Les aubergines aux tomates sont géniales pour l'hiver. Aubergines à la sauce tomate pour l'hiver. Aubergines au concentré de tomates aux carottes. Aubergine à l'ail

Les aubergines se marient harmonieusement avec les tomates ; ces légumes sont souvent cuisinés ensemble, notamment dans les salades, les ragoûts et les ragoûts. Lorsqu'elles ferment les conserves des « bleues », de nombreuses femmes au foyer les complètent également avec des tomates et en font une sauce. Les aubergines à la sauce tomate sont savoureuses et appétissantes. Il faut parfois bricoler la préparation de ce plat, mais le résultat justifie l'effort.

Caractéristiques de cuisson

Les cuisiniers inexpérimentés commettent parfois des erreurs lors de la conservation des aubergines, de sorte que les entrées ne sont pas assez savoureuses ou sont mal conservées. Connaissant les particularités de la technologie de préparation des aubergines à la sauce tomate pour l'hiver, même une femme au foyer novice peut faire face à la tâche.

• Les « bleus » contiennent souvent de la solanine, une substance nocive qui donne de l'amertume aux légumes. Avant de préparer des aubergines en conserve, elles doivent être débarrassées de la solanine. Pour ce faire, les légumes hachés sont salés ou plongés dans une solution saline préparée à partir de 20 g de sel pour 1 litre d'eau, lavés et séchés.
• Les aubergines à la sauce tomate se révéleront plus savoureuses si elles sont pré-frites, mais préparer de tels aliments en conserve nécessitera plus de temps et d'efforts.
• Pour préparer la sauce tomate, les tomates sont écrasées à l'aide d'un hachoir à viande ou d'un mélangeur jusqu'à ce qu'elles soient réduites en purée. Si vous les débarrassez d’abord de la peau et des graines, la garniture sera plus délicate. Éplucher les tomates sera facile si vous les coupez en travers et les mettez dans l'eau bouillante pendant 2-3 minutes, puis les transférez dans un récipient rempli d'eau froide. Les graines peuvent être retirées avec une cuillère en coupant le fruit en deux. Lorsque vous hachez des tomates à l'aide d'un hachoir à viande, il n'est pas nécessaire de les débarrasser des graines et des peaux, car cet appareil est capable de les broyer jusqu'à obtenir une consistance fine, de sorte qu'elles ne se feront pratiquement pas sentir dans la garniture.
• Les pots d'aubergines à la sauce tomate doivent être lavés avec du bicarbonate de soude et stérilisés, sinon l'apéritif se gâtera rapidement. Les couvercles sont également stérilisés par ébullition. Vous ne pouvez utiliser que des couvercles en métal qui assurent une fermeture hermétique ; ceux en plastique ne conviennent pas à cet effet.

Il est recommandé de conserver les aubergines à la sauce tomate dans une pièce fraîche, mais la pratique montre qu'elles sont bonnes à température ambiante. L'essentiel est que la recette ne soit pas violée et que la technologie de préparation des collations d'hiver soit respectée.

Aubergines à la sauce tomate à l'ail

Composition (pour 3 l) :

• aubergines – 2 kg;
• tomates – 1,5 kg;
• ail – 10 gousses;
• huile végétale raffinée – 125 ml;
• vinaigre de table (9 pour cent) – 80 ml;
• sucre – 40 g;
• sel – 30 g;
• piment (facultatif) – 0,5-1 pcs.

Mode de cuisson :

• Lavez les tomates, séchez-les, coupez-les en 4 à 8 morceaux selon la taille du fruit. Découpez les sceaux autour des tiges.
• Passer les morceaux de tomates dans un hachoir à viande.
• Si vous souhaitez obtenir une garniture épicée, broyez une gousse de piment ou une petite partie de celle-ci à l'aide d'un hachoir à viande, mélangez-la avec de la purée de tomates.
• Épluchez les aubergines et coupez-les en cubes d'environ 1,5 cm.
• Préparez une solution de saumure à partir de 2-3 litres d'eau et 40-60 g de sel. Trempez-y les aubergines et laissez reposer 20 minutes. Rincer et laisser sécher.
• Lavez et stérilisez les bocaux, faites bouillir les couvercles qui les accompagnent.
• Ajouter le beurre, le sucre et le sel à la purée de tomates et remuer.
• Mettez la sauce tomate sur le feu et portez à ébullition.
• Trempez les aubergines dans la sauce tomate et laissez-les mijoter 15 minutes après le retour à ébullition de la sauce.
• Ajouter l'ail et le vinaigre passés au pressoir, remuer. Attendez 2-3 minutes, retirez la casserole du feu.
• Placez les aubergines dans des bocaux préparés et versez la sauce tomate dans laquelle elles ont été cuites.
• Roulez les bocaux, retournez-les, couvrez d'une couverture. Refroidie dans un bain de vapeur, la collation subit une conservation supplémentaire et coûte moins cher.

