Recette des galettes de pommes de terre les plus délicieuses. Comment faire cuire des crêpes: une recette classique et des variations étonnantes. Est-il nécessaire de retourner l'amidon après avoir pressé la masse de pommes de terre

Les galettes de pommes de terre parfumées, croustillantes et incroyablement savoureuses sont très populaires dans de nombreux pays. Ils ont des noms différents, tels que "turds" en Ukraine, "bramboraks" en République tchèque, "plyacks" en Pologne. Mais en Russie, ils nous sont connus sous le mot "draniki".

Draniki est un plat traditionnel Les Biélorusses et leurs cuisines. Comme vous le savez, les pommes de terre sont friandise préférée Biélorusses. Beaucoup d'entre eux croient sincèrement que les premières pommes de terre ont poussé sur le sol biélorusse et que ce n'est pas du tout Pierre le Grand qui les a amenées en Russie. Les pommes de terre y sont consommées sous toutes leurs formes, mais les galettes de pommes de terre y ont une place à part. Les vraies crêpes de pommes de terre biélorusses, croustillantes à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur, ont un arôme et un goût uniques. Ils sont consommés chauds, le plus souvent avec de la crème sure ou son analogue, par exemple la « machanka » biélorusse.

La cuisson des crêpes aux pommes de terre est assez facile et même un spécialiste culinaire inexpérimenté peut faire face à ce plat. Cependant, si vous voulez que vos galettes de pommes de terre soient vraiment savoureuses, vous devez connaître quelques secrets.

Les secrets de la cuisson des galettes de pommes de terre.

• Si, à la sortie, vous souhaitez obtenir des crêpes croustillantes, les pommes de terre doivent être hachées aussi finement que possible, de préférence à la main sur la plus petite râpe. Cependant, un robot culinaire ou même un mélangeur ne fait pas un mauvais travail avec ce processus.
• Les pommes de terre doivent être râpées le plus rapidement possible afin qu'elles ne noircissent pas. Cela peut être évité en y ajoutant de l'oignon finement haché. Vous pouvez également ajouter une cuillère à soupe de crème sure.
• La masse de pommes de terre résultante doit être bien pressée. Cela doit être fait avant d'y ajouter des oignons. Une plus petite quantité de liquide dans le produit d'origine rendra les crêpes luxuriantes et évitera les éclaboussures désagréables d'huile pendant la friture.
• N'ajoutez pas trop de farine aux pommes de terre. La farine rend les crêpes moins savoureuses et visqueuses à l'intérieur. Ces crêpes sont mal frites et perdent leur goût et leur arôme.
• Il est nécessaire de faire frire des galettes de pommes de terre dans une poêle chaude.
• Les crêpes n'ont pas besoin d'être couvertes pendant la friture.
• Après avoir fait frire les pancakes, placez-les sur une serviette en papier pour enlever l'excès de graisse.

Il existe un grand nombre de recettes pour faire des galettes de pommes de terre. Ils peuvent être préparés avec des oignons, de l'ail, des herbes, avec l'ajout de farine, d'œufs, et également avec une variété de différentes garnitures: fromage, viande hachée, champignons.

Ils peuvent être frits ou cuits au four. Ils peuvent être rendus maigres. Considérez les 10 recettes les plus populaires et les plus délicieuses.

Recette numéro 1. Crêpes de pommes de terre biélorusses traditionnelles.

Les draniki biélorusses traditionnels sont le plus souvent cuits sans ajout de farine. Les pommes de terre doivent être bien pressées. En Biélorussie, même un enfant peut cuisiner de telles galettes de pommes de terre. Comment cuisiner de vraies galettes de pommes de terre ?

• 1,5 kg. Patate
• 1 gros oignon
• Sel au goût
• huile de friture
• Crème sure pour servir

1. Les pommes de terre et les oignons doivent être frottés sur une râpe fine ou hachés dans un robot culinaire.
2. Saler et bien mélanger. L'excès de liquide doit être vidangé.
3. Faites bien chauffer la poêle et faites frire les galettes de pommes de terre des deux côtés.
4. Servir les draniki chauds avec de la crème sure ou des craquelins.

Recette numéro 2. Galettes de pommes de terre "Traditionnelles"

Cette recette est très populaire en Russie. Au goût, elles ressemblent aux crêpes préférées de tout le monde. Ils se révèlent moelleux, rouges et parfumés.

• 0,5 kg. pommes de terre
• 2 oeufs
• 4 tableaux. cuillères de farine
• huile de friture

Comment faire cuire des crêpes de pommes de terre:

1. Râpez les pommes de terre ou passez-les dans un hachoir à viande. Égoutter l'excédent de jus.
2. Ajouter les oeufs, bien mélanger.
3. Ajouter la farine et le sel et bien mélanger pour éviter les grumeaux.
4. Faire chauffer la poêle et faire revenir les galettes de pommes de terre des deux côtés. Draniki frire instantanément, vous devez donc les regarder.

Recette numéro 3. Crêpes maigres.

Ces galettes de pommes de terre sont faites sans œufs. En fait, ils s'avèrent également luxuriants et ne s'effondrent pas. Et pour cela, vous devez connaître une petite astuce. Pour les galettes de pommes de terre sans œufs, les pommes de terre doivent être divisées en deux parties. Frottez une partie sur une râpe fine, l'autre sur une râpe grossière. Vous pouvez également ajouter un peu d'amidon.

