Lorsque vous préparez des plats, vous voulez qu'ils soient non seulement savoureux, mais aussi agréables à regarder par leur beauté. La salade la plus courante sur la table des fêtes est le hareng sous un manteau de fourrure. Lors de la création d'un menu, ce plat figure en premier sur la liste.
Chaque femme au foyer au moins une fois dans sa vie a été confrontée à la question de savoir comment disposer correctement et dans quel ordre les couches de ce plat traditionnel ? Au fil des années, de nombreuses modifications ont été apportées à cette recette et de nouveaux ingrédients ont été ajoutés. Mais la toute première recette classique pour cuire le hareng sous un manteau de fourrure reste toujours savoureuse et désirable sur la table.
Ingrédients:
- filet de hareng – 900 g;
- oeuf – 6 pièces;
- pommes de terre – 3 pièces;
- betterave – 6 pièces;
- carottes – 3 pièces;
- mayonnaise – 200 ml.
Mode de cuisson :
- Si vous avez une carcasse de hareng, coupez la tête et retirez les entrailles. Rincer à l'eau froide. Couper dans le sens de la longueur. Retirez la colonne vertébrale et tous les os. Si le filet est prêt, commencez immédiatement la cuisson.
- Coupez le poisson en petits cubes. Ce sera la première couche.
- Pour la deuxième couche, faites bouillir les pommes de terre dans leur peau. Laisser refroidir ; les légumes froids sont plus faciles à éplucher. Prenez une grande râpe et une râpe.
- Faites bouillir les œufs une dizaine de minutes à feu doux. Si vous augmentez le feu, les œufs pourraient se fissurer.
- Égoutter l'eau. Versez le liquide froid et laissez refroidir. Cela rend les œufs plus faciles à peler.
- Grille. C'est la troisième couche.
- Les carottes peuvent être cuites avec des pommes de terre, mais gardez à l'esprit que leur temps de cuisson est plus long d'environ quinze minutes. Par conséquent, récupérez les pommes de terre plus tôt. Faire bouillir avec la peau. Après cuisson, laisser refroidir et éplucher. Râper sur une grande râpe. Dans la salade, le légume constitue la quatrième couche.
- Burak est bouilli dans sa peau. Son temps de cuisson est le double de celui des autres légumes. Vérifiez l'état de préparation avec un couteau. Si l'outil pénètre facilement et doucement dans la pulpe, le légume est cuit. Refroidir, éplucher, râper. La garniture de la cinquième couche est prête.
- Lors de la formation d'une salade, disposez les couches strictement dans l'ordre, en les graissant avec de la mayonnaise. Décorez la couche supérieure de sauce en dessinant un filet.
Hareng classique sous un manteau de fourrure - comment disposer les couches ?
La salade de hareng sous un manteau de fourrure est apparue le soir du Nouvel An et a rapidement gagné en popularité. Malgré sa riche histoire, il reste toujours le mets le plus recherché non seulement sur la table du Nouvel An, mais aussi lors de toutes les vacances en famille. Lors de la préparation du plat, une ambiance festive se crée. Chaque femme au foyer a son propre secret de cuisine. Préparé avec des carottes et des pommes. Changez l'ordre des calques. Mais la plus appréciée est la recette classique du hareng sous un manteau de fourrure, assemblé en couches.
Ingrédients:
- oignons – 3 pièces;
- pommes de terre – 6 pièces;
- oeuf – 6 pièces;
- filet de hareng – 600 g;
- betterave – 6 pièces;
- mayonnaise – 100 g.
Préparation:
L'essentiel est de disposer correctement les couches, le goût et l'apparence du plat en dépendent.
- La première couche est toujours constituée de poisson, coupé en petits morceaux. Disposez-le en fine couche sur un grand plat.
- La deuxième couche est constituée d'oignons. Ajouter à la salade les oignons pré-hachés et marinés dans l'eau chaude pendant dix minutes.
- Les pommes de terre sont placées dans une troisième couche. Tout d’abord, le légume est bouilli dans sa veste. Laisser refroidir, retirer la peau, râper sur une râpe grossière.
- Le dessus des pommes de terre est versé avec l'huile restante du filet et graissé avec de la mayonnaise.
- La quatrième couche est constituée de carottes bouillies dans leur peau, refroidies, pelées et râpées sur une râpe grossière.
- La cinquième couche suivante est l'œuf. Faire bouillir fort. Refroidir dans l'eau froide, éplucher la coquille et passer au coupe-œuf.
- Versez la mayonnaise dessus.
- La sixième couche est l'ingrédient principal de ce plat - la betterave. C'est ce qui lui donne un goût et une apparence inoubliables. Faire bouillir jusqu'à tendreté, après refroidissement, peler et râper.
- Enfin, frottez délicatement la mayonnaise avec une cuillère en formant de beaux côtés arrondis.
Dans quoi préparer la salade et comment servir le hareng sous un manteau de fourrure ?
C'est beau de servir le plat dans un saladier transparent. Dans cette conception du hareng sous le manteau de fourrure, toutes les couches sont visibles, disposées dans l'ordre.
Vous pouvez servir l'apéritif en portions. Pour ce faire, il est pratique d’utiliser une plaque de cuisson. Si vous n'en avez pas, prenez une bouteille d'eau minérale et découpez un anneau.
Pendant la cuisson, appuyez fermement sur les aliments pour faciliter leur retrait du cercle de portions.
