ซอสชีส - สูตรที่ดีที่สุด วิธีการปรุงซอสชีสอย่างถูกต้องและอร่อย ชีสซอส

ซอสชีสถือเป็นน้ำสลัดสากล เสิร์ฟพร้อมเนื้อ ปลา ข้าว นาโชส์ พาสต้า ผักตุ๋นและอบ เฟรนช์ฟราย มันบด พิจารณาสูตรอาหารยอดนิยมให้คำแนะนำทีละขั้นตอน

ซอสชีส: คลาสสิค

• ซอสเบชาเมลหรือ น้ำซุปเนื้อ- 180 มล.
• ชีส ("Parmesan", "Romano" หรือ "Ricotta") - 170-180 gr.
• เนย - 60 กรัม
• นมไขมัน - 90 มล.
• แป้ง - 25 กรัม

1. ตั้งกระทะให้ร้อนส่งเนยหนึ่งก้อนลงไปแล้วละลาย ร่อนแป้งลงในภาชนะทนความร้อน นวดส่วนผสมด้วยไฟอ่อน ผัดเนื้อหาเบา ๆ
2. เพิ่มซอสหรือน้ำซุปเทนม ผสมส่วนผสมด้วยที่ตีต่อไป ตีด้วยการเคลื่อนไหวเบา ๆ จนเนียน ขูดชีสล่วงหน้าในส่วนเล็ก ๆ ผสมกับมวลรวม
3. เริ่มนวดเนื้อหาอย่างเข้มข้นทันทียกเว้นก้อน เมื่อมวลชีสละลายก็ถือว่าซอสพร้อม เมื่อมันเย็นตัวลง น้ำสลัดจะมีความหนาสม่ำเสมอมากขึ้น

เคล็ดลับ: หากต้องการ คุณสามารถข้นซอสโดยเพิ่มชีสและแป้ง หากคุณต้องการทำน้ำสลัด ให้เติมน้ำซุปเพิ่ม

ซอสชีสกับวอลนัท

• กระเทียม - 2 กานพลู
• วอลนัท(เมล็ด) - 60 กรัม
• เกลือ - 3 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 125 มล.
• เปลือกมะนาว - 30 กรัม
• Pecorino Romano ชีส - 90 กรัม
• ริคอตต้าชีส - 415 กรัม
• โหระพาสด - 45 กรัม
• น้ำมะนาว - 80 มล.
• พริกไทยป่นสด - 3 กรัม

1. ทอดวอลนัทที่ปอกเปลือกแล้วในกระทะที่แห้งเป็นเวลา 7 นาที พักให้เย็น นำแกลบออกจากกลีบกระเทียม สับโหระพาล้าง ส่งส่วนผสมทั้งหมดไปที่เครื่องปั่น ใส่น้ำมันมะกอก
2. ปั่นส่วนผสมจนได้น้ำซุปข้นที่เนียน วางเปลือกและน้ำมะนาวไว้ตรงนี้ด้วย ใส่ริคอตต้าชีส หั่นเป็นชิ้น เปิดเครื่องอีกครั้ง ทำมวลน้ำซุปข้น
3. ตะแกรงชีสโรมาโนผสมกับพริกไทยเกลือ โอนฐานโหระพาและวอลนัทลงในชามใส่ชีสเค็ม ผสมส่วนผสม แช่เย็น 3 ชั่วโมง ใช้.

• นมไขมัน - 360 มล.
• แป้ง - 90 กรัม
• ชีสแข็ง (เพื่อลิ้มรสและกระเป๋าเงิน) - 240 กรัม
• เกลือป่น - 8 กรัม
• เนย - 100 กรัม
• พริกไทยป่นสด - 3 กรัม

1. ส่งน้ำมันไปที่กระทะวางบนเตาแล้วปรุงอาหารจนนิ่ม พอเหลวก็ร่อนแป้ง ผัดส่วนผสมและทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
2. แบ่งนมเป็นส่วน ๆ เทลงในแป้ง มวลอิดโรยที่พลังงานช้ากวนด้วยปัด เมื่อเทนมทั้งหมดลงไป ให้เคี่ยวฐานของซอสให้ข้นสม่ำเสมอ
3. ตลอดการเดือดอย่าทิ้งเตากวนองค์ประกอบ หลังจากผ่านไปประมาณ 7-8 นาที ใส่พริกไทยและเกลือ คุณสามารถเพิ่มลูกจันทน์เทศได้เล็กน้อย ผัดน้ำสลัดอีก 2 นาทีจนเมล็ดธัญพืชละลาย
4. ขูดชีสแข็งที่เลือกไว้เป็นชิ้นเล็ก ๆ เพิ่มในส่วน 40-50 กรัม ผัดส่วนผสมจนละลาย เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้น เคี่ยวซอสอีก 5 นาที ปิดเตา ชิมรส

ซอสชีส "เผ็ด"

• มัสตาร์ด "ห้องรับประทานอาหาร" (เผ็ด) - 50 กรัม
• พาร์เมซานชีส - 90 กรัม
• ชีสดัตช์ - 50 กรัม
• ครีมหนัก - 130 กรัม
• พริกไทยสับ - 3 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

1. เทครีมลงในกระทะหรือกระทะตั้งไฟ ขูดชีสสองประเภทล่วงหน้า เทลงในชามทนความร้อนทั่วไปเมื่อครีมเดือด ลดไฟให้เหลือน้อยที่สุด
2. ผัดส่วนผสมจนชีสละลาย หลังจากได้รับความสอดคล้องที่ต้องการแล้วให้เกลือซอสปรุงรสด้วยพริกไทย เพิ่มมัสตาร์ดผัดจนเนียน
3. ปรุงอาหารต่ออีก 3 นาที จากนั้นจึงนำตัวอย่างแรก ถ้าน้ำสลัดไม่เผ็ดมากก็ใส่พริกป่นก็ได้

