วิธีทำสเต็กเนื้อแสนอร่อยตามสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย สเต็กเนื้อ - สูตรพร้อมรูปถ่าย วิธีทำสเต็กเนื้อในกระทะและในเตาอบ

คำอธิบาย

สเต็กเนื้อในกระทะไม่ต้องแห้งและแข็ง ค่อนข้างตรงกันข้ามและสูตรทีละขั้นตอนของเราสำหรับการเตรียมพร้อมรูปถ่ายจะแสดงให้คุณเห็นอย่างชัดเจน

การปรุงสเต็กเนื้อในกระทะแต่ละขั้นตอนมีความสำคัญอย่างไม่น่าเชื่อและต้องทำซ้ำคำแนะนำที่ระบุไว้ทั้งหมด

เราจะไม่ปรุงสเต็กสับ แต่เป็นชิ้นเนื้อทั้งหมดดังนั้นกระบวนการทอดจึงสำคัญมาก

คุณจะได้เรียนรู้รายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมดของการปรุงสเต็กเนื้อที่บ้านโดยตรงจากสูตรของตัวเอง นอกจากนี้ยังอธิบายรายละเอียดวิธีการทอดเนื้อในกระทะอย่างละเอียด

น้ำมันมะกอกเล็กน้อยที่เราเคลือบเนื้อไว้ จะทำให้เนื้อนุ่มและปล่อยให้ทอดได้อย่างเหมาะสม

เสิร์ฟจานนี้กับผักสดเท่านั้นหรือในกรณีของเรากับมะเขือเทศเชอร์รี่ที่ปรุงสุก

มาเริ่มทำสเต็กเนื้อฉ่ำๆ กันเถอะ

วัตถุดิบ

• 
  (800 กรัม)
• 
  (รสชาติ)
• 
  (20 กรัม)
• 
  (20 ชิ้น)
• 
  (รสชาติ)
• 
  (รสชาติ)
• 
  (รสชาติ)
• 
  (สำหรับยื่น)

ขั้นตอนการทำอาหาร

เลือกเนื้อสันในเนื้อฉ่ำเพื่อเตรียมสเต็ก



ตัดเนื้อออกจากกระดูกอย่างระมัดระวังหากคุณซื้อเนื้อดังกล่าว หากคุณเอาเนื้อสำเร็จรูปมาหั่นเป็นชิ้น ๆ ให้ตัดเป็นสี่ส่วน: ความกว้างของแต่ละชิ้นไม่เกิน 3 เซนติเมตร



เราเอาเนื้อแต่ละชิ้นที่แบ่งส่วนออกจากฟิล์มด้านข้างและเส้นเลือดทุกชนิดเพื่อให้เหลือแต่เนื้อที่บริสุทธิ์ที่สุดเท่านั้น แล้วใส่เนื้อลงไป น้ำเย็นสองสามวินาทีแล้ววางบนเคาน์เตอร์ที่สะอาดและแห้ง ทาเนื้อชิ้นด้วยน้ำมันมะกอกทุกด้าน



เราอุ่นกระทะเหล็กหล่อแห้งแล้วใส่สเต็กลงไปผัดจนทื่อแรก สีน้ำตาลทองภายใน 1-2 นาที



ใช้ที่คีบครัวพิเศษหรือไม้พายไม้ธรรมดา เราพลิกเนื้อไปอีกด้านหนึ่ง วิธีนี้เราจะไม่แทงหรือทำลายพื้นผิวของเนื้อด้วยมีดหรือส้อมที่คม ทอดแต่ละด้านเป็นเวลาเท่ากัน



เราจับเนื้อด้วยแหนบเดียวกันแล้วทอดทุกด้านประมาณ 30 วินาทีดังที่แสดงในภาพ หลังจากนั้นเราทำซ้ำทั้งหมดข้างต้นอีกสามครั้ง แต่เราไม่ได้สัมผัสด้านข้างอีกต่อไป ทอดแต่ละด้าน 1-2 นาที พลิกกลับ ทำซ้ำขั้นตอน เมื่อเสร็จสิ้นขั้นตอนเหล่านี้ ลดความร้อนและทอดแต่ละด้านอีก 2-3 นาทีใส่เนื้อลงในจานปิดด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่นแล้วปล่อยให้เดือด



ในช่วงเวลานี้คุณสามารถเตรียมเครื่องเคียงสำหรับเนื้อสัตว์ได้ ล้างมะเขือเทศเชอรี่ให้สะอาดและร้อยด้วยไม้เสียบไม้ละห้าชิ้น ในกระทะเดียวกันกับที่เราปรุงเนื้อก่อนหน้านี้ให้ทอดมะเขือเทศเกลือเพื่อลิ้มรสและเพิ่มน้ำตาลสองสามหยด



ใส่ชิ้นเนื้อเสร็จแล้วใส่จาน เกลือ พริกไทย เพื่อลิ้มรส ใส่มะเขือเทศทอดลงไป ตกแต่งจานด้วยสมุนไพรสด เสิร์ฟพร้อมรสเผ็ด ซอสมะเขือเทศ. ตอนนี้คุณรู้วิธีทำสเต็กเนื้อในกระทะแล้ว



อร่อย!

เนื้อฉ่ำน่ารับประทาน ตกแต่งจานด้วยสมุนไพรและผักสด นั่นไม่ใช่หน้าตาของอาหารเย็นที่สมบูรณ์แบบหรอกหรือ! แน่นอนว่าพนักงานต้อนรับหญิงหลายคนอาจชอบปลาปรุงสุกหรือสัตว์ปีก แต่ฉันแน่ใจว่าผู้ชายทุกคนจะประทับใจกับอาหารอันโอชะดังกล่าว วันนี้ฉันอยากจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงสเต็กของฉัน ซึ่งแปลว่า "เนื้อวัว" อย่างแท้จริง

ตามเนื้อผ้าจานนี้จัดทำขึ้นด้วยเครื่องเทศและสารเติมแต่งอื่น ๆ จำนวนน้อยที่สุด โดยคำนึงถึงกฎและคำแนะนำทั้งหมดแล้วให้ทอดสเต็กเนื้อฉ่ำและน่ารับประทานในกระทะ

เครื่องใช้ในครัวและเครื่องใช้ในครัว:เตาหรือเตา, ค้อนในครัว, กระทะ, มีด, กระดานในครัว

วัตถุดิบ

มาเริ่มขั้นตอนการทำอาหารกันเถอะ

1. เราล้างเนื้อ 500 กรัมในน้ำไหลและทำความสะอาดจากเอ็น
2. เราตัดเนื้อที่เตรียมไว้บนเส้นใยเป็นชิ้น ๆ กว้างประมาณ 2 ซม. ทุกชิ้นควรมีน้ำหนัก 100-150 กรัม
   
   
3. เราคลุมแต่ละชิ้นด้วยฟิล์มยึดแล้วทุบเบา ๆ ด้วยค้อนในครัวในแต่ละด้าน

   เธอรู้รึเปล่า? หากคุณใช้เนื้อต้นขาในการปรุงอาหารเช่นฉันควรหมักไว้หลายชั่วโมงล่วงหน้า จากนั้นเนื้อที่เสร็จแล้วจะนุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้น

   
   
   
4. ปอกหัวหอม 1 หัวแล้วหั่นครึ่งวง
   
   
5. ในชามลึกใส่หัวหอมสับและชิ้นเนื้อ เราเติม 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันมะกอก และ 1-1.5 ช้อนชา น้ำมะนาว.
   
