Comment faire cuire les pâtes pour qu'elles ne le fassent pas. Soupe aux vermicelles et pommes de terre. Combien de minutes pour cuire des pâtes de blé dur

Aimez-vous les pâtes? Si ce n'est pas le cas, alors peut-être que vous ne savez pas comment les cuisiner délicieusement, ou que vous ne savez pas comment faire cuire les pâtes correctement ? Pas étonnant que les chefs italiens considèrent les pâtes comme l'un des aliments les plus délicieux.

1. La règle principale pour une cuisson réussie des pâtes est une quantité d'eau suffisante, au moins 1 litre pour 100 grammes de pâtes. S'il y a moins d'eau, les pâtes cuiront plus longtemps, deviendront collantes et peuvent même coller complètement. Au fait, savez-vous de quel type d'eau vous avez besoin pour faire cuire des pâtes ? L'eau doit être propre, si vous utilisez de l'eau du robinet, vous devez au moins la laisser se déposer. Les pâtes doivent être mises dans de l'eau bouillante et forcément déjà salée (10 g de sel pour 1 litre d'eau), les pâtes ne peuvent pas être salées pendant la cuisson.
2. Quel feu pour cuire les pâtes ? Au début, pendant que nous attendons que l'eau bout, le feu peut être le plus important. Ensuite, en abaissant les pâtes dans la casserole et en attendant que l'eau bout à nouveau, le feu sous la casserole doit être réduit.
3. Ne cassez pas les pâtes longues avant la cuisson. Il est préférable de le mettre dans une casserole et d'appuyer légèrement sur les extrémités saillantes. Progressivement, les pâtes vont ramollir et s'enfoncer complètement dans l'eau. Il n'est pas nécessaire de couvrir la marmite à pâtes avec un couvercle.
4. Combien de minutes faut-il pour cuire des pâtes ? Le temps de cuisson dépend de la qualité des pâtes et est donc généralement indiqué sur l'emballage. Mais pour cuire les pâtes comme vous en avez besoin 2-3 minutes avant la fin de la cuisson, le produit vaut la peine d'être essayé. Vous aimerez peut-être des pâtes plus dures.
5. Il n'est pas recommandé de rincer les pâtes, il suffit de les mettre dans une passoire et de les secouer plusieurs fois. Si les pâtes sont lavées, en raison d'une forte baisse de température, la teneur en vitamines du produit fini diminuera.

Comment faire cuire des pâtes au micro-ondes ?

Si vous avez besoin de faire cuire des pâtes au micro-ondes, vous devrez également savoir comment le faire correctement.

1. Prenez un récipient en verre profond. Verser 2 fois plus d'eau que la quantité de pâtes. Mettre l'eau à bouillir au micro-ondes.
2. Mettez le sel et les pâtes dans l'eau bouillie, ajoutez 1 cuillère à soupe. une cuillerée d'huile végétale pour que les pâtes ne collent pas et renvoyez-les au four.
3. Combien de minutes pour cuire des pâtes au micro-ondes ? Cela dépend de leur variété. Les cornes cuisent un peu plus longtemps que les vermicelles. En moyenne, le temps de cuisson prend 10 minutes et vous devrez sélectionner vous-même le temps spécifique. Pour ne pas se tromper de temps, on fait cuire les cornes à pleine puissance, et pour les vermicelles, on diminue un peu la puissance.
4. Égoutter les pâtes cuites dans une passoire et rincer.

Comment cuisiner les pâtes nid ? Bien sûr, dans une poêle. Mais les nids sont bons car vous pouvez cuisiner un plat délicieux sur leur base, il vous suffit de préparer la garniture. Par conséquent, il serait approprié de considérer non seulement la façon de cuisiner les pâtes au nid, mais la recette d'un plat entier.

Ingrédients:

• boeuf (porc) - 500 g;
• ail - 2 gousses;
• oignon - 1 pièce;
• nid de pâtes ;
• huile végétale;
• l'eau;
• cube de bouillon;
• ketchup;
• épices et sel au goût.

