Vous avez décidé de faire des tartes, mais vous n'avez pas encore décidé avec quoi faire la pâte ? Je vous conseille d'essayer la pâte au beurre avec de la crème sure, qui s'avère très moelleuse, douce et élastique, et les produits de boulangerie sont incroyablement savoureux.
Recette de pâte levée à la crème sure
Ustensiles de cuisine: bols profonds (2 pièces), fouet ou fourchette, tamis, torchon, film alimentaire.
Ingrédients
Comment choisir les bons ingrédients
Lorsque vous achetez de la crème sure, vous devez connaître quelques nuances qui vous aideront à choisir un produit frais et de haute qualité.
- Ce produit laitier fermenté ne doit contenir ni épaississants ni stabilisants.. La crème sure de haute qualité, si elle est versée d'un pot à l'autre, ne formera pas de grumeaux et ne se répandra pas, contrairement à un produit artificiel.
- La vraie crème sure ne devrait pas être mate, car... cela indique la présence d'épaississants.
- S'il a un goût aigre, le produit a déjà commencé à se détériorer.. Il est également inacceptable qu'il n'y ait aucune acidité, car... la crème sure est un produit laitier fermenté.
- Le produit idéal est la crème sure blanche (une teinte crème est autorisée), fabriquée selon GOST, qui ne peut pas être conservée plus de 14 jours.
Préparation étape par étape
- Pour préparer la base sèche, vous aurez besoin d'un grand bol profond dans lequel vous devrez tamiser 500 à 550 g de farine et verser 7 g de levure sèche.
- Mélangez bien le mélange sec obtenu avec un fouet afin que la levure soit répartie uniformément dans tout le volume de farine.
- Battez 3 œufs de poule crus dans un petit bol profond, ajoutez 12 g de sel, 40 g de sucre et mélangez le tout jusqu'à consistance lisse. Ajoutez ensuite 180-200 g de crème sure et mélangez bien à nouveau. Le sel et le sucre doivent se dissoudre pour qu'il n'y ait pas de cristaux de ces substances dans la pâte finie.
- Versez la base liquide dans le bol avec la farine et la levure et vous pourrez commencer le processus de pétrissage.
- Cela doit être fait à la main.
- L'huile végétale (80-100 ml) doit être administrée en petites portions selon plusieurs approches. Il est très important qu'il se mélange bien à la pâte, et si vous versez la totalité de la quantité d'un coup, le processus de pétrissage sera beaucoup plus difficile.
- Lorsque le beurre est complètement mélangé, posez la pâte sur la table et continuez à pétrir pendant environ 15 minutes.
- Le produit semi-fini fini doit être souple, élastique, homogène et facilement remis en forme.
- Maintenant, vous devez graisser le fond et les bords d'un bol profond avec de l'huile végétale, y mettre la pâte et la mettre dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle lève.
- Une fois qu'il a triplé de volume, il faut le pétrir avec les mains et le reposer pour qu'il s'ajuste. Cela peut prendre en moyenne 2 à 3 heures.
- La pâte moelleuse, moelleuse et très tendre est prête et vous pouvez maintenant commencer la cuisson.
Comment servir un plat et avec quoi
Ce produit semi-fini convient aussi bien aux pâtisseries salées que sucrées. Du fait que la pâte préparée avec de la crème sure est élastique, elle peut être utilisée pour réaliser des tartes, des petits pains et des petits pains de formes les plus variées, et les cuire aussi bien au four qu'à la poêle. Et vous pouvez servir ce plat pour le thé ou à la place des sandwichs (si la garniture est salée) pour les entrées, qui s'avèrent également très savoureuses. Eh bien, si vous n'avez pas le temps de préparer la pâte, alors je vous conseille de la réaliser assez insolite, mais non moins savoureuse.
Quel genre de pâtisseries votre famille aime-t-elle ? Partagez vos recettes et essayez cette option de cuisine. Laissez également vos avis et écrivez des commentaires.
Comme le disent les chefs expérimentés, la pâte à la crème sure ne peut tout simplement pas échouer. Il s'agit d'une option gagnant-gagnant pour une excellente base pour de délicieuses tartes qui peuvent être garnies d'absolument n'importe quelle garniture.
