Morceaux de poulet mijotés. Poulet mijoté. Avec sauce à la crème

Mais avec la bonne approche, de nombreux plats copieux et savoureux sont obtenus à partir de produits naturels ruraux : bouillon de nouilles, viande en gelée, chakhokhbili, etc. Ragoût de poulet maison très savoureux. Si vous la faites mariner au préalable, la viande s'avère étonnante, très tendre et se compare favorablement en termes de goût à celui du poulet de chair du commerce. Aujourd'hui, nous allons parler de la façon de cuisiner du poulet maison doux et juteux.

Temps de cuisson total : 3 heures + 2 heures de marinade / Rendement : 8 portions

Ingrédients

• poulet domestique - 1,5 kg
• sel - 1,5-2 c.
• un mélange de poivrons moulus - 2-3 chips.
• citron - 0,5 pcs.
• gros oignon - 1 pc.
• persil - 0,5 bouquet.
• feuille de laurier - 1 pc.
• eau chaude - 2-2,5 l

Préparation

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Pour commencer, j'ai tenu le poulet au-dessus du feu, j'ai enlevé les plumes restantes, je l'ai lavé et séché. Ensuite, elle a coupé la carcasse en portions, en coupant le long des articulations. Cette fois, j'ai décidé de laisser les jambes intactes. Si l'oiseau est «à un âge sérieux», vous pouvez alors battre légèrement les morceaux ou y faire de profondes perforations avec un couteau.



Transférez la viande dans un bol profond en saupoudrant les morceaux de sel et de poivre moulu. J'y ai pressé un demi citron. Épluchez l'oignon et coupez-le en fines demi-rondelles, pressez-le avec force dans un bol avec le poulet pour libérer le plus de jus possible. J'ai laissé l'oiseau sous cette forme mariner 2 heures au réfrigérateur (peut être toute la nuit). Les acides contenus dans le citron et l'oignon ramolliront légèrement les fibres de la viande et le poulet deviendra plus tendre.



Après le temps imparti, j'ai fait frire le poulet pour sceller le jus de viande à l'intérieur de chaque morceau. La viande a été frite par portions, dans une poêle très chaude et toujours sèche pendant environ 3-4 minutes de chaque côté, sans couvercle, à feu maximum.



Ensuite, dans la même poêle, les oignons, qui servaient au marinage, étaient sautés dans la graisse fondue.



Mettez le poulet doré et l'oignon (sans matière grasse, vous pouvez l'égoutter) dans une casserole à fond épais. J'ai ajouté du laurier et du persil, attachés avec un fil pour faciliter leur retrait du bouillon fini. J'ai versé de l'eau bouillante pour que le liquide recouvre le contenu de la casserole de 2 à 3 centimètres.



Porter à ébullition, écumer et laisser mijoter 2 heures. La chaleur doit être moyenne tout au long de la cuisson, sinon la viande ne cuira tout simplement pas correctement. Si après le temps spécifié la viande est encore dure, alors vous avez un très vieux poulet, vous devrez le laisser mijoter pendant 1 heure supplémentaire - généralement ce temps est plus que suffisant pour qu'il devienne doux et tendre. Si nécessaire, vous pouvez ajouter de l'eau chaude. Dans la dernière heure de cuisson, vous pouvez ajouter des pommes de terre pelées et hachées grossièrement dans la poêle, vous aurez alors immédiatement un accompagnement. Il est plus pratique de vérifier l'état de préparation avec une fourchette : si la viande se détache facilement de l'os et se divise en fibres, vous pouvez alors retirer la casserole du feu.

Le poulet cuit dans son jus dans une poêle s'avère aromatique, doux et juteux. Pendant le processus de cuisson, beaucoup de graisse fondra et flottera à la surface du bouillon ; elle peut être soigneusement retirée avec une cuillère, en n'en retirant que la couche supérieure. En utilisant le bouillon restant, vous pouvez cuisiner une soupe de nouilles très savoureuse ou simplement la servir avec un œuf à la coque, des herbes et des croûtons. Bon appétit!

Irina Kamshilina

Cuisiner pour quelqu'un est bien plus agréable que cuisiner pour soi))

2 mars 2017

Contenu

La douceur et la jutosité de la viande de poulet cuite à la poêle, à la casserole ou au four seront appréciées par tous les membres de votre famille. Vous pouvez saturer le goût de piquant ou de douceur, ajouter un arôme piquant d'ail ou une agréable épice de houblon suneli, ajouter des légumes ou du porridge aux morceaux de viande - il existe d'innombrables options de cuisson.

Comment faire mijoter du poulet

Les cuisiniers suggèrent de rendre le poulet juteux et incroyablement doux en le faisant mijoter. Pour un tel traitement thermique, des sauces sont souvent utilisées : tomate, crème ou autre. La viande diététique révèle pleinement son goût, conserve sa tendreté et il est facile de faire mijoter du poulet. Pour le processus, vous pouvez utiliser une casserole à fond épais, une poêle à frire, une mijoteuse ou un four. Dans chaque cas, le plat conservera un maximum d'avantages et acquerra un goût agréable.

Dans une poêle

Lors de la cuisson à la poêle, privilégiez la volaille fraîche et non surgelée. Le goût final dépend du bon choix de viande. Un jeune poulet pas trop gros est le meilleur choix. Si vous décidez de faire mijoter du poulet dans une poêle, choisissez des plats à parois épaisses, par exemple en fonte. Vous aurez besoin d'un peu d'huile végétale pour la cuisson, car la graisse s'échappera du poulet.

Dans une mijoteuse

Une mijoteuse moderne peut transformer la volaille en une délicieuse friandise. Vous pouvez faire mijoter du poulet dans une mijoteuse entier ou en morceaux, utiliser uniquement l'ingrédient viande ou y ajouter des légumes et des céréales. Si vous souhaitez un produit fini riche en saveurs, saisissez le poulet avant de le braiser. Même un poulet fait maison pas trop jeune dans une mijoteuse deviendra doux et tendre, mais avec ce type de viande, le temps de cuisson devra être augmenté.

Dans une casserole

Lors de la préparation d'un ragoût de volaille, il est préférable d'utiliser une poêle à fond épais. Dans un tel plat, vous pouvez immédiatement faire frire des morceaux de viande sans salir la poêle. Le poulet mijoté dans une poêle cuit pendant environ une heure, mais dans chaque cas, il est préférable de vérifier la douceur de la viande. Les experts culinaires conseillent d'ajouter du sel en fin de cuisson pour préserver au maximum la jutosité et l'arôme du plat.

