อาหารประจำชาติในสกอตแลนด์เป็นภาษาอังกฤษ คุณสมบัติของอาหารสก็อต อาหารจานหลักและผลิตภัณฑ์ของสกอตแลนด์

4.6k (23 ต่อสัปดาห์)

อาหารสก็อตแลนด์เป็นส่วนผสมของอาหารอังกฤษและเซลติก ดังนั้นจึงไม่เพียงแต่มีลักษณะเฉพาะของ อาหารชาวนาแต่ยังรวมถึงอาหารที่ชาวเขาในสมัยโบราณกินด้วย ที่แกนกลาง อาหารสก็อตเนื้อสัตว์มักเป็นเนื้อแกะ แต่ไม่รวมเนื้อลูกวัวหมูผักและปลา สำหรับการปรุงอาหารการอบการรมควันและการเกลือ ที่รู้จักกันในชื่อซุป "เต็ม" พายสก็อตในสูตรที่ใช้เบียร์ขนมปังนุ่ม ๆ กับไส้ - สโคน

ซุป

ชาวสก็อตมีอาหารที่หลากหลายมาก พวกเขาชอบสตูว์และซุปที่เข้มข้นซึ่งชวนให้นึกถึงสตูว์เนื้อวัวของเราแม่บ้านมักจะใส่ทุกอย่างที่อยู่ในมือ - เนื้อปลาซีเรียลผักและผักใบเขียว

ซุปยอดนิยม:

• “ยอดอวดดี” - ซุปไก่ด้วยหัวหอมและลูกพรุน
• ซุปถั่วกับเบคอน;
• ซุปข้าวกับปู;
• ซุปข้าวบาร์เลย์กับเนื้อแกะและผัก
• "จิ้งเหลนคัลเลน"- สตูว์ปลาแฮดด็อกรมควัน

ซุปสุดท้ายได้รับหลายตัวเลือก: เติมนมหรือครีมแทนน้ำ ใช้ปลาสดแทนปลารมควัน ฯลฯ แต่ซุปเหล่านี้จะเสิร์ฟพร้อมกับขนมปังอย่างสม่ำเสมอ

จานหลัก

ในทุกภูมิภาคของสกอตแลนด์ สตูว์เนื้อวัวถือเป็นหลักสูตรที่สองแบบดั้งเดิมเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก ซีเรียล และผัก ถูกเคี่ยวครั้งแรกบนกองไฟเป็นเวลานาน เป็นเรื่องปกติที่จะเคี่ยวในเบียร์หรือควันเนื้อสัตว์ (เนื้อกวาง เนื้อวัว แต่มักจะเป็นเนื้อแกะ) หรือสัตว์ปีก (เกมหรือไก่) อาหารทะเล รวมทั้งปลา อบหรือต้ม ในฐานะเครื่องเคียงมีการเตรียมซีเรียลหนาร้อน (ข้าวโอ๊ตหลากหลายชนิดเป็นที่นิยมมากที่สุด) และผักต้ม (มันฝรั่ง, หัวผักกาด, หัวผักกาด, ถั่ว, หัวหอม, แครอท) ซึ่งผสมและอบภายใต้ฝา ชาวสก็อตชอบอบขนมปังโฮมเมด

เครื่องเคียงยอดนิยม:

• กระเทียมหอมตุ๋นในน้ำมัน
• "สคิลลี่"- กับข้าวแบบดั้งเดิมของเฮอร์คิวลีสและหัวหอมทอด
• ข้าวบาร์เลย์หนา, ข้าวโอ๊ตบดหรือโจ๊กถั่ว;
• "ปรบมือ"- น้ำซุปข้นหัวผักกาดต้มและมันฝรั่งกับพริกไทยดำ
• "นิปส์และแทตติส"- มันฝรั่งบดและสวีเดน

อาหารจานหลักยอดนิยม:

• "แฮกกิส"- ยัดไส้เครื่องใน (หัวใจ ปอด ตับ) และปรุงรสด้วยหัวหอม เครื่องเทศ และผ้าขี้ริ้วแกะเกลือ
• ไก่ในหม้อ
• แซลมอนต้มในเยลลี่
• ห่านยัดไส้เครื่องในสับ;
• เนื้อตุ๋นในเบียร์
• ลูกชิ้นกับไข่
• พายปลากับมันฝรั่งและหัวหอม
• สตูว์เนื้อวัวหรือหมูกับเบียร์และถั่วดอง