Recette vidéo pour l'occasion:


Une fois les bocaux refroidis, vous pouvez les déplacer vers le garde-manger ou tout autre endroit où vous préférez stocker des fournitures.

Aubergines à la sauce tomate au poivre

Composition (pour 5 l) :

• aubergines – 2 kg;
• poivron – 2 kg;
• tomates – 2 kg;
• ail – 15 gousses;
• poivron chaud – 4 pièces;
• sucre – 0,4 kg;
• sel – 40 g;
• huile végétale – 0,3 litre;
• essence de vinaigre (70 pour cent) – 40 ml.

Mode de cuisson :

• Coupez les aubergines en cercles d'environ 0,5 cm d'épaisseur et plongez-les dans la solution saline. Après 20 minutes, rincez et séchez bien.
• Faites revenir les aubergines des deux côtés avec 50 à 100 ml d'huile végétale.
• Épépinez les deux types de poivrons en retirant les tiges. Coupez la moitié du poivron en lanières. Coupez le poivron restant dans le sens de la longueur en 6 à 8 morceaux et broyez-le dans un hachoir à viande. Broyez le piment de la même manière.
• Après avoir retiré les scellés près de la tige, coupez les tomates en grosses tranches et passez-les au hachoir à viande.
• Mélangez la purée de tomates avec les poivrons (amers et doux) émincés au hachoir à viande, ajoutez le reste de beurre, ajoutez le sucre et le sel.
• Versez la sauce tomate sur les aubergines et portez à ébullition.
• Cuire 5 minutes, ajouter les poivrons hachés, poursuivre la cuisson encore 10 minutes.
• Ajouter l'ail haché et l'essence de vinaigre.
• Faites bouillir la collation pendant 2-3 minutes et placez-la dans des bocaux pré-stérilisés.
• Fermez hermétiquement les bocaux, retournez-les, emballez-les et laissez-les reposer 12 heures.

L'aubergine à la sauce tomate-poivre est une entrée savoureuse qui plaira aux amateurs de plats épicés. Il peut être conservé à température ambiante.

Aubergines à la sauce tomate-pomme

Composition (pour 2 l) :

• aubergines – 1 kg;
• tomates – 1,5 kg;
• poivron – 0,3 kg;
• pomme – 0,2 kg;
• sucre – 120 g;
• sel – 40 g;
• huile végétale – 80 ml;
• vinaigre de cidre de pomme (6 pour cent) – 20 ml.

Mode de cuisson :

• Coupez les aubergines en demi-cercles d'environ 1 cm d'épaisseur, salez et laissez reposer 20 minutes. Rincez les « petits bleus » pour qu’ils ne soient pas trop salés.
• Épluchez la pomme et coupez le trognon. Coupez la pulpe en tranches, broyez-la avec un mixeur et placez-la dans une casserole.
• Épluchez le poivron, coupez-le en petits morceaux et réduisez-le en purée à l'aide d'un mixeur. Envoyer à la pulpe de pomme.
• Versez de l'eau bouillante sur les tomates, épluchez-les et coupez-les en cubes. Réduire en purée avec un mélangeur jusqu'à obtenir une purée.
• Placer la purée de tomates avec la purée de pommes et de poivrons, ajouter le sel, le sucre et le beurre.
• Portez à ébullition, déposez les aubergines dans la sauce et laissez cuire 20 minutes.
• Ajouter le vinaigre et remuer. Cuire 2-3 minutes, retirer du feu.
• Disposez les aubergines dans les bocaux préparés et versez dessus la sauce restant dans la poêle.
• Fermez hermétiquement les bocaux à collation. Placer le bas vers le haut, couvrir d'une couverture.

Après 12 heures, les aubergines à la sauce tomate peuvent être conservées dans n'importe quelle pièce fraîche. Il peut s'agir d'un sous-sol ou d'un débarras non chauffé.

