Les plats de poisson sont savoureux et sains. Par exemple, prenez le sandre - en plus de contenir diverses graisses saines, acides aminés, vitamines, etc., ce poisson n'est pas osseux et très savoureux. Pourquoi ne pas le cuisiner ? Un plat très savoureux et sain est préparé à partir de sandre avec des légumes, sur ce qu'on appelle le « lit de légumes ».

Sandre mijoté aux légumes, recette simple

Tu auras besoin de:

• sandre - 1 - 1,5 kg;
• tomates - 3 pièces;
• oignons - 3 pièces;
• carottes - 3 pièces;
• ail – 1 gousse;
• farine - 1 cuillère à soupe;
• beurre – 1 cuillère à café;
• huile végétale;
• Feuille de laurier;
• sel, poivre au goût;
• assaisonnement sec pour poisson - 1 cuillère à soupe.

Le processus de préparation du sandre avec des légumes

Nous nettoyons le sandre, le lavons, le vidons et le coupons en portions. Salez et poivrez le poisson, assaisonnez le poisson, roulez chaque morceau dans la farine et faites-le frire des deux côtés dans l'huile végétale sous le couvercle jusqu'à ce qu'il soit doré.

Épluchez et lavez les carottes, les oignons, les tomates. Râpez les carottes sur une râpe grossière. Coupez les oignons et les tomates en fines demi-anneaux. Faire revenir les oignons et les carottes dans une poêle dans de l'huile végétale.

Dans une casserole à fond épais (chaudron), déposer une couche de légumes (oignons et carottes frits), puis des morceaux de poisson, déposer dessus des tomates coupées en fines tranches, ajouter ½ tasse d'eau salée ou de bouillon de poisson, ajouter des feuilles de laurier, un gousse d'ail, beurre et laisser mijoter à feu doux environ 30 minutes sous le couvercle.

Le sandre mijoté avec des légumes, ainsi préparé, s'avère particulièrement tendre et savoureux. Peut être servi aussi bien chaud que froid. Servir du riz bouilli ou de la purée de pommes de terre en accompagnement.

La façon la plus simple de cuire du poisson est de le faire frire dans une poêle dans de la pâte ou de la farine. Mais même un plat aussi simple peut être varié et donner des goûts et des looks différents. Dans la recette du sandre frit, les légumes serviront à la fois de mélange aromatique dont l'odeur imprégnera le sandre, et d'accompagnement savoureux. Tous les légumes de saison conviennent pour un oreiller végétal.

Ingrédients

• carcasses de sandre 500 grammes, ou 2 pièces.
• citrouille 150 g
• carottes 1 pièce.
• oignon 1 pièce.
• ail 3 gousses
• épinards 1 botte
• tomates 200 g
• poivron doux 1 pc.
• graines de fenouil 1,5 c.
• poivre blanc moulu
• sel de mer 1-2 c.
• sauce soja 3-4 c. l.
• huile végétale

Comment cuisiner du sandre frit sur un lit de légumes

Videz le sandre frais et retirez les écailles. La tête peut être coupée ou cuite avec la tête, mais il est alors conseillé de retirer les branchies du poisson entier. Séchez les carcasses avec une serviette en papier.

En utilisant la même recette, vous pouvez cuire non seulement du sandre, mais également tout autre poisson ou filet.

Faites des entailles peu profondes sur toute la carcasse avec un couteau pour éviter que la peau ne se fissure pendant la cuisson. Salez et poivrez le poisson et saupoudrez de graines de fenouil concassées au mortier. L'utilisation du fenouil dans la préparation des poissons de rivière permet d'éliminer l'odeur de boue.

Pendant que le poisson marine, rincez et coupez le potiron en morceaux moyens. Les jeunes légumes à la peau douce n'ont pas besoin d'être pelés. (Vous pouvez utiliser des pommes de terre cuites séparément à la place de la citrouille dans la recette.)

Faites chauffer une poêle avec de l'huile végétale, ajoutez quelques gousses d'ail à l'huile. L'ail doit donner de la saveur à l'huile et au poisson et devra être retiré plus tard pour éviter qu'il ne brûle dans la poêle.

Faites frire le poisson à feu moyen pendant 10 à 15 minutes. Il n'est pas nécessaire d'enrober les carcasses de farine : le sandre a une peau très épaisse et ne colle pas à la poêle. Ne retournez pas le poisson mal frit pour qu'il ne se rompe pas, attendez qu'une croûte dense se forme. Transférer les carcasses frites dans une assiette.

Épluchez les carottes et les oignons et coupez-les en morceaux oblongs de taille moyenne.

Dans la même poêle où le poisson a été frit, placez les morceaux de potiron et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés pendant 5 à 7 minutes.

Ajouter les carottes, les oignons et les courgettes hachées, les poivrons, les tomates, remuer et poursuivre la cuisson.

Au bout de 3-4 minutes, ajoutez les épinards bien lavés, laissez-les reposer légèrement (attendez 2-3 minutes). Ajouter la sauce soja et le poivre moulu, remuer et retirer les légumes du feu. Il n'est pas nécessaire de conserver les légumes sur la cuisinière pendant longtemps - il est important que leurs morceaux restent intacts.

