ซุปเห็ดพอชินีที่อร่อยที่สุด วิธีทำซุปเห็ดหูหนู. จากเห็ดแห้ง

“มีสองวิธี

อย่างแรกคือการต้มเห็ดเพื่อป้องกันพวกมันไว้ก่อนแล้วจึงปรุงน้ำซุปในน้ำที่สอง ป้าของฉันที่เติบโตและอาศัยอยู่ในหมู่บ้าน สอนฉันทำซุปด้วยน้ำซุปที่สอง และสะเด็ดน้ำในชามแรก ครั้งแรกที่พวกเขาต้มเห็ดด้วยเกลือเพื่อให้หนอนออกมาจากนั้นเห็ดก็ถูกล้างและเทน้ำในครั้งที่สองต้มและหลังจากนั้นพวกเขามักจะใช้เห็ดเป็นอาหาร พวกเขายังทอดเห็ดต้มสองครั้งพวกเขากลัวพิษมาก ฉันเห็นในรายการทีวีว่าบอสกล้าหาญแค่ไหน เห็ดป่าดิบ - นี่เป็นความเสี่ยงและอันตรายของคุณเอง ผมว่าเล่นแบบปลอดภัยดีกว่าครับ ต้มสองครั้งก่อนใช้งานในความคิดของฉันมันมากเกินไป แต่เมื่อทำได้

ดังนั้น วิธีที่สอง คือ ปรุงซุปทันทีจาก เห็ดดิบ. มีความเห็นว่าไม่สามารถต้มเห็ดพอชินีได้ แต่ปลอดภัย แต่ผ้าขาวอาจไม่สามารถใช้ได้เสมอไป และถ้าคุณใช้ส่วนผสมของ เห็ดต่างๆก็ต้องต้มให้สุกก่อน เลยจะมาแนะนำวิธีทำซุปแบบแรก

คุณสามารถปรุงซุปจากเห็ดชนิดหนึ่งได้ เช่น พอร์ชินี (เช่นในกรณีของเรา) เห็ด เห็ด หรือจะผสมให้เข้ากันก็ได้ เห็ดมิลค์กี้ กล่าวคือ เห็ด เห็ดนม หมู ไนเจลลา ไม่เหมาะสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้ เหมาะสำหรับของดองและความขมที่มีอยู่ในน้ำผลไม้ของพวกเขาจะถูกมอบให้กับซุป ข้อยกเว้นเพียงอย่างเดียวคือเห็ดซึ่งซุปนั้นยอดเยี่ยม ในส่วนผสมของซุปคุณสามารถเพิ่มชานเทอเรล, เห็ดน้ำผึ้ง, เห็ดชนิดหนึ่ง, รัสเซีย, เห็ด, เด็ก, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง

ในฤดูหนาวซุปทำจากเห็ดแห้งแล้วและต้องแช่ค้างคืนก่อนแล้วจึงล้างให้สะอาด: มีทรายจำนวนมากในเห็ดแห้งและพบหนอนแห้งบางชนิดตอบสนองอย่างรวดเร็ว เห็ดแห้งต้มก่อนดีกว่าเพราะสกปรกกว่าสดเมื่อแห้งจะดูดฝุ่นและดินเข้ามาเอง แต่ในน้ำซุปที่สองแล้ว ให้ปรุงซุป

โดยวิธีการที่ซุปเห็ดสามารถปรุงกับไก่, ปลา, น้ำซุปเนื้อ. คุณไม่สามารถทำให้ซุปเห็ดเน่าเสียได้ แต่เราจะเตรียมแบบลีน

1.

รูปร่างของเห็ดที่หั่นบาง ๆ ขึ้นอยู่กับสิ่งที่เราอยากเห็นในซุป ถ้าอยากได้เห็ดรูปร่างที่ชัดเจน ให้หั่นเป็นชิ้นตามลำต้น เพื่อความสวยงาม คุณสามารถซื้อเห็ดที่มีขนาดใกล้เคียงกันได้

การแสดงฟอร์มเป็นสิ่งสำคัญเพราะสวยงาม และคุณจะเห็นได้ทันทีว่านี่ไม่ใช่เห็ดแชมปิญอง แต่เป็นเห็ดชั้นสูง แล้วบางคนก็เอาเห็ดที่ถูกที่สุด เติมพอชินี่เล็กน้อยเพื่อปรุงรส แล้วบอกว่ามีซุปพอชินี่

2.