พาย

ชาวสกอตอบพายหลากหลายชนิด โดยปฏิบัติตามประเพณีเก่าแก่อยู่เสมอ พายแต่ละชิ้นควรมีเนื้อฉ่ำมาก เนื้ออร่อย. ส่วนใหญ่มักใช้เบียร์ในการผลิต เฉพาะรูปร่างของพายสก็อตเท่านั้นที่เป็นแบบดั้งเดิมเสมอ - กลมมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 10-15 ซม. สูง 5-10 ซม. และปิดฝาด้วยแป้งชนิดเดียวกัน
สำหรับพายมักจะทำขนมชนิดร่วนรสเผ็ดหรือ แป้งพัฟซึ่งอิ่มตัวด้วยน้ำเนื้อหลังจากนั้นก็ฉ่ำและรสชาติก็อิ่มตัว ส่วนใหญ่พายยัดไส้ด้วยเนื้อสับหรือหั่นเป็นก้อนและเนื้อปรุงรสด้วยซอสในปริมาณที่พอเหมาะ - สตูว์เนื้อวัวชนิดหนึ่ง ซอสเติมทำจากไลท์เบียร์หรือในทางกลับกันจากเบียร์ข้น

ของหวานและเครื่องดื่ม

เครื่องดื่มสก็อตที่ชอบคือ ชาร้อนกับขนมมากมาย (แยม มัฟฟิน ข้าวโอ๊ต แพนเค้ก คุกกี้ แยมผิวส้ม)และเนื้อรมควันที่นี่มีความแตกต่างที่ชัดเจนจากการดื่มชาอังกฤษ "ห้าโมงเย็น" เพราะชาที่ "เข้มข้น" นี้ตกในตอนเย็น ชาวสก็อตสมัยใหม่เริ่มเติมสารเติมแต่งผลไม้หรือสมุนไพรหอมลงในชา
ส่วนขนมชาต้องบอกเลยว่าอร่อยสุดๆ พายเบอร์รี่ . นอกจากนี้ยังมีการเสิร์ฟทราย ขิงและ คุ้กกี้ข้าวโอ้ต ที่ชาวสกอตได้ประดิษฐ์ขึ้น อาจมีการเพิ่มอาหารอันโอชะอื่น ๆ ในวันหยุด - มัฟฟินกับลูกเกดและอัลมอนด์ขนมอบในรูปแบบของ "สโคน". แต่โดยเฉพาะในหมู่ชาวสกอตมีขนมที่เรียกว่า "ครานาฮาน"ซึ่งเป็นส่วนผสมของผัด ข้าวโอ๊ต, น้ำผึ้ง, เบอร์รี่สดและวิปครีม
จิตวิญญาณแห่งชาติของสกอตแลนด์คือ เหล้าวิสกี้. ขึ้นอยู่กับมัน ชาวสก็อตสร้างความหลากหลาย เหล้า. และในหลายหมู่บ้านก็ยังทำอยู่ โฮมไวน์และชงเบียร์.

ขึ้นชื่อเรื่องเครื่องแบบทหารที่แปลกใหม่ สุราที่เข้มข้น และเครื่องดนตรีที่สามารถกำจัดศัตรูได้โดยไม่ต้องต่อสู้ ประเทศที่ขรุขระแห่งนี้ยังมีอาหารที่น่าทึ่งอีกด้วย

แม้จะเป็นส่วนหนึ่งของสหราชอาณาจักร สกอตแลนด์ก็ยังสามารถรักษาเอกลักษณ์ ประเพณีพิเศษ และสูตรอาหารอันเป็นเอกลักษณ์ที่ไม่ค่อยมีใครรู้จักในโลก