Servir le plat sur une assiette plate : disposer d'abord un lit de légumes, y déposer du sandre, saupoudrer le poisson d'herbes fraîches. Vous pouvez ajouter des tranches de citron par dessus.

Si votre famille aime les pâtes, vous pouvez ajouter des coquilles bouillies aux légumes préparés et les servir avec du poisson.

Le sandre frit est très savoureux, mais une consommation excessive de sandre frit augmente la charge sur le foie. Dans notre famille, le poisson frit se glisse souvent dans le menu, et peu importe à quel point nous le souhaitons, une fois frit, le plat absorbe pas mal de graisse. Alors, pour soulager notre foie, j'ai trouvé une astuce : baisser un peu le poisson frit, et qu'est-ce que ça veut dire...

Ainsi, nous aurons besoin d'une très petite quantité d'ingrédients et de temps, et le résultat ne sera pas une honte à offrir aux convives à la table des fêtes comme plat principal. Pour la recette, préparez (pour 3 personnes) :

Sandre – 2 pcs. (taille moyenne)

Légumes surgelés – 1 paquet (450 gr., j'ai utilisé « Mélange Caraïbes, Légumes sélectionnés » Miratorg)

Huile végétale

Citron – 1 pièce.

Farine pour paner

Eau bouillante

Tout d’abord, nous nettoyons et éviscérons le poisson. Ensuite, nous le divisons en morceaux de taille moyenne, salez et pain dans la farine. Mettez le poisson cuit dans une poêle. Cuire à feu moyen dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés pendant au moins 20-25 minutes des deux côtés.
Une fois le sandre retiré du feu, veillez à bien laisser égoutter l'excès de graisse : épongez-le avec un essuie-tout ou mettez-le dans une passoire.

Placez maintenant les légumes surgelés dans le plat allant au four,

ajoutez un peu de sel et placez notre poisson frit dessus.
Une fois tous les ingrédients disposés, ajoutez quelques gouttes de citron et un peu d'eau bouillante (ajoutez l'eau bouillante avec précaution, le long du bord du plat, la quantité d'eau ne doit pas dépasser la moitié du niveau des légumes). ). C’est l’eau bouillante qui nous aide à libérer le poisson des excès de graisse indésirables (c’est ce que j’appelle « la descente » dans l’eau).

Mettez maintenant le plat au four à 180 degrés pendant 20-25 minutes.
Une fois le temps écoulé, le plat peut être sorti et servi.

Offrez-vous, ainsi qu'à vos proches, un plat très savoureux et rapide !

Bon appétit à tous !

sandre sur lit de légumes riche en vitamines et minéraux tels que : vitamine A - 18,1%, bêta-carotène - 19,4%, vitamine C - 12,1%, vitamine K - 24,8%, vitamine PP - 14%, phosphore - 12 %, chlore - 11,6%, cobalt - 111,5%, cuivre - 11,2%, chrome - 54,3%

Quels sont les bienfaits du sandre sur lit de légumes ?

• Vitamine A responsable du développement normal, de la fonction de reproduction, de la santé de la peau et des yeux et du maintien de l’immunité.
• B-carotène est de la provitamine A et possède des propriétés antioxydantes. 6 mcg de bêta-carotène équivaut à 1 mcg de vitamine A.
• Vitamine C participe aux réactions redox, au fonctionnement du système immunitaire, et favorise l'absorption du fer. Une carence entraîne des gencives lâches et saignantes, des saignements de nez dus à une perméabilité accrue et à la fragilité des capillaires sanguins.
• Vitamine K régule la coagulation du sang. Un manque de vitamine K entraîne une augmentation du temps de coagulation sanguine et une diminution du taux de prothrombine dans le sang.
• Vitamine PP participe aux réactions redox du métabolisme énergétique. Un apport insuffisant en vitamines s'accompagne d'une perturbation de l'état normal de la peau, du tractus gastro-intestinal et du système nerveux.
• Phosphore participe à de nombreux processus physiologiques, dont le métabolisme énergétique, régule l'équilibre acido-basique, fait partie des phospholipides, des nucléotides et des acides nucléiques et est nécessaire à la minéralisation des os et des dents. Une carence entraîne l’anorexie, l’anémie et le rachitisme.
• Chlore nécessaire à la formation et à la sécrétion d'acide chlorhydrique dans l'organisme.
• Cobalt fait partie de la vitamine B12. Active les enzymes du métabolisme des acides gras et du métabolisme de l'acide folique.
• Cuivre fait partie des enzymes qui ont une activité redox et participent au métabolisme du fer, stimule l'absorption des protéines et des glucides. Participe aux processus d'apport d'oxygène aux tissus du corps humain. La carence se manifeste par des perturbations dans la formation du système cardiovasculaire et du squelette, ainsi que par le développement d'une dysplasie du tissu conjonctif.
• Chrome participe à la régulation de la glycémie, renforçant l'effet de l'insuline. Une carence entraîne une diminution de la tolérance au glucose.

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