Cuisine

Nous passons la viande dans un hachoir à viande avec des oignons et de l'ail. Ajouter les épices et le sel et bien mélanger. Graisser une poêle à frire avec de l'huile, y disposer les nids. Mettez de la viande hachée au centre de chaque nid. Ensuite, versez de l'eau dans la casserole pour qu'elle recouvre les pâtes, et faites dissoudre le cube de bouillon dans l'eau. Fermez la casserole avec un couvercle et faites cuire à feu doux pendant 15 à 20 minutes. Une fois l'eau égouttée, en laissant un peu au fond, verser les pâtes avec du ketchup, saupoudrer de fromage râpé et placer dans un four préchauffé pendant 5 à 10 minutes.

Comment faire cuire des pâtes de riz ?

Si vous êtes allergique à la protéine contenue dans le blé, vous ne pouvez manger des pâtes que s'il s'agit de riz. La bonne nouvelle est qu'ils ne nécessitent aucun équipement supplémentaire. Toutes les règles de cuisson des pâtes ordinaires sont également valables pour le riz. Seul le temps de cuisson sera moindre, environ 5-7 minutes.

Je vous dirai comment faire cuire des pâtes un peu plus tard, maintenant quelques mots sur le choix des pâtes. Faites principalement attention à la marque - elle doit être célèbre, populaire. Aujourd'hui, en Russie, il existe plusieurs producteurs de pâtes avec le meilleur rapport qualité-prix. Il faut aussi faire attention à la composition du produit : Pâtes(ou maintenant plus communément les pâtes) doivent être fabriqués (en partie) à partir de blé dur - blé dur. Une fois séchées, ces pâtes ne deviennent pas cassantes et cassantes et, une fois cuites, elles deviennent glissantes, ne se transforment pas en bouillie et conservent leur structure.

Dans des pâtes de très haute qualité, la protéine devrait être de 15%, si la protéine est inférieure à 12% - ce ne sont plus des pâtes d'excellente qualité. Et encore mieux s'ils sont comme saupoudrés de farine et non brillants. Ce sont les pâtes italiennes cuites selon la technologie classique, c'est-à-dire passées sur des plaques de cuivre. Ces pâtes sont un peu rugueuses et toute sauce leur colle parfaitement lorsqu'elle est ajoutée.

Durée de conservation des pâtes

Les pâtes maison ou la pâte d'œufs industrielle se gâtent. Et les pâtes sèches fabriquées en usine ont une très longue durée de conservation. Le fait est que selon la technologie de production, les pâtes sont séchées, il ne reste pratiquement plus d'humidité. Cela signifie qu'en interagissant avec l'oxygène, la pâte ne s'oxyde pas et ne se détériore pas.

Comment faire cuire des pâtes

Combien de pâtes et d'eau cuire pour nourrir 3 personnes

L'eau doit être au moins quatre, et de préférence cinq fois plus que la pâte elle-même. L'eau pour 3 portions nécessite environ 3 litres. Dans les restaurants, une portion standard de pâtes sèches est de 60 à 80 g. Comme les pâtes sont bouillies exactement 2 fois, respectivement, les pâtes finies sont de 150 g. Plus la sauce. Le rapport entre les pâtes et la sauce dans le plat doit être de 1:1. L'exception concerne les sauces aux fruits de mer. En conséquence, vous obtenez 300 g par personne - bien assez.

Comment et combien saler les pâtes lors de la cuisson

Dans les restaurants, dans les cuisines professionnelles, il existe une telle unité spéciale - appelée pâte baller. Il s'agit d'un grand baquet, dans lequel l'eau bout constamment avec plusieurs paniers de pâtes différentes. Jusqu'à 10 filets avec des pâtes peuvent être bouillis dans le pastaballer en même temps. Nous n'ajoutons pas de sel à l'eau à l'avance, car chaque pâte aura sa propre sauce. Chez moi, tout dépend aussi de la sauce ou de son absence. Mais les pâtes aiment le sel !