• 0,5 kg. pommes de terre
• 1 cuillère à table de farine
• 1 cuillère à café d'amidon
• Poivre
• pincée de soda

1. Râpez les pommes de terre, pressez bien.
2. Ajouter la farine, l'amidon, le soda, le sel et le poivre, mélanger.
3. Bien frire des deux côtés.
4. Servir de préférence avec de la crème sure ou de la sauce tomate.

Ces crêpes sont particulièrement savoureuses et luxuriantes. Les pommes de terre sont cuites en dernier. Tout d'abord, la pâte est pétrie, dans laquelle les pommes de terre sont ensuite introduites.

• Pommes de terre 1 kg.
• Oignon -2 moyen
• Farine - 2 cuillères à soupe
• Lait ou crème sure -2 cuillères à soupe
• Ail -2 gousses
• Sel, poivre noir au goût

1. Préparons d'abord la pâte. Il faut battre les œufs avec du sel et du poivre, y ajouter de l'ail haché, bien mélanger.
2. Râpez l'oignon sur la plus petite râpe ou mettez-le dans un hachoir à viande, égouttez-en le jus.
3. Râper finement les pommes de terre, égoutter le jus, mélanger rapidement avec les oignons.
4. Ajouter du lait ou de la crème sure au mélange d'oignons et de pommes de terre.
5. Mélanger les deux mélanges et ajouter la farine. La consistance de la pâte doit ressembler à de la crème sure faible en gras. En fonction de cela, la farine peut prendre plus ou moins.
6. Faire frire les galettes de pommes de terre dans une poêle chaude des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Pour rendre les crêpes de pommes de terre plus précises, vous pouvez les mettre dans la casserole non pas avec une cuillère à soupe, mais avec une petite cuillère.
7. Servir chaud, avec de la crème sure.

La combinaison de pommes de terre et de champignons est très populaire. C'est délicieux et nutritif. En Ukraine, les galettes de pommes de terre sont frites sous la forme d'une grosse galette, au milieu de laquelle on met une cuillerée de farce, généralement des champignons. Une crêpe suffit pour bien manger.

• 1 kg. Patate
• 300 grammes de champignons
• 1 gros oignon
• 1 oeuf
• 2 cuillères à table de farine
• Sel, poivre au goût
• Huile végétale.

1. Laver les champignons. Hacher finement. Hacher l'oignon.
2. Faites revenir l'oignon dans une poêle, puis ajoutez-y les champignons. Faire sauter jusqu'à ce que tout le liquide se soit évaporé des champignons. Refroidir.
3. Râper les pommes de terre, ajouter l'oignon, l'œuf, la farine, le sel et le poivre. Bien mélanger.
4. Ajouter les champignons à la masse de pommes de terre, mélanger.
5. Dans une poêle bien chaude, faire revenir les galettes de pommes de terre des autres côtés. Si la pâte s'étale pendant la friture, vous devez ajouter un autre œuf.

Si les galettes de pommes de terre ordinaires sont fatiguées, il est temps de passer aux expériences ! Les galettes de pommes de terre au fromage sont savoureuses et croustillantes. Ils ont le goût chips de fromage et les enfants aiment vraiment ça.

• 0,5 kg. Patate
• 5 cuillères à table de farine
• 1 ampoule
• 200 grammes de fromage 2 œufs

1. Râper les pommes de terre et les oignons, mélanger.
2. Ajouter les œufs, la farine, le sel.
3. Râpez le fromage et ajoutez-le aux pommes de terre. Pour tout mélanger.
4. Frire des deux côtés.

Numéro de recette 8. Crêpes de pommes de terre à la viande.

Ces crêpes sont également une alternative aux crêpes traditionnelles. Ils ne laisseront pas indifférent la moitié masculine du globe, car presque tous les hommes aiment les pommes de terre et la viande. Comment cuisiner ces galettes de pommes de terre ?

• 1 kg. Patate
• 1 gros oignon
• 1 œuf large
• 2 cuillères à table de farine
• 300 grammes de viande hachée (porc, bœuf ou mixte)
• Sel poivre
• Du lait, de la crème sure ou de la crème

1. Râper les pommes de terre et les oignons. Mélanger. Ajouter l'œuf, la farine, le sel, le poivre.
2. Faire de la viande hachée. Pour ce faire, tordez la viande dans un hachoir à viande. La viande hachée ne doit pas être sèche. Pour ce faire, ajoutez un peu de lait, de crème ou de crème sure à la viande. Vous pouvez également ajouter de l'eau. Pour tout mélanger.
3. Mélanger les pommes de terre et la viande, les faire frire des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Numéro de recette 9. Draniki cuit au four.

Ces crêpes sont non seulement savoureuses, mais aussi saines. Lors de leur préparation, une plus petite quantité d'huile est utilisée, et vous pouvez également cuisiner beaucoup à la fois et ne pas passer de temps à frire, mais cuisiner d'autres plats.

• 1 kg. Patate
• 2 oignons moyens
• 1 œuf large
• 3 cuillères à table de farine
• Sel poivre.