   
6. โรยพริกไทยดำเล็กน้อย (1 หยิบมือ) คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ ที่คุณชอบได้เช่นกัน
   
   
7. ปล่อยให้หมักไว้ 2-3 ชั่วโมง
   
   
8. ใส่ชิ้นเนื้อที่เตรียมไว้บนกระทะที่ร้อนจัด ในกระบวนการทอดให้ใส่เกลือในแต่ละด้าน
   
   
9. ทอดเนื้อเป็นเวลา 4 ถึง 15 นาทีโดยพลิกจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่งเป็นระยะ เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับชนิดของสเต็กที่คุณต้องการ - หายากหรือทำได้ดี
   
   
10. คุณสามารถใส่เนยชิ้นหนึ่งลงบนสเต็กที่พร้อมแล้วที่ยังร้อนอยู่ เพื่อให้เนื้อออกมาชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น
    
    

สูตรวิดีโอสเต็กเนื้อ

ฉันแนะนำให้คุณดูสูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับทำสเต็กแสนอร่อยในกระทะ นอกจากนี้ ในวิดีโอนี้ คุณสามารถดูวิธีทำเนื้อสัตว์ที่มีการคั่วในระดับต่างๆ ได้

ความจริงทั่วไปขั้นพื้นฐาน

• สำหรับทำสเต็ก คุณสามารถใช้ส่วนหัวของเนื้อสันใน, เนื้อของต้นขาหรือหลังก็ได้. สิ่งที่คุณต้องใช้เฉพาะเนื้อสดจะดีกว่าที่จะปฏิเสธการแช่แข็ง
• เป็นการดีกว่าที่จะทุบเนื้อด้วยค้อนในครัวที่มีกานพลูเล็ก ๆ
• จะใช้เวลา 5-6 ชั่วโมงในการหมักเนื้อในตู้เย็นดังนั้นมันจะออกมาเร็วขึ้นถ้าคุณทิ้งมันไว้ในที่เย็นสักสองสามชั่วโมง

• สำหรับการดอง คุณสามารถใช้น้ำส้มสายชู มัสตาร์ดหรือสมุนไพร. โดยทั่วไปสิ่งที่คุณมักจะใช้สำหรับกระบวนการนี้
• ก่อนนำไปทอดต้องให้เวลาเนื้ออุ่นเล็กน้อย
• ยิ่งกระทะร้อนเท่าไหร่เนื้อก็จะยิ่งฉ่ำมากขึ้นเท่านั้น หากคุณใช้กระทะย่างสำหรับทอด ไม่จำเป็นต้องทาน้ำมันล่วงหน้า หากคุณมีเหล็กหล่อ ให้ใส่ 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เนย.
• มีอีกวิธีหนึ่งในการย่าง:แต่ละชิ้นสามารถจุ่มลงไปได้ น้ำมันมะกอกและจากนั้นทุกด้านรอบปริมณฑล - ลงในส่วนผสมของพริกสับหยาบ สเต็กที่ทำเสร็จแล้วจะดูน่ารับประทานมากและจะเผ็ดขึ้น

วิธีการตกแต่งและเสิร์ฟกับจานอะไร

เครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับจานนี้ก็คือ น้ำซุปผัก, จานมันฝรั่งหรือข้าว, สลัดจาก ผักตามฤดูกาล. สเต็กที่ปรุงแล้วสามารถเสิร์ฟแยกกันด้วยขนมปังหรือขนมปังพิต้า นอกจากนี้รสชาติของเนื้อสุกจะถูกเน้นด้วยไวน์แดงหรือไวน์ขาวแห้งหนึ่งแก้ว

จานนี้กลายเป็นอาหารนานาชาติไปแล้ว สามารถพบได้ในเมนูของร้านอาหารในประเทศใดก็ได้ แม้จะเรียกว่าสเต็กแบบคลาสสิกก็ตาม ชิ้นทอดกฎเกณฑ์มีความภักดีมากขึ้นในการสร้างอาหารจานนี้โดยปราศจากสารปรุงแต่ง หลายคนใช้วิธีอื่นในการเตรียมส่วนผสม ตกแต่ง และเสิร์ฟ

ตัวอย่างเช่น ตอนนี้คุณมักจะพบสิ่งที่เป็นต้นแบบของชิ้นเนื้อธรรมดา เพราะมันเตรียมมาจาก เนื้อบดละเอียด. นอกจากนี้ ตอนนี้ประเภทของเนื้อสัตว์ที่คุณเลือกนั้นไม่สำคัญนัก หากคุณไม่ต้องการใช้เนื้อวัว คุณก็ปรุงได้อย่างง่ายดาย มาก มื้อใหญ่สำหรับอาหารเช้าหรืออาหารเย็นกลายเป็น

เลือกสูตรที่ชอบที่สุดและอย่าลืมเอาใจคนที่คุณรักด้วยอาหารเพื่อสุขภาพและอร่อย หากคุณมีเคล็ดลับการทำอาหารเป็นของตัวเอง อาหารจานเนื้อแบ่งปันกับฉันในความคิดเห็นบนเว็บไซต์และฉันหวังว่าคุณจะอร่อย!

สเต็กเนื้อจานยอดนิยมมาจาก อาหารอังกฤษโดยที่คำว่า เนื้อวัว หรือ เนื้อวัว และ สเต็ก หรือ ชิ้น รวมกัน นี่คือส่วนของเนื้อที่ปรุงด้วยวิธีพิเศษ หั่นหรือสับด้วยมีด ทอดหรืออบ อาหารอันโอชะทำขึ้นตามเทคโนโลยีที่กำหนดไว้สำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำ

วิธีทำสเต็กเนื้อ

ในการปรุงสเต็กเนื้ออย่างถูกต้อง คุณต้องเข้าใจเทคโนโลยีและการเตรียมผลิตภัณฑ์ สำหรับอาหารจานอร่อย คุณต้องใช้ส่วนหัวของเนื้อสันใน มันจะดีกว่าที่จะเลือกเนื้อหลังหรือกระดูกต้นขาของสัตว์เล็ก สเต็กแบบคลาสสิกถือเป็นอาหารแบบแบ่งส่วน โดยเป็นชิ้นเนื้อที่ถูกตัดในลักษณะพิเศษ ไม่ใช่ตามแนวเส้นใย แต่ให้ข้าม การตัดอย่างเหมาะสมจะช่วยให้เคี้ยวได้ง่ายเมื่อเสร็จแล้ว กฎข้อที่สองสำหรับการเตรียมชิ้นคือการปฏิบัติตามความหนา - ไม่เกินหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง

ในขั้นต้น การเตรียมสเต็กเนื้อควรจะทำจากชิ้นเดียว แต่ภายหลังจากตัวเลือก เนื้อบดละเอียดหรือเนื้อสับ ประโยชน์และคุณค่าของอาหารนั้นชัดเจน - อุดมไปด้วยโปรตีน กรดอะมิโนและโปรตีน ไขมันที่เหมาะสม มันจะดีกว่าที่จะซื้อเนื้อสดแช่เย็นสำหรับทำอาหารซึ่งถูกตัดและแปรรูปด้วยค้อนไม้ ฟิล์มยึดจะช่วยอำนวยความสะดวกในการตีซึ่งยังช่วยป้องกันการทำลายเส้นใย

1. เมื่อปรุงสเต็กสับ เนื้อจะถูกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ และเมื่อใช้เนื้อสับ ฐานจะทำอย่างอิสระจากเนื้อสันใน
2. ความแตกต่างระหว่างจานกับเนื้อทอดแบบดั้งเดิมคือไม่มีสารเติมแต่งหัวหอม แป้ง และขนมปัง ทอดไฟอ่อนๆ ในแต่ละด้านเป็นเวลาห้านาทีในน้ำมันร้อน
3. เครื่องใช้ในครัวมีผนังหนา - กระทะเหล็กหล่อหรือกระทะ
4. ความพร้อมของสเต็กเนื้อนุ่มจะถูกกำหนดโดยส้อม - เมื่อน้ำใสเริ่มไหลจากเนื้อ ปลายทอด และสามารถเสิร์ฟเนื้อได้

สเต็กเนื้อ - สูตรพร้อมรูปถ่าย

สูตรสเต็กเนื้อยอดนิยมในหมู่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร ได้แก่ การตัดเนื้อ การทอด และเสิร์ฟพร้อมผักสด ผู้เชี่ยวชาญสามารถปรุงอาหารด้วยเปลวไฟซึ่งเนื้อหาของกระทะจะจุดประกายด้วยแอลกอฮอล์ปรุงแต่ง ผู้เริ่มต้นจะชอบวิธีการปรุงเนื้อสับ ในขณะที่พ่อครัวที่มีประสบการณ์ควรลองสูตรสเต็กเนื้อเพื่อสร้างความประทับใจให้แขก

สเต็กเนื้อสับ

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 2 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 190 kcal
• ปลายทาง: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: อังกฤษ.

สเต็กเนื้อสับไม่ได้ทำมาจากเนื้อทั้งชิ้น แต่นำมาหั่นเป็นชิ้น ควรใช้เนื้อสันในทำอาหารเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ชุ่มฉ่ำและนุ่มนวล จากเครื่องเทศ เป็นการดีที่จะใช้ส่วนผสมพิเศษของเครื่องปรุงรสหรือทำด้วยตัวเองจากพริกไทยดำ, พริกหยวกหวาน, ลูกจันทน์เทศและผักชี ทอดได้ น้ำมันธรรมดาหรือหอม - ด้วยการเติมกระเทียม

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว - 400 กรัม
• เครื่องเทศ - 2 หยิก;
• เนย - 20 กรัม
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก- 10 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อเอาฟิล์มไขมันออกด้วยมีดคมหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
2. โรยด้วยน้ำส้มสายชู เกลือ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ พักไว้ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง
3. ตั้งกระทะให้ร้อน ละลายเนย ทอดชิ้นบนไฟแรงเป็นเวลา 15 นาที ความพร้อมถูกกำหนดโดยการเจาะด้วยส้อม - น้ำผลไม้ใสออกมา
4. เสิร์ฟพร้อมผักสดหั่น ผัด แตงกวาดอง

สเต็กเนื้อบด

• เวลาทำอาหาร: ครึ่งชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 192 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารค่ำ
• อาหาร: ของผู้เขียน.
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

สเต็กเนื้อจาก เนื้อดินมีความสม่ำเสมอที่นุ่มนวลกว่าคล้ายกับชิ้นเล็กชิ้นน้อย แต่ขาดสารเติมแต่งเพิ่มเติม - เศษขนมปังหรือไข่แตกต่างกัน ให้กลิ่นหอมเย้ายวน หัวหอมใหญ่และมัสตาร์ด และสามารถเลือกเสิร์ฟได้ ไข่ดาวหรือธัญพืชร่วนต้มเช่นบัควีทหรือข้าว หากคุณปรุงสเต็กเนื้อสับกับผักสด คุณยังสามารถเสิร์ฟสเต็กเนื้อสับสำหรับงานเลี้ยงรื่นเริงได้อีกด้วย

วัตถุดิบ:

• เนื้อดิน - ครึ่งกิโลกรัม
• หัวหอมสีเขียว - 40 กรัม
• นม - 40 มล.
• มัสตาร์ด - 10 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างหัวหอมสับผสมกับเนื้อสับและเครื่องเทศ ผัดปรุงรสด้วยมัสตาร์ดนม
2. ปั้นเป็นชิ้นกลมๆ ทอดจนเหลืองทอง อย่าให้แห้ง
3. เสิร์ฟร้อนกับคูสคูส ถั่วเขียวนึ่ง หรือผักนึ่ง

สเต็กเนื้อในเตาอบ

• เวลาทำอาหาร: 1.5 ชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 5 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 197 kcal
• ปลายทาง: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: อเมริกัน.
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

สเต็กเนื้อในเตาอบทำจากเนื้อทั้งชิ้น - สเต็ก ส่งผลให้ได้จานที่หอมกรุ่นที่เข้ากันได้ดีกับเฟรนช์ฟรายส์และ ชีสซอส. ให้กลิ่นหอมและรสชาติพิเศษ ซีอิ๊วและสมุนไพรหอม - โรสแมรี่ โหระพา ถ้าต้องการ คุณสามารถใช้กระเทียมหรือออริกาโน ตัวเลือกการกิน: คุณสามารถอบสเต็กด้วยการคั่วในระดับต่างๆ โดยใช้เลือดหรือปานกลาง

วัตถุดิบ:

• สเต็กเนื้อ - 5 ชิ้น.;
• ซอสถั่วเหลือง - 50 มล.
• สมุนไพรอิตาลี - 10 กรัม
• น้ำมันพืช- 20 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อให้แห้ง
2. ตัดสเต็กตามเมล็ดพืช หมักในซีอิ๊ว น้ำมัน และสมุนไพร
3. หลังจากหนึ่งชั่วโมงให้แห้งในกระทะร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง
4. เทลงในพิมพ์และอบที่ 190 องศาในเตาอบอุ่นห้านาทีถึงปานกลางและสองนาทีถึงหายาก
5. หลังจากการอบ ปล่อยให้สเต็กพัก 15 นาที
6. ประดับด้วยมันฝรั่งทอดกระเทียม เนยรสเผ็ด สมุนไพร

สเต็กเนื้อ - สูตรในกระทะ

• เวลาทำอาหาร: ครึ่งชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 2 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 193 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารค่ำ
• อาหาร: ของผู้เขียน.
• ความยากในการเตรียม: ยาก.

