สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน ซุปไก่กับเห็ดในรูปแบบต่างๆ
2017-12-12 Natalya Kondrashovaระดับ
ใบสั่งยา
เวลา
(นาที)
เสิร์ฟ
(ผู้คน)
ใน 100 กรัม อาหารพร้อมทาน
7 กรัม
5 กรัม
คาร์โบไฮเดรต
5 กรัม100 กิโลแคลอรี
ตัวเลือกที่ 1: ซุปไก่เห็ด - สูตรคลาสสิก
ซุปไก่กับเห็ดเป็นอาหารจานโปรดของครอบครัวและแขกอย่างแน่นอน สามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องเสียเวลาและความพยายามมากนัก ในขั้นแรกอนุญาตให้ใช้เห็ดชนิดใดก็ได้ในรูปแบบสด ดอง หรือแห้ง
หากต้องการแบบกระป๋อง เห็ดหรือแชมเปญจะต้องถูกระบายออกจากน้ำดองก่อน และถ้าจำเป็น ให้ล้าง ในกรณีที่นำเห็ดแห้งมาทำซุปต้องแช่น้ำก่อน
วัตถุดิบ:
- ไก่ 450-500 กรัม
- เห็ด 400 กรัม
- 3-4 มันฝรั่ง;
- หัวหอมลูกเล็ก;
- แครอท;
- แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ
- ผักใบเขียวใด ๆ
- เกลือและเครื่องปรุงรส
- ใบกระวาน;
- น้ำมันทอด
สูตรทีละขั้นตอนสำหรับซุปไก่กับเห็ด
เราล้างซากสัตว์ด้วยแรงดันน้ำเย็นเช็ดด้วยผ้าเช็ดปากแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
เราเปลี่ยนเนื้อเป็นกระทะเทน้ำโรยด้วยเครื่องเทศและเกลือใส่ใบผักชีฝรั่งแล้วใส่น้ำซุปบนเตา หลังจากนั้นครู่หนึ่งโฟมจะเริ่มโดดเด่นซึ่งจะต้องเอาช้อนออกมิฉะนั้นซุปจะได้รสชาติที่ไม่พึงประสงค์
เราทำความสะอาดหัวมันฝรั่ง ล้างใต้น้ำแล้วหั่นเป็นก้อนหรือชิ้นยาว ๆ และเมื่อไก่เกือบจะพร้อมเราก็โยนมันลงในซุปในอนาคต
เราเตรียมเนื้อย่าง เราล้างเห็ดหัวหอมและแครอทสับด้วยมีดและเครื่องขูด
เราตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน โดยเฉพาะเนย จากนั้นซุปจะนุ่มขึ้น หลังจากนั้นเราใส่ผักสับและเห็ดลงไปผัด
เมื่อการทอดพร้อมเราก็นำไปใส่ในน้ำซุปและในน้ำมันที่เหลือเราใส่แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะจนเป็นสีเหลืองทอง
ในซุปต้มใส่ผักใบเขียวสับแป้งพาสลีย์เอาใบผักชีฝรั่งออกแล้วปรุงเป็นเวลาสั้น ๆ
เราเสิร์ฟซุปไก่พร้อมเห็ดพร้อมเสิร์ฟบนโต๊ะร้อนๆ เสริมอาหารด้วยขนมปังกรอบหรือขนมปังขาวหรือดำ
ตัวเลือกที่ 2: สูตรด่วนสำหรับซุปไก่กับบะหมี่ไข่และเห็ด
เมื่อคุณต้องการเอาใจซุปไก่โฮมเมดกับเห็ด แต่มีเวลาว่างน้อยมาก คุณควรใช้สูตรนี้ ในการปรุงอาหารจานแรกอย่างรวดเร็วจะดีกว่าถ้าใช้เห็ดแห้งเนื่องจากไม่จำเป็นต้องผัดและหลังจากแช่แล้วคุณสามารถเพิ่มลงในน้ำซุปได้ทันที โดยพื้นฐานแล้วไม่ควรใช้ซากไก่ แต่เป็นเนื้อที่ปรุงเร็วกว่า
วัตถุดิบ:
- เนื้อไก่ 2-3 ชิ้น
- เห็ดแห้งเพื่อลิ้มรส;
- บะหมี่ไข่ 300 กรัม
- หลอดไฟ;
- แครอท;
- ความเขียวขจี;
- เกลือและเครื่องปรุงรส
- ใบของ lavrushka;
- ไขมันสำหรับทอด
วิธีทำซุปไก่ใส่เห็ดอย่างรวดเร็ว
ล้างชิ้นไก่ น้ำเย็น, เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วแบ่งเป็นชิ้นๆ
เราใส่ไก่ในกระทะเทน้ำใส่เกลือปรุงรสผักชีฝรั่งแล้วต้มเก็บโฟมให้ทันเวลา
ขณะทำอาหาร ให้แช่เห็ดแห้งในชามน้ำ สิ่งสำคัญคือต้องพิจารณาว่าพวกเขาจะเพิ่มขนาดและเลือกจานที่ใหญ่ขึ้น
เราทอด เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ล้างและทำความสะอาดหัวหอมและแครอท สับและผัดในกระทะ
เราเข้าสู่ ซุปไก่ เห็ดแห้งและเมื่อมวลเดือดเป็นเวลาหลายนาที ให้เติม บะหมี่ไข่และการทอด หลังจากนั้นก็ไม่ควรต้มน้ำซุปนาน ๆ มิฉะนั้น พาสต้าสุกเกินไปซึ่งจะทำให้รสชาติของอาหารแย่ลงอย่างมาก
เทน้ำซุปไก่ใส่เห็ดและเส้นลงในชาม โรยด้วยสมุนไพร พร้อมเสิร์ฟ
ตัวเลือกที่ 3: ซุปไก่ใส่เห็ดและชีสละลาย
ซุปไก่กับเห็ดจะอร่อยและเข้มข้นถ้าคุณใส่ชีสละลายลงไป
วัตถุดิบ:
- ไก่ 350-400 กรัม
- เห็ด 500 กรัม
- มันฝรั่งหลายลูก
