Soupe au lait avec des pâtes si tendres, avec un morceau de beurre jaune fondu dessus, nous ramène forcément en enfance. Certaines personnes n’aimaient pas la mousse de lait, tandis que d’autres se battaient pour le droit d’en manger ; on pouvait former des mots à partir des lettres de pâtes pendant que la soupe refroidissait ou ajouter du sucre à son goût sans que sa mère ne regarde pas.
En fait, ce n'est pas pour rien que les nutritionnistes soviétiques nous ont inculqué avec tant de diligence l'amour pour ce plat romain prétendument ancien, car il est à juste titre considéré comme un excellent petit-déjeuner diététique. Même avec du sucre ajouté, la soupe au lait est beaucoup plus nutritive et plus saine que les céréales et le muesli modernes pour le petit-déjeuner.
Pour éviter que la soupe ne caille, ajoutez 1 cuillère à soupe au lait déjà chaud avant qu'il ne bout. sucre (pour 1 litre). Plus le lait est frais (et moins il est acide), moins il y aura de mousse (protéine caillée) dans la soupe. Il est déconseillé de faire bouillir le lait longtemps afin de ne pas détruire la vitamine C, le calcium et le phosphore qu'il contient. Par conséquent, le temps restant immédiatement après l'ébullition, la soupe doit mijoter à feu doux.
Pour éviter que le lait ne caille, il est recommandé d'ajouter une cuillère à soupe de sucre pour 1 litre de lait avant de le faire bouillir. Le lait est bouilli dans des récipients en émail ou en acier inoxydable ; les plats en céramique et en argile conviennent également à ces fins. N'utilisez pas d'ustensiles en cuivre ou en fer. Le cuivre et le fer favorisent l'oxydation et la détérioration des matières grasses du lait.
Comment faire cuire une soupe au lait avec des pâtes - 16 variétés
Il sera plus facile et plus rapide de préparer un plat dans une mijoteuse, la soupe ne brûlera certainement pas et ne s'enfuira certainement pas, cette recette convient donc à ceux qui sont pressés, constamment distraits, ainsi qu'aux cuisiniers débutants.
Ingrédients:
- 1 litre. lait (teneur en matières grasses au goût)
- 100 g de vermicelles en toile d'araignée
- 1 cuillère à soupe. beurre
- 1 cuillère à soupe. l. Sucre en poudre
- sel au goût.
Préparation:
Versez le lait dans le bol multicuiseur, réglez le programme multicuiseur sur 130 degrés pendant 5 minutes, vous pouvez ouvrir le couvercle pour éviter de faire bouillir à plus de 100 %, ajouter le sucre. Ajoutez ensuite les vermicelles, salez et laissez mijoter en mode « bouillie de lait » (généralement 10 minutes). S'il n'y a pas de programme de ce type, réglez immédiatement le mode « bouillie de lait » et versez les nouilles dans du lait froid, et en fin de cuisson, essayez de voir si les nouilles sont dures, vous devrez peut-être redéfinir le programme et « maintenir » la soupe une partie du temps. Ajoutez le beurre à la toute fin, avant de servir.
Ce type de soupe au lait vous ravira avec une double portion de protéines et vous rassasiera longtemps, notamment pour les sportifs.
Ingrédients:
- 1 litre. lait (teneur en matières grasses 1-2,5%)
- 50 g de nouilles aux œufs (udon ou autre)
- aneth, persil au goût
- sel, poivre au goût
- 1 oeuf dur
- petit oignon et carotte
- huile végétale pour la friture.
Préparation:
Lavez et épluchez les oignons et les carottes, hachez finement l'oignon, râpez les carottes râpe grossière. Faire revenir les légumes préparés dans une petite poêle pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Vous pouvez ensuite les passer dans une passoire pour évacuer l'excès de graisse. Portez ensuite le lait à ébullition.
Le lait peut se gâter et tout perdre fonctionnalités bénéfiques en contact avec le fer et le cuivre, il est donc préférable de préparer la soupe au lait dans des récipients en émail ou en acier. Assurez-vous qu'il n'y a pas de chips à l'intérieur de votre poêle.
Cela ne prendra pas plus de 10 minutes, alors essayez de ne pas vous laisser distraire, le lait s'écoule doucement et rapidement. Pendant que le liquide bout, hachez finement les légumes verts lavés et l'œuf dur pré-cuit, en n'oubliant pas de garder un œil sur la cuisinière. Dès que le lait commence à monter, réduisez le feu à moyen (division 3-4) et versez dans la soupe le lait haché finement haché. nouilles aux oeufs. Cuire 10 minutes en testant la cuisson. En fin de cuisson, ajoutez les herbes, les légumes et les œufs.
La soupe aux nouilles maison sera plus savoureuse et plus saine que les nouilles du commerce, car vous pouvez encore enrichir la pâte avec des produits à valeur nutritionnelle accrue : seigle ou farine de lin, œuf, son.
Ingrédients:
- Pour cuisiner nouilles maison:
- Farine 200 g (+50 g pour saupoudrer la table), utiliser n'importe quelle farine mélangée à de la farine prime en proportion 1:3 ou 1:1
- eau 5-6 cuillères à soupe.
- œuf - 1 pièce
- sel - au goût.