สเต็กเนื้อในกระทะจะกลายเป็นเมนูซิกเนเจอร์ของเชฟ ถ้าเขาพยายามปรุงให้ลุกเป็นไฟ กระบวนการนี้คือ: ขั้นตอนสุดท้ายการปรุงอาหารคุณต้องจุดไฟให้เนื้อเพื่อให้ได้เปลือกคาราเมลได้รับรสชาติที่ละเอียดอ่อนและกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น เหมาะสำหรับเผาแบบธรรมชาติ ไวน์แห้งจากองุ่นขาว - Sauvignon, Rkatsiteli

วัตถุดิบ:

• เนื้อดิบ- 400 กรัม
• ไวน์ขาวแห้ง - แก้ว;
• ชีส - 30 กรัม
• เครื่องเทศ - 10 กรัม
• เนย - 20 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อ ลอกฟิล์ม หั่นตามเส้นใยเป็นชิ้นเล็กๆ
2. ขูดด้วยเกลือ เครื่องเทศ ชุบเกล็ดขนมปังด้วยชีสขูดบนเครื่องขูดชั้นดี
3. ใส่กระทะร้อน ทาน้ำมัน ทอดทั้งสองด้านเป็นเวลาสามนาทีจนเป็นสีน้ำตาล
4. เทไวน์จุดไฟค้างไว้สามนาที ปิดฝา เสิร์ฟทันที
5. ประดับด้วยผักสดหั่น เสิร์ฟพร้อมไวน์ขาวแห้ง
6. การเผาควรทำอย่างระมัดระวังและรอบคอบ

สเต๊กเนื้อกับไข่

• เวลาทำอาหาร: ครึ่งชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 2 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 197 kcal
• ปลายทาง: สำหรับมื้อกลางวัน
• อาหาร: ของผู้เขียน.
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

สเต็กเนื้อกับไข่ดูเหมือนชิ้นเนื้อสับขนาดใหญ่กับไข่ดาวจาก ไข่ไก่ข้างต้น. มันน่าพอใจ ของอร่อยจะติดใจนักชิมทุกท่านสามารถเสิร์ฟบน ตารางงานรื่นเริงเป็นอาหารอันโอชะหลักพร้อมด้วยจำนวนเล็กน้อย มะเขือเทศสดและพริกหยวกหั่นเป็นแว่น ผู้กินเนื้อจะต้องประทับใจและประทับใจกับขนาดของลูกชิ้น

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว - 300 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก - 40 มล.;
• เนย -20 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ทำให้เนื้อเย็นลงถึง 4 องศา, ล้าง, แห้ง, ลอกฟิล์มและเส้นเลือดออก หั่นเป็นส่วน ๆ บดในเครื่องบดเนื้อ
2. ปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยดำคนให้เข้ากัน
3. เปิดเตาอบที่ 180 องศาทำเค้กทอดในน้ำมันมะกอกในกระทะ ใช้เวลาสองนาทีในแต่ละด้าน
4. โอนไปยังรูปแบบทนความร้อน อบห้านาที
5. ทอดไข่ในกระทะจนสุกแล้ววางบนสเต็กที่เสร็จแล้ว
6. ทาเนยเมื่อเสิร์ฟ ตกแต่ง มันฝรั่งทอด, มัสตาร์ดหรือ ซอสครีมเปรี้ยวกับน้ำซุป
7. มันจะดีกว่าที่จะจัดวางเพื่อให้ความงามของพื้นผิวของสเต็กอยู่ในความสนใจ

วิธีทำสเต็กเนื้อ - เคล็ดลับของเชฟ

เคล็ดลับต่อไปนี้จะช่วยให้คุณเรียนรู้วิธีการปรุงสเต็กเนื้ออย่างถูกต้อง ซึ่งแนะนำให้ใช้ในกระบวนการโดยผู้เชี่ยวชาญที่มีประสบการณ์มากมายในการปรุงอาหารที่ดีที่สุดของโลก:

• คุณสามารถปรุงรสเนื้อสับสำหรับสเต็กด้วยหัวหอม, กระเทียม, สมุนไพรสับ - โหระพา, ผักชี, ผักชีฝรั่ง;
• ยอดเยี่ยมกับเนื้อ sumac, ออริกาโน, ผักชีบด, ยี่หร่า, พริกแดง;
• คุณต้องทอดสเต็กในกระทะร้อนเท่านั้นเพื่อรักษาความหนาแน่นของความสม่ำเสมอ
• การคั่วสามารถทำได้บนดอกทานตะวัน ข้าวโพด มะกอก เนยหรือ น้ำมันหมู;
• การทอดในกระทะและการอบในเตาอบจะช่วยให้ได้การคั่วที่สม่ำเสมอ
• จะดีกว่าถ้าใส่เครื่องเคียงเล็กน้อยเพราะส่วนใหญ่
• คุณต้องสับเนื้อด้วยมีดคมเพื่อไม่ให้น้ำไหลออกมา

วิดีโอ: สเต็กเนื้อบด

ที่จะกล่าวถึงในบทความนี้ก็คือ สเต็กชนิดหนึ่ง คือ ชิ้นที่มีความหนาไม่เกิน 2-3 ซม. ตัดเป็นมุมฉาก อย่าลืมว่าต้องตีเบา ๆ แล้วผัดเท่านั้น จานนี้สามารถสับและเป็นธรรมชาติ แต่ในทั้งสองกรณีนั้นทำมาจากเนื้อวัวเท่านั้น

การเลือก "ฐาน" ที่เหมาะสมคือศิลปะที่แท้จริง คุณสามารถใช้ขอบบางขอบหนาก้น บางทีการตัดต่อ นี่เป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่น่าสนใจที่สุด - กล้ามเนื้อ psoas ซึ่งมีไขมันขั้นต่ำ ด้วยเหตุนี้เธอจึงลดน้ำหนักอย่างแข็งขัน และเพื่อความนุ่มนวล - สเต็กที่ทำจากเนื้อสันในสามารถรับประทานได้โดยไม่ต้องใช้มีดโดยใช้ส้อม แต่มีความแตกต่างที่ไม่ควรลืม:

● ห้ามทอดเนื้อสัตว์จนสุกเต็มที่ เพราะจะทำให้แห้งเกินไป ดังนั้นเราควรสนใจเฉพาะรุ่นเลือดเท่านั้น