Il y a un plat italien si simple avec des pâtes - alio olio pepperoncino , il n'y a pas de sauce dedans, les pâtes sont assaisonnées d'huile d'olive, de persil, d'ail et de piment. Si vous faites de telles pâtes sans sauce, il est préférable de saler l'eau à l'avance. Si vous vous attendez à une sauce riche, il vaut mieux ne pas saler les pâtes. Dans ce cas, la sauce elle-même est salée, comme on dit, portée au goût. Juste avant de servir, les pâtes sont bouillies une minute dans la sauce afin que le plat soit saturé de saveurs et d'arômes, notamment de sel.

Remuer ou ne pas remuer les pâtes pendant la cuisson

Les pâtes, lorsqu'elles sont cuites, peuvent être mélangées 1 à 2 fois, pas plus. Sinon, les pâtes peuvent donner du mucus pendant la cuisson ou même commencer à se désagréger.

Qu'il s'agisse de couvrir ou non la casserole de pâtes pendant la cuisson

Non. Si les pâtes sont recouvertes d'eau, une surchauffe se produira sous le couvercle et la mousse disparaîtra, et ces pâtes ne sont pas nécessaires.

Combien de minutes pour cuire des pâtes

Tout dépend de la texture des pâtes. Il y a des pâtes qui sont cuites 1 minute, il y a - 7 minutes. Mais en moyenne, des types de pâtes aussi populaires que spaghetti, Penne , fusilli , Fettuccine cuire pendant 9 à 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient al dente (c'est-à-dire pas complètement cuits, avec un centre légèrement dur). D'autres types de pâtes doivent être essayées si le temps n'est pas indiqué sur l'emballage.

Rincer ou non les pâtes après cuisson

L'eau doit être évacuée. Mais ne rincez surtout pas les pâtes ! Ils doivent être jetés dans un tamis ou une passoire.

Que faire du bouillon après la cuisson des pâtes

Gardez un peu de bouillon (environ 100-150 ml) et épaississez-le, par exemple une sauce tomate pour les pâtes. Pour ce faire, après avoir fait frire les légumes pour la sauce, ajoutez le bouillon et la pâte de tomate (ou tomates en conserve). Faire bouillir le mélange en remuant pendant une minute ou deux, puis ajouter un peu d'huile d'olive et retirer du feu.

Quand la sauce pour pâtes doit-elle être prête ?

Quelles sauces vont bien avec les pâtes

La variété les sauces vont bien avec les pâtes. Vous ne pouvez pas dire avec certitude. Mais fondamentalement la situation ne change pas : nous sommes toujours en tête sauces crémeuses. Malgré le fait qu'ils ne sont pas les plus utiles. En Italie, les goûts sont complètement différents et les pâtes sont cuites différemment. Ils sont principalement utilisés sauces aux légumes, légères, fraîches, peu caloriques, les pâtes sont un plat équilibré.

Et en Russie, les pâtes sont adaptées à notre goût - crémeuses. Notre climat est froid, nous aimons donc les sauces grasses. La quantité de sauce dans les pâtes est une question de goût pour tout le monde. Mais comme l'enseignent les Italiens, il faut qu'il y ait assez de sauce dans les pâtes pour qu'elle recouvre légèrement les pâtes, mais en même temps pour que l'assiette reste sèche quand on mange les pâtes.

Toutes les recettes de pâtes sont vouées à l'échec si vous ne savez pas comment faire cuire les pâtes correctement.

La cuisson des pâtes est très facile, il est beaucoup plus difficile de bien les cuire !