Pâte levée pour tartes à la crème sure
Ingrédients:
- farine de blé – 820 g;
- crème sure – 420 ml;
- oeufs – 3 pièces;
- sucre cristallisé – 75 g;
- levure sèche – 1 cuillère à café bombée ;
- eau – 85 ml.
Préparation
Faites chauffer l'eau à quarante-cinq degrés, dissolvez-y la levure et laissez reposer quinze à vingt minutes.
Pendant ce temps, battez les œufs avec le sucre à l'aide d'un batteur ou fouettez jusqu'à consistance légère et mousseuse. À la fin du battage, ajoutez la crème sure. Versez maintenant l'eau avec la levure, mélangez et, en ajoutant la farine de blé tamisée par petites portions, pétrissez une pâte molle et élastique. Nous le plaçons dans un endroit chaud, à l'abri des courants d'air, pendant une soixantaine de minutes. Si la pâte a bien levé et augmenté de volume, vous pouvez commencer à façonner les produits en toute sécurité.
Pâte à la crème sure pour tartes au four
Ingrédients:
- farine de blé – 220 g;
- crème sure – 110 ml;
- oeuf – 1 pièce;
- – 55g ;
- sel - une pincée.
Préparation
Tamisez la farine au tamis, ajoutez la crème sure, le beurre fondu et remuez jusqu'à ce que de gros flocons se forment. Ajoutez ensuite l'œuf et mélangez bien. Vous devriez obtenir une pâte molle qui colle bien à vos mains et à vos ustensiles. On le laisse trente minutes en le recouvrant d'un film, et on peut commencer à former les tartes. Pour ce faire, étalez la pâte jusqu'à obtenir une couche d'environ cinq millimètres d'épaisseur, découpez des cercles sur lesquels nous plaçons la garniture souhaitée et pinçons les bords.
Les tartes faites à partir de cette pâte cuisent très rapidement. Il suffit de les conserver au four chauffé à 180 degrés pendant dix minutes.
Pâte pour tartes frites à la crème sure sans levure
Ingrédients:
Préparation
Nous chauffons le lait à quarante-cinq degrés et y dissolvons le sucre cristallisé et le sel. Bien battre l'œuf et l'ajouter au lait. Nous ajoutons également de la crème sure, de la margarine, après l'avoir fait fondre au bain-marie ou au micro-ondes, du bicarbonate de soude et mélangeons. Ajoutez maintenant la farine tamisée par petites portions et pétrissez une pâte molle mais non collante. Laissez-le infuser dans un endroit frais pendant une heure et utilisez-le aux fins prévues. Cette pâte s'avérera excellente avec n'importe quelle garniture.
La pâte à la crème sure est la base des tartes et des gâteaux à la crème sure très appréciés dans notre pays et à l'étranger. Mais vous pouvez en faire n'importe quelle autre pâtisserie, car la recette de la pâte à la crème sure est universelle. En fait, tout ce qui est mis au four sous forme de pâte peut être cuit avec ce produit laitier : tartes et petits pains, tartes et kulebyaki, crêpes et cheesecakes cuits au four, muffins et pâtisseries, gâteaux à la manne et ragoûts.
Les cinq ingrédients les plus couramment utilisés dans les recettes de pâte à la crème sure :
Pâte à la crème sure, liquide ou dure ?
La principale caractéristique de la pâte à la crème sure est qu'une fois préparée, elle s'avère rarement sèche. Si la recette contient de la graisse ou de l'huile, les produits de boulangerie vous raviront presque certainement par leur jutosité, leur moelleux et leur tendreté. L'essentiel est de choisir la bonne recette de pâte à la crème sure.
La pâte à crème sure liquide est idéale pour les tartes en gelée, les beignets frits, les muffins en moules et les gâteaux à la crème sure. Il n'est pas nécessaire de l'étaler ou de niveler la surface avant la cuisson. Vous pouvez ajouter n'importe quelle garniture à l'intérieur : légumes et champignons, fruits et baies, confiture et crème. Et vous pouvez le faire avant et après l’avoir mis au four. Variétés : biscuit, gelée, levure molle.