Dans le four

Quelques secrets vous aideront à transformer les morceaux de poulet au four en un chef-d'œuvre culinaire. La taille des morceaux dépend du type de plat. Si la recette demande de cuire uniquement de la viande, vous pouvez les agrandir. Lors de la cuisson du poulet avec des légumes, il est préférable que les morceaux ne soient pas beaucoup plus gros que les autres composants. Le poulet mijoté au four peut être cuit dans des plats en céramique, en verre, en fonte ou en métal. Certaines femmes au foyer préfèrent utiliser des marmites pour cuisiner, dans lesquelles, en plus de la viande, elles mettent également leur accompagnement préféré : céréales, pommes de terre ou autres légumes.

Poulet mijoté - recette

La recette classique du ragoût de poulet séduira les gourmets qui sauront ressentir l'étonnante jutosité et la tendreté de la viande de volaille imbibée de jus de tomate et de vin. Vous pouvez abandonner l'ail, remplacer le vin rouge par du blanc, cela n'aggravera pas le plat, mais acquerra de nouvelles notes gustatives. Si la teneur en calories du produit doit être réduite, retirez la peau du poulet avant la cuisson.

À la crème sure

• Temps de cuisson : 70-90 min.
• Teneur calorique du plat : 185 kcal.
• Objectif : pour le déjeuner.
• Cuisine : russe.

L'une des recettes maison préférées de nombreuses femmes au foyer est le poulet mijoté à la crème sure. C'est très simple à préparer, la méthode est rapide et le plat séduira petits et grands. Le résultat est des morceaux de poulet juteux et une sauce à la crème sure, qui seront le meilleur ajout au plat d'accompagnement. Utilisez des carcasses, des cuisses ou des cuisses de poulet faites maison ou fabriquées en usine ; même le filet de poulet mijoté deviendra juteux et tendre grâce à la crème sure.

Ingrédients:

• viande de poulet – 1 kg;
• ampoules – 2 pièces ;
• crème sure – 250 ml;
• gousses d'ail – 3-4 pièces ;
• feuille de laurier – 2 pièces;
• eau ou bouillon – 100 ml;
• grains de poivre – 5 pièces ;
• houblon-suneli – 1 cuillère à café ;
• huile maigre - pour la friture;
• sel, poivre noir moulu - au goût.

Mode de cuisson :

1. Coupez l'oiseau en petits morceaux
2. Salez et poivrez les morceaux, faites-les revenir dans une poêle.
3. Coupez l'oignon en demi-anneaux.
4. Prenez une casserole à fond épais. Placez la viande, l'oignon, le poivron et le laurier dans la poêle. Remplissez le contenu de la casserole avec de la crème sure et de l'eau (bouillon).
5. Laisser mijoter la viande 30 minutes à feu doux en la couvrant d'un couvercle, puis ajouter le houblon-suneli, l'ail, bien mélanger pour que chaque morceau soit saturé d'épices.
6. Le poulet fait maison doit être cuit encore 40 minutes ; pour la volaille produite en usine, ce temps peut être réduit.
7. Pendant la cuisson, contrôlez la quantité de liquide ; lorsqu'il s'évapore, ajoutez un peu d'eau chaude.

Avec des légumes

• Temps de cuisson : 40 min.
• Nombre de portions : 5-6 personnes.
• Teneur calorique du plat : 88 kcal.
• Objectif : pour le dîner.
• Cuisine : russe.
• Difficulté de préparation : simple.

Un plat beau, juteux, savoureux et aromatique, qui est également copieux et sain, est le ragoût de poulet aux légumes. Cette poitrine de poulet braisée deviendra le régal préféré de toute la famille. L'utilisation de filet dans la recette est facultative, elle peut être remplacée par des pilons, des ailes bon marché ou toute autre pièce. Les légumes dans le plat peuvent être remplacés par d'autres. En conséquence, le poulet est cuit différemment à chaque fois.

Ingrédients:

• filet de poulet – 600 g;
• oignon – 1 pièce;
• carotte – 1 pièce;
• chou-fleur – 400 g;
• poivron – 1 pièce;
• tomates – 2 pièces;
• gousses d'ail – 2 pièces;
• eau – 300 ml;
• huile pour friture – 3-4 cuillères à soupe;
• aneth - un demi-bouquet;
• sel, poivre, assaisonnement pour poulet - au goût.

Mode de cuisson :

1. Lavez et coupez le filet de poulet en morceaux pas trop petits.
2. Faites-les revenir dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
3. Hachez l'oignon et les carottes, ajoutez-les à la viande, faites revenir 5 minutes.
4. Coupez le poivron en lanières, coupez les tomates en cubes, divisez le chou-fleur en petites inflorescences.
5. Mélangez tous les légumes et la viande dans une poêle, versez dessus de l'eau bouillante. Ajouter les épices et laisser mijoter 8 minutes.
6. À la fin, ajoutez l'aneth haché et pressez l'ail. Laisser mijoter encore 3 à 4 minutes.

Avec de la sauce

• Temps de cuisson : 1h30.
• Nombre de portions : 10-12 personnes.
• Teneur calorique du plat : 135 kcal ;
• Objectif : pour le dîner.
• Cuisine : russe.
• Difficulté de préparation : simple.

Même le cuisinier le plus expérimenté peut donner à la viande de poulet un goût incroyablement riche. Le plat allie le piquant du basilic, la douceur avec une légère amertume du persil et l'arôme appétissant de l'ail. Rassurez-vous, la combinaison des odeurs attirera tout le monde à la maison vers la cuisine. Le poulet mijoté avec sauce est attrayant non seulement pour son arôme incroyable. Les morceaux tendres fondent simplement dans la bouche et impressionnent même les gourmets les plus sophistiqués.

Ingrédients:

• carcasse de volaille – 1 pièce;
• eau – 2 litres;
• farine – 2 c. cuillères;
• oignon – 1 pièce;
• carottes – 1-2 pièces ;
• ail – 2-3 gousses;
• pâte de tomate – 2 cuillères à soupe ;
• feuille de laurier – 3 pièces;
• grains de poivre – 4-5 pcs.;
• basilic, persil - un bouquet;
• huile végétale – 3 cuillères à soupe;
• sel – 1 c.

Mode de cuisson :

1. Placer le poulet propre et portionné dans une casserole. Remplissez-le de deux litres d'eau et laissez cuire 50 minutes.
2. Hachez les légumes et faites-les revenir dans l'huile. Ajoutez la tomate, un peu de bouillon, la farine, les épices et le sel.
3. Retirez la viande de poulet bouillie de la poêle et placez-la dans un chaudron ou une poêle à bords hauts. Versez un peu de bouillon et ajoutez les carottes et les oignons frits.
4. Laisser mijoter le mélange 15 minutes sous le couvercle. A la fin, ajoutez les herbes et l'ail haché, éteignez le feu. Couvrez à nouveau le plat avec un couvercle et laissez la viande s'imprégner des arômes pendant encore un quart d'heure.