ซอสชีสกับมะเขือเทศ

• กระเทียม - 4 กลีบ
• ครีม (25%) - 480 กรัม
• ผักชีฝรั่ง (ผักใบเขียว) - 35 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
• ชีส เกรดยาก- 120-140 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำตาลทราย - 10 กรัม
• น้ำดื่ม - 40 มล.
• น้ำส้มสายชู - 20 กรัม
• พริกชี้ฟ้า (ไม่จำเป็น) - 2-3 หยิก

1. ปอกกลีบกระเทียมบดด้วยเครื่องกดหรือเครื่องปั่น ขูดชีสล้างและสับผักชีฝรั่ง ล้างมะเขือเทศหั่นเป็นก้อน
2. เตรียมสารละลายน้ำอุ่น น้ำส้มสายชู และน้ำตาล ปล่อยให้เม็ดละลาย สับหัวหอมอย่างประณีตเทด้วยน้ำดอง ทิ้งไว้หนึ่งในสามของชั่วโมงแล้วสะเด็ดน้ำออก
3. ต้มไข่ เอาเฉพาะไข่แดงแล้วบดด้วยส้อม ใส่หัวหอมดอง ครีมเปรี้ยว ผักชีลาวสับ กระเทียม ชีสขูด. ผัดทิ้งไว้ 10 นาที
4. หลังจากเวลานี้ ให้ใส่มะเขือเทศหั่นเต๋าและเกลือ คุณสามารถปรุงรสซอสด้วยพริก ทิ้งน้ำสลัดไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง แล้วไปชิมต่อ

• พาเมซานชีส - 45 กรัม
• ฮาร์ดชีส (อะไรก็ได้พื้นฐาน) - 230 กรัม
• หัวหอม - 40 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 30 มล.
• คอนญัก - 50 มล.
• ครีมไขมันสูง (จาก 35%) - 480 มล.
• กานพลูกระเทียม - 4 ชิ้น
• แป้ง - 80 กรัม
• เนย - 120 กรัม

1. ขั้นแรกเตรียมฐาน ละลายเนยในกระทะเคลือบสารกันติด ใส่ร่อน แป้งสาลี(ใส่เป็นส่วนเล็กๆ) ผัดส่วนผสมในเวลาเดียวกัน
2. เมื่อองค์ประกอบถูกทอดเล็กน้อยและได้สีทอง ให้นำออกจากเตา สับหัวหอม แยกจากส่วนประกอบอื่น ๆ ในน้ำมันมะกอก
3. จากนั้นสับกระเทียมเป็นชิ้น ๆ อย่าผ่านการกด ผัดหัวหอมเทคอนญัก หลังจากอิดโรยด้วยพลังงานต่ำ 7 นาที ใส่ครีม อุณหภูมิห้อง.
4. นำเนื้อหาของจานไปต้มเล็กน้อยเทส่วนผสมนี้ลงในแป้งด้วยเนย ใส่ซอสลงในกองไฟ ตั้งไฟให้ร้อน คนจนข้น
5. หลังจากผ่านไปประมาณ 5-10 นาที ให้ขูดชีสบนส่วนที่ละเอียดของเครื่องขูด แล้วเริ่มเทลงในถาดเป็นส่วนๆ รอให้ส่วนประกอบหลักละลาย ปิดเตาทันที
6. หลังทำอาหาร ชีสซอสกับกระเทียมต้องยืนกรานไว้ใต้ฝา เพียงพอ 10-15 นาที หลังจากเวลาที่กำหนด เทซอสลงในชามหรือปรุงรสสปาเก็ตตี้ด้วย

ซอสชีส "สารพัน"

• พาเมซานชีส - 30 กรัม
• ชีส Emmental - 35 กรัม
• โรมาโนชีส - 40 กรัม
• ชีส "Cheddar" - 30 กรัม
• ครีมไขมัน - 250 มล.

1. ขั้นแรกให้ขูด cheddar และ parmesan ผสมให้เข้ากัน เทครีมลงในกระทะที่ไม่ติดไฟ นำไปต้ม เทส่วนผสมชีสเป็นก้อน เคี่ยวองค์ประกอบเป็นเวลา 3 นาทีกวน
2. ดูแล Romano และ Emmental พวกเขายังต้องขูดและรวมกัน ส่วนประกอบถูกนำมาใช้เป็นส่วน ๆ หลังจากเวลาข้างต้น ผัดซอสในเวลาเดียวกัน เคี่ยวต่อไปโดยใช้ไฟต่ำ
3. มันละลาย จานชีสการแต่งกายจะใช้ความหนาแน่น ปิดเตาเมื่อได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ ปล่อยให้ซอสเย็นลงและเพลิดเพลิน

ซอสชีสเน้นรสชาติของอาหารจานหลักและเสริมด้วยกลิ่นหอมอันวิจิตรบรรจง ตามเนื้อผ้า น้ำสลัดจะทำบนพื้นฐานของน้ำซุป อย่างไรก็ตาม มักจะเพิ่มเนย กระเทียม วอลนัท มัสตาร์ด มะเขือเทศ และผักชีฝรั่งลงในองค์ประกอบ

วิดีโอ: ซอสชีสสำหรับชิปนาโช

สูตรซอส

ทำอาหาร สูตรอร่อยซอสชีสพร้อมรูปภาพและวิดีโอแนะนำทีละขั้นตอนง่าย ๆ ของเรา! สูตรง่ายนิดเดียว เด็กก็เอาอยู่!