Pour créer une belle salade, les ménagères ingénieuses utilisent un moule à gâteau à charnière. L'emplacement de toutes les couches est clairement visible. Sur la table de fête, il prend l'apparence d'un gâteau et décore la table. La salade, disposée sur un plat en forme de rectangle ou de carré, a l'air originale.
Le hareng sous un manteau de fourrure, préparé selon la recette classique avec un œuf et roulé en rouleau, ravira à coup sûr vos convives. Pour cette option de conception, tous les produits sont collectés sur du film alimentaire et disposés dans l'ordre inverse. Cela signifie que la première couche sera constituée de betterave. Le hareng, contrairement à la version classique, n'a pas besoin d'être réparti sur toute la surface, mais la portion entière doit être placée uniquement au centre. Ensuite, en appuyant doucement avec vos mains, roulez en forme de rouleau. Sans retirer le film, laissez infuser au réfrigérateur pendant quelques heures. Après quoi, ils retirent le film et décorent la table de fête avec un beau plat.
Une option moins courante consiste à servir dans de grands verres à vin rouge. Cette version en portions est incroyable. Toutes les couches sont clairement visibles, provoquant l'appétit et l'envie de goûter le plat coloré le plus tôt possible.
Comment décorer un hareng sous un manteau de fourrure
La façon classique de décorer un plat est la mayonnaise appliquée en filet sur une couche de betterave. Parfois, ils sont décorés d'œufs râpés ou d'herbes hachées. Utilisez des tomates, des concombres, des rondelles d'oignon ou des olives. Il existe de nombreuses options pour donner un look magnifique et unique à un plat familier. Bien sûr, vous devrez consacrer plus de temps et d’efforts, mais le résultat en vaut la peine.
Pour la décoration, vous pouvez utiliser des emporte-pièces classiques. Découpez les animaux de n'importe quel aliment, ce qui ravira les enfants.
La mayonnaise est utilisée pour dessiner un tronc, des morceaux d'olives ajoutent l'image d'un bouleau et le persil sert de feuilles. En utilisant du caviar et de la mayonnaise, vous obtenez de très beaux poissons. Vous pouvez imiter un véritable aquarium en ajoutant des algues à l'aneth.
Si vous avez un moule à gâteau en silicone avec un beau design, par exemple une rose ou un ours, utilisez-le, vous ne le regretterez pas. Lorsque vous retournez la salade dans une assiette, elle prendra la forme et ressemblera à un gâteau.
Il est très simple de façonner le poisson. Réalisez les écailles à partir de betteraves, d'oignons et de carottes coupées en rondelles.
Les fleurs sont fabriquées à partir de betteraves et de carottes bouillies, placées sur un filet étiré avec de la mayonnaise. Les feuilles de persil sont idéales pour le feuillage des fleurs. Pour le Nouvel An, décorez joliment avec une horloge dont les aiguilles indiquent midi. Pour ce faire, répartissez uniformément la mayonnaise sur la couche de betterave. Découpez des chiffres romains et des flèches dans des carottes bouillies. Placez-les dans le bon ordre. Ce plat est placé au centre de la table de fête. Vous ne devriez pas dessiner de chiffres et de flèches avec de la mayonnaise, car ils deviendront certainement rouge betterave.
Pour que le hareng sous un manteau de fourrure, préparé selon la recette classique en couches, soit savoureux, il faut connaître quelques points :
- Choisissez des pommes de terre fortes qui ne deviennent pas aqueuses à la cuisson. Des pommes de terre mal sélectionnées se transformeront en purée de pommes de terre et gâcheront le goût du plat. Beaucoup de gens font bouillir des pommes de terre pelées - c'est faux, vous ne devriez les faire cuire que dans leur peau.
- Le burak, qui présente des veines blanches dans sa section transversale, ne convient pas à la salade. N’utilisez pas non plus de qualités fourragères. La betterave idéale est de couleur bordeaux et a un goût sucré. Vous devriez opter pour des fruits de taille moyenne.
- Les carottes doivent être sucrées, sans amertume. De taille moyenne, frais et ferme.
- Si possible, achetez des œufs auprès des agriculteurs. Ils diffèrent par leur apparence des œufs du commerce, avec un jaune riche en couleurs qui décorera la salade de son apparence.
- Choisissez du hareng gras et légèrement salé. Le poisson salé salera trop l'apéritif.
- De la mayonnaise grasse est utilisée. Avec un faible pourcentage de matière grasse, la mayonnaise est trop liquide, elle ne pourra pas bien saturer les couches.
- Les oignons sont toujours trempés dans l'eau ou marinés. Cela adoucit le goût âpre de l'oignon. Toujours placé au dessus du hareng.
- Il n'est pas nécessaire de couper les ingrédients en cubes, ceux râpés donnent un goût doux à la salade et sont bien imbibés.
- Si vous utilisez des filets de hareng légèrement salés prêts à l'emploi, ne jetez pas l'huile, versez-la sur les pommes de terre et obtenez un goût riche et délicat.
- Pour ajouter un goût piquant avec une légère acidité, ajoutez une pomme et râpez-la sur une râpe grossière. Une pomme finement râpée libère beaucoup de jus et peut gâcher le plat.
- Avant de commencer à former la salade, graissez l'assiette avec de l'huile de tournesol.
- Bien enduire les couches de mayonnaise, sinon la salade sera sèche.
- N'utilisez pas de hareng s'il a une teinte jaunâtre ou des odeurs étrangères, ce qui signifie que le poisson n'a pas été stocké correctement et peut avoir été gâté.