1. Râpez les pommes de terre, râpez également l'oignon. Mélanger.
2. Ajouter l'oeuf, la farine, le sel, mélanger.
3. Graisser une plaque à pâtisserie huile d'olive, formez des gâteaux ronds ou ovales et envoyez-les dans un four préchauffé à 200 degrés.
4. Cuire au four environ 25-30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
5. Servir chaud avec de la crème sure ou de la sauce.

Numéro de recette 10 Crêpes de pommes de terre aux courgettes.

Cette recette est assez inhabituelle. Le goût des galettes de pomme de terre-courgettes n'est pas celui des galettes de pomme de terre classiques. Cependant, ces crêpes de pommes de terre sont plus juteuses et remplaceront les crêpes de pommes de terre ennuyeuses.

• 0,5 kg. Patate
• 1 ampoule
• 1 oeuf
• 500 grammes de courgettes
• 3 cuillères à table de farine
• Sel, poivre noir au goût

1. Râpez les pommes de terre. Ajouter l'oignon râpé. Mélanger.
2. Ajouter l'œuf, le sel, le poivre à la masse de pommes de terre, bien mélanger.
3. Râpez très finement les courgettes, pressez bien la masse obtenue, mélangez avec la pâte de pommes de terre.
4. Faire frire dans une poêle chaude des deux côtés jusqu'à ce qu'une croûte dorée se forme.
5. Servir chaud avec la sauce de votre choix.

Peu importe les galettes de pommes de terre que vous préparez, elles sont toujours savoureuses et saines ! N'ayez pas peur d'expérimenter avec des ingrédients et de ravir vos proches. Bon appétit!

Contenu:

Draniki, très populaire en Russie, en Ukraine, dans les pays européens, est un plat biélorusse original. ayant un goût unique. Il est de coutume de servir des galettes de pommes de terre chaudes à table avec diverses sauces : le beurre, crème sure ou machanka. Dans ce cas, le goût des galettes de pommes de terre est amélioré. Il existe un grand nombre de recettes de pancakes ou, en d'autres termes, de galettes de pommes de terre.

Petits secrets pour la cuisson des galettes de pommes de terre

1. Vous devez râper les pommes de terre le plus rapidement possible pour éviter qu'elles ne brunissent. Dans le même temps, l'ajout d'oignons à la masse de pommes de terre résultante aidera à empêcher son assombrissement, et les oignons eux-mêmes rendront vos crêpes de pommes de terre plus juteuses et savoureuses.
2. Afin de faciliter grandement le processus de préparation des galettes de pommes de terre, vous pouvez utiliser un robot culinaire avec un accessoire spécial ou un mélangeur.
3. Ne mettez pas de crêpes trop épaisses dans la poêle, car elles risquent de ne pas frire à l'intérieur (cela n'arrivera pas avec la bonne consistance du mélange de pommes de terre).
4. Bien presser le jus de pomme de terre après avoir haché les pommes de terre et avant d'y ajouter l'oignon - cela aidera à éviter les éclaboussures chaudes huile de tournesol et rendra les galettes de pommes de terre plus tendres, plus magnifiques et plus savoureuses.
5. La délicatesse biélorusse préparée doit être disposée sur une serviette, ce qui éliminera l'excès d'huile végétale.

Je voudrais également noter qu'en ce moment en cuisine, il existe un grand nombre de recettes pour faire de délicieuses crêpes de pommes de terre: crêpes de pommes de terre à la viande, au bacon haché, crêpes de pommes de terre à la viande hachée. Au milieu de saison des fêtes vous pouvez également utiliser des recettes utilisant des carottes, des courgettes, de la citrouille, du céleri pour préparer ce merveilleux plat. Pour diversifier votre table et surprendre votre ménage avec des plats délicieux et variés, cuisinez du poisson, des galettes de pommes de terre, ainsi que des galettes de pommes de terre aux champignons (champignons ou champignons des bois).

Il ne vous faudra pas longtemps pour préparer ce merveilleux plat !

De l'arsenal de recettes pour ce plat préféré, vous pouvez en choisir une.

Voici les recettes pour faire des galettes de pommes de terre.

La recette classique des galettes de pommes de terre

Ingrédients:

• 6 pommes de terre de taille moyenne
• 1 oeuf
• 2 cuillères à soupe. l. farine,
• 1 PC. oignon,
• huile végétale,
• assaisonnements (sel, poivre) - au goût.

Recette étape par étape pour faire des crêpes de pommes de terre classiques:

1. On lave les pommes de terre, on les épluche. Nous le passons dans un hachoir à viande (frottez sur une râpe fine ou hachez dans un mélangeur).
2. Épluchez l'oignon, passez-le dans un hachoir à viande (frottez-le sur une râpe fine ou hachez-le au mélangeur).
3. Mélanger les pommes de terre hachées et les oignons.
4. Dans la masse obtenue, ajoutez l'œuf, la farine, le sel, le poivre. Bien mélanger. La masse de pommes de terre doit avoir une consistance similaire à la crème sure.
5. Nous chauffons la casserole, la graissons avec de l'huile végétale. À l'aide d'une cuillère à soupe, étalez la masse obtenue dans une poêle comme des crêpes.
6. Faire frire les crêpes de chaque côté pendant environ 2 minutes (jusqu'à ce qu'une croûte dorée se forme).
7. Servir chaud avec n'importe quelle sauce. Si vous suivez cette recette, tout se révélera exceptionnellement savoureux.