À la crème sure à l'ail

• Temps de cuisson : 1 heure.
• Nombre de portions : 6 personnes.
• Teneur calorique du plat : 185 kcal.
• Cuisine : russe.
• Difficulté de préparation : simple.

L'arôme d'ail piquant, riche et stimulant l'appétit est le véritable point fort de cette version du plat. Le piquant et le piquant du produit fini sont adoucis par la tendresse que la crème sure donne à la viande. Le duo époustouflant d'arôme riche et de goût impeccable ne laissera personne indifférent. Le poulet mijoté à la crème sure et à l'ail se marie mieux avec le riz, mais il est également servi avec des pommes de terre et d'autres plats d'accompagnement.

Ingrédients:

• carcasse de jeune poulet – 1 morceau;
• crème sure – 400 ml;
• eau – 1 verre;
• tête d'ail frais – 1 pc.;
• oignons – 2 pièces;
• paprika – 10 grammes;
• farine – 2-3 cuillères à soupe;
• ail séché – 15 grammes;
• huile végétale – 3 cuillères à soupe;
• sel – 1 c.

Mode de cuisson :

1. Coupez l'oiseau en morceaux et frottez-le avec du paprika mélangé à de l'ail séché.
2. Placez les morceaux de viande dans une poêle chauffée et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
3. Épluchez les oignons et la tête d'ail et hachez-les finement.
4. Mélanger l'oignon, l'ail, la crème sure et la farine dans un récipient. Salez le mélange et ajoutez un verre d'eau. Remuer jusqu'à ce que la sauce soit lisse.
5. Versez la sauce préparée sur le poulet frit, couvrez avec un couvercle et laissez sur le feu pendant un quart d'heure.

Aux champignons

• Temps de cuisson : 40-50 min.
• Nombre de portions : 4 personnes.
• Teneur calorique du plat : 105 kcal.
• Objectif : pour le dîner.
• Cuisine : russe.
• Difficulté de préparation : simple.

Si vous souhaitez reconstituer votre répertoire de plats délicieux et simples, le ragoût de poulet aux champignons est une excellente idée. Il est impossible de gâcher un tel produit et son goût plaira certainement à tout le monde. Tous les champignons peuvent être utilisés dans la recette : girolles, pleurotes, champignons. Pour les gourmets qui n’aiment pas le goût des oignons, les poireaux serviront de substitut. Vous n'êtes pas du tout obligé de l'utiliser pendant la cuisson.

Ingrédients:

• filet de poulet – 300 g;
• crème sure – 200 g;
• pleurotes, champignons ou autres champignons – 300 g ;
• oignon – 1 pièce;
• sel, poivre - au goût ;
• huile végétale - pour la friture.

Mode de cuisson :

1. Hachez l'oignon et coupez le poulet en morceaux.
2. Faites revenir l'oignon dans une poêle chauffée, ajoutez les morceaux de viande à l'oignon. Faire frire jusqu'à ce que les filets deviennent blancs.
3. Ajouter les champignons et faire revenir jusqu'à ce que l'excès de liquide s'évapore.
4. Versez un verre de crème sure sur le tout, salez et poivrez. Laisser mijoter à couvert pendant 15 minutes.

Avec de l'oignon

• Temps de cuisson : 2 heures.
• Nombre de portions : 4-5 personnes.
• Teneur calorique du plat : 165 kcal.
• Objectif : pour le dîner.
• Cuisine : russe.
• Difficulté de préparation : simple.

Même ceux qui n'aiment pas trop les oignons ne pourront pas refuser un tel plat. Le temps de cuisson est long, mais ne vous laissez pas décourager. Vous n'êtes pas obligé de rester tout le temps devant la cuisinière. En 90 minutes, les rondelles d'oignon se dissoudront pratiquement dans la sauce et feront partie de la sauce. Le poulet mijoté aux oignons est juteux et très tendre. Disposez-le soigneusement - la structure délicate perdra sa forme avec des mouvements maladroits.

Ingrédients:

• viande de poulet – 600 g;
• oignon – 5 têtes;
• pomme (de préférence verte) – 1 pièce;
• sel, poivre - au goût ;
• huile végétale – 3 c.

Mode de cuisson :

1. Coupez la carcasse en portions, il n'est pas nécessaire de la faire mariner (il suffit de la laver au préalable). Placez immédiatement les morceaux dans une poêle préchauffée jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
2. Coupez les oignons en demi-rondelles, hachez la pomme. Mettez l'oignon et la pomme dans une poêle avec de l'huile. Ajoutez du sel, du poivre, un peu d'eau bouillante et déposez dessus les morceaux de viande frits.
3. Couvrir la poêle avec un couvercle et laisser mijoter la viande pendant environ 1h30. Il n'est pas nécessaire de retourner le plat, vérifiez périodiquement la quantité d'eau dans la casserole et ajoutez-en si nécessaire.

Pièces

• Temps de cuisson : 50 min.
• Nombre de portions : 6 personnes.
• Teneur calorique du plat : 128 kcal.
• Objectif : pour le déjeuner, pour le dîner.
• Cuisine : russe.
• Difficulté de préparation : simple.

Les poireaux contribueront à donner aux morceaux de poulet mijotés une saveur crémeuse, tendre et sucrée. La masse de vitamines et de minéraux contenus dans ce produit rend le plat incroyablement sain pour les enfants et les adultes. Si vous voulez savoir comment cuisiner un ragoût de poulet avec un maximum d'avantages pour vos proches, alors la recette du ragoût de poireaux est une aubaine pour un déjeuner ou un dîner en semaine.

Ingrédients:

• viande de poulet – 1 kg;
• poireau – 1 kg;
• vin blanc sec – 400 ml;
• tomates – 0,5 kg;
• coriandre – 1 cuillère à café;
• sucre – 1 cuillère à café;
• feuille de laurier – 2 pièces;
• origan – 2 branches;
• ail – 2 gousses;
• persil - quelques brins;
• sel – ¾ cuillère à café ;
• zeste d'orange - 1 bande;
• huile d'olive – 3 c. l. pour la friture;
• cannelle - un petit bâton.

