สูตรก๋วยเตี๋ยวของคุณ วิธีทำบะหมี่ทำเอง. มักจะทำการทดสอบ

คุณต้องการเอาใจคนที่คุณรักด้วยของอร่อยๆ ไหม? บะหมี่ไข่ไม่เหมือนใครเหมาะสำหรับทั้งมื้อเช้าและมื้อเย็น เธอจะไม่ปล่อยให้สามีนักชิมหรือลูกเล็กๆ ไม่สนใจ เพราะเธอทำอาหารด้วยมือของเธอเองด้วยความรักและความเอาใจใส่

สูตรคลาสสิกสำหรับบะหมี่ไข่โฮมเมด

ตัวเลือกนี้ เหมาะสำหรับมือใหม่หัดทำอาหารเนื่องจากผลิตภัณฑ์ที่ใช้ที่นี่มีให้สำหรับทุกคน และขั้นตอนการทำอาหารก็ง่ายและไม่ยุ่งยาก

เครื่องใช้ในครัวและเครื่องใช้ในครัว:ไม้นวดแป้ง กระดาน มีด ชามลึก.

• ไข่จะดีที่สุดที่จะนำมาที่บ้านด้วยไข่แดงส้มใสแล้วเส้นบะหมี่จะออกมาเป็นสีเหลืองสวยงาม
• น้ำสำหรับการทดสอบควรอุ่นขึ้นเล็กน้อยแต่ให้แน่ใจว่าไม่ร้อน เพราะชอบความอบอุ่นและมือที่อบอุ่น จึงสามารถนวดได้ง่ายกว่า

• แป้งต้องร่อนเพื่อเพิ่มออกซิเจนและทำให้แป้งไม่อุดตัน

การทำอาหารทีละขั้นตอน

1. ตอกไข่ 4 ฟองลงในชาม
   
2. เกลือกับเกลือ 2 หยิบมือ เทลงไป 4 ช้อนชา น้ำคน
   
3. ค่อยๆ เทแป้งครึ่งหนึ่ง (2 ถ้วย) ลงในชาม แล้วคนด้วยไม้พาย
   
4. จากนั้นในชามเดียวกัน นวดแป้งด้วยมือของคุณ
   
5. แยก 5-6 ช้อนชา แป้งสำหรับปัดฝุ่น โรยพื้นผิวของกระดานหรือโต๊ะด้วยแป้ง เลื่อนแป้งลงไปแล้วนวดประมาณ 5 นาที ใส่แป้งที่เหลือลงไป
   
6. นวดให้เรียบและยืดหยุ่นเพื่อไม่ให้มือของคุณม้วนเป็นก้อนกลม
   


7. ตัดเป็น 8 ชิ้น นำส่วนหนึ่งแล้วห่อส่วนที่เหลือกลับเป็นแผ่นฟิล์มเพื่อไม่ให้แห้ง
   
8. ปัดฝุ่นพื้นผิวการทำงานอีกครั้งด้วยแป้ง
   
9. นวดแป้งที่เหลืออีก 1 ส่วน ปั้นเป็นก้อนแล้ววางบนพื้นผิวที่เตรียมไว้
   
10. คลึงด้วยหมุดเกลียวไม้เป็นแผ่นบางๆ ให้หนาประมาณ 1 มม.
    
11. เวลารีดให้โรยแป้งเล็กน้อยลงบนโต๊ะเพื่อไม่ให้แป้งติด วางเลเยอร์ที่รีดไว้บนกระดานแล้วปล่อยให้แห้งเป็นเวลา 20 นาที
    
12. ในเวลานี้ การจัดการแบบเดียวกันกับลูกบอลที่เหลือ ตัดชั้นแป้งที่แห้งแล้วออกเป็น 4 ส่วนที่มีความกว้างเท่ากัน พับด้านหนึ่งทับอีกด้านแล้วตัด พับอีกครั้งแล้วตัดเป็นเส้นบาง ๆ (แต่ละอันประมาณ 2 มม.) - ความหนาที่จำเป็นสำหรับเส้นบะหมี่สำเร็จรูป . ทุกอย่างคุณสามารถปรุงอาหารได้แล้ว!
    

วิดีโอสูตร

หากคุณต้องการเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับกระบวนการทำบะหมี่ไข่ด้วยมือของคุณเอง ให้ดูวิดีโอต่อไปนี้

และจานนี้จะทำให้สมาชิกในครอบครัวที่เล็กที่สุดพอใจกับอาหารทุกชนิด ผลิตภัณฑ์และสีย้อมทั้งหมดนี้เป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติเท่านั้น

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง.
เสิร์ฟ: 8.
เครื่องใช้ในครัว:เครื่องปั่น มีด กระดานขนาดใหญ่ ลูกกลิ้ง.

วัตถุดิบ

ขั้นตอนการทำอาหาร

การฝึกอบรม

การทำอาหาร

แป้งก๋วยเตี๋ยวผักโขม (สีเขียว)

แป้งสำหรับก๋วยเตี๋ยวแครอท (สีส้ม)

แป้งสำหรับบะหมี่บีทรูท (สีแดง)

ตัดแป้งที่วางเป็นเส้นแล้วต้มในน้ำซุปไก่ คุณสามารถในน้ำเค็มธรรมดาได้ คุณยังสามารถทำให้แห้งและส่งไปยังภาชนะที่แตกต่างกันสี่ใบ เพื่อที่คุณจะได้ปรุงบะหมี่หลากสีสันตามสัดส่วน

วิดีโอสูตร

คุณสามารถเรียนรู้กระบวนการปรุงบะหมี่สีบนไข่อย่างละเอียดในวิดีโอหน้า

นี่คือต้นฉบับและมาก ของอร่อยซึ่งผสมผสานอาหารอิตาเลียนและเอเชียเข้าด้วยกัน สำหรับเขา คุณสามารถเตรียมบะหมี่ตามสูตรข้างต้นได้ และน้ำสลัดก็จะเป็นผักสด ๆ สดใส รวย ๆ ซุปไก่ชิ้นไก่ฉ่ำ

เวลาทำอาหาร: 40-50 นาที
เสิร์ฟ: 4.
เครื่องมือครัว:มีด, เขียง, กระทะ 2 ลิตร, กระทะลึก

วัตถุดิบ

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. ล้าง อกไก่ใต้น้ำไหลเย็น แห้ง. ตัดเป็นเส้นบาง ๆ ในขณะที่เอาเส้นเลือดทั้งหมดออก
   


2. ต้มน้ำ 1.5 ลิตรในกระทะ เกลือ 1 ช้อนชา เกลือ เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันดอกทานตะวัน,ปาดก๋วยเตี๋ยว.
   
3. ต้มต่ออีกประมาณ 5 นาที ไม่นาน เพราะมันจะยังสุกอยู่ในซอส คนตลอดเวลาด้วยไม้พายเพื่อป้องกันการเกาะติด
4. สับกระเทียม 2 กลีบอย่างประณีตด้วยมีด ทอด 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันมะกอก. กระเทียมจะให้รสชาติกับน้ำมัน ทันทีที่เริ่มส่งเสียงฟ่อ ควรเอาออกทันที ไม่เช่นนั้นน้ำมันจะขม
   
5. วางแถบเนื้อในกระทะด้วยน้ำมันหอมแล้วทอดบนไฟแรงจนเป็นสีทอง (2-3 นาทีไม่มากมิฉะนั้นเนื้อจะเหนียวและแห้ง)
   
6. ใส่มะเขือเทศหั่นเต๋าและพริกหยวกลงไป
   


7. ใส่น้ำซุปไก่คนอร์ 1 ซองลงไปในกระทะ จะทำให้จานมีกลิ่นหอมและรสชาติเข้มข้นขึ้น
   
8. ใส่บะหมี่ลงในกระทะ เติมน้ำเล็กน้อยที่ต้มไว้ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้จานไหม้
   
9. ปรุงต่ออีก 2-3 นาที กวนเบา ๆ ด้วยไม้พาย
   

จานเสร็จสามารถโรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งสับและเสิร์ฟ!