Recette étape par étape pour faire des crêpes au fromage

Tu auras besoin de:

• 8 pommes de terre de taille moyenne
• 1 Oeuf,
• 100 g de fromage (n'importe lequel, à votre goût),
• 2 cuillères à soupe. l. farine,
• assaisonnement (sel, poivre) - au goût,
• huile de tournesol.

Cette recette ne comprend pas d'oignons, mais vous pouvez en ajouter si vous le souhaitez. Draniki s'avérera toujours très savoureux.

Le processus de fabrication des crêpes au fromage est le suivant:

1. Nous lavons les pommes de terre sous l'eau courante, les épluchons et les lavons à nouveau. Pour moudre les pommes de terre, utilisez n'importe quelle méthode qui vous convient: râpe grossière, mélangeur, hachoir à viande, robot culinaire. Moudre les pommes de terre, presser le jus de pomme de terre.
2. Nous frottons le fromage sur une râpe grossière. Pour rendre le processus de râpage du fromage plus facile et plus sûr, congelez-le d'abord au réfrigérateur (pas au congélateur !) pendant 1 à 2 heures.
3. Dans un bol profond, mélanger la masse de pommes de terre, le fromage râpé, l'œuf.
4. Ajouter la farine, bien mélanger jusqu'à consistance lisse. Ajoutez également du sel et du poivre au goût.
5. Faites chauffer une poêle à feu moyen, ajoutez une petite quantité d'huile végétale. À l'aide d'une cuillère à soupe, étalez la masse obtenue dans une poêle préchauffée comme des crêpes.
6. Faire frire les crêpes de pommes de terre des deux côtés pendant environ 2 minutes jusqu'à ce qu'une croûte se forme.
7. Nous servons des crêpes au fromage sur la table avec de la sauce, de la crème sure ou de la machanka.

Recette étape par étape pour la cuisson des galettes de pommes de terre avec de la viande

Tu auras besoin de:

• 2-3 pommes de terre de taille moyenne
• 200 g de viande (porc, agneau),
• 1 œuf de poule,
• 100 g de farine (environ une demi-tasse)
• 1 PC. oignon,
• assaisonnements (sel, poivre, houblon suneli) - au goût,
• huile végétale.

Cette délicieuse recette nous devons aux Biélorusses.

Le processus de cuisson des crêpes de pommes de terre avec de la viande:

1. Nous épluchons les pommes de terre, rincons à l'eau courante. Nous broyons de la manière qui vous convient: sur une râpe, sur un hachoir à viande, avec un mélangeur, dans robot culinaire.
2. Dans la masse de pommes de terre obtenue, ajoutez un œuf de poule, un demi-verre de farine. Tout cela est bien mélangé jusqu'à l'obtention d'une masse homogène. Saler, poivrer au goût.
3. Nous prenons la pulpe de porc / agneau, la lavons sous l'eau courante froide. Broyez la viande pour qu'elle ait l'air hachée (c'est-à-dire en petits morceaux), vous pouvez la couper à la main.
4. Nous nettoyons l'oignon et le hachons de la même manière que la viande. Ajouter l'oignon à la viande, poivrer et saler au goût, ajouter le houblon suneli. Tout cela est bien mélangé.
5. Faites chauffer une poêle à feu moyen, graissez-la avec un peu d'huile de tournesol. Sur une poêle chauffée avec une cuillère à soupe, étalez la masse de pommes de terre obtenue sous forme de gâteaux. Au milieu de chacun de ces gâteaux, étalez la masse de viande. Ensuite, nous fermons notre garniture sur le dessus avec le mélange de pommes de terre.
6. Tout d'abord, nous faisons frire nos crêpes à feu vif. Dès qu'une croûte dorée apparaît d'un côté (cela peut prendre littéralement 10 secondes), retournez les galettes de pommes de terre de l'autre côté, réduisez le feu et faites-les frire pendant encore 3-4 minutes.
7. Le plat est servi chaud avec de la crème sure ou toute autre sauce préférée sur la table.

Comme mentionné précédemment, vous pouvez expérimenter ce plat à votre guise: ajoutez de la semoule, de l'ail, des herbes, faites cuire des galettes de pommes de terre au four. vous pouvez faire une tarte aux crêpes. Dans ce cas, vous devez cuire la masse non pas comme des crêpes, mais comme des crêpes. Disposez le cuit crêpe de pommes de terre de l'autre, étalez la sauce entre eux (la crème sure est mélangée avec des oignons, des carottes et des champignons légèrement frits). Puis pendant 20 minutes au four (pour dorer) - et sur la table. Cette recette simple est tarte aux crêpes, mais en termes de caractéristiques gustatives, il lui est bien supérieur.

Bon appétit!

Les galettes de pommes de terre, draniki ou galettes de pommes de terre, se trouvent dans cuisines nationales peuples européens. Les galettes de pommes de terre frites sont appréciées aussi bien en Amérique latine que dans les pays scandinaves. Et en Biélorussie, les galettes de pommes de terre avec de la viande ou des sorciers sont le plat le plus aimé et le plus vénéré.