และคุณสามารถหั่นเห็ดเป็นชิ้นๆ เห็ดขนาดเล็กสามารถผ่าครึ่งหรือสี่ส่วน

เห็ดพอชินีขนาดใหญ่สุกเกินไปฉันมักจะไม่ใช้พวกเขาไม่ถือรูปร่าง โดยปกติคุณเดินผ่านป่าและเห็นว่ามีเห็ดขนาดใหญ่ยืนอยู่ แต่ไม่มีเห็ดตัวเล็ก ๆ ซึ่งหมายความว่าคนเก็บเห็ดไม่ได้ตัดพวกมันไม่มีความจำเป็น

หากมีเห็ดขนาดเล็กและขนาดกลางจำนวนน้อย ก็มีเห็ดขนาดใหญ่จำนวนมาก และคุณต้องการปรุงซุป ฉันทำสิ่งนี้: ฉันฉีกและโยนฟองน้ำออกจากหมวกแล้วใช้ที่เหลือ ในแง่ของรสชาติ เห็ดขนาดใหญ่นั้นด้อยกว่าเห็ดหนุ่มมาก แต่พวกเขาสามารถนำไปตากแห้ง บด ทำผงเห็ด ซึ่งสามารถนำไปใส่ในซุปเห็ดราคาถูกเพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอม

3.

โยนเห็ดสับลงในน้ำเดือด ต้องเทน้ำสองเท่าของปริมาณที่ใช้ เห็ดสด. ในไม่ช้าโฟมจะเริ่มโดดเด่น - นำออกด้วยช้อน มันอยู่ในโฟมที่มีสิ่งสกปรกแมลงใบหญ้าทั้งหมด จากนั้นต้มเห็ดต่ออีก 10 นาที คุณอาจซื้อเห็ดที่ตลาดราคาแพงพวกมันสะอาดมาก แต่ปรากฏว่าน้ำจากน้ำซุปแรกมีสีดำอยู่แล้ว ดังนั้นเราจึงไม่ใช้มัน

ไม่ชัดเจนเสมอไปว่ามีหนอนในเห็ดหรือไม่ ถ้าไม่แน่ใจก็ควรใส่เกลือจะดีกว่า พวกเขาจะคลานออกมาจากเกลือ มีอีกวิธีหนึ่ง ก่อนต้มให้ใส่เห็ดในน้ำเกลือเย็น (ในสารละลายที่เข้มข้น) ตัวหนอนจะคลานออกมาหลังจากนั้นก็สามารถต้มเห็ดได้ แต่! ในน้ำเย็นเห็ดจะปวกเปียกนั่นคือจากนั้นพวกเขาจะไม่มีรูปแบบเด่นชัดในซุป โดยส่วนตัวฉันไม่กลัวเวิร์มฉันกินกับพวกมันนี่เป็นโปรตีนที่ดี

ระหว่างต้มครั้งแรก เห็ดจะลดขนาดลงประมาณครึ่งหนึ่ง

4.

ระบายเห็ดในกระชอนเทน้ำเย็นลงในกระทะแล้วใส่เห็ดลงไป นี่เป็นจุดพื้นฐาน เมื่อเราต้องปรุงน้ำซุปเข้มข้น เราใส่ผลิตภัณฑ์ (เนื้อ ปลา เห็ด) ในน้ำเย็น เพราะเมื่อสารถูกปล่อยออกมา น้ำก็จะอิ่มตัว ปล่อยให้เห็ดปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง อย่าลืมเอาโฟมออก

ถ้าคุณต้องการทำซุปข้น ๆ สำหรับเห็ด 500 กรัม คุณจะต้องใช้น้ำประมาณ 3 ลิตร ถ้าคุณต้องการทำซุปข้นปานกลาง ให้ใช้ 5 ลิตร ฉันจะทำซุปด้วยน้ำ 3 ลิตร

5.

ระหว่างนี้เตรียมผักสำหรับผัด เริ่มจากการประมวลผลหัวผักกาดกัน ก่อนที่มันฝรั่งจะปรากฎในรัสเซียหัวผักกาดเป็นหัวหน้าของทุกสิ่ง นาง ดีต่อสุขภาพมากกว่ามันฝรั่ง: แป้งน้อย แต่มีวิตามินมากกว่า อย่างไรก็ตาม หัวผักกาดสามารถใช้ได้ทั้งแทนมันฝรั่งและกับมัน

สำหรับเห็ด 500 กรัม คุณต้องใช้หัวผักกาด 400 กรัม จากหัวผักกาดอ่อนเปลือกจะหลุดออกมาเอง เรามีหัวผักกาดรุ่นเก่ามันต้องปอกเปลือกเหมือนมันฝรั่ง ยิ่งมีเส้นและเส้นใยอยู่ภายในหัวผักกาดมากเท่าไหร่ก็ยิ่งมีอายุมากขึ้นเท่านั้น

หัวผักกาดสามารถนำไปต้มกับเห็ดหรือจะนำไปผัดก็ได้ หัวผักกาดต้มจะมีรสชาติที่สว่างกว่า

หากคุณต้องการเน้นว่าซุปที่คุณมีกับหัวผักกาดให้หั่นเป็นชิ้นแล้วต้มกับเห็ด

6.

