La recette la plus simple mais délicieuse pour les nouilles maison. Pâte à nouilles maison. Comment faire des nouilles maison

Recette nouilles aux oeufs maison :

Pour faire des nouilles maison, vous devez pétrir suffisamment pâte dure. Par conséquent, pour rendre ce processus un peu plus facile, vous pouvez utiliser un robot culinaire.

Installez donc une buse de couteau en plastique dans le bol de la moissonneuse-batteuse (si tout à coup il n'y en a pas, prenez-en une en métal, dans ce cas ce n'est pas si important). Verser la farine tamisée dans un bol et ajouter le sel.

Frapper deux nombres entiers oeufs de poule et verser une cuillère à soupe d'huile végétale.

Allumez la moissonneuse-batteuse et mélangez tout le contenu. La sortie devrait être une grosse miette humide. Si tout à coup les œufs étaient trop petits et que la pâte s'avérait très sèche, vous pouvez ajouter un peu d'eau, littéralement une cuillère à soupe.

Mettez la miette obtenue sur le bureau, ramassez-la en un seul morceau. Pétrissez la pâte pendant 1 à 2 minutes, couvrez-la d'un torchon et laissez reposer 10 minutes.

Après repos, pétrir la pâte très soigneusement. Pétrissez-le pendant 7 à 10 minutes, il doit devenir lisse et uniforme, mais avec tout cela, la pâte de nouilles aux œufs doit être assez dense, alors saupoudrez la table de farine pendant le pétrissage.

Enveloppez la boule de pâte finie dans un film alimentaire et réfrigérez pendant 1 à 2 heures. Pendant ce temps, la pâte reposera et il sera beaucoup plus facile de la travailler.

Après repos, sortez la pâte du réfrigérateur et divisez-la en 2 parties.

Enveloppez un morceau dans du film alimentaire et réservez. deuxième partie pâte aux oeufs mettre sur une planche farinée et rouler très finement (l'épaisseur doit être de 1 mm).

Couper la couche roulée en bandes d'environ 4-5 cm de large.

Saupoudrer les bandes de farine et les empiler les unes sur les autres.

Coupez les nouilles de quelques millimètres d'épaisseur ou de toute autre épaisseur, gardez simplement à l'esprit que les nouilles vont légèrement gonfler pendant la cuisson. Saupoudrer légèrement les nouilles tranchées de farine pour qu'elles ne collent pas entre elles.

Vous pouvez le faire bouillir immédiatement, et si vous allez le stocker, séchez les nouilles à température ambiante pendant plusieurs heures ou plus (selon l'humidité de la pièce) jusqu'à ce qu'ils deviennent cassants. Mettez d'abord les nouilles séchées dans un tamis et secouez-les bien pour éliminer le reste de farine, puis transférez-les dans un sac en lin ou dans un récipient avec un couvercle.

Soit dit en passant, cette pâte est très polyvalente et, si vous le souhaitez, vous pouvez en faire n'importe quel autre type de pâtes.

Aussi, si vous aimez les lasagnes et les cannellonis, alors cette pâte est parfaite pour préparer ces plats.

Ça y est, les nouilles aux œufs maison sont prêtes !

Envie de faire plaisir à vos proches avec quelque chose de délicieux ? Les nouilles aux œufs, comme rien d'autre, conviennent aussi bien au petit-déjeuner qu'au dîner. Elle ne laissera indifférent ni son mari gourmand ni ses petits enfants, car elle cuisine de ses propres mains avec beaucoup d'amour et de soin.

Recette classique de nouilles aux œufs maison

Cette option bon pour les cuisiniers débutants, car les produits utilisés ici sont accessibles à tous et le processus de cuisson est simple et peu contraignant.

Appareils et ustensiles de cuisine : rouleau à pâtisserie en bois, planche, couteau, bol profond.

• Les œufs sont mieux pris à la maison, avec un jaune orange vif, alors les nouilles sortiront d'une belle couleur jaune.
• L'eau pour le test doit être un peu réchauffée, mais assurez-vous qu'il ne soit pas chaud - il aime la chaleur et les mains chaudes, il est donc plus facile de le pétrir.

• La farine doit être tamisée pour enrichir en oxygène et rendre la pâte non bouchée.