À l'heure actuelle, il existe un grand nombre de variantes de la délicieuse salade de hareng, mais comment choisir celle qui peut à juste titre être qualifiée de la plus délicieuse ? Facilement! Les voici tous rassemblés ! Le plus original, incroyablement appétissant et raffiné. Une délicieuse recette de hareng sous un manteau de fourrure peut à la fois surprendre et ravir les convives à table.
Préparer ! Même le plat le plus simple dans une présentation originale, comme ou, décorera non seulement la table du dîner, mais aussi la table des fêtes !
Le hareng sous un manteau de fourrure est délicieux
L'option la plus juteuse et la plus originale est bien sûr un délicieux hareng sous un manteau de fourrure. Ce n’est pas pour rien que tout le monde a tant aimé la salade et qu’elle s’est si bien enracinée. Un plat riche au goût agréable et délicat qui transforme tout simplement étonnamment même les légumes-racines ordinaires.
Pour réaliser une délicieuse salade Shuba il vous faut :
- 1 hareng;
- 2 pommes de terre ;
- 1 oignon;
- 3 œufs de poule ;
- 2 carottes ;
- 2 betteraves ;
- 200 gr. Mayonnaise;
- 20 gr. vinaigre.
Comment cuisiner délicieusement du hareng sous un manteau de fourrure :
- Le hareng doit d'abord être préparé, séparé de la tête, tous les entrailles enlevées, la peau coupée et tous les arêtes enlevées. Coupez simplement le filet obtenu en petits cubes.
- Les légumes-racines sont lavés, bouillis, puis refroidis, pelés et râpés.
- L'oignon est pelé, haché très finement et versé avec du vinaigre dans lequel il est laissé au moins dix minutes.
- Les œufs sont bouillis puis versés avec de l'eau froide dans laquelle ils sont refroidis de force. Ensuite, ils les épluchent et les râpent, tout comme les légumes.
- Chaque couche de la future salade est graissée avec de la mayonnaise.
- Les pommes de terre sont placées d'abord dans le saladier, puis les oignons et le hareng.
- Les œufs sont déposés sur le hareng, suivis des carottes.
- La composition est complétée par des betteraves.
- Le plat doit être trempé au réfrigérateur pendant quelques heures et ensuite servi seulement.
Astuce : il n'est pas nécessaire de laver la râpe après chaque produit. Suivez simplement l’ordre correct et les composants ne seront pas peints. D'abord les pommes de terre, puis les œufs, les carottes et les betteraves. La râpe ne devra être lavée qu'après le dernier composant. Cela semble être une petite chose, mais cela rend la cuisson un peu plus rapide et plus facile.
Le hareng sous un manteau de fourrure est la recette la plus délicieuse
Le hareng le plus délicieux sous un manteau de fourrure, qui contient une pomme, s'avère vraiment exquis. Il semble que ce soit le fruit le plus ordinaire et le plus banal, mais c'est ce composant qui rend le plat particulièrement tendre et juteux, avec une agréable acidité et un croquant délicat.
Tu auras besoin de:
- 1 hareng;
- 2 pommes de terre ;
- 3 œufs de poule ;
- 1 betterave ;
- 1 pomme ;
- 1 oignon;
- 200 gr. Mayonnaise.
Comment cuisiner délicieusement du hareng sous un manteau de fourrure :
- Les pommes de terre et tous les autres légumes-racines sont lavés et bouillis dans de l'eau claire. Après cuisson, laisser refroidir et éplucher, broyer avec une râpe.
- Les œufs sont également bouillis, refroidis par immersion dans l'eau froide et râpés.
- Le poisson est découpé, la tête est coupée, les abats sont retirés, la peau est retirée et les arêtes sont retirées. Ce n'est qu'après que le filet est coupé en petits morceaux.
- Épluchez la pomme, retirez les pépins et coupez-la en petits cubes.
- Il ne reste plus qu'à assembler la salade en traitant chaque couche avec de la mayonnaise.
- Le premier est constitué de pommes de terre, suivi du poisson et des oignons.
- Viennent ensuite les carottes, les pommes et les œufs.
- La dernière chose à ajouter au plat, ce sont les betteraves.
- Si vous le souhaitez, vous pouvez décorer le plat fini et le laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins deux heures.
Important! Les légumes doivent être hachés le plus finement possible, cela rendra le « Shuba » beaucoup plus tendre. Mais il vaut mieux couper les pommes plutôt que les râper.
Recette d'un délicieux hareng sous un manteau de fourrure
Il semble qu’il n’y ait plus rien qui puisse surprendre les ménagères habiles. Eh bien, que pouvez-vous imaginer d'autre pour rendre « Shuba » spécial, sophistiqué et original ? Il s’avère qu’il y a encore de la place pour ceux qui aiment expérimenter. L'une des dernières innovations est une salade sous forme de petit pain.
Tu auras besoin de:
- 2 betteraves ;
- 1 carotte ;
- 2 pommes de terre ;
- 100 gr. fromage;
- 150 gr. Mayonnaise;
- 1 hareng;
- 5 grammes. Gélatine.
La recette la plus délicieuse de hareng sous un manteau de fourrure :
- La gélatine doit être dissoute dans 50 grammes d'eau et conservée au bain-marie jusqu'à dissolution complète. Dans ce cas, il faut absolument le surveiller. Pour éviter que le liquide ne bout.
- Après cuisson à la vapeur, le liquide est mélangé à de la mayonnaise.