La pâte raide à la crème sure constitue la base des tartes figurées et des biscuits texturés. Il peut être sableux, feuilleté, levuré. Les deux premiers sont refroidis avant la cuisson, le dernier, au contraire, est maintenu au chaud pour la levée.
Cinq des recettes de pâte à la crème sure les plus rapides :
Conseils :
- la crème sure ne doit pas être liquide ou feuilletée
- La crème sure en couches doit être pesée avant utilisation - placée dans une gaze et suspendue pour évacuer l'excès d'humidité.
Ingrédients:
- 800-850 grammes de farine de blé
- 400 grammes de crème sure
- 2-3 oeufs
- 100 grammes d'eau potable
- 80 grammes de sucre cristallisé
- 15 grammes de levure sèche
- n'importe quelle garniture à votre goût.
Il arrive que vous achetiez de la crème sure, mais vous n'avez pas réussi à l'utiliser pour quoi que ce soit, elle est restée deux semaines au réfrigérateur : c'est dommage de la jeter, et ce n'est plus tout à fait bien de la manger. Ce qu'il faut faire? Bien sûr, préparez la pâte pour les tartes à la levure, avec de la crème sure, elles se révéleront excellentes : moelleuses, friables et très savoureuses.
Peu importe la teneur en matière grasse de la crème sure : si elle est grasse, cela signifie que la pâte sera très friable, et si elle a un faible pourcentage de matière grasse, la pâte rappellera davantage le kéfir ou le lait ordinaire. Dans tous les cas, pourquoi jeter le produit si vous pouvez en faire une merveilleuse pâte à tarte.
Préparation de la pâte étape par étape
La recette de la pâte levée à la crème sure pour tartes n'est pas particulièrement différente de la préparation classique de la pâte levée :
- Tout d'abord, faites chauffer l'eau - elle doit être modérément chaude, mais pas bouillante, sinon la levure perdra sa force.
- Dissoudre une pincée de sucre et de levure et laisser reposer quelques minutes.
- Pendant ce temps, dans un autre bol, battez les œufs avec le sucre restant jusqu'à obtenir une mousse légère et ajoutez-y à la fin la crème sure.
- Versez cette masse dans un grand bol, ajoutez-y de la levure fermentée - cela se voit à la mousse qui se forme, mélangez avec une cuillère et commencez progressivement à ajouter de la farine tamisée au moins deux fois, en pétrissant la pâte à tarte.
- Ensuite, nous le déplaçons sur la table et continuons à pétrir et à pétrir avec divers mouvements de la main, en essayant de lui donner la structure la plus élastique et la plus agréable au toucher.
- Nous formons un morceau et déplaçons la pâte dans un bol, la recouvrons d'un torchon et la plaçons près du feu pour que la pâte lève et double de volume. Cette pâte à la crème sure est idéale pour être frite à la poêle, et pour le four, elle se marie également très bien avec les garnitures sucrées (notamment le fromage cottage et les pommes).
- Lorsque la pâte a levé, placez-la sur la table, mélangez-la et étalez-la en une couche de 5 à 7 mm d'épaisseur.
- À l'aide d'une soucoupe à thé, découpez des tasses et placez deux cuillères à soupe au milieu de chacune. cuillères de garniture et reliez les bords, comme du khinkali - tirez-les vers le centre et pressez légèrement. Il s'avère que c'est une tarte ronde, mais si vous la faites frire dans une poêle, assurez-vous de la placer côté couture vers le bas afin que la garniture ne coule pas. Faites frire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, en retournant de l'autre côté au fur et à mesure. Placez les tartes finies sur une serviette en papier et servez encore chaudes.
Si les tartes sont cuites au four, vous pouvez les placer avec la couture vers le haut - la tarte à la pâte à la crème sure brunira et aura un aspect très attrayant. Nous donnons aux tartes au four quinze minutes pour augmenter le volume de la pâte - elles deviendront de petites boules moelleuses. Graisser chacun avec l'œuf battu ou le reste de la crème sure et cuire au four à 190 degrés jusqu'à cuisson complète.
S'il n'y a pas de levure ?