Les aubergines à la sauce tomate sont une délicieuse entrée digne d'une table de fêtes. Il peut être épicé ou tendre : tout dépend de la recette selon laquelle il a été préparé. Vous pouvez fermer plusieurs versions de ce plat pour l'hiver. Les aliments en conserve ne sont pas capricieux, ils se conservent bien à température ambiante, mais se conservent mieux dans une pièce fraîche.

Voici une recette élémentaire d'aubergines géniales et délicieuses à la sauce tomate épicée. L’apéritif séduira non seulement les amateurs de petits bleus, mais tout le monde sans exception, puisqu’on ne voit pas immédiatement que la tomate contient réellement de l’aubergine. La recette est assez simple et peut être réalisée par toutes les femmes au foyer, même les plus débutantes. Il convient de noter que les ingrédients indiquent la quantité de légumes déjà pelés.

• aubergines - 1000 g;
• tomates – 1500g;
• ail - 50-60 g;
• huile végétale - 100 g;
• vinaigre 9% - 2 cuillères à soupe;
• sucre cristallisé - 3 cuillères à soupe;
• poivre noir (pois) – 10 petits pois;
• sel de cuisine - 2 c.

Comment faire cuire des aubergines à la tomate pour l'hiver

Nous essayons d’abord de voir si nos aubergines sont amères. S'ils s'avèrent amers, il faut laver les fruits et les couper en rondelles d'épaisseur moyenne. Ensuite, saupoudrez le tout de gros sel pendant une demi-heure, ou plongez-le dans de l'eau salée pendant 60 minutes. Après cette procédure, lavez l'excès de sel des légumes et séchez-les avec du papier absorbant ou des serviettes.

Pendant que les aubergines dégagent leur amertume, nous préparons une sauce tomate parfumée. Pour ce faire, broyez les tomates dans un hachoir à viande ou un mixeur.

Laissez bouillir le mélange de tomates en ajoutant du sel de cuisine, du sucre, de l'ail haché, une portion d'huile végétale purifiée, des grains de poivre et du vinaigre.

Faites cuire la garniture pendant environ cinq minutes, n'oubliez pas de retirer la mousse qui apparaîtra lors de la cuisson. Nous prélèverons certainement un échantillon dans notre station-service. Maintenant, nous chargeons les aubergines hachées pour les cuire dans la tomate pendant un quart d'heure.

Un délicieux apéritif d'aubergines à la tomate est prêt.

Il ne reste plus qu'à le mettre dans des bocaux préalablement stérilisés et à le fermer avec des couvercles spéciaux cuits à la vapeur.

L'apéritif aubergine-tomate fini est mieux servi frais.

Pour obtenir de délicieuses aubergines aux tomates en hiver, il faut travailler en été. Cet apéritif acidulé, aigre-doux peut être servi avec des pommes de terre bouillies, des plats de viande, des pâtes bouillies et des céréales. Ou vous pouvez l'utiliser comme collation pour une table de fête (avec de la vodka).

En plein été, dans n'importe quel jardin, vous pouvez trouver une jeune tomate et non une vieille tomate bleue - exactement ce dont vous avez besoin pour une collation savoureuse et saine ! Mais à la place des tomates, il est permis d'utiliser du jus de tomate, mais il vaut mieux prendre les bleues jeunes : elles n'ont pas un goût amer et n'ont presque pas de pépins. De plus, les jeunes fruits ne cuisent pas trop et conservent leur forme même si vous les coupez assez finement.

La recette des aubergines en conserve à la sauce tomate n'est pas trop difficile, mais pour avoir suffisamment de collations pour l'hiver, vous devez en avoir toute la journée en stock.

Conseil du cuisinier : pour la mise en conserve, utilisez des petits pots : les récipients en verre d'un demi-litre ou d'un litre sont parfaits. Premièrement, il est plus pratique de les remplir de légumes. Deuxièmement, une telle quantité de produit est consommée plus rapidement et ne prend pas de place dans le réfrigérateur.

Aubergine à la tomate et aux carottes

Ingrédients

• trois kg d'aubergines
• un kg de carottes
• un kg d'oignon
• quelques litres jus de tomate fraîchement pressé avec pulpe
• sel
• Poivre à goûter
• huile végétale

Étapes de cuisson

Lavez soigneusement les bleus et coupez-les en cercles pas trop fins, d'environ quelques cm d'épaisseur.