- Les légumes-racines sont lavés, bouillis, puis refroidis, pelés et râpés.
- Le hareng est débarrassé de la peau et des pépins et finement haché.
- La future salade commence à être disposée sur un film alimentaire disposé sur la table.
- Le premier est un mélange de betteraves et de mayonnaise avec de la gélatine.
- Ajoutez ensuite une couche de fromage, également mélangée à de la mayonnaise et de la gélatine.
- Toutes les couches suivantes doivent avoir une superficie légèrement plus petite que celle de leur prédécesseur.
- Assurez-vous d'ajouter un mélange à base de gélatine à chaque couche.
- File d'attente pour les pommes de terre et les carottes.
- Le hareng est ajouté après les carottes.
- Enfin, les aliments sur le film sont enroulés pour former un rouleau et placés au réfrigérateur pendant plusieurs heures.
- Lorsque le temps requis est respecté, le rouleau est retiré, le film en est retiré et le plat est découpé en portions.
Recette de délicieux hareng sous un manteau de fourrure
Les champignons frits, s'ils sont utilisés pour préparer le « Shuba », peuvent surprendre absolument tout le monde par leur goût. Ce plat s'avère tout simplement incroyablement savoureux, nutritif et très raffiné.
Tu auras besoin de:
- 300 gr. champignons;
- 1 oignon;
- 2 pommes de terre ;
- 3 œufs de poule ;
- 50 gr. oignons verts;
- 2 concombres marinés ;
- 100 gr. fromage;
- 200 gr. Mayonnaise.
La recette de hareng sous un manteau de fourrure la plus délicieuse :
- L'oignon est pelé et haché.
- Les champignons sont triés, lavés et finement hachés. Ensuite, la masse est mélangée avec des oignons et frite dans une poêle.
- Placez les champignons frits et refroidis dans le saladier comme première couche.
- Les pommes de terre sont bouillies, refroidies et pelées. Râpez ensuite et recouvrez les champignons de la masse obtenue, assurez-vous de les tremper dans de la mayonnaise.
- Les concombres sont râpés, bien pressés et déposés sur les pommes de terre.
- Les œufs sont bouillis, refroidis, pelés et placés ensuite. La couche doit être lubrifiée.
- Le fromage est râpé et recouvre tous les produits.
- Il ne reste plus qu'à hacher les légumes verts, décorer le plat et laisser infuser la salade.
Astuce : vous pouvez choisir absolument n'importe quel fromage pour ce plat. Il peut s'agir de fromage fondu, dur, fumé ou même de feta.
Hareng sous un manteau de fourrure délicieuse recette
Un autre délice qui donne au plat un goût spécial et incroyablement brillant est le poisson rouge. Avec cela, peut-être que toute création culinaire deviendra spéciale et mémorable.
Tu auras besoin de:
- 100 gr. poisson rouge;
- 1 oignon;
- 1 betterave ;
- 2 pommes de terre ;
- 1 carotte ;
- 2 gousses d'ail ;
- 100 gr. Mayonnaise;
- 30 gr. aneth.
Recette de délicieux hareng sous un manteau de fourrure :
- Tous les légumes doivent être lavés et bouillis séparément les uns des autres. Après cuisson, laisser refroidir et éplucher. Râpez ensuite à l'aide d'une râpe prévue à cet effet.
- Retirez les arêtes du poisson et hachez finement le filet. Mélangez la masse broyée avec les herbes très finement hachées et l'ail écrasé à l'aide d'un presse.
- L'oignon doit être pelé et haché.
- Placez d'abord le poisson dans le saladier et recouvrez d'une couche d'oignon qui, comme toutes les suivantes, doit être trempée dans la sauce mayonnaise.
- Ajoutez ensuite les carottes et les pommes de terre.
- La dernière couche sera constituée de betteraves, comme dans toute recette traditionnelle.
- Si vous le souhaitez, vous pouvez décorer l'apéritif avec des herbes et des morceaux de légumes.
Astuce : pour ajouter une touche particulière au plat, vous pouvez utiliser des carottes à la coréenne à la place des carottes bouillies. C'est dans cette version que le délicat « Shuba » se transformera et acquerra un goût piquant incomparable avec l'original.
Le hareng sous un manteau de fourrure est le plus délicieux dans toutes les versions et est très raffiné. Il n'y a pas de limites à l'imagination des femmes au foyer et elles inventent de plus en plus de nouvelles recettes, grâce auxquelles il devient possible de satisfaire les besoins les plus sophistiqués.
La recette classique se compose de filets de poisson et de légumes bouillis, disposés en couches et assaisonnés d'une grande quantité de mayonnaise. Une couche végétale recouvre le hareng et la salade elle-même s'avère luxuriante et très tendre. Après avoir été laissé au réfrigérateur pendant plusieurs heures, il refroidit et est complètement saturé de sauce.
Pour que le plat du Nouvel An traditionnel de notre table soit savoureux, vous devez connaître quelques astuces. Rien de spécial, mais à savoir pour les débutants ! Ainsi, pour ceux qui prépareront pour la première fois « Le hareng sous un manteau de fourrure », j'ai essayé de « mâcher » la recette classique, en lui fournissant les moindres détails de préparation, avec des photos étape par étape, bien sûr. Je vous serais reconnaissant d'apprécier mes efforts en préparant la salade et en écrivant des commentaires 😉
Caractéristiques de la préparation classique des « manteaux de fourrure »
Couper en dés ? Râpe grossière ou fine ?