Mode de cuisson :

1. Coupez le poulet en morceaux, frottez-le de sel et de poivre sur toutes les faces. Faites frire les morceaux dans une poêle.
2. Ajouter les épices et le vin, couvrir et cuire 30 minutes. Vous devez porter la sauce à ébullition.
3. A part, faites revenir les poireaux pendant 4 à 5 minutes.
4. Épluchez les tomates et coupez-les en cubes, ajoutez-les à la viande.
5. Ajoutez les poireaux dans la poêle, couvrez à nouveau et laissez mijoter 15 minutes.
6. Avant de terminer le processus, retirez la feuille de laurier, la cannelle et le zeste.

Avec des carottes

• Temps de cuisson : 1 heure.
• Nombre de portions : 3 personnes.
• Teneur calorique du plat : 133 kcal.
• Objectif : pour le dîner.
• Cuisine : russe.
• Difficulté de préparation : facile.

Les carottes lumineuses et belles plaisent non seulement aux yeux, mais enrichissent également le corps d'un précieux complexe de vitamines et de minéraux. Il est particulièrement bon d'utiliser de jeunes carottes. Le poulet mijoté aux carottes acquiert une douceur, une jutosité et une douceur étonnantes. Les amateurs de piquant peuvent ajouter quelques pincées de piment à la recette. La combinaison du piquant du poivre et de la douceur de la carotte transforme l'oiseau en une tentation gourmande.

Ingrédients:

• pilons – 6 pièces;
• carottes – 3 pièces;
• oignons – 2 pièces;
• tomate – 1 pièce;
• persil, basilic - au goût;
• ail – 2 gousses;
• sel, mélange de poivrons, origan, sarriette - au goût.

Mode de cuisson :

1. Frottez la viande avec du sel et des épices. Laissez-le pendant 10 minutes.
2. Épluchez les légumes et retirez la peau de la tomate.
3. Broyer la tomate avec les herbes et l'ail dans un mixeur.
4. Râpez les carottes sur une râpe moyenne et hachez l'oignon.
5. Faire frire les pilons de poulet à feu vif.
6. Ajoutez l'oignon et continuez à frire ; après quelques minutes, ajoutez les carottes dans la poêle.
7. Versez 400 ml d'eau bouillante et ajoutez les épices nécessaires.
8. Le ragoût s'effectue sous le couvercle pendant une demi-heure.
9. Versez le mélange de tomates dans la poêle et laissez mijoter encore un quart d'heure.

Avec du riz

• Temps de cuisson : 45-60 min.
• Nombre de portions : 2 personnes.
• Teneur en calories du plat :
• Objectif : pour le dîner.
• Cuisine : russe.
• Difficulté de préparation : simple.

Le pilaf sucré à la volaille est un plat courant dans de nombreuses cuisines du monde entier. Pour la recette du ragoût de poulet au riz, il est préférable d'utiliser des grains basmati. Ce riz sera friable et se mariera parfaitement avec le poulet. Si vous utilisez une variété différente, la quantité d'eau doit être augmentée jusqu'à un rapport de 1:2. La durée de cuisson du poulet dépend également du riz. Dès que les grains sont prêts, le plat peut être servi.

Ingrédients:

• riz basmati – 1 cuillère à soupe ;
• pilons de poulet – 4 pièces;
• oignon – 1 pièce;
• carotte – 1 pièce;
• raisins secs – 0,5 cuillère à soupe;
• sel, poivre, curry - au goût ;
• huile d'olive – 3 cuillères à soupe.

Mode de cuisson :

1. Retirez la peau des pilons, salez et saupoudrez de curry.

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Poulet mijoté : recettes avec photos

Tous les amateurs de poulet connaissent bien les méthodes de préparation. Ce merveilleux produit diététique peut être frit, mariné, grillé ou cuit au four. Le poulet peut être bouilli, ce qui donne non seulement une viande merveilleuse, mais aussi un bouillon délicieux et riche. Mais le poulet mijoté reste toujours hors compétition. Ce plat vous aide à profiter pleinement de la tendreté et du goût incroyable de la viande de volaille, car pendant la cuisson, le poulet conserve ses nombreuses propriétés bénéfiques.

On pense que seule la dinde devance le poulet en termes de propriétés diététiques. Mais la dinde n’a pas encore pris racine sur nos tables. Le poulet reste donc le leader insurpassé. Sans parler des propriétés gustatives du produit, la viande de cet oiseau est beaucoup plus tendre que le bœuf coriace et moins lourde pour l'estomac que le porc lourd. Et le poulet est extrêmement simple à préparer. Et c’est facile à vérifier.

Poulet mijoté - préparation des plats

Le meilleur récipient pour mijoter a toujours été et reste un chaudron. Il s'agit d'ustensiles de cuisine en fonte ou en aluminium aux parois épaisses. Les femmes au foyer associent généralement un chaudron au pilaf, mais ce n'est qu'une des nombreuses façons d'utiliser cet ustensile. Vous pouvez y cuisiner une grande variété de plats de viande et de légumes. Le chaudron chauffe uniformément et pas trop rapidement. Cela permet aux aliments de cuire progressivement sans brûler. Lorsque vous utilisez un chaudron, vous pouvez réduire considérablement la consommation d'huile.

Si vous n'avez pas de chaudron, vous pouvez utiliser une cocotte ou une rôtissoire, dans laquelle le poulet s'avère également tendre, juteux et aromatique.

Poulet mijoté - préparation des aliments

Les recommandations générales concernant le choix du poulet à mijoter incluent qu'il ne doit pas être bleuâtre et mince. Un poulet jeune (jusqu'à 1 an) et pas trop gros (1,5 kg) est un choix idéal. La viande de volaille doit être d'une agréable couleur rose clair. Un bon poulet a une odeur fraîche. Si la couleur de la peau, de la viande ou l'odeur du produit est mise en doute, il vaut mieux refuser un tel achat.

Pour préparer du poulet mijoté, vous pouvez acheter une carcasse entière, en la coupant en portions, ou vous pouvez acheter séparément les parties du poulet qui sont particulièrement agréables d'un point de vue culinaire. Des filets calibrés sont souvent utilisés pour préparer un ragoût de poulet. Pour cela, il est préférable de choisir du sein, car le plat sera alors le plus diététique possible.

Il est préférable d'acheter de la viande réfrigérée plutôt que congelée, mais si elle est congelée, vous ne devez en aucun cas
Utilisez un micro-ondes ou de l'eau chaude pour décongeler. Cela endommagerait le poulet tendre. Si vous devez cuisiner le matin, vous pouvez sortir le produit du congélateur le soir et le placer sur la grille inférieure du réfrigérateur. Si vous devez accélérer le processus de cuisson, vous pouvez utiliser un jet d'eau froide.