Cette délicieuse page présente des recettes faciles et simples pour les galettes de pommes de terre. Avec un investissement minimum de temps et d'argent, vous pouvez cuisiner une cuisine rapide, satisfaisante et très plat sain pour le plus grand plaisir des adultes et des enfants.

Recette de galette de pomme de terre classique

Il sera utile pour les ménagères novices de maîtriser ce simple recette classique galettes de pommes de terre. Processus étape par étape cuisiner et conseils utiles les chefs vous aideront à organiser rapidement un petit déjeuner copieux ou un dîner léger.

Préparez les ingrédients nécessaires :

• 6 pommes de terre;
• 1 oeuf;
• 2 grandes cuillères de farine;
• 1 oignon;
• sel poivre;
• 1 cuillère à soupe de crème sure (facultatif)
• huile végétale pour la friture.

Cuisson:

Nous nettoyons les pommes de terre et les oignons, sortons la râpe ou le mixeur de l'étagère.

On frotte les pommes de terre sur une râpe fine ou moyenne, ou encore mieux, on les passe au hachoir avec des oignons ! Draniki cuira plus vite et sera plus tendre !

On obtient une masse de pommes de terre tendre et aérée ! Si les pommes de terre ont été râpées, il est préférable d'égoutter le jus obtenu. Pour ce faire, la masse doit être extraite et transférée dans un autre bol! Ajouter l'œuf et la farine aux pommes de terre avec les oignons.

Séparez le jaune et le blanc. Ajoutez immédiatement le jaune à la masse et battez la protéine avec du sel jusqu'à l'obtention d'une mousse stable, puis ajoutez-la aux pommes de terre. Saler, poivrer et bien mélanger.

Une cuillère à soupe de crème sure ajoutera de la splendeur, de la jutosité et une agréable note crémeuse aux galettes de pommes de terre.

Verser la pâte dans la poêle chauffée avec de l'huile. Nous attendons que les jantes brunissent et retournons soigneusement les gâteaux.

Après la friture, il est préférable de mettre les crêpes de pommes de terre finies sur une serviette en papier. Ainsi, l'excès de graisse quittera les galettes de pommes de terre et sera absorbé par le papier. Les galettes de pommes de terre croustillantes plairont assurément aux enfants, car elles ont un peu le goût de frites! Croquant heureux et délicieux!

Galettes de pommes de terre au fromage - une recette étape par étape

En Biélorussie, les galettes de pommes de terre sont préparées avec diverses garnitures. Par exemple, les gâteaux au fromage et aux herbes sont appelés pyzy. recette facile Avec cuisson étape par étape vous dévoilera le secret de ce plat délicieux.

Des produits:

• 6 pommes de terre;
• 1 carotte et 1 oignon;
• 1 oeuf;
• 150-200 g de fromage à pâte dure;
• 2-3 grandes cuillères de farine;
• aneth, gousse d'ail;
• épices et huile végétale.

Le processus de cuisson en plusieurs points :

1. Éplucher les pommes de terre, les oignons et les carottes et passer au hachoir à viande.
2. V légume haché ajouter les oeufs et la farine.
3. Bien assaisonner avec les épices et bien mélanger le tout.
4. Râpez le fromage sur la piste, et hachez finement l'aneth et l'ail. Mélangeons la farce !
5. Mettre une portion de pâte de pommes de terre sur une poêle préchauffée, un peu dessus garniture au fromage puis d'autres pommes de terre. Niveler doucement et attendre que la galette de pommes de terre s'accroche.
6. Retourner les gâteaux plusieurs fois et les faire frire des deux côtés pendant quelques minutes.

Les tartes sont prêtes ! Ils sont meilleurs servis chauds avec de la crème sure et du pain frais.

Recette de galettes de pommes de terre à la viande hachée

Les galettes de pommes de terre à la viande hachée sont issues de la cuisine biélorusse. La recette est ancienne et les gâteaux copieux à la viande sont appelés sorciers d'une manière différente. Le processus de cuisson est simple et est recommandé à tous les amateurs de galettes de pommes de terre savoureuses et juteuses.

Ingrédients de cuisine :

• 1 kg de pommes de terre;
• 350 à 400 grammes de porc haché;
• 1 petit oignon;
• 1 oeuf;
• 1 gousse d'ail et tous les verts;
• épices, huile de friture.

Cuisson:

Frottez les pommes de terre épluchées sur une râpe fine.

Pour éviter que les pommes de terre ne noircissent, ajoutez-y 1 cuillère à café de jus de citron.

1. Il est conseillé de transférer les pommes de terre râpées dans une passoire et d'enlever l'excès de jus. Saler, poivrer et casser 1 oeuf dans la masse. Viande hachée assaisonner généreusement d'épices, d'ail et mélanger avec les oignons hachés.
2. Il est temps de former des crêpes de pommes de terre luxuriantes avec de la viande. Pour ce faire, étalez une fine couche de pommes de terre sur votre main, suivie d'une couche de viande hachée et à nouveau d'une couche de masse de pommes de terre. Nous pinçons soigneusement les bords. Mettez les flans sur une serviette en papier pour absorber l'excès de liquide.
3. Nous avons étalé les sorciers sur une poêle chaude avec de l'huile végétale. Frire des deux côtés pendant 2-3 minutes jusqu'à l'obtention d'une croûte dorée et ferme. À la fin de la friture, il est conseillé de maintenir les galettes de pommes de terre sous le couvercle pendant quelques minutes afin qu'elles soient bien frites.