Pour le « Shuba », les pommes de terre, les betteraves et les carottes sont bouillies. Dans la version traditionnelle, ils sont bouillis « dans leurs uniformes » - ils conservent ainsi plus de vitamines. Mais pour gagner du temps, vous pouvez cuire les betteraves au micro-ondes ou les cuire au four dans du papier aluminium. De plus, avec un tel traitement thermique, son goût s'améliorera et sa couleur sera plus saturée, puisque les betteraves ne « bouilliront » pas dans l'eau.
Quant à la méthode de hachage des légumes, il existe deux options. Certains préfèrent couper les pommes de terre, les betteraves et les carottes en petits cubes, d'autres préfèrent les râper. Lequel a le meilleur goût ? Mais la recette classique dicte avec insistance l'utilisation d'une râpe - à grosses mailles. De plus Il est préférable de râper tous les légumes dans un auvent, directement dans le saladier, le manteau de fourrure deviendra alors plus aéré.
Quelle est la séquence des couches dans une salade ?
Selon les canons, le « hareng sous un manteau de fourrure » doit comporter des couches : pommes de terre, hareng, oignons, carottes et betteraves. Mais quant à leur séquence, les avis sont ici également partagés. Certaines personnes préfèrent placer le poisson au fond de l’assiette et le recouvrir de légumes par-dessus. D'autres (et j'en fais partie) mettent la moitié des pommes de terre comme première couche, puis du hareng et d'autres légumes par-dessus. De cette façon, les pommes de terre sont mieux saturées du goût du hareng et le poisson lui-même est pour ainsi dire complètement « vêtu d'un manteau de fourrure » de tous les côtés.
Un autre geste très courant chez les chefs consiste à répéter les couches, lorsque les légumes sont disposés alternativement en fines couches et alternés 2 à 3 fois. De cette manière simple, il est possible d'obtenir une tendresse particulière de la salade, qui s'avère haute de manière festive et avec un beau motif dans la coupe. Et l'option de service « Hareng roulé sous un manteau de fourrure » a ses propres astuces -
Comment disposez-vous les couches?
Ingrédients
- hareng 1 pc.
- pommes de terre 4 pcs.
- betteraves 2 pcs.
- oignon 1 pièce.
- carottes 1 pièce.
- jus de citron ou vinaigre 9% 0,5 c.
- saler 2 chips.
- mayonnaise « provençale » 150 ml
- œuf (facultatif) 1 pc.
Comment faire cuire du hareng sous un manteau de fourrure
Vous devez d'abord faire bouillir les pommes de terre, les betteraves et les carottes jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis les laisser refroidir et les éplucher. Si vous utilisez un œuf pour la décoration, n'oubliez pas de le faire bouillir également. Il est préférable de prendre un hareng dans un tonneau - vous devrez le nettoyer vous-même des os et des entrailles, mais il est beaucoup plus savoureux que dans un bocal. Alors, quand tous les légumes et le hareng sont épluchés, je commence à assembler la salade.
La première couche est constituée d'une demi-pomme de terre (une fois que le poisson touche les pommes de terre, il lui confère sa saveur). J'épluche deux tubercules de pomme de terre et les hache sur une râpe grossière. Je l'étale en couche uniforme sur une assiette. J'ajoute un peu de sel dessus, littéralement une petite pincée de sel. Je le recouvre généreusement d'un filet de mayonnaise, puis je l'étale sur la couche de pommes de terre, sans presser avec une cuillère, pour que la salade soit aérée.
La deuxième couche est constituée de hareng. Je filete le poisson et le coupe en cubes moyens pour que le goût de la selle soit bien présent dans la salade. Je l'étale sur la couche de pommes de terre. Je recouvre le dessus d’un peu de mayonnaise (je ne l’étale pas avec une cuillère).
La troisième couche est constituée d'oignons. Je l'épluche et le coupe en cubes. Je le mets sur le hareng, le saupoudre de jus de citron et ajoute un peu plus de mayonnaise (je ne l'étale pas avec une cuillère). Au lieu du jus de citron, vous pouvez utiliser du vinaigre de table. Si l'oignon est amer, vous pouvez d'abord l'ébouillanter avec de l'eau bouillante et bien essorer l'excès d'humidité.
La quatrième couche est constituée de carottes. Je le hache sur une râpe grossière et l'étale en couche uniforme sur la salade, verse la sauce dessus et l'étale délicatement avec une cuillère, sans presser les carottes.
La cinquième couche est la seconde moitié de la pomme de terre. Je le sale dessus et le recouvre de mayonnaise. J'étale la sauce avec une cuillère pour que les pommes de terre boivent bien.
La sixième couche est constituée de betteraves. Je l'étale en couche uniforme et le recouvre de mayonnaise.
Sur le dessus, vous pouvez décorer la salade « Shuba » avec un œuf râpé que nous avons fait bouillir à l'avance. Ou coupez des fleurs de carottes et de betteraves. Ou saupoudrer d'aneth finement haché. J'ai simplement décoré le dessus avec un filet de mayonnaise.- La salade finie doit reposer au réfrigérateur pendant au moins 2-3 heures afin que toutes ses couches soient complètement saturées de sauce.
Traditionnellement, le hareng sous un manteau de fourrure est servi les jours fériés, notamment le Nouvel An.
Le service peut être soit sur un plateau commun, soit en portions. Dans ce dernier cas, vous pouvez en plus décorer la salade avec des éléments décoratifs, par exemple une bougie à base de carottes et de poivrons (comme sur la photo). En un mot, n'hésitez pas à faire preuve d'imagination et à décorer le plat à votre guise. Bon appétit à vous et à vos invités !