ฉันจะผัดหัวผักกาด เป็นที่ยอมรับกันว่าผักย่างทั้งหมดมีรูปร่างเหมือนกรีด ฉันรักคิวบ์

7.

ในทำนองเดียวกัน ให้หั่นแครอทขนาดกลางสองแครอท (ถ้าคุณใส่มากกว่านี้ ซุปจะหวานขึ้น) และหัวหอมใหญ่

เมื่อผัด ทางที่ดีควรทอดแครอทสักสองสามนาทีก่อน ตามด้วยหัวหอม แล้วจึงโยนหัวผักกาด ผัดผักในน้ำมันดอกทานตะวันกลั่นด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 15-20 นาที

หัวผักกาด แครอท และหัวหอมเป็นองค์ประกอบที่เป็นที่ยอมรับและเป็นของแท้ของซุป แต่ถ้าคุณใส่มะเขือเทศเข้าไป น้ำซุปจะไม่ทำให้เสียแน่นอน ฉันจะไม่เพียงแค่ พริกหยวกบวกมันจะดึงรสชาติและเรามีซุปเห็ดไม่ใช่ผัก

8.

อย่าลืมดูซุปและตักฟองออก

9.

ตัดเป็น หัวหอมใหญ่และผักชีฝรั่งเป็นพวงเล็ก ๆ 5-7 ต้น สีเขียวจะทำให้ซุปมีชีวิตชีวา ไม่มีใครยกเลิกวิตามินตามฤดูกาล

ตัดก้านผักชีฝรั่ง อย่าใส่ลงในซุป อย่างไรก็ตามสามารถเพิ่มลงใน น้ำซุปปลา- หรือทำสมูทตี้อินเทรนด์ด้วยการเข้าร่วม และในซุปเห็ดการมีส่วนร่วมของพวกเขาไม่เหมาะสมพวกเขาค่อนข้างยาก

10.

ใส่ผักผัดลงในซุป รอจนน้ำซุปเดือด ปิดไฟ ซุปเกือบจะพร้อมแล้ว

11.

และตอนนี้องค์ประกอบของการแสดง ฉันใส่ใบกระวานลงไปในซุป แต่จริงๆ แล้วไม่ใช่ ตามปกติ: ฉันจุดไฟเผามัน

สูตรอาหาร ซุปเห็ดจากเห็ดพอชินี - ตัวเลือกที่ชื่นชอบมากที่สุดสำหรับการเตรียมอาหารจานแรกแสนอร่อยสำหรับแม่บ้านทุกคน จานใด ๆ ที่มีเห็ดพอชินีอันสูงส่งในสูตรมักจะมีรสชาติเข้มข้นและกลิ่นหอมที่หาที่เปรียบมิได้ ซุปเห็ดที่ปรุงบนพื้นฐานของพวกเขาได้รับการพิจารณา อาหารพื้นบ้าน- ทั้งอาหารรัสเซียและยุโรปมีน้ำซุปที่ชัดเจนและเข้มข้น เห็ดพอชินีสามารถเก็บได้ที่ การรักษาความร้อนรูปร่างและสี ต่างจากแบบอื่นไม่ต้องต้มก่อน นอกจากนี้จานแรกที่ปรุงด้วยเห็ดพอชินีแห้งหรือแช่แข็งจะอร่อยและมีกลิ่นหอมมาก

แม่บ้านบางคนใส่กระเทียมสับละเอียดหรือไวน์ขาวลงในสูตรซุปเห็ด (ซึ่งใส่ในขณะที่ผัดผักจนระเหยหมด) และใช้เพื่อทำให้ข้นขึ้น ประเภทต่างๆซีเรียลหรือวุ้นเส้น

สูตรคลาสสิกสำหรับซุปเห็ดพอชินีค่อนข้างเรียบง่ายและมีคุณภาพ อาหารพร้อมทานแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะทำให้เสียดังนั้นแม้แต่ปฏิคมสามเณรก็สามารถรับมือกับมันได้ซึ่งจะทำให้สมาชิกในครัวเรือนทุกคนประหลาดใจ

วัตถุดิบ:

• เห็ดพอชินีสด 200 กรัม
• แครอทขนาดกลาง
• 3 หรือ 4 มันฝรั่ง;
• หัวหอม;
• เนยชิ้นเล็ก ๆ
• น้ำมันพืชเล็กน้อยสำหรับผัดผัก
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• ผักชีฝรั่งสดพวงใหญ่
• พริกไทยป่น.