วิดีโอสูตร

หากคุณมีคำถามใดๆเกี่ยวกับการทำบะหมี่โฮมเมดกับ เนื้อไก่คุณสามารถดูวิดีโอต่อไปนี้

วิธีการตกแต่งและเสิร์ฟกับจานอะไร

• เมื่อนำบะหมี่มาเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงก็ ใส่จานแบนกว้างและปรุงรสด้วยซอสหรือผัด
• คุณสามารถใส่หัวหอมและแครอทสีน้ำตาลที่ด้านบนของเส้นก๋วยเตี๋ยวที่ทำเสร็จแล้ว
• คุณยังสามารถขูดชีสแข็งได้
• โอเค แค่ วางเนยไว้ด้านบนและโรยด้วยสมุนไพรสดอย่างพอประมาณ
• เข้ากันได้ดีกับข้าวเกรียบเล็กๆ และหัวหอมทอด
• แถมดี - ซอสครีมชีสเปรี้ยว(ในครีม 200 กรัมเพิ่มชีสแข็ง 70 กรัมขูดบนเครื่องขูดที่ละเอียดแล้วอุ่นในเตาอบจนเป็นอิมัลชันที่เป็นเนื้อเดียวกัน)

หมายเหตุถึงเจ้าของ

• ยิ่งรีดแป้งออกยิ่งนุ่ม อาหารพร้อมทาน . หากคุณวางแผ่นกระดาษสีไว้ใต้ความหนาที่ถูกต้องของแป้ง แป้งจะส่องผ่านได้
• ในการทำบะหมี่ 200 กรัม คุณต้องต้มน้ำ 1 ลิตร เกลือ ½ ช้อนชา ลงไป เกลือ เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ทานตะวันหรือน้ำมันมะกอกแล้วใส่เส้นลงไป ต้มประมาณ 7-8 นาที คนให้เข้ากัน เทลงในกระชอนและปล่อยให้น้ำไหลออกจนหมด
• ถ้าตอนนี้คุณไม่ได้ทำอาหาร คุณสามารถตุนไว้ใช้ในอนาคตได้, ตากเส้นก๋วยเตี๋ยวที่สุกดีบนถาดในชั้นเดียวแล้วใส่ลงในภาชนะที่มีฝาปิดหรือเทลงในขวดโหล
• เมื่อตากให้แห้ง จะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็วในภาชนะที่ปิดสนิท: กลายเป็นเชื้อราและกลายเป็นสีเข้มและไม่สวย

เมนูทางเลือก

• ตัวเลือกที่น่าสนใจสำหรับการทำพาสต้าแบบโฮมเมดคือสูตรสำหรับยัดไส้ด้วยคาเนลโลนี
• ยังเป็นสูตรที่ดีสำหรับการปรุงอาหารที่อ่อนโยน
• แฟน ๆ ของอาหารเอเชียอาจสนใจในสูตรอาหารที่แปลกใหม่ แต่ก็อร่อยและน่ารับประทานไม่น้อย

ปรากฎว่าการทำอาหารเย็นแบบโฮมเมดแสนอร่อยนั้นไม่ใช่เรื่องยากด้วยผลิตภัณฑ์สองสามอย่าง: แป้ง ไข่ น้ำมันพืช เอาล่ะ แฟนตาซีอีกหน่อย และหากมีมือหรือมือเล็ก ๆ น้อย ๆ อีกสองสามมือ กระบวนการตัดและทำอาหารจะกลายเป็นกิจกรรมสำหรับครอบครัวที่น่าตื่นเต้น! คุณเพียงแค่ต้องเริ่มต้น! มีอะไรเพิ่มเติมอีกไหม แนะนำตัวเลือกของคุณสำหรับสูตรและการออกแบบ สิ่งเหล่านี้อาจเป็นประโยชน์กับผู้อื่น เขียนในความคิดเห็น

ไม่มีอะไรอร่อยไปกว่าบะหมี่ที่ปรุงเองที่บ้านด้วยมือเราเองตามสูตรของปู่ทวด คุณย่า และคุณแม่ของเรา

ก่อนหน้านี้ ผู้หญิงจำนวนมากที่ควบคุมน้ำหนักอย่างเข้มงวด ได้แก่ พาสต้า บะหมี่ และผลิตภัณฑ์แป้งอื่นๆ ในรายการข้อห้ามที่เข้มงวดที่สุด ทุกวันนี้ เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าพาสต้าที่ทำจากแป้งข้าวสาลีดูรัมไม่เป็นอันตรายต่อรูปร่างเลย

บะหมี่โฮมเมดเพื่อสุขภาพ

นี่เป็นข่าวดีเนื่องจากมีอาหารมากมายที่สามารถปรุงได้จากบะหมี่ พาสต้า หรือวุ้นเส้น และพนักงานต้อนรับบางคนไม่ต้องการซื้อ พาสต้าและทำมันเอง บะหมี่ทำเอง.

เคาน์เตอร์ร้านค้าทุกวันนี้เต็มไปด้วยพาสต้าจากผู้ผลิตหลายราย ทุกขนาด ทุกขนาด แม้กระทั่งสี แต่ไม่มีอะไรอร่อยไปกว่าบะหมี่ที่ปรุงเองที่บ้านด้วยมือเราเองตามสูตรของปู่ทวด คุณย่า และคุณแม่ของเรา

แต่ท้ายที่สุดแล้ว ผู้หญิงยุคใหม่ก็มีภาระหน้าที่ใหญ่หลวงอยู่แล้ว ไม่ว่าจะเป็นงาน งานบ้าน การดูแลเด็ก บ่อยครั้งที่คุณต้องการใช้เวลากับตัวเองและไม่ต้องอยู่ในครัวเป็นเวลาหลายชั่วโมง ปรากฎว่าเราซื้อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปพยายามประหยัดเวลาของเรา

อย่างไรก็ตาม หากคุณรู้สึกอยากเอาอกเอาใจครอบครัวและเพื่อนฝูง ให้ปรุงบะหมี่ทำเองให้พวกเขาเรามั่นใจว่าจานนี้จะอบอุ่นจิตวิญญาณของพวกเขาเพราะพวกเขาจะรู้สึกถึงความรักและความห่วงใยที่ไร้ขอบเขตของคุณ และเพื่อให้การทำบะหมี่ทำเองใช้เวลาน้อยที่สุด เชื่อมโยงสมาชิกในครอบครัวของคุณกับธุรกิจ ท้ายที่สุด ทุกคนชอบรสชาติของบะหมี่ทำเอง ดังนั้นญาติของคุณไม่น่าจะปฏิเสธที่จะช่วยคุณเตรียม ดังนั้นสามีสามารถมอบหมายหน้าที่รับผิดชอบและค่อนข้างลำบากในการนวดและรีดแป้งและเด็ก ๆ จะไม่ปฏิเสธที่จะช่วยแม่ของพวกเขาหั่นบะหมี่เป็นเส้นบาง ๆ อย่างแน่นอน!