Vidéo «Hareng roulé sous un manteau de fourrure»
Irina Kamshilina
Cuisiner pour quelqu'un est bien plus agréable que pour soi))
Contenu
Un hareng sous un manteau de fourrure égayera votre routine culinaire et fera briller les yeux de votre foyer en prévision d'un délicieux repas. En suivant nos instructions et conseils, vous pourrez non seulement cuisiner magistralement le hareng sous un manteau de fourrure, mais aussi apprendre à choisir les bons ingrédients pour le plat et à le servir joliment à table. Il vous suffit de lire notre article et de tout répéter exactement !
Ingrédients
- Hareng – 2 pièces
- Pommes de terre – 3 pièces
- Carottes – 3 pièces
- Betteraves – 2 pièces
- Oignon – 1 pièce
- Oeufs – 4 pièces
- - 1 paquet
Méthode de cuisson
Le hareng sous un manteau de fourrure est un plat universel et très savoureux, adapté aussi bien à une table de fête qu'à un simple dîner de famille. Décorez-le, ajoutez des ingrédients inhabituels, expérimentez la forme et la présentation !
Nous n'avons regardé que 2 recettes pour préparer le plat, mais quelle recette utilisez-vous pour cuisiner du hareng sous un manteau de fourrure ? Partagez-le dans les commentaires après l'article.
Vous avez trouvé une erreur dans le texte ? Sélectionnez-le, appuyez sur Ctrl + Entrée et nous réglerons tout !Discuter
Recette classique du hareng sous un manteau de fourrure
La salade «Hareng sous un manteau de fourrure» est un plat traditionnel sans lequel il est difficile d'imaginer des vacances. Sans ça, même avec Olivier, c’est comme si la table était vide. J’aime aussi beaucoup manger cette salade, mais d’une manière ou d’une autre, je n’aimais pas vraiment la cuisiner. En raison de la présence de nombreux os minces dans le hareng.
À la maison, nous préparons toujours la recette classique de cette salade sans œufs. Et lors d'une visite chez un ami, j'ai essayé cette salade en rouleau et avec des ingrédients qui m'étaient inhabituels. A la veille des vacances, je souhaite ajouter plusieurs délicieuses recettes de cette salade à mon répertoire culinaire.
Délicieuse salade de hareng
- «Hareng sous un manteau de fourrure» au fromage
- Une recette royale insolite de « Hareng sous un manteau de fourrure » à la gélatine (sous forme de gâteau)
"Hareng sous un manteau de fourrure": recette classique et toutes les couches
D'ailleurs, en hiver comme en été, même en préparant la même recette, vous pouvez obtenir des goûts différents de cette salade. Cela dépend du fait qu'en été, la solution saline de hareng est rendue plus saturée afin qu'elle ne se gâte pas pendant le transport à des températures élevées. En hiver, c'est moins salé et ça se sent vraiment.
Si vous achetez des conserves pour salade, n'oubliez pas que le hareng se conserve uniquement dans l'huile et non dans la vinaigrette. S’il y en a un dans les rayons des magasins, ils essaient peut-être de vous cacher quelque chose. Il est préférable de choisir de l'huile aux herbes.
Ingrédients:
- 2 harengs
- 2 carottes
- 2 betteraves
- 2 pommes de terre
- Mayonnaise
Nous nettoyons et hachons le hareng.
Faire bouillir les légumes à l'avance jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Nous cuisinerons sans oignons, car la salade peut rester un moment au réfrigérateur et les oignons commenceront rapidement à se détériorer.
Il est préférable de râper les légumes plutôt que de les couper, afin que la salade soit plus uniforme et tendre.
Nous commençons maintenant à disposer les calques dans l'ordre, ils peuvent varier un peu, mais ils le font généralement comme indiqué ci-dessous.
1er rang (couche) : Hareng.
Rang 2 : pommes de terre et mayonnaise.
3ème rangée : œufs.
Rang 4 : carottes.
Rang 5 : betteraves et mayonnaise.
À propos, vous n'avez pas besoin de mariner les oignons, mais simplement de les ébouillanter avec de l'eau bouillante. Mais dans la recette classique que notre famille utilise, il n'y a pas de place pour les oignons dans cette salade.
"Hareng sous un manteau de fourrure": recette classique avec œuf
Mais diverses modernisations de cette salade ont déjà commencé, par exemple avec l'ajout d'œufs. On en prend cinq, mais seulement trois vont dans la salade, les deux autres servent de décoration.
Prenez des légumes de petite taille, c’est plus facile d’ajuster les proportions. D’ailleurs, peut-être avez-vous de la chance et savez où l’on vend des filets de hareng près de chez vous ! Vous réduirez alors le temps de préparation de la salade.
Ingrédients:
- Betteraves bouillies – 2 pcs.
- Carottes bouillies – 1 pc.
- Pommes de terre bouillies – 1 pc.
- Oeufs – 5 pièces.
- Oignon – 2 têtes
- Hareng – 1 pièce.
- Mayonnaise
Nous nettoyons et coupons le hareng. Essayez de retirer tous les os.
Tous les autres produits bouillis doivent être râpés et placés dans des récipients différents.
Graisser l'assiette sur laquelle vous comptez déposer la salade avec de la mayonnaise.