Placez-les dans une casserole, salez-les généreusement et laissez reposer environ 15 minutes, nécessaire pour éliminer l'excès d'amertume.

Pressez nos aubergines et faites-les revenir dans l'huile végétale des deux côtés. Placez ensuite dans un bol en émail spacieux.

Épluchez les oignons et les carottes, hachez-les finement et faites-les revenir légèrement dans l'huile végétale. Ajoutez des légumes aux bleus.

Versez le jus de tomate sur l'ensemble du mélange de légumes et laissez mijoter à feu doux pendant 3-4 heures. Le mélange doit être remué périodiquement pour éviter qu'il ne brûle.

En fin de cuisson, salez et poivrez selon votre goût. Placez le mélange de légumes chaud dans des bocaux stériles et couvrez avec des couvercles propres.

Placez les pots d'aubergines dans un récipient spacieux et stérilisez pendant 20 à 40 minutes (selon le volume). Roulez les canettes.

Tranches d'aubergines à la sauce tomate fraîche

Portions 10 l

Ingrédients

• cinq kg d'aubergines
• deux kg tomates pour la sauce
• quatre oignons
• trois paquets aneth et persil
• 10 grains de poivre noir
• 10 petits pois au piment de la Jamaïque
• un demi verre de farine
• un demi-verre de sucre
• 3 cuillères à soupe de sel
• un verre huile végétale

Étapes de cuisson

Préparez les bleues pour le travail - lavez et coupez en morceaux de 2 cm d'épaisseur maximum.Placez les aubergines dans une passoire ou une passoire, saupoudrez généreusement de sel et laissez reposer 20 minutes.


Ensuite, les légumes doivent être rincés pour éliminer le sel (toute l'amertume disparaîtra avec), séchés et placés sur une serviette en papier.


Roulez les tranches dans la farine et faites-les frire des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées.


Lavez les tomates, retirez la tige et passez-les au hachoir à viande. Mettez la sauce dans une casserole, ajoutez le sucre et le sel, les grains de poivre concassés et portez à ébullition. Faites cuire la tomate en remuant pendant 15 minutes.


En attendant, stérilisez les bocaux de quelque manière que ce soit.


Disposez les aubergines frites en cercles dans des bocaux et versez la vinaigrette.


Couvrez les bocaux de légumes avec des couvercles et stérilisez les bocaux d'un demi-litre dans un récipient spacieux pendant 1,5 heure et les bocaux d'un litre pendant 2 heures. Rouler et laisser refroidir.

Aubergines épicées avec vinaigrette aux tomates

Portions 14 l

Ingrédients

• six kilos bleu
• 1,5 kg tomates mûres rouges
• deux kg d'oignons
• quelques têtes d'ail
• un bouquet de persil
• 900-950 ml huile végétale
• 3/4 tasse de sel
• 1/4 cuillère à café poivre noir moulu
• 1/4 cuillère à café piment de la Jamaïque moulu

Étapes de cuisson

Lavez les aubergines, coupez les tiges et coupez-les en cercles. Placer les légumes dans une solution saline pendant cinq minutes : 4 cuillères à soupe de sel par litre d'eau. Retirez ensuite et laissez égoutter l'excès de liquide dans une passoire.


Faites chauffer un peu d'huile végétale dans une poêle et faites-y revenir les myrtilles préparées. Vous devez faire frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Cool.


Épluchez tous les oignons, lavez-les, coupez-les en tranches et faites-les revenir dans le reste de l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés.


Divisez les têtes d'ail en gousses, laissez-les tremper dans de l'eau fraîche et propre pendant quelques heures, puis épluchez-les et passez-les dans un hachoir à viande ou une presse.


Lavez le persil et l'aneth, secouez l'excès d'eau et coupez-les en morceaux.


Lavez les tomates, retirez les tiges, coupez chaque fruit en quatre parties et passez-les au hachoir ou au mixeur. Mettez la future sauce sur le feu et portez à ébullition. Ne pas cuire, mais passer immédiatement au tamis ou dans une passoire pour retirer la peau. Remettez-le ensuite sur le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que le volume soit réduit d'un tiers.


Ajoutez du sel et du poivre, de l'ail et de l'oignon, ainsi que des herbes hachées à la tomate. En remuant, portez la pâte à ébullition.


Préparez les bocaux pour les sceller - stérilisez-les avec les couvercles de quelque manière que ce soit.