Comment préparer la pâte pour les tartes à la crème sure s'il s'avère que vous n'avez pas de levure sous la main ? Vous pouvez préparer une pâte rapide sans levure pour les tartes cuites au four. Les proportions des ingrédients sont les mêmes, sauf que nous excluons l'eau avec la levure et ajoutons 0,5 cuillère à café de soda, que nous mélangeons avec une petite portion de farine, que nous ajoutons au mélange œuf-crème sure.
Lorsque vous pétrissez une telle pâte, vous devez ajouter de la farine petit à petit, car il se peut que la pâte forme déjà un morceau et qu'il reste encore beaucoup de farine. Il n'est pas nécessaire d'essayer de toutes vos forces de le mélanger à la pâte - laissez-la légère et douce, ce qui aura un effet positif sur le produit fini.
Ensuite, étalez la pâte finie et formez des tartes de la forme de votre choix : ovale classique, ronde ou triangulaire, et si vous avez du temps libre et de l'inspiration, vous pouvez tresser les bords des tartes avec une tresse ou des flagelles - votre ménage sera ravie d'une telle beauté ! Avant la cuisson, assurez-vous de graisser le dessus des tartes avec le reste de crème sure battue avec l'œuf - les tartes au four deviendront délicieusement dorées, une à une.
- Enveloppez les tartes finies dans une serviette en tissu pendant une heure ou deux, elles deviendront alors molles et conserveront cette propriété même le lendemain.
- Si, lors du modelage, les bords de la pâte à la crème sure ne collent pas bien, badigeonnez-les d'eau ou d'œuf.
- Si vous n'avez pas le temps de faire lever les tartes déjà formées avec de la levure, immédiatement après le moulage, placez la plaque à pâtisserie avec les tartes au four allumé à 100 degrés, et après 10-15 minutes, augmentez le feu à 190. Cette petite astuce permet de gagner du temps, mais les tartes s'avèrent tout aussi moelleuses que d'habitude.
Si vous prévoyez une garniture sucrée, ajoutez un peu de vanille ou de cannelle à la pâte - la pâte à la crème sure pour tartes deviendra très parfumée, vous pouvez également ajouter deux cuillères à soupe supplémentaires de sucre pour que la pâte ait un goût plus sucré.
Il existe de nombreuses recettes de pâtisserie très savoureuses, dont la base est la pâte à la crème sure. Typiquement cette pâte est facile et rapide à préparer. La crème sure lui donne un goût très délicat et les produits de confiserie eux-mêmes sont beaux et roses. Cette base convient à une variété de garnitures - de la viande aux baies. Vous pouvez donc faire preuve d'imagination et compléter les recettes présentées ici avec vos produits préférés.
Cette recette de pâte à la crème sure est universelle. À partir d’une telle base, vous pouvez réaliser tout ce que votre cœur désire. Des biscuits et gâteaux à une grande tartelette.
Vous pouvez le varier en ajoutant différents ingrédients selon votre goût, par exemple du poivron rouge ou du fromage râpé pour les biscuits salés ou des noix pour les sucreries.
Utilisez une approche créative, mais n'oubliez pas l'essentiel : tout doit être modéré.
- crème sure - un verre;
- beurre (peut être remplacé par de la margarine) – un paquet ;
- farine – 2,5 tasses;
- sel;
- un soda.
Le processus de cuisson ressemble à ceci :
- Le beurre doit être utilisé mou ou fondu dans une poêle.
- Versez-le dans un récipient avec la crème sure et remuez.
- Ajoutez du sel et du soda à la farine, remuez, puis mélangez progressivement avec le mélange de crème sure. C'est bien d'effacer les grumeaux.
La pâte obtenue est lisse et élastique. Il doit bien s'étaler et ne pas coller. Vous pouvez le conserver un certain temps sous une serviette ou un film alimentaire pour que la composition acquière les propriétés souhaitées. Et puis – il n’y a pas de limite à votre énergie créatrice, créez tout ce que vous voulez à partir de cette fondation. Le résultat sera certainement génial.