- หัวหอม;
- 2 กล่อง ชีสแปรรูป;
- เกลือและเครื่องปรุงรส
- ใบ lavrushka;
- ผักใบเขียว (ควรใช้ผักชีฝรั่งดีกว่า);
- ไขมันสำหรับทอด
สูตรทีละขั้นตอน
เราล้างนกภายใต้ก๊อกน้ำแล้วหั่นเป็นชิ้น
เราใส่เนื้อในกระทะเติมน้ำโรยด้วยเกลือและเครื่องปรุงรสเพิ่ม lavrushka และปรุงอาหารเอาโฟมเป็นครั้งคราว
เราทำความสะอาดและล้างมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมหรือชิ้นยาวแล้วโยนลงในน้ำซุป
เราทำความสะอาดหัวหอมตัดขาเห็ดล้างส่วนประกอบในน้ำเย็นแล้วสับให้ละเอียด
เราส่งเห็ดกับหัวหอมในไขมันอุ่นหลังจากนั้นเราแนะนำมวลในน้ำซุปและเพิ่มชีสละลาย
ต้มซุปจนชีสละลายหมด จากนั้นเอาใบกระวานออกแล้วเทผักชีลาวสับละเอียด
เสิร์ฟซุปไก่กับเห็ดและชีสละลายบนโต๊ะ ใส่เนื้อชิ้นหนึ่งในแต่ละมื้อ
ตัวเลือกที่ 4: ซุปไก่นุ่มใส่เห็ด ถั่วเขียว และครีม
ถั่วเขียวเป็นส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมสำหรับเห็ดและน้ำซุปไก่ และถ้าคุณใส่ครีมลงในซุป จานก็จะออกมานุ่มเป็นพิเศษ
วัตถุดิบ:
- 500 กรัม เนื้อไก่;
- เห็ด 300 กรัม
- ถั่วเขียว 300 กรัม
- หลอดไฟ;
- กระเทียม 2-3 กลีบ;
- ครีม 100 มล.
- หลายสาขาของความเขียวขจีใด ๆ
- เกลือและเครื่องปรุงรส
- ใบ lavrushka;
- ไขมันสำหรับการผ่าน
ทำอาหารอย่างไร
ล้างเนื้อเช็ดด้วยผ้าเช็ดปากแล้วแบ่งออกเป็นส่วน ๆ
เราใส่ไก่ในกระทะเทน้ำใส่เกลือและเครื่องปรุงรสใส่ใบกระวานแล้วต้มโดยไม่ลืมเอาโฟมออก
ล้างหัวหอมปอกเปลือก กานพลู เห็ด และ ถั่วเขียวในน้ำเย็นแล้วสับส่วนผสมด้วยมีด
ใส่ผักและเห็ดสับลงในกระทะแล้วผัดจนนิ่ม
เราแนะนำการย่างกับเห็ดในน้ำซุป เทครีมและปรุงอาหารเป็นเวลาสั้น ๆ
เทซุปสำเร็จรูปลงในจานที่แบ่งส่วน โรยด้วยสมุนไพร และเสิร์ฟสำหรับอาหารค่ำพร้อมขนมปังหรือขนมปังกรอบ
ตัวเลือกที่ 5: ซุปไก่รสเผ็ดกับเห็ด มะเขือเทศ และผักดอง
อาหารรสเผ็ดเป็นที่นิยมมากและซุปไก่กับเห็ดดองมะเขือเทศและผักดองจะดึงดูดผู้ชื่นชอบอาหารประเภทนี้อย่างแน่นอน
สำหรับการปรุงอาหารคุณต้อง:
- ไก่ 400 กรัม (คุณสามารถรมควันได้);
- เห็ดดอง 400 กรัม
- หัวมันฝรั่ง 3-4 หัว;
- หลอดไฟ;
- แครอท;
- 5 กานพลูกระเทียม
- 3 มะเขือเทศขนาดใหญ่
- แตงกวาดอง 200 กรัม
- แตงกวาดอง 100 มล.;
- เกลือและเครื่องเทศร้อน
- ผักใบเขียวใด ๆ
- ใบ lavrushka;
- ไขมันสำหรับทอด
ทำอาหารอย่างไร
เราหั่นนกที่ล้างแล้วออกเป็นส่วน ๆ ใส่ชิ้นในกระทะปรุงรสด้วยเกลือใส่ใบกระวานแล้วส่งไปต้มเอาโฟมออกเมื่อมันเกิดขึ้น
เราเอาเปลือกออกจากมันฝรั่งล้างในน้ำเย็นแล้วหั่นเป็นเส้นแล้วส่งไปที่น้ำซุป
เรากำลังเตรียมลูกชิ้น เราเอาแกลบออกจากหัวหอมและกานพลูกระเทียม ปอกแครอทแล้วล้างผักในน้ำเย็น
เราวางแผนแครอทบนเครื่องขูด ตัดหัวหอมเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ แล้วบดกลีบกระเทียมในครกหรือกดด้วยการกด หลังจากนั้นเราใส่ส่วนผสมในกระทะแล้วทอดด้วยไฟอ่อน
เราเทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศเอาผิวออกจากพวกมันแล้วบดให้ละเอียดบนเครื่องขูดหรือในโถปั่นหลังจากนั้นเราเทมวลลงในกระทะโรยด้วยเครื่องปรุงรสร้อนและเคี่ยวต่อไปอีกสักครู่
เพิ่มเห็ดที่กรองก่อนหน้านี้ในกระชอนลงในน้ำซุป ทางที่ดีควรชิมก่อน และหากรสชาติดูรุนแรงเกินไป ให้ล้างพวกเขาเพิ่มเติมจากน้ำดองก่อนปล่อยให้สะเด็ดน้ำ
ตามเห็ดเราจะส่งของทอดหั่นผักดองลงในกระทะเติมน้ำเกลือแล้วปล่อยให้ซุปเดือด
เทจานสำเร็จรูปลงในจานโรยด้วยสมุนไพรและใส่ครีมเปรี้ยว หากต้องการ คุณสามารถใส่มะกอกสักสองสามชิ้นที่อัดแน่นด้วยมะนาวลงในจานเสิร์ฟ
การปรุงอาหารตามสูตรเหล่านี้จะไม่ต้องใช้ความพยายามและต้นทุนทางการเงินที่จริงจังมากนัก และผลลัพธ์ที่ได้จะทำให้พนักงานต้อนรับและครอบครัวของเธอพอใจ
