2 ช้อนโต๊ะ
• โยเกิร์ตหรือนม 250 มิลลิลิตร
• ชีสขูด 3 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ 2 ชิ้น
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส

ล้างมะเขือยาวหั่นเป็นชิ้นประมาณ 1 เซนติเมตร นำไปกระชอน โรยด้วยเกลือ ทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำเพื่อเอาน้ำที่มีรสขมออก ทิ้งไว้ 15-20 นาที แล้วล้างออกและเช็ดให้แห้ง

ละลายเนยในกระทะ คนตลอดเวลา

ใส่แป้งลงไปผัดต่ออีก 1 นาทีจนส่วนผสมเป็นสีน้ำตาลทอง

เทโยเกิร์ตหรือนมธรรมชาติลงไป แล้วผสมทุกอย่างโดยไม่ต้องยกลงจากเตา จนซอสกลายเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นใส่ชีสขูดและผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้งจนซอสกลายเป็นเนื้อเดียวกันอีกครั้ง ลบจากความร้อนหลังจากผ่านไปหนึ่งนาทีและเย็น

เพิ่มไข่ลงในซอสเย็นและผสมให้เข้ากัน

คุณควรได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน แต่มีชิ้น ชีสขูดซึ่งได้หลอมละลายไปไม่น้อยแล้ว

ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนแล้วผัดหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าด้วยเกลือเล็กน้อยจนโปร่งแสง

เพิ่มเนื้อสับจะดีกว่าที่จะผสมและปรุงอาหารต่อ

เมื่อเนื้อสับเริ่มเปลี่ยนสี ให้ใส่เครื่องเทศและเกลือที่เหลือลงไป

เทไวน์และวางมะเขือเทศหรือมะเขือเทศสดปอกเปลือกและสับละเอียด

เคี่ยวทุกอย่างด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 30 นาทีหรือจนข้น ซอสเนื้อ. โดยวิธีการที่กับ มะเขือเทศสดมันกลับกลายเป็นว่าอร่อยและมีกลิ่นหอมกว่าวางมะเขือเทศ

ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืชจำนวนมากจนเป็นสีเหลืองทอง ทอดเป็นก้อนเพื่อให้มันฝรั่งทอดกรอบ ขจัดน้ำมันส่วนเกินด้วยผ้าขนหนูกระดาษหลังจากทอด

ผัดมะเขือยาวในลักษณะเดียวกับมันฝรั่ง เป็นชุดๆ และใส่น้ำมันในปริมาณที่เพียงพอ โปรดทราบว่าผักเหล่านี้มีความโลภมากก่อนน้ำมัน
อย่าลืมทำให้ชิ้นมะเขือยาวแห้งหลังจากทอด

เมื่อเตรียมส่วนผสมและซอสทั้งหมดแล้ว จะเหลือเพียงผสมให้เข้ากันแล้วอบเท่านั้น หยิบรูปร่างสูงแล้ววางมะเขือยาวทอดไว้ด้านล่างโดยใช้ผักครึ่งหนึ่ง

วางชั้นเนื้อบนมะเขือยาวโดยใช้เนื้อสับครึ่งหนึ่ง

วางมันฝรั่งบนเนื้อ

ต่อมาเป็นชั้นของเนื้อสับอีกครั้ง

และวางมะเขือยาวที่เหลือบนเนื้อ

ราดทุกอย่างด้วยซอสเบชาเมลแล้วโรยด้วยชีสขูด

อบในเตาอบอุ่นที่ 180 องศาเป็นเวลา 60 นาที จากนั้นนำมูสซาก้าออกแล้วทิ้งหม้อไว้ให้เย็นที่ อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 30 นาที เมื่อมูสซาก้าเย็นตัวลง ก็สามารถหั่นง่ายๆ แบ่งออกเป็นส่วนๆ ได้

มูสซาก้ากรีกกับมะเขือยาวและมันฝรั่งเป็นอาหารจานหลัก คุณสามารถเสริมด้วยสลัดแตงกวาดองหรือครีมเปรี้ยว โยเกิร์ตธรรมชาติ. อร่อยและ มื้อใหญ่สำหรับทุกวันที่เกี่ยวข้องทั้งในฤดูร้อนและฤดูหนาว อร่อย!