Pour les tartes
Une pâte rapide avec de la crème sure pour les tartes est l'occasion d'économiser du temps et des efforts, tout en offrant à votre famille quelque chose de délicieux. Vous pouvez utiliser n'importe quelle garniture - viande hachée, œufs aux oignons, baies, pommes, fromage cottage, fruits secs.
Vous devez prendre les produits suivants :
- un demi-verre de kéfir et de crème sure;
- un verre de farine et un peu plus pour saupoudrer ;
- œuf;
- quelques cuillères à soupe d'huile végétale;
- une cuillère de sucre cristallisé;
- sel;
- un soda.
Algorithme d'actions :
- Mélangez les produits laitiers, mélangez avec le sucre et le sel, ajoutez le soda.
- Vous devez maintenant attendre quelques minutes pour que la réaction commence et que des bulles apparaissent. Ensuite la pâte lèvera très bien au four.
- Ensuite, vous devez commencer lentement à ajouter de la farine, formant une pâte tendre, molle et collante. Au total, la préparation ne prendra pas plus de quinze minutes.
Lors du découpage, cette pâte doit être saupoudrée d'un peu de farine pour qu'elle ne colle pas aux mains. Il doit être divisé en morceaux séparés et en faire des tartes et des cheesecakes. Ces tartes peuvent être cuites au four ou frites dans une poêle dans l'huile.
Avant de mettre les produits au four, il serait bon de les badigeonner d'œuf pour qu'ils deviennent roses et d'apparence très attrayante.
Fond de pizza
Pizza rapide : quoi de mieux si les invités sont sur le pas de la porte ? C’est une collation savoureuse et nourrissante que les enfants adorent particulièrement. Il existe de nombreuses options pour la pizza ; vous pouvez utiliser tout ce que vous avez sous la main : des champignons, des sauces, différents types de fromages et, bien sûr, des tomates. Cependant, l’un des principaux composants d’une délicieuse pizza est bien sûr la pâte. Voici une merveilleuse recette pour une base de crème sure très agréable et tendre.
Vous devez prendre les produits suivants :
- crème sure - un peu moins d'un verre, environ 180 g;
- farine – 400 g;
- huile végétale – 3 c. cuillères;
- sucre - cuillère à café;
- Un peu de sel;
- levure sèche.
Préparez la pâte à la crème sure pour la pizza :
- Vous devez d’abord faire une pâte. Versez de l'eau tiède dans un verre, ajoutez un peu de farine, une cuillère à café de sucre et versez-y la levure. L'emballage de la levure contient toujours des instructions sur la quantité de cette poudre que vous devez prendre par kilogramme de farine. Par conséquent, le calcul doit être effectué sur la base de la moitié de la dose.
- Placez la pâte préparée dans un endroit chaud pendant dix minutes. Si de la mousse apparaît et que le mélange commence à grossir, cela signifie que la levure a commencé son travail.
- Pendant ce temps, dans un autre récipient adapté, mélangez la crème sure, l'huile végétale et le sel. Il convient de noter que la crème sure doit être à température ambiante ou légèrement plus chaude.
- Quand tout est prêt et que la levure est déjà arrivée, on la combine avec le gros de la future pâte.
- Ajouter la farine par petites portions. La pâte s'avère tendre et non collante. Maintenant, il doit être recouvert d'une serviette (ou mieux encore, d'un film) et placé dans un endroit chaud pour se reposer.
Au bout de 40 à 50 minutes, son volume augmentera considérablement et vous pourrez ensuite travailler avec : saupoudrez-le de farine, retirez-le du bol et commencez à étaler la plus belle pizza du monde.
Pâte à tarte à la crème sure
Les tartes conviennent toujours comme dessert ou comme plat principal. Vous pouvez emporter un morceau de délicieuse tarte avec vous au travail, sur la route ou à la maison de campagne. Cette pâtisserie copieuse est toujours bien accueillie par les convives, quelle que soit la garniture – poisson ou fraises. Une bonne femme au foyer est celle qui a toujours des pâtisseries moelleuses, roses et inhabituellement savoureuses. C'est exactement le genre de tarte qui peut facilement devenir le point culminant de votre table et qui peut être cuite avec de la crème sure.