- Pour la soupe :
- 0,5 litre d'eau
- 0,5 litre de lait
- sucre, sel, beurre goût
Préparation:
Commençons par préparer les nouilles. La farine est soigneusement tamisée au tamis sur la table, vous devriez obtenir un monticule. Mélangez l'œuf avec le sel et l'eau, versez le mélange au centre de la lame de farine. Pétrir la pâte : elle ne doit pas coller à la table ni à vos mains, mais doit facilement rouler en boule. Laissez reposer la balle une demi-heure sous une serviette sèche et propre. Abaissez ensuite la pâte le plus finement possible (2-3 mm), en rapprochant la forme de la couche d'un rectangle.
Vous pouvez couper les nouilles avec un outil spécial, rouler la couche en un rouleau élastique, en saupoudrant de farine, la couper pour former des spirales, ou simplement couper soigneusement les nouilles à l'oeil avec un couteau bien aiguisé. Vous pouvez sécher les nouilles pendant quelques heures ou les utiliser fraîches (elles cuiront plus vite).
La soupe est cuite selon le même scénario : porter à ébullition le lait mélangé à l'eau et au sucre, ajouter le reste des ingrédients, cuire 7 à 12 minutes à feu moyen.
En classique recette Bachkir On n'utilise pas exactement des pâtes, mais ce qu'on appelle « umach » (umoch, umas) ou purée, mais simplement : de la pâte frottée dans les paumes jusqu'en miettes.
Ingrédients:
- Pour euh :
- 1 verre d'eau (ou 0,5 verre d'eau et 1 œuf)
- 0,5 cuillère à café sel
- 1,5 tasse de farine
- Pour la soupe :
- 2 verres de lait
- 2 verres d'eau
- 1 grosse pomme de terre
- légumes verts au goût
- sel au goût.
Préparation:
Épluchez les pommes de terre, coupez-les en petits cubes et faites-les cuire à l'eau salée. Pendant que les pommes de terre cuisent, préparez l'umach. Mélangez l'eau avec du sel (ou de l'œuf) et versez dans la farine tamisée. Pétrissez la pâte obtenue jusqu'à ce qu'elle soit lisse, puis frottez-la dans vos mains avec des mouvements rapides jusqu'à obtenir des miettes de saucisses pas très petites.
Pour éviter que les grumeaux ne collent les uns aux autres, il est pratique de mettre le coulis dans un tamis et de le secouer périodiquement avec de la farine.
Portez le lait à ébullition, mélangez avec les pommes de terre presque finies et l'eau, ajoutez l'umach, laissez cuire environ 8 minutes, à la fin ajoutez le beurre et les herbes au goût. Vous pouvez expérimenter - ajoutez une gousse d'ail écrasée ou une pincée de curcuma, mélangez bien avant de servir.
Cette variante de soupe a un goût très inhabituel. Les spaghettis de sarrasin peuvent être trouvés dans les produits de fabrication de sushi. Et il n'y a pas si longtemps aussi Fabricants russes ils ont également commencé à nous ravir avec diverses variétés pâtes saines, y compris le sarrasin. Vous pouvez remplacer ces pâtes par sarrasin, la soupe aura un goût similaire et sera très saine.
Ingrédients:
- 3 verres d'eau
- 1 verre de lait écrémé
- fromage fondu 20 g (lire l'emballage, il ne faut pas dire « produit fromager", et le fromage")
- sel, poivre au goût.
Préparation:
Faire bouillir les nouilles de sarrasin dans l'eau jusqu'à ce qu'elles soient semi-dures. Si vous avez pris du sarrasin à la place des pâtes, triez-le bien, rincez et laissez tremper pendant 15 minutes, puis faites cuire jusqu'à tendreté. Versez le lait dans l'eau bouillante et portez à ébullition. Éteignez le feu et ajoutez le fromage finement haché jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous. Salez et poivrez, versez dans des assiettes.
De fines nouilles aux œufs tagliolini et du jambon ajoutent une touche italienne à la soupe. Coquille C'est aussi un puissant aphrodisiaque, ce plat mérite donc d'être le début d'un dîner inoubliable.
Ingrédients:
- pétoncles 0,5 kg
- 0,7 litre de lait
- petit pois congelé, 200 g
- tagliolini 200g
- 3 fines tranches de jambon (comme du prosciutto)
- 1,5 l de bouillon de légumes
- beurre, 2-5 c. l. (pour la friture)
- une paire d'oignons verts frais
- 100 g de vin blanc sec
- sel, poivre, persil - au goût.
Préparation:
Préparons les fruits de mer : coupez les Saint-Jacques en deux, salez et poivrez. Mélangez ensuite le préparé à l'avance bouillon de légumes et le lait, porter à ébullition, saler au goût. Vous pouvez maintenant ajouter les pâtes et les petits pois, porter à nouveau à ébullition et cuire 8 minutes.
Pendant que les pâtes cuisent, occupons-nous à nouveau des coquilles Saint-Jacques. Dans le beurre chauffé, faire revenir légèrement les morceaux hachés oignons vertsà feu doux. Ajoutez les pétoncles et faites-les frire de chaque côté pendant un peu moins d'une minute. Versez le vin blanc sur les Saint-Jacques et les oignons, ajoutez le jambon et laissez cuire à feu moyen pendant 3 minutes. Transférez le contenu de la poêle dans une casserole, vérifiez le goût salé, poivrez et décorez de persil haché avant de servir.
Le véganisme devient progressivement la norme pour de nombreuses personnes, et pour certains, c'est la seule façon possible de manger pour des raisons de santé, c'est pourquoi cette version de la recette est chose nécessaire au trésor d'une hôtesse sensible et hospitalière.