วิธีทำซุปเห็ดพอชินี:

เห็ดพอชินีสดล้างทำความสะอาดทรายและสิ่งสกปรกได้ดี พวกเขาถูกตัดเป็นก้อนและวางในภาชนะที่จะเตรียมซุป เทน้ำเย็นสะอาดสามลิตร หม้อซุปติดไฟอย่าลืมเกลือเพื่อลิ้มรส

เท่าไหร่ที่จะปรุงเห็ดพอชินีสำหรับซุป? พวกเขาควรปรุงอาหารเป็นเวลาอย่างน้อยยี่สิบนาที ในช่วงเวลานี้ เห็ดควรจมลงไปที่ก้นกระทะ

หัวหอมสับละเอียดเป็นก้อนแล้วนำไปทอดในน้ำมันพืช แครอทขูดแล้วใส่หัวหอมลงในกระทะเพื่อทอด
มันฝรั่งหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในกระทะ ต้มประมาณ 10 นาที

หลังจากนั้นครู่หนึ่งผักผัดและผักชีฝรั่งสับละเอียดพริกไทยป่นจะถูกวางลงในกระทะ ปรุงอาหารอีก 10 นาที
สองสามนาทีก่อนความพร้อม ใส่เนยลงไปในซุปเห็ด

เพื่อเตรียมอาหารจานแรกที่น่าพึงพอใจยิ่งขึ้น คุณสามารถปรุงซุปเห็ดจากเห็ดพอชินีกับวุ้นเส้น ในกรณีนี้ คุณสามารถใช้เห็ดขาวชนิดใดก็ได้: สด แช่แข็ง หรือแห้ง

ซุปพร้อมกับเห็ดควรพักภายใต้ฝาปิดประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
ซุปที่เข้มข้นและเข้มข้นจะเสิร์ฟที่โต๊ะในชามลึก แยกครีมเปรี้ยวแบบชนบทและขนมปังกรอบหอมกรุ่นของขนมปังขาวสด

Borovik หรือ porciniดูดซึมได้ดีที่สุดโดยระบบย่อยอาหารของมนุษย์ มีองค์ประกอบที่มีประโยชน์มากมาย นอกจากนี้ยังมีดี ความอร่อย. สด ซุปหอมจากเห็ดพอชินีจะกลายเป็นอาหารกลางวันแสนอร่อยที่เต็มเปี่ยมคุณสามารถกระจายไปกับผักต่าง ๆ ก๋วยเตี๋ยวหรือปรุงอร่อยดั้งเดิม ซุปครีมเห็ดด้วยครีม

วิธีทำซุปเห็ดพอชินี

เห็ดพอชินีได้ชื่อมาจาก คุณสมบัติเฉพาะไม่มืดลงระหว่างการประมวลผล หลักสูตรแรกจัดทำขึ้นจากเห็ดสดหรือเห็ดแห้ง ก่อนปรุงอาหารเห็ดสดจะถูกล้างต้มน้ำซุปจะถูกกรอง เห็ดพอชินีแห้งแช่เป็นเวลาหลายชั่วโมงแช่จะถูกระบายล้างแล้วต้ม เครื่องเทศและเครื่องเทศที่สดใสจะไม่ใส่เห็ดพอชินีในซุปเพราะสามารถกลบกลิ่นของเห็ดได้ สำหรับการปรุงอาหารควรใช้น้ำบริสุทธิ์

สูตรซุปเห็ดขาว

ประสบการณ์หลายปีในการปรุงอาหารเห็ดหลักสูตรแรกสะท้อนให้เห็นในสูตรอาหารมากมายสำหรับการเตรียมอาหารจานนี้ ได้ฟรีจาก คำอธิบายทีละขั้นตอน, ภาพถ่ายขั้นตอนการทำอาหารและภาพถ่ายผลลัพธ์ แม่บ้านแต่ละคนสามารถหาซุปเห็ดที่สมบูรณ์แบบของเธอได้ ชีวิตประจำวันหรืองานรื่นเริงให้กับจานโดยชุดของส่วนผสมเล็กน้อยวิธีการเสิร์ฟ

ซุปเห็ดพอชินีสด

• เวลา: 1 ชั่วโมง.
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 65 kcal ต่อ 100 กรัม
• ประเภทอาหาร: สลาฟ.
• ความยาก: ง่าย.