8 secrets pour faire des pâtes parfaites :

1. Le pot doit être grand. Même pour une petite portion de pâtes, une casserole doit être prise grande, haute, de préférence avec des parois épaisses.
2. Il doit y avoir beaucoup d'eau. Pour chaque 100 gr. pâtes vous devez prendre au moins 1 litre d'eau, mais plus c'est mieux. Pendant le processus de cuisson, les pâtes absorbent une partie importante de l'eau et augmentent de volume, en même temps, l'amidon est libéré des pâtes et s'il n'y a pas assez d'eau dans la casserole, elles vont se coller (rappelez-vous ce que nous faisons de la pâte à partir de).
3. Salez d'abord, puis les pâtes. Nous salons l'eau bouillante avant de remplir les pâtes et en aucun cas - pendant le processus de cuisson. Le sel prend environ 10-12 gr. pour chaque litre d'eau.
4. Verser les pâtes dans l'eau bouillante en remuant. Attendez que l'eau recommence à bouillir violemment après le sel et commencez à verser les pâtes, tout en les remuant avec une cuillère. Après avoir ajouté les pâtes, l'eau cessera naturellement de bouillir, couvrez immédiatement la casserole avec un couvercle et attendez quelques secondes jusqu'à ce que l'eau bout à nouveau. Vous pouvez maintenant retirer le couvercle, réduire le feu et mélanger à nouveau.
5. Cuire les pâtes "al dente". N'importe quel Italien vous dira que les pâtes doivent être cuites « al dente », c'est-à-dire "par la dent". Qu'est-ce que ça veut dire? Pendant la cuisson, les pâtes doivent être périodiquement remuées et goûtées. Les pâtes parfaitement cuites doivent être presque cuites, mais fermes au goût, et peuvent avoir une fine couche blanche ressemblant à de la craie au centre. C'est là que vous devez éteindre le feu, couvrir avec un couvercle et les laisser reposer jusqu'à ce qu'ils soient cuits, environ 1 à 2 minutes. (Juste à temps pour préparer une passoire).
6. Égoutter mais ne pas rincer. Avant de les jeter dans une passoire, verser 100g dans un verre. bouillon, égoutter les pâtes dans une passoire, secouer et laisser égoutter l'eau. Il n'est pas recommandé de rincer les pâtes (sauf si vous les avez préparées pour des salades froides). Reversez les pâtes dans la marmite ou dans un plat chaud. Si la sauce n'est pas servie avec eux, versez-les avec 2-3 cuillères à soupe d'huile végétale ou de bouillon que vous avez versé dans un verre et mélangez. Après tout, les pâtes sont encore chaudes et continuent de « cuire », c'est-à-dire qu'elles absorbent de l'eau, mais s'il n'y en a pas, elles peuvent se dessécher et se coller !
7. Ne quittez pas la cuisine tant que les pâtes ne sont pas cuites. Même la restauration rapide prend plus de temps à cuire que les pâtes. Par " théorie des probabilités» Rien ne peut arriver en 5 à 7 minutes qui pourrait vous faire quitter la cuisine. Mais si c'est le cas, alors cela prend effet "Loi de Sod et vous allez certainement trop cuire les pâtes !
8. Servez des pâtes chaudes ! Par conséquent, toutes les viandes, escalopes, salades et sauces doivent être prêtes avant de commencer la cuisson des pâtes. La seule chose que vous pouvez faire pendant la cuisson des pâtes est de disposer les assiettes sur la table (si c'est dans la cuisine !). Dès que vous avez vidé l'eau, tous les ménages sont déjà assis à table et attendent, ils ne peuvent pas attendre, votre CHEF-D'ŒUVRE !

Vous savez maintenant parfaitement cuisiner des pâtes ! Bon appétit!

Mais… ne vous précipitez pas pour courir à la cuisine !
Vous êtes venu sur cette page pour découvrir la manière parfaite de cuisiner des pâtes, et vous savez, Pourquoi sait-on bien cuisiner les pâtes ?

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Quoi de plus simple que de faire bouillir des pâtes dans une casserole ? Mais bien souvent, un hic guette les hôtesses : les pâtes (cornes, coquillages) se collent les unes aux autres, formant une masse collante. Pour éviter que cela ne se produise, vous devez connaître quelques secrets qui vous permettront toujours de servir à table des pâtes appétissantes, qui conservent parfaitement leur forme et ne collent pas les unes aux autres. Je partage le savoir que ma grand-mère m'a transmis. Prenez note de ma recette étape par étape avec des photos prises à titre d'illustration.