● เตรียมพร้อมสำหรับความจริงที่ว่าจานนี้จะจืดถ้าฐานของเราไม่หมัก บ่อยครั้งที่ "ชิ้นเนื้อ" ผัดห่อด้วยเบคอน - เพื่อให้ฉ่ำมากขึ้น วิธีนี้ก็มีข้อเสียเช่นกัน - รสชาติของหมูผสมเข้าด้วยกันมันไม่ได้เป็นอย่างนี้หรืออย่างนั้น

บรรทัดล่าง - หากคุณเป็นคนรักที่ไม่ติดมันให้ใช้เนื้อสันใน แต่อย่าลืมว่ามันจะแห้งเกินไปและไม่แสดงออกถ้าคุณไม่ใส่เครื่องเทศและเก็บไว้ในน้ำดอง

วิธีทำสเต็กเนื้ออร่อยฉ่ำที่บ้าน

เคล็ดลับบางประการที่จะช่วยให้คุณสร้างความประทับใจให้แขกของคุณ:

● เคล็ดลับการทำความร้อน

พื้นฐานสำหรับจานของคุณไม่ควรอยู่บนตะแกรงทันทีจากช่องแช่แข็ง จำเป็นต้องทิ้งชิ้นส่วนที่เตรียมไว้สักระยะหนึ่งไว้ที่ อุณหภูมิห้องจนกระทั่งเนื้อถึงตัวมันเอง ดังนั้นมันจะถึงสภาพอย่างรวดเร็วและจะไม่สูญเสียน้ำผลไม้อันล้ำค่าและนี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่ง

● การกำจัดไขมันพื้นผิว

เราตัดมันออกโดยไม่เสียใจ ทำไม? มันจะหยดลงบนถ่าน ทำให้เกิดไฟไหม้หรือควันไฟรุนแรง แห้งและหมุนไป ทอดที่ยอดเยี่ยมในรูปแบบที่เข้าใจยาก - ใครจะรู้สึกละอายที่จะนำเสนอสิ่งนี้ต่อแขก

● เกลือและพริกไทยอย่างถูกต้อง

กล่าวคือ เกลือก่อนส่งลงเตา โรยด้วยพริกไทย หลังเตรียมในครั้งแรก บางคนเชื่อว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะทำเช่นนี้ - น้ำผลไม้ออก แต่คิดเอาเอง: ในกรณีนี้ เนื้อวัวจะถูกเค็มอย่างสมบูรณ์ และเมล็ดพืชที่ละลายแล้วจะไม่นอนบนพื้นผิวในชั้นบางๆ

การเตรียมการย่างเป็นหัวข้อสำหรับการอภิปรายพิเศษ ถ่านของคามาโดะโจเหมาะอย่างยิ่ง - เก็บความร้อนได้ดีเยี่ยมและช่วยให้ทอดอาหารได้สม่ำเสมอจาก เนื้อฉ่ำ. ดังนั้นคุณมีทุกสิ่งที่คุณต้องการ - เหลือเพียงการปรับอุณหภูมิเท่านั้น และในการปรุงสเต็ก จะต้องสูงสม่ำเสมอ - เป็นไปไม่ได้ที่จะยกมือเหนือถ่านนานกว่า 5 วินาที

เราไม่ได้ใช้งานเพราะช่วงเวลาแรกเป็นสิ่งสำคัญที่สุด มันอบจากข้างใน หากเราพลิกสเต็กและคีบด้วยคีมอย่างไม่อดทน มันจะไม่ทอดอย่างเหมาะสม สูญเสียน้ำผลไม้ทั้งหมด และแห้ง

ย้อนหลังไปห้านาทีเหมือนกัน แล้วไงต่อ? เราพลิกเนื้อและตรวจสอบ - หากมองเห็นเปลือกอร่อยทุกอย่างก็เรียบร้อย หลังจากที่เราให้ชิ้นเนื้อนอนหงายอีกด้านประมาณ 6 นาที จานของเราพร้อมแล้ว มันยังคงเป็นเพียงเครื่องเคียงที่เหมาะสมเท่านั้น

สิ่งที่ต้องทำสำหรับเครื่องเคียง?

เราแนะนำ มันฝรั่งธรรมดา- ทอดหรือย่าง นี่เป็นส่วนผสมที่หลากหลายสำหรับเนื้อฉ่ำที่แขกทุกคนจะหลงรัก อีกทางเลือกหนึ่งคือสลัดผักและสมุนไพร จากเครื่องดื่มไวน์แดงเหมาะอย่างยิ่ง - แห้งหรือกึ่งแห้ง

วิธีทำสเต็กเนื้อสับ: สูตรพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ

● เราต้องการขอบหนา - ชิ้นที่น่าประทับใจ เราตัดมันเป็นส่วนประกอบที่เล็กกว่า และจากนั้นเราก็เริ่มสับ - ไม่ว่าจะใช้มีดหรือขวานที่คม (อันหลังสะดวกกว่าที่จะใช้งาน)

● เกลือและพริกไทยเนื้อสับที่เกิดแล้วโรยด้วยน้ำมัน - ควรใช้น้ำมันมะกอก

● หลังจากนั้น เราเริ่มตีเนื้อ - สำหรับสิ่งนี้เราใส่ไว้ในถุงเพื่อไม่ให้ชิ้นเนื้อกระจายไปในทิศทางที่ต่างกัน ใส่ฐานสำหรับสเต็กในนั้นแล้วโยนถุงลงบนเคาน์เตอร์หลาย ๆ ครั้ง

● จากนั้นเราก็สร้างชิ้นเนื้อ - ความหนาตามที่กล่าวมาแล้วไม่ควรน้อยกว่า 2 ซม.

● ขั้นตอนที่เหลือคือการคั่วและเสิร์ฟ ให้บริการ อาหารพร้อมทานกับไข่ดิบหรืออบ เครื่องเคียงที่ดีสำหรับอาหารอันโอชะคือผักสดหรือผักย่าง

กับซีอิ๊ว

เราต้องการเนื้อฉ่ำ (ประมาณ 500 กรัม), น้ำมันพืช (1-2 ช้อนโต๊ะ), น้ำมะนาวครึ่งลูก, ซีอิ๊ว (2 ช้อนโต๊ะ), กระเทียม (สองกลีบ), น้ำตาลทรายแดงเล็กน้อย, เกลือ, พริกไทย, มันฝรั่งและแชมเปญสำหรับปรุงแต่ง

เราล้างเนื้อ ตัดไขมันพื้นผิว กำจัดเส้นเลือด หลังจากนั้นหั่นเป็นส่วน ๆ ถูด้วยพริกไทยและเกลือหมักเป็นเวลา 2 ชั่วโมงในตู้เย็น ผสมสำหรับหมัก น้ำมะนาวกับน้ำมันพืช ซอส น้ำตาล และกระเทียมผ่านการกด