การก่อตัวของอาหารประจำชาติสกอตแลนด์

อาหารสก็อตแลนด์แตกต่างจากอาหารอังกฤษที่เรารู้จัก อาหารเกิดขึ้นจากกลุ่มประชากรที่ยากจนกว่า และผลิตภัณฑ์หลักคือสิ่งที่ผู้คนสามารถหามาได้และเติบโตได้ด้วยตัวเอง อย่างไรก็ตาม ธรรมชาติของสกอตแลนด์ซึ่งมีทุ่งหญ้ากว้างใหญ่ แม่น้ำและทะเลสาบที่หนาวเย็น และป่าทึบ ทำให้อาหารมีความหลากหลายมาก

สิ่งที่เราหมายถึงตอนนี้โดยอาหารสก็อตมาถึงเราจากครอบครัวของชาวนาและคนเลี้ยงแกะเนื่องจากชาวเมืองที่ร่ำรวยในประเทศกินเป็นหลัก สูตรอาหารฝรั่งเศสซึ่งได้รับความนิยมอย่างมากมาหลายปี

อาหารจานหลัก เครื่องดื่ม และของหวาน

อาหารสก็อตขึ้นอยู่กับเนื้อสัตว์และปลาที่ผลิตในดินแดนของตนเอง หลายคนโต้แย้งว่าอาหารนี้คล้ายกับภาษาอังกฤษมาก แต่ชาว "อัลเบียนหมอก" ปฏิเสธสิ่งนี้ เมื่อพิจารณาถึงอาหารสก็อตหลายจาน เช่น นกกระทา ซึ่งถูกแขวนในที่โล่งเป็นเวลาสองสัปดาห์ก่อนปรุงอาหาร กินไม่ได้อย่างแน่นอน

โดยทั่วไปแล้ว ชาวสก็อตกินอาหารที่หลากหลายมาก ของซุปซึ่งชวนให้นึกถึงสตูว์เนื้อวัวที่มีความหนามากกว่านั้นควรเน้นที่หัวหอมกับลูกพรุน, สตูว์เนื้อกับซีเรียลและที่มีชื่อเสียง ซุปปลา. นักท่องเที่ยวส่วนใหญ่ที่สั่งซุปที่คล้ายกันในร้านอาหารไม่พบจุดแข็งในการเริ่มคอร์สที่สองอีกต่อไป

มันฝรั่งเป็นเครื่องเคียงแบบดั้งเดิมเลย ประเภทที่เป็นไปได้และหัวผักกาดสก๊อตแลนด์ บ่อยครั้งที่ผลิตภัณฑ์ทั้งสองนี้บดให้เป็นน้ำซุปข้นและผสม ปลาทำหน้าที่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อย: ส่วนใหญ่เป็นปลาเฮอริ่งและแตงกวาม้วนที่ทำจากมัน เรียกว่าโรลม็อปเพราะมีความคล้ายคลึงภายนอกกับปากกระบอกปืนของสุนัข

จากเนื้อสัตว์ชอบเนื้อวัวและเนื้อแกะโดยวิธีการเตรียมแฮกกิสที่มีชื่อเสียงซึ่งมีการอุทิศบทกวีและเพลง ท้องแกะไส้นี้ไส้ตับ เป็นเวลานานถือว่าเป็นอาหารของคนจน เพราะเป็นอาหารจากขยะที่เหลือจากการฆ่าแกะตัวผู้ พายไตเนื้อแกะที่มีไขมันเกือบมีชื่อเสียงซึ่งมีรสชาติแปลก ๆ อาจไม่ถูกใจนักท่องเที่ยว

ขนมอบสก็อตแลนด์ซึ่งมีไว้สำหรับบริโภคในชายามเย็นแบบดั้งเดิม ขึ้นชื่อในเรื่องความหลากหลาย นี่คือเค้ก คุกกี้ข้าวโอ๊ตบด และพายที่มีไส้มากมาย

จากเครื่องดื่มควรจดจำสก๊อตวิสกี้ที่เรียกว่า uisge beatha ซึ่งเป็นบ้านเกิดซึ่งแปลว่า "น้ำแห่งชีวิต" เราเป็นหนี้ชื่อที่เป็นที่รู้จักในหมู่ผู้พิชิตจำนวนมากที่ชื่นชมเครื่องดื่มนี้ แต่ไม่สามารถ (อาจอยู่ภายใต้อิทธิพล) ออกเสียงวลีที่ซับซ้อนนี้ หากรู้ประวัติของชื่อแล้วความลับของการทำวิสกี้ก็ยังถูกเก็บไว้โดยผู้เชี่ยวชาญ