ซุปที่หอมที่สุดได้มาจากเห็ดสด พวกเขาจะเก็บรวบรวมในป่าสน (ป่าสน) ในฤดูใบไม้ร่วงในช่วงฤดูฝน ซุปปรุงจากเห็ดพอชินีสดอย่างรวดเร็วเพราะไม่ต้องการการเตรียมเบื้องต้นซึ่งแตกต่างจากเห็ดแห้ง สูตรประกอบด้วยส่วนผสมขั้นต่ำผลิตภัณฑ์จะไม่ขัดขวางรสชาติของเห็ด แต่จะปรับปรุงให้ดีขึ้นเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• เห็ดสด - 500 กรัม
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• สมุนไพรเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกล้างเห็ดหั่นเป็นชิ้น
2. นำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง นำโฟมออกเป็นระยะ
3. เมื่อน้ำซุปเดือด ใส่เกลือ ใส่พริกไทย
4. ปอกมันฝรั่งหั่นตามสะดวกแล้วโยนลงในน้ำซุป
5. ปอกหัวหอมสับละเอียดผัดเบา ๆ แล้วใส่ลงในกระทะ
6. หลังจาก 10 นาที เพิ่มสมุนไพรเพื่อลิ้มรส

จากเห็ดพอชินีแช่แข็ง

• เวลา: 1 ชั่วโมง.
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 98 kcal ต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวันสำหรับมื้อค่ำ
• ประเภทอาหาร: สลาฟ.
• ความยาก: ง่าย.

เพื่อที่จะกินซุปเห็ดเป็นครั้งคราวในระหว่างปี คุณต้องมีเวลาเตรียมการ เห็ดพอร์ชินีสามารถแช่แข็งและทำให้แห้งได้ คุณสามารถเพิ่มเห็ดดองในคอร์สแรกได้ สำหรับการเก็บเกี่ยวคุณต้องต้มเห็ดที่ปอกเปลือกแล้วสับสองครั้งแล้วล้างออกให้สะอาดใต้น้ำไหลแห้งใส่ในถุงพลาสติกแน่นแล้วทิ้งไว้ในช่องแช่แข็ง การปรากฏตัวของช่องว่างดังกล่าวจะช่วยให้คุณสามารถปรุงซุปจากเห็ดพอชินีแช่แข็งได้ในเวลาอันสั้น

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 2.5 ลิตร;
• เห็ดแช่แข็ง - 400 กรัม
• มันฝรั่ง - 400 กรัม
• น้ำมันพืช - 60 มล.
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในกระทะปิดด้วยน้ำแล้วตั้งไฟ
2. ละลายน้ำแข็งเห็ดทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืชใส่หัวหอมสับและแครอทขูด ผัดทุกอย่างให้เข้ากัน
3. ไม่กี่นาทีก่อนที่ก้อนมันฝรั่งจะพร้อมให้เพิ่มการทอด, ผัด, ใส่ใบกระวาน, เกลือ, ปรุงรสด้วยพริกไทยดำ
4. นำไปให้พร้อมและนำออกจากความร้อน

จากเห็ดแห้ง

• เวลา: 2 ชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 12 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 36 kcal ต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวันสำหรับมื้อค่ำ
• ประเภทอาหาร: สลาฟ.
• ความยาก: ง่าย.

จานแรกจากเห็ดพอชินีแห้งมีกลิ่นหอม แต่ไม่เข้มข้นเท่าเห็ดสด เห็ดแห้งต้องแช่น้ำไว้ล่วงหน้า 3-6 ชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร ซึ่งจะช่วยเพิ่มเวลาในการปรุง สูตรนี้รวมผักผัดมาตรฐาน จานนี้จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็ว แต่ไม่ส่งผลต่อกลิ่นและรสชาติ

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 2.5 ลิตร;
• เห็ดแห้ง - 50 กรัม
• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเห็ดแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง
2. หลังจากเวลาที่กำหนด ให้นำออกมา กรองน้ำผ่านผ้าก๊อซหรือตะแกรง
3. ล้างเห็ดอีกครั้งใต้น้ำไหล กลับไปที่แช่กรอง เติมน้ำตามปริมาณที่ต้องการและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลาง
4. ต้ม 30 นาที
5. ปอกผักหั่นเป็นก้อน
6. ผัดหัวหอมและแครอทในน้ำมันพืช
7. ใส่ผักและมันฝรั่งผัดลงในน้ำซุป
8. ต้มจนผักพร้อมเกลือและพริกไทย

ซุปเห็ดดอง

• เวลา: 1 ชั่วโมง.
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 80 kcal ต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวันสำหรับมื้อค่ำ
• ประเภทอาหาร: สลาฟ.
• ความยาก: ปานกลาง

หากคุณไม่พบเห็ดพอชินีสดและแห้ง คุณสามารถเพิ่มเห็ดกระป๋องหรือเห็ดดองลงในซุปได้ เตรียมจานด่วนไว้สำหรับ อาหารไดเอทเนื่องจากเนื้อหาแคลอรี่ต่ำซื้อเห็ดพอชินีดองหรือเห็ดที่เก็บรักษาไว้เอง คุณสามารถทำให้จานข้นด้วยซีเรียลใดก็ได้: แป้งเซมะลีเนอร์บัควีทข้าวหรือแป้งเพื่อลิ้มรสของคุณ