Alors nous avons besoin:

- pâtes (cornes) - 150 grammes;
- eau - 300 millilitres;
- sel (de mer ou ordinaire) - 1 cuillère à café;
- beurre - 15 grammes.

Comment faire cuire des pâtes dans une casserole

Avant de cuisiner, vous devez choisir des pâtes pour la cuisson. Il peut s'agir de n'importe quel type de pâtes, telles que : cornes, étoiles, roues, coquillages, etc. Aujourd'hui, j'ai cuisiné des cornes, que ma famille aime beaucoup.

Versez 300 millilitres d'eau dans la casserole et envoyez au feu. Allumez le feu à puissance maximale pour que l'eau bout en quelques minutes. Après tout, nous cuisinons souvent des pâtes lorsque nous avons besoin de cuire rapidement quelque chose et que nous n'avons pas le temps de nous embêter longtemps dans la cuisine.

Après ébullition, ajoutez une cuillerée de sel. J'utilise du sel de mer, qui est aussi une source d'iode, très nécessaire à notre corps. Ce point est très important, car le sel interagit avec l'eau bouillante, alors n'ajoutez du sel qu'à de l'eau bouillie.

Versez des cornes ou d'autres pâtes dans de l'eau salée. Remuer avec une cuillère et attendre à feu vif jusqu'à ce que l'eau bout à nouveau.

Après cela, réduisez le feu au minimum. Mélangez bien les cornes pour que l'amidon qui ressortira se répartisse uniformément dans l'eau et que les pâtes ne collent pas entre elles. Faire bouillir les pâtes dans la poêle pendant environ cinq minutes.

Ensuite, éteignez le feu et laissez, sous un couvercle fermé, encore quelques minutes. En ouvrant le couvercle, vous pouvez voir que les pâtes ont gonflé et augmenté de volume. Il ressemble généralement à ceci :

Il ne reste plus qu'à jeter les cornes dans une passoire pour que tout le liquide soit vitreux. Rincer sous l'eau courante froide pour enlever l'amidon qui peut coller aux pâtes. Le temps de lavage des pâtes ne doit pas être long pour qu'elles ne refroidissent pas trop. Après tout, servir des pâtes froides à table n'est pas la meilleure idée. Par conséquent, vous devez rincer pendant quelques secondes, cela suffit amplement.

Remettre les pâtes dans la poêle, égouttées du liquide, en ajoutant une noisette de beurre. Remuez les cornes jusqu'à ce que le beurre se dissolve et qu'elles deviennent grasses et appétissantes. Vous pouvez remplacer le beurre par de l'huile végétale, en fonction de vos préférences gustatives personnelles.

L'ensemble du processus de cuisson correcte des pâtes ne prend pas plus de dix minutes, ce qui est très pratique.

Vous pouvez servir des cornes, des étoiles, des roues, des coquillages et d'autres pâtes avec de la viande, du fromage, du ketchup, des saucisses, etc.

Sachant cuisiner les pâtes, elles se révéleront toujours très tendres et savoureuses. Bon appétit et que les pâtes soient toujours parfaites !

Bien que les pâtes soient considérées comme un plat italien classique, elles sont fermement entrées dans le régime alimentaire de nombreuses personnes. Dans différents pays, toutes sortes de plats sont préparés à partir de pâtes, ils sont présents dans la carte des restaurants. Et il existe de nombreuses façons de préparer de tels aliments. Vous n'avez pas besoin d'être un chef professionnel pour cuisiner des pâtes. Mais la cuisine a toujours ses secrets, et ils concernent aussi la cuisson des pâtes.

Rapide, facile et délicieux : comment réussir la cuisson des pâtes à la maison

Traditionnellement, une casserole est utilisée pour la cuisson. Dans ce cas, vous devriez prendre un volumétrique et avec des murs denses. Les pâtes aiment l'eau et en absorbent beaucoup pendant la cuisson. Par conséquent, il est important de calculer la proportion requise. L'option idéale est de prendre environ 1 litre d'eau pour 100 grammes de pâtes. Les pâtes n'absorberont pas tout le liquide, mais il est facile d'égoutter le résidu après.