Disposez les cercles bleus frits en couches dans des bocaux, en alternance avec les légumes dans la sauce tomate : la première et la dernière couche sont de la vinaigrette aux légumes. Remplissez les bocaux jusqu'en haut.


Couvrir les bocaux avec des couvercles et stériliser dans un récipient spacieux : bocaux d'un litre - 1,5 heures, bocaux d'un demi-litre - 50 minutes. Rouler et laisser refroidir.

Avec du poivre à la tomate

Ingrédients

• trois kg de bleus
• un kg de poivron
• une gousse de piment fort
• une tête d'ail
• trois litres de jus de tomate
• 250-260 ml huile végétale
• un verre de sucre cristallisé
• trois cuillères à soupe de sel

Étapes de cuisson

Comme dans les recettes précédentes, préparez les aubergines à la conservation : lavez-les, coupez-les en tranches ou en cercles et, après salage, laissez reposer 1 heure pour éliminer l'amertume.


Rincez les bleus à l'eau froide et séchez-les.


Lavez le poivron, retirez les graines, retirez la tige et coupez-le en tranches.


Coupez le piment en morceaux avec l'ail.


Versez le jus de tomate dans une casserole et mettez le feu. Porter à ébullition, ajouter les aubergines, les deux types de poivrons, l'huile végétale, ajouter le sucre et le sel. Laisser mijoter toute la masse pendant 35 à 40 minutes.


À la toute fin de la cuisson, ajoutez l'ail. Placez les aubergines avec le jus de tomate dans des bocaux stériles et retroussez immédiatement les couvercles.

Aubergines farcies en conserve

Les aubergines farcies au riz et aux carottes sont une excellente collation estivale. Avez-vous essayé de préparer un tel plat pour l'hiver ? Ce plat peut être consommé en hiver avec n'importe quel plat de viande, de pommes de terre bouillies ou de champignons. Ou vous pouvez le servir comme collation sur la table.

Portions 10 l

Ingrédients

• cinq kilos d'aubergines
• 5 carottes
• trois racines blanches
• trois oignons
• un tas herbes (aneth, persil, céleri)
• une cuillère à soupe de sel
• quelques verres de riz rond

Pour la sauce tomate :

• quelques kilos tomates mûres
• 1/4 cuillère à café de poivre noir

Étapes de cuisson

Lavez les aubergines et, après avoir coupé les tiges et rempli d'eau propre, laissez reposer 10 à 15 minutes.


Faites une coupe le long de chaque bleu et découpez le milieu avec un couteau bien aiguisé.


Coupez les carottes et la racine de panais en lanières de trois centimètres de long.


Coupez l'oignon en cubes et hachez finement les légumes verts.


Rincer le riz jusqu'à ce que l'eau soit claire et faire bouillir jusqu'à moitié cuit. Une fois refroidi, égouttez l'eau.


Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle, ajoutez les légumes-racines et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Placez-les dans un bol séparé et réservez.


Faites frire les bleus dans la même poêle jusqu'à ce qu'ils soient tendres.


Préparez de la viande hachée à partir de riz, d'oignons, de légumes-racines frits et d'herbes. Ajoutez du sel et mélangez. Farcir les bleus frits.


Il faut maintenant préparer la vinaigrette : laver les tomates, retirer la tige, les couper en 4 et passer au mixeur ou au hachoir à viande. Porter le mélange à ébullition, passer au tamis et, en ajoutant du poivre, réduire d'un tiers du volume total.
les bleus

1. un kilo de pommes de terre
2. quelques kilos de tomates
3. 4 oignons
4. bouquet de persil
5. 500 ml huile végétale
6. trois cuillères à soupe de sel
7. 4 cuillères à soupe de sucre cristallisé

   Lavez les légumes verts et coupez-les en petits morceaux.
   

Préparez des bocaux d'un demi-litre pour la mise en conserve : stérilisez-les avec les couvercles de manière pratique.


Préparez une vinaigrette aux tomates : lavez les fruits, hachez-les et passez-les au hachoir à viande. Placer dans une casserole et porter le mélange à ébullition, passer le mélange chaud dans une passoire. Salez et ajoutez le sucre. Réduire la sauce tomate de 1/3 du volume.


Placez tous les légumes dans la proportion suivante : deux parts de myrtilles frites, 1 part de pommes de terre, quelques parts de vinaigrette aux tomates.