เราใส่ขาในกระทะใส่หัวหอมเล็ก ๆ ตัดตามขวางและใบกระวาน
เทน้ำ 1.5 ลิตรเกลือใส่ไฟแล้วนำไปต้ม ลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุด นำโฟมออกแล้วปรุงประมาณ 40 นาที หากจำเป็นให้เอาโฟมออก
หัวหอมใหญ่และแครอทหั่นเป็นลูกเต๋า ในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง - อุ่น 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช. เพิ่มหัวหอมและแครอทและผัด, กวน, 3-4 นาที
เราเอามันออกจากกองไฟ
มันฝรั่งหั่นเป็นก้อน
กรองน้ำซุปเสร็จแล้วกลับไปที่หม้อ นำเนื้อออกจากขาแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือแยกชิ้นส่วนด้วยมือของคุณ
เราหั่นเห็ดไม่ละเอียดมาก ทอดอย่างรวดเร็วในสองครั้งด้วยความร้อนสูงในน้ำมันปริมาณเล็กน้อย นี่เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับสิ่งนั้น เพื่อให้เห็นรสชาติของเห็ดได้ดียิ่งขึ้น
เราใส่มันฝรั่ง หัวหอมและแครอทในน้ำซุป เติมเกลือเพื่อลิ้มรสหากจำเป็น ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางประมาณ 10 นาที ใส่เห็ดและไก่รวมทั้งกระเทียมสับละเอียด ปรุงจนผักสุกเต็มที่ ในตอนท้ายใส่ผักชีฝรั่งสับแล้วปิดไฟ ปล่อยให้ซุปยืนเป็นเวลา 10 นาที แล้วเทลงในชาม
ซุปเห็ดสามารถทำในน้ำซุปไก่ การผสมผสานของรสชาตินั้นยอดเยี่ยม ในขณะที่ยังคงความโปร่งใสและความดี ความจริงก็คือในระหว่างการปรุงอาหารสารอันตรายทั้งหมดที่เห็ดดูดซับในตัวเองเหมือนฟองน้ำในกระบวนการเติบโตจะผ่านเข้าไปในยาต้ม คุณต้องการที่จะ ซุปเห็ด chik อร่อยและไม่เป็นอันตราย - อย่าใช้น้ำซุปที่เห็ดต้ม สูตรแตกต่างกันเล็กน้อย เฉพาะส่วนผสมเท่านั้นที่เปลี่ยน ดังนั้นคุณสามารถทดลองและสร้างความสุขให้กับคนที่คุณรักด้วยอาหารจานใหม่ได้อย่างง่ายดาย
วัตถุดิบ:
วิธีทำซุปเห็ดกับน้ำซุปไก่
1. ต้มเห็ด. เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับประเภท เช่น เห็ดชนิดหนึ่งต้ม 50 นาที เห็ดแชมปิญอง 5 นาที เห็ดชานเทอเรล และ porcini- 20 นาที. หากคุณต้องการทิ้งน้ำซุปไว้เป็นซุป (ไก่ + เห็ด) หลังจากเดือดแล้วน้ำซุปแรกจะต้องสะเด็ดน้ำแล้วเทน้ำจืด หากคุณปรุงซุปด้วยน้ำซุปไก่เท่านั้น น้ำซุปจะถูกระบายลงในอ่างล้างจานและไม่ได้ใช้ เห็ดตัด.
2
. ต้มน้ำซุปไก่เอาไก่เกลือเพื่อลิ้มรส ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อน เทลงในน้ำซุปเดือด หลังจากที่น้ำซุปกับมันฝรั่งเดือดแล้ว ให้ลดความร้อนลงเหลือน้อยที่สุดแล้วปรุงน้ำซุป ด้วยตัวเลือกการทำอาหารนี้ เอฟเฟกต์ของความอ่อนล้าถูกสร้างขึ้น ผักไม่ต้มให้นิ่ม และส่วนผสมทั้งหมดก็ให้กลิ่นหอมและรสชาติแก่จานที่ทำเสร็จแล้วอย่างเต็มที่
3
. เห็ดต้มสามารถนำไปผัดล่วงหน้าหรือเติมลงในซุป ตามด้วยมันฝรั่งโดยไม่ต้องคั่ว
4
. เพื่อรสชาติ หัวหอมทั้งลูกจะถูกโยนลงในน้ำซุป ซึ่งจะต้องนำออกจากกระทะก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร
5
. และแน่นอนว่าไม่มีซุปเห็ดชนิดใดที่สามารถทำได้โดยไม่มีกลิ่นของใบกระวาน
6
. ห้านาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เราใส่หัวหอมและแครอทย่างในซุป ให้ความสนใจกับความจริงที่ว่าผักควรจะเป็นสีน้ำตาลไม่ทอดนั่นคือผัดจนนุ่มเมื่อบลัชออนเริ่มปรากฏบนหัวหอมเพียงเล็กน้อยเท่านั้น นี่เป็นทางออกที่ดีที่สุดสำหรับการทำอาหารหลักสูตรแรก
7
. นอกจากนี้ ก่อนเตรียมพร้อม 1 นาที เราแนะนำให้คุณใส่กระเทียมสับเข้าไป มันจะสร้างเอฟเฟกต์ของสารปรุงแต่งรสธรรมชาติ (ซึ่งเป็นสาเหตุว่าทำไมจึงเติมในตอนท้าย เมื่อรสชาติของซุปเห็ดเต็มและเข้มข้นอยู่แล้ว) และถ้าคุณต้องการให้ซุปมีสีทอง ให้ใส่ขมิ้น
8.