Ingrédients:
- 1,5 litre lait de soja
- 1 cuillère à soupe. l. farine (soja, lin ou ordinaire)
- tofu 175 g
- petit oignon et carotte, 1 pomme de terre moyenne
- vermicelles (par exemple, amarante saine) 70 g
- huile de tournesol pour la friture
- légumes verts, sel, poivre - au goût.
Préparation:
Versez 0,2 litre. lait de soja, ajoutez la farine - elle devrait gonfler en 30 minutes environ. Pendant ce temps, faites revenir les oignons et les carottes pelés et hachés pendant huile végétale 5 minutes à feu moyen. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes, faites cuire, 5 minutes avant la préparation, ajoutez les vermicelles, laissez cuire encore 7 à 9 minutes.
Coupez le tofu en tranches d'environ 7 mm d'épaisseur, faites-le revenir dans l'huile végétale sur 2 côtés jusqu'à ce qu'il soit doré. Faire bouillir le reste du lait, mélanger avec les légumes, les nouilles, le tofu, la farine, bien mélanger. Saler, poivrer, garnir d'herbes. Ce sera délicieux d'ajouter un peu de muscade moulue.
Les boulettes sont presque les mêmes pâtes, mais avec l'ajout de pommes de terre. Le goût de cette soupe vous surprendra agréablement.
Ingrédients:
- 3 pièces. pommes de terre moyennes
- 1,5 cuillère à soupe. lait
- 0,5 cuillère à soupe. eau
- beurre, sel, poivre (légumes secs d'assaisonnement universel) au goût.
- 3 cuillères à soupe. l. farine
Préparation:
Faites bouillir une pomme de terre dans sa gaine, retirez-la de l'eau et laissez-la refroidir. Épluchez les deux restants et râpez-les sur une râpe fine. Le jus doit être bien pressé. Épluchez les pommes de terre bouillies, hachez-les et mélangez-les avec les pommes de terre râpées et la farine, ajoutez du sel.
Formez des boulettes - roulez le saucisson et coupez-le en morceaux de 2 cm, ou faites-le à partir de masse de pommes de terre boules aplaties. Ils doivent être bouillis dans l'eau pendant 10 à 15 minutes, puis verser le lait, porter à ébullition et laisser mijoter encore 5 minutes à feu doux. Avant de servir, poivrez et ajoutez le beurre.
Une autre interprétation gratuite Pâtes- des crêpes féculentes, elles deviendront fines et ne se déchireront pas sur les bords, elles feront donc de belles nouilles.
Ingrédients:
- Pour les crêpes :
- Un demi-verre de lait
- 1 oeuf
- 100 g de fécule (au choix)
- 2 cuillères à soupe. l. huile de tournesol
- 1-2 c. Sahara
- Pour la soupe :
- 0,5 litre de lait
- 2 cuillères à soupe. l. Sahara
Préparation:
Commencez par préparer les crêpes en mélangeant tous les ingrédients dans un récipient en métal ou en verre.
L'œuf et le beurre devraient être température ambiante pour les fouetter plus vite, en obtenant de belles bulles qui rendent les crêpes délicates
Mélangez le tout jusqu'à consistance lisse, la pâte doit être liquide. Faites frire immédiatement les crêpes des deux côtés à haute température. Il est préférable de prendre une poêle plus petite et de ne pas essayer de rendre la crêpe très fine.
Il ne reste plus qu'à faire bouillir le lait, pendant ce temps couper les crêpes en lanières de 1 à 2 cm et ajouter le sucre. Ajoutez les crêpes avant de servir pour éviter qu'elles ne détrempent dans la soupe.
La recette classique d'une telle soupe sera parfaitement complétée par des petites pâtes, comme les ditalini ou les « étoiles » (la « toile d'araignée » fera également l'affaire), avec elles la soupe sera plus satisfaisante.
Ingrédients:
- Filet de hareng ou de merlu, 0,5 kg
- 1 oignon moyen
- 1,5 litre d'eau
- 1 litre de lait
- 70 g de pâtes
- 2 cuillères à soupe. l. beurre
- racine de persil 20 g
- sel, piment de la Jamaïque, feuille de laurier, aneth - au goût.
Préparation:
Couper le filet en 3 parties, ajouter de l'eau, porter à ébullition, ajouter du sel, du poivre, du laurier, cuire à feu moyen pendant 10 minutes. Hachez finement l'oignon et la racine de persil (s'ils sont frais) et ajoutez-les au bouillon bouillant.
Ajoutez ensuite les pâtes, calculez le temps de cuisson en le corrélant avec celui indiqué sur l'emballage (10 minutes), à la toute fin ajoutez le lait chaud, le beurre, faites bouillir le tout ensemble pendant 5 minutes. Saupoudrer d'aneth avant de servir.
Ce plat sain Même les enfants les plus exigeants l'apprécieront pour sa douceur ; ce n'est pas pour rien qu'il est recommandé pour les jardins d'enfants. Les pâtes peuvent être remplacées par n'importe quelle céréale : mil, riz, gruau de maïs.
Ingrédients:
- 1 cuillère à soupe. lait
- 0,5 cuillère à soupe. eau
- 1 cuillère à soupe. Sahara
- 1 cuillère à café beurre chaud fondu
- 150 g de pulpe de potiron
- 20 g de pâtes lettres ou étoiles
- une pincée de sel, cannelle - au goût.