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 3 ลิตร;
• เห็ดดอง - 200 กรัม
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ข้าวบาร์เลย์มุก - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ผักชีฝรั่งแห้ง - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำลงในกระทะใส่ไฟ หากคุณต้องการน้ำซุปเข้มข้นกว่านี้ คุณสามารถใช้น้ำซุปไก่หรือเนื้อแทนน้ำได้
2. ล้างข้าวบาร์เลย์เท น้ำเย็นเป็นเวลา 15 นาที
3. ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง โยนมันฝรั่งลงในน้ำซุปแล้วปรุงจนมันฝรั่งสุก
4. สะเด็ดน้ำจากซีเรียล ใส่มันฝรั่งแล้วปรุงต่อ
5. นำเห็ดออกจากน้ำดอง หั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ในกระทะร้อนด้วยน้ำมันพืช
6. ปอกหัวหอมแล้วสับใส่เห็ด
7. เมื่อมันฝรั่งและซีเรียลพร้อมแล้ว ให้เทลงทอด
8. ปรุงต่ออีก 10 นาทีเพื่อลิ้มรส เกลือ พริกไทย ปรุงรสด้วยผักชีฝรั่งแห้ง

กับวุ้นเส้น

• เวลา: 2 ชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 10 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 44 kcal ต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวันสำหรับมื้อค่ำ
• ประเภทอาหาร: สลาฟ.
• ความยาก: ปานกลาง

ซุปไก่ เห็ด และบะหมี่ที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากมายจะเป็นมื้อที่สมบูรณ์แบบสำหรับสมาชิกทุกคนในครอบครัว คุณสามารถนำติดตัวไปทำงานในภาชนะใส่อาหารพิเศษและอุ่นใน เตาอบไมโครเวฟ. คุณสามารถใช้ชนิดใดก็ได้ในจานนี้ เห็ดป่าโดยเฉพาะสูตรนี้เกี่ยวข้องกับการใช้เห็ดสดหรือเห็ดแห้ง เนื้อไก่และชุดผักมาตรฐานสำหรับทอด ไก่มังสวิรัติสามารถแทนที่ด้วยโปรตีนจากพืช เช่น ถั่ว

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 2.5 ลิตร;
• ไก่ (เนื้อ) - 500 กรัม
• เห็ดสด - 200 กรัม
• วุ้นเส้น (ก๋วยเตี๋ยว) - 140 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นเนื้อไก่เป็นชิ้นๆ ปิดน้ำ ต้มให้เดือด ใส่เกลือ ใส่หอมใหญ่ 1 ต้น และแครอท 1 หัว ต้มครึ่งชั่วโมงด้วยไฟอ่อน
2. โยนเห็ดที่ปอกเปลือกแล้วสับแล้วเตรียมน้ำซุปให้พร้อม
3. ปอกหัวหอมและแครอท สับละเอียดและผัด
4. กรองน้ำซุปแล้วต้มอีกครั้งแล้วใส่ผัก ไก่ เห็ด
5. เทวุ้นเส้นลงในน้ำซุปที่เดือด พริกไทย ใส่ใบกระวาน ปรุงเพียงสองสามนาที จากนั้นนำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เดือดประมาณ 10 นาที

ด้วยครีม

• เวลา: 1 ชั่วโมง 30 นาที
• เสิร์ฟ: 10 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 21 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวันสำหรับมื้อค่ำ
• ประเภทอาหาร: สลาฟ.
• ความยาก: ง่าย.

เห็ดเข้ากันได้ดีกับครีมชีส ครีม นม และผลิตภัณฑ์นมอื่นๆ บ่อยครั้งที่ส่วนผสมเหล่านี้ถูกเพิ่มลงในสูตรอาหารของว่าง ซุป อาหารจานหลัก ซึ่งรวมถึงเห็ด รวมถึง ceps ดูเหมือนว่าชุดส่วนผสมมาตรฐาน ซุปผักสามารถเพิ่มความสดใสด้วยครีมหนักสองสามช้อนโต๊ะหรือชีสชิ้นหนึ่ง