Mettez les sorciers finis sur une serviette en papier et vérifiez qu'une côtelette est prête. La peau de la pomme de terre doit être fine et garniture de viande juteux et frit. Bon appétit!

Cuisson des galettes de pommes de terre aux champignons

Dans la recette suivante comme garnitures appétissantes Nous utiliserons des champignons utiles. Les pommes de terre en crêpes sont idéalement combinées avec des oignons et champignons frits. Le processus de cuisson est rapide et la consommation de produits est minime !

Ingrédients:

• 0,5 kg de pommes de terre;
• 250 grammes de champignons;
• 2 oignons;
• 1 oeuf;
• 2 à 3 cuillères à soupe de farine;
• huile de friture;

Cuisson:

1. Champignons et oignons coupés en cubes et frits dans de l'huile végétale. Pendant ce temps, râpez les pommes de terre sur une râpe moyenne. Pressez l'excès de liquide, salez, poivrez et mélangez la masse de pommes de terre avec l'œuf et la farine.
2. Faites chauffer une poêle à frire à feu moyen. Nous avons étalé une couche de pommes de terre, puis une couche de champignons et encore une couche de masse de pommes de terre. Dès que les crêpes sont dorées sur les bords, il est temps de les retourner et de les faire frire de l'autre côté.

Les crêpes parfumées aux champignons sont prêtes ! Pour une belle portion, vous avez besoin de crème sure et hachée oignon vert. Déjeuner copieux et délicieux !

Comment faire cuire des galettes de pommes de terre sans farine ? Simplement et facilement !

Pour ceux qui sont au régime, la recette suivante de galettes de pommes de terre. Il n'y a pas de farine dans la pâte, et les pancakes sont plus tendres et aérés.

Ingrédients de la pâte :

• 5 pommes de terre;
• 1 oignon;
• 2 oeufs;
• ail et épices.

Cuisson:

1. Pour que les galettes de pommes de terre collent à l'aide d'œufs et sans farine, il est nécessaire de râper les pommes de terre sur une râpe grossière. Il est préférable de frotter dans une passoire pour que le jus coule dans le bol inférieur et que la masse de pommes de terre semi-sèche reste pour la pâte.
2. L'oignon peut aussi être râpé ou haché très finement. Mélange de légumes bien assaisonner avec les épices et mélanger avec les œufs battus.

Le principal secret des délicieuses galettes de pommes de terre est de les faire cuire jusqu'à ce que les pommes de terre noircissent ! Par conséquent, le processus de cuisson ne doit pas être retardé !

1. Nous chauffons la casserole et étalons la masse de pommes de terre avec une cuillère portionnée. Frire les tortillas des deux côtés jusqu'à l'obtention d'une croûte brune ferme.

Servez chaud et savourez le bon goût des crêpes de pommes de terre copieuses !

La recette originale des galettes de pomme de terre avec poitrine de poulet se distingue par la façon dont la nourriture est préparée et servie. Il s'avère un délicieux gâteau non couvert avec une garniture copieuse, qui peut même être préparé pour un dîner romantique festif.

Préparez les produits :

• 4 pommes de terre;
• 250 grammes de poitrine de poulet;
• 2 oeufs;
• 1 oignon;
• 2 cuillères à soupe de farine;
• 50 grammes de fromage;
• épices et aneth pour saupoudrer.

Cuisson:

1. Pour commencer, faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré. Ensuite, préparez la poitrine coupée en petits morceaux.
2. Nous frottons les pommes de terre sur une râpe grossière et pressons le jus. Nous cassons les œufs dans les pommes de terre, versons de la farine et assaisonnons généreusement avec des épices.
3. Bien mélanger la pâte de pommes de terre et déposer un gros gâteau rond sur une poêle chauffée. Niveler doucement et attendre que le fond colle légèrement.
4. Retournez la galette de pommes de terre. On étale les poitrines frites, les oignons, le fromage râpé et un peu d'aneth sur une moitié. Couvrir les couches avec la seconde moitié du gâteau et presser légèrement.

Nous faisons frire des crêpes de pommes de terre avec une garniture des deux côtés et les mettons sur une grande table pour servir. belle assiette. Vous pouvez nourrir chaleureusement et surprendre le ménage avec un plat aussi simple et inhabituellement savoureux!

Je vous propose de regarder la vidéo recette de cuisson des galettes de pomme de terre selon la recette classique

Bon appétit et à bientôt pour de nouvelles recettes !

Beignets râpés pommes de terre crues Les Biélorusses sont les meilleurs. Par conséquent, le mot draniki est connu du monde entier, du moins du slave.

Biélorusses par partie plats de pommes de terre en général, ils peuvent donner des chances à tous les autres peuples. Il y a beaucoup de plats à base de pommes de terre dans la cuisine biélorusse : sorciers, zrazy, boulettes, drachen, babka, etc. À partir de pommes de terre crues avec du jus, des pommes de terre au jus pressé, des pommes de terre bouillies et écrasées ... Des pommes de terre sont ajoutées aux crêpes, des tartes en sont faites et elles ne sont pas seulement utilisées pour la garniture, mais aussi pour la pâte. Vous pouvez donc faire confiance aux Biélorusses en toute sécurité en matière de pommes de terre.