Poulet mijoté - les meilleures recettes

Recette 1 : Poitrines de poulet braisées

Cette recette s'adresse à ceux qui aiment manger des plats délicieux, même au régime. Pour la cuisson, nous utilisons du filet de poulet - des poitrines. La viande s'avère très juteuse et ne décevra pas l'hôtesse.

Ingrédients

Un demi-kilo de poitrines de poulet, deux oignons de taille moyenne, trois gousses d'ail, 50 grammes de beurre, des épices.

Méthode de cuisson

Pour cuire le poulet selon cette recette, seuls les plats à fond épais conviennent. La présence d'un revêtement en Téflon est la bienvenue, mais pas obligatoire. La viande est coupée en longues lanières fines et l'oignon en grosses demi-anneaux. Dans un chaudron ou une casserole à parois épaisses, faire fondre le beurre à feu doux. Couche d'oignons et de poulet. La première et la dernière couche doivent être du poulet. Fermez la casserole et laissez mijoter le plat jusqu'à ce qu'il soit cuit pendant une heure ou une heure et demie à feu doux. Lorsqu'il reste 10 minutes avant la fin du processus, vous devez ajouter de l'ail finement haché et des épices au plat à la discrétion de l'hôtesse. N'ajoutez pas de sel ! Sinon, la viande perdra son goût et sa jutosité. Vous pouvez également y ajouter du sel dans une assiette.

Recette 2 : Ragoût de poulet au vin et tomate

Recette pour les gourmets. C’est quelque chose qui vaut vraiment la peine d’être essayé, d’autant plus que vous n’avez pratiquement rien à cuisiner.

Ingrédients

Une carcasse de poulet de taille moyenne, 600 grammes de vin blanc sec, 5 morceaux d'oignons moyens, 200 grammes de jus de tomate (vous pouvez remplacer avec succès la 3ème cuillère à soupe de concentré de tomate), 3 cuillères à soupe. cuillères de ghee ou d'huile végétale, sel, poivre moulu rouge et noir.

Méthode de cuisson

Coupez le poulet éviscéré et lavé le long de la crête. Frottez chaque partie avec des épices au goût et faites-la frire dans de l'huile préchauffée jusqu'à ce qu'une croûte apparaisse. Versez le jus de tomate (ou le concentré de tomate dilué) et le vin, ajoutez l'oignon coupé en demi-rondelles. Fermez le couvercle et laissez mijoter à feu doux jusqu'à cuisson complète.

Recette 3 : Ragoût de poulet avec riz et légumes

Cuire le poulet selon cette recette demandera un peu plus de travail, mais le résultat en vaut la peine, car il s'agit déjà d'un poulet mijoté et d'un plat d'accompagnement. Ce plat ne passera pas inaperçu.

Ingrédients

Une demi-carcasse de poulet, 400-500 grammes de riz, 2 oignons moyens, 1-2 carottes moyennes, 3-4 petites têtes d'ail, un demi-verre d'huile végétale, sel.

Méthode de cuisson

Lavez le poulet, séchez-le avec une serviette, coupez-le en portions. Coupez l'oignon en demi-rondelles et râpez les carottes sur une râpe grossière ou coupées en cubes. Versez l'huile végétale dans un chaudron et faites-la bien chauffer. Salez le beurre dans le chaudron. Ajouter le poulet, les oignons et les carottes. Fermez le couvercle et laissez mijoter en remuant. Lorsque le poulet est tendre et que les oignons sont dorés, ajoutez le riz. Collez uniformément les têtes d'ail proprement lavées sur la surface du riz sans les peler. Salez le riz et versez dessus de l'eau chaude jusqu'à hauteur des 2 premières phalanges de l'index au dessus du niveau des céréales. Fermez le chaudron et laissez mijoter le plat jusqu'à ce qu'il ne reste plus d'eau dedans. Le feu doit être moyen. Vous pouvez vérifier la présence d’eau dans le riz en le perçant avec un couteau.

Recette 4 : Poulet mijoté au vin (option 2)

Un plat très savoureux qui ne prend pas beaucoup de temps à préparer. De plus, le vin donne à la viande un piquant particulier.

Ingrédients:
poulet - 1 morceau,
oignons - 4-5 pièces,
vin blanc sec - 600 grammes,
pâte de tomate - 3 cuillères à soupe (peut être remplacée par 200 grammes de jus de tomate),
légume ou ghee - 2-3 cuillères à soupe,
poivre rouge et noir moulu, sel - tout au goût.

Mode de cuisson :

1. Le poulet lavé doit être divisé en deux parties.

2. La viande doit être frottée avec des épices puis frite de tous les côtés dans une poêle avec de l'huile bien chauffée. Il est important d'obtenir une croûte bien dorée.

3. Vous devez également ajouter l'oignon coupé en demi-anneaux, la pâte de tomate diluée et verser également le vin. Couvrir la casserole avec un couvercle puis laisser mijoter jusqu'à ce qu'elle soit cuite à feu doux.

Recette 5 : Ragoût de poulet aux légumes et riz (option 2)

Ce plat est très satisfaisant et sain. De plus, cela permet de se passer d’accompagnement, un seul plat suffit donc pour le déjeuner.

Ingrédients:
1,5 kg de poulet,
400 grammes de riz,
litre de bouillon de poulet préparé ou quelques cubes de bouillon de poulet,
une paire d'oignons,
100 grammes de vin blanc sec,
3-4 gousses d'ail,
un poivron frais,
deux poivrons marinés,
200 grammes de pois verts en conserve,
2 cuillères à soupe d'huile végétale,
3-4 cuillères à soupe de concentré de tomate,
un demi citron
poivre noir moulu et sel.

Méthode de cuisson

1. Vous devez presser le jus du citron. Épluchez et hachez les gousses d'ail, puis mélangez la moitié de l'ail haché avec le jus de citron.

2. Le poulet lavé puis séché doit être coupé en grandes portions, puis frotté de tous les côtés avec un mélange de citron et d'épices.

3. L'oignon doit être pelé et coupé en rondelles. Les poivrons doux doivent être préparés de la même manière.

4. Rincez et séchez le riz sur une serviette.

5. Faites bien chauffer l'huile dans une casserole, puis ajoutez-y les poivrons doux, l'ail et les oignons. Laisser mijoter le tout pendant 10 à 15 minutes.

6. Ajoutez ensuite le poulet et après quelques minutes ajoutez le concentré de tomate dilué avec de l'eau. Le poulet doit être mijoté jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis retiré dans un plat.

7. Versez le riz dans une casserole, versez le bouillon, le vin, le jus de poivrons marinés ou de pois verts, ajoutez les épices - mélangez le tout.

8. Placez le poulet dessus et placez la casserole recouverte d'un couvercle sur feu doux. Au bout de 15 minutes, ajoutez les petits pois, chauffez encore 5 minutes et retirez du feu.