เราตรวจสอบความพร้อมของมันฝรั่งเพิ่มผักปิดฝากระทะหลังจาก 10 นาทีซุปก็พร้อมเสิร์ฟ
ซุปเห็ดแสนอร่อยพร้อมน้ำซุปไก่พร้อมแล้ว
อร่อย!
ซุปเห็ดที่ง่ายที่สุดคือ บะหมี่คลาสสิค. ใครๆ ก็ทำได้ แม้จะไม่มีสูตรอยู่แล้วก็ตาม เมื่อต้องการทำเช่นนี้ก็เพียงพอที่จะต้มเห็ดเพิ่มหัวหอมและแครอทลงในน้ำซุปที่ได้และโยนวุ้นเส้นเล็กน้อย หากต้องการ คุณยังสามารถบดมันฝรั่งดิบสองสามชิ้นที่นั่นได้ นั่นคือทั้งหมดที่
อย่างไรก็ตาม เห็ดไม่ได้สร้างรสชาติและกลิ่นหอมที่แท้จริงของซุปเห็ดเสมอไป จานจะอร่อยและสมบูรณ์ยิ่งขึ้นหากคุณปรุงไม่ใช่ยาต้มจากของขวัญจากป่า แต่ในน้ำซุปไก่ที่อุดมไปด้วย
สูตรซุปเห็ดคลาสสิกกับน้ำซุปไก่
สำหรับซุปเห็ด คุณจะต้องการผลิตภัณฑ์ที่อธิบายไว้ในตอนต้นของบทความ:
- น้ำซุปไก่ - 1 ลิตร;
- เห็ด - 500-700 กรัม
- มันฝรั่งและแครอท - 1 ราก;
- หัวหอม - 2 หัวขนาดกลาง;
ในกระทะที่มีน้ำมันพืช ผัดหัวหอมเล็กน้อย สับให้เล็กที่สุด จากนั้นใส่แครอทสับตามวิธีที่สะดวก ผัดทุกอย่างให้เข้ากัน 10-15 นาที ในช่วงเวลานี้ ให้ปอกและหั่นมันฝรั่ง โยนผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ลงในกระทะพร้อมน้ำซุปเดือด เกลือและพริกไทยจาน
เห็ด ถ้าจำเป็น ให้หั่นและทอดในกระทะที่มีหัวหอมและแครอทเป็นเวลา 8-12 นาที จากนั้นพวกเขาก็ถูกส่งไปยังยาต้ม ต้มทุกอย่างรวมกันประมาณ 15 นาที รุ่นคลาสสิคซุปเห็ดพร้อม
ซุปเห็ดในน้ำซุปไก่กับวุ้นเส้น
ก๋วยเตี๋ยวเห็ด - อันที่จริงคลาสสิกเหมือนกัน มันถูกจัดเตรียมในลักษณะเดียวกับซุปเห็ดมาตรฐานที่อธิบายไว้ข้างต้น ข้อแม้เพียงอย่างเดียวคือ 5-7 นาทีก่อนที่จะพร้อม คุณต้องโยนวุ้นเส้น 100-150 กรัมลงไป (ต่อน้ำซุปไก่ 1 ลิตร)
ซุปเห็ดจำนวนมากนี้ไม่คุ้มที่จะปรุง ต้องจำไว้ว่าพาสต้ามีแนวโน้มที่จะ "แยกย้ายกันไป" เพื่อที่ซุปอุ่น ๆ จะไม่อร่อยอีกต่อไป
อีกอย่าง แทนที่จะใช้วุ้นเส้น คุณสามารถใช้ส่วนผสมอื่นๆ ที่คล้ายคลึงกันได้ เช่น ดวงดาวหรือเส้นสปาเก็ตตี้ที่หัก
ซุปครีมเห็ดกับน้ำซุปไก่
อื่น สูตรคลาสสิคซุปเห็ดในน้ำซุปไก่ - ครีม จานนี้รุ่นนี้มีความพิเศษ รสชาติที่ละเอียดอ่อน. สำหรับเขาคุณจะต้อง:
- น้ำซุปไก่ - 1 ลิตร;
- เห็ด - 500-700 กรัม
- หัวหอม - 2 หัวขนาดกลาง;
- แป้ง - 4-5 ช้อนโต๊ะ;
- เนย- 200 กรัม
- พริกไทยดำและเกลือ - เพื่อลิ้มรส
ผัดหัวหอมและเห็ดสับให้ละเอียดหนึ่งในสี่ของปริมาณเนย คุณต้องทอดเป็นเวลา 10 นาที - ไม่มาก ส่งส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในกระทะพร้อมน้ำซุปไก่เดือด และละลายเนยที่เหลือจากน้ำมันที่ทอดหัวหอมและเห็ดในกระทะ เทแป้งลงในเนยละลายและผสมอย่างรวดเร็ว ส่งมวลที่ได้ไปที่น้ำซุปผสมให้เข้ากันแล้วปรุงประมาณ 10-12 นาที ซุปสำเร็จรูปหากต้องการสามารถปรุงรสด้วยสมุนไพรสับสดได้ดีที่สุดด้วยผักชีฝรั่ง
ซุปเห็ดในน้ำซุปไก่กับชีสละลาย
น้ำซุปไก่จะเพิ่มรสชาติที่ยอดเยี่ยมลงในซุปเห็ด ชีสแปรรูป. และการปรุงอาหารจานนี้ในรุ่นนี้ทำได้ง่ายมากหากพบบ้าน:
- น้ำซุปไก่ - 1 ลิตร;
- เห็ด - 250 กรัม (ชานเทอเรลดีกว่า แต่อย่างอื่นจะทำ แม้แต่เห็ดแชมปิญอง)
- แครอทและมันฝรั่ง - พืชราก 1 และ 2 รากตามลำดับ
- หัวหอม - 1 หัวขนาดกลาง;
- ชีสแปรรูป - 100 กรัม (1 ก้อน);
- น้ำมันพืช - สำหรับทอด;
- เกลือและพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