ทันทีที่เนื้อของเราพร้อมให้วางบนตะแกรงย่างแล้วทอดบนไฟแรงในแต่ละด้านประมาณ 4-6 นาที อย่าลืมรดน้ำสเต็กด้วยซอสเลมอน-ซีอิ๊วที่เหลือ หลังจากที่เราเอาชิ้นที่เกิดแล้วพักไว้ 7-10 นาที เสิร์ฟจานกับ เห็ดทอดและมันฝรั่งอบ

จากฟลอเรนซ์

ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น - เนื้อวัว (500 กรัม), น้ำมันมะกอก (2 ช้อนโต๊ะ), สีดำ พริกไทยป่นและเกลือหยาบ (ตามชอบ) มะนาวสำหรับตกแต่ง

ขั้นตอนที่หนึ่ง - หั่นเป็นส่วน ๆ จาระบีด้วยน้ำมันและพริกไทยทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องแล้วลืมทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง หลังจากที่เราส่งไปย่าง พวกเขาควรอยู่ที่นั่นเป็นเวลา 10 นาที (รวมถึงการเลี้ยว) เสิร์ฟสเต็กพร้อมมะนาวฝานเป็นแว่น

พร้อมซอสเดมิกลาสและชีส

เราต้องการเนื้อวัว (ประมาณ 500 กรัม), หอมแดง (หัวขนาดกลาง), กระเทียม (5 กลีบ), เกลือ, พริกไทย, ชีสแข็ง (30 กรัม), พริกหยวก(2 ชิ้น), มะเขือยาว (2 ชิ้น), น้ำมันมะกอก (2 ช้อนโต๊ะ), ซอสเดมิกลาส (2 ช้อนโต๊ะ)

เราสับเนื้อเป็นเนื้อสับ - ด้วยขวานหรือมีด จากนั้นใส่หัวหอมสับละเอียด ชีสขูด กระเทียมบด ซอส พริกไทย และเกลือลงในส่วนผสมที่ได้ จากนั้นเราก็สร้างชิ้นเนื้อหนาสูงสุด 3 ซม. เคลือบด้วยน้ำมันทุกด้านวางบนตะแกรงแล้วทอดจนสุก ขั้นตอนสุดท้ายคือทำเครื่องเคียง: อบมะเขือยาวและ พริกหยวกบนกริด

คลาสสิค

สูตรสุดท้ายเป็นหนึ่งในไม่โอ้อวดมากที่สุด เราต้องการแค่เนื้อวัว พริกไทย เกลือ และน้ำมันพืช ไม่ต้องการอย่างอื่น เราทุบเนื้อปอกเปลือกจากฟิล์มเส้นเลือดและไขมันพื้นผิวแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ทำการตัดแบบตื้น ๆ ในแต่ละด้านจารบีด้วยน้ำมันและเกลือสเต็กในอนาคต (เราจะใส่พริกไทยในขณะที่หมุน) หลังจากที่เราส่งพวกเขาไปที่ถ่านหินและปรุงอาหารจนเป็นสีเหลืองทองและน้ำที่ยื่นออกมา

ตอนนี้คุณรู้วิธีที่จะทำให้แขกพอใจแล้วถ้าเคบับเหนื่อยและปลาก็น่าเบื่อ ปรุงอาหารอย่างมีความสุขและอย่าลืมมองหาแนวทางการทำอาหารใหม่ๆ ด้วย

ผู้ชายที่ "มีสติสัมปชัญญะและมีสติสัมปชัญญะ" ปฏิเสธสเต็กเนื้อฉ่ำที่เคลือบด้วยเปลือกทอดที่น่ารับประทาน แต่ยังต้องมองหา ในขั้นต้น ตามชื่อที่สื่อถึง (เนื้อวัว - เนื้อวัว + สเต็ก - ชิ้น) จานนี้เตรียมจากเนื้อสันในที่คัดสรรมาเป็นพิเศษเท่านั้น

วันนี้ "แฟชั่นการทำอาหาร" ที่เปลี่ยนแปลงได้กำหนดกฎเกณฑ์ต่างๆ เชฟเริ่มเลือกทาน ประเภทต่างๆเนื้อและแม้แต่เนื้อสับ แต่การคั่วสามระดับได้รับการเก็บรักษาไว้: บางคนที่มีเลือด บางคนย่างปานกลาง และบางคนชอบที่จะปรุงให้พร้อมเต็มที่ มีคนรักสเต็กตาตาร์จากเนื้อสับไม่มี การรักษาความร้อนแต่ร้องคู่กับ ไข่ดิบ. ก่อนหน้านี้ ของแปลกใหม่นี้ถูกเตรียมจากเนื้อม้าแห้ง แต่ตอนนี้ มันทำจากเนื้อสับที่สดมาก

การเตรียมอาหาร

คุณไม่จำเป็นต้องเป็นศาสตราจารย์ด้านการทำอาหารเพื่อปรุงสเต็ก (สเต็ก) แสนอร่อยที่บ้าน จานนี้ค่อนข้างง่ายในการเตรียม สิ่งสำคัญคือต้องเอาเนื้อที่ "ถูกต้อง" ไม่สด แต่เป็นลายหินอ่อนซึ่งครบกำหนดจาก 2 ถึง 3 สัปดาห์ ในช่วงเวลานี้ กระบวนการหมักจะสิ้นสุดลง และเนื้อจะนุ่มขึ้น และเลือกส่วนที่ดีที่สุดของซากสำหรับสเต็ก เนื่องจากเทคโนโลยีนี้ไม่ได้จัดเตรียมไว้สำหรับการตีเบื้องต้นก่อนการทอด ตัวเลือกที่เหมาะที่สุดคือเนื้อสันใน

สเต็กดังกล่าวสามารถปรุงด้วยวิธีใดก็ได้: บนตะแกรง, ในกระทะ, ในกระทะและในเตาอบ, ผลลัพธ์ที่ได้จะยอดเยี่ยมเสมอ มีทั้งหมด 13 แบบ โดยแต่ละแบบจะเตรียมจากส่วนที่เกี่ยวข้องกันของซาก หลังจากเลือกเนื้อแล้ว ให้ปรุงรสด้วยพริกไทยดำและเกลือป่นสดๆ เท่านั้น ปล่อยให้ยืนครู่หนึ่งแล้วจึงนำไปทอด

อุณหภูมิและระดับ (มี 7 รายการ) ขึ้นอยู่กับความชอบของผู้กิน พวกเขาปรุงอาหารในไม่กี่วินาทีเพียงเพื่อ "ปิด" ชิ้นทั้งสองด้านและทอดที่อุณหภูมิสูงกว่า 100 องศาเมื่อไม่มีน้ำผลไม้เหลือ

แคลอรี่สเต็กเนื้อ

จานนี้มีแคลอรีสูง แต่ต้องมีจิตตานุภาพแบบไหนถึงจะปฏิเสธเนื้อชิ้นฉ่ำๆ หอมๆ ได้ล่ะ!? ดังนั้นบางครั้งคุณสามารถพักผ่อนและจัดวันหยุดให้ตัวเองได้ สเต็กเนื้อเทนเดอร์ลอยน์ในเมนูคลาสสิกเสิร์ฟพร้อมไข่ดาวจะให้พลังงาน 275 กิโลแคลอรี แต่ถ้าหากคุณตั้งใจแน่วแน่และจำกัดตัวเองให้เหลือเพียง 100 กรัม

หากเนื้อหาน้ำหนักและแคลอรี่ดังกล่าว "เหลือทน" คุณจะต้องเปลี่ยนความสนใจไปที่ไก่งวงหรือไก่ ไม่มีอะไรสามารถทำได้ - ความสามัคคีต้องเสียสละ!