Préparation:
Coupez la pulpe de citrouille en cubes aussi petits que possible. Portez à ébullition le lait avec l'eau et le sucre, ajoutez le potiron. Cuire à feu moyen pendant 10 minutes, puis ajouter les pâtes, cuire encore 5 minutes, saler au goût, vous pouvez ajouter de la cannelle et ajouter de l'huile avant de servir.
La soupe la plus délicieuse est faite avec des girolles, mais des champignons, des blancs et tout champignons séchés, qui devra être pré-trempé pendant 3 heures. Il est bon de trouver des vermicelles à base de farine grossière ou de farine d'amarante.
Ingrédients:
- champignons frais 0,4 kg
- 1 pomme de terre moyenne
- 1 litre de lait
- 1 petit oignon
- poivre, gingembre, paprika, ail, sel - au goût
- huile végétale pour la friture (par exemple caméline)
- 1 cuillère à café beurre en portions.
Préparation:
Coupez les champignons, laissez cuire 20-30 minutes, puis bouillon de champignons mettre de côté. Faites revenir l'oignon pendant 3 minutes à feu moyen. Coupez les pommes de terre en cubes, mélangez le lait avec le bouillon, mettez-y les pommes de terre, laissez cuire 5 minutes, puis ajoutez les vermicelles. Cuire jusqu'à cuisson complète, ajouter les épices et le sel et ajouter le beurre avant de servir.
Une autre protéine soupe légère pour le déjeuner ou le dîner, malgré tous ses bienfaits et son aspect insolite, il est très savoureux.
Ingrédients:
- pois verts (surgelés ou frais, en conserve ne fonctionneront pas) 0,4 kg
- 1 litre de lait
- eau de cuisson
- 2 jaunes
- 2 cuillères à soupe. l. farine
- 2 cuillères à soupe. l. petites pâtes (comme des coquilles)
- 2 cuillères à soupe. l. beurre liquide
- sel, poivre, craquelins au goût.
Préparation:
Faites bouillir de l'eau, ajoutez les petits pois lavés, laissez bouillir environ 20 minutes, il faut les faire bouillir car il faut ensuite les broyer au tamis (ou les réduire en purée au mixeur).
Verser dans purée de pois Portez à ébullition 0,5 litre de lait en ajoutant progressivement la farine et en évitant la formation de grumeaux. Réduisez ensuite le feu et laissez cuire encore 7 minutes, ajoutez les pâtes et laissez cuire à nouveau 7 minutes. Prenez le reste du lait et battez-le avec les jaunes, le sel et le beurre. Mélange d'oeufs ajouter à la soupe, cuire encore 1 minute.
Soupe de légumes avec pâtes - soupe italienne depuis légumes frais, en ajoutant du lait et des pâtes, vous obtiendrez un nouveau plat plus satisfaisant et plus tendre.
Le secret du goût du minestrone du restaurant réside dans la friture lente mais minutieuse des légumes, dont certains sont ensuite réduits en purée pour épaissir la soupe.
Ingrédients:
- 1 jeune courgette
- 1 carotte moyenne
- 1 pomme de terre moyenne
- 200 g de tomates
- 200 g de poivrons rouges et verts (ensemble)
- gousse d'ail
- 1 petit oignon
- petites pâtes (par exemple cornets) 50 g
- 1 litre d'eau
- 1,5 cuillère à soupe. lait
- huile végétale pour la friture
- basilic, sel, poivre, parmesan - au goût.
Préparation:
Préparez les légumes : lavez, épluchez et coupez en cubes de 1 cm, sauf le poivron - coupé en fines lanières. Épluchez les tomates et coupez-les en petites tranches. Coupez l'ail en fines tranches.
Faites chauffer l’huile dans une poêle épaisse ou une casserole à fond épais sans la chauffer jusqu’à ce qu’elle fume. Tout d’abord, laissez mijoter les oignons et les carottes à feu moyen pendant 5 minutes. Ajoutez ensuite l'ail et le poivre, faites revenir le tout pendant encore 5 minutes, en remuant de temps en temps. Ajoutez ensuite les courgettes, ajoutez plus d'huile si nécessaire et faites revenir à nouveau pendant 5 minutes. A la toute fin, ajoutez les tomates.
Une partie des légumes peut maintenant être mise de côté et transformée en une masse homogène, qu'il faut ensuite remettre dans la poêle. Versez ensuite dans le récipient où les légumes ont été frits. eau froide, porter à ébullition, ajouter le lait et les pommes de terre, attendre que ça bout à nouveau. Réduisez le feu puis laissez mijoter pendant 15 minutes, à la fin ajoutez les pâtes et laissez cuire encore 5 minutes, éteignez le feu et la soupe cuira sous le couvercle jusqu'à ce qu'elle soit cuite.
Le point fort de ce plat, ce sont en fait... les abricots secs. Une telle présentation ne laissera certainement personne indifférent à table.
Ingrédients:
- vermicelles 100 g
- lait 0,75 litre
- 50 g d'abricots secs
- sel, sucre, cannelle, beurre - au goût.
Préparation:
Portez à ébullition le lait et le sucre, puis réduisez le feu, ajoutez les nouilles et laissez cuire jusqu'à cuisson complète. Faites tremper les abricots secs dans de l'eau tiède pendant 10 minutes, rincez et hachez-les finement. A la fin ajoutez le beurre, les abricots secs et les épices. Vous pouvez décorer avec des noix et des raisins secs avant de servir.