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 2 ลิตร;
• เห็ดสด - 500 กรัม
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• ครีม - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• มะนาว - 20 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 20 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 20 กรัม
• กระเทียม - 10 กรัม
• น้ำมันพืช - 10 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนใหญ่
2. ต้มในน้ำ 2 ลิตรเป็นเวลา 15 นาที
3. ปอกแครอทหัวหอมสับละเอียด ผัดผักในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง
4. ล้างเห็ดให้สะอาดเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระหั่นเป็นจาน เพิ่มหัวหอมและแครอททอดประมาณ 5 นาที
5. ส่งชิ้นงานไปที่กระทะ ใส่กระเทียมขูด มะเขือเทศสับ แล้วปรุงต่ออีก 5 นาที
6. เทครีมและต้มเล็กน้อย
7. สับผักใบเขียว, มะนาว, ใส่ในกระทะอย่างประณีต
8. นำซุปไปต้มแล้วปิดไฟ
9. ตกแต่งจานด้วยผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

กับมันฝรั่ง

• เวลา: 2 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 คน
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวันสำหรับมื้อค่ำ
• ประเภทอาหาร: สลาฟ.
• ความยาก: ง่าย.

ส่วนหนึ่ง สูตรคลาสสิคซุปเห็ดประกอบด้วยมันฝรั่ง มันข้นน้ำซุป นอกจากเห็ดและมันฝรั่งแล้ว สูตรนี้ยังเสริมด้วยหัวหอม แครอท และสมุนไพรตามประเพณี ซุปคลาสสิกบนพื้นฐานของเห็ดพอชินีดูดซึมได้ง่ายโดยระบบย่อยอาหารของมนุษย์สามารถมอบให้กับเด็กได้ แต่ในปริมาณที่เหมาะสม ในการปรุงอาหารคุณต้องมีผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำ

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 2 ลิตร;
• เห็ดสด - 250 กรัม
• น้ำมันพืช- 20 มล.
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกเห็ดล้างด้วยน้ำไหลหั่นเป็นชิ้นใหญ่ใส่ในกระทะปิดด้วยน้ำ
2. ใส่ภาชนะบนไฟร้อนปานกลางปรุงอาหารเป็นเวลา 40 นาที สำหรับน้ำซุปคุณสามารถใส่หัวหอมทั้งปอกเปลือก
3. ปอกมันฝรั่ง 1 หัวหอมหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง
4. ล้างแครอท ปอกเปลือก หั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ หรือเป็นวงกลมบาง ๆ
5. ผัดหัวหอมในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง
6. เมื่อเห็ดสุกให้ใส่มันฝรั่งลงในกระทะนำไปต้มเกลือ
7. ปรุงต่ออีก 10 นาที จากนั้นใส่แครอทและหัวหอมทอด
8. เคี่ยวซุปด้วยไฟอ่อน ๆ อีก 5 นาที

กับเบคอน

• เวลา: 45 นาที
• เสิร์ฟ: 4 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 120 kcal ต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวันสำหรับมื้อค่ำ
• ประเภทอาหาร: สลาฟ.
• ความยาก: ง่าย.

การเพิ่มเบคอนลงในซุปทำให้จานมีรสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ นอกจากผักมาตรฐานสำหรับการทอดแล้ว คุณยังสามารถใช้ผักอื่นๆ เช่น ขึ้นฉ่ายได้อีกด้วย น้ำซุปจะอร่อยและดีต่อสุขภาพมากขึ้นถ้าคุณใส่สมุนไพรสดหรือสดหรือ ไข่ต้ม. สูตรนี้สำหรับซุปเห็ดพอชินีจะไม่ทำให้แขกหรือสมาชิกในครอบครัวของคุณเฉยเมย

วัตถุดิบ:

• น้ำซุปเนื้อ - 1 ลิตร;
• แชมเปญ - 200 กรัม
• เบคอน - 100 กรัม
• เห็ดแห้ง - 15 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• แครอท - 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ทอดเบคอนในน้ำมันร้อน
2. เพิ่มหัวหอมสับละเอียดและแครอทผัดส่วนผสม
3. หั่นเห็ดแชมปิญอง เห็ดแห้งหั่นฝอย ส่งไปทอด เทน้ำซุปร้อน ปรุงประมาณ 10-15 นาที
4. เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรสด

ซุปเห็ดขาว

• เวลา: 1 ชั่วโมง 30 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 8 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 50 kcal ต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวันสำหรับมื้อค่ำ
• ประเภทอาหาร: สลาฟ.
• ความยาก: ง่าย.