ผัดหัวหอมในน้ำมันสับละเอียดก่อนหน้านี้ จากนั้นใส่แครอทขูดบนเครื่องขูดละเอียดและเห็ดขนาดกลางลงไป ผัดทุกอย่างให้เข้ากันเป็นเวลา 12-15 นาที
ในช่วงเวลานี้ต้มน้ำซุป ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่งเป็นก้อนเล็กๆ เพิ่มเครื่องปรุงรสด้วยเครื่องเทศลงในน้ำซุปแล้วโยนมันฝรั่ง หลังจาก 10 นาที ส่งทอดไปที่นั่น หลังจากนั้นอีก 10 นาที เกือบ ซุปพร้อมใส่ชีสละลายก้อนเล็ก ๆ แล้วคนให้เข้ากัน เป็นที่พึงปรารถนาที่ชีสจะละลายในน้ำซุปอย่างสมบูรณ์ อย่างไรก็ตาม หากสิ่งนี้ไม่เกิดขึ้น ไม่ได้หมายความว่าซุปล้มเหลว เชฟผู้มากประสบการณ์ยังคงไม่เห็นด้วยกับรสชาติที่ดีขึ้น ไม่ว่าจะเป็นกับชีสชิ้นเล็กๆ หรือรสชีสเท่านั้น
นอกจากนี้ เพื่อให้ตัดชีสได้ง่ายขึ้น ควรเก็บไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 15 นาที
ซุปเห็ดในน้ำซุปไก่กับชีสแข็ง
ซุปเห็ดในน้ำซุปไก่สามารถปรุงได้ไม่เพียงแค่ละลายเท่านั้น แต่ยังสามารถปรุงกับชีสธรรมดาได้อีกด้วย พันธุ์แข็ง. สำหรับจานนี้คุณต้องซื้อที่ร้านค้าที่ใกล้ที่สุด:
- น้ำซุปไก่ - 0.5 ลิตร
- เห็ด - 250-300 กรัม (คุณสามารถทานแชมเปญได้);
- ครีม - 250-300 มล.
- หัวหอม - 1 หัวขนาดกลาง;
- ชีสแข็ง - 50-100 กรัม (ควรใช้ชีสดัตช์)
- เนย - 50-70 กรัม
- แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ;
- เกลือและเครื่องปรุงรส - เพื่อลิ้มรส (ส่วนผสมของพริก 5 เม็ดและสมุนไพรโปรวองซ์จะเหมาะสมที่สุด)
ผัดหัวหอมและเห็ดหั่นบาง ๆ น้ำมันพืชจนชิ้นหอมเป็นสีน้ำตาลทอง ผสมเสร็จเย็นและใช้เครื่องปั่นเพื่อเปลี่ยนเป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน ในกระทะเดียวกัน ละลายเนย โรยด้วยแป้งและผสมให้เข้ากัน จากนั้นเทครีมลงไป ผสมอีกครั้งและลบจากความร้อน
ใส่น้ำซุปไก่ลงบนกองไฟ ต้มให้เดือด เทครีมลงไป เติม น้ำซุปข้นเห็ดและปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องเทศ เมื่อน้ำซุปเดือดอีกครั้ง ใส่ชีสขูดลงไปแล้วปรุง คนตลอดเวลาจนชีสละลาย ซุปสำเร็จรูปแต่ละส่วนสามารถโรยด้วยสมุนไพรสับ เช่น ผักชีลาว
ซุปครีมเห็ดกับน้ำซุปไก่และขนมปังกรอบ
การทำซุปครีมเห็ดจากน้ำซุปไก่นั้นง่ายเหมือนกับการทำบะหมี่เห็ดแบบคลาสสิกทั่วไป สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:
- น้ำซุปไก่ - 0.5 ลิตร
- เห็ด - 300-400 กรัม ( วิธีที่ดีที่สุด- แชมปิญอง);
- มันฝรั่ง - พืชราก 4-5 ต้น;
- หัวหอม - 2 หัวขนาดกลาง;
- ครีม - 0.5 ลิตร (สามารถแทนที่ด้วยนม);
- น้ำมันพืช - สำหรับต้มมากเกินไป;
- เกลือและพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นเทครีมลงในกระทะ ใส่เห็ดที่หั่นบาง ๆ ปิดฝาแล้วปรุงประมาณ 5-7 นาที
ตัดมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วส่งไปที่น้ำซุปไก่ที่ปรุงด้วยเครื่องเทศและเครื่องปรุงรส หลังจาก 20 นาที เมื่อมันฝรั่งสุก นำกระทะออกจากเตาแล้วตีผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่เตรียมไว้ด้วยเครื่องปั่น นำกระทะไปตั้งไฟ เทส่วนผสมของนมกับเห็ดลงไป แล้วปรุงต่ออีก 15 นาที
ยังคงเทซุปเห็ดลงในจานและเพิ่ม croutons หรือแคร็กเกอร์ที่เตรียมไว้ล่วงหน้าในแต่ละจาน
ซุปเห็ดฮังการีกับน้ำซุปไก่
คู่รัก อาหารประจำชาติเช่นเดียวกับวิธีการปรุงซุปเห็ดกับน้ำซุปไก่ของฮังการี ที่เหลือไม่ควรกลัว เพราะมันไม่ได้แตกต่างจากคลาสสิกของรัสเซียมากนัก ยกเว้นชุดเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศ โดยทั่วไปสำหรับซุปนี้คุณจะต้อง:
- น้ำซุปไก่ - 0.7 ลิตร
- เห็ด - 500 กรัม (มักใช้เห็ดแชมปิญอง);
- หัวหอม - 3-4 หัวขนาดกลาง
- นม - 200 มล.;
- ครีม - 100 กรัม
- น้ำมันพืช - 6 ช้อนโต๊ะ;
- แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ;
- ผักชีฝรั่งแห้งและผักชีฝรั่ง, ปาปริก้า, ซอสถั่วเหลือง, น้ำมะนาว- 1 ช้อนโต๊ะ;
- เกลือและพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
ผัดหัวหอมและเห็ดสับในน้ำมันพืชประมาณ 6-8 นาที จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยว ซีอิ๊วขาว และแป้งลงไป ผสมส่วนผสม ปิดฝาหม้อ แล้วปรุงด้วยไฟกลางประมาณ 15 นาที
ต้มน้ำซุป ใส่นม ปาปริก้า และสมุนไพรแห้ง เมื่อน้ำซุปเดือด เทส่วนผสมเห็ดลงไป เติมน้ำมะนาวแล้วปิดแก๊ส ซุปเห็ดแบบฮังการีพร้อมน้ำซุปไก่พร้อมแล้ว
ซุปญี่ปุ่นกับเห็ดและข้าวในน้ำซุปไก่
แต่ซุปเห็ดกับน้ำซุปไก่รุ่นนี้จะดึงดูดผู้ที่ชอบอาหารเอเชีย ในขณะเดียวกัน คุณจะไม่ต้องซื้อสินค้าที่แปลกใหม่ในร้าน ส่วนผสมส่วนใหญ่มักหาได้จากปฏิคม:
- อกไก่ - 1 ชิ้น;
- เห็ด - 250-300 กรัม (มักใช้แชมเปญ)
- ข้าว - 80-100 กรัม
- ไข่ไก่ - 4 ชิ้น;
- หัวหอมสีเขียว - พวง;
- สีขาว ไวน์แห้ง- 100 มล.
- ซอสถั่วเหลือง - 2 ช้อนโต๊ะ
กับซุปเห็ดนี้ คุณจะต้องคนจรจัดอีกหน่อย แต่ก็คุ้มค่า ล้างอกไก่และหมักในส่วนผสม ซีอิ๊วและไวน์ขาว แช่ไก่ในน้ำดองอย่างน้อย 30-40 นาที
เทน้ำหนึ่งลิตรลงในกระทะใส่ไก่ลงไปแล้วเทน้ำดอง เมื่อน้ำเดือดให้ปิดไฟและปรุงอาหารจนไก่พร้อม กล่าวคือ ประมาณครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นเอาเต้านมออกแล้วใส่เห็ดหั่นบาง ๆ ลงในน้ำซุป จากนั้นกวนน้ำซุปอย่างต่อเนื่องเทไข่ที่ตีลงไปแล้วสำหรับไข่เจียว ปรุงทุกอย่างรวมกันอีก 30 นาที
คุณต้องหุงข้าว ล้าง และจัดใส่จานควบคู่กันไป เพิ่มแถบอกไก่ในแต่ละจาน จากนั้นเทซุปที่เสร็จแล้ว โรยด้วยหัวหอมสีเขียวสับละเอียด
มาสรุปกัน
ผู้อ่านที่เอาใจใส่ได้สังเกตเห็นแล้วว่าการเตรียมซุปเห็ดหลายรุ่นในน้ำซุปไก่นั้นไม่แตกต่างกันมากนัก ใช่ และการทำซุปอื่นๆ ก็คล้ายกันมาก ความแตกต่างที่สำคัญคือวิธีการทอดและปรุงซุปเห็ด
ดังนั้นในการทำอาหารอย่ากลัวที่จะทดลองและ ... อร่อย!
สูตรวิดีโอ "ซุปไก่กับแชมเปญ"
เนื่องจากฤดูหนาวเป็นเวลาสำหรับอาหารจานร้อน รวมถึงซุป วันนี้ในวันที่ลมแรงในฤดูหนาวที่หนาวเย็น สูตรซุปเห็ดและไก่ก็มาถึงทันเวลา นี่เป็นซุปที่ค่อนข้างเรียบง่ายและไม่โอ้อวดแม้ว่าจะมีทั้งไก่และเห็ดอยู่ในนั้น ยอมรับว่านี่เป็นส่วนผสมที่ค่อนข้างอร่อย
ซุปกับเห็ดและไก่นั้นง่ายต่อการเตรียมอย่างเหลือเชื่อ แน่นอนว่ามีหลายวิธีในการเตรียมมัน แต่ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับสูตรของฉันสำหรับซุปที่ประสบความสำเร็จซึ่งมีลักษณะและความแตกต่างของตัวเอง
ซุปเห็ดและไก่ของฉันมีลักษณะเด่นอย่างหนึ่ง - ปรุงโดยไม่มีมันฝรั่ง แน่นอน ถ้าคุณเคยชินกับ ซุปที่อร่อยกว่าใส่มันฝรั่งกับมันฝรั่งแล้วไม่มีอะไรป้องกันคุณจากการใส่มันลงไปในสูตร แต่ฉันชอบแบบที่ไม่มีมันฝรั่งมากกว่าตามความชอบของฉัน น้ำซุปเบา เข้มข้น หลากหลายและมีกลิ่นหอม และในสูตรนี้สำหรับทำซุปกับเห็ดและไก่ ฉันไม่แนะนำให้ขูดแครอทอย่างที่เราคุ้นเคย แต่ให้สับมัน ดังนั้นซุปจึงดูหรูหราและเรียบร้อยกว่าในความคิดของฉัน
ฉันคิดว่าสูตรซุปกับเห็ดและไก่จะไม่ทำร้ายใคร ในทางตรงกันข้าม สูตรดังกล่าวจะกระจายเมนูหลักตามปกติและทำให้อาหารกลางวันหรืออาหารเย็นสดใสขึ้นด้วยการมีอยู่ของมัน