9. Placez le poulet mijoté fini sur des assiettes, en utilisant des poivrons marinés comme garniture.

Recette 6 : Ragoût de poulet au paprika dans une sauce crémeuse

Un plat très savoureux qui devient spécial grâce à l'utilisation de paprika, qui ajoute un goût piquant, et d'une sauce crémeuse, qui rend la viande plus tendre.

Ingrédients:
1 kilogramme de viande de poulet (viande de dinde en option),
200 grammes de crème épaisse,
1 oignon,
2 cuillères à soupe de farine,
2 cuillères à soupe de beurre,
paprika et sel.

Mode de cuisson :

1. L'oignon doit être haché et sauté dans une cuillère à soupe d'huile jusqu'à ce qu'il soit tendre.

2. Versez un demi-litre d'eau chaude dans la casserole et ajoutez du poivre moulu. Mettez-y ensuite le poulet coupé en morceaux. La viande est cuite jusqu'à ce qu'elle soit tendre sous le couvercle. Ensuite, il faut le sortir sur une assiette.

3. Dans une poêle à part, vous devez faire fondre le beurre dans lequel faire frire la farine. Ajoutez ensuite la farine à la sauce et, en remuant constamment, faites cuire la sauce pendant 15 à 20 minutes. Ajoutez ensuite la crème, le sel et attendez que le mélange bout.

4. Une fois la sauce bouillie, vous devez remettre le poulet dans la sauce. Et laissez mijoter 10 à 15 minutes sous le couvercle. Après cela, le poulet doit être sorti sur un plat et versé avec la sauce, réduite en purée au tamis.

De nombreuses recettes nécessitent de hacher l'oignon. Un jet d'eau sous lequel il faudra placer périodiquement la lame du couteau contribuera à rendre cette opération indolore pour les yeux.

Lors de la cuisson du poulet, l'odeur de cuisson peut être détruite par une tranche de pomme Antonov ajoutée au plat.

Le romarin et le thym ne sont ajoutés qu'au tout dernier moment de la cuisson du poulet. Ce n'est qu'alors qu'ils pourront donner du goût et de l'arôme au plat. Si vous les laissez mijoter longtemps, ils peuvent laisser un goût amer.

Les plats de volaille sont toujours populaires. Le plus souvent, leur préparation ne nécessite pas d'ingrédients difficiles à trouver, le processus de cuisson lui-même ne prend pas beaucoup de temps et d'efforts et le résultat est toujours agréable. Il existe de nombreuses façons de créer des chefs-d'œuvre culinaires à partir de poulet, d'oie ou de dinde. Ils peuvent être cuits entiers ou en morceaux, frits ou mijotés. La dernière méthode est considérée comme la plus simple et la plus adaptée à la viande de volaille maigre, car elle s'avère juteuse quelle que soit la recette choisie. Pour cette raison, le poulet mijoté est souvent présent sur la table de nos compatriotes, mais si vous le préparez selon la même recette, cela peut devenir ennuyeux. Par conséquent, il ne ferait pas de mal à chaque femme au foyer de connaître plusieurs options pour préparer ce plat savoureux et satisfaisant.

Caractéristiques de cuisson

Braiser du poulet n'est pas un processus compliqué. Si vous connaissez quelques subtilités, même une femme au foyer inexpérimentée peut facilement faire face à cette tâche.

• N'importe quel poulet peut être cuit à l'étouffée, à condition qu'il ne soit pas gâté. L'exception est la poule pondeuse, qui a été élevée à des fins complètement différentes. Lors de l'achat d'un oiseau dans un magasin, il est impossible de s'en procurer un, mais sur le marché, une telle possibilité n'est pas exclue. Mais les poulets domestiques élevés dans les fermes sont plus savoureux et plus sains que ceux produits dans les grands élevages de volailles. Et ces poulets sont souvent vendus sur le marché.
• La volaille congelée est toujours de qualité inférieure à la volaille fraîche ou réfrigérée, car lors de la décongélation, la structure de la viande change et elle devient plus sèche. Cependant, lorsque vous mijotez, il est peu probable que vous remarquiez la différence, vous pouvez donc également acheter un produit surgelé pour cela, qui coûte le plus souvent moins cher que frais ou réfrigéré. Mais dans ce cas, l'oiseau doit encore être décongelé correctement. Il doit décongeler au réfrigérateur, sans changement brusque de température. Dans ce cas, vous n'avez pas à craindre que la viande finie soit sèche.
• Les poulets mijotés sont plus tendres et nécessitent moins de temps de cuisson. Un poulet adulte est cuit longtemps jusqu'à ce qu'il soit complètement ramolli. Il est préférable de le faire dans un récipient avec un fond épais et des parois tout aussi épaisses - il retient mieux la chaleur. Cependant, il est préférable de choisir les mêmes ustensiles pour faire mijoter les poulets. Cela peut être un chaudron, un chaudron, une poêle à fond épais ou une poêle à frire à fond épais.
• Avant de mijoter, le poulet doit être coupé en morceaux. Vous pouvez acheter des cuisses ou des poitrines de poulet ou des filets de poulet séparément pour les mijoter.
• Le poulet mijoté a meilleur goût s'il est cuit avec des légumes ou dans une sauce assez riche. Toutefois, selon certaines recettes, la sauce est préparée séparément.
• Si vous souhaitez que le plat soit diététique, privilégiez la poitrine ou le filet. Dans ce cas, la peau du poulet doit être retirée avant la cuisson - elle contient le plus de graisse et de mauvais cholestérol.

Le poulet mijoté est bon car il se marie bien avec presque tous les plats d'accompagnement. Et si vous le cuisinez tout de suite avec des pommes de terre ou du riz, vous n'aurez pas besoin de savoir avec quoi le servir.

Poulet mijoté à la sauce tomate

• poulet – 1,5 kg;
• tomates – 0,3 kg;
• poivron – 0,2 kg;
• poivron amer – 50 g;
• oignons – 100 g;
• ail – 2 gousses;
• persil frais – 50 g;
• basilic frais – 20 g;
• sel, feuille de laurier, grains de poivre - au goût.