สเต็กเนื้อบดคลาสสิค

ในอดีต สเต็กถูกเตรียมจากเนื้อวัวทั้งชั้น จากนั้นพวกเขาก็เริ่มทำจากเนื้อสับและเรียกมันว่าสับ เนื่องจากเนื้อไม่ได้ผ่านเครื่องบดเนื้อ แต่สับด้วยมีดเป็นชิ้นเล็กๆ ที่ง่ายที่สุดและ สูตรด่วนทำอาหารสเต็ก.

ในการเสิร์ฟหนึ่งมื้อ คุณจะต้องใช้เนื้อสับ น้ำมันทอด พริกไทยและเกลือ 100 กรัม เพื่อลิ้มรส

1. ใส่เนื้อหั่นเป็นชิ้น ๆ ลงในเครื่องบด ใส่เกลือและพริกไทย ตีจนสับละเอียด วางบนโต๊ะแล้วตี
2. สร้าง "เครื่องซักผ้า" อุ่นน้ำมัน
3. ทอดผลิตภัณฑ์ทั้งสองด้านเป็นเวลาสองสามนาที และใครชอบของทอด ให้รออีกนาน

เสิร์ฟพร้อมไข่ดาวและ วางดีเช่น ฟาร์ฟาลเล เพนเน่ เป็นต้น ตกแต่งด้วยมะเขือเทศเชอรี่

สเต็กเนื้อสับแสนอร่อยในกระทะ

หอมทอดหอมๆ เนื้อฉ่ำและไข่ดาว - ไม่ใช่จาน แต่เป็นความฝันของคนกินเนื้อ! การเตรียมค่อนข้างง่ายสิ่งสำคัญคือเลือกเนื้อวัวสำหรับสเต็กอย่างถูกต้อง แล้วตั้งค่า สินค้าง่ายๆไม่นานก็จะกลายเป็นความวิจิตรและ ของอร่อย. และถ้าคุณเติมไวน์แดงหนึ่งขวด คุณก็จะได้ความโรแมนติกเพิ่มเติมในการประชุม Tête-à-Tête

ลองใช้ผลิตภัณฑ์จากเนื้อวัว 0.4 กก. สับละเอียดด้วยมีดหรือปรุงในเครื่องบดเนื้อซึ่งมีรูขนาดใหญ่เสมอ

วัตถุดิบ:

• เนื้อ - 0.4 กก.
• ไข่ - 4 ชิ้น
• หัวหอม - 3 ชิ้น
• วอดก้า - 10-15 มล.
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่นสด - ⅓ ช้อนชา
• เนยละลาย - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

คำสั่งทำอาหาร:

1. บดเนื้อด้วยวิธีที่สะดวก ขูดครึ่งหัวหอมผสมกับเนื้อสับเกลือเล็กน้อย เพิ่มพริกไทยเทวอดก้าใส่ไข่แดงผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เป็นการดีที่จะทุบเนื้อก้อนหนึ่งโยน (10-12 ครั้ง) จากความสูงเล็ก ๆ ลงในชามกว้างหรือบนโต๊ะในรูปแบบสเต็กปล่อยให้พวกเขานอนลงครู่หนึ่ง
2. หั่นหัวหอมที่เหลือเป็นวง ทอดในเนยละลายร้อน โรยด้วยน้ำตาลจนเป็นสีทองเข้มสวยงาม
3. ตีไข่ขาวด้วยส้อมจนเป็นฟอง ตั้งกระทะขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลางด้วยน้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะ จุ่มสเต็กด้วยโปรตีน "การอาบน้ำ" เช่นนี้จะคงความชุ่มฉ่ำไว้ - นี่เป็นหนึ่งในเทคนิคเล็กน้อย โอนไปยังกระทะร้อนและทอดจนกรอบประมาณ 3-4 นาทีในแต่ละด้าน

ใส่สเต็กสำเร็จรูปลงในถาด ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ พักสักครู่ จัดใส่จานอุ่น ใส่เครื่องเคียง (ควรเป็นไข่ดาวและสลัด)

สูตรวิดีโอ

สเต๊กเนื้อกับไข่ในเตาอบ

ปรุงอย่างรวดเร็วที่บ้านสเต็กเนื้อสับกับไข่ ปรากฎว่า "ทูอินวัน" - ทั้งจานหลักและเครื่องเคียง ตัวเลือกการทำอาหารนี้มีประโยชน์มากกว่าการทอดในกระทะ

วัตถุดิบ:

• เนื้อสันใน 0.7 กก.
• ชีส 70-100 กรัม
• 6 ไข่;
• 1 ช้อนชา เกลือ;
• 1 ช้อนชา ผักชีฝรั่ง;
• 1 ช้อนชา เครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์
• 1 หัวหอม;
• 1 ช้อนชา พาสลีย์.

การทำอาหาร:

1. เตรียมเนื้อสับด้วยหัวหอมเพิ่มเครื่องเทศแห้งเกลือผสมให้เข้ากัน ใส่ไข่ ผสมอีกครั้งแล้วตีบนโต๊ะ
2. นำเนื้อสับเล็กน้อยมาปั้นเป็นก้อนกลมแล้วทำให้แบนเหมือนชีสเค้ก
3. วางบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment ใส่ในเตาอบเป็นเวลา 10 นาทีที่อุณหภูมิ 200 ° C
4. ในช่วงเวลานี้ให้ขูดชีสอย่างประณีตดึงแผ่นอบออกแล้วเติมชีสเค้กลงในเค้กเนื้อแล้วส่งอีกครั้งเป็นเวลา 10 นาทีในเตาอบ
5. นำสเต็ก ตอกไข่ใส่ในเตาอบต่ออีก 10 นาที

เสิร์ฟร้อนกับสลัดผักตามฤดูกาล

วิดีโอการทำอาหาร

การทำสเต็กหมูและเนื้อ

หากเนื้อสำหรับทำอาหารไม่ติดมันและกลัวว่าจานจะแห้ง ให้ผสมเนื้อวัวกับ หมูสับ. พยายามปรุงสเต็กที่ไม่ธรรมดาด้วยการเติมหัวบีท - พวกเขาจะชุ่มฉ่ำอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับ - 0.5 กก.
• ครีม - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• หัวบีท (ต้ม) - 100 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำมันสำหรับทอด.