เวลาทำอาหาร: 60 นาที
จำนวนเสิร์ฟ - 6 ชิ้นวัตถุดิบ:
- น้ำ2ลิตร
- 3 ขาไก่
- แชมเปญ 200 กรัม
- 5 ช้อนโต๊ะ ข้าว
- 1 แครอทขนาดใหญ่
- 1 หลอด
- ใบกระวาน
- 30 มล น้ำมันดอกทานตะวัน
- พริกไทยดำ
- ผักชีฝรั่ง 3-4 ก้าน
ซุปเห็ดกับไก่, สูตรภาพ
สูตรซุปเห็ดและไก่ออกแบบมาสำหรับน้ำ 2 ลิตร
เราเติมน้ำลงในกระทะแล้วใส่ขาไก่ (ล้างก่อนหน้านี้) ใบกระวานและหัวหอมที่ไม่ได้ปอกเปลือกทั้งหมด แน่นอนว่าควรล้างหัวหอมในน้ำก่อนใส่ลงในกระทะ เหตุใดฉันจึงแนะนำให้ใช้หัวหอมที่ไม่ปอกเปลือก หัวหอมดังกล่าวจะไม่เพียงแต่ให้รสชาติและกลิ่นหอมของน้ำซุปเท่านั้น แต่ยังทำให้น้ำซุปมีสีอำพันอ่อนๆ อีกด้วย
เราส่งกระทะที่มีขาไก่ไปที่เตาแล้วปรุงน้ำซุปด้วยไฟอ่อน ๆ ภายใต้ฝาปิดหลวม ๆ เป็นเวลา 45 นาทีจากช่วงเวลาที่เดือด
น้ำซุปพร้อมแล้ว นำหัวหอมและใบกระวานออกจากหม้อแล้วทิ้ง นอกจากนี้เรายังนำขาออกจากน้ำซุปพวกเขาจะต้องใช้ในภายหลัง แต่ตอนนี้ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย
แชมเปญสด 200 กรัมล้างและหั่นเป็นจานขนาดใหญ่
เราตั้งกระทะให้ร้อนและเติมน้ำมันดอกทานตะวัน 30 มล. ลงผัดเห็ด ในขั้นตอนของการทอดเห็ด เราทำความสะอาดและหั่นแครอท ซึ่งเราก็นำไปทอดร่วมกับเห็ดจนสุกเต็มที่ เวลาในการทอดทั้งหมดประมาณ 12-15 นาที เราเน้นความพร้อมของแครอท
หลังจากที่นำขาไก่ออกจากน้ำซุปแล้ว ให้นำกระทะกลับเข้าเตา เติมน้ำลงในน้ำซุปเท่าเดิม (ระหว่างต้มน้ำซุป ของเหลวส่วนหนึ่งระเหยไป) และวางข้าว
มายุ่งกันเถอะ ขาไก่. แกะเปลือกออก (ไม่ใช้แล้วทิ้ง) แยกเนื้อออกจากกระดูก เราคืนเนื้อไก่กลับไปที่ซุปเดือด
และเพิ่มเห็ดกับแครอทลงในซุป
ซุปเห็ดไก่มีหลายแบบ สูตรยอดนิยมสำหรับจานนี้คือ: ซุปกับไก่และมันฝรั่งกับไก่และก๋วยเตี๋ยว, ซุปครีมกับไก่และเห็ด เมื่อใดและที่ไหนที่สูตรปรากฏครั้งแรกยากที่จะคาดเดา แต่เราสามารถพูดได้อย่างมั่นใจว่าในรัสเซียจานนี้ได้รับความนิยมอย่างมาก และไม่น่าแปลกใจเลย ในอาณาเขตของประเทศของเราเติบโตเป็นจำนวนมากที่สุด เห็ดต่างๆรสชาติและสรรพคุณที่รู้กันมาตั้งแต่สมัยโบราณ
ซุปเห็ดกับไก่ - ในเวลาเดียวกันอาหารเพื่อสุขภาพและ อาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการ. เห็ดประกอบด้วยโปรตีนและคาร์โบไฮเดรต แต่ในขณะเดียวกัน พวกมันก็มีแคลอรีต่ำ อุดมไปด้วยวิตามิน สารต้านอนุมูลอิสระ และกรดอะมิโนที่จำเป็นซึ่งไม่ถูกทำลายแม้อยู่ภายใต้อิทธิพลของ การรักษาความร้อน. ประโยชน์ที่ไม่ต้องสงสัยของเห็ดในโรคหลอดเลือดหัวใจ, ความดันโลหิตสูง, หลอดเลือด, เบาหวาน, โรคอ้วนและโรคภัยไข้เจ็บอื่น ๆ ได้รับการเปิดเผย ในทางกลับกัน เนื้อไก่แทบไม่มีไขมันเลย แต่อุดมไปด้วยวิตามินบีและแร่ธาตุต่างๆ
ในแง่ของโปรตีนและโปรตีน ไก่มีมากกว่าเนื้อหมูและเนื้อวัว ดังนั้นการรวมกันของสององค์ประกอบนี้จึงทำให้ซุปเห็ดกับไก่เป็นแหล่งของ สารที่มีประโยชน์ที่จำเป็นสำหรับร่างกาย ฉันต้องการทราบว่าซุปเห็ดเป็นอาหารพื้นเมืองไม่เพียง แต่สำหรับอาหารรัสเซียเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารยุโรปและเอเชียด้วย ตัวอย่างเช่น ในยุโรป ส่วนใหญ่จะใช้แชมปิญอง เห็ดพอชินี และชานเทอเรล และในประเทศแถบเอเชีย พวกเขาเตรียมซุปเห็ดจากพอร์โทเบลโล เห็ดชิตาเกะ และเห็ดพอชินีชนิดเดียวกัน
ซุปไก่กับมันฝรั่ง
วัตถุดิบ:
- อกไก่ 0.5 กก.