Mode de cuisson :

• Lavez la carcasse de poulet, coupez-la en portions.
• Lavez les légumes et séchez-les avec une serviette.
• Retirez les deux types de poivre des graines et des tiges. Couper individuellement. Il est préférable de couper les poivrons doux en carrés de taille moyenne et les poivrons amers en très petits morceaux.
• Coupez les tomates en tranches de taille moyenne. Si vous le souhaitez, ils peuvent d'abord être pelés en les aspergeant d'eau bouillante. Dans ce cas, la sauce aura un goût plus agréable.
• Retirez la pelure de l'oignon et coupez-le en petits cubes.
• Faites chauffer l'huile dans une poêle ou une cocotte. Placez-y les morceaux de poulet et faites-les frire à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
• Réduisez le feu, ajoutez les tomates au poulet et versez un demi-verre d'eau. S'ils sont charnus, vous pouvez verser plus d'eau - un verre ou même un verre et demi.
• Laisser mijoter la volaille avec les tomates pendant 5 minutes, ajouter les poivrons doux, l'ail et les oignons, ajouter les épices et saler. Continuez à laisser mijoter à feu doux pendant encore 15 minutes.
• Ajouter les piments forts et les herbes finement hachées avec un couteau dans le plat.
• Laisser mijoter le poulet dans la sauce tomate pendant encore 5 minutes.

Le poulet à la sauce tomate s'avère assez épicé, vous ne devriez donc pas le servir sans accompagnement. Au moment de servir, versez un peu de sauce tomate sur le plat. Vous pouvez également servir du ketchup ou de la sauce tomate séparément.

Poulet mijoté avec sauce

• poulet – 1,5 kg;
• eau – 2 litres;
• oignons – 100 g;
• carottes – 150 g;
• ail – 2 gousses;
• farine – 30 g;
• concentré de tomate – 40 ml;
• persil – 25 g;
• basilic – 25 g;
• huile végétale - combien en faudra-t-il ;
• grains de poivre noir – 5 pcs.;
• feuille de laurier – 2 pièces;
• sel – 5 g.

Mode de cuisson :

• Lavez le poulet, séchez-le avec une serviette et coupez-le en portions.
• Mettez le poulet dans une casserole, ajoutez de l'eau et portez à ébullition.
• Réduisez le feu, salez l'eau, ajoutez le laurier et le poivre.
• Faites cuire le poulet pendant 20 minutes, puis retirez les morceaux de poulet et filtrez le bouillon.
• Lavez, secouez l'eau et hachez finement les légumes verts avec un couteau.
• Lavez les carottes, grattez-les avec un couteau et râpez-les sur une râpe fine.
• Retirez la peau de l'oignon et coupez-le en petits morceaux.
• Hachez l'ail avec un couteau.
• Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites-y revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré.
• Ajouter les carottes et faire revenir encore 5 minutes.
• Ajouter la pâte de tomate dans la poêle et laisser mijoter encore 5 minutes.
• Ajouter la farine, bien mélanger.
• Par petites portions, en remuant constamment la sauce, ajoutez un litre de bouillon. Cuire un moment pour épaissir la sauce.
• Placez le poulet dans un chaudron et versez la sauce. Ajouter les herbes et l'ail. Laisser mijoter 5 minutes, puis éteindre le feu et garder le plat couvert pendant un quart d'heure pour que la viande de volaille soit saturée d'arômes d'herbes et d'épices et que la sauce absorbe l'odeur de la viande.

Lorsque vous servez à table du poulet mijoté selon cette recette, ne lésinez pas sur la sauce, cela rendra le plat beaucoup plus juteux et plus savoureux.

Poulet mijoté à la crème sure

• viande de poulet (vous pouvez prendre du filet) – 1 kg;
• crème sure – 0,5 l;
• eau – 0,2 litre;
• carottes – 0,2 kg;
• oignons – 0,2 kg;
• sel, poivre, curcuma - au goût ;

Mode de cuisson :

• Lavez la viande de volaille, séchez-la avec une serviette et coupez-la en petits morceaux.
• Coupez l'oignon épluché en fines demi-anneaux.
• Râpez les carottes pelées sur une râpe à salade coréenne. Si vous ne disposez pas d'une telle râpe, vous pouvez en utiliser une ordinaire, en choisissant le côté avec de gros trous.
• Diluer la crème sure avec de l'eau bouillie, ajouter du sel, du poivre et du curcuma, mélanger.
• Faites chauffer l'huile dans un chaudron ou un chaudron, ajoutez les légumes hachés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés à feu moyen.
• Disposez les morceaux de poulet dans la cocotte et faites-les revenir 5 minutes avec les légumes.
• Verser la sauce à la crème sure et, en réduisant le feu, laisser mijoter jusqu'à cuisson complète. Cela prend généralement 35 à 45 minutes, mais si vous avez de gros morceaux, vous pouvez augmenter la durée de 5 à 10 minutes.

Le poulet à la crème sure s'avère tendre, doux et juteux. Il peut être servi avec n'importe quel plat d'accompagnement, mais il se marie particulièrement bien avec les pommes de terre et le riz.

Recette facile de ragoût de poulet

• filet de poulet – 0,7 kg;
• crème sure – 0,2 l;
• mayonnaise – 0,2 litre;
• sel, épices - au goût.

Mode de cuisson :

• Filet de poulet, après lavage et séchage, coupé en petits morceaux.
• Assaisonner de sel et de poivre, ajouter la crème sure et la mayonnaise. Bien mélanger pour que la sauce recouvre chaque morceau.
• Placer sur feu doux et laisser mijoter pendant 30 à 40 minutes.

Malgré le fait que le poulet selon cette recette soit très facile à préparer, le goût du plat est merveilleux. Et il est absolument universel, c'est-à-dire qu'il peut être servi avec des céréales, des légumes et des pâtes. Si vous le souhaitez, vous pouvez servir la sauce séparément avec le plat.

Poulet mijoté dans une sauce crémeuse

• filet de poulet – 0,8 kg;
• crème – 0,3 l;
• oignons – 100 g;
• herbes séchées – 20 g;
• paprika – 5 g;
• muscade - une pincée;
• sel - au goût;
• farine - combien en faudra-t-il ;
• huile végétale - combien en faudra-t-il.

Mode de cuisson :

• Rincez le filet de poulet et séchez-le avec des serviettes. Coupez-les en gros morceaux plats et battez-les légèrement. Pour éviter que les fibres de viande ne collent au maillet à viande, placez les morceaux de poulet dans un sac. Cela empêchera également le jus d'éclabousser.
• Épluchez l'oignon et coupez-le en fines rondelles ou en demi-anneaux si l'oignon est gros.
• Faites revenir l'oignon dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré, retirez-le temporairement de la poêle.
• Mélangez la farine tamisée avec le paprika et un peu de sel.
• Draguez le poulet dans la farine et faites-le frire dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'une croûte se forme.
• Placez le poulet dans un chaudron, ajoutez les oignons frits, les herbes séchées et la muscade et versez la crème.
• Mettre sur le feu et laisser mijoter 20 à 25 minutes après que la crème commence à bouillir.