การทำอาหาร:

1. หัวบีทขูดผสมกับเนื้อสับใส่ครีมเปรี้ยวเกลือผสม
2. ทำสเต็กทอดในน้ำมันจนสุกทั้งสองด้านแล้วโอนไปยังวัสดุทนไฟ
3. ใส่แป้งลงในน้ำมันจากการทอด ทอด เท น้ำร้อน,คนจนเป็นก้อนหายไป
4. กรอกแบบฟอร์มด้วยน้ำเกรวี่ส่งเป็นเวลาสามชั่วโมงในเตาอบที่อุณหภูมิ 130 องศา
5. ปิดฝาเพื่อไม่ให้น้ำเกรวี่เดือดและสเต็กไม่แห้ง

วิธีทำสเต็กเนื้อหินอ่อน

ทานง่ายตามเทคโนโลยีการทำอาหาร มันยากที่จะคิดหาเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ และอาหารเย็นสุดชิคก็พร้อม หากนี่เป็นประสบการณ์ครั้งแรกของคุณ ให้เริ่ม "ทดลอง" กับสเต็กริบอาย: เป็นไปไม่ได้เลยที่จะทำให้มันยุ่งเหยิง เพราะเป็นเนื้อลายหินอ่อนทุกประเภท เส้นไขมันระหว่างเส้นใยกล้ามเนื้อที่เกิดขึ้นระหว่างการขุนแบบพิเศษของสัตว์จะไม่ยอมให้สเต็ก "หดตัว" และแห้ง ดังนั้นเนื้อที่ย่างในระดับใด ๆ จะฉ่ำนุ่มและหอมมาก .

การทำอาหาร:

1. โรยชิ้นเนื้อจาก "โรงสี" ด้วยพริกไทยใส่ใบโรสแมรี่เคลือบด้วยน้ำมันปล่อยให้ยืนหนึ่งในสามของชั่วโมง
2. อุ่นกระทะย่างอย่างแรง (เหล็กหล่อในอุดมคติ) และนำเตาอบไปที่ 200 องศา ควรมีตะแกรงและกระทะสำหรับเก็บน้ำผลไม้ที่มีไขมัน (เก็บส่วนผสมและเตรียมซอสตามนั้น)
3. ใส่เนื้อในกระทะด้วยแหนบทอดสองสามนาทีทั้งสองด้าน (เกลือชิ้นเมื่อหมุน) ใช้แหนบคีบชิ้นส่วนบน "ขอบ" ปิดผนึก (ประมาณ 15 วินาที) รอบปริมณฑลทั้งหมด
4. โอนชิ้นไปที่ตะแกรงของเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณแปดนาที
5. วางสเต็กเสร็จแล้วบนจานอุ่น คลุมด้วยกระดาษฟอยล์ ปล่อยให้ยืนสักสองสามนาทีเพื่อให้อุณหภูมิของทั้งชิ้นเท่ากันและเนื้อ "สุก"

เสิร์ฟสเต็กสุดชิคที่ชุ่มฉ่ำแสนอร่อยบนโต๊ะและ ... คำพูดชื่นชมจะใช้เวลาไม่นาน!

การเลือกซอสที่ดีที่สุด

สำหรับ สเต๊กเนื้อวัวเกือบทุกซอสจะทำ: ครีมเปรี้ยว, ครีม, กระเทียม, มะเขือเทศ, เบอร์รี่ ต้องขอบคุณเขาที่ทำให้เนื้อชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้นซึ่งจะเติมเต็มรสชาติและกลิ่นหอม ซอสจะเสิร์ฟแบบแช่เย็นในชามแยกต่างหาก แม้ว่าสเต็กที่ปรุงอย่างเหมาะสมจะไม่เป็นไรโดยไม่มีส่วนผสมเพิ่มเติม แต่หากต้องการ คุณสามารถเพียงแค่เทน้ำจากการทอดลงไป

• กระเทียม- รวดเร็วและง่ายต่อการเตรียม ในขณะที่เนื้ออยู่ในเตาอบ ผสมกลีบกระเทียมอบสองสามกลีบกับผิวเลมอนหนึ่งช้อนชาและน้ำเนื้อหนึ่งช้อนโต๊ะ ใส่เนยนุ่ม 40 กรัมและโหระพา 1 ช้อนชา ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน พักไว้ในตู้เย็น ใส่ส่วนหนึ่งของมวลแช่เย็นบนสเต็กร้อนที่เตรียมไว้
• ครีมกับเห็ด - ใช้เวลาในการปรุงนานขึ้นเล็กน้อยควรใช้เห็ดพอชินี แต่คุณสามารถ 1: 1 กับแชมเปญได้ เห็ด 100 กรัมหั่นเป็นก้อนในกระทะ = น้ำตาลสองสามช้อนโต๊ะกับน้ำมันเล็กน้อย ช้อนแป้งใส่เห็ดเมื่อความชื้นหายไปเทครีมครึ่งแก้วปรุงรสด้วยลูกจันทน์เทศพริกไทยเกลือผสมเคี่ยวจน ⅔ ของปริมาตรเริ่มต้นยังคงอยู่
• ขิงกับมะยม - น่าสนใจ ซอสร้อนและเปรี้ยวใช้เวลาในการเตรียมประมาณ 10 นาที มะยมสามารถเปลี่ยนเป็นลูกเกดแดงได้ ปอกกระเทียม 20 กรัมและมะยม 100 กรัมใส่ในเครื่องปั่น ใส่ขิง 15 กรัมและสะระแหน่ 10 กรัม เทน้ำมัน 20 กรัม ตีทุกอย่างให้ละเอียดให้เป็นเนื้อเดียวกัน

อาหารเย็นแสนอร่อย

สำหรับการเปลี่ยนแปลง คุณสามารถเพิ่มคุณค่าให้กับคอลเล็กชันของคุณได้ สูตรอาหารไม่ใช่สเต็กมาตรฐาน รสชาติของเนื้อถูกตั้งค่าปิด น้ำดองรสเผ็ดและเสริม กับข้าวผัก.

วัตถุดิบ:

• สเต็กเนื้อสองสามชิ้น
• แครอท.
• หลอดไฟ
• ถั่ว 150 กรัม (ถั่วเขียว)
• กลีบกระเทียมสองสามกลีบ
• มะนาว.
• ไข่สองสามฟอง
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• น้ำมัน 50 มล.
• ตามอารมณ์ (สำหรับตกแต่ง) ผักชีฝรั่งสด