La première rangée ou couche est constituée d'oignons marinés. Il a été coupé à l'avance et versé 1 cuillère à soupe de vinaigre et 1 cuillère à soupe. Sahara. Au bout d'une demi-heure, l'oignon est prêt, égouttez le liquide.
Nous placerons les morceaux de hareng dans la deuxième couche.
La troisième couche est constituée de pommes de terre et de mayonnaise.
Quatrième rangée : œufs.
Cinquième rang : carottes et mayonnaise.
Mélangez immédiatement les betteraves avec la mayonnaise pour faciliter leur application sur la salade, car elles constituent la couche de finition.
Vous pouvez décorer avec des œufs ou des morceaux de verdure.
Après avoir fait bouillir les betteraves dans l'eau, vous devez les refroidir à l'eau froide. Il a tendance à cuire dans l’eau froide.
Recette pas à pas pour "Hareng sous un manteau de fourrure" avec une photo de la séquence de couches
Désormais, les femmes au foyer rivalisent pour le caractère unique des plats de service. Par exemple, une salade en forme de petit pain aura un aspect royal sur la table et suscitera de nombreux regards curieux, et elle se vendra beaucoup plus vite que les autres plats, vous verrez.
Vous aurez besoin d'un film alimentaire pour aider à enrouler les bords des couches. Pour avoir un bon goût, prenez 2-3 filets de hareng.
Ingrédients:
- 3 carottes bouillies
- 4 betteraves
- 3 pommes de terre bouillies
- 1 oignon
- 3 oeufs
- Persil
- 2 harengs
- Mayonnaise
Râpez et hachez tous les ingrédients.
Pour former le rouleau, nous avons besoin d'un film alimentaire. Nous l'étalons et mettons des couches dessus.
Après les betteraves, chaque couche suivante est d'un centimètre plus petite que la précédente, afin que les produits ne tombent pas du rouleau.
1er rang ou couche : betteraves bouillies râpées et mayonnaise.
Rang 2 : carottes bouillies salées avec mayonnaise.
3ème couche : pommes de terre râpées, sel et mayonnaise.
Rangée 4 : œufs de poule râpés.
Rangée 5 : Hareng.
La photo montre que toutes les couches sont de tailles différentes.
Tout d’abord, enveloppez un bord de la laitue.
Puis, à proximité, le deuxième bord.
Placer le rouleau sur une assiette, couture vers le bas. Nous le libérons du film et le décorons.
Vous pouvez voir plus de détails sur la façon d'envelopper les bords dans la vidéo.
"Hareng sous un manteau de fourrure": une recette classique avec une pomme et toutes les couches dans l'ordre
Une pomme ajoute de la variété à la salade. Vous devez choisir une variété verte ferme et juteuse. Certaines pommes extraient un peu plus le jus, mais je pense que cela n'est pas nécessaire. Alors épluchez-le et pressez-le.
Ingrédients:
- 1 carotte
- 1 hareng
- 1 pomme aigre
- 1 pomme de terre
- 3 oeufs
- 2 betteraves
- Mayonnaise
- Jus de citron
Faites bouillir les légumes ou faites-les cuire au four dans du papier d'aluminium.
La première rangée est constituée de pommes de terre.
Pour que la salade ne soit pas très grasse, nous la graisserons en couche.
Deuxième couche : Morceaux de hareng et mayonnaise.
Troisième couche : pomme râpée avec du jus de citron. Épluchez d'abord la pomme.
Quatrième couche : œufs avec mayonnaise.
Placer les carottes avec la mayonnaise au cinquième rang.
Couche de finition : betteraves râpées.
Décorer de persil, d'oignons verts, d'œufs.
"Hareng sous un manteau de fourrure" en lavash, voici une recette avec photo
Je vois souvent cette salade comme une entrée. Ensuite, un morceau de hareng est placé dessus. Mais vous devez le faire cuire avant de servir pour que le pain pita ne soit pas détrempé par les jus et la mayonnaise. Vous devez couper le lavash avec la garniture plus épaisse, de 3 à 4 centimètres, il sera alors plus stable et la garniture ne tombera pas des couches.
Ingrédients:
- 1 grosse betterave bouillie
- 1 hareng
- 1 pain pita fin
- 1 carotte bouillie
- 3 pommes de terre moyennes
- Mayonnaise
Pour éviter de peindre toute la cuisine en couleur betterave, nous utiliserons du film alimentaire. Coupez le lavash en 2 parties. Si vous en avez un grand, vous pouvez le diviser en quatre.
Déplions le pain pita dessus. Il est très sec, nous allons donc le graisser avec quelques cuillères de mayonnaise.
Placez les betteraves râpées sur le pain pita et veillez à le presser un peu avec vos mains.
Une autre couche de pain pita par-dessus.
Nous nous souvenons que nous engraissons sa surface avec de la mayonnaise, sur laquelle nous plaçons des carottes râpées.
Encore une couche de pain pita et de mayonnaise, sur laquelle nous placerons des pommes de terre râpées.
Maintenant, nous enroulons tout notre « gâteau », l'attachons dans un film alimentaire et le mettons au réfrigérateur.
Nous n'y avons pas mis de hareng, car nous le coupions en portions pour chaque morceau de pain pita avec de la salade.
Mais vous pouvez le mettre entre les carottes et les pommes de terre en couche intermédiaire.
«Hareng sous un manteau de fourrure» au fromage
Ici, nous n'avons ni carottes, ni oignons, ni œufs. Faisons une variante plus simple de la salade. Mais il s'avère toujours très nutritif et tendre.