สูตร 8: มูสซาก้ากับมะเขือยาวและมันฝรั่ง (พร้อมรูป)

มูสซาก้ากับเปลือกอร่อย

• เนื้อสับ - 500 กรัม
• มะเขือยาว - 600 กรัม
• มันฝรั่ง - 500 กรัม
• มะเขือเทศ - 400 กรัม
• หัวหอม - 2 หัว
• กระเทียม - 2 กานพลู
• โหระพาแห้ง - 1 ช้อนชา
• นม - 1 แก้ว
• ไข่ - 3 ชิ้น
• ชีส - 100 กรัม
• น้ำมันพืช - 6 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

ล้างมันฝรั่งปอกเปลือกหั่นเป็นวงกลมแล้วต้มในน้ำเกลือเป็นเวลา 5 นาที ระบายในกระชอนและปล่อยให้น้ำไหลออก

ล้างมะเขือยาวหั่นตามยาวเป็นชิ้นแล้วทอดในน้ำมันพืชทั้งสองด้าน

เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ

ปอกหัวหอมและกระเทียมออกจากแกลบ สับหัวหอมและสีน้ำตาลเล็กน้อยในน้ำมันพืช

เพิ่มเนื้อสับและเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 20-25 นาที

ใส่กระเทียมสับ ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และโหระพา เพิ่มมะเขือเทศและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที

ตีนมกับไข่ เกลือ และพริกไทย เพิ่มชิปชีสและคนให้เข้ากัน

วางเนื้อสับ มะเขือยาว และมันฝรั่งเป็นชั้นๆ ในจานอบที่ทาน้ำมัน เกลือและพริกไทย เทมูสซาก้ากับส่วนผสมที่ได้ แล้วนำเข้าเตาอบ

อบ 15 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง

อร่อย.

สูตร 9: Moussaka มะเขือกรีก

• เนื้อสับ - 250-300 กรัม
• มันฝรั่ง (ขนาดกลาง) - 2 ชิ้น
• มะเขือยาว (กลาง) - 2 ชิ้น
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 1 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ชีสดัตช์ (หรืออื่นๆ) พันธุ์ดูรัม) - 100-150 กรัม
• พริกไทยดำ
• น้ำมันพืช
• กระเทียม - 1 ซี่

หั่นมะเขือยาวเป็นวงกลม เกลือ ทิ้งไว้ 15 นาที แล้วล้างออก ผึ่งให้แห้ง ทอดในน้ำมันพืชทั้งสองด้าน

มันฝรั่งก็หั่นเป็นวงกลมทอด 2 ด้าน

สับหัวหอมและกระเทียมอย่างประณีตผัด

Moussaka เป็นอาหารที่คล้ายกับ Borscht นอกจากนี้ยังมีข้อพิพาทไม่รู้จบเกี่ยวกับเรื่องนี้ - ส่วนผสมอะไรในลำดับใด เทคโนโลยีการแปรรูปมะเขือยาวซึ่งเป็นอาหารของ ... ฉันยังคงทำอาหารกรีก มิฉะนั้น สูตรนี้จะมาจากไหนในครอบครัวของฉันของ Ukrainians-Russians-Moldovans-Jews? ไม่มีอะไรนอกจากอิทธิพลของชาวกรีก Azov;)

ดังนั้นสำหรับมูซาก้าของฉัน จำเป็นต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

เนื้อบด:

มะเขือยาว 4 ลูก

400 กรัม เนื้อสับทำเอง(เนื้อ300 หมู100)

2 หอมใหญ่ (ฉันใช้หัวหอมสีขาว/มุก)

กระเทียมกลีบใหญ่ 3 กลีบ

มะเขือเทศลูกใหญ่ 3 ลูก

โหระพาเขียว

เกลือ,

พริกไทยดำป่นสดๆ

น้ำมันมะกอก

ซอส:

นม 500 มล

50 กรัม เนย

50 กรัม แป้ง

เกลือ,

พริกไทยดำป่นสดๆ

ลูกจันทน์เทศ

ก่อนอื่นเราส่งสีน้ำเงินไปที่เตาอบพวกมันคือมะเขือยาว หลายคนแนะนำให้ทิ่มเพื่อไม่ให้ผิวหนังแตก แต่เนื่องจากเราถอดผิวนี้ออก ผิวจะแตกหรือไม่ก็ไม่ต่างกัน ในรูปแสดงให้เห็นมะเขือยาวหนึ่งผลที่มีผิวแตกออก ในช่วงเวลาที่สุกในเตาอบ ให้พลิกสองสามครั้งเพื่อให้อบทั่วทุกที่ นำออกมาพักไว้ให้เย็น

ในขณะที่สีน้ำเงินเย็นลงให้ตัดหัวหอม - ฉันหั่นมันอย่างประณีตฉันไม่ชอบหัวหอมใหญ่ในจาน คาราเมลมันเป็นเวลา 5 นาทีผ่านความร้อนต่ำในน้ำมันพืชใส่กระเทียมสับ - ทอด 2 นาที

เพิ่มเนื้อสับและคนให้เข้ากันเพื่อให้เนื้อสับกลายเป็นเมล็ดพืช พูดถึงเนื้อสับ ปกติเราจะทำมูสซาก้ากับเนื้อแกะ แต่ใน ช่วงเวลาที่ยากลำบากและเนื้อวัวกับเนื้อหมูก็เข้ากันได้ดี สำหรับรสนิยมของฉัน มันแข็งแกร่งสำหรับคุณภาพ อาหารพร้อมทานไม่ส่งผลกระทบ เพิ่มมะเขือเทศสับหยาบ, ผักใบเขียวสับลงในเนื้อสับ ฉันใช้ส่วนผสมของโหระพาตะไคร้และโหระพากานพลู พวกเขาให้กลิ่นหอมแก่คู่รักซึ่งฉันคิดว่าเป็นการดูหมิ่นที่จะเพิ่มสิ่งอื่นใด เกลือพริกไทย ปล่อยให้เดือดอีก 5 นาที

เราทำความสะอาดสีน้ำเงินหั่นเป็นชิ้นใส่เนื้อสับ โอนไปยังชามทนความร้อน

ในขณะเดียวกันก็ทำซอส นี่คือเบชาเมลแบบคลาสสิก เราใช้เนยละลายในกระทะใส่แป้งแล้วคนให้เข้ากันสักสองสามนาทีเพื่อให้แป้งไม่ไหม้และผสมกับเนยได้ดี จากนั้นเติมนมเย็น ผสมให้เข้ากันจนไม่เป็นก้อน ใส่เกลือ SSChP และลูกจันทน์เทศที่ปลายมีด Voila ซอสพร้อมแล้ว ถ้าของคุณข้นมาก ให้เติมนม และถ้าคุณชอบรสชีส ให้ใส่พาร์เมซานขูดลงไป

เทเนื้อสับที่เตรียมไว้กับซอส

และใส่ในเตาอบเป็นเวลา 30 นาที

ตรวจสอบความพร้อมด้วยกลิ่น เมื่อถึงห้องนอน ไปหาสามีเพื่อซื้อแล็ปท็อป ซึ่งทันทีที่ออกจากกระดานสนทนาในรถและรีบไปที่ห้องครัวเพื่อหยิบช้อนก้อนโต มันก็จะพร้อม

ครอบครัวของเราชอบมาชที่ฉ่ำและไม่ถ่ายรูป :) และถ้าคุณชอบมูซาก้ามากกว่าซึ่งสามารถหั่นได้และคงรูปไว้ ให้ระบายของเหลวส่วนเกินออกก่อนวางเนื้อสับในรูปแบบทนความร้อน และคุณจะได้มูสซาก้าแบบแห้ง

อร่อย.