Cuisson étape par étape

1. Cassez 4 œufs dans un bol.
   
2. Salez avec 2 pincées de sel, versez 4 cuil. eau, remuer.
   
3. Versez progressivement la moitié de la farine (2 tasses) dans le bol en remuant avec une spatule.
   
4. Puis, dans le même bol, pétrir la pâte avec les mains.
   
5. Séparez 5-6 c. farine pour saupoudrer. Saupoudrer la surface de la planche ou de la table de farine, déposer la pâte dessus et pétrir pendant environ 5 minutes, en ajoutant le reste de la farine.
   
6. Pétrir jusqu'à l'obtention d'un état lisse et élastique, afin de ne pas coller à vos mains, rouler en un chignon rond.
   


7. Couper en 8 morceaux. Prenez une partie et enveloppez le reste dans un film pour qu'ils ne sèchent pas.
   
8. Saupoudrer à nouveau le plan de travail de farine.
   
9. Pétrir la partie restante de la pâte, rouler en boule et mettre sur la surface préparée.
   
10. Étaler au rouleau à pâtisserie en bois très finement, sur une épaisseur d'environ 1 mm.
    
11. Au moment de rouler, saupoudrer un peu de farine sur la table pour que la pâte ne colle pas. Mettez la couche roulée sur la planche et laissez sécher pendant 20 minutes.
    
12. A ce moment, les mêmes manipulations sont effectuées avec le reste des balles. Coupez la couche de pâte séchée en 4 parties de même largeur, pliez-les l'une sur l'autre et coupez en travers, pliez à nouveau et coupez en fines lanières (environ 2 mm chacune) - exactement l'épaisseur nécessaire pour les nouilles finies . Tout, vous pouvez déjà cuisiner !
    

Vidéo recette

Si vous voulez en savoir plus sur le processus de fabrication de nouilles aux œufs de vos propres mains, regardez la vidéo suivante.

Et ce plat plaira aux plus petits membres de la famille, pointilleux dans tous les aliments. Tous les produits et colorants ici sont exclusivement naturels.

Temps de cuisson: 1 heure.
Portions : 8.
Appareils de cuisine: mixeur, couteau, grande planche, rouleau à pâtisserie.

Ingrédients

Étapes de cuisson

Formation

Cuisine

Pâte de nouilles aux épinards (verte)

Pâte pour nouilles aux carottes (orange)

Pâte pour nouilles de betterave (rouge)

Couper la pâte reposée en lanières et faire bouillir dans un bouillon de poulet, vous pouvez également dans de l'eau salée ordinaire. Vous pouvez également le sécher et l'envoyer dans quatre récipients différents, afin de pouvoir ensuite cuire une quantité proportionnelle de nouilles colorées.

Vidéo recette

Vous pouvez apprendre un processus plus détaillé de cuisson des nouilles colorées sur des œufs dans la vidéo suivante.

C'est original et très plat savoureux qui combine les cuisines italienne et asiatique. Pour lui, vous pouvez prendre des nouilles préparées selon l'une des recettes ci-dessus. Et la vinaigrette sera composée de légumes frais et brillants, d'un riche bouillon de poulet, de morceaux juteux de filet de poulet.

Temps de cuisson: 40-50 minutes.
Portions : 4.
Outils de cuisine: couteau, planche à découper, casserole 2 l, sauteuse.

Ingrédients

Étapes de cuisson

1. lavage poitrine de poulet sous l'eau courante froide. Sécher. Couper en fines lanières, en enlevant toutes les veines.
   


2. Faites bouillir 1,5 litre d'eau dans une casserole, salez 1 cuil. saler, ajouter 1 c. l. huile de tournesol, jeter des nouilles.
   
3. Faire bouillir pendant environ 5 minutes, pas plus, car alors il cuira encore dans la sauce. Remuez constamment avec une spatule pour éviter que ça colle.
4. Hacher finement 2 gousses d'ail avec un couteau, faire revenir pendant 2-3 c. l. huile d'olive. L'ail donnera sa saveur à l'huile. Dès qu'il commence à siffler, il faut l'enlever immédiatement, sinon l'huile deviendra amère.
   
5. Placez les lanières de viande dans une poêle avec de l'huile parfumée et faites-les revenir à feu vif jusqu'à ce qu'elles soient dorées (2-3 minutes, pas plus, sinon la viande deviendra dure et sèche).
   