Chaque produit peut être mélangé séparément dans des assiettes avec de la mayonnaise ou de la crème sure pour faciliter sa disposition et son étalement sur la surface.
Ingrédients:
- 1-2 petites betteraves bouillies
- 2 pommes de terre bouillies moyennes
- 1 hareng
- Mayonnaise
- 150 g de fromage
Au premier rang, mélangez les betteraves râpées avec la mayonnaise.
Deuxième rangée : fromage râpé et mayonnaise.
Troisième rang : cubes de hareng avec mayonnaise.
Quatrième rang : pommes de terre sauce mayonnaise.
Retournez très délicatement la salade sur une assiette plate.
Décorer avec des herbes et un filet de mayonnaise.
Recette du « Hareng sous un manteau de fourrure » aux cornichons : disposez correctement les couches pour le rendre très savoureux
Une autre option intéressante consiste à utiliser des cornichons. Le piquant et la douceur de la salade en dépendent.
Ingrédients:
- 2 concombres salés ou marinés
- 1 hareng
- 1 betterave
- 1 carotte
- 1 pomme de terre
- Mayonnaise
Comme nous le faisions auparavant : faites bouillir et hachez tout ce qui peut être bouilli.
Il est plus savoureux de placer les pommes de terre avec de la mayonnaise au premier rang. Pour le rendre plus savoureux, ajoutez du sel et du poivre à cette couche.
Nous y déposons uniformément des morceaux de concombre salé ou mariné. Imprégnez-le définitivement.
Imbiber le dessus de sauce mayonnaise.
Salade « Hareng sous un manteau de fourrure » aux oignons marinés
L'acidité n'a jamais été un problème dans des compositions de salades aussi nutritives. Il est souvent ajouté à l'aide de concombre mariné, mais vous pouvez ajouter de l'oignon mariné à la place. Il est soit posé directement sur le hareng, soit mélangé séparément au hareng puis disposé.
Il est préférable de disposer d'abord les pommes de terre pour que le jus d'oignon et la mayonnaise les enrobent et qu'elles ne soient pas trop sèches dans la salade.
Ingrédients:
- 1 oignon
- 1 hareng
- 1 grosse betterave bouillie
- 2 pommes de terre moyennes
- 2 œufs de poule bouillis
- 1 carotte
- Mayonnaise
Versez de l'eau bouillante sur les morceaux d'oignons pour les recouvrir complètement et ajoutez une cuillerée de vinaigre à 9 % et une cuillerée de sucre.
Nous posons la première rangée de pommes de terre.
Mélanger les oignons marinés sans liquide avec les cubes de hareng et la mayonnaise. Il est disposé en une deuxième couche.
Troisième rang : blancs d'œufs et carottes râpées.
Quatrième rang : betteraves à la mayonnaise.
Rang final : jaunes hachés pour la décoration.
Recette royale insolite « Hareng sous un manteau de fourrure » à la gélatine (sous forme de gâteau)
Et un seul ingrédient supplémentaire vous permet de faire de la salade un chef-d'œuvre, par exemple en lui donnant la forme d'un gâteau ou d'un cercle régulier. Et tout cela sans craindre que la salade ne s'effondre. Le point fort réside dans l’ajout de gélatine. L'inconvénient est que la salade finie doit reposer au réfrigérateur pendant une demi-journée pour que la gélatine durcisse. Tout le monde ne voudra pas attendre.
Vous devez donc ajouter à la gélatine diluée toute la mayonnaise que vous envisagez de dépenser pour la salade. Et ajoutez ensuite plusieurs cuillères à soupe de ce mélange de gélatine à chaque produit broyé.
Ingrédients:
- 20 g de gélatine
- 1 hareng
- 300 g de carottes bouillies
- 300 g de pommes de terre moyennes
- 300 g de betteraves bouillies
- Mayonnaise
- 1 oignon
- 1 cuillère à soupe de vinaigre
- 1 cuillère à soupe. l. Sahara
Versez la gélatine avec un demi-verre d'eau froide pour la faire gonfler.
Au préalable, faites mariner les oignons dans une solution d'eau avec 1 cuillère à soupe de vinaigre et 1 cuillère à soupe de sucre.
Hachez ou pressez tous les légumes bouillis.
Hachez finement le filet de hareng et mélangez-le avec les morceaux d'oignons marinés.
Couvrir le formulaire d'un film alimentaire.
Nous diluons la gélatine au bain-marie ou au micro-ondes. N'oubliez pas qu'on ne le porte pas à ébullition !
Mélangez 350 grammes de mayonnaise avec de la gélatine et remuez. Mélangez tous les légumes avec 4 cuillères à soupe de mayonnaise à la gélatine.
Premier rang : Betteraves au mélange de gélatine. 
Deuxième rangée : pommes de terre avec 4 cuillères à soupe de masse mayonnaise-gélatine.
Troisième rang : hareng aux oignons et même sauce.
Cinquième couche : carottes avec mélange de mayonnaise.
Couvrir d'un film et réfrigérer 4 à 6 heures.
Retirez ensuite le film et retournez-le sur une surface plane. Décorez et profitez de la forme intéressante.
Mes chers, je pense que tout le monde a trouvé des options pour la salade traditionnelle. J'aimerais savoir ce que vous ajoutez d'autre à la recette de hareng pour obtenir des combinaisons de saveurs encore plus vives.
Vous pouvez également décorer de différentes manières. Tous les légumes verts, pois et maïs, œufs, tranches de hareng et concombre sont utilisés.