การทำบะหมี่ที่บ้าน (สูตร)

เริ่มจากการเตรียมแป้งกันก่อน ในการทำบะหมี่โฮมเมดคุณจะต้อง:

• 400 กรัม แป้ง
• 8 ไข่แดง
• 50 กรัม น้ำมันพืช
• 2-3 กรัม เกลือ
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำ

• ในชามขนาดใหญ่หรือบนโต๊ะโดยตรง เทสไลด์ 400 กรัม แป้งทำเป็นหลุมอยู่ด้านบน
• จากนั้นในชามแยกผสม 8 ไข่แดงกับเกลือ น้ำมันพืช และน้ำเย็น 1 ช้อนโต๊ะ ตีจนเนียน
• เทมวลไข่แดงที่ได้ลงในช่องในแป้งแล้วเริ่มผสมกับแป้งเบา ๆเมื่อแป้งหนาพอแล้วให้เริ่มนวดด้วยมือของคุณ

แป้งควรจะแน่นและเป็นพลาสติกมากที่สุดคุณภาพของบะหมี่ที่ได้ขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ ดังนั้นในขั้นตอนการนวดแป้งคุณไม่สามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้มือที่แข็งแรงของคนที่คุณรัก - เขาจะรับมือกับแป้งได้เร็วกว่าและดีกว่าคุณ ยิ่งแป้งชันมากเท่าไร บะหมี่ก็จะยิ่งออกมาดีเท่านั้น ดังนั้นเราจึงเรียกตัวแทนของครึ่งมนุษยชาติที่แข็งแกร่งและไว้วางใจเขาอย่างจริงจังในธุรกิจที่รับผิดชอบนี้ แน่นอน ภายใต้คำแนะนำที่เข้มงวดของคุณ

• ก่อนเริ่มรีด ให้ทิ้งแป้งไว้ 10-15 นาที คลุมด้วยผ้าขนหนูหรือชามคว่ำ ควรยืน
• จากนั้นเราก็กลับไปทำงาน ขั้นแรกให้โรยโต๊ะด้วยชั้นแป้งที่หนาพอสมควร ใส่แป้งลงไป แล้วเริ่มกลิ้ง ค่อยๆ ใส่แป้งลงไปใต้หมุดกลิ้ง เพื่อไม่ให้แป้งเกาะติดกับหมุดกลิ้ง

หมุนแป้งเป็นระยะขณะรีดจึงไม่เกาะติดกับโต๊ะ ยิ่งรีดแป้งให้บางลงเท่าไหร่ก็ยิ่งดีดังนั้นคุณสามารถเรียกคนที่แข็งแกร่งเพื่อขอความช่วยเหลือได้อีกครั้ง เหมาะ - เมื่อความหนาของแป้งไม่เกิน 1 มม.

ในการทำบะหมี่เส้นสั้นจากแป้งที่รีดแล้ว คุณต้องตัดแป้งเป็นเส้นขนาด 1.5-2 ซม. จากนั้นพับแถบที่ได้เป็นกอง อย่าลืมโรยด้วยแป้งเพื่อไม่ให้ติด

• ตอนนี้ใช้มีดที่คมขึ้นแล้วเริ่มตัดบะหมี่ พยายามทำให้บางที่สุดเท่าที่จะทำได้ ในขั้นตอนการตัดอย่าลืมพลิกคว่ำและเขย่าเส้นบะหมี่ที่หั่นแล้วจะได้ไม่มีเวลาติดกัน

หากคุณตัดสินใจทำบะหมี่เส้นยาวโรยแป้งที่รีดแล้วด้วยแป้งแล้วม้วนเป็นม้วน จากนั้นหั่นเป็นชิ้นบางๆ แล้วเขย่าเส้นบะหมี่ที่คลึงให้คลี่ออก

• คุณถึงเส้นชัยแล้ว ตอนนี้เหลือเพียงการทำบะหมี่โฮมเมดให้แห้ง สำหรับสิ่งนี้ กระจายเป็นชั้นบาง ๆ บนแผ่นอบหรือโต๊ะที่มีแป้งโรยด้วยแป้งแล้วปล่อยให้แห้งประมาณ 30-40 นาที

จะทำอย่างไรกับบะหมี่โฮมเมด?

ก๋วยเตี๋ยวสามารถเตรียมล่วงหน้าได้การทำเช่นนี้จะต้องแห้งให้เปราะโรยด้วยแป้งและเก็บไว้ในถุงผ้าลินิน

ก่อนปรุงอาหาร ให้ใส่บะหมี่โฮมเมดในตะแกรงแล้วเขย่าเล็กน้อยเพื่อเอาแป้งส่วนเกินออก ตอนนี้ทั้งหมดขึ้นอยู่กับรสนิยมและจินตนาการของคุณ

• บะหมี่ต้มทำเองกำลังดี เป็นกับข้าว
• คนรักซุปนมคุณจะชอบตัวเลือกการทำอาหารต่อไปนี้อย่างแน่นอน: คุณต้องใส่บะหมี่ที่ต้มไว้ล่วงหน้าในกระชอน ปล่อยให้น้ำไหลออก จากนั้นเทนมที่ต้มแล้ว ใส่น้ำตาลและเนยเพื่อลิ้มรส
• และซุปไก่กับบะหมี่ทำเอง -เป็นศิลปะการทำอาหารแบบคลาสสิก สำหรับทำอาหารที่บ้าน ก๋วยเตี๋ยวไก่คุณจะต้องมีน้ำซุปไก่เข้มข้น แยกเนื้อไก่ต้มออกจากกระดูก หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่น้ำซุปพร้อมกับเส้นก๋วยเตี๋ยว นำออกจากเตาหลังจากผ่านไป 10 นาที หลังจากเดือด คุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งสับ

บะหมี่ทำเอง: หลากหลายเมนู

• หากคุณไม่กลัวที่จะทดลองในครัว คุณสามารถปรุงบะหมี่ทำเองได้หลากหลายทางเลือก ตัวอย่างเช่น การเปลี่ยนข้าวสาลี แป้งบั๊ควีทและเลิกไข่คุณจะได้บะหมี่ทำเองบัควีท
• สำหรับทำอาหาร ก๋วยเตี๋ยวคุณจะต้องใช้แป้งข้าวเจ้า 3 ถ้วยตวง 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. แป้ง เกลือ และน้ำเย็น 2 ถ้วยตวง
• แถมคนรักหวานถูกใจแน่นอน รสช็อกโกแลตก๋วยเตี๋ยว,สำหรับการเตรียมที่คุณต้องเพิ่มประมาณ 40-50 กรัม ลงในแป้ง ผงโกโก้.
• สำหรับคนรักความแปลกและ อาหารต้นตำรับสามารถแนะนำได้ ทำบะหมี่โฮมเมดสีสันสดใสโดยเฉพาะอย่างยิ่งเพราะมันค่อนข้างง่าย คุณเพียงแค่ต้องเติมหัวบีทหรือน้ำแครอทเล็กน้อยลงในส่วนผสมของไข่ก่อนที่จะผสมกับแป้ง - คุณจะได้บะหมี่เส้นเดียวหรือเส้นสีเหลือง
• นอกจากนี้ ด้วยความช่วยเหลือของมีดพิเศษและแม่พิมพ์ต่างๆ คุณสามารถสร้างตัวเลือกต่างๆ ได้ คิดก๋วยเตี๋ยวโฮมเมด

สูตรก๋วยเตี๋ยวแครอทโฮมเมด

อีกทางเลือกหนึ่งในการทำบะหมี่โฮมเมดคือ "แครอท"

ในการทำบะหมี่แครอทคุณจะต้อง:

• 200 กรัม แครอท
• 1 ช้อนโต๊ะ เนย
• 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
• ไข่ 3 ฟอง
• ½ ช้อนชา เกลือ
• 3-4 เซนต์ แป้ง

การเตรียมบะหมี่โฮมเมด:

• แครอทปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นแล้วต้ม
• หลังจากที่แครอทเย็นตัวแล้ว ให้เช็ดผ่านตะแกรงหรือสับในเครื่องปั่น ใส่ส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นแป้ง ตีให้เข้ากัน
• จากนั้นค่อยๆใส่แป้งคลุกแป้งให้แน่น
• แบ่งแป้งออกเป็น 3-4 ส่วน รีดเป็นแผ่นบางแล้วหั่นเป็นเส้นยาว
• ก๋วยเตี๋ยว "แครอท" ต้มเป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์และผัก!