Placez les bocaux dans une casserole ou une bassine, couvrez avec des couvercles et stérilisez pendant 1h30. Rouler et laisser refroidir.

Comment faire de la sauce tomate pour la conserve

La recette d'aubergines à la sauce tomate ne demande pas trop de travail, mais si vous la préparez en grande quantité, vous devez libérer toute la journée. Il est préférable d'utiliser une vinaigrette aux tomates fraîchement préparée pour la mise en conserve de tomates bleues - ce n'est que dans ce cas que vous pouvez garantir une délicieuse collation faite maison !

Chaque recette précise une quantité différente de tomates et d'épices pour la sauce, cependant le principe de cuisson est le même :

Les fruits sont coupés en deux et la tige est retirée. Ensuite, les légumes doivent être émincés et portés à ébullition dans une casserole. Passez ensuite dans une passoire ou un tamis pour enlever la peau et les grosses graines. Ensuite, toute la masse est retransférée dans la casserole, du sel, du sucre, du poivre et d'autres épices sont ajoutés et tout le volume est bouilli au 1/3. Cette sauce peut être versée sur les aubergines.

Un plat de légumes très savoureux. Il peut être servi seul ou en accompagnement d'une viande ou d'un poisson. Se marie très bien avec du riz ou des pâtes et se marie bien avec.

Ingrédients

• Aubergines - 500g.
• Tomates-400g.
• Poivron-250-300g.
• Oignon-200g.
• Ail - 3-4 gousses.
• Feuilles de basilic (ou coriandre ou persil).
• Huile végétale.
• Poivre fraîchement moulu (j'utilise un mélange de poivrons).
• Sucre-1/2 c.
• Sel.

ÉTAPE 1

Lavez les aubergines, séchez-les et coupez-les en rondelles de 7 à 10 mm. Si les aubergines sont grosses, coupez-les en moitiés ou en quartiers. Saler, mélanger et laisser reposer 20-25 minutes jusqu'à ce que le jus amer sorte. Secouez ensuite l'excès de sel des aubergines, s'il en reste, et salez le jus amer.

ÉTAPE 2

Faites frire les aubergines par portions dans une poêle bien chauffée avec de l'huile végétale. Faites frire d'abord d'un côté pendant 1 à 2 minutes, puis de l'autre. Placez les aubergines frites dans un bol et couvrez avec un couvercle pour garder au chaud.

ÉTAPE 3

Préparons la sauce tomate :Épluchez l'oignon et coupez-le en petits cubes. Faites chauffer une poêle avec une petite quantité d'huile végétale (3 cuillères à soupe), ajoutez l'oignon, salez un peu et faites revenir jusqu'à ce que l'oignon soit tendre.

ÉTAPE 4

Lavez le poivron et retirez les graines. Coupez le poivron en petits cubes et ajoutez-le à l'oignon. Remuer et faire frire en remuant de temps en temps pendant 5 à 7 minutes.

ÉTAPE 5

Faites des coupes en forme de croix dans les tomates et placez-les dans l'eau bouillante pendant 2-3 minutes. Ajoutez ensuite de l'eau chaude et versez de l'eau froide sur les tomates. Épluchez les tomates et hachez-les finement. Ajoutez les tomates aux poivrons et aux oignons, remuez et laissez mijoter à feu moyen pendant 10 à 15 minutes en remuant de temps en temps.

ÉTAPE 6

Après cela, ajoutez le basilic haché et l'ail finement haché. Sel et poivre au goût. Ajoutons du sucre. Mélangeons.

ÉTAPE 7

Ajoutez maintenant les aubergines à la sauce tomate et mélangez délicatement. Fermez le couvercle et laissez mijoter 1 à 2 minutes à feu doux. Servir chaud ou froid, parsemé d'herbes hachées. Les aubergines à la sauce tomate à l'ail sont prêtes.

BON APPÉTIT!

L'aubergine est une plante herbacée qui nous est venue d'Orient et qui s'est solidement implantée dans notre alimentation. Chaque femme au foyer essaie d'en préparer des bleues sous diverses formes pour l'hiver. Et ce n'est pas surprenant, car le légume est riche en calcium, potassium, phosphore, fer, carotène et vitamines B, qui manquent tant à notre corps en automne-hiver. Les bleus contiennent également des fibres et des polyphénols, et constituent également un produit diététique en raison de leur faible teneur en protéines (0,6-1,4 %) et en matières grasses (0,1-0,4 %). Et leur goût épicé attirera l'attention de tous.