ความคงเส้นคงวาดั้งเดิมของน้ำซุปบดจะทำให้ เมนูง่ายๆจริง การทำอาหารชิ้นเอก. ในการเตรียมซุป คุณจะต้องใช้เครื่องปั่น แช่น้ำหรือทำเป็นเหยือก ด้วยวิธีนี้ซุปจะได้รับความสอดคล้องที่ต้องการเท่านั้น วิธีการปรุงซุปโดยไม่ใช้เครื่องปั่น คุณสามารถใช้ที่ดันหรือส้อมง่ายๆ แต่จานจะเป็นเม็ดเล็กๆ ดี เพื่อรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น ใช้เห็ดสดดีกว่า. เสิร์ฟพร้อมขนมปังกรอบหรือขนมปังกรอบโบโรดิโน

วัตถุดิบ:

• น้ำซุปไก่ - 1.2 ลิตร
• มันฝรั่ง - 450 กรัม
• เห็ดสด - 250 กรัม
• หัวหอม - 150 กรัม
• ไวน์ขาว - 80 กรัม
• เนย- 20 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน- 15 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 15 กรัม
• กระเทียม - 10 กรัม
• ครีม - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ในกระทะเหล็กหล่อ อุ่นน้ำมันดอกทานตะวันกับเนย วิธีทำซุปหากไม่มีกระทะคุณสามารถใช้หม้อหุงช้าได้
2. ผักสะอาด. สับหัวหอมอย่างประณีต หั่นมันฝรั่งเป็นลูกเต๋า ปิดฝาหม้อแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนๆ จนผักนิ่ม
3. ตัดเห็ด. เพื่อให้น้ำซุปนุ่มขึ้น ควรใช้เฉพาะฝาเห็ดเท่านั้น
4. ส่งเห็ด, กระเทียมสับลงกระทะ, เทน้ำซุป, ไวน์ขาว, ใส่เกลือ, พริกไทยดำ
5. ต้มซุปให้เดือด แล้วบดเป็นก้อนด้วยเครื่องปั่น เติมครีมหรือครีมเปรี้ยวเล็กน้อย
6. อุ่นซุปและนำออกจากเตา
7. เสิร์ฟจานด้วยขนมปังกรอบ ประดับด้วยหัวหอมสีเขียวเพื่อให้น้ำซุปดูไม่ต่างจากรูปร้านอาหาร

วีดีโอ

ซุปเห็ดที่ทำจากเห็ดพอชินีสดกลายเป็น ... ฤดูร้อน บางเบา มีกลิ่นเห็ดที่สดใสและเข้มข้น พร้อมกลิ่นหอมอ่อนๆ ของสมุนไพรสดและกระเทียม ด้านล่างฉันจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงเห็ดพอชินีสำหรับซุปและวิธีทำให้รสชาติของซุปสว่างขึ้นน่าสนใจยิ่งขึ้นและเน้นรสชาติอันสูงส่งของเห็ดพอชินี งั้นไปทำอาหารกันไหม

วัตถุดิบ:

• 500 กรัม เห็ดขาวสด
• น้ำ2ลิตร
• 2-3 ชิ้น มันฝรั่ง
• 1 แครอท
• 1 หลอด
• 1 รากผักชีฝรั่ง
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช

สำหรับการส่ง:

• ขนมปังปิ้งขนมปังขาว
• เนยแข็งพามิแสน
• กระเทียม
• พาสลีย์

วิธีทำซุปเห็ดพอชินีสด:

ในการทำซุปจากเห็ดพอชินีสด ก่อนอื่นเราเตรียมผัก: หั่นมันฝรั่งเป็นลูกบาศก์เล็ก ๆ แครอทโดยพลการ ปล่อยให้หัวหอมทั้งหมดและอย่าลืมรากผักชีฝรั่ง

เราใส่ผักที่เตรียมไว้ในกระทะเติมน้ำแล้ววางบนเตา นำไปต้มและลดอุณหภูมิ

เราทำความสะอาดเห็ดพอชินีสำหรับซุป ล้างและหั่นเป็นชิ้นใหญ่ๆ ตามภาพของฉัน

จุ่มเห็ดพอชินีที่เตรียมไว้ในน้ำเดือดและต้มประมาณ 20 นาที

จากนั้นเราเอนกายในกระชอนและปล่อยให้ของเหลวไหลออกจนหมด

เราอุ่นน้ำมันพืชในกระทะและส่งเห็ดพอชินีไปทอด

คนตลอดเวลาผัดเห็ดจนเป็นสีเหลืองทอง ในตอนท้ายเกลือและพริกไทย

เมื่อเห็ดพอชินีสุก ผักในน้ำซุปของเราจะสุกเต็มที่ ในขั้นตอนนี้ เราเอาหัวหอมและรากผักชีฝรั่งออก - เราไม่ต้องการมันอีกต่อไป

เพิ่ม ซุปผักเห็ดพอชินีปิดฝากระทะแล้วนำไปต้ม ในขั้นตอนนี้คุณต้องเกลือซุปจากเห็ดพอชินีสดและเพิ่มเครื่องเทศ เราต้มซุปกับเห็ดพอชินีประมาณ 3-5 นาทีแล้วปิด