อย่ากลัวที่จะทดลองในครัวและเซอร์ไพรส์คนที่คุณรัก! อร่อย!

ผลิตภัณฑ์จำนวนมากขายแบบสำเร็จรูปหรือกึ่งสำเร็จรูป ซึ่งช่วยลดเวลาในการปรุงอาหารได้อย่างมาก แต่กีดกันธรรมชาติและ รสธรรมชาติและกลิ่นหอมเข้มข้น วันนี้เราจะมาพูดถึงบะหมี่ทำเองหรือที่เกี่ยวกับการผลิตและการเก็บรักษาในภายหลัง

บะหมี่ไข่โฮมเมด: สูตรแป้ง

การดูแลญาติและเพื่อนฝูง พนักงานต้อนรับจำนวนมากพยายามใช้เฉพาะผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่และแท้จริงสำหรับญาติ เพื่อนฝูง และโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับเด็ก พาสต้าใช้ในซุป เครื่องเคียง สลัด และแม้กระทั่งสำหรับการอบ ในการสร้างบะหมี่โฮมเมด จำเป็นต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• แป้งสาลี - 350 กรัม
• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 40 กรัม
• เกลือ - 10 กรัม

เวลาทำอาหารใช้เวลามากกว่าหนึ่งชั่วโมงเล็กน้อย และ ค่าพลังงาน 100 กรัมจะได้ 280 กิโลแคลอรี

คุณจะต้องใช้ชามลึกเพื่อนวดแป้ง น้ำมันถูกเทลงไปใส่ไข่และเขย่ามวลทั้งหมดด้วยการเคลื่อนไหวอย่างรวดเร็วของส้อมเป็นวงกลม จากนั้นคุณควรช้ามากและค่อยๆ ใส่แป้งลงในส่วนผสมที่ได้ เพื่อปรับปรุงกระบวนการนวดแป้งทั้งหมด ในตอนแรก มันง่ายกว่าที่จะใช้ส้อมเพื่อผสมมวล แล้วจึงดำเนินการนวดด้วยมือ

เมื่อใช้เครื่องเตรียมอาหาร กระบวนการสร้างนี้ แป้งแข็งจะช่วยลดเวลาในการปรุงบะหมี่ได้อย่างมากและลดความซับซ้อนของกระบวนการทั้งหมดในการสร้างผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปนี้

เมื่อทำแป้งที่หนาและชันแล้วควรพักไว้สิบห้านาทีแล้วนวดอีกครั้งจนยืดหยุ่น จากนั้นใส่ถุงพลาสติกแล้วใส่ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง

หลังจากเวลานี้ แป้งสำหรับทำบะหมี่ทำเองควรหั่นเป็นหลายส่วน โดยแต่ละส่วนควรรีดด้วยหมุดกลิ้งให้หนาเป็นชั้นสามถึงสี่มิลลิเมตร ทิ้งไว้ให้แห้งสิบนาที แล้วพลิกกลับด้าน เช็ดอีกด้านหนึ่งให้แห้งอีกสิบนาที

หลังจากดำเนินการตัด - ม้วนชั้นแป้งเป็นม้วนแล้วตัดบะหมี่ไข่ตามความหนาที่ต้องการทั่วทั้งมัดนี้แล้วเช็ดให้แห้ง

ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปเหล่านี้สามารถต้มได้ทันทีหรือเก็บไว้ในขวดโหล ถุงพลาสติก

สูตรแป้งข้าวเจ้าทีละขั้นตอน

จานนี้สามารถบริโภคได้ด้วยสารเติมแต่งเพียงอย่างเดียว - เนยและบะหมี่ก็ยังอร่อยน่าพอใจ แป้งข้าวเจ้าที่ใช้ทำผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปเป็นที่รู้จักหลังจากมหาสงครามแห่งความรักชาติเท่านั้น ก่อนหน้านั้นทำมาจากข้าวที่ละเอียดและหักเท่านั้น แต่ตอนนี้แป้งนี้เป็นผลิตภัณฑ์ที่รู้จักกันดีและเป็นที่รู้จักกันดี ในการทำเส้นก๋วยเตี๋ยวแบบโฮมเมด คุณจะต้อง:

• แป้งข้าวเจ้า - 0.5 กก.
• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น;
• เกลือ - 10 กรัม
• น้ำ - 30 กรัม

ใช้เวลาในการนวดแป้งและเตรียมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปนี้และ คุณค่าทางโภชนาการหนึ่งร้อยกรัมจะเป็น 260 กิโลแคลอรี

สูตรการทำบะหมี่คือทำตามขั้นตอนต่อไปนี้:

ต้องปฏิบัติตามสัดส่วนของผลิตภัณฑ์ทั้งหมดอย่างเคร่งครัดเพื่อให้ได้ความหนาที่ถูกต้องของผลิตภัณฑ์

แป้งสำหรับทำบะหมี่จีนทำเอง

เมื่อเร็ว ๆ นี้นักโบราณคดีในจังหวัดหนึ่งของประเทศจีนพบหม้อดินที่มีเศษก๋วยเตี๋ยว นี่เป็นข้อพิสูจน์หลักเกี่ยวกับความรักของคนจีนที่มีต่อผลิตภัณฑ์แป้งที่ทำเองเช่นบะหมี่ ในการสร้างผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปนี้ คุณจะต้อง:

• น้ำ - 200 กรัม
• แป้งสาลี - 500 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส (2-3 กรัม)

จะใช้เวลาสองชั่วโมงในการสร้างบะหมี่จีนแท้ๆ และปริมาณแคลอรี่ของจานหนึ่งร้อยกรัมจะเท่ากับ 270 กิโลแคลอรี

เทแป้งร่อนในรูปสไลด์ลงบนพื้นผิวเพื่อนวดแป้ง ทำรูตรงกลาง "ภูเขา" เทน้ำแล้วเริ่มนวด ผลลัพธ์ที่ได้ควรเป็นแป้งที่แข็งและแน่น การเอาไป น้ำเย็นในการทำเส้นก๋วยเตี๋ยว แป้งก็จะมีความยืดหยุ่นมากขึ้นด้วย

ห่อแป้งที่ได้เป็นแผ่นฟิล์มแล้วส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากเวลานี้นำแป้งออกแล้วแบ่งออกเป็นหลายชิ้น

คลึงทุกส่วนด้วยหมุดกลิ้งจนเกือบเป็นชั้นโปร่งใส โดยแต่ละส่วนโรยด้วยแป้งแล้วทิ้งไว้ให้แห้งเป็นเวลาสิบนาที จากนั้นพลิกกลับและปล่อยให้อีกด้านหนึ่งแห้งในเวลาเดียวกัน

บ้าน ก๋วยจั๊บญวนหั่นเป็นชิ้นตามต้องการแล้วต้มกับครีม, เนย, อาหารจานเนื้อและสลัดผักสด

วิธีทำผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป

กระบวนการที่ถูกต้องในการทำบะหมี่เพสตรี้แบบโฮมเมดนั้นแตกต่างไปจากการรีดเพสตรี้เป็นแผ่นธรรมดาด้วยหมุดกลิ้งแล้วตัดเป็นเส้นด้วยมีดคม

ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารจีนดำเนินการทุกขั้นตอนในการทำบะหมี่ด้วยมือ หลังจากที่นวดแป้งแล้ว ให้พักในตู้เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมง แป้งจะถูกรีดเป็นสายรัดยาว ปลายทั้งสองของสายรัดนี้ถูกจับด้วยมือทั้งสองข้างและทำให้เกิดคลื่นกระตุกพวกเขาจะถูกโยนลงสลับกันขึ้นบิดไปทางขวาและซ้าย