Pour ceux qui auraient dû quitter l'enfance il y a longtemps, mais qui ne peuvent tout simplement pas :) Mais sérieusement, cette recette, originaire d'Allemagne, a un goût très inhabituel, mémorable et brillant.
- Ingrédients:
- 0,5 litre de bière
- 0,5 litre de lait
- eau, huile végétale pour cuire et frire les pâtes
- 2 oeufs
- 3-5 cuillères à soupe. Sahara
- pâtes de blé (peuvent être grosses, en tubes) - 100 g
Préparation:
Il est préférable de prendre de la bière légère non filtrée, de préférence en bouteille, produite en République tchèque ou en Allemagne. De cette façon, la soupe est garantie sans arrière-goût désagréable, qui apparaît généralement lors de l'utilisation de bière locale bon marché.
Mettez le lait à ébullition. Faites bouillir les pâtes séparément dans de l'eau salée, puis faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Battez les œufs avec le sucre et la bière et versez-les dans le lait chaud. Avant de servir, laissez la soupe refroidir à température chaude et décorez. oignons verts facultatif.
Notre première rencontre avec un plat tel que la soupe au lait avec des pâtes se produit dans la petite enfance ; il n'y a probablement aucune famille dans laquelle cette copieuse soupe au lait n'a pas été cuisinée. Ainsi, la tradition de la soupe au lait de génération en génération s'est fermement ancrée pendant des siècles et avec l'expression : « Ma mère me la préparait, puis j'ai moi-même commencé à cuisiner une délicieuse soupe avec des coquillages, des cornes ou des arcs pour mes enfants.
J'aime la recette de la soupe au lait avec des pâtes de consistance plus épaisse, alors il semble que ce ne soit pas du tout une soupe, mais des pâtes dans une délicate sauce sucrée au lait. J'ajoute souvent des noix ou des fruits confits à cette soupe, cela s'avère un peu inhabituel et inhabituel, mais la soupe devient tellement élégante et encore plus savoureuse. Les enfants ne peuvent tout simplement pas s’en détacher et en redemander tout le temps. La soupe de pâtes cuite avec de la crème épaisse est particulièrement savoureuse. C’est exactement ce que je vous propose de préparer.
Ingrédients:
- Lait – 1 litre;
- Pâtes « Coquilles » ou autres pâtes - 200 gr.;
- Sel – une bonne pincée ;
- Sucre – 3 c. ou au goût;
- Beurre – 1 c.
- Noix (décortiquées) ou fruits confits – 100 gr.
Comment cuisiner une soupe au lait avec des pâtes, préparation et astuces :
Pour la soupe au lait, privilégiez les pâtes à base de blé dur. Parce que sinon les pâtes dans la soupe se répandront et vous n'obtiendrez pas de soupe, mais une bouillie collante. Si vous rencontrez des pâtes à base de farine mélangée, il est alors plus approprié de faire bouillir les pâtes séparément jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites, puis de les rincer et de les ajouter sous cette forme au lait bouillant.
Puisque nous avons choisi les bonnes « Coquilles », nous cuisinerons la soupe selon toutes les règles.
Rincez l'intérieur de la casserole avec de l'eau et versez-y ensuite du lait. Cette procédure doit être effectuée pour éviter que le lait ne brûle au fond de la casserole.
Mettez la casserole sur le feu à feu doux, ajoutez une pincée de sel au lait et portez à ébullition.
Lorsque le lait bout, commencez à verser les « Coquilles » petit à petit.
Remuez la soupe au lait et faites bouillir les pâtes pendant 10 minutes en remuant de temps en temps.
Astuce : pour éviter que le lait ne coule, lorsque vous soulevez le « bouchon », déposez de l'eau froide dessus, le « bouchon » tombera immédiatement et ne remontera plus.
Lorsque les pâtes sont presque prêtes, ajoutez le sucre et une cuillerée de beurre dans la poêle avec la soupe au lait,
Remuez le bouillon de lait et laissez bouillir.
Retirez la soupe du feu et versez-la immédiatement dans des bols.
Les noix (ou autres noix) doivent être pelées, hachées et, si désiré, ajoutées directement dans les assiettes. La même chose peut être faite avec des fruits confits.
Soupes au lait
Requis bonne recette utile plat de produits laitiers pour les enfants? Essayez de préparer une délicieuse soupe au lait avec des pâtes. Cuisinez de délicieux plats avec nous !
45 minutes
160 calories
5/5 (2)
Mes enfants adorent manger de la soupe au lait avec des nouilles au petit-déjeuner, qui non seulement les rassasie parfaitement avant l'école ou la maternelle, mais qui regorge également de toutes sortes de bienfaits pour le corps d'un enfant en pleine croissance.
Bien sûr, je suis conscient que beaucoup sont surpris par cet ordre dans notre famille, car il existe une opinion selon laquelle les enfants n'aiment pas ce type de plats laitiers par-dessus tout. Cependant, à mon avis, les enfants n’aiment tout simplement pas les plats mal préparés, même sucrés.
Saviez-vous? Comment bien cuisiner une soupe au lait avec des nouilles ou des pâtes ? Je peux donner une recommandation dont la mise en œuvre m'a toujours aidé à faire face aux plats les plus difficiles. Cela se résume à ceci : ne soyez pas nerveux, prenez votre temps et faites très attention à tout ce que vous faites pendant la préparation de la soupe. D'après mes observations, c'est la précipitation et l'inattention qui deviennent souvent la cause du lait « échappé » et de la soupe au lait brûlée.