Comment cuisiner des aubergines à la sauce tomate : recette avec photos et vidéos

Laissez-nous partager avec vous l'une des recettes populaires pour préparer des aubergines pour l'hiver.

Ingrédients requis

Pour préparer la pièce, vous aurez besoin de :

• 1500 g de tomates ;
• 1000 g de bleus ;
• 1-2 (500 g) poivrons doux ;
• 1 piment fort;
• 1 tête d'ail;
• 100 ml de vinaigre 9% ;
• 200 ml d'huile végétale ;
• 1 cuillère à soupe. l. sel;
• 100 g de sucre.

Cette quantité d'ingrédients donne environ trois litres de salade.

Caractéristiques du choix des produits à acheter

Pour préparer un plat en conserve, il est préférable de prendre les bleus jeunes, au stade de maturité technique, c'est-à-dire ceux qui peuvent se coucher. Ils seront moins amers.

Saviez-vous? La solanine (un composé organique, un glycoalcaloïde toxique) donne aux aubergines leur amertume. La majeure partie de la substance est contenue dans les légumes trop mûrs.

Les tomates de n'importe quelle variété conviennent, l'essentiel est qu'elles soient mûres, mais pas gâtées et sans défauts.

Le poivre doit également être mûr et sans défauts.

Ce dont vous avez besoin dans la cuisine

Pour préparer la pièce, vous devez avoir sous la main :

• une large poêle pour cuisiner;
• récipient pour ingrédients broyés;
• hachoir à viande;
• mixeur;
• tasse à mesurer ou balance;
• banques;
• couvertures;
• tablette;
• spatule ou cuillère en bois pour remuer.

Important! Si vous ne voulez pas que les aubergines deviennent amères, vous pouvez les faire tremper.

Processus de cuisson étape par étape

1. Lavez et coupez les tomates. On les passe au hachoir à viande dans le récipient dans lequel la salade sera cuite.
   
2. Nous mettons la poêle avec les tomates sur le feu et dès que le contenu commence à bouillir, nous y ajoutons du vinaigre, de l'huile végétale, du sel et du sucre. Mélangez bien et attendez jusqu'à ébullition.
   
3. Pendant ce temps, lavez et coupez les aubergines en demi-anneaux, en coupant d'abord le « nez » et la « queue ». Si le légume est gros, coupez-le en quartiers. Il est conseillé de couper des demi-anneaux d'au moins un centimètre d'épaisseur. Si les bleus sont trop fins, ils se transformeront en bouillie à la cuisson.
   
4. Nous lavons et nettoyons les poivrons doux des graines et des membranes. Couper en lanières.
   
5. Épluchez l'ail et mettez-le dans un mixeur. Ajoutez-y du piment lavé et épépiné. Moudre. Si vous n'avez pas de mixeur, vous pouvez passer les ingrédients dans un hachoir à viande.
   
6. Versez tous les ingrédients dans les tomates bouillantes et mélangez délicatement. Faire bouillir et cuire 35 à 40 minutes en remuant de temps en temps.
   
7. Pendant la cuisson du produit, stérilisez les bocaux et les couvercles.
8. Versez la salade finie dans des bocaux et couvrez avec des couvercles. Retournez les aliments en conserve et couvrez-les d'une serviette jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.
   

Comment et où stocker correctement la pièce

Après refroidissement complet, la conservation sous l'euro-couvercle est conservée dans un endroit frais. La lumière du soleil ne doit pas tomber sur les bocaux. Vous pouvez déguster des pommes en les préparant de différentes manières.

Avec quoi servir les aubergines

Une salade épicée et aromatique soulignera le goût des plats de viande et ajoutera du piquant aux pommes de terre bouillies. Il se marie également bien avec les champignons marinés et salés. En général, les bleus se marient bien avec n'importe quel plat. Par conséquent, vous pouvez les mettre sur la table en toute sécurité et laisser chaque invité essayer par lui-même avec quel plat il aimerait cette salade.

Saviez-vous? Les fruits de l'aubergine sont considérés comme des baies en botanique et des légumes en cuisine.

Nous avons décrit l'une des recettes simples et populaires d'aubergines en conserve. Il y en a un très grand nombre. Et chaque femme au foyer a le droit de faire ses propres ajustements dans le processus de préparation d'un plat.

Vidéo : aubergines pour l'hiver à la sauce tomate