ขั้นตอนนี้ควรทำจนกว่าแป้งจะยืดหยุ่นและเริ่มฉีกขาด

หลังจากนั้นก็โรยด้วยแป้งแล้วดึงเป็นเส้นบางๆ ยาวๆ คือ ตัวเลือกที่ถูกต้องการสร้างก๋วยเตี๋ยว

ด้วยกรรมวิธีธรรมชาติในการเตรียมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปนี้ ควรใช้ในการผลิตอาหารที่หลากหลายในคราวเดียว เพื่อไม่ให้บะหมี่สูญเสียรูปลักษณ์และรสชาติ

คุณสมบัติการจัดเก็บ

การสร้างผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปนี้เป็นกระบวนการที่ค่อนข้างยากซึ่งไม่สามารถทำซ้ำได้ทุกวันเนื่องจากงานบ้านเร่งด่วนอื่นๆ

คำถามเกี่ยวกับการอบแห้งบะหมี่โฮมเมดและการเก็บรักษาสามารถแก้ไขได้ด้วยวิธีต่อไปนี้:

1. ซื้อชั้นวางพิเศษสำหรับวางบะหมี่ที่ต้องทำให้แห้งหรือใช้หลังเก้าอี้ เครื่องอบผ้า ซึ่งต้องปูด้วยผ้าลินินที่สะอาดก่อน
2. หากมีความจำเป็น เก็บได้นานผลิตภัณฑ์แช่แข็งเป็นวิธีที่ดีที่สุด ในการทำเช่นนี้ ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจะถูกวางอย่างระมัดระวังบนพื้นผิวเรียบ ส่งไปยังช่องแช่แข็งเป็นเวลาสิบนาที จากนั้นจึงย้ายไปยังภาชนะที่สะอาดและแห้ง สิ่งนี้ช่วยให้คุณเพิ่มอายุการเก็บรักษาได้นานถึงหกเดือน
3. บะหมี่แห้งควรเปราะแข็งและหนาแน่น ด้วยการทำให้ผลิตภัณฑ์เหล่านี้แห้งอย่างเหมาะสม การจัดเก็บสามารถทำได้โดยการแช่ผลิตภัณฑ์ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทที่ส่งไปยังตู้กับข้าว ตู้ครัว

หลังจากใช้เวลาหนึ่งวันในการทำบะหมี่แบบโฮมเมด คุณสามารถทำให้ญาติ เพื่อน แขกของคุณมีความสุขด้วยอาหารที่อร่อย ดีต่อสุขภาพ และมีประโยชน์ตลอดทั้งปี มื้อใหญ่จากผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปนี้

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของบะหมี่ทำเองมีสาเหตุจากวิตามินอี กลุ่มบี ไฟเบอร์สูง ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของ แป้งสาลี. ก๋วยเตี๋ยวถือว่า อาหารไดเอทและเหมาะสำหรับเด็ก ผู้ที่มีภูมิคุ้มกันอ่อนแอ ปัญหากระเพาะอาหาร บะหมี่โซบะมีธาตุเหล็กจำนวนมากและสามารถเพิ่มฮีโมโกลบินได้ อาหารโฮมเมดถือว่ามีประโยชน์มากที่สุดและมีมูลค่าสูงกว่าเสมอ ดังนั้น เมื่อใช้สูตรสำหรับทำบะหมี่ใดๆ ก็ตาม คุณควรจำไว้ว่า:

• เมื่อเลือกแป้งสำหรับแป้ง ควรเลือกแป้งเกรดแรกหรือแป้งโฮลมีล ซึ่งจะช่วยรักษาวิตามินและแร่ธาตุในผลิตภัณฑ์ได้มากขึ้น
• สำหรับบะหมี่ ควรใช้แร่ที่ไม่อัดลมและน้ำเย็น - แป้งจะมีความยืดหยุ่นมากขึ้น มีลักษณะเป็นมันเงาหลังจากแช่ในตู้เย็น
• สำหรับสูตรบะหมี่ไข่ ควรทานเท่านั้น ไข่สด- ความเหม็นของผลิตภัณฑ์นี้จะทำให้แป้งขาดระหว่างการรีด
• ควรใช้มีดสำหรับตัดเส้นก๋วยเตี๋ยวคม ๆ แป้งไม่ควรติดมัน
• ยิ่งคุณนวดแป้งนานเท่าไหร่ เส้นบะหมี่ทำเองก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น

ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปนี้ การผลิตภาคอุตสาหกรรมเป็นอันตรายต่อสุขภาพมาก ไม่มีวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็น สามารถนำไปสู่การเสพติดและโรคอ้วน เท่านั้น วิธีบ้านการทำบะหมี่มีวัตถุประสงค์เพื่อรักษาสุขภาพ

สูตรทำบะหมี่โฮมเมดอีกสูตรอยู่ในวิดีโอหน้า

สวัสดีตอนบ่ายผู้อ่านและแขกของบล็อกทุกคน! เป็นเรื่องที่ดีมากที่บทความก่อนหน้านี้ทำให้คุณอยากลองอาหารจานใหม่ วันนี้หัวข้อสนทนาของเราคือ บะหมี่ทำเองสำหรับซุป สูตรที่มีและไม่มีไข่

ในความทรงจำในวัยเด็กของฉัน ฉันคิดว่าคุณมีซุปไก่ใสใส่แครอทและ บะหมี่ไข่ซึ่งแม่หรือยายปรุงด้วยมือของเธอเอง มาลองสร้างบรรยากาศสบาย ๆ นี้ขึ้นมาใหม่และปรุงบะหมี่ทำเองเป็นซุปกัน

สูตร, เคล็ดลับการทำอาหาร, ภาพถ่ายที่บ้านอยู่ด้านล่าง

กฎบางประการสำหรับการทำอาหาร:

1. แป้งควรมีปริมาณกลูเตนสูง ให้ความสนใจกับปริมาณโปรตีนในองค์ประกอบของแป้ง
2. แป้งที่นวดแล้วไม่ควรเกาะติดมือ การนวดที่เหมาะสมจะทำให้ได้ก้อนเนื้อแน่น
3. ต้องร่อนแป้ง
4. หลังจากนวดแล้วคุณต้องปล่อยให้แป้ง "พัก" ในตู้เย็นห่อด้วยฟิล์มหรือปิดฝาชาม
5. ในการทำให้บะหมี่แห้งบนไข่อย่างง่ายดาย คุณต้องใช้ผ้าขนหนูครัวลินินสักสองสามผืนหรือตัดผ้าฝ้าย เลือกสถานที่สำหรับทำให้แห้งล่วงหน้า

สูตรคลาสสิกพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

มาดูตัวอย่างไข่ขนาดกลางหนึ่งหรือสองฟอง เท่านี้ก็เพียงพอแล้วสำหรับทำซุปส่วนใหญ่สำหรับ 5-6 คน หากคุณเตรียมอาหารหรือมีครอบครัวที่ชอบทำบะหมี่ทำเองก็ควรเพิ่มปริมาณอาหารตามสัดส่วน

เพียงจำไว้ว่าการทำเพื่ออนาคตต้องใช้พื้นที่มากสำหรับการทำให้แห้งและจัดเก็บ คุณไม่สามารถบีบบะหมี่ลงในขวดให้แน่นได้ บะหมี่จะแตกเมื่อนำออก แต่สำหรับการจัดเก็บคุณสามารถใช้ถุงผ้าลินิน เหยือกแก้วจำนวนมากหรือแพคเกจ

สำหรับการปรุงอาหาร ใช้:

• หนึ่งสอง ไข่ไก่;
• แป้งพรีเมี่ยม 100-120 กรัม
• ½ ช้อนชา เกลือละเอียด

เทแป้งลงในชามลึก ร่อนพร้อมกับเกลือ ทำบ่อน้ำในเนินแล้วเทไข่ลงไป ฉันชอบที่จะตีไข่เล็กน้อยด้วยส้อมจนเนียนในชามแยกต่างหาก จะทำให้นวดแป้งได้ง่ายขึ้น ขั้นแรกด้วยส้อมจากนั้นใช้มือนวดแป้งจนนิ่มและหลุดออกจากมือได้ง่าย อาจจะต้องใส่แป้ง

เมื่อก้อนเนื้อเริ่มมีความสม่ำเสมอตามที่ต้องการ มันจะมีความหนาแน่นและสามารถหนีบชิ้นที่อ่อนนุ่มออกได้ - นวดต่ออีกสักหนึ่งหรือสองนาที แป้งใด ๆ ที่ "ชอบ" มือและอันนี้โดยเฉพาะ ตอนนี้ห่อก้อนด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หากไม่คลุมแป้งไว้จะเกิดสภาพผุกร่อนและเส้นก๋วยเตี๋ยวจะไม่มีเนื้อสัมผัสที่สม่ำเสมอ

หลังจากแยกจากกัน เราก็เริ่มกระบวนการตัด บนกระดานขนาดใหญ่หรือบนโต๊ะด้วยหมุดกลิ้ง ให้ม้วนเลเยอร์ออก มันสำคัญมากที่จะต้องบาง (หนึ่ง, สูงสุดสองมิลลิเมตร) และรีดออกอย่างสม่ำเสมอ

โรยแป้งที่ด้านบนแล้วเริ่มม้วนเป็นม้วนหลวม ตัดขอบหยาบให้ดีที่สุด ตอนนี้ด้วยมีดคมตัดอย่างระมัดระวังและชัดเจนเป็นเส้นกว้างประมาณ 5 มม.

มีสองตัวเลือกสำหรับการอบแห้งบะหมี่:

1. บิดเบี้ยว;
2. แถบแบน

ตัวเลือกแรกทำให้แห้งและจัดเก็บได้ง่ายกว่ามาก แต่เส้นก๋วยเตี๋ยวจะยาว คุณสามารถตัดแถบตามความยาวที่ต้องการได้โดยคลี่คลาย หากคุณต้องการตัด "ใยแมงมุม" คุณควรตัดม้วนเป็นเส้นกว้างๆ ในตอนแรก (ประมาณ 1 ซม.) มันยังคงตัดฟางตามขวางกว้าง 2-3 มม. พาสต้าดังกล่าวง่ายต่อการจัดเก็บและปรุงเร็วขึ้น

ทิ้งบะหมี่ดิบไว้บนผ้าขนหนูให้แห้งประมาณ 6-10 ชั่วโมง เวลาขึ้นอยู่กับความชื้นของอากาศ อุณหภูมิในบ้าน และการปรากฏตัวของร่างจดหมาย เขย่าบะหมี่เป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้ติดกัน หลังจากการอบแห้ง ให้พับใส่ถุงหรือขวดอย่างระมัดระวัง การทำบะหมี่ทำเองควรน้อยกว่าที่ซื้อมาเล็กน้อย

เมนูเส้นทำเอง

คุณสามารถพิจารณาตัวเลือกการทำอาหารอีกสองแบบพร้อมรูปถ่าย สามารถเตรียมแป้งได้เฉพาะกับไข่แดงหรือไม่มีไข่เลย

วิธีแรก - บนไข่แดง:

• สองไข่แดง
• น้ำมันพืช 20 มิลลิลิตร
• แป้ง 100 กรัม
• เกลือหนึ่งช้อนชา

นวดแป้งเหมือนเดิม:

1. ร่อนแป้งกับเกลือลงในชาม
2. ผสมเนยและไข่แดงแยกกัน
3. เทของเหลวลงในชามแล้วนวดให้เป็นก้อนแน่น

การตัดผลิตภัณฑ์ประเภทนี้ให้สั้นลงจะดีกว่า เนื่องจากการขาดโปรตีนทำให้แถบเปราะเมื่อแห้ง สูตรนี้ทำขึ้นสำหรับซุปไก่ เติมสีสัน และเพิ่มความอิ่มตัวของสี!

วิธีที่สองคือบะหมี่ที่ไม่มีไข่:

1. บนน้ำ อุณหภูมิห้อง. ต้องการแป้งที่มีกลูเตน (โปรตีน) สูง - จาก 10.5%
2. หรือในน้ำเดือด มันกลับกลายเป็นจากแป้งเกรดใดก็ได้ แต่ต้องใช้ทักษะ

วิธีการปรุงอาหารด้วยน้ำเปล่า:

• ผสมแป้งกับเกลือ
• เทน้ำ 250 มล. ในส่วนเล็ก ๆ
• ทิ้งก้อนไว้ครึ่งชั่วโมงในตู้เย็น แป้งพร้อม

แป้ง Choux ในน้ำเดือดสำหรับบะหมี่เตรียมดังนี้:

• ตวงแป้ง 350 กรัมแล้วร่อนลงในชาม
• เตรียมน้ำเดือด 180 มล. ซึ่งละลายเกลือแล้วเทลงในน้ำมัน
• เทของเหลวอย่างรวดเร็วและเบา ๆ ลงตรงกลางของผลิตภัณฑ์แห้งแล้วเริ่มนวด
• ในเวลาเพียงหนึ่งในสี่ของชั่วโมง คุณสามารถตัดบะหมี่ได้

ข้อได้เปรียบ ชู เพสตรี้- ม้วนและตัดง่าย ไม่ติดมือและเขียง สามารถม้วนม้วนให้แน่นโดยไม่ต้องกลัวว่าชั้นจะติดกัน

ต่อไปนี้เป็นสูตรพื้นฐานสำหรับบะหมี่โฮมเมดสำหรับซุป เพื่อให้ได้วุ้นเส้นหลากสีคุณสามารถเพิ่มแครอทบด, ผักขม, หัวบีต (หนึ่งช้อนชาต่อไข่ 1 ฟอง) ใช้แกง ซุปไก่จะออกมีสีสันน่ารับประทาน

สูตรทำซุปไก่กับบะหมี่ทำเอง

ฉันจะแบ่งปันวิธีการพิสูจน์ของฉันในการเตรียมสิ่งนี้ เมนูง่ายๆและในขณะที่น้ำซุปไก่กำลังสุก ให้เตรียมบะหมี่อย่างรวดเร็ว

คุณสามารถเอาส่วนใดก็ได้ของนก แต่ควรใช้กระดูก

ก่อนทำอาหาร ฉันมักจะแกะหนังไก่ที่ซื้อมาจากร้านและทิ้งไปเพราะ เธอสะสมยาปฏิชีวนะทั้งหมดไว้ในตัวเธอเอง ฯลฯ ซึ่งนกได้รับอาหาร

ถ้าไก่ทำเองฉันจะเอาหนังออกหลังทำอาหาร

จุ่มชิ้นเนื้อในน้ำเย็นแล้วรอให้เดือดด้วยไฟแรง ระบายน้ำซุปแรกเติมไก่ด้วยน้ำบริสุทธิ์เย็นและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง (ร้านค้า) สองชั่วโมง (บ้าน) เมื่อทำอาหารเสร็จแล้ว ให้เอาโครงกระดูกของนกออกแล้วเอาเนื้อออก ดังนั้นน้ำซุปจะออกมาใสและเข้มข้น

ส่วนผสมอื่น ๆ สำหรับก๋วยเตี๋ยวไก่:

• มันฝรั่ง - 4-5 ชิ้น
• หนึ่งไข่
• แป้ง - 120-130 กรัม
• หัวหอมขนาดกลางและแครอท
• ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง
• เกลือแกง
• กระเทียม 1-2 กลีบ (สำหรับคู่รัก)

การทำอาหารจะใช้เวลาไม่นาน:

1. เตรียมเส้นบะหมี่ตามสูตรแรก (ตาม วิธีคลาสสิก)
2. ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง ตัดมันฝรั่งเป็นลูกบาศก์ แครอทเป็นครึ่งวงกลมหรือสี่ส่วน และหัวหอมอย่างประณีต
3. ในน้ำซุปเดือดใส่มันฝรั่งต้มเกลือพริกไทยและลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุด คุณต้องเอาโฟมออกเป็นระยะ
4. ผัดแครอทและหัวหอมในกระทะร้อน น่าจะเป็นสีทองสวย
5. ใส่บะหมี่ ผักนึ่ง เนื้อต้มไก่ + กานพลูกระเทียม ลงในมันฝรั่งต้ม
6. เพิ่ม ½ ช้อนชา แกงต้มประมาณ 2-3 นาทีแล้วปิด ให้น้ำซุปซึมเข้าใต้ฝาครู่หนึ่ง
7. ก่อนเสิร์ฟให้เพิ่มสีเขียวและเรียกทุกคนไปที่โต๊ะ

การทำงานกับแป้งจะง่ายขึ้นมากหากคุณซื้อเครื่องพิเศษ มีราคาไม่แพง และเมื่อใช้งาน ช่วยประหยัดเวลาและแรง เพราะคุณสามารถตัดมันได้ในเวลาเดียวกัน

ถึงเวลาบอกลา เป็นการดีที่คุณแบ่งปันความลับของคุณ และเราร่วมกันสร้างอารมณ์ที่น่ารับประทาน! ชีวิตที่มีปอดและ สูตรด่วนง่ายกว่าและอร่อยกว่าเสมอ แสดงความคิดเห็น บันทึกลงในบุ๊คมาร์คของคุณ

เชฟที่เก่งที่สุดในโลกแนะนำให้คุณปรุงพาสต้าเองที่บ้าน แม้แต่พาสต้าสำเร็จรูปที่ดีมากก็ไม่สามารถเทียบได้กับรสชาติ แป้งที่ดีที่สุดซึ่งสามารถนำมาประกอบอาหารได้เป็นส่วนผสมตามสัดส่วนของข้าวสาลีธรรมดาและแปรรูปจาก พันธุ์แข็งข้าวสาลี. หากไม่สามารถหาส่วนผสมดังกล่าวได้ ให้ใช้ แป้งธรรมดา- และบนพื้นฐานของมันได้บะหมี่โฮมเมดแสนอร่อย สูตรแป้งสามารถเป็นแบบคลาสสิกหรือไม่ใช่แบบดั้งเดิม - ทั้งหมดขึ้นอยู่กับความชอบของปฏิคม

พาสต้าโฮมเมดสุดคลาสสิค

บะหมี่ดังกล่าวสามารถต้มเป็นเครื่องเคียงหรือใส่ในอาหารอื่นๆ ได้ เช่น ลากมัน สำหรับการเสิร์ฟสี่ครั้งคุณจะต้อง:

• สามไข่;
• แป้ง 500 กรัม
• น้ำมันมะกอก 25 มล. (หนึ่งช้อนโต๊ะลึก);
• เกลือเพื่อลิ้มรส

สูตรสำหรับบะหมี่ไข่แบบโฮมเมดนั้นง่ายมาก เทคโนโลยีการเตรียมการมีดังนี้

ต้องเทแป้งลงบนโต๊ะ ในใจกลางของ "ภูเขาไฟ" ประเภทนี้ ควรทำช่องสำหรับตอกไข่อย่างระมัดระวัง หากต้องการคุณสามารถใช้ไข่แดงได้ น้ำมันมะกอกเทลงไปที่นั่นและเทเกลือ ผสมแป้งและส่วนผสมอื่นๆ อย่างเบามือก่อนแล้วจึงค่อยใช้มือ นวดแป้ง - กระบวนการที่ยากลำบากจึงต้องใช้ความอดทน

เมื่อมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกันจะต้องล้างให้สะอาด แล้วม้วนเป็นลูกบอลหล่อลื่น น้ำมันมะกอกและนำไปแช่ตู้เย็นครึ่งชั่วโมง เมื่อหมดเวลา ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปก็พร้อม และคุณสามารถทำพาสต้าเส้นเล็ก สปาเก็ตตี้ และพาสต้าประเภทอื่นๆ ได้

พาสต้าที่สดกว่าเตรียมโดยไม่มีไข่ แต่ใช้น้ำ สูตรแป้งสำหรับบะหมี่ทำเองใช้แป้งสองถ้วยและน้ำ 0.5 ถ้วย นวดแป้งในลักษณะเดียวกัน ตัวเลือกการทำอาหารนี้จะดึงดูดผู้ทานมังสวิรัติและผู้ที่แพ้ไข่

พาสต้าสำหรับซุป

อาหารจานแรกจะได้รสชาติพิเศษถ้าคุณใช้บะหมี่ทำเอง ต้องปฏิบัติตามคำแนะนำในการทำอาหารอย่างเคร่งครัดเพื่อ การทำอาหารชิ้นเอกถูกถึงวาระสู่ความสำเร็จ

วัตถุดิบ:

• แป้งพรีเมี่ยม - 300 กรัม
• สามไข่;
• เกลือ - 1 ช้อนชา

พิจารณาสูตรแป้งสำหรับทำบะหมี่โฮมเมดสำหรับซุป เทคโนโลยีการทำอาหาร - ด้านล่าง

ไข่ตีเบา ๆ ด้วยเกลือในชามแยก เทแป้งลงบนโต๊ะในสไลด์สูงซึ่งทำเป็นช่อง มวลไข่ถูกนำมาใช้ในช่องนี้และส่วนผสมที่ได้จะถูกผสมให้เข้ากันจนเนียน หากคุณสมบัติของแป้งทำให้แป้งหลุดออกมา ให้เติมน้ำเล็กน้อย

ก้อนที่ยืดหยุ่นและหนาแน่นเสร็จแล้วรีดเป็นชั้นบาง ๆ พับเป็นหลายชั้นโรยด้วยแป้งอย่างล้นเหลือห่อด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็น ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปควรถูกทำให้เย็นลงประมาณหนึ่งชั่วโมงจากนั้นจึงอนุญาตให้ตัดพาสต้าเองได้ รูปร่างสามารถเป็นอะไรก็ได้ แต่สำหรับซุปมักทำหลอดบาง ๆ - วุ้นเส้นหรือบะหมี่คลาสสิก

ทำพาสต้ากับเครื่องใช้ในบ้าน

การทำพาสต้าในเครื่องทำขนมปังเป็นกระบวนการที่ยุ่งยากน้อยกว่า เจ้าของอุปกรณ์ครัวทุกคนสามารถลองใช้สูตรทำบะหมี่โฮมเมดต่อไปนี้ได้

ผลิตภัณฑ์ที่ใช้:

• น้ำเย็น 2/3 ถ้วย;
• สามไข่แดง
• 1 ช้อนชา เกลือ;
• แป้งครึ่งกิโลกรัม

สูตรแป้งสำหรับบะหมี่โฮมเมดในเครื่องทำขนมปังนั้นไม่ยากเป็นพิเศษ เทคโนโลยีการเตรียมการถูกนำเสนอด้านล่าง

ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดถูกวางไว้ในภาชนะพิเศษ จากนั้นโหมด "แป้ง" จะเปิดใช้งาน ในขั้นตอนการเตรียมจำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่ามวลแน่นที่สุด อาจต้องใช้แป้งเพิ่มเติม หลังจากผ่านไป 10 นาทีเครื่องจะปิดลง แป้งจะถูกวางในฟิล์มยึดซึ่งมีอายุ 20 นาทีในตู้เย็นและพร้อมใช้งาน

มวลถูกรีดเป็นชั้นบาง ๆ ตัดเป็นเส้นบาง ๆ แล้วตากในที่โล่งเล็กน้อย สูตรแป้งสำหรับบะหมี่โฮมเมดอย่างที่คุณเห็นนั้นง่ายมากแม้แต่พนักงานต้อนรับสามเณรก็สามารถเตรียมผลิตภัณฑ์ได้

วิธีทำพาสต้าแบบไม่ใช้น้ำ

อย่างที่คุณรู้มากที่สุด ก๋วยเตี๋ยวอร่อยคือแบบที่เตรียมไว้โดยไม่ต้องเติมน้ำ ในการทำพาสต้าแบบโฮมเมดคุณต้องเตรียมไข่แป้งและเกลือ ถ้วยตวงจะช่วยรักษาสัดส่วนที่แน่นอนของส่วนผสม

การทำแป้งสำหรับบะหมี่โฮมเมด (สูตรไม่มีน้ำ):

1. ร่อนแป้ง (250 กรัม) ผ่านตะแกรงแล้ววางบนสไลด์บนพื้นผิวการทำงาน
2. ใส่เกลือและไข่ที่ตีไว้แล้วลงไป
3. นวดแป้งได้ดี
4. เมื่อมวลยืดหยุ่นและเป็นเนื้อเดียวกัน จะถูกรีดเป็นลูกบอลและทิ้งไว้ 30 นาที
5. เมื่อเวลาผ่านไป แป้งชิ้นเล็ก ๆ จะถูกตัดเป็นก้อนแล้วรีดเป็นเค้ก
6. ชั้นควรจะบางมากถ้าจำเป็นให้โรยด้วยแป้ง จากนั้นแป้งควรแห้งสักสองสามนาที
7. วงกลมบาง ๆ ม้วนเป็นม้วนซึ่งแต่ละอันถูกตัดเป็นเส้น คุณสามารถตัดในมุมต่างๆ
8. หากจะใช้เส้นบะหมี่ทันทีก็ไม่ต้องตากแห้ง มิเช่นนั้นควรนอนราบในที่โล่งและสามารถนำออกเพื่อจัดเก็บได้เท่านั้น

สูตรแป้งก๋วยเตี๋ยวแบบโฮมเมด (ไม่มีน้ำ) มีประโยชน์ในการเตรียมอาหารจานร้อนที่มีน้ำเกรวี่ต่างๆ

การทำพาสต้าด้วยเครื่องตัดพาสต้า

อุปกรณ์ช่วยในการรีดแป้งด้วยชั้นที่บางที่สุดและช่วยให้คุณตัดพาสต้าในรูปทรงต่างๆ (togliatella, สปาเก็ตตี้, ลาซานญ่า ฯลฯ ) สำหรับทำอาหาร พาสต้าโฮมเมดคุณจะต้องใช้แป้ง 350 กรัม, สี่ไข่แดง, น้ำมันพืช 25 มล. (จะช่วยให้ชั้นทินเนอร์หลุดออกมา) นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มชีสหรือผักลงในมวลได้ แต่ต้องผ่านเครื่องบดเนื้อก่อน

ดังนั้นเราจึงนำเสนอสูตรสำหรับแป้งสำหรับบะหมี่โฮมเมด (สำหรับเครื่องตัดพาสต้า) เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. นวดแป้งจนเป็นพลาสติกและความนุ่ม หากแห้งและร่วนเกินไป แนะนำให้เติมน้ำอุ่นเล็กน้อย ลูกบอลถูกกลิ้งออกจากมวลและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงภายใต้ผ้าขนหนูลินิน

2. แป้งพร้อมรีดด้วยเครื่องครัวแล้วหั่นเป็นเส้นก๋วยเตี๋ยว หากเพลาไม่ตัดชั้นแสดงว่าอ่อนเกินไป ต้องโรยด้วยแป้งแล้วผ่านกลไกการกลิ้งอีกครั้ง ถ้าไม่จับแผ่น แป้งจะแห้งมาก จากนั้นคุณควรเติมน้ำเล็กน้อยแล้วรีดอีกครั้ง

เชฟและแม่บ้านที่ดีที่สุดมาแบ่งปันความลับในการทำบะหมี่ที่สมบูรณ์แบบ:

1. ซุปพาสต้าจะไม่ขุ่นหากจุ่มลงในน้ำเดือดครั้งแรกเป็นเวลา 1 นาที
2. สูตรสำหรับแป้งก๋วยเตี๋ยวแบบโฮมเมดสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามดุลยพินิจของคุณเอง วิธีนี้จะช่วยให้คุณได้พาสต้าหลากสี
3. พาสต้าเส้นยาวทำได้ง่ายขึ้นโดยการรีดแป้งเป็นม้วนแล้วหั่นเป็นชิ้น เกลียวที่เป็นผลลัพธ์สามารถนำไปใช้ได้
4. การเตรียมแป้งใน เครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องทำขนมปังทำให้กระบวนการง่ายขึ้นในขณะที่พาสต้าที่ทำเสร็จแล้วจะไม่สูญเสีย ความอร่อย,สิ่งที่สำคัญ.
5. ก่อนที่จะรีดแป้งสำหรับบะหมี่โฮมเมด (สูตรไม่สำคัญ) ควรเก็บไว้ในผ้าชุบน้ำหมาด ๆ ในฤดูร้อนจะถูกเลื่อนออกไปครึ่งชั่วโมงในฤดูหนาว - สำหรับสองคน

วิธีทำบะหมี่สี?

บะหมี่โฮมเมดสามารถใช้สีใดก็ได้โดยการเพิ่มไข่และวัตถุสีเพิ่มเติม

สำหรับแป้ง 400 กรัมคุณสามารถใช้สารเติมแต่งต่อไปนี้:

1. ในน้ำอุ่นหนึ่งช้อนชา ขมิ้น 1 กรัมจะละลายและใส่ลงในแป้ง วางบนสีเหลืองส้มที่สวยงาม
2. น้ำซุปข้นผักโขม 200 กรัมจะได้สีเขียว
3. บะหมี่โฮมเมด (สูตรแป้งยังคงเหมือนเดิม) จะกลายเป็นสีแดงถ้าคุณใช้ซอสมะเขือเทศสามช้อนโต๊ะ
4. หัวบีทต้ม (250 กรัม) จะให้สีม่วง

แปะสีเป็นที่นิยมมากสำหรับเด็ก อาหารที่ดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการนี้จะช่วยให้คุณเลี้ยง "ลูกน้อย" ได้

แทนที่จะเสร็จ

พนักงานต้อนรับทุกคนสามารถปรุงพาสต้าได้มากเท่าที่เธอชอบเพราะผลิตภัณฑ์นี้เก็บไว้อย่างดี ถ้าใช้ แป้งข้าวจ้าวก๋วยเตี๋ยวจะกลายเป็นสีขาวนวลถ้าบัควีทและข้าวไรย์ - สีน้ำตาลเข้ม ห้องครัวเป็นสถานที่ทดลอง ดังนั้นอย่ากลัวที่จะทำพาสต้าโฮมเมดแสนอร่อยหลากหลายชนิด ตัวอย่างเช่น, ก๋วยเตี๋ยวโฮมเมด (สูตรแป้งสำหรับ Wok คล้ายกับที่อธิบายไว้ข้างต้นใช้เฉพาะแป้งข้าวเจ้าแทนแป้งธรรมดา) จะช่วยให้คุณทำอาหารเอเชียและเอเชียที่บ้าน อาหารญี่ปุ่นและบัควีท - อาหารรัสเซียโบราณ