Comment obtenir des crêpes très savoureuses avec une croûte croustillante ? Il existe plusieurs astuces.

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Entraînement

Tous les produits pour galettes de pommes de terre doivent être sortis avant la cuisson. Préparez le tout pour que la pâte soit cuite le plus rapidement possible. N'oubliez pas la gaze pour presser les pommes de terre et une râpe.

Pour que les pommes de terre ne noircissent pas

Vous devez le frotter en dernier. Pressez rapidement et ajoutez immédiatement un peu de lait ou de crème sure. Et puis ajoutez le blanc de pâte, préparé à l'avance, aux pommes de terre.

Pour rendre les crêpes tendres

Les pommes de terre doivent être râpées sur la plus petite râpe. Râpez l'oignon avec les pommes de terre. Mélanger. Le jus d'oignon empêchera les pommes de terre de brunir.

A la place de la farine

Draniki se révélera encore meilleur si le liquide pressé des pommes de terre est défendu, puis égoutté et que l'amidon décanté est ajouté à la pâte. Et dans ce cas, vous ne pouvez pas mettre de farine dans la pâte.

Encore plus facile

Vous pouvez fixer la masse de pommes de terre non pas avec un œuf entier, mais la remplacer par deux protéines. Les crêpes se révéleront très luxuriantes, et bien qu'il soit étrange de se souvenir de la teneur en calories lors de la friture de crêpes de pommes de terre dans du saindoux, elles sont légèrement plus légères pour l'estomac et le foie qu'elles ne pourraient l'être lors de l'utilisation de jaunes.

Que faire frire

Les Draniki sont mieux préparés avec du saindoux. Il se réchauffe mieux que la viande et saisit mieux la pâte de pommes de terre. Et en général ça se marie très bien avec le goût des galettes de pomme de terre. Mais, malheureusement, beaucoup de gens ne supportent pas l'odeur de la graisse à rôtir.

Dans ce cas, vous pouvez prendre soit de l'huile végétale inodore, soit du ghee. Le beurre ordinaire est mauvais. Lorsqu'il est chauffé, il sifflera et «crachera», car de l'eau y est présente, et des impuretés supplémentaires, tout ce qui est fondu hors de l'huile, brûleront et donneront un précipité noir.

Préchauffer la poêle

Draniki doit être disposé sur une casserole très bien chauffée. Et la graisse dessus devrait également se réchauffer, donc après avoir versé l'huile (si vous cuisinez dessus), attendez quelques minutes et étalez la masse de pommes de terre.

Avec quoi servir

Crêpes très chaudes avec de la crème sure très froide. S'il est frit dans du bacon, vous pouvez toujours saupoudrer de crépitements.

Traditionnellement

La recette biélorusse classique des galettes de pommes de terre n'inclut pas les œufs et la farine. Seulement pommes de terre, oignon, sel, graisse pour la friture. Mais maintenant, le plus souvent, des œufs sont ajoutés aux crêpes. Habituellement environ 1 œuf pour 4-5 pommes de terre moyennes.

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Draniki

5 pommes de terre

1 ampoule

2 cuillères à soupe farine

4 cuillères à soupe huile végétale

Du soda

1 tasse de crème sure

Sel et poivre

Étape 1. Épluchez les pommes de terre et les oignons, râpez-les. Égouttez le jus ou pressez-le à travers une étamine.

Étape 2. Ajouter l'œuf, la farine, le soda, le sel et le poivre. Bien mélanger le tout.

Étape 3. Versez de l'huile dans la poêle, faites-la chauffer correctement et disposez les crêpes en les formant avec une cuillère.

Étape 4. Faites frire à feu moyen des deux côtés, si nécessaire, ajoutez de l'huile.

Étape 5. Servir avec de la crème sure.

Draniki à la viande ou aux sorciers

5 grosses pommes de terre

1 ampoule

2 cuillères à soupe farine

200 g de viande hachée

Sel et poivre

Huile végétale

Étape 1. Lavez les pommes de terre et les oignons, épluchez-les, râpez-les sur une râpe fine. Ajouter les œufs, la farine, le sel et le poivre.

Étape 2. Salez et poivrez la viande hachée.

Étape 3. Faites chauffer une poêle avec de l'huile. Déposer des portions de pâte de pomme de terre dessus, aplatir pour faire des crêpes.

Étape 4. Mettez un peu de viande hachée sur chaque crêpe et recouvrez d'une cuillerée de pâte de pommes de terre.

Étape 5. Faites frire des deux côtés, puis fermez le couvercle, réduisez le feu et laissez mijoter environ 15 minutes. Servir chaud avec de la crème sure.

Comment faire cuire des galettes de pommes de terre - les meilleures recettes

Apprenez de l'article comment cuisiner de vraies crêpes de pommes de terre savoureuses et simples, comment et avec quoi les servir à table. La recette ne laissera personne indifférent

20 minutes

200 kcal

5/5 (6)

Crêpes de pommes de terre, crêpes de pommes de terre et terunki - dès que ces délicieuses crêpes de pommes de terre sont appelées ! Ils sont fabriqués à partir de pommes de terre crues et bouillies avec l'ajout d'œufs. Ce plat de la cuisine biélorusse a depuis longtemps gagné en popularité dans différentes villes d'Europe. C'est très savoureux et sa cuisson est si facile et rapide que n'importe quelle hôtesse peut apprendre cette compétence.