6. Incorporer les dés de tomates et le poivron.
   


7. Ajouter le contenu de 1 paquet dans la casserole bouillon de poulet Knorr, cela donnera au plat un arôme et un goût plus riches.
   
8. Placer les nouilles dans une poêle en ajoutant un peu d'eau dans laquelle elles ont été cuites. Cela est nécessaire pour que le plat ne brûle pas.
   
9. Cuire encore 2-3 minutes en remuant doucement avec une spatule.
   

Le plat fini peut être garni de persil haché et servi!

Vidéo recette

Si vous avez des questions sur la préparation de nouilles maison avec filet de poulet vous pouvez regarder la vidéo suivante.

Comment décorer et avec quoi servir le plat

• Lorsque les nouilles sont servies en accompagnement, elles sont mettre dans une assiette large et plate et assaisonné de sauce ou de friture.
• Sur les nouilles finies, vous pouvez mettre des oignons et des carottes dorés.
• Vous pouvez également râper du fromage à pâte dure.
• d'accord juste mettre un morceau dessus Beurre et saupoudrer généreusement d'herbes fraîches.
• Il se marie bien avec des petits craquelins et des oignons frits.
• Bon ajout - sauce au fromage à la crème sure(dans 200 g de crème sure, ajouter 70 g de fromage à pâte dure, râpé sur une râpe fine, chauffer au four jusqu'à obtention d'une émulsion homogène).

Remarque au propriétaire

• Plus la pâte est étalée fine, plus elle est tendre plat cuisiné . Si vous mettez une feuille de papier de couleur sous la bonne épaisseur de la pâte, elle brillera.
• Pour cuire 200 g de nouilles, vous devez faire bouillir 1 litre d'eau, saler ½ c. saler, ajouter 1 c. l. l'huile de tournesol ou d'olive et jetez-y les nouilles. Faire bouillir pendant 7 à 8 minutes en remuant pour éviter que ça colle. Versez dans une passoire et laissez l'eau s'écouler complètement.
• Si vous n'allez pas le cuisiner pour le moment, vous pouvez le stocker pour une utilisation future., sécher les nouilles bien cuites sur un plateau en une seule couche et les mettre dans un récipient avec un couvercle ou les verser dans un bocal.
• Sous-séché, il se détériore rapidement dans un récipient fermé : il moisit et devient sombre et d'aspect inesthétique.

Plats alternatifs

• Cuisine maison intéressante Pâtes Voici une recette de canellonis farcis.
• Aussi une bonne recette pour la cuisson tendre.
• Les amateurs de cuisine asiatique peuvent être intéressés par des recettes de cuisine inhabituelles, mais non moins savoureuses et appétissantes.

Il s'avère qu'il n'est pas si difficile de préparer un délicieux dîner fait maison avec quelques produits à portée de main : farine, œufs, huile végétale. Eh bien, un peu plus de fantaisie. Et s'il y a quelques mains ou petites mains supplémentaires, le processus de coupe et de cuisson peut se transformer en une activité familiale passionnante ! Vous n'avez plus qu'à commencer ! Pouvez-vous ajouter autre chose ? Proposez vos options de recettes et de design, elles pourront être utiles à d'autres. Écrivez dans les commentaires.

Tout le monde sait ça pâtes maison et les nouilles sont les plus délicieuses, et les produits en magasin leur sont sensiblement inférieurs.

Les nouilles sont présentes dans les cuisines de nombreux pays, les nouilles maison sont également préparées par les ménagères russes. Je propose de préparer une pâte universelle pour les nouilles maison à l'aide de farine variétés de blé dur.

Les produits fabriqués à partir d'une telle pâte ne bouillent pas dans la soupe, conservent bien leur forme et ont un goût merveilleux. À partir de ce test, vous pouvez couper des nouilles de n'importe quelle taille qui vous convient et les utiliser à la fois dans les premier et deuxième plats.

Préparer ingrédients nécessaires: farine de blé premium, farine de blé dur, œufs et sel.

Mélanger les deux types de farine dans un bol.

Faire un puits au centre et y casser les œufs. Ajoutez du sel.

Commencez à pétrir la pâte avec un mouvement circulaire de la spatule.

Lorsqu'il devient difficile de mélanger avec une spatule, commencez à pétrir la pâte avec vos mains. Si vous sentez que la pâte est trop dense, vous pouvez verser quelques cuillères à soupe d'eau tiède.