Le poulet mijoté à la crème a un goût agréable et délicat et un arôme exquis. Il n'y a aucune honte à le servir même à la table des fêtes. Le plat sera encore plus savoureux si le poulet et les oignons ne sont pas frits dans de l'huile végétale, mais dans du beurre.

Poulet mijoté avec des légumes au vin

• filet de poulet – 1 kg;
• citrouille – 0,3 kg;
• courgettes – 0,3 kg;
• poireau – 0,2 kg;
• oignons – 0,2 kg;
• carottes – 0,2 kg;
• branche de céleri – 100 g;
• vin blanc sec – 0,4 l;
• huile végétale - combien en faudra-t-il ;
• sel, assaisonnements - au goût.

Mode de cuisson :

• Coupez le poulet en petits morceaux, faites-le frire dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré, placez-le sur une assiette.
• Épluchez l'oignon, coupez-en la moitié en fines demi-rondelles, coupez le reste de l'oignon en gros morceaux et placez-le dans une casserole à fond épais.
• Faites de même avec les carottes, coupez-en la moitié, coupez-en grossièrement la moitié et mettez-les dans une casserole.
• Épluchez et coupez le potiron et les courgettes en gros cubes et disposez-les dans la poêle avec les autres légumes.
• Remplissez les légumes dans la casserole avec de l'eau jusqu'à ce qu'elle les recouvre complètement. Laissez-les mijoter jusqu'à ce qu'ils soient cuits, égouttez le bouillon et filtrez.
• Dans la même huile où a été frit le poulet, faire revenir les poireaux coupés en tranches, un mélange d'oignons et de carottes émincés.
• Mélangez les légumes, ajoutez-y le poulet, versez le vin et laissez mijoter 15 minutes.
• Ajouter le bouillon, laisser mijoter encore 15 minutes.
• Mélangez les légumes mijotés avec le poulet, remuez, salez et assaisonnez au goût. Laisser mijoter à feu doux encore 10 à 15 minutes et servir.

Cette recette de ragoût de poulet est excellente car elle ne nécessite aucun accompagnement. Cependant, si vous complétez le plat avec des pommes de terre, cela n'en profitera que.

Poulet mijoté dans des pots

• poulet – 1,5 kg;
• pommes de terre – 0,75 kg;
• oignons – 0,25 kg;
• carottes – 0,25 kg;
• courgettes – 0,2 kg;
• chou – 0,2 kg;
• huile végétale, ail - combien en faudra-t-il ;
• crème sure – 100 ml;
• eau – 100 ml;
• sel, poivre - au goût.

Mode de cuisson :

• Coupez le poulet en petits morceaux et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés dans l'huile végétale, divisez-le en 2 parties à peu près égales.
• Coupez les pommes de terre pelées et les courgettes en cubes.
• Râpez le chou.
• Râpez grossièrement les carottes.
• Coupez l'oignon en petits cubes.
• Faites frire les oignons et les carottes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
• Mélangez l'huile dans laquelle les légumes ont été frits avec de la crème sure et diluez avec de l'eau.
• Écrasez l'ail avec un presse-main (3 à 5 gousses seront nécessaires).
• Graisser les casseroles avec de l'huile végétale et y déposer les pommes de terre.
• Disposez dessus la moitié du poulet.
• Ensuite, superposez le chou, le reste du poulet, les légumes frits et les courgettes.
• Versez une petite quantité de sauce à la crème sure et placez l'ail dessus.
• Cuire le poulet aux légumes au four pendant une heure à 180-200 degrés.

Le poulet mijoté en marmite est un plat complet qui ne nécessite aucun ajout, savoureux et satisfaisant.

Le poulet mijoté est peu coûteux, facile à préparer et en même temps populaire auprès de beaucoup. La présence d'un grand nombre de recettes permet à chacun de choisir l'option appropriée.

Pour ce plat, il est préférable d'utiliser de la volaille réfrigérée. Mais si seul du surgelé est disponible, vous devez le décongeler à l'avance à température ambiante, sinon la viande deviendra dure.

Le processus de cuisson en lui-même est simple, mais prend du temps :

1. Coupez le poulet en petits morceaux. Vous pouvez immédiatement acheter des tibias, des cuisses ou un ensemble pour chakhokhbili.
2. Assaisonner la viande avec des épices et laisser mariner environ une heure. Le curcuma donnera au plat une belle teinte jaune.
3. Hachez l'oignon et blanchissez-le jusqu'à ce qu'il soit brunâtre, ajoutez les carottes râpées et faites revenir encore 7 minutes.
4. Placez les légumes dans un bol à part et faites revenir les morceaux de volaille dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
5. Placer la viande dans une casserole, ajouter de l'eau, porter à ébullition et laisser mijoter sous couvercle fermé à feu doux pendant 45 minutes.
6. Ajouter les pommes et les gousses d'ail, les carottes et les oignons. Mélanger.
7. Laisser mijoter encore un quart d'heure, laisser mûrir sur le feu éteint pendant 10 minutes.

Le poulet aux carottes peut être complété par d'autres légumes, des champignons et des pruneaux cuits à la vapeur. Les pommes de terre, les haricots et les céréales conviennent comme plat d'accompagnement.

Cuire un délicieux poulet au four

Poulet parfumé dans des pots avec des pommes de terre - quoi de plus savoureux ! Pour préparer ce plat simple et sain il vous faudra :

• pommes de terre – 1 kg;
• cuisses de poulet – 500 g;
• crème sure – 110 ml;
• oignons – 2 têtes;
• aneth – 1 bouquet;
• poivre noir – 7 petits pois;
• ail – 3 gousses.

Séquence de cuisson :

1. Coupez les pommes de terre pelées en petits cubes, salez et mettez dans des pots.
2. Placez la couche suivante d'oignon haché.
3. Retirez les os des cuisses et coupez la chair en petites tranches. Placer sur l'oignon.
4. Mélanger la crème sure avec l'aneth et l'ail hachés.
5. Versez le contenu des pots avec la sauce à l'ail et à la crème sure. Ajoutez un demi-verre d'eau chauffée dans chaque récipient.
6. Cuire 60 minutes au four à 190 degrés.

Si vous utilisez cette recette en faisant mijoter du poulet et des pommes de terre dans des casseroles, vous obtiendrez un deuxième plat complet. Vous pouvez le grignoter avec des cornichons ou des tomates fraîches.

L'arôme du poulet mijoté sera rehaussé par quelques tranches de pomme parfumée et d'herbes. Le thym et le romarin doivent être ajoutés à la toute fin de la cuisson, sinon le plat aura un goût amer.