Vous devez prendre les produits suivants :
- crème sure - un demi-verre;
- farine – 300 g;
- huile végétale - trois c. cuillères;
- sel.
Vous pouvez pétrir la pâte avec la crème sure pour une tarte très rapidement, ce qui est important lorsque vous manquez de temps.
- Vous devez d'abord mélanger le beurre avec la crème sure et dans un autre récipient - la farine et le sel. Ajoutez ensuite lentement la farine au mélange de crème sure, en pétrissant la pâte petit à petit. Il ne faut pas ajouter trop de farine d'un coup, même si la pâte semble grasse et collante.
- Couvrir le bol avec la pâte avec un torchon et laisser reposer au réfrigérateur pendant 10 minutes.
- Ensuite, légèrement saupoudré de farine, vous pouvez le retirer du récipient et commencer à étaler le fond de tarte.
Cette pâte fait d'excellentes pâtisseries avec n'importe quelle garniture. Vous pouvez utiliser des fruits secs, des pommes, des baies, du fromage fondu, des œufs aux oignons et même des morceaux de poulet finement hachés avec des oignons et des épices.
Pour les cookies
Tout le monde aime les biscuits friables et fondants, surtout les enfants. C’est bien d’offrir à l’école un sachet de biscuits faits maison à votre enfant pour qu’il n’achète pas des friandises douteuses avec son argent de poche. Il ne peut y avoir rien de mieux que les biscuits faits maison de maman. Et vous pouvez préparer une telle joie avec une bonne crème sure de la ferme.
Vous devez prendre les produits suivants :
- crème sure - un demi-verre;
- farine - un demi-kilo;
- beurre – un demi-paquet;
- une paire de gros œufs ;
- un verre de sucre cristallisé ;
- un soda;
- sel.
Algorithme d'actions :
- Le beurre doit d'abord être fondu dans une poêle.
- Pendant qu'elle fond, vous pouvez préparer le fond de pâte : battez les œufs avec le sucre, puis ajoutez la crème sure, une pincée de sel et de soda sur la pointe d'un couteau, versez le beurre. Mélangez le tout et ajoutez un peu de farine.
- La pâte à biscuits doit être molle, lisse et non collante.
Vous pouvez maintenant étaler la pâte en une couche, appeler les enfants et, avec eux, découper de très beaux biscuits avec des moules. Ce sera un jeu amusant qui apportera beaucoup de plaisir à toute la famille. Et avec quelle impatience les enfants attendront que leurs merveilleux biscuits, qu'ils ont préparés avec leur mère, soient enfin cuits !
Base de cuisson en sable
La pâte sablée pour tartes et biscuits peut être préparée à l'avance pour une utilisation future et congelée.
En semaine, lorsque vous n'avez pas le temps de vous embêter aux fourneaux, vous pouvez sortir une partie de la pâte, la décongeler et la mettre rapidement en œuvre. C'est très pratique, permet d'économiser beaucoup d'efforts et permet en même temps de faire plaisir à votre famille avec de délicieuses pâtisseries. La base de sable peut être préparée avec de la crème sure.
Pour ce faire, vous devez prendre les produits suivants :
- crème sure – 70 g;
- beurre – 75 g;
- œuf;
- farine - un verre;
- sucre - quelques cuillères à soupe;
- sel;
- de la levure chimique ou du soda sur la pointe d'un couteau (levure chimique - selon les instructions sur l'emballage).
Algorithme d'actions :
- Nous sortons le beurre du réfrigérateur et le râpons. Versez-y le sucre et la farine et commencez à broyer le tout, d'abord avec une cuillère en bois, puis avec vos mains, pour obtenir des miettes fines.
- Maintenant, mettez la crème sure dans un bol, cassez l'œuf et commencez à pétrir la pâte. S'il s'avère qu'il y a un peu de liquide, ajoutez un peu de farine.
La pâte ne doit pas être homogène, il y aura des morceaux de beurre, des éclaboussures de crème sure et, à certains endroits, des points jaunes du jaune.