Ce plat se prépare rapidement, il faut en tenir compte lorsque les pâtes font partie d'un grand dîner. Avant de les envoyer à la poêle, vous devez vous occuper des sauces et autres friandises qui seront servies sur la table avec des pâtes prêtes à l'emploi. Vous n'aurez pas le temps de vous engager dans d'autres plats pendant le processus de cuisson des pâtes, mais si vous vous écartez, les pâtes peuvent être facilement digérées. Ensuite, ils perdront leur goût et leur apparence attrayante.

Vous n'êtes pas obligé de les faire cuire à l'avance. Un tel plat doit être consommé immédiatement, les pâtes chauffées après peuvent devenir complètement insipides.

Si vous voulez faire cuire les pâtes correctement et pour qu'elles soient très appétissantes, il suffit de suivre pas à pas les instructions simples ci-dessous.

1. Versez une quantité suffisante d'eau dans la casserole volumétrique sélectionnée, mettez un brûleur préchauffé. Saler (environ une cuillère à soupe) et poivrer au goût. Si vous le souhaitez, vous pouvez fermer le récipient avec un couvercle, dans ce mode de réalisation, l'eau bouillira plus rapidement. Mais il faut faire attention à ce qu'il ne coule pas.
2. Verser délicatement les pâtes dans l'eau bouillante et remuer immédiatement. Cette technique réduira le risque que les pâtes collent pendant la cuisson. Il n'est pas recommandé d'utiliser le couvercle à ce stade.
3. Une fois que les pâtes sont dans la casserole et que l'eau est revenue à ébullition, réduire le feu à moyen.
4. Les temps de cuisson des pâtes varient. Tout dépend de la marque et du type de produit. Les pâtes qui ne sont pas fabriquées à partir des meilleures qualités de farine de blé peuvent rapidement bouillir. Habituellement, le temps est indiqué sur l'emballage, mais il doit être réduit de 1 à 2 minutes. En moyenne, les pâtes sont cuites pendant 9 à 12 minutes, mais pour qu'elles ne cuisent pas trop, il est préférable de les essayer à partir de la huitième minute, en évaluant le degré de préparation au goût.
5. Dès que les pâtes sont à la fois extérieures et au goût prêtes, mais pas encore trop cuites, la casserole doit être retirée du brûleur, sans oublier d'éteindre le feu.
6. Dans une passoire, après l'avoir préalablement aspergée d'eau bouillante, afin que le métal froid ne refroidisse pas immédiatement les pâtes, les pâtes sont jetées. L'excès d'eau est évacué. Rincez un peu les pâtes cuites à l'eau courante et propre, elles ne perdront pas leur goût et ne colleront pas ensemble.
7. Lorsque vous avez terminé avec de l'eau, remettez les pâtes dans le récipient sélectionné, après quoi de la sauce ou de l'huile de tournesol leur est ajoutée. Cette action rehaussera le goût des pâtes et est nécessaire pour qu'elles ne collent pas entre elles. Après cela, le plat fini doit être bien mélangé et couvrir le récipient avec un couvercle afin que les pâtes soient infusées et «atteignées» jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites. Cela ne prendra pas plus de 5 minutes.
8. La touche finale consiste à disposer les pâtes sur une assiette. Et idéalement, si les plats sont réchauffés. Avec cette astuce, la chaleur et la saveur des pâtes dureront plus longtemps.

Au total, le processus de cuisson des pâtes ne prend pas plus d'une demi-heure. Et dans certains cas, par exemple, lorsque les vermicelles sont cuits, le plat sera prêt en 10 à 15 minutes.

Comment cuire les pâtes ?

Le récipient habituel pour la préparation de "délicatesse italienne" est une casserole. C'est avec son aide que la plupart des ménagères préparent les pâtes. Une autre option courante est la cuisson des pâtes dans une casserole, et le produit peut être à la fois frit et bouilli. Ils préparent également des pâtes au micro-ondes, à la mijoteuse, au bain-marie et même dans une bouilloire électrique. Le processus de cuisson n'est pas très différent de la cuisson habituelle des pâtes dans une casserole, mais il y a quelques subtilités en fonction de ce dans quoi les pâtes sont cuites.