Vous devrez pétrir la pâte intensément et longtemps, environ 15 à 20 minutes, car la farine de blé dur est nettement plus grossière que la farine premium.

En conséquence, vous devriez obtenir un résultat lisse et pâte élastique agréable teinte jaunâtre. Pas trop dur et pas trop mou.

La pâte pour les nouilles maison est prête. Vous pouvez commencer à cuisiner des nouilles à la maison !

L'époque où les nouilles maison étaient cuites dans chaque famille n'est pas encore complètement tombée dans l'oubli. Il y a aussi des grands-mères et des mères qui se souviennent de tout et savent tout faire. Mais hélas, il semble que la compétence s'en va, se dissolvant dans les bienfaits de la civilisation. Entrez dans n'importe quelle épicerie et les variétés de nouilles, de pâtes et de pâtes vous ouvriront les yeux. Pourquoi l'effort?

Cependant, aucune nouille industrielle ne peut égaler le goût des nouilles maison. Ce sont les nouilles maison qui sont idéales pour. C'est elle, nouille cuisine à la maison, les produits mieux finis absorbent les sauces. Et elle est la plus délicieux plat d'accompagnement les dix meilleurs plats familiaux préférés.

Temps de préparation : 90 minutes de pétrissage et de mise en forme plus temps de séchage.

Ingrédients

• eau - 0,5 tasse
• farine - 2-2,5 tasses
• oeuf - 1 pc.
• sel - 0,5 cuillère à café
• acide citrique - 0,25 cuillère à café

Cuisine

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Pétrir la pâte dans la machine à pain C'est la première étape dans la fabrication de nouilles maison. Versez de l'eau dans le bol de la machine à pain et battez-y l'œuf.



Ajouter le sel et acide citrique. L'acide augmentera la teneur en gluten de la pâte, la rendant plus élastique et permettant de l'étaler plus finement.



Versez la farine dans le bol.



Nous sélectionnons le mode de fonctionnement "Pâte pour boulettes" (cette fonction est disponible dans presque tous les modèles de fours). Le programme prévoit 2 lots et un temps de repos entre eux. Si nous réglons le mode de pétrissage manuellement, nous définissons les paramètres suivants : 14 minutes pour le premier lot, 20 minutes pour le repos, 10 minutes pour le deuxième lot de pâte.

Nous suivons l'évolution du lot. Au début, la pâte devrait nous sembler un peu sèche - il devrait en être ainsi.

Il est nécessaire d'observer comment la pâte est pétrie, de sorte que si la pâte n'est pas assez dense, ajoutez plus de farine. Ou inversement, si trop sec, ajouter de l'eau. Le fait est que la farine peut être différente en humidité, et donc sa quantité peut varier (dans un demi-verre).



A la fin du premier pétrissage, la pâte doit former une boule.



Après repos, il sera lisse et souple.



Moulage de nouilles- C'est la deuxième étape de la cuisson des nouilles maison.

Déposer la pâte sur une planche farinée et pétrir un peu.



Nous divisons en 6 parties.



Mettez 5 parts dans un bol et couvrez d'un torchon ou d'un sac pour que la pâte ne se dessèche pas. Étaler délicatement 1 morceau avec un rouleau à pâtisserie.



Très important! Il faut étaler finement, jusqu'à ce que la pâte devienne translucide, et qu'on voie la table à travers. L'épaisseur correcte des nouilles ne dépend de rien de moins que de son goût dans le plat cuisiné. Il convient également de rappeler qu'après la cuisson, les nouilles s'épaississent.



Laissez sécher le gâteau pendant 10 à 15 minutes. En attendant, nous sommes engagés dans d'autres parties et les déployons également.

Ensuite, saupoudrez généreusement le gâteau reposé de farine. (Et ensuite de même).



Pliez le gâteau en deux, ou trois fois, ou transformez-le en un rouleau.



Nous coupons en bandes de l'épaisseur que nous aimons.



Vous pouvez le faire avec un couteau bouclé.



Nous avons façonné et coupé les nouilles, maintenant nous devons les sécher.

Séchage des nouilles. C'est la 3ème étape de la cuisson des nouilles maison - la recette est longuement racontée, mais en fait c'est moins compliqué.

Les nouilles maison peuvent être séchées de deux manières : à l'air et au four.