ผู้ที่ไม่ชอบดื่มสุราสามารถแนะนำไวน์และเบียร์ทำเองได้ในเกือบทุกหมู่บ้าน

สูตรอาหารสก็อตยอดนิยม

มันไม่มีประโยชน์ที่จะลองทำแฮกกิสด้วยตัวเอง แม้ว่าคุณจะพบทุกอย่างแล้วก็ตาม ส่วนผสมที่จำเป็นเฉพาะชาวสกอตที่ถ่ายทอดทางพันธุกรรมเท่านั้นที่สามารถเชื่อมต่อได้อย่างถูกต้อง

ในการเริ่มต้น เป็นการดีกว่าที่จะลองทำอาหารเรียกน้ำย่อยสก็อตที่ผิดปกติซึ่งเสิร์ฟในเกือบทุกบ้านและทำหน้าที่เป็นอาหารจานหลักที่น่ารับประทาน - ลูกชิ้นพร้อมไข่ ในการทำเช่นนี้ คุณจะต้องล้างน้ำต้มสุก ไข่ไก่,ห่อเข้า เนื้อบดละเอียดและทอด

สำหรับใครที่อยากได้อะไรแปลกๆ ก็สามารถลอง cranachan ได้ ของหวานแบบสก็อตแลนด์นี้ทำด้วยวิปครีม วิสกี้ ราสเบอร์รี่และสตรอเบอร์รี่สด ข้าวโอ๊ตปิ้งและน้ำผึ้ง แน่นอน คุณสามารถละเว้นวิสกี้ได้หากต้องการ หรือแทนที่ครีมด้วยซอฟต์ครีมชีส สูตรนี้น่าสนใจเช่นกันเพราะไม่มีสัดส่วนที่เข้มงวด - ทุกคนผสมส่วนผสมทั้งหมดตามรสนิยมในแก้วทรงสูง

กินที่ไหนดี: ร้านอาหารที่ดีที่สุดในสกอตแลนด์

แน่นอน, อาหารพื้นบ้านดีกว่าที่จะลองในหมู่บ้านเล็ก ๆ แต่ถ้าคุณยังไม่พร้อมสำหรับความสุดโต่ง ไปร้านอาหารที่ทั้งนักวิจารณ์และผู้มาเยือนรู้จักระดับ

The Kitchin ของเอดินบะระเป็นร้านอาหารแห่งปีของเอดินบะระและได้รับรางวัลดาวมิชลิน โดยให้บริการอาหารสก็อตคลาสสิกในบรรยากาศสังคมชั้นสูง

ร้านอาหารระดับนี้อีกแห่งในเอดินบะระคือร้าน Number One ซึ่งเป็นของโรงแรมบัลมอรัล ห้องครัวและการตกแต่งที่นี่มีความทันสมัยมากขึ้น อย่างไรก็ตาม เชฟจะเตรียมอาหารใดๆ ก็ตาม แม้แต่จานที่แปลกที่สุดก็ตามที่คุณต้องการ

ถ้ารางวัลมิชลินและสถานะอวดดีไม่สนใจคุณ แต่คุณต้องการสัมผัสบรรยากาศที่แท้จริงของสกอตแลนด์เก่า ไปที่ Rhubarb ซึ่งตั้งอยู่ในที่ดิน Prestonfield

แน่นอนว่าการไปสกอตแลนด์เพียงเพื่อทำความคุ้นเคยกับอาหารนั้นไม่คุ้มค่า แต่เมื่อมาที่นี่แล้ว อย่าลืมลองอาหารที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งไม่เคยเปลี่ยนเป็นเวลาหลายร้อยปีและเพลิดเพลินไปกับรสชาติอันน่าทึ่ง