Pâtes au micro-ondes. Les plats doivent être profonds. De l'eau bouillante est versée de manière à ce qu'elle soit légèrement plus haute que les pâtes (plus il y a d'eau, plus les pâtes peuvent devenir molles). Du sel et des épices sont ajoutés. Une fois les plats placés dans le micro-ondes, celui-ci est allumé à pleine puissance. Le temps de cuisson moyen est de 10 minutes. Lorsque les pâtes sont prêtes, l'eau restante peut être égouttée, ajouter de l'huile ou de la sauce au plat, mélanger et laisser sous le couvercle pendant quelques minutes.

Macaronis à la vapeur. Cette méthode est presque impossible à distinguer de la cuisson des pâtes dans une casserole. Cela prend environ 15 minutes dans le temps.Il faut verser de l'eau dans le bain-marie, remplir le bol lui-même de pâtes et aussi d'eau pour qu'il cache complètement les pâtes. Après saler et poivrer, les épices. Pour que les pâtes ne collent pas, vous devez immédiatement verser une cuillère à soupe d'huile (régulière ou d'olive) dans l'eau.. Et puis cuire sous un couvercle fermé. Égouttez les pâtes cuites dans une passoire et égouttez-les.

Pâtes dans un multicuiseur. Les pâtes sont versées dans la capacité du multicuiseur et une quantité suffisante d'eau est versée, du sel est ajouté. Dans ce cas, vous pouvez à nouveau verser immédiatement une cuillerée d'huile végétale ou ajouter du beurre aux pâtes pour qu'elles ne collent pas et soient appétissantes. Après cela, sélectionnez le mode « pilaf », « pâtes » ou « multicuisson » sur le multicuiseur et attendez que le plat soit prêt, qui cuira pendant 9 à 12 minutes (selon le type de pâtes et le mode de cuisson) .

Pâtes dans une casserole.À l'aide d'une poêle à frire, il est possible non seulement de faire frire, mais aussi de cuire des pâtes. Pour cuire des pâtes, vous avez besoin d'une poêle à frire profonde afin que l'eau puisse recouvrir complètement les pâtes versées dans le récipient. Ne fermez pas le couvercle, sinon ils vont bouillir. Cuire les pâtes 10 minutes en remuant de temps en temps.

Vous pouvez choisir absolument n'importe quelle méthode de cuisson, l'essentiel est de prendre en compte le type de pâtes. Puisque, par exemple, il sera tout simplement impossible de faire cuire de longs spaghettis appétissants dans un four à micro-ondes, et de petits vermicelles dans une casserole peuvent bouillir trop rapidement et se transformer en une sorte de pâte.

Les secrets de la cuisson de différents types de pâtes

Les pâtes ne sont pas seulement fabriquées à partir de différentes variétés de différentes farines, mais ont également de nombreuses formes, et il existe également des pâtes avec des garnitures prêtes à l'emploi.

Visuellement, les pâtes peuvent être divisées dans les groupes suivants :

• pâtes longues et droites;
• rubans de pâtes alimentaires;
• creux;
• bouclés, ondulés, pâtes sous forme de boucles ou d'anneaux.

Selon la farine, le goût des pâtes diffère. Mais la base de la cuisson restera la même, quelle que soit la forme de ces produits à base de farine. L'essentiel est de savoir exactement combien cuire telle ou telle pâte pour qu'elle ne bouille pas, tenez également compte des spécificités de l'apparence. Cela s'appliquera notamment, par exemple, aux tagliatelles (nids), et aux pâtes longues, les vermicelles ou papperdelle (nouilles aux œufs) précédemment cités. Quels sont les secrets de cuisson de certains types de pâtes ?