En cas de séchage au four, il est préférable de le faire à basse température - 50-60 degrés - et d'utiliser le mode convection.

Dans le four. Alors, dépliez les bandes et posez-les sur une plaque à pâtisserie saupoudrée de farine. Mettre au four préchauffé.



Après 30 à 40 minutes, les lanières de nouilles deviendront sèches. Sortez le plateau et laissez les nouilles refroidir.



Peut sécher les nouilles à l'antenne posé sur une surface plane, telle qu'une planche. Mais il est préférable d'accrocher les bandes sur un rail de cuisine ou un cintre ordinaire avec une barre transversale. Ensuite, ils sècheront plus rapidement et plus uniformément, et après séchage, ils conserveront une forme uniforme.



Dans l'air, les nouilles sèchent pendant environ 4-5 heures. Nous retirons les bandes finies, les enveloppons et les mettons dans un conteneur de stockage.

Les nouilles sont cuites pendant 5 à 7 minutes après avoir fait bouillir de l'eau. Délicieuse!

2016-01-27

Date: 27 01 2016

Mots clés:

Bonjour mes chers lecteurs ! Poursuivre un thème que j'ai commencé il y a longtemps recettes de base test. Nous avons déjà maîtrisé, fait connaissance, préparé, et aujourd'hui la recette des nouilles maison est la suivante.

Dans la cuisine de nombreux peuples, les nouilles maison sont présentes sous une forme ou une autre. Bien sûr, elle a des "noms" sur différentes langues sonner différemment. En entendant, essentiellement, des "pâtes" italiennes. Et ici en Transcarpatie, par exemple, les nouilles faites maison sont appelées "boulettes bercées" - c'est-à-dire "boulettes roulées" (par opposition à "metany", qui ressemblent à des boulettes). Puisque le prix des bonnes pâtes explose actuellement, cela vaut la peine d'apprendre à faire sa propre pâte à nouilles. Êtes-vous d'accord? Et cuisiner des vermicelles simples ou avec des papardels est déjà une question de goût.

Nos femmes de Transcarpathie, surtout dans les villages, virtuoses, pas pires que les Italiennes, roulent d'immenses draps qui remplissent toute la table. Parfois, des centaines d'œufs sont utilisés à la fois. Bien sûr, dans de telles quantités, les "pâtes de Transcarpathie" sont principalement préparées lors d'événements solennels, tels qu'un mariage ou un anniversaire bondé. Acheter en magasin ce qui est facile à cuisiner à la maison est considéré comme honteux par nos ménagères.
Alors commençons, si cela ne vous dérange pas.

Recette de nouilles aux oeufs maison

Ingrédients

• 100 g de farine type 00.
• 1 oeuf.
• 20 ml d'eau (si nécessaire).

Comment cuisiner

Recette de pâte pour nouilles maison dans une machine à pain

Ingrédients

• 0,5 kg de farine.
• 150 ml d'eau froide.
• 3 oeufs.
• Une pincée de sel.

Technologie de cuisson

1. Tout d'abord, mettez les œufs dans un seau d'une machine à pain, salez, versez de l'eau.
2. Nous nous endormons la farine tamisée, réglons le seau, fermons le couvercle, sélectionnons le mode approprié. C'est différent pour différentes unités. Peut-être, par exemple, "Pâte à pâtes" ou " pâte sans levain pour les pâtes. S'il n'y a rien de tel, essayez d'utiliser le mode "Pâte pour boulettes et boulettes".
3. A la fin du pétrissage, étalez les nouilles de la manière ci-dessus.

Mes remarques

Le travail est grandement facilité si vous utilisez un mélangeur pour pétrir et des gadgets spéciaux pour rouler et couper la pâte.

Si vous avez des questions - écrivez, je serai heureux d'y répondre. C'est maintenant à notre tour de préparer divers pâtes italiennes. Ou peut-être organiserons-nous un flash mob pour cuisiner des plats de test fait maison pour les nouilles ? Comment voyez-vous cela, mes chers lecteurs? Si vous avez trouvé les informations fournies utiles, merci de les partager sur les réseaux sociaux. Abonnez-vous à la newsletter de mon blog si vous ne l'avez pas déjà fait. Je vous promets que ce ne sera pas ennuyeux ! Aujourd'hui, c'est le moment de dire au revoir. Au revoir tout le monde!