- มันฝรั่ง 4 หัว
- 1-2 ชิ้น หอมหัวใหญ่
- 2 แครอท
- 300 กรัม เห็ด
- น้ำมันพืช
- ความเขียวขจี
- เครื่องเทศและเกลือ
ขั้นแรก มาเตรียมน้ำซุปไก่เข้มข้นกันก่อน สำหรับสิ่งนี้ฉันล้าง อกไก่ใส่ในหม้อน้ำเย็น ตั้งไฟแรงให้เดือด เอาสะเก็ดออกแล้วปิดแก๊ส เราให้น้ำซุปขับเหงื่อเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงโดยไม่ลืมที่จะเอาโฟมออกเพื่อให้โปร่งใสที่สุด ในเวลานี้เตรียมส่วนผสมอื่นๆ ทีนี้มาดูเห็ดกัน หากแห้งให้แช่ในน้ำเดือดประมาณ 20-30 นาที ระบายในกระชอนและล้างออกให้สะอาดใต้น้ำไหล ให้เห็ดสดแช่แข็งละลาย
ล้างเห็ดสดและปล่อยให้สะเด็ดน้ำ เราหั่นเห็ดด้วยวิธีที่สะดวก: จานหรือก้อน สับหัวหอมอย่างประณีตถูแครอทบนเครื่องขูดขนาดกลาง เราทำผักผัดในน้ำมันพืช ใส่เห็ดสับลงในกระทะและเคี่ยวบนไฟอ่อนจนสุก เมื่อน้ำซุปไก่พร้อมแล้ว นำเนื้อออกแล้วหั่นเป็นชิ้น
เราคืนไก่ไปที่กระทะ, กระจายมันฝรั่ง, หั่นเป็นก้อนหรือเป็นเส้น หลังจากผ่านไปสองสามนาที ให้ใส่ผักเห็ดลงไปผัดในซุป เราโยนเครื่องเทศ: พริกไทยและใบกระวาน ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ อีก 5-10 นาที ปิดแก๊สแล้วปิดฝา ก่อนเสิร์ฟ ใส่ผักชีฝรั่งสับหรือผักชีฝรั่งลงในซุปเห็ดกับไก่ ดังรูป
ซุปเห็ดกับวุ้นเส้น
วัตถุดิบ:
- เนื้อไก่ 2 ตัว
- 100-200 กรัม วุ้นเส้น
- 300 กรัม เห็ด
- หัวหอม
- 2 แครอท
- กระเทียม 2-3 กลีบ
- Dill
- น้ำมันพืช
- เนย
- เครื่องเทศและเกลือ
ซุปนี้ทำด้วยน้ำซุปเห็ด สามารถทำได้ทั้งแบบสด แช่แข็ง หรือ เห็ดแห้ง. น้ำซุปเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ประมาณหนึ่งชั่วโมง เห็ดมักจะให้มาตราส่วนมาก ดังนั้นอย่าลืมคนและเอาโฟมออกด้วยช้อน slotted ระหว่างน้ำซุปอ่อนๆ มาดูแลเนื้อกันดีกว่า
ตัดเนื้อไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่เนื้อ น้ำซุปเห็ด, เกลือเพื่อลิ้มรสและใส่เครื่องเทศ โยนมันฝรั่งหั่นเป็นเส้นลงในกระทะที่มีเนื้อหาทั้งหมด จากนั้นเราจะทำการทอดแครอทหัวหอม เรานึ่งผักจนนิ่ม เมื่อมันฝรั่งพร้อม ให้ใส่วุ้นเส้นขนาดเล็ก หัวหอมและแครอทสองสามกำมือลงในซุป ต้มต่อ 5-10 นาที เราปิดฝา ปล่อยให้มันต้ม
ซุปครีมไก่กับเห็ด
วัตถุดิบ:
- เนื้อไก่ 0.5 กก.
- 300 กรัม เห็ด
- ครีมธรรมชาติ 300-500 มล.
- 1 หลอด
- 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนแป้ง
- เนย 50 กรัม
- กระเทียมสองสามกลีบ
- ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง
- เครื่องเทศและเกลือ
สูตรซุปข้นเห็ดกับไก่ค่อนข้างง่าย แต่จานกลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก นุ่ม และน่าพอใจ
ให้น้ำซุปไก่เดือด ในเวลานี้เราตั้งกระทะให้ร้อนละลายเนยแล้วใส่หัวหอมสับ นำไปเป็นสีทองและเพิ่มแชมเปญที่หั่นบาง ๆ เคี่ยวประมาณ 10-15 นาที แล้วเกลี่ยในน้ำซุปไก่และปรุงจนเนื้อสุก นำผลิตภัณฑ์ทั้งหมดออกด้วยช้อน slotted แล้วบดในเครื่องปั่นจนเนียนเพิ่มน้ำซุปเล็กน้อย
เรากระจายมวลที่ได้กลับเข้าไปในกระทะ มาเริ่มทำบัตเตอร์ครีมกันเลย ละลายเนยที่เหลือในกระทะ ใส่แป้งลงไปผัดจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่ครีม คนจนเนียน ซอสที่ได้จะถูกเทลงในซุปอุ่น แต่อย่าต้ม เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส. ระหว่างเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยผักใบเขียว กระเทียมที่บีบจะเพิ่มเครื่องเทศให้กับน้ำซุปข้น
ทุกสูตรมีที่สำหรับวางบนโต๊ะของคุณ อร่อยสุขภาพดีมีคุณค่าทางโภชนาการ - ซุปดังกล่าวนำมาซึ่งความสุข!