Spaghetti. Ce sont des pâtes italiennes qui doivent être cuites al dente. "Al dente" signifie "par la dent". Ces pâtes doivent être élastiques et ne pas perdre leur forme. Ceci est réalisé grâce au fait que les pâtes sont retirées du feu un peu plus tôt que l'heure indiquée sur l'emballage. Ensuite, ils conservent un goût particulier, ce qui est important pour les spaghettis. Autre secret pour que les pâtes longues ou les spaghettis ne collent pas entre eux : versez une cuillère à soupe d'huile dans l'eau, de préférence de l'huile d'olive. Quoi d'autre doit être considéré?

1. Les spaghettis ne doivent pas être cassés, ils sont généralement bouillis entiers.
2. Dans l'eau préparée, déjà bouillante rapidement, vous devez jeter les pâtes et attendre qu'elles deviennent environ à moitié plus molles. Appuyez doucement sur les extrémités sèches des spaghettis, plongeant les pâtes entières dans l'eau bouillonnante salée. Ensuite, les pâtes longues sont mélangées et empilées autour du périmètre du récipient.
3. Comme toutes les autres pâtes, les pâtes ne sont pas salées pendant la cuisson. L'eau devrait déjà être additionnée de sel, de poivre et d'autres épices.
4. Ne lavez pas ce type de pâtes à l'eau, surtout froide. Une fois prêt, et les spaghettis sont cuits jusqu'à 10 minutes, vous pouvez immédiatement leur ajouter de la sauce. Ou versez-les avec une petite quantité de bouillon - les restes de l'eau dans laquelle les pâtes ont été cuites.
5. Dans le cas où ces pâtes seront servies sur table après cuisson, le processus de pré-cuisson doit être réduit de quelques minutes. Dans ce mode de réalisation, la pâte doit être assez dure.

Tagliatelles ou nids. Ces pâtes ne sont pas très appréciées des ménagères. Les nids sont souvent bouillis mous et s'effritent. En règle générale, les tagliatelles sont préparées dans les restaurants à l'aide de moules spéciaux et servies avec des sauces épaisses. Si les bons moules ne sont pas disponibles dans la cuisine, vous pouvez utiliser une recette simple pour fabriquer des nids à l'aide d'une poêle à frire ordinaire et de moules faits à la main, par exemple à partir de hauts couvercles en métal. Possibilités de cuisson :

1. faites frire les nids dans une casserole en les plaçant dans des moules en métal achetés ou faits maison de taille appropriée;
2. abaissez doucement plusieurs nids dans de l'eau bouillante dans une casserole, alors qu'il ne devrait pas y avoir trop d'eau; puis cuire comme des pâtes ordinaires, mais sans remuer ; retirer avec une écumoire un à la fois, en vidant soigneusement l'eau, ou utiliser des pinces larges;
3. les nids insuffisamment cuits sortis de l'eau bouillante peuvent être disposés sur une plaque à pâtisserie; ajoutez-y de la sauce ou de la garniture, par exemple de la viande, des légumes, et envoyez-les cuire au four;
4. sans utiliser de formes, mettre les tagliatelles dans une poêle profonde; versez environ un verre d'eau bouillante avec les assaisonnements et fermez le couvercle pendant 5 à 8 minutes; puis retournez soigneusement les nids, en essayant de les empêcher de s'effondrer, et ajoutez une petite quantité d'eau dans la casserole, en la laissant «atteindre» pendant 15 à 20 minutes à feu doux, en surveillant le degré de préparation du plat .

Pâtes longues et lasagnes. Le processus de cuisson des pâtes longues régulières est le même que celui des spaghettis. La seule différence est qu'ils sont souvent cassés en deux, il vaut mieux ne pas le faire avec des pâtes.

La recette des lasagnes est simple. Les pâtes sont bouillies jusqu'à ce qu'elles soient moyennes, allongez-vous dans une passoire. Après ils sont placés dans une casserole avec l'ajout de sauce prête à l'emploi. Et puis 2-3 minutes, ils "atteignent". Et puis les pâtes farcies sont disposées sur une plaque à pâtisserie, saupoudrées de fromage et cuites jusqu'à ce qu'elles soient dorées.