Outils de cuisine
Si possible, préparez à l'avance les ustensiles, ustensiles et outils nécessaires dont vous aurez certainement besoin pendant le processus de fabrication délicieuse soupe du lait avec des pâtes : une casserole ou une casserole à fond épais et à revêtement antiadhésif d'un volume de 3 litres ou plus, plusieurs bols profonds d'une contenance de 200 à 600 ml, des cuillères à soupe, une tasse à mesurer ou une balance de cuisine, des cuillères à café, des serviettes en lin et en coton, un couteau bien aiguisé, des maniques de cuisine, une spatule en bois et une planche à découper. Entre autres choses, vous aurez peut-être besoin d'un mixeur ou d'un moulin à café pour moudre le sucre si vous n'avez pas de sucre en poudre.
Important! Tout type de soupe au lait est très sensible à la vieille graisse laissée sur les plats ou les casseroles des plats précédents. Essayez donc de bien laver vos outils et ustensiles avec des détergents non gras avant de commencer à préparer ce plat.
Ingrédients requis
La base
En plus
- 100 g de sucre en poudre ou de miel ;
- 6 g de sel de table ;
- 100 g de beurre.
Saviez-vous? Je vous recommande fortement de choisir du lait écrémé pour préparer une soupe destinée aux très jeunes enfants, car il est plats faibles en calories sont les plus utiles pour nos enfants. De plus, je vous conseille d'utiliser les nouilles les plus fines possibles - ce sont les enfants qui aiment le plus, et ils absorbent la soupe avec une double énergie. Mais vous pouvez aussi le réaliser avec des cornes ou des spaghettis.
Important! Si vous n'avez pas de sucre en poudre à votre disposition, vous pouvez le fabriquer à l'aide de sucre semoule et d'un mixeur (ou d'un simple moulin à café). De plus, au lieu du sucre, vous pouvez ajouter du miel, de la confiture ou des conserves liquides à la soupe.
Séquence de cuisson
Préparation
- Faire bouillir l'eau destinée à la soupe et laisser refroidir à température ambiante.
- Nous cassons les vermicelles pour que chaque bande individuelle rentre dans une cuillère à soupe.
- Faites chauffer le lait à feu moyen pendant env. jusqu'à 70 degrés, puis laissez-le refroidir.
- Coupez le beurre en morceaux : chaque morceau sera ajouté à un bol de soupe.
- Passer la confiture ou la marmelade au mixeur ou robot culinaire, faites fondre le miel.
Saviez-vous? Préchauffer le lait est un autre secret de ma grand-mère pour réussir la préparation d’une soupe. Après ce traitement, le lait ne brûlera pas dans la casserole, même avec le fond le plus fin, et son débordement, si vous restez bouche bée, ne sera pas si violent.
Préparation
- Versez de l'eau bouillie dans une casserole sèche et propre.
- Placez-le sur feu moyen en portant le liquide à ébullition.
- Versez le sel et remuez un peu l'eau bouillante avec une spatule.
- Après cela, versez les vermicelles préparés et mélangez-les soigneusement dans l'eau.
- Sans cesser de remuer, portez le mélange à petite ébullition.
- Versez ensuite le lait refroidi en remuant vigoureusement la soupe.
- Couvrez la casserole avec un couvercle et laissez mijoter le mélange pendant environ cinq minutes.
- Après cela, goûtez la soupe pour le sel et la préparation des vermicelles, éteignez le feu.
- Laissez reposer la soupe finie sous un couvercle fermé pendant une dizaine de minutes.
- L'étape suivante consiste à verser la soupe dans des bols portionnés et à ajouter une cuillère à soupe de sucre en poudre dans chaque bol.
- Remuez délicatement le mélange, puis disposez les morceaux de beurre dans des assiettes.
- Remuez à nouveau la soupe et servez-la immédiatement.
Important! La soupe au lait avec des nouilles peut être rapidement préparée dans une mijoteuse. Faites bouillir simplement et rapidement de l'eau à l'aide du programme Cuisson, puis versez les vermicelles préparés dans le bol.
Faites cuire environ cinq minutes, puis ajoutez le lait, activez le mode « Bouillie de lait » ou « Lait » et fermez le couvercle de l'appareil. Au bout d'une dizaine de minutes, votre soupe est complètement prête, vous pouvez ajouter du sucre, du miel et du beurre.
Eh bien, c'est tout, maintenant vous savez exactement comment préparer une si délicieuse soupe de nouilles au lait, pour que même les enfants capricieux en soient ravis. Parfois j’en ajoute un peu plus dans les assiettes de service. jus de citron ou zeste d'orange, pour maximiser l'arôme de la soupe et susciter un appétit vraiment brutal chez vos propres enfants. De plus, vous pouvez décorer les assiettes avec des brins de menthe ou de sauge, et également ajouter des sandwichs au beurre et à la confiture.
Recette vidéo pour faire une soupe avec des pâtes et des nouilles
La vidéo montre processus étape par étape préparer la soupe de nouilles au lait parfaite que vous et votre famille apprécierez certainement.
Je suis sûr qu'aucune femme au foyer n'en trouvera un savoureux et soupe saine pour les petits enfants. Surtout pour vous, j'ai fait une sélection de mes options préférées, dont mes gars ont toujours été absolument ravis.
Tout d'abord, préparez la soupe tendre - c'est une version plus nutritive de la soupe que nous venons de décrire, et également meilleure pour l'estomac. De plus, ne manquez pas l'occasion de cuisiner le plus aromatique, qui est un véritable réservoir de tout ce qui est utile que la nature nous a donné.