ไม่พบสูตรสำหรับอาหารนี้

เกี่ยวกับครัว

สูตรอาหารประจำชาติอาหารสก็อตแลนด์ไม่ใช่ผลลัพธ์อันบริสุทธิ์ของการพัฒนาเป็นเวลาหลายศตวรรษ แต่เป็นการผสมผสานที่ซับซ้อนภายใต้อิทธิพลของกระบวนการอิทธิพลของอาหารต่างประเทศจำนวนมากที่มีมายาวนาน ซับซ้อน และเป็นที่ถกเถียงกัน ในตอนแรกพวกไวกิ้งได้ทิ้งรอยประทับไว้ที่นี่ หลังจากนั้นชาวฝรั่งเศสก็เข้าร่วมกับพวกเขา เป็นผลให้อาหารของสกอตแลนด์ไม่ได้เป็นแบบดั้งเดิมของเซลติกเท่านั้น แต่มีลักษณะที่ชัดเจนของส่วนผสมของอาหารมากมายของโลก

สภาพภูมิอากาศที่เอื้ออำนวย ที่ดินที่อุดมสมบูรณ์ ประเพณีทางการเกษตรแบบโบราณ การทำเกลือและการสูบบุหรี่เป็นพื้นฐานที่ดีสำหรับการปรุงอาหาร อาหารที่ดีที่สุดอาหารสก็อตและอาหารที่มีชื่อเสียงที่สุดในโลก นอกจากนี้ ทุ่งนาและเนินเขาที่กว้างใหญ่เกือบเกือบสร้างเงื่อนไขที่ยอดเยี่ยมสำหรับการผลิต พันธุ์ที่ดีที่สุดเนื้อแกะ เนื้อวัว และเนื้อกวาง

ทะเลสาบที่หนาวเย็น แม่น้ำที่ใสสะอาด และทะเลรอบๆ สกอตแลนด์อุดมไปด้วยปลาแซลมอน ปลาเทราท์ และหอย และต้องขอบคุณดินที่อุดมสมบูรณ์ พืชผลจำนวนมากจึงเติบโตที่นี่ ผักคุณภาพสูง เป็นต้น เบอร์รี่หอม. ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเหล่านี้เป็นพื้นฐานของอาหารสก็อตที่ยอดเยี่ยม ซึ่งขึ้นชื่อเรื่องเนื้อรมควัน ขนมปัง บิสกิต แยมผิวส้มและแยม ตลอดจนวิสกี้ที่มีชื่อเสียงระดับโลก

ประเพณีการทำอาหารของอาหารสก็อตหลายจานมีต้นกำเนิดมาจากการทำอาหารบนกองไฟ เมื่ออาหารจานร้อนมากมาย เช่น เนื้อสัตว์ ซีเรียล และผัก ถูกจัดเตรียมเป็นขั้นตอนในหม้อน้ำขนาดใหญ่ วิธีการปรุงอาหารขั้นต้นเหล่านี้มีอิทธิพลมากพอต่ออาหารท้องถิ่นที่มีอาหารที่คล้ายกันในปัจจุบัน เช่น เบียร์ในเบียร์ ไก่ในหม้อ สตูว์เนื้อวัวและสตูว์ที่หลากหลาย

นอกจากนี้เราไม่สามารถจำอาหารมากมายที่จัดทำขึ้นตามสูตรอาหารสก็อตแบบเก่า: ไข่สก็อต, แซลมอนเค็มเนื้อนุ่ม, เนื้อสันในเนื้อนุ่ม ซอสกระเทียม, เนื้อปลาค็อดในซอสมัสตาร์ดและซุปข้าวบาร์เลย์ไข่มุกแสนอร่อย

อย่างไรก็ตาม ชาวสก็อตมีความชื่นชอบในซุปเป็นพิเศษ ส่วนใหญ่เป็นอาหารประเภทแรกที่ใช้ซีเรียล มันฝรั่ง หรือปลา เช่น ซุปปลาสกินคคัลเลนกับ ปลารมควัน. ซุปสก็อตที่ได้รับความนิยมมากที่สุดอย่างหนึ่งคือน้ำซุปเนื้อสก็อตซึ่งทำจากข้าวบาร์เลย์พร้อมผัก

เป็นไปไม่ได้ที่จะไม่ใส่ใจกับอาหารสก็อตแบบดั้งเดิมที่ค่อนข้างแปลกตาซึ่งถือว่าเป็นอาหารอันโอชะ - Haggis อาหารที่น่าสนใจจานนี้คือ กระเพาะแกะหรือเนื้อแกะ ซึ่งปรุงสุกก่อนใส่น้ำมันหมูกับเครื่องในของแกะและข้าวบาร์เลย์ เป็นเรื่องปกติที่จะเสิร์ฟบนจานอุ่นพร้อมกับมันฝรั่งบดหรือหัวผักกาดบด อย่าลืมวางวิสกี้ไว้ข้างๆ

ครั้งหนึ่งเคยเป็นอาหารยอดนิยมในหมู่ประชาชนในท้องถิ่นคือโจ๊กซึ่งมีของเหลวคงตัวและปรุงจากข้าวโอ๊ต มันถูกเสิร์ฟเป็นอาหารเช้าเท่านั้น วันนี้ก็เป็นที่ต้องการเช่นกัน และนอกจากนั้น ยังมีหลายวิธีในการเตรียมข้าวโอ๊ตที่ตกทอดจากรุ่นสู่รุ่น

เช่นเดียวกับชาวอังกฤษ ชาวสก็อตชอบดื่มชาและดื่มชาเป็นหลักโดยใส่แยม แยม มัฟฟิน มัฟฟิน และเมนูดั้งเดิมยอดนิยม คุกกี้ขนมชนิดร่วน. อบเป็นรูปวงกลมขนาดใหญ่แล้วหั่นเป็นสามเหลี่ยม นอกจากนี้ แม่บ้านหลายคนเตรียมพุดดิ้งหวาน ขนมปังกับแยม และของหวานสำหรับชา ที่ง่ายที่สุดคือแครนนาจังซึ่งเป็นวิปครีมที่มีเกล็ดข้าวโอ๊ตและผลเบอร์รี่

หากคุณชอบข้อมูลโปรดคลิกที่ปุ่ม

สวัสดีที่รัก. สัปดาห์การทำงานเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว อิ่มบุญอิ่มใจกันถ้วนหน้า ซุปเนื้อในวันจันทร์และวันอังคารตอนนี้ก็คงต้องพักผ่อนบ้างแล้ว ดังนั้นวันนี้เราจะมีซุปปลา มันไม่น่าพอใจน้อยกว่าซุปก่อนหน้า แต่เบากว่ามาก "Skink" ที่แปลมาจากภาษาสก๊อตแลนด์ เซลท์ แปลว่า "แก่นแท้" แต่ตอนนี้เหลือแค่ซุปข้นๆ "คัลเลน" เป็นเมืองชายทะเลเล็กๆ ที่เคยถูกประดิษฐ์ขึ้น ดังนั้น "Cullen skink" จึงหมายถึง "ซุป Cullen หนา" ส่วนประกอบของซุปนี้เรียบง่ายมาก - ปลาแฮดด็อกเค็มและรมควันสับหอม ๆ มันฝรั่ง หัวหอมและครีม - มาจากพวกเขาที่ชาวประมงในหมู่บ้าน Cullen ที่สวยงามของสก็อตแลนด์ปรุง "Cullen Skink" ตัวแรกจากพวกเขา ปลาต้มในนมจากนั้นใส่มันฝรั่งและส่วนผสมอื่น ๆ ยิ่งไปกว่านั้น คุณสามารถเพิ่มมันฝรั่งได้มาก เพราะสำหรับชาวบ้านในท้องถิ่น ซุปนี้บางครั้งสามารถทดแทนอาหารเย็นทั้งมื้อได้ ตามเนื้อผ้าอย่างที่ฉันพูด "cullen skink" ทำด้วยปลาแฮดด็อกรมควัน แต่ตอนนี้พวกเขาใช้สด ฉันปรุงซุปจากปลาแฮดด็อกสด (สามีของฉันห้ามสูบบุหรี่ทั้งหมด!) และนม แต่เชื่อฉันเถอะ ตัวเลือกนี้ไม่ได้แย่ไปกว่านั้น แล้วเซอร์ไพรส์รอคุณอยู่ - โบนัสสำหรับ "Star Week"