บากู อาเซอร์ไบจาน 1 ต.ค. วันหยุดของโนฟรุซที่รอคอยมานานมาถึงแล้ว การเตรียมการที่ดำเนินมาเป็นเวลาสี่สัปดาห์แล้ว
วันหยุดของ Novruz มีการเฉลิมฉลองทุกปีในอาเซอร์ไบจานเป็นเวลาห้าวันรวมถึงวันที่ 20 และ 21 มีนาคมซึ่งเป็นวันฤดูใบไม้ผลิ Equinox วันหยุดนี้มีการเฉลิมฉลองเพื่อเป็นเกียรติแก่การมาถึงของฤดูใบไม้ผลิและการต่ออายุของธรรมชาติ
ในสมัยของ Novruz ตามประเพณีพื้นบ้านมีการจุดกองไฟเตรียมขนมต่างๆ (shekerbura, baklava, gogal) khoncha (อาหารที่รวบรวมบนถาด) แต่งขึ้น, semeni ถูกปลูก, ทาสี ไข่ต้มฯลฯ
อย่างไรก็ตามความสนใจหลักมักจะจ่ายให้กับตารางเทศกาล
แน่นอนว่าความภาคภูมิใจของโต๊ะคือเทศกาล pilaf และความหลากหลายของมันคือ shah-pilaf
Pilaf หรือ "ชาห์โต๊ะพิธี" ที่เรียกว่าเป็นความภาคภูมิใจหลักของอาหารอาเซอร์ไบจัน นี้ อาหารประจำชาติมีหลากหลายรูปแบบและแต่ละภูมิภาคของประเทศก็มีประเภทนี้ ของอร่อย. คุณลักษณะหลักของ "Shah" pilaf คือ gazmah - แป้ง lavash กรุบกรอบที่น่ารับประทานซึ่ง pilaf ปรุงสุก
การผสมผสานที่พิสูจน์แล้วนับพันปี เนื้อฉ่ำ, ข้าว, ลูกเกด, แอปริคอตแห้ง, ในมงกุฎสีทองกรอบของ lavash เผยให้เห็นถึงการต้อนรับที่แท้จริงของตะวันออก
เพื่อเรียนรู้รายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมดของการทำอาหาร shah-pilaf เราหันไปหา Zeynab khanum แม่บ้านในท้องถิ่น แม่และยาย
เธอบอกเราว่าความลับหลักในการเตรียมชาห์ปิลาฟคือการเลือกวัตถุดิบคุณภาพสูงและสดใหม่ เธอแนะนำให้ใช้ข้าวบาสมาติเมล็ดยาว ผลไม้อบแห้ง และเนื้อไก่ Zeynab khanim ให้ความสำคัญกับผู้ผลิตที่เชื่อถือได้เช่นไก่ท้องถิ่น "Mərcan" ซึ่งในความเห็นของเธอเหมาะสำหรับ pilaf เช่น ความอร่อย, เช่นเดียวกับ คุณสมบัติที่มีประโยชน์สำหรับสมาชิกทุกคนในครอบครัว
“ฉันสังเกตเห็นว่าเนื้อไก่ของเมอร์แคนค่อนข้างแตกต่างจากผู้ผลิตรายอื่น หลังการปรุงอาหาร มีแนวโน้มที่จะแตกตัวเป็นเส้นใย ซึ่งแตกต่างจากยี่ห้ออื่นๆ เมื่อเนื้อของพวกมันกลายเป็นแป้งเปียกๆ ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร และยังมีกลิ่นคาวที่ฉุนเฉียบและไม่พึงใจอีกด้วย ในการจัดทำ pilaf ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้” ปฏิคมแบ่งปัน
“ไม่มีเรื่องเล็กในการเตรียม pilaf ดังนั้นแม้แต่น้ำก็ไม่ควรใช้คลอรีน โดยไม่มีกลิ่นแปลกปลอม ข้าวควรแช่น้ำในอุณหภูมิที่กำหนดอย่างเคร่งครัด จากประสบการณ์ของฉันเอง จะบอกว่าข้าวร่วนที่สุดคือข้าวแช่ในน้ำเค็มที่อุณหภูมิ 60 องศา ควรล้างข้าวด้วยวิธีพิเศษ: ห้ามถูระหว่างฝ่ามือเพราะอาจทำให้ข้าวหักได้ สิ่งสำคัญคือแป้งจะหลุดออกจากข้าว ฉันล้างจนกว่าน้ำจะใส”
ความลับต่อไปจาก Zeynam khanum คือลำดับของการทอดส่วนผสมสำหรับน้ำเกรวี่ “คุณต้องเริ่มปรุงน้ำเกรวี่ด้วยหัวหอมทอด ความผิดพลาดของหลายๆ คนคือการทอดไก่ก่อน แล้วจึงสงสัยว่าทำไมหัวหอมถึงไม่ได้สีที่ต้องการ แต่หัวหอมที่ทอดอย่างเหมาะสมจะให้กลิ่นของ pilaf จากนั้นพวกเขาก็ใส่เนื้อสัตว์และผลไม้แห้งเท่านั้น ส่วนผสมไม่ได้ผัดอย่างแรงเพราะจะยังอ่อนระทวยอยู่ใน pilaf เอง ฉันใช้เนยละลายในการทอด
ตามปฏิคมข้าวจะปรุงจนสุกในน้ำเกลือครึ่งหนึ่ง
หม้อน้ำมัน เนย, ปูด้วยขนมปังพิต้า ตามคำกล่าวของ Zeynab khanum ตัวแป้งเองก็จำเป็นต้องทาเนยใสด้วย มิฉะนั้น เปลือกกรอบจะไม่ก่อตัว
อีกวิธีหนึ่งคือวางข้าวและ govurma (น้ำเกรวี่) บนขนมปังพิต้าเป็นชั้น ๆ ราดด้วยเนยละลายและทิงเจอร์สีเหลือง จากข้างบน ข้าวยังคลุมด้วยขนมปังพิต้าซึ่งต้องทาเนยด้วย ชาห์ pilaf ควรละเหี่ยในเตาอบเป็นเวลา 30 นาทีหลังจากนั้นก็จะพร้อมสำหรับการตกแต่งโต๊ะสำหรับโนฟรุซ
ปฏิคมเน้นย้ำว่าสำหรับงานเลี้ยงครอบครัวโนฟรุซ จะดีกว่าถ้าเลือก govurma ไก่สำหรับ pilaf เธอบอกเรา ความจริงที่น่าสนใจที่ทุกคนคงไม่รู้ ปรากฎว่าการปรุงเนื้อโคสำหรับโนฟรุซไม่ใช่เรื่องปกติ ความจริงก็คือในฤดูใบไม้ผลิระยะการผสมพันธุ์เริ่มต้นในโคและในช่วงเวลานี้ไม่สามารถตัดได้ ดังนั้นบนโต๊ะเทศกาลตามประเพณีจึงมีจานปลา (สัญลักษณ์แห่งความเจริญรุ่งเรือง) และไก่อยู่บนโต๊ะ
เธอแนะนำให้เลือกผู้ผลิตในท้องถิ่นที่เชื่อถือได้เช่น Mərcan ไม่เพียงเพื่อให้ Novruz pilaf อร่อยและน่ารับประทาน แต่ยังเพื่อความปลอดภัยของสมาชิกทุกคนในครอบครัวเพราะในระหว่างการผลิต เนื้อไก่ใช้เฉพาะอาหารธรรมชาติที่ไม่มีสารเคมี จีเอ็มโอ ยาปฏิชีวนะ อะนาโบลิก และฮอร์โมน
Bon Appetit และสุขสันต์วันหยุด!
ประเพณีที่มีอายุหลายศตวรรษของชาวอาเซอร์ไบจันและการกู้ยืมจากวัฒนธรรมจอร์เจีย ตุรกี เปอร์เซียและอาหรับได้มอบให้เรา อาหารต้นตำรับอาหารอาเซอร์ไบจัน Pilaf ใน lavash หรือที่เรียกว่า shah-pilaf - ราชวงศ์อาเซอร์ไบจัน pilaf เป็นความภาคภูมิใจของอาหารอาเซอร์ไบจัน
แต่ละภูมิภาคของประเทศมีลักษณะเฉพาะในการเตรียมการ แต่ส่วนผสมหลักยังคงเป็น "gazmakh" - นี่คือเปลือก lavash กรอบที่ปรุงสุก สัดส่วนของเนื้อฉ่ำได้รับการยืนยันตลอดหลายศตวรรษ ข้าวร่วน, เครื่องเทศหอมๆ และผลไม้แห้งในแป้งลาวาชกรุบกรอบ เปิดเผยความเอื้ออาทรของตะวันออก. pilaf ดังกล่าวเตรียมไว้สำหรับแขกที่รักและในโอกาสที่เคร่งขรึมที่สุด มาปรุงชาห์ปิลาฟกับคุณ สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย
สูตรที่มีรูปถ่ายของ shah pilaf ในอาเซอร์ไบจัน
เครื่องครัว:หม้อหรือกระทะหนา, เขียง, แปรง, มีด, กระทะ, กระทะ, ชาม
วัตถุดิบ
การทำอาหารทีละขั้นตอน
การเตรียมส่วนผสม
การทำอาหาร
- ตั้งกระทะบนกองไฟแล้วใส่เนยละลายลงไป 5-6 ช้อนโต๊ะ เมื่อกระทะร้อน ให้ผัดหัวหอมจนเป็นคาราเมล แล้วใส่ขมิ้น 1 ช้อนชา
- ใส่เนื้อบนหัวหอมและผัดเบา ๆ เกลือ.
- เมื่อเนื้อผัด ให้ใส่ผลไม้แห้งที่เตรียมไว้ลงในกระทะ: แอปริคอตแห้ง (150 กรัม) ลูกเกด (150 กรัม) และเกาลัดปอกเปลือกคั่ว (6-8 ชิ้น) ผสมทุกอย่างแล้วผัดเล็กน้อย
- ขนมปังพิต้าบาง (4 ชิ้น) ด้วยแปรงทาจาระบีด้วยเนยละลายทั้งสองด้านแล้วปิดหม้อน้ำเพื่อให้แผ่นห้อยลงมาจากขอบหม้อ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ครอบคลุม pilaf จากด้านบน
- ใส่เนื้อหาทั้งหมดในกระทะด้านบน: เนื้อสัตว์ที่มีหัวหอม, เกาลัดและผลไม้แห้งแล้วเทน้ำผลไม้ที่ได้
- ปิดพื้นผิวด้วยขอบห้อยของขนมปังพิต้าแล้วเทเนยละลาย 5-6 ช้อนโต๊ะ ปิดฝาหม้อด้วยฝา
- ใส่หม้อที่มีฝาปิดในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
- เสิร์ฟร้อนบนจานขนาดใหญ่ ตัดขนมปังไฟลนก้นที่ปิ้งแล้วออกเป็นกลีบ
วิดีโอสูตร
เพียงแวบแรกว่าสูตรการทำ shah-pilaf ในขนมปัง pita นั้นดูซับซ้อนและเข้าใจยาก แต่หลังจากดูวิดีโอแล้วคุณจะพบว่าไม่เป็นเช่นนั้น ชม ทำอาหาร และเซอร์ไพรส์แขกที่รัก
การเลือกวัตถุดิบที่เหมาะสม
ส่วนผสมหลักของ pilaf คือข้าว ดังนั้นให้ใส่ใจเป็นพิเศษกับคุณภาพของข้าว ที่เหมาะสมที่สุดคือข้าว Fergana "Devzira"แต่สามารถแทนที่ด้วยข้าวบาสมาติหรือครัสโนดาร์ได้ ในกรณีสุดโต่ง คุณสามารถใช้ข้าวสวยได้
เลือกพันธุ์ข้าวเมล็ดยาวที่แน่นกว่า ไม่จำเป็นต้องแช่ข้าว แต่จำเป็นต้องคัดแยกและล้างออกให้สะอาดเท่านั้น
เพื่อให้ได้ pilaf สีเหลืองที่น่ารื่นรมย์ ใส่หญ้าฝรั่นลงไปในน้ำเวลาหุงข้าว. เพียงจำไว้ว่าควรเติมเครื่องเทศในปริมาณเล็กน้อย โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับหญ้าฝรั่น: ถ้าคุณหักโหมกับมัน pilaf จะออกมาเป็นสีส้มสดใสและมีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์
จานที่ดีที่สุดสำหรับทำอาหาร pilaf คือหม้อขนาดใหญ่หรือกระทะลึกที่มีฝาปิดแน่น ถ้าคุณต้องการให้แน่ใจว่าสิ่งนี้ ปรุงมัน และถ้าคุณชอบเนื้อไก่มากกว่านั้น
เมื่อไม่นานมานี้ แม่บ้านสมัยใหม่มีผู้ช่วยใหม่ที่ยอดเยี่ยม - หม้อหุงช้า มันอำนวยความสะดวกในการปรุงอาหารอย่างมากและประหยัดเวลาและ pilaf ที่ปรุงในนั้นจะร่วนและอุดมไปด้วย ลองทำอาหารหรือ.
ฉันบอกคุณถึงวิธีทำชาห์ปิลาฟ และฉันคิดว่าคุณจะต้องการรวมเพื่อน ครอบครัว และญาติของคุณที่โต๊ะกลมขนาดใหญ่ และปฏิบัติต่อพวกเขาอย่างมีเกียรติและร่ำรวย อร่อย.
ชาห์ แอช - รอยัล ปิลาฟ! (ขันพล). สูตรภาพถ่าย
(อาหารอาเซอร์ไบจัน)
บ้าไปแล้ว pilaf แสนอร่อย- มีกลิ่นหอมและอ่อนโยน
ข้าวร่วนชุบน้ำมันเนื้อนุ่ม
และผลไม้ให้ความหวานอมเปรี้ยว
วัตถุดิบ:
เนื้อแกะหรือเนื้อ - 800 gr
ข้าว - 800 กรัม
Lavash บาง - 3-4 แพ็ค 70 กรัม
เนย - 600 กรัม
หัวหอม - 1 ชิ้น
แอปริคอท - 200 กรัม
ลูกเกด - 150 กรัม
เกาลัด 150 กรัม (ฉันไม่มีเกาลัด)
พลัมเชอร์รี่แห้ง - 150 กรัม (ฉันไม่มีเชอร์รี่พลัม)
ขมิ้น เกลือ เครื่องเทศสำหรับ pilaf
การทำอาหาร:
ก่อนอื่นฉันอยากจะบอกว่าทุกอย่างควรจะดีที่สุด
อุดมคติ: ข้าวบาสมาติชาวอินโดนีเซีย แอปริคอต และลูกเกด
ร่มเงาแห้งและควรเป็นหลุม
(ฉันพบลูกพลัมแห้งขาย ปกติก็น่ารัก!) ลูกพลัมเชอร์รี่ก็ทำได้
เพิ่มหรือไม่สามารถทำได้ (เชอร์รี่พลัมให้ความเปรี้ยวที่ตรวจพบได้ดี
เช่น babrberry ไม่ใช่สำหรับทุกคน และที่นี่ในเทือกเขาอูราล
ไม่มีขายเลย) สำหรับทำอาหารด้วย
ต้องใช้เตาอั้งโล่ที่มีผนังหนา - ควรใช้หม้อเหล็กหล่อกลม
แต่เตาอั้งโล่อลูมิเนียมแบบหนาจะทำได้
ฉันมีแนวตั้ง 6 ลิตร (สำหรับเตาเมืองเช่นกระทะ)
อลูมิเนียมหล่อ
อย่างแรกเลย เราล้างข้าว (ฉันล้างมันสักสองสามนาที
บนตะแกรง) และแช่ในเกลืออุ่นเล็กน้อย นน้ำ
เป็นเวลาอย่างน้อย 30 นาที
จากนั้นสะเด็ดน้ำ ใส่ขมิ้นชันหนึ่งช้อนชา
และน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ
เทสด น้ำเย็น, นำไปต้ม
และต้มข้าวจนสุกครึ่ง (ดูบนบรรจุภัณฑ์
ข้าวของคุณ ถ้ามันบอกว่าปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที ให้ปรุงเป็นเวลา 10 นาที)
โยนข้าวในตะแกรงเพื่อระบายน้ำส่วนเกิน
ระหว่างหุงข้าว ให้หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ
(เช่น ลูกบาศก์)
จากนั้นละลายเนย 50 กรัมในกระทะ
ทอดเนื้อจน สีน้ำตาลทอง, ใส่สับ
หัวหอมก้อนและทอดต่ออีก 5-7 นาที, เกลือ, พริกไทยและลบจากความร้อน
ตั้งน้ำมัน 70 กรัม (น้อยกว่าครึ่งซอง)
หล่อลื่นหม้อ ละลายเนยที่เหลือ
(ตามหลักแล้ว เราจมลงในอ่างน้ำ ฉันขี้เกียจ ฉันเพิ่งละลายมันด้วยไฟ)
เทแอปริคอตและลูกเกดด้วยน้ำเดือดประมาณ 5-10 นาที ขึ้นอยู่กับ
จากระดับการอบแห้งให้สะเด็ดน้ำ
ตอนนี้เรารวบรวม Shakh-pilaf ของเรา
จาระบีหม้อน้ำอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยน้ำมัน
เราจัดหม้อน้ำด้วยแผ่นขนมปังไฟลนก้นเพื่อให้อยู่ด้านล่าง
พวกเขาคาบเกี่ยวกันและขอบก็ห้อยลง
เทด้านล่างด้วยเนยละลายสองสามช้อนโต๊ะ
เรากระจายส่วนที่สามของข้าว เทน้ำมัน,
โรยด้วยเครื่องเทศ (ด้วยเครื่องเทศอย่างระมัดระวังนิดหน่อย!)
ใส่เนื้อบนข้าว
สำหรับเนื้ออีกครั้งหนึ่งในสามของข้าวเทน้ำมัน
เครื่องเทศเล็กน้อย ใส่ลูกเกดและแอปริคอตไว้ด้านบน
ใส่ข้าวที่เหลือลงไป ราดด้วยน้ำมัน
พวงของเครื่องเทศ
เราปิดข้าวด้วยปลายห้อยของแถบขนมปังพิต้า
ฝนตกปรอยๆกับน้ำมันที่เหลืออยู่
เราปิดฝาหม้อแล้วใส่ในเตาอบ
อุ่นที่ 180 องศาเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง
ความพร้อมถูกกำหนดโดยเปลือกสีทองที่สวยงาม
ฉันไม่ได้ดูเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงแล้วฉันก็มอง -
ดูเหมือนว่าเปลือกโลกไม่แดงก่ำพอ -
ทิ้งไว้ในเตาอบอีก 15 นาที
เมื่อพร้อมแล้ว นำหม้อออกจากเตา
ถอดฝาครอบออก - นี่คือสิ่งที่ดูเหมือนสำหรับฉัน:
ถือ pilaf ด้วยไม้พายแล้วสะเด็ดหม้อน้ำที่ขอบ
น้ำมัน (มันจะไม่พอ แต่จะพอ) แล้ว
เปิดหม้อลงบนจาน
ตัดเป็นกลีบด้วยมีดคม อย่ารอ,
ว่ามันจะเป็นหม้อ นี่คือของจริง pilaf ร่วน,
เขาเป็นเช่นนั้นและถูกโรยลงบนจาน!
แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: 90 นาที
Shah pilaf ในอาเซอร์ไบจันจาก Stalik Khankishiyev - จานสำหรับ ตารางวันหยุดหรืออาหารกลางวันอาทิตย์ pilaf อร่อยน่าอัศจรรย์มีกลิ่นหอมร่วน ควรเสิร์ฟผักสดด้วย - แตงกวา, มะเขือเทศ, หัวหอมหวานหมักในน้ำส้มสายชู เลือกเนื้อสัตว์ที่มีไขมันไม่มาก เนื่องจากมีเนยค่อนข้างมากในสูตร สูตรของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารคนนี้ - stalik Khankishiev - ดีมากเสมอ ตัวอย่างเช่น คุณไม่สามารถฉีกมันออกจากเขาได้
จะใช้เวลา 90 นาทีในการเตรียมชาห์ปิลาฟ ส่วนผสมในสูตรจะทำได้ 4-5 ที่
วัตถุดิบ:
- เนื้อสัตว์ - 400 กรัม
- ข้าว - 160 กรัม
- เนย - 50 กรัม
- แครอท - 1 ชิ้น;
- ธนู - 1 ชิ้น;
- บาร์เบอร์รี่ - 2 ช้อนชา;
- พริก - 1 ชิ้น;
- ซีร่า, เมล็ดมัสตาร์ด, พริกไทย, ขมิ้น, ปาปริก้า, เกลือ;
- น้ำมันพืช - 30 มล.
- มะเดื่อ ลูกเกด แอปริคอตแห้ง ลูกพรุน
สำหรับการทดสอบ:
- แป้งสาลี - 150 กรัม
- น้ำ - 70 มล.
- เนย - 45 กรัม
- เกลือ.
วิธีทำอาหารพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน
ทาเนยด้านข้างและก้นกระทะด้วยเนย 
จากแป้ง น้ำ และเนยละลาย นวดแป้ง (เกลือเพื่อลิ้มรส) พักแป้งไว้ 20 นาที แล้วคลึงเป็นแผ่นบางๆ คุณสามารถใส่แป้งทั้งหมดลงในไก่เนื้อเพื่อให้ขอบห้อยลงหรือหั่นเป็นเส้นตามสูตรนี้ 
ผัดหัวหอมและแครอทใน น้ำมันพืช 10-15 นาที ใส่ซีร่า เมล็ดมัสตาร์ด (อย่างละหนึ่งช้อนชา) พริกไทยดำ และฝักพริก ถ้า อาหารรสเผ็ดไม่ชอบก็ไม่ต้องใส่พริกก็ได้ 
เราหั่นเนื้อเป็นก้อนทอดในกระทะเดียวกันหลังผักเพิ่มลูกเกดแอปริคอตแห้งลูกพรุนและมะเดื่อแห้งเกลือทุกอย่าง เราเท barberry มันจะเพิ่มความเปรี้ยวให้กับจานเสร็จ 
หุงข้าวจนสุก เมื่อปรุงอาหารให้เติมเกลือลงไปในน้ำ ขมิ้นหนึ่งช้อนชาและพริกหยวกหวาน 
ใส่แครอทและหัวหอมบนแถบแป้งก่อน จากนั้นจึงใส่เนื้อกับผลไม้แห้ง แล้วก็ข้าวหนึ่งชั้น 
เราปิดทุกอย่างด้วยแถบแป้งรีดบาง ๆ 
ทาแป้งด้วยเนยนิ่ม เราอุ่นเตาอบไว้ที่ 170 องศาเซลเซียส 
เราปิดเตาอั้งโล่แล้วส่งไปที่เตาอุ่นเป็นเวลา 45 นาที 
เราปิดถาดอบด้วยจานพลิกคว่ำ 
นำเตาอั้งโล่ออกจาก pilaf แล้วตัดเป็นรูกลมด้านบน 
มาวางบนโต๊ะทันที อร่อย. 
ทำอาหารก็ได้
ชาห์ ปิลาฟ.
1. ต้มข้าวให้สุกครึ่งหนึ่งในน้ำเกลือปริมาณมาก ใส่หญ้าฝรั่นหรือขมิ้นเล็กน้อยลงไปในน้ำเพื่อให้น้ำมีสีออกเหลือง นำข้าวเมล็ดยาว บาสมาติ หรือดอกมะลิ แค่ไม่นึ่ง มันเป็นสิ่งสำคัญ ทิ้งในกระชอน
2. เนื้อสัตว์ (แกะหรือเนื้อวัวหั่นเป็นชิ้นใหญ่กว่า pilaf ปกติ) คุณยังสามารถมีไก่หรือไก่งวง เป็ดกับกระต่ายไม่ไป ล้างเนื้อใส่หม้อเกลือเล็กน้อย บนกองไฟเล็กๆ ไม่ใส่เครื่องปรุง เนื้อก็พร้อมค่ะ เกือบหมด น้ำผลไม้ของตัวเอง,ไม่มีน้ำ. หลังจากทำอาหารแล้ว นำออกจากหม้อแล้วพักไว้ในถ้วย
3. ในขณะที่กำลังปรุงเนื้อและข้าวกำลังหุงอยู่ ให้เตรียมสิ่งที่สำคัญที่สุด - ซอส ใส่เนยใส 3-4 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ ใส่เชอร์รี่หลุม แอปเปิ้ลสับหรือแอปริคอต ลูกเกด ฯลฯ ผลไม้ใด ๆ ที่จะให้น้ำผลไม้ ใช้ไฟอ่อนเคี่ยวผลไม้จนนิ่มเกือบบดใส่น้ำตาลเพื่อให้มีรสเปรี้ยวหวานเปรี้ยวมากขึ้น หรืออะไรก็ได้ที่คุณชอบ
4. เตรียมแป้งสำหรับขนมปังแบน - kazmag ใส่ไข่แดง 1 ฟองที่ไม่มีโปรตีนลงในแก้ว เติมน้ำอุ่น เกลือ ยีสต์เล็กน้อย แล้วนวดแป้งให้เป็นยางยืด
5. หากคุณวางแผนที่จะปรุง pilaf ในหม้อขนาดใหญ่ในเตาอบให้ม้วนแป้งเป็นวงกลมขนาดใหญ่ ความหนาประมาณ 0.5 ซม. หรือน้อยกว่า หากคุณปรุง pilaf ในหม้อบนเตา ให้ม้วนเป็นวงกลมที่ใหญ่กว่าก้นหม้อ 3-4 ซม.
6. ตอนนี้รวบรวม pilaf มีข้าวเค็มและเนื้อสำเร็จรูปและแป้งสำหรับ kazmag
7. เทเนยใสที่ละลายไว้ที่ด้านล่างของหม้อ โรยซีร่า (ยี่หร่า) เล็กน้อย เราวางแป้งที่รีดบาง ๆ เพื่อให้ขอบห้อยลงมาจากขอบหม้อหรือกระจายวงกลมไปที่ด้านล่างถ้า pilaf สุกบนจานด้านบน
8. เทเนยละลายเล็กน้อยลงบนแป้ง - 3-4 ช้อนโต๊ะโรยด้วยซีร่า (ยี่หร่า) ใส่เนื้อลงไปครึ่งหนึ่ง
9. เทข้าวโดยไม่ต้องบีบให้แน่น
10. โรยอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยลูกเกด, barberry ถ้าต้องการ, ยี่หร่าและเทเนยละลาย 2-3 ช้อนโต๊ะ
11. ใส่เนื้อที่เหลือ
12. เทข้าวโดยไม่ต้องบีบให้แน่น
13. โรยด้วยลูกเกด, barberry ถ้าต้องการ, ยี่หร่าและเทเนยละลาย 2-3 ช้อนโต๊ะ
14. เราปิดแป้งจารบีกับไข่แล้วใส่ในเตาอบร้อนบนไฟเล็ก ๆ เป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง ตรวจสอบความพร้อมโดยสีของแป้ง
15. หากคุณทำอาหารบนเตาด้านบนให้วางหม้อบนตัวแบ่งและไฟขนาดเล็กมาก
16. เมื่อแป้งเป็นสีแดง เพียงแค่พลิกหม้อลงบนจานขนาดใหญ่ แล้วคุณจะได้ pilaf อบในแป้ง รูปร่างของหม้อ ตัดเหมือนเค้ก
17. เสิร์ฟเค้ก - kazmag บนจานและข้าวที่มีเนื้อตรงกลาง หากต้องการ ให้ราดซอสผลไม้ทันทีบนจานหรือซอส 2-3 ช้อนที่ขอบจาน
สัดส่วน:. เนื้อ 1 กก. สำหรับ 1 คน ข้าว 1 ถ้วย ซึ่งหมายถึง ข้าวประมาณ 1.5-2 กก. ลูกเกดประมาณ 200 กรัม (ควรโรยโรยหน้า) เนยละลายประมาณ 300-400 กรัม บาร์เบอรี่ 50 กรัม
ซอส: เชอร์รี่หลุม 500 กรัม แอปริคอต 5-6 ลูก หรือลูกพีช 2 ลูก และแอปเปิ้ล 1 ลูก (นี่คือที่สุด ตัวเลือกอร่อยซอสในความคิดของฉัน) คุณสามารถใช้ผลไม้และผลเบอร์รี่ที่จะให้น้ำผลไม้
สิ่งเดียวกันสามารถทำได้โดยไม่มีเนื้อสัตว์ด้วย ฟักทองดิบหั่นเป็นชิ้นใหญ่ 6-8 ซม. อร่อยกว่าทานเนื้อ
ดูแวบแรกเอะอะมาก แต่จริงๆ แล้วไม่มากนัก แต่อร่อยมากและมีประสิทธิภาพ ขอให้โชคดี!