Chacune des recettes proposées est activement utilisée par moi personnellement, alors ne vous inquiétez pas si parmi elles il y en a une mal équilibrée ou peu fiable.
Bon appétit et toujours de bonne humeur !
La soupe au lait est un plat à base de lait bouilli auquel sont ajoutés divers ingrédients. La soupe au lait avec des pâtes est savoureuse, satisfaisante, plat pas cher, qui peut être considéré comme un régime diététique à condition que la teneur en matières grasses soit contrôlée produit laitier. Les régimes doux comprennent à la fois les plats laitiers et les pâtes. Le lait contient beaucoup de protéines, les pâtes sont une source de glucides complexes.
Recette classique
Plat dans version classique les plus courants et les plus demandés. Quel que soit l'âge, ce petit-déjeuner captivera tout le monde. Un minimum d'ingrédients, un maximum d'avantages.
Tout d’abord, laissez bouillir le lait.
Dans le même temps, vous devez amener les pâtes à un état de semi-préparation, pour ce faire, jetez-les dans de l'eau bouillante préalablement salée et laissez cuire pendant 3 à 5 minutes, égouttez l'eau et mélangez-la avec du lait.
Cuire une soupe au lait avec des pâtes dans une mijoteuse pour enfants
Les enfants aiment les choses douces, goût délicat lait cuit. Un multicuiseur sera votre assistant ici. Les aliments en sortent comme d'un four russe ; le lait mijote plutôt que de bouillir, préservant ingrédients sains. Un contrôle constant du processus n'est pas nécessaire: si le multicuiseur dispose d'une fonction de démarrage différé, vous pouvez préparer un plat pour le petit-déjeuner ou le dîner en faisant le plein de l'assistant à l'avance.
Ingrédients:
Rendement : 2 portions de plat préparé
Temps de cuisson - 35 minutes (5 minutes pour cuire les aliments, 30 minutes pour cuire le multicuiseur)
La teneur en calories de la soupe est de 132,1 kcal, pour 100 grammes de produit fini : protéines - 4,3, graisses - 2,9 g, glucides - 19,0 g.
Comment cuisiner une soupe au lait avec des pâtes dans une mijoteuse pour les enfants ? Versez le lait dans le multicuiseur, ajoutez les pâtes, le sel, le sucre, les baies, mélangez, démarrez le mode « Bouillie de lait » pendant 30 minutes. Vous pouvez utiliser le mode « Extinction ».
Comment faire cuire une soupe de nouilles au lait
La soupe de nouilles au lait est idéale pour le petit-déjeuner des enfants et des adultes. Avec peu d'effort et un manque de temps, vous pouvez rapidement préparer un plat appétissant, plat nutritif. La soupe aux nouilles au lait nécessite également peu de frais.
Ingrédients:
Rendement : 3 portions du plat fini.
Temps de cuisson - 10-15 minutes.
La teneur en calories de la soupe est de 110 kcal, pour 100 grammes de produit fini : protéines - 4,5 g, graisses - 2,9 g, glucides - 16,4 g.
Mélangez le lait et l'eau, faites bouillir, ajoutez du sel et du sucre au goût. Tout en remuant, versez les nouilles. Faire bouillir pendant 8 à 10 minutes en remuant, puis retirer du feu, couvrir avec un couvercle et laisser mijoter encore 5 minutes, cela donnera au plat une tendresse particulière. Au fil du temps, verser dans des assiettes portionnées et assaisonner avec du beurre.
Comment cuisiner délicieusement des crêpes avec de la crème sure et du fromage cottage au four.
Prenez note des recettes de pâtes copieuses à la viande hachée avec concentré de tomate. Bien que riche en calories, si vous le remplacez par des spaghettis au blé dur, vous pourrez parfois vous faire plaisir.
Il est facile de cuisiner une soupe au lait avec des pâtes ; même les cuisiniers inexpérimentés peuvent gérer la préparation, l'essentiel est d'avoir l'envie de surprendre et de faire plaisir à votre foyer.
Si tu écoutes les conseils chefs expérimentés, le plat s'avérera exceptionnellement savoureux et sain :
- Les pâtes et les nouilles ne cuisent pas bien dans le lait, vous devez donc les faire bouillir jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites dans l'eau, ou simplement les ébouillanter avec de l'eau bouillante.
- Pour éviter que le lait ne s'écoule à l'ébullition, il faut le faire cuire dans un chaudron ou une casserole à parois épaisses en remuant constamment.
- Le lait fait maison est dilué avec de l'eau pour réduire la teneur en calories.
- Pour délicieuses nouilles meilleur ajustement variétés de blé dur pâtes, nouilles ou vermicelles.
- Vous devez remuer la soupe lentement, en cercle dans une direction, afin que les nouilles ne s'emmêlent pas et restent intactes et belles.
- Pour améliorer le goût et augmenter la salubrité des aliments, on y ajoute des raisins secs, des noix et des fruits secs ; la vanilline, les fruits confits et la cannelle sont également utilisés comme additifs aromatiques.
- Il est permis de préparer des soupes au lait non sucrées avec des pâtes : on y ajoute des pommes de terre, du chou, des champignons, de la feta, etc.
Bon appétit!
Une alimentation rationnelle est la base de la santé et de la longévité. La qualité de vie dépend directement de la sélection correcte des produits. Il n’existe pas de recette unique. Dans ce cas, tout est individuel. L'essentiel est une chose : la nourriture doit être variée et consommée avec modération, en tenant compte des caractéristiques individuelles et des besoins de l'organisme.
Un peu sur les bienfaits du lait
Par exemple, la célèbre soupe au lait avec des pâtes est bien absorbée par l'organisme, faible en calories et est indiquée pour diverses maladies. La teneur élevée en protéines, vitamines et minéraux contribue à renforcer les tissus musculo-squelettiques, normalise le fonctionnement du cœur, des reins et du tractus gastro-intestinal, augmente l'élasticité des vaisseaux sanguins, élimine l'excès de liquide du corps, réduit le poids et améliore les processus métaboliques.
De plus, ce plat est idéal pour le petit-déjeuner, saturant le corps d'énergie pour toute la journée.
Bases de la cuisine
Les produits laitiers avec des pâtes et des céréales sont les suivants. Pour préparer ce plat, du lait entier est mélangé avec du lait concentré, de l'eau est ajoutée et lait en poudre. Diverses céréales et pâtes peuvent être utilisées comme vinaigrette.
Vous devez faire attention au fait que les céréales et les pâtes ne bouillent pas bien dans le lait. Par conséquent, ils sont cuits en deux étapes : d'abord, jusqu'à moitié cuits, dans l'eau, puis envoyés dans du lait bouillant. Les seules exceptions sont les céréales et la semoule finement broyées - elles peuvent être bouillies immédiatement dans le lait.
Il est recommandé de préparer la soupe au lait en petites portions. À stockage à long terme le goût et l'odeur se détériorent et la garniture perd sa forme. Selon la technologie, le sel et le sucre sont ajoutés en fin de cuisson et le beurre est déposé dans une assiette juste avant de servir.
Lorsque vous utilisez des vermicelles « toile d’araignée », n’oubliez pas qu’ils bout rapidement et augmentent de volume. Par conséquent, il n'est pas nécessaire d'en ajouter plus que ce qui est indiqué dans la recette : selon la technologie, une telle soupe devrait s'avérer liquide. Lors de la vinaigrette, ajoutez-la au lait bouillant par petites portions, en remuant continuellement pour éviter la formation de grumeaux.
Cuisson de la soupe au lait avec des pâtes
Pour ce plat nous aurons besoin de :
Pâtes - 150 g (vous pouvez utiliser des vermicelles en toile d'araignée, mais il faudra environ 400 g) ;
Lait - 500 ml;
De l'eau;
Sel, sucre ;
Beurre - 40 g.
Les pâtes doivent être bouillies dans de l'eau bouillante salée jusqu'à moitié cuites : pâtes - 8 à 10 minutes, nouilles - 4 à 7 minutes, vermicelles - pas plus de cinq minutes.
Placer sur une passoire, puis ajouter au lait bouillant, réduire légèrement le feu et mettre au point. Lait entier doit être dilué un peu avec de l’eau. En fin de cuisson, ajoutez du sucre selon votre goût. Beaucoup de gens ne le font pas, préférant un plat salé. Vous pouvez ajouter des friandises à chacun individuellement pendant le déjeuner.
Préparer une soupe au lait avec des pâtes telles que « oreilles », « étoiles », « alphabet » ne nécessite pas de les faire bouillir au préalable dans l'eau. La vinaigrette est ajoutée immédiatement au lait bouillant et cuite jusqu'à cuisson complète, en ajoutant du sel et du sucre en fin de cuisson. Au moment de servir, vous pouvez ajouter du beurre. Le temps de cuisson prend environ 5 minutes.
Menu enfant
Les parents se plaignent souvent du manque d'appétit de leur enfant et qu'il peut être extrêmement difficile de le nourrir. Mais les plats laitiers sont nécessaires à un corps en pleine croissance, ils doivent être inclus dans le menu du jour. Dans ce cas, l'imagination sera utile. Pour éviter que les plats ordinaires ne provoquent l'ennui chez les enfants, vous pouvez les décorer un peu. Vous pouvez par exemple utiliser des pâtes aux formes spéciales pour les enfants : lettres, animaux, voitures, fleurs, etc.
DANS plat prêt ajouter les raisins secs, les noix, la marmelade, les baies et les fruits. Vous pouvez découper dans ces derniers des figures décoratives et en décorer une assiette de soupe. Au lieu du sucre, vous pouvez utiliser de la confiture ou du miel.
La valeur nutritionnelle de la soupe au lait avec des pâtes est de 110 à 170 kilocalories. Cette quantité varie en fonction de la teneur en matières grasses du lait et du type de pâtes. Le lait entier, le beurre et les pâtes de blé tendre peuvent facilement ajouter quelques kilos en trop. Pour rendre la soupe au lait moins calorique, vous devez choisir et remplacer le sucre par du miel naturel et des fruits secs. Cette méthode rendra le plat plus diététique, mais non moins savoureux et sain.
Ce qui est mieux?
L'utilité des soupes est prouvée depuis longtemps. Contrairement aux aliments solides, ils remplissent facilement l’estomac et réduisent rapidement la sensation de faim. Pour ceux qui veulent perdre du poids, ce n'est qu'une aubaine. Il ne reste plus qu'à sélectionner des ingrédients peu caloriques et à choisir la recette adaptée.
Et encore une chose : la soupe au lait peut être froide ou chaude - cela n'affecte pas le goût et la salubrité du plat.