Après cuisson, cette pâte sera tendre et friable, mais ne s'effritera pas au toucher. Et maintenant, vous pouvez mettre la pâte « pour l'avenir » au congélateur ou la laisser au réfrigérateur pendant quelques heures, puis en faire cuire ce que votre cœur désire.
Pâte levée à la crème sure
En utilisant de la crème sure, vous pouvez préparer une pâte levée étonnamment tendre, molle et « moelleuse ». Il est parfait aussi bien pour les petites tartes et petits pains que pour une grande tarte sucrée. La pâte est parfaite, la crème sure rend son goût plus riche et plus brillant. Par conséquent, tout ce que vous en préparez « s'envolera » de la table en quelques minutes.
Vous devez prendre les produits suivants :
- crème sure - deux cuillères à soupe pleines;
- lait - un verre;
- sucre - trois cuillères à soupe;
- beurre – 50 g;
- œuf;
- levure - comme indiqué dans les instructions sur l'emballage ;
- farine – 600 g (environ trois verres);
- sel.
Tous les produits doivent être chauds, le lait doit donc être un peu réchauffé et le beurre et la crème sure doivent être sortis du réfrigérateur à l'avance.
- Ajoutez la levure et une cuillère à café de sucre pour réchauffer le lait et placez le mélange obtenu dans un endroit chaud. Ensuite, vous devez attendre une dizaine de minutes jusqu'à ce qu'une mousse épaisse apparaisse à la surface du liquide.
- Pendant que la levure monte, travaillons avec d'autres produits. Vous devez brouiller l'œuf avec le sucre restant, y ajouter du beurre mou et de la crème sure et ajouter du sel. Et mélangez soigneusement le tout pour obtenir la masse totale.
- Versez le lait et la levure dans ce mélange et secouez bien. Ajouter progressivement la farine et pétrir jusqu'à obtenir une pâte molle. Si c'est un peu liquide, ajoutez de la farine jusqu'à ce qu'elle ne colle plus à vos mains et devienne plastique.
- Couvrir le récipient avec la pâte d'un film alimentaire et placer dans un endroit tiède pendant une heure et demie. Pendant ce temps, la pâte doit au moins doubler de volume.
Maintenant que tout est prêt, vous pouvez commencer à couper la pâte - les tartes, les tartes, les petits pains et les petits pains se révéleront très savoureux. N'oubliez pas de les prouver.
La recette parfaite pour le poulet
Cette tarte a des centaines d'années. Le plat traditionnel de la cuisine russe a une longue histoire. Dans différentes régions de Russie, il était préparé à sa manière. En fait, dans chaque famille, le secret de cette tarte incroyablement savoureuse et, surtout, la recette unique de la pâte se transmettait de génération en génération.
Par exemple, dans certains villages, ils préparaient un incroyable poulet de mariage, garni de couches de morceaux de poulet, de céréales et de légumes, recouvertes de crêpes. Kurnik était cuit lors des grandes fêtes et pour l'arrivée des invités.
Aujourd'hui, cette tarte est toujours populaire. Cette friandise maison préférée peut être préparée avec de la pâte à la crème sure.
Vous devez prendre les produits suivants :
- crème sure - 3 cuillères à soupe bombées;
- beurre ou graisse de poulet fondue – 70 g ;
- lait – un demi-verre;
- farine - environ 3 tasses, en tenant compte des ajouts périodiques ;
- soda - un quart de cuillère à café ou de levure chimique (selon les instructions sur l'emballage);
- sucre - cuillère à café;
- œuf.
Algorithme d'actions :
- Le beurre ou la graisse de poulet doivent être fondus dans une poêle, puis mélangés avec de la crème sure et du lait.
- Versez le bicarbonate de soude (ou la levure chimique), le sucre, le sel dans la farine et mélangez.
- Versez ensuite le mélange de farine dans le mélange lait-crème sure et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte molle. La farine doit être ajoutée petit à petit et pétrie, en brisant soigneusement tous les grumeaux. La pâte doit être homogène, lisse, molle et non collante.
- Après cela, couvrez le récipient avec la pâte avec un chiffon ou un film et laissez-le reposer pendant une demi-heure pour que la farine absorbe l'humidité, commence à gonfler et que la pâte devienne élastique et facile à travailler.
