ชาวอาเซอร์ไบจานรักและรู้วิธีทำอาหารอร่อย แต่บรรทัดฐานทางศาสนาที่เข้มงวดกำหนดข้อจำกัดบางประการสำหรับชาวมุสลิม อิสลามทิ้งรอยประทับไว้บนอาหารประจำชาติของอาเซอร์ไบจาน สูตรอาหาร เช่น แนะนำเนื้อสัตว์อื่นที่ไม่ใช่เนื้อหมู
อาหารอาเซอร์ไบจัน
ลักษณะเฉพาะของอาหารอาเซอร์ไบจันซึ่งแตกต่างจากรัสเซียคือที่นี่ในครัวทุกแห่งมีกลิ่นหอมของเครื่องเทศอยู่เสมอ อาเซอร์ไบจานมักจะเสริมด้วยเครื่องเทศมากมาย ถูกใช้ในปริมาณมาก เหล่านี้เป็นพืชที่รู้จักกันดีเช่นโหระพา, มิ้นต์, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, เช่นเดียวกับ sumac, หญ้าฝรั่น, ยี่หร่า, ยี่หร่า, ประเภทต่างๆพริกไทย, อบเชย, กานพลูและอื่น ๆ อีกมากมาย
อาหารประจำชาติของอาเซอร์ไบจานรวมถึงผักและผลไม้ทุกชนิด แม้ในซุปและร้อน ของว่างเนื้อใส่ลูกพลัมเชอร์รี่สดและแห้ง องุ่น มะเดื่อ แอปเปิ้ล แอปริคอต ลูกพลัม บาร์เบอร์รี่ ทับทิม ผลไม้รสเปรี้ยว ฯลฯ
พ่อครัวอาเซอร์ไบจันรู้มากเกี่ยวกับการทำขนม ผลไม้แห้งและถั่วต่างๆ ถูกบดขยี้ และร่วมกับอบเชย น้ำผึ้ง หญ้าฝรั่น และมิ้นต์ ช่วยเพิ่มรสชาติของขนมดั้งเดิม - ตังเม, ดีไลท์แบบตุรกี, เฟอร์นี, บัคลาวา, คูราบี, ฮาลวา พวกเขายังใช้สำหรับบรรจุ shor-kogal, shakerbura, zeyran, mutaki, kyata และผลิตภัณฑ์หวานอื่น ๆ อีกมากมายที่ทำจากแป้งและไม่มีมัน
สำหรับการปรุงอาหารแม่บ้านใช้ภาชนะพิเศษ - หม้อ, หลุม, ซาจิ, ทันดูร์และอื่น ๆ แต่นี่ไม่ใช่ข้อกำหนดบังคับ พวกมันสะดวกมากและตามกฎแล้วมีผนังหนาและโพรงพิเศษสำหรับถ่านหินร้อนหรือเครื่องทำความร้อนไฟฟ้า
บากูปิลาฟ
อาเซอร์ไบจัน plovด้วยผลไม้แห้งและเนื้อสัตว์ - จานที่ซับซ้อนซึ่งจัดทำขึ้นในหลายขั้นตอน
ข้าวปรุงแยกต่างหาก - ควรเทซีเรียล 1 กิโลกรัมลงในหม้อขนาดใหญ่ น้ำเย็นและจุดไฟ พอเดือด ใส่ 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือหนึ่งช้อน ต้มข้าวจนสุกครึ่งแล้วล้างออกด้วยน้ำร้อนและสะเด็ดน้ำในกระชอน
ที่ด้านล่างของหม้อเทน้ำมันเนย 5-6 ช้อนโต๊ะเค้กวางบนน้ำมันแล้วเทข้าวที่เตรียมไว้ลงไป เติมหญ้าฝรั่นครึ่งแก้วปิดฝาแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ประมาณหนึ่งชั่วโมง
Nar guvruma จัดทำแยกต่างหาก - โดยปกติแล้วจะเป็นเนื้อแกะ แต่สามารถใช้ไก่ได้เช่นกัน สำหรับจานคุณต้องหั่นเนื้อ 1 กิโลกรัมเป็นชิ้น ๆ เกลือพริกไทยโรยด้วยยี่หร่าแล้วใส่ในกระทะย่างด้วยเนยละลาย ทอดด้วยไฟแรง ในตอนท้าย ใส่หัวหอมสับละเอียดสองหัวและผลไม้แห้ง (แอปริคอต มะเดื่อ ลูกพรุน สุลต่าน และผลไม้ตระกูลเบอร์รี่) ผัดและเทน้ำร้อนด้วยการแช่หญ้าฝรั่นครึ่งแก้ว เคี่ยวจนเนื้อสุก
ระหว่างการจัดโต๊ะ ให้ใส่ข้าวที่มีกัซมัคหักเป็นชิ้นๆ ลงบนจานขนาดใหญ่ แจกจ่ายนาร์กุฟรูมาอย่างสวยงาม และโรยด้วยเมล็ดทับทิม
อาเซอร์ไบจัน pilaf กับผลไม้แห้งและเนื้อสัตว์ยังสามารถทำในหม้อหุงช้า ในกรณีนี้ เวลาทำอาหารจะลดลงอย่างมาก
เครื่องในเครื่องในแกะ
จานนี้ชื่อจิซ-บี้ สำหรับมันใช้ลำไส้, หัวใจ, ปอด, ลูกอัณฑะ, ไต, ตับและไขมันหางของแกะหนุ่ม, เช่นเดียวกับ 2 หัวหอม, มันฝรั่งและเครื่องเทศ (พริกไทย, ซูแมค, ซีร่า, เกลือ)
Jiz-byz เช่นเดียวกับอาหารประจำชาติของอาเซอร์ไบจานปรุงในหม้อขนาดใหญ่พิเศษ
ในหม้อน้ำมันละลายล้างและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ของเครื่องในใส่เครื่องเทศและหัวหอมสับ ทุกอย่างผัดด้วยไฟแรงจากนั้นใส่มันฝรั่งลงในหม้อและเติมน้ำร้อน ตุ๋นทุกอย่างประมาณ 40 นาที เสิร์ฟพร้อมผักชี โหระพา ผักชีลาว และสมุนไพรอื่นๆ
ซุปฮัมราชิ
ซุปอาเซอร์ไบจันแฮมราชิจัดทำขึ้นก่อนเสิร์ฟเนื่องจากมีการเพิ่มก๋วยเตี๋ยวซึ่งสูญเสียรสชาติจากการอยู่ในน้ำซุปเป็นเวลานาน สำหรับถั่วนั้นควรปรุงล่วงหน้าหรือแช่ไว้ค้างคืน
อาหารประจำชาติของอาเซอร์ไบจานมักจะเตรียมจากลูกแกะตัวน้อยพร้อมกับพืชตระกูลถั่ว ฮัมราชิก็ไม่มีข้อยกเว้น สำหรับเขา เนื้อควรจะเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อและผสมกับเกลือและพริกไทย ใส่เกลือและเครื่องเทศลงในหม้อที่มีถั่วต้ม นำไปต้มสร้างลูกชิ้นขนาดใหญ่จากเนื้อสับใส่ในกระทะแล้วปล่อยให้ปรุง
ทำอาหาร แป้งไร้เชื้อจากแป้งและน้ำม้วนเป็นชั้นบาง ๆ แล้วหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ ส่งบะหมี่ที่เกิดขึ้นไปที่กระทะด้วยถั่วและลูกชิ้น นำไปต้มและปิดไฟ
เสิร์ฟพร้อมผักชีสับ ใบโหระพา ใบสะระแหน่ ผักชีและผักชีฝรั่ง
อาเซอร์ไบจัน okroshka ovdukh
Okroshka ในอาเซอร์ไบจันไม่ได้ทำมาจาก kvass แต่เป็นเครื่องดื่มนมเปรี้ยว องค์ประกอบของ ovdukh รวมถึง ไข่ต้ม, แตงกวาสด, หัวหอมใหญ่, ผักชี, ผักชีฝรั่งและกระเทียมบดกับเกลือ ส่วนประกอบทั้งหมดข้างต้นจะต้องถูกตัดวางบนจานแล้วเทมัตสึนิ ส่วนผสมจะถูกผสมก่อนเสิร์ฟ และก่อนหน้านั้นจะถูกเก็บแยกไว้ในตู้เย็น
บางครั้งมีการเพิ่มเนื้อไม่ติดมันต้มลงใน okroshka
Chagyrtma
อาหารประจำชาติของอาเซอร์ไบจานไม่ค่อยทำให้ใครเฉย สิ่งนี้ใช้กับ chagyrtma ด้วย องค์ประกอบของอาหารที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ ได้แก่ หัวหอมจำนวนมาก, เนื้อไก่กับกระดูก, ไข่, เนย, พริกหยวก, มะเขือเทศสด, สมุนไพรหอมและเครื่องเทศแห้ง
ไก่จะต้องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ละ 60 กรัมเกลือโรยด้วยเครื่องเทศเทน้ำส้มสายชูองุ่นเล็กน้อยแล้วหมักทิ้งไว้
จุ่มมะเขือเทศ 1 กิโลกรัมในน้ำเดือดและปอกเปลือก
หัวหอมสับละเอียดหนึ่งถึงหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง เกลือ ใส่พริกไทย ยี่หร่า หญ้าฝรั่นแช่และเคี่ยวในหม้อจนนุ่มเหมือนน้ำซุปข้น เพื่อป้องกันไม่ให้หัวหอมไหม้ ให้เติมน้ำร้อนเล็กน้อย แต่ไม่ใส่น้ำมัน
เนย 200 กรัม ผสมกับหัวหอม 45 นาทีหลังจากเริ่มเคี่ยว
หลังจากนั้นอีก 5 นาที ใส่ชิ้นไก่ลงในหัวหอมและเคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันประมาณ 30 นาที
แบ่งไข่ 8-10 ฟองลงในชามแล้วตีเบา ๆ ด้วยที่ตีเพื่อให้ได้มวลครีมที่เป็นเนื้อเดียวกัน เทลงในหม้อ คนตลอดเวลา
หลังจากนั้นให้หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วส่งไปที่หม้อ สับพริกหยวกและผักใบเขียวที่นั่น นำไปต้มและปิด เสิร์ฟร้อนในชามเสิร์ฟแยกต่างหาก
ลุลาเคบับ
Lyulya kebab - ชนิดในการปรุงอาหารคุณต้องได้ไม้เสียบแบบพิเศษ
เนื้อบดแบบดั้งเดิมทำจากเนื้อแกะที่มีไขมัน หัวหอม ผักชี ใบโหระพา ผักชีฝรั่ง เกลือและเครื่องเทศบด - พริกไทย ซูแมคและยี่หร่า
ไส้กรอกหนาสั้นเกิดขึ้นจากเนื้อสับและพันด้วยไม้เสียบแล้วทอดบนตะแกรง เพื่อให้เนื้อสับมีความหนืด จะต้องผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้งหรือนวดเป็นเวลานานด้วยมีดไฟฟ้า หลังจากนั้นเนื้อสับจะถูกทุบบนโต๊ะและนำไปวางในที่เย็นเป็นเวลา 30 นาที แม้จะไม่มีไข่ หลังจากเตรียมการเช่นนี้ มันก็เกาะไม้เสียบได้แน่นมากโดยไม่เสียรูปทรง ไส้กรอกพร้อมวางบนขนมปังพิต้าบางๆ แล้วทานกับมัตสึนิอุ่นๆ
Lavash ทำจาก แป้งไร้เชื้อประกอบด้วยแป้ง น้ำ และเกลือ เพื่อที่ว่าเมื่อพับเคบับจะไม่ปรากฏรอยแตกบนนั้นมันควรจะกลายเป็นบางและเป็นพลาสติกดังนั้นอาเซอร์ไบจัน lavash จะไม่ทอดในน้ำมัน แต่อบในเตาทันดูร์และใช้สำหรับเคบับไม่ได้ทันที แต่หลังจากนั้นก็มี พักผ่อนและอ่อนนุ่ม เนื่องจากไม่ใช่ทุกคนที่มีทันดูร์ มันจึงถูกแทนที่สำเร็จ กระทะเหล็กหล่อด้วยก้นหนา
Dolma
Dolma เป็นกะหล่ำปลีม้วนเล็กมากที่ไม่ได้ห่อด้วยกะหล่ำปลี แต่ห่อด้วยใบองุ่น
เนื้อบดทำจากเนื้อแกะ ข้าวต้ม ถั่วบด, หัวหอม, เกลือ, พริกไทยและผักชี, โหระพา, ผักชีฝรั่งและขึ้นฉ่ายฝรั่ง ข้าวและถั่วใช้เวลาครึ่งเท่าเนื้อ ใบเผ็ดสับละเอียดมากและเนื้อพร้อมกับหัวหอมจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ ส่วนผสมทั้งหมดคลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วใส่ช้อนชาบนใบองุ่นที่ลวกด้วยน้ำเดือด ใบห่อแล้วจุ่มในน้ำเดือดเค็ม เวลาทำอาหาร - 30-40 นาที Dolma กินร้อนปรุงรสด้วยมัตสึนิ
Khinkali
Khinkali ในอาเซอร์ไบจัน - ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งไร้เชื้อชวนให้นึกถึงบะหมี่สับละเอียดเท่านั้น ไม่มีอะไรเพิ่มลงในแป้งยกเว้นน้ำและ แป้งสาลี. ในอาหารของชนชาติอื่น khinkali เป็นลูกผสมระหว่างเกี๊ยวกับตั๊กแตนตำข้าวซึ่งก็คือยัดไส้ Khinkali ในอาเซอร์ไบจัน - แป้งสี่เหลี่ยมแบนเรียบง่าย พวกเขาถูกเพิ่มเข้าไปในหลักสูตรแรกและหลักสูตรที่สองที่หลากหลาย Khinkali ยังเสิร์ฟแยกต่างหากกับซอสบางชนิดเช่นซอสครุฑและเนื้อกุยเมีย
สำหรับกิลเลมี เนื้อสับตุ๋นกับเครื่องเทศและ น้ำส้มสายชูองุ่นจนนุ่ม
Garoud เป็นซอสที่ทำจากมัตโซนิและกระเทียมบดกับเกลือ
Khinkali ต้มในน้ำเกลือวางบนจานวางกีมาบนพวกเขาเทครุฑด้านบนแล้วโรยด้วยสมุนไพรสับ
กูตาบี
ในการทำ kutabs สไตล์อาเซอร์ไบจันกับเนื้อ คุณต้องเตรียมแป้งและเนื้อสับ
แป้งต้องใช้แป้งสาลี เกลือเล็กน้อย และน้ำ นวดค่อนข้างเย็นเพื่อให้คุณสามารถม้วนเค้กบาง ๆ ซึ่งตัดเป็นวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 17-19 ซม. ใส่เนื้อสับตรงกลางพับแป้งครึ่งเหมือนนักหนาปิดขอบให้แน่น . ทอดในกระทะด้วยน้ำมัน
kutabs สไตล์อาเซอร์ไบจันพร้อมเนื้อปรุงจากเนื้อแกะดังนั้นควรรับประทานร้อนโรยด้วยซูแมคเปรี้ยว เพิ่มหัวหอม, เค้กเปรี้ยวชิ้นจากแอปริคอตแห้งและผลไม้อื่น ๆ, น้ำทับทิม, เกลือและพริกไทยลงในเนื้อสับ
Shaker-churek
เป็นอาหารหวานแบบดั้งเดิมเสิร์ฟพร้อมชา มันง่ายมากที่จะเตรียมมัน จากแป้งสาลี 1 กก. วิปปิ้งโปรตีน 2 อัน เนยครึ่งกิโลกรัมและน้ำตาลผงในปริมาณเท่ากัน คุณต้องนวดแป้งแล้วปั้นเป็นก้อนกลม จุ่มลูกบอลแต่ละลูกลงในไข่แดงแล้ววางบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษเทฟลอน อบใน เตาอบร้อนจนเป็นสีทอง ใส่ลูกเชคเกอร์-ชูเร็กที่เสร็จแล้วลงในจานแล้วโรยด้วยน้ำตาลผงผสมกับวานิลลาหรืออบเชย
ฟีร์นี
Firni เป็นอีกคนหนึ่ง จานขนมคล้ายเยลลี่หนามากหรือโจ๊กนม ไม่ยากไปกว่าการทำเชคเกอร์ชูเร็กและรสชาติและเนื้อสัมผัสที่ผิดปกติจะทำให้ผู้ที่ไม่คุ้นเคยกับอาหารอาเซอร์ไบจันประหลาดใจ สำหรับเฟอร์นี คุณต้องใช้แป้งข้าวเจ้า (100 กรัม) นมครึ่งลิตร เนยละลายหนึ่งช้อนโต๊ะ น้ำตาลในปริมาณเท่ากัน เกลือเล็กน้อย และอบเชยป่น
หากไม่มีแป้งข้าวเจ้าให้ใช้ข้าวขาวธรรมดาบดในเครื่องบดกาแฟ เทนมเดือดลงในลำธารบาง ๆ แป้งข้าวจ้าวเติมน้ำตาลและเกลือและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่ไหม้ ในตอนท้ายเทเนยและผสมให้เข้ากัน เสิร์ฟสำหรับแขก เทใส่ถ้วยและโรยหน้าด้วยอบเชย
อาหารอาเซอร์ไบจัน- การผสมผสานอันน่าทึ่งของประเพณีการทำอาหารคอเคเซียน ตุรกี และเอเชียกลาง เคบับจำนวนมาก จานมะเขือยาวกับถั่วและชีส ผักหอม และแน่นอน pilaf ที่นี่คุณจะได้พบกับอาหารที่คุ้นเคยมากมาย เฉพาะในอาเซอร์ไบจันเท่านั้นที่จะดำเนินการในลักษณะพิเศษ
เมนูแกะ
เนื้อแกะเป็นเนื้อสัตว์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในอาเซอร์ไบจาน เนื้อวัวและเนื้อลูกวัวนั้นด้อยกว่าเธอมาก และพ่อครัวอาเซอร์ไบจันก็เก่งในการปรุงอาหารเนื้อสัตว์ที่พวกเขาชื่นชอบ ทานได้หลายอย่าง พวกเขาทั้งหมดยอดเยี่ยม เนื้อแกะที่นี่ต้มด้วยสมุนไพรหอม ตุ๋นในนม อบบนถ่าน... อย่าลืมลอง kufta bozbash - น้ำซุปเนื้อแกะใสพร้อมลูกชิ้นชิ้นใหญ่สอดไส้พรุน...
คุณสมบัติของอาหารอาเซอร์ไบจัน
คุณไม่สามารถรักพูดว่า อาหารจีนคุณยังสามารถไม่สนใจชาวฝรั่งเศส ... แต่ลองอาหารคอเคเซียนโดยเฉพาะอาเซอร์ไบจันและไม่ต้องยินดี ..
ไม่. นี้ไม่สามารถ ความอุดมสมบูรณ์ของผัก ผลไม้ และสมุนไพร เนื้อและปลาสด ทัศนคติที่เคารพนับถือของผู้คนต่อประเพณีของพวกเขา ทั้งหมดนี้สามารถพิชิตนักชิมที่มีความต้องการมากที่สุด
ในอาเซอร์ไบจาน พวกเขาพยายามไม่เก็บอาหารไว้เป็นเวลานาน ไม่แช่แข็ง ตัวอย่างเช่น ซื้อเนื้อสัตว์มากเท่าที่จำเป็นในการปรุงอาหารเสมอ จากนั้นพวกเขาก็กลับไปที่ตลาดเพื่อความสดชื่น ส่วนใหญ่แล้วแกะหรือลูกวัวจะถูกฆ่าต่อหน้าผู้ซื้อ
อาเซอร์ไบจานคือ แน่นอน ภูเขาและเชิงเขา ป่าไม้ และทุ่งหญ้า แต่ก็เป็น...
มันฝรั่ง - 4 ชิ้น
มะเขือเทศ - 3 ชิ้น
หัวหอม - 1 ชิ้น
พริกไทยบัลแกเรีย (ใหญ่) - 1 ชิ้น
แตงกวา - 2 ชิ้น
เนยละลาย - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
น้ำซุป - 150 มล
เนื้อแกะหรือเนื้อ (ใน...
อาหารอาเซอร์ไบจัน
Kefir 3.2% - 2 l
ไข่ - 1 ชิ้น
แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
ข้าว - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
สีน้ำตาล - 1 พวง
ผักชีสีเขียว - 1 พวง
ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
เกลือพริกไทยดำป่น
บักลามา
นี่อาจเป็นหนึ่งในอาหารอาเซอร์ไบจันที่ง่ายที่สุดในการเตรียม นอกจากนี้ องค์ประกอบของส่วนผสมที่นี่สามารถกำหนดเองได้อย่างสมบูรณ์ ส่วนประกอบบังคับ - เนื้อแกะ, หัวหอม, มะเขือเทศ, พริกหยวกและผักที่เหลือก็ให้รสชาติและกลิ่นหอมเป็นพิเศษ Buglama ก็เตรียมจากปลาสเตอร์เจียน ในกรณีนี้ จะใช้เฉพาะส่วนผสมที่จำเป็นในการปรุงอาหาร รวมทั้งใบกระวาน 3-4 ใบและพริกไทยดำ Buglama ถูกจัดเตรียมไว้บนกองไฟเล็กๆ เกือบเป็นคู่ ดังนั้นชื่อ - buQIama ซึ่งในภาษาอาเซอร์ไบจันแปลว่า "นึ่ง" จานที่คล้ายกันจัดทำขึ้นในสาธารณรัฐเอเชียกลาง ที่นั่นเรียกว่า บาสมา หรือ ดิมลามา เราครอบคลุม...
อาเซอร์ไบจัน dovga
3 ลิตร matsoni หรือ kefir
ไข่ 1 ฟอง
เกลือสำหรับเสิร์ฟ
12-15 เสิร์ฟ
การเตรียมการ: 30 นาที
การเตรียมการ: 10 นาที
2. หุงข้าวในปริมาณมาก ...
อาเซอร์ไบจัน pilaf sabzi-govurma
Sabzi - ผักใบเขียว govurma (azerb), kourma (uzb) - เนื้อทอด, การเตรียมเนื้อ, แพร่หลายในหมู่ชาวเตอร์กจำนวนมาก
pilaf ปรุงด้วยวิธีพับแยกจากเนื้อสัตว์ซึ่งเป็นเรื่องปกติสำหรับอาหารของหลาย ๆ คน ยกเว้นอาหารของเอเชียกลาง
เพื่อเตรียม pilaf คุณจะต้อง:
ข้าวเมล็ดยาวกิโลกรัม
ผักใบเขียวครึ่งกิโลกรัม
ถั่วครึ่งกิโลกรัม
หัวหอมสับ 700 กรัม
เนื้อกิโลกรัม
เนยละลาย 500 มล.
ขมิ้น,
หญ้าฝรั่นและเกลือ
ถ้าฉันปรุงโดยไม่ใช้ถั่ว ฉันจะกินผักหนึ่งกิโลกรัม - มากเท่ากับเนื้อสัตว์ ใช่ มีบางพื้นที่ที่พวกเขาไม่กินผักใบเขียว แต่กินผักเหมือนในเบลารุส เช่น พวกเขากินมันฝรั่ง ...
อาหารอาเซอร์ไบจัน
ด็อกก้า - อาหารประจำชาติอาหารอาเซอร์ไบจัน Dovga เป็นซุปเย็นฤดูร้อนที่ทำจาก kefir และสมุนไพร บนโต๊ะเทศกาลจะเสิร์ฟพร้อมลูกชิ้นชิ้นเล็ก แม่บ้านชาวอาเซอร์ไบจันชง dovgu อย่างน้อย 10 ลิตรเนื่องจากกระบวนการทำอาหารค่อนข้างนานและมักจะปรุงได้ยาก
Kefir 3.2% - 2 l
ไข่ - 1 ชิ้น
แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
ข้าว - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
สีน้ำตาล - 1 พวง
ผักชีสีเขียว - 1 พวง
ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
เกลือพริกไทยดำป่น
ในการเตรียมสูตรอาหารอาเซอร์ไบจัน dovga ให้ตีไข่ด้วยแป้งและ 1 ช้อนโต๊ะ ล. คีเฟอร์เย็น ในกระทะที่มี kefir ใส่ไข่ที่ตีแล้วล้างข้าวและใส่ไฟร้อนปานกลางอย่างต่อเนื่อง ...
อาเซอร์ไบจัน chebureks "Kutaby"
Kutab เป็นอาหารอาเซอร์ไบจันแบบดั้งเดิมและเป็นที่นิยมมาก Kutabs ปรุงด้วยผักใบเขียวหรือไส้เนื้อ ออกมาเป็นคูทาบกรุบกรอบที่มีความเปรี้ยวเล็กน้อย!
น้ำ (น้ำอุ่น) - 200 ml
แป้ง - 300 กรัม
เกลือ - 1 กำมือ
เนย (ละลาย) - 20 กรัม
การกรอก
เนื้อสับ (เนื้อแกะสับหรือเนื้อวัวก็ได้) - 500 g
หัวหอม - 3 ชิ้น
ทับทิม - 1 ชิ้น
เครื่องเทศ - 1 กำมือ
ในน้ำอุ่นใส่เกลือแป้งและทำแป้ง ทิ้งไว้ในชาม คลุมด้วยผ้าขนหนู พักไว้ 5-10 นาที
มาเตรียมทับทิมของเรากัน
อาเซอร์ไบจัน chebureks "Kutaby" ส่วนผสม รีดแป้งบาง ๆ หั่นเป็นทรงกลมขนาดใหญ่
เรากระจายเนื้อสับบนแป้งที่รีดแล้วครึ่งหนึ่งโรยด้วยเมล็ดทับทิม อุ๊ย...
ชาห์ปิลาฟ
ชาห์ ปิลาฟ (ข่าน ปิลาฟ, ชาห์ อัช, ปาดิชาห์ ปิลาฟ, พระราชปิลาฟ) เป็นหนึ่งใน สูตรอร่อย pilaf ในอาหารอาเซอร์ไบจัน ได้ชื่อมาจากลักษณะที่ปรากฏ ซึ่งคล้ายกับมงกุฎของผู้ปกครองตะวันออกในสมัยโบราณ pilaf ดังกล่าวเป็นอาหารที่ขาดไม่ได้ในงานแต่งงานและวันหยุด แต่รูปลักษณ์ภายนอกไม่เพียงทำให้นึกถึงชื่อของมันเท่านั้น เพราะมันเป็นอาหารของกษัตริย์อย่างแท้จริง
วัตถุดิบ
ข้าวเมล็ดยาว (โดยเฉพาะ Basmati) - 300 gr.
เนื้อไก่ -500 กรัม
เนย (50 กรัมสำหรับข้าว 50 กรัมสำหรับขนมปังพิต้า 50 กรัมสำหรับทอด) - 150 กรัม
หัวหอม - 1 ชิ้น
แครอท-1 ชิ้น
กระเทียม - 4 ฟัน
Lavash (หนา) - 2 ชิ้น
ผลไม้แห้ง (แอปริคอตแห้ง, ลูกพรุน, อินทผลัม - 6-8 ชิ้นต่อลูก, ลูกเกด - 50 กรัม)
เกาลัด...
อาหารอาเซอร์ไบจัน
ส่วนผสมคิวคิวสีเขียว
ไข่ - 4 ชิ้น
แป้ง - 2 ช้อนชา
หัวหอมสีเขียว - 0.5 พวง
Dill - 0.5 พวง
ผักโขม - 100 กรัม
ผักชี - 0.5 พวง
เนยละลาย - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
เกลือพริกไทยดำป่น
สูตรคิวคิวสีเขียว
สูตรอาหารอาเซอร์ไบจัน kukyu greens นั้นง่ายและรวดเร็วในการเตรียม ล้างผักใบเขียวแห้งและสับละเอียด รวมผักใบเขียวกับไข่ใส่เกลือพริกไทยแล้วตีทุกอย่างให้เข้ากันด้วยการเติมแป้ง เทส่วนผสมไข่ลงในน้ำมันที่อุ่น ปิดฝา แล้วทอดด้วยไฟกลางจน...
ชาห์ พลอฟ
วัตถุดิบ
เราขอเสนอสูตรของ Royal pilaf ซึ่งเป็นหนึ่งในอาหารจานหลักและอร่อยที่สุดของอาหารอาเซอร์ไบจัน
Shah plov (Royal plov) เป็นหนึ่งในอาหารจานหลักของอาหารอาเซอร์ไบจัน จัดทำขึ้นในโอกาสอันเคร่งขรึมเช่นเพื่อเป็นเกียรติแก่งานแต่งงาน มีสูตรอาหารมากมายสำหรับ shah pilaf แต่ละภูมิภาคของประเทศมีความแตกต่างและรายละเอียดปลีกย่อยของตัวเอง เราพยายามรวมจุดที่น่าสนใจของสูตรอาหารต่างๆ เข้าด้วยกัน ส่งผลให้เราได้พิลาฟฉ่ำหอมกรุ่นกับขนมปังพิต้ากรุบกรอบ
วัตถุดิบ:
- ข้าวบาสมาติเมล็ดยาว (ควรทามาชา) - 300 กรัม
- ไก่ - 1 ชิ้น (คุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ได้)
-lavash - 2 แผ่นใหญ่
น้ำมันพืชแล...
อาหารอาเซอร์ไบจัน
Green kyukyu เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ง่ายต่อการเตรียมตามสูตรอาหารของอาเซอร์ไบจัน คิวคิวสามารถเตรียมด้วยครีมหรือนมได้ คิวคิวสีเขียวก็จะนุ่มขึ้น
ส่วนผสมคิวคิวสีเขียว
ไข่ - 4 ชิ้น
แป้ง - 2 ช้อนชา
หัวหอมสีเขียว - 0.5 พวง
Dill - 0.5 พวง
ผักโขม - 100 กรัม
ผักชี - 0.5 พวง
เนยละลาย - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
เกลือพริกไทยดำป่น
สูตรคิวคิวสีเขียว
สูตรอาหารอาเซอร์ไบจัน kukyu greens นั้นง่ายและรวดเร็วในการเตรียม ล้างผักใบเขียวแห้งและสับละเอียด รวมผักใบเขียวกับไข่ใส่เกลือพริกไทยแล้วตีทุกอย่างให้เข้ากันด้วยการเติมแป้ง เทส่วนผสมไข่ลงในน้ำมันที่อุ่น ปิดฝา แล้วทอดด้วยไฟกลางจน...
อาหารอาเซอร์ไบจัน
Ovdukh ส่วนผสมจาน
Kefir - 1 ลิตร
แตงกวา - 4-5 ชิ้น
ไข่ - 4 ชิ้น
หัวหอมสีเขียว - 1 พวง
Dill - 1 พวง
ผักชี - 1 พวง
เกลือพริกไทยดำป่น
Dolma กับใบกะหล่ำปลีและมะตูม
Dolma เป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมและเป็นที่ชื่นชอบของอาเซอร์ไบจาน ปฏิคมแต่ละคนเชื่อว่า dolma ของเธออร่อยที่สุด อาหารอาเซอร์ไบจันประกอบด้วย dolma หลายประเภท: ใบองุ่น, กับมะเขือยาว, พริกหยวกและมะเขือเทศและแม้แต่ดอลมาที่มีใบมะตูมต้น "Dolma" ในภาษาอาเซอร์ไบจันหมายถึง "อิ่ม", "ยัด" ดังนั้นเราจะยัดใบกะหล่ำปลีด้วยเนื้อสับที่เตรียมไว้
เนื้อแกะหรือเนื้อ 500 กรัม
กะหล่ำปลี 1 หัวเล็ก
มะตูมขนาดใหญ่ 2 ลูก
หอมใหญ่ 1 หัว
ข้าว 1/3 ถ้วย
อบเชยป่นที่ปลายมีด
เกลือ พริกไทยดำ
ครีมเปรี้ยวสำหรับเสิร์ฟ
6 เสิร์ฟ
การเตรียมการ: 1 ชั่วโมง 10 นาที
ทำอาหาร 1 ชั่วโมง
1. สำหรับใส่ข้าว...
บามิยาหวานแบบตะวันออก (อาหารอาเซอร์ไบจัน)
กระเจี๊ยบเขียว (เน้นที่ "ฉัน") น่าจะเป็นขนมอาเซอร์ไบจันที่ง่ายที่สุดซึ่งต้องการผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำ
เราต้องการ:
แป้ง (แก้ว 2-2.5)
ไข่ 1 ฟอง
โซดา เกลือ
น้ำมันพืช (ประมาณ 1 ถ้วย)
น้ำตาล 0.5 ถ้วย
น้ำผึ้ง 1-2 ช้อนโต๊ะ
ขิงเล็กน้อย
1. แป้ง 1 ถ้วย + โซดา 0.5 ช้อนชา + เกลือ 1 หยิบมือ เทน้ำเดือด 2 ถ้วยตวง คนให้เข้ากัน หลังจาก 5 นาที ใส่ไข่ 1 ฟอง แป้ง และนวดแป้งให้แน่น
2. เราส่งแป้งผ่านเครื่องบดเนื้อผ่านหัวฉีดสำหรับไส้กรอก
3. ตัดแฟลเจลลัมเป็น "นิ้ว" ตามความยาวของนิ้วก้อยและทอดจาก น้ำมันพืชไร้กลิ่นจนเป็นสีทองอร่าม
4. เราเอนกายบนตะแกรง
5. น้ำเชื่อมทำอาหาร - น้ำตาลครึ่งแก้วเทน้ำครึ่งแก้วปรุงอาหารจนน้ำตาลละลายหมด ยกลงจากเตา ใส่น้ำผึ้ง ขิง และเทลงบน "นิ้ว" ของเรา ทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงเพื่อให้ชุ่มและพร้อมใช้งาน
Quba tykhmasy / อาหารอาเซอร์ไบจัน
KUBA tykhmasY - ขนมปังหวานอาเซอร์ไบจัน สูตร GOST
ฉันยอมให้ตัวเองเบี่ยงเบนจาก GOST เพียงอย่างเดียวโดยใช้แทนหญ้าฝรั่นแทนดอกคำฝอยราคาถูก - ดอกคำฝอย
ทีมาซีคิวบ์มีเปลือกบางและเปราะบาง มีชั้นเล็กน้อย โปร่งสบาย มีรสหวานและเผ็ดตรงกลาง - เป็นอะไรที่วิเศษมาก!
แม้จะดูซับซ้อน แต่ก็ไม่ยาก
จะต้อง:
แป้งสาลีพรีเมี่ยม 650 กรัม
นม 100 กรัม
น้ำ 150 กรัม
มาการีนครีม 200 กรัม
ไข่ไก่ 2 ฟอง
น้ำตาล 200 กรัม
เนย 60 กรัม
ยีสต์สด 10 กรัม
หญ้าฝรั่น 1 กรัม
ลูกจันทน์เทศขูด 2 กรัม
เกลือ 2 กรัม
1. ฉันทำซ้ำว่าฉันแทนที่หญ้าฝรั่นในสูตรด้วยอะนาล็อกที่ถูกกว่าของเครื่องเทศอันล้ำค่านี้ ...
Choban-govurma / อาหารอาเซอร์ไบจัน
สูตรอาหารอาเซอร์ไบจัน ฉันประหลาดใจมากกับจานนี้! ในความคิดของฉันมีส่วนผสมที่ไม่เข้ากับจานนี้ แต่อย่างใด !!! นี่คือสิ่งที่ฉันคิดว่า ... แต่ไม่ว่าฉันผิดแค่ไหนทุกอย่างกลมกลืนกันและผสมผสานอย่างลงตัวและเติมเต็มซึ่งกันและกัน !!! ลองทำอาหารประจำชาติอาเซอร์ไบจานนี้สิ ฉันคิดว่าคุณคงจะชอบเหมือนกัน!!!
เนื้อแกะ (เนื้อแกะสามารถถูกแทนที่ด้วยเนื้อ) - 400 g
มันฝรั่ง - 4 ชิ้น
มะเขือเทศ - 3 ชิ้น
หัวหอม - 1 ชิ้น
พริกไทยบัลแกเรีย (ใหญ่) - 1 ชิ้น
แตงกวา - 2 ชิ้น
เนยละลาย - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
น้ำซุป - 150 มล
มาเตรียมวัตถุดิบกัน ปอกมันฝรั่ง หัวหอม ล้างทุกอย่าง
เนื้อแกะหรือเนื้อ...
อาหารอาเซอร์ไบจัน
Ovdukh เป็นซุปฤดูร้อนของอาเซอร์ไบจันที่ปรุงจาก kefir สมุนไพรและแตงกวา บางครั้ง kefir ถูกเจือจางด้วยน้ำปกคลุมด้วยสมุนไพรเทลงในแก้วสูงและเมา
Ovdukh ส่วนผสมจาน
Kefir - 1 ลิตร
แตงกวา - 4-5 ชิ้น
ไข่ - 4 ชิ้น
หัวหอมสีเขียว - 1 พวง
Dill - 1 พวง
ผักชี - 1 พวง
เกลือพริกไทยดำป่น
ในการเตรียมสูตรอาหารสำหรับอาเซอร์ไบจันเช่น ovdukh ให้ล้างแตงกวาและสับละเอียด เทแตงกวาสับ, ผักใบเขียวสับละเอียดลงใน kefir, เกลือ, พริกไทยและผสม ต้มไข่ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็น 4 ชิ้น เท ovdukh เสร็จแล้วลงบนจานตกแต่งด้วยไข่และเสิร์ฟ หากฤดูใบไม้ผลิอยู่ในสวน คุณสามารถเพิ่มหัวไชเท้าสับละเอียดขึ้นไปในอากาศได้
อาเซอร์ไบจัน dovga
นี่เป็นหนึ่งในอาหารอาเซอร์ไบจันที่ได้รับความนิยมและเป็นที่ชื่นชอบมากที่สุด เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่า dovga ปรุงได้ดีที่สุดในเขต Ganjabasar ของอาเซอร์ไบจาน เป็นที่เข้าใจได้เพราะผักที่อร่อยที่สุดเติบโตที่นี่ จานนี้ดีเพราะทานได้ทั้งร้อนและเย็น ดังนั้นปรุงเพิ่มโดยใส่ขอบใส่ขวดโหลแล้วใส่ในตู้เย็น
3 ลิตร matsoni หรือ kefir
ไข่ 1 ฟอง
ข้าวเมล็ดกลม 1/2 ถ้วยตวง
ผักโขม 2 พวงใหญ่ (200 กรัม) ผักชีพวงใหญ่ (100 กรัม) ผักชีฝรั่งพวงใหญ่ (100 กรัม) สะระแหน่พวงเล็ก
เกลือสำหรับเสิร์ฟ
12-15 เสิร์ฟ
การเตรียมการ: 30 นาที
การเตรียมการ: 10 นาที
1. ล้างผักให้สะอาด หั่นให้แห้ง
2. หุงข้าวในหม้อใบใหญ่...
อาหารอาเซอร์ไบจันมีช่วงรสชาติที่น่าสนใจและไม่เหมือนใคร เป็นไปได้ว่าสูตรอาหารบางอย่างถูกยืมมาจากคนอื่น แต่เมื่อเวลาผ่านไปพวกเขาก็ได้รับเสน่ห์ที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง อาหารพื้นบ้านอาเซอร์ไบจาน
คุณสมบัติของอาหารอาเซอร์ไบจัน
- เนื้อ. เมื่อทำอาหาร อาหารจานเนื้อมักใช้เนื้อแกะ เนื้อลูกวัว ไก่ และนกกระทา ควรสดเสมอเพราะเนื้อเหี่ยวอาจทำให้เสียได้ รสชาติจาน. มักใช้เนื้อผสมกับผลไม้รสเปรี้ยว (ทับทิมหรือดอกวูด);
- ปลา. ในการปรุงปลาจะใช้ไฟแบบเปิดเป็นหลัก รมควันด้วยผลไม้และถั่วหรือปรุงสุกในห้องอบไอน้ำ
- ผักและผลไม้มักเป็นพื้นฐานสำหรับการเตรียมอาหารอาเซอร์ไบจัน ผักมักจะทำเป็นสลัดและเสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานหลัก มีสมุนไพรสดอยู่บนโต๊ะ
- อาเซอร์ไบจานไม่ได้ใช้พืชที่มีรากในอาหาร พวกเขาชอบผักที่ปลูกบนพื้นผิว แน่นอนว่ามันฝรั่งใช้สำหรับทำอาหาร แต่ผักนี้ไม่เคยปลูกมาก่อนใช้เกาลัดแทน พวกเขาเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเทศรสเปรี้ยว barberry หรือ dogwood ซึ่งทำให้จานมีรสชาติผิดปกติ
- เครื่องเทศ. กระเทียมใช้เพื่อเพิ่มรสชาติให้กับจาน หัวหอมใหญ่พวกเขาจะทำหน้าที่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับอาหารจานเนื้อ
ลักษณะเด่นประจำชาติของอาหารอาเซอร์ไบจันคือการผสมผสานระหว่างรสชาติจืดชืดกับกลิ่นเปรี้ยวของเครื่องเทศและผลไม้
ตำรับอาหารหลักสูตรแรกของอาเซอร์ไบจัน
เมื่อเตรียมคอร์สแรกกระดูกและ น้ำซุปเนื้อ. ซุปเตรียมในเครื่องปั้นดินเผาส่วนพิเศษหรือในกระทะที่มีปริมาตรเล็กน้อย ลักษณะเฉพาะของหลักสูตรแรกของอาหารอาเซอร์ไบจันคือมีความหนามาก
หนึ่งหน่วยบริโภคมีน้ำซุปเพียง 150 มล. นอกจากนี้เมื่อปรุงอาหารจะมีการเติมไขมันหางไขมันสับละเอียดลงในจาน
หนึ่งในซุปที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือ Dovga - ซุปเย็นขึ้นอยู่กับ kefir และสมุนไพร สามารถรับประทานได้ทั้งจากจานและแก้วพิเศษ
ตี 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. kefir กับไข่และ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. แป้ง. เทส่วนผสมที่ได้ลงในกระทะที่มี kefir แล้วตั้งไฟ ล้างข้าวและใส่ลงในชาม เพื่อป้องกันไม่ให้ของเหลวแข็งตัว จำเป็นต้องคนตลอดเวลา
หลังจากที่ข้าวสุกแล้ว ใส่ผักชี (ผักชี, สีน้ำตาล, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง), พริกไทยและเกลือ ผสมและปล่อยให้นั่งเป็นเวลา 10 นาที หลังจากนำออกจากเตาแล้ว ต้องกวน dovgu ให้เย็นลง
Dovga สามารถเสิร์ฟได้ทั้งแบบเย็นและแบบร้อน
"คิวฟตา - บอซบาช"
หนึ่งในหลักสูตรแรกอาเซอร์ไบจันที่อร่อยคือ "Kyufta - bozbash" - ซุปถั่วกับลูกชิ้น ลักษณะเด่นของซุปประจำชาตินี้คือผลไม้รสเปรี้ยววางอยู่ในลูกชิ้นแต่ละลูก เช่น ลูกพลัมหรือลูกพลัมเชอร์รี่
วัตถุดิบ:
- เนื้อหน้าอก 200 กรัม
- ไขมันหางไขมัน 130 กรัม
- เนื้อแกะหนุ่ม 500 กรัม
- 3 มันฝรั่ง;
- หลอดไฟขนาดกลาง
- ถั่วหรือถั่วชิกพี 200 กรัม
- ข้าว 50 กรัม
- 3-5 ลูกพลัม;
- หอม;
- เครื่องเทศ: หญ้าฝรั่น, ขมิ้น, เกลือ, มิ้นต์, barberry, พริกไทยดำ;
- น้ำส้มสายชู.
วิธีทำอาหาร:
- ใส่น้ำ 1.5 ลิตรในหม้อบนกองไฟ ใส่หัวหอมและหมูสับลงไป หลังจากที่น้ำเดือด ให้เอาโฟมออกแล้วใส่ถั่วที่แช่ไว้ค้างคืนไว้ก่อนหน้านี้ ปรุงอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมง หลังจากเวลาผ่านไปให้ดึงหัวหอมออก กรองน้ำซุปและเกลือ
- ทำเนื้อแกะสับ หางอ้วน และหัวหอม ใส่ขมิ้น เกลือ พริกไทยดำ และข้าวแช่ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
- หลังจากแช่มือในน้ำอุ่นแล้ว ให้ทำลูกชิ้นเนื้อบดน้ำหนัก 150-200 กรัม แล่ลูกพลัมเป็นชิ้นๆ ใช้นิ้วทำรูในแต่ละลูกชิ้นแล้ววางลูกพลัมไว้ที่นั่น
- ในถ้วยเจือจางน้ำซุปขมิ้นแล้วเทลงในกระทะ แล้วค่อยๆ ลด ลูกชิ้นลงในน้ำซุปเพื่อไม่ให้เสีย นาทีแรกสำหรับการกวนต้องย้ายกระทะไปมา ไม่ว่าในกรณีใดคุณไม่ควรใช้ช้อน หลังจากเดือดให้เอาโฟมออกแล้วปิดฝาไว้ 15 นาที
- โยนมันฝรั่งสับ;
- ใส่หญ้าฝรั่นต้ม สีของน้ำซุปควรเป็นสีเหลืองอ่อน นำกระทะออกจากกองไฟ
- หมักหัวหอมใน น้ำส้มสายชูไวน์. ความเปรี้ยวของลูกพลัมและความขมของหัวหอมจะครอบคลุมปริมาณไขมันในซุป ทั้งในแง่ของสารเคมีและรสชาติ
- ใส่ลูกชิ้น เนื้อหน้าอก ถั่วลันเตา และมันฝรั่งลงในชามลึก เติมน้ำซุปครึ่งหนึ่ง
ท็อปด้วย barberry และ mint เสิร์ฟพร้อมแป้งตอร์ติญ่าและหัวหอมดอง
สูตรสำหรับหลักสูตรที่สองจากอาเซอร์ไบจานที่มีแดด
อาหารอาเซอร์ไบจันเต็มไปด้วยหลักสูตรที่สองมากมาย ปรุงจากเนื้อสัตว์ ผัก และซีเรียล เติมเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอม อาหารจานนี้จัดจ้านมาก ไม่แปลกใจเลยที่จะถูกจัดเป็น "อาหารผู้ชาย"
ตูห์ ปิลาฟ
หนึ่งในที่รักมากที่สุด อาหารพื้นบ้านอาเซอร์ไบจานเป็น plov จานมีกลิ่นหอมมากปรุงรสด้วยหญ้าฝรั่นและ Barberry pilaf มีหลายรูปแบบ แต่อาเซอร์ไบจัน pilaf แตกต่างกันในเนื้อสัตว์และข้าวที่ปรุงแยกจากกันและผสมก่อนเสิร์ฟ
วัตถุดิบ:
- ข้าวเมล็ดยาว 300 กรัม
- ซากไก่ 1 ตัว;
- 2 ระเบิด;
- ลูกเกด 150 กรัม มะเดื่อ และแอปริคอตแห้ง
- เนย 250 กรัม
- เกาลัด 500 กรัม
- Pita;
- เครื่องเทศและเกลือ
วิธีทำอาหาร:
- ล้างข้าวและชงด้วยน้ำร้อน โรยด้วยเกลือ ทิ้งไว้ 30 นาที หลังจากเวลาผ่านไป ให้สะเด็ดน้ำ
- ในน้ำเดือด 1.5 ลิตร ลดข้าวลงประมาณ 5-7 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำผ่านกระชอน
- หล่อลื่นด้านล่างและผนังของหม้อน้ำด้วยน้ำมันทาขนมปัง pita ด้านบนและทาน้ำมันด้วย
- ตั้งหม้อบนกองไฟที่ช้า ใส่ข้าวครึ่งหนึ่งกับเนยและทำชั้นที่สองด้วย ปิดฝาแล้วปล่อยให้แห้ง
- หลังจากครึ่งชั่วโมง แบ่งข้าวออกเป็นสองส่วน
- เทส่วนผสม 1 ช้อนโต๊ะ ลงในส่วนแรกของข้าว ล. น้ำร้อน, 1 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันและหญ้าฝรั่น ผสม;
- ต้มเกาลัดปอกเปลือกเป็นเวลา 7 นาที
- คั้นน้ำจากผลทับทิม หัวหอมสับหยาบ;
- ทอดไก่หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ในกระทะเดียวกัน เอาเนื้อออก ทอดหอมใหญ่แล้วคลุกเคล้ากับเนื้อ เทน้ำทับทิมลงในเนื้อสัตว์และเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง
- สักพัก ใส่แอปริคอตแห้ง มะเดื่อ เกาลัด และลูกเกด เกลือและเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที
ตุ๊ก โพล็อป พร้อมแล้วค่ะ ยังคงต้องจัดวางเพื่อนำเสนอบนโต๊ะ เรียงเป็นเส้นบนจานแบนขนาดใหญ่
- ข้าวธรรมดา
- ไก่กับเกาลัด
- ข้าวกับหญ้าฝรั่น
ราดน้ำมันและเสิร์ฟกับแป้งตอร์ติญ่า
ลุลาเคบับ
หนึ่งในเมนูเนื้อที่อร่อยที่สุด มันสามารถทำจากเนื้อสับ แต่อาเซอร์ไบจานชอบเนื้อสับเท่านั้น
วัตถุดิบ:
- หางอ้วน 100 กรัม
- เนื้อแกะ 1 กก.
- 3-4 หัวหอมใหญ่
- เครื่องเทศ: เกลือ โหระพาแห้ง ผักชี และพริกไทยดำ
วิธีทำอาหาร:
- สับเนื้อและไขมันหางอย่างประณีตด้วยขวานหรือมีดพิเศษ สับหัวหอม;
- ผสมเนื้อแกะ น้ำมันหมู และหัวหอมในชาม เนื้อสับที่สับแล้วต้องนวดด้วยมือเพื่อให้เนื้อมีน้ำ
- เพิ่มเครื่องเทศให้กับเนื้อสับ: 4 ช้อนชา เกลือ, ผักชี, โหระพาแห้งและพริกไทยดำเล็กน้อย
- วางบนแผ่นอบที่มีขอบสูงและแบนด้านล่าง คลุมด้วยกระดาษฟอยล์แล้วเจาะรูเล็ก ๆ ใส่ถาดในตู้เย็นเพื่อทำให้มวลแข็งตัว
- หลังจากที่เนื้อสับถูกถ่ายด้วยไขมันแล้วจำเป็นต้องทำลูกชิ้นที่มีน้ำหนัก 100 กรัมซึ่งควรมีความหนาแน่นสูงโดยไม่มีรู
- จากนั้นนำลูกชิ้นมาวางบนไม้เสียบแล้วเกลี่ยให้ทั่ว จำเป็นต้องกดขอบของเคบับเข้ากับไม้เสียบอย่างแน่นหนา ทำเช่นนี้กับเนื้อสับทั้งหมด
- ตอนนี้คุณสามารถทอดบนตะแกรง มันควรจะเป็นเปลือกกรอบที่หั่นเป็นชิ้นที่มีน้ำปรากฏ
อาหารจานนี้เสิร์ฟร้อนพร้อมเครื่องเคียงสมุนไพรสด ได้แก่ หัวหอมใหญ่ ใบโหระพา กระเทียม ต้นหอม ขนมปังพิต้า และน้ำมะเขือเทศ
สำหรับของหวาน - "Choc Mange"
ถ้าเราพูดถึงการเลือกขนมอบอาเซอร์ไบจันก็ถือว่าใหญ่มาก จากขนมหอมไปจนถึงปลาหรือ พายเนื้อ. แต่ตอนนี้เราจะไม่นำเสนอคุณไม่ใช่ขนมอบ แต่เป็นครีมขนมที่โปร่งสบายซึ่งเป็นหนึ่งในขนมของอาหารอาเซอร์ไบจัน
วัตถุดิบ:
- ดาร์กช็อกโกแลตและเนย 100 กรัม
- ถั่ว;
- สุราหรือคอนยัค 20 กรัม
- 3 ไข่;
- น้ำตาล 30 กรัม
สูตรของมันง่าย:
- ละลายช็อกโกแลตในอ่างน้ำ แยกไข่แดงและไข่ขาว แล้วตีด้วยเครื่องผสม
- ค่อยๆใส่น้ำตาลลงในไข่ขาวแล้วผสมไข่แดงคนเบา ๆ ด้วยช้อน
- แล้วเท มวลช็อกโกแลตและคอนยัคก็ผสมกับช้อน
ของหวานพร้อม! มันยังคงกระจายลงในชามและโรยด้วยถั่ว
ขอบคุณที่ให้ความสนใจและ อร่อย!
วันหยุดของ Novruz กำลังใกล้เข้ามาซึ่งเป็นที่รักในอาเซอร์ไบจานตั้งแต่เด็กจนถึงวัยชรา แม่บ้านทักทายฤดูใบไม้ผลิด้วยขนมประจำชาติที่อร่อยที่สุด และการเตรียมตัวสำหรับวันหยุดจะเริ่มขึ้นล่วงหน้าสองสามสัปดาห์
จากข้อมูลของ Day.Az "มอสโก-บากู" ตัดสินใจรวบรวมรายชื่อสูตรอาหารยอดนิยม ผลิตภัณฑ์แป้งซึ่งจะอยู่ในทุกๆ อย่างแน่นอน ตารางงานรื่นเริง. อันที่จริงแล้ว การทำอาหารมันไม่ใช่เรื่องยากเลย สิ่งสำคัญคือต้องเชื่อในความสามารถในการทำอาหารของคุณ
Shakerbura
นี้ ของอร่อยเตรียมจาก แป้งยีสต์อัดแน่นไปด้วยเฮเซลนัทและน้ำตาล ชื่อนี้มาจากภาษาเตอร์ก "Sheker-borek" ซึ่งแปลว่า " พายสับ" รูปร่างของเชคเกอร์บูราคล้ายกับดวงจันทร์ มันถูกตกแต่งด้วยลวดลายในรูปหูข้าวสาลีโดยใช้เครื่องมือแม็กกาชพิเศษ
สูตรอาหาร:
เฮเซลนัท 1 กก. และน้ำตาลทราย, แป้ง 2 กก., ไข่ 10 ฟอง, ครีมเปรี้ยว 800 กรัม, เนย 750 กรัม, นม 1 แก้ว, ยีสต์ 10 กรัม, กระวาน 8-10 ชิ้น
แช่ยีสต์ในนม 1/3 ถ้วย ใส่ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทรายหนึ่งช้อนโต๊ะเทลงในแป้งแล้วใส่นมที่เหลือและเนยนิ่ม นวดแป้งและทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 30 นาที บดถั่วและกระวานผสมกับน้ำตาลทราย จากแป้งทำเค้กกลมขนาดเท่าจานรองชาใส่ไส้ในพวกเขาทำตะเข็บหยิกตกแต่งด้านบนด้วยลวดลายอบที่อุณหภูมิ 180 ° C เป็นเวลา 30-40 นาที
บาคลาวา
ชื่อของ baklava มีความเกี่ยวข้องกับ รูปร่าง- รูปสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูนสัญลักษณ์แห่งไฟซึ่งเรียกว่า "pakhla" บนเครื่องประดับพรมอาเซอร์ไบจัน Baklava จัดทำขึ้นในแต่ละภูมิภาคของอาเซอร์ไบจานตามสูตรของตัวเองดังนั้นจึงมีหลากหลายรูปแบบ: Baku, Nakhchivan, Ganja, Sheki, Guba เป็นต้น นอกจากนี้ baklava ยังมี ไส้ที่แตกต่างกัน - วอลนัทอัลมอนด์ เฮเซลนัท และถั่วลิสง
สูตรอาหาร:
ถั่วและน้ำตาลทราย 1.5 กก., เนย 500 กรัม, ไข่ 2 ฟอง, แป้ง 800 กรัม,
หญ้าฝรั่น 2 กรัม น้ำ 600 กรัม
นวดแป้งจากแป้ง ไข่ และเนย แบ่งเป็น 10 ส่วน บดถั่วและผสมกับน้ำตาลทราย แบ่งไส้ออกเป็น 7 ส่วน แผ่แป้งส่วนหนึ่งออกเป็นชั้นบาง ๆ เกลี่ยให้ทั่วด้านล่างของแผ่นอบแปรงด้วยน้ำมันเทชั้นของถั่วแล้วทำซ้ำ ตัด baklava ที่กระแทกเป็นเพชร หล่อลื่นพื้นผิวทั้งหมดด้วยการแช่หญ้าฝรั่นด้วยแปรง กดน็อตครึ่งตัวตรงกลางของแต่ละอัน อบในเตาอบที่ 180 ° C เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เตรียมน้ำเชื่อมจากน้ำตาลทรายและน้ำต้มแล้วเทลงบน baklava ที่เสร็จแล้วทันที
ชอร์โกกัล
Shor gogal เป็นมวยไทยทรงกลมสีเหลืองสดใสที่มีลักษณะคล้ายดวงอาทิตย์ อบโกกัลด้วย ไส้เผ็ดประกอบด้วยเครื่องเทศตะวันออกนานาชนิด ขนมกรุบกรอบรสเค็มนี้นิยมรับประทานกับชาหวาน
สูตรอาหาร:
แป้ง - แป้ง 1.5 กก., ยีสต์ 30 กรัม, นม 500 กรัม, เนย 100 กรัม, ไข่ 6 ฟอง, เกลือเพื่อลิ้มรส ไส้ - แป้ง 500 กรัม, โป๊ยกั๊ก 1 ช้อนชา, ยี่หร่า, อบเชย, พริกไทยดำ, ขมิ้นและเกลือ, เนยละลาย 3 ช้อนโต๊ะ แยกจากกัน - เนย 1 กก. ไข่ 1 ฟองและงาดำหรือยี่หร่า 100 กรัม
ทำแป้ง (ละลายยีสต์ในนมอุ่นและเพิ่มแป้ง) ใส่ในที่อบอุ่น ทันทีที่แป้งมีขนาดเพิ่มขึ้น ให้ใส่เนยและแป้งที่เหลือ ผสมให้เข้ากันจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันและใส่ในที่อบอุ่นอีกชั่วโมง สำหรับไส้ให้บดเครื่องเทศใส่น้ำมัน แบ่งแป้งที่ขึ้นเป็น 10 ส่วน ม้วนแต่ละส่วนบาง ๆ หล่อลื่นอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยเนยละลายแล้ววางทับกัน ตัดแป้งหลายชั้นออกเป็นเส้นกว้าง 6-7 ซม. แล้วแบ่งเป็นชิ้นละ 10 ซม. บิดแต่ละส่วนเป็นเกลียวแบนทั้งสองข้างทำกรวยตรงกลางใส่ไส้ 1 ช้อนชาปิดฝา ปั้นให้แบนอีกครั้งเป็นเค้กขนาดเท่าฝ่ามือ ทาด้วยไข่ที่ตีแล้วอบที่ 180°C เป็นเวลา 30-40 นาที
มูตากิ
คุกกี้เหล่านี้มีรูปร่างเหมือนเบเกิลธรรมดา แต่มีรสชาติที่พิเศษมาก และมันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับการผสมผสานของแป้งร่วนที่ไม่ซ้ำใครกับไส้แบบตะวันออก โดยวิธีการที่ในบากูหลอดเหล่านี้ปรุงด้วย ไส้ถั่วและในชามาคี - พร้อมแยมแอปริคอท
สูตรอาหาร:
แป้ง - แป้ง 500 กรัม, เนย 100 กรัม, ไข่ 2 ฟอง, นม 200 กรัม, ยีสต์ 10 กรัม ไส้ - วอลนัทบด 200 กรัมและน้ำตาล 1 แก้วหรือแยมแอปริคอท
ละลายยีสต์ในนมอุ่น ตีไข่ ใส่เกลือ น้ำตาล เนยละลาย แล้วผสม เพิ่มแป้งร่อนลงในส่วนผสมแล้วนวดแป้ง ปิดแป้งและนำไปตั้งไฟ 1-1.5 ชั่วโมง เตรียมไส้: ผสมถั่วบด น้ำตาล และกระวาน หรือแยมแอปริคอท แบ่งแป้งที่ขึ้นเป็น 4 ส่วน, ม้วนออก, หั่นเป็นสี่เหลี่ยม, ใส่ไส้, ห่อเป็นม้วน อบที่ 180 ° C เป็นเวลา 10 นาที
คุราเบ บาคุ
"Kurabie Baku" เป็นคุกกี้ยอดนิยมในสหภาพโซเวียตและตั้งแต่นั้นมาสูตรก็ไม่เปลี่ยนแปลงมากนัก สิ่งสำคัญในการอบคุกกี้คืออย่าให้มันมากเกินไปในเตาอบ พวกมันจะแห้ง คุราเบที่ถูกต้องคือสีเหลืองทอง
สูตรอาหาร:
แป้ง 2 ถ้วย, เนย 200 กรัม, โปรตีน 1 อัน, น้ำตาลผง, แยมแอปริคอท
ตีเนยนิ่มกับน้ำตาลผงและน้ำตาลวานิลลาจนฟู เพิ่มโปรตีนผสมเพิ่มแป้งแล้วนวดแป้งให้เป็นเนื้อเดียวกัน ใส่แป้งลงในถุงจิ๊กกิ้งแล้วบีบบิสกิตลงบนแผ่นอบผ่านท่อที่มีรอยบาก อบคุกกี้ประมาณ 10-15 นาทีที่ 200 องศาเซลเซียส เมื่อคุกกี้เย็นตัวลงแล้ว ให้ใส่แยมลงไปตรงกลาง
ปทุมบุระ
บาดัมบุระ คล้ายพายใส่ถั่ว แต่สวยมาก แบบฟอร์มพัฟโรยด้วยน้ำตาลผง นี่เป็นแป้งที่นุ่มและนุ่มมาก มีรสถั่วและกลิ่นของกระวานที่ยากจะลืมเลือน
สูตรอาหาร:
แป้ง - เนย 150 กรัม, นม 1 ถ้วย, ยีสต์ครึ่งช้อนโต๊ะ, แป้ง 4 ถ้วย ไส้ - อัลมอนด์สับ 300 กรัม, น้ำตาล 250 กรัม
ตีไข่แดงด้วยเกลือเล็กน้อย ใส่เนย ยีสต์ที่เจือจางในนมอุ่น แป้ง แล้วนวดแป้ง ส่งไปยังที่อบอุ่นเป็นเวลา 30 นาที ในขณะที่แป้งกำลังขึ้น ให้เตรียมไส้: บดอัลมอนด์ด้วยน้ำตาลแล้วคนให้เข้ากัน แบ่งแป้งออกเป็น 10-12 ส่วนเท่า ๆ กัน ม้วนเป็นชั้นบาง ๆ จาระบีแต่ละอันด้วยเนยนิ่มแล้วพับทับกัน ม้วนเป็นม้วนแล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 3 ซม. ใช้นิ้วกดแต่ละชิ้น - คุณจะได้อะไรเหมือนชาม วางไส้ในช่องและปิดขอบให้ดี อบในเตาอบที่ 170 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 25 นาที โรยหน้าด้วยน้ำตาลผง
Kyata Baku
อาหารอาเซอร์ไบจันมีกะตะหลายประเภทซึ่งเป็นที่นิยมมากที่สุด ได้แก่ บากูคาราบาคห์และนาคชีวาน พวกเขาต่างกันที่สูตร รูปร่าง และไส้ที่นุ่ม ซึ่งละลายในปากของคุณอย่างแท้จริง
สูตรอาหาร:
แป้ง - แป้ง 3 ถ้วย, ไข่ 1 ฟอง, ครีมเปรี้ยว 1 ถ้วย, เนย 150 กรัม, 1 ช้อนชา ยีสต์. ไส้ - น้ำตาล 1 ถ้วย, แป้ง 0.5 ถ้วยและเนย 100 กรัม
นวดแป้งคลุมด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นครึ่งชั่วโมง ในระหว่างนี้ให้เตรียมไส้ ขูดเนยจากช่องแช่แข็ง ใส่แป้งและน้ำตาลที่นี่ บดมวลเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย เราแบ่งแป้งออกเป็น 3 ส่วนแล้วม้วนเป็นชั้นซึ่งเราทาแป้ง ม้วนและหั่นเป็นชิ้นอย่างระมัดระวัง เราใส่ทุกอย่างบนแผ่นอบ จาระบีด้านบนของ kyata ด้วยไข่แดง มันถูกเตรียมในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C เป็นเวลา 30 นาที
Sheker cherek
บิสกิต Sheker churek ตรงบริเวณหนึ่งในสถานที่แห่งเกียรติยศในอาหารอาเซอร์ไบจัน ทำง่าย อร่อยมาก คุกกี้นุ่มๆอดไม่ได้ที่จะชอบมัน แม้ว่าที่จริงแล้ว sheker churek ในอาเซอร์ไบจันจะหมายถึง "ขนมปังหวาน" - นี่ไม่ใช่ขนมปังเลย แต่อร่อยมากร่วนด้วยกลิ่นหอมของเนยละลายและเตรียมคุกกี้ง่ายมาก
สูตรอาหาร:
เนยและน้ำตาล 1 ถ้วย ไข่ 2 ฟอง แป้ง 4 ถ้วย
ผสมน้ำตาลทรายกับเนยละลายอุ่น ใส่ไข่ ค่อยๆ ใส่แป้ง เราม้วนแป้งลูกเล็ก ๆ วางบนแผ่นอบกดด้านบนเล็กน้อย ทำรูเล็กๆ ตรงกลางคุกกี้แต่ละชิ้น แล้วทาด้วยไข่แดง Sheker churek อบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 20 นาที
คุกกี้ "ผลไม้ของอาเซอร์ไบจาน"
นี่อาจเป็นคุกกี้ที่สว่างที่สุดที่อบโดยแม่บ้านอาเซอร์ไบจัน พวกเขาเตรียมในรูปแบบของแอปเปิ้ล, ลูกแพร์, ลูกพีช, ระบายสี "ผลไม้" แต่ละอันด้วยสีย้อมธรรมชาติในสีเหลืองแดง
สูตรอาหาร:
แป้ง 5 ถ้วย น้ำตาลทราย 2 ถ้วย ไข่ 4 ฟอง ครีมเปรี้ยวและเนย 200 กรัม 1 ช้อนชา โซดา. สำหรับตกแต่ง - กานพลู หญ้าฝรั่น หัวบีต และน้ำตาลทราย
ไข่ตีด้วยน้ำตาลและเนยเพิ่มในขณะที่โซดาผสมกับครีมเปรี้ยวและเพิ่มมวลวิปปิ้ง จากนั้นแป้งจะถูกเพิ่มในส่วนเล็ก ๆ และผสมมวลทั้งหมด แป้งทรงกลมและรูปไข่ขนาดต่างๆ ทำจากแป้งและอบที่อุณหภูมิ 190-210 ° C เป็นเวลา 10 นาที บิสกิตร้อนติดกาวเป็นคู่กับไข่ขาวที่ตีแล้วราดด้วยหญ้าฝรั่นแช่ (ลูกพีชและแอปริคอต) น้ำบีทรูท (ลูกพลัมและลูกพีช) และชุบเกล็ดขนมปังในน้ำตาลทราย ในการทำกลีบเลี้ยงลูกแพร์ ให้ใส่กานพลูหนึ่งกลีบลงในแป้งก่อนอบ ด้านหนึ่งย้อมลูกแพร์ด้วยการแช่หญ้าฝรั่น และอีกด้านหนึ่งด้วยน้ำบีทรูทและชุบเกล็ดขนมปังในน้ำตาลทราย
เคียว นาคีชีวัน
Kyoke เป็น พายแสนอร่อยซึ่งกำลังเตรียมสำหรับวันหยุดของ Novruz ใน Nakhchivan ไม่หวานเลยไส้ดูเหมือนเนื้อสัตว์ แต่จริงๆ แล้วมันเป็นหัวหอมที่ปรุงโดยใช้เทคโนโลยีพิเศษ
สูตรอาหาร:
แป้ง - แป้ง 1 กก. เนย 350 กรัม, ไข่ 2 ฟอง, 2 ช้อนชา ยีสต์และน้ำตาลทราย 1.5 ถ้วยนมเกลือ ไส้ - วอลนัท 450 กรัม, หัวหอม 2 ต้น, เกลือ, พริกไทย, ขมิ้น
ผสมนมอุ่นครึ่งแก้วกับน้ำตาลและยีสต์ หลังจากผ่านไป 15 นาที ใส่เนยละลาย ไข่ นมที่เหลือ และแป้ง นวดแป้งทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงในที่อบอุ่น ระหว่างนี้เตรียมไส้ - ผัดหัวหอม เนยจนเหลือง ใส่ขมิ้น พริกไทย เกลือ และถั่ว ปั้นเค้ก 50 ชิ้นจากแป้งแล้วม้วนออกใส่ในแต่ละไส้แล้วห่อเป็นรูปเชคเกอร์บูรา อบที่ 200 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 20 นาที
"มาแบ่งขนมปังกันเถอะ!" - นี่คือวิธีที่คุณจะได้รับเชิญไปที่โต๊ะในอาเซอร์ไบจาน แต่หนึ่งในผลิตภัณฑ์อาหารหลักในคอเคซัสยังคงเป็นเนื้อสัตว์ สำหรับทางเลือกของเขาใน อาเซอร์ไบจานดำเนินการด้วยความจริงจังเป็นพิเศษ ท้องถิ่นใดจะบอกคุณไม่ต้องพึ่งพา ของอร่อย, หากซื้อส่วนผสมหลักในร้านค้าและแม้แต่แช่แข็ง ตามกฎแล้วเนื้อสัตว์นั้นซื้อจากร้านขายเนื้อที่คุ้นเคยซึ่งขายเนื้อแกะหรือลูกวัวต่อหน้าผู้ซื้อ Shish kebab, basturma, dolma, kufta, ซุปข้นจากเนื้อแกะ - นี่เป็นเพียงรายการสั้น ๆ ของอาหารจานเนื้ออาเซอร์ไบจันยอดนิยม
สูตรอาหารอาเซอร์ไบจัน
รสชาติหลักของอาหารประจำชาติคือรสหวานอมเปรี้ยว อาเซอร์ไบจานเป็นดินแดนที่อุดมสมบูรณ์ไปด้วยผัก ผลไม้ และผลเบอร์รี่ การผสมผสานระหว่างเนื้อ สัตว์ปีก และปลากับด๊อกวู้ด ทับทิม พลัมเชอร์รี่ พลัม มะตูม ทำให้อาหารมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ จะเสิร์ฟปลาได้อย่างไรถ้าไม่มีซอสขึ้นชื่อ นาร์ชาราบหรือ shashlikจากเนื้อลูกวัว - ไม่มีซอสพลัมหรือด๊อกวู้ด? ไม่มีซอส อาหารจานอาเซอร์ไบจันจะไม่เหมือนเดิมอีกต่อไป แม่บ้านในท้องถิ่นจะไม่ซื้อซอสเหล่านี้ในร้านค้า เพราะซอสทำเองด้วยความเคารพ สูตรอาเซอร์ไบจัน, และขวดที่คุณเห็นบนชั้นวางสินค้า อย่างที่พวกเขาพูดว่า "ความแตกต่างใหญ่สองอย่าง"
สลัดอาหารอาเซอร์ไบจันและไม่เพียงเท่านั้น
ผู้คนมักถามว่า: เหตุใดจึงมีสลัดที่มีน้ำสลัดและของว่างน้อยในอาหารอาเซอร์ไบจันที่อุดมสมบูรณ์เช่นนี้ นักประวัติศาสตร์ด้านอาหารประจำชาติต่างเห็นพ้องต้องกันในสิ่งหนึ่ง: ทุกสิ่งที่เติบโตบนดินแดนที่กว้างขวางนี้ตั้งแต่สมัยโบราณมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมจนสามารถตัดและผสมของกำนัลเหล่านี้ได้ และทำคะแนนได้มากกว่านั้นอีก รสธรรมชาติและกลิ่นของสมุนไพรและผลไม้ที่มี "มายองเนส" ทุกประเภทถือเป็นการดูหมิ่นศาสนา อย่างไรก็ตาม ใน ร้านอาหารอาเซอร์ไบจัน, และที่มื้ออาหารที่บ้าน แน่นอนว่ามีของว่างจำนวนหนึ่งเสิร์ฟบนโต๊ะ: สด มะเขือเทศ แตงกวา, จานใจกว้าง ความเขียวขจี, ทุกชนิด ผักดองและน้ำดองและแน่นอน ชีส.
สูตรอาเซอร์ไบจันสำหรับคนร้อยปี
ชีสเป็นปัญหาอื่นทั้งหมด อาหารประจำชาติอาเซอร์ไบจัน… ที่นี่พวกเขารู้มากเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์นี้ ชีสที่มีชื่อตลกเป็นที่ชื่นชมเป็นพิเศษ คดเคี้ยว". ชีสโมทัลชีสดองทำจากนมแกะยัดไส้ในหนังไวน์อย่างแน่นหนา ปลายจะถูกมัดและเก็บไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 3-4 เดือน Motal ค่อนข้างฉุนเล็กน้อย รสเผ็ดและกลิ่นหอม มักจะเสิร์ฟพร้อมกับความสดใหม่ อบอุ่น ขนมปังพิต้าและเพิ่มความเขียวขจีมากมาย: กิ่งไม้ tarragon, ผักชี, โหระพา, ต้นหอม… ผักใบเขียวสดเติบโตที่นี่ ตลอดทั้งปี. มันไม่ได้เพิ่มเข้าไปในอาหารอาเซอร์ไบจันระหว่างการปรุงอาหารเท่านั้น แต่ยังกินแบบนั้นและในปริมาณมากด้วย และใครจะรู้ว่าบางทีนี่อาจเป็นความลับของการมีอายุยืนยาวของชาวผิวขาว?