Que sont les crêpes

Les Draniki sont des crêpes à base de pommes de terre. En Ukraine, ils sont traditionnellement appelés galettes de pommes de terre, mais en Russie Terunami ou kakorami. En Europe, ce plat s'est fait connaître au XIXe siècle et, grâce au peuple polonais, il est apparu en Russie.

Bien que n'importe quelle pomme de terre convienne à leur préparation, certains spécialistes culinaires pensent que les meilleures crêpes sont fabriquées à partir de variétés biélorusses. Probablement parce que les pommes de terre cultivées sur leurs terres sont plus féculentes et délicates au goût.

Il est intéressant que des similaires se trouvent dans les cuisines différents pays monde, mais traditionnellement considéré comme biélorusse.

Pourquoi ce plat est-il si délicieux ?

Les Draniki sont aimés par les adultes et les enfants. Et comment ne pas les aimer s'ils sont préparés à partir d'un légume qu'environ 80% des gens dans le monde adorent. Ce légume est parfois appelé le deuxième pain, et plus de 110 créations culinaires peuvent en être réalisées.

Les vraies crêpes de pommes de terre ont croûte dorée croustillante, et à l'intérieur elles sont juteuses, tendres et parfumées. Ils peuvent être frits dans une poêle ou cuits au four, puis ils peuvent être servis aux invités, complétés table de fête, cuisinez pour le petit-déjeuner ou emportez avec vous au travail. Vous pouvez également cuisiner facilement - un tel plat sera encore plus nutritif.

Recette de cuisine étape par étape

Comment faire des galettes de pomme de terre soi-même ?

Nous aurons besoin:

Étapes de cuisson :

Les pommes de terre épluchées doivent être râpées.

Conseils: vous pouvez broyer les légumes dans un robot culinaire (avec une buse spéciale) ou dans un hachoir à viande. N'utilisez pas de mixeur, car les légumes ne doivent pas se transformer en purée.

1. Le jus de légumes doit être égoutté et pressé.
2. Râpez l'oignon ou hachez-le finement avec un couteau et versez-le dans les pommes de terre.
3. Le sel, le poivre, l'aneth frais haché, la farine et les œufs sont placés dans un bol et tout est bien mélangé.
4. Mettez une poêle à frire sur la cuisinière, versez de l'huile. Lorsque la poêle est chaude, vous devez faire frire les galettes de pommes de terre d'un côté, puis de l'autre jusqu'à ce qu'une croûte dorée se forme.

Il est plus pratique d'appliquer la masse de pommes de terre avec une cuillère. En forme, ils devraient ressembler à des crêpes.

• Faire des crêpes juteux et doré, doivent être frits dans une poêle chaude dans une grande quantité d'huile.
• Pour que le plat ne soit pas trop huileux et gras, après la friture, mettez les crêpes dessus serviettes en papier puis transférez-les dans une assiette.
• Essayez de choisir des pommes de terre féculentes. Il est préférable de choisir des variétés biélorusses. Cela dépendra qualités gustatives plats et la forme des galettes de pommes de terre. Ne convient pas à la cuisson des pommes de terre nouvelles.
• Si vous doutez de la qualité des pommes de terre, vous pouvez en ajouter pendant la cuisson 0,5-1 cuillère à soupe d'amidon.
• Si avant la friture, il semble que la masse soit trop liquide, vous n'avez pas besoin d'ajouter de farine, car les crêpes deviendront dures. Il vaut mieux mettre un peu d'amidon.
• Dans la cuisine traditionnelle, les légumes sont râpés, mais pour passer moins de temps à cuisiner, vous pouvez utiliser un robot culinaire.

Comment servir le plat

• Traditionnellement, les crêpes sont servies sur la table chaud avec de la crème sure. Vous pouvez les décorer avec des herbes fraîches ou des canneberges. Vous pouvez mettre des feuilles de laitue dans une assiette et des galettes de pommes de terre dessus.
• Pendant la cuisson, vous pouvez ajouter champignons bouillis, carottes ou pommes finement hachées.
• Il existe une grande variété de sauces pour les galettes de pommes de terre. Vous pouvez faire votre propre sauce.

Sauce simple aux champignons

Nous aurons besoin de: champignons (200 grammes), oignon, 200 ml de crème sure, un morceau de beurre, sel et poivre.

Étapes de cuisson :

1. Hacher finement l'oignon en cubes et les champignons en fines tranches
2. Astuce : il est préférable de faire bouillir les champignons à l'avance, puis de les faire revenir légèrement.
3. Faire frire les champignons séparément jusqu'à ce qu'ils soient dorés et les oignons.
4. Ensuite, nous passons les champignons à l'oignon, ajoutons la crème sure, le poivre et le sel. Laisser mijoter quelques minutes et le tour est joué !
5. Arroser les draniki de sauce et servir.

Conseils: La sauce doit être traitée avant la cuisson des crêpes de pommes de terre pour les servir chaudes du poêle

Comme vous pouvez le voir, ce plat est très facile et simple à préparer. Votre famille et vos invités vont adorer !