20 นาที

300 กิโลแคลอรี

5/5 (1)

ซอสชีสเป็นหนึ่งในซอสที่ทำง่ายที่สุด ซึ่งสามารถเสิร์ฟกับจานใดก็ได้ เป็นสากลและเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ ผัก ปลา มันฝรั่งทอด พาสต้า แค่ทาซอสบนขนมปังเราก็ได้ ของว่างแสนอร่อย. แต่ตามธรรมเนียมซอสนี้จะเสิร์ฟพร้อมพาสต้า

สูตรซอสชีส

เครื่องใช้ในครัวและเครื่องใช้ในครัว:กระทะปัดขูด

ส่วนผสมซอส:

วิธีการเลือกวัตถุดิบที่เหมาะสม

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน

ตอนนี้เราเข้าสู่ขั้นตอนการทำซอสชีสสำหรับพาสต้าจริง ๆ แล้ว

ซอสของเราพร้อมแล้ว! อร่อย!

วิดีโอสูตร

ในวิดีโอนี้ คุณสามารถดูขั้นตอนโดยละเอียดในการเตรียมซอสชีสสำหรับพาสต้า

เติมซอสอะไรให้อร่อย

ถ้าคุณเป็นคู่รัก อาหารรสเผ็ดและต้องการเพิ่มความเผ็ดให้กับซอสก็สามารถใช้ส่วนผสมอย่างพริกไทยดำที่ปรุงรสได้

มีอาหารอะไรบ้าง

ตามเนื้อผ้าจะเสิร์ฟซอสนี้กับพาสต้า แต่เป็นสากลและจะเหมาะกับอาหารและของว่างอย่างแท้จริงตั้งแต่ แซนวิชง่ายๆและสิ้นสุด อาหารจานเด็ด. มันจะเพิ่มเครื่องเทศและน่ารับประทานให้กับจานใด ๆ และผู้ชื่นชอบผลิตภัณฑ์ชีสก็ไม่สามารถปฏิเสธความอร่อยได้

คุณสามารถใช้เครื่องเตรียมอาหารเพื่อเตรียมซอสได้อย่างรวดเร็วและง่ายดายที่สุด ตีส่วนผสม (เนย แป้ง นม) ให้เข้ากัน เครื่องเตรียมอาหารจากนั้นเทมวลลงในหม้อหรือกระทะร้อนเพิ่มชีสที่นั่นแล้วรอจนชีสละลายและซอสที่มีความหนาสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกัน

สูตรซอสกระเทียมชีส

ฉันอยากจะบอกคุณเกี่ยวกับซอสอื่น - กระเทียม - ชีส ทุกคนที่ได้ลองซอสนี้จะบอกว่ามันเผ็ดกว่าซอสชีสธรรมดานิดหน่อย

เวลาเตรียมซอส: 20 นาที.
เสิร์ฟ: 1 ส่วน
เครื่องใช้ในครัวและเครื่องใช้ในครัว:ชาม, กระทะ (กระทะ), ปัดหรือเครื่องปั่น.

วัตถุดิบ:

• กระเทียม - 1 กานพลู
• ชีสแข็ง - 150-200 กรัม
• น้ำมันมะกอก- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน.

• นมหรือครีม 1 ถ้วย 20-30%
• ผักใบเขียวพริกไทยดำและแดง
• โรสแมรี่.

สูตรทีละขั้นตอน

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ

ซอสชีสและกระเทียมของเราพร้อมแล้ว!

วิดีโอสูตร

ในวิดีโอนี้ คุณสามารถดูขั้นตอนการทำซอสได้

ซอสอื่นๆ

ฉันอยากจะแนะนำแฟนๆด้วย อาหารอิตาเลี่ยนซอสเพสโต้ - สูตรซอสเพสโต้ - ซึ่งเหมาะสำหรับพาสต้า, สปาเก็ตตี้ คนรักเนื้ออยากแนะนำ

สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าซอสชีสเป็นหนึ่งในสารเติมแต่งที่ได้รับความนิยมมากที่สุดใน หลากหลายเมนู. ร้านฟาสต์ฟู้ดทุกประเภทสอนให้เราจุ่มเฟรนช์ฟรายและขาไก่ทอดในซอสชีส หลายคนคงนึกภาพไม่ออกว่าอาหารพวกนี้จะอร่อยขนาดไหนถ้าไม่มีชีสรสเผ็ด น่าเสียดายที่ซอสชีสที่ซื้อซึ่งมีขายตามร้านทั่วไปนั้นยังห่างไกลจากคำว่า ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติและ ชีสคุณภาพ. นอกจากนี้ยังมีสารกันบูด, สีย้อม, รสและสารปรุงแต่งรสต่าง ๆ มากมายในองค์ประกอบ สารปรุงแต่งเหล่านี้ไม่ได้เพิ่มสุขภาพให้กับใครเลย และเป็นอันตรายต่อเด็กรุ่นใหม่โดยเฉพาะ ซึ่งมักจะราดซอสลงบนทุกอย่างที่จัดใส่จาน

แต่เพื่อความสุขของผู้ชื่นชอบซอสและในขณะเดียวกันก็มีวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี คุณสามารถทำซอสชีสเองที่บ้านได้ง่ายๆ และขั้นตอนง่ายๆ นี้จะใช้เวลาเพียงไม่กี่นาที ในการเตรียมซอสชีสแบบโฮมเมด คุณสามารถใช้เฉพาะผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพและคัดสรรมาอย่างดีเท่านั้น และต้องแน่ใจว่าปลอดภัยสำหรับร่างกายและสุขภาพของบุตรหลานของคุณ แน่นอนว่าซอสดังกล่าวถูกเก็บไว้เพียงไม่กี่วัน ไม่ใช่เดือน เหมือนขวดที่ซื้อมา แต่นี่เป็นราคาที่หลีกเลี่ยงไม่ได้สำหรับองค์ประกอบตามธรรมชาติอย่างสมบูรณ์

ฉันขอเสนอสูตรที่พิสูจน์แล้วสำหรับซอสชีสโฮมเมดซึ่งจัดทำขึ้นตามเทคโนโลยีของมายองเนส แต่ด้วยการเติมชีสแข็งและกระเทียม ผลที่ได้คือซอสที่เข้มข้นและเข้มข้นด้วยเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนและกลิ่นชีสที่ละเอียดอ่อน รสเผ็ดจัดจ้านเล็กน้อยเหมาะกับการทอด ขาไก่และปีก เนื้อต้มหรือภาษาต่างๆ อีกด้วย อาหารจานต่างๆจากมันฝรั่ง นอกจากนี้ ซอสนี้เข้ากันได้ดีกับผักสด และเมื่อเสิร์ฟกับแตงกวา มะเขือเทศ แครอท และขึ้นฉ่ายฝรั่ง คุณจะได้ไฟที่ยอดเยี่ยมและ ของว่างเพื่อสุขภาพสำหรับงานปาร์ตี้หรืองานเลี้ยงเด็ก

ลองซอสชีสโฮมเมดนี้สิ สูตรง่ายๆและฉันแน่ใจว่าทั้งเด็กและผู้ใหญ่จะชอบมัน รสธรรมชาติแอนะล็อกที่ซื้อมา!

ส่วนผสม:

• ชีสกึ่งแข็ง 25 กรัม
• 1 ไข่ขนาดใหญ่
• น้ำมันพืช 100 มล
• 2 ช้อนชา มัสตาร์ดหวาน
• 1 ช้อนชา น้ำมะนาว
• กระเทียม 2 กลีบ
• เกลือ พริกไทยดำป่น

วิธีทำอาหาร:

1. ในการทำซอสชีสที่บ้าน แบ่งไข่ที่อุ่นที่อุณหภูมิห้องลงในชามขนาดเล็ก เกลือและพริกไทยเล็กน้อย

สำคัญ! ในการเตรียมซอสชีส ขอแนะนำให้ใช้แก้วจากเครื่องปั่นหรือชามแคบที่มีผนังสูง เนื่องจากมวลที่ตีแล้วไม่ควรกระจายไปตามด้านล่างและผนังของจานมากนัก

2. ใส่มัสตาร์ดและน้ำมะนาวลงในไข่

คำแนะนำ! เพื่อให้ได้ซอสชีสที่ละเอียดอ่อนพร้อมกลิ่นรสเผ็ด ควรใช้มัสตาร์ดแบบบาวาเรียหรือแบบเม็ดในการเตรียมซึ่งมีรสหวานเล็กน้อย

3. วางเครื่องปั่นแบบมือถือไว้บนไข่แดงแล้วตีส่วนผสมด้วยกำลังสูงสุดในการเคลื่อนไหวขึ้นและลงสองสามวินาทีจนข้น


4.ตีไปเรื่อยๆ เทลงในไข่ที่ตีเป็นเส้นบางๆ น้ำมันพืช. ผลที่ได้จะเป็นสีครีมหนาทึบและหนา - นี่คือมายองเนสโฮมเมดแท้ๆ

5. ใส่ชีสขูดและกระเทียมที่กดลงในมายองเนสที่เสร็จแล้ว

คำแนะนำ! เพื่อเตรียมซอสชีสที่เข้มข้นและเผ็ดมาก คุณควรใช้ชีสที่มีรสเค็มจัด เช่น Russian, Kostroma, Poshekhonsky หรือ Gouda

6. ตีส่วนผสมทั้งหมดอีกครั้งด้วยเครื่องปั่น คุณจะได้ซอสชีสแท้ๆ ที่บ้าน!

ซอสชีสโฮมเมดแช่เย็นในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงเพื่อให้เซ็ตตัวและข้นอย่างเหมาะสม และคุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับอาหารประเภทสัตว์ปีก เนื้อสัตว์ และผัก ฉันทำซอสนี้เสมอ

มากที่สุด ผลิตภัณฑ์ที่คุ้นเคยอาจดูเหมือนอาหารสวรรค์เมื่อเติมเชื้อเพลิง น้ำจิ้มรสเด็ดปรุงด้วยชีส คุณสามารถเสริมด้วยอาหารที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิงไม่ว่าจะเป็น สตูว์ผัก, สลัด, หม้อปรุงอาหาร, สปาเก็ตตี้, มีทบอล, แพนเค้กมันฝรั่ง, มีทบอล, มีทบอล, ปลาทอดหรืออบ เป็นต้น

วิธีทำซอสชีส

เกือบทุกร้านขายซอสชีส แต่แม่บ้านหลายคนปรุงด้วยตัวเอง: ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวออกมาอร่อยและดีต่อสุขภาพมากกว่า ไม่มีอะไรจะดีไปกว่าอาหารปรุงเองที่บ้านที่ราดด้วยน้ำเกรวี่ชีสรสเผ็ดร้อน การทำซอสชีสทำได้ง่ายและรวดเร็ว และในที่สุด คุณจะเซอร์ไพรส์คนที่คุณรักด้วยเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยม จานเนื้อหรือปลา

สำหรับพาสต้า

พื้นฐานของน้ำเกรวี่สำหรับพาสต้าจะเป็นผลิตภัณฑ์ที่ใช้ทำซอสเบชาเมล - แป้ง, เนย, นม การเสริมรายการส่วนประกอบนี้ด้วยชีสประเภทต่างๆ และเครื่องเทศบางชนิด คุณจะได้รับซอสพาสต้าชีสที่ประณีตและมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวทุกครั้ง เพื่อให้น้ำเกรวี่มีความพิเศษและเผ็ดเป็นพิเศษ จำเป็นต้องเติมบลูชีสลงไปที่ฐาน นอกจากนี้ ซอสชีสสำหรับพาสต้าสามารถเตรียมได้จากผลิตภัณฑ์ประเภทอื่น ๆ รวมถึงชีสแข็งและชีสแปรรูป

สำหรับสปาเก็ตตี้

ควรเตรียมน้ำเกรวี่สำหรับเครื่องเคียงดังกล่าวทันทีก่อนรับประทานอาหารเพื่อให้รู้สึกถึงรสชาติที่เข้มข้น (หลังจากเย็นลงผลิตภัณฑ์จะอร่อยน้อยลง) มีสูตรอาหารมากมายที่ใช้สปาเก็ตตี้สอดไส้ชีส และแต่ละแบบก็เกี่ยวข้องกับการใช้ส่วนผสมที่แตกต่างกัน ผลิตภัณฑ์ได้รับการคัดเลือกตามรสนิยมส่วนตัวของเชฟและจานเนื้อ / ปลาที่จะเสริมเครื่องเคียง ตามกฎแล้วครีมหรือนมสดจะถูกเติมลงในซอสปาเก็ตตี้ชีส

เนื้อ

แม้แต่เนื้อสัตว์ที่ทอดในกระทะก็ให้รสชาติที่หาที่เปรียบไม่ได้เมื่อเสิร์ฟพร้อมกับ ชีสซอส. ซอสคลาสสิคกับชีสซึ่งเรียกว่ามอร์นนั้นจัดทำขึ้นบนพื้นฐานของครีมเบชาเมลซึ่งมีการแนะนำชีสละลายร้อน พ่อครัวบางคนทำให้ขั้นตอนการเตรียมผลิตภัณฑ์ง่ายขึ้นโดยแทนที่เบชาเมลด้วยครีมที่จำเป็น ซอสชีสสำหรับเนื้อสัตว์เป็นส่วนประกอบที่สมบูรณ์แบบสำหรับอาหารจานหลัก หากคุณใช้ชีส เช่น พาร์เมซานหรือเชดดาร์

สู่ปลา

น้ำเกรวี่ช่วยให้คุณทำอาหารได้นุ่มและเข้มข้นยิ่งขึ้นไปพร้อม ๆ กัน ซอสช่วยให้อาหารมีความประณีต ช่วยเพิ่มรสชาติของปลา การเพิ่มที่ง่ายต่อการทำนี้จะเปลี่ยนมื้ออาหารประจำวันให้เป็นมื้อรื่นเริง ด้วยการผสมเครื่องปรุงอย่างต่อเนื่อง การแนะนำส่วนผสมใหม่ ๆ ในสูตร คุณสามารถเตรียมซอสชีสที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิงสำหรับปลาในแต่ละครั้ง โดยไม่ต้องทำซ้ำและไม่ทำให้ฟันของคุณเสียเปรียบกับผลิตภัณฑ์เดียวกัน

ซอสชีส - สูตร

น้ำเกรวี่ที่ละเอียดอ่อนกับชีสเป็นหนึ่งในอาหารที่นิยมมากที่สุด ช่วยให้อาหารใหม่ บันทึกที่เผ็ดร้อน, มอบความพิถีพิถันของอาหารในแต่ละวัน ความอ่อนโยนเป็นพิเศษ การเตรียมครีมมีหลากหลายรูปแบบ ควรเลือกสูตรที่ถูกต้องสำหรับซอสชีส โดยเน้นที่อาหารจานหลักที่เสิร์ฟ อย่ากลัวที่จะทดลองโดยการแนะนำส่วนผสมที่ผิดปกติในสูตรคลาสสิกและ หลากหลายพันธุ์ชีส.

ครีมชีส

• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 290 kcal / 100 g.
• ปลายทาง: อาหารกลางวัน / อาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: ฝรั่งเศส.

ซอสครีมชีสเป็นผลิตภัณฑ์ที่แม้แต่จานที่ธรรมดาที่สุดก็สามารถเปล่งประกายได้ในทุกเฉดสี ไส้นี้เป็นสากลและมีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอม เสิร์ฟพร้อมอาหารหลากหลาย ไม่ว่าจะเป็น พาสต้า มันฝรั่ง ข้าวต้ม ปลา หรือเนื้อสัตว์ ส่วนประกอบหลักของผลิตภัณฑ์คือครีม ในขณะที่ไขมันปานกลางคืออุดมคติ ซอสชีสและครีมที่เตรียมตามสูตรที่นำเสนอมีความโดดเด่นด้วยความโปร่งสบายและความอ่อนโยน

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ครีม 20% - 1 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยดำ;
• เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

1. ปิ้งแป้งจนเป็นสีเหลืองทองในกระทะแห้งหรือในกระทะ
2. เพิ่มน้ำมันที่นี่ ผสมจนเนียน
3. ทอดมวลเทครีมต้มส่วนผสมแป้งเป็นเวลา 2 นาทีบนไฟร้อนปานกลางคนตลอดเวลา
4. ปรุงรสส่วนผสมด้วยเกลือและพริกไทย คุณสามารถเพิ่มซอสลูกจันทน์เทศได้หากต้องการ
5. นำกระทะออกจากเตาหลังจากผ่านไป 5 นาที ปล่อยให้มวลเย็น จากนั้นคุณสามารถเติมด้วยจานหลัก

จากชีสละลาย

• เวลาทำอาหาร: 30 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: สำหรับ 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 439 kcal / 100 g.
• ปลายทาง: อาหารกลางวัน / อาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: ฝรั่งเศส.
• ความยากในการเตรียม: ต่ำ

สูตรซอสครีมชีสไม่ต้องใช้ส่วนผสมมากหรือเวลาว่าง ไส้จะทำหน้าที่เป็นส่วนเสริมที่ดีในการอบหรือ มันฝรั่งทอด, เนื้อสัตว์และ เมนูปลา. ครีมนี้น่ารับประทานแม้ทาบนขนมปัง ก่อนปรุงควรวาง ชีสแปรรูปโอเคในช่องแช่แข็งแล้วจะง่ายต่อการถู ในทางกลับกัน แนะนำให้นำไข่ออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้ไข่อุ่นขึ้นที่อุณหภูมิห้อง

วัตถุดิบ:

• น้ำมันพืช - ½ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล - 1/3 ช้อนชา;
• เกลือ - 1/3 ช้อนชา;
• ชีสแปรรูป "Druzhba" - 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ตีด้วยเครื่องตีหรือเครื่องปั่นจนเป็นเนื้อเดียวกัน มวลควรสว่างขึ้น
2. เติมเกลือ น้ำตาลทราย ที่นี่ หลังจากนั้นคุณต้องเทลงในภาชนะในลำธารบาง ๆ น้ำมันดอกทานตะวันและผสมทุกอย่างอีกครั้ง ส่วนผสมที่ได้จะมีความหนาของมายองเนส
3. นำชีสที่ละลายออกจากช่องแช่แข็ง บดด้วยเครื่องขูด ย้ายไปที่ฐานของซอสแล้วตี
4. มันคุ้มค่าที่จะนำเครื่องปั่นกลับมาใช้ใหม่หลังจากเพิ่มโปรตีนให้กับมวล หลังจากเทน้ำสลัดสำเร็จรูปสำหรับอาหารลงในกระทะแล้วตั้งไฟปานกลางเป็นเวลา 1 นาที คนให้เข้ากันด้วยช้อนโต๊ะหรือคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน ซอสจะข้นหนืดในช่วงเวลานี้

ชีสกระเทียม

• เวลาทำอาหาร: 25 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: สำหรับ 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 335 kcal / 100 g.
• ปลายทาง: อาหารกลางวัน / อาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: ฝรั่งเศส.
• ความยากในการเตรียม: ต่ำ

ใครๆ ที่เคยลองซอสชีส-กระเทียมจะพูดถึงรสชาติที่จัดจ้านและเผ็ดร้อน สำหรับผู้ที่ชื่นชอบชีส ซอสนี้จะกลายเป็นหนึ่งในรายการโปรดของพวกเขา: สามารถนำมาผสมกับผลิตภัณฑ์เกือบทุกชนิด ไม่ว่าจะเป็นเครื่องเคียง ของว่าง ผัก เนื้อ หรือปลา ซอสชีสกระเทียมมีรูปแบบการทำอาหารที่หลากหลาย ซึ่งคุณควรเลือกแบบที่เหมาะสมที่สุดสำหรับคุณ แนะนำด้านล่าง สูตรทีละขั้นตอนซอสชีสที่บ้านซึ่งง่ายต่อการเตรียมและกินเร็วมาก

วัตถุดิบ:

• กระเทียม - 5 กรัม
• ชีสแข็ง - 150 กรัม
• โรสแมรี่;
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ความเขียวขจี;
• เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• พริกไทยดำและแดง
• นม - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. จำเป็นต้องใช้จานลึก, ชีสขูด, เกลือ, ปรุงรสด้วยส่วนผสมของพริก, ผงโรสแมรี่, เพิ่มผักใบเขียวสับละเอียด
2. ส่งกระเทียมบด เนยละลาย และนมที่นี่ ต่อไป ส่วนผสมนี้จะถูกตีด้วยเครื่องปั่น หลังจากนั้นก็ควรตั้งบนไฟอ่อนๆ ให้ละลาย ตัวเลือกที่เหมาะจะเป็น อ่างอาบน้ำหรือเรือกลไฟ
3. เมื่อถูกความร้อน จะต้องกวนส่วนผสมบ่อยๆ เพื่อไม่ให้ส่วนประกอบม้วนงอ ทันทีที่ซอสกลายเป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์ให้เติมน้ำมันมะกอกลงไป หลังจากผสมมวลอีกครั้งแล้วให้เสิร์ฟเป็นอาหารจานหลัก

จากราชีส

• เวลาทำอาหาร: 15 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: สำหรับ 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 340 kcal / 100 g.
• ปลายทาง: อาหารกลางวัน / อาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: ฝรั่งเศส.
• ความยากในการเตรียม: ต่ำ

น้ำเกรวี่ที่ทำจากชีสชั้นดีไม่เพียงแต่อุดมไปด้วยความสดใส รสชาติที่ละเอียดอ่อนแต่ยังดูน่าสนใจ ในการเตรียมซอสนั้น สิ่งสำคัญคือต้องใช้ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูง ชีสดังกล่าวแบ่งออกเป็นหลายประเภทซึ่งมีชื่อเสียงที่สุดคือ Camembert และ Brie: ด้านนอกถูกปกคลุมด้วยราสีขาว อย่างไรก็ตาม เชฟที่มีประสบการณ์แนะนำให้เติมพาสต้าและอาหารอื่นๆ จาก Gorgonzola, Roquefort หรือ Dor blue ซึ่งมีราสีน้ำเงินอยู่ภายใน ซอสบลูชีสสามารถทำร้อนหรือเย็นได้ เราจะพิจารณาตัวเลือกแรกด้านล่าง

วัตถุดิบ:

• ครีมไขมัน - 200 มล.;
• บลูชีส - 100 กรัม
• พริกไทย.

วิธีทำอาหาร:

1. ขั้นแรก นำครีมไปต้มโดยเปิดไฟอ่อน ปรุงผลิตภัณฑ์จนข้น
2. ถัดไปคุณต้องหั่นชีสเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วส่งไปที่ครีม ของเหลวร้อนจะค่อยๆละลายผลิตภัณฑ์
3. เมื่อมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกันให้ใส่พริกไทยเล็กน้อยลงไป นำภาชนะออกจากเตา ปล่อยให้เย็น แล้วเสิร์ฟ

ด้วยครีมเปรี้ยว

• จำนวนเสิร์ฟ: สำหรับ 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 318 kcal / 100 g.
• ปลายทาง: อาหารกลางวัน / อาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: ฝรั่งเศส.
• ความยากในการเตรียม: ต่ำ

ซอสครีมชีสเปรี้ยวไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพอีกด้วย น้ำสลัดโฮมเมดนี้สามารถแทนที่มายองเนส น้ำสลัดกับมัน และเพิ่มในของว่างทุกชนิด ไส้ซาวครีมเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ทุกชนิด รวมทั้งเนื้อไก่ นอกจากนี้ยังเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงและปลา คนรักชีสควรเพิ่มปริมาณส่วนประกอบหลักในสูตร

วัตถุดิบ:

• ครีม - 80 มล.;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• เนย - 20 กรัม
• ฮาร์ดชีส - 40 กรัม
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ครีม - 100 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ถูชีสอย่างประณีตรวมกับครีมเปรี้ยวและไข่ที่ตี
2. ตีส่วนผสมให้เข้ากันจนเนียน
3. ละลายเนยในอ่างน้ำ ใส่ของเหลวที่ละลายแล้วพร้อมกับครีมลงในส่วนผสมของไข่ ผสมให้เข้ากัน
4. อุ่นผลิตภัณฑ์ด้วยไฟอ่อนประมาณ 2-3 นาที แล้วจึงเสิร์ฟ

เชดดาร์

• เวลาทำอาหาร: 20 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: สำหรับ 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 392 kcal / 100 g.
• ปลายทาง: อาหารกลางวัน / อาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: ฝรั่งเศส.
• ความยากในการเตรียม: ต่ำ

คุณต้องเลือกน้ำเกรวี่สำหรับแต่ละจาน เนื่องจากชีสแต่ละประเภทเข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์บางอย่าง ดังนั้นมักกะโรนีและซอสชีสจึงทำจากเชดดาร์ได้ดีที่สุด นี่เป็นสปาเก็ตตี้ที่อร่อยน่ารับประทานและละเอียดอ่อนซึ่งง่ายต่อการเตรียม: คุณเพียงแค่ต้องละลายผลิตภัณฑ์ผสมกับครีม Bechamel และเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ หากต้องการสามารถเพิ่มเชดดาร์ซอสได้สักสองสามกรัม วอลนัทซึ่งต้องสับให้ละเอียดด้วยมีดหรือเมล็ดมัสตาร์ดก่อน

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เนยแข็งชนิดหนึ่งขูด - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• นม - ½ช้อนโต๊ะ;
• เนย - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือ - ½ช้อนชา;
• พริกไทยขาว.

วิธีทำอาหาร:

1. ละลายเนยในกระทะ นำภาชนะออกจากเตา
2. ในชามแยกผสมเครื่องปรุงกับแป้ง ค่อยๆเทนมผสมส่วนผสม คุณควรได้สารเหลวที่เป็นเนื้อเดียวกัน
3. วางชามผสมนมไว้บนไฟอ่อนเพื่อให้ข้น อย่าหยุดกวนอาหารระหว่างกระบวนการให้ความร้อน (จะใช้เวลาไม่เกิน 5 นาที)
4. รวมส่วนผสมทั้งหมดกับ Cheddar ขูดแล้วผสมให้เข้ากันจนชีสละลายและมวลเป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์แบบ

เนยแข็งพามิแสน

• เวลาทำอาหาร: 25 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: สำหรับ 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 400 kcal / 100 g.
• ปลายทาง: อาหารกลางวัน / อาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: ฝรั่งเศส.
• ความยากในการเตรียม: ต่ำ

ซอสครีมพาเมซานที่เข้ากันได้ดีกับ พาสต้า, ลาซานญ่า, มันฝรั่ง, โจ๊ก. เป็นเรื่องง่ายมากในการเตรียมและน้ำเกรวี่ก็อร่อยรสเผ็ดและหอมกรุ่น เทคโนโลยีการทำอาหารไม่มีความลับ และคุณจะไม่ทำให้จานเสียด้วยการเพิ่มเครื่องเทศต่างๆ กระเทียมบด ถั่ว มัสตาร์ด ฯลฯ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปควรเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกิน 2 วัน ด้านล่างนี้เป็นสูตรพร้อมรูปถ่ายวิธีทำซอส Parmesan

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เครื่องเทศ รวมทั้ง พริกไทยป่น, ลูกจันทน์เทศ;
• Parmesan - 0.2 กก.
• ครีม / นม - 0.4 ลิตร;
• เนย - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

วิธีทำอาหาร:

1. อุ่นครีมหรือนมในกระทะ
2. ควรขูดชีส
3. ละลายเนยในกระทะ แล้วทอดแป้งที่นี่จนเป็นสีเหลืองทอง ไฟจะต้องเก็บไว้ให้น้อยที่สุด
4. เทนม/ครีมลงในกระทะในกระแสไฟบาง ๆ ในขณะที่คนส่วนผสมต่อไป
5. แล้วโรยส่วนผสม ลูกจันทน์เทศ,พริกไทย,เกลือ.
6. เพิ่มชิปชีสลงในชามและปรุงซอสชีส คนให้เข้ากันเป็นเวลา 3 นาที

วีดีโอ

อาหารทุกจานจะอร่อยกว่ามากหากคุณใส่ซอสที่ปรุงอย่างเหมาะสมลงไป ซึ่งจะเน้นไปที่กลิ่นหอมของมัน รวมทั้งให้รสชาติที่มีความซับซ้อนและความสมบูรณ์เป็นพิเศษ คุณเคยเดาว่าเรากำลังพูดถึงอะไร? แน่นอนว่าเกี่ยวกับซอสชีส

ซอสชีสสำหรับเนื้อสัตว์และผัก - สูตร

อย่างที่คุณทราบ ชีสสามารถปรับปรุงและเสริมรสชาติของอาหารทุกจานได้ ซอสนี้เหมาะสำหรับพาสต้า เนื้อสัตว์ หม้อ เกี๊ยว เกี๊ยว ฯลฯ. ต่อไปนี้เป็นสูตรซอสชีส

ซอสชีสคลาสสิค

ในการเตรียมซอสชีส คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• นม (150-200 มล.)
• น้ำซุปผัก/ไก่ (150-200 มล.)
• แป้ง (1 ช้อนโต๊ะ.)
• รวมทั้งชีส (100-150 กรัม)
• และเนย (50 กรัม)

ซอสชีสจัดทำขึ้นดังนี้:ในกระทะด้วยไฟอ่อน ให้ละลาย 30 กรัม เนย. จากนั้นคุณต้องเพิ่มแป้งผสมและอุ่นเป็นเวลาหนึ่งนาที หลังจากกระทะนำออกจากเตา น้ำซุปและนมควรอุ่นขึ้นเล็กน้อย

ขั้นแรกคุณต้องเทนมลงในกระทะด้วยส่วนผสมของเนย - แป้ง แล้วตามด้วยน้ำซุปในขณะที่คนอย่างต่อเนื่อง นำซอสไปต้มและปรุงอาหารต่ออีกสามนาทีจนข้น จากนั้นคุณต้องเพิ่มชีสขูดก่อนลงในซอสแล้วผสมจนละลายหมด ต้มซอสต่ออีกสองนาที จากนั้นใส่เกลือเล็กน้อยแล้วใส่เนยยี่สิบกรัม

ซอสชีสกับกระเทียมและผักชีลาว

ซอสนี้อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อด้วยรสกระเทียมที่เด่นชัด

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• ชีส (100 กรัม)
• ซีอิ๊ว(1 ช้อนโต๊ะ)
• มายองเนสกับครีมในสัดส่วนที่เท่ากัน (200 กรัม)
• กระเทียม (2 กานพลู)
• ผักชีฝรั่ง (1 พวง)

ซอสชีสกับกระเทียมและผักชีฝรั่งเตรียมดังนี้:ก่อนอื่นคุณต้องขูดชีส จากนั้นคุณต้องใส่ลงในชามลึกแล้วใส่มายองเนส ซีอิ๊ว กระเทียมและสมุนไพร ใช้เครื่องปั่นผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียนและ voila ซอสพร้อม!

ซอสชีสสำหรับจานเนื้อ

สำหรับการเตรียมการจำเป็นต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้:

• ครีม (100 กรัม)
• พาเมซานชีส (100 กรัม)
• มัสตาร์ด (2 ช้อนโต๊ะ)
• พริกไทยและเกลือ

ขั้นตอนการทำซอสชีสนี้มีดังนี้:จำเป็นต้องเทครีมลงในกระทะแล้วจุดไฟ ควรนำไปต้มในขณะที่กวนตลอดเวลา จากนั้นคุณต้องเพิ่มชีสขูดก่อนหน้านี้และผสมให้เข้ากัน ถัดไปเพิ่มมัสตาร์ดเกลือและพริกไทย

ซอสชีสที่ลงตัวกับรสชาติของอาหารประเภทผัก

เพื่อเตรียมซอสชีสนี้ คุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• พริกหยวก(2 ชิ้น)
• ชีส (150 กรัม)
• รวมทั้งครีมเปรี้ยว (3 ช้อนโต๊ะ)
• กระเทียม (3 กานพลู)
• พริกไทย
• แกง
• มัสตาร์ด (2 ช้อนโต๊ะ)

การเตรียมซอสนี้ควรเริ่มต้นด้วยพริกที่ต้องอบในเตาอบจนผิวหนังเปลี่ยนเป็นสีดำ ถัดไปจะต้องย้ายพริกไทยไปที่ถุงปิดให้แน่นแล้วทิ้งไว้ประมาณยี่สิบนาที ซักพักก็ลอกเปลือกและเมล็ดออก พริกไทยและแกงสำเร็จรูปควรสับละเอียดแล้วใส่ในเครื่องปั่น ใส่ครีมเปรี้ยว ชีส มัสตาร์ดและกระเทียมลงไป ผสมส่วนผสมทั้งหมดจนเนียน